Тропическото авокадо може да бъде кръгло, с форма на круша, елипсоидно - това са характеристиките на сорта. А вкусът зависи от степента на неговата зрялост. В зрелите плодове той е сладникав, напомнящ на зеленчуково пюре, подправено с масло. Някои сортове имат отчетлив орехов вкус, докато други имат нотки на иглолистен сок, които се усилват по-близо до кожата. Пулпата е мазна, консистенцията е близка до сметаната.
В неузрелите плодове месото е жилаво, те имат горчив вкус, вискозен. Презрелите авокадо са хлабави, без вкус, със специфична миризма. В домашни условия е достатъчно да разрежете плодовете наполовина, за да определите зрелостта му. Но как да го направите в магазин на външен вид? В крайна сметка никой няма да позволи на клиентите да режат зеленчуци и плодове.
Как да разберем дали авокадото е узряло или не?
Първото нещо, което трябва да направите, е внимателно да разгледате всеки плод от всички страни. Зрелото авокадо няма петна, пукнатини, вдлъбнатини или други дефекти по кожата. Ако те присъстват, има голяма вероятност продуктът да е презрял или изгнил.
Когато оценявате външния вид на екзотична круша в магазин, определено трябва да обърнете внимание на:
- Цвят на кората.
- Еластичност.
- Състояние на стрък.
- Треперещ звук.
Зрелостта на авокадо може да се определи по 1-2 критерия, но когато се оценява и от четирите, вероятността за закупуване на качествен продукт е близо 92-95%.
Цвят на кожата
Можете да оцените нейната зрялост по цвета на кожата - той се променя в зависимост от етапа на зреене:
- Жълто-зеленият цвят е присъщ на зеленото авокадо. Периодът им на узряване на слънчеви места е 5-6 дни..
- Плодовете имат светло зелен цвят, който ще достигне желаната степен на зрялост за 2-3 дни..
- Еднороден тъмнозелен нюанс - авокадото е узряло.
- Зелено-кафяв цвят може да означава презрели. Ако на други основания се окаже, че е подходящо, то трябва да се изяде веднага.
- Кафяв нюанс с петна и пръски - екзотични плодове, неподходящи за храна.
Сортът има значение
Зеленото и кафявото авокадо не винаги са показател за зрялост. Трябва да знаете сорта и да оцените кожата въз основа на него. В света се отглеждат повече от 400 вида, но на руския пазар най-често се доставят следните:
- Флорентински. Има абсолютно гладка тънка кожа с ярко зелен цвят. Камъкът при този вид е по-голям, отколкото при други. Пулпът е нежен.
- Хас. Плодовете са с овална форма, с лилаво-черна обвивка. Рядко се влошава и почернява, узрява добре в домашни условия.
- Калифорнийски. Черупката е кафява, камъкът е със средни размери. Пулпът е мек, мазен.
- Пинкертон. Плодовете са тъмнозелени на цвят, цялата повърхност на кората е покрита с пъпки, доста плътна. Камъкът е малък, формата е традиционна крушовидна. Пулпата е по-жълта близо до камъка и по-близо до ръба - забележимо по-лека.
- Ettinger - този сорт е внесен от Израел, не се разваля дълго време. Кората е тънка, зелена. Камъкът е голям. Теглото на един плод е 200 г. Вътре има малко пулп, така че костилката бързо обраства с бял цвят, а вкусът постепенно се превръща в картоф.
Как да проверите авокадото за зрялост чрез натискане?
Много потребители правят същата грешка в супермаркетите. Те притискат насила пръста в повърхността на екзотичния плод и го нараняват. В резултат се формира среда, благоприятна за гниене..
Проверете твърдостта / мекотата, като леко натискате с подложката на пръста си. Ако повърхността е леко огъната и върната в първоначалното си положение, тогава авокадото е узряло.
Ако вдлъбнатината остане - вътре в плодовете има разхлабена плът, тя е презряла и не е подходяща за ядене.
Незрелите „круши от алигатор“ са твърди, не се изстискват при натискане. Трябва да натиснете отгоре - там, където е най-тясната част. Тук започва процесът на гниене.
Как да проверите зрялостта чрез изрязване?
Цветът на резника се променя пропорционално на зрялостта на авокадото:
- светложълта дръжка показва оптимална зрялост на продукта;
- тъмнокафява дръжка - признак на презрели или близки до това състояние на плодовете.
Ако откъснете дръжката, можете да оцените качеството на екзотичните плодове по сянката на пулпата:
- светло зелен или светъл шам фъстък и ароматна капка сок - можете спокойно да купите.
- бял или лек крем, по-близо до млечните продукти - плодът се нуждае от няколко дни, за да узрее.
- тъмен, почти черен - с изтекъл срок на годност, неподходящ за консумация.
Има смисъл да се използва този метод, когато потребителят току-що е счупил дръжката. Ако беше откъснато дълго време, тогава пулпата можеше да се изветри, в резултат на което цветът се промени.
