Начало »Библиотека» Уголев А.М. „Теорията на адекватното хранене и трофология“ изтеглете книгата безплатно
Не знам как можех да пропусна тази книга и тя все още не се е появила в нашата библиотека?! Тази книга трябва да е във ВСЕКИ човек, който мисли за това какво, как и защо яде! Това дори не е книга, това е учебник за нашето храносмилане, след като прочетете, който наистина можете да разберете механизмите и оперативните елементи на вашата вътрешна система. Сега имам 2 книги, които много обичам, и препоръчвам на всички да ги прочетат възможно най-скоро - това са Уголев и неговата „Теория на адекватното хранене“ и Ерет със „Лечебната система на безлична диета“
Естествено, няма да мога да предам съдържанието на книгата на Уголев с 2 думи, но сега ще се опитам да убедя всички, които четат тези редове, в необходимостта да изучават тази книга.
За какво говори Уголев в своята „Теория на адекватното хранене“?!
И така, днес много внимание се отделя на биохимичния състав на продуктите, т.е. съдържанието на протеини, мазнини, въглехидрати, микро и макронутриенти, витамини и други вещества. И точно тук е ясно проследена теорията, която по някакво невероятно стечение на обстоятелствата в момента погрешно е издигната до ранга на единствената правилна и възможна. Това е теорията за „балансираното хранене“. Според тази теория човешкото тяло получава само онези хранителни вещества, които са дошли в него заедно с изядената храна. Тези. всеки от нас, по един или друг начин, е заложник на тази теория, защото човек постоянно ще пропуска нещо. Повярвайте ми - почти е невъзможно да направите диетата си напълно балансирана в наши дни.!
Уголев, от друга страна, откри (тук е много важно да не замества понятията - той не само предлага, но експериментално доказва своите открития) алтернативна хранителна система, според която няма такава твърда връзка между приема на полезни и хранителни вещества в тялото ни чрез храната, която ядем. Той доказа, че нашата микрофлора е способна да генерира много елементи, необходими на хората, например всички незаменими аминокиселини! Да, да, това са аминокиселините, които в теорията за балансирано хранене могат да бъдат получени отвън...
Академик Уголев обикновено предлага да се разглежда микрофлората като отделен човешки орган поради нейното значение за живота и здравето. Но като всеки жив организъм, микрофлората също се нуждае от подходящо хранене. Такава храна за полезната ни микрофлора са суровите растителни фибри. В тази статия писах много подробно за фибрите и тяхната роля за човешкото тяло. Ако подхранвате и се грижите за вашата микрофлора, тя винаги ще ви предпази от патогенни микроби и ще осигури на тялото пълна гама витамини и аминокиселини.!
Не мога да не спомена понятието "Автолиза", също въведено от Уголев в рамките на теорията за адекватното хранене. Според автолизата стойността на всяка храна се определя преди всичко от способността й да се самосмила поради ензимите, съдържащи се в консумирания продукт. И сега основната задача на стомашно-чревния тракт на човека е да стартира програмата за самосмилане на храната, която е заложена от природата във всеки ЕСТЕСТВЕН продукт. Изключително важна подробност тук е, че всички тези естествени продукти, които са способни на самосмилане, губят тази способност, когато са приготвени.!
Това не е четене на пулп за вас...
Трябва веднага да кажа, че книгата „Теория на адекватното хранене“ на Уголев не е журналистика и не се чете на един дъх! Много неща в книгата трябва да се прочетат повече от веднъж, за да се разберат и разберат, но като цяло тя е много мощна! Сега и ученият, и неговите трудове са незаслужено забравени, но, повярвайте ми, ще дойде време и адекватното хранене ще бъде прието и оценено!
Адекватно хранене с въглища
Уголев Александър Михайлович
Адекватна теория на храненето и трофология
Книгата е посветена на основните и приложни аспекти на проблемите на храненето и усвояването на храната. В рамките на новата интердисциплинарна наука за трофология са формулирани основните постулати на теорията на адекватното хранене, в които класическата теория за балансирано хранене е включена като важен компонент. Охарактеризирани са основните потоци, идващи от стомашно-чревния тракт във вътрешната среда на организма, ендоекологията и основните й физиологични функции, ролята на чревната хормонална система в жизнената дейност на организма, общите ефекти на тази система и нейната роля в развитието на специфичното динамично действие на храната. Произходът на живота, появата на клетки, трофични вериги и т.н. в светлината на трофологията, както и някои от нейните биологични аспекти. Показано е, че трофологичният подход е плодотворен за разбиране на процесите на усвояване на хранителни вещества на всички нива на организация на живите системи, както и за биологията като цяло, както и за някои общи проблеми на превантивната и клиничната медицина. Книгата е предназначена за широк кръг обучени читатели, чиито интереси включват биологични, технологични, хуманистични, екологични, медицински и други хранителни и храносмилателни проблеми. Библиография 311 заглавия I л. 30. Раздел. 26.
Адекватна теория на храненето и трофология.
Александър Михайлович Уголев
АДЕКВАТНА ТЕОРИЯ НА ХРАНЕНЕТО И ТРОФОЛОГИЯ
Одобрен за печат
От редакцията на серийните публикации
Академия на науките на СССР
Редакторът на издателството Н.В. Натарова
Художник А.И. Слепушкин
Технически редактор M.L. Хофман
Коректори Ф.Я. Петров и С.И. Семиглазова
L.: Наука, 1991, 272 с. - (Наука и технически прогрес).
Главен редактор - доктор на биологичните науки Н. Н. Йезуитова
Доктор на медицинските науки проф. А. И. Клиорин
Доктор на медицинските науки проф. В.Г. Касил
© Подготовка на редакцията, дизайн - Издателство "Наука", 1991
Предговор
Една от най-важните задачи на книгата е да разгледа редица проблеми, решението на които може да бъде намерено само след фундаментални изследвания върху хора и животни. Тези проблеми включват предимно проблеми с храната и храненето. Именно в проблема с храненето, може би повече от където и да било другаде, са интегрирани етиката и науката, доброто и злото, знанието и загадките. В същото време не трябва да се забравя добре известният факт, че както липсата, така и изобилието от храна са сред най-мощните фактори, които действат не само в природните условия, но и в развитите цивилизовани общества. Още от времето на Хипократ храната се сравнява с най-мощното лекарство. Въпреки това, злоупотребата с такова лекарство, както и всяко друго, може да доведе до драматични последици..
