Натрий (Na)

Това е алкален извънклетъчен катион. Заедно с калий (K) и хлор (Cl), той е един от трите хранителни вещества, от които хората се нуждаят в големи количества. Съдържанието на натрий в организма е 70-110 г. От тях 1/3 е в костите, 2/3 - в течностите, мускулните и нервните тъкани.

Богати на натрий храни

Посочена приблизителна наличност в 100 g продукт

Ежедневна нужда от натрий

Дневната нужда от натрий е 4-6 g, но не по-малко от 1 г. Между другото, толкова много натрий се съдържа в 10-15 g трапезна сол.

Нуждата от натрий се увеличава с:

• обилно изпотяване (почти 2 пъти), например при значително физическо натоварване в жегата;
• прием на диуретици;
• силно повръщане и диария;
• обширни изгаряния;
• недостатъчност на надбъбречната кора (болест на Адисън).

Смилаемост

В здраво тяло натрият се екскретира с урината в почти същото количество като консумираното.

Полезни свойства на натрия и неговото въздействие върху организма

Натрият, заедно с хлора (Cl) и калия (K), участва в регулирането на водно-солевия метаболизъм, поддържа нормален баланс на тъканните и извънклетъчните течности при хората и животните, постоянно ниво на осмотично налягане, участва в неутрализирането на киселини, въвеждайки алкализиращ ефект в киселинните алкално равновесие заедно с калий (K), калций (Ca) и магнезий (Mg).

Натрият участва в регулирането на кръвното налягане и механизма на мускулно съкращение, поддържа нормален сърдечен ритъм и придава издръжливост на тъканите. Това е много важно за храносмилателната и отделителната системи на тялото, помага за регулиране на транспорта на вещества във и извън всяка клетка..

В повечето физиологични процеси натрият действа като антагонист на калий (К), поради което за поддържане на добро здраве е необходимо съотношението на натрий към калий в диетата да е 1: 2. Прекомерният натрий в организма, който е вреден за здравето, може да бъде неутрализиран чрез въвеждане на допълнителни количества калий.

Взаимодействие с други съществени елементи

Излишният прием на натрий води до повишена екскреция на калий (K), магнезий (Mg) и калций (Ca).

Липса и излишък на натрий

До какво води излишъкът на натрий?

Натриевите йони свързват водата и излишният прием на натрий от храната води до натрупване на излишна течност в тялото. В резултат на това кръвното налягане се повишава, което е рисков фактор за сърдечни заболявания и инсулти.

При недостиг на калий (К) натрият от извънклетъчната течност свободно прониква в клетките, въвеждайки излишно количество вода, от която клетките набъбват и дори се пукат, образувайки белези. Течността се натрупва в мускулите и съединителната тъкан, причинявайки воднянка.

Постоянният излишък на сол в диетата в крайна сметка води до оток, хипертония, бъбречни заболявания.

Защо има излишък на натрий (хипернатриемия)

В допълнение към действителната излишна консумация на готварска сол, кисели краставички или промишлено преработени храни, излишък от натрий може да се получи при бъбречни заболявания, лечение с кортикостероиди, например кортизон, при стрес.

В стресови ситуации надбъбречните жлези произвеждат големи количества от хормона алдостерон, който допринася за задържането на натрий в организма.

Фактори, влияещи върху съдържанието на натрий в храните

Съдържанието на натрий в храни и ястия се определя от количеството готварска сол, добавено по време на приготвянето..

Защо възниква дефицит на натрий

При нормални условия дефицитът на натрий е изключително рядък, но в условия на повишено изпотяване, например в горещо време, количеството натрий, загубено в потта, може да достигне ниво, което е застрашаващо здравето, което може да доведе до припадък, а също така представлява сериозна опасност за живота 1.

Също така, използването на безсолни диети, повръщане, диария и кървене може да доведе до липса на натрий в организма..

Ефектът на натрий и калий върху организма

Натрий и калий. Ефектът им върху организма

Повечето от метаболитните процеси протичат с активното участие на натрий и калий. Те участват в почти всички метаболитни процеси в организма. Нека разберем ефекта на натрий и калий върху човешкото тяло по-подробно...

В този случай натрият е извънклетъчен елемент, а калият, съответно, се класифицира като вътреклетъчен. Въпреки че и двете в техните подгрупи са най-важните.

И заедно, както вероятно се досещате, съставляват прословутата „калиево-натриева помпа“, чиято основна задача е поддържането на водно-солевия баланс на човешкото тяло.

Така наречената помпа замества отстранените от клетките натриеви йони с калиеви йони, за здравословен баланс в тялото ни.

Ако този баланс не бъде нарушен, тогава всичко е наред и при негово отсъствие може вече да възникнат някои проблеми. В случай, че извънклетъчната течност съдържа излишък от натрий, клетката също ще загуби калий заедно с вода..

И в същото време ще изчезнат медта, сярата, магнезият и др. Сярата е неразделна част от инсулина и магнезият стимулира производството му.

Този текст е откраднат от сайта https://nondiabet.ru

Метаболитни процеси в организма

Медта от своя страна насърчава увеличаването на инсулиновата активност и най-високото използване на въглехидратите. Не само диабетът не може да нарушава здравословния баланс.

Такова нарушение силно засяга автоматизма на миокардното свиване, появата на хипертония и други съдови заболявания..

Калият е необходим на всички, включително предимно на хора с отклонения в кръвната захар. Тъй като калият е незаменим компонент, който пряко и косвено влияе върху степента на усвояване на глюкозата от организма.

Необходимият дневен прием на калий от човека е около 3-4 грама. Но при захарен диабет той ще бъде с 1-2 грама по-висок от нормалното..

Също така, доста голямо количество калий се съдържа в картофи, кайсии, ряпа, дини, шипки, краставици и соя. Но първият продукт, който идва на ум, разбира се, е готварската сол..

Натрият участва активно в регулирането на бъбречната секреция, образуването на стомашен сок и активирането на редица панкреатични ензими. И все пак, той осигурява алкален резерв на кръвната плазма с повече от 30%.

