FitAudit

FitAudit е вашият ежедневен хранителен асистент.

Истинската информация за храната ще ви помогне да отслабнете, да качите мускулна маса, да подобрите здравето си, да станете активен и весел човек.

Ще откриете много нови продукти за себе си, ще разберете истинските им предимства, премахнете от диетата си онези храни, които дори не сте знаели за опасностите от преди.

Всички данни се основават на надеждни научни изследвания, могат да бъдат използвани както от любители, така и от професионални диетолози и спортисти.

Фъстъци, стойност и калорично съдържание на фъстъчено масло

Фъстъци, състав, стойност и калорично съдържание на фъстъчено масло

Фъстъци, фъстъчено масло

Фъстъците или „фъстъците“ са тревисти едногодишни растения от семейство Бобови. Намери широко приложение в хранителната промишленост, като е ценна суровина за производството на фъстъчено масло. По своите свойства той надминава няколко пъти растителните масла. Това се дължи на състава на фъстъците. Ще ви разкажем за стойността и калоричното съдържание на фъстъците.

фъстъци и фъстъчено масло

Какви са ползите за здравето на фъстъците?

Фъстъците съдържат голямо количество антиоксиданти, представени под формата на полифеноли. Поради това е профилактично средство при сърдечно-съдови заболявания, забавя процесите на стареене на организма, предпазва от злокачествени новообразувания..

Протеинът в фъстъците ги прави хранителни. Тялото лесно усвоява своя протеин, който се характеризира с оптимално съотношение на аминокиселини. Фъстъците имат холеретичен ефект, имат благоприятен ефект върху пикочно-половата сфера, насърчават обновяването на кожните клетки, подобряват слуха и паметта и намаляват нивата на холестерола.

Фъстъците са полезни за подобряване на кръвообращението в мозъка, увеличаване на притока на кръв. Лечебните свойства помагат да се подобри не само физическото здраве, но и психо-емоционалното състояние. Аминокиселината триптофан в състава му активира производството на серотонин, който е мощен антидепресант. Помага да се избегнат нервни сривове, подобрява настроението.

Състав на фъстъците: витамини и минерали

100 грама фъстъци съдържат:
- 26,3 грама протеин;
- 45,2 грама мазнини;
- 9,9 грама въглехидрати.

Съдържа елементи като магнезий, мед, манган. Той е богат източник на фосфор, желязо, калий, цинк, селен. Съдържа витамини Е, С, В1, В2, В6, полезни за човешкото здраве, тиамин, рибофлавин, пантотенова киселина, ниацин.

Стойността на фъстъченото масло

Високото му съдържание на мононенаситени мазнини и протеини го прави подходящ за приготвяне на висококалорично и отлично качество фъстъчено масло. Калоричното съдържание на 100 грама фъстъци е 567 килокалории, холестеролът и натрият се намират в много малки количества в фъстъците.

Маслото се произвежда от печени фъстъци, натрошени до най-малките частици. Понякога към него се добавят и други масла. С високо съдържание на протеини, фъстъченото масло е много полезно за хората. Той допълва тялото с магнезий, калий, фосфор, желязо и други ценни елементи, които изграждат фъстъците.

Калоричното съдържание на фъстъчено масло на 100 грама продукт е 589 килокалории, което е висока цифра. Ето защо не се препоръчва за хора с повишено телесно тегло..

Фъстъците са силен алерген, който причинява алергична реакция при някои хора. Освен това високото съдържание на протеини може да повлияе отрицателно на хора с артроза, подагра или артрит..

За по-голямата част от хората висококалоричното фъстъчено масло може да бъде идеален вариант за насищане на организма с ценни протеини, многобройни витамини и минерали, полезни диетични фибри..
Използването на фъстъчено масло в диетата е профилактично средство при заболявания на сърцето и кръвоносните съдове, коронарна артериална болест, високи нива на холестерол в кръвта и захар..

Фъстъчено масло

общо описание

Родината на дивите фъстъци, известна в народите като "китайски орех", "фъстъци", "китайски шам-фъстък", не е известна със сигурност. Според широко разпространената хипотеза през 17 век, този продукт, използван от плантаторите от Новия свят като евтина и задоволяваща храна за африкански роби, придоби популярност в Северна Америка, която и до днес е един от лидерите в износа си..

Повечето от фъстъците, произведени в щатите и други страни, се използват като селскостопански фураж, а също така намира приложение като суровина за производството на високо питателно фъстъчено масло, което има разнообразни лечебни свойства..

Маслото е изобретено през 1890 г. от диетолог, който търси алтернативна диета за вегетарианци. Той работи за създаването на растителен продукт, който може да се конкурира по стойност с месо, пилешки яйца или сирене..

Обхватът на приложение на фъстъченото масло е много разнообразен - този растителен продукт се използва широко в домашната козметология и готварство, хлебопроизводство, фармацевтична и сладкарска промишленост, използва се в производството на маргарин и сапун.

Как да изберем

Качественото масло трябва да има еднороден цвят, консистенция и специфичен аромат. Струва си да се помни, че фъстъченото масло обикновено е по-тъмно от зехтина и слънчогледовото масло, така че не трябва да се плашите от тъмната сянка..

Когато купувате масло, препоръчително е внимателно да проучите неговия състав, така че да не съдържа изкуствени овкусители и консерванти. Истинското масло е напълно натурален продукт.

Как да съхранявате

В зависимост от производствената технология срокът на годност на маслото е от 6 до 12 месеца при температури до 25 градуса.

В кулинарията

Нерафинираното масло, получено чрез студено пресоване на плодовата каша, има червеникаво-кафяв цвят, сладка миризма, ярък орехов вкус и е популярна съставка в индийската, китайската, японската, както и тайландската и корейската кухня..

Рафинираното масло със светложълт цвят, по-слабо изразен аромат и вкус е популярно в европейската и американската кулинария.

