Английска национална кухня

Консерватизмът и педантичността на британците се проявява не само във външния вид и поведението, но и в особеностите на националната кухня. Традиционните английски ястия са прости и лесни за използване. Въпреки това в английската национална кухня има списък от ястия, които определено трябва да опита всеки турист, посетил „мъгливия Албион“.

Националната кухня на острова е пълна с традиции. По отношение на храната британците нямат много въображение и не са склонни да експериментират. Те имат специфични предпочитания за всяко хранене..

Прието е британците да закусват с омлет с бекон или колбаси, препечен хляб с мармалад. Разбира се, не забравяйте за кашата, която в Англия се нарича каша. Популярни сутрешни напитки са портокалов сок, чай или кафе..

За обяд често се консумират по-обилни ястия, например месо, изпечено в тесто с картофи и зеленчуци или задушено свинско в саксия.

Традиционната вечеря е телешко печено говеждо. Парче месо се пече във фурната с лук, картофи и билки. Йоркширският пудинг е популярен сред сладкишите. Уникалността на ястието е, че в тестото му се смесва сок от пържено месо..

За местните жители това наистина е ритуал. Специално внимание се отделя на пиенето на чай. Всеки магазин предлага десетки различни чайове. Пие се със сливи или мляко, с лимон или захар или като самостоятелна напитка, наслаждавайки се на естествения аромат и послевкус.

Чаят често се сервира със сандвичи с резенчета краставица или тесто, които се намазват с масло или сладко.

В Англия чай се пие в 16.00. Това е негласен закон и дългогодишен обичай. Ресторантите сервират маси за пиене на чай от 15.00 до 17.00. Тази традиция се спазва в много древни и елитни заведения..

Въпреки целия консерватизъм, английската национална кухня предлага интересни и уникални ястия, списък от които ще разгледаме допълнително.

Британците обичат сладкиши, които идеално допълват ритуала за пиене на чай. Bakewell Tart е традиционен сладкарски десерт с бадемови бисквити и сладка. Има легенда за създаването на тази торта..

Според източника пудингът е създаден случайно. Това се случи около 1860 г. в кухнята на хотел. Домакинята инструктира готвача да изпече торта и тя даде точната рецепта с описаните съставки. Но готвачът по невнимание добави сладко от ягоди към тортата, което не беше в рецептата. Ето как вкусът на тортата беше невероятен..

Двойката Уилсън, живееща в Бейкуел, след като научи рецептата за пудинг, започна да го пече за продажба, оборудвайки пекарна в дома си. Така баницата стана популярна в цялата страна..

Това е името на баницата с месо. Традиционно това беше храната на ловците на лисици, които използваха ястието като закуска заедно с мариновани зеленчуци. Класическата рецепта включва свинска плънка и плътно хрупкаво тесто.

Kejeri е обилна възможност за обяд и вечеря. Прототипът на това ястие е традиционна индийска рецепта, заимствана от британските колониалисти, които леко коригират състава. Основните съставки на Kedgeree са риба, ориз, зеленчуци, яйца, олио, билки и стафиди. Рецептата може да се различава в зависимост от региона на страната..

Легендарният йоркширски пудинг са малки кифлички. Но те не са класифицирани като десерти, а по-скоро закуски, защото имат солен вкус. Те обикновено се сервират с месни ястия, като печено говеждо месо със сос. Отличителна черта на кифличките е хрупкава коричка и деликатен пълнеж.

Пушената херинга е любима на британците. Традиционно се яде на закуска заедно с бъркани яйца, краставици, лимон и маслини. Главата на рибата се отрязва, а самата тя се отрязва по корема. Херингата е сушена, осолена или студено пушена. Именно този метод на обработка ви позволява да запазите ценните свойства на продукта и да предадете уникалния вкус на определен вид риба.

Хагис е едно от най-популярните ястия в Шотландия. Това е вид колбас, чиято обвивка е овнешко мехурче, а пълнежът с вътрешностите. Сърцето, черният дроб и белите дробове на овен се пържат с лук, свинска мас, различни подправки и овесени ядки.

Това е древно ястие, първото споменаване на което в писмени източници е през 1747г. Хагис традиционно се сервира с картофено пюре и рутабаги (вид зеле). В днешно време в хранително-вкусовата промишленост такива колбаси се правят в изкуствена обвивка, а за пълненето се използват свински карантии..

Английска кухня

Увлекателните творби на Конан Дойл за Шерлок Холмс неволно ни принудиха да свържем най-старата английска кухня с традиционния черен чай и овесените ядки. Но всъщност не се ограничава до тези две ястия, а обхваща десетки други. Те включват пудинги, пържоли, бисквити, ескалопи, рибни и месни ястия.

Националната кухня на Великобритания не се смята за изискана, но се нарича отлична, сърдечна и здравословна. Процесът на неговото формиране започва още през 3700 г. пр. Н. Е. Много малко се знае за продуктите, които са били популярни по това време. Учените назовават само хляба, приготвен от смес от зърнени храни, овес и пшеница. С завладяването на Англия от римляните, което датира от 43 г., всичко се промени. Завоевателите, известни със своите пиршества, разнообразиха националната британска кухня с плодове и зеленчуци, сред които бяха аспержи, ябълки, тиквички, лук, целина, ряпа и др. И също донесоха малко вино, подправки и месни ястия.

Междувременно през средновековието, започнало в края на V век, хлябът, рибата, яйцата, млечните ястия и месото остават основните съставки. Въпреки че последният не може да се яде по време на пост.

През 1497 г. на световната карта се появява Британската империя с колонии на всички обитавани континенти. Кулинарните им предпочитания започнаха да оказват пряко влияние върху формирането на английската кухня. Подправки бяха донесени от Индия - къри, канела, шафран, от Северна Америка - червени картофи. Тогава тук се появиха кафе, шоколад и сладолед..

Постепенно те започнаха да подчертават регионалните особености на националната британска кухня. Днес тя обединява английски, йоркширски, уелски, гибралтарски, шотландски, ирландски и англо-индийски кулинарни традиции. Той е повлиян от умерения и влажен климат в страната. Въпреки че, въпреки честите валежи, тук се отглеждат ечемик, пшеница, картофи, захарно цвекло, овес, както и плодове и плодове. И те се занимават с животновъдство, което засяга кулинарните традиции на тази страна.

