Артишок - лечебни свойства и противопоказания

Артишокът е билка, която принадлежи към семейство Сложноцветни. Този зеленчук
популярни в кулинарията, младите цветя и вече оформените шишарки са подходящи за храна.
Прочиства организма от токсини, ускорява метаболизма, подобрява имунитета. Следователно
често се използва в рецептите на традиционната медицина.

1. Какво е?
2. Химичен състав
3. Защо артишокът е полезен за вас?
4. Ползи за черния дроб
5. Използване за отслабване
6. Билколечение
7. Екстракт
8. качулка
9. Хапчета
10. Капсули
11. Вреда и противопоказания
12. Методи за отглеждане на артишок
13. Грижа за артишок
14. Артишок приложение
15. За самолечение
16. В козметологията
17. Рецепти за артишок
18. Салата
19. Поставете
20. Растителен чай

Какво е?

Артишокът е многогодишно растение с големи съцветия. Неговата родина са всички страни от Средиземно море, Южна Европа и Северна Африка. Известно е, че отглеждането на артишок се извършва още преди нашата ера. Долните месести части на конуса са подходящи за храна. Цветята на артишок са сини или лилави, диаметърът им е до 25 сантиметра. Цъфтят в средата на юни или юли. Има около 140 растителни вида, но 40 от тях се отглеждат целенасочено.

Уникалното свойство на артишок е пълната му усвояемост. На пациентите с диабет се препоръчва да заменят гарнитурата с този продукт. Екстрактът се използва активно в традиционната медицина. Също така от артишок се приготвят много народни лекарства..

Химичен състав

Артишокът е продукт, богат на полезни елементи. Всички те поддържат човешкото здраве. Листата от артишок са с високо съдържание на етерични масла. Именно те придават на растението изискан вкус. Това е нискокалоричен продукт (30-47 kcal / 100 грама, в зависимост от зрялостта). Хранителната стойност на 100 грама е както следва:

Само долните части на кошницата са подходящи за храна. Химичният състав на всяко отделно растение може да е малко по-различен - това се влияе от периода на узряване, определен сорт растения. Сред хранителните вещества в артишок се различават натрий, калий, калций и др. Също така, растението съдържа витамини:

• B9, или фолати, - подобряват функционирането на нервната система;
• С или аскорбиновата киселина е мощен антиоксидант;
• В1, или тиамин, премахва натрупаните токсини от тялото;
• В2 или рибофлавинът е важен ензим за функционирането на вътрешните органи;
• В6, или пироксин, - подобрява усвояването на протеини;
• K - необходим за протеинов синтез.

Жителите на Средиземно море твърдят, че артишокът съдържа голямо количество афродизиак. Също така този продукт може да повлияе на пола на нероденото дете. Известно време във Франция имаше забрана за употребата на това растение от жени. Смята се, че растението има мощен афродизиак ефект..

Защо артишокът е полезен за вас?

Много от тях все още се опитват да бъдат лекувани с народни методи. А артишокът е много популярен продукт за тях. Учените са изследвали лечебните свойства на растението. Те успяха да определят какви са ползите и вредите от него. Притежава полезни свойства:

• Предпазвайте от токсини;
• Предотвратяват образуването на тумори;
• Укрепване на имунитета;
• Ускорете мозъка;
• Възстановяване на метаболизма;
• Подобряват усвояването на калция;
• За възстановяване работата на храносмилателния тракт;
• Почистете черния дроб от токсини;
• Нормализирайте холестерола.
• Предпазва черния дроб. Продуктът е най-силният естествен хепатопротектор. Известно е, че с помощта на екстракт от това растение чернодробната недостатъчност може да бъде излекувана дори в напреднал стадий..
• Нормализира производството на ензими и някои хормони. Благодарение на уникалния набор от витамини и органични киселини, производството на билирубин и холестерол се възстановява в организма. Всичко това има положителен ефект върху гликемичния метаболизъм и нивата на кръвната глюкоза..
• Ускорява производството и изтичането на жлъчка. В химичния състав на артишок около 7-8% се заема от цинарин и други горчиви компоненти. Именно те допринасят за производството на жлъчка и нейното отстраняване в стомашно-чревния тракт. Това свойство на артишок предотвратява образуването на камъни..
• Предотвратява развитието на възпалителния процес. Подобно свойство се осигурява от флавоноидите. Повечето от тях се намират в млади неразпушени пъпки. Артишокът помага за намаляване на интензивността на възпалителния процес при хепатит, а чаят от листата на това растение облекчава дискомфорта при язва на стомаха или гастрит.
• Нормализира нивата на холестерола и уреята в кръвта. Артишокът съдържа фосфати, които свързват вредните компоненти и ги отстраняват от тялото.
• Възстановява водно-солевия баланс в организма. Това растение има мощен диуретичен ефект. Малко количество чай от тези листа помага бързо да се отстранят солите и да се отървете от постоянните отоци..
• Бори се с диспептичните разстройства. Много често лекарите препоръчват включването на артишок в терапевтична диета, за да се възстанови производството на храносмилателни ензими. Поради това растението се използва активно при запек, подуване на корема, гадене и повръщане..
• Възстановява организма след дехидратация. Пъпките и пъпките на артишок са с високо съдържание на калий и натрий. Поради тази причина чаят, приготвен с това растение, помага да се справите с тежката дехидратация. Тази напитка се препоръчва да се консумира след алкохолна интоксикация..

Ползи за черния дроб

Артишокът е растение, което е от голяма полза както за целия стомашно-чревен тракт, така и за черния дроб. Действието му е следното:

Използване за отслабване

Артишокът е едно от най-ценните растения. Използва се за повишаване на имунитета. Той бързо премахва натрупаните токсини и токсини, възстановява метаболизма. Освен това е отличен диуретик и изгарящ мазнини. Това растение е доказано, че насърчава по-бързата обработка на липидите.

Артишокът не разтваря мазнините, но ги обработва, така че те да напускат тялото по-лесно. Това растение съдържа голямо количество фибри, които прочистват храносмилателния тракт от изпражненията. Артишокът съдържа още магнезий, калий и витамин В1, които карат тялото да отслабва. Ако можете да въведете този продукт във вашата диета, можете бавно и сигурно да се отървете от тези излишни килограми..

Билколечение

Поради богатия си химичен състав, артишокът е популярен както в народната, така и в традиционната медицина. Той е в основата на много лекарства. Често от артишок се правят лекарствени препарати за възстановяване на черния дроб или отслабване..

