История на дините

Думата „диня“ идва от тюркския език и се превежда като „магарешка краставица“. Поради това мнозина вярват, че самата диня е азиатско растение. Всъщност обаче родното място на динята е Южна Африка. Именно там, в Ботсвана, Намибия, Лесото и Южна Африка, все още можете да намерите гъсталаци дива диня - колоцинт.

Преди се смяташе, че именно колоцинтът е родоначалникът на съвременната диня. Последните генетични изследвания обаче показват, че дивите и култивирани дини имат един общ предшественик - пъпешът Tsamma. Това растение расте в пустинята Калахари и все още е най-важният източник на вода за бушмените. Между другото дивите дини са с малки размери (приблизително като грейпфрут) и са изключително горчиви на вкус. Така че днес се радваме на сладки и сочни дини само благодарение на упоритата работа на животновъдите..

Разпространение на дини по света

Археологическите изследвания доказват, че динята е била известна на хората още преди четири хиляди години, през ХХ век пр. Н. Е. Смята се, че в епохата на Средното царство древните египтяни са намерили плодовете, като са започнали да го обработват и да провеждат кулинарни експерименти върху него..

По този начин археолозите са открили в древните египетски гробници (включително гробницата на Тутанкамон) не само изображения на дини по стените, но и техните семена. Дините бяха поставени в гробници, за да могат фараоните да се хранят с тях в отвъдното. Също така споменаванията за дини се срещат в древни папируси, в медицински рецепти. От Египет динената култура се разпространи в Сирия, Арабия, Палестина и Персия. Арабите отдавали голямо значение на динята, вярвайки, че това зрънце е в състояние да „прочисти организма и да пренесе болестта от него, ако се приема постоянно преди хранене“..

Също така динята е била известна в Древен Рим - растението се споменава в стиховете на Вергилий. Римляните използвали динята прясна и осолена и от нея правели мед. Продавач на дини в средновековна Италия През седми век дините започват да се отглеждат в Индия, а през десетия. те се появиха и в Китай, където бяха донесени от Европа. В Китай динята се наричаше „пъпешът на запад“ и в чест на нея дори организираха всяка година „празник на динята“, където това зрънце беше основното удоволствие на трапезата. В Западна Европа, по-специално в Испания, дините идват още през Средновековието, по време на първите кръстоносни походи в Палестина. През Южна Европа дините се разпространяват в Северна Европа, но там дините не растат добре поради суровия и студен климат. Дините започват да се появяват навсякъде в европейските градини от XVII век. Дините бяха донесени в Америка от европейски колонисти и роби от Африка. През 1576 г. испански заселници отглеждат дини във Флорида. През 1629 г. те се отглеждат в Масачузетс, а до 1650 г. се разпространяват в Перу, Бразилия и Панама. Дините скоро станаха популярни на Хаваите и други тихоокеански острови, където бяха донесени от пътници и изследователи, включително английския морски моряк Джеймс Кук..

Диня в Русия

Има две основни версии за появата на дини в Русия. Според първата дините са ни донесени през XIII-XIV век от татарите. Втората версия казва, че задграничните търговци от Индия са донесли динята в Русия през 8-10 век, по време на оживената търговия с Киевска Рус. И двете версии обаче са съгласни, че първоначално дините са пуснали корени в Поволжието. Във всеки случай, до седемнадесети век, дините в Русия са били почти непознати, тъй като са били или внесени от чужбина, или отглеждани в отдалечени места, считани за отвъдморски деликатес. Известно е, че през XVI-XVIII век дините се отглеждат близо до Владимир, Курск, Воронеж, както и в Санкт Петербург, Москва и Казан като изключително оранжерийна култура. От деветнадесети век дините започват да се отглеждат близо до Оренбург (например в Сол-Илецк). Истинската история на домашните дини започва през 1660 г., когато цар Алексей Михайлович разпорежда доставките на дини от Астрахан до царския двор, където са подредени „градини с дини и пъпеши“. Скоро беше издаден и специален указ за отглеждането на дини в Чугуев, провинция Харков. След това дините бяха доставени на кралската трапеза, веднага щом узреят. В същото време те бяха сервирани не пресни, а напоени със захарен сироп. Като цяло, първоначално дините в Русия не се консумираха „сурови“, а се приготвяха по доста специфичен начин - натрошената динена пулпа беше напоена със сода, а след това от нея се приготвяше меласа с бахар и други подправки. Те започват масово да отглеждат дини в долното течение на Волга по време на управлението на Петър I. След това, по време на пътуване до Каспий, той е успешно излекуван от болестта с дини, след което е издаден съответният указ. Тогава, разбира се, нямаше местни сортове дини, но се отглеждаха ирански и турски дини. Те били едроплодни, имали яркочервена плът, но силно се напукали, не се съхранявали дълго време и били леко подсладени. Ситуацията се усложнява и от сухия климат в южните степи. Но селяните не можеха да не изпълнят заповедта на царя, затова упорито сееха дини, опитвайки се да намерят по-подходящи сортове. В резултат на това, след постоянен подбор за сладост, размер и устойчивост на суша, бяха отгледани предците на сега известните южноукраински и руски (Волгоград, Астрахан) сортове.

Руски дини днес

Днес, според статистиката на Организацията за прехрана и земеделие на ООН, Руската федерация е на 8-мо място в света по отглеждане на дини. И така, през 2012 г. Русия отглежда около 1,5 милиона тона дини, отстъпвайки на страни като Алжир, САЩ, Египет, Бразилия, Иран, Турция и Китай с рекорден брой от 70 милиона тона. Основните региони на търговското отглеждане на пъпеши в Русия са Ставрополска и Краснодарска територии, Северен Кавказ, Саратов, Ростов, част от Оренбургския регион (област Сол-Илецк), както и Долноволжката област (Волгоград, Астрахански региони и Калмикия). И така, само в Астраханския регион през 2013 г. са събрани около 200 хиляди тона дини, половината от продуктите са ранни, главно местни сортове. По отношение на динените площи, според оценките на UNCTAD и FAO, Руската федерация дели третото място с Иран (около 144 хил. Хектара), а през 2013 г. тези площи са се увеличили с 10% поради увеличеното потребителско търсене.

Площта на търгуемия пъпеш непрекъснато се увеличава в други региони (отглеждането на пъпеши се е разпространило на юг от Тамбов, Воронеж и прилежащите региони). През последните 20 години в района на Саратов и Волгоград пъпешите и кратуните са се удвоили, в Дагестан - повече от 3 пъти, а в Оренбургска област тези области са се увеличили 10 пъти. Така че, само в района на Сол-Илецк, засетата площ се е разширила от 511 хектара през 2003 г. на 26 хиляди през 2012 г. Въпреки това, в някои области засетата площ за пъпеши и кратуни е намаляла (с 20% в Астраханска област и почти 2 пъти в Ростовска област, в Ставрополския и Краснодарския региони). Това се дължи на факта, че регионите са станали по-ясно специализирани. Така южните райони са фокусирани върху отглеждането на ранни продукти, северните и част от централните райони на Руската федерация произвеждат предимно средно узряващи дини, а останалата част от централния регион доставя късни дини. Но домашното отглеждане на пъпеш не стои на едно място. Развитието на методи за отглеждане на дини, както и постоянният подбор на нови, подобрени сортове разширяват географията му. Така че сега дините започнаха да се отглеждат успешно в региони като Средния Поволжие, Южен Сибир, Южния Урал, Алтай и дори Якутия..

Тази статия обхваща историята на дините, можете да намерите информация за доставките на едро или да поръчате дини на едро тук.

Диня

род едногодишни или многогодишни растения от семейство тиквени. Коренът е силно разклонен, задълбочава се с 1 m или повече. Стъблото е пълзящо, с дългочерешкови перисто разчленени листа (има сортове с неразпънати листа). Цветята са двудомни и хермафродитни, едно- или двудомни, единични, по-рядко на гроздове. Плодът е тиква, сферична, овална, сплескана или цилиндрична; цвят на кората от бяло до тъмно зелено с шарка под формата на решетка, ивици, петна; пулпата е розова, червена, пурпурна, по-рядко бяла и жълта. Има 3 вида: А. див (C. colocynthis), разпространен в пустините на Африка, Иран, Срв. Азия, Афганистан и Австралия и култивирани видове - A. table (C. vulgaris) и A. фураж (C. colocynthoides). А. е термофилна култура, по-малко взискателна към плодородието на почвата, отколкото другите пъпеши и кратуни. Родина А. - Юж. Африка. Културата на А. е широко разпространена в САЩ, Япония, Китай, Индия и в страните от Югоизточна Европа. В СССР А. се отглежда в Ниж. Поволжието, на север. Кавказ, южна Украйна, Молдова, Закавказие, Казахстан, в републиките ср. Азия, Централния черноземен пояс и някои други региони. Плодовете от маса А. тежат 0,6—16 кг и съдържат захар (до 11%), витамини и други вещества; използва се в прясна и осолена (малка) форма, за варене на мед (нардек), приготвяне на захаросани плодове и др. Семената съдържат ценно на вкус масло. Плодовете от фураж А. тежат 10–15 кг, съдържат 2–3% захари и се ядат от всички видове животни, пресни и силосирани. Среден добив: таблица А. 150-200, фураж 250-300 c / ha. Ранно узряващите сортове от маса А. (65-75 дни) са широко разпространени в СССР: Стокс 647/649, Победител 395, Любимец от фермата Пятигорск и други; средно и късно узряване (85-140 дни): Мелитопол 142 и 143, Биковски 22 и др.; фуражни сортове A.: Dishkhim, Brodsky 37-42 и др..

