Топинамбур се продава в много супермаркети, но остава за мнозина екзотичен топинамбур, който не е известен как да готви. Ние знаем как! - и ние ще ви кажем. И нека вече бъдем приятели с тази прекрасна грудка, както и да се нарича!
Артишокът от Йерусалим е годна за консумация грудка с кафеникава кожа и хрупкава бяла плът, която може да стане кремообразна и пюрирана след готвене. На вкус е като кръстоска между леко сладък картоф и грудка от целина. По консистенция е по-воднист и по-малко скорбялен от картофите. Външно подобен на корен от джинджифил, но не толкова кофти. Феновете на артишок от Йерусалим го описват така: „Той е кремообразен, деликатно сладък с нотка на ванилия. Толкова добре, колкото домашно отгледаните картофи или по-добре. ".
Tuber, разбира се, растението не свършва. Артишокът от Йерусалим е многогодишно растение от рода Слънчоглед и прилича на слънчоглед. Думата "артишок от Йерусалим" вероятно идва от името на индийското племе Тупинамба, от чиято родина - от Бразилия - растението през 17 век и е пренесено в Европа.
Нарича се още „артишок от Йерусалим“. Защо е така, дали артишокът от Ерусалим произхожда от Йерусалим? Не. Първата версия: всичко е свързано с изкривяването на италианското име на растението - жиразоле („слънчоглед“), което по-късно се превърна в „Йерусалим“. Второ: европейските емигранти, пристигащи в Съединените щати, наричаха тази нова за тях грудка, коренът на Новия Йерусалим, защото така понякога наричаха новата си родина, пожелавайки й величие и благодат. А сравнението с артишока се случва за първи път в Европа, когато французинът Самюел дьо Шамплен, основателят на Квебек, пише в дневника си, че вкусът на клубените прилича малко на сърцето на артишок..
Закръгленият (леко коремен) вид на грудката на артишок и начинът, по който тя активно расте под земята, й дадоха още две имена: „канадски трюфел“ и „земна круша“.
Преди да приготвите грудки от артишок, измийте старателно с гъба
Как да изберем, приготвим и съхраним артишок от Йерусалим
Независимо от името, артишокът от Йерусалим е вкусен. Има добър и лек вкус на ядки и хрупкава текстура, когато е сурова, консистенция, подобна на пюре при варене или печене, и хранителната стойност на грудката и нейното лесно съхранение. Ако сте закупили артишок от Йерусалим, без да почиствате или отмивате мръсотията, увийте го в хартиена кърпа, прехвърлете го в херметически затворен съд и го поставете в хладилника. Там той ще живее до 2 седмици. А също така, артишокът от Ерусалим е полезен и необходим за здравето (прочетете нашия материал за това тук).
Сезонът на артишок в Йерусалим е от октомври до март. Когато купувате, обърнете внимание на цвета на кожата му. Тя трябва да е бледокафява без никакви тъмни петна. Клубените трябва да са твърди и свежи, а не меки и набръчкани.
Измийте добре артишок от йерусалим, преди да го използвате
Артишокът от Йерусалим може да се консумира суров, нарязан на ивици или настърган. Може да се пече без белене, като картофи от якета, или можете да го обелите предварително с нож "икономка". Ако купувате артишок от Йерусалим на пазара - „в земята“, първо трябва да го измиете с помощта на гъба или специална четка. След това нарежете на парчета, филийки, филийки, колкото ви е необходимо според рецептата. И това е всичко - гответе за ваше удоволствие!
Съвет: Целулозата от топинамбур губи цвета си, когато е изложена на въздух, затова поставете беленият зеленчук в купа с подкиселена вода и дръжте там до употреба. Между другото, варенето на артишок от Йерусалим "в униформата" също е добро, защото тогава той може лесно да се отлепи..
Ако е необходимо, обелете грудката
Артишок от Йерусалим и други - приятелство завинаги
От кадифено картофено пюре до солени пити с горски гъби и тръпчиви зелени ябълки, топинамбурът работи добре в много ястия. Той се съчетава добре с богатия вкус на дивеч и изобщо не е излишен в деликатни ястия от птици и риби. Грудката се чувства чудесно в супите. На негова основа се приготвя добър бульон, който е добър както сам по себе си, така и като основа за сосове, тъй като е тънък и елегантен на вкус..
Една от простите и ефективни компании за печене на топинамбур е смес от маслини и масло, розмарин и балсамов оцет. А сред зеленчуците той е приятел с моркови и целина.
В Германия и други европейски страни грудката дори се използва като суровина за алкохолни напитки. Той е широко разпространен, устойчив на студ и непретенциозен. Грудките са богати на потенциално ферментиращи въглехидрати. Добивът на алкохол от артишок от Йерусалим е средно 1,5-3,5 пъти по-висок от този от пшеница или картофи.
Нарежете артишок от Йерусалим на филийки
Идеалът има и противопоказания.