Звук и тегло
Много потребители вярват, че колкото по-големи и по-тежки са плодовете, толкова по-добри са те. Това е грешка, тъй като тежките и меки храни често са презрели..
Образците, които не са достигнали необходимата степен на узряване, напротив, са по-леки от останалите. Перфектно узрели плодове - големи, но не прекалено.
Всяка "круша от алигатор" има кост, вътре в нея - ядро. Ако вземете авокадо и го разклатите, можете да го чуете да тропа. Чува се - плодовете могат спокойно да се поставят в кошницата и да се купят.
В зелените плодове сърцевината е толкова плътно прикрепена към стените, че не се чува почукване. В развалените продукти разхлабена, изгнила каша обгръща костта, чист звук няма да работи.
Друг критерий
Това е миризмата. В тропически продукт той е лек тревист, но не изразен. Ако изведнъж сте почувствали желанието за киселина от тавата, по-добре е да се въздържате от покупка. Артикулът вероятно е развален.
Ако е нежелателно да се купуват презрели екземпляри, тогава се допускат неузрели. След покупката те ще трябва да бъдат поставени на перваза на прозореца - от слънчевата страна. След 2-3 дни те ще достигнат необходимото състояние. Невъзможно е да съхранявате узряващото екзотично в хладилника, защото то ще се влоши.
Как да изберем правилното узряло авокадо
Авокадото е продукт с много полезни свойства. Неговата пулпа съдържа около 30% масло, по-малко от 2% захар, около 2% протеини, много витамини (A, C, D, PP, E, K, B) и минерални соли (фосфор, магнезий, натрий, калий, калций).
Поради своите предимства и приятен необичаен вкус, този плод е много популярен, но не всеки купувач знае как да избере авокадо и да избегне грешки..
Как да изберем зряло авокадо в магазина
Зрелите плодове са най-подходящи за консумация, така че трябва да ги приемате.
Зрелост в зависимост от сорта
Един от критериите, по който може да се оцени степента на зрялост на плода, е видът на кората му. В същото време има няколко разновидности на авокадо, които имат различни цветове..
В магазините най-често се продават зелени сортове:
- Пинкертон - крушовидна, с бяло-зелена плът и пъпчиста кожа.
- Fuerte - продълговата с лека плът.
Ако сте направили избор в полза на зелен сорт, тогава трябва да се спрете на тези плодове, които имат богат зелен оттенък. Ако кожата е твърде светла, това е знак за незрялост, а нюансите, близки до черното, показват, че плодовете са презрели..
Има и тъмни разновидности:
- Royal Black - кръгла, с малка кост и жълта плът.
- Хас - заоблен, с малка кост и бледожълта плът.
Авокадото от изброените сортове трябва да е тъмно на цвят. Hass има лилав оттенък. Светло зелено е знак за незрялост.
Цвят и състояние на кожата
Цветът на кожата може да варира в зависимост от сорта. Кората обаче никога не трябва да има външни дефекти - плесен, вдлъбнатини, изгнили участъци и т.н. Кожата трябва да е стегната и да не се отлепва при стискане.
Твърдост на плода
За да проверите зрелостта, можете леко да натиснете плодовете. Не трябва да натискате силно, това ще доведе до гниене и няма да даде необходимата информация. Ако при натискане плодът леко се огъне и след това се върне в първоначалното си състояние, това означава, че е зрял. Авокадото, което още не е узряло, винаги е твърдо.
Струва си обаче да се обмисли сортът: някои авокадо имат по-твърда кора от други..
Инспекция на дръжката
За да изберете правилното авокадо, трябва да обърнете внимание на дръжката. В оптималния случай, ако натиснете малко върху "опашката", тя лесно ще се откъсне. Ако дръжката не се отлепи, плодовете са неузрели.
Разклащане на плодовете
Можете също така да разклатите авокадото, за да проверите зрелостта..
Ако чуете почукване, това означава, че плодовете вече са узрели..
Това е така, защото вътре има кост, която в зрелите плодове е прикрепена към стените много по-малко плътно, отколкото в случаите, когато плодовете все още не са готови за ядене или когато пулпът вече е изгнил и твърде мек.
Определяне на зрялост у дома
След покупката можете да проверите зрелостта у дома, като отделите дръжката. В идеалния случай останалите вдлъбнатини ще бъдат светлокафяви. Ако сянката е твърде тъмна, плодовете са презрели.
Можете да нарежете плодовете на 2 части и да изследвате пулпата:
- месото на авокадо, което е презряло, твърде влажно, кафеникаво;
- най-подходящият за консумация зрял плод има умерено влажна каша;
- суха плът - знак за незрялост на плодовете.
Кое авокадо не си струва да купувате
Не трябва да купувате плод, който има признаци на презрелост, защото той не е подходящ за консумация, докато незрял екземпляр може да узрее у дома.
