Вътрешността на авокадото е затъмнена и покрита с черни точки.
Какво да направите, за да не потъмнее авокадото?
Възможно ли е да се яде затъмнено вътре авокадо?
Дори повече от затъмнено авокадо, трябва да се страхувате от неузряло авокадо. Научих за това съвсем наскоро от телевизионно предаване в жанра "Rospotrebnadzor" или "Тестова покупка".
Той също има отровна кост, както се оказа, важно е да не се реже, а не случайно да се повреди, като се реже авокадото.
Невежеството също е сила - яде и затъмнено, и откровено твърдо (и следователно незряло). Нарязвате авокадо и то е потъмняло, или по-точно на точки, е, не го изхвърляйте. Или на пръв поглед мек, отрязвате го и едва тогава разбирате - вие сте незрели.
Също и за храна, а не в кофа. И всички са живи и здрави.
Незрели, изобщо безвкусни, плетени, твърди.
Подобен ефект може да даде плода на авокадото при неправилно съхранение, транспортиране или температурни промени (например след хладилника той се премества на топло място и се оставя за известно време, рязката разлика в температурата влияе върху пулпата, външния вид и вкуса).
Наблюдаваме приблизително същия ефект върху бананите..
Те са различни след хладилника. не е толкова вкусно и дори по кожата има разлика.
Авокадото с потъмняла каша не става отровно, което означава, че можете да го ядете, но дали новият вкус ще му подхожда. Той значително отстъпва на оригинала.
Наличието и безопасността на всички полезни свойства също пораждат неясни съмнения..
Авокадо отвътре с черни ивици или черни точки, затъмнени и т.н..
Възможно ли е да се яде такова авокадо?
Черни ивици или точки върху авокадото най-вероятно са, защото авокадото отдавна лежи, презряло. Попаднах на такива, тъй като бяха напълно годни за консумация - това потъмняване не повлия по никакъв начин вкуса, тогава ги изядох.
Също така срещнах, че това е особеност на сорта. Не знам.
Ако обаче едно напълно нормално авокадо, което е имало лека пулпа без потъмняване, потъмнее в разреза след известно време, тогава това е процес на окисление. Същото се случва например с ябълковата каша. Всичко е наред. Ако не ви харесва, просто изрежете.
Как да изберем правилното узряло авокадо
Авокадото е продукт с много полезни свойства. Неговата пулпа съдържа около 30% масло, по-малко от 2% захар, около 2% протеини, много витамини (A, C, D, PP, E, K, B) и минерални соли (фосфор, магнезий, натрий, калий, калций).
Поради своите предимства и приятен необичаен вкус, този плод е много популярен, но не всеки купувач знае как да избере авокадо и да избегне грешки..
Как да изберем зряло авокадо в магазина
Зрелите плодове са най-подходящи за консумация, така че трябва да ги приемате.
Зрелост в зависимост от сорта
Един от критериите, по който може да се оцени степента на зрялост на плода, е видът на кората му. В същото време има няколко разновидности на авокадо, които имат различни цветове..
В магазините най-често се продават зелени сортове:
- Пинкертон - крушовидна, с бяло-зелена плът и пъпчиста кожа.
- Fuerte - продълговата с лека плът.
Ако сте направили избор в полза на зелен сорт, тогава трябва да се спрете на тези плодове, които имат богат зелен оттенък. Ако кожата е твърде светла, това е знак за незрялост, а нюансите, близки до черното, показват, че плодовете са презрели..
Има и тъмни разновидности:
- Royal Black - кръгла, с малка кост и жълта плът.
- Хас - заоблен, с малка кост и бледожълта плът.
Авокадото от изброените сортове трябва да е тъмно на цвят. Hass има лилав оттенък. Светло зелено е знак за незрялост.
Цвят и състояние на кожата
Цветът на кожата може да варира в зависимост от сорта. Кората обаче никога не трябва да има външни дефекти - плесен, вдлъбнатини, изгнили участъци и т.н. Кожата трябва да е стегната и да не се отлепва при стискане.
Твърдост на плода
За да проверите зрелостта, можете леко да натиснете плодовете. Не трябва да натискате силно, това ще доведе до гниене и няма да даде необходимата информация. Ако при натискане плодът леко се огъне и след това се върне в първоначалното си състояние, това означава, че е зрял. Авокадото, което още не е узряло, винаги е твърдо.
Струва си обаче да се обмисли сортът: някои авокадо имат по-твърда кора от други..
Инспекция на дръжката
За да изберете правилното авокадо, трябва да обърнете внимание на дръжката. В оптималния случай, ако натиснете малко върху "опашката", тя лесно ще се откъсне. Ако дръжката не се отлепи, плодовете са неузрели.
Разклащане на плодовете
Можете също така да разклатите авокадото, за да проверите зрелостта..
Ако чуете почукване, това означава, че плодовете вече са узрели..
Това е така, защото вътре има кост, която в зрелите плодове е прикрепена към стените много по-малко плътно, отколкото в случаите, когато плодовете все още не са готови за ядене или когато пулпът вече е изгнил и твърде мек.
Определяне на зрялост у дома
След покупката можете да проверите зрелостта у дома, като отделите дръжката. В идеалния случай останалите вдлъбнатини ще бъдат светлокафяви. Ако сянката е твърде тъмна, плодовете са презрели.
Можете да нарежете плодовете на 2 части и да изследвате пулпата:
- месото на авокадо, което е презряло, твърде влажно, кафеникаво;
- най-подходящият за консумация зрял плод има умерено влажна каша;
- суха плът - знак за незрялост на плодовете.
Кое авокадо не си струва да купувате
Не трябва да купувате плод, който има признаци на презрелост, защото той не е подходящ за консумация, докато незрял екземпляр може да узрее у дома.
Също така не е нужно да приемате плод, който няма характерен аромат. Не трябва да избирате тези, които имат лепкав слой върху кожата: присъствието му показва, че плодовете са обработени, за да се увеличи периода на транспортиране.
Методи за узряване на авокадо
Ако сте закупили неузрял плод, той може да узрее у дома. Има няколко начина да направите това..
Във вестника
Незрелите авокадо могат да бъдат опаковани във вестник, поставени в отделна кутия и поставени под работеща батерия. Узряването ще отнеме приблизително 2-3 дни.