Само изчакайте да полудеете за артишок от Йерусалим! Той има спирка: метеоризъм. Ако сте склонни към него, бъдете внимателни с грудки, особено прясно събрани. Англоезичните готвачи дори наричат артишок от йерусалимски артишок (извинете! Буквален превод на „пердещ артишок“). Ако след ядене на 1-2 ябълки стомахът ви реагира много осезаемо и звучно, то артишокът от Ерусалим още повече не е за вас. По време на съхранението инулинът (предизвикващ бурна реакция на организма) се разпада на глюкоза и фруктоза - степента на влияние на ерусалимския артишок върху стомаха намалява, но съдържанието на калории се увеличава. 100 г грудка може да съдържа до 75 ккал.
Няма преки противопоказания за употребата на топинамбур, но той трябва да се яде внимателно също с камъни в бъбреците и в жлъчния мехур. Както се казва, и на Слънцето има петна.
Ако имате време и желание, можете, по съвет на много диетолози, да намалите степента на метеоризъм възможно най-много. За да направите това, клубените трябва да се пекат във фурна, загрята до 90 ° C за 12 минути, след което инулинът (който е много в клубена) се превръща във фруктоза и активната декларация на червата намалява. Но не е точно! Познаваме илюстративни примери, когато това не помага..
Или използвайте клубен "яке", разрязан наполовина
9 идеи за използване на артишок от Йерусалим
И сега, след създаването на страхотен мисловен образ, 9 идеи за използване на топинамбур:
Подобно на повечето други кореноплодни зеленчуци, артишокът реагира добре на високи температури. Просто го изпечете. За целта нарежете клубените на филийки или клинове. Полейте със зехтин и хвърлете с мащерка / градински чай и чесън. Такъв печен артишок от Йерусалим е отлична гарнитура за месо на скара. Вижте рецептата за суперздравословна салата от артишок на ерусалим с чери домати.
Супер здравословна салата от артишок с чери домати
Харесваш ли пица? За приготвянето му използвайте артишок от Йерусалим. Нарежете грудката на тънки филийки и поставете върху основата на тестото, намазана с доматен сос. Добавете още синьо сирене, моцарела и твърдо сирене, поръсете с накълцани листа от розмарин и изпечете.
Както си спомняте, похвалихме вкуса на артишок от Йерусалим. За да го усетите, ето една чудесна рецепта - топинамбур Карпачо.
Карпачо от топинамбур
Харесвате ли картофени гратени? Направете гратен, като замените една трета от картофите с филийки от топинамбур.
Пригответе салата от кубчета артишок от Йерусалим, чушки, моцарела, маслини с песто като дресинг или салата от топинамбур с бисквити и крутони, пържени с растително масло.
Салата от топинамбур с бисквити и крутони
Искате ли малко чипове? Нарежете артишок от йерусалим на тънко върху специална ренде мандолина. Подправете със сол и черен пипер. Запържете в дълбочина, докато се желае хрупкаво.
Дори за зимата може да се приготви прекрасна грудка, като се завъртят няколко буркана зеленчуков хайвер с артишок от Йерусалим (рецепта тук).
Хайвер от артишок от Йерусалим
Ако обичате зеленчукови пържени, гответе ги с артишок от Йерусалим. Обелете топинамбура и го нарежете на тънки и фини ивици. Настържете сиренето адиге на едро ренде. Смесете подготвените съставки заедно, добавете разбитите яйца, сол и подправете с черен пипер. Разбъркайте до гладка смес и запържете като всяка палачинка с растително масло
Пригответе супата с артишок от Йерусалим. За целта го пригответе, докато омекне, и докато клубените са горещи, ги разтривайте през сито. Прехвърлете в тенджера, добавете мляко и масло. Загрейте до кипене и след това разредете супата със сметана. Използвайте гъби или лук като естествени аромати. Вижте рецептата за крем супа от артишок от йерусалим с шишчета от манатарки тук.
Крем супа от ерусалимски артишок с шишчета от манатарки
Американците Дъг Нес, фермер, и Вилета Варберг, маркетингов консултант от Айдахо, решиха да дадат втори живот на артишок от Йерусалим и да направят клубена популярен като моркова. Те кандидатстваха за регистрация на търговска марка (и всъщност ново име) Sun Roots („слънчев клубен“). Сега те представят артишок от Йерусалим като най-новата си храна.
Артишок (екстракт, екстракт, чай): полезни свойства и противопоказания за здравето на тялото, ползи за отслабване, за черния дроб, рецензии
Артишокът е ярък представител на семейство Астер, който се яде и използва за медицински цели. По време на цъфтежа, поради луксозните пъпки, растението може да бъде объркано с бодил. Артишокът съдържа много полезни свойства поради наистина богат състав.