Почвата за посевите на А. се разорава през есента на дълбочина 25-27 см; брана и две обработки се извършват в началото на пролетта. Под ралото се внасят фосфорни и калиеви минерални торове, а през пролетта - азотни или органични торове (хумус или изгнил оборски тор). Семената (2-4 кг / ха) се засяват на дълбочина 6-8 см. При сухи условия подхранващата площ с фуражни и дълголистни сортове от таблица А. е 4-6 м 2, на късомозъчните сортове - 3-4 м 2; областите на хранене, осигурени с влага, се намаляват. Върху културите те извършват пробив на растенията, разхлабване на почвата и поръсване с мигли. Напояването се използва главно в района на Астрахан и в републиките на сряда. Азия (9-12 напоявания се извършват в размер на 400-500 m2 на хектар). В по-северните райони ранозреещите сортове А могат да се отглеждат в разсад.

Arbвz таблица: 1 - плодове в секция; 2 - част от стъблото с лист и цвете.

Откъде дойде динята?

Динята има и собствено име на латински - Citrullus lanatus (цитрусът е цитрусово дърво; lana е вълна). Родината на динята е Южна Африка, но Парагвай и Бразилия претендират за тази роля. В тези страни можете да го намерите в дивата природа. Никой не знае как и кога се е появила диня на други континенти, но древните египтяни вече са познавали тази култура..

Реколтата от дини е известна от египетските йероглифи преди почти 5000 години. Установено е, че дините често се поставят в гробовете на фараоните като храна за отвъдното.

Египетските митове твърдят, че динята е „засята“ от Сет, богът на гръмотевиците и пустинята, олицетворяващ злото влечение. Към 10 век сл. Н. Е. Динята се отглежда в Китай, сега тази страна е водещият производител на тази култура.

Мавританските нашественици донесли чудодейното зрънце в Европа около 13 век, а в Англия динята била призната през 1615 година. Сега динята е известна в почти всички страни. Общо има над 1200 вида диня, те се отглеждат в 96 страни по света, но най-вече тази култура е широко разпространена в Турция, Китай, Америка, Русия, Украйна и Узбекистан.

Динята прилича на голяма тиква, овална, сферична или цилиндрична форма, покрита с плътна кора, дебелината на която е 4-15 мм. Кората на динята е тъмнозелена на цвят, но при някои сортове се среща с жълти и бели кори; върху кората може да присъства модел - под формата на ивици или големи светли петна. Месото на зрялата диня е сладко на вкус, обикновено червено, но има сортове с жълта или бяла плът. Някои плодове могат да тежат повече от 20 кг.

Най-често дините се консумират пресни, но могат да бъдат мариновани, осолени и захаросани. От него се получава чудесно сладко, конфитюр, а можете също да използвате динената каша като съставка в закуски или коктейли. Вкусни марципани излизат от динените кори. Благодарение на интернет лесно можете да намерите голям брой всякакви рецепти за приготвяне на динени ястия.

Сезонът дойде за дините и затова е време да разберем какви ползи ще донесе това зрънце на тялото.?

• Динята е 80% вода. Също така в диня, на 100 g протеин - 0,7 g, мазнини - 0,2 g, въглехидрати - 10,9 g, фибри - 0,5 g.
• Калоричното съдържание на диня средно на 100g е само около 38 kcal.
• Известно е, че динята перфектно почиства тялото и премахва токсините.
• Освен това съдържа много витамини и минерали. Ето защо динята ще ви помогне да успокоите нервната система, тя е един от най-вкусните начини за справяне със стреса..
• Съвсем наскоро учените доказаха, че няколко филийки диня на ден подобряват настроението и жизнеността. Динята произвежда в кръвта аргинин, който има такъв положителен психотропен ефект.

Краят на лятото е празник на корема за любителите на динята. Марк Твен увери: опитайте динята и ще разберете какво ядат ангелите.

Откъде идва динята

Всички обичат дините. Вкусът на това уникално зрънце е просто вкусен и за нас това е още един прекрасен подарък на лятото. Откъде дойде динята в Русия??

Динята (Citrullus lanatus) е пълзяща лоза, която принадлежи към семейството на тиквите. Древните египтяни са знаели за това зрънце, които са вярвали, че богът на бурята и пустинята Сет сее дини. Те поставят дини в гробниците на фараоните като храна за отвъдното.

Динята е един от сортовете пъпеши. Така че, ако преди сте си мислели, че динята и пъпешът са напълно различни неща, тогава очевидно сте се объркали..

Динята е вкусно зрънце с вкусен вкус, произхождащо от диви растения, които живеят в тропическа Африка. Центърът на произход на динята е пустинята Намиб и полупустинята Калахари. Там и сега можете да намерите гъсталаци дива диня.

Бихме се изненадали много как е изглеждала динята преди четири хиляди години. Беше с размерите на грейпфрут и имаше доста горчив вкус. И едва след като хората облагородиха дивата култура, резултатът беше огромни дини със сладка плът. Някои сортове дини тежат до 20 килограма. Свикнали сме да ги ядем пресни, но дините също се мариноват, от тях се правят блатове, мед (бекмез) и конфитюр, а от корите се прави вкусно сладко и се правят захаросани плодове. В страните от Изтока се ядат и динени семена и те се смятат за деликатес. Има много разновидности на дини - само в Америка има повече от 300 вида.

В Русия динята се появява през VIII-X век и е донесена от Индия, която по това време активно търгува с Киевска Рус. Според втората версия дините са донесени в Русия от татарите през XIII-XIV век. Първоначално динята пусна корени в Поволжието. През 17 век той се разпространява широко в цялата страна и се отглежда в оранжерии дори в централните райони. Казват, че най-вкусните дини са били отглеждани в Астрахан.

До 17 век в Русия за дините не се знаеше почти нищо. Те бяха много редки на масите и се смятаха за отвъдморски деликатес. Дините са били внесени от чужбина, или отглеждани в отдалечени райони.

През 16 - 18 век дините се отглеждат край Курск, Воронеж, Владимир, Казан, Москва и Санкт Петербург в парници. От 19-ти век дините се отглеждат близо до Оренбург. Истинската история на дините в Русия започва през 1660 г., след заповедта на цар Алексей Михайлович да доставя астрахански дини на царския двор. Именно в Астрахан по това време започват да се засаждат "градини с пъпеши и дини". В двора те толкова много обичаха дините, че бяха доставени на масата на царя, едва узрели. След това ядоха дини не пресни, а напоени със захарен сироп. Като цяло дините в Русия първоначално не се консумират сурови, а се приготвят по специален начин. Пулпата на динята се натрошава и накисва във вода, а след това от нея се приготвя меласа с подправки и бахар.

По време на управлението на Петър I дините започват масово да се засаждат в долното течение на Волга. По време на пътуването на краля до Каспий, той беше успешно излекуван от болестта си с дини, след което бе издаден указ за отглеждането им.

По това време нямаше домашни дини, но се отглеждаха турски и ирански сортове. След постоянната им селекция обаче бяха отгледани известните сортове Волгоград и Астрахан. Скоро беше издаден указ за отглеждането на дини в провинция Харков, в Чугаев.

Американците, които имат около четиридесет фестивала на динята, и туркмените, които имат Ден на пъпеша като национален празник, показват специална любов към динята..

Динята определено е плод, но какво?

Според съвременната ботаническа класификация динята е зрънце от семейство тиквени. Но се използва и друг вариант - той принадлежи към групата на фалшивите плодове. Все още няма консенсус по този въпрос..

Динята се счита за близък роднина:

• мек и много сладък пъпеш;
• сочна и нискокалорична краставица;
• диетична тиква и тиква.

Известно е от дните на Древен Египет. Дините се използвали от египтяните не само за храна, но и за погребални ритуали. Смятало се, че те ще бъдат хранени от мъртвите фараони по време на пътуването им през царството на мъртвите. Също така динята е донесена в Древен Рим и Китай. Китайците не само приеха добре динята, но и я нарекоха „пъпешът на Запада“. В съвременния свят дори и сега Китай заема водещата позиция в класацията на производителите на дини. Римляните от своя страна я ядат не само прясна, но и осолена.

Хората често определят динята неправилно, превръщайки я в зеленчук или плод. За да разберете как да наричате диня, трябва да се запознаете с всички версии на нейната класификация..

