Arak (Araka, Araki, Archi, Ariki) е група алкохолни напитки с концентрация 40-60 градуса, които представляват тинктура от дестилат (дестилационен продукт от ферментирали суровини) върху анасон. Най-често жълто, златисто, бяло или прозрачно.
Арак е широко разпространен в Близкия изток, Централна Азия и на Балканите. По вкус и технология на производство тя е подобна на гръцката водка Ouzo, българската мастика, италианската самбука и турската ракия..
От арабския език думата "Арак" се превежда като "пот" или "пот". Това се отнася до процедурата за дестилация на каша, по време на която готовият дестилат капе в контейнер по дълга врата.
Арак се появи преди около 300 години на Изток. Къде точно - историците не могат да кажат. Според една от версиите тя е изобретена в Ирак, след което търговците разпространяват напитката по целия свят. Според друга версия монголските воини на Чингис хан донесли арака със себе си в окупираните земи..
Турски арак (раки)
Смята се, че в умерени количества (до 30 ml на ден) аракът е полезен при лошо храносмилане, колики, заболявания на горните дихателни пътища и репродуктивната система при мъжете. В източната медицина се използва за засилване на имунитета, засилване на кръвообращението и подмладяване на кожата. Поради високото съдържание на анасон, арак е вреден за хора с хронични заболявания на стомаха, червата и сърдечно-съдовата система..
Технология на производство
Алкохолната основа на тинктурата зависи от региона на производство. В Монголия се използва кумис (ферментиралото кобилско мляко първо се дестилира в лунна светлина, след което се настоява за анасон). В Югоизточна Азия аракът се прави от сок от кокосово дърво, ориз, тръстика, фурми и смокини. В Турция и Ливан дестилатът се получава от гроздовите джибри, останали след приготвянето на виното. Аракът от сливи и други плодове е популярен на Балканите.
След като суровината ферментира, тя се дестилира три пъти (поради което е погрешно да се нарича арак водка, тя е по-близо до лунна светлина). След това добавете анасон (звезден анасон) и настоявайте в дъбови бъчви или бутилки с дълга тясна врата. Понякога към състава се добавят и други съставки, например билки или растителни семена, мед, подправки. Всеки регион има свои собствени характеристики.
Повечето страни нямат промишлено производство на арак
За да приготвите арак у дома, съветвам ви да се запознаете с рецептата за тинктура от анасон. Можете да използвате алкохол, водка или лунна светлина. Резултатът почти не се различава от аналозите на магазините.
Как се пие арак
На изток е обичайно аракът да се разрежда със студена вода без газ в съотношение 1: 2 (една част от тинктурата към две части вода). Поради реакцията на анасонови етерични масла с вода, напитката веднага става бяла, поради което в арабския свят се нарича още „лъвско мляко“. Понякога производителите продават вече разреден арак, първоначално е бял.
Разреден и неразреден арак
Правилно е да пиете арак по време на хранене, докато се храните обилно с пикантни ароматни ястия от Близкия изток. В някои страни ядките, плодовете също се сервират като лека закуска или няколко капки от напитката се добавят към кафето.
Неподготвеният турист, свикнал с европейските алкохолни традиции, може да не хареса силната миризма на анасонов арак с млечен цвят и около 20% сила (разредена). Това е нормално.
Arak jdoudna какво е това
Арак (на английски arak или araq) е алкохолна напитка с концентрация от 30 до 60 об. широко разпространена в Източна, Централна Азия, Европа, Индия, островите Шри Ланка и Ява.
За първи път арак е направен преди около 300 години, но къде точно не се знае точно. В края на краищата всеки ориенталски народ смята арак за национална напитка, появила се точно в тяхната страна..
Предпоставката за създаването на арак беше необходимостта от ползотворно използване на продуктите за преработка на грозде. Първоначално при производството на арак се използват само гроздови кюспета и захар след дестилация, към които към него се добавят ароматни вещества. Сега, в зависимост от региона, арак се произвежда от ориз, грозде, смокини, фурми, меласа, сливи и други плодове..
Всеки регион има своя собствена исторически разработена технология за производство на арак, но има два интегрални етапа:
- 1 Процесът на ферментация на основната съставка със захар;
- 2 Тройна дестилация на ферментиралата смес.
Получената напитка се влива в дъбови бъчви и след това се бутилира. В Турция, Сирия и Либия това са специално приготвени бутилки с дълго тясно гърло. Доброкачественият арак има златисто жълт цвят след отлежаване.
В Източна Европа, Близкия изток и Централна Азия към арака се добавя анасон (звезден анасон) преди третия процес на дестилация. Резултатът е прототип на тинктура от анасон. Колкото повече анасон в напитката, толкова по-ниска е нейната сила.
Често готовата напитка се разрежда с малко количество вода преди употреба. В същото време етеричното масло от анасон реагира с вода, в резултат на което аракът придобива млечнобял цвят. За своите свойства и цвят в Либия арак се нарича „лъвско мляко“.
В Шри Ланка, Индия и Бангладеш, арак е традиционна напитка. Той обаче се произвежда чрез дестилация на ферментирал кокосов сок (toddy) или палмов сироп. Кокосов сок се събира от затворените цветя на палмата. На изхода напитката има светложълт оттенък и по-висока якост, която варира от 60 до 90 об. Вкусът също се различава от анасоновото и представлява нещо средно между ром и уиски. Шри Ланка е най-големият производител на кокосов арак в света.
Java е известна с арак, базиран на ръжена мъст и меласа от тръстика. Напитката, получена чрез дестилация, има много ярък, добре дефиниран аромат..
Монголските и тюркските народи правят арак от пероксидирано конско или краве мляко (кумис). Може би това е най-известната алкохолна напитка, приготвена от мляко с най-ниска концентрация..
Арак обикновено се консумира в коктейли. В чист вид се пие като аперитив преди хранене или като дижестив след хранене, като се добавя малко към кафето..
Ползите от арак
Полезните свойства на арак зависят от суровините, от които е произведен. Така че лечебните свойства на арак на основата на анасон, произведен в Централна Азия, са подобни на свойствата на тинктурата от анасон. Когато се добавя към чай, помага добре при заболявания на горните дихателни пътища, стомашни спазми и разстройства. На изток има мнение, че арак помага добре при слабостта на мъжката сила..