- Какво представляват "артишоците" и как изглеждат
- Артишокът е зеленчук или плод
- Млечен трън и артишок - едно и също нещо или не
- Видове артишок
- Хранителна стойност и състав на артишок
- Калория артишок
- Лечебните свойства на артишок
- Може ли артишокът да е бременна
- Възможно ли е артишок за кърмачка
- Възможно ли е децата да имат артишок
- Защо артишокът е полезен за вас
- За черния дроб
- За жлъчния мехур
- От оток
- Със захарен диабет
- С подагра
- За бъбреците
- За холестерол
- С ендометриоза
- Използването на артишок в медицината
- Полезни свойства и противопоказания на екстракта от артишок
- Полезни свойства и противопоказания на екстракта от артишок
- Полезни свойства и противопоказания на чая от артишок
- Приложение в традиционната медицина
- Тинктура от артишок на водка
- Чай от артишок
- Разтвор на екстракт от артишок
- Използването на артишок в диететиката
- Използването на артишок в козметологията
- Маска за коса
- Маска за лице против стареене
- Използването на артишок в готвенето
- Какъв е вкусът на артишок?
- Как да обелваме артишок
- Как се яде артишок
- Интересни факти за артишок
- Ограничения и противопоказания за прием на артишок
- Може ли да сте алергични към артишок
- Заключение
Какво представляват "артишокът" и как изглеждат
Артишокът получи разпространението си благодарение на средиземноморските страни. Поради необичайния си вкус и съдържание на витамини, той стана популярен сред гастрономите. Външно пъпката му наподобява шишарка. Листата на растението имат перална структура, а стъблото е изправено и равномерно. Артишокът има ярко лилав оттенък. Те се ядат в затворено състояние..
Артишокът е зеленчук или плод
Много хора погрешно класифицират артишок като зеленчук. Също така се смята, че плодовете му са плодове. Всъщност и двете твърдения са погрешни. Лечебното растение е цвете от семейство Астер. Въпреки това той спечели огромна популярност в кулинарията..
Млечен трън и артишок - едно и също нещо или не
Млечният трън няма нищо общо с артишок. Но много често растенията се бъркат помежду си поради външна прилика. Млечният трън принадлежи към семейството на бодилите. Расте по крайпътни пътища и пустини. Понякога растението се среща в градските дворове. Друго сходство между бял трън и артишок е благоприятното въздействие върху черния дроб и жлъчния мехур. И двете растения се използват активно в алтернативната медицина..
Видове артишок
Има около 10 разновидности на лечебни растения. Испанският сорт е най-популярен. Второто му име е Cardone. Именно този вид започна да се яде първи..
Хранителна стойност и състав на артишок
Ползите за здравето и вредите от артишок се осигуряват от богатия му състав. Включва балансиран набор от микроелементи и витамини. Отличителна черта на растението е съдържанието на редки органични киселини. Благодарение на тях артишокът може да се счита за наистина уникално растение. Високото съдържание на фибри също осигурява ползи за здравето. Улеснява работата на храносмилателната система, ускорявайки усвояването на протеиновите храни. Съставът на полезен продукт съдържа също следните компоненти:
- соли на желязото;
- витамини от групи В, РР и С;
- натрий;
- гликолова, кофеинова и глицеринова киселини;
- магнезий;
- инулин;
- калций;
- фосфор;
- кобалт;
- флуор.
Лечебното растение принадлежи към храни с нисък гликемичен индекс. Индикаторът му е 20 единици. Съотношението на BJU е както следва:
- протеини - 3,27 g;
- мазнини - 0,15 g;
- въглехидрати - 5,11 g.
Калория артишок
Полезните свойства на екзотичния продукт го правят незаменим, ако следвате принципите на правилното хранене. Тя ви позволява да компенсирате липсата на основни вещества в случай на принудителен дефицит на калории по време на отслабване. Калоричното съдържание на 100 г артишок е 47 ккал. Дори когато се консумира в големи количества, продуктът няма да провокира наддаване на тегло. Ниското съдържание на мазнини също допринася за това..
Лечебните свойства на артишок
Артишокът се използва не само като гарнитура към различни ястия, но и като лечебно средство. Екстрактът и екстрактът му често се добавят към състава на лекарствата и хранителните добавки. Понякога растението се използва за домашно лечение..
Полезните свойства на артишок, снимките на които са показани по-долу, са както следва:
- ускоряване на храносмилането на мазнини и протеини;
- профилактика на холецистит;
- контрол върху производството на жлъчка;
- защита на черния дроб от токсични ефекти;
- отстраняване на опасни вещества от тялото;
- регулиране на нивата на захар и холестерол в организма;
- профилактика на атеросклероза;
- лечение на кожни заболявания;
- елиминиране на бъбречни и чернодробни заболявания.
Може ли артишокът да е бременна
Пъпките на лечебното растение често се препоръчват да се консумират по време на бременност. Те могат да бъдат отлична алтернатива на хепатопротекторите, които облекчават симптомите на токсикоза. Смята се, че използването на продукта и неговата отвара спомага за намаляване на натоварването на жлъчния мехур и черния дроб. Благодарение на диуретичния си ефект, той ще помогне да се отървете от омразния оток. Витамините, съдържащи се в артишок, допринасят за пълното развитие на бебето в утробата.
Възможно ли е артишок за кърмачка
Не се препоръчва употребата на продукта по време на кърмене. Въпреки изобилието от полезни свойства, той е в състояние да предизвика негативна реакция при дете под формата на кожен обрив. Той е в състояние да проникне в кърмата, като по този начин навлиза в тялото и бебето. Лечението с артишок може да се извърши само след отказ от HS.