Най-популярните продукти са тук:

• месо, по-специално агнешко, агнешко, говеждо и свинско месо. Характеристика на шотландската кухня е наличието на еленско месо, сьомга, тетерев и яребици. Беконът е обичан в цялата страна;
• почти всички риби и морски дарове;
• зеленчуци - спанак, зеле, аспержи, краставици, лук, магданоз, чушки, праз (символ на уелската кухня) и др..
• плодове и плодове - праскови, ананаси, грозде, къпини, малини, цариградско грозде, ябълки, лимон и др.;
• бобови растения и гъби;
• разнообразие от зърнени култури;
• млечни продукти;
• яйца;
• подправки и билки - розмарин, мента, шафран, канела;
• различни продукти от брашно - хляб и сладкиши;
• горчицата се използва главно от сосове;
• национални напитки - черен чай (от 19-ти век традиционното време за пиене на чай е 17,00) и бира (във Великобритания има около 3000 сорта, най-популярният от които е тъмният ел). Също така, британците обичат коктейли, кафе и вино;
• национално ястие - пудинг.

Основни методи за готвене във Великобритания:

• печене;
• пържене;
• гасене;
• готвене;
• скара.

Съвременната английска кухня несъмнено е една от най-богатите в света. Междувременно в него могат да се разграничат традиционни ястия, които съставляват неговата основа, а именно:

Типична английска закуска - боб, гъби, бъркани яйца и пържени колбаси

Печено говеждо - говеждо на фурна

Говеждо Уелингтън - гъби и говеждо, запечено в тесто

Овчарски пай - Гювеч с кайма и картофено пюре

Друг вид овчарски пай с гарнитура

Британска кухня - национални и традиционни ястия

1. От Англия с любов: пет курса на британската национална кухня
2. Английска тортиля хрущене
3. Забавна метаморфоза на месото
4. Овчарска чанта пай
5. Риба с британски акцент
6. Супа от сирене с пиле
7. Как е английската чайна церемония

Английската кухня изглежда достатъчно проста. Факт е, че в Обединеното кралство акцентът е върху качеството на продуктите, а не върху сложността на рецептите. Това дава възможност да се насладите на отличния, естествен вкус на храната. Сосовете и подправките на традиционната британска кухня също са относително прости и се използват за подобряване на естествения вкус на храната, вместо да го променят..

По време на разцвета на Великобритания като колониална сила, британската кухня е била силно повлияна от кухнята на "отвъдморските" страни, предимно Индия. Например англо-индийското ястие с пиле - тикка масала - се смята за истинско британско „национално ястие“. Клеймото „въображаемо и тежко“ се утвърди зад британската кухня и придоби международно признание само като пълноценна закуска и традиционна коледна вечеря. Тази репутация беше особено засилена по време на Първата и Втората световни войни, когато правителството на Обединеното кралство въведе нормиране на храните..

Британската кухня има набор от национални и регионални вкусове като английска кухня, шотландска кухня, уелска кухня, гибралтарска кухня и англо-индийска кухня, всяка от които е разработила свои собствени регионални или местни ястия, много от които са кръстени заради произхода на храната си, като като чешърско сирене, йоркширски пудинг и уелски крутони.

Всеки исторически регион на тази страна гъмжи от много интересни и вкусни ястия. Жителите на Великобритания имат добре установени традиции по отношение на приема на храна - закуска в 7-8 сутринта, втора закуска (обяд) в 13-14, лек обяд в 17 или просто пиене на чай и пълна и обилна вечеря в 19-00. Освен това повечето ресторанти и кафенета се придържат към един и същ график на хранене..

Сутрин в Обединеното кралство започва с традиционна английска закуска, която включва пържени яйца или бъркани яйца, бекон и / или колбаси, боб в доматен сос, хляб, гъби и домати. Всичко това се сервира в една чиния. Също така за закуска британците предпочитат пастет, овесени ядки, омлет, меко сварени яйца и зърнени храни. От напитките - кафе или черен силен чай с мляко.

Обядът във Великобритания е сандвичи с топинги като риба тон с царевица и майонеза, шунка и сирене, пиле с сос или яйце с майонеза.

Известната британска традиция да се пие в 17 ч. Чай (чай от пет часа), който се сервира с кифлички със стафиди като великденски пайове, както и сладко и маслен крем, днес много малко хора следват.

За вечеря британците избират зеленчукови супи-пюрета (традиционно доматени), които се допълват с филия хляб с масло. Най-любимото основно ястие в Обединеното кралство е пържола, приготвена от най-прясното говеждо филе с различна степен на готовност, варираща от сурова пържола до пържено пържене. Между другото, във Великобритания готвят с малко или никакви сосове. А за такива ястия като пържоли те изобщо не са необходими: правилно приготвеното месо има сок и естествен вкус. Пържолите обикновено се сервират със зеленчуци или картофи.

Какви популярни британски ястия можете да препоръчате на руснаците? След това ще ви предложим няколко интересни рецепти..

От Англия с любов: пет курса на британската национална кухня

Британската национална кухня, без преувеличение, е една от най-консервативните в света. В същото време тя е много по-разнообразна и интересна, отколкото сме свикнали да мислим за нея. И така, какво ядат церемониалните англичани, освен овесена каша, печено говеждо и оризов пудинг??

Английска тортиля хрущене

Бейкън и Чедър Златни тортили са любима британска рецепта, която ще харесат и вашите близки. Обърнете 50 г замразено масло в блендер, за да направите трохи. Добавете 2 яйца, по 60 мл всяко мляко и сметана, разбийте съставките в хомогенна маса. Постепенно въведете 2 чаши пресято брашно с 2 ч.л. бакпулвер. Замесете тесто, добавете 375 г настърган кашкавал чедър, 8 филийки нарязан бекон, куп нарязан зелен лук. Разточете тестото на слой с размери 15 × 30 см, нарежете на 8 квадрата и всеки от тях по диагонал. Получените триъгълници намажете с яйчен жълтък, поставете върху лист за печене и поставете във фурна, загрята до 220 ° C за 15–20 минути. Това предястие се сервира най-добре веднага, докато сиренето е все още горещо и жилаво. Може да се яде просто така или да се сервира с всяко ястие вместо хляб..