Малко история и информация

Важно е да се отбележи, че съвременните динени плодове почти не приличат на тези, внесени в Европа от Южна Африка през 17 век. Европа знае за тях от времето на кръстоносните походи. Арабите приписват лечебни свойства на този плод, но европейците няма да масово да отглеждат и купуват дини. Смята се, че пустинята Калахари е родното място на това голямо фалшиво зрънце. Например известният натюрморт на Джовани Станки, който има изображение на диня. На снимката ясно се вижда плод с лека, леко розова пулпа. По-късно стана червен и сладък, благодарение на труда на животновъдите, които успяха да го напълнят с полезен ликопен..

Това прави динята подходяща храна за диабетици, тъй като подобрява метаболизма. Трябва обаче да се вземе предвид голямо количество въглехидрати, поради което не бива да се използва като основна храна, дори при отслабване. Също така повишава апетита. Ако плодовете се консумират твърде често на големи порции, се засяга сериозно натоварване на бъбреците, което може да доведе до тъжни последици.

Динята е обект на научни изследвания именно поради особеностите на усвояването на ликопен от хората. В случая с диня това се случва директно..

И тъй като може да предотврати много заболявания, не само диабет, но дори рак на простатата и шийката на матката, може да го направи основен елемент за предотвратяване на тези сериозни заболявания. Освен това динята спомага за засилване на борбата с окислителните процеси в организма и предотвратява появата на сърдечно-съдови заболявания..

В началото на 20 век дините стават сладки. Художникът Борис Кустодиев изобрази приблизителна гледка към плодовете от онова време. В картината „Съпругата на търговеца на чай“ можете да видите, че дините от онова време не са се различавали много от съвременните. От това време динята започва триумфалното си шествие по цялата планета и придобива популярност. Въпреки че в Русия тя стана известна още през 13 век. Самата дума „диня“ е заимствана от езика кипчак.

Динята е тиквено растение и неговите плодове?

В допълнение към версията, че динята е тиква, има и твърдения, че тя може да бъде плод, зрънце или зеленчук. Необходимо е да се разгледат всички версии наведнъж, това ще помогне да се осъзнае тяхната погрешност, както и да се разберат основните проблеми на класификацията.

Забавен факт е, че въпреки че динята принадлежи на тиквата, тя също е зрънце и то съвсем официално. Но тиквеният плод се счита за зеленчук..

Зеленчуците обикновено се наричат ​​едногодишни тревисти растения, плодовете на които имат пикантен вкус. Също така тук пада почти всичко, което не расте на дървета. Въпреки че динята може да бъде класифицирана като билка, тя не е зеленчук, защото съдържа много захари..

Като цяло трябва да се отбележи, че терминът "зеленчук" може да има не само ботаническа, но и ежедневна употреба. В този случай това обикновено означава растения, които дават плодове по корените (картофи), различни кореноплодни зеленчуци, като репички, моркови, цвекло, чесън и т.н..

Откъде идва динята

Още в Древен Египет хората са познавали и култивирали тази култура. Динята често се поставяла в гробниците на фараоните като източник на храна в задгробния им живот. Дините са донесени в Западна Европа през ерата на кръстоносните походи. Дините са донесени на територията на съвременна Русия от татарите през XIII-XIV век.

Най-много се отглежда в Китай, следван от Турция, страните от Америка, както и Русия и Узбекистан (вижте таблицата по-долу).

В Русия индустриалната култура на динята е концентрирана в Поволжието и някои райони на южните райони, а в Украйна, главно в южните райони и Крим; тук динята узрява свободно на открито, като същевременно постига отлични качества по отношение на вкуса. В средните черноземни зони динята понякога не узрява в земята, както и в по-северните райони, поради което културата в полетата се заменя с изтеглянето й на легла или в оранжерии. За пъпеши и кратуни се предпочита девственият пясъчен глинест чернозем, на който плодовете са по-големи, отколкото на глинестите. Узряването на ранните сортове - през втората половина на юни, късно - до есента.

Дините се отглеждат добре в степния и средиземноморски климат с дълги горещи сухи лета и меки, къси зими.

Ботаническо описание

Стъблата са тънки, гъвкави, пълзящи или къдрави, обикновено кръгло-петоъгълни, с дължина до 4 m или повече, разклонени. Младите части на стъблото са плътно покрити с меки, изпъкнали власинки.

Листа на дълги дръжки, редуващи се, космати, грапави, с триъгълно яйцевидни очертания, сърцевидни в основата, дълги 8-10 до 20-22 см и широки 5-10 до 15-18 см, твърди от двете страни, дълбоки, дълбоки тристранни, техните лобове са перисто отделени или два пъти перисто разположени, с удължен, остър среден лоб на върха, страничните лобове обикновено са заоблени, понякога листата са цели, повече или по-малко лобови.

Цветята са еднополови, с прицветници с форма на лодка. Тичиновите цветя са единични, 2-2,5 см в диаметър, на рошав дръжка; съд с широко звънчеви форма, пухкав; чашелистчетата тесноланцетни до субулатно-нишковидни; венчето е зелено и космат отвън, широко фуниевидна, нейните лобове са продълговато яйцевидни или овални; има пет тичинки, от които четири са слети по двойки, а една е свободна. Пестистовите цветя са единични, малко по-големи от мъжките; яйчник повече или по-малко космат; колоната е тънка, дълга около 5 мм; стигма с пет лопатки, зеленикава.

Плодът на всички представители на рода Диня е многосеменна, сочна тиква [3]. Плодовете на динята по форма, размер и цвят могат да бъдат много различни един от друг в зависимост от сорта; повърхността на плода е гладка.

Семената са плоски, често оградени, с променлив цвят, с белег. Пулпът е розов или червен, много сочен и сладък, но има сортове с белезникаво-жълта пулпа.

Цъфти през летните месеци.

Растителни суровини

Химичен състав

Плодовата каша от диня съдържа от 5,5 до 13% лесно смилаеми захари (глюкоза, фруктоза и захароза). Към момента на узряване преобладават глюкозата и фруктозата, захарозата се натрупва по време на съхранението на динята. Пулпата съдържа пектин - 0,68%, протеини - 0,7%; калций - 14 mg /%, магнезий - 224 mg /%, натрий - 16 mg /%, калий - 64 mg /%, фосфор - 7 mg /%, желязо в органична форма - 1 mg /%; витамини - тиамин, рибофлавин, ниацин, фолиева киселина, каротин - 0,1-0,7 mg /%, аскорбинова киселина - 0,7-20 mg /%, алкални вещества. 100 грама от ядливата част на плода съдържа 38 калории.

Динените семена съдържат до 25% мастно масло. Маслото от семена на диня съдържа линолова, линоленова и палмитинова киселини, неговите физико-химични свойства са подобни на бадемовото масло и могат да го заменят по отношение на вкуса - с провансал [5].

Фармакологични свойства

Плодовете на зрялата диня (пулп, кора) и семената се използват като лечебна суровина..

Динята има силни диуретични, жлъчегонни, противовъзпалителни, антипиретични, слабителни и тонизиращи свойства. Нормализира метаболитните процеси, засилва чревната перисталтика.

Значение и приложение

На юг динята се използва за приготвяне на нардек (динен мед) чрез изпаряване на сок от диня до плътността на меда. Nardek съдържа до 20% захароза и 40% инвертна (разделена) захар.

Солите на желязото, калия, натрия, фосфора, магнезия, съдържащи се в пулпата на диня, имат благоприятен ефект върху дейността на органите на хемопоезата, храносмилането, сърдечно-съдовата система, жлезите с вътрешна секреция. Динята се използва в медицинското хранене при анемия, заболявания на сърдечно-съдовата система, чернодробни заболявания, камъни в жлъчния мехур и пикочните пътища, както и диуретик за диуреза на киселина в урината, затлъстяване и необходимост от гладуване, когато е показано по време на лечението. Не дразни бъбреците и пикочните пътища. Съдържанието на лесно смилаеми захари и вода в диня пулпа определя използването на диня при хронични и остри чернодробни заболявания. Фибрите на динената каша подобряват храносмилането, насърчават елиминирането на холестерола, а съдържащата се в динята фолиева киселина и витамин С имат антисклеротичен ефект. Сокът от диня утолява жаждата добре в случай на треска. Съдържанието на алкални съединения регулира киселинно-алкалния баланс, в резултат на което динята се използва за ацидоза от различен произход.

Динята има способността да натрупва нитрати в плодовете. Понякога пиенето на диня може да причини гадене, повръщане, болки в стомаха и диария. Децата могат да получат тежки диспептични симптоми, придружени от повръщане и диария..

Класификация

Сортове и сортове

В рамките на вида се различават две разновидности [4]:

• Citrullus lanatus var. цитроиди (L. H. Bailey) Mansf. - Ботсвана, Лесото, Намибия, Южна Африка (провинция Кейп, Свободна държава, Квазулу-Натал, Трансваал)
  • Citrullus vulgaris var. citroides L. H. Bailey
• Citrullus lanatus var. lanatus - среща се само културно
  • [син. Citrullus aedulis Pangalo]
  • Citrullus lanatus var. кафене (Schrad.) Mansf.
  • [син. Citrullus vulgaris Schrad. ex Eckl. & Zeyh. ]
  • [син. Colocynthis citrullus (L.) Kuntze]
  • [син. Cucurbita citrullus L.]