В хартиена торба
Узряването може да се улесни, ако сте с други плодове. Трябва да поставите неузрели плодове в торба от непрозрачна хартия. След това поставете други плодове на същото място, затворете плътно и съхранявайте на стайна температура за 2-3 дни.
Отопление във фурната
Плодовете трябва да се измият и изсушат. След това увийте във фолио и поставете във фурна, загрята до 200 градуса. Трябва да го извадите за 9-11 минути.
В микровълновата
Трябва да измиете и подсушите авокадото, а след това да пробиете кората с нож на няколко места. Ако кожата остане непокътната, плодовете могат да се разкъсат, когато месото се разшири..
След това плодовете се поставят в запечатан съд и се загряват в микровълновата фурна за 30 секунди. Ако плодовете изобщо не са узрели, времето може да се увеличи до минута. Това е най-бързият начин да го накарате да узрее..
Във фолио
Ако няма бързане, можете да увиете плодовете във фолио и да оставите да узреят при стайна температура за 2-3 дни.
С вряща вода
Бързото узряване на авокадото може да бъде улеснено чрез изливане на плодове с вряща вода. Първо трябва да го почистите и да го нарежете на филийки. Плодовете трябва да прекарат 2 минути във вряща вода.
Нарежете плодове
Наполовина авокадо може да се залее с лимонена киселина. След това филийките трябва да се свържат, да се увият в прозрачно фолио и да се оставят да узреят.
Правилно съхранение на авокадо
Плодът трябва да се съхранява по различни начини в зависимост от степента на зрялост и състояние..
Зрял и зелен
Зрелите плодове могат да се поставят в пластмасов съд и да се охладят. Също така е приемливо да се използва вакуумна торба. Можете да съхранявате авокадо в хладилник за не повече от седмица..
Зелените, неузрели плодове трябва да се поддържат топли. Те няма да узреят в студа.
Разрез
Ако вече сте нарязали плодовете и се оказа, че са узрели, можете да го поръсите с лимонена киселина, да сложите половинките заедно, да увиете със стреч фолио и да поставите в хладилника.
Замразяване на плода
Ако трябва да запазите авокадото за дълго време, можете да направите това, като го замразите. Плодовете трябва да бъдат измити, изсушени, обелени. Пасирайте целулозата от авокадо в блендер или просто я нарежете на малки парченца. След това добавете няколко капки лимонов сок. Поставете картофено пюре или резенчета авокадо в тави за лед и поставете във фризер.
Почистване и хранене
След като плодовете са измити и изтрити на сухо, трябва да се нарежат на половинки. Ако авокадото е узряло, те трябва лесно да се отделят от костилката. След това трябва да решите как ще консумирате плодовете. В зависимост от това можете да извадите пулпата с лъжица или да отделите кожата с нож..
Възможно ли е да се яде незряло
По-добре е да не ядете неузрели авокадо. Такъв плод е безвкусен и нездравословен. Незрелите плодове съдържат много токсини.
Семе от авокадо
Не трябва да изхвърляте костилката от авокадо, защото може да се използва добре. Той има бактерицидни и фунгицидни свойства, съдържа сапонини, които подобряват метаболизма и понижават нивата на холестерола, и съдържа витамин С, калций и магнезий..
Костта може да се използва като хранителна добавка или козметика.
Необходимо е да се обели от кафявия филм, да се накълца на ренде и да се изсуши във фурната при ниска температура за 60 минути. След това семето може да се добавя към салати, супи, смутита и т.н. Не се препоръчва да се яде сурово.
Можете също така да направите скраб, маска за лице или изплакване на косата от костта..
Как да разберете дали авокадото се е развалило: 5 начина
Авокадото не започва да узрява, докато не бъде събрано от дървото, но процесът се извършва доста бързо след това..
Веднъж узрели, имате тесен прозорец от време - обикновено няколко дни - преди плодовете да започнат да се развалят (1).
Може би се чудите как да разберете кога авокадото е развалено и неподходящо за консумация..
Ето 5 признака, че авокадото ви се е развалило.
Как да разберете дали едно авокадо се е развалило?
1. Прекалено мека с набръчкана кожа
Когато проверявате за зрялост, използвайте дланта си, за да изстискате внимателно авокадото. Не натискайте плодовете с пръсти, тъй като това може да повреди пулпата.
Ако авокадото е много твърдо и изобщо не може да бъде натиснато, то то е неузряло. Ако отстъпи малко, вероятно е узрял и готов за консумация..
Ако обаче изстискването остави малки вдлъбнатини, плодовете може да са твърде узрели за нарязване и може да са най-добре намачкани..
Презрели и вероятно развалени плодове, може би ако оставите големи вдлъбнатини при натиск и плодовете станат меки.
Освен това, ако авокадото вече има вдлъбнатини, преди да го изцедите, то вероятно вече е започнало да се влошава (2).
Ако леко стиснете авокадото в дланта на ръката си и той вдлъбна големи вдлъбнатини, където сте натиснали, плодовете са презрели и вероятно развалени.
2. Почернена кора
Някои авокадо претърпяват различни промени в цвета на кожата, докато узряват, особено Hass, което представлява около 80% от авокадото, консумирано по целия свят (3).
Когато не е напълно узряло, авокадото Hass има неравна, ярко зелена кора. Когато узрее, той става тъмно зелен или кафяв. Ако кожата изглежда почти черна и плодът се чувства мек на допир, тя е презряла и вероятно развалена.
Други сортове, включително Zutano и Fuerte, запазват зелената си кора, независимо колко зрели са. Използвайте други методи, като чувство за твърдост, за да определите дали са узрели или са се влошили.
Hass - най-често срещаният сорт авокадо - има почерняла кожа, когато е презряла или развалена. Други сортове обаче запазват зеления си цвят, когато са презрели..
3. Тъмна, райета плът
След като изрежете авокадото, е много по-лесно да определите дали е станало зле. Разбира се, тази опция е подходяща само ако вече сте закупили плодовете..
Авокадото, което е готово за консумация, има светло зелена плът. Гнилото месо има кафяви или черни петна (2).
Въпреки това, изолирано кафяво петно може да бъде свързано с вдлъбнатини, а не с широко влошаване и може да бъде отсечено.
Друг възможен признак на гниене са тъмните ивици в пулпата.
