Алерген f309 - нахут (нахут), IgE

Нахутът (нахут) като етиологичен фактор при хранителни алергии се дължи на ниска степен на алергенна активност (без да се отчитат индивидуалните характеристики). Рядко причинява алергични реакции, така че понякога се използва за приготвяне на адаптирано мляко. Определянето на специфичен имуноглобулин Е към този алерген в повишено количество показва остра алергична реакция (свръхчувствителност от незабавен тип).

Специфични имуноглобулини от клас Е за нахут (нахут).

Английски синоними

Алерген f309 - нахут (нахут), IgE, специфичен IgE на нахут (нахут).

IU / ml (международна единица за милилитър).

Какъв биоматериал може да се използва за изследвания?

Как правилно да се подготвите за проучването?

• Не пушете в рамките на 30 минути преди изследването.

Обща информация за изследването

Нахут (нахут) е бобово растение, което принадлежи към семейство бобови. Готвенето от плодовете му е особено често в източните и средиземноморските страни, където ястия като фалафел, хумус, фарината са популярни..

Алергенните свойства на нахута бяха разкрити чрез откриване на IgE-свързващи протеини в неговия състав, които са отговорни за появата на хранителни алергии. Според резултатите от проведените проучвания се смята, че най-значимите алергени на нахута са вицилинът и основната субединица на бобовите култури.

По принцип нахутът е хранителен продукт с ниско ниво на алергия, рядко е причина за хранителна алергия и поради това е намерил широко приложение при производството на хранителни смеси, включително за деца. Независимо от това, при сенсибилизирани индивиди нахутът може да предизвика остра алергична реакция от типа на непосредствена свръхчувствителност, когато е необходимо малко време (от няколко минути до няколко часа), за да се появят симптоми след контакт с алерген. Тежестта на симптомите може да варира от леки до много тежки. Като правило дихателните органи участват в процеса - има ринорея, сърбеж в носа, кихане, кашлица, задух, до задавяне. Възможен е конюнктивит. Важен признак са симптомите на храносмилателната система: подуване на горната част на стомашно-чревния тракт, гадене, повръщане, диария. Кожата често е засегната под формата на различни дерматити, уртикария, оток на Квинке.

Кръстосаните алергични реакции са по-чести между нахут, грах, леща, соя и различни ядки.

За какво се използва изследването?

• Идентифициране на сенсибилизация към нахут (нахут);
• определяне на етиологичния фактор при наличие на прояви на алергична реакция.

Когато е планирано проучването?

• Ако подозирате хранителна алергия към нахут;
• при изследване на пациенти със симптоми на алергично заболяване след ядене на нахут;
• ако е невъзможно да се извършат кожни тестове.

Какво означават резултатите?

Референтни стойности: 0,00 - 0,10 IU / ml.

Причините за увеличения резултат:

• сенсибилизация към нахут.

Причини за отрицателен резултат:

• липса на сенсибилизация към този алерген;
• дългосрочно ограничаване или изключване на контакт с алергена.

• Това проучване е безопасно за пациента в сравнение с кожните тестове (in vivo), тъй като изключва контакта на пациента с алергена. Приемът на антихистамини и свързаните с възрастта особености не оказват влияние върху качеството и точността на изследването.

• Общи имуноглобулини Е (IgE) в серума
• Fadiatop (ImmunoCAP)
• Fadiatop за деца (ImmunoCAP)
• Алерген f15 - бял боб, IgE
• Алерген f315 - зелен фасул, IgE
• Алерген f202 - ядка кашу, IgE
• Алерген f203 - шам фъстък, IgE

+ определяне на специфични имуноглобулини от клас Е към други алергени

Кой възлага изследването?

Алерголог, гастроентеролог, дерматолог, педиатър, терапевт, общопрактикуващ лекар.

Литература

• Хайтов Р.М. Алергология и имунология. Национално ръководство. GEOTAR-Media. 2009 година.
• Gupta RK, Gupta K, Sharma A, Das M, Ansari IA, Dwivedi PD. Здравни рискове и ползи от нахута (Cicer arietinum) Консумация. Храна Chem. 2017 г., 11 януари; 65 (1): 6-22.
• Verma AK, Sharma A, Kumar S, Gupta RK, Kumar D, Gupta K, Giridhar BH, Das M, Dwivedi PD. Пречистване, характеризиране и оценка на алергенността на протеина 26kDa, основен алерген от Cicer arietinum. Mol Immunol. 2016 юни; 74: 113-24.

Анализ на алергията: IgE от нахут

Индивидуален хранителен алерген Нахут (нахут) IgE

Индивидуален хранителен алерген нахут (нахут) IgE е високо прецизно лабораторно проучване, което ви позволява да определите личната чувствителност на организма към този продукт (алергия към нахут). Диагностиката се счита за най-ефективна и безопасна.

Проява на алергия към нахут

Нахутът като причинителен фактор за хранителна алергия се нарича вещества с ниско ниво на алергенна активност. Продуктът рядко провокира нежелани реакции. Той дори се използва в технологията за кърмачета за кърмачета..

Бавно прогресиращите патологични процеси водят до мудни нарушения:

• храносмилателен канал - разстроен стол, повръщане;
• дихателен апарат - задух, кашлица, алергичен ринит;
• нервна система - депресия, повишена възбудимост, тревожност;
• кожни обриви.

Симптомите на алергия към нахут се развиват след 5-7 дни. Определянето на специфичен имуноглобулин Е за нахут отчита свръхчувствителност към него.

Описание на технология за анализ на алергия към нахут

Предимството на този метод е, че човек не трябва да контактува директно със самия алерген (за разлика от кожните тестове). Ето защо се елиминира потенциалният риск от сенсибилизация. Вероятността от грешен резултат е сведена до минимум.

Рецептори за специфични антитела от категория Е се намират в различни клетки. Сблъсъкът на тялото с определен алерген провокира остра реакция. Интервалът от време между директния контакт и демонстрацията на ранни симптоми на заболяването трае от 15 минути до няколко дни. IgE антителата показват наличието на критична концентрация на дадено вещество в организма. Те са отговорни за образуването и протичането на алергична реакция към нахут..

Кой трябва да бъде тестван за алергия към нахут??

Тестването се изисква в следните ситуации:

• необходимостта от съставяне на оптимална диета;
• изключване / потвърждение на алергична реакция към определена съставка;
• изследване на свръхчувствителност с неизвестна етиология;
• оценка на тежестта и прогнозата на имунологично заболяване;
• контрол на антиалергичното лечение.

Тестът е подходящ за деца и възрастни, извършва се дори по време на обостряне и по време на прием на антихистамини. За пълна аналитичност е показана комбинирана диагноза хранителна алергия (IgE) и непоносимост (IgG или IgG4). По този начин можете да идентифицирате чувствителността към определен тип имунокоректори..

Етапи и интерпретация на резултатите от теста за алергия към нахут

В навечерието на анализа за алергия към нахут човек трябва да откаже да приема вещества, които могат да повлияят на точността на анализа (алкохол, наркотици и др.). Избягвайте да ядете 12 до 14 часа преди тестването. Не трябва да пушите поне половин час преди теста.