Също така не е нужно да приемате плод, който няма характерен аромат. Не трябва да избирате тези, които имат лепкав слой върху кожата: присъствието му показва, че плодовете са обработени, за да се увеличи периода на транспортиране.
Методи за узряване на авокадо
Ако сте закупили неузрял плод, той може да узрее у дома. Има няколко начина да направите това..
Във вестника
Незрелите авокадо могат да бъдат опаковани във вестник, поставени в отделна кутия и поставени под работеща батерия. Узряването ще отнеме приблизително 2-3 дни.
В хартиена торба
Узряването може да се улесни, ако сте с други плодове. Трябва да поставите неузрели плодове в торба от непрозрачна хартия. След това поставете други плодове на същото място, затворете плътно и съхранявайте на стайна температура за 2-3 дни.
Отопление във фурната
Плодовете трябва да се измият и изсушат. След това увийте във фолио и поставете във фурна, загрята до 200 градуса. Трябва да го извадите за 9-11 минути.
В микровълновата
Трябва да измиете и подсушите авокадото, а след това да пробиете кората с нож на няколко места. Ако кожата остане непокътната, плодовете могат да се разкъсат, когато месото се разшири..
След това плодовете се поставят в запечатан съд и се загряват в микровълновата фурна за 30 секунди. Ако плодовете изобщо не са узрели, времето може да се увеличи до минута. Това е най-бързият начин да го накарате да узрее..
Във фолио
Ако няма бързане, можете да увиете плодовете във фолио и да оставите да узреят при стайна температура за 2-3 дни.
С вряща вода
Бързото узряване на авокадото може да бъде улеснено чрез изливане на плодове с вряща вода. Първо трябва да го почистите и да го нарежете на филийки. Плодовете трябва да прекарат 2 минути във вряща вода.
Нарежете плодове
Наполовина авокадо може да се залее с лимонена киселина. След това филийките трябва да се свържат, да се увият в прозрачно фолио и да се оставят да узреят.
Правилно съхранение на авокадо
Плодът трябва да се съхранява по различни начини в зависимост от степента на зрялост и състояние..
Зрял и зелен
Зрелите плодове могат да се поставят в пластмасов съд и да се охладят. Също така е приемливо да се използва вакуумна торба. Можете да съхранявате авокадо в хладилник за не повече от седмица..
Зелените, неузрели плодове трябва да се поддържат топли. Те няма да узреят в студа.
Разрез
Ако вече сте нарязали плодовете и се оказа, че са узрели, можете да го поръсите с лимонена киселина, да сложите половинките заедно, да увиете със стреч фолио и да поставите в хладилника.
Замразяване на плода
Ако трябва да запазите авокадото за дълго време, можете да направите това, като го замразите. Плодовете трябва да бъдат измити, изсушени, обелени. Пасирайте целулозата от авокадо в блендер или просто я нарежете на малки парченца. След това добавете няколко капки лимонов сок. Поставете картофено пюре или резенчета авокадо в тави за лед и поставете във фризер.
Почистване и хранене
След като плодовете са измити и изтрити на сухо, трябва да се нарежат на половинки. Ако авокадото е узряло, те трябва лесно да се отделят от костилката. След това трябва да решите как ще консумирате плодовете. В зависимост от това можете да извадите пулпата с лъжица или да отделите кожата с нож..
Възможно ли е да се яде незряло
По-добре е да не ядете неузрели авокадо. Такъв плод е безвкусен и нездравословен. Незрелите плодове съдържат много токсини.
Семе от авокадо
Не трябва да изхвърляте костилката от авокадо, защото може да се използва добре. Той има бактерицидни и фунгицидни свойства, съдържа сапонини, които подобряват метаболизма и понижават нивата на холестерола, и съдържа витамин С, калций и магнезий..
Костта може да се използва като хранителна добавка или козметика.
Необходимо е да се обели от кафявия филм, да се накълца на ренде и да се изсуши във фурната при ниска температура за 60 минути. След това семето може да се добавя към салати, супи, смутита и т.н. Не се препоръчва да се яде сурово.
Можете също така да направите скраб, маска за лице или изплакване на косата от костта..
Как да разберете дали авокадото е узряло
Екзотични плодове с маслена каша и много полезни свойства е популярен компонент на много ястия, особено различни салати и закуски..
Авокадото често се среща на пазарите и рафтовете на супермаркетите. Въпреки това, често след закупуването на този плод, ние сме разочаровани - плодовете се оказват твърди и безвкусни.
Ето защо, когато избирате авокадо, е важно да знаете как да определите неговата зрялост..
Затова ето няколко съвета, които ще ви помогнат да изберете зряло авокадо.
На първо място, трябва да обърнете внимание на плътността на плодовете..
Ако пулпът му не се изцеди, тогава авокадото не е узряло. В същото време при натискане не трябва да има усещането, че пулпата вътре се е превърнала в пюре.
Това показва презреене на плодовете и възможното му разваляне..