Въпреки това, някои авокадо, особено тези, събрани от млади дървета, може да имат тъмни ивици, дори и да не са изгнили. Ако плодът изглежда добре и няма лош вкус, можете да го изядете.
По същия начин текстурата на авокадото може да бъде неравномерна, когато е развалена. Ако обаче няма други признаци на гниене, това не е непременно нещо лошо. Влакнестата текстура може да се отдаде и на условията на отглеждане (2).
Месото на разваленото авокадо има тъмни петна и райета, която има лош вкус. Въпреки това, изолирани области с промени в цвета могат да бъдат свързани с вдлъбнатини..
4. По вкус или мирис
Зрелите авокадо имат приятен, леко сладникав аромат и леко орехов вкус. Тъй като плодовете се влошават, вкусът и миризмата могат да се влошат..
Ако има вкус или мирише кисело, може да има бактериално разваляне и трябва да се изхвърли. (2).
Химическата миризма и вкус може да означава, че е гранясала. Това може да се случи, когато кислородът или микробите увреждат или разграждат ненаситените мазнини на плода (4).
Гранясването може да доведе до образуването на потенциално токсични съединения. Не яжте авокадо, ако смятате, че е гранясало (5).
Вкусът на разваленото авокадо може да варира, но вкусът обикновено е лесно да се установи дали са развалени.
По мирис, вкус, допир и визуална проверка можете да разберете дали авокадото е развалено.
Кисъл вкус или мирис и гранясал аромат и химичен вкус означава, че авокадото е замърсено и трябва да го изхвърлите..
5. Плесен
Мухълът от авокадо обикновено е бял или сив и изглежда пухкав. Не го вдишвайте, тъй като можете да вдишвате спори на плесени и да причинявате проблеми с дишането, ако сте алергични към него..
Избягвайте да купувате авокадо с плесен отвън, тъй като то може да проникне в плътта и да развали целия плод.
Ако изрежете авокадото и видите плесен, изхвърлете целия плод. Въпреки че можете да видите плесен само в една област, тя лесно може да се разпространи през пулпата. Не се опитвайте да спасите плода (6).
Мухълът е ясен знак, че авокадото е развалено. Трябва да изхвърлите целия плод, тъй като плесента може да се разпространи през пулпата, но може да не е напълно видима.
Безопасността на презрелите авокадо
Дали презрелото авокадо е безопасно за консумация, зависи от вида на разлагане и колко дълго остава презряло.
Тъй като узряването започва в края на стъблото и напредва надолу, можете да използвате част от презрелите плодове, ако месото едва започва да кафява..
Не яжте обаче обезцветени участъци от авокадото, тъй като няма да имат добър вкус. Също така, не се опитвайте да спасите никоя част от гранясало, кисело миришещо или плесенясало авокадо, тъй като това може да ви разболее (2, 5, 6).
Имайте предвид, че след като изрежете авокадото, месото започва да кафяво поради излагане на кислород. Това е естествен процес, подобен на начина, по който ябълките стават кафяви при нарязване. Ако го намерите неапетитен, премахнете кафявия слой и изяжте останалото (7).
За да сведете до минимум потъмняването в нарязаните места, намажете пулпата с лимонов сок и съхранявайте в запечатан съд в хладилника.
Като следите отблизо авокадото и го държите в хладилника, за да забавите процеса на узряване, можете да намалите отпадъците..
Прекалено меките, но непокътнати авокадо са безопасни за консумация и могат да се използват за приготвяне на гуакамоле, смутита, салатни дресинги и печени продукти.
Ако презрелото авокадо има страхотен вкус, можете да го изядете, но не забравяйте да избегнете разваленото. Колкото повече авокадото се влошава, толкова по-вероятно е да стане гранясал или плесенясал, което може да ви разболее.
Как изглежда узрялото авокадо отвътре?
Екзотичните плодове се доставят отдалеч и не винаги достигат до потребителя в правилно състояние. Как изглежда узрялото авокадо вътре? Кои са някои от признаците, че е неизползваем? Преди да нарежете плода, струва си да се уверите, че той е достигнал степента на зрялост на потребителя. В противен случай пулпата ще бъде стегната, а вкусът ще бъде доминиран от неприятна горчивина.
Правила за подбор
Как да разберете дали авокадото е узряло вътре? Ако изрезката, която се появява след натискане с пръст, се изравнява, тогава плодовете са готови за консумация. Ако кората изобщо не се изцежда - тя още не е узряла и ако „дупката“, която се появи, не е изравнена, тогава е презряла (гниене може да се появи вътре).
Можете да обърнете внимание на цвета на кората. В магазините, като правило, се продават сортове със зелена кожа - когато узреят, сянката се променя от светло до тъмно. Ако цветът е близък до черния, това показва презрял плод.
Важно! В онлайн магазините се предлагат разнообразни сортове авокадо. Някои от тях (например Hass, Royal Black, Oro Negro), по време на узряването, придобиват лилаво-черен цвят. Има сортове с много светъл цвят (Lula, Russell), така че тестът за оцветяване на кората не винаги е информативен.
При проверка можете да разклатите плода, докато слушате звука. Ако се чуе тътен, това потвърждава годността за употреба. В действителност, в момента на пълно узряване, костта лесно се отделя от пулпата и при разклащане удря по стените.
Също така е необходимо да се изследва дръжката (ако е запазена). Когато се достигне оптималната степен на зрялост, тя потъмнява, изсъхва и лесно се отделя. Ако точката на закрепване под нея е станала суха и потъмняла, тогава плодовете са презрели. Ако цветът на "окото" е жълтеникаво-зелен и при натискане се усеща влага, можете спокойно да закупите такъв плод.
Важно! Достатъчно е да поставите неузряло авокадо за 2-3 дни на сухо и тъмно място, като го завиете с хартия. За да ускорите процеса на узряване, можете да поставите банан или ябълка до него.
Как изглежда авокадото в разрез?
Преди да нарежете плода, той се измива и подсушава с кърпа. По целия периметър на костта се извършва остър нож и едната половина се отделя от другата. В какъв цвят ще бъде боядисана пулпата от авокадо вътре, зависи от сорта, както и от мястото на отглеждане. Сянката може да бъде почти бяла, зеленикава, светложълта и дори канарче (като сорта Royal Black). Понякога се наблюдава градация на цвета в узрялото авокадо - сянката може да се увеличи по-близо до кожата или сърцевината.