Възможно ли е децата да имат артишок
Децата имат право да ядат здравословен продукт само след шест години. В по-ранна възраст той е в състояние да провокира алергична реакция. При правилна и умерена употреба цветните пъпки ще предотвратят развитието на недостиг на витамини, запълвайки тялото с полезни вещества.
Защо артишокът е полезен за вас
Основните полезни свойства на растителните пъпки са насочени към работата на черния дроб и жлъчния мехур. В допълнение към това има общ укрепващ ефект върху тялото. Ако вземете артишок правилно, можете не само да подобрите здравето си, но и да отслабнете. Сред най-изразените свойства на продукта са диуретик, хепатопротектор и холеретик.
За черния дроб
Артишокът се счита за много полезен за черния дроб. За да го прочисти, продуктът се приема както в чиста форма, така и като част от лекарства. Пъпките на лечебното растение осигуряват надеждна защита на чернодробните клетки от негативните ефекти на токсичните вещества.
Те се препоръчват за използване в следните случаи:
- хепатит;
- цироза;
- необходимостта от поддържане на органа в нормално състояние;
- хронична бъбречна недостатъчност.
За жлъчния мехур
Артишокът също има благоприятен ефект върху работата на жлъчния мехур. Поради съдържанието на органични вещества, много витамини и минерални соли, продуктът осигурява холеретичен ефект. Освен това има положителен ефект върху функционирането на стомашно-чревния тракт. Правилният прием на лекарството гарантира нормализиране на изпражненията и избавяне от дискомфорта.
От оток
За да се премахне излишната течност от тялото, лекарите често препоръчват добавяне на артишок към диетата. Използването му в борбата с отоците се дължи на жлъчегонния ефект. Освен това растението има способността да подобрява лимфния поток. В резултат на това течността се отделя от тялото. Заедно с това има леко намаляване на теглото.
Със захарен диабет
За пациенти със захарен диабет лечебните пъпки са от особена полза. Те съдържат инулин, който помага да се контролират нивата на кръвната захар. Освен това продуктът има нисък гликемичен индекс. Когато се използват правилно, пъпките на лечебно растение могат да допринесат за загуба на тегло, което се счита за много важно при захарен диабет..
С подагра
Подаграта е сериозно състояние, което кара пикочната киселина да се натрупва в ставите. Необходим е интегриран подход за ефективно лечение на болестта. Поради съдържанието на манган, артишокът помага за ускоряване на метаболизма, елиминиране на холестерола, натрупване на аминокиселини и мастни киселини. В резултат на това състоянието на пациента се подобрява. Но не забравяйте за нуждата от лекарства..
За бъбреците
Артишокът е показан за употреба от хора, страдащи от бъбречно заболяване. Диуретичният ефект на продукта помага да се премахне дискомфорта и да се осигури отстраняването на излишната течност от тялото. По време на използването му за медицински цели е важно да се осигури необходимия воден режим..
За холестерол
Вредният холестерол се натрупва в организма в резултат на лоша диета и лоши навици. Допринася за промяна в структурата на съдовите стени, в резултат на което кръвоснабдяването страда. Съществува и риск от атеросклероза и свързани проблеми. Наличието на артишок в диетата помага за своевременното отстраняване на вредния холестерол от организма. Това предотвратява развитието на съдови патологии и наднорменото наддаване..
С ендометриоза
Ендометриозата е гинекологично заболяване, при което клетките във вътрешния маточен слой започват да се разпространяват в други органи. Полезните свойства на екстракта от артишок правят възможно използването му за регулиране на хормоналните нива. Приемът на лекарство помага напълно да се отървете от огнищата на ендометриоза.
Използването на артишок в медицината
Всяко заболяване има своя собствена схема за използване на артишок. Продължителността и честотата на приема зависят от пренебрегването на заболяването. Колкото по-сериозно е, толкова по-дълго ще отнеме лечението. В някои случаи е необходимо артишокът да се комбинира с лекарства.
За нормализиране на храносмилателната система артишокът се приема под формата на чай. За да приготвите напитка, ще ви трябват 1,25 г смлян артишок и 1-2 ч.л. зелен чай. Приготвената напитка трябва да се приема три пъти на ден в продължение на една седмица. Курсът се предписва за обостряне на заболяването.
В случай на увреждане на устната лигавица е обичайно да се използва сок от лечебно растение. Използва се за изплакване до пет пъти на ден. Манипулациите спират след пълното изчезване на дискомфорта.
При кожни заболявания се използва отвара от артишок. В него се потапя стерилна превръзка, след което се нанася върху проблемното място за половин час. Такива лосиони трябва да се правят два пъти на ден. Продължителността на лечението зависи от това колко бързо симптомите изчезват..
В случай на нарушения във функционирането на нервната система, подагра и атеросклероза, отварата от артишок трябва да се приема през устата. Еднократна доза е 400 ml. Приемът се извършва два пъти на ден. Продължителността на терапията е 30 дни.