Алгоритъм:

• В лабораторията венозната кръв се събира с помощта на стерилен инструмент.
• Биоматериалът се поставя в чиста реактивна тръба.
• Кожата на мястото на пункцията се запечатва с мазилка.

След даряване на кръв минават 4 дни преди да бъдат предоставени резултатите. IgE в тялото на здрав човек присъства в малко количество (нормата е 0,001%) и зависи от възрастта на пациента. Колкото повече алергени се открият в кръвта, толкова по-висок ще бъде IgE. След получаване на резултатите, пациентът се консултира от алерголог. Той анализира теста, очертава по-нататъшна стратегия за диагностика и терапия.

Алергия към нахут

Бобовите растения са съществена част от здравословната диета на човека. Наред с граха, лещата и боба, нахутът придобива все по-голяма популярност. Тази култура е в състояние не само бързо да насити тялото, но и да попълни запасите от минерали, витамини и микроелементи. В гастрономията нахутът се използва за приготвяне на мезета, първи и втори ястия, както и вкусни десерти. Наличността на продукта позволява на всеки да открие неговите предимства. Ако, разбира се, знаете как да използвате нахута правилно, без да навредите на здравето.

Полезни свойства на нахута (включително покълнал)

Намирането на нахут по рафтовете на магазините не е трудно. Цветът на зърната варира от кафеникаво зелено до тъмно жълто. Диаметърът на един грах е от 0,5 см до 1,5 см. Формата е кръгла, с грапава повърхност. Най-често срещаните сортове са:

Деси - малък нахут с тъмни черупки (отглежда се в Мексико, Иран, Етиопия и Индия); Кабули - този грах има гладка светло оцветена повърхност (произвежда се в Южна Европа, Северна Африка, Пакистан, Чили и Афганистан).

Нахутът е висококалоричен продукт, който се препоръчва да се консумира в малки количества. На 100 г зърна има 59 грама въглехидрати, което прави грахът ценен източник на жизненост. Само една порция съдържа дневната доза манган, вещество, необходимо за производството на енергия. Освен това има антиоксидантна функция, участва в образуването на тъкани и подобрява мозъчната дейност. Освен това, при редовна употреба нахутът насърчава умствената дейност, нормализира сърдечно-съдовата система, регулира кръвната захар и работата на потните жлези..

Нахутните зърна са по-големи и по-видни от обичайния грах

Нахутът има висока енергийна стойност, но той лесно се усвоява от тялото. Продуктът е в състояние да попълни запаса от протеини, както и да се отърве от излишните сантиметри в кръста. Други забележителни свойства на нахута:

предотвратява и помага при лечението на кожни заболявания; прочиства тялото от холестерол, жлъчни киселини и отпадъчни продукти; подобрява зрението, предотвратява развитието на глаукома и катаракта; има благоприятен ефект върху потентността; насърчава изграждането на мускули; укрепва имунната система; незаменим за жени по време на менструация, бременност и кърмене; е отличен антидепресант.

Допълнителни ползи могат да бъдат получени от продукта чрез покълване на зърната. Поради това концентрацията на всички елементи се увеличава няколко пъти. През зимата такова ястие ще ви помогне да се справите с настинка и грип. А бременните жени могат да използват покълнал нахут, за да премахнат токсикозата и стомашно-чревните разстройства.

Кълновете от нахут ще бъдат отлично допълнение към диетичното хранене, обогатявайки диетата с витамини и елементи, необходими на тялото.

Таблица: Химичен състав и хранителна стойност (на 100 g)

Противопоказания и възможна вреда

Богатият минерален състав на нахут с честа консумация на грах може да има отрицателен ефект върху организма. Например излишъкът от калций води до разрушаване на костната тъкан и нарушаване на сърцето. Излишъкът от магнезий причинява сънливост, умора и влошава работата.

Сред противопоказанията са следните заболявания и състояния:

индивидуална непоносимост; напреднала възраст; възпаление на пикочния мехур; подагра; язвени заболявания на стомашно-чревния тракт; повишено образуване на газове в червата.

Във всеки отделен случай си струва да се разработи индивидуална хранителна програма и да се консултирате със специалист. С всички необходими анализи ще бъде възможно да се изключат вредните ефекти на бобовите култури върху организма..

Особености на използването на нахут

Нормата за възрастен

Порция от 100 g е достатъчна за едно пълноценно хранене. Също така, за изчислението можете да използвате съотношението: на 1 кг тегло, нуждата от протеини е 1,3-1,5 г. Препоръчително е да се попълва тази запас с бобови растения не повече от 2-3 пъти седмично.

При захарен диабет и панкреатит

При диабет и панкреатит в диетата трябва да се включва само покълнал нахут. В тази форма грахът ще помогне за стабилизиране на нивата на кръвната захар и ще подобри усвояването на въглехидратите. Фасулът може безопасно да се комбинира с фибри под формата на домати, краставици и тиквички.

При отслабване (на диета)

По време на отслабване нахутът ще бъде отлична алтернатива на животинските протеини. Малка порция ще задоволи глада за дълго време поради високото си съдържание на фибри, а протеинът ще осигури хранене на клетките на тялото. На ден са разрешени не повече от две приема на нахут.

По време на бременност

По време на бременността женското тяло е изправено пред липса на витамини и микроелементи. Това често се проявява под формата на анемия, токсикоза и други стомашно-чревни разстройства. За попълване на запасите от желязо се препоръчва да се консумират покълнали зърна нахут, както и да се смесват пюре от грах в салати и други ястия. Само алергии и метеоризъм могат да служат като причина да спрете да използвате продукта..

При кърмене

Липсата на мляко е често срещан проблем за кърмачките. Можете да го разрешите с помощта на хранителна корекция: добавете супи и зърнени храни от нахут в менюто. Когато използвате продукти, е необходимо да наблюдавате реакцията на бебето към тях. Коликите, болките в корема и алергиите са тревожни симптоми, при които грахът трябва да бъде премахнат от диетата.

Въведение в диетата на детето

Когато детето навърши една година и половина, можете да започнете да му давате нахут.

Възможно е да се въведе нахут в диетата на детето само от 18 месеца. По това време храносмилателният тракт на бебето вече се е научил да усвоява бобовите растения и да реагира правилно на тях. В същото време максималната дневна доза не трябва да надвишава 100 г. Оптималната честота на ядене на грах в трохи е веднъж на 3 дни..

Кулинарни и лечебни рецепти

От нахут могат да се приготвят много салати, яхнии, първи и втори ястия. Също така нахутът се използва за лечение на различни заболявания под формата на отвари и пюрета..

Салата

Салата от нахут - Идеална за лека, но обилна вечеря Накиснете 1 чаша нахут за 4-10 часа преди готвене. След определеното време сварете зърната, докато омекнат. Изпечете 1 голяма звънецче във фурната на 200 градуса за 15 минути. Поставете леко почернения зеленчук в найлонов плик за няколко минути. След това отстранете кората от чушката, отстранете семената. Изплакнете 200 г пилешки гърди, поръсете с подправки на вкус. Запържете месото в зехтин за 2 минути от всяка страна. Накълцайте пиле, черен пипер и 1 авокадо на ситно. Смесете съставките с варения нахут. Подправете салата със зехтин, добавете билки на вкус и сервирайте!