Китайските мъдреци смятали солта за един от петте кита на Вселената. Според тяхната легенда във всяка чиния трябва да присъства сладко, солено, горчиво, кисело и пикантно..

Един от основните минерали в кръвния серум е натриевият хлорид. Оптималната му концентрация се счита за около 8g. на литър кръв. И колкото по-нисък е обемът на кръвта и кръвното налягане, толкова повече натрий се губи по време на естествените отделителни процеси.

В резултат на това концентрацията на натриев хлорид се нормализира. И ако продължим да намаляваме количеството натрий, тогава настъпва солен глад, със загуба на съзнание.

Доказано е, че човек може да поддържа безсолна диета за не повече от 10-11 дни. Дневната нужда от натрий на здрав човек се счита от 1,3 до 6 грама. Това е приблизително около 5-16 грама готварска сол..

Натриева помпа

Солта на солта е различна. Вземете например каменна сол. Това е изсушен морски продукт, съдържащ заедно с натрий и други минерали, включително магнезий и калий..

Тези два минерала участват в гладкото нормализиране на метаболитния процес и са включени в списъка на лекуващите компоненти при захарен диабет.

Разглеждайки по-подробно морската сол, можем да кажем, че тя съдържа фосфор, желязо, йод, бор, силиций и много други елементи. Оказва се, че най-лесният начин да замените солта, закупена в супермаркет, с морска сол или каменна сол.

Не трябва обаче да се забравя, че всичко има нужда от мярка. Може би си струва да се спомене, че голямо количество натрий се съдържа в зелените, зърнените храни, суровото месо, ядките, зеленчуците, семената и плодовете..

В много източници често можете да намерите обозначението "mg% или g%". В никакъв случай тук няма нищо плашещо. Това е общоприето наименование:

• mg% е броят на милиграми от посоченото вещество на 100 грама. продукт;
• gr% е броят на грамовете от посоченото вещество на 100 gr. продукт.

За да се поддържа балансът натрий и калий, консумираната от човек храна трябва да съдържа няколко пъти повече калий от натрия..

Но дори тук природата не ни подведе: в естествен хранителен продукт концентрацията на калий е почти 6-19 пъти по-висока от необходимата концентрация на натрий.

Ясно е, че Конфуций не напразно каза, че: По-добре е да ядете повече зеленчуци, но по-малко сол. Ще си позволя да докажа леко съответствие между натрий и храна (въз основа на съдържанието на натрий в сто грама от продукта):

• готварска сол 40гр;
• водорасли 500mg;
• водорасли 50-900mg;
• омар, миди, омар 280mg;
• целина 200mg;
• яйца 130mg;
• морска риба 110mg;
• цвекло 80mg;
• лук, копър 40 mg
• брашно и просо грубо смилане 40mg;
• ядки 20mg;
• френско грозде 30mg;
• тиква 15mg;
• портокали 10mg

Със сигурност може да се каже, че без магнезий - никъде. Магнезият добре стимулира секреторния компонент на инсулина, липсата на който води до диабет и затлъстяване.

Препоръчвам на всички да си изследват магнезия в кръвта. Не забравяйте, че 25% от хората с диабет имат някакъв дефицит.

Натрий

Статии от медицински експерти

Натрият (Na) е част от лимфата на кръвта, тоест той е част от извънклетъчните течности. Неговата роля в тялото е много важна. Натрият е получил името си от Древен Египет, тъй като алкалите, получени от содовите езера, се наричат ​​там Нитрон..

Основи на натрия

Натрият се счита за алкален извънклетъчен катион. Натрият, заедно с калий (Ka) и хлор (Cl), е един от най-важните хранителни вещества за организма. Общият натрий в организма съдържа 70-110 грама, една трета от които е в костната тъкан, а останалото количество в извънклетъчните течности, в мускулната тъкан и нервите.

Необходимото количество натрий на ден

Ежедневният прием на натрий е лесен за поддържане, тъй като трябва да консумирате 4-6 g от този елемент на ден, а 15 g обикновена готварска сол вече съдържа необходимата порция натрий.

Кога да увеличите приема на натрий?

По време на горещините и по време на спорт човек губи много влага под формата на пот, така че си струва да увеличите приема на натрий при такива условия. Необходимо е също да се направи това при прием на диуретици, при силно повръщане и диария, при изгаряния и при болест на Адисон (недостатъчност на надбъбречната кора).

Абсорбция на натрий

Ако тялото е напълно здраво, тогава натрият се екскретира заедно с урината в почти същото количество, колкото е получен.

Благоприятното въздействие на натрия върху организма

Натрият, заедно с калий (Ka) и хлор (Cl), участва във водно-солевия метаболизъм на клетките при хора и животни, но поддържа баланса на извънклетъчните течности, неутрализира киселините, носи алкализиращ ефект и поддържа осмотичното налягане.

Натрият регулира кръвното налягане, помага на сърдечния мускул да функционира нормално и всички мускулни групи се свиват. Придава специална издръжливост на тъканите, балансира сърдечния ритъм. Храносмилателната и отделителната системи не могат без неговото влияние, а преносът на хранителни вещества вътре и извън клетката е просто невъзможен без него..

Натрият е антагонист на калий (Ка) в организма, така че съотношението натрий към калий (Ка) трябва да бъде 1: 2, за да работи правилно. Ако в тялото има твърде много натрий, тогава балансът му може да бъде изравнен с въвеждането на допълнително количество калий (Ка).

Взаимодействие на натрий с други елементи на тялото

Ако в организма присъства твърде много натрий, тогава калият (Ka), магнезият (Mg) и калцият (Ca) се отделят от тялото в твърде много количества и това може да доведе до здравословни проблеми.

Симптоми на дефицит на натрий

Ако в човешкото тяло няма достатъчно натрий, той губи апетита си, може да не различава вкуса на храната, такъв човек може да се оплаче от гадене, повръщане и стомашни спазми. Също така, загуба на тегло поради вода, увеличаване на образуването на газове в червата е възможно. Може да се появят кожни обриви, тежка умора, замаяност и внезапни промени в настроението, мускулна слабост и спазми. Често хората с дефицит на натрий се оплакват от влошаване на паметта и лоша устойчивост на инфекции..