В идеалния случай при натискане на повърхността на плода трябва да се образува лека вдлъбнатина, която почти веднага ще бъде изгладена. В този случай плодовете са готови за консумация..
Друг признак на зрялост на авокадото е лющенето на костта от пулпата..
Разклатете плодовете и слушайте: ако плодовете са узрели, ще чуете потупване. Тъп звук, напротив, е характерен за неузрели плодове..
Когато търсите зряло авокадо, обърнете внимание и на цвета на мястото под дръжката..
Кафявият цвят е знак, че плодът е презрял, жълтият не е узрял, а ярко зеленият показва, че плодът е достигнал идеална зрялост..
Но ако по някаква причина е закупено неузряло авокадо, не се отчайвайте. Просто го поставете в хартиен плик и го оставете да узрее при стайна температура. Ако е необходимо, можете да ускорите този процес, като поставите един или повече банани в торбата с авокадо.
От узрелото авокадо може да се приготвят много страхотни ястия, като здравословна зеленчукова салата и популярната мексиканска закуска, гуакамоле..
Салата от авокадо
Рецептата за вкусна салата с авокадо.
- домати - 500гр
- краставица - 1 бр.
- червен лук - 1/2 бр.
- авокадо - 2 бр.
- зехтин - 2-3 с.л..
- лимонов сок - 2-3 с.л..
- кантарион (или магданоз) - малък куп
- сол и смлян черен пипер - на вкус
Пригответе авокадо, краставици и домати, обелете ги, нарежете на кубчета, лук - половин пръстени. Накълцайте пресни билки. Прехвърлете зеленчуците в дълбока купа, залейте ги с лимонов сок, сол и черен пипер, добавете масло.
Смесете добре всички съставки на салатата и сервирайте! Ако желаете, можете да оставите ястието да се вари 10-15 минути. Ще бъде още по-вкусно.
Гуакамоле
И за да приготвите сос за закуска от гуакамоле, ще ви трябват:
- авокадо - 1 бр.
- лимон - 1 брой.
- лют пипер - 1 бр.
- чесън - 2 скилидки
- домат - 1 бр.
- кантарион - 1 връзка
- сол на вкус
Извадете костилката от авокадото, обелете пулпата и я накълцайте по удобен начин (с вилица) до пюре, поръсете с лимонов сок. Доматите се заливат с вряла вода и се обелват. Нарязваме на ситно готови домати, билки, обелен чесън и пулп лют пипер (без семена).
Комбинирайте съставките до гладка смес (по желание можете да използвате пасатор), добавете сол на вкус. Приятен апетит!
Пудинг от авокадо без захар
Необичаен и здравословен десерт може лесно да се направи от авокадо - шоколадов пудинг без захар.
- авокадо - 1 бр.,
- банан - 1 бр.,
- какао на прах - 1-2 с.л. л.,
- фурми - 3-6 броя.
Използвайте пасатор, за да пюрирате целулозата от авокадо и банан. Премахнете семената от фурмите, добавете ги към плодово пюре заедно с какао на прах, комбинирайте съставките в блендер.
Отличен десерт е готов! Сервирайте в купички с пресни или сушени клинове от портокал. Това е вкусно!
Когато избирате авокадо, не забравяйте да следвате нашите препоръки, а също така пригответе вкусни и здравословни ястия от него. Няма да си разочарован!
Как да разберете дали авокадото се е развалило: 5 начина
Авокадото не започва да узрява, докато не бъде събрано от дървото, но процесът се извършва доста бързо след това..
Веднъж узрели, имате тесен прозорец от време - обикновено няколко дни - преди плодовете да започнат да се развалят (1).
Може би се чудите как да разберете кога авокадото е развалено и неподходящо за консумация..
Ето 5 признака, че авокадото ви се е развалило.
Как да разберете дали едно авокадо се е развалило?
1. Прекалено мека с набръчкана кожа
Когато проверявате за зрялост, използвайте дланта си, за да изстискате внимателно авокадото. Не натискайте плодовете с пръсти, тъй като това може да повреди пулпата.
Ако авокадото е много твърдо и изобщо не може да бъде натиснато, то то е неузряло. Ако отстъпи малко, вероятно е узрял и готов за консумация..
Ако обаче изстискването остави малки вдлъбнатини, плодовете може да са твърде узрели за нарязване и може да са най-добре намачкани..
Презрели и вероятно развалени плодове, може би ако оставите големи вдлъбнатини при натиск и плодовете станат меки.
Освен това, ако авокадото вече има вдлъбнатини, преди да го изцедите, то вероятно вече е започнало да се влошава (2).
Ако леко стиснете авокадото в дланта на ръката си и той вдлъбна големи вдлъбнатини, където сте натиснали, плодовете са презрели и вероятно развалени.
2. Почернена кора
Някои авокадо претърпяват различни промени в цвета на кожата, докато узряват, особено Hass, което представлява около 80% от авокадото, консумирано по целия свят (3).