Хумус

Ароматна и обилна закуска по рецепта на Джулия Висоцкая Накиснете 200 г нахут за една нощ. Сутрин напълнете граха с прясна вода и го варете, докато омекне. Нарежете 1/2 тиквички на дебели кубчета, потопете във вряща вода за 3-5 минути, след което отцедете. Запържете шепа кедрови ядки в сух тиган. Обелете и нарежете 2 скилидки чесън. Комбинирайте нахут, ядки, тиквички, листа от 4 клончета босилек, чесън, 2 супени лъжици в блендер. лимонов сок, 2 с.л. л. зехтин, сол и черен пипер на вкус. Сервирайте готовия хумус на масата, предварително напоен с масло, поръсете с червен пипер и пресни накълцани билки.

Видео: Нахут с месо на турски

Каша за прочистване на организма

Рецептата е много проста, така че това ястие е особено подходящо за заети хора:

Поставете зърната в керамична купа и ги залейте със студена преварена вода. Оставете нахута да престои 8 часа. След определеното време грахът се прекарва през месомелачка.

Приготвената каша трябва да се яде на малки порции през целия ден. Разрешено е добавянето на продукта към супи, салати и други ежедневни ястия. Процедурата трябва да се повтори в рамките на 7 дни. За цялостно прочистване на организма се препоръчва да вземете курс, чиято обща продължителност е 3 месеца, като използвате продукта по график "седмица след седмица".

Каша от нахут (картофено пюре) е най-простото ястие, приготвено от нахут, но не по-малко здравословно

Отвара от стомашно-чревни заболявания

Бульонът от нахут се приема при запек, отравяне и други стомашни проблеми. Инструментът не само нормализира метаболизма, подобрява изпражненията, но също така премахва токсините, токсините, насърчава хематопоезата. За да го приготвите, следвайте рецептата:

Покълнете зърната на нахута, като налеете малък слой вода в контейнера. Добавете течност в низходящ ред. След няколко дни ще се появят млади издънки. 2 с.л. л. залейте покълналия грах с 1,5 чаши вода. Поставете на огън и изчакайте, докато заври. Оставете да къкри сместа за 10-20 минути на слаб огън. Охладете готовия бульон и прецедете.

Препоръчва се лечебната напитка да се пие 3 пъти на ден 30 минути преди хранене. Лечението трябва да се извършва не повече от 14 дни преди да се получи желаният резултат. След което се предполага, че се прави почивка за 10 дни.

Настойка от нахут за диабетици и не само

Изсипете 1 с.л. л. нарязан сух пилешки грах с чаша вряща вода. Оставете зърната да престоят един час. Прецедете течността. Консумирайте 50 ml 3 пъти дневно преди хранене.

Лекарството е ефективно не само при повишаване на кръвната захар, но и при атеросклероза, затлъстяване.

В много страни нахутът се използва не само като хранителен продукт, но и за лечение на някои заболявания. Така че във Великобритания грахът е получил официален медицински статут на стягащо средство. Не бива да прекалявате със зърната, но използването им според указанията ще бъде много полезно. Само пълноценната и разнообразна диета гарантира добро здраве и дълголетие.

Симптоми на алергия към нахут и соя

Нахутът и соята имат подобни протеини, които могат да причинят алергични реакции. Американската фондация за астма и алергия отбелязва, че соята съдържа най-малко 15 различни протеина, които могат да предизвикат алергични реакции. Ако сте алергични към соя, по-вероятно е да сте алергични към други бобови растения като нахут. Симптомите на алергия към нахут или соя са сходни, но могат да варират по тежест при всеки човек. Говорете с Вашия лекар, ако подозирате, че сте алергични към нахут и соя.

Видео на деня

Нахут / Соева алергия

Ако сте алергични към нахут и соя, имунната ви система не разпознава протеините в тези зърна като безопасни. Вместо това имунната система реагира с протеини, определяйки ги като опасни, въпреки че те са безвредни. Тялото създава защитна система срещу нахут и соеви протеини, като произвежда антитела, които са агенти за борба с болестите. Освобождаването на тези антитела кара мастоцитите да произвеждат хистамин, химикал, който предпазва тялото от инфекция, но причинява възпаление в меките тъкани.

Кожна реакция

Кожните реакции са често срещан симптом на алергии към соя и нахут. Копривна треска и екзема са най-честите кожни реакции, причиняващи възпаление, зачервяване и сърбеж по кожата. Кожен обрив може да се развие няколко минути след консумацията на алергена или може да отнеме до един час. Кошерите се развиват в различни форми и размери и приличат на рани. Екземата се образува в малки мехури, които могат да се напълнят с течност, плач и коричка. Екземата оставя кожата суха и кожа.

Астма и задръствания

Меките тъкани в дихателната система могат да се възпалят, което води до астма и назална конгестия. Честите симптоми на астма и назална конгестия включват задух, задух, хрипове, кашлица, стягане в гърдите, назална конгестия, хрема, постназално капене и кихане, според клиниката в Кливланд. Най-ефективният начин за предотвратяване на тези и други симптоми е да се избягва консумацията на соеви и нахутени храни.

Анафилаксия

Анафилаксията е тежка алергична реакция, която засяга тялото ви. Симптомите на анафилаксия включват спад в кръвното налягане; подуване на лицето, устните или устата; виене на свят; Блед; задух и учестен пулс. Този тип реакция може да бъде фатална, ако не се обработи правилно. Обадете се на 911, ако тези симптоми се развият.

Алергия към бобови растения: основни причини и механизъм на развитие, клинични прояви

През последните години огромен брой продукти дойдоха на пазарите на нашата страна, получени с помощта на съвременни техники за генно инженерство..

Разнообразие от неизвестни досега технологии за отглеждане на различни растения, изобилие от нови видове зеленчуци и плодове, които не са характерни за нашия климат, допринасят за лошото храносмилане и развитието на различни патологични процеси.

Специално място заема алергията към бобовите растения, тъй като представителите на това семейство растения са сред осемте най-често срещани хранителни алергени.

Смята се, че механизмът за развитие на патологична реакция е свързан с наличието на специфични прости и сложни протеини в растителната клетка. Това са гликопротеини, полипептиди, хаптени, които се свързват със съответните хранителни протеини.

Способността на хранителния протеин да действа като алерген за дете или възрастен зависи от наличието в неговия състав на така наречените епитопи, структури, способни да предизвикат производството на антитела от клас Е. Това е синтезът на тези медиатори и по-нататъшното активиране на активността на мастоцитите и базофилите, което води до развитието на симптоми. Тежестта на клиничните признаци до голяма степен зависи от количеството дразнител, което е попаднало в стомашно-чревния тракт..

Ботаническото описание на растителните видове от семейство Бобови (Fabaceae) е доста трудно. Следователно в медицинската практика е от значение списък само с тези растения, които се консумират редовно за храна. То:

• различни видове боб (луна, падур, обикновена и др.);
• грах;
• нахут;
• леща за готвене;
• мюнг;
• както и по-рядко срещани, но набиращи популярност благодарение на рекламата на вегетарианството китайски и ъглови вигна, ранг, аспержи, грах, каян;
• фъстъци, наричани още фъстъци.