Една от целите на книгата е също да покаже истинското място на храненето във феномена на живота на Земята и в онази част от биосферата, която е свързана с човешкия живот. В този случай е необходимо да се обърне внимание на търсенето на по-нататъшни начини за разработване на хранителния проблем, които станаха възможни след новите революционни постижения от втората половина на 20 век. в биологията и в науките, на които разчита.
Важно е да се има предвид хуманистичната страна на проблема с храненето, при която се приема, че човек е върхът на трофичната пирамида. Такава пирамида, както е разбираемо, отразява логическото развитие на общите концепции и идеи на хуманизма, формирани по време на Ренесанса, когато човек е бил поставен в центъра на Вселената. Подобни идеи, които дадоха толкова много на човечеството, в същото време доведоха до идеята за победата на човека над природата и в крайна сметка до екологична катастрофа, на ръба на която светът се оказа. В тази книга, както и в предишната (Уголев, 1987а), ние се опитваме да покажем, че от естествена научна гледна точка концепцията за трофична пирамида не е обоснована. Всъщност човек, който е носител на ноосферни черти, в трофичната връзка е една от връзките в сложна затворена система от цикли в биосферата с нейните трофични връзки. От гледна точка на обективен наблюдател изглежда по-правилна идеята за хармония между човека и заобикалящия го свят, който става все по-популярен, тъй като разбирането за неговата същност се задълбочава. Предимствата на идеята за хармонизъм пред антропоцентричния подход са особено видими при анализ на храните за бъдещето и във връзка с необходимостта от включване на човешка храна в трофичните вериги на биосферата..
Основното внимание по същество е обърнато на две теории за храненето - класическата теория за балансираното хранене и новата развиваща се теория на адекватното хранене, техните характеристики, сравнение и анализ на плодотворността на тяхното приложение за решаване на най-важните теоретични и приложни аспекти на проблема с храненето. В същото време храненето се разглежда като една от функциите, която обединява животните и хората. В тази връзка стана възможно преминаването от антропоцентрично решение на проблема към изграждането на нова теория за адекватно хранене. За разлика от класическата, тази теория се характеризира с биологични и особено еволюционни подходи към разглеждането на проблемите, свързани с храненето както на хората, така и на живите организми от всички видове на всички нива на организация и екологична специализация.
Книгата се опитва да представи системна аргументация на контурите на новата теория за адекватно хранене, която замества класическата теория за балансирано хранене. Колкото и привлекателна да е новата теория, тя не може да се развива само под влиянието на практически импулси и трябва да има надеждна природонаучна основа. Трофологията може да служи като такава основа. Напредъкът в биологията и медицината през последните десетилетия, откриването на неизвестни досега модели и важни обобщения дават основание да се смята, че се формира нова наука, която ние нарекохме трофология, която, подобно на екологията, е интердисциплинарна. Това е науката за храната, храненето, трофичните взаимоотношения и целия набор от процеси на асимилация на храна на всички нива на организация на живите системи (от клетъчната до биосферата). Трофологичният подход, обосновката и предимствата на който са дадени по-долу, дава възможност в рамките на трофологията не само да се изясни класическата теория на човешкото хранене, но и да се развие много по-широка теория за адекватното хранене..
Очевидно е, че разглеждането на класическата и новата теория на храненето от гледна точка на новата биология изисква преди всичко изложение на същността на самата трофология. Това определи структурата на книгата..
В малък обем няма начин да се даде подробен анализ не само на трофологията, но и на теорията за адекватното хранене. Нека се опитаме да обсъдим техните най-съществени аспекти в най-общата и в същото време определена форма. За това се разглеждат по-специално механизмите на усвояване на храната. В тази връзка на първо място се характеризират фундаменталните и приложните аспекти на трофологията. След това, на примера на историята на науката за храненето, беше показано колко опасни и понякога трагични са тези етапи, когато се извършва интензивно решаване на приложни проблеми без достатъчно разбиране за нивото на организация на живите системи, базирани на фундаменталните науки. За това се подчертават основните постулати и последици от съвременната класическа теория за балансираното хранене, нейните предимства и недостатъци, а след това, в кратка форма, теорията за адекватното хранене, която се формира в момента, новите тенденции в тази област и т.н..
Трябва да се отбележи, че антропоцентричността е един от недостатъците на класическата теория за храненето и много други теории. Всъщност теорията трябва да се основава на модели, характерни за поне много, ако не и за всички живи организми. По този начин отдавна обръщаме внимание на общото значение на основните механизми на асимилация на храната (по-специално механизмите на хидролиза и транспорт) във всички организми. Ето защо еволюционният подход към храненето, който е една от основните разлики между теорията за адекватното хранене и класическата теория, изглежда особено важен..
Адекватна теория за храненето
От L4H Admin Дата на публикуване
Академик Александър Михайлович Уголев разработи „Теорията за адекватното хранене“ въз основа на класическата „Теория за балансирано хранене“, допълвайки я с някои тези, основаващи се на структурата на тялото, по-специално на червата. След като проведе много изследвания и експерименти, той успя да добие цялостна представа за основите на правилния прием на храна.
за автора
Александър Михайлович Уголев е роден в Екатеринослав, сега Днепър, през 1926 година. Там той постъпва в медицинския институт, където изучава науката за същността на живите същества - физиологията. Изследванията са успешни, така че скоро Уголев получава степента на доктор на медицинските науки и званието академик на Академията на науките на СССР.
Освен физиологията, Александър Михайлович превъзхожда и в областта на вегетативната нервна система и нейното регулиране. Най-известният практически опит на академика е процесът на т. Нар. Саморазграждане или автолиза на прясна жаба в стомашния сок на жив организъм. В резултат на проведеното изследване беше установено, че суровото жабешко месо може да се усвои напълно много по-бързо от вареното или пърженото. Повече подробности за този експеримент можете да намерите в работата "Теория на адекватното хранене и трофология".
