Подобряване на оригиналността

Каним нашите посетители да използват безплатния софтуер "StudentHelp", който ще ви позволи само за няколко минути да подобрите оригиналността на всеки файл във формат MS Word. След подобно увеличаване на оригиналността, вашата работа лесно ще бъде тествана в системите на antiplagiat University, antiplagiat.ru, RUKONTEXT, etxt.ru. Програмата StudentHelp работи по уникална технология, така че външният вид, файлът с повишена оригиналност да не се различава от оригинала.

Резултати от търсенето

аннотация Национална кухня на АнглияТип работа: есе. Добавено: 29.04.13. Година: 2012. Страници: 12. Уникалност според antiplagiat.ru:

Съдържание
Въведение

Списък на използваните ресурси

Въведение
Английската кухня си е създала репутацията, че не е прекалено изискана, но обръща внимание на качеството на съставките, които обикновено се произвеждат от местните производители. Сосовете и подправките на традиционната английска кухня също са относително прости и се използват за подобряване на естествения вкус на храната, вместо да го променят..
По време на разцвета на Англия като колониална сила, английската кухня е била силно повлияна от кухнята на "отвъдморските" страни, предимно Индия. Например, англо-индийско ястие с пиле - инж. tikka masala - счита се за истинско английско "национално ястие".
Пуританският светоглед през осемнадесети век се е запечатал дълбоко в английския начин на живот, оставяйки само слаби спомени за бившата „Весела Англия“. Изкуството на готвенето също не е избегнало пуританското влияние. Английският ден от векове започва (особено в почивните дни) с бъркани яйца и пържен бекон, домати, гъби, колбаси и кървавица.
Клеймото „въображаемо и тежко“ се утвърди зад английската кухня и придоби международно признание само като пълноценна закуска и традиционна коледна вечеря. Тази репутация беше особено засилена по време на Първата и Втората световни войни, когато правителството въведе дажби за храна в Англия..
Британците не са имали голям късмет с времето и почти същото с кухнята. Не често срещате никъде английски ресторанти, което още веднъж свидетелства за безразличието на британците към готвенето. Поне така мислят повечето европейци, а и самите британци.
Националната кухня на британците се характеризира с такива ястия като зеле, варено в мляко или варена ряпа. И двете, абсолютно без подправки, се сервират на масата, а тези зеленчуци се готвят цели. Тя също има свои собствени оригинални рецепти, например, като известното британско печено говеждо месо, йоркширски пудинг, гювеч от телешки бъбреци, уелски ребит, пудинг от стафиди и много други ястия..
Традиционните английски ястия са риба и чипс, картофено гювече с месо и картофено пюре.

Предистория (до 43 години)

Римска ера (43 г. сл. Н. Е. - 410 г. сл. Н. Е.)

Средновековие преди откриването на Новия свят (410 - 1492)

Период от 1492 до 1914г

Период след 1914г

2.1. Храна в средновековна Англия
Основният хранителен продукт по онова време беше хлябът. Обикновено се печеше от зимна пшеница с ръж. Филийки хляб се консумираха по време на хранене като чинии - обувки. Върху тях беше насложена различна храна. Хлябните трохи бяха добавени за направата на сосове и кремове.
Рибата беше друга важна храна за британците..
Бедните хора се хранеха предимно с осолена и сушена риба. Масите на богатите бяха много по-разнообразни. Богатите хора се хранеха с камбала, скумрия, китово месо, есетра. Ястията от раци и омари бяха много популярни сред благородството. През Средновековието животновъдството процъфтява в Англия. Най-популярните меса бяха телешко, козе, говеждо и агнешко..
Селяните държали за себе си прасенца, които по онова време приличали на диви свине, тъй като те сами намирали храна в гората. За зимата свинското месо се използва за приготвяне на бекон и кървавица. На птицата беше обърнато голямо внимание. На празнични банкети се сервираше лебед или паун, както и месо от дрофа. Консумира се месото на чапла, чайки, пъдпъдъци, косове, бекас и горчиво. Заможните хора имаха до двадесет различни ястия с птици на своите тържествени церемонии..
Млякото и сметаната в Англия се наричаха бяло месо. Posset и caodl се приготвят от горещо мляко с добавка на бира или вино и други компоненти. Крем се добавя към пасирани супи, въз основа на които приготвят прекрасно крема сирене, от което се правят чийзкейкове. Кравата е била истинска храна за селяните, твърдо сирене се е приготвяло от краве мляко, което се е съхранявало през цялата зима.
Задължително ястие във всяко средновековно семейство се е смятало за суп, който се вари в месен бульон с добавка на бобови или зърнени продукти..
Салатите, приготвени от лечебни и годни за консумация билки - иглика, теменужки, пореч - бяха много разпространени по онова време. От плодовете се ядат сливи, сини сливи, круши и ябълки. През 13 век в Англия започват да се носят цитрусови плодове, които бързо набират популярност тук..
Сушените плодове, смесени с различни подправки, бяха често срещано удоволствие за празниците през Средновековието. Бадемите се смятаха за много ценен продукт. Кръстоносците внесли в страната тръстикова захар в началото на 12 век. Дълго време той остава скъп продукт и се съхранява в магазините с голямо внимание..
Хранителите продаваха популярни смеси за подправки, от които най-известни бяха пуддор дуц и форт пуддор. Те бяха съставени от джинджифил, индийско орехче, черен пипер, сух чесън, канела, карамфил и захар..