Полезни свойства и противопоказания на екстракта от артишок
На външен вид екстрактът от артишок е черна смола, характеризираща се с огромен набор от полезни свойства. За приготвянето му са необходими определени температурни условия. Следователно не е възможно да направите лекарствен продукт самостоятелно. Сред полезните свойства на качулката се различават следните:
- премахване на болката по време на менструация;
- прочистване на чернодробни клетки;
- лечение на депресия;
- нормализиране на храносмилането;
- заболяване на бъбреците;
- премахване на сърдечно-съдови заболявания.
Страдащите от алергии, деца и бременни жени трябва да откажат да използват качулката. Ако има сериозни хронични заболявания, възможността за използване на качулката се обсъжда индивидуално с лекаря..
Полезни свойства и противопоказания на екстракта от артишок
Лечебните свойства и противопоказанията на екстракта от артишок трябва да бъдат добре проучени, преди да се използва. Тъй като лечебно растение не е лесно да се намери на свободния пазар, средствата, базирани на него, са много популярни. Екстракт от артишок може да закупите в аптеката.
Неговите полезни свойства включват:
- антицелулитно действие;
- отделяне на пикочна киселина;
- прочистване на жлъчните пътища;
- подобряване на функционирането на мозъчните клетки;
- антимикробно действие;
- лечение на кожни заболявания и козметични дефекти;
- профилактика на разширени вени.
Екстрактът не се препоръчва за деца под 12-годишна възраст. Също така е нежелателно да се използва при наличие на холецистит, придружено от натрупване на големи камъни. Жените трябва да отказват лечение с екстракт по време на кърмене.
Полезни свойства и противопоказания на чая от артишок
Артишокът често се яде като чай. Готовата напитка има приятен сладникав вкус. Пие се не само с лечебна цел, но и за утоляване на жаждата..
Полезните свойства на чая включват следното:
- нормализиране на кръвообращението;
- подобряване на отделителната система;
- активиране на имунитета;
- понижаване нивата на кръвната захар;
- облекчаване на възпалителния процес;
- отстраняване на вредни вещества от тялото;
- подобряване състоянието на кожата, ноктите и косата.
Лекарите не препоръчват пиене на артишок на хора, страдащи от гастрит и стомашна язва. Също така трябва да внимавате, когато приемате пациенти с хипертония. Категорично е забранено употребата на лекарствен продукт при наличие на камъни в жлъчния мехур.
Приложение в традиционната медицина
В народната медицина екзотичен продукт започва да се използва още през Ренесанса. Беше ценен заради диуретичните и жлъчегонните си ефекти. Също така се смяташе, че въвеждането на продукта в диетата спомага за повишаване на апетита и нормализиране на храносмилателната система..
Използва се в борбата със следните заболявания:
- бъбречна недостатъчност;
- атеросклероза;
- ендометриоза;
- захарен диабет;
- хепатит;
- уролитиаза;
- еректилна дисфункция;
- подагра.
Тинктура от артишок на водка
- 50 г суровини;
- 300 мл водка.
- Растителните пъпки се поставят в дълбок съд и се заливат с водка.
- Контейнерът се изважда за две седмици на уединено място, защитено от слънцето.
- След посоченото време напитката се филтрира.
Приемът се извършва на 10 капки. Предварително тинктурата се разрежда с 1 с.л. л. вода. Лекарството трябва да се приема три пъти дневно..
Чай от артишок
- 2 с.л. л. сушен артишок;
- 400 мл гореща вода.
- Суровините се поставят в керамичен чайник и се заливат с гореща вода.
- След 10 минути напитката може да се налее в чаши.
- Добавете мед и лимон на вкус.
Този чай отлично помага да се справите с нервното напрежение и да премахнете симптомите на бъбречно заболяване. Приемът се извършва в 1 супена лъжица. 1-2 пъти на ден. Продължителността на лечението зависи от естеството на заболяването.
Разтвор на екстракт от артишок
- ¼ ч. Л. екстракт от артишок;
- 200 мл гореща вода.
- Екстрактът се разтваря във вода, докато изчезне напълно.
- Полученият разтвор трябва да се съхранява в хладилник..
Разтворът се приема три пъти на ден, по 50 ml. Приемът се извършва 30 минути преди хранене..
Използването на артишок в диететиката
Пъпките на чудодейното растение се считат за ефективно многофункционално средство. Много хора използват артишок за отслабване. Отзивите показват, че продуктът се вписва добре в нискокалорична зеленчукова диета. За да отслабнете, трябва да консумирате растението ежедневно, след като го сварите в подсолена вода. Използването на продукта ще осигури правилното функциониране на храносмилателната система и ще ускори метаболизма.
Използването на артишок в козметологията
Пъпките на растението съдържат много витамини и киселини. Това прави продукта ефективен козметичен продукт. При редовна употреба тя видимо подобрява еластичността на кожата, прави я по-хидратирана и елиминира целулита. Пъпките на растението също са в състояние да се справят с косопада, като укрепват структурата си отвътре..