Арак на основата на кумис има много лечебни и полезни свойства. В резултат на дестилацията в него остават всички полезни витамини, антибиотични вещества и аминокиселини, като триптофан, лизин, метионин, които участват в изграждането на молекулите на ДНК и РНК. Използва се за нормализиране на храносмилателните процеси, намаляване на ферментационните процеси в стомаха. Също така, арак предотвратява растежа на гнилостни бактерии в червата..
Показан е за хора с атеросклероза, хипертония, дисфункция на жлъчния мехур и др. Малко количество арак (30 g) помага при изчерпване на нервната система и обща слабост на тялото. Използва се и за подобряване на имунитета при респираторни заболявания, грип и бронхит. За това 30 г арак се добавят към топла напитка или се вдишват..
Арак на основата на кокосов сок има редица полезни свойства. Когато се използва в малки дози, той насърчава вазодилатацията, намалява мастните плаки по тях, увеличава кръвообращението и пълненето на малки съдове, а също така понижава кръвното налягане. Действието на този вид арак намалява риска от инфаркт и укрепва сърцето..
За да подобри храносмилането, метаболизма и да се отърве от запек, арак пийте супена лъжица три пъти на ден след хранене в продължение на една седмица. Маска за лице Arak насърчава подмладяването на кожата. За приготвянето му използвайте 100 мл мляко и 50 мл арак. Полученият разтвор се навлажнява с марля и се нанася за 20 минути върху лицето. След като извадите марлята, избършете кожата със сух памучен тампон и смажете с крем. След няколко пъти кожата на лицето става еластична, придобива здрав цвят и възрастовите петна се намаляват върху нея.
Вреди на арака и противопоказания
Ако сте пътували на изток, не трябва да вземате арак от местните на ръка, това може да доведе до сериозни негативни последици. Това се дължи на ниското ниво на санитарна хигиена в източните страни, както и на широко разпространеното фалшифициране на тази напитка. За сила може да се разрежда с метанол, употребата на 10 ml от който може да доведе до слепота, а 100 ml - до смърт..
Лечението с арак е противопоказано по време на обостряне на стомашно-чревни заболявания, с индивидуална непоносимост към организма, както и при жени по време на бременност и кърмене.
Arak jdoudna какво е това
Фондация Уикимедия. 2010 г..
- Кузнецов, Иван Николаевич
- Togul
Вижте какво е "Arak (напитка)" в други речници:
АРАК - (сок от арабски арак). Алкохолна напитка, подобна на ром; извлечени чрез дестилация на ориз, захар и кокосови орехи. Речник на чужди думи, включени в руския език. Чудинов А.Н., 1910. АРАК араб. арак, сок. Извлечена алкохолна напитка...... Речник на чужди думи на руския език
напитка - Пийте, мехлейте. Питие от боговете, отлично питие от нектар. Поднасяха й ароматна амброзия със сладък нектар. Буболечка. Кой ще нарече тази отвратителна вода? Тург.... Речник на руски синоними и изрази, близки по значение. под. изд. Н....... Речник на синонимите
Арак - Арак: Град в Иран: вижте алкохолна напитка Ерак Арак село Арак, квартал Табасаран в Дагестан Арак е дърво, от което се прави мисвак... Уикипедия
арак - Арак, Арак, Аррак. Азиатска силна алкохолна напитка със златисто жълт цвят. Алкохолът се получава чрез дестилация на ферментирала ръжена мъст и меласа от захарна тръстика (в Java) или с добавяне на захарен сок от палма (в Sri...... Кулинарен речник
arak - водка, arak Речник на руските синоними. арак съществително, брой синоними: 3 • арака (1) • водка (162)... Речник на синонимите
АРАК - АРАК, мн. не, съпруг. (Арабски арак, букв. Пот). Алкохолна азиатска напитка от ориз и други плодове. Обяснителен речник на Ушаков. Д.Н. Ушаков. 1935 г. 1940... Обяснителен речник на Ушаков
Арак (а) - Силна алкохолна напитка (вид водка), направена от ориз. Това е ценен аромат в тестото, но трябва да се консумира умерено. Когато се добави към захарен фондан, той му придава приятен вкус. Речник на кулинарни термини. 2012... Кулинарен речник
АРАК - арака, араги (тюркски), архиви (монг.), Ерех (чуваш.), Силна алкохолна напитка, приготвена от мляко, грозде, картофи, зърно сред народите от Централна и Западна Азия и Кавказ... Етнографски речник
арак - арак, арака, арагия (тюркски), архи (монг.), ерех (чуваш.), силна алкохолна напитка, приготвена от мляко, грозде, картофи, зърно сред народите от Централна и Западна Азия и Кавказ... "
Арак - арака, араги (тюркски), архиви (монг.), Ерех (чуваш.), Силна алкохолна напитка, приготвена от мляко, грозде, картофи, зърно сред народите от Централна и Западна Азия и Кавказ... Етнографски речник
Арак - ориенталска лунна светлина
Arak - изобретение на Изток - е анасонова дестилатна тинктура с 30-60% якост. Цветът му варира от прозрачен и бял до жълт и златист. Името на този алкохол произлиза от технологията на неговото производство - по време на дестилационния процес суровината се „изпотява“, което на арабски звучи като „арака“ или „арак“.
Асортиментът на вкусовете на напитката зависи главно от страната, в която се произвежда. Казват, че водката "Узо" (Гърция) и мастика (България) и ракия (Турция) са подобни на нея. Руският аналог на напитката може да се нарече обикновена домашна лунна светлина.
Но със сигурност ароматният букет от арак идва в по-голяма степен от суровините, които са в основата му..
Арак може да се направи от голямо разнообразие от продукти: мляко и палмов сок, фурми и смокини, грозде и сливи, ориз, накрая. Но това все още е далеч от пълния списък на това, което може да стои в основата на дестилата..
Разреденият арак става млечно бял, за което е наречен „лъвско мляко“ в Либия. Този ефект се дава от присъстващите в него анасонови естери..
Разпространение
Тук можете да говорите за целия Изток - и няма да сбъркате. Но те знаят за арак, в допълнение, Европа и Индия, както и редица острови (като Ява и Шри Ланка).