Поради сравнително високото съдържание на лесно смилаеми протеини и мазнини, фъстъченото масло се счита за отличен диетичен продукт и се използва широко като компонент на диетата на вегетарианците (по-специално то е богато на аминокиселини по отношение на енергия и хранителна стойност и не отстъпва на месо, пилешки яйца и сметана). Енергизиращото, засищащо масло доста често се използва от модни модели, които искат да отслабнат, и хора, чиито дейности са свързани с големи натоварвания. Също така е богат на витамини Е, D и А, йод, калций, фосфор и цинк, необходими за развитието на детския организъм, поради което все повече се използва в детската храна..

Перфектно за дресинг на супи и салати, приготвяне на месни и зеленчукови ястия, месни сосове, десерти, палачинки с пълнеж от плодове и извара, нерафинираното масло също може да преобрази аромата и вкуса дори на прости ястия като каша, картофено пюре и други гарнитури. И добавеното към тестото придава уникален аромат и орехов вкус на различни печени изделия..

С висока устойчивост на топлина и деликатен аромат, рафинираното масло често се използва за пържене, грил, пържене или пържени гъби, картофи, риба, скариди, месо и плодове. Освен това, при пържене и пържене на горните продукти, това масло изисква 2-3 пъти по-малко от традиционното слънчогледово масло..

Съдържание на калории в фъстъчено масло

Фъстъченото масло е висококалорично, съдържа 895 ккал. Поради такова високо съдържание на калории и съдържание на мазнини, не се препоръчва да се консумират повече от 3-4 супени лъжици от този продукт на ден..

Хранителна стойност на 100 грама:

Полезните свойства на фъстъченото масло

Състав и наличие на хранителни вещества

Маслото с отличен вкус и хранителна стойност съдържа много лесно смилаеми мазнини, аминокиселини, витамини, микро- и макроелементи, необходими на организма, както и вещества, които имат благоприятен ефект върху състоянието на нервната, храносмилателната, сърдечно-съдовата и имунната системи.

Маслото съдържа 50-60 процента олеинова мононенаситена киселина Омега 9, 15-30 процента Омега 6, малко количество Омега 3 (около 1%) и 20 процента наситени киселини. Полиненаситените киселини, съдържащи се в маслото, в комбинация помагат за подобряване на функционирането на кръвоносните съдове и сърцето, нервната и репродуктивната системи, укрепват имунитета, нормализират нивата на холестерола и хормоналния баланс.

Фъстъченото масло е отличен източник на антиоксиданти А и Е, които в комбинация имат добър ефект върху състоянието на кръвоносните съдове и кожата, подобряват зрението, имат имуностимулиращи, заздравяващи рани и противовъзпалителни ефекти.

Маслото съдържа и комплекс от витамини от група В, които участват във въглехидратния, водно-солевия, протеиновия, липидния метаболизъм, които играят важна роля в процеса на хематопоезата. В допълнение, те регулират работата на нервната, мускулната, както и на храносмилателната и сърдечно-съдовата системи, помагат за поддържане на хормоналния баланс в организма. Витамините В са необходими и за здрава кожа, коса и нокти, за силен имунитет и добро зрение.

Фъстъченото масло също е богато на холин (витамин В4), който е необходим за синтеза на фосфолипиди (предотвратяване на чернодробна инфилтрация и развитие на жлъчнокаменна болест), протеини и ацетилхолин, който осигурява нормалното функциониране на нервната система.

Има и доста витамин D, който е необходим за растежа и регенерацията на костите, укрепване на имунитета, предотвратяване на ендокринни, онкологични и сърдечно-съдови заболявания.

Съдържащият се бетаин насърчава усвояването на протеини и подобрява функцията на черния дроб.

Специфична характеристика на маслото е концентрацията на полифенол ресвератрол, който има антитуморна и антиоксидантна активност, помага за предотвратяване на диабет, нормализира баланса на естрогена в тялото на жените, понижава холестерола, подобрява работата на черния дроб и стимулира производството на колаген. В допълнение, според последните изследвания, ресвератролът, съдържащ се в фъстъченото масло, е най-ефективното средство в борбата с наднорменото тегло..

Полезни и лечебни свойства

В медицината маслото най-често се използва като средство за профилактика и лечение на заболявания на сърдечно-съдовата, нервната система, заболявания на кръвта, жлъчния мехур, черния дроб и жлъчните пътища.

Това масло, подобно на тиквеното масло, отдавна е известно като най-ефективното жлъчегонно средство. Има отличен хепатопротективен ефект, стимулирайки процесите на образуване и секреция на жлъчката, възстановява структурата на черния дроб, предотвратявайки натрупването на отлагания и предотвратявайки развитието на възпаление. В тази връзка въвеждането на фъстъчено масло в ежедневната диета е полезно за профилактика и лечение на жлъчнокаменна болест, дискинезия, мастна инфилтрация, цироза и хепатит. В допълнение, маслото, благодарение на заздравяващия си ефект и противовъзпалителния ефект, е най-ефективното средство за лечение на заболявания на храносмилателната система, свързани с ерозивно-язвени и възпалителни увреждания на лигавиците на стомаха и червата..

Фъстъченото масло е полезно при диабет, заболявания на сърдечно-съдовата система и кръвта. Отдавна се използва при лечение на хеморагична диатеза и хемофилия. В допълнение, този продукт може да се използва за профилактика и лечение на анемия, тъй като играе съществена роля в синтеза на хемоглобин. Маслото също така помага за понижаване на нивата на холестерола, като предотвратява появата на атероматозни плаки по стените на кръвоносните съдове, нормализира кръвното налягане и спомага за намаляване на пропускливостта и увеличаване на еластичността на кръвоносните съдове. Този продукт е необходим и за добре координираната работа на миокарда (сърдечния мускул). Ето защо нерафинираното масло е полезно за профилактика и лечение на атеросклероза, хипертония, коронарна артериална болест, инсулти и инфаркти..