Маска за коса
- 1 супена лъжица л. пчелен мед;
- 50 г артишок;
- 1 супена лъжица л. лимонов сок;
- 10 капки етерично масло от чай;
- 50 мл минерална вода.
- Пъпките се варят и след това се месят, докато се получи хомогенна консистенция.
- В полученото пюре се излива минерална вода. След разбъркване добавете останалите компоненти.
- Хранителната смес се нанася върху корените и се разпределя по цялата дължина на къдриците.
- След 30 минути маската се измива с топла вода.
Маска за лице против стареене
- два жълтъка;
- 1 ч.л. сок от алое;
- 5 артишок.
- Растителните пъпки се варят и намачкват.
- Към него се добавят сок от алое и жълтъци. Компонентите се разбъркват старателно, докато се получи хомогенна смес..
- Маската се разпределя върху предварително почистена кожа.
- След 15 минути измийте козметичния продукт с топла вода.
Използването на артишок в готвенето
Артишокът е незаменим хранителен продукт. Има най-богатия състав и уникален вкус. Продуктът се използва широко в италианската, френската и испанската кухня. Често се добавя към екзотични салати, супи и също се използва като гарнитура. В европейските страни супите на основата на необичаен продукт са особено популярни. Консервирани пъпки можете да намерите в супермаркетите.
Какъв е вкусът на артишок?
Пъпките на лечебното растение имат вкус на зеленчуков мозък, в който има орехови нотки. Лимоновият сок се излива обилно върху тях, преди да се добави към ястията, за да поддържа живия им цвят. Това може да добави киселост към ястието. Екзотичният продукт се съчетава добре с месо и риба.
Как да обелваме артишок
Преди да използвате растение за храна или за медицински цели, то трябва да бъде правилно подготвено. Процедурата включва няколко етапа:
- Растението се измива старателно в студена вода.
- Върхът на пъпката се отрязва с дължина 5 см и веднага се обработва с лимонов сок.
- Венчелистчетата, които оформят пъпката, се отчупват, така че остава само сърцевината.
- Останалата част от плодовете се разрязва наполовина и след това се почиства от средата на вили.
Как се яде артишок
Най-полезната част от пъпките се счита за съда, който се намира под влакната на сърцевината. Не е обичайно да се ядат напълно. Яжте само меката част. Той е отделен от твърдите листа със зъбите, придържайки се за основата на пъпката. Най-често продуктът се сервира варен. Но като част от салатите е обичайно да се яде суров..
Интересни факти за артишок
Има много интересни факти, свързани с екзотично растение. Едно от тях е възможността артишокът да се използва като източник на електричество в Испания. Те планират да преработват над 100 000 тона суровини годишно. Това ще осигури електричество на повече от 50 000 испанци.
В продължение на много години в САЩ конкурсът "Кралица на артишок" е много популярен. Провежда се в щата Калифорния. Сред неговите участници беше самата Мерилин Монро. Палермо редовно е домакин на фестивал, посветен на екзотичната храна. По време на него артисти изпълняват, организират състезания и танцови събития.
Ограничения и противопоказания за прием на артишок
Полезните свойства на растението не изключват възможността за вредно въздействие върху организма. Ето защо трябва да се внимава, когато ядете продукта. Важно е да не се превишава препоръчаната доза. Преяждането заплашва появата на странични симптоми.
Противопоказанията включват следното:
- хронична бъбречна недостатъчност;
- жлъчнокаменна болест;
- ниско кръвно налягане;
- гастрит.
Може ли да сте алергични към артишок
В някои случаи използването на растителни пъпки може да провокира алергична реакция. Характеризира се с кожни обриви, придружени от силен сърбеж..
Други нежелани реакции включват:
- метеоризъм;
- позив за повръщане;
- нарушение на изпражненията;
- киселини в стомаха.
Заключение
Артишокът е изключително здравословен продукт, който трябва да се използва правилно. Можете напълно да оцените вкуса му само като следвате правилата за почистване и готвене.
Италиански артишок
Уилям Ламберти, готвач на московски ресторанти BlackBerry и Balcon.
Това е един от традиционните средиземноморски продукти, много популярен тук в Италия. Артишокът има специфичен вкус, който може да ви изненада при първата ви среща, но си струва да опитате отново - и ще се влюбите завинаги! Между другото, точно заради този специфичен вкус - сладникав, с метални нотки - всички сомелиери по света се страхуват от артишок, защото е невероятно трудно да ги съчетаете с вино! Струва си да се споменат лечебните свойства на този зеленчук: той перфектно почиства черния дроб, стимулира функционирането на жлъчния мехур и насърчава елиминирането на токсините. Когато купувате артишок, внимавайте с избора на плодовете: той трябва да бъде ярко зелен или лилав (в зависимост от сорта), със свежи, сухи листенца от листенца. Не забравяйте да докоснете артишок: той трябва да скърца сочен и ако се набръчка под натиска на пръстите ви, по-добре отидете в друг магазин. Артишокът е деликатен и капризен зеленчук, затова е важно да знаете как да боравите с него правилно. Основното е, че листата не могат да бъдат счупени! Трябва внимателно да ги премахнете точно в основата, защото това е най-вкусната част от него..