Домакинството на благородните благородници се управлявало от иконом. Главният мениджър на вечерята, церемониалмайсторът, му се подчини. Следващите по ранг бяха прислужниците, отговарящи за различни аспекти на храненето: иконом (главен сервитьор и дегустатор), барман (началник на килера), иконом (отговарящ за напитките), отговарящ за миенето на ръце и покривки, главен готвач, резбар и иконом. С изключение на последните двама, всички те имаха няколко специално обучени помощници, а също и надзираваха други служители: сервитьори, помощници на сервитьори, които трябваше да носят храна само до входа на залата, готвачи (включително тези, които въртяха шишчетата, почистваха гърнета и измиваха бутилки)... На английските празници с държавно значение задълженията на главните слуги се изпълняваха от благородници, които по-късно можеха да бъдат щедро възнаградени за труда си. Например, чашарят или дегустаторът на краля може да бъде посрещнат от чаша от лято злато, от която кралят пие.
Масите винаги се обслужваха от висшите служители на имението. Отначало масите бяха покрити с две или три покривки. В стаята в близост до килера също беше разстила покривка, върху която бяха изложени специална купа за измиване на ръцете на собственика и бокал, от който вкусваха вода за миене. Тогава барманът донесе хляб, увит в салфетка, за собственика на къщата, дресьорите му, специални ножове за разрязване на хляб, лъжица и голяма церемониална солница с капак. Всичко това той изложи в определен ред пред мястото на господаря си на основната маса. След това барманът провери дали на другите маси има хляб, кецове, ножове, лъжици и дребни солници. Когато готвачите бяха готови, гостите се събраха в залата, но само собственикът в този момент можеше да седне на масата. Всички останали отидоха да си измият ръцете, като майор-домо, резбарят и икономът отидоха първи, тъй като бяха хвърлени кърпи и салфетки през раменете им. След това започна дегустационният ритуал.
След като се поклони три пъти, резбарът се приближи до господаря си, след което коленичи, отвори и бутна солницата, разгърна хляба и отряза малка тръба от белия хляб и от каретата за вземане на проби. В същото време церемониалмайсторът и виночерпецът донесоха на господаря купа за измиване на ръцете, опитаха водата и целунаха кърпата, която трябваше да използва. По това време първата смяна на ястията беше на сервиращите маси и с тях се занимаваше икономът, като се увери, че всички ястия са изпробвани от главния готвач и иконом поради страх от отравяне.
Веднага след края на дегустацията гостите седнаха, а резбар за месо пристъпи напред. През Средновековието е имало сложни и сложни инструкции за декориране и нарязване на месо и птици и всички животни са били колени по различни начини. Един опитен резбар се гордееше с бързината и сръчността на работата си. Веднага след като завърши рязането, най-накрая стана възможно да се сервира първият.
Старшите слуги опитваха чиниите, защото все още трябваше да останат на крака до самия край на храненето. Те се погрижиха всяко ястие да бъде поднесено с правилния сос, всички гости да бъдат добре обслужени и да няма оставени VIP лица с празна чаша или мръсна чиния. В края на храненето прислужниците разчистваха масите и ако домакинът имаше гости, им сервираха сладко вино и евентуално десерт: вафли и цели подправки. Тогава те изрекоха молитва, собственикът стана, за да направи наздравица, символизираща края на вечерята, и всички се разотидоха, връщайки се към бизнеса си..

Хляб
Първата готварска книга, оцеляла до наши дни, е написана през 1390 г. по заповед на Ричард II. От него става известно, че през XIV век хлябът е бил основният хранителен продукт. Качеството му зависи от доходите на семейството. Най-мекият и бял хляб се получаваше от пшеница, която се отглеждаше на добре изорана и наторена почва, която само собственикът на имението можеше да си позволи. Най-разпространеният вид хляб - "суржик" - се печеше от смес от зимна пшеница с ръж. Тъмният хляб се правел само от ръжено брашно. Фасулът, грахът и жълъдите станаха основните съставки на евтиния хляб.
Представители на богати имения използвали черен хляб като чинии: големи питки, обикновено изпечени предишния ден, се нарязвали на големи хапки, а в средата на филийката се прави малка вдлъбнатина, в която след това се поставя храна. Вечерята на обикновения човек се състоеше от едно или две такива „ястия“ - дресьори; на благороден благородник е сервирана цяла купчина. След обяд обучителите се събираха в кошница и раздаваха на бедните.
Риба
Рибата беше също толкова важна храна, колкото и хляба. През Средновековието рибните продукти за бедните се ограничавали до осолена или маринована херинга. Лондончани и жители на източните райони на страната със средни доходи успяха да ядат много стриди, които също бяха евтини. Те дори консумираха тюлени и „кралска риба“: месо от китове и делфини, есетра беше доставена за царя, който даде излишъка на своите поданици. Раците и омарите също бяха популярни храни..
Реките са били дом на голямо разнообразие от риби: сьомга, пъстърва, липан, платика, лин. Често срещано явление в именията на заможни англичани са езера, в които шаранът (който се смята за голям лукс) и щука (за разлика от шарана, щуката не се смята за деликатес). Най-любимото британско ястие е „риба и картофи“. Предприятия, продаващи този деликатес, се появяват през 1860 г. и бързо се разпространяват благодарение на първите траулери, които успешно ловят риба в Северния Атлантик и крайбрежните води на Норвегия и Исландия. Националната федерация на производителите на риба и картофи (основана през 1913 г.) днес има повече от осем хиляди магазина, наречени "чипси".
Добитък
Прасенцето беше „резервен запас“ на всеки селянин, тъй като той можеше да си набавя собствена храна в гората през цялата година, а също така можеше да се защитава сам от врагове. Домашните прасета по онова време бяха по-скоро като диви свине, но те имаха месо, подходящо за осоляване или за готвене на бекон - цялото снабдяване с месо на бедняка за зимата. За разлика от прасетата, кравите и козите не могат да се хранят през зимата, така че фуражите за добитък са постоянен проблем. Обикновено добитъкът се отглежда до зимата и се допуска клане през зимата (с изключение на разплодни животни и млечни крави и кози).
На лов
Птиците се смятаха за изключителна собственост на нормандските крале и благородници. Бракониерите били жестоко наказвани с осакатяване или смърт. Докато ловът на диви биволи, нерези и елени остава привилегията на аристократите, от началото на 13 век бедните са били в състояние да ловуват зайци и зайци..
През Средновековието е имало много повече разновидности на домашни птици за храна. На банкети и тържества се сервираше лебед или паун, украсявайки централната част на масата за почетни гости. Друго празнично ястие беше месото от дрофа. Птиците, които са угоявани за такива тържества, тежат до 12 кг - с такова тегло едва ли могат да летят!
Млечни продукти
През Средновековието млякото е широко използвано - краве и козе. Към 1500 г. кравето мляко набира популярност, защото е по-лесно да се дои една крава, отколкото дузина кози, за да се получи същото количество мляко..
Сметаната, маслото и сиренето, направени от мляко, подобно на яйцата, се наричали „бяло месо“. В големите имения от млякото се приготвяха сметана, извара, меко сирене и масло за господата, а от останалата суроватка и мътеница се правеше твърдо сирене за прислугата и работниците. Подобно сирене понякога се оказва толкова твърдо, че се налага да се накисва или отбива с чук..
Плодове и зеленчуци
Цитрусовите плодове са внесени в Англия около 1290 г., а лимоните и „севилските портокали“ (разнообразие от портокали) скоро стават популярни, както пресни, така и кисели. И двете бяха скъпи и скъпи. Доста бързо британците се научиха да правят сладко от сладки лимони, първоначално внесени от чужбина..
Стафидите, смокините, фурмите и сините сливи също бяха донесени в Англия от Африка и Южна Европа, първоначално достъпни само за богатите поради високата им цена. Сушените плодове, смесени с подправки, станаха популярно удоволствие през Средновековието на големи фестивали и тържества. Богатите класове доста често могат да си позволят такива деликатеси, докато бедните получават такова лакомство само по големите празници и по Коледа..