Маслото подобрява и функционирането на нервната система. Този продукт съдържа много холин, който участва в синтеза на лецитин - „строителният материал“ на мозъчните клетки и нервните влакна. И холинът играе изключително важна роля в синтеза на ацетилхолин, който е „отговорен” за добрата памет, концентрация, реакция на стимули, координация на мускулните контракции и ориентация. По този начин маслото значително подобрява производителността, има успокояващ ефект върху нервите. В тази връзка продуктът е полезен при умора, безсъние, раздразнителност, апатия, депресия. Фъстъченото масло, добавено към диетата, също помага за предотвратяване на болестта на Алцхаймер и множествената склероза..

Нерафинираното масло, което има противовъзпалителни бактерицидни и лечебни ефекти, традиционно се използва за лечение на трудно зарастващи и нагнояващи рани, херпес, екзема и ексудативна диатеза. Това масло е полезно външно при хематоми, свързани със съдови заболявания, травми или нарушения на кървенето.

Редовната консумация на фъстъчено масло може да осигури осезаеми ползи:

• при заболявания на органите на зрението: намалява риска от развитие на глаукома, катаракта, ретинопатия, конюнктивит, дегенерация на макулата и така наречената „нощна слепота“;
• с бъбречно заболяване;
• с намаляване на либидото и потентността, нарушена еректилна функция;
• в превенцията на остеопороза.

Използване в козметологията

Нерафинираното масло е отличен източник на вещества, които имат благоприятен ефект върху кожата, ноктите и косата и следователно има отличен козметичен ефект.

Така перфектно абсорбиращото фъстъчено масло, което не оставя мазно усещане, помага за подхранването, омекотяването и овлажняването на кожата. И благодарение на наличието на компоненти, които стимулират синтеза на колаген, нерафинираното масло при редовна употреба му придава твърдост и еластичност. Съдържащо много естествени антиоксиданти, маслото възстановява защитните функции на епидермиса, а също така предотвратява стареенето на кожата, свързано с действието на ултравиолетовите лъчи или дисбаланса на хормоните.

Поради тези свойства фъстъченото масло се използва в козметологията като:

• компонент на хигиенните продукти: масло с деликатен аромат често се използва като съставка в шампоани и сапуни;
• ароматерапевтични масла;
• масажно масло;
• базово масло за различни продукти за грижа за старееща, лющеща се, чувствителна и суха кожа (балсами, лосиони, кремове, кремове);
• продукти за грижа за кожата за деца;
• регенерираща и подхранваща съставка в маски за боядисана или увредена коса.

Опасни свойства на фъстъченото масло

Фъстъченото масло не се препоръчва за хора, които са алергични към ядки или за хора с астма. Тези, които страдат от ставни заболявания (подагра, артроза, артрит) и повишено съсирване на кръвта, трябва да използват този продукт с повишено внимание..

Прочетете и нашата статия за свойствата на фъстъците. Всичко за неговите полезни и опасни свойства, химичен състав, хранителна стойност, наличие на витамини и минерали, използване в кулинарията и козметологията.

Това видео ще ви покаже как можете сами да направите вкусно фъстъчено масло..

Фъстъчено масло: съдържание на калории, ползи и вреди за организма, правила за прием

Време за четене: 6 минути

Фъстъченото масло е хранителен и висококалоричен продукт, направен от фъстъци. Орехът се обработва термично, след което към него се добавя малко количество растително масло. Цветът на готовия продукт зависи от състава и начина на приготвяне - той може да бъде от светлокафяв до тъмен.

Когато избирате фъстъчено масло, е важно да обърнете внимание на състава, тъй като производителите понякога добавят синтетични подсладители и модифицирани растителни мазнини към продукта..

Как да изберем паста?

За да изберете най-полезния продукт, трябва да знаете какво трябва да бъде включено в състава му и какво не..

Основни съставки:

• сладки макарони - печени фъстъци, захар и сол;
• неподсладено - печени фъстъци и сол.

Допустими са растително масло и подсладител (мед, царевичен сироп).

Фъстъченото масло не трябва да съдържа хидрогенирано масло (рапица, соя). Такъв продукт ще бъде вреден за тялото..

Състав и стойност на продукта

Калоричното съдържание на фъстъчено масло е доста високо - 604 калории на 100 грама от продукта. Този индикатор се променя в зависимост от използвания обем:

Хранителна стойност (BZHU) на 100 g ядково масло:

• протеини - 22,56 g;
• мазнини - 48,02 г;
• въглехидрати - 16,74 g.

Фъстъченото масло съдържа голям брой хранителни вещества:

Освен това продуктът съдържа:

• диетични фибри (фибри);
• растително масло, включително полиненаситени мастни киселини;
• аминокиселини;
• нишесте.

Фъстъченото масло е без холестерол.

Полезни характеристики

Благодарение на богатия си състав, фъстъченото масло има много лечебни качества:

• ускорява обновяването на клетките;
• засилва производството на серотонин;
• има имуностимулиращ ефект;
• намалява раздразнителността и нервната възбудимост (препоръчително е да включите продукта в диетата при нервни разстройства);
• с редовна употреба, предотвратява развитието на инфаркт и инсулт;
• спомага за понижаване на кръвното налягане;
• възстановява силите по време на периода на рехабилитация след операция или при наличие на тежки патологии;
• намалява нивото на глюкозата в кръвта, така че пастата е разрешена да се консумира от диабетици;
• лекува язва на стомаха и възстановява чревната лигавица;
• има жлъчегонно действие;
• насърчава по-бързото отделяне на изпражненията поради фибри;
• предотвратява развитието на желязодефицитна анемия;
• с ежедневна употреба предотвратява развитието на ракови клетки и при наличие на онкология забавя процеса на метастази.