Симптоми на излишък на натрий

Когато тялото е пренаситено с този елемент, могат да се появят отоци, алергии и силна жажда. Факт е, че натрият силно свързва водата, поради което с излишната му консумация водата се натрупва в тялото и се отделя лошо. Това води до повишаване на кръвното налягане и съответно до сърдечни заболявания (вероятно инсулт).

Когато в тялото няма достатъчно калий (Ка), натрият прониква в клетките и внася твърде много вода там. Понякога това води до факта, че клетките, наситени с вода, се пукат, мускулната тъкан се подува и се образува воднянка. А постоянното високо съдържание на сол в организма води до различни отоци, бъбречни заболявания и хипертония..

Защо има излишно натрупване на натрий в организма??

В допълнение към факта, че излишъкът от натрий може да се появи при честа консумация на големи количества сол (солени храни), той може да се появи и при стрес или лечение с кортикостероиди като кортизон.

Алдостеронът, който се произвежда от надбъбречните жлези по време на стрес, е в състояние да задържа натрий в организма.

Какво влияе върху количеството натрий в храните?

Количеството на този елемент в продуктите зависи само от това колко трапезна сол сте добавили при приготвянето им..

Причини за недостиг на натрий

Загубата на значително количество натрий от организма обикновено е изключително трудна, но може да се случи в горещо време и загубата може да бъде толкова голяма, че да застраши здравето ви. Такива промени в тялото могат да доведат до припадък. Диетите без сол също водят до загуба на натрий, което води до диария и често повръщане..

Натриеви храни

Най-голямо количество натрий се съдържа в водораслите - почти 520 mg. Камбала, октопод, миди и омари съдържат около 200-300 mg от този минерал. Аншоа, скариди, сардини, обикновени пилешки яйца и топена риба съдържат 130-160 mg натрий. Раците, калмарите или есетровите риби може да са по-достъпни за всички - те съдържат много натрий и това ще бъде напълно достатъчно, за да може тялото да бъде здраво.

Натрий: роля в организма, дневни нужди, източници

Натрият е основният извънклетъчен йон, който участва в преноса на вода, кръвната глюкоза, генерирането и предаването на електрически нервни сигнали и мускулното свиване. Съдържанието на натрий в организма е 70-110 г. От тях 1/3 е в костите, 2/3 - в течността, мускулните и нервните тъкани.

Дневната нужда на организма от натрий

Средната консумация е 3000-5000 mg / ден. Установеното ниво на нужда е 1300-1,600 mg / ден. Горно приемливо ниво на потребление не е установено.

Нуждата от натрий се увеличава с:

• обилно изпотяване (почти 2 пъти), например при значително физическо натоварване в жегата;
• прием на диуретици;
• силно повръщане и диария;
• обширни изгаряния;
• недостатъчност на надбъбречната кора (болест на Адисън).

Ефектът на натрия върху тялото

Натрият, заедно с хлора и калия, участва в регулирането на водно-солевия метаболизъм, поддържа нормален баланс на тъканните и извънклетъчните течности в човешкото и животинското тяло, постоянно ниво на осмотично налягане, участва в неутрализацията на киселините, като въвежда алкализиращ ефект в киселинно-алкалния баланс заедно с калия, калций и магнезий.

Натрият участва в регулирането на кръвното налягане и механизма на мускулно съкращение, поддържа нормален сърдечен ритъм и придава издръжливост на тъканите. Това е много важно за храносмилателната и отделителната системи на тялото, помага за регулиране на транспорта на вещества във и извън всяка клетка..

В повечето физиологични процеси натрият действа като калиев антагонист, поради което за поддържане на добро здраве е необходимо съотношението на натрий към калий в диетата да е 1: 2. Прекомерният натрий в организма, вреден за здравето, може да бъде неутрализиран чрез въвеждане на допълнителни количества калий.

Източници на натрий

Храни, богати на натрий (mg на 100 g продукт):

• готварска сол - 38 700 (Внимание! Прекомерният прием на сол (повече от 4 г / ден) ще навреди на вашето здраве!);
• сухи водорасли (спирулина) - 1040;
• сирена - 700-1000;
• водорасли - 520;
• миди - 290;
• октопод - 230;
• пикша - 213;
• камбала - 200;
• хамсия, ледена риба - 160;
• камбала - 150;
• пилешко яйце - 130;
• калмари - 110.

Натрият се намира най-малко в суровите меса, зърнени култури, билки, ядки, семена, зеленчуци и плодове.

Съдържанието на натрий в храни и ястия се определя от количеството готварска сол, добавено по време на приготвянето..

Недостиг на натрий в организма

Недостигът на натрий може да възникне при повишено изпотяване, като горещо време. Също така, използването на безсолни диети, повръщане, диария и кървене може да доведе до липса на натрий в организма..

Признаци на дефицит на натрий:

• загуба на апетит, вкус на храна;
• загуба на тегло поради вода;
• спазми в стомаха, гадене, повръщане;
• повишено образуване на газ;
• кожни обриви;
• умора, замаяност, промени в настроението;
• мускулна слабост;
• увреждане на паметта;
• конвулсии;
• чести инфекции.

Излишък на натрий в организма

В допълнение към прекомерната консумация на готварска сол, кисели краставички, консерви или промишлено преработени храни, излишък от натрий може да се получи при бъбречни заболявания, лечение с кортикостероиди, като кортизон, и стрес. В стресови ситуации надбъбречните жлези произвеждат големи количества от хормона алдостерон, който допринася за задържането на натрий в организма.

Признаци на излишък на натрий:

• подуване;
• жажда;
• алергия.

Взаимодействие на натрий с други елементи

Излишният прием на натрий води до повишена екскреция на калий, магнезий и калций от организма.