5 Авокадо нарязано наполовина, изолирано на бяло
В зрелия плод пулпът е сочен, маслен. Съдържа много мазнини, поради което енергийната стойност на продукта е висока (от 130 до 230 kcal / 100 g). В центъра има камък, който може да бъде с форма на капка или кръг, размерът зависи от сорта. Семето е покрито с 2 тънки черупки. В семето на авокадото има 2 котиледона.
Кората е с дебелина от 1 до 3 мм. Твърдостта и текстурата му са различни (може да бъде гладка или неравна, твърда или относително мека). Целулозата от зрели плодове лесно се отделя от нея - можете просто да нарисувате лъжица по целия периметър и да извлечете ядливата част.
Вътрешността на авокадото стана кафява
Може ли пулпата да се яде, ако е потъмняла? Повърхността на нарязания плод става кафява поради окисляването на желязото, съдържащо се в този плод. Това не представлява никаква опасност, пулпата остава годна за консумация, но вкусът може да се влоши. Третирането на филийки със зехтин, лимонов сок или оцет (по избор) може да помогне за предотвратяване на окисляването. За същата цел плодовите филийки се покриват със стреч фолио или се поставят в запечатани съдове. Ако една от половинките не се използва веднага, тогава костта остава в нея - това ще намали зоната на контакт с въздуха.
Ако авокадото потъмнее вътре в близост до кората (има отделни малки петна, които приличат на синини), тогава това обикновено е резултат от точков натиск върху плода при проверка за зрялост. Дали е възможно да се яде пулпата зависи от това дали областта е започнала да гние - гнилостните процеси в натрошената пулпа се развиват много бързо. Ако вътрешността на авокадото потъмнее близо до семето, тогава най-вероятно е гниене - ще трябва да го изхвърлите. Най-често този проблем е присъщ на презрелите плодове..
Черни точки вътре в авокадото
Не е необичайно да видите черни точки в месото на нарязан плод. Този ефект се появява в отговор на внезапна промяна в температурата по време на транспортиране или съхранение. Можете да ядете пулпата без вреда за здравето, след като отстраните почернените участъци с върха на ножа.
Важно! При неправилно съхранение съдържанието на полезни елементи намалява и вкусовите характеристики се влошават..
Авокадо с кафяви вени
Кафявите ивици обикновено са знак, че плодовете са презрели. „Конците“ развалят външния вид, пулпата губи своята „правилна“ консистенция и вече няма оригиналните си вкусови характеристики. Ако миризмата на плодовете остане приятна и няма следи от гниене, можете да го изядете, но не можете да разчитате нито на полза, нито на наслада от вкуса.
Виждайки на снимката как изглежда зряло авокадо без никакви недостатъци в раздел, не трябва веднага да изхвърляте плодовете, които не отговарят на идеалната картина. Цветовата градация на пулпата е напълно възможна от светъл нюанс на жълто или зелено до по-тъмен близо до кората или сърцевината (тази характеристика е присъща на някои сортове). Потъмняването на режената повърхност поради контакт с въздуха не е признак на влошаване. Повърхностните „натъртвания“ и тъмни петна в пулпата, които се появяват поради температурни промени, няма да навредят на вашето здраве (но повредените зони трябва да бъдат изрязани). Категорично е невъзможно да се ядат плодове, които са засегнати отвън или отвътре от гниене и плесен. Такива процеси винаги са придружени от промяна в миризмата, така че е трудно да се направи грешка в "диагнозата".
Авокадото потъмнява в ефир какво да се прави
Авокадото потъмнява при нарязване за минути. Със сигурност това някога ви се е случвало.
Вие купувате плодовете. Използвайте едната част в салата или в друго ястие, а другата оставете "за по-късно". Когато се върнете към него, тази останала част вече е загубила зелената си природа. Тя придоби кафяв оттенък.
В тези случаи повечето от нас обикновено решават този проблем, като премахват всички тъмни части. А някои дори изхвърлят тази половина в кошчето..
Е, това е грешка. Кафявата част на авокадото е напълно безопасна и може да се яде, без да се притеснявате за последиците за здравето.
Ползите от авокадото
Този плод е съюзник на тези, които искат да поддържат здравето и красотата си актуални..
Съдържа витамини А, Е и С, които помагат за здрава кожа и укрепват имунната система. В допълнение към тези витамини, той осигурява и фолиева киселина (важна по време на бременност), фибри и антиоксиданти.
Авокадото също помага да ни направи по-сити, тъй като те са с високо съдържание на протеини и мазнини. А като говорим за мазнини, авокадото е богато на добри мазнини, които помагат за контрол на нивата на холестерола..
Авокадото е универсална храна, основна храна в многобройни вкусни рецепти.
Повечето хора знаят, че за да се насладите напълно на авокадото и неговите ползи, е важно да го консумирате своевременно..
При нарязване плодът бързо губи свежестта си и придобива тъмен цвят. Което го прави непривлекателен.
И така, защо се случва това?
Защо авокадото потъмнява
Темата за кафявата зона в авокадото е естетически аспект.
Както знаем, има много плодове, които когато се белят или нарязват, стават тъмно - сиви или кафяви.
Когато кожата се изрязва или премахва, нейната клетъчна структура се уврежда. И тогава плодовете са изложени на кислород във въздуха, който се "сблъсква" с фенолните съединения на авокадото, образувайки различен цвят.
Това е подобно на защитна система и е известно като окисление..
Това не означава, че той става негоден за консумация, но появата му е нежелана..
Нещо подобно виждаме и в бананите или ябълките..
За щастие има някои естествени трикове, които могат да помогнат за предотвратяване на окисляването на авокадото, като ги запазят по-дълго зелени..
Така че можете да го запазите, дори и да не е напълно изразходван.
Как да предотвратим окисляването на авокадото
Ето седем съвета за избягване на окисляването на плодовете.
Оставете семето
Първият съвет, за да запазите авокадото по-дълго и да избегнете окисляването, е да оставите семената с останалата част.
Тази техника не е най-подходящата, защото помага да се запази само частта около семената..
В резултат на това частта от плодовете, която остава в контакт с въздуха, бързо се окислява и губи своята свежест..
Метод с лук
Трябва да нарежете една четвърт от лука на големи парчета и след това да ги поставите на дъното на херметически затворен съд. След това поставете парчето плод, което искате да запазите, с костта нагоре. Затворете контейнера и съхранявайте в хладилника.