Има невероятно разнообразие от начини за приготвяне на този зеленчук. Например, майка ми прави пълнени артишок. Обичам да ги комбинирам с риба, лимон, билки. Обичам да добавям киселост към артишока - лимон или мандарина (понякога дори слагам резен лимон вътре). И когато влезете в еврейския квартал в Рим, можете да опитате известния carciofo alla giudia (еврейски артишок), който се пържи дълбоко в зехтин. Някога са готвили в бедни семейства в италианските гета, защото артишокът растел навсякъде и бил много евтин. И сега това ястие се счита за деликатес и кулинарна наслада.!
Артишок с миди
За 4 човека
Подготовка: 15 минути
Готвене: 30 минути
8 млади люлякови артишок 8 големи миди 2 скилидки чесън 2 шалот 3 с.л. л. сухо бяло вино 100 г сирене маскарпоне 1 лимон 1/2 чаша студено пресован зехтин мащерка, копър, босилек, всякакви листа салата
Подготовка
Обелете артишока, като премахнете външните жилави листенца. Отчупете стъблата, отрежете върха от останалите пъпки (също е сурово). Нарежете всеки артишок на четвъртинки и внимателно отрежете косматия център на цветето (като четка). Поставете беления артишок във вода за 10-15 минути, като изстискате в него сока на половин лимон. Загрейте тиган на умерен огън, добавете 2 с.л. л. зехтин и бързо задушете мидичките от двете страни до златисто кафяво. След това ги подредете върху хартиена кърпа. Поставете отново тигана на огъня, добавете още 2 с.л. л. зехтин и артишок, след като ги изсушите с хартиена кърпа. Сотирайте ги бързо на силен огън, след това добавете вино, накълцан чесън, мащерка и оставете да къкри, покрити, докато артишокът омекне. Комбинирайте маскарпонето с ситно нарязан лук, копър и босилек. Поставете тази маса в центъра на съда, разстелете салата, миди и артишок наоколо. Залейте отгоре със зехтин и сервирайте!
Салата от пържени артишок
За 4 човека
Подготовка: 25 минути
Готвене: 30 минути
4 зелени артишок 200 мл пилешки бульон 1 лимон 1 шалот 2 скилидки чесън Фриз салата и всякакви други на вкус 200 мл сухо бяло вино 1 литър рафинирано растително масло 2 супени лъжици. л. зехтин екстра върджин 1 с.л. л. балсамов оцет
Подготовка
Обелете външните твърди листенца на артишок, отчупете стъблата, отсечете твърдия връх. С помощта на лъжица с остър ръб внимателно отстранете косматия център на цветето, като четка. Накиснете във вода с лимонов сок за 10-15 минути. Налейте вино в тенджера, поставете на огън и изчакайте, докато 3/4 от него се изпари, след това добавете 1 чаша пилешки бульон и изчакайте отново - така че накрая да има около 4 с.л. л. сос. Изсипете го в чаша, охладете и разбъркайте с 1 с.л. л. зехтин. В чиста тенджера загрейте 1 литър рафинирано масло до висока температура, потопете там артишока, като ги попиете с хартиени кърпи и сол. Артишокът се запържва до светлокафяв цвят (6-9 минути). Подредете листата на фризето върху чиния с артишок в центъра. Овкусете останалите листа маруля с ситно нарязан лук и чесън, зехтин и балсамов оцет и разнесете наоколо. Поръсете всичко с предварително приготвения сос и сервирайте..
Какъв е вкусът на артишок?
Съвсем наскоро бях в Испания, където артишокът се продава на всяка крачка и забелязах, че домакините активно купуват този продукт на зеленчуковите пазари. Стана интересно да опитам какъв е вкусът им, затова при първа възможност поръчах ястие от артишок в ресторанта. Това бяха така наречените „пържени артишоки“, тоест пържени в голямо количество масло. И знаете ли за какво ми напомниха? Нашите тиквички, пържени на брашно. Е, просто един към един. Не изключвам, че този метод на готвене изкривява вкуса, но в моя субективен вкус тези два продукта са много сходни..
Вкусът на артишок напомня на вкуса на кабочки, малко орехови. Наистина не ми харесва, защото не обичам тиквички. Мнозина са възхитени от вкуса му, може би това зависи и от варианта за готвене. Трябва да се отбележи, че те много се варят по време на готвене, а италианците го ядат обелен, потапяйки половинките му в зехтин.
Тази "зеленчукова култура" е по-разпространена в Южна и Северна Америка, на територията на Русия расте в Краснодарския край.
Вкусът на артишок донякъде напомня на орех с далечен намек за тиквички.
Като цяло вкусът е приятен, но най-вероятно за любител.