Както вече споменахме, всяка източна страна има свои собствени традиции да прави арак..
И така, Монголия, Казахстан, Киргизстан и номадите от Централна Азия правят 30% от арака от кумис. Интересното е, че обикновената водка тук също се нарича "арак"..
От Цейлон до Индонезия (Южна Азия), силата на тази напитка е около 50% и се основава на ориз, фурми, смокини, тръстика или палмово вино.
В Таджикистан и Бурятия аракът се нарича „тарасун“, което означава „млечна водка“. Тук обаче няма нищо странно. В крайна сметка алкохолът се основава на суроватка от краве мляко.
В арабските страни напитката се прави от ферментирал сок от кокосови дървета, кокосово мляко, ориз или гроздово вино. Той е безцветен и ароматен.
Плодови напитки се произвеждат на Балканите, като се използват например сливи..
Индия, Бангладеш и остров Шри Ланка са известни със своя светложълт 60-80% арак, който се основава на палмов сироп или кокосов сок (toddy).
На остров Ява този алкохол излиза изключително ароматен и се прави тук на ръжен мъст..
Интересно е, че популярността на арака в слънчевите страни не е случайна. Този уникален алкохол не затопля в студено време, но пие чудесно в горещо време..
Турция и Сирия произвеждат много от напитката. Най-доброто се прави в Ливан. Между другото, тук арак се приготвя от останките от винопроизводството (гроздова торта).
Но много повече от този алкохол се произвежда у дома, отколкото в производството. Нашият аналог е тинктура от анасон (на лунна светлина).
История
Появявайки се преди 300 години, или от Иран с търговци, или от Монголия с армията на Чингис хан, аракът се разпространява отвъд Изтока
През 1630 г. Евлия елеби споменава за напитката в една от книгите си, след като посети Истанбул.
Първият арак се основава на гроздова торта и кумис (в зависимост от региона), сега за производството му е подходящо невероятно количество продукти. Как се приготвя арак??
Технология на производство
Независимо от това, което е в основата на напитката, ферментиралите суровини се дестилират 3 пъти и се изпращат в дъбови бъчви заедно с анасон (понякога мед и подправки). Интересното е, че анасонът намалява силата на арака.
Действие върху тялото
При спазване на нормата (не повече от 30 ml през деня), аракът носи полза на тялото. Лекува стомаха (разстройства), горните дихателни пътища (остри респираторни инфекции, грип, бронхит), хипертония, атеросклероза, повишава имунитета, повишава кръвообращението, понижава кръвното налягане, премахва слабостта, намалява риска от инфаркт, подмладява кожата и засилва потентността.
Не можете да го пиете за тези, които имат хронични заболявания на стомашно-чревния тракт (гастрит, язва и др.) И сърцето, особено по време на тяхното обостряне, за бременни и кърмещи майки.
Не можете да пиете ръчно купен арак - не знаете какво купувате! Фалшификатите с добавяне на метанол, липсата на хигиена са бичът на Изтока. Можете да закупите не само алкохол, но и редица сериозни заболявания (слепота, отравяне и дори смърт). Въпреки това, дори индустриално произведена, напитката може да не е с най-добро качество и състав..
Между другото, европейците много рядко могат да оценят този алкохол, дори с добро качество..
Как да пием арак правилно
В страните от Изтока рядко се пие чиста напитка. Обикновено се разрежда с вода, докато водата трябва да е 2 пъти повече от алкохола (1: 2). Също така ще бъде чудесно, ако сте овкусили алкохола с лед. Когато купувате вече разредена напитка, тя трябва да има млечнобял цвят.
Те пият арак, докато се хранят с пикантна закуска с много подправки и билки. Освен това все още можете да конфискувате напитката с ядки, плодове или сирене..
Често срещан начин за пиене след хранене е добавянето на алкохол към чай, кафе (по 3-5 капки всеки) или приготвяне на коктейли на базата на този алкохол.
Arak jdoudna какво е това
Арак е силна алкохолна напитка с аромат на анасон, широко разпространена в Централна Азия и Близкия изток, на Балканите. По вкус и технология на производство прилича на български мастик, гръцка узо водка, турска ракия, италианска самбука.
Думата "Арак" в превод от арабски означава "да се потя". Напитката придоби името си благодарение на технологията на производство. Аракът се получава чрез дестилация на ферментирали суровини (ориз, фурми, палмов сок, краве или кобила). Готовият дестилат бавно се събира в контейнер, капейки по дългата шийка. Сила на напитката - 40-60 градуса.
В източната медицина арак се използва за подобряване на кръвообращението, лечение на заболявания на горните дихателни пътища, повишаване на имунитета и подмладяване на кожата..
Видове арак
- Видове арак
- Технология на производство
- Може ли алкохолът да бъде полезен
- Вреда, за която производителите не говорят
- Как да пиете правилно
- Изход
Понастоящем има повече от 20 метода за приготвяне на анасон от луна. Най-популярни са 2 вида арак: ливански и арабски. В Монголия се приготвя силна напитка чрез смесване на водка с ферментирало конско мляко (кумис).
Ливанският арак се прави изключително у дома. Това е най-добрият алкохол в света, който не се произвежда във фабрики. Силата на напитката е 53%. От древни времена ливанците са го правили чрез двойна дестилация, последвано от отлежаване в продължение на 1 година. Етеричното масло от анасоново семе се счита за основния компонент на източния арак. Когато се смеси с вода, напитката придобива характерен матов бял цвят..
Отличителна черта на арабския арак от монголския е използването на кокосов сок, а не на кумис. Това, което го прави облачно, но много ароматно.
В Югоизточна Азия местната алкохолна напитка се получава от дестилацията на оризова каша и ферментирал сок от кокосова палма или меласа от тръстика. Този арак е прозрачен или бледожълт на цвят, със силен аромат, в който се усещат нотки на суровини.
В момента ориенталска напитка се влива с анасон или вино. Този метод за производство на арак се използва широко в средиземноморските страни и арабския свят. Интересното е, че в Гърция мастиковото дърво и билките се добавят към алкохола (за насищане на вкуса). Съставките от растителен или животински произход се използват като суровини.