Забавна метаморфоза на месото

Митлоф или месен хляб, британците обикновено готвят за празниците. Това британско ястие обаче е напълно подходящо за ежедневното меню. Прекарваме през месомелачка 400 г свинско и 300 г говеждо, добавяме 2 скилидки чесън. Запържете лука и 100 г гъби в масло до златисто кафяво, добавете щипка сух босилек. Накиснете 2 филийки бял хляб в мляко и омесете добре. Комбинирайте кайма, пържене лук и гъби, хляб и млечна маса в дълбока купа и разбийте тук 2 яйца. Сол и черен пипер на вкус. Омесете каймата и я сложете под формата на питка върху лист за печене с хартия за печене. Отгоре го увиваме с ивици бекон, като внимателно отстраняваме върховете под "питката". Поръсете го със сух розмарин и поставете във фурната. През първите 15 минути печете митлофа при 200 ° С. След това намалете до 180 ° C и варете още 60 минути. Съблазнителните аромати ще привличат всички членове на домакинството в кухнята като магнит.

Овчарска чанта пай

Овчарски пай е традиционно британско ястие, което британците ядат от векове. И през това време рецептата почти не се е променила. Въпреки че по-скоро прилича на картофено гювече, отколкото на баница. Сварете 1 кг обелени картофи и пригответе картофено пюре с добавка на 2 яйца, 50 г масло, 200 г настърган кашкавал, щипка сол и черен пипер. Отделно правим пържене от 2 глави лук и 2 моркова. След това добавете 500 г мляно агнешко месо към него и оставете да къкри, докато омекне. Изсипете буркан зелен грах към месото, добавете сол и подправки на вкус, разбъркайте добре. Намажете формата за печене с мазнина, намажете половината от картофеното пюре. След това разпределете равномерно пържената кайма. С помощта на сладкарски плик изложете останалите картофено пюре с шарки. Печем овчарския пай във фурната за 30–40 минути при температура 200 ° C. Тази рецепта ще бъде много полезна, когато искате да зарадвате семейството си с нещо вкусно и необичайно..

Риба с британски акцент

Британците се отнасят благосклонно към рибите. Една от най-популярните британски рецепти е риба и чипс, или риба и чипс. Първо, нека подготвим тестото. Смесваме чаша кефир с чаша брашно и 2 яйца, така че да няма бучки. Покрийте го с кърпа и оставете за 30 минути. Нарежете на порции 500 г филе от треска. Потопете всеки в брашно и след това потопете в тесто. Изпращаме парчетата риба в горещ тиган с масло, запържваме ги от двете страни за 5-7 минути и ги поставяме върху хартиена кърпа. Обелваме 500 г картофи, нарязваме ги на клинове. Картофите могат да бъдат пържени или печени, както искате. Обичайно е рибите да се сервират с чипс върху лист от прясна маруля или с лимон. Въпреки че това ястие не е сред най-полезните, понякога не пречи да поглезите близките си с него..

Супа от сирене с пиле

Супите в Англия също се ядат с желание, особено ако това е супа със сирене с пиле. Сварете 400 г пилешко филе предварително в подсолена вода, охладете и нарежете на малки кубчета. Сотирайте 100 г праз в тиган, добавете пилето и запържете до златисто кафяво. Оставете пилешкия бульон да заври, изсипете в него 150 г дългозърнест ориз, спуснете сноп магданоз, завързан с конци, и гответе на слаб огън 10 минути. След това добавете пилешкото филе с лук и извадете китката магданоз. Поставете в тенджера 300 г настърган колбас, пушено сирене и разбъркайте гладко. Ако домашните ви гастрономи нямат предубеждения относно синьото сирене, не се колебайте да го добавите и вие. Когато сиренето се разтопи, свалете супата от огъня. Жителите на мъгливия Албион, както никой друг, знаят как да се стоплят в студено време. И тяхната рецепта може лесно да бъде възприета!

Време за чай: Чайната традиция в пет часа

Какво е пиенето на английски чай? Това е неизменният млечен чай, изискан сервиз за чай с порцелан, малки сладкиши, бели нишестени покривки, уютни кресла и лежерен разговор. Това е Часът в пет часа...

Как е английската чайна церемония

В английската чайна церемония винаги имаше няколко важни подробности, които се спазваха стриктно:

• Ястия от един комплект - двойки чай, кана за чай, кана с вряла вода, кана за мляко, десертни чинии, вилици, ножове и чаени лъжички, цедка със стойка, купа за захар (с рафинирана захар), щипки и вълнен капак за чайник (чай- уютна).
• Маса за чай, която може да се намира в хола до камината или в градината, ако времето позволява;
• Класически покривки, бели или сини, без шарки.

Всеки гост избираше свой тип чай, след което започваше варенето. Чайникът се изплаква с гореща вода и се налива по 1 лъжица чаени листа за всеки гост. Чаените листа се вливаха около пет минути, след което веднага се изсипваха в чаши и в чайника се добавя вряща вода. След второто варене чайникът беше покрит с малък калъф. Британците пият изключително горещ чай.

Според английския етикет на чая на масата трябва да има няколко вида чай, обикновено от 8 до 10. Докато се извършва варене, се сервират закуски, сред които изобретението на Джон Сандвич не е последното. Това е сандвич, който се състои от две филийки хляб с шунка, шоколад или конфитюр вътре. Удобно е да загреете такъв сандвич.

В Англия не е прието да се пие чай с лимон, нарича се „чай на руски“, но много хора пият чай с мляко. Мляко или сметана се изсипва в чаши, докато чаят се вари, 2-3 супени лъжици. Млякото трябва да се затопли, но не и да се вари. Чаят се изсипва отгоре. Понякога се използва пясъчен часовник за контрол на времето..

Невъзможно е да си представим пиене на чай без разговор. Домашното пиене на чай се смяташе за социално събитие, затова много внимание беше обърнато на правилата за неговата организация. През Англия от 19-ти век специално внимание се отделя на приемането на гостите. Добрата домакиня трябваше да овладее всички тънкости на чайния етикет. Организацията на пиене на чай от изпращане на покани до провеждане на разговор се считаше за отговорност на домакинята. Както преди, така и сега, тя трябва да се среща с гости, така че те да се чувстват като у дома си и да усещат важността и желателността на посещението си за домакините..

Надяваме се, че британската национална кухня се е отворила за вас от неочаквана страна, а вашата кутия за домашни рецепти е попълнена с интересни новости. Приятен апетит и ярки кулинарни впечатления!

10 ястия, които да опитате в Англия

Типичната английска храна не означава много за повечето хора, а традиционната английска храна е свързана с известния овесени ядки сър!.