Този съвет е много полезен, защото изпареният лук може да помогне да запазите плодовете зелени и свежи..
Единствената част, която влиза в контакт с лука, е кората. Следователно вкусът на плодовете няма да се промени..
Метод със зехтин
Зехтинът е естествена съставка. Това не променя вкуса или миризмата на авокадото, което искате да запазите свежо..
Просто намажете откритата част със зехтин и след това поставете в херметически затворен съд. Зехтинът ще попречи на плодовете да влизат в контакт с въздуха и да ги окисляват.
Методът с лимонов сок
Лимонът е друга съставка, която помага да се запази свежестта..
Лимонът прави авокадото вкусно. Тези два продукта работят много добре заедно. Освен това лимонената киселина значително намалява процеса на окисляване.
Просто изсипете лимонов сок върху частта от плодовете, която искате да запазите.
Друг вариант е да поставите резен лимон върху авокадото без семки.
И в двата случая идеалният вариант е да съхранявате плодовете в херметически затворен съд, за да останат свежи за 2-4 дни при 4 ° C.
Студена вода
Много разпространен метод, често използван в ресторантите.
Поставете авокадото в студена вода, за да ограничите излагането на кислород..
В този случай задържаната част трябва да бъде консумирана или използвана почти веднага..
Хранителен филм
Филмът е много полезен за дългосрочно съхранение на авокадо..
Просто покрийте плодовете с малък лепкав филм и поставете в хладилника..
Нарежете авокадото
Ако по някаква причина не искате да хабите остатъците от тези плодове, добре е да ги запазите по-дълго, като направите вкусно гуакамоле..
Просто накълцайте плодовете и добавете чаена лъжичка сок от лайм.
Киселината в сока предотвратява окисляването и обезцветяването на авокадото.
Поставете натрошените плодове в херметически затворен съд и ги покрийте първо с найлоново фолио, а след това и с капака.
Авокадо. Как да изберем правилния и кое е полезно и вредно?
Ето няколко полезни съвета, които ще ви помогнат да определите зрялостта на този плод и да направите правилния избор:
Почти винаги има трудности при избора на авокадо, тъй като е доста трудно да се определи колко добре ще бъде то по цвета и твърдостта на плодовете. Понякога се случва горните слоеве да са меки и вкусни, но вътре все пак е твърда и тръпчива сърцевина..
Как можете да определите, че избраният от вас плод е самият сок? Има няколко начина да изберете перфектното авокадо: мекота, цвят и кройка..
Светло зелен цвят (1) показва, че авокадото е все още зелено и ще узрее на перваза на прозореца ви за около пет дни. Плодът е много твърд на допир.
Умерен зелен цвят (2) означава, че авокадото може да се яде след три дни. Все още се чувства твърдо на допир.
Богато зелено авокадо (3) и леко меко на допир, готово за консумация след 24 часа.
Тъмнозелено (близо до кафяво) (4) и меки плодове ще бъдат готови за консумация веднага след покупката.
Ако авокадото е с много тъмнозелен цвят (5) и много меко на допир, това е презрял продукт. Освен ако, разбира се, това не е черно авокадо - калифорнийско авокадо или хаас. В този случай черният цвят на плодовете е естествен.
Трябва да обърнете внимание и на дръжката. Ако сте избрали меко авокадо, струва си да проверите състоянието му под резника. Ако отдолу е светложълто, значи сте направили правилния избор. Ако цветът е тъмнокафяв, следователно авокадото е презряло, не трябва да го приемате.
Същата тенденция набира скорост по целия свят, „зеленото злато“, както започна да се нарича заради изключителните си ползи за организма преди няколко години, стана по-изгодно от марихуаната. Обожават го в САЩ, Япония, Китай, в последната страна „крушата от алигатор“ е символ на престиж, който може да си позволи да си купи авокадо, смело се класифицира като средна класа.
Държава номер 1 за отглеждане на авокадо е Мексико, но тя консумира 4/5 от самата реколта, а износът е достатъчен само за нарастващите нужди на Америка, други страни се опитват да го отглеждат, но не всеки може да си го позволи, тъй като това вечнозелено дърво от рода на лавровите дървета се изисква годишно почти 300 литра вода. Въпреки че реколтата е отлична - от възрастно растение се събират до 200 кг.
И така, за какво е полезно авокадото??
Авокадото е рекордьор по плодове по съдържание на калории (212 kcal на 100 g продукт). Да, няма да отслабнете с това! Но за да получите ползата - вие я получавате.
Вярно е, че само авокадовата пулпа е полезна, докато нейното семе, напротив, съдържа много вредни вещества и следователно не е подходящо за консумация.
- В авокадото на практика няма захар, което означава, че всеки може да я консумира, включително диабетици..
- Продуктът съдържа невероятно количество калий, има толкова много, че плодовете са надминали дори по-малко екзотичните банани по съдържание на калий. Освен това, поради високото съдържание на калий в пулпата на плодовете, авокадото е в състояние да нормализира водно-солевия баланс на тялото и да повиши общата устойчивост на стрес..
- Пулпът на този плод е в състояние да прочисти кръвта ни от излишния холестерол. Олеинова киселина, за която зелените плодове са толкова щедри, предотвратява образуването на холестеролни плаки.
- А колко витамин Е има в нашия плод! Е, просто приказка! Но той се бори със стареенето на тъканите и помага на тялото да се противопостави на вирусите.
- Искате ли да подобрите паметта си? Яжте авокадо. Това не само ще ви помогне да го подобрите, но и ще намали риска от сърдечни заболявания. Плодът съдържа полиненаситени киселини, недостатъчното количество от които води до атеросклероза.
- Когато се консумират редовно, плодовете могат да нормализират кръвното Ви налягане. Той го понижава по естествен начин, така че ползата за пациентите с хипертония е безценна.
- Освен всичко друго, продуктът подобрява кръвообращението и намалява риска от анемия.
- Манохептулозата, която е богата на авокадо, помага за повишаване на ефективността, облекчаване на сънливостта, възстановяване на нервната система, намаляване на раздразнителността.
- Глобалната полезност на авокадото за нашето тяло е да повиши имунитета. Особено полезен е при заболявания, причинени от вируси, и през сезона на активно роуминг грип..