Екстракт

Екстрактът от артишок е ценен продукт, предназначен за лечение на черния дроб и органите за секреция на жлъчката. Продуктът съдържа микроелементи, които са необходими за пълноценното функциониране на организма. Чистият екстракт е зелен прах. Растението се изсушава и смачква старателно. Полученият прах се опакова в 0,5-1 грама. Тези порции са предназначени за разтваряне в топла вода. Трябва да ги приемате сутрин и вечер по време на хранене в продължение на 10-12 дни..

качулка

Екстрактът от артишок е гъста черна течност. Получава се след продължително излагане на растението на високи температури. Качулката е проектирана да се разтваря във вода. Достатъчно е просто да се придържате към следния алгоритъм:

1. Разтворете качулката във вода в пропорция.
2. Разбъркайте добре разтвора.
3. Вземете получения продукт 3 пъти на ден половин час преди хранене.

Съхранявайте готовото лекарство в хладилник за не повече от един ден. Продължителността на лечението е 10 дни. Тялото получава полезни елементи.

Хапчета

Много често артишокът може да се намери в таблетки. Тези хранителни добавки ускоряват производството на жлъчка, имат диуретични ефекти и поради това се използват за лечение на чернодробни заболявания. Обикновено 1 таблетка съдържа 590 mg активна съставка. Препоръчително е да ги приемате по време на хранене:

• Възрастни - 2 таблетки 2 пъти на ден;
• Деца - 1 таблетка 3 пъти на ден.

Продължителността на такава терапия трябва да бъде един месец. Много лекари препоръчват приема на лекарството "Hofitol", което се основава на артишок. Продуктът се абсорбира добре от тялото, има мощен регенериращ ефект върху черния дроб.

Капсули

На фармакологичния пазар има достатъчен брой капсули от артишок. Най-популярни са екстракт от артишок. Те подобряват работата на червата, възстановяват тялото след отравяне. Препоръчително е да приемате такива капсули по 1 брой три пъти дневно по време на хранене. Преустановете при първите признаци на алергична реакция.

Вреда и противопоказания

Не всеки може да използва артишок. Той е противопоказан при повишена киселинност на стомаха, хипотония, камъни в жлъчния мехур. Забавя работата на отделителната система, поради което е забранено при хронична бъбречна недостатъчност, както и при алергии към самия продукт. Също така, не трябва да се използва от бременни жени, кърмещи жени и деца. Понякога тялото не понася добре съцветия от артишок. В този случай могат да се появят следните нежелани реакции:

• лошо храносмилане;
• остра коремна болка;
• подуване на корема;
• киселини в стомаха;
• гадене и повръщане.

Имайте предвид, че яденето на артишок рядко води до странични ефекти. Най-често това се предшества от предозиране на екстракта от това растение. Следете количеството артишок - и никакви странични ефекти няма да ви хванат.

Не се препоръчва артишокът да се консумира суров. Стомахът може да не е в състояние да се справи с груби диетични фибри. Също така не можете да приготвите вече отворен кафяв отвор - той съдържа вредни етерични масла. Можете да съхранявате прясно растение в хладилника за не повече от седмица - след този период то започва да натрупва неприятна миризма и вредни вещества.

Методи за отглеждане на артишок

Отглеждането на артишок е достатъчно лесно. Това е многогодишна зеленчукова култура с ранен период на узряване. Има няколко начина за растеж, сред които:

• Семенна. Най-лесният начин, подходящ само за южните райони. Растението не понася слана, поради което не винаги има време да узрее.
• Разсад. Отглеждане на артишок като едногодишна култура. Семената се засяват през февруари-март, а първите плодове могат да се получат през август.
• Растителни. Артишокът изгражда мощна коренова система, която може да бъде разделена. Всичко трябва да се направи в началото на пролетта.
• Деца. От майчиното растение се взема храст със съцветия, след което издънките се отрязват и се засаждат в саксия. След известно време те се вкореняват и стават пълноценни храсти..

Грижа за артишок

Грижата за артишок е съвсем проста, тя се състои в поливане, разхлабване, редовно подхранване и премахване на плевелите. Трябва да се помни, че това е влаголюбиво растение. За да получи деликатна текстура, е необходимо да се полива с много вода поне 3 пъти седмично. Особено важно е да направите това по време на полагане на пъпки..

За да се забави изпаряването на влагата от земята, тя трябва да бъде старателно мулчирана. В същото време не препълвайте артишока - по този начин можете да нагноите кореновата система. Не забравяйте да осигурите добър дренаж при засаждане. Извършвайте листна превръзка редовно, добавяйте дървесна пепел, калиев хлорид или суперфосфат.

Артишок приложение

Това растение се цени за хранителни цели, народна медицина, козметология. Висока популярност поради лечебните си свойства.

За самолечение

За медицински цели артишокът се използва, както следва:

• За възстановяване на черния дроб и по-активно производство и изтичане на жлъчка се използва отвара от съцветия. За целта се взема 1 литър вряща вода за 40 грама цветя, след което сместа се влива в продължение на 1 час. Трябва да приемате чаша 3 пъти на ден преди хранене.
• Чай от листа от артишок (20 грама на литър вряща вода) ще помогне за подобряване на храносмилането, облекчаване на запек, гадене.
• 50 грама концентриран сок от съцветия ще ви помогнат да излекувате импотентността. Този продукт помага и при млечница и стоматит..
• Стимулирайте растежа на косата. Веществата предотвратяват загубата, активират работата на крушките. Продуктът се оставя върху дермата за 2-3 часа, след което се измива обилно с вода..

В козметологията

Артишокът е популярен в производството на козметика и продукти за грижа. Активните съставки ускоряват регенерацията на дермата, имат антиейдж ефект. Можете да направите козметика от артишок у дома. Смесете пулпата от съцветията на това растение със зехтин и лимонов сок, след това нанесете върху лицето и оставете за 10-15 минути. Добавянето на 1 капка растителен сок към порция крем или маска ще ви помогне да получите допълнителна полза..

Рецепти за артишок

Ядат се пъпките и месестите листенца. Артишокът се пълни активно, маринова, осолява, използва се като пълнеж за други ястия. Може да се използва като гарнитура за месо.

Салата

Любителите на артишок много обичат салатата от това растение. За да го приготвите, са ви необходими 2 съцветия, 4 супени лъжици зехтин, 1 - лимонов сок, 100 грама рукола, сушени домати. Вземат и винен оцет и 70 грама маслини за украса. Добавете сол на вкус.

1. Изрежете цветето, стъблото и горните тъмни листа от артишок. Изплакнете обилно.
2. Кипнете вода с лимонов сок, добавете артишок и варете 30 минути.
3. Изплакнете и изсушете листата. Поставете ги в голяма чиния..
4. Добавете сушени домати.
5. Смесете зехтина с винен оцет, сол, сложете всичко в чиния.
6. Приятен апетит!