Туристите често се ограничават да ядат в заведения, фокусирани върху кулинарните традиции на други страни, и бързо стигат до извода, че местната кухня е проста и недостатъчна. Обаче по-любопитният пътешественик, който се чуди каква храна си струва да опитате в Англия, със сигурност ще открие много известни и вкусни национални ястия..

Някои от тях на пръв поглед може да изглеждат прости, но по-скоро необичайни при по-близко запознаване. Интересен акцент в съвременна Англия е комбинацията от консервативни традиции с жизнена индийска култура, което се отразява в кулинарията.

Риба и чипс

Риба и пържени картофи, или „риба и чипс“ - най-популярното и известно английско ястие днес.

>>> Коли под наем в Европа. Тайните на изгоден наем, функции и лайфхакове Fish and Chips е първата бърза храна, която започна да се доставя до дома ви в Англия. Това се случи през 1935 година.

Известното ястие не е нищо повече от риба и картофи, пържени в свинска мас или растителни масла. Особеността на приготвянето на храната е използването на специално тесто, приготвено с добавка на английска бира или ел..

Треската се появява в традиционната рецепта, но сега британците често я заменят с пикша, минтай, камбала и камбала. В някои ресторанти можете дори да опитате необичайната риба и чипс, подготвени по поръчка, ако първо изберете любимия си вид риба от асортимента.

Пудинг от пържоли и бъбреци

Първите споменавания за това прочуто национално ястие датират от 19 век. По онези дни започнаха да се появяват различни варианти на пудинг, който беше доста традиционен за Англия. Тогава той не беше свързан с десертно ястие, а беше типично английско обилно ястие за обикновените хора..

Известният в Англия пудинг от пържоли и бъбреци се приготвя от нарязан телешки котлет и парчета овчи или свински бъбреци. Тестото на основата на свинска мас се смесва с месни съставки, лук и малко костен бульон. Ястието се приготвя на пара за около 4 часа. Сложете картофено пюре, зеленчуците и пудинга в чиния. Сервирайте храната гореща.

Това просто, но популярно ястие ви позволява да добиете представа за кулинарните предпочитания на обикновените англичани, живели преди няколко века..

Лестерширски свински пай (свинска пита Melton Mowbray)

Известният Leicestershire Pork Pie е традиционна английска храна, произхождаща от Leicestershire, Melton Mowbray.

Ястието е официално признато за кулинарно наследство на региона и се приготвя по строго определена рецепта. В страната дори има специална организация, Месополът на свинското пай Melton Mowbray, който контролира производството и разпространението на този пай..

Преди да се превърне в едно от националните ястия в Англия, свинският пай Melton Mowbray беше типична храна в диетата на обикновените работници. Необичайна баница за нея дойде на трапезата на благородството през 18 век, след като благородните хора огладняха по време на лова и не пренебрегнаха да вкусят храната на прислугата. Ситостта и вкусът му бяха оценени и с незначителни промени рецептата на този известен пай се запази и до днес..

Типичният пълнеж за свинското мелтън Моубрей е ситно нарязано свинско месо, което след това се увива в замесено с вода тесто. Традиционният сладкиш се пече без използването на специални форми и следователно се оказва донякъде неправилен и грозен на вид. Външно прилича на крушка, разширена надолу.

Интересното е, че за приготвянето на това известно ястие британците вземат само най-пресните и естествени свинско месо, отглеждано без добавяне на антибиотици и изкуствени съставки към фуража..

Жаба в дупката / Колбас Крастава жаба

Въпреки необичайното име, жабите не са включени в тази типична английска храна. Не е известно със сигурност защо страната е започнала да го нарича така. Някои дори предполагат, че любопитното име се дължи на вида колбаси, които малко се открояват от вдлъбнатините в тестото..

Първите споменавания за това популярно английско ястие датират от средата на 18 век. След това към дупката в дупката не бяха добавени колбаси, а месо, включително дори цели скубани гълъби. Една от тези необичайни рецепти се наричаше "Гълъби в норка".

В наши дни жабата в дупката се прави от свински колбаси и се пече в тесто, направено по йоркширски рецепта за пудинг. Ястието се оказва буйно, леко и много вкусно! Сервира се на масата заедно със зеленчуци и сос от лук. Всяка британска домакиня може да приготви такава типична английска храна в кухнята си.

Kedgeree

Kedgeree може да се припише на онези необичайни английски ястия, чиято история е здраво свързана с традициите на индийската национална кухня. Смята се, че кичари е взето за своя основа в Англия - задушен ориз с добавка на подправки и зеленчуци, пържени в масло..

Оригиналността на това ястие, известно на всеки англичанин, се крие в това как консервативната британска кухня е модифицирала ястието на далечна и извънземна култура „за себе си“ - така че днес то е станало познато и познато.

От оригиналното кичари в Kedgeree остават само ориз, зеленчуци и подправки. Британците разнообразиха популярното ястие, като добавиха парчета варена риба (обикновено пикша), магданоз, твърдо сварени яйца, сметана и стафиди.

До този момент няма общоприета национална рецепта за Kedgeree, така че в Англия може да се опита с различни видове риба (риба тон, сьомга) и зеленчуци. Типичните кеджери обикновено се сервират топли, обикновено за закуска или обяд..

Супа от бик

Както подсказва името, тази традиционна английска храна се прави с изключително необичайни вътрешни органи. Смята се, че известната супа от волски опашки е измислена през 17 век в източния край на Лондон от имигранти от Франция и Фландрия. Те използваха съставки за приготвяне на храна, която можеха да си позволят.

Кухни от различни народи по света предлагат да опитат техните варианти на супа от бик. Приготвя се в Германия, Испания, Италия и други страни..

Процесът на приготвяне на популярната супа обикновено започва един ден преди сервиране. Накълцаните опашки се запържват, след това се добавят към зеленчуковия бульон и се варят 3 часа. След това тиганът се поставя в хладилника за една нощ, за да се премахне замръзналия слой мазнини сутрин. На следващия ден, непосредствено преди ядене, супата се затопля. Понякога се добавя брашно, смесено с горещ бульон, за да се сгъсти. Има варианти на рецептата с шери или вино.

Супата от бик е истинска класика на традиционната английска национална кухня. Това е доста мазно и задоволително и определено си струва да се опита. Днес ястието е толкова популярно в Англия, че се произвежда в консерви и се продава в почти всеки магазин..