Дневната доза за възрастен е не повече от 100 g (около 2-3 супени лъжици). Диетолозите съветват да ядете порция сутрин с мляко..

За мъже

В допълнение към горните полезни свойства, фъстъченото масло има положителен ефект върху тялото на мъжете:

• възстановява еректилната функция и намалената потентност;
• цинкът подобрява състава на спермата, увеличава активността на сперматозоидите, увеличава производството на тестостерон (в резултат на това се възстановяват хормоните);
• облекчава състоянието с аденом на простатата;
• помага за възстановяване след тежки физически натоварвания;
• прочиства тялото от токсини, които се натрупват при пушене или пиене на алкохол;
• биотинът предотвратява развитието на алопеция;
• предотвратява развитието на пикочно-половите заболявания.

За жени

Жените, които искат да останат млади дълго време, трябва да включат фъстъчено масло в диетата си. Съдържа антиоксиданти, които помагат да се поддържа младостта на кожата. Фолиевата киселина участва в синтеза на нови клетки и е необходима по време на бременност за правилното формиране на феталната нервна система.

Редовната консумация на паста помага за нормализиране на нивата на хормоните, така че продуктът може да се използва за лечение на безплодие.

За спортисти

Пастата е ценен продукт, който трябва да присъства в диетата на активно спортуващи спортисти. В допълнение към голямото количество витамини и минерали, фъстъченото масло:

• Има висока енергийна стойност. Дори малка порция осигурява насищане на енергия, но не води до натрупване на мазнини и увеличаване на обема на стомаха.
• Изгражда мускулни влакна поради съдържанието на протеин.
• Активира синтеза на собствен тестостерон.
• Ускорява разграждането на мазнините, което допринася за формирането на мускулите.
• Възстановява дейността на централната нервна система по време на стрес.
• Подпомага черния дроб, засегнат от мазнини и протеини.

Повишеното производство на собствен тестостерон осигурява мускулна еластичност. Това е особено важно за тези, които не само се занимават активно със спорт, но и отслабват.

За отслабване

Високото съдържание на калории не е пречка за използването на фъстъчено масло за отслабване. По време на диетата продуктът е от полза само за тялото:

• Растителните влакна подобряват процеса на изпразване на червата от изпражненията, което значително намалява теглото.
• Благодарение на протеините и фибрите, дори малка част от храната ще ви накара да се чувствате сити за дълго време. Проучванията показват, че яденето на тестени изделия на закуска ще има много по-нисък апетит през целия ден, отколкото без него..
• Холинът нормализира метаболитните процеси, което допринася за изгарянето на телесните мазнини дори по време на пременопаузата и менопаузата.

У дома можете сами да си направите диетично масло. За това ще ви трябва:

• печени фъстъци - 200 г;
• слънчогледово олио - 3 с.л. л.;
• мед - 2 с.л. л. ;
• сол на вкус.

1. Смелете ядката в блендер, за да получите прах.
2. Добавете останалите компоненти.
3. Смелете съставките отново на паста.
4. Ако масата е дебела, можете да добавите малко вода и да разбъркате.

За да отслабнете, трябва да се съобразите с дневната норма от 4 чаени лъжички. Препоръчително е да ги ядете сутрин, за предпочитане на закуска..

За деца

Фъстъченото масло не се препоръчва за деца под 3-годишна възраст. По-големите деца имат право да включват продукта в диетата на малки порции и внимателно да следят реакцията. Това се дължи на факта, че фъстъчената паста трудно се усвоява от организма на детето. Ще бъде достатъчно да приемате по 1 супена лъжица на ден. л. намазване на хляб.

Редовното използване на продукта насища организма с полезни вещества, които допринасят за растежа и развитието на детето.

За възрастни хора

Голямото количество витамини и хранителни вещества в пастата позволява на възрастните хора да останат активни и енергични. С редовното му използване мозъчната дейност и паметта се подобряват..

В допълнение, фъстъчено масло:

• има подмладяващ ефект;
• понижава нивата на холестерола в кръвта.

На възрастните хора се препоръчва да намалят дневната доза с 2 пъти, което е свързано със затрудненото храносмилане.

Вреда и противопоказания

Вредата от прекомерното използване на тестени изделия се проявява под формата на натрупване на излишно телесно тегло.

Ако сте алергични към фъстъци, може да изпитате:

• възпалено гърло;
• подуване на устните и езика;
• сърбяща кожа;
• подуване на фаринкса, което може да блокира дихателните пътища.

Противопоказания за употреба:

• заболявания на стомаха в острата фаза (язва, гастрит);
• индивидуална непоносимост към фъстъци;
• артрит, артроза, отлагане на урея в ставите;
• подагра.

Фъстъчено масло

Фъстъченото масло е растителен продукт с високи хранителни стойности, който се получава от плодовете на фъстъците. Има три вида масло: нерафинирано, рафинирано недезодорирано и дезодорирано.

Полезни характеристики

Фъстъченото масло е полезно при заболявания на кръвта, бъбреците, диабет. Насърчава превенцията и развитието на заболявания на сърдечно-съдовата система. Устоява на образуването на кръвни съсиреци, е ефективен при нарушения на кръвообращението и исхемия. Фъстъченото масло се използва като холеретично средство, помага за нормализиране на образуването на жлъчка и жлъчната секреция и се противопоставя на възпалителните процеси в жлъчните пътища и жлъчния мехур. Възстановява чернодробните клетки, нормализира функционирането на вътрешните органи. Фъстъченото масло е полезно при безсъние, депресия, раздразнителност, има положителен ефект върху нервната система.

Вредни свойства и недостатъци

Преди да включите фъстъчено масло в диетата, трябва да се уверите, че няма алергична реакция. Възможно е също да изпитате индивидуална непоносимост към продукта..

Хранителната стойност

Хранителната информация на продукта е представена само с информационна цел, действителното калорично съдържание и хранителната стойност на продукта могат да се различават в зависимост от производителя и доставчика (30% по един или друг начин). Моля, вземете това предвид при съставянето на диета..