Най-често алергията към бобовите растения се проявява като свръхчувствителност към соя. Факт е, че тази култура в момента присъства в огромен брой хранителни продукти: сирене, колбаси, полуфабрикати, шоколад, сладкиши, брашно и др..

Освен това много производители на продукти за бебешка храна, включително адаптирано мляко за бебета, включват соя в своята формула. Това растение се среща и в почти всички хранителни добавки за професионални спортисти. В допълнение, членовете на семейство Бобови, по-специално гуар, обикновено се срещат в различни храни като подсладители..

Тази алергия се развива главно при такива категории пациенти:

• с наследствено предразположение към алергични реакции (заболяването се появява в почти 25% от случаите);
• при наличие на епизоди на свръхчувствителност в историята (например сезонна сенна хрема);
• неспазване на диетата от жена по време на бременност и кърмене;
• по-ранно и неправилно въвеждане на допълващи храни.

Клиничните симптоми на заболяването зависят от чувствителността на организма към растителния протеин, количеството алерген, приемано с храната и възможните съпътстващи патологии.

Алергията към бобовите растения може да се прояви като:

• сърбеж и лек оток, който е ограничен до устната кухина (с лек контакт с дразнител);
• кошери;
• ангиоедем;
• стомашно-чревни симптоми - гадене, повръщане, коремна болка, диария след хранене;
• атопичен дерматит и други форми на кожни прояви;
• слуз и кръв в изпражненията, което показва проктит, проктоколит, ентероколит;
• хипотония, обикновено причинена от повторно ядене на бобови растения след ограничаване на приема им.

Най-страшната проява на това заболяване е анафилактичният шок, който се проявява с изключително силна чувствителност към алерген. Това състояние изисква незабавна медицинска помощ..

Алергията към бобовите растения се диагностицира въз основа на данните от клиничната история, особено при деца в първите години от живота. Анализът на оплакванията на пациентите ни позволява да изясним обхвата на хранителните дразнители, връзката им с появата на определени симптоми, продължителността на проявите.

При диагностициране на алергия към бобови растения при дете от първата година от живота се взема предвид възможността за вътрематочна сенсибилизация. Лекарят установява хранителните характеристики на бременна и кърмеща майка, нередности в диетата, прекомерна консумация на всякакви продукти. Освен това те определят времето за начало на допълващите храни, времето за въвеждане на зърнени храни, сокове и т.н..

За възрастни тази алергия обикновено се диагностицира чрез кожни тестове (скарификация и тестове за убождане). Но е важно да се извършват само по време на периода на ремисия на заболяването под строгото наблюдение на специалист. Въпреки това, предвид относително ниската специфичност на тези анализи, резултатите от тях се сравняват с данните от историята. Освен това се взема предвид и чувствителността към поленовите алергени. С положителна реакция на сенна хрема, като се вземат предвид клиничните прояви на растения от семейство Бобови, се поставя диагноза хранителна алергия.

Наред с кожните тестове, лабораторните тестове са от голямо значение, особено определянето в серума на специфични имуноглобулини от клас Е към протеини чрез радиоимунологичен анализ или ензимен имуноанализ. Такива анализи се предпочитат, когато по някаква причина е невъзможно да се диагностицира чрез метода на определяне на кожни тестове.

Обикновено противопоказанията за тестове за скарификация са:

• бременност;
• лактационен период поради възможни усложнения при бебето;
• често срещан кожен процес;
• предварително идентифицирани тежки системни реакции към храна;
• продължителна употреба на антихистамини.

Основата на лечението на алергия към бобови растения е диетичната терапия, тъй като основната причина за развитието на патологична възпалителна реакция се елиминира. Правилно изграденото хранене намалява антигенното натоварване на организма, насърчава бързото облекчаване на симптомите на заболяването и предотвратява тяхното повторение.

Основният принцип на диетата при алергия към бобови растения е елиминирането, с други думи, пълното изключване на храните, които причиняват клинични прояви на болестта от диетата. Но освен това храната трябва да бъде възможно най-строга. Това е така, защото някои хранителни протеини могат да причинят така наречените кръстосани алергии поради структурно сходство с алергена. В същото време диетата трябва да съдържа необходимото количество витамини, микроелементи и калории, необходими за функционирането на клетките..

На първо място, трябва да изоставите всички продукти, съдържащи соя под всякаква форма. Предпочитание трябва да се дава на хипоалергенни храни:

• каша от елда, перлен ечемик, овесени ядки или ориз;
• ябълки (не червени);
• круши;
• цариградско грозде;
• бяло френско грозде;
• бяла череша;
• ферментирали млечни продукти, по-добре натурални и без пълнители;
• от зеленчуците трябва да изберете спанак, краставици, тиквички, ряпа, картофи, разбира се, в съответствие с периода на узряване;
• сушени плодове;
• от напитките са подходящи компоти от сушени плодове, слабо сварен чай, бульон от шипки и обикновена тиха вода.

В допълнение към диетата, алергията към бобовите растения предполага комплексно лечение с антихистамини. Те се предписват в острия период и продължават терапията, докато симптомите изчезнат напълно. Конкретното лекарство се избира в зависимост от възрастта на пациента. Така че за деца от 1 до 6 години са подходящи антихистамини от трето поколение под формата на сироп, например Desal, Lordestin или Erius.

За възрастни са подходящи не толкова скъпи, но не по-малко ефективни лекарства Кларитин, Лоратадин, Зодак. Стандартната доза е 1 таблетка на ден. При тежък ход на алергична реакция и тежки системни прояви е необходима хоспитализация в болница и употребата на хормонални стероидни лекарства.

Стандартната терапия е противопоказана по време на бременност и кърмене, поради което алергията към бобовите растения през този период се лекува само под строг медицински контрол..

Обикновено човек научава за свръхчувствителност към растителни протеини в детството, поради което основната профилактика на заболяването се свежда до изключването на някои храни от диетата. При наследствена предразположеност към подобни имунологични реакции е необходимо стриктно да се спазват правилата за въвеждане на допълващи храни за малко дете и да се спазва подходящата диета до възрастта.

Често срещани са алергии към бобови растения, особено към соя. Но с развитието на съвременните диагностични тестове и методи на терапия е напълно възможно да се разпознае болестта в ранен стадий и да се поддържат нейните симптоми под контрол. Акцентът обаче трябва да бъде върху превантивните мерки и диетата..

Алергия към нахут

Алергията към нахут е съчетана с чувствителност към леща и прашец на чинар

Нахутът или нахутът или гарбанцото са представител на семейство Бобови, което започва да се култивира още през 7500 г. пр. Н. Е. Той е богат на фибри, аминокиселини, протеини и желязо и помага да се поддържат стомаха, сърцето, мозъка и нервната система здрави. Също така помага за понижаване нивата на кръвната захар и премахва холестерола. Консумира се предимно сушен или консервиран, въпреки че нахутът се яде и пресен (под формата на издънки или шушулки), а покълналите му зърна често се добавят към салати. Нахутът също може да се пържи и вари, използва се за приготвяне на различни ястия и закуски.