Мембранното храносмилане е открито от академик Уголев през 1958г. Тогава това научно откритие се превръща в едно от най-значимите в СССР и е включено в Държавния регистър на откритията на страната. Според тази теория храносмилането с помощта на мембрана е универсален процес на разграждане на храната до най-малките елементи, които след това стават подходящи за усвояване. Тоест, за разлика от обичайната двустепенна схема на храносмилане, стана възможно да се разгледа схема, състояща се от три връзки:
1. Яденето на храна, когато храносмилането започва в устата
2. Храносмилане на храната в мембраната
3. Последващо изсмукване на остатъци от храна
Този процес се нарича париетално храносмилане, което се превърна в глобално откритие. По-късно тази теория беше успешно приложена на практика, което направи възможно въвеждането на промени в тактиката и стратегията за диагностика и лечение на заболявания, свързани с човешкия стомашно-чревен тракт..
В началото на 1961 г. академик Уголев написва много трудове, от които са публикувани 10. Основното дело на живота му, свързано с особеностите на храносмилането и правилното хранене, е публикувано в годината на смъртта му - през 1991 година. Александър Михайлович е погребан на Богословското гробище в Санкт Петербург.
Основни тези на "Теория на адекватното хранене"
„Теорията за балансираното хранене“ се счита за класика. Уголев обаче успява значително да разшири и допълни вече установеното мнение за правилността на храненето, разчитайки на процеса на еволюция и отчитайки екологичната ситуация. След много изследвания и експерименти се появи „Теорията за адекватното хранене“.
Според изложеното в него становище основните качества на храната под формата на протеини, мазнини, въглехидрати, както и общото съдържание на калории не могат да се считат за основни критерии за нейната стойност. Истинската стойност на храната е самосмилането в стомашния сок, съчетано със способността да се превърне в храна за микроорганизмите, разположени в чревната област и снабдявайки тялото с необходимите полезни елементи. Процесът на храносмилане е наполовина свършен с ензимите, намиращи се в самата храна, докато сокът в стомаха само задейства самосмилането на храната..
Благодарение на експериментите, проведени върху сурови и термично обработени жаби, беше възможно да се установи, че е по-полезно за организма от гледна точка на процеса на храносмилане на храната да яде пресни сурови храни. Тази хранителна система се нарича „сурова храна“. Сега това е много често срещано не само сред тези, които искат да отслабнат по-бързо и да се отърват от излишните килограми, но и сред известни спортисти, например Франк Медрано, Скот Юрек и много други..
Микрофлората на чревния тракт е отговорна за правилното усвояване на храната, ползата от която може да бъде донесена само от определени храни. Значението му в организма е много голямо, тъй като изпълнява редица важни функции:
- стимулиране на производството на имунитет, освобождаване от патогенни бактерии;
- улесняване на процеса на усвояване на хранителни вещества, като желязо и калций;
- синтез на витамини, аминокиселини и протеини;
- активиране на процесите на щитовидната жлеза;
- пълно снабдяване на вътрешните органи с необходимото количество фолиева киселина, биотин и тиамин;
- осигуряване на бързо усвояване на течността в червата.
Такъв широк спектър от изпълнявани функции предполага, че значението на микрофлората в организма не трябва да се подценява. Александър Михайлович в своите трудове подчертава структурните особености на микрофлората и я смята за независим орган. За да се усвои по-добре и по-бързо усвояването на храната, е необходимо да съставите диетата си от храната, която напълно отговаря на изискванията на чревната микрофлора. Растителните сурови влакна са отличен вариант. Ако човек даде предпочитание на такава храна, тогава тялото ще може да се защити напълно срещу бактерии и микроби, а консумацията на витамини и полезни аминокиселини в необходимото количество се активира..
Процесът на смилане на различни храни отнема различно време:
сложни въглехидрати - 1 час.
За да усвои различни храни, смесени заедно, тялото често трябва да отделя сок в стомаха, който е изключително кисел. В резултат на това може да започне ферментация, в резултат на което се образуват газове. Този процес влияе негативно на леко алкалния баланс, което от своя страна застрашава здравата микрофлора. Когато това се случва на равни интервали, човек развива хронична дисфункция. В някои случаи това може да доведе до гниене и разлагане на вътрешните органи..
Смята се, че вегетарианството е полезно за вътрешното здраве. По-добре е да изключите от диетата животински продукти, както и изкуствено приготвена храна. Избягването на захар, консервирани храни, индустриално брашно и приготвеното от него ще има положителен ефект върху организма. Растителните храни обаче понякога съдържат недостатъчно хранителни вещества. Това най-често се дължи на продължително съхранение..
Уголев също успя да докаже, че качеството на консумираната храна може да повлияе на емоционалното състояние на човек. От което можем да заключим, че колкото по-здравословно се храни човек, толкова по-щастлив е той. Всеки организъм обаче е индивидуален, така че преди да преминете към диета със сурова храна и вегетарианство, е по-добре да се консултирате със специализирани лекари..
Тези, които се интересуват от Теорията за адекватното хранене, могат да изтеглят книгата тук на връзката:
ВРЪЗКА КНИГА:
За яснота на теорията, ето няколко видеоклипа:
Първото видео за правилното хранене за осигуряване на висококачествени жизнени функции на тялото:
Второ видео за поддържане на здравословна микрофлора чрез бързо адаптиране на сготвената храна:
Третото видео за ефекта на храната върху хормоналния фон на хората:
Заключение
„Теорията за адекватното хранене“ на Уголев помага да се разгледат основите на храносмилането от различен ъгъл, да се преосмисли процесът на ядене на храна, да се преразгледа обичайната ви диета. В съвременния свят има тенденция към подобряване на качеството на живот. Много хора се опитват да се хранят правилно, като спазват диети и купуват скъпи органични храни. Първо обаче трябва да разберете самия процес на храносмилане, да разберете основните му характеристики, за да не навредите на тялото. Александър Михайлович Уголев в своята работа описва подробно как е необходимо да се консумира храна, обяснява причините и демонстрира възможните негативни последици, ако не се спазват основните правила. На всеки, който се опитва да следи здравето си, се препоръчва да се запознае с „Теорията на адекватното хранене“.
Академик Уголев: теория на адекватното хранене
Екология на консумацията: Същността на автолизата, открита от академик Ugolovym, е, че процесът на храносмилане е 50%, определен от ензимите, съдържащи се в самия продукт. Стомашният сок само "включва" механизма на самосмилане на храната
Теорията за адекватното хранене беше нова стъпка в теорията на храненето, значително допълваща класическата теория за „балансирано“ хранене, като се вземат предвид екологичните и еволюционни характеристики на функционирането на храносмилателната система.