Арак, съдържащ изключително анасон и вино, се счита за истински. Европейски колеги на напитката - ракия, узо.
Технология на производство
Arak първоначално е създаден за използване на гроздови продукти. Направен е от кекс и захар, останали след дестилация. С течение на времето алкохолната основа на тинктурата е претърпяла промени и днес зависи от региона на производство на напитката. В Югоизточна Азия се приготвя от ориз, тръстика, фурми, кокосов сок, смокини. На Балканите арак се получава от сливи. В Монголия се използва кумис, в Турция и Ливан - гроздови кюспе, останали след приготвянето на виното.
След края на ферментацията суровината се дестилира 3 пъти. Ето защо аракът погрешно се нарича "водка", според производствената технология той е по-близо до лунна светлина. Към получения дестилат се добавя анасон, напитката се изсипва в дъбови бъчви или бутилки с дълга тясна врата и се оставя за 10 дни. За подобряване на вкуса към арака се добавят допълнителни съставки (мед, подправки, билки, растителни семена).
Рецептата за класическата тинктура от анасон
- анасон - 2 звезди;
- водка 45% - 0,5 л;
- гранулирана захар - 5 g;
- кимион - 5 g.
- Поставете подправките в чист стъклен буркан, добавете алкохол. Затворете контейнера с капак.
- Поставете бутилката на тъмно място с температура 18-25 градуса. Разклащайте тинктурата редовно 2-3 пъти седмично. След 21 дни се филтрира.
- Към готовата инфузия се добавя захар, оставена за 2 дни, докато кристалите се разтворят напълно.
Напитката има наситен жълтеникав цвят с характерен пикантен аромат. Съхранявайте на тъмно, хладно място, запечатано.
Тинктурата от анасон се използва като дезинфектант. Той убива патогенните бактерии, подобрява отделянето на храчки, успокоява кашлицата.
При ларингит, трахеит, бронхит 5-10 капки тинктура се разреждат с 15 г цветен мед и се разтварят в билков чай от глог, жълт кантарион или шипки.
Освен това се използва за гаргара, триене на долната част на корема и гърба за облекчаване на болката и спазмите..
Рецепта за анасон от луна
- канела - 3 пръчки;
- чиста вода - 1 литър;
- лунна светлина, якост 40% - 1 литър;
- копър - 10 г;
- анасон семена - 20 г;
- корен от джинджифил - 2 г;
- анасон - 5 g.
Отличителна черта на тинктурата от алкохол е, че тя не изисква дестилация..
- Поставете всички подправки в буркан, залейте с лунна светлина, плътно затворете капака. Влива се 10 дни при стайна температура, като се избягва пряка слънчева светлина.
- Филтрирайте алкохол, разредете с бутилирана вода, намалявайки силата на напитката до 20%.
- Изсипете получената течност в дестилационния куб, започнете дестилационния процес. Задължителна процедура при приготвянето на домашен арак се счита за разделяне на напитката на фракции..
Глава - първите 30 ml веднага се отделят и се използват изключително за технически нужди. След това изберете средната фракция, докато силата в потока падне под 40%. С намаляване на градуса се образуват така наречените "опашки", съдържащи фузелови масла. Тези вещества развалят качеството на анасонната лунна светлина, придават му облачен цвят и неприятен вкус, аромат, поради което те трябва да бъдат отделени от "тялото" на напитката.
- Силата на средната фракция на арак, като правило, варира от 54 до 58%. За да се намали степента (до 45%), алкохолът се разрежда с пречистена бутилирана вода.
Не забравяйте, че когато се добави вода, дестилатът става леко млечен. Промяната в цвета на напитката е свързана с високото съдържание на етерични масла в течността. Интересното е, че домашният арак ще има сладък вкус с нотки на анасон. Поради цвета си напитката арак в Либия получи прякора „лъвско мляко“.
При производството на алкохол в Бангладеш, Индия и Шри Ланка се дестилира ферментирал кокосов сок или палмов сироп. Такъв арак има светложълт цвят, по-силен е (90%), има вкус на уиски с примеси от ром. Най-големият производител на кокосова напитка е Шри Ланка. Използва се в чист вид като аперитив, храносмилател или като част от коктейли.
Може ли алкохолът да бъде полезен
Свойствата на арак зависят от вида и качеството на суровините, използвани за производството му. В Централна Азия напитката на основата на анасон се добавя към чая за лечение на заболявания на горните дихателни пътища, лошо храносмилане, колики. На изток се смята, че има благоприятен ефект върху репродуктивната система, подобрявайки мъжката полова функция..
Аракът от кумис е с най-голяма стойност за човешкото тяло. Той задържа аминокиселини (метионин, триптофан, лизин) и витамини, необходими за изграждане на ДНК, РНК молекули.
- намалява ферментационните процеси в стомаха, предотвратява растежа на гнилостни бактерии в червата, облекчава запека, подобрява метаболизма;
- повишава защитните функции на тялото;
- облекчава стреса, използва се за изчерпване на нервната система;
- разширява кръвоносните съдове, понижава кръвното налягане, намалява отлагането на мастни плаки, увеличава кръвообращението;
- подобрява отделянето на храчки;
- подмладява кожата (когато се прилага външно като част от маски): повишава нейната еластичност, подобрява тена, намалява яркостта на старческите петна;
- облекчава спазмите, успокоява болезнените усещания по време на менструация при жените;
- облекчава лошия дъх.
Инхалациите се приготвят на основата на затоплен арак за лечение на бронхит и грип.
Напитка, направена на основата на кокосово мляко, намалява риска от инфаркт, укрепва сърцето.
За подобряване на процеса на храносмилане, арак се консумира по 10 мл 3 пъти на ден след хранене..
За да се премахне гнойната плака по сливиците, тинктурата от анасон (50 ml) се разрежда в топла вода (200 ml) и се използва за гаргара. В рамките на няколко дни болката при преглъщане ще изчезне поради дезинфекция на устната кухина, което ще ускори лечебния процес.
За грижа за стареещата кожа 100 ml пълномаслено мляко се смесва с 50 ml арак. В получения състав марлята се навлажнява, нанася се върху лицето за 20 минути, след което дермата се избърсва на сухо и се намазва с крем.