Когато не е напълно узряло, авокадото Hass има неравна, ярко зелена кора. Когато узрее, той става тъмно зелен или кафяв. Ако кожата изглежда почти черна и плодът се чувства мек на допир, тя е презряла и вероятно развалена.
Други сортове, включително Zutano и Fuerte, запазват зелената си кора, независимо колко зрели са. Използвайте други методи, като чувство за твърдост, за да определите дали са узрели или са се влошили.
Hass - най-често срещаният сорт авокадо - има почерняла кожа, когато е презряла или развалена. Други сортове обаче запазват зеления си цвят, когато са презрели..
3. Тъмна, райета плът
След като изрежете авокадото, е много по-лесно да определите дали е станало зле. Разбира се, тази опция е подходяща само ако вече сте закупили плодовете..
Авокадото, което е готово за консумация, има светло зелена плът. Гнилото месо има кафяви или черни петна (2).
Въпреки това, изолирано кафяво петно може да бъде свързано с вдлъбнатини, а не с широко влошаване и може да бъде отсечено.
Друг възможен признак на гниене са тъмните ивици в пулпата.
Въпреки това, някои авокадо, особено тези, събрани от млади дървета, може да имат тъмни ивици, дори и да не са изгнили. Ако плодът изглежда добре и няма лош вкус, можете да го изядете.
По същия начин текстурата на авокадото може да бъде неравномерна, когато е развалена. Ако обаче няма други признаци на гниене, това не е непременно нещо лошо. Влакнестата текстура може да се отдаде и на условията на отглеждане (2).
Месото на разваленото авокадо има тъмни петна и райета, която има лош вкус. Въпреки това, изолирани области с промени в цвета могат да бъдат свързани с вдлъбнатини..
4. По вкус или мирис
Зрелите авокадо имат приятен, леко сладникав аромат и леко орехов вкус. Тъй като плодовете се влошават, вкусът и миризмата могат да се влошат..
Ако има вкус или мирише кисело, може да има бактериално разваляне и трябва да се изхвърли. (2).
Химическата миризма и вкус може да означава, че е гранясала. Това може да се случи, когато кислородът или микробите увреждат или разграждат ненаситените мазнини на плода (4).
Гранясването може да доведе до образуването на потенциално токсични съединения. Не яжте авокадо, ако смятате, че е гранясало (5).
Вкусът на разваленото авокадо може да варира, но вкусът обикновено е лесно да се установи дали са развалени.
По мирис, вкус, допир и визуална проверка можете да разберете дали авокадото е развалено.
Кисъл вкус или мирис и гранясал аромат и химичен вкус означава, че авокадото е замърсено и трябва да го изхвърлите..
5. Плесен
Мухълът от авокадо обикновено е бял или сив и изглежда пухкав. Не го вдишвайте, тъй като можете да вдишвате спори на плесени и да причинявате проблеми с дишането, ако сте алергични към него..
Избягвайте да купувате авокадо с плесен отвън, тъй като то може да проникне в плътта и да развали целия плод.
Ако изрежете авокадото и видите плесен, изхвърлете целия плод. Въпреки че можете да видите плесен само в една област, тя лесно може да се разпространи през пулпата. Не се опитвайте да спасите плода (6).
Мухълът е ясен знак, че авокадото е развалено. Трябва да изхвърлите целия плод, тъй като плесента може да се разпространи през пулпата, но може да не е напълно видима.
Безопасността на презрелите авокадо
Дали презрелото авокадо е безопасно за консумация, зависи от вида на разлагане и колко дълго остава презряло.
Тъй като узряването започва в края на стъблото и напредва надолу, можете да използвате част от презрелите плодове, ако месото едва започва да кафява..
Не яжте обаче обезцветени участъци от авокадото, тъй като няма да имат добър вкус. Също така, не се опитвайте да спасите никоя част от гранясало, кисело миришещо или плесенясало авокадо, тъй като това може да ви разболее (2, 5, 6).
Имайте предвид, че след като изрежете авокадото, месото започва да кафяво поради излагане на кислород. Това е естествен процес, подобен на начина, по който ябълките стават кафяви при нарязване. Ако го намерите неапетитен, премахнете кафявия слой и изяжте останалото (7).
За да сведете до минимум потъмняването в нарязаните места, намажете пулпата с лимонов сок и съхранявайте в запечатан съд в хладилника.
Като следите отблизо авокадото и го държите в хладилника, за да забавите процеса на узряване, можете да намалите отпадъците..
Прекалено меките, но непокътнати авокадо са безопасни за консумация и могат да се използват за приготвяне на гуакамоле, смутита, салатни дресинги и печени продукти.
Ако презрелото авокадо има страхотен вкус, можете да го изядете, но не забравяйте да избегнете разваленото. Колкото повече авокадото се влошава, толкова по-вероятно е да стане гранясал или плесенясал, което може да ви разболее.