Адекватна теория за храненето. А.М. Уголев
През 1958 г. Александър Михайлович Уголев прави епохално научно откритие - открива мембранното храносмилане - универсален механизъм за разграждане на хранителните вещества до елементи, подходящи за усвояване. Той предложи схема с три връзки на храносмилателната система (храносмилане на храносмилането - мембранно смилане - усвояване), отделителна теория за произхода на външната и вътрешната секреция, теорията на храносмилателно-транспортния конвейер и метаболитната теория за регулиране на апетита. Откриването на париеталното храносмилане от А. М. Уголев е събитие от световно значение, което трансформира концепцията за храносмилането като двуетапен процес в тристепенен процес; той промени стратегията и тактиката на диагностиката и лечението в гастроентерологията.
„Теорията за адекватното хранене“ е нова стъпка в теорията на храненето, допълваща значително класическата теория за „балансираното“ хранене, отчитайки екологичните и еволюционни характеристики на функционирането на храносмилателната система. Според адекватната хранителна теория мазнините, протеините, въглехидратите и общите калории не са основните показатели за стойността на храната. Истинската стойност на храната е способността й да се самосмила (автолиза) в човешкия стомах и в същото време да бъде храна за онези микроорганизми, които обитават червата и снабдяват тялото ни с необходимите вещества. Същността на теорията се крие във факта, че процесът на храносмилане се определя на 50% от ензимите, съдържащи се в самия продукт. Стомашният сок само "включва" механизма на самосмилане на храната.
Ученият сравнява храносмилането на тъкани, запазили естествените си свойства, и тъканите, подложени на топлинна обработка от различни организми. В първия случай тъканите бяха напълно разцепени, във втория случай структурите им бяха частично запазени, което затрудни храносмилането и създаде условия за шлакане на тялото. Нещо повече, принципът на „суровата храна“ се оказа еднакво приложим не само за хората, но и за храносмилателната система на хищниците: когато суровите и варени жаби се поставят в стомашния сок на хищник, суровата се разтваря напълно, а варената само леко се деформира повърхностно, тъй като ензимите се нуждаят за нейната автолиза, бяха мъртви.
Не само ензимите на стомашния сок, но и цялата чревна микрофлора е предназначена за усвояване на строго определен вид храна и е просто неприемливо да се подценява значението на микрофлората. Ето само някои от неговите функции: стимулиране на имунитета, потискане на чужди бактерии; подобряване на усвояването на желязо, калций, витамин D; подобряване на перисталтиката и синтез на витамини, включително цианокобаламин (витамин В12); активиране на функциите на щитовидната жлеза, 100% осигуряване на организма с биотин, тиамин и фолиева киселина. Здравата микрофлора асимилира азота директно от въздуха, като по този начин синтезира целия спектър от незаменими аминокиселини и редица протеини. В допълнение, той насърчава образуването на левкоцити и подобрено клетъчно обновяване на чревната лигавица; синтезира или превръща холестерола в компоненти (стеркобилин, копростерол, дезоксихолова и литохолова киселини), в зависимост от нуждите на организма; засилва абсорбцията на вода от червата.
Всичко това предполага, че трябва да бъдем по-внимателни към нуждите на микрофлората. Теглото му е 2,5-3 килограма. Академик Уголев предложи да се разглежда микрофлората като отделен човешки орган и подчерта, че храната трябва да отговаря напълно на нуждите на чревната микрофлора. И така, какво е храната за човешката микрофлора? Храна за нашата микрофлора са суровите растителни фибри. Да снабдим нашата микрофлора със сурови растителни влакна означава да я „покровителстваме“. Тогава микрофлората от своя страна ще ни предпази от патогенни микроби и ще ни достави всички витамини и незаменими аминокиселини в количеството, от което се нуждаем..
Сега е необходимо да се разгледа процесът на смилане на месни продукти от човешкото тяло. Тъй като стомашният сок на човека е десет пъти по-кисел от този на хищниците, месото в стомаха ни се смила в продължение на 8 часа; при пациентите това отнема повече време. Зеленчуците се смилат четири часа, плодовете - два часа, а в силно киселинно състояние въглехидратите като хляб и картофи се хранят един час. Когато яде месо заедно с други храни, тялото се настройва на най-сложната програма и отделя стомашен сок с максимална киселинност за смилане на месото - за сметка на други, по-прости програми.
Картофите и хлябът, изядени с месо, се усвояват в рамките на един час и процесът на ферментация и образуване на газове започва в стомаха. Получените газове притискат вратаря и го карат да се отваря преждевременно, в резултат на което силно киселинен стомашен сок навлиза в малкия (дванадесетопръстника) заедно с ферментирал хляб и неразградено месо, като по този начин неутрализира неговия слабо алкален баланс, причинявайки изгаряния и унищожавайки чревната микрофлора. В допълнение към вратаря, панкреасът и каналът на жлъчния мехур се отварят в дванадесетопръстника, който може да функционира нормално само в слабо алкалната среда на дванадесетопръстника.
Ако „благодарение на“ отклонение от нормите на видовото хранене и грубото нарушение на елементарната хигиена на храната в дванадесетопръстника, тази ситуация се поддържа периодично или постоянно, дисфункцията на всички клапи и чревни канали става хронична, нарушавайки работата на органите на вътрешната секреция. Резултатът от такава изключително неефективна и неконтролируема работа на стомашно-чревния тракт е гниене на храна и разлагане на тялото отвътре, с отделяне на неприятна телесна миризма.
Друга особеност на храненето на видовете е използването на продукти, запазили своите биологични и ензимни свойства, в стремежа да съхранят максимално съдържащата се в тях енергия, присъща на всички живи същества..