Поставете

За да приготвите паста от това растение, се нуждаете от 4 съцветия, 6 маслини без костилки, масло, лимонов сок, пармезан, ситно нарязан чесън. Тези съставки се потапят в блендер и се смилат старателно. Ако масата е твърде дебела, можете да добавите малко преварена вода.

Растителен чай

За да приготвите виетнамски чай от артишок, са ви необходими листа, стъбла и корени. Напитката се оказва горчива, но здравословна. Съдържа голямо количество витамини, инулин. Чаят има имуностимулиращи, регенериращи, хипертонични и други ефекти.

Ако никога не сте опитвали артишок, полезните свойства на който просто са изненадващи, непременно опитайте да направите гарнитура с него. Той е не само вкусен, но и здравословен..

Артишок

Артишокът е тревисто растение от семейство Сложноцветни с големи съцветия, долните месести части на които се използват за храна. Артишокът е неразпушена цветна пъпка на растение, състояща се от големи месести люспи. Родината на артишока е Средиземно море. В момента зеленчукът е много популярен в Америка (особено в Калифорния), където е донесен от френски и испански заселници..

При готвенето се използват и много млади пъпки - цветя, а по-късно - шишарки..

Малки пъпки са идеални за мезета, средните артишоци са идеални за задушаване и пържене. Прясното сърце на артишок се нарязва на тънки филийки и се добавя към салати. Те чудесно се съчетават с ястия с ориз, например с италианско ризото.

Когато е суров, артишокът има вкус на незрял орех.

Когато избирате артишок, обърнете внимание на факта, че те са равномерно зелени, не са летаргични или прекалено сухи, докато размерът на артишок може да не ви притеснява, тъй като зеленчук от всякакъв размер ще намери своето място на масата за хранене.

Полезни свойства на артишок

Пресният артишок съдържа (на 100 g):

Калории 47 Kcal

В допълнение към приятния си вкус, артишокът има богат, балансиран набор от хранителни вещества.

Съцветията на артишок съдържат въглехидрати (до 15%), протеини (до 3%), мазнини (0,1%), калциеви и железни соли, фосфати. Артишокът е богат на витамини С, В1, В2, В3, Р, каротин и инулин. Съдържат органични киселини - кофеинова, хинова, хлорогенна, гликолова и глицеринова.

Външните листа на обвивката съдържат етерични масла, които правят артишокът да вкуси добре..

В съцветията и други части на растението има много ценни вещества: биологично активен гликозид - цинарин и полизахарид - инулин. Артишокът се използва в храни пресни, варени и консервирани. От него се приготвят сосове, картофено пюре. Неговите сини разцъфнали цветя могат да се използват за украса на празничната трапеза.

Артишокът се счита за диетичен продукт, който се абсорбира добре и се препоръчва като заместител на нишестето при диабет.

Дори при Катрин II лекарите препоръчваха артишок на пациенти с подагра и жълтеница. Съвременната медицина е потвърдила диуретичното и жлъчегонното действие на растението. Сега е установено, че екстрактът от артишок е добър при дренирането на черния дроб и бъбреците, които играят ключова роля за прочистването на организма от различни токсични вещества..

От листата и корените на артишок се приготвят препарати под формата на тинктури, сокове и отвари.

Отварите от листа и дръжки намаляват съдържанието на холестерол и пикочна киселина в кръвта, активират дейността на централната нервна система. В древна Гърция сокът от артишок се втрива в главата от плешивост. В народната медицина пресният сок, изцеден от растения, се използва за увеличаване на сексуалната сила (1/4 от чаша сутрин и вечер).

Също така е полезен при алкалоиди, задържане на урина и воднянка и намалява миризмата на пот. Сок от артишок, смесен с мед, се използва за изплакване на устата при стоматит, млечница, пукнатини в езика при деца. Виетнамци от надземни части правят порционни торбички с диетични чайове, които имат приятен аромат, бързо облекчават възпалителните процеси от лигавицата на стомашно-чревния тракт.

Препарати, получени от артишок, се използват за лечение на уролитиаза и камъни в жлъчката, жълтеница, хепатит, атеросклероза, понякога. алергии, различни форми на псориазис, екзема, по-ниски нива на холестерол в кръвта.

В народната медицина артишокът се използва и за лечение на камъни в жлъчката, уртикария, някои форми на псориазис и екзема. Артишокът е много полезен за възрастни хора с атеросклероза.

Известно е, че екстрактът от артишок намалява токсичните ефекти върху черния дроб на някои лекарства.

Ястията с артишок винаги трябва да се ядат в деня на приготвяне..

По време на съхранение пресният артишок потъмнява, но това може да се избегне чрез потапяне на беления зеленчук във вода с оцет или лимонов сок. Беленето на артишок изисква известно умение. За целта първо отчупете външните, груби листа и подрежете вътрешните нежни, изстържете останалите под листата вили и ще имате най-вкусното нещо в ръцете си - месестата сърцевина. Разбира се, процедурата за почистване може да се избегне, като се използват предварително направени консерви от артишок от консерви..

Ястията от артишок са полезни за хора с висока киселинност на стомашния сок, тъй като той съдържа значително количество калиеви и натриеви соли, които имат силен алкален ефект. Въпреки това, при гастрит с ниска киселинност на стомашния сок и с ниско кръвно, артишокът не трябва да се яде. Препоръчва се също като средство за предотвратяване на развитието на атеросклероза. Отвара от листа и сок от артишок се приемат при заболявания на черния дроб и жлъчните пътища. За същата цел понякога използват отвара от кошници с пресни жълтъци..

Опасни свойства на артишок

Известно е, че вредата от артишок може да се дължи на факта, че той съдържа полифенол, който увеличава секрецията на жлъчка. Това от своя страна предполага, че трябва да се използва с повишено внимание от тези, които имат холецистит или нарушения на жлъчните пътища..

Също така вредата от артишок може да зависи от неговия размер. Малък млад зеленчук може да се яде суров, но голям трябва да бъде термично обработен, защото С напредване на възрастта растението влакната на растението стават жилави и трудно за храносмилане. Ако кошницата на зеленчука вече се е отворила и листата са придобили кафяв оттенък, това е сигнал, че зеленчукът не е подходящ за консумация. Струва си да се помни, че артишокът запазва своите полезни свойства и приятна миризма за не повече от седмица, след което започва да абсорбира неприятна миризма и влага от околната среда..

Артишокът помага за понижаване на кръвното налягане, така че хората с ниско кръвно налягане трябва да се въздържат от консумацията му..

Артишок - зимният крал на италианската кухня

Мнозина са го виждали на снимки в списания или дори на рафтовете на супермаркетите, но малко хора в скандинавските страни имат представа какво представлява този артишок и с какво се яде...