Сортове

Известни сортове пъпеши и кратуни - Астрахански, или Биковски (бели), манастирски (зелени с бели ивици и с червени или сиви семена), Камишински (със същия цвят), Херсон, Моздок, Урюпински и други. Част от дините отива на сол, като краставиците, а за готвене, чрез кипене и сгъстяване на сочна каша, динен мед (нардек, бекмес). С отглеждането на диня в градината или оранжерията семената се вземат стари (пресните дават безплоден, макар и силен растеж на растенията).

От сортовете, най-ранните заслужават внимание - ябълка, корейски, черноуска, малинов крем и др..

Таксономия

Видът Обикновена диня е член на рода Диня (Citrullus) от племето Benincaseae от подсемейство Cucurbitoideae от семейство Cucurbitaceae от разред Cucurbitales.

Още 6 семейства (съгласно системата APG II)		Още 6 племена (съгласно системата APG II)		Още 4-6 вида
						поръчайте тиква	подсемейство Cucurbitoideae	род Диня
Отдел Цъфтеж или покритосеменни растения	семейна тиква	племе Benincaseae	изглед Обикновена диня
				Още 44 поръчки цъфтящи растения (съгласно системата APG II)		друго подсемейство Zanonioideae (съгласно системата APG II)		Още 18 раждания

Световно производство на дини

Не.	Страна	Производство на дини, t
1	Китай	62 256 973
2	Турция	3 796 680
3	Иран	3 300 000
4	Бразилия	2 092 630
пет	САЩ	1 944 490
6	Египет	1 912 991
7	Русия	1 060 000
8	Мексико	1 058 848
девет	Узбекистан	840 000

Натюрморт с диня. 1981 г.. Картина на съветския художник Анатолий Ненартович (1915-1988)

Интересни факти

Световният рекорд за масата на дините е приблизително 119 килограма. Такава маса достигна до динята от сорта Karolina Cross [6].

Игор Лихосенко, фермер от област Темрюк на Краснодарския край, през 2009 г. отглежда диня от сорта „руски размер“ с тегло 61,4 килограма [7]. Това е най-голямата диня, отглеждана в Европа [8].

През 1722 г. флотилията на Петър Велики пристига в Дмитриевск (Камишин, Волгоградска област). Императорът отишъл на персийската (каспийска) военна кампания. Излизайки на брега заедно с Катрин I и други благородни господа, суверенът, както казва старата легенда, прие почерпка от ръцете на Дмитриевския губернатор - диня, отгледана на крайградски пъпеш. Като вкуси сочната пулпа на диня, Петър възкликна: „Страхотно отлични плодове!“ - и заповяда да хвърли диня от мед за монтиране на шпица на магистрата. В чест на това събитие се провежда фестивалът на динята Камишин.

Вижте също

• Захаросани плодове

Бележки

1. ↑ Използвано е и името покритосеменни растения.
2. ↑ За конвенционалността на посочването на класа на двусемеделните като висш таксон за групата растения, описана в тази статия, вижте раздела "APG системи" на статията "Dicotyledons".
3. ↑ 12 Тиквина - статия от Великата съветска енциклопедия
4. ↑ 12 Според уебсайта на GRIN (виж растителната карта)
5. ↑ Лавренов В. К., Лавренова Г. В. Съвременна енциклопедия на лечебните растения. - М.: ЗАО OLMA Media Group, 2009. - С. 30-31. - 272 с. - ISBN 978-5-373-02547-8
6. ↑ Сорт диня Каролина Крос
7. ↑ Бери с тегло половин центнер растат в Кубан
8. ↑ „Рай от диня“ събра хиляди гости

Литература

• Род 1424. Диня - Citrullus Forsk. // Флора на СССР. В 30 т / Започнал под ръководството и под главната редакция на акад. В. Л. Комарова; Изд. томове от Б. К. Шишкин и Е. Г. Бобров. - М. - Л.: Издателство на Академията на науките на СССР, 1957. - Т. XXIV. - С. 111-114. - 501 + XVII с. - 2500 копия.
• Фурса Т. Б., Филов А. И. Културна флора на СССР. Тиква (диня, тиква) / Изд. томове доктор О. Н. Коровина, Т. Б. Фурс. - М.: Колос, 1982. - Т. XXI. - С. 9-140. - 279 с. - 2000 копия.
• Мазнев Н. И. Ядлива диня // Енциклопедия на лечебни растения. - 3-то издание, Rev. и добавете. - М.: Мартин, 2004. - С. 78-79. - 496 с. - 10 000 копия. - ISBN 5-8475-0213-3
• Лавренов В. К., Лавренова Г. В. Съвременна енциклопедия на лечебни растения. - М.: ЗАО OLMA Media Group, 2009. - С. 30-31. - 272 с. - ISBN 978-5-373-02547-8

Връзки

• Диня // Енциклопедичен речник на Брокхаус и Ефрон: В 86 тома (82 тома и 4 допълнителни). - SPb., 1890-1907.
• Диня - статия от Великата съветска енциклопедия (получено на 9 септември 2009 г.)
• Watermelons.ru (всички сортове, как да изберем, как да изрежем).
• Сортове дини от украинска селекция.
• Кюрдюмов Н. И. Умен пъпеш.
• Дини от СССР.

Диня | Арменска краставица | Пъпеш | Тиквички | Краставица | Патисън | Тиква

Фондация Уикимедия. 2010 г..

• Иларион (Алфеев)
• Кузнецова, Ариадна Ивановна

Вижте какво е „Диня обикновена“ в други речници:

Диня (род) - Диня Обща диня. Типичен изглед... Уикипедия

CITRULLUS FORSK. - WATERBUZ - 914. [Кланът произхожда от Ю. З. Аз. На същото място в Индустан очевидно се е образувал видът C. vulgaris. В Ю Афр. има реликтни форми на дивата диня Пангало (1955). Филов (1962).] Citrullus Forsk. Диня виж... Ръководство за растенията

Обикновена краставица - Този термин има други значения, вижте Краставица. Засяване на краставица О... Уикипедия

Обикновен колоцинт - (горчива кратуна, колоцинт диня) - Citrulus colocyntnis L. Семейство тиква. Многогодишно пълзящо, грубо, тревисто растение с дебел, месест корен; в културата, едногодишно растение. Стъблата са сравнително тънки, с диаметър около 3 мм,...... Енциклопедия на лечебните растения

Пъпеши - Обикновена диня Пъпешите (диня, пъпеш, тиква) принадлежат към тиквеното семейство (Cucurbitaceae), което включва 114 рода и 760 вида. Има дървесни и храстови форми. Пъпеши и кратуни... Уикипедия

Лечение с растения (книга от Ковалева) - Лечение с растения. Есета по билколечение... Уикипедия

Пангало, Константин Иванович - Константин Иванович Пангало (Пангалос) Дата на раждане: 2 октомври (20 септември) 1883 г. (1883 г. 09 20) Място на раждане: Харков Дата на смъртта: 5 март 1965 г. (19... Уикипедия

Диненото масло от семена е студено пресовано растително масло от семената на обикновената диня (Citrullus lanatus). Основно се произвежда и използва в Западна Африка. Съдържание 1 Свойства и състав 2 Първи... Уикипедия

Wassermelone - f обикновена диня (m)... Немско-руски речник на лечебните растения

Arbuse - f обикновена диня (m)... Немско-руският речник на лечебните растения

Диня

Според ботаническата класификация, динята (lat. Citrullus lanatus) е зрънце от семейство тиквени, въпреки че все още няма консенсус по този въпрос. Много учени го отнасят към групата на фалшивите плодове, а някои ботаници го наричат ​​тиква..

Несъответствията в класификацията обаче ни най-малко не ни пречат да кажем с увереност, че динята е здравословен продукт, който не само дава на тялото усещане за свежест, но и е от полза за сърцето, помага за понижаване на нивата на холестерола и съответно намалява риска от развитие на сърдечно-съдови заболявания.... Аминокиселината цитрулин го прави безценен за спортисти, а наличието на антиоксиданти в състава му е свързано с профилактиката на рака.