Фъстъчено масло

Масло, получено от фъстъчени ядки чрез студено пресоване или екстракция с органични разтворители. Различава се с подчертан ядков вкус и аромат. Намерено приложение в кулинарията, козметологията и медицината.

Нерафинираното фъстъчено масло е често срещано в японската, индийската, китайската, тайландската и корейската кухни, които са с червеникавокафяв цвят и имат силен ядков вкус..

В американската и европейската кухня най-често се използва светложълто рафинирано масло с по-слабо изразен аромат.

Съдържание на калории

100 грама от продукта съдържат 900 kcal.

Състав

Фъстъченото масло включва ресвератрол, фибри, линолова киселина, витамини (A, B1, B2, B3, B4, B5, B8, B9, D, E, PP), цинк, желязо, калий, кобалт, фосфор, магнезий, йод, калций.

Използвайте

Маслото се използва за дресинг, както и за пържене във фурна, готвене във фурна и тиган. Не избледнява и не замърсява под въздействието на високи температури, а освен това е 2-3 пъти по-икономично от обикновеното слънчогледово масло.

Фъстъченото масло се добавя към супи, месни и зеленчукови ястия, сосове, дресинги, десерти.

Полезни характеристики

Фъстъченото масло помага за нормализиране на функцията на нервната и сърдечно-съдовата система, функцията на черния дроб, подобрява вниманието, слуха и паметта, помага да се отървете от безсънието, да се справите с изтощението на тялото, перфектно тонизира тялото.

Благодарение на ресвератрола, включен в маслото, той предотвратява появата на рак, захарен диабет, понижава нивата на холестерола в кръвта, стимулира производството на колаген, нормализира нивата на естроген и се бори с наднорменото тегло.

Това масло е известно като продукт, който има положителен ефект върху половата функция, има заздравяващи рани и антибактериални свойства..

Препоръчва се за вегетарианци, защото фъстъченото масло е богато на незаменими аминокиселини, които са сравними с тези в млечната сметана, някои меса и пилешки яйца..

Маслото помага за поддържане на зрителната острота, укрепва имунната система, подпомага оптималното усвояване на протеини, отнася се до холеретични агенти.

Фъстъченото масло е показано за употреба при кръвни заболявания, депресия, безсъние, апатия, раздразнителност, нощна слепота, конюнктивит, макулна дистрофия.

Ограничения за употреба

Фъстъченото масло трябва да се изхвърли за хора, които страдат от бронхиална астма, артрит, артроза, подагра, лошо съсирване на кръвта, алергии към ядки.

История

За първи път фъстъченото масло е произведено през 1890 г. в САЩ от диетолог, който се занимава със създаването на растителен диетичен продукт, който по отношение на енергията и хранителната си стойност може да се сравни с пилешки яйца, сирене и месо..

Фъстъчено масло

Фъстъченото масло е основният източник на ненаситени мастни киселини. Веществата се борят с развитието на атеросклероза, сърдечно-съдови заболявания, затлъстяване. Фъстъчените мазнини са незаменими за козметични цели. Учените са изчислили, че фъстъченото масло съдържа половината омега-3 и омега-6 като слънчогледово масло. Но продуктът се възползва от неговия аромат и вкус..

Съставът и хранителната стойност на фъстъченото масло

Не всеки продукт е готов да се похвали с такъв набор от витамини и минерали. Фъстъченото масло съдържа следното:

1. Мононенаситена олеинова киселина Омега-9 (над 40%);
2. Омега-6 полиненаситена линолова киселина (около 30%);
3. Наситени киселини (17%);
4. Мастноразтворими витамини А, D и Е;
5. Цялата група витамини от група В;
6. Витамин Ц;
7. Биотин, триолеин;
8. Натрий, калий, магнезий, желязо и цинк.

Хранителна стойност на 100 грама

Високата хранителна стойност на продукта се подкрепя от съдържанието на мазнини - 53,8 g на 100 g от продукта. Съставът съдържа протеини и въглехидрати - по 7,5 гр. Суровините съдържат естествени захари, сол и фибри. Калоричното съдържание на фъстъченото масло е 889 ккал.

Дневната порция на човек не трябва да надвишава 60 г. Приблизително 2 супени лъжици отговарят на този показател. Редовната консумация ще направи възможно попълването на дневния прием на мазнини за възрастни с 5%, протеини - с 12%. Калоричното съдържание на порция фъстъчено масло е 132,6 kcal.

Как да изберем

Висококачествените суровини отговарят на следните параметри:

1. Оценяваме цвета. Този показател се влияе от различни фактори: време за прибиране на реколтата, зрялост на фъстъците, наличие на примеси. Нерафинираното масло ще бъде червеникавокафяво, рафинираното масло ще бъде светложълто;
2. Вкусът на маслото може да бъде наситен, подчертан, леко горчив, сладникав, солен и кисел. Отклонение от стандартите се счита за воднистост, кисел или железен вкус, горчивина. Важно е да има подчертан вкус на ядки;
3. Внимание към опаковката. Надписите Extra Virgin са гарант за перфектно качество. Рафинирано ще означава, че продуктът е рафиниран. Етикетът Pomace твърди, че артикулът е от втора класа. Използва се в хранителната промишленост;
4. Букви на етикета. Съкращението DOP показва, че продуктът е произведен и бутилиран на същото място;
5. Производител. Шест водещи държави: САЩ, Германия, Канада, Австралия, Великобритания, Южна Африка;
6. Правилна опаковка. Готовите суровини се съхраняват най-добре в затъмнена стъклена бутилка.