Без преувеличение може да се нарече „Зимният крал“ на италианската кухня. Италианците обичат артишок по три причини: той има подчертан уникален вкус, гъвкав е в подготовката и е богат на полезни за организма вещества. В Италия пресният артишок се предлага през осем месеца на годината, от октомври до юни. Има много разновидности от тях, някои от които дават плод няколко пъти в годината. Артишокът е повсеместен, но Италия е световен лидер в тяхното производство..

Артишокът се отглежда заради неотворените си цветя. В зрялата си форма това растение прилича на магарешки бодил; използва за храна млади, неотворени кошници на съцветия. Ето защо е много важно „зеленчукът“, който сте купили, да е млад, без изсъхнали връхчета: колкото по-старо е съцветието, толкова по-малко годно за консумация. Между другото, заедно с кошницата, значителна част от стъблото на артишок често се отрязва, но преди готвене обикновено се отрязва заедно с горните най-твърди листа..

На пазара има различни разновидности на артишок. Те са кръгли и удължени, наситено зелено и различни нюанси, дори с лилави вени. Някои са снабдени с бодли по външните листа, докато други нямат такава защита. В света има повече от 90 (според някои източници - 140) различни видове артишок.

Полезни свойства на артишок

Според последните научни изследвания, яденето на артишок има огромни ползи и помага да се избегнат много заболявания. Тези плодове имат тонизиращи свойства, успокояват кашлицата, помагат за прочистването на кръвта, разтварят камъни в бъбреците и са мощни антиоксиданти. Артишокът съдържа такива съществени за организма вещества като желязо, натрий, калий, калций, фосфор, витамини А, В1, В2, С, РР, ябълчена киселина, лимонена киселина, танини и захари, подходящи дори за диабетици.

Как да използвам?

Най-деликатната и ценна част от артишок е неговата сърцевина, скрита под слой от по-твърди и горчиви листа. В същото време куп сено е скрит в самия център на това ядро, което също е негодно за консумация. Младите артишок може дори да се консумират сурови, но в повечето случаи те се варят във вода с добавка на оцет или лимонов сок (за да се избегне почерняване на листата). Преди готвене артишокът се почиства от няколко горни слоя листа и вътрешните слоеве се изрязват до средата. Трябва да се има предвид, че артишокът не издържа дълго след кипене. След кипене водата, наситена с минерални соли, може да бъде запазена и впоследствие добавена към супата или бульона, като по този начин им придава специален аромат.

Италианците приготвят стотици ястия с артишок. Те се пържат, варят и пекат, добавят се към пица, тестени изделия, ориз, супи и салати. Но може би едно от най-известните артишокови ястия е "Римски артишок" (Carciofi alla romana).

Състав:

• 4 артишок (най-добрият от всички римски мамоли)
• 1 връзка магданоз
• лимонов сок
• няколко листа от маточина
• екстра върджин зехтин
• 2 супени лъжици настъргани трохи от хляб
• 1 скилидка чесън
• пипер
• сол

Рецепта за римски артишок

Обелете външните сухи листа на артишок, като оставите само сърцевините. Обърнете сърцевините и отстранете сеното от тях. Оставете 5 см от стъблото на артишок и го почистете и самия артишок от ненужни външни влакна, по време на тази операция се опитайте да запазите стъблото на артишок не по-малко от 5 см. Поставете артишока в съд, пълен със студена вода и лимонов сок, така че листата да не станат черни.

Накълцайте заедно чесъна, маточината и магданоза. Хвърлете с галета, черен пипер, сол и разредете с малко зехтин.

Вземете артишок и „пухнете“ листата с пръсти, изцедете цялата вода от него, доколкото е възможно. Пълнете артишок със смес от галета и билки. Освен това запълнете не само центъра, изчистен от сено, но и пространството между листата. Повторете с всички артишок.

Поставете пълнените артишок в дълбок лист за печене или тиган (височината на стените трябва да бъде равна на височината на артишока), така че "главата" им да е отдолу, а стъблата отгоре. Уверете се, че артишокът е здраво на мястото си и няма да падне по време на готвене. Изсипете артишок 50/50 смес от вода и зехтин. Покрийте и оставете да къкри на умерен огън 10 минути, след това на тих огън около 20 минути, в зависимост от размера на артишока.

Сервирайте артишокът, покрит със соса, в който сте готвили.

Много разпространен вариант е да сервирате това ястие заедно с аншоа в масло (без масло) или сол (без сол). Аншоа, нарязани на малки парченца, просто се поставят между листата на артишок..

Артишокът в римски стил се сервира най-често горещ, но е добър и като студена закуска.

Артишок и неговите полезни свойства

Артишок (Cynara L.) - род от над 100 вида, от които около 40 се отглеждат за хранителни цели, принадлежи към семейство Сложноцветни (Сложноцветни) - Asteraceae.

Артишокът е ценно зеленчуково диетично растение, деликатес, широко се използва в кухнята на много западноевропейски страни. Особено популярен е във Франция, Италия и Гърция. В ОНД растението се използва малко за хранене: главно в Краснодарския край, Крим, Кавказ.

В допълнение артишокът има редица полезни и лечебни свойства, той се използва в диетичното хранене. В края на миналия век официалната медицина взела предвид свойствата на растението и започнала да произвежда редица лекарства на негова основа..

Съдържание:

Видове артишок

Въпреки че има около 40 вида артишок, годни за консумация, два от тях са най-често срещаните:

• бодлив артишок (истински, сеитбен) - Cynara scobymus L.;
• Испански артишок (кардон) - Cynara cardunculus

Ботаническо описание

Артишокът е многогодишна билка. Височина - 1,5-2 м. Корен. Право стъбло, цвят - сиво-зелен.

Листата са перисто разчленени, с назъбени лобови сегменти, понякога бодливи, покрити с бели косми отдолу. Цвят - зелен или сивозелен.

Артишокът е голям син или синьо-виолетов. Когато растението цъфти, то е много подобно на магарешки бодил, който може да се намери във всяка свободна партида..

За кулинарни цели се използват неразцъфналите цветни пъпки на растението, които представляват комбинация от големи плътни месести люспи в основата, с диаметър до 12 см и външно наподобяват големи конуси от хмел. Цветът зависи от вида, но най-често зелен.

Плод - голяма гола семянка, сплескана или четириъгълна, с отсечен връх.

Артишокът цъфти през юни-юли.

Среда на живот

Дивият артишок се среща в Южна Европа, Северна Африка, Югоизточна Азия, Южна Америка, Австралия.

Като зеленчуково растение се отглежда в южните страни на Западна Европа като Франция, Италия, Испания, Гърция. В ОНД се отглежда в Украйна, Краснодарски край, Крим, Кавказ и Закавказието.