В края на 19 век немските лекари предлагат да определят количеството храна, от което човек се нуждае, според съдържанието на калории. Така бяха положени основите на калоричната теория на храненето. В същото време тъканите на живите организми съдържат и друг вид енергия, която академик Вернадски нарича биологична. В тази връзка швейцарският лекар Бехер-Бенер предложи да се вземе предвид стойността на хранителните продукти не от тяхната калоричност на изгаряне, а от способността им да натрупват жизнена енергия, наречена прана на изток, тоест от тяхната енергийна интензивност. Така той раздели храната на три групи. Към първия, най-ценния, той отнесе продуктите, консумирани в естествената им форма. Това са плодове, плодове и плодове от храсти, корени, салати, ядки, сладки бадеми, зърнени култури, кестени; от животински продукти - само прясно мляко и сурови яйца. Във втората група, характеризираща се с умерено отслабване на енергията, той включва зеленчуци, растителни грудки (картофи и други), варени зърнени култури, хляб и брашнени продукти, варени плодове на дървета и храсти; от животински продукти - варено мляко, прясно приготвено сирене, масло, варени яйца. Третата група включваше храни със силно отслабване на енергията, причинени едновременно от некроза, нагряване или и двете: гъби, тъй като те не могат самостоятелно да натрупват слънчева енергия и съществуват поради готовата енергия на други организми, дълготрайни сирена, сурово, варено или пържено месо, риба, птици, пушени и осолени месни продукти.
Ако храната не е специфична (тоест, ако ензимите на стомашния сок не съответстват на структурите на храната, постъпваща в тялото и ако тя принадлежи към храни от трета категория), тогава количеството енергия, изразходвано за храносмилането, може да се окаже по-голямо, отколкото тялото получава от самата храна (особено това се отнася до гъби). В тази връзка е полезно да изключите от диетата си не само вегетариански, но и изкуствено концентрирани храни, както и захар, консерви, брашно, закупено в магазина и продукти от него (полезно за организма е само живо, прясно смляно брашно). Трябва също да се има предвид, че при продължително съхранение продуктите постепенно губят биологичната енергия, която съдържат..
Академик Уголев установи, че стомашно-чревният тракт е най-големият ендокринен орган, който дублира много функции на хипофизната жлеза и хипоталамуса и синтезира хормони в зависимост от контакта на храната със чревните стени. В резултат на това хормоналният фон на тялото и следователно състоянието на нашата психика, както и нашето настроение, до голяма степен зависи от качеството на храната, която ядем.
Най-високата ефективност на храненето на видовете се доказва от нейния живот Г. С. Шаталова, професионален хирург с дългогодишен опит, кандидат на медицинските науки, академик, разработил система за естествено подобряване на здравето (видово хранене), която се основава на трудовете на А. М. Уголев, И. П. Павлов, В.И.Вернадски, А.Л.Чижевски и др., И което на косъм нарушава теорията за висококалоричното хранене, която сега се счита за единствената правилна. В началото на 90-те години на XX век, на 75-годишна възраст, тя завършва серия от ултрамаратони (500-километрови преходи през пустините на Централна Азия) заедно със своите последователи - пациенти, които наскоро са претърпели тежки хронични заболявания като инсулинозависим диабет, хипертония, цироза на черния дроб, затлъстяване сърдечна недостатъчност и други подобни. В същото време физически здрави професионални спортисти, които не се придържат към системата на видовото хранене, с такива нечовешки натоварвания в най-трудните климатични условия, не само отслабнаха, но и напълно отпаднаха от състезанието. Галина Сергеевна Шаталова е живяла 95 години, докато се е чувствала страхотно, излъчвала е здраве и благосклонност, е водила активен начин на живот, е пътувала, провеждала семинари, е ходила на поход, е тичала, е седнала на канапа и се е облила със студена вода.
Всички искаме да живеем щастливо до края на живота, както ни е определила природата. Но човек е слаб и много, много много, привидно правят всичко възможно, за да съкратят единствения си прекрасен живот, да изчерпят духовните и физическите си сили преди крайния срок. Живеем както живеем, по инерция, ядем каквото получим, пием, пушим, ставаме много нервни и ядосани. И изведнъж се появяват хора, които се опитват да преобърнат драстично живота ни. Сменете го. Убеждават ни, че не ядем, не дишаме, не се движим. И че нашата скъпа, улегнала, комфортна цивилизация всъщност е разрушителна, защото замества естествените нужди с извънземни, изкуствени вложения и постоянно води до самоунищожение на човека.
Уголев А. М. Книги онлайн
Александър Михайлович Уголев (9 март 1926 г., Днепропетровск - 2 ноември 1991 г., Санкт Петербург) - руски учен, специалист в областта на физиологията, вегетативните функции и тяхното регулиране.
През 1942 г. постъпва във 2-ри Московски медицински институт, през 1943 г. става кадет във Военноморската медицинска академия, през 1948 г. завършва Днепропетровския медицински институт. Успоредно с това 2 години учи задочно в Химическия факултет на Ленинградския университет. През 1950 г. защитава докторска дисертация, през 1958 г. - докторат, за степен доктор на медицинските науки.
През 1958г. А.М. Уголев направи епохално научно откритие - той откри мембранното храносмилане - универсален механизъм за разграждане на хранителните вещества до елементи, подходящи за усвояване. Той предложи схема с три връзки на храносмилателната система (храносмилане на кухината - мембранно смилане - усвояване), отделителна теория за произхода на външната и вътрешната секреция, теорията на храносмилателно-транспортния конвейер, метаболитната теория за регулиране на апетита.
Откритието на А.М. Париеталното храносмилане на въглища е събитие от световно значение, което трансформира концепцията за храносмилането като двуетапен процес в тристепенен процес; той промени стратегията и тактиката на диагностиката и лечението в гастроентерологията.
От 1966 г. Александър Михайлович става член-кореспондент на Академията на науките на СССР, основава и ръководи академичното училище-семинар „Съвременни проблеми на физиологията и патологията на храносмилането“. Член на Международната академия по астронавтика.
Награди и звания: през 1982 г. - академик на Академията на науките на СССР, номиниран за Нобелова награда за физиология или медицина. През 1990 г. е награден със златен медал. И. И. Мечников, медал на Хипократ, Ордени на Червеното знаме на труда, Приятелство на народите.
Книги (4)
Книгата е посветена на концепцията за естествените технологии на живите системи на различни нива на организация на последните и на представянето на доказателства за преодоляване на противопоставянето на естествената наука и техника.
Тази концепция се основава на примера на най-важните процеси в живите системи, тяхното развитие и произход. Охарактеризирани са някои закономерности, които могат да се тълкуват като общи за естествените технологии на живата природа и производствените технологии. Показано е, че подобни подходи са плодотворни за разбиране на биологията като цяло, процеси, протичащи в системи с различна сложност, взаимодействия между природни и индустриални технологии, по-специално в медицината, екологията, храненето и др..