При умерена употреба (не повече от 30 ml на ден), анасоновият лун или арак подобрява секреторната функция на стомашно-чревния тракт, дихателните пътища и чревната подвижност. Силната алкохолна напитка се използва в народната медицина като дезинфектант, потогонно, антипиретично, отхрачващо, болкоуспокояващо.
Вреда, за която производителите не говорят
Arak е алкохолна напитка, противопоказана за хора, склонни към алергии, бременни и кърмещи жени, деца и юноши на възраст под 18 години. Освен това трябва да откажете да използвате анисовка, ако имате предразположение към епилептични припадъци и високо ниво на нервна възбудимост. В противен случай може да доведе до анафилактичен шок, пристъпи на астма.
Злоупотребата с алкохол може да се превърне в провокиращ фактор, причиняващ обостряне на хроничните неврологични заболявания, появата на гърчове.
Етил-съдържаща напитка не трябва да се пие от хора със заболявания на стомаха, червата, които са в стадия на обостряне. Алкохолът изгаря лигавицата и затруднява кръвообращението на храносмилателните органи, нарушава жизнената дейност на микрофлората, което влошава здравето на пациентите със стомашни язви, гастрит. При липса на лечение на мембраните се образуват нови язви, състоянието на старите се влошава, вените на хранопровода се деформират. В резултат на това това може да доведе до вътрешно кървене..
- Защо не можете сами да се подложите на диета
- 21 съвета как да не купувате остарял продукт
- Как да запазите зеленчуците и плодовете свежи: прости трикове
- Как да победите желанието си за захар: 7 неочаквани храни
- Учените казват, че младостта може да бъде удължена
Ползите и вредите от арак зависят от неговото качество. Фалшива напитка, разредена с метанол, представлява опасност за здравето и може да доведе до влошено зрение и пълна слепота. В допълнение, поради ниското ниво на санитарна хигиена, арак в източните страни причинява отравяне, интоксикация на тялото, придружено от увреждане на тъканите, чернодробните клетки, мозъка, нервната система и сърдечния мускул. Алкохолът трябва да се купува изключително в специализирани магазини с гаранция за качество.
Как да пиете правилно
Поради високата си якост (40-60%) е обичайно да се използва арак в разредена форма, като се спазва съотношението на напитката към водата 1: 2. В същото време към него може да се добавя лед. Арак се пие преди и след хранене. Твърдото сирене, плодове, ядки са подходящи като лека закуска.
На основата на арак се приготвят алкохолни коктейли.
За да създадете силна напитка, наречена "гръцки тигър", в шейкър смесете портокалов сок (120 ml) и узо (30 ml), добавете лед.
Коктейлът Iliad се приготвя чрез смесване на следните съставки: арака (120 ml), ликьор Amaretto (60 ml), ягодов сок (30 ml), лед. Напитката е много ароматна с характерна плодова нотка..
Изход
Арак е алкохолна напитка, популярна в страните от Близкия изток. Пие се лесно през горещия сезон и леко се затопля в студа. В Сирия и Турция арак е известен като "раки" и се произвежда на базата на гроздови суровини в индустриален мащаб. В България анасонът се нарича мастика, в Гърция - узо, на Балканите - ракия. В Киргизстан, Казахстан, Монголия и страните от Централна Азия кобилешкото мляко се използва като основа за производството на арак. Напитката е направена от добре ферментирал кумис със сила 5%. Суровините се подлагат на дестилация, което увеличава алкохолното му съдържание до 30-40 градуса. Освен това бурятите правят и „тарасун“ или млечна водка от ферментирала суроватка от краве мляко. А в Южна Азия напитката се приготвя от палмово вино или на основата на ориз..
За лечебни цели арак се консумира по 30 мл на ден, за да стимулира секрецията на стомашен сок, да подобри храносмилането и отделянето на храчки при кашляне, да укрепи имунитета, да премахне безсънието и спазмолитичната болка. Освен това, в умерени количества алкохолът облекчава нервното напрежение, понижава кръвното налягане и увеличава кръвообращението..
Не забравяйте, че в случай на злоупотреба, ползите от напитката могат да бъдат вредни.
Напитка Arak: какво е това, от какво е направено + рецепта у дома
Арак е група алкохолни напитки с концентрация 40-60 градуса, те са много популярни в Близкия изток и Централна Азия. По вкус и техника на приготвяне тази напитка най-много прилича на турска ракия, италианска самбука, гръцка водка Ouzo и българска мастика..
- 1 Пийте историята накратко
- 2 Арак: от какво е направена производствената технология
- 3 Арак рецепта у дома
- 4 Как се пие арак
Историята на напитката е кратка
Държавата, в която за първи път са започнали да правят арак, остава непозната и до днес, но е известно само, че това се е случило преди почти 300 години. И хората в Ирак са сигурни, че именно в тяхната страна производството на тази напитка е стартирано за първи път и с течение на времето тя мигрира в други региони..
Също така, легендата казва - името на алкохола, който разглеждаме, идва от арабската дума "арак", което означава "да се потиш". Това няма нищо общо с физиологичните процеси на човешкото тяло, а пряко зависи от производствения процес.
Арак: от какво е направена производствената технология
Източната водка, макар и с по-прости думи, е обикновена лунна светлина, която се получава чрез дестилация или дестилация на каша. Единственото нещо, което отличава арак от лунна светлина, е суровината.
Първоначално първоначалната основа за производството на напитката е гроздова торта, към която е добавена гранулирана захар. С течение на времето този състав беше разнообразен и вместо грозде бяха използвани напълно различни съставки. Например, арак може да се направи от: ориз, сливи, смокини и фурми. А също и от съставки от животински произход като кумис (конско мляко).
Всеки регион има своя собствена исторически разработена технология за производство на арак, но има два интегрални етапа:
Ферментация на основната съставка със захар.
Тройна дестилация на ферментирала каша.
Получената напитка се влива в дъбови бъчви и след това се бутилира. В Турция, Сирия и Либия за това се използват специални бутилки с дълго тясно гърло. След отлежаване, аракът с добро качество има златисто жълт цвят, но можете да намерите и прозрачен и бял оттенък, който вече може да се разрежда с вода..