- Авокадото е полезно и за храносмилателната система като цяло и по-специално за запека.
- Трябва да се отбележи, че „нашият герой“ предотвратява размножаването на раковите клетки, което е добра новина. А някои видове тумори като цяло са инхибирани в своето развитие..
- Също така знаем, че авокадото е най-силният афродизиак. Той може да разпали страстта. Древните са го използвали за повишаване на плодовитостта и възстановяване на потентността..
- Съдържа и фосфор, заедно с калий, който допринася за умствената дейност. Също така помага за укрепване на зъбите и костите..
- Продуктът е с високо съдържание на протеини, което е добре за тези, които искат да натрупат мускули. Също така си струва да се отбележи, че авокадовата каша е добър заместител на животинските мазнини. Много полезно за вегетарианците!
- Плодовете, макар и всъщност по-скоро като зеленчук, са богати на антиоксиданти. Учените дори вярват, че може да помогне при рак.
Полезните свойства на авокадото не се ограничават до това, той също има много благоприятен ефект върху кожата и косата, което е причината за масовото му използване в козметологията..
Авокадо в козметологията
Не забравяйте за ползите от авокадото за жените в козметичната употреба на този плод. Маслата, както и маски, направени на основата на нейната пулпа, забележително предотвратяват стареенето. Това е особено забележимо по време на менопаузата при жените..
Овлажняването на кожата с пулпа или масло на основата на пулпата на този плод е толкова дълбоко, че може да осигури защита срещу гъбички или вирусни кожни заболявания.
Можете също така да ядете авокадо по време на бременност. Месото от плодовете му ще има добър ефект както върху майката, така и върху детето. Въпреки че е по-добре да не ядете плода за кърмене в големи количества, бебето може да носи.
Плодът може да помогне и на тези, чиято работа е физическа по своята същност. Това ще им помогне да останат продуктивни през целия ден..
ТОП заболявания, при които е необходимо авокадо
- Аритмия;
- Атеросклероза;
- Хипертония;
- Неврастения и други заболявания на нервната система с намалена устойчивост на стрес;
- Остеопороза;
- Намален имунитет;
- Импотентност;
- Анемия;
- Диабет и предразположение към него;
- Климакс.
Авокадо вреди или търси противопоказания за екзотика
Авокадото не трябва да се консумира от тези, които са алергични към латекс. И, разбира се, за хора с индивидуална непоносимост.
Става въпрос за самия плод... Но има и костта му. Нека поговорим за това отделно.
Съдържа значително количество токсични вещества, които могат да повлияят неблагоприятно на човешкото здраве. Най-полезното действие, което може да се направи със семе от авокадо, е да се засади в саксия и да се отглежда като домашно приготвено, въпреки че в никакъв случай не е декоративно растение. Не можете да го наречете приятен за окото, той постоянно губи листа, а за домашни любимци случайното ядене на листа, кора, кости може да бъде фатално - сърдечната дейност и дишането се затрудняват, развива се оток.
Дървото, дървесните листа също са отровни за хората. Въпреки това едва ли бихме могли да намерим това растение за възрастни в Русия. И започнете да го гризате...
По-добре е да не готвите, пържите, като цяло, някак си нагрявайте описаната екзотика. В този случай полезните свойства на плодовете ще намалеят. Активно се добавя към студени ястия - леки закуски, сандвичи, салати. Освен това топлинната обработка добавя осезаема горчивина към вкуса на приготвеното ястие..
Как да ядем авокадо правилно
Не е нужно много внимание, за да ядете авокадо. Трябва само да прережете плодовете с нож и да отделите пулпата от костта. Ако плодовете са узрели, няма да се налага да полагате много работа. Лесно е да се отдели от голяма кост.
Приятен апетит и здраве на всички вас, скъпи наши потребители!
Авокадо
Авокадо или алигаторова круша (Persea americana) е вечнозелено плодно растение от семейство Лаврови от рода Perseus. Поради високото си съдържание на здравословни растителни мазнини и протеини, този плод заема твърдо своето място сред ежедневната храна. Авокадото има лечебен ефект върху човешкото тяло: намалява риска от развитие на сърдечни заболявания, кръвоносни съдове, подобрява паметта, кръвообращението, облекчава стреса, понижава кръвното налягане, нормализира водно-солевия метаболизъм, бори се със запека.
Сред тропическите култури производството на авокадо е четвъртото по големина в света..
Основни износители на пазара: Бразилия, Африка, Израел, Мексико, САЩ, Чили.
От един хектар полета с "авокадо" е възможно да се съберат 15,8 тона плодове (от които 2,24 тона са най-ценното масло и 11,2 тона пулп).
Помислете за ползите и вредите от круша от алигатор, как да изберете правилния плод, какво да направите, за да узрее по-бързо и как да го изядете.
- Какво е авокадо?
- Историческа справка
- Химичен състав
- Ефект върху тялото
- Авокадо за красота
- Изход
Какво е авокадо?
Това са плодовете на вечнозелено растение, които са наситени с минерали и витамини. Авокадовото дърво достига 18 метра височина. В зависимост от сорта, плодовете са сферични, овални, крушовидни, с дължина до десет сантиметра. Средно тегло на едно авокадо - 300 грама.
Незрелият плод има тъмнозелена жилава обвивка, която става черна, когато узрее. В средата на авокадото има голямо семе в цвят слонова кост. Съдържа вредни вещества, които причиняват алергична реакция, нарушаване на храносмилателната система. Пулпът на зрелия плод е мазен, жълто-зелен или зелен на цвят. По консистенция напомня смътно масло. Американските листа на Персей са наситени с етерични масла и съдържат токсични вещества.
Авокадо - какво е плод или зеленчук?
Поради пикантния си вкус, алигаторната круша често се бърка със зеленчук, но е плод. Зрелите плодове се използват в кулинарията за приготвяне на студени закуски, салати, сандвичи, супи, суши. В същото време във Виетнам, Индонезия, Бразилия се правят сладки млечни шейкове от авокадо, а в Шри Ланка - деликатен деликатен десерт от захар, мляко, пюре от мазни плодове.
Плодът е популярен във вегетарианските ястия, тъй като действа като пълноправен заместител на месото и яйцата, придава на храната ядков вкус.
С какво да ядем авокадо?