Съавтор: В. В. Кузмина.
Въз основа на последните постижения във физиологията, биохимията и биологията като цяло се анализират закономерностите на процесите на храносмилане при рибите от различни таксономични и екологични групи..
Особено внимание се обръща на разглеждането на изследваните през последните години механизми на деполимеризация на хранителни субстрати (мембранна хидролиза, симбиотично храносмилане, индуцирана автолиза). Охарактеризирани са специфичните характеристики на смилането на полисубстрат.
Описани са адаптациите на ензимните системи на храносмилателния тракт на рибите към естеството на храненето, температурата и други фактори на околната среда..
Книгата е посветена на основните и приложни аспекти на храненето и усвояването на храната.
В рамките на новата интердисциплинарна наука за трофология са формулирани основните постулати на теорията на адекватното хранене, в които класическата теория за балансирано хранене е включена като важен компонент.
Книгата е предназначена за широк кръг обучени читатели, чиито интереси включват биологични, технологични, хуманистични, екологични, медицински и други проблеми на храненето и храносмилането..
Елементи на съвременния функционализъм.
Въз основа на анализа на съвременните физиологични, биохимични и цитологични данни, както и идеи за молекулярните и клетъчните механизми на трите основни типа храносмилане (извънклетъчно, вътреклетъчно и мембранно), е дадена характеристиката на класическата и възникваща в момента парадигма на асимилацията на храната..
Тази парадигма даде възможност да се разглежда асимилационният цикъл като цяло от нови позиции..
Представена е връзката на основните видове храносмилане и мембранния транспорт при различни групи организми във връзка с тяхното систематично положение и екологична специализация..
Обсъждат се теории за произхода и еволюцията на храносмилателните механизми, възможните им нови интерпретации, основани на постиженията на съвременната биология.
Читателски коментари
Александър / 03.07.2016 Uv. Сергей Пугач.
Знаете ли обстоятелствата около смъртта на г-н Уголев? И ако не, тогава на какво основание преценявате качеството на живота му и състоянието на тялото?
Теорията на Уголев за адекватно хранене
Теорията за адекватното хранене на академик Уголев [редактиране | редактиране на код]
Според теорията на Уголев за адекватното хранене процесът на храносмилане е много по-сложен, отколкото се смята. За да разберем по-добре за какво става въпрос, нека първо разгледаме принципите на традиционната хранителна теория..
Първоначално медицината се основаваше на „теорията за балансираното хранене“. Тази теория се основава на факта, че храната под въздействието на стомашния сок се разлага на прости компоненти: протеини, въглехидрати, мазнини, витамини, минерали, аминокиселини. След това, според тази теория, всички полезни компоненти се абсорбират в кръвта през чревните стени и се пренасят в тялото. А безполезни (баластни) се отстраняват от тялото ни по естествен път.
Уголев в своята "теория на адекватното хранене" разглежда храносмилането като много по-сложен процес, а не съвсем просто разпадане на сложни елементи на компоненти.
Уголев доказа, че:
- Храносмилателната система до голяма степен зависи от дейността на стомашно-чревния тракт, по-специално нашата вътрешна чревна микрофлора.
- Той откри механизма на така нареченото „мембранно храносмилане“: оказва се, че човешката микрофлора се формира от над 500 различни вида бактерии (в традиционната теория има много по-малко от тях). Всяка от тези бактерии консумира оригиналния си продукт (основно те живеят от фибрите на определени растения). След това, на тази основа, бактериите произвеждат продукти от собствената си жизнена дейност, така необходими за нашето тяло: това са витамини и минерали, и незаменими аминокиселини и хормони. Още през 50-60-те години А.М. Уголев доказа, че стомашно-чревният тракт произвежда почти целия спектър от хормони, необходими за регулиране на дейността на организма. От това следва, че хормоналният фон, който пряко влияе върху общото ни състояние, емоционално настроение и работоспособност, зависи от храната, която ядем..
- Синтезът на всички витамини и микроелементи е възможен само ако тялото получи достатъчно количество от необходимите (живи) фибри и на тази основа се размножават съответните микроорганизми. Ако влезе съвсем различна храна (месо, термично обработена, консервирана, с химически добавки и др.), Тогава в червата се образува съвсем различен тип микрофлора, главно гнила. Той просто работи по класическата схема, както е посочено в „теорията за балансираното хранене“. В този случай основните задачи на организма са превръщането на храната в най-простия строителен материал и изхвърлянето на гнилостни отпадъци, които се наблюдават в организма в големи количества..
- Освен това той откри много пропуски в теорията на така нареченото мономерно хранене, което позволява развитието на специално синтезирана храна, която вече включва всички необходими протеини, въглехидрати и т.н. в точното количество (тоест можете да изядете една такава смес и да получите хранителни вещества с нея в балансирани пропорции). И така, той установи, че мембранното храносмилане не работи при мономерно хранене, така че по-голямата част от хранителната маса се абсорбира от микроорганизми - бактерии - в нашите черва. Той също така разкри недостатъците на парентералното хранене (чрез кръв).
- Нещо повече, Уголев откри автолиза - механизмът на самосмилане на храната. Изводът е следният: ако суровият продукт попадне в солната киселина на стомаха, този продукт произвежда специални ензими, които го усвояват. По този начин се случва самосмилането на сурова храна, като по този начин се спестяват ресурсите на човешкото тяло. Организмът трябва сам да обработва преработената храна, без помощта на ензими.
ВЪПРЕКИ ТОВА! Уголев не отрича теорията за балансираното хранене, а само я допълва с теорията за адекватното хранене. Той вярваше, че храната трябва да бъде снабдена с хранителни вещества в достатъчно количество, не разчиташе само на бактерии!