Натрий

Съдържанието на статията:

Стойността на натрия за човешкото тяло е трудна за надценяване, тъй като елементът контролира много метаболитни процеси. Неговото присъствие може да облекчи много неприятни симптоми, макронутриентът дори е в състояние да удължи младостта. Въпреки това, твърде много натрий е изпълнен със сериозни здравословни проблеми. Ето защо е изключително важно да имате представа за неговите опасности и ползи, както и за симптомите на предозиране и недостиг на макроелементи..

Натрият е известен на човечеството от дните на Древен Египет. Вярно, тогава се наричаше натрий, съвременното име беше дадено на елемента от Йенс Берцелиус. Макронутриентът се отнася до броя на алкалните метали. В системата на Менделеев може да се види в първата група, третия период. За първи път е получен в чист вид от Хъмфри Дейви. Този химик от английски произход организира експеримент през 1807 г., който произвежда натрий.

Натриеви свойства

Натрият има редица физични и химични свойства:

• високо ниво на топлопроводимост;
• бял метал със забележим сивкав оттенък;
• има добра електрическа проводимост;
• има висока пластичност, можете да направите разрез с обикновен нож;
• ако направите разрез, тогава върху метала ще се появи ясен блясък;
• когато е изложен на кислород, елементът бързо се окислява, поради което се съхранява само под слой керосин;
• натриевата кристализация настъпва при стайна температура;
• става полупрозрачен и червеникав, ако е бил приложен натиск.

Функции на натрия в човешкото тяло

Натрият изпълнява редица функции, без които нормалното функциониране на човешкото тяло би било невъзможно:

• провокира производството на ензими, които осигуряват храносмилането на храната;
• насърчава функционирането на отделителната система в нормален режим;
• е един от компонентите, необходими за производството на хормона вазопресин;
• предотвратява дехидратацията, тъй като натрият задържа влагата в тъканите;
• доставя глюкозната доза, необходима за осигуряване на енергия на клетките;
• контролира производството на хормона адреналин;
• намалява рисковете от киселинно-алкален дисбаланс;
• действа като един от компонентите, които осигуряват производството на солна киселина от стените на стомаха;
• поддържа кръвоносните съдове в добра форма;
• осигурява образуването на натриуретични пептиди, които освобождават тялото от излишната вода и са отговорни за вазодилатацията;
• помага на глюкозата да проникне в клетката;
• е необходим елемент, който допринася за образуването на тубули в клетъчните мембрани.

Благодарение на тези тубули клетките могат да получават полезни вещества. В допълнение към тези функции, натрият поддържа осмотично налягане. Благодарение на това клетките могат да получават хранителни вещества и да отделят вредни. Вярно е, че такъв ефект е възможен само в тандем с достатъчно количество хлор..

Комбинираното действие на тези елементи осигурява свиването на мускулната тъкан. Те също така позволяват на сигналите от нервната система да се движат свободно. В допълнение към хлора, натрият активно взаимодейства и с калий. Техният тандем позволява на тялото да контролира баланса на електролитите на клетъчно ниво..

Ползите от натрия за организма

Макронутриентът в разумни дози е от съществено значение за правилното функциониране на организма. В крайна сметка той има ключова роля в много процеси.

Ползите от натрия за организма са следните:

1. Насърчава премахването на въглеродния диоксид.
2. Осигурява правилна мозъчна функция. Макронутриентът допринася за функционирането на мозъка. Намаляването на дневната доза натрий може да провокира пристъп на световъртеж, в редки случаи са възможни летаргични припадъци. Освен това намаляването на приема на натрий може да доведе до объркване..
3. Помага за подобряване на усвояването на хранителните вещества. Натрият помага на червата да абсорбира хлориди, глюкоза, аминокиселини. Насърчава премахването на излишъка чрез отделителната система.
4. Забавя процеса на стареене. Макронутриентът има способността да се бори с въздействието на свободните радикали, което го прави незаменим в козметологията. Ефектът против стареене се изразява в поддържането на тургора на кожата, което значително забавя процеса на стареене.
5. Поддържа безопасно съотношение на положителни и отрицателни йони. Натрият намалява риска от дисбаланс. Поддържането на безопасно съотношение на различно заредени йони осигурява предаването на нервните импулси, насърчава мускулната функция.

В допълнение към изброените свойства, натрият се характеризира с антисептичен ефект. Поради това се използва при производството на сапун, шампоан, паста за зъби и вода за уста..

Натриево увреждане

Редовната консумация на натрий в увеличени дози може да навреди на организма и да провокира редица заболявания. В края на краищата макронутриентът влияе негативно на метаболитните процеси в тялото. Поради изобилието от натрий, течностите циркулират по-зле. В резултат на това кръвното налягане се повишава, тялото спира да отделя течност..

Излишната течност води до оток, поради което работата на вътрешните органи се усложнява, има натоварване на съдовете. Освен това натрият насърчава извличането на калций от костите, което може да доведе до чести фрактури. Макронутриентът също води до намаляване на запасите от магнезий и калий, което може да причини сърдечни проблеми.

Ежедневен прием на натрий

Човек трябва да консумира около 1300-1500 mg натрий всеки ден, за да осигури правилното функциониране на тялото. Не консумирайте повече от 2 g, тъй като това може да доведе до предозиране. Подобно количество макронутриент се съдържа в 5-6 г сол, което се равнява на 1 чаена лъжичка.

За децата степента на консумация се различава в зависимост от възрастта:

• до 1 година съдържанието на натрий не трябва да надвишава 200-300 mg;
• от 1 до 3 години, дозата може да бъде увеличена до 500 mg;
• до 7 години е разрешено употребата на 700 mg;
• във възрастовия период от 7 до 11 години, 1000 mg ще се считат за норма;
• до 14 години дозировката на натрий в диетата достига 1100 mg;
• от 14 до 18 години, можете да използвате 200 mg повече, отколкото в предходния възрастов период - 1300 mg.

В някои случаи дневният прием на натрий може да бъде увеличен:

1. Ако районът на пребиваване се намира в държави с горещ климат. Например страни от африканския континент или Южна Америка.
2. Ако основната дейност е свързана с постоянна физическа активност. Например спортисти или майстори.
3. Ако работата се извършва в среда с повишена температура. Например, когато служи в металургичната индустрия.
4. За различни отравяния, които причиняват лошо храносмилане.
5. В случай на прием на диуретици.
6. Ако имате хиперхидроза или надбъбречно заболяване.