Полезни свойства на динята

Състав и съдържание на калории

Основни вещества (g / 100 g):	Прясна диня [1]	Сушени семена [2]
Вода	91,45	5.05
Въглехидрати	7,55	15.31
Захар	6.2
Хранителни влакна	0,4
Протеин	0,61	28.33
Мазнини	0,15	47.37
Калории (Kcal)	тридесет	557
Минерали (mg / 100 g):
Калий	112	648
Фосфор	единадесет	755
Магнезий	десет	515
Калций	7	54
Натрий	1	99
Желязо	0,24	7.28
Цинк	0.10	10.24
Витамини (mg / 100 g):
Витамин Ц	8.1
Витамин PP	0,178	3,550
Витамин А	0,171
Витамин В6	0,045	0,089
Витамин В1	0,033	0,190
Витамин В2	0,021	0,145
Витамин Е	0,05

Както можете да видите от таблицата, динята е нискокалорично зрънце, състоящо се предимно от вода. Не трябва обаче да злоупотребявате с него и да се опитвате да отслабнете с него, тъй като той съдържа голямо количество въглехидрати и захари и има много висок гликемичен индекс. Независимо от това също е невъзможно да се подценят ползите от динята за организма, защото тя съдържа полезни микроелементи и витамини. А семената му, въпреки че имат прекалено висока енергийна стойност, са най-богатият източник на фосфор, магнезий, цинк и витамин PP.

Лечебни свойства

На пръв поглед може да изглежда, че динята, която е 90% течност, не обогатява особено тялото с полезни елементи, но всъщност заедно с нея човек получава значителна доза витамин С, който предпазва клетките от увреждане и придава на кожата и кръвоносните съдове еластичност, както и витамин А, който участва пряко в процеса на зрителното възприятие. Въпреки факта, че пулпата на динята няма високо съдържание на витамини от група В, включително изключително важната фолиева киселина, както и витамин РР, който регулира процеса на освобождаване на енергия от храната, те присъстват в изобилие в динените семена..

Що се отнася до минералите, динята осигурява на организма голямо количество магнезий, което има благоприятен ефект върху мускулната контрактилитет. Освен това е от съществено значение за нормалното усвояване на калция. Без магнезий процесът на костно обновяване е невъзможен. Особено много от този микроелемент има в динените семена (130% от дневната стойност от 100 g). Също така динята (в по-малка степен целулозата и повече семена) са богати на фосфор, който придава здравина на костите и зъбите. Между другото, противно на популярния мит, яденето на семена не води до апендицит..

Американски учени са доказали, че динята е най-богатият естествен източник на L-цитрулин, аминокиселина, от която в организма се синтезира азотен оксид, който от своя страна насърчава вазодилатацията и поддържа техния тонус. В един експеримент субектите са били преместени в студено помещение след поглъщане на цитрулин, за да се предизвика вазоконстрикция. След това измериха кръвното си налягане и се оказа, че след като аминокиселината влезе в тялото, показателите са по-ниски и съдовете се стесняват по-малко. Освен това, L-цитрулинът е в състояние да премахва млечната киселина от мускулите [3].

Червеният цвят на пулпата на динята се дължи до голяма степен на присъствието на каротеноиди в състава й, които се превръщат в организма във витамин А. Един от тях обаче, ликопенът, не претърпява тази трансформация. Вместо това той проявява висока антиоксидантна активност. Някои учени свързват ефекта му с намаляване на риска от развитие на рак на храносмилателната система и простатната жлеза. Освен това те отбелязват благотворното му въздействие върху кръвоносните съдове (понижава нивата на холестерола и предотвратява образуването на плаки) и сърдечната функция. Подобно на други каротеноиди, ликопенът е полезен за зрението и допринася за предотвратяване на свързана с възрастта дегенерация на макулата (нарушено централно зрение).

Динята се счита за функционална храна и е много полезна за хората, които получават много физическа активност по време на тренировка. Това зрънце едновременно осигурява на тялото бързи въглехидрати, антиоксиданти, аминокиселини. Изследванията показват, че пасираната диня и сок (500 ml след тренировка) имат същия ефект върху тялото като спортните напитки. Те намаляват болезнеността на мускулите и подпомагат възстановяването. [18].

И накрая, трябва да се отбележи, че противно на общоприетото схващане, динята не може да се счита за магическо средство, което измива и прочиства тялото от всички токсини. Заедно с пулпата консумираме не само голямо количество течност, но и излишно количество захар. За отстраняването му бъбреците участват активно в работата и колкото повече захар трябва да премахнат, толкова повече течност теглят от тялото. По този начин малки порции могат, в добрия смисъл, да активират работата на тези органи, но не е нужно да се облягате на дини и да създавате голямо натоварване върху тях..

В медицината

В научната медицина динята на практика все още не се използва. Но предвид факта, че някои от неговите компоненти имат висок терапевтичен потенциал, е възможно в бъдеще учените да ги използват за разработване на различни лекарства (например вазодилататори).

Днес екстрактът от сок от диня се използва в корейско лекарство, наречено Mighty Khan или Super Khan. Действието му е насочено към повишаване на потентността, а сокът от диня е отговорен за прочистването и разширяването на съдовете, през които кръвта тече към пениса. Нека обаче обърнем внимание на факта, че това лекарство не е класифицирано като лекарство, а като хранителна добавка. И е доста трудно да се направи еднозначно заключение относно неговата ефективност. Степента на експозиция зависи от причините за еректилна дисфункция, така че е по-добре да се консултирате с Вашия лекар относно целесъобразността на приема на тези капсули.

Също така на рафтовете на аптеките динята се представя под формата на маслен екстракт от нейните семена, който се препоръчва за употреба при бъбречни заболявания. Този продукт помага за премахване на пясък и малки камъни. Благодарение на него се подобрява структурата на бъбречната тъкан. Освен това маслото произвежда лек диуретичен ефект, засилва отделянето на пикочна киселина и участва в поддържането на киселинно-алкалния баланс..

В народната медицина

В народната медицина динята се използва предимно за лечение на заболявания на бъбреците и пикочните пътища, но някои рецепти обещават решение на проблеми със сърдечно-съдовата и храносмилателната системи. Също така динята се използва външно за ускоряване на зарастването на рани и изгаряния. Имайте предвид, че при приготвянето на народни средства, корите и семената на динята се използват по-често от пулпата.

Отвара

Препоръчително е да се използва отвара от динени кори, когато в бъбреците и жлъчния мехур се появят пясък или малки камъни, както и при колит и дисбиоза. Това лекарство може да се приготви както от пресни, така и от сушени кори. Ако говорим за пресни суровини, тогава първата стъпка е да се отдели кората от пулпата и да се почисти от външния яркозелен филм. След това се смила и се пълни с вода в размер на 100 g суровини на 1 литър вода. Тази смес трябва да се остави на слаб огън за 30 минути, след което се оставя да се запари за около час и се прецежда.

Ако има нужда от приготвяне на такава отвара през цялата година, тогава можете да направите запаси за зимата. Обелени и нарязани на малки парченца, кората трябва да бъде разположена на един слой върху лист за печене и поставена във фурна, загрята до 50 ° C. Когато влагата се изпари, температурата се повишава до 70 ° C. Можете също така да оставите листа за печене на слънце или да използвате електрическа сушилня. Получените суровини обикновено се съхраняват в хартиени торби или се смилат на прах и се прехвърлят в стъклени изделия.

За приготвянето на бульона 150 г суха кора се изсипва в 1 литър вряща вода (когато се използва прахът, вземете 1 супена лъжица за 1,5 чаши вода) и оставете да се вари в продължение на един час. Вземете това лекарство по една чаша 3-4 пъти на ден 20-30 минути преди хранене. Между другото, при диария, лечителите се съветват да приемат по една чаена лъжичка прах, измита с вода, на всеки два часа, докато храносмилането се подобри.

Съществуват и рецепти за отвари от семена на диня. За да се приготви такова лекарство, 40 г семена се омесват в хаванче и се изсипват в 1 литър гореща вода, оставяйки на слаб огън за 30 минути. След това трябва да оставите течността да се вари около час и да се прецеди. След това добавете 150 г натрошена пулпа от диня, разбъркайте и изпратете за съхранение в хладилника. Те използват това лекарство за възпаление на пикочните пътища и бъбречни заболявания 2 дни в седмицата по следната схема: 1 чаша на гладно и след това още една чаша 30 минути след всяко хранене.

Външна употреба

Традиционните лечители твърдят, че както динената каша, така и динените кори са ефективни при лечение на леки рани и слънчеви изгаряния. За да направите това, е необходимо да се смилат пресни суровини с блендер до пюреобразна маса и след това да се приложи върху засегнатата област на кожата и да се фиксира с превръзка. След час измийте с хладка вода. За да ускорите зарастването на рани, можете да направите компрес от отвара от динени кори.

Освен това традиционните лечители твърдят, че прилагането на свежи кори върху слепоочията при главоболие и върху ставите в случай на артроза помага за намаляване на болката. Ползите от подобни процедури обаче са изключително съмнителни..