Адекватна теория на храненето и трофология
Изтеглете книгата (пълна версия)
За книгата "Теория на адекватното хранене и трофология"
Книгата е посветена на основните и приложни аспекти на проблемите на храненето и усвояването на храната. В рамките на новата интердисциплинарна наука за трофология са формулирани основните постулати на теорията на адекватното хранене, в които класическата теория за балансирано хранене е включена като важен компонент. Охарактеризирани са основните потоци, идващи от стомашно-чревния тракт във вътрешната среда на организма, ендоекологията и основните й физиологични функции, ролята на чревната хормонална система в жизнената дейност на организма, общите ефекти на тази система и нейната роля в развитието на специфичното динамично действие на храната. Произходът на живота, появата на клетки, трофични вериги и т.н. в светлината на трофологията, както и някои от нейните биологични аспекти. Показано е, че трофологичният подход е плодотворен за разбиране на процесите на усвояване на хранителни вещества на всички нива на организация на живите системи, както и за биологията като цяло, както и за някои общи проблеми на превантивната и клиничната медицина. Книгата е предназначена за широк кръг обучени читатели, чиито интереси включват биологични, технологични, хуманистични, екологични, медицински и други хранителни и храносмилателни проблеми. Библиография 311 заглавия I л. 30. Раздел. 26.
На нашия уебсайт можете да изтеглите книгата "Теория на адекватното хранене и трофология" Александър Михайлович Уголев безплатно и без регистрация в epub, fb2, pdf, txt формат, да прочетете книгата онлайн или да купите книга в онлайн магазина.
Диета със сурови храни и теория за адекватно хранене на академик Уголев
За какво става въпрос в тази статия? За видовете диети със сурова храна (да не се бърка с вегетарианството!), За предимствата и недостатъците на тази хранителна система. Защо някои хора избират сурова диета? По какво се различава от фрукторианството? Вредно ли е или полезно? Каква всъщност е същността? За теорията на Уголев за адекватно хранене, нейните разлики от общоприетата. Какви аспекти на тази теория са възприели суровоядците.
Видове сурова храна
Ядещите сурови храни ядат само термично непреработена храна - неварена, неварена, непечена и т.н. И между другото, те не ядат сирене))). Сурова храна - от думата "сурово", а не от думата "сирене".
1. Класическите суровоядци ядат само растителна храна - зърнени храни, билки, ядки, зеленчуци, плодове и др. Ако му предложите да опита сурово месо или го попитате дали го употребява, този другар ще вдигне рамене в недоумение. В крайна сметка класическият ядещ на сурова храна не яде месо.
Фруритаризмът е вид веганска диета със сурова храна, привържениците на която ядат само плодовете на растенията..
2. Вегетарианците със сурова храна са много по-рядко срещани. Освен непреработени растения, те пият сурово мляко и ядат сурови яйца и не отказват мед..
3. Всеядните ядещи сурова храна са изключително редки (сред определени народи и племена). Например сред ескимосите и други жители на Севера. В допълнение към непреработени растения, те ядат сурово месо, риба, морски дарове, пият некипнато мляко, ядат сурови яйца, мед.
Щракнете върху думите, ако се интересувате от РАЗЛИКИ В ВЕГЕТАРИАНСТВОТО ОТ ВЕГАННОСТТА.
На какво се основават принципите на суровата храна??
На първо място, по определена логика:
1. Логиката е следната: първоначално човешкото тяло, подобно на много животни, е проектирано да консумира изключително сурови плодове, зеленчуци, плодове, зърнени храни и ядки. Поддръжниците на подобна диета вярват, че само естествените продукти, изпълнени със „слънчевата енергия“, могат да направят човека силен, здрав и устойчив..
И е разумно на пръв поглед, нали? Същността е връщане към основите. В крайна сметка човек в неговата структура не се различава много от маймуната. В процеса на еволюция той започна да изглежда малко по-различно навън, мозъкът се подобри, но вътрешният все още е същата маймуна, както може да е, и е неприятно някой да осъзнае това..
И така, приматите набират огромно телесно тегло, придобиват дебела вълна, живеейки практически на една растителна храна. И хармония с природата, за разлика от хомо сапиенс, които в по-голямата си част са пристрастени към хапчета и са напълно зависими от цивилизацията. Някои хора не харесват това, затова решават да преминат към по-здравословна, от тяхна гледна точка, оригинална хранителна система..
2. Искайки да обосноват позицията си, суровоядците се обърнаха към науката. По-специално - към теорията на адекватното хранене (1958 г.), академик на Академията на науките на СССР Александър Михайлович Уголев, основател на гастроентерологията.
Уголев беше изключителен специалист в областта на физиологията и направи много за науката. За което е номиниран за Нобелова награда, а през 1990 г. е награден с ордена на Червеното знаме на труда, приятелството на народите, златния медал. Мечников и медала на Хипократ. Нека разгледаме по-отблизо теорията на Уголев.
Теорията за адекватното хранене на академик Уголев
Какво предполага теорията на Уголев? И фактът, че процесът на храносмилане е много по-сложен, отколкото се смята.
За да разберем по-добре за какво става въпрос, нека първо разгледаме принципите на традиционната хранителна теория..
В наши дни класическата медицина се основава на „теорията за балансираното хранене“. Тази теория разглежда процеса на храносмилане по различен начин, приемайки, че храната под въздействието на стомашния сок се разлага на прости компоненти: протеини, въглехидрати, мазнини, витамини, минерали, аминокиселини. След това, според тази теория, всички полезни компоненти се абсорбират в кръвта през чревните стени и се пренасят в тялото. А безполезни (баластни) се отстраняват от тялото ни по естествен път.
Уголев в своята "теория на адекватното хранене" разглежда храносмилането като много по-сложен процес, а не просто разграждане на сложни елементи на компоненти.
Уголев вярваше, че:
1. Храносмилателната система до голяма степен зависи от дейността на стомашно-чревния тракт, по-специално нашата вътрешна чревна микрофлора.
Оказва се, че човешката микрофлора се формира от повече от 500 различни вида бактерии (в традиционната теория те са много по-малко). Всяка от тези бактерии консумира различен оригинален продукт. След това, на тази основа, бактериите произвеждат продукти от собствената си жизнена дейност, така необходими за нашето тяло: това са витамини и минерали, и незаменими аминокиселини и хормони. Според теорията на Уголев тези бактерии могат да снабдят организма гостоприемник с необходимите органични вещества изцяло или частично. Хищниците обаче нямат такова симбиотично храносмилане. Ученият открил (по време на експерименти с насекоми), че е възможно само при тези, които консумират растителен сок.