4. Национална кухня на Англия
Прието е британците да имат две закуски. Първата (закуска) обикновено се случва в 8 сутринта. Сервира се с пържен бекон без гарнитура, пастети, овесени ядки с мляко, меко сварени яйца, омлет с шунка, зелен грах или домати, масло. Топли напитки - натурално кафе със сметана или силен чай. Обяд (обяд, втора закуска) - около един следобед. По това време те ядат различни сандвичи (затворени сандвичи) с шунка, пастет, език, варено свинско месо, риба, пият сокове и топли напитки. Пет-часовник е известна традиция да се пие вечерен чай. Чаят с мляко се сервира с кифли, бисквитки, кифлички със сладко или сметана. Вечеря (вечеря) - в 18-20 часа. Първи ястия - супа от зеленчуково пюре или бульон с крутони и зеленчуци. За второто ястие от месо, дивеч, риба, птици, зеленчуци. Любимото ми ястие е естествена пържола от говеждо филе, гарнирана с варен ориз с доматена подправка.
За десерт се сервират компот, пресни плодове и плодове, мусове, сладолед, коктейли, греяно вино, пунш, в края на храненето - черно кафе. Освен това на масата винаги има две или три закуски, масло и студена вода..
В английската национална кухня има много традиционни ястия. Да не говорим за сладките и солени пудинги, поднесени с месо или десерт, картофени запеканки с говеждо, агнешко и рибни пайове (овчари, вили и рибарски пайове) и пържени. Много от традиционните ястия се сервират само по празници. Популярни сред тях са коледните пудинги за Коледа, кръстосани кифлички за Великден, картофи с колбаси (лопатки и каша) за нощта на огъня (за Деня на Гай Фокс). Пълнената пуйка със зеленчукова гарнитура, торта за рожден ден и др. Също са традиционни празнични ястия..
Много английски ястия са станали общоевропейски, като: печено говеждо, пържола, сандвичи, пудинги; и английското сирене Чедър се превърна в неразделна част от френската кухня. Въпреки че британците признават превъзходството на континенталната кухня в нейното разнообразие, те смятат, че тяхното е по-полезно и здравословно..
Супа Lorrain
Състав:
• 220 г смляно варено пилешко бяло месо
• 50 г белени бадеми
• 2 варени жълтъка
• 1 140 ml бульон
• 1 с.л. л. настъргана трохичка пресен бял хляб
• щипка индийско орехче
• кора от половин лимон
• 150 мл сметана

ПОДГОТОВКА
Налейте малко бульон в миксера, добавете кайма и бадеми, разбъркайте до пастообразно състояние
и т.н..

Отидете до пълния текст на произведението

Изтеглете работа с онлайн увеличаване на оригиналността до 90% от antiplagiat.ru, etxt.ru

Вижте пълния текст на произведението безплатно

Вижте подобни произведения

* Забележка. Уникалността на работата е посочена на датата на публикуване, текущата стойност може да се различава от посочената.

Английска кухня

Увлекателните творби на Конан Дойл за Шерлок Холмс неволно ни принудиха да свържем най-старата английска кухня с традиционния черен чай и овесените ядки. Но всъщност не се ограничава до тези две ястия, а обхваща десетки други. Те включват пудинги, пържоли, бисквити, ескалопи, рибни и месни ястия.

Националната кухня на Великобритания не се смята за изискана, но се нарича отлична, сърдечна и здравословна. Процесът на неговото формиране започва още през 3700 г. пр. Н. Е. Много малко се знае за продуктите, които са били популярни по това време. Учените назовават само хляба, приготвен от смес от зърнени храни, овес и пшеница. С завладяването на Англия от римляните, което датира от 43 г., всичко се промени. Завоевателите, известни със своите пиршества, разнообразиха националната британска кухня с плодове и зеленчуци, сред които бяха аспержи, ябълки, тиквички, лук, целина, ряпа и др. И също донесоха малко вино, подправки и месни ястия.

Междувременно през средновековието, започнало в края на V век, хлябът, рибата, яйцата, млечните ястия и месото остават основните съставки. Въпреки че последният не може да се яде по време на пост.

През 1497 г. на световната карта се появява Британската империя с колонии на всички обитавани континенти. Кулинарните им предпочитания започнаха да оказват пряко влияние върху формирането на английската кухня. Подправки бяха донесени от Индия - къри, канела, шафран, от Северна Америка - червени картофи. Тогава тук се появиха кафе, шоколад и сладолед..

Постепенно те започнаха да подчертават регионалните особености на националната британска кухня. Днес тя обединява английски, йоркширски, уелски, гибралтарски, шотландски, ирландски и англо-индийски кулинарни традиции. Той е повлиян от умерения и влажен климат в страната. Въпреки че, въпреки честите валежи, тук се отглеждат ечемик, пшеница, картофи, захарно цвекло, овес, както и плодове и плодове. И те се занимават с животновъдство, което засяга кулинарните традиции на тази страна.

Най-популярните продукти са тук:

месо, по-специално агнешко, агнешко, говеждо и свинско месо. Характеристика на шотландската кухня е наличието на еленско месо, сьомга, тетерев и яребици. Беконът е обичан в цялата страна;
почти всички риби и морски дарове;
зеленчуци - спанак, зеле, аспержи, краставици, лук, магданоз, чушки, праз (символ на уелската кухня) и др..
плодове и плодове - праскови, ананаси, грозде, къпини, малини, цариградско грозде, ябълки, лимон и др.;
бобови растения и гъби;
разнообразие от зърнени култури;
млечни продукти;
яйца;
подправки и билки - розмарин, мента, шафран, канела;
различни продукти от брашно - хляб и сладкиши;
горчицата се използва главно от сосове;
национални напитки - черен чай (от 19-ти век традиционното време за пиене на чай е 17,00) и бира (във Великобритания има около 3000 сорта, най-популярният от които е тъмният ел). Също така, британците обичат коктейли, кафе и вино;
национално ястие - пудинг.

Основни методи за готвене във Великобритания:

печене;
пържене;
гасене;
готвене;
скара.

Съвременната английска кухня несъмнено е една от най-богатите в света. Междувременно в него могат да се разграничат традиционни ястия, които съставляват неговата основа, а именно:

Типична английска закуска - боб, гъби, бъркани яйца и пържени колбаси

Печено говеждо - говеждо на фурна

Говеждо Уелингтън - гъби и говеждо, запечено в тесто

Овчарски пай - Гювеч с кайма и картофено пюре

Друг вид овчарски пай с гарнитура

Презентация: Английска кухня

В кулинарията британците отдавна са отдадени на традициите, както и много други. Денят на Англия започва от векове с бъркани яйца и пържен бекон, домати, гъби, колбаси и кренвирши и често започва днес, особено през уикендите. Вярно е, че натовареният график на съвременния живот ги кара по-често да избират корнфлейкс и зърнени храни за закуска, особено Weetabix се счита за английски. Но след закуска определено ще изпиете чаша чай и препечен препечен хляб с портокалово сладко..

Обядът или обядът се сервираха в половина и половина, последвани от чай или лек обяд в 5 часа и вечеря в 7.

И до днес са популярни закуските и сандвичите - триъгълните сандвичи вече са се превърнали в една от непоклатимите английски традиции. Триъгълните сандвичи с краставици на бял хляб се считат за най-класическите. От първите ястия картофеното пюре и бульоните са често срещани, но те се сервират рядко, те не са неразделна част от ежедневното хранене. Подправките и билките в класическата кухня се използват много пестеливо, въпреки че сега английските готвачи учат британците да използват много билки и подправки..