Пиле тика масала

„Пиле тика масала“ е може би най-популярното ястие в съвременна Англия, което може да се отдаде на наследството на националната кухня.

През 2001 г. британският външен министър Робин Кук нарече Chicken tikka masala „истинско британско национално ястие“, което най-добре илюстрира характеристиките на нацията..

Все още има противоречия относно истинския произход на тази известна и популярна храна. Някои твърдят, че произхожда от Индия, докато други вярват, че за първи път е изпробвано във Великобритания. Както и да е, днес това ястие е изключително известно и популярно не само сред самите британци, но и сред жителите на други страни..

Пилешката тика масала са малки парченца пиле, които се потапят в масала сос от домати, сметана, къри и други подправки преди сервиране. Преди това пилешкото месо се маринова в подправки и кисело мляко и след това се пече на тандур, специална печка-мангал.

Храната се сервира само гореща. В някои ресторанти, вместо типичната, обикновена пилешка тика масала, можете да опитате необичайни сортове на това прочуто ястие, приготвено с агнешко, риба или дори панир (индийско сирене).

Неделно печено

За британците неделното печено е нещо повече от типично и известно неделно хранене. Това е традиция, която се почита в страната от 18-ти век, когато хората са били благочестиви, посещавали са църковни служби и са се събирали след тях на семейна вечеря..

Неделното печено е известно английско ястие, сервирано в комплекс с няколко съставки наведнъж. Основната съставка е печено месо, най-често пилешко или агнешко, но говеждо, свинско, патица и пуйка също са популярни.

Месото се сервира с картофи на фурна или картофено пюре и други варени, печени или задушени зеленчуци (моркови, брюкселско зеле или карфиол, зелен фасул, грах). Често ястието се допълва с пюре от пащърнак, рутабага или ряпа.

Но най-важната съставка в традиционното неделно печено, без което няма смисъл да се вкусва храната, е сосът сос, или по-просто казано сос. Тя се основава на сок, който се отделя по време на печене. Към соса се добавят и пържени или ситно нарязани зеленчуци..

В зависимост от избраното месо, наборът от други компоненти на ястието също варира. Така че, обичайно е да се сервира сос от червено френско грозде и желе с агнешко месо, йоркширски пудинг и горчица за говеждо месо и колбаси, сос от червена боровинка и хляб за пилешко месо..

Печено зеле и картофи (балон и скърцане)

Буквалният превод на „Балон и скърцане“ - „балон и скърцане“ - е доста забавен и може да предизвика объркване. Необичайното наименование на националното ястие на британците се обяснява с факта, че в процеса на готвене на зеле, водата бълбука (мехурчета) и се издават звуци "скърцане".

Балон и скърцане е вариация на обилната съботна закуска. Основната съставка на тази известна английска храна е пържени или варени картофи, които се увиват в студено сварени зелеви листа и след това се пържат в плитка тенджера..

Други типични съставки могат да бъдат студени меса, както и зелен грах, брюкселско зеле, моркови и други зеленчуци, остатъци от традиционните английски картофи..

Необичайното ястие е подправено със сол и черен пипер, така че резултатът е доста пикантен. Изумителни идеи за закуска обаче имат тези англичани!

Дреболия

Трудно е да си представим традиционната английска кухня без дреболия - световноизвестен десерт. За първи път се споменава в готварските книги още през 16 век! Оттогава рецептата за тази известна и популярна в днешно време сладост е променяна и допълвана неведнъж..

Trifle първоначално е крем със захар, джинджифил и розова вода. Тогава британците започнаха да добавят яйца, тесто, желе или плодов сок към тези съставки. В съвременната версия известният десерт се приготвя на слоеве от бисквити (често напоени с алкохол), крем, бита сметана, желе, плодове и плодове (малини, ягоди, боровинки). Традиционната английска дреболия се сервира в порционни купички или в средно голяма десертна купа. Невъзможно е да го откажете!

Шотландия и южната част на САЩ имат свои собствени варианти на популярното ястие. В Англия дреболията е традиционно коледно лакомство.

Какво друго обичат да ядат англичаните

Ако сте се заели да опитате всички най-популярни и типични ястия от английската кухня, много скоро ще разберете колко трудна е тази задача.!

И така, определено трябва да отдадете почит на такива известни национални ястия като:

• Корниш пастоз - пай, пълен с месо, зеленчуци или плодове;
• Пудинг от хляб и масло - типично ястие от хляб с масло, изпечен под яйце и заквасена сметана;
• Петнист дик - пудинг със стафиди и сушени плодове;
• Черен пудинг - наденица, направена от подсирена свинска кръв, свинска мас и овесени ядки с подправки;
• Lancashire Hotpot - Агнешко, печено с кървавица и картофи
• Овчарски пай - картофено гювече с мляно агнешко месо;
• Laverbred - желеобразна паста от червени уелски водорасли.

И това не е целият списък с необичайни и вкусни ястия, които британците измислиха. С една дума, наистина има какво да опитате!

Английска кухня

Английската кухня не може да се нарече гурме. Това е просто и удовлетворяващо. Научете повече за английската кухня.

Английски

Интересна рецепта за вкусни, ронливи и много сирене кифлички със зелен лук! Вкусно и просто, без проблеми! Препоръчва се на първо място за любителите на сиренето!

Безумно вкусни бъркани яйца се получават, ако ги приготвите в английски стил. Тук освен яйца, домати, гъби, боб в доматен сос, колбаси и бекон. Беконът добавя опушен вкус към всички съставки. Опитайте, вкусно е!

Английският десерт "Банофи пай" получи името си от сливането на две думи: "банан" и "тофи", тоест мек карамел. Банофи е райска наслада, а не десерт! Ароматни банани върху възглавница от варено кондензирано мляко, покрито с въздушен облак от бита сметана отгоре. Предлагам опростен, но не по-малко вкусен десерт без печене, който ще изуми всички, но не отнема много от времето ви, а само половин час.

Ябълковият рон може да се класифицира като бърз десерт, който изисква минимум храна..

Рецептата за извара без извара е много проста, което е особено привлекателно. Чийзкейкът е торта, чието деликатно суфле е направено от меко крема сирене или извара. Приготвеният пълнеж се изсипва върху бисквитено-маслен кекс. Преди сервиране чийзкейка със сигурност трябва да престои в хладилника няколко часа. Резултатът е невероятно деликатен, въздушен десерт, който може да засенчи всеки съперник..