Сок

В народната медицина сокът от диня се счита за ефективно средство при треска, хематологични заболявания и инфекциозно възпаление на пикочно-половата система. Обикновено се приема по една чаша 4-5 пъти на ден. Освен това сокът от диня често се смесва с прясно изцедени сокове от други зеленчуци и плодове. От най-популярните смеси могат да се разграничат следните:

• Диня-портокал (смесете в равни пропорции и приемайте по 0,5 чаши 3 пъти на ден 30 минути преди хранене). Намалява нивата на холестерола, активира чревната перисталтика, помага при лек запек, облекчава симптомите на преумора.
• Диня-бреза (смесете в равни пропорции и приемайте по 1 чаша 3 пъти на ден 30 минути преди хранене). Намалява кръвното налягане, помага за облекчаване на симптомите на аритмия, има жлъчегонно, диуретично и антипиретично действие. Препоръчва се да изплаква устата и гърлото в случай на възпалителни процеси.
• Диня-череша (смесете в равни пропорции и приемайте по 1 чаша 3-4 пъти на ден). Помага при настинки, има антиконвулсивно действие, нормализира стомашно-чревния тракт и подобрява апетита.
• Диня-ябълка (смесете в равни пропорции и пийте през целия ден). Помага за възстановяване или поддържане на тонуса на тялото, помага при умствена и физическа умора, световъртеж. Има леко слабително действие.
• Диня-картофи (смесете в съотношение 2 към 1 и вземете 1 чаша 2 пъти на ден). Сместа от тези сокове е полезна при проблеми с храносмилателната система (гастрит с висока киселинност, ентероколит, чревна и стомашна язва, дисбиоза, киселини, запек). Използва се и като лосион за слънчево изгаряне..

Между другото, за възпаление на пикочните пътища и треска се препоръчва използването на „динено мляко“. За приготвянето му 50 г семена се омесват старателно в хаванче и след това се добавят 500 мл вода и се начукват, докато се появи млечна течност. Получената смес се прецежда и се пие по 1 чаена лъжичка 6 пъти на ден.

В източната медицина

В народната медицина на източните страни на динята отдавна се обръща голямо внимание. Например в Китай той е класифициран като хладилен продукт и се смята, че има ефект върху сърцето, стомаха и пикочния мехур. Смятало се, че има прочистващ ефект и е в състояние да премахне болестта от тялото, ако се приема редовно преди хранене. В допълнение, това зрънце успокоява духа и помага за облекчаване на безпокойството и чувството на неудовлетвореност. [16].

Досега китайските традиционни лечители използват диня за облекчаване на заболявания като нефрит и хипертония [15]. Освен това те вярват, че има антипиретично, диуретично и леко слабително действие. Специално внимание се отделя на семената, които се приготвят в изсушен вид като чай. Тази напитка има благоприятен ефект върху бъбреците и помага за намаляване на кръвното налягане. Китайските лекари обаче предупреждават да не се ядат дини за тези, които имат остри стомашно-чревни проблеми..

В индийската народна медицина динята се счита в първа степен за студен и влажен продукт, който стимулира апетита и подобрява процеса на храносмилане. Освен това се препоръчва да се използва при очни заболявания, а също и външно при кожни възпаления..

В научните изследвания

Динята попада в научните изследвания главно поради факта, че съдържа висока концентрация на каротеноидния пигмент ликопен. Преди се смяташе, че най-богатият източник на този антиоксидант е доматът. По-късно обаче учените установяват, че динята с червена каша не само не отстъпва, но дори надминава домата по този показател с около 40% [4]. Освен това, за да се получи висока доза ликопен от домат, той трябва предварително да бъде подложен на топлинна обработка, а ликопенът от динята се абсорбира от тялото изцяло и директно [5].

Изследователите вярват, че този пигмент има необходимите свойства за предотвратяване на хронични заболявания като дислипидемия (лоши нива на холестерол), диабет, остеопороза и дори рак. Освен това помага за борба със свободните радикали, оксидативния стрес (процес, който води до появата на заболявания на сърдечно-съдовата и нервната система) и невродегенеративните заболявания [6].

Например, в един експеримент учените въвеждат ликопен в диетата на здрави мъже пушачи с ниска консумация на плодове и зеленчуци и установяват, че нивото на оксидативен стрес в телата им е значително намалено. Освен това са регистрирани подобрения във функционирането на ендотела (вътрешния слой на кръвоносните съдове) [7].

Според резултатите от едно проучване, проведено в Харвардския университет, учените са установили, че мъжете, които редовно получават ликопен, са по-малко изложени на риск от развитие на рак, особено рак на простатата [8]. Съществуват също доказателства, че сред тези, които са развили болестта, има 25% повече хора с липса на този каротеноиден пигмент в диетата [9].

За жените учените смятат, че достатъчно количество ликопен в организма помага да се намали рискът от развитие на рак на маточната шийка с 5 пъти [10]. И ако вземем статистически данни, които включват други видове рак, тогава сред пациентите е имало 44% повече хора, които са получили недостатъчно количество каротеноиден пигмент [9].

Ликопенът също се оказа ефективен при хипергликемия. Китайски учени разделят плъховете на групи, на всяка от които е даван този пигмент в различни дози (0, 250, 500 и 2000 mg / kg телесно тегло) в продължение на 28 дни. В края на експеримента не бяха открити отклонения от нормата в показанията на кръвта и урината, освен че нивото на глюкозата значително намаля. Освен това, колкото по-висока е била дозата на ликопен, толкова повече е падала глюкозата [11]. В друго подобно проучване е регистрирано не само намаляване на захарта, но и повишаване на нивата на инсулин [12].

Освен това от 1992 до 2003г. беше извършена мащабна работа за наблюдение на жени на диабет на средна възраст. През този период те спазват диета, богата на храни, съдържащи ликопен. Учените продължават да наблюдават състоянието на тези жени до 2013 г. и в резултат на това стигат до заключението, че средно нивата им на инсулин са се увеличили с 37-45% [13].

И накрая, в едно от най-новите проучвания учените анализираха ефекта не само на ликопен, но и на всички компоненти на динята върху тялото на плъхове, отглеждани на атерогенна диета (която насърчава развитието на атеросклероза). По-специално беше обърнато специално внимание на антиоксидантните и противовъзпалителни свойства на динята, както и нейния ефект върху липидния профил..

Установено е, че в сравнение с контролната група при плъхове, които редовно са получавали екстракт от диня, нивото на оксидативен стрес, холестерол и триглицериди намалява, а антиоксидантният капацитет на организма също се увеличава, което от своя страна води до намаляване на риска от развитие на сърдечно-съдови заболявания [14].

Отслабване

Обикновено динята е включена в топ плодовете и зеленчуците, които ви помагат да отслабнете бързо. Често дори се основава на моно диета. От една страна, такова отношение към това гигантско зрънце изглежда оправдано, тъй като съдържа много течност и много малко калории (100 g целулоза съдържа само 30 kcal). От друга страна обаче, динята има прекалено висок гликемичен индекс, съдържа много захар и в големи количества оказва огромно натоварване на бъбреците..

Така че, използването на диня при диети за отслабване е възможно, но нейните порции не трябва да надвишават 200-300 g на ден. Въпреки факта, че това зрънце съдържа фибри, които трябва да осигурят дългосрочно усещане за ситост, след диня апетитът се появява доста бързо. Работата е там, че гликемичният му индекс е 80 единици. Това означава, че след ядене на пулпа, нивото на кръвта рязко се повишава, а след това нивото на захарта спада също толкова рязко и чувството за глад бързо се възобновява. Освен това, въпреки че захарта в динята е проста, но излишъкът им не е от полза за организма.

Ако при диети с разнообразна диета, динята в умерени количества е напълно приемлива и дори полезна поради ниското си съдържание на калории и способността да извежда излишната течност от тялото, тогава е по-добре да откажете диня монодиета. Ядейки един и същ продукт, тялото губи огромно количество хранителни вещества. Освен това по пътя динята отмива полезните минерали, които вече са били в тялото..

И накрая, огромно натоварване пада върху бъбреците, така че такава диета е не просто нежелана, но противопоказана за хора, които вече имат проблеми с тези органи или които страдат от възпаление на пикочно-половата система. Опасни последици могат да очакват тези, които имат заболявания на сърдечно-съдовата и храносмилателната системи или захарен диабет.

В кулинарията

Традиционният начин за пиене на диня е пресен и често отделен от другите храни. Всичко обаче не се ограничава само до това, в много кухни по света динята се суши, осолява, пържи. Сладко, мед (традиционният астрахански нардек) се прави от него, добавя се към десерти, стриди, салати и дори супи (например една от опциите за лятно гаспачо). Освен това жителите на Средиземноморието предпочитат да разпространяват крема сирене върху динята, а тайландците имат навика да поръсват пулпата със сол. Между другото, в Китай динята със сол също е доста разпространена, така че дори пуснаха популярната напитка Fanta със съответния аромат..

Според вкуса си динята се съчетава както със сладки, така и със солени храни. Струва си обаче да се обърне внимание на факта, че солта задържа вода, а динята я доставя на тялото в големи количества. Тази комбинация може да доведе до задържане на течности и подуване. Полезно е да комбинирате това зрънце с храни, съдържащи мазнини, тъй като ликопенът и каротеноидите са мастноразтворими пигменти. В този смисъл е подходяща салата от диня, сирене фета и мента, подправена със зехтин.