Как да съхранявате

Има три неща, които трябва да имате предвид, когато става въпрос за съхранение на петрол:

1. Температура. До отваряне е оптимално да държите продукта на 20-24 градуса. Минимално допустимата граница е 5 градуса. След първата консумация се препоръчва да поставите бутилката на вратата на хладилника. Срокът на годност на суровините е 1 месец;
2. Съхранение. В идеалния случай поставете бутилката в тъмен шкаф на долния рафт, далеч от източници на топлина. Важно е да се вземе предвид търговската близост и продуктът да се пази от подправки и билки;
3. Перфектни съдове за готвене. Най-добрият контейнер е затъмнена бутилка. Ако суровините са закупени в калай или прозрачно стъкло, струва си да увиете продукта във фолио.

Полезни характеристики

Ползите от фъстъченото масло са следните:

1. Намалява нивата на холестерола и риска от сърдечно-съдови заболявания. Съдържанието на "правилни" липиди нормализира количеството на лошия холестерол. Липопротеините с висока плътност не се отлагат по стените на кръвоносните съдове и облекчават стреса от сърцето;
2. Минимизира вероятността от развитие на диабет;
3. Източник на протеин. Протеинът играе важна роля в изграждането на мускулна маса, поради което е толкова необходим за деца, младежи, спортисти;
4. Подобряване на имунитета. Витамин С подпомага защитните сили на организма и стимулира обновяването на клетките. Витамин А е от съществено значение за зрението. Група В и витамин Е имат положителен ефект върху кожата;
5. Антиоксидантни свойства. Комплексът от витамини и микроелементи има положителен ефект. Клетъчните тъкани започват да се регенерират, което дава подмладяващ ефект;
6. Противораковите свойства се дължат на съдържанието на растителен фитостерол;
7. Бобеното масло е алтернатива на месото. Високото количество растителни протеини покрива почти 12% от дневните нужди на организма;
8. Източник на магнезий и калий. Количеството магнезий в фъстъченото масло покрива 45% от дневната нужда. Микроелементът участва в 300 метаболитни процеса в организма. И заедно с калий има положителен ефект върху кръвното налягане.

Диетолозите поставят фъстъченото масло в списъка на суперхраните. Полезните свойства на фъстъченото масло се подкрепят от редица противопоказания.

Вреда за тялото

В допълнение към ползите, фъстъченото масло може да навреди и на тялото:

1. Съдържание на афлатоксин. Фъстъците са растение, което расте в земята. Следователно плодовете могат да носят гъбични спори, които са токсични за хората;
2. Полиненаситените киселини в прекомерни дози имат отрицателен ефект върху организма. Количеството Омега-6 е около 30%. Ако пренаситете тялото с това вещество, можете да влошите здравето си. Например, провокирайте развитието на възпаление, увеличете натоварването на сърцето или стимулирайте работата на жлъчката;
3. Високо калорично съдържание на фъстъчено масло. Продуктът се характеризира с правилния BJU. Но много повече мазнини преобладават, което означава, че е важно ясно да се контролира скоростта на консумация на продукта;
4. Алергия към ядки.

Експертите препоръчват да се обърне внимание на качеството на продукта. Не увеличавайте дневния си прием. И за да сте 100% сигурни в автентичността на продукта, можете да готвите фъстъчено масло у дома.

Домашно готвене

И така, как се прави фъстъчено масло у дома? Рецептата за готвене е съвсем проста. Фасулът се запържва до златисто кафяво и се смила на каша. В тази форма продуктът вече е готов за употреба. Можете да добавите към основата сол, мед, меласа за ароматизиране или друго вещество. Ако солта и захарта действат като консерванти и удължават срока на годност на продукта. Добавянето на други съставки значително ще съкрати срока на годност..

Важно е да се разбере, че рецептата е за правене на фъстъчено масло, а не за предене. Това ще бъде фина смес, която е много лесна за използване. Невъзможно е да се получи чисто масло у дома. Това изисква специални инструменти. Но каква е разликата между фъстъчено масло и масло? Първият продукт е готов за употреба както за хранителни, така и за козметични цели. Пастата е по-подходяща за ядене.

С какви ястия се комбинира?

Маслото с вкус на ядки е чудесно за салатен дресинг. Тъй като продуктът е подобен по състав на аналозите от слънчоглед и маслини, той може да бъде заменен в други ястия. За да извлечете максимума от продукта, трябва да използвате правилно суровините:

1. Да не се използва за печене;
2. Не може да се замрази;
3. Яжте ястие със стайна температура.

От това следва, че фъстъченото масло е добро само като дресинг и е подходящо за зеленчукови яхнии. Също така вкусът на фъстъчено масло ще допълни ястията с птици и говеждо месо. В идеалния случай се поръсва върху печена скумрия.

Приложение в различни области

Фъстъченото масло се използва широко в много индустрии:

1. При готвенето маслото се използва като добавка към зеленчукови салати, месни и рибни ястия. Не е подходящ за готвене;
2. В козметологията използвам фъстъчено масло за възстановяване на косата и кожата, приготвям маски, скрабове. Продуктът може да се нанася върху косата като подхранваща основа и да се втрива в скалпа, за да стимулира растежа. Идеален за борба със сухотата. Маслото може да се използва при възпалителни процеси, акне, дерматит;
3. В медицината маслото се използва като профилактично средство. Основната цел на използването на суровини е да се предотврати развитието на сърдечно-съдови и нервни заболявания. Суровините са подходящи за възстановяване на бъбреците, жлъчката, черния дроб. Фъстъците имат положителен ефект върху функцията на червата.

Как да приемам продукта за превантивни цели? Диетолозите препоръчват да се пие супена лъжица на гладно сутрин или да се използва като добавка към храни. Маслото е подходящо за лечение на кожни заболявания.

Фъстъченото масло е уникален продукт. Той е пряк конкурент на слънчогледовите и маслиновите аналози. Мекотата на вкуса, лечебните свойства и широк спектър от приложения надминават останалите. Той се абсорбира добре и намалява вероятността от развитие на много заболявания. Продуктът ще бъде отличен заряд за целия ден. Основното нещо е да не прекалявате с дневната доза и да я използвате правилно в храната.