„Хумус“, „фалафел“, „печен нахут“: преди десет години тези думи не означаваха нищо за повечето украинци. С популяризирането на ориенталската кухня и вегетарианството обаче ситуацията се промени драстично..

Въпреки това, подобно на други бобови растения, нахутът може да предизвика негативни реакции..

При някои хора консумацията му може да доведе до непоносимост към храна. Симптомите започват няколко часа след ядене на нахут и се характеризират със стомашна болка или главоболие, гадене, подуване на корема и диария. По принцип непоносимостта не е животозастрашаващо състояние. Алергията е друг въпрос.

• Причини за алергия
• Симптоми

Въпреки че като цяло алергиите към нахут се срещат много по-рядко от алергиите към фъстъци или соя, има региони, в които алергиите са често срещани. Така е например в Индия и средиземноморските страни, където консумацията на нахут е много по-висока, отколкото в други части на света..

Например в Испания чувствителността към бобовите растения, по-специално към нахута и лещата, се нарежда на пето място [1] сред причинителите на хранителни алергии при децата. В Индия сред 1400 пациенти, тествани за алергия към нахут, 142 са имали анамнеза за хранителна алергия, а 59 са имали анамнеза за алергия към нахут..

Причини за алергия към нахут

Алергенността на бобовите растения се свързва главно с протеини за съхранение на семена и липидни протеини. Основните алергени в нахута са глобулинът, албуминът и проламините [2]. Те са устойчиви на топлина, така че готвенето на нахут не предпазва от алергична реакция към него..

Научни източници сочат, че бобовите растения имат висока степен на имунологична кръстосана реактивност. Следователно наличието на алергии към други бобови растения, особено леща [3], увеличава вероятността да получите алергия към нахут..

Някои клинични проучвания обаче съобщават, че всъщност кръстосаната реактивност между членовете на семейство Бобови [4] не е висока..

Факт е, че въпреки че различните бобови растения имат структурно хомоложни протеини, не всички от тях са еднакво алергенни, което затруднява определянето на кръстосаната реактивност in vitro и in vivo. Изследователите обаче посочват съществуващите регионални характеристики в този брой. По-специално се отбелязва, че на територията, която англосаксонците някога са окупирали, сенсибилизацията към няколко вида бобови растения е рядко явление. Докато в Испания децата с алергия към боб са склонни да реагират едновременно на двама или повече членове на това семейство.

Рискът от развитие на алергия към нахут се увеличава, ако член на семейството вече има това състояние, както и при съществуваща астма или атопичен дерматит. Освен това хората с непоносимост към лактоза, жлъчнокаменна болест и хронична чревна непроходимост също трябва да бъдат внимателни с нахута..

Понякога обаче нахутът може да доведе до развитие на синдром на орална алергия. В този случай това състояние се причинява от сенсибилизация към поленовия чинар (Platanus acerifolia). Данните от едно проучване показват, че сред хората с алергии към нахут около 8% са чувствителни към този прашец..

Симптоми на алергия към нахут

Синдромът на оралната алергия се проявява с такива типични за това състояние симптоми като:

• запушване на носа,
• хрема,
• кихане,
• подуване на устните и устата,
• сърбеж в устата и очите.

Но като цяло, подобно на други хранителни алергии, алергиите към нахут най-често се характеризират с кожни симптоми. Те включват зачервяване на кожата, обриви и уртикария..

В по-сериозни случаи се наблюдава намаляване на кръвното налягане, диария и повръщане. Понякога може да се появи кашлица, задух, свиване на гърлото и риноконюнктивит. Такива симптоми могат да се развият както в резултат на консумация, така и след вдишване на варени пари от нахут..

Ако пренебрегнете [2] относително леките симптоми и продължите да ядете продукта, който е виновникът на имунния отговор на организма, реакциите могат да станат по-тежки с течение на времето. Тежките хранителни алергии могат да представляват риск от анафилактичен шок. Това е животозастрашаващо състояние, което засяга всички системи в тялото и може да доведе до проблеми с налягането и дишането. Анафилаксията изисква незабавна хоспитализация и инжектиране на епинефрин.

Ако яденето на нахут ви причинява алергични симптоми, трябва да посетите специалист, който да потвърди диагнозата..

Хранителните алергии могат да бъдат проверени с кожни тестове, кръвни тестове или и двете..

Воденето на дневник за храна на хартия или на смартфон също може да помогне: Вашият лекар може да Ви помоли да запишете всичко, което ядете, и да отбележи всякакви реакции към тази храна в продължение на няколко седмици..

Ако лекарят потвърди предположението ви, най-вероятно ще трябва да забравите за нахута и да избягвате всички храни, които го съдържат..

Нахут или нахут: ползи и вреди за здравето на тялото

Нахутът е бобова култура, известна днес по целия свят със своите отлични свойства и богат минерален състав. В Индия приготвят много вкусни ястия от нахутено брашно, в Италия създават уникални торти от фарината. Жителите на арабските страни наричат ​​културата хумус и приготвят от нея кулинарното ястие със същото име, както и фалафел. А в Турция създават истински национален деликатес - леблеби. Какво представлява този продукт и защо е толкова популярен? Нека се опитаме да го разберем.

История за произхода

Нахут (нахут) се е отглеждал на изток още преди 7,5 хиляди години. В Древна Гърция и Древен Рим те използвали каша от нахут за храна, приписвайки много полезни свойства на такава храна. През 17-ти век нахутът се разпространява по целия свят: в Европа правят от него напитка, която напълно замества кафето, в Закавказието започват да готвят каша от нея и да я използват за други кулинарни ястия.

През периода на своето съществуване нахутът е придобил много имена: нахут, балон, хумус, нахат, овнешко грахче. Сега се отглежда в Канада, Мексико, Сирия, Турция, Австралия и други страни с тропически и субтропичен климат и малко валежи.

Продуктът се продава активно в супермаркетите, станал е достъпен за всички и се използва широко от домакините за приготвяне на известни ориенталски ястия.

Химичен състав

Съставът съдържа пълноценен протеин, който е почти напълно идентичен с пилешки протеин

Съдържа голямо количество аминокиселини, витамини и минерали.

Витамини: A, B1, PP.

Макронутриенти: калий, калций, силиций, магнезий, натрий, сяра, фосфор, хлор.

Микроелементи: бор, желязо, йод, кобалт, манган, мед, молибден, никел, селен, титан, цинк.

Ценителите на вегетарианската кухня може да използват нахут, за да попълнят запасите от важни за организма вещества. Съдържа:

• около 30% от висококачествения растителен протеин - той се усвоява лесно, насища организма с най-важните аминокиселини;
• 50 - 60% лесно смилаеми въглехидрати;
• по-малко от 7% мазнини (цифрата зависи от вида на продукта).
• 12% витамини и минерали.

Нахутът съдържа както разтворими, така и неразтворими диетични фибри. Първите премахват канцерогените и холестерола от тялото, а вторите елиминират вредните вещества от червата.

Калорийно съдържание на нахут - 320 (до 370) kcal на 100 g (в зависимост от сорта).