Британците ядоха много месо: говеждо, телешко, агнешко, свинско. Печеше се цяло с кръв или се нарязваше на пържоли и се пържеше в тиган. Към месото винаги се сервира сос, йоркширски пудинг, печени и варени зеленчуци (обикновено картофи, моркови и зеле) и кисели краставички. Сега това ястие се сервира предимно в неделя и се нарича неделен обяд..

В английската национална кухня има много традиционни ястия. Да не говорим за сладките и солени пудинги, поднесени с месо или десерт, картофени запеканки с говеждо, агнешко и рибни пайове (овчари, вили и рибарски пайове) и пържени. Много от традиционните ястия се сервират само по празници. Популярни сред тях са коледните пудинги за Коледа, кръстосани кифлички за Великден, картофи с колбаси (лопатки и каша) за нощта на огъня (за Деня на Гай Фокс). Пълнената пуйка със зеленчукова гарнитура, торта за рожден ден и др. Също са традиционни празнични ястия..

Сред опияняващите напитки бирата е особено популярна - черен ейл и портер, а наливната бира, както и уиски, джин, ракия, ром, портвейн са особено ценени.

Резюме по темата за английската кухня

Английска кухня
кухня
Английската кухня е световно известна със своето качество и доста консервативен асортимент. Въпреки факта, че е известен с не особено изисканата и твърде проста кухня, Великобритания все още може да се похвали с разнообразието си от ястия и продукти. Най-известните са традиционната английска закуска и коледния обяд. Кулинарни експерти и истински гастрономи също посочват, че местните английски ястия са особено добри, когато се приготвят у дома. В крайна сметка тогава те са създадени по оригинални рецепти, спазвайки всички нюанси и детайли. Кухнята на Обединеното кралство има редица регионални сортове, например шотландски, уелски, англо-индийски, Гибралтар и някои други. Всеки от тях се отличава с асортимент от ястия. Много ястия са много популярни в родните им региони и са кръстени според произхода на основните продукти. Например агнешко със сос в Уелс, овесени ядки с месо и подправки в Шотландия, пъстърва в Северна Ирландия, пържола и пудинг в Англия. Традиционната английска кухня е силно повлияна от променливия и умерен климат в страната. Историята на страната и географията на острова също са от голямо значение..
Национални ястия на Англия
Традиционните английски ястия съдържат много сирене и хляб, месо, птици, сладководни и морски риби. От зеленчуците британците предпочитат огромен брой плодове, основните от които са целина, лук, краставици, тиквички, грах, ряпа, моркови, домати, броколи и, разбира се, картофи. Последният продукт се счита за един от основните компоненти на британската кухня, тъй като е включен в много национални ястия..

Британците обичат много месо: говеждо, телешко, агнешко, свинско. Пече се цяло с кръв или се нарязва на пържоли и се запържва в тиган. Месото се придружава от сос, йоркширски пудинг, печени и варени зеленчуци (обикновено картофи, моркови и зеле) и кисели краставички. Това ястие се сервира предимно в неделя и се нарича неделен обяд.Британците също предпочитат пилешко месо: фазан, традиционна пуйка..

Популярни са закуски и сандвичи - триъгълните сандвичи вече са се превърнали в една от непоклатимите английски традиции. От първите ястия картофеното пюре и бульоните са често срещани, но те се сервират рядко, те не са неразделна част от ежедневното хранене.

Подправките и билките в класическата кухня се използват много пестеливо, въпреки че сега английските готвачи привикват британците към повече билки и подправки.

Розмарин, мента и други подправки също се използват в традиционното английско меню, но тези съставки са включени в състава на ястията само с цел да подчертаят естествения им вкус и аромат..

Не можем да не споменем такива традиционни ястия като сладки и солени пудинги, които се сервират с месо или за десерт, картофени запеканки с говеждо месо, мляно агнешко и риба (овчари, шпиони на вили и рибари) и препечен пудинг. Много от традиционните ястия се сервират само по празници. Популярни сред тях са коледните пудинги за Коледа, кръстосани кифлички за Великден, картофи с колбаси (bangersandmash) за BonfireNight (за Деня на Гай Фокс). Традиционните празнични ястия също са пълнени пуйки със зеленчукова гарнитура, торта за рожден ден и т.н..

Едно от най-традиционните ястия са пържените риба и картофи, обикновено приготвени със сол и алкохолен оцет и поднесени увити във вестник.

Яйцата не са единствената съставка в известната английска закуска. Много популярна комбинация в английската кухня са яйцата и млякото. Приготвени на водна баня или във фурната със захар и ванилия, те се превръщат в английски крем, известен още като кастард.

Плодовете и плодовете играят една от най-важните роли при приготвянето на различни десерти. Тези продукти също могат да бъдат дегустирани заедно с прословутите английски сладкиши..

Чаят е най-разпространената напитка в Англия. Кафето е много по-малко разпространено.

Някои английски рецепти
Пържена пържена риба и картофи
Състав:
2 големи картофа на фурна, всеки нарязан по дължина на 8 дълги парчета
2 чаши пикантен италиански сос
1 торба хрупкави галета
4 филета от пикша
2 чаши дресинг (сос от заквасена сметана)
Порции: 4
Подготовка: 10 минути
Готвене: 45 минути
Традиционният сандвич с краставици се състои от най-фините филийки краставица между две филийки бял хляб, тънко намазани с масло.
Съставки за 2 порции
краставици, 1-2 бр.
хляб, 2 броя
извара, 4 с.л. л.
Кренвиршите Cumberland са вид традиционни колбаси с произход от графство Cumberland, Англия. Те обикновено са много дълги (до 50 см) и се продават навити в плоска кръгла макара. Понякога се правят по-къси, като обикновените британски колбаси..

Състав:
- свинска мазнина (отзад) - 170гр - свинска плешка - 450гр - смлени бисквити - 2 с.л. л. - пушен бекон - 1/2 филия - сол - 1 щипка - пипер - 1 щипка - индийско орехче - 2 щипки.
Ekles puff е малка, кръгла баница, пълна с касис. Изработено от бутер тесто с много масло и кръстено на английския град Ecless, близо до Манчестър.
Съставки
1 чаша канела
1/2 с.л. л. лимонови и портокалови кори
4-5 бр. сушени кайсии
1 супена лъжица л. ракия или коняк
1/2 ч.ч. смляна канела
1 супена лъжица л. Сахара
масло бутер тесто 1 слой
яйце за смазване
захар за поръсване
Желирана змиорка, лондонски деликатес от Ийст Енд, често се сервира с баница и картофено пюре. Обикновено вече не се яде в Лондон, въпреки че съществуването на това ястие не е нечувана новина..
Състав:
1 кг змиорка, 1 кутия консервирани раци, 1 глава лук, 1 корен магданоз, целина, 2-3 черни и бахар грах, 2 дафинови листа, 1 яйце, магданоз или целина, 1 чаена лъжичка желатин.