Авокадо: как изглежда, как да изберем зрял плод? Какъв цвят трябва да е зрялото авокадо?
Авокадото е един от най-хранителните и засищащи плодове, който съдържа невероятно количество полезни витамини и вещества: калий, магнезий, цинк, фосфор, калций, натрий, витамини А и В, С. Повечето хора смятат авокадото за безвкусно. Ако обаче се научите как правилно да го комбинирате с други продукти, тогава авокадото ще се превърне във вкусен деликатес. Статията по-долу ще обсъди описанието на авокадото и неговите полезни свойства. Някои учени все още спорят дали авокадото е плод или зеленчук. По-точно би било да го класифицираме като плод. Как трябва да изглежда узрялото авокадо? С какви свойства е надарен? С какво можете да приготвите авокадо? Ще говорим за това в статията..
Ползите за здравето от авокадо
И все пак, как изглежда авокадото? На първо място, авокадото е зелен, продълговати плод, който има семе вътре. По форма наподобява круша. Второто име на такъв екзотичен деликатес е крушата от алигатор. Структурата на авокадото има плътна, гладка кожа отвън и нежна плът отвътре. На вкус е донякъде като ядки. Както беше посочено по-горе, авокадото е пълно с много хранителни вещества и витамини..
- Витамин Е е от съществено значение за красотата и здравето на косата, ноктите и кожата; е един от най-добрите средства за превенция на рака; помага за възстановяване на клетките и тъканите на органите; полезно за отделителната система.
- Витамин В има добър ефект върху нервната система.
- Витамин D е ценен за здравословното функциониране на опорно-двигателния апарат.
- Витамин А е от съществено значение за зрението.
- Съдържа аскорбинова киселина.
- Калият е полезен за нормалното функциониране на сърдечно-съдовата система.
- За здрави кости са необходими калций и фосфор.
- Магнезият е необходим за правилна мускулна контракция и сърдечна функция.
- Желязото увеличава хемоглобина, предотвратява риска от анемия.
- Олеиновата киселина понижава процента на холестерол в организма, насърчава правилното функциониране на метаболизма на мазнините.
- Почти няма тежки въглехидрати.
- Богато на фибри, което е добро средство за запек.
Щета
Не всичко в този плод обаче е толкова перфектно. Плодът има някои недостатъци, за които сега ще ви разкажем..
- Яжте само каша от авокадо, тъй като кората или костите могат да причинят алергии или хранително отравяне..
- Той има висока калорична стойност, което предполага, че хората със затлъстяване не трябва да консумират големи порции авокадо.
Как да изберем зрял плод?
Това е наистина ценен плод, пълен с важни микроелементи. Зряло авокадо как трябва да изглежда? В тази подзаглавие ще анализираме въпрос от интерес за много читатели. По принцип идеалното авокадо е избрано поради три характеристики: цвят, кройка и мекота. Как да изберем авокадо в зрял магазин?
Правилен цвят
Как изглежда доброто авокадо? Ако плодът има светло зелен оттенък, тогава си струва да се има предвид, че такъв плод все още не е узрял до истинския си вкус. Кафяво или зелено авокадо с тъмни петна показва, че то вече се разлага. Най-оптималният и правилен цвят за авокадо е наситено тъмно зелено без прояви на други нюанси..
Стъбло
Когато избирате перфектните плодове, не забравяйте за рязането. Кожата отдолу трябва да е светложълта. Ако е кафяво, тогава трябва да знаете, че авокадото е било дълго време на рафтовете на магазините..
Мекота
Кожата му трябва да е гладка, а не груба. Необходимо е самият плод да бъде мек на допир и с правилна крушовидна форма.
Съвети
Експертите по определяне на качествени продукти дават няколко съвета как да берете авокадо в зрял магазин.
- На първо място, обърнете внимание на факта, че няма дефекти, а именно: петна, кафяви точки, вдлъбнатини, гниене.
- Не забравяйте за правилната форма. Изберете среден размер, тъй като твърде големият показва, че вътре има голяма костилка от авокадо и малко пулп..
- Не забравяйте да погледнете цвета (за това писахме малко по-горе).
- Натиснете леко авокадото, ако от пръста ви остане малка вдлъбнатина и след известно време то се е върнало в първоначалната си форма, това означава, че е узряло.
- Също така, зрелостта може да се определи от костта. Разклатете го над ухото си. Ако чуете звуци, тогава плодовете са идеални за консумация..
Изненадващо, авокадото, както всеки друг плод, се предлага в няколко разновидности. Прието е да се разграничават три основни типа: „розокертон“, „Флорида“ и „калифорнийски“. Преди да направите покупка, на първо място, трябва да вземете решение за избора на сорт. По какво се различават те помежду си? Авокадо как изглежда всеки сорт?
- Pinkerton: Този сорт е предимно тъмно зелен на цвят, плътна, груба кожа, малка кост, по-пълнеж.