Ако все още не сте запознати с тази рецепта за пилешка супа с ориз и крема сирене, побързайте в кухнята.

Традиционният йоркширски пудинг не е като обичайния пудинг в нашето разбиране за ястие с това име. Това е печено, неподсладено тесто, приготвено от брашно, яйца и мляко. Но има тайна за приготвянето на йоркширски пудинг, който го прави нежен отвътре и хрупкав отвън. Направете шест кифлички за пудинг по тази рецепта, като стриктно се придържате към технологията и те определено ще се окажат „правилни“ и вкусни.

Тази гъста, ароматна и много засищаща супа с телешко месо, кайма, боб и зеленчуци е по-скоро като яхния, отколкото като супа. Освен това супата получи името си от английската дума „stu“, което означава ястия, подобни на яхния. Супата Stu беше основната храна на шотландците и ирландците по някаква причина. Наистина в тези части е студено и ветровито почти по всяко време на годината и такава супа ще засити и затопли всеки.

Кюфтетата със сирене са вкусни пикантни домашни сладкиши, приготвени от тесто с много сирене. Булонките се приготвят лесно, по време на печене тестото се надига добре и в завършен вид има едропориста структура. И какво е мега-сирене вкус по време на печене - думите не могат да предадат!

Английска торта за неделен чай - това е името на тази вкусна, нежна и много ароматна торта с захаросани плодове и лешници. От личен опит мога само да добавя, че английските кифли се съчетават много добре с чай с италианско кафе..

Британският десерт "Lemon Curd" е вид крем с лимонов сок вместо мляко. Крем с много приятен, лек сладко-кисел вкус и отличен аромат на лимон. Този крем ще допълни всяка сладост и ще го направи просто уникално вкусен.!

Beef Wellington - говеждо филе, печено с гъби в бутер тесто - е истинска класика на английската кухня, празнично ястие, което от векове изненадва всички с външния си вид и вкус. Достойна рецепта за горещо ястие за новогодишната трапеза и други празници!

Шоколадовият крем (английски fudge) е деликатес, богат на ярки вкусове, много популярен в Америка, десерт без печене. Внимание: много калорични! Но изключително вкусно!

Само половин час - и много оригинална закуска от най-простите продукти ще бъде на масата! Това е вариация на британската чиния "жаба в норка", където тестото се напуква красиво по време на печене, образувайки въздушни кошници около пълнежа..

Skony е вкусна и проста баница, която представлява плоска торта, нарязана в традиционната версия на триъгълници. Булонките са сладки и солени. Днес ще приготвим сладки кифлички с парченца фурми, които ще бъдат отлично лакомство за топли и студени напитки. Тази рецепта за сладкиши не изисква много време и специални кулинарни умения, така че не се колебайте да готвите!

Прекрасни бисквити със сладкиши се сервират удобно за закуска със сладко или бита сметана.

Деликатният английски десерт с банани, кондензирано мляко и сметана се приготвя без използване на фурната и печката. Достъпни продукти и лесна подготовка с изключителни резултати. Банановият десерт "Banoffi" изобщо не е захарен, разбира се висококалоричен, но ще се хареса на всички без изключение. Вкусът му не може да бъде забравен! Опитвам!

Лимонов крем или лимонова извара е ярък и слънчев английски десерт, който се комбинира добре с тънки палачинки, сладкиши от шоколад, като пълнеж за тарталети и тарталети, както и междинен слой за слоеве торти.

Радвам се да споделя с вас още една моя рецепта. Уелингтън сочно говеждо. Моята рецепта е малко по-различна от оригинала - по това, че е по-достъпна. И разбира се, не по-малко вкусно.

Овчарски пай е традиционно английско ястие. Това е много вкусно и сочно горещо ястие от картофи и кайма за цялото семейство. Идеален за семеен обяд или обилна вечеря и дори за празнична трапеза. Не отнема много време, приготвя се бързо и лесно. Това е чудесен начин да използвате вчерашното пюре и да направите вкусно и засищащо ястие..

Днес искам да споделя рецепта за ронене с тиквички. Винаги ще съдържа трохи от брашно, под които може да се намира всеки пълнеж.

Шотландското яйце е британско ястие. Състои се от варени яйца в кайма, пържени в трохи от хляб. Отлично ястие както за закуска, така и за празнична трапеза.

Британски кифлички за сладкиши са спечелили признание от нашите хостеси и с добра причина - кифлите са чудесни за закуска или просто за чай. Рецептата за сладкиши с лук, орехи и семена от кимион е една от любимите ми.

По някакъв начин попаднах на рецепта за такива шоколадови кифлички и всички сладкиши, в които има много шоколад, винаги са ми любими. Фактът, че тези кифлички се пекат от тесто с мая не ме спря, а напротив, още повече исках да опитам дрожди с шоколад. Резултатът ме зарадва много, кифлите са просто невероятни!

Бухалките са британски неподсладени кифли, направени от тесто без дрожди. Те са чудесни за закуска или друго пиене на чай..

Вкусна рецепта за приготвяне на пудинг от хляб с райска ябълка. Добавянето на английски крем при сервиране придава особен чар на ястието..

Домашно приготвените козунаци са гордостта на всяка домакиня по празниците. Предлагаме този път да опитате традиционната рецепта за английски козунак.

Английски овчарски пай, въпреки името си, е вкусна и засищаща запеканка от картофено пюре и кайма.

Прост и много изискан сандвич.

В традиционната английска яхния с картофи често се използват стриди (беше отдавна, тогава бяха евтини) и ястието придоби особен вкус и аромат. Заменяйки стридите с аншоа, получаваме подобно ястие. За тези, които не харесват особено аншоа, те ще заврят и изобщо няма да бъдат усетени. Можете обаче да пропуснете хамсията. Но агнето трябва да е младо.

Всъщност овчарският пай всъщност не е пай, а вкусна месна запеканка с картофено пюре. За тази баница можете да вземете кайма или можете да вземете цели парчета месо. Картофеното пюре се приготвя по традиционния начин.

Crumble с круши и сливи - прост и вкусен плодов сладкиш-десерт от хрупкави пясъчни трохи с кокосови люспи и овесени ядки, изпечени на сочен плодов пълнеж.

Crumble е традиционен английски десерт, който представлява печен плод или плод, покрит с трохи от сладкиши.