История и традиции

В кулинарията британците отдавна са отдадени на традициите, както и много други. Денят на британците от векове започва с бъркани яйца и пържен бекон, домати, гъби, колбаси.

Традиционната английска закуска започва в 7-8 сутринта. Вярно е, че натовареният график на съвременния живот кара британците по-често да избират корнфлейкс или зърнени храни за закуска, особено Weetabix се счита за английски. Но след закуска определено ще изпият чаша чай и препечен препечен хляб с портокалово сладко..

Обядът или втората закуска се сервира в половина и половина, последвано от чай или лек обяд до 17:00 и вечеря в 19-00.

Ако нямате сили или време да уредите цяла вечеря в британски стил, можете лесно да се справите с чай - същото, което в добрата стара Англия се наричаше следобеден чай.

Благодаря ви за този прекрасен обичай трябва да се каже на Ана, седмата херцогиня на Бедфорд, която в началото на 19-ти век осъзна, че не може да издържи глада между ранния обяд и късната вечеря и нареди да се сервира чай в будоара.

Традицията на пиене на чай, наричана още Five-o-clockTea е закуска между ранна закуска и късен обяд..

По това време на трапезата се сервират сладкиши: сладкиши, ябълки, изпечени в тесто, кифлички с шафран и безброй разновидности на бисквитки, пай с меласа, всякакви кифли, разнообразни сандвичи, както и известният сандвич. Сандвичите са нещо прекрасно. Те могат да бъдат едновременно неусложнени и доста сложни. Най-популярният вариант е хрупкав сандвич с пържен бекон. А също и сандвич с краставица на ръжен хляб, с печена шунка и сирене Gruyere, с печено говеждо и хрян, с пушена сьомга и меко крема сирене, с яйце и кресон.

Основното неделно обедно меню включва печено месо, картофи и зеленчуци или класически английски десерт - баница с много подправки.

Местните хора казват за традиционния британски неделен обяд, вкусен и задълбочен: Sundayroast - неделно „запекалово“. Това означава, че на масата определено ще има месо, изпечено във фурната. Понякога в неделя могат да сервират пилешко, агнешки бут или парче свинско месо. Но националната кулинарна гордост е печено говеждо месо: с дебел сос, люта горчица или хрян.

Чаят в Англия се пие на закуска, след вечеря и вечер. Английският чай се счита за един от най-добрите в света. Пият го в Англия по старомоден начин: добавят мляко към напитката и не щадят захарта.

Според английските представи за културата на пиене на чай, на масата непременно се сервират няколко различни вида чай, независимо от времето на деня, така че всеки да може да избира чай според своите предпочитания и настроение.
Това е проява на уважение, което прониква в целия ритуал на пиене на английски чай. Избраният чай се приготвя в индивидуален чайник, изплакнат с вряща вода, дори ако чаят е опакован. Чаените листа, независимо от сорта, трябва да се влеят в продължение на 3-5 минути, в противен случай чаят няма да разкрие всичките си предимства.

Докато чаят се вари, сервират се мляко, захар, лимон и др., Както и отделна кана с вряща вода - за разреждане на чая до желаното ниво на якост. С охлаждането на водата чайниците се заменят с нови - това също се счита за знак на уважение, което е задължително за английския етикет..

Анализ на уникалността на британската кухня

Характеристика на традиционната и модерна британска кухня. Основната характеристика на британската средновековна кухня. Основни компоненти на английския план за хранене. Основната същност на правенето на празничен коледен пудинг в Англия.

Име: Английска кухня
Раздел: Други резюмета
Тип: доклад Добавено 23:01:20 18 април 2012 г. Подобни произведения
Преглеждания: 862 Коментари: 11 Оценено: 3 души Средно: 3 Рейтинг: неизвестно Изтегляне

Заглавие	Готвене и храна
Изглед	есе
Език	Руски
Датата е добавена	08.03.2015
размер на файла	1,7 M

вижте текста на произведението

можете да изтеглите произведението от тук

пълна информация за работата

целият списък с подобни произведения

Изпратете вашата добра работа в базата знания е проста. Използвайте формуляра по-долу

Студенти, аспиранти, млади учени, използващи базата от знания в своето обучение и работа, ще ви бъдат много благодарни.

публикувано на http://www.allbest.ru/

Съдържание

1. Характеристики на английската кухня

1.1 "Английско средновековно готвене"

2. Меню за деня: традиция и модерност

2.1 Коледен обяд

2.2 Fish & Chips - английска бърза храна

3. Интересни факти, свързани с английската кухня

Въведение

Когато мислите за ястия от различни страни, първите, които ви идват на ум, са японски суши, италиански тестени изделия, френски супи и сладкиши. Знаете ли с какво е била известна националната кухня на Великобритания? Първото нещо, което ви идва на ум при споменаването на английската кухня, е фразата „Овесена каша, сър“, непознато ястие от пудинг, класическа пържола и печено говеждо. И рядко тези първи асоциации се обогатяват с дълбоки познания. Английските ястия често са незаслужено пренебрегвани и въпреки това те заслужават най-внимателното проучване. Ако сте в Англия, не забравяйте да опитате поне някои от местните класики. Може би на английските рецепти им липсва изтънченост, но те винаги са нещо вкусно, сочно и изключително питателно. И така, напред в гастрономическо пътешествие през акцентите на британското меню!

Британската кухня има репутацията, че не е прекалено изискана, но обръща внимание на качеството на съставките, които обикновено се произвеждат от местните производители. Основата на английската кухня е месото и рибата, зеленчуците и, разбира се, зърнените храни. Британците ядат много различни меса, които задължително се сервират главно с доматен сос. Сосовете и подправките на традиционната британска кухня са сравнително прости и се използват за подобряване на естествения вкус на храната, вместо да го променят..

По време на разцвета на Великобритания като колониална сила, британската кухня е била силно повлияна от кухнята на "отвъдморските" страни като Индия, Китай, Северна Америка..

Британската кухня има клеймото "въображаемо и тежко" и е спечелила международно признание само като пълноценна закуска и традиционна коледна вечеря..

Различни части на Великобритания приготвят свои специалитети. В Англия например това са кръвни колбаси и йоркширски пай (пудинг от разбито тесто с подправки, често сервиран с месо). Шотландия е известна със своите телешки шкембе с вътрешности и специални подправки, сладкиши и овесени сладкиши. В Уелс се сервират хляб с червени водорасли, плодов хляб и крутони със сирене. А в Северна Ирландия гастрономите ще опитат шампион (картофи със зелен лук) и колкан (пюре от зеленчуци). Също така си струва да се отбележи, че много от регионалните или местните ястия са кръстени на мястото си на произход, като сирене Чешир, йоркширски пудинг и уелски крутони..

В есето си ще сравня средновековната и съвременната английска кухня, ще ви кажа каква е разликата и какво е приликата, ще се опитам да приготвя национално британско ястие.

Изследвайте историята и уникалността на британската кухня и нейното влияние върху кухните на народите по света.