Събиране и набавяне

За лечебни цели се използват съцветията и листата на артишок, по-рядко коренът. Съцветията се използват, като правило, пресни. Листата се събират по време на цъфтежа. Суши се, както обикновено, на сянка с добра вентилация на водата, без да се забравя от време на време да се разбърква.

Коренът се бере в късна есен. Отърсете се от земята, нарежете на малки парченца и подсушете по конвенционален начин.

Химичен състав

Артишокните съцветия се отличават с високо съдържание на витамини от група В (В1, В2, В3, В5, В6, В9), аскорбинова киселина, много рядка, но важна за човешкия организъм, витамин К. В по-малки количества в тях се откриват каротин и витамин Е..

В допълнение, цветните кошници съдържат голямо количество протеин (до 2%), както и полизахаридният инулин, сколимозид, цинарозид, глицеринова киселина, танини, мастни киселини, етерични масла.

От макро- и микроелементите най-много са медта (27%), желязото (16%), магнезият (15%), манганът (11%), фосфорът (13%); по-малко натрий (6%), калий (8%), калций (4%), селен (по-малко от 0,5%) и цинк 4,5%).

Листата на растението съдържат флавоноидни гликозиди (цинарозид, сколимозид, цинаротризид), кафе, хлорогенна, неохлорогенна, гликолова, глицеринова и други киселини, инулин.

Артишок. Как да изберем

За да е полезен артишокът, той трябва да бъде избран правилно. На първо място, когато купувате, трябва да обърнете внимание на цвета: съцветията трябва да бъдат с правилна форма и да имат зелен или бронзово-зелен цвят. Кафявият цвят на кошниците е знак за началото на разваляне.

Сочността е не по-малко важна: пресният артишок има люспи, които се прилепват плътно един към друг, няма сухота и летаргия.

Друг начин за определяне на свежестта на зеленчука е следният: стиснете го в дланта на ръката си и го донесете до ухото си: скърцането означава прясно.

Също така трябва внимателно да изследвате самите люспи: ако пухът се пробие между тях, такъв артишок е презрял и следователно не е подходящ.

Важен ли е размерът на артишоковите кошници? По отношение на наличието на полезни и лечебни свойства - не, съцветия от всякакъв размер са еднакво полезни и вкусни. Но от кулинарна гледна точка, имайте предвид, че малки артишок може да се използва суров, суров, например в салати. Средните и големи съцветия са на пара, пържени, задушени, печени, мариновани, пълнени и дори консервирани като краставици. Прясно нежно сърце се нарязва на тънки филийки и се използва за приготвяне на салати.

Трябва да се помни, че ястията с артишок трябва да се ядат в деня на приготвяне, те не могат да се съхраняват.

Как да съхранявате?

Артишокът трябва да бъде опакован плътно в найлонова торбичка и да се съхранява в хладилник. Срокът на годност е една седмица. Също така съцветията са замръзнали, след което срокът на годност е значително увеличен..

Артишок. Хранителната стойност

Артишокът е нискокалорична храна и затова е подходящ за хора, които следят теглото си. Съцветията имат следната хранителна стойност (на 100 гр. От продукта):

Полезни и лечебни свойства на артишок

Артишок (съцветия и листа) има следните полезни и лечебни свойства:

• хипохолестеролемична,
• вазодилататор,
• диуретик,
• жлъчегонно,
• антитоксичен и антихепатотоксичен.

Също така, растението нормализира метаболитните процеси в организма, повишава активността на ензимите, спомага за прочистването на организма от токсини, токсини, продукти от разпад, соли на тежки метали и др., Е антиоксидант.

Артишок. Терапевтичен ефект върху тялото

Артишокът е здравословен зеленчук, който може да се използва широко в ежедневната диета, но въпреки това хората с хронични заболявания трябва да бъдат внимателни и да научат колкото се може повече за полезните и лечебни свойства и противопоказания на артишок, както и да се консултират с лекар, на когото имате доверие. Трябва също да го направите, преди да започнете лечението, както с части от растението, така и с лекарства на негова основа..

По-долу има информация за ползите за здравето и опасностите от артишок. Това е само с информационна цел..

Сърдечно-съдови заболявания

Полезните и лечебни свойства на артишок се използват широко за лечение и профилактика на сърдечно-съдови заболявания. Както съцветията, така и листата спомагат за намаляване на нивата на холестерола в кръвта и в резултат на това предотвратяват появата на инфаркти, инсулти, коронарна болест на сърцето, се препоръчват при атеросклероза.

Растителните препарати, притежаващи съдоразширяващи свойства, спомагат за понижаване на кръвното налягане, имат благоприятен ефект върху работата на сърцето и помагат в борбата с отока.

За мозъка

Артишокът също така благоприятства нормалното функциониране на мозъка, стимулира мозъчната циркулация и предотвратява разрушаването на невроните. Растителните препарати са включени в комплексната терапия на болестта на Алцхаймер.

Стомашно-чревни заболявания

Официалната и традиционна медицина препоръчва профилактика и лечение на артишок болести на стомашно-чревния тракт. Растението има благоприятен ефект върху процеса на храносмилане, подобрява апетита, намалява нивото на киселинност на стомашния сок.

Освен това артишокът нормализира работата на червата, предотвратява запек и намалява риска от онкологични заболявания на стомашно-чревния тракт. Препоръчва се при дисбиоза за нормализиране на чревната микрофлора. Артишокът е полезен, докато приемате курс на антибиотици.

Растителните препарати намаляват гаденето, болката в червата, метеоризма, те се използват при различни отравяния (хранителни, алкохолни, лекарствени, алкалоиди).

За черния дроб

Стойността на артишок за черния дроб е голяма. Препаратите на растението лекуват чернодробните клетки, нормализират работата му, намаляват плътността на жлъчката, като по този начин предотвратяват образуването на камъни и действат като холеретик. Растението се препоръчва при следните заболявания: хепатит (остър и хроничен), жълтеница (особено при деца), цироза на черния дроб (в началния етап).

Артишокът е работил добре като препарат за почистване на черния дроб. Лекарите го препоръчват при неспазване на балансирана диета, наличие на лоши навици (алкохолизъм, тютюнопушене), продължително лечение с химикали. Растението помага да се намали проявата на махмурлук.

Артишокът е показан в пред- и следоперативния период за хирургическа интервенция на черния дроб.

С диабет

Хората с диабет също ще оценят ползите от артишок. Благодарение на веществата в състава му, които заместват захарозата, ястията от артишок могат да бъдат включени в диетата на такива пациенти. Освен това растението помага за нормализиране на нивата на кръвната захар..