- Флорида: има тънка кожа, светло зелен оттенък, твърда плът. Този сорт е идеален за салати и като добавка към различни сандвичи..
- Калифорнийски: кафява кожа, много мека. Прави добро допълнение към супа или пюре от авокадо.
И все пак какво трябва да бъде авокадото? Както можете да видите, трябва да изберете този плод в зависимост от това как искате да ядете или да го готвите. Не бива обаче да бъркате и калифорнийския сорт авокадо с неузрели плодове от други видове..
Съхранение
Случва се да можете да закупите неузрели плодове. В този случай трябва да знаете няколко правила за правилното съхранение на този плод..
- Трябва да се съхранява при температура не по-висока от 25 градуса..
- За да се ускори процесът на узряване на плодовете, е необходимо да се увие в хартия или фолио.
- Никога не съхранявайте плодовете в хладилник, тъй като в този случай процесът на узряване ще се забави..
Ако сте закупили зрял плод, има и някои предпочитания за съхранение, които са много важни..
- Зрелото авокадо трябва да се съхранява в хладилник за около два до три дни..
- Ако нарязвате плодовете, най-добре е да ги навлажните с лимонов сок, за да не потъмнеят, след това го увийте в прозрачно фолио..
- Плодовете трябва да се държат на тъмно място..
- Не изваждайте семената, тъй като, напротив, ще предпази плодовете от проникване на кислород и ще ги запази по-дълго свежи.
Как правилно да обелвате зряло авокадо?
Беленето на авокадо е лесно. Най-често срещаният и познат начин за много хора е да разрежат плодовете наполовина и да отстранят костта от него. След това извадете пулпата с лъжица или я отлепете с нож. Съществува обаче правилен алгоритъм от действия, който ще улесни максимално процеса на белене на плодове..
- Необходимо е плодовете да се режат отгоре надолу, като се върти плодът в кръг.
- След това трябва да превъртите двете половини на авокадото и да го разделите.
- С върха на ножа вдигнете костилката от авокадо и я извадете.
- Обелете кожата с тънък слой (като картофи).
Използвайте
Кой е най-добрият начин да го комбинирате? Този плод е един от най-удовлетворяващите в света, като бананите. Разбира се, може да се яде сурова или под всякаква друга форма. Ще бъде много вкусно, ако сложите масло върху филия черен хляб, а отгоре сложите филийки авокадо (можете да мелите и приготвяте каша) и посолите малко. Плодът ще се хармонизира перфектно като съставка в салата. Много е вкусно да добавите авокадо към салата от чери домати, сирене, галета, билки, варено пиле и бадеми. Между другото, най-добре е да комбинирате авокадо със сирене на шиш, след като го потопите в мед. Има много различни рецепти, които включват авокадо. Можете да сервирате плодовете като гарнитура с различни риби, като сьомга, риба тон или сьомга. Необичаен вариант би бил да го добавите към неподсладена извара или нискомаслено кисело мляко. Комбинацията с варено яйце и пресни зеленчуци също е чудесна алтернатива за закуска. Също така може да ви изненада, че някои готвачи включват авокадо в плодовете, които обикновено се сервират на банкети в ресторанти. Това се дължи на факта, че плодовете са доста безвкусни, но здравословни и с леко ядков деликатен вкус. Прекрасна комбинация с банани и сушени плодове, понякога с кисели зелени ябълки. Както може би сте забелязали, има много вариации в готвенето на авокадо. Това е доста придирчив плод, който се съчетава почти с всички храни..
В статията успяхме да разберем как изглежда узрялото авокадо и как да изберем правилното. Диетолозите съветват да се яде малко количество от плодовете всеки ден, тъй като той е богат, както беше споменато по-рано, с полезни микроелементи, които спомагат за подобряване на храносмилането, както и за насищане на органи и вътрешни тъкани с основни вещества и витамини. Известно е, че през студения сезон по рафтовете на магазините могат да се видят малко зеленчуци и плодове. Авокадото обаче присъства винаги, по всяко време на годината. Затова не се колебайте да се запасите с питателни плодове, да сготвите вкусни ястия и най-важното да бъдете здрави!
Авокадо - ползи и вреди
| Калории, ккал: | Протеини, g: | Мазнини, g: | Въглехидрати, g: |
| 210 | 2.0 | 20,0 | 7.4 |
Съдържание:
Авокадото е екзотичен плод с голяма кост, необичаен външен вид, деликатна каша и в същото време с високо съдържание на мазнини. Диетолозите по целия свят говорят за полезните свойства на авокадото. Нека да преминем директно към опознаването на плодовете. Ще ви разкажем за неговия състав, противопоказания, опасности и ползи, използване в кулинарията и козметологията.
В превод от английски авокадото звучи като „круша от алигатор“, това име е дадено на плодовете заради зелената кора с пъпки, много напомняща на кожата на алигатор. Плодът има крушовидна форма, груба кожица с различни нюанси на зелено и гладка голяма кост в средата на долната заоблена част на авокадото. Плътта на плодовете е мазна и мазна, с цвят от жълт до ярко зелен.