Ползи за здравето от нахут

Благодарение на наличието на растителни влакна, нахутът е способен бързо да даде усещане за ситост (но скоро преминава). Продуктът има благоприятен ефект върху здравето на сърцето и кръвоносните съдове, храносмилателния тракт. Регулира нивата на кръвната захар, подобрява оттока на жлъчката.

Употребата на нахут е показана при зъбобол, заболявания на венците, аритмии. Продуктът помага за подобряване на състоянието на човек при воднянка, жълтеница, запушвания на чернодробните съдове, отоци. Препоръчва се по време на бременност и кърмене като естествен източник на желязо, повишаващ хемоглобина и предотвратяващ развитието на анемия.

Нахутът прочиства тънките и дебелите черва от токсини, премахва запека, насърчава елиминирането на токсините, потиска работата на гнилостните бактерии и патогенната микрофлора. С постоянното използване на нахут рискът от образуване на злокачествени тумори в дебелото черво намалява (поради липсата на задръствания и подобряване на перисталтиката).

Продуктът е в състояние да прочисти стените на кръвоносните съдове, да нормализира кръвното налягане, да подобри общото състояние.

Ползи за жените

Борбата с наднорменото тегло е основният проблем за много жени. Незаменимите аминокиселини, които изграждат нахута, са отговорни за съгласуваността на метаболитните процеси. Изобилието от фибри ви позволява да запълвате храносмилателния тракт и да контролирате апетита (елиминира преяждането). Малко количество от продукта задоволява глада и насища организма с полезни вещества. Но гладът може бързо да се върне, ако не допълвате храната с други хранителни продукти: зеленчуци, месо и др. Добре координираната работа на червата и облекчаването на запека също допринасят за загубата на тегло..

Лошият холестерол, който се натрупва в кръвта, има пагубен ефект върху състоянието на жените. Но нахутът облекчава тялото от този компонент, подобрявайки цялостното благосъстояние и премахвайки хроничните процеси.

По време на бременност и кърмене турският орех може да се превърне в основата на диетата на жената, облекчавайки я от хроничен запек и свързани заболявания под формата на спастичен колит и хемороиди. Подобрява нивата на хемоглобина поради богатия състав на продукта, включително желязо и други минерали.

По време на менопаузата е доказано, че нахутът намалява костната чупливост и фрактури..

Фолиевата киселина подобрява състоянието на нервната система, а витаминният състав регулира състоянието на имунната система, предотвратявайки размножаването на вируси и премахвайки честите настинки.

Антиоксидантите имат благоприятен ефект върху мускулите и кожата, като поддържат външния вид на красивите дами в перфектно състояние.

Ползи за мъже

Съставът на нахута съдържа растителен протеин, който има благоприятен ефект върху мускулната печалба. Представителите на силната половина на човечеството, които прекарват много време във фитнес зали, ще оценят особено високо това качество на продукта..

Манганът укрепва хрущялната и ставната тъкан, а витамините и минералите придават енергичност на всеки, който прекарва активно времето си и винаги бърза някъде..

Ако се консумира редовно, нахутът може да подобри потентността и да действа като афродизиак..

Противопоказания и вреда

Нахутът не е подходящ за всеки човек. Понякога може да предизвика индивидуална непоносимост. И не трябва да се яде при такива условия:

• възрастна и старческа възраст;
• язва на пикочния мехур;
• метеоризъм и склонност към него;
• колики;
• остри състояния (подагра, тромбофлебит, пиелонефрит и др.).

Трябва да започнете да ядете нахут с малка порция, за да премахнете индивидуалната непоносимост..

Как да ядем нахут

Продуктът се използва в голямо разнообразие от варианти.

За да приготвите тази напитка, която по вкус не отстъпва на обичайното зърнено кафе, трябва добре да изсушите нахута в тиган и след това да го смилате на прах. Напитката има характерен вкус и аромат, които й придават индивидуалност.

Варен нахут

Този продукт се използва както като самостоятелно ястие, така и като гарнитура. Добавя се към салати, пилаф и други ястия..

Брашното от нахут е без глутен. Това ви позволява да приготвяте печени изделия от него: хляб, палачинки, палачинки, сосове без вреда за здравето на хората с цьолиакия и алергии към глутенови продукти.

Солен и сладък нахут

Съвременните възможности на кулинарните специалисти направиха възможно превръщането на продукта във вкусна закуска.. За да направите това, той трябва да се накисва поне в много солена вода. След това за един ден, а след това изсушете и запържете в тиган. Може да се постави във фурната. Същата опция се предлага и за приготвяне на сладък нахут: накиснете в сироп, подсушете и изпържете.

Хумус

За да го приготвите, трябва да накиснете зърната в гореща вода за един ден (сменете водата, като добавите гореща или използвайте подходящия режим на мултикукър). Нахутът ще стане мек и може лесно да се смачка с хаванче или да се смеси. Към получената маса се добавят подправки и билки: зехтин, чесън, лимонов сок, сусамова паста, червен пипер. Хумусът се приготвя, като се вземат предвид предпочитанията на дадено семейство.

Как да покълне нахут у дома

Кълновете от нахут са най-чистият протеин, който се абсорбира бързо и лесно. За да покълне продуктът, е необходимо да го изплакнете обилно и след това да го накиснете за 10 - 12 часа във вода. След това бобът отново се измива старателно и се спуска на дъното на купата, където първо трябва да се постави мокра марля. Трябва да покълнете нахут в хладилника. На всеки 8 часа трябва да изплакнете продукта и да го увиете отново във влажна кърпа. Трябва да се внимава нахутът да не вкисне или да изсъхне. Когато кълновете са с размер от 4 до 5 мм, те могат да се консумират самостоятелно или с боба.

Как бързо да приготвите нахут

Не е за нищо, че нахутът се нарича грах - той се готви дълго време, като обикновения грах. Най-лесният начин да ускорите този процес е да се накиснете. Необходимо е нахутът да се постави във вода за една нощ (поне 8 часа), като водата се смени няколко пъти. След това изсипете продукта във вряща вода и оставете на огъня за 2 - 4 часа..

Ако нямате толкова време, можете да добавите малко сода (1 чаена лъжичка) към водата. Това не само ще ви позволи да получите готово ястие многократно по-бързо (само за 35 - 40 минути), но и ще облекчи образуването на газове в червата.

Накисването позволява нахутът да се смила по-бързо, подобрява текстурата, ускорява процеса на готвене.

Как се прави хумус от нахут

За всички, които са загрижени за здравето си или против яденето на животински продукти, има специална рецепта за приготвяне на хумус.

Накиснете нахута във вода за 6 до 8 часа, след това изплакнете и гответе до омекване, добавяйки малко сода за хляб. Свареният нахут трябва отново да се изплакне и след това да се намачка на пюре. Ястието се облича с всякакви любими сосове: лимонов сок, зехтин, билки и подправки. Различните страни имат свои собствени нюанси при приготвянето на този продукт, а в съвременните супермаркети можете да си купите готово ястие, което може да бъде избрано по ваш вкус..

Ако откриете грешка, моля, изберете част от текста и натиснете Ctrl + Enter.