1. Сравнете традиционната и модерна кухня във Великобритания.

2. Научете характеристиките на британската кухня.

3. Опитайте се да сготвите британска храна.

4. Обобщете и направете изводи.

1. Характеристики на английската кухня

1. Особеността на английската кухня се крие в нейната простота, предпочитание към определени съставки.

2. Английската кухня е изключително разнообразна, но по-скоро резервирана в използването на подправки.

3. В Англия диетата е уникална. Например времето за вечеря пада в 23.00, а обядът - в 19.00. В същото време, в часовете на пиене на чай, страната замръзва над чаша чай с мляко и вкусни бисквитки.

1.1 "Английско средновековно готвене"

Съществуващата първа кулинарна книга "Формата на кури" е написана през 1390 г. по заповед на Ричард II.

За съжаление съвременните знания за средновековната кухня се черпят главно от косвени източници: от държавни и църковни разпоредби и книги за етикет и поведение на масата. По-подробна картина може да се направи от разказите и стиховете от онова време..

Основният хранителен продукт през Средновековието е хлябът, в зависимост от региона на страната, видовете зърно за производството му варират. Качеството на хляба зависи и от доходите на семейството.

Представители на по-заможните класове използвали черен хляб (хляб, приготвен от ръжено брашно), главно като чинии (наречени траншеи): големи хлябове, обикновено печени преди четири дни, били нарязвани на големи хапки, в средата на филийката правели малка вдлъбнатина, в която след това поставяли храна. Вечерята на обикновения човек се състоеше от едно или две от тези „ястия“ - дресьори; на благороден благородник е сервирана цяла купчина. След обяд обучителите се събираха в кошница и раздаваха на бедните.

Обикновеният или препечен хляб се използва главно като съставка в други ястия. Към соса и крема се добавяха трохи за хляб за удебеляване.

Рибата беше също толкова важна храна, колкото и хляба. Римокатолическата църква, която обединява цялото население на Англия, постановява, че консумацията на месо е забранена в петък и до късно събота и сряда вечерта; месо, яйца и млечни продукти също бяха забранени по време на Великия пост. По този начин рибата трябва да се яде половината дни в годината. Дори морските патици и птиците-буревестници се смятаха за „риби“, тъй като, както казаха, те са „родени в морето“, а за бобрите, които тогава бяха намерени в Англия, те казаха, че имат „рибни опашки“!

През Средновековието овцевъдството стана широко разпространено. Агнешкото е второто най-популярно месо след говеждото, но и говеждото, и агнешкото („червено месо“) отстъпват на „бялото месо“ - телешко и козе месо, което прави по-задоволително печене.

Козите се отглеждали като източник на мляко и месо.

Прасенцето беше „резервен запас“ на всеки селянин, тъй като той можеше да си набавя собствена храна в гората през цялата година, а също така можеше да се защитава от врагове. Домашните прасета по онова време бяха по-скоро като диви свине, но те имаха месо, подходящо за осоляване или за готвене на бекон - цялото снабдяване с месо на бедняка за зимата. Кръвният пудинг и кървавият колбас се приготвят отвътре, а свинската мас се използва за намазване на хляб или като мазнина за готвене..

През Средновековието млякото е широко използвано - краве и козе. Към 1500 г. кравето мляко набира популярност, защото е по-лесно да се дои една крава, отколкото 10 кози, за да се получи същото количество мляко. Млякото, както и сметаната, маслото и сиренето, направени от мляко, подобно на яйцата, са били наричани „бяло месо“.

Всяка градина през Средновековието отглежда огромно разнообразие от "годни за консумация" (добавени към различни ястия) и "лечебни" билки (употребата на билки за лечебни цели е била толкова често срещана, колкото използването им като подправки). Популярни бяха и "зеленчуци за салати".

Една от прекрасните и незаслужено забравени идеи от онези времена е добавянето на цветя към салати, като иглика (иглика), теменужка, пореч. Плодовете и кореноплодните зеленчуци често се добавяли към салати, мариновани. Салатите бяха подправени със сок от марината, както и оцет и растително масло, както правим сега.

Средновековният жител гледал на суровите плодове и зеленчуци с подозрение, тъй като се смятало, че причиняват треска и диария. Въпреки това, горски плодове, като диви череши, се ядяха доста свободно. Гроздето е отглеждано главно за консумация в суров вид, както и сливи и бодливи сливи (малки черни сливи). Обикновено се печели ябълки и круши, включително големите твърди круши, наречени „надзиратели“.

Британците дължат откриването на тръстикова захар на кръстоносците, които са я донесли от Изтока около 1100 г. Захарта е внесена готова за консумация, под формата на конуси или „глави“. Рафинираната захар беше бяла; нерафинираната захар беше мръснокафява. Дори в края на Средновековието захарта все още е изключително скъп и рядък продукт, тя е класифицирана като „подправка“ и се съхранява с голямо внимание: в заключено чекмедже или килер.

Чаят се появява в Англия през 1657 г., където е донесен от холандеца Томас Гарауей. Отначало чаят се възприемаше изключително като лекарство и се продаваше само в аптеките, но скоро тази тръпчива и горчива настойка привлече интереса на висшето общество на английското общество.

Има и друг любопитен аспект на средновековната кухня: подправките са добавяни към храната не само за вкус и мирис, но и за цвят. Желе, например, беше приготвено многослойно, всеки слой имаше свой собствен цвят, за да се постигне ефект "на райета".

2. Меню за деня: традиция и модерност

Традиционна английска закуска

Въпреки цялата строгост, традиционната английска кухня е доста „домашна“, дори в провинциален стил. Основни компоненти на английската закуска:

- бекон (пържен или пушен),

- яйца (бъркани или меко сварени, пържени или брашно),

- каша (овесени ядки),

- сотирана свинска наденица и / или кренвирш,

- пържена риба (или пушена херинга, пържена в масло),

- пържени домати и картофи,

- тост с масло и конфитюр от портокали,

- кафе със сметана или кафе пунш, сок и чай.

Като цяло, за модерна визия, английската закуска е твърде обилна. Затова много малко започват деня си с толкова мазна и обилна храна, но традицията е оцеляла и днес все още можете да опитате английска закуска в менюто на кафенета, пансиони и хотели..

Но съвременните англичани, подобно на повечето европейци, предпочитат мюсли и зърнени храни, напоени с мляко или сок, или здравословни овесени ядки за закуска. Разбира се, рядка закуска е пълна без розови препечени филийки..

Между другото, традицията на обилната закуска, както и много други британски традиции, идва от викторианската епоха (викторианска епомча (1837-1901) - периодът на управлението на Виктория, кралица на Великобритания и Ирландия, императрица на Индия). Кулинарният бестселър от този период, Household Book на г-жа Бийтън, препоръчва да се сервират агнешки котлети, пържени овчи бъбреци и пържоли от зърнени храни в допълнение към вече изброените..