Фъстъчена паста

Фъстъченото масло е маса, състояща се от натрошени фъстъчени зърна с добавка на сол и растително масло. В индустриалното производство мед, сироп или захар често се добавят към фъстъченото масло. Като растително масло по правило в производството се използва хидрогениран продукт, който увеличава срока на годност на пастата, но намалява нейното качество и полезни свойства.

Фъстъчената паста се използва както поотделно, така и като част от различни сладкарски ястия и печени изделия. Най-популярната закуска за мнозина е сандвичът с фъстъчено масло..

Фъстъченото масло е много хранително и удовлетворяващо, за пълнене отнема много малко. Тя добавя вкусове към различни ястия под формата на нотки на фъстъци, които разкриват вкуса на някои продукти от необичайни страни..

Информация за фъстъчено масло:

Състав:

Фъстъчено масло Съдържа:

• Мазнини - 51%;
• Протеини - 25%;
• Въглехидрати - 11%;

Фъстъченото масло съдържа същите минерали и витамини, които се съдържат в фъстъците.

Химичният състав на фъстъчената паста включва елементи като калий, фосфор, магнезий, калций, натрий, цинк, желязо, манган, мед и селен.

Сред витамините пастата съдържа холин, PP, E, B1, B2, B5, B9, K.

Калоричното съдържание на фъстъчено масло е 563 kcal на 100 грама продукт.

История:

Историята на фъстъченото масло датира от Америка през 1890 г., където се появява този вкусен хранителен продукт. Първоначално фъстъченото масло е изобретено за медицински цели като заместител на месото. Хората, които са били противопоказани на месо или вегетарианци, могат да ядат питателно фъстъчено масло вместо месо.

През 1903 г. е създадена машина за смилане на ядки и фъстъченото масло влиза в масовото промишлено производство, но рецептата от онова време се различава значително от съвременната. Тогава пастата не беше толкова вкусна, както сега, защото фъстъчените зърна първо се сваряват и едва след това се смилат, поради което пастата губи вкуса си.

Предприемачът от Сейнт Луис Самнър е първият, който популяризира фъстъченото масло на американския пазар. Той позиционира фъстъченото масло като питателна и здравословна храна. Само за година той успя да удвои търсенето на тестени изделия. През 1904 г. той представя стоките си на Всеобщото изложение и се разнася. След това в САЩ започват да се появяват мелнички за фъстъци и различни рецепти за приготвяне на фъстъчено масло у дома. Някои предприемачи, усещайки нова вълна от търсене, започнаха да засаждат фъстъчени градини.

Фъстъченото масло стана наистина широко разпространено в Америка през 1922 г., когато производителят Rosefield успя да увеличи срока на годност на фъстъченото масло до една година. Той започва да продава тестени изделия под марката Skippy в цяла Америка и успешно експериментира с вкусовете му, произвеждайки хрупкав, сладък и кремообразен продукт, спечелвайки любовта на нарастващата аудитория..

През 1958 г. Procter and Gamble получиха правото да произвеждат фъстъчено масло и построиха огромен завод за неговото производство. Малко по-късно пастата започва да се изнася в други страни. Америка все още е основният износител на фъстъчено масло в света. Този продукт представлява около половината от американската реколта от фъстъци..

Сега фъстъченото масло е национален американски продукт, който се корени в ежедневната диета не само на американците, но и на други държави..

С какво се яде фъстъчено масло:

Най-лесното нещо, с което се яде фъстъчено масло, е хлябът. Пастата най-добре се съчетава с бял и ръжен хляб. Сандвичът с фъстъчено масло за закуска е питателен, здравословен и вкусен. За допълнителен вкус можете да добавите парче сирене, сушени плодове и парчета пресни плодове към сандвича.

Можете също да ядете фъстъчена паста с бисквитки, като я намажете отгоре, като върху парче хляб. Можете да направите сандвич с фъстъчено масло и други слоести дизайни. Ако оставите сандвича да престои известно време, бисквитката ще се накисне в фъстъчено масло и ще омекне малко..

Можете дори да ядете фъстъчено масло със зеленчуци и плодове. Ако ги нарежете на парчета и ги намажете с тестени изделия, това ще отвори вкуса на любимите ви зеленчуци и плодове от нова страна, а също така ще даде ситост на ястието..

За фъстъчен вкус пастата може да се добавя към каша, сладолед и други основни ястия, които съчетават фъстъчен вкус.

Освен това фъстъченото масло се използва успешно в сладкарски ястия, сладкиши и десерти под формата на междинни слоеве, пълнежи и други пълнители..

Домашна рецепта от фъстъчено масло:

Процесът на приготвяне на домашно фъстъчено масло със собствените си ръце е много прост. Но за това трябва да имате мощен кухненски робот или пасатор. Факт е, че фъстъците се смилат за много дълго време до състояние на паста и от такъв товар слаб комбайн или пасатор може да прегрее и да изгори. Следователно процесът на смилане трябва постоянно да се наблюдава, като периодично дава на вашия помощник в кухнята почивка и охлаждане. Мощният комбайн превръща фъстъците в паста бързо и без прегряване. Ще ви трябват също фъстъци, сол, мед и тиган или фурна. Може да се наложи слънчогледово олио.

Съставки за домашно приготвяне:

• Фъстъци - 300 грама;
• Сол - половин чаена лъжичка;
• Мед - половин чаена лъжичка.