Днес ще приготвим чай грог с подправки - напитка за възрастни, която затопля през студения сезон и дава добро настроение. И все пак, защото съдържа алкохол. :) Основата на грог по тази рецепта е силен чай, който се приготвя с карамфил и канела и след това се смесва с лимонов сок и ром или коняк. Оказва се много ароматно!

Овчарски пай - рецепта за национално британско ястие. Овчарски пай се приготвя без тесто, само смляното месо и картофеното пюре са основните компоненти на това ястие.

Умерено сладки английски кифлички, поднесени с чай. Има много възможности за пълнене за приготвяне на кифлички, но кифличките с ябълки се считат за най-популярни..

Слива се разпада - пълнеж от безпечен плодов тарт от безе от предвоенна Великобритания.

На празник поглезете близките си, като им приготвите ефектна, обилна и вкусна закуска в английски стил - румени картофени питки с пушена сьомга, билки и най-деликатната бъркана яйца.

Crumble е прекрасен десерт: много сочен пълнеж под златиста ронлива трохичка от пясъчно тесто.

Този горчичен сос се съчетава добре с месо и птици..

Сконите са британски малки питки от сладкиши, традиционно сервирани от шотландците и британците за закуска. Направих сладкиши с бекон, сирене и копър.

Името на десертната дреболия в превод е дреболия и наистина е така, защото можете да я направите от това, което имате в хладилника си. За справка trifle е английски десерт, съставен от слоеве: парчета кифла, плодове, пудинг, бита сметана, желе. В различни източници има рецепти, използващи желе, вино (вместо алкохол), меренга като декорация и др. И реших да си направя доста лесна и относително полезна дреболия. И разбира се с ягодите е грехота да не се използва моментът.

Джинджифиловите и меденките са същият символ на Коледа в Европа, както имаме салата Оливие на Нова година. Те се приготвят у дома, продават се в магазините и на коледните пазари и се дават на приятели и семейство. Но въпреки факта, че бисквитките с меденки са обичани от всички европейци, те се коренят в Англия. Опитайте бисквитки с меденки за Нова година!

Хрупкави пясъчни трохи и най-деликатният пълнеж от извара и ябълки. Любителите на извара ще оценят този вкусен рон. Вкусът е добър, както топъл, така и студен.

Crumble е традиционен английски десерт, който представлява печен плод или плод, покрит с трохи от сладкиши.

Името на десертната дреболия в превод е дреболия и наистина е така, защото можете да я направите от това, което имате в хладилника си. За справка trifle е английски десерт, съставен от слоеве: парчета кифла, плодове, пудинг, бита сметана, желе. В различни източници има рецепти, използващи желе, вино (вместо алкохол), меренга като декорация и др. И реших да си направя доста лесна и относително полезна дреболия. И разбира се с ягодите е грехота да не се използва моментът.

Приготвянето на оризов пудинг с ягодов сос е лесно и всички членове на семейството, включително малките, ще харесат тази вкусна закуска. Това е идеалният десерт, деликатен, въздушен деликатес. Има много варианти за оризов пудинг, с различни комбинации от съставки и методи на готвене. Само вкусният му вкус остава непроменен.

Пудинг, пържола, печено говеждо месо, кифла, яйце, пунш - всичко това са английски ястия. Рецептите на английската кухня са попили някои от продуктите и традициите на готвене на народите от някога много обширната Британска империя. Може би най-повлияна от Индия е английската кухня. Английските рецепти също са много регионални. Също така си струва да споменем добре познатата английска закуска и английските супи, с които е известна английската кухня. Рецепти със снимки на английски ястия са удобни за готвене.

Всички права върху материалите на уебсайта www.RussianFood.com са защитени в съответствие с приложимото законодателство. За всяко използване на материали на сайта се изисква хипервръзка към www.RussianFood.com.

Администрацията на сайта не носи отговорност за резултата от прилагането на дадените кулинарни рецепти, методи за тяхното приготвяне, кулинарни и други препоръки, работоспособността на ресурсите, към които са поставени хипервръзките, и за съдържанието на рекламите. Администрацията на сайта може да не споделя мненията на авторите на статии, публикувани на сайта www.RussianFood.com

Този сайт използва бисквитки, за да ви предостави възможно най-добрата услуга. Оставайки на сайта, вие се съгласявате с политиката на сайта относно обработката на лични данни. СЪГЛАСЕН СЪМ

Характеристики на националната английска кухня

Но какъв вид храна се счита традиционно за английска? По принцип английската кухня се основава на ястия от говеждо, агнешко, свинско, пилешко и риба, с добавка на брашно, масло и яйца. Картофите и зеленчуците обикновено се сервират като гарнитури за основните ястия. Това не означава, че традиционната английска кухня е особено изтънчена - като правило английските ястия са прости и непретенциозни. За разлика от съседна Франция, храната във Великобритания не е предназначена да достави вкус и естетическо удоволствие, а по-скоро изпълнява чисто утилитарна функция - да подхранва стомаха.

Най-типичните британски ястия са:

- всички видове сандвичи (като правило това са сандвичи от две триъгълни филийки хляб с пълнеж, затиснат между тях, обилно овкусен с майонеза);

- световно известни „риба и чипс“ (филе от риба, панирано с пържени картофи, гарнирано с малцов оцет);

- Различни видове пълнени пайове, като корниш пастообразен - бутер пай, пълен с парчета месо, картофи и моркови;

- печени вечери;

- Йоркширски пудинг;

- Английските десерти включват дребнослойно бисквитено тесто с крем, плодов сок или желе и бита сметана.

Традиционна английска храна

Балон и скърцане

Някои традиционно английски ястия имат доста странни имена, например „Bubble and squak“, което означава „буболене и скърцане“. Това ястие е квинтесенцията на английската пестеливост: приготвя се от остатъците от традиционния неделен обяд (неделно печено). За неделен обяд в английските къщи традиционно сервираната „ръжда“ - голямо парче месо, изпечено във фурната (виж по-долу). Обядът се допълва от печени картофи и варени зеленчуци (зеле, моркови, броколи, брюкселско зеле, зелен грах), както и йоркширски пудинг и традиционен плътен месен сос, известен като „сос“. Всичко, което е останало от неделния обяд, ревностните англичани не го изхвърлят, а го нарязват на малки парченца в понеделник, заливат го с яйце и го запържват в тиган - именно по тази проста рецепта се създава традиционното английско ястие балон и скърцане.