Ако искате да експериментирате и да добавите малко екзотика към ежедневната си диета, тогава можете да опитате да пържите филийки диня. На първо място, те трябва да бъдат обелени и семената отстранени и след това нарязани на малки парчета. За тесто трябва да смесите 2 белтъка и 4 супени лъжици картофено нишесте (предварително разредено в малко вода). Потопете парчетата диня в брашно, след това в тесто и запържете в дълбока мазнина или в тиган. След това поръсете с пудра захар.

Друг интересен летен десерт е динената торта. За да го приготвите, обелете динята от кората и използвайте нож, за да й придадете някаква форма (тя ще служи като основа за десерта). След това смелете парчета кокос до пюре, загрейте тази маса и добавете към нея желатин, като разбърквате, докато се разтвори напълно, изсипете студена разбита сметана и поставете в хладилника за един час. След това намажете динената каша с този крем и поръсете с бадеми.

Между другото, не само пулпата, но и кората, от която е направено сладкото, може да бъде полезна при готвенето. Рецептата е изключително проста, но ще отнеме време. Кората, измита и нарязана на малки парченца, се поставя в захарен сироп и се вари 15 минути, след което се оставя в хладилника за 12 часа. През това време кожите стават полупрозрачни и придобиват кехлибарен оттенък. След това те трябва да се поставят отново на огън и да се варят 15 минути и след това да се скрият в хладилника за 12 часа. За трети път по време на кипене, добавете портокалова кора и подправки на вкус в сладкото.

И накрая, динята прави много ефективни летни коктейли. За да приготвите такава „напитка в бъчва“, трябва да изрежете малка дупка за блендер в горната част на плода, да я потопите и да разбиете пулпата. След това добавете ром или друг вид алкохол, мента и вар и поставете сламки.

Независимо от начина, по който ще готвите диня, важно е да запомните, че първо трябва да я измиете, в противен случай, когато режете кората, бактериите от повърхността ще попаднат в ядливата част.

В козметологията

За разлика от официалната медицина, в козметологията динята отдавна е получила заслужено признание. Екстрактът от пулпа, както и маслото от дини семена, се използват в козметичните продукти за различни цели. Например, поради високото си съдържание на течност, зрънцето е особено ценно за овлажнители, а наличието на прости захари (захароза, глюкоза и фруктоза), които съдържат гликолова киселина, оправдава появата му в нежни ексфолиращи продукти. Тази киселина помага да се премахне слоят мъртви клетки, без да се уврежда кожата отдолу..

Освен това динята добавя пектини към химичния състав на козметичните продукти, които активират защитната функция на кожата и омекотяват агресивното въздействие на околната среда. Витамин С и антиоксидантите придават на епидермиса еластичност и твърдост, като по този начин я предпазват от преждевременно стареене. И накрая, витамините от група В стимулират процеса на запълване на клетките с кислород и по този начин поддържат тонуса на кожата. Имайте предвид, че динята осигурява и лек избелващ ефект, който може да бъде от полза за тези с пигментирана и луничаста кожа..

Що се отнася до диненото масло, според козметолозите то има благоприятен ефект върху косата. Стеариновата, олеиновата, линолевата и палмитиновата киселини подхранват къдриците, а L-аргининът влияе върху кръвоснабдяването на космените фоликули, стимулирайки процеса на растеж и, ако е необходимо, започвайки процеса на възстановяване. Поради съдържанието на мед и цинк, продуктите с масло от семена на диня ще бъдат особено полезни за косата, склонна към мазна и активна загуба на пигмент (посивяване). И накрая, отбелязваме, че поради своя свеж и леко сладникав аромат, динята често се използва както в дамската, така и в мъжката парфюмерия, особено когато създава летни аромати..

Що се отнася до приготвянето на козметика у дома, сред най-популярните рецепти могат да се разграничат следните:

• За освежаващ и тонизиращ ефект се препоръчва да замразите сок от диня в кубче лед и след това да изтриете лицето си с него. Измийте останалата течност след 15 минути.
• Когато се появи акне, поставете 10 г семена от диня в хаванче и ги омесете добре, като постепенно добавяте 100 мл вода. Нанесете върху кожата, оставете за 20 минути и след това изплакнете с хладка вода.
• С грубата и суха кожа на ръцете отрежете горната част на плодовете на динята, разбийте с блендер месото вътре, добавете чаша топло мляко там и потопете дланите си в тази смес за няколко минути. След това нанесете мастната фракция (всяко растително масло) върху кожата.

Опасни свойства на динята и противопоказания

Умерената консумация на диня има благоприятен ефект върху организма, но злоупотребата може да доведе до негативни последици:

• Повече от 30 mg от този много полезен антиоксидант ликопен може да провокира нарушения на храносмилателната система (особено при възрастни хора), да причини гадене и диария.
• При хора с хиперкалиемия големи количества диня могат да причинят мускулни спазми и аритмии.
• Излишъкът на калий също може да доведе до рязък спад на кръвното налягане..
• Голямо количество захар е силно гликемично натоварване на тялото, особено за страдащите от диабет. По-добре да комбинирате яденето на диня с растителна храна, богата на фибри. Това ще направи скока в глюкозата по-малко драматичен..
• В случай на бъбречни проблеми, големи порции диня могат да провокират силен оток, тъй като течността просто не може бързо да напусне тялото..
• Динените семена съдържат така наречените антинутриенти (фитини, танини, инхибитори на трипсин, ензим, който разгражда протеините), така че най-добре се консумират не сурови, а изсушени или препечени.

Събрахме най-важните точки за ползите и възможните опасности от динята в тази илюстрация и ще бъдем много благодарни, ако споделите снимката в социалните мрежи, с линк към нашата страница:

Интересни факти

Динята започва да се отглежда в района на пустинята Калахари преди 4000 години, но в Европа е дошла от Африка едва през 17 век. Развъдчиците на растения твърдят, че съвременните плодове почти не приличат на своите предшественици. Американският учен Джеймс Нийнхуис цитира натюрморт от италианския художник от онова време Джовани Станки, който изобразява плод с много лека, едва розова пулпа. Динята стана червена благодарение на труда на животновъдите, които постепенно я пълнеха с ликопен..

В началото на ХХ век плодовете вече са придобили червеникав оттенък и според историците са били изключително сладки. Картина на Борис Кустодиев „Жена на търговец на чай“ е изложена в музея на дините в Астрахан. На платното е изобразена жена с чаша, а на масата до самовара има филийки диня. Смята се, че зрънцето е било толкова сладко, че се е яло като десерт с чай..

Оттогава динята придобива популярност само по целия свят, не напразно се провеждат тематични фестивали в много страни и дори се издигат паметници на нея. Много такива паметници се намират на територията на постсъветските страни. Най-известни са в Саратов и Камишин (Русия), както и в Херсон и с. Осокоровка, Херсонска област (Украйна). Също така гигантска скулптура стои в малкото австралийско градче Чинчила. Макар и по-скромен, има и паметник на динята в САЩ - в Тексас.

Интересно е, че дините са обичани и ценени не само заради вкусовите си характеристики и полезни свойства, но и заради специалната си структура. Първо, те служат като прекрасен материал за майстори на кулинарната резба (художествено рязане на зеленчуци и плодове). На второ място, звукорежисьорите на филмите на ужасите използват плодове от диня, за да пресъздадат звуците, свързани с ударите по лицето, цепенето на главата и счупването на костите. А в известния сериал „Игра на тронове“, удряйки диня, имитираха звука на пукащо драконово яйце.

Избор и съхранение

Определянето на периода, от който става безопасно да се купуват дини и избора на добро узряло зрънце не е трудно, макар и заобиколено от много митове. Най-добре е да започнете да ядете дини в началото на сезона, тоест през август. Разбира се, има сортове за ранно узряване, които узряват по-рано, но има сравнително малко от тях на пазара, но вероятността да се сблъскате с плод, чийто растеж е принуден от торове, е доста висока.

Имайте предвид, че почти всички производители на пъпеши използват азотни торове, когато отглеждат дини, но най-важното е да не се надвишават допустимите норми. При излишък на азот плодът узрява бързо, но в него остава голямо количество нитрати. По същия начин незрелите плодове са опасни. Нитратите от торовете трябва да преминат през период на свързана форма и екскреция, а в случай на ранна реколта вредните вещества нямат време да направят това и остават вътре.

Въпреки факта, че в динята може да има излишък на нитрати и това не е много полезно за организма, е почти невъзможно да се отровите от тях. Допустимият прием на нитрати от човек с тегло 60 кг е 300 mg. Дори в най-„замърсените“ плодове на динята има около 270-280 мг вредни вещества на 1 кг пулп. За сравнение, понякога в месото се откриват до 1000 mg нитрати / 1 kg, а в оранжерийния спанак и рукола - до 2500 mg / 1 kg.

Отравяния, които обикновено са свързани с употребата на диня, се случват, но изобщо не поради нитрати, а по-скоро поради неспазване на хигиенните стандарти. Гадене, коремна болка, диария са симптоми, придружаващи чревни инфекции, които възникват поради поглъщането на бактерии, живеещи на повърхността на немити зеленчуци и плодове. Когато се режат, те падат върху пулпата, а след това в стомашно-чревния тракт. Затова трябва да измиете динята добре и старателно преди употреба..