Рецепта за готвене стъпка по стъпка:

1. Ако фъстъците не са белени, тогава трябва да се белят добре..
2. Фъстъците могат да се оставят сурови или да се запекат малко, в зависимост от вкуса на пастата. Ако решите да използвате печени фъстъци, изсипете суровите фъстъци в сух тиган с широко дъно и запържете малко, докато се зачервят на слаб огън, като периодично обръщате зърната. Можете също да кафяви фъстъци във фурна, загрята до 180 градуса по Целзий. За целта поръсете равномерно суровите фъстъци върху сух лист за печене и ги задръжте във фурната за около 10-15 минути..
3. Изсипете 300 грама фъстъци в блендер или кухненски робот, задайте максималната скорост и мелете, докато се получат фини чипове. Спри се.
4. Добавете половин чаена лъжичка сол и половин чаена лъжичка мед към накълцаните фъстъци.
5. Продължете да смилате фъстъците до паста. Ако след 15 минути смилане фъстъците не започнат да отделят масло и сместа изглежда много суха, тогава можете да добавите 3 супени лъжици слънчогледово масло към нея и да продължите да мелите. В процеса проверете дали миксерът е много горещ, ако е силен, след това му дайте почивка, докато се охлади.
6. Продължете да разбивате, докато сместа се превърне в паста..
7. Прехвърлете фъстъченото масло в стъклен буркан и съхранявайте в хладилника за не повече от 2 седмици.

Домашното фъстъчено масло е готово. Приятен апетит!

Производствена схема:

Индустриалният производствен процес на фъстъчено масло се състои от 9 етапа:

1. Фъстъците се белят от черупката в специална машина.
2. След това белените ядки отиват до фритюрника, в който се запържват равномерно при температура от 200 градуса по Целзий.
3. След това печените фъстъци бързо се охлаждат с въздушен поток, за да се предотврати по-нататъшното изсушаване на ядките..
4. Фъстъците се белят в специална инсталация.
5. По-нататък по производствената линия зърната на фъстъците се разделят на 2 части и от тях се отстранява зародишът..
6. Освен това фъстъците се събират в големи контейнери, от които те влизат в машината за нарязване и се смачкват.
7. След това фъстъците влизат в завод за производство на паста, където непрекъснато се смесват и загряват до 60 градуса по Целзий. В процеса се освобождава фъстъчено масло и се образува паста. В зависимост от рецептата на този етап се добавят сол, захар, ядки и растително масло, за да се придаде на продукта желаната консистенция и вкус..
8. Фъстъченото масло се изсипва в кутии.
9. Кутиите с паста се маркират, опаковат в кутии и се изпращат до местата за продажба.

Срокът на годност на фъстъченото масло е около година в затворен буркан и около 3 месеца след отваряне. Срокът на годност на пастата може да варира в зависимост от производителя, така че винаги трябва внимателно да четете информацията на производителя на опаковката. Съхранявайте пастата в хладилник.

Как да заменим фъстъченото масло:

Фъстъченото масло може да бъде заместено с други ядки и семена, като бадеми, кашу, слънчоглед, соя, нахут и сусам. Размяната на фъстъчено масло за друга може да бъде полезна, когато фъстъченото масло не е налично или сте алергични към фъстъци. В този случай алергията може да не е към други ядки и семена. По този въпрос трябва да се консултирате с Вашия лекар. Ако не сте алергични към други ядки, тогава можете да използвате паста от тях. Но трябва да се помни, че вкусът на ястието ще се промени, когато се добави друга паста, и няма да е същият, както е замислил авторът..

Полза:

Фъстъченото масло има широк спектър от полезни свойства и е здравословен хранителен продукт. Укрепва имунната система и понижава нивото на лошия холестерол в кръвта. Умерената консумация на фъстъчено масло намалява риска от диабет и развитие на склероза.

Фъстъчената паста подобрява паметта, сърдечно-съдовата и нервната система, ускорява метаболизма. Стимулира отделянето на жлъчка и предотвратява възпалението на жлъчния мехур. Насърчава регенерацията на чернодробните клетки, помага за предотвратяване на цироза. Укрепва зъбите, костите и хрущялите.

Фъстъченото масло е питателна, засищаща и вкусна храна, която ще ви зарежда с енергия през целия ден. Използва се от вегетарианци като заместител на месото и от спортисти като източник на протеин за бързо натрупване на мускули..

При някои диети фъстъченото масло е една от основните диетични храни, която умерено насища организма с хранителни вещества и витамини..

Ползи за жени:

За жените фъстъченото масло ще помогне да се запази младостта поради голямото количество антиоксиданти. Присъстващите в него витамини подобряват кожата, ноктите и косата на жените. Наличието на фолиева киселина увеличава вероятността за зачеване и по време на бременност допринася за правилното развитие на плода. Пастата подобрява хормоните.

Ползи за мъже:

Фъстъченото масло повишава нивата на тестостерон при мъжете. Укрепва мъжката сила и сила. Насърчава правилното развитие на тялото по време на тренировка, изгаряне на мазнини и увеличаване на мускулите.

Но всички полезни свойства на фъстъченото масло могат да бъдат получени само ако няма противопоказания за фъстъците и при умерената му консумация. В противен случай фъстъченото масло може да навреди на организма..

На първо място, фъстъченото масло е противопоказано за хора с алергии към фъстъци, може да причини алергични реакции и да причини сериозни увреждания на тялото на страдащите от алергии, както и да представлява опасност за здравето. Алергиите могат да се проявят като сърбеж, подуване, възпалено гърло, задух, кашлица и спад на кръвното налягане. Ако усетите тези симптоми, трябва незабавно да се консултирате с лекар. Ако сте алергични към фъстъци, помислете дали да не замените фъстъченото масло с друго във вашата диета..

Също така фъстъчената паста е противопоказана за хора с артрит, артроза и отлагания на сол в ставите..

Прекомерната консумация на фъстъчено масло може да доведе до затлъстяване и поява на свързани заболявания. Тъй като фъстъченото масло е висококалорична храна, диетолозите не препоръчват да се консумират повече от 1 супена лъжица фъстъчено масло на ден..

Ако се придържате към посочената дневна доза, тогава тялото ще получи само ползи от фъстъчената паста..