Объркване с „обяд“ и „вечеря“

В допълнение към сутрешното хранене - закуска, британците имат и втора закуска - обяд (около 12-14 часа), непреводим пет часа - пет часа и обяд - вечеря (в 18-20 часа ). Така че, ако името ви е за вечеря, трябва да се подготвите за вечеря. Английската дума за вечеря е най-задълбоченото хранене за деня..

Втората закуска обикновено включва:

- сокове и топли напитки,

- сандвичи с разнообразни пълнежи (варено свинско, риба, зеленчуци, шунка, пастет).

Една английска поговорка казва: „Вземете знания в училище с книга, а ум - у дома с чаша чай“. Традицията с пет часове дължи появата си на кралица Виктория, която веднага след коронясването поиска чаша чай и нов брой на Times, които зашеметиха поданиците ѝ. Но постепенно ексцентричният трик на младата кралица влезе в модата и се превърна в традиция. Както и преди, това е чай с богат избор от леки закуски, сандвичи, сандвичи и бисквитки. Петнист кекс за чай се превърна в традиционен за петчасово парти. "Зацапване" е резултат от обилното добавяне на стафиди, сини сливи, фурми, глазирани череши, захаросани плодове към тестото (без мая или без мая). Всяка английска домакиня пази собствена рецепта за този ирландски десерт. Буйни английски кифли с масло и сладко от ягоди, английски питки (със стафиди), ирландски меденки, канела и кардамон се сервират традиционно на пет часа.

И какво се предлага за английски обяд-вечеря:

- за първото ястие: супа-пюре (зеленчукова или птиче), бульон с крутони или профитроли, грах или пайове, пилешки юфка. В Ирландия е популярна рибената супа с ситно нарязани домати и картофи, подправена с индийско орехче и заквасена сметана.

- за втория - месо, дивеч, риба, допълнени от няколко вида гарнитури. Казват, че няма по-добра гарнитура за англичанин от ориза с подправка с домати. Но това могат да бъдат картофи и няколко вида зеленчуци (поне три вида) - традиционно варени или на скара, сред които трябва да присъства варен зелен грах. Купа зелен грах на масата е много английска. Подправка на зеленчукова гарнитура в Англия се предлага със сос. Друга възможност за основното второ ястие може да бъде варена щука с картофено пюре или месо и картофи, задушени в тенджера..

- вечерята със сигурност ще допълни десерта. Десертите включват ронливост (ябълка, ревен, касис), дреболия (натрошени бисквити, плодове и бита сметана) и, разбира се, пудинг. Трябва да се запознаете по-добре с последното.

2.1 Коледен обяд

Коледа е най-голямото тържество в Англия. Отпразнувайте Коледа в Англия с коледна вечеря със самата кралица. На този ден цялото семейство се събира на празнична коледна вечеря или обяд, за което домакинята на къщата се опитва да изненада всички с кулинарните си таланти.

Отдавна са минали дните, когато традиционното основно ястие за Коледа сред английското благородство е било нерезна глава, пържено козе месо или лебеди. Постепенно тези месни ястия бяха заменени от пържената гъска сред жителите на Западна Англия, пълнената или просто пържена пуйка доминира в централната част, но северняците предпочитат пушената гъска..

Традиционното сладко трапезно ястие е коледният пудинг. И ако по-рано това бяха обикновени овесени ядки с плодове, където вместо вода или мляко се използваше месен бульон, сега това е истинско произведение на изкуството. Пълнен е със стафиди, бадеми, мед, хлебни трохи и сини сливи. Този десерт се приготвя от цялото семейство, отправяйки пожелания към него..

Пудингът е върхът на кулинарното изкуство на домакинята, така че рецептите за готвене се предават от майка на дъщеря, от поколение на поколение. традиционна кухня английски пудинг

2.2 Fish & Chips - английска бърза храна

Историята на ястието е много интересна и завладяваща. Всички негови компоненти: картофи, риба, пюре от грах и др. Дойдоха в Англия по различни начини: пържени картофи от Франция и риба - с еврейски заселници. Едно е сигурно - то се е превърнало в национално ястие едва през 19 век. Първият чипс не бяха картофени филийки, а филийки хляб (крутони). Но с увеличаването на консумацията на ястието и намаляването на предлагането на бял хляб, той постепенно е заменен от картофи.

Първите заведения за хранене Fish & Chips се отварят в Източен Лондон през 1860 г. и след това се разпространяват в цялата страна.

По време на Първата световна война тази евтина, питателна храна помогна да се избегне гладът в най-бедните социални класи в страната..

Към края на 20-ти век ястието губи предишната си популярност..

Понастоящем Fish & Chips съществуват в Ирландия, Канада, Австралия, Нова Зеландия, Южна Африка, САЩ, Китай и Русия.

3. Интересни факти, свързани с английската кухня

1. Преди сто години, по време на ерата на крал Едуард, британската кухня беше на върха си. Това беше ерата на страхотни ресторанти, непрекъснати приеми, готвачи на знаменитости, нови екзотични рецепти и гигантски вечери с дванадесет ястия..

2. Национални специалитети от говеждо месо - бифтек (бифтек) и като ястие, и като име, което буквално означава „парче говеждо месо“ и печено говеждо (буквално „печено говеждо месо“) - влязоха във всички кухни по света.

3. Сиренето от всякакъв вид се произвежда във Великобритания повече от 800 години и по брой сортове (около 700) надминава известните френски! Например, Стилтън е кралят на английските сирена, чийто произход е загубен в историята на 1700-те години, признат от Европейската комисия като уникален европейски феномен. Стигна се дотам, че английските парфюмери създадоха парфюм със своя аромат. Те взеха сирене в началния етап на узряване като основа..

4. Британската кухня придоби международно признание само като пълноценна закуска и традиционен коледен (неделен) обяд.

5. Всички знаят какво е „сандвич“! Това е основата на всички основи на съвременната бърза храна. И британците изобретиха голям многослоен сандвич. И той, заедно с овесените ядки, е националното английско ястие..

6. Днес от 50-те най-добри ресторанта в света 14 са британски.

Заключение

1. Стриктното спазване на традицията е същността на английския характер. Ако сравните диетата на средновековен британец и модерна, основните съставки са еднакви. Любовта на британците към месото, различни видове сладкиши и бобови растения е известна и от книгата на готвача Ричард II „Форми на готвене“.

2. Съвременната британска кухня, която може да се похвали с вкусно разнообразие от ястия, е съчетала всички добродетели на различни кулинарни традиции по света. Китайската, индийската, италианската и френската храна сега са толкова популярни във Великобритания, колкото традиционните храни от Англия, Шотландия, Уелс и Северна Ирландия.

3. От викторианската ера традиционната английска закуска сериозно е „отслабнала“, тоест съвременните англичани, подобно на повечето европейци, предпочитат мюсли и зърнени храни, напоени с мляко или сок, или здравословни овесени ядки за закуска. Разбира се, рядка закуска е пълна без розови препечени филийки..

4. Въпреки широкото разпространение на бързо хранене, британците са верни на своите традиции за добро хранене..