В източните страни и Централна Азия анасонът (звездовиден анасон) се добавя към арака преди третия процес на дестилация. Резултатът е напитка, която много прилича на тинктура от анасон. И е важно да запомните, че колкото повече анасон, толкова по-ниска е неговата сила..
Арак рецепта у дома
Важно е да се разбере, че тази рецепта е просто разновидност на оризовата анасонова водка и е много различна от оригиналната рецепта и технология. Но въпреки това на изхода ще получим доста необичайна напитка с лек зеленикав оттенък и приятна сладост..
За да се доближите с една крачка до оригиналната рецепта за арак, можете да замените водката с гроздов лунен лук без остра и чужда миризма..
Арак: каква е тази напитка, как да се пие, ползите и вредите, рецепти
Арак е алкохолна напитка с високо алкохолно съдържание, която започва разпространението си по света преди 400 години от необятните пространства на Близкия изток и Централна Азия. В съвременния свят има много вариации на продуктите: те се различават в зависимост от териториалната принадлежност, използваните суровини, нивото на якост и технологията на производство..
Силата на арака варира от 40 до 60%. Вкусът на напитката и техниката на нейното приготвяне са близки до турската ракия, но букетът се разкрива не от плодови нотки, а от остър анасонов послевкус. Течността обикновено е със светло златист цвят..
Съставът на арак може да включва напълно различни компоненти - всичко зависи от мястото на производство на напитката. И така, рецептата за продукта е: мляко, фурми, смокини, грозде, анасон, сливи и ориз.
Дегустационни характеристики
Цветът на течността, като правило, гравитира към топли оранжево-жълти и златисти нюанси, по-рядко можете да намерите бели или напълно прозрачни напитки.
Аромат
Основата, върху която е изграден ароматният букет от арак, е анасон, допълнен от пътеки, характерни за други компоненти: плодове, плодове, млечни продукти и цветя..
Арак има приятен пикантен вкус, балансиращ на границата на медовата сладост и стипчивост.
Историята на Арак
Информацията за държавата, в която аракът е произведен за първи път, се губи в дългата история на неговото развитие. Надеждно е известно само, че продуктът е видян за първи път преди повече от 4 века. Иракчани са убедени, че тяхната държава е родината на Арак.
Според изследователите има две основни версии за произхода на напитката: според едната от тях аракът за пръв път е видял бял свят в Шри Ланка, според другата на остров Ява, Индонезия, обаче, за да твърди с пълна сигурност дори, че продуктът е създаден именно в тях страните не могат - произвежда се също във Филипините и Индия. Иракските граждани обаче по никакъв начин не се смущават от тези факти и продължават да разработват своята версия за историята на произхода на арак.
Първите споменавания за напитката датират от 1630 г., когато пътешественикът Евидия ебелеби, описвайки срещите си със занаятчии от Истанбул, споменава производството на продукта.
Основата на рецептата за първия арак беше гроздова торта и в някои региони кумис; днес съставът на продукта е дълъг списък с огромен брой компоненти.
Arak е една от най-старите дестилирани алкохолни напитки, надминавайки дори уискито, джина и дженера. След споменаването на арака в мемоарите на Марко Поло, генуезки търговци донесоха продукта на територията на Русия. Руските предприемачи бързо установиха вноса на напитката, а по-късно и нейното производство в страната..
Разпространение
Продуктът е широко разпространен в целия Изток. Освен това, той е популярен и в Европа и Индия. Арак, разпространен в Близкия изток и Централна Азия, има индикатор за сила от 30%.
В Южна Азия е широко разпространен продукт с концентрация 50%, чиято основа е ориз, фурми, смокини и палмово масло.
На Балканите се произвежда напитка на основата на преработени плодове, като се използват сливи като основен компонент..
Индия, Бангладеш и Шри Ланка са известни със златния си арак с 60-80% алкохолно съдържание; основата на продукта е палмов сироп или кокосово мляко.
Остров Ява снабдява целия свят с напитка с ярък изразителен ароматен букет; продуктът се съхранява на ръжена мъст.
Голямо количество арак се произвежда и в Турция, Сирия и Ливан. Тези страни правят напитка от гроздова торта.
Технология за производство на Arak
Ако прибегнем до просто описание, арак е същата луна, която се получава чрез дестилация и дестилация на каша. Единствената разлика от лунната светлина е използваните съставки.
Първата основа за напитката беше гроздовата торта с добавяне на голямо количество захар. С течение на времето рецептата претърпя някои модификации: те започнаха да заменят гроздето със сливи, смокини, фурми и дори ориз или конско мляко..
Всяка държава и освен това - всеки регион - има свои собствени производствени тайни, всяка от които включва 2 основни етапа:
- ферментация на основния компонент с добавяне на захар;
- тристепенна дестилация на ферментационни продукти.
Получената напитка се подлага на дълга инфузия в дъбови контейнери и след това се бутилира в отделни бутилки. В Турция, Либия и Сирия за тези цели се използват лесно разпознаваеми бутилки с тесен капак..
След дълга „почивка” качественият арак има приятен, направо слънчев, златистожълт цвят..
В източните страни и Централна Азия анасонът се добавя към бъдещия арак преди дестилация. След приключване на всички производствени процеси се получава напитка, подобна на тинктура от анасон. Количеството анасон е право пропорционално на силата на арак - колкото повече е, толкова по-ниско е алкохолното съдържание в крайния продукт.
Монголски арак
Монголският арак е доста особена млечна напитка, основният компонент на която е кумис. Продуктът се довежда до готовност в апарата за дестилация.
Арабски арак
Напитката от Азия се различава от предшественика си предимно по използваните съставки. И така, основата на продукта е ферментирало кокосово мляко, захарна тръстика и ориз. Арабският сорт арак има по-богат аромат и по-голяма прозрачност. В хода на своето развитие рецептата е претърпяла някои промени: в днешно време арак се прави от вино и анасон, сервиран по време на хранене с основното ястие. Някои хора разреждат напитката с питейна вода, преди да пият..