Справка. Най-често срещани в Русия са сортовете зимно авокадо, те включват Хес и Етингер и сорт с минимално съдържание на мазнини - Пинкертон. А също и летен сорт - Рийд и Пинкертон, богати на мазнини. Всички сортове авокадо имат нещо, което ги обединява. Това са биологично активни съединения, голямо количество минерали и витамини и мастни киселини.
Ботаническо описание
Авокадото принадлежи към семейство Лаврови и принадлежи към род Персей и има разклонен прав ствол. Това е вечнозелено плодно дърво, което е с височина от 10 до 20 метра..
Цъфтящо дърво - с характерни светлозелени малки цветя, след цъфтежа плодовете с форма на круша започват да узряват.
Авокадото има елипсовидни листа. По света има около 400 растителни вида. Плодовете от различни сортове могат да се различават по вида на кората, формата и дори размера. Основният вид авокадо, който се продава на световните пазари, е "Американски Персей", има характерна крушовидна форма и пъпчиста кожа от тъмнозелен цвят.
Правила за избор на зрели плодове
Зрелият екзотичен плод има много деликатен и приятен вкус и сладка миризма. Незрелите плодове съдържат много по-малко ценни и полезни за организма вещества. Инспектирайте внимателно авокадото си преди покупка. Обърнете внимание на 3 критерия за зрялост на плодовете:
- Външен вид на авокадо. Кората на плодовете трябва да е без петна и повреди. Цветът трябва да е еднороден;
- Мекота. Опитайте да приложите малко натиск с пръст върху кожата. Ако плодът е неузрял, той е плътен и изобщо не се поддава на деформация от натискане. Ако плодовете са презрели, се образува вдлъбнатина, която не изчезва. Плодовете, от които се нуждаете, трябва да са узрели, когато кликнете върху него, ще се появи вдлъбнатина и почти веднага ще изчезне;
- Плодова кост. Разклатете авокадото, ако плодовете са узрели, ще чуете как семето потупва вътре.
Важно! Ако все пак сте си купили неузряло авокадо, няма значение. Увийте плодовете в хартия и поставете няколко банана до него, за да помогнете за бързо узряване. Има и друг начин да "помогнете" на плода да узрее, за това просто трябва да го живеете на топло място в продължение на 3 дни.
Състав, хранителна стойност и съдържание на калории
Авокадото съдържа много минерални съединения, полезни за правилното функциониране на тялото, като:
- Калций;
- Магнезий;
- Манган;
- Флуор;
- Мед;
- Натрий;
- Селен;
- Калий;
- Фосфор;
- Желязо.
Плодът съдържа още витамин К и витамини от група В, аскорбинова и фолиева киселини, както и рибофлавин и токоферол. Този екзотичен плод се счита за висококалоричен (100 грама плодове съдържа 210 калории) и много наситен с мастни киселини (съдържа 21,5% мастни киселини).
Ползи и свойства на авокадото
- Диетолозите препоръчват да се яде авокадо всеки ден за хора с поднормено тегло. Ако се занимавате със спорт, можете бързо да наддадете на тегло с помощта на плод, защото има високо съдържание на мастни киселини;
- Въпреки съдържанието на мазнини в авокадото, то увеличава метаболизма и спомага за ускоряване на метаболизма. Без да превишава препоръчителната доза, крушата алигатор ще бъде добър помощник за затлъстели хора или тези, които искат да отслабнат;
- Плодовото масло се използва при кожни проблеми. Дерматолозите правят компрес за лечение на рани, а също така лекуват заболявания като псориазис, дерматит, лишеи и дори екзема с масло;
- Авокадото съдържа пиридоксин (витамин В6), предотвратява атеросклерозата и предотвратява отлагането на холестерол в кръвоносните съдове;
- Круша Алигатор помага за подобряване на храносмилането и действа като смазка за стомашните стени, намалявайки количеството и честотата на запек и дискомфорт в корема. В медицинската практика авокадото се използва за нормализиране на нивото на киселинност в стомаха;
- На жените е показано включването на плодове в ежедневната им диета с болезненост и нарушения на менструалния цикъл, той се бори със спазмите и спомага за повишаване на хемоглобина;
- Авокадото съдържа бета-каротин, който поддържа човешкото зрение и предотвратява очни заболявания като катаракта и глаукома. Ако имате загуба на зрение или други проблеми с очите от подобно естество, започнете да ядете този екзотичен плод;
- Ако се открие онкология, препоръчва се също да включите авокадо в диетата, тъй като блокира кръвообращението в близост до тумора и допринася за неговото унищожаване; Плодът също трябва да се консумира за неутрализиране на свободните радикали и за предотвратяване на новообразувания;
- Пулпата на плода има благоприятен ефект върху чернодробните клетки и спомага за възстановяването на структурата му; препоръчително е да се използва при