Когато избирате плод, трябва да обърнете внимание на кората: върху нея не трябва да има повреди или вдлъбнатини. Повърхността на зряла диня обикновено е лъскава и ярко зелена, но от едната страна трябва да има жълто-кафяво (земно) петно ​​- мястото, където динята е лежала по време на узряването. Съвсем нормално е, когато върху кората на динята има пчелна паяжина - тънки, украсени сиво-кафяви ивици. Смята се, че е знак за особената сладост на плодовете. Опашката или мястото, на което е прикрепено, трябва да са сухи, а звукът при почукване трябва да е чист.

Що се отнася до съхранението на динята, след нарязването тя може да се съхранява в хладилник за не повече от 3-4 дни. Между другото, изобретателните любители на това зрънце са измислили полезен живот - покрийте останалата половина от динята с шапка за душ. Благодарение на венеца, той се държи добре и предпазва пулпата от напукване.

При стайна температура цяла диня може да лежи средно около 2 седмици, но времето зависи от степента на нейната зрялост. Интересното е, че този плод може да се запази дори до Нова година. За да направите това, трябва или да се постави в мрежа и да се окачи, или да се постави на рафтове, увити в слама, в тъмно и хладно (4-5 ° C) помещение. Вярно е, както са установили учените, при условия с ниски температури в дините, съдържанието на ликопен намалява (от 8,1-12,7 mg / 100 g на 7,8-8,1 mg / 100 g) [17].

Сортове и отглеждане

Преди се смяташе, че динята може да расте само в горещ южен климат. Въпреки това, работата на животновъдите направи възможно отглеждането на това зрънце при по-неблагоприятни условия, най-важното е да изберете правилния сорт за вашия регион. Пъпешът трябва да бъде разположен от южната страна на площадката и защитен от силен вятър. Имайте предвид, че близкото разположение на подпочвените води е неприемливо и за по-добро изтичане на течност и затопляне на земята можете дори да направите легла с височина 15 см. По отношение на структурата най-подходящи са пясъчни глинести или песъчливи почви.

Можете да посеете диня директно в земята, когато температурата достигне 15-16 ° C, а земята е загряла около 10 см дълбоко. Поливането на растението може да се случи рядко, но трябва да е обилно (около 3 кофи на 1 кв. М.). По време на периода на цъфтеж овлажняването трябва да се извършва 2 пъти седмично, а по време на узряването вече не се изисква поливане.

Сортовото разнообразие от дини е невероятно: можете да изберете зрънце за почти всякакви климатични условия. Те ще се различават по отношение на устойчивостта на растителност, замръзване и засушаване, но вкусът и външният вид обикновено остават непроменени. Въпреки че има някои изключения.

Например, животновъдите успяха да отглеждат „лунни” дини с жълта каша. А на японския остров Хокайдо растат дините Densuke. Кората им е тъмно зелена без ивици, поради което се наричат ​​още черни. За един сезон там се събират много малко плодове, но се смята, че те имат особена сладост. Това обяснява средната им цена от 250 долара за зрънце с тегло 6-7 кг, а най-голямата черна диня е продадена на търг за 6100 долара. Обикновено се продават в стилни черни кутии и се считат за много ценен подарък..

Освен това има сортове, при които семената напълно липсват (у нас те не са много разпространени, но в Европа те съставляват 80% от пазара). В някои страни малки порции плодове (около 10 см в диаметър) са придобили популярност. Също така японските производители на пъпеши активно експериментират с формата, отглеждайки пирамидални и кубични плодове. Между другото, ако дините пирамиди са създадени по-скоро за маркетингови цели, тогава появата на кубчета диня се обяснява с доста практически съображения. Такива плодове заемат много по-малко място и са по-удобни за транспортиране..

Можете да отглеждате кубичен плод в собствената си градина. В момента, когато яйчникът достигне размера на ябълка или тенис топка, той се покрива отгоре с пластмасов куб (предназначен за 4-5 кг) с прозрачни стени и отвори за проникване на въздух. Когато зрънцето запълни цялото пространство, кубчето се отстранява и плодовете се оставят да узреят.

Като цяло динята не е просто освежаваща вода, а източник на незаменими аминокиселини, антиоксиданти, витамини и минерали. Той е с ниско съдържание на калории и мазнини, но има фибри. Тези плодове отдавна се използват в козметологията и сега техните свойства се изучават активно от лекарите. Когато се консумира умерено, динята помага да се поддържа нормалното функциониране на сърдечно-съдовата и храносмилателната системи, тя също допринася за антиоксидантната защита на организма и помага да се предотврати развитието на много хронични заболявания..

1. Национална база данни за хранителните вещества в САЩ, източник
2. Национална база данни за хранителните вещества в САЩ, източник
3. Топ 9 ползи за здравето от яденето на диня, източник
4. Jaskani M.J., Kwon S.W., Kim D.H. Сравнително изследване на вегетативни, репродуктивни и качествени черти на седем диплоидни и тетраплоидни дини линии. Евфитика. 2005; 145: 259-268.
5. Edwards A.J., Vinyard B.T., Wiley E.R., Brown E.D., Collins J.K., Perkins-Veazie P., Baker R.A., Clevidence B.A. Консумацията на сок от диня увеличава плазмените концентрации на ликопен и бета-каротин при хората. J Nutr. 2003 април; 133 (4): 1043-50.
6. Choksi P.M., Joshi C.V.Y. Преглед на екстракцията на ликопен, пречистването, стабилността и приложенията. Int J Food Prop. 2007; 10: 289-298.
7. Kim J.Y., Paik J.K., Kim O.Y., Park H.W., Lee J.H., Jang Y., Lee J.H. Ефекти от добавянето на ликопен върху оксидативен стрес и маркери на ендотелната функция при здрави мъже. Атеросклероза. 2011 март; 215 (1): 189-95.
8. Дахан К., Фенал М., Кумар Н.Б. Ликопен в превенцията на рак на простатата. J Soc Integr Oncol. 2008 Зима; 6 (1): 29-36.
9. Tang F.Y., Cho H.J., Pai M.H., Chen Y.H. Едновременното добавяне на ликопен и ейкозапентаенова киселина инхибира пролиферацията на човешки ракови клетки на дебелото черво. J Nutr Biochem. 2009 юни; 20 (6): 426-34.
10. Rao L.G., Mackinnon E.S., Josse R.G., Murray T.M., Strauss A., Rao A.V. Консумацията на ликопен намалява оксидативния стрес и маркерите за костна резорбция при жени в менопауза. Osteoporos Int. 2007 януари; 18 (1): 109-15.
11. Jian W.C., Chiou M.H., Chen Y.T., Lin C.N., Wu M.C., Du C.J., Chen-Pan C. Двадесет и осемдневно проучване за орална токсичност на ликопен от рекомбинантна Escherichia coli при плъхове. Regul Toxicol Pharmacol. 2008 ноември; 52 (2): 163-8.
12. Ahn J, Choi W, Kim S, Ha T. Антидиабетно действие на динята (Citrullus vulgaris Schrad) върху мишки с диабет, индуцирани от стрептозотоцин. Food Sci Биотехнол. 2011; 20: 251–254.
13. Wang L., Liu S., Manson J.E., Gaziano J.M., Buring J.E., Sesso H.D. Консумацията на ликопен и хранителни продукти на основата на домати не е свързана с риска от диабет тип 2 при жените. J Nutr. 2006 март; 136 (3): 620-5.
14. Hong M.Y., Hartig N., Kaufman K., Hooshmand S., Figueroa A., Kern M. Консумацията на диня подобрява възпалението и антиоксидантния капацитет при плъхове, хранени с атерогенна диета. Nutr Res. 2015 г.; 35 (3): 251-8.
15. Пигулевская И. 365 Тибетски и китайски тайни за здраве и дълголетие. Москва: Центърполиграф, 2011.
16. Хранене на китайската медицина: Ползите от динята, източник
17. Choudhary R., Bowser T.J., Weckler P., Maness N.O., McGlynn W. Бърза оценка на концентрацията на ликопен в диня и доматено пюре чрез оптична оптична спектроскопия на видимо отражение. Postharvest Biol Technol. 2009; 52: 103–109.
18. Alison J. Edwards, Bryan T. Vinyard, Eugene R. Wiley, Ellen D. Brown, Julie K. Collins, Penelope Perkins-Veazie, Robert A. Baker, Beverly A. Clevidence. Консумацията на сок от диня увеличава плазмените концентрации на ликопен и В-каротин при хората. The Journal of Nutrition, том 133, брой 4, април 2003 г., страници 1043-1050, източник

Забранено е използването на каквито и да било материали без нашето предварително писмено съгласие..

Администрацията не носи отговорност за всеки опит да се използва някаква рецепта, съвет или диета, а също така не гарантира, че посочената информация ще ви помогне или ще навреди лично. Бъдете предпазливи и винаги се консултирайте с подходящ лекар!