Какви храни съдържат натрий

Най-лесният начин да възстановите натрия в организма е да ядете сол. Една чаена лъжичка ще бъде достатъчна, за да компенсира дневната доза. Обикновено основното количество хранителни вещества постъпва в тялото чрез храната.

Най-големите количества натрий се намират в следните храни:

1. В полуфабрикати, консерви или готови продукти. Например пушената наденица съдържа около 2180 mg, а осолената херинга около 4800 mg.
2. В зеленчуци, плодове и билки. Например, зеленият фасул съдържа около 400 mg, докато спанакът съдържа 85 mg. Сред плодовете бананите и кайсиите се отличават с висока концентрация - 54 и 31 mg.
3. Морска храна. Раковите заболявания ще обогатят организма с 380 mg натрий и 200 mg камбала.

Липса и излишък на натрий в организма

В момента дефицитът на натрий е изключително рядък. Обикновено това е свързано с работа в условия на висока температура. В някои случаи появата му може да провокира различни заболявания, които се характеризират с фебрилни състояния. В този случай натрият се екскретира активно от тялото под въздействието на топлина..

Липсата на натрий в организма може да се прояви по други причини:

• диети, при които солта е ограничена или изключена от диетата;
• смущения в производството на антидиуретичен хормон;
• периодична промивка на червата чрез клизми;
• консумация на кофеинови напитки в неконтролирани количества;
• ендокринни заболявания;
• цироза на черния дроб;
• Консумирането на храни с високо съдържание на калий
• наличие на наранявания, тежки изгаряния или операции.

В този случай макронутриентът ще се натрупва в увредените зони, провокирайки по-ускорено излекуване..

Основните признаци на липса на макронутриент включват:

• появата на световъртеж, продължителни главоболия;
• рефлекторно потрепване на мускулите;
• чувство на интензивна жажда, изсушаване на лигавиците;
• развитието на метеоризъм, появата на повръщане и гадене;
• с продължителен дефицит - мускулна дистрофия;
• появата на хипотония;
• косопад;
• кожата придобива синкав оттенък, поради кислороден глад, който провокира липса на натрий;
• нарушение на сърдечния ритъм, неговото значително увеличаване;
• слабост и сънливост;
• нарушение на координацията на движенията;
• отслабване;
• суха кожа, поява на бръчки и пукнатини;
• втрисане.

Всички тези симптоми са обяснени съвсем просто. Поради наличието на дългосрочен дефицит на макроелемента, съдържанието му в междуклетъчната течност е намалено. На свой ред това провокира натрупването на азотни съединения. Излишъкът им постепенно отрови тялото и дори може да доведе до смърт..

Много по-често се диагностицира недостиг на макронутриенти, предозиране. Това не е изненадващо, тъй като много продукти съдържат скрит натрий, така че е доста трудно да се контролира съдържанието му..

Основните причини, провокиращи развитието на излишък от натрий, включват:

• диабет;
• прекомерна консумация на закуски (чипс, крекери, ядки);
• малко прием на вода;
• неконтролирано използване на сол;
• редовен прием на лекарства, които поддържат функционирането на бъбреците (кортизон).

Предозирането на натрий се характеризира със следните симптоми:

• развитието на гърчове;
• повишено налягане;
• задух;
• появата на отоци;
• възбудимост на нервната система;
• хиперемия на кожата;
• качване на тегло.

Освен това има проучвания, които показват връзка между излишния натрий и образуването на катаракта. В този случай заболяването се развива поради хронично повишаване на вътреочното налягане, което провокира увеличаване на дозата на макроелемента в тялото на пациента. Излишъкът от натрий причинява натрупване на червени кръвни клетки, което ви излага на риск от тромбоза. Освен това постоянните спадове на налягането също могат да се отдадат на дисбаланса на натрия..

Натриев хлорид

Натриевият хлорид е основният осмотично активен йон на извънклетъчното пространство. Той регулира киселинно-алкалното състояние, задържа течността и участва в регулирането на нейното разпределение в тялото, усилва подуването на протеините и увеличава хидрофилността на тъканите, участва в образуването на солна киселина в стомаха и нормализира киселинно-алкалния баланс и осмотичното налягане. Натриевият хлорид е част от кръвната плазма и тъканите под формата на натриев хлорид.

Натриевият хлорид помага да се поддържа водно-електролитен баланс. Натриевият хлорид е калиев антагонист. Натриевите катиони насърчават изместването на калия от тялото. Известно е значението на тези минерали за поддържане на оптимална възбудимост на нервната и мускулната тъкан..

Натриевият хлорид потенцира възпалителни и алергични реакции. Натриевият хлорид постъпва в човешкото тяло в необходимите количества с храната, подобрявайки вкуса му. Съставът на натуралните продукти съдържа до 3-5 g натриев хлорид. Следователно, за оптимално задоволяване на нуждата на организма от него е необходимо добавянето на натриев хлорид към храната до 6-7 g.

Нуждата от натрий се увеличава с интензивно мускулно натоварване при високи околни температури (в горещ климат, в горещи работилници и др.), При силно повръщане и диария, изгаряния, недостатъчна функция на надбъбречната кора, прекомерна консумация на растителни храни (съдържащи калий).

Недостигът на натрий е също толкова нежелан, колкото и излишъкът в организма.

Липса на натриев хлорид в организма

Недостигът на натрий в организма може да възникне при различни патологични състояния, придружени от повишената му екскреция, ако не се компенсира от прилагането на натриев хлорид в достатъчни количества (тежка диария, неукротимо повръщане, обширни изгаряния с тежка ексудация, хипофункция на надбъбречната кора, продължителна употреба на диуретици и др.). ).

В резултат на това се развива хипонатриемия. Придружен е от дехидратация на организма. Появява се жаждата, която може да се утоли само с пиене на осолена течност. Настъпва сухота и загуба на еластичност на кожата.