Нахут: ползи и вреди за здравето

Агнешкият нахут, известен още като нахут, е част от семейството на бобовите растения. Нахутът се отглежда в Близкия изток от хиляди години и напоследък става по-популярен в развитите страни. Неговият орехов вкус и зърнеста текстура се съчетава добре с няколко други храни и съставки. Като богат източник на витамини, минерали и фибри, нахутът има различни ползи за здравето, като подобряване на храносмилането, подпомагане на контрола на теглото и намаляване на риска от множество заболявания. Освен това нахутът е богат на протеини и е отличен заместител на месото при веганска и вегетарианска диета..

Нахут - ползите и вредата за здравето на жените и мъжете

Хранителна стойност, състав и калорично съдържание на нахут

Нахутът има впечатляващ хранителен профил. Съдържа умерено количество калории, осигурявайки 164 kcal на 100 грама варена храна. Приблизително 67% от тези калории са въглехидрати, с останалите протеини и ниски количества мазнини (1).

Нахутът съдържа разнообразни витамини и минерали, както и прилично количество фибри и протеини.

100 грама варен нахут съдържат (като% от препоръчителния дневен прием) (1):

• Калории: 164 kcal (8%).
• Въглехидрати: 27,4 g (9%).
• Мазнини: 2,6 g (4%).
• Протеини: 8,9 g (18%).
• Фибри: 7,6 g (30% DV).
• Витамин К: 4 mcg (5% DV).
• Тиамин: 0,1 mg (8%).
• Витамин B6: 0,1 mg (7%).
• Фолиева киселина: 172 mcg (43% DV).
• Холин: 42,8 mg.
• Калций: 49 mg (5% DV).
• Желязо: 2,9 mg (16%).
• Магнезий: 48 mg (12%).
• Фосфор: 168 mg (17% DV).
• Калий: 291 mg (8% DV).
• Цинк: 1,5 mg (10% DV).
• Мед: 0,4 mg (18%).
• Манган: 1 mg (52% DV).
• Селен: 3,7 mcg (5% DV).
• Омега-3 мастни киселини: 43 mg.
• Омега-6 мастни киселини: 1113 mg.

Агнешкото нахут също съдържа следи от витамини и минерали като витамини А, С и Е, рибофлавин, ниацин, пантотенова киселина и натрий.

Нахутът съдържа умерено количество калории и няколко витамини и минерали. Освен това е добър източник на фибри и протеини.

Ползите за здравето от нахута

Яденето на нахут насърчава загуба на тегло, помага за поддържане на кръвната захар и може да помогне за контрол на апетита. Освен това подпомага храносмилането и помага за предотвратяване на някои хронични заболявания. Ето ползите от нахута за човешкото здраве:

1. Може да ви помогне да контролирате апетита си

Протеините и фибрите в нахута могат да ви помогнат да контролирате апетита си.

Протеините и фибрите действат синергично, за да забавят храносмилането, което може да увеличи чувството за ситост. В допълнение, протеинът може да увеличи нивата на хормоните в тялото, които намаляват апетита (2, 3, 4, 5).

Всъщност ефектите на ситост от получаването на протеини и фибри от нахут могат автоматично да намалят приема на калории през целия ден с храна (4, 6, 7).

Едно проучване сравнява апетита и приема на калории сред 12 жени, които са яли две отделни ястия (8).

Преди едно от ястията са изяли една порция нахут от 200 грама, а преди другата са изяли две филийки бял хляб. В резултат на това жените изпитват значително намаляване на апетита и приема на калории след ядене на нахут в сравнение с белия хляб..

Друго проучване установи, че хората, които ядат средно 104 грама нахут дневно в продължение на 12 седмици, имат по-голяма ситост и по-малко нездравословна храна, отколкото когато не ядат нахут (9).

Необходими са повече изследвания, за да се потвърди ролята, която нахутът може да играе в контрола на апетита. Ако обаче искате да експериментирате с ефектите му върху апетита и ситостта, определено трябва да добавите нахут към вашата диета..

Нахутът е с високо съдържание на протеини и фибри, което ги прави сити и пълни след хранене. Тя може да ви помогне да намалите апетита си и да намалите приема на калории по време на хранене..

2. Богат на растителни протеини

Нахутът е чудесен източник на растителни протеини, което ги прави добър избор за тези, които не консумират животински продукти.

Порция от 100 грама осигурява приблизително 9 грама протеин, което е сравнимо с подобни храни като черен боб и леща (1).

Протеинът в нахута може да помогне за увеличаване на чувството за пълнота в стомаха и за намаляване на апетита. Протеинът е известен и с ролята си в контрола на теглото, здравето на костите и поддържането на мускулната сила (6, 10, 11, 12).

Някои проучвания са установили, че качеството на протеините в нахута е по-добро, отколкото при другите видове бобови растения. Това е така, защото нахутът съдържа почти всички основни аминокиселини, с изключение на метионин (10).

Поради тази причина той не е пълен източник на протеини. За да сте сигурни, че получавате всички аминокиселини от вашата диета, е важно да комбинирате нахута с друг източник на протеин, като пълнозърнести храни, за да компенсирате недостатъците (6).

Нахутът е отличен източник на протеин с много ползи за тялото, от контрол на теглото до здравето на костите. Това е чудесен избор за хора, които избягват животински продукти..

3. Може да ви помогне да контролирате теглото

Нахутът има няколко свойства, които могат да ви помогнат да контролирате теглото си.

Първо, нахутът има доста ниска калорийна плътност. Това означава, че осигурява на организма по-малко калории спрямо нивото на хранителните вещества, които съдържа (6, 13).

Хората, които ядат много нискокалорични храни, са по-склонни да отслабнат и да поддържат целевото телесно тегло в сравнение с тези, които консумират много висококалорични храни (14, 15).

В допълнение, протеините и фибрите в нахута могат да насърчат контрола на теглото чрез способността им да намалят апетита и да намалят приема на калории по време на хранене (8).

В едно проучване тези, които редовно ядат нахут, са с 53% по-малко затлъстяване, имат по-нисък ИТМ и телесно тегло в сравнение с тези, които не ядат нахут (16).

В допълнение, друг мета-анализ установи, че тези, които ядат поне една порция бобови растения, като нахут, губят 25% по-добре всеки ден в сравнение с тези, които не консумират бобови храни.

Въпреки че тези резултати са обещаващи, са необходими изследвания върху хора, за да се определят ефектите, които нахутът има върху контрола на теглото. Въпреки това е невероятно здравословно да се включва в диетата..

Нахутът е с умерено съдържание на калории и с високо съдържание на фибри и протеини, които играят роля в контрола на теглото.

4. Помага за контрол на нивата на кръвната захар

Нахутът има няколко свойства, които могат да помогнат за регулиране на кръвната захар.

• Първо, той има доста нисък гликемичен индекс (GI), който е мярка за това колко бързо се повишава кръвната Ви захар след хранене. Доказано е, че диетите, които включват много храни с нисък ГИ, подобряват нивата на кръвната захар (16, 18).
• Второ, нахутът е добър източник на фибри и протеини, и двете от които са известни със своята роля в регулирането на кръвната захар..