Най-популярното маслено плодово ястие е мексиканското гуакамоле. За да го приготвите, обелете месото от плодовете, накълцайте в блендер, добавете черен пипер, сол, любимите си подправки, поръсете с лимонов сок.
Освен това деликатният вкус на авокадото е хармонично съчетан с морски дарове, зеленчуци, месо, риба.
Как да ядем американски плод Persea?
Крушите от алигатор могат да бъдат обработени по най-различни начини: те могат да се консумират сурови, пържени, варени, задушени или печени. Всичко зависи единствено от вашия вкус.
Не забравяйте, че прясното авокадо съдържа най-много хранителни вещества, особено полезни ненаситени мастни киселини..
Историческа справка
Историята на появата на плода започва преди 10 хиляди години. Предполага се, че произходът на културата е свързан със земеделско племе от Централна Америка, което е кръстосало няколко вида растения. Съвременното наименование „авокадо“ идва от името на древното ацтекско растение - „ahuacatl“. Интересното е, че нежните плодове са любимата храна на много сухоземни животни, които живеят в тропиците. Те прекарват дълго време в търсене на паднали сочни авокадо на земята. Оттук и следващото име на културата - „круша от крокодили“.
Първото запознаване на европейците с екзотичен плод се случва през 15 век. А през 17 век авокадото е донесено в Югоизточна Азия и западното крайбрежие на Африка от испански и португалски мореплаватели. До началото на 20-ти век плодовете на вечнозеленото дърво принадлежат към типични местни култури. Едва в края на XX - началото на XXI век те придобиват търговски характер.
Къде расте алигаторовата круша??
Днес има 600 разновидности сортове авокадо, които растат в различни части на света с тропически, субтропичен климат (Източна Азия, Америка, Африка, Океания). Най-често срещаните видове са Fuerte и Hass. Те имат богат, дълбок маслен аромат и отличен вкус. При новите сортове теглото на плода е 200 - 400 грама, а пулпът представлява до 93% от общото тегло на плодовете.
Химичен състав
Авокадото е най-хранителната от всички растителни храни, с изключение на кокосовия орех. Съдържанието на калории в 1 парче зрели плодове е 250 калории. Ето защо се препоръчва да се яде не повече от 1/5 от круша от алигатор наведнъж. Калории на 100 грама - 167 калории.
Енергийно съотношение B: W: U е 5%: 82%: 5%.
Този продукт е уникален по състав, включва незаменими ненаситени мастни киселини, много витамини, минерали, фибри, антиоксиданти (лутеин), бета-ситостерол, които са полезни за човешкото тяло и красота.
Хранителна стойност на авокадовата каша на 100 грама:
- протеини - 2 грама;
- въглехидрати - 6 грама, от които 5,3 грама фибри, 0,7 грама монозахариди;
- мазнини - 15 грама, от които 2,4 грама наситени липиди, 10,3 грама мононенаситени, 2,3 грама полиненаситени;
- вода - 73 грама.
| Име | Съдържание на хранителни вещества в 100 грама авокадо, милиграма |
|---|---|
| Витамини | |
| Ретинол (A) | 0,03 |
| Тиамин (B1) | 0,06 |
| Рибофлавин (B2) | 0,04 |
| Ниацин (B3) | 0.6 |
| Пантотенова киселина (B5) | 1.0 |
| Пиридоксин (В6) | 0.2 |
| Фолиева киселина (B9) | 0,0185 |
| Аскорбинова киселина (С) | 7,7 |
| Филохинон (С) | 0,019 |
| Макронутриенти | |
| Калий | 280 |
| Фосфор | 33 |
| Калций | 15 |
| Сяра | 15 |
| Хлор | единадесет |
| Магнезий | десет |
| Натрий | 2 |
| Микроелементи | |
| Желязо | 1.0 |
| Алуминий | 0.8 |
| Цинк | 0,29 |
| Мед | 0,25 |
| Манган | 0,21 |
| Бор | 0,1 |
| Флуор | 0,014 |
| Молибден | 0,01 |
| Йод | 0,002 |
| Кобалт | 0,001 |
Авокадото е естествен източник на ненаситени мастни киселини, които лесно се усвояват от човешкото тяло. Интересното е, че тропическият плод е два пъти по-калоричен от говеждото, а по отношение на витамин F (омега-3.6) е три пъти по-висок от рибеното масло. Освен това целулозата от авокадо съдържа пет пъти повече токоферол от зехтина. Нищо чудно, че индийците от Южна Америка наричат плодовете "горско масло".
Тъй като е суров?
Авокадото се нарязва надлъжно около семето; кората не се бели. След разделяне на плода на две полукълба, семето се изважда, като се прихваща с върха на чаена лъжичка. Част от плодовете, които трябва да се ядат, се обелват.
Ефект върху тялото
Показания за ядене на авокадо:
- хипертония;
- диабет;
- гастрит с ниска / висока киселинност;
- катар на стомаха;
- дисперсия;
- запек;
- авитаминоза;
- катаракта.
Въпреки високото съдържание на калории, маслените плодове се препоръчват да бъдат включени в диетата на пациенти, които са претърпели инфекциозни заболявания за укрепване на имунитета.
- Почиства храносмилателната система от токсини, токсини, намалява нивото на холестеролните клетки в тялото с 3 пъти. В допълнение, авокадовата каша съдържа аминокиселината L-карнитин, която изгаря мазнините, ускорява метаболизма и насърчава загубата на тегло..
- Повишава устойчивостта на организма към ARVI патогени.
- Нормализира кръвното налягане, концентрира паметта, предотвратява развитието на атеросклероза, тромбоза, артроза, анемия.
- Подпомага здравето на очите, зрителната острота, бори се със свободните радикали, които разрушават клетъчните мембрани и причиняват възпалителни реакции, рак.
- Овлажнява, подхранва кожата, освобождава я от сухота, насища с хранителни вещества.
- Укрепва, възстановява косата.
- Удължава младостта на тялото, както отвън (изглажда бръчките), така и отвътре (поддържа вътрешните органи).
- Има положителен ефект върху нервната система: подобрява генерирането, предаването на импулси, намалява раздразнителността, умората и повишава ефективността.
- Има стимулиращ ефект, засилва сексуалността.
- Повишава физическата издръжливост, има тонизиращо действие, укрепва имунната система, повишава устойчивостта на стрес.