• храносмилателен канал (липса на апетит, гадене, повръщане);
• сърдечно-съдова система (артериална хипотония, тахикардия);
• бъбреци (олигурия, анурия, увеличаване на азотемията);
• централна нервна система (апатия, объркване, психично разстройство, кома);
• мускулна слабост.

Храната, съдържаща по-малко от 5 g натриев хлорид при здрави хора, допринася за развитието на хипотония, а при пациенти с хипертония нормализира кръвното налягане.

Излишък от натриев хлорид в организма

Излишъкът от натрий в организма може да се развие при продължителен прием на излишна сол. Развива се хипернатриемия, която е придружена от клетъчна дехидратация.

• задържане на течности в тялото;
• повишена възбудимост на нервната система;
• двигателно безпокойство;
• мускулни крампи;
• артериална хипертония;
• намалена бъбречна функция (повишен остатъчен азот в кръвта);
• повишена телесна температура.

Храната, приготвена без сол, съдържа 2-3 g натрий, а дневният прием на здрав човек е 4-6 g или 12-15 g натриев хлорид.

Източници на натриев хлорид

Източници на натриев хлорид - готварска сол и храна.

Сред най-богатите на натриев хлорид храни са рибите, особено морските, колбасите (московски, украински, варени отделно), сиренето фета, сиренето, хлябът. Много малко натрий в дини, круши, сливи, череши, краставици, зелен грах.

Натрият може да се намери във вода. Така че лечебното минерално езеро Шира има леко алкален, сулфатно-хлориден, натриево-калиев състав на водата, с повишено съдържание на магнезий. На основата на тази лечебна вода чрез вакуумно изпаряване е създадена биологично активна добавка "Shirline". Използва се при нарушения на черния дроб, бъбреците, панкреаса, храносмилането и тяхното възстановяване.

Здравословен натриево-калиев баланс в храната

Екология на живота. Здраве: Днес ще засегна такава тема като съотношението на натрий и калий в храненето. Безопасното количество натрий зависи от приема на калий, правилното съотношение на натрий и калий в храната е важно за здравето, това съотношение определя много показатели: от общия тонус до здравето на костите и кръвното налягане.

Днес ще засегна такава тема като съотношението на натрий и калий в храненето (обозначения на илюстрациите: калий (K +, калий), натрий (Na +, натрий).

Строго погледнато, безопасното количество натрий зависи от приема на калий, правилното съотношение на натрий и калий в храната е важно за здравето, това съотношение определя много показатели: от общия тонус до здравето на костите и кръвното налягане. Нека да разберем.

Еволюционна непоследователност.

Откъде идва проблемът със съотношението калий и натрий? Отговорът на това дава теорията за непоследователността и изследванията на начина на живот на нашите далечни предци - ловци-събирачи.

Калият (К +, калий), натрият (Na +, натрий) са двата най-разпространени минерала в клетките на нашето тяло. Вещество, което е било рядко в ерата на палеолита и сега е практически в изобилие, е натриевият хлорид. Натрият е абсолютно необходим за неврологичната и мускулната функция; животът не може да се поддържа без него. Същото може да се каже и за калий, но от тези две хранителни вещества тялото активно съхранява само натрий..

Когато нивата на натрий в тялото намаляват, надбъбречната кора освобождава хормон, наречен алдостерон, който кара бъбреците да реабсорбират циркулиращия натрий. Тялото е пестеливо на натрий и разточително на калий. Той има мощни механизми на задържане на натрий (ренин-ангиотензин-алдостеронова система), но му липсват механизми за активно запазване на калий и екскреция на излишния натрий, поради което дефицитът на натрий се понася по-лесно от излишъка му.

Въпреки че калият е също толкова важен за живота, тялото няма сложни физиологични механизми за задържане на калий. Постоянно се отделя с урината, особено при стрес. Тези различия са продукт на нашата еволюционна история. С изключение на морския бряг, древното местообитание до голяма степен е лишено от трапезна сол..

Съответно тялото ни се нуждае от натрий и има механизми за задържането му. Далеч от морето натрият се съдържа само в животинската храна, така че ловците могат да се справят без сол. Но веднага щом хората преминат към земеделие, солта се превърна в истинско богатство, тъй като фермерите започнаха да консумират много повече растителна храна и по-малко животинска храна и те имаха сериозен дефицит на сол (гладен сол).

От друга страна, калият обикновено се съдържа в растителните храни като плодовете. Ловецът-събирач яде растителна храна всеки ден, така че природата не е осигурила механизъм за натрупване и запазване на калий в тялото ни. Калият винаги е бил толкова широко разпространена част от околната среда, че нямаме специални физиологични адаптации, за да го запазим. Никога не сме изпитвали спешна нужда от такъв механизъм през целия период на нашето еволюционно минало..

В днешния свят натрият е навсякъде и ние сме склонни да консумираме много повече натрий, отколкото е необходимо. Съвременният човек не консумира много зеленчукови продукти, а ако го направи, то или много малко, или в преработен вид с добавка на натрий (същия хляб и т.н.). В резултат на това нивото на калий в организма е минимално, а съотношението калий-натрий е обърнато.

Сега какво? Калиево-натриев баланс.

Сега имаме напълно противоположна ситуация: натрият е в излишък, огромно количество натрий се намира както под формата на сол, така и под формата на множество добавки (натриев сорбат, натриев бензоат, натриев глутамат, натриев аскорбат, натриев бикарбонат и др.). И ние ядем много по-малко или силно преработени растителни храни..

Например доматен сок със сол, който обикновено се продава в магазините, въпреки факта, че съдържа голямо количество калий, поради факта, че натрият обикновено е 2 пъти повече, в резултат не получаваме калий, тъй като той се неутрализира от натрий.

Обостря ситуацията и стреса. Под стрес тялото ни започва да отделя още повече калий и да натрупва натрий, влошавайки и без това неблагоприятната ситуация. В резултат на това имаме „обърнато“ съотношение на натрий и калий в съвременната диета, което води до много проблеми.