Ливански Арак
Много ценители твърдят, че точно този вид арак е с най-високо качество. Традиционно се прави не в мащабно автоматизирано производство, а на ръка направо в домашната кухня. Ливанският арак се подлага на двойна дестилация, след което течността се оставя за една година в дървен съд за инфузия. След завършване на технологичния процес либийците получават напитка със съдържание 53%.
Сортове на арак
Повечето разновидности на напитката са концентрирани в източните страни и не особено популярните видове рядко достигат до постсъветското пространство, така че ако живеете в Русия, Украйна или Беларус, ще трябва да се задоволите с малко.
Популярните асамблеи, които ще бъдат достатъчно лесни за придобиване, включват:
Арак де Мусар. Прозрачна, безцветна напитка с богат аромат, разкриваща нотки на анасон, женско биле и евкалипт. Ароматизиращият букет се основава на балансирана комбинация от анасон и подправки.
Ел Масая Арак. Напитката е абсолютно прозрачна, ароматизиращият букет разкрива меки нотки на ориенталски подправки, джинджифил, женско биле, евкалипт и анасон. Течността мирише на същите съставки.
Как да изберем оригиналния арак
Както бе споменато по-горе, на рафтовете на местните магазини няма голям асортимент, но това не означава, че шансовете за придобиване на фалшификат намаляват - напротив, поради относително малките количества внесен арак, хитри предприемачи доставят своите версии на напитката на витрините.
За да не направите грешни изчисления, трябва да обърнете внимание на следните точки:
Капацитет. Всяка марка доставя своя продукт в оригинални бутилки. За да не се заблудите при избора, достатъчно е да се запознаете с уебсайта на производителя и да запомните как изглежда контейнерът.
Регистрация. Arak принадлежи към категорията на висококачествените алкохолни напитки, така че производителите следят отблизо дизайна на опаковката. И бутилката, и капакът, и етикетът трябва да изглеждат добре..
Последователност. Когато се разклати, Арак трябва да остави ивици, които бавно да се стичат по стените. Ако течността няма достатъчен индекс на вискозитет, имате фалшификат в ръцете си..
Чистота. В оригиналния продукт не трябва да има признаци на утайка.
Акциз. Бутилката трябва да има акцизен печат.
Как и с какво да пиете правилно
При първо запознанство вкусът на арак може да изглежда доста неприятен поради прекомерната му суровост. Когато дегустирате арак, трябва да се придържате към следните правила:
Напитката трябва да се разрежда с негазирана питейна вода в съотношение 1: 2. Ако на етикета на продукта има маркировка за високо съдържание на етерични масла, тогава течността веднага ще придобие бял оттенък..
Добавянето на натрошен лед също може да направи вкуса на напитката по-приятен. Не трябва да комбинирате този метод с предишния..
Пикантни ориенталски ястия често се използват като предястие, както и разнообразни ядки, плодови разфасовки и твърди сирена..
Периодично арак се добавя към силно кафе или се използва в различни коктейли..
Арак рецепти у дома
Помислете за няколко домашни рецепти за арак.
Класически сорт
- анасон - 2 звезди;
- водка или друга алкохолна основа с концентрация 45% - 500 ml;
- захар - 5 г;
- кимион - 5 g.
Всички компоненти на бъдещата напитка трябва да се поставят в стъклен съд, напълнен с алкохолна основа, а бурканът да бъде плътно затворен с капак. Контейнерът трябва да се остави на тъмно място при температури от 18 до 25 градуса. 2-3 пъти седмично течността се разклаща старателно, след месец се прецежда.
Гранулираната захар се въвежда в готовия арак, оставя се още няколко дни, чакайки зърната да се разтворят напълно.
Резултатът е продукт с приятен, не особено наситен жълт цвят с остра остра миризма. Готовият арак се съхранява на хладно място, далеч от слънчева светлина..
Сложно разнообразие
- канела - 3 пръчки;
- дестилирана вода - 1 литър;
- алкохолна основа с концентрация 40% - 1 литър;
- копър - 10 г;
- анасон - 20 г;
- корен от джинджифил на прах - 2 g.
Съставките се поставят в стъклен съд, пълнят се с алкохолна основа и се затварят плътно с капак. Бъдещият арак се оставя да вари в продължение на 10-14 дни при стайна температура, опитвайки се да предпази течността от контакт със слънчева светлина.
Полученият продукт се разрежда с питейна вода, намалявайки алкохолното съдържание до 20%.
Готовата течност се излива в дестилационен куб, подложен на дестилационен процес. "Главата" и "опашката" на напитката трябва да бъдат премахнати.
Полученият дестилат отново се разрежда с вода, след което аракът става бял поради съдържанието на етерични масла. Готовата напитка има фина сладост на вкус, примесена с нотки на анасон.
Полезни свойства на арак
Характеристиките на арак пряко зависят от качеството на съставките, използвани при производството му. В страните от Централна Азия арак се добавя към билков чай, използван за лечение на заболявания на горните дихателни пътища, стомашно-чревния тракт и за премахване на коликите. В държавите от Близкия изток аракът се счита за панацея за всички съществуващи заболявания на пикочната и репродуктивната система..
Най-голямата стойност има продукт на основата на кумис - той задържа аминокиселини и витамини, необходими за изграждане на ДНК и РНК молекули.
Полезните свойства на арак включват:
- забавяне на процеса на стареене;
- предотвратяване на растежа на гнилостни бактерии в храносмилателния тракт;
- облекчаване на запек;
- ускоряване на метаболизма;
- нормализиране на нервната система;
- вазодилатация;
- понижаване на кръвното налягане;
- отслабване;
- подмладяване на кожата;
- избавяне от лошия дъх;
- облекчаване на симптомите по време на ПМС.
Затопленият арак помага да се отървете от бронхит и грип.
Отрицателното въздействие на Арак
Arak не трябва да се консумира от хора с алергии, бременни или кърмещи жени, юноши на възраст под 18 години, хора с предразположение към епилептични припадъци и такива с подвижна психика.
Коктейли на базата на Арак
Арак е доста рядка напитка, така че няма много популярни коктейли, които се правят на негова основа. Нека разгледаме все още няколко варианта за коктейли въз основа на него..