5. Английската традиционна кухня е много близка до традиционната руска кухня - варени зеленчуци, яхния или пържено месо, пайове.

Приложения

Приложение 1. "Английска средновековна кухня"

"Форма на Кури". Ръкопис от XIV век.

Средновековен пекар. Миниатюра от колекцията на Оксфордската библиотека

Средновековна миниатюра, XVI век.

Зеленчуци и плодове върху средновековни миниатюри, XIV-XV век.

Приложение 2. Съвременна британска кухня

Сандвич - обяд

Час за пет часа

Английски обяд - вечеря

Приложение 3. "Английски пудинг"

Английският пудинг е традиция, това е историята и културата на британците. Коледният пудинг е едно от основните ястия на празничната трапеза. Беше подготвен месец преди тържеството. В същото време, вътрешността или мазнините в бъбреците, много сушени плодове и подправки бяха поставени в тестото. Оказа се толкова тежък и мазен десерт. И такава торта се пазеше дълго време, оставайки свежа. Методът на приготвяне на това ястие е конфитюр на пара. Предлагам рецепта за английски маслен пудинг вместо чревна мазнина. „За да оцените вкуса на пудинга, трябва да го изядете“, написа Голсуърти. Какво е особено в това ястие. Нека го приготвим, изядем и оценим.

Съставки за приготвяне на английски пудинг:

1. Масло - 100 гр.

2. Гранулирана захар - 100 гр.

4. Хлябни трохи - 100 гр

6. бакпулвер - 0,5 ч.ч.

7. Мляко - 150 гр.

8. Сол - щипка

9. Стафиди, сушени кайсии или други плодове - 300 гр.

10. Сироп, бита сметана

Готвене английски пудинг.

Стъпка 1. Смесете маслото с брашно и галета: Извадете маслото от хладилника и оставете да омекне. След това го нарежете на ситно или го настържете на едро ренде. Разбъркайте масло, брашно, бисквити и бакпулвер с ръце, докато се появят трохи.

Стъпка 2. Разбийте яйцата със захар: Измийте яйцата, разбийте ги в отделна купа, добавете захар, щипка сол и разбийте с миксер за 10 минути.

Стъпка 3. Завършете подготовката на тестото: Добавете разбитите яйца към тестото, омесете. След това изсипете млякото в него, разбъркайте отново добре. Моите сушени кайсии, нарежете ги на много малки парчета с нож на дъска за рязане. Добавете към тестото заедно с измитите и изсушени стафиди. Разбъркайте всичко добре. Тестото за пудинг е готово. Прехвърляме го в съд за печене (можете да използвате силикон или сплит), намазан с масло. Покрийте отгоре с фолио и го фиксирайте добре.

Стъпка 4. Печете пудинга: Пудингът се приготвя на водна баня. За целта използвайте широка и дълбока тава, в която се налива вода. Водата трябва да е наполовина нагоре по тавата за пудинг. Покрийте тигана с капак отгоре. Тенджера с вода и пудинг се поставя на умерен огън и когато водата заври, топлината се намалява. Ястието се държи на огън в продължение на 3 часа, като периодично се проверява дали водата се е изпарила. Трябва да се добави вода.

Стъпка 5. Сервиране на английски пудинг: Охладете готовия пудинг, прехвърлете го от формата в чиния, залейте със сладък плодов сироп и гарнирайте с бита сметана.

Публикувано на Allbest.ru

Подобни документи

История, традиции на китайската кухня. Северна кухня. Основният принцип на китайското кулинарно изкуство. Нивата на китайската кухня. Компоненти на китайската технология за готвене. Най-често срещаният начин за затопляне на храната.

тестова работа [30.4 K], добавена на 20.01.2011

Характеристики на символизирането на храната в съвременното общество. Кухнята, като изкуството на готвенето на разнообразни храни от сурови растителни и животински продукти. Връзката между народната кухня и модерността. Историческа информация за развитието на изкуството на готвенето.

тестова работа [37.8 K], добавена на 03.01.2011

Характеристики на световната кухня; израз на националния характер и неговата уникалност в различните страни. Подготовка на суровини за производство. Технология на готвене, изискването за нейното качество. Лична хигиена и защита на труда в заведенията за обществено хранене.

резюме [34.9 K], добавено на 28.03.2011

История и особености на китайската кухня. Елементи на националната кухня на Китай. Регионална кухня. Популяризация на Запад. Теоретичната и практическата нужда от фестивал на китайската кухня. Програма на фестивала за китайска храна Junguo Meishi.

курсова работа [289.9 K], добавена на 09.05.2017

Изследване на основните ястия от традиционната руска кухня. Характеристики на суровините, хранителната и енергийната стойност на месото. Термична обработка на месо. Регистрация и сервиране на месни ястия. Анализ на изискванията за качество. Технологичният процес на готвене на месни ястия.

курсова работа [110.9 K], добавена на 12/05/2014

Изисквания за качеството на кулинарните продукти, условия и срокове за тяхното съхранение. Характеристики и контрол на качеството на суровините, технологии за приготвяне на готовото ястие. Метод за сензорна оценка на храната. Основните характеристики на кухнята и татарската национална трапеза.

курсова работа [42.9 K], добавена на 18.01.2016г

Историята на развитието на руската кухня. Хранителна стойност на продуктите, използвани за готвене. Характеристики на приготвяне, дизайн и сервиране на ястия. Физикохимични процеси, протичащи с хранителни вещества по време на технологичната обработка на продуктите.

курсова работа [278.4 K], добавена на 10.03.2013

Производственият процес в кафене Jolly Roger. Избор на кухненски прибори, инвентар и инструменти. Характеристики на набор от суровини за руската кухня. Характеристика на технологията за готвене на руска кухня. Разработване на технологична карта.

курсова работа [252.8 K], добавена 18.07.2011

Исторически аспекти на развитието на чувашката кухня. Товарни характеристики на суровините, използвани в чувашката кухня. Характеристики на технологичните методи на чувашката кухня. Характеристики на сервиране на ястия от чувашката кухня. Съставяне на меню за празнична вечеря.

курсова работа [60,0 K], добавена на 15.05.2019

Историята на развитието на италианската кухня. Характеристики на италианските ястия. Хранителна и биологична стойност на основните продукти, използвани за приготвянето на италианска кухня. Асортимент от ястия (с обобщена таблица с рецепти), техническите им стандарти.

курсова работа [287.6 K], добавена на 22.03.2015

У дома
рубрики
по азбучен ред
върнете се в началото на страницата
връщане към началото на текста
върнете се към подобни произведения

Категории
По азбучен ред
Качи файл
Поръчайте работа
За уеб администратор
Продавам

целият списък с подобни произведения

можете да изтеглите произведението от тук

колко струва поръчката на работа?

Произведенията в архивите са красиво оформени в съответствие с изискванията на университетите и съдържат чертежи, диаграми, формули и т.н..
PPT, PPTX и PDF файловете са само в архиви.
Препоръчваме да изтеглите произведението.