Поради факта, че авокадото унищожава злокачествените клетки, екзотичният плод е от особена стойност за жените по време на менопаузата, тъй като може да предотврати рака на гърдата. Мазен плод също е незаменим за мъжете след 40 години, когато производството на тестостерон намалява и рискът от развитие на тумор на простатата се увеличава. Алигаторова круша се противопоставя на тези промени, предотвратява онкологични заболявания на гениталните органи.
В допълнение към пулпата на плодовете, семената и листата на плодовото дърво показват полезни свойства. Те се използват за лечение на чревни заболявания: ентероколит, хроничен колит, дизентерия.
Колко авокадо да се яде на ден?
За поддържане на здравето се препоръчва да се консумира по един зрял плод на ден или поне да се яде на всеки 2 дни..
- индивидуална непоносимост;
- нарушения на панкреаса, черния дроб;
- алергия към латекс или цитрусови плодове;
- тенденция към затлъстяване.
Не забравяйте, че семето на авокадото не може да се раздробява и добавя към съдовете, тъй като съдържа токсични вещества, които отровят тялото и причиняват задушаване.
Авокадо за красота
Плодовете на Persea americana имат подмладяващ ефект върху човешкото тяло. Това свойство се дължи на присъствието на антиоксиданта глутатион в авокадото, който предотвратява стареенето. Поради това производителите на козметика навсякъде включват екстракта от плодове в кремове за кожа, масла за вана, червила и балсами за коса. Той прониква дълбоко в дермата, осигурявайки подчертан успокояващ, омекотяващ, подхранващ ефект.
Защо авокадото е полезно в козметологията?
- Предпазва кожата от UV лъчение, напукване, подобрява местния имунитет.
- Насърчава производството на еластин, колаген, бори се с бръчките.
- Предотвратява изсъхването на дермата.
- Стимулира кръвообращението, кислородния обмен в кожата.
- Предотвратява появата на старчески петна по време на менопаузата, бременността.
- Премахва нацепените краища на косата, подхранва и овлажнява скалпа. В допълнение, маслото от авокадо стимулира растежа на нишките, придава здрав вид, блясък, сила на косата.
- Елиминира акнето, лющенето.
- Укрепва нокътната плочка, предотвратява развитието на възпалителни процеси в областта на нокътната ролка, овлажнява и омекотява кутикулата, което улеснява маникюра и педикюра.
Маслени рецепти за красота:
- Подмладяваща маска за застаряваща кожа. Подходящ за жени над 40 години. За да приготвите витаминна маска, загрейте предварително 5 милилитра зехтин до 50 градуса, добавете 5 милиграма суха мая, половин начукано авокадо. Получената смес се разбърква старателно и се оставя за 10 минути. Нанесете върху почистено лице и шия, заобикаляйки около устните и очите. Оставете продукта да действа 20 минути, изплакнете с хладка вода.
- Маска за комбинирана кожа. Свива порите, матира мазната дерма. Начин на приготвяне: обелете половината авокадо, накълцайте в блендер или с вилица. Добавете 5 милилитра лимонов сок, 1 белтък към масленото пюре. Получената смес разпределете равномерно върху лицето, оставете за 15 минути, изплакнете с топла вода, нанесете овлажнител. Не забравяйте, че ако преекспонирате маската, тя ще изсуши кожата.
- Средства за укрепване на ноктите, премахване на рани. Смесете 5 капки масло от авокадо с 5 мл лимонов сок. Редовно избърсвайте зоната около ноктите, нокътните плочи, кожичките с тази смес. След нанасяне на продукта ръцете не трябва да се мият един час..
- Маска за изглаждане на текстурата на косата, намаляване на накъсването, придобиване на естествен блясък. Използвайте вилица, за да смачкате месото на цяло авокадо и да го втриете през сито. Добавете 2 милилитра зехтин към полученото пюре, жълтъка на едно яйце, разбъркайте добре. Разпределете готовата маска по цялата дължина на косата, оставете за половин час. След 30 минути изплакнете косата с помощта на шампоан и балсам.
По този начин маслото от авокадо е ценен източник на хранителни витамини, макро и микроелементи, което е високо ценено в козметичната индустрия заради своите регенериращи и овлажняващи свойства..
Изход
Авокадото е екзотичен плод, който съдържа целия набор от витамини от група В, хранителни вещества A, D, E, C, PP, минерали: фосфор, натрий, магнезий, калий, манган, калций, желязо. Въпреки високата си енергийна стойност (167 калории на 100 грама целулоза), плодовете се считат за диетичен продукт и са показани за ежедневна употреба от всички здрави хора..
Ползите за здравето от авокадо се дължат на високото им съдържание на следните хранителни вещества:
- антиоксидант глутатион, удължава младостта на тялото;
- лутеин, предпазва органите на зрението от катаракта, макулна дегенерация на ретината;
- бета синтостерол, понижава холестерола;
- фолиева киселина, укрепва сърцето.
Как да изберем узряло авокадо?
- Кожицата на плодовете трябва да бъде чиста, без петна, пукнатини, вдлъбнатини, повреди.
- Цветът на узрелите плодове е плътен, близък до черния.
- При натискане плодовете трябва да бъдат леко притиснати.
- Защо не можете сами да се подложите на диета
- 21 съвета как да не купувате остарял продукт
- Как да запазите зеленчуците и плодовете свежи: прости трикове
- Как да победите желанието си за захар: 7 неочаквани храни
- Учените казват, че младостта може да бъде удължена
Зеленото авокадо има вкус на незряла круша, тиква, има твърда кожа и плътна плът. Зрелите плодове имат фин орехов послевкус, напомнящ на пюре от масло и зеленчуци.
Как да узрее зелено авокадо у дома?
За да подобрите вкуса, омекотете текстурата, не поставяйте плодовете на студено място, съхранявайте ги при стайна температура. Ще узрее за 2 до 3 дни..
Защо авокадото е тъмно отвътре?
Мазният плод променя цвета си, ако условията за съхранение са нарушени.
Не забравяйте, че не можете да държите зряло авокадо в хладилника, то там няма да узрее, но ще се влоши. В резултат на това плодовете ще загубят своята свежест, аромат и ще започнат да потъмняват. Препоръчително е първоначално да купувате зрели плодове и да не ги съхранявате, а да ги изядете в рамките на 24 часа след покупката.