Джакарта дайкири
- арак - 40 мл;
- бял ром - 15 мл;
- ликьор мараскино - 5 мл;
- Пишо горчив - 2 мл;
- сладък сироп - 20 мл;
- прясно изцеден сок от лайм - 25 мл;
- череша - 10 г;
- лед - 200гр.
В шейкър се комбинират сок от лайм, захарен сироп, ликьор от мараскино, бял ром, горчив Pishaud и арак, добавя се натрошен лед и се разклаща старателно. Изсипете в охладена чаша с помощта на цедка, украсете с плодове върху коктейлен шиш преди сервиране.
Гръцки тигър
- прясно изцеден портокалов сок - 120 мл;
- арак - 30 мл;
- лед - 100гр.
Всички компоненти се комбинират в шейкър, добавя се лед, разклаща се старателно и се изсипва в колин. Преди сервиране коктейлът се украсява със спирала от портокалова кора.
- арак - 60 мл;
- Ликьор Амарето - 60 мл;
- ягодова сода или ягодов сок - 30 мл;
- лед - 100гр.
В резултат на смесването на всички горепосочени компоненти се получава ароматен плодов коктейл. Сервирайте напитката в мартинка, предварително украсена с ягоди.
Интересни факти
Нека да разгледаме някои интересни факти за Арак:
Името на напитката от арабски език буквално се превежда като „пот“. Той получи това име поради особеностите на производството: ферментиралите суровини се дестилират, дестилатът се влива в контейнера, като бавно капе надолу по дългата шийка..
В Либия арак често се нарича "лъвско мляко". Напитката е получила такова име поради млечнобял цвят, който анасонът дава на напитката..
В момента има повече от 20 различни метода за приготвяне на арак, някои от които се извършват изключително в домашната кухня, а някои само в производството..
Арак често погрешно се нарича водка, но всъщност е много по-близо до лунна светлина: звездният анасон се добавя към дестилата, след това се изсипва в дървени бъчви или стъклени бутилки и се оставя за 10 дни.
Арак е особено популярен в горещия сезон..
За лечебни цели арак се използва в обем от 20 мл на ден, за да се извлече максимума от напитката..
Arak се използва активно в козметологията: разбърква се с вода, добавя се лимонов сок, охлажда се, след което се импрегнира с марля или памучен тампон и се нанася върху лицето за 20-30 минути или просто се разтрива кожата преди лягане, без да се отстранява останалата течност. Подобна маска се приготвя с добавяне на мляко. От арак се приготвят и гаргари и компреси..
Съществува руска версия на арак, която включва следните компоненти: луна, кимион, анасон и захар. Съставът на напитката включва и различни подправки (количеството може да варира в зависимост от вида на напитката). Съдържанието на алкохол в продукта достига 25%.
Arak е ориенталска силна алкохолна напитка, основната съставка на която е анасон. Арак е разпространен из целия Изток.
Напитка Арак
Преди около три века на изток се появяват алкохолни напитки, чиито общи характеристики позволяват да се разграничат в отделна група. Този алкохол има няколко съгласни имена, в зависимост от мястото на разпространение - arak, arak, araki, archi, ariki. Най-често срещаният арак, което на арабски означава "пот". Това точно описва процеса на дестилация с капене в съда..
Какво е Арак?
Арак (арак) е силен алкохол, получен чрез дестилация на различни суровини, последван от инфузия с анасон. Неговите аналози могат да се считат за алкохол, получен в някои страни по подобна рецепта: мастика, узо, самбука, ракия и др..
В Ливан аракът се прави от гроздови джибри, които остават от производството на вино. Съдържание на алкохол не по-малко от 55 об. Анасонът придава на продукта бял цвят и тъпота.
Монголските номади дестилират ферментирали кумиси със сила 5-6 об.% И също настояват за анасон. Такъв арак е особено ценен - съдържа много витамини и аминокиселини..
В Югоизточна Азия суровините за арак са кокосов сок от палма и тръстика. Азиатският алкохол е светложълт с невероятен аромат.
В средиземноморските страни арак настоява за анасон и вино. Гърците използват различни суровини с добавка на билки. Европейският аналог на сирийския арак е ракия или узо.
Как прави арак
Основните етапи на производството.
- Каша се приготвя за арак от различни суровини с добавена захар.
- Ферментиралата варя се дестилира три пъти.
- Добавете анасон (звезден анасон), билки, семена, подправки, мед и др..
- Напитката се изсипва в дъбови бъчви. В Либия, Сирия и Турция се използват бутилки за инфузия.
- Арак се налива в бутилки.
Аракът отлежал върху анасон е със златист цвят и след разреждане става белезникав.
Как да пия и какво да ям arak
Арак е приятен за пиене в горещо време - той се разрежда с вода в съотношение 1: 2, тоест за една част от луната, две части вода. Анасоновото масло придава на разтвора лек млечен цвят - арабите го наричат „мляко от лъвици“. Разреденият арак има сила около 20 об.%. и сладникав вкус с анасонов оттенък. Можете да пиете напитката с лед.
Те ядат арак със сирене, плодове и ядки. Водката се съчетава добре с ориенталски ястия. Добавя се към коктейли със сокове, ликьори, сироп, кафе и чай.
Европейците, които вкусват арак за първи път, често говорят за него не особено ласкателно: продуктът може да съдържа фузелови масла, кетони и алдехиди. За да избегнете отравяне, препоръчваме да ограничите употребата на домашна водка.
Полезни свойства на арак
В източната медицина арак се счита за ценно лекарство. Арак от кумис има особено мощен ефект. Анасоновата водка с чай има отхрачващо действие и лекува настинки. Арак възстановява мъжката полова функция и лекува репродуктивни нарушения. В допълнение, арак:
- възстановява чревната микрофлора, функцията на стомаха;
- повишава имунитета и устойчивостта на стрес;
- разширява кръвоносните съдове, понижава налягането, укрепва сърцето;
- подобрява цвета на кожата, насърчава подмладяването.
Противопоказания за употребата на арак могат да бъдат непоносимост към алкохол и алергия към компоненти. Не можете да приемате алкохол по време на обостряне на стомашно-чревни заболявания, пациенти с психични разстройства, както и непълнолетни.
Обърнете внимание на качеството на напитката преди пиене. Препоръчително е да купувате алкохол в специализирани магазини и големи супермаркети.