За жени

Лечебните и полезни свойства на артишок имат големи ползи за здравето на жените. Растението намалява риска от рак на гърдата, нормализира кръвното налягане в тазовите органи и подпомага зачеването. Сексолозите препоръчват използването на артишокови препарати и ястия за засилване на сексуалното желание, както за жени, така и за мъже.

Артишокът е полезен и за поддържане и поддържане на красотата. Високият процент на фолиева киселина в състава му предотвратява стареенето и стареенето на кожата, намалява броя на бръчките, насърчава регенерацията на кожата.

В допълнение, честата консумация на съцветия от артишок в храната елиминира миризмата на пот..

Артишокът се използва при диети за отслабване. Растението е с ниско съдържание на калории, не натоварва стомаха, дава усещане за ситост.

За бременни

Те ще оценят полезните и лечебни свойства на артишок по време на бременност. Растителните препарати спомагат за намаляване на проявата на токсикоза. През този решаващ за всяка жена период лекарите предписват фолиева киселина (витамин В9), за да осигурят правилното формиране на плода и да предотвратят появата на дефекти в неговото развитие. Както споменахме, артишокът е богат източник на този витамин..

За мъже

Мъжете също ще оценят артишок. Растението се използва като терапевтично и профилактично средство при простатит и аденом на простатата, както и при проблеми с потентността. Също така, както вече споменахме, артишокът засилва сексуалното либидо.

Онкологични заболявания

Ястията и препаратите от артишок са добро допълнение към основното лечение на онкологични заболявания, тъй като забавят растежа на патологичните клетки. Освен това растението се използва като профилактика за тази група заболявания..

Артишок лекарства

Официалната наука задълбочено проучва и потвърждава полезните и лечебни свойства на артишок и в края на миналия век фармакологичната индустрия започва да произвежда лекарства на негова основа. Това са лекарства като: екстракт от артишок, екстракт (предлага се под формата на капсули и таблетки) и чай.

Лечебните и полезни свойства на екстракта, екстракта и чая от артишок са главно подобни на тези на самото растение..

За приготвяне на чай от артишок се използва готов чай ​​от Виетнам, който се произвежда под формата на натрошени листа, стъбла и корени на растение, както и под формата на тъмна пластмасова маса. Освен това такава здравословна напитка можете да приготвите сами вкъщи от изсушени части на растението..

Полезните свойства на чая от артишок се използват както за лечебни, така и за профилактични цели. Напитката има приятен вкус и може да служи като достоен заместител на кафето.

За повече информация относно приема на препарати от артишок вижте инструкциите, приложени към тях..

Лекарствени форми

Инфузия

2 ч.ч. листа или 1 с.л. изсипете 250 мл натрошени съцветия. вряща вода. Покрийте, изолирайте и настоявайте, докато се затопли. Щам.

Пие се по половин чаша 3 пъти на ден в продължение на 20-30 минути. преди ядене.

Отвара от листа (за външна употреба)

40 гр. Залейте листата с литър гореща вода, оставете да заври и оставете да къкри на много слаб огън в продължение на 10 минути. Отстранете от огъня, покрийте с капак, изолирайте и оставете да се запари, докато се затопли. Щам.

Под формата на измиване, триене, лосиони с отвара се лекуват различни кожни заболявания.

Тинктура

250 гр. изсипете половин литър натрошени листа от 70% алкохол или висококачествена водка. Затворете плътно контейнера с капак и оставете на тъмно място при стайна температура за две седмици, като не забравяте да го разклащате периодично. Прецедете, изцедете суровината.

1 супена лъжица разредени тинктури в 100 мл. водата е еднократна доза. Вземете 3 пъти на ден.

Чай от артишок

1,5 ч.л. нарязани артишокови билки (листа и стъбла) се заливат с чаша вряща вода. Покрийте и оставете за 5 минути. За вкус можете да добавите захар или по-добре мед.

Смелете цветните кошници с месомелачка или пасатор и изцедете получената маса през тензух, сгънат на няколко слоя. Дръжте в хладилник.

Сок от артишок. Рецепти

Косопад (алопеция). Втрийте сок в плешиви петна. Процедурата се провежда ежедневно. Обикновено отнема 15-20 дни, за да се получат първите резултати. Косата спира да пада, става по-силна.

За подобряване на потентността. Пийте 50 мл. сок два пъти на ден: преди закуска и преди лягане.

Проблеми с уриниране, воднянка, различни отравяния. Вземете сок по предходната схема.

Болести на устната кухина (млечница, стоматит, гърчове, пукнатини). Смесете сока с мед в произволна пропорция и използвайте получената смес под формата на лосиони и изплакване. Процедурата се извършва до пет пъти на ден..

Артишок. Противопоказания

За да постигнете желания ефект и да не си навредите, трябва внимателно да проучите лечебните и полезни свойства и противопоказания на артишок. Растението е противопоказано за следните заболявания:

• ниско киселинен гастрит,
• някои заболявания на стомашно-чревния тракт,
• хипотония,
• наличието на камъни във всеки орган,
• някои заболявания на жлъчния мехур и неговите канали,
• бъбречна недостатъчност,
• алергични реакции или тенденции към тях.

Също така артишокът не трябва да се консумира от жени по време на кърмене и деца под 12-годишна възраст. Яденето на твърде много зеленчуци за едно хранене може да причини разстройство на храносмилането.

Източници:

Л.В. Николайчук, М.П. Жигар. Лечебни растения. Лечебни свойства. Рецепти за готвене. Приложение в козметиката.

АД. Милская. Лечебни продукти.

С.Я. Соколов, И.П. Замотаев. Ръководство за лечебни растения.

L.G. Дудченко, А.С. Козяков, В.В. Кривенко. Пикантно-ароматни и пикантни ароматизиращи растения. Директория.

L.G. Дудченко, В.В. Кривенко. Хранителни лечебни растения

Артишок какво е това

Много хора ще отминат, след като видят този продукт на рафтовете на магазините. Трудно е да ги обвиним. На външен вид артишок - и ние говорим за него - изглежда като странен зелен конус или неотворено цвете. Но ако го видяхме сред природата или директно в градината, тогава нашето недоумение щеше да достигне максималната си граница. Това е някакво зловещо растение, което забележително прилича на трън. Всъщност артишокът произхожда от известното семейство "астри". Представлява неотворена пъпка. Но ако му бъде позволено да расте по-нататък, тогава пред нас ще се появи красиво лилаво или синьо цвете, наистина ужасно наподобяващо бодил. Никой особено не знае как да яде този екзотичен продукт и какви свойства и противопоказания има за ядене, обаче, ще ви разкрием тази тайна..