Има тясна връзка между метаболизма, водата и електролитите. Поради факта, че калият лесно се отделя от тялото и натрият лесно се задържа в него, можем да говорим за добре познатия антагонизъм между калий и натрий по отношение на обмена на вода.

Калият и натрият имат обратен ефект върху обмена на вода в организма: калият има диуретичен ефект, а натрият задържа вода (натриевите йони причиняват подуване на тъканните колоиди). Богатата на калий храна причинява повишена екскреция на натрий от тялото заедно с водата, докато вредната излишна сол, образувана по време на метаболизма, се разтваря. В същото време консумацията на натриева храна в големи количества води до загуба на калий и запазване на метаболитните продукти в организма..

Нормалният прием на калий в пълнозърнести храни води до ниска честота на сърдечно-съдови заболявания. Също така сред народите, в чиято диета има малко натрий и преобладават зеленчуците и плодовете, хипертонията се среща само при 1% от населението..

Докато сред градските жители, артериалната хипертония е един от най-важните здравословни проблеми, който засяга около една трета от всички градски жители. Това се дължи на факта, че жителите на градовете ядат предимно специално преработени храни, съдържащи много сол (натрий). Например, дневният прием на натрий на средностатистическия американец е 2 пъти по-висок от нормата, а калият, напротив, е 2 пъти по-малък от нормата..

Проучванията показват, че високите количества натрий в храната са свързани с повишен риск от смърт от някакво заболяване. „Хората в диетата с високо съдържание на натрий са имали 73% повишен риск да умрат от някакво заболяване в сравнение с диетата с ниско съдържание на натрий“, казва Куклина..

Групата с висок прием на натрий се състои от хора, чиято диета съдържа 5000 mg натрий на ден. Тези, които консумират 4069 mg калий на ден, имат 49% намаление на риска да умрат от някакво заболяване, в сравнение с хората, които консумират 1793 mg калий на ден. Големите количества калий в храната намаляват риска от смърт от сърдечни заболявания.

Когато оценяват съотношението на натрий към калий в храната, учените установяват, че хората с най-неблагоприятно съотношение (високо натриево и нискокалиево) имат двойно по-голям риск от смърт от сърдечни заболявания и 50% по-висок риск от смърт от други заболявания по време на проследяването. Нормалният прием на калий предотвратява камъни в бъбреците, черния дроб и жлъчните пътища. Калият предотвратява образуването на варови отлагания в ставите и кръвоносните съдове. Излишъкът от натрий, от друга страна, причинява задържане на течности..

Необходимо е да се помни за калиево-натриевия баланс. Факт е, че храни, богати на калий, причиняват повишена екскреция на натрий и обратно. Ако човек консумира храни от предимно растителен произход, богати на калий, не забравяйте за солта. Веган, който спортува и не осолява храната, може да стане със силен дефицит на натрий за една до две седмици.

Симптоми на дефицит на калий.

Слабостта и умората могат да бъдат най-честият индикатор за липса на калий в организма. Спазмите в краката, особено тези, които ви събуждат посред нощ, също могат да бъдат свързани с ниски нива на този минерал (както и магнезий и калций).

Нискокалоричните диети и напрегнатите ентусиасти са особено податливи на загуба на енергия, свързана с калий. Същото може да се каже и за възрастните хора. Недостатъчните количества калий и магнезий могат да допринесат за развитието на синдром на хронична умора. Често само попълването на минералните резерви на организма с равни количества (250-500 mg) органични соли на калий и магнезий е достатъчно за възстановяване на мускулния тонус, повишаване на енергийните нива и повишаване на издръжливостта.

Резултатите често могат да станат забележими в рамките на една седмица. Ако това дуо не работи самостоятелно, то все още може да се окаже полезно допълнение при лечението на други видове умора..

Адекватният калий е важен за образуването на гликоген и метаболизма на протеините. И така, вътреклетъчното свързване на калий възниква по време на образуването на гликоген и протеин: на 1 g гликоген в клетките навлизат 0,3 mmol K + йони, 1 g протеинов азот свързва 3 mmol K+.

Това обяснява защо промените в баланса на калий и азот в организма са еднопосочни. С увеличаване на катаболните процеси калият и азотът се отделят от клетките, анаболните се задържат в тях. Метаболизмът на калий в организма се регулира от алдостерон и глюкокортикоиди: те намаляват реабсорбцията на калий в дисталните тубули, насърчават освобождаването му от връзката с протеини и въглехидрати.

Къде да вземем калий?

Цялостните растителни храни са многостранен източник на калий. Например, калият в плодовете се абсорбира добре, тъй като комбинацията от глюкоза с инсулин е много ефективна, което насърчава трансфера на калий в клетките. Дневната нужда от калий за възрастен е 2-5 g на ден, за натрий - 1-2 g.

При голям физически и психически стрес, бременност и диети с голямо количество сол, нуждата от калий се увеличава. За децата необходимото количество калий се изчислява въз основа на теглото им: 16-30 mg на килограм. Официални данни от хранителните насоки на САЩ: прием на натрий не повече от 1500 mg на ден и калий 4700 mg на ден.

В повечето физиологични процеси калият действа като антагонист на натрий (Na), поради което за поддържане на добро здраве е необходимо съотношението на натрий към калий в диетата да е 1: 2 - 1: 4. Прекомерният натрий в организма, който е вреден за здравето, може да бъде неутрализиран чрез въвеждане на допълнителни количества калий. Това е основата за терапията на оточни състояния с диета, обогатена с калий..

Зеленчуците и плодовете са с високо съдържание на калий и ниско съдържание на натрий. Например, един плод от авокадо съдържа цял грам калий! Шампионски продукти със съдържание на калий: грах, соя, фасул, леща, ядки, сушени плодове, сушени манатарки, патладжан, брюкселско зеле, червено зеле, кальраби, картофи, магданоз, пащърнак, ревен, репички, репички, ряпа, маруля, целина, цвекло, домати и доматено пюре, копър, чесън, хрян, спанак, киселец

Заключение.