Откъде дойде такова необичайно име? Има 2 версии за появата му: първата казва, че името му балон и скърцане дължи името си на неизбежното буботене и скърцане, което съпътства процеса на пържене в тиган. Но има и друга, много по-оригинална версия: факт е, че задължителната съставка на балон и скърцане е зеле, в резултат на което по време на храносмилането стомахът неизбежно първо избухва, а след това се образуват газове, причинявайки звуци, подобни на скърцане. Така че, бъдете готови да „буболяте и скърцате“, ако решите да опитате това ястие :)

Жаба в дупката

Какво ще кажете за такова интригуващо заглавие като „Жаба в дупката“? Произходът на това име все още се обсъжда, но повечето англофили вярват, че това ястие е получило името си поради необичайния си външен вид, напомнящ на жаба, стърчаща главата си от дупка. По същия начин, балон и скърцане, това ястие преди това е било направено от остатъци от печено месо, но по-късно е направено от колбаси, печени в масло. Жабата в дупката обикновено се сервира със същия сос сос (често с лук), различни зеленчуци и картофено пюре.

Неделно печено

В неделните следобеди английските семейства се събират на традиционно неделно печено. Обикновено се състои от месо (говеждо, агнешко, свинско или пилешко), печено във фурната поне два часа, и се допълва от два вида зеленчуци и картофи, както и йоркширски пудинг (прочетете повече за пудинга по-долу).

Пикантен хрян се сервира с говеждо месо, сладък ябълков сос за свинско месо и мента за агнешко. Месото се изсипва отгоре с кафява сос. Сосът се прави от сок от месо от пържено месо, но не винаги: в днешно време британците често опростяват живота си и приготвят сос от смесена торба.

йоркширски пудинг

За разлика от сладките пудинги, които се наричат ​​десерти, йоркширският пудинг се счита за предястие или дори основно ястие. Приготвя се с брашно, яйца и мляко и обикновено представлява голямо и плоско тесто, изпечено във фурната и напълнено със сос със зеленчуци.

Въпреки че йоркширският пудинг обикновено се сервира като предястие, непоядените пудинги могат да се сервират в края на храненето заедно със сладко или сладолед като десерт (допълнително потвърждение за благоразумието на британците).

Пайове

От английските пайове бих искал да отбележа особено известните овчарски пай и вилен пай, които по същество са гювечи с месо, зеленчуци и картофено пюре, единствената разлика между които е че овчарският пай е направен от мляно агнешко месо, а пайът от вила е направен от говеждо месо.

Любима детска английска храна

Повечето английски деца обичат да ядат рибни пръсти (малки парченца панирани рибни филета), пица, пържени картофи и печен боб върху препечен хляб.

Закуска, обяд и вечеря във Великобритания

Подобно на повечето хора на планетата, британците ядат три пъти на ден:

Закуската (закуска) с британците обикновено се случва от 7 до 9 сутринта, последвана от

Обяд - обикновено от 12 до 13:30 ч. И

Вечерята (или по-рядко - вечеря) е основното хранене. Традиционното време за вечеря е между 6.30 и 20 часа.

Някои англичани обаче наричат ​​второто хранене „вечеря“, а не „обяд“, а вечерята е „Чай“. Ето защо, ако англичанин ви покани на „чай“, имайте предвид, че говорим за пълноценна вечеря, а не за чай изобщо, както може да се мисли. В последния случай вечерята обикновено се сервира между 17.30 и 18.30 часа.

Какво обикновено ядат британците за закуска, обяд и вечеря??

Английска закуска

Повечето хора приемат, че традиционната английска закуска се състои от яйца, бекон, колбаси, пържен хляб, гъби, печен боб и чаша чай. Днес обаче ситуацията се е променила коренно: съвременен англичанин вероятно ще яде чиния със зърнени храни или препечен препечен хляб за закуска, измит с портокалов сок или чаша кафе. Зърнените култури са особено любители на английските деца, които чакат обичайната купа за зърнени храни за закуска - чиния от зърнени храни, приготвена от царевично, пшенично или овесено брашно с мляко.

Добре известни на ушите ни от историите на Конан Дойл, "каша" (каша), британците ядат, като правило, само през студения сезон.

А традиционната английска закуска, състояща се от бъркани яйца, бекон, колбаси, печен боб и гъби, рядко се приготвя от британците, но все още се сервира в повечето хотели и къщи за гости във Великобритания, отговаряйки на желанията на туристите.

Английски обяд

Когато отиват на училище или на работа, повечето деца и възрастни в Англия вземат опакован обяд със себе си. Обядът на средностатистическия англичанин се състои от сандвич, торбичка картофен чипс, плод и напитка. Обикновено обядът е опакован в пластмасов контейнер или торба с термос.

В някои части на Обединеното кралство сандвичът може да се нарече и „butty“ или „sarnie“. Като правило пълненето на сандвичи е обилно подправено с майонеза. Като пълнеж могат да се използват консерви от риба тон, шунка, пиле, скариди, мариновани краставици, домати, маруля, лук и други съставки..

Английска вечеря

Традиционната английска вечеря ще включва парче месо и два вида зеленчуци или зеленчуци и картофи, покрити с кафява сос. Както обаче беше отбелязано в началото на статията, все по-традиционната английска вечеря отстъпва място на кухнята на други народи по света..

Британците обаче все още ядат много зеленчуци и кореноплодни зеленчуци, особено тези, отглеждани в самото Великобритания, като картофи, моркови, зелен грах, зеле и лук..

Храна за вкъщи във Великобритания

Напоследък храна за отнемане набира популярност във Великобритания. Много индийски, италиански, китайски и гръцки ресторанти във Великобритания предлагат готови ястия, да не говорим за Maxdonalds, Burger King, Subway и други заведения за бързо хранене.

Можете дори да отнемете традиционно английско ястие с риба и чипс. Понякога, в допълнение към задължителните риби и пържени картофи, към това ястие се добавя пюре от зелен грах. Рибите обикновено са филета от треска, пикша, мивка или камбала. В исторически план рибата и чипсът се поръсват със сол, пълнят се с оцет и се увиват във вестник. Предполагаше се, че човек ще взема парчета от вестникарски пакет директно с ръцете си. Сега, за да не шокират чужденците, рибите и чипсът се увиват в по-хигиенична хартия и се снабдяват с чиста дървена вилица..