Това се дължи на факта, че фибрите забавят усвояването на въглехидратите, което насърчава стабилно покачване на нивата на кръвната захар, предотвратявайки появата на скокове. Освен това, яденето на протеинови храни може да помогне за поддържане на здравословни нива на кръвната захар при хора с диабет тип 2 (5, 19).

В едно проучване 19 души, които са яли 200 грама нахут, са имали 21% намаление на нивата на кръвната захар в сравнение с времето, когато са яли храна, съдържаща пълнозърнести зърнени храни или бял хляб (20).

Друго 12-седмично проучване установи, че 45 души, които ядат 728 грама нахут на седмица, имат забележимо намаляване на нивата на инсулин на гладно, което е важен фактор за контрола на кръвната захар (21).

Нещо повече, няколко проучвания свързват консумацията на нахут с намален риск от редица заболявания, включително диабет и сърдечно-съдови заболявания. Тези ефекти често се дължат на факта, че нахутът помага за понижаване на нивата на кръвната захар (10).

Нахутът е с ниско съдържание на GI и е отличен източник на фибри и протеини, които помагат за поддържане на здравословни нива на кръвната захар.

5. Може да подпомогне храносмилането

Нахутът е богат на фибри, които имат няколко доказани благоприятни ефекти върху здравето на храносмилателната система (16).

Фибрите (диетични фибри) в нахута са предимно разтворими. Това означава, че когато се смеси с вода, образува гелоподобно вещество в храносмилателния тракт..

Разтворимите фибри могат да помогнат за увеличаване на броя на добрите бактерии в червата и да предотвратят свръхрастежа на лоши бактерии. Това може да доведе до по-малък риск от развитие на някои заболявания на храносмилателния тракт, като синдром на раздразнените черва и рак на дебелото черво (5).

В едно проучване, 42 души, които ядат 104 грама нахут дневно в продължение на 12 седмици, съобщават за подобрена функция на червата, включително по-чести движения на червата и по-меки изпражнения в сравнение с това, когато не ядат нахут (9, 16).

Ако искате да подобрите стомашно-чревното си здраве, опитайте да включите нахут в диетата си..

Нахутът е с високо съдържание на фибри, което е от полза за храносмилателния тракт, като увеличава броя на приятелските бактерии в червата и ефективно насърчава движението на отпадъците през храносмилателния тракт.

6. Може да предпазва от някои хронични заболявания

Нахутът има няколко ползи за здравето, които могат да помогнат за намаляване на риска от редица хронични заболявания.

Сърдечно заболяване

Нахутът е отличен източник на няколко минерала като магнезий и калий, които са проучени за потенциала им за насърчаване на здравето на сърцето (1, 22, 23).

Това е така, защото може да помогне за предотвратяване на високо кръвно налягане, което е основен рисков фактор за сърдечни заболявания..

Освен това е доказано, че разтворимите фибри в нахута помагат за понижаване на нивата на триглицеридите и „лошите“ нива на LDL холестерол, което при високи нива може да увеличи риска от сърдечни заболявания (16, 24)..

В едно 12-седмично проучване 45 души, които консумират 728 грама нахут на седмица, значително намаляват общите си нива на холестерол със средно почти 16 mg / dL (21).

Редовното ядене на нахут може да помогне за намаляване на риска от развитие на някои видове рак.

Първо, яденето на нахут може да насърчи производството на бутират в организма, мастна киселина, която е проучена за потенциала му да намали възпалението в клетките на дебелото черво, вероятно намалявайки риска от рак на дебелото черво (16, 25)..

Освен това нахутът е източник на сапонини, които са растителни съединения, които могат да помогнат за предотвратяване на развитието на някои видове рак. Сапонините също са проучени за ролята им в инхибирането на туморния растеж (16, 26, 27).

Нахутът съдържа и няколко витамини и минерали, които могат да намалят риска от рак, включително витамини от група В. Те могат да бъдат свързани с по-нисък риск от рак на гърдата и белите дробове (28, 29, 30).

Диабет

Нахутът има няколко свойства, за които е известно, че подпомагат контрола на кръвната захар и по този начин могат да помогнат за предотвратяване и контрол на диабета..

Фибрите и протеините, присъстващи в нахута, помагат за предотвратяване на повишаване на кръвната захар след хранене, което е важен фактор за контролиране на диабета (5, 10, 16, 31).

В допълнение, ниският гликемичен индекс (GI) на нахута го прави подходяща храна за диабетици, тъй като яденето му е малко вероятно да доведе до скокове в нивата на кръвната захар (16, 32, 33)..

Нахутът също е източник на няколко витамини и минерали, за които е доказано, че намаляват риска от диабет тип 2, включително магнезий, витамини от група В и цинк (1, 34, 35, 36)..

Нахутът има много полезни свойства, които могат да помогнат за предотвратяване на развитието на някои хронични заболявания, включително сърдечни заболявания, рак и диабет.

Нахутът е лесно да се добави към вашата диета

Нахутът е невероятно лесно да се включи във вашата диета. Този продукт е доста достъпен и удобен. Повечето хранителни магазини го продават сух и консервиран..

Нещо повече, нахутът е универсален и може да се използва в голямо разнообразие от ястия. Един от популярните начини за използването му е добавянето му към салати, супи или сандвичи..

Освен това е основната съставка на хумуса, който представлява пюре от нахут, което включва тахан, зехтин, лимонов сок, сол и чесън. Можете да си купите хумус в магазина или да си направите сами.

Друг начин да се насладите на нахута е да го изпържите за вкусна и хрупкава закуска. Можете също да го включите във вегетариански бургери или тако.

Поради високите им нива на протеин, яденето на нахут може да бъде чудесен заместител на месото.

Нахутът е широко достъпен и има страхотен вкус, когато се добавя към различни рецепти. Той е основна съставка в закуската от нахут, наречена хумус и е чудесен заместител на месото поради високото съдържание на протеини..

Вредата от нахута за човешкото здраве

В допълнение към многото полезни свойства, нахутът може да причини и неблагоприятни ефекти при някои хора. Ето защо нахутът е вреден за човешкото здраве:

• Може да причини метеоризъм. Тъй като нахутът е от семейството на бобовите, яденето му може да увеличи производството на газ, което може да доведе до подуване на корема. Това се дължи на високите нива на фибри, както и на вида въглехидрати, които съдържа. За да избегнете неприятните симптоми, свързани с излишното образуване на газове, препоръчително е да ядете малки количества нахут и да ги накисвате преди готвене. Това ще помогне за подобряване на храносмилането..
• Алергия. Алергиите към нахут са редки в сравнение с фъстъците, които също принадлежат към семейство бобови. Яденето на нахут обаче може да предизвика реакции при някои хора. Ако след ядене на нахут имате симптоми на алергия като сърбеж, подуване на гърлото, храносмилателни проблеми, подуване на корема, сълзене на очите и др., Спрете да го използвате и се консултирайте с Вашия лекар за съвет.

Опитайте да накиснете нахута за една нощ преди готвене. Помага за намаляване на някои съединения, които могат да причинят храносмилателни проблеми и да блокират усвояването на минералите. Ако не сте свикнали да ядете големи количества фибри, трябва да въвеждате този продукт в диетата си постепенно. Това ще помогне за облекчаване на храносмилането и избягване на нежелани симптоми..