В света има около 40 вида от това растение (от 140 известни в света), използвани за храна (включително под формата на отвара и чай) и притежаващи полезни и лечебни свойства. Най-популярни са два от тях: кардон и артишок за засяване. В нашата страна все повече руснаци, особено тези, които изповядват здравословен начин на живот, обръщат внимание на този зеленчук. Расте почти навсякъде, с изключение на районите с постоянен лед. Много страни гледат на него като на плевел. Но има и държави, за чиито жители артишокът е незаменим продукт на трапезата им под формата на ароматно ястие и те са щастливи да го отглеждат в местните си ферми. Те включват: САЩ (особено Калифорния), Франция, Испания, Италия, Гърция.

Химичен състав

Артишокните съцветия се отличават с високо съдържание на витамини от група В (В1, В2, В3, В5, В6, В9), аскорбинова киселина, много рядка, но важна за човешкия организъм, витамин К. В по-малки количества в тях се откриват каротин и витамин Е., цветните кошници съдържат голямо количество протеин (до 2%), както и полизахарид инулин, сколимозид, цинарозид, глицеринова киселина, танини, мастни киселини, етерични масла. От макро- и микроелементите най-много са медта (27%), желязото (16%), магнезият (15%), манганът (11%), фосфорът (13%); по-малко натрий (6%), калий (8%), калций (4%), селен (по-малко от 0,5%) и цинк 4,5%). Листата на растението съдържат флавоноидни гликозиди (цинарозид, сколимозид, цинаротризид), кафе, хлорогенна, неохлорогенна, гликолова, глицеринова и други киселини, инулин.

Артишок - полезни свойства и противопоказания

Артишокът е естествено лекарство, което подобрява метаболизма и регенерира клетките на черния дроб и жлъчния мехур. Всички активни вещества, съставляващи артишок: предпазват чернодробните клетки от токсини; премахване на соли и шлаки; регулират производството на жлъчка; насърчават храносмилането на протеини и мазнини; намаляване на образуването на газ; предотвратяват развитието на холецистит. Съдържащият се в растението цинарин предотвратява развитието на атеросклероза. Вече две седмици след включването на артишок в менюто нивото на холестерола рязко намалява и благосъстоянието на пациентите се подобрява. Цинарин има холеретичен и диуретичен ефект върху тялото. Той е мощен природен антиоксидант, който с витамин С неутрализира действието на свободните радикали, предотвратява преждевременното стареене, предотвратява образуването на ракови клетки и сърдечно-съдови заболявания. Естественият пребиотичен инулин стимулира растежа на полезни бактерии в червата, намалява глюкозата и холестерола. Това полезно вещество понижава нивата на кръвната захар и е естествен аналог на инсулина. Той увеличава чревната абсорбция на минерали, особено магнезий и калций, и има положителен ефект върху костната плътност и костната минерализация. При тежка интоксикация на тялото трябва да се приема артишок, за да се предотвратят патологични промени в състава на кръвта. Растението стимулира чревната дейност, укрепва имунната система и повишава устойчивостта към инфекции, облекчава запека, лекува диспептични разстройства, премахва азотните съединения, снабдява тялото с хранителни вещества и подобрява състоянието на кожата. Артишокът се препоръчва да бъде включен в менюто за хора, живеещи в райони с неблагоприятни условия на околната среда, както и за пушене и злоупотреба с алкохол.

Защо артишокът е полезен за жените

Яденето на артишок е от съществено значение за жените. В далечното минало на страстни и темпераментни френски жени беше забранено да използват този продукт: лечителите подозираха, че зеленчукът има стимулиращи свойства, действа като мощен афродизиак и също така увеличава възможността за зачеване. Съвременните учени са доказали точността на подозренията, но на жените не се препоръчва да изключват артишок от диетата си, полезните свойства на който са колосални. За това има основателни причини. Зеленчукът има положителен ефект върху женските репродуктивни органи, помага за нормализиране на кръвното налягане в малкия таз. Бори се със злокачествени новообразувания. При редовна употреба на артишок, рискът от развитие на рак на гърдата е драстично намален. Незаменим е при отслабване. В 100 г суров артишок има само 28 калории, в един варен - 56. Артишокът е способен не само да разгражда подкожните мазнини, но и да ги отделя по естествен начин, да ускорява метаболитните процеси. С годините девойките развиват дълбоки бръчки, цветът на кожата губи свежестта си, а тялото, изпитвайки стресови атаки, се проваля. Зеленчукът ще ви помогне да възстановите естествения тен, да изгладите бръчките и да ускорите регенерацията на клетките.