Между другото, за хормоните. Още през 50-60-те години А.М. Уголев доказа, че стомашно-чревният тракт произвежда почти целия спектър от хормони, необходими за регулиране на дейността на организма. От това следва, че хормоналният фон, който пряко влияе върху общото ни състояние, емоционално настроение и работоспособност, зависи от храната, която ядем..
2. Уголев също така открива мембранно храносмилане, което се случва под действието на ензими в границата на четката, недостъпна за чревни бактерии. Тези. нашето тяло смила и усвоява храната на специално определено място, където бактериите отсъстват и те не могат да усвоят нужните ни хранителни вещества.
3. Освен това той откри много пропуски в теорията на така нареченото мономерно хранене, което позволява развитието на специално синтезирана храна, която вече включва всички необходими протеини, въглехидрати и т.н. в точното количество (т.е. можете да ядете една такава смес и да получавате хранителни вещества с нея в балансирани пропорции). И така, той установи, че мембранното храносмилане не работи при мономерно хранене, така че по-голямата част от хранителната маса се абсорбира от микроорганизми - бактерии - в нашите черва. Той също така разкри недостатъците на парентералното хранене (чрез кръв).
4. Нещо повече, Уголев откри автолиза - механизмът на самосмилане на храната. Изводът е следният: ако суровият продукт попадне в солната киселина на стомаха, този продукт произвежда специални ензими, които го усвояват. По този начин се случва самосмилането на сурова храна, като по този начин се спестяват ресурсите на човешкото тяло. Организмът трябва сам да обработва преработената храна, без помощта на ензими.
ВЪПРЕКИ ТОВА! Уголев не отрича теорията за балансираното хранене, а само я допълва с теорията за адекватното хранене. Той вярваше, че храната трябва да бъде снабдена с хранителни вещества в достатъчно количество, не разчиташе само на бактерии!
Предимства на диетата със сурова храна според специалистите по суровоядство
Нека обобщим горното и отбележим предимствата, които суровоядците виждат в диетата си:
- възстановяване на правилната работа на автолиза при ядене на сурова храна, спестяване на ресурсите на организма;
- консумация, по-добро усвояване на редица полезни микроелементи и витамини, които се унищожават при термична обработка, но присъстват в суровата храна;
- запазване на здравето поради неконсумацията на вредни химични съединения, образувани при термична обработка (транс-мазнини, транс-изомери, канцерогени, свободни радикали, диоксин, акриламид);
- запазване на хармонията, здравето като цяло;
- етична страна на въпроса.
Недостатъци на суровата диета според критиците
1. По справедливост отбелязваме, че феноменът на автолиза по отношение на диетата със сурова храна е бил многократно критикуван.
Беше казано, че ензимите се произвеждат само чрез смилане на сурова животинска храна. А опитът на Уголев със саморазтварянето на жаба в солна киселина е неподходящ за пренасяне върху растенията. Критиците твърдят, че самосмилането на растенията в солна киселина не се случва поради тяхната плътна устойчива на киселини клетъчна мембрана, което е експериментално потвърдено.
Критиците обаче не намаляват ползите от суровата диета за целите на отслабването. Според скептиците предимствата са далеч от ефекта на автолизата. И фактът, че тялото не се нуждае от смилане на повечето хранителни вещества на растенията.
Например, зеленчуците и плодовете съдържат малко количество протеин, поради което практически не се задържат в стомаха. Молекулите на глюкоза и фруктоза от плодове и зеленчуци се абсорбират в кръвния поток, без да се обработват с ензими. А по-сложните захари се разграждат от ензимите на чревните жлези в тънките черва. Неразтворимите полизахариди на клетъчните стени се превръщат в хранителна среда за симбиотична микрофлора в дебелото черво. Тази микрофлора ги разгражда със своите ензими до лесно смилаема форма..
Противниците на автолиза виждат предимствата на диетата със сурова храна, преди всичко, в ниското съдържание на калории. В резултат на това се губи наднорменото тегло, нормализира се кръвното налягане, подобрява се състоянието на кожата и общото благосъстояние и нормализира чревната микрофлора.
2. Друг спорен момент е, че такава енергийна система не е подходяща за всички. EVOLUTION ИГРА РОЛЯ. При много съвременни хора генетичният код се е променил толкова много, че организмът им вече не е в състояние да усвоява всичко, от което се нуждае, от сурова храна, както беше при праисторическите предци..
Също така си струва да разгледаме района, в който живее човекът и са живели неговите предци. Всяка нация има свои собствени, вековни хранителни традиции. През това време в организма на представител на определена нация се е образувал специален състав от ензими, собствена микрофлора. Например тялото на хората, живеещи на север, е напълно лишено от ензим, който помага за усвояването на алкохола, а стомахът на някои народи от Югоизточна Азия не е в състояние да смила месото. Следователно има проблеми с храносмилането при хората, които идват в страна с напълно различни хранителни традиции..
3. Също така, най-важната роля играят онези сурови растителни храни, които яде суровоядците. Ако той живее някъде на брега на морето и консумира свежа растителност през цялата година, тогава е много по-вероятно да образува специална микрофлора, която му позволява да оцелее сурово. Ако той живее в средна позиция и яде предимно гнили зеленчуци и плодове от супермаркети, тогава има голям риск да придобие, напротив, ферментираща микрофлора с патогенни микроорганизми.
Темата за диетата със сурови храни всъщност е много по-обширна, отколкото беше възможно да се обхване в тази статия. Ще го разкрием допълнително в другите ни материали. В крайна сметка е възможно да се откроят повече както теоретични предимства, така и теоретични недостатъци на тази енергийна система. Говорете за храната, как се отглежда и начина на живот на суровоядците. За здравословните проблеми и начините за тяхното преодоляване. За положителната динамика на състоянието на тялото, за излекуване на заболявания. Надявам се, че тази статия ще ви помогне да се ориентирате и поне частично да определите проблемите на диетата със сурова храна. Като практическо допълнение към казаното, предлагам да прочета тази ИСТОРИЯ ЗА ИЗВЕСТНАТА СЕМЕЙСТВО НА СУРОВОДИТЕ - ИСТОРИЯ ЗА ДЕНИС ТУВИЕР.
1. "Теория на адекватното хранене и трофология" Санкт Петербург: Наука, 1991.
(ако искате да изтеглите теорията за адекватното хранене, свържете се с администратора в коментарите)
2. "Физиология на мембранното храносмилане", Л., 1974