Чувал съм много в кулинарни програми - артишок, артишок. Но докато живеех в Русия, никога не съм виждал или ял тези артишоци в продажба. Артишокът всъщност не е зеленчук или плод, а неразцъфнали цветни пъпки. И сега, като бях на почивка в една от средиземноморските страни, имах възможността не само да видя артишок със собствените си очи, но и да ги опитам. Видях пресни артишок на един от пазарите, те бяха подредени на плота в планина. Местните жители активно ги купуваха. Опитах сготвените артишок в ресторанта на хотела, където се отпусках. И каква беше изненадата ми - вкусът на артишок много прилича на нашите тиквички на пара.
Артишокът е безвкусна билка
Реших да опитам отвъдморски зеленчуков артишок. Какво излезе от това.
Артишокът е тревисто растение от семейство Сложноцветни с големи съцветия, долните месести части на които се използват за храна. Артишокът е неразцъфнал цветен пъп на растение..
Малки пъпки са идеални за мезета, средни артишок за сотиране и пържене. Сърцевината на артишок се нарязва на тънки филийки и се добавя към салати.
Когато е суров, артишокът има вкус на незрял орех.
Тъй като прочетох, че е невероятно здравословен и вкусен, реших да го пробвам. Тъй като не продаваме пресни, си купих маринована. Но в него няма оцет и малко сол. Тоест, видеоконференциите трябва да са почти естествени.
Най-важното е, че в него няма абсолютно никакви калории..
Артишокът има богат, балансиран хранителен профил. Съцветията на артишок съдържат въглехидрати (до 15%), протеини (до 3%), мазнини (0,1%), калциеви и железни соли, фосфати. Артишокът е богат на витамини С, В1, В2, В3, Р, каротин и инулин. Съдържат органични киселини - кофеинова, хинова, хлорогенна, гликолова и глицеринова.
Често чета, че се използва за скара, наистина бих го харесал под тази форма и се опитах.
Но има само консервирана храна.
И така, какъв е вкусът на артишок:
В него няма оцет, иначе тази съставка обикновено напълно убива всеки вкус. Следователно артишокът няма вкус на кисел, нито солен..
Вкусът му е като мариновани шампиньони и по консистенция и като обикновено задушено зеле. Не усетих особен ядков вкус, въпреки минималното количество подправки.
Какво ще използвам в салати и пица.
С една дума, не ми хареса - представете си варено зеле от супата, поръсена с лимонена киселина. Точно. Неясно, без вкус, тревисто.
Мъжете няма да го харесат на сто процента) под каквато и да е форма. Нито в пица.. никъде другаде.
И заради тънката талия сме готови да ядем всякакви боклуци))))) Е, ако вече сте го купили)))
В крайна сметка изядох само половин буркан и докато една седмица мислех какво да правя с останалите, те изчезнаха - разпаднаха се на каша и мухлясаха в сърцевините. beeee (((
- Какъв е вкусът на артишок
- Предястие от италиански артишок и маслини
- Какво може да се направи от артишок
Артишокът прилича на неразпушена цветна пъпка. Може да се обърка и с огромен репей, който всъщност е далечен роднина на този зеленчук. А младото съцветие на артишок, което се яде, е неразцъфналата пъпка на цветето, покрита с големи месести люспи.
Артишокът е познат от древни времена като деликатес. За елита на Рим беше приготвен артишок с различни подправки и мед, правейки вкуса му уникален. По-късно зеленчукът става много разпространен във френската кухня, която го използва в различни ястия и го разпространява по целия свят..
Всяка държава приготвя артишок по различен начин. Но най-известният и сигурен начин е да сварите младите съцветия и да ги сервирате с всякакви сосове. Именно този метод на приготвяне на артишок ще разкрие неговия удивителен и уникален вкус..
Хранителни продукти, подобряващи артишок на орехи или зелен грах на вкус. Аматьорите му придават тревист и ядков вкус. Но това е само далечна аналогия, истинският вкус на артишок не прилича на нищо, той е доста ярък и специфичен..
За да усетите истинския вкус на този зеленчук, трябва да го приготвите правилно и преди това да изберете висококачествен плод. Артишокът трябва да е светло зелен, без тъмни петна с големината на грейпфрут. Венчелистчетата му трябва да прилепват плътно един към друг и да изглеждат свежи, сочни и младежки..
Преди да готвите, трябва да отрежете острите краища на листата и долната част, а също така да премахнете тъмните листа. След това артишокът трябва да се излее с лимонов сок, така че да не потъмнее.
Можете да приготвите зеленчук в тенджера с вода, в двоен котел или да го изпечете във фурната. При готвене водата трябва да се осоли и да се добави лимонов сок, ако артишокът не е бил поливан с него. Параходът запазва по-полезни свойства на продукта и не става твърде воднист. Такива методи за готвене ще разкрият истинския му вкус. Времето за готвене е средно около тридесет минути.
Готовността може да се определи от зелено-кафявия цвят на зеленчука, чиито листа лесно се отделят. Външната част на листа е жилава, така че не се яде. Яжте вътрешната мека част на венчелистчетата.
Вкусно е да използвате артишок с различни сосове. Много подходящ е сос, състоящ се от масло, лимонов сок, щипка сол и щипка бял пипер. Подправките могат да се добавят по ваш вкус.