Калият в човешкото тяло е антиподът на натрия. Тези два елемента участват в едни и същи биохимични процеси, но с различен вектор. Липсата на един от тези елементи води до излишък на другия и в резултат на това до отказ в определени системи на тялото. Балансът на натрий и калий в организма играе важна роля за формирането на нашето здраве и че храната може да бъде основният източник за поддържане на този баланс.

Следвайки диета, базирана на баланс на натрий и калий, ние ще укрепим и ще помогнем на вашите собствени мускули и нервни тъкани да функционират правилно (тези мускули, които имат конкретно натоварване, се нуждаят от изобилие от двата минерала). Също така, тялото ще поддържа по-добре киселинно-алкален баланс и водно-минерален.

Балансирането на натрий и калий е много по-важно от запазването на определено количество.

Калият и натрият в менюто са полезни антагонисти

От MarinaKunovskaya · Публикувано на 18 ноември 2014 г. · Актуализирано на 26 януари 2019 г.

@Nastasya Nestrahova
Има смисъл да се разглеждат калий и натрий заедно, защото съотношението на калий към натрий в храната е много важно за нормалния метаболизъм..

Недостигът на калий и натрий може да се прояви по същия начин - в понижаване на кръвното налягане или може би по различни начини: при липса на калий, например, ще има безразличие към външния свят, а липсата на натрий ще се прояви в мускулни крампи. Но особено важно е да се знае, че повишаването на концентрацията на калий води до отделянето на натрий и течност от тялото. В този смисъл калият е натриев антагонист и използването му е много полезно при излишък на натриеви соли в организма..

Защо и колко калий и натрий ни трябват?

Както калият, така и натрият, всеки по свой начин, регулират мускулната активност, киселинно-алкалния баланс в кръвта, участват в предаването на нервните импулси.
Излишъкът от натрий води до хипертония, а излишъкът от калий води до нарушения в сърдечната дейност, повишена възбудимост, слабост и захарен диабет и др..
Дневната нужда от калий за възрастен е 2-4 g на ден, за натрий - 1-2 g.

При голям физически и психически стрес, бременност и диети с голямо количество сол, нуждата от калий се увеличава. Необходимото количество калий се изчислява за деца въз основа на теглото им: 16-30 mg на килограм.

Как правилно да набавяме натрий и калий от храната?

• Натрият попада в организма главно в състава на трапезната сол. Тези, които осоляват храната, когато я приготвят у дома, нямат дефицит на натрий. Ако консумирате 10 g сол на ден, тогава получавате 4 g натрий, т.е. горен лимит. В този случай се взема предвид не само солта, която използвате директно по време на готвене, но и всички готови продукти, приготвени с помощта на сол. Натуралните сурови храни като месо, зърнени храни, повечето зеленчуци и зеленчуци съдържат много малко натрий..
• Шампионски продукти със съдържание на натрий: трапезна и морска сол, морски водорасли, осолени храни (херинга, мариновани и мариновани зеленчуци), консервиран зелен грах, консервирани зеленчуци, хлебни изделия, кифли, сухари, сирена, сирене фета, майонеза, колбаси, колбаси, колбаси, консерви от месо.
• За нормализиране на водно-солевия метаболизъм трябва да се използват повече храни, бедни на натрий: кайсии, малини, круши, градински ягоди, сливи и череши - особено ценни за профилактика на атеросклероза и хипертония.
• Съотношението на натрий към калий в храната трябва да бъде поне 1: 2, а още по-добре 1: 3. Трябва да се осигури повишено съдържание на калий в храната за хората, които почиват малко, консумират много кафе, сладкиши и алкохол, а също така приемат диуретици.
• Шампионски продукти със съдържание на калий: грах, соя, фасул, леща, ядки, сушени плодове, сушени манатарки, патладжан, брюкселско зеле, червено зеле, кальраби, картофи, магданоз, пащърнак, ревен, репички, репички, ряпа, маруля, целина, цвекло, домати и доматено пюре, копър, чесън, хрян, спанак, киселец.

Примери за ежедневно меню, балансирано в калий и натрий

1. Туршия - 200 g (K-432 mg, Na-524 mg); млади варени картофи - 200 g (K-572 mg, Na-146 mg); сладка извара маса със стафиди - 100 g (K-169 mg, Na-39 mg); компот от сушени плодове - 200 g (K - 228 mg, Na - 6 mg); пържено пилешко бутче - 100 g (K-302 mg, Na-361 mg); цвекло, задушено с ябълки - 200 g (K-514 mg, Na-380) mg. Общо калий на ден е 2217, натрий - 1456. За да подобрите съотношението на тези два минерала, не добавяйте сол към краката, цвеклото и картофите или дори по-добре - гответе без сол.

2. Салата от зелен лук със заквасена сметана - 100 г (К-229 мг, Na-15 мг); картофена супа с боб - 200 g (K-454 mg, Na-518 mg); зеле, задушено с ябълки - 200 g (K-432 mg, Na-428 mg); манатарки, пържени - 100 g (K-1044 mg, Na-470 mg); какао с мляко и захар - 200 g (K-222 mg, Na-54 mg); бадемова торта - 100 g (K-227 mg, Na-7 mg). Общо калий - 2608 mg, натрий - 1492 mg. За да подобрите съотношението, можете да добавите 100 g орехи - 664 mg K и 3 mg Na.

3. Салата от домати и лук със заквасена сметана - 100 г (К-248 мг, Na-33 мг); млечна супа със зеленчуци - 200 g (K-470 mg, Na-532 mg); варен зелен грах - 100 g (K-510 mg, Na-257 mg); меко сварено яйце (K-140 mg, Na-140 mg); варена пуйка - 100 g (K-179 mg, Na-275 mg) с пържени тиквички - 200 g (K-646 mg, Na-718 mg); черно кафе - 200 g (K-76 mg, Na-0) с черен шоколад - 50 g (K-263 mg, Na-1 mg). За да подобрите съотношението калий към натрий, яжте круша - 150 g (K-1308 mg, Na-128 mg). Като цяло ще си осигурите 3844 mg калий и 2134 mg натрий. Несолените ястия ще създадат още по-добър баланс на тези минерали..