Ползите от артишок в билколечението

Дори древногръцките момичета втривали сока от растение в косата си, така че да са по-силни, египтяните го използвали за установяване на процеси на храносмилане, а римляните прочиствали духа и тялото. В съвременния свят листата и корените на артишок се използват за производството на фармакологични холеретични лекарства. Поради наличието в растението на вещество, наречено цинарин, екстрактите от артишок имат още няколко свойства: диуретик (ускоряват отделянето на урина от тялото); хипоазотемичен (намаляване на нивото на амоняк в кръвта); холикинетични (подобряват изтичането на жлъчка чрез повишаване на тонуса на жлъчния мехур). Лесно е да се досетим, че артишокът е изключително полезен за страдащите от чернодробни и стомашно-чревни заболявания, както и за тези, които желаят да поддържат здравето на тези органи. Високото съдържание на инулин прави артишокът желана храна на масата при пациенти с диабет. За съвременните хора, които се характеризират с физическо бездействие, съчетано с висок прием на наситени мазнини, способността му да понижава нивото на холестерола с ниска плътност е много подходяща. Артишокът има и изразени антиалергични свойства, които успешно се използват при лечението на уртикария, псориазис, екзема и др. Той стимулира производството на панкреатичен секрет, така че употребата му е показана за подобряване на неговата функция. Този плод е много интересен за тези, които отслабват, тъй като освен, че е вкусен и нискокалоричен, той води и до ускоряване на метаболизма. Използването на артишок в традиционната медицина В алтернативната медицина има много рецепти, чиято основа или състав е артишокът. Билкари и билкари препоръчват приемането на артишок за: лечение и профилактика на атеросклероза; лечение на черния дроб; отърване от махмурлук; нормализиране на храносмилателния тракт; прочистване на организма от токсини и излишна течност; понижаване на кръвната захар; лечение на ревматизъм; стимулиране на диуретичните процеси. За да продължи лечението продуктивно, артишокът може да се консумира пресен и сух, както и под формата на екстракти, инфузии. Варените артишок и тинктура от листа помагат за подобряване на сърдечната дейност. За да приготвите алкохолна тинктура, трябва да смилате 200 г пресни листа и да ги залеете с литър водка. След 10 дни прецедете тинктурата и изпийте 1 ч.ч. два пъти на ден, известно време след хранене. Инфузия от сухи листа се препоръчва при заболявания на жлъчния мехур, бъбреците, черния дроб. За това 3 ч.ч. сухи листа трябва да се налеят 200 г вряща вода. Настоявайте за 20 минути. Прецедената запарка се пие преди закуска и преди вечеря. За подобряване на вкуса на напитката може да се добави малко мед. Сокът, изцеден от съцветия от артишок, има диуретични свойства. За да нормализирате потока на урината, трябва да изпиете половин чаша прясно изцеден сок по време на хранене. Също така ще помогне да се справите със запек, в сока първо трябва да се въведат само пресни жълтъци. И ако добавите мед към сока, ще получите отлично изплакване от стоматит. Как да приемате артишок За да подобрите регенерацията на чернодробните клетки, както и да стимулирате образуването и изтичането на жлъчка, можете да използвате отвара от съцветия от артишок. За да се приготви, 40 g съцветия трябва да се излеят с литър вряща вода и да се настоява за един час. Пийте бульона преди хранене три пъти на ден по чаша. Бульонът е полезен при ставни заболявания и за подарък, поради противовъзпалителните и аналгетични свойства на артишок, както и способността им да премахват пикочната киселина от тялото. Освен това може да се пие при мигрена и за подобряване на кръвообразуването. В допълнение към съцветия, листата и дръжките на растението могат да се използват за приготвяне на отвари. С редовната употреба на артишок храносмилането се нормализира, апетитът и чревната перисталтика се подобряват, което е особено важно при чести запеци. За лечение на импотентност се препоръчва да се пие пресен сок от артишок два пъти дневно по ¼ чаша. В комбинация с мед, сокът може да се използва за изплакване на устата при стоматит и млечница при деца. Поради способността си да стимулира растежа на косата, артишокът отдавна се използва за укрепване на космените фоликули в случаи на прогресивно плешивост. За това пресният сок се втрива в корените на косата и се измива след 2 часа. Артишокът се използва широко в кулинарията. Малките цветя са чудесни за мезета и салати и се съчетават добре с ястия с ориз. Много е полезно да ядете артишок, приготвен под всякаква форма, с повишена киселинност на стомашния сок, тъй като те имат силен алкален ефект поради калиевите и натриевите соли. За да запазите артишока свеж, съцветията се потапят за кратко във вода с лимонов сок или оцет. Артишок от Виетнам - основната рецепта за използване на артишок Най-популярната лечебна отвара от артишок сред виетнамците е следната: необходими са листа, стъбла и корени от артишок, 80-100 грама такава смес се запарват в литър прясно преварена вода. Оставете за 5-10 минути, след това пийте чаша от този бульон от артишок три пъти на ден преди хранене. Този бульон трябва да се окаже светло зелен. Освен това, след като плодът от артишок е приготвен, за да се приготви някое ястие от него в бъдеще, водата не се излива, а се охлажда и се пие с лед през деня, като безалкохолна напитка, богата на витамини. Самите виетнамци разпознават и използват на ниво лекарства само 100% екстракт от цветя на артишок, а не екстракта, който внимателно се „надушва“ от туристите на екскурзии или в туристическите аптеки в Нячанг. В края на краищата такъв екстракт от цветя на артишок наистина ви позволява ефективно да се борите с много заболявания, когато се използва правилно. Като правило 100% екстракт от артишок се продава само в малки бурканчета от 100 или 200 грама - това е дозата, която ще бъде полезна на човек за курс на прием, дълъг 1 месец. Този екстракт трябва да се приема, както следва: ¼ чаена лъжичка от екстракта трябва да се разбърка старателно в 50 ml топла вода и да се пие два пъти на ден 20 минути преди хранене. След 10 дни употреба е задължително да се направи почивка от 5 дни и това трябва да се повтаря, докато курсът приключи (т.е. буркан от 100 или 200 грама). След 5 дни ядене на екстракт от артишок, може да се появят обриви по акне по цялото тяло - това е сигурен знак, че екстрактът работи правилно и тялото се прочиства. След 10-15 дни прием на артишок вътре, обривът ще изчезне и кожата ще стане гладка и копринена. Артишок в готвенето Е, сега за гастрономията. Трудно е да си представим италианска, испанска или френска кухня без артишок. На първо място, това са всякакви салати с добавка на сирене, зеленчуци, билки, морски дарове и пикантни сосове. За тяхното приготвяне се използват малки млади розетки, които се нарязват на тънки филийки директно в суров вид. Можете да поръчате супа от артишок като първо ястие в почти всеки европейски ресторант. Той е особено популярен сред жените, тъй като поради ниското си съдържание на калории може да се консумира дори докато сте на строга диета. За второто европейските готвачи препоръчват да се приготвят пълнени артишок, паста с артишок и артишок, запечен със сирене. Ако маринованите гъби и краставици са много популярни в Русия, тогава европейските и американските граждани предпочитат мариновани артишок с голямо удоволствие. Те също могат да се пекат на скара и да се сервират като гарнитура с месо, дивеч или риба. А едно от най-популярните италиански ястия в допълнение към пицата с артишок е страхотното ризото, тъй като този зеленчук се съчетава добре с всякакъв вид ориз. Цъфналите сини цветя на артишок се използват от много готвачи за украса на ястия и подреждане на масата. Съвет: Металните прибори не са подходящи за приготвяне на артишок. Поръсете с лимон преди готвене, за да предотвратите потъмняване на артишок.

Артишок: противопоказания

Както всяко растение, артишокът има някои особености при използването му и може да бъде противопоказан в редица отделни случаи. Артишок: противопоказания Артишок, ползите и вредите от който понякога могат да бъдат равнопоставени, не се препоръчва за: кърмещи жени, деца в предучилищна възраст, с някои бъбречни заболявания, със заболявания на стомашно-чревния тракт, артишокът също не трябва да се яде, например, може да бъде опасен при наличие на чернодробна недостатъчност, поради своите изтъняващи свойства артишокът не се препоръчва за хора, страдащи от хипотония, тъй като артишокът е в състояние да понижи допълнително кръвното налягане. Преди да започнете да приемате лекарства и препарати на основата на артишок, няма да е излишно да се консултирате с Вашия лекар. Също така, не злоупотребявайте с полезните свойства на растението, защото прекомерната консумация дори на най-полезния продукт може да има отрицателен ефект върху организма. Артишокът има съвсем категорични полезни свойства, противопоказания и предупреждения и затова е важно да се претеглят възможните странични ефекти от употребата му и ефективността на положителните му качества. Като цяло, при липса на сериозни нарушения в организма, артишокът е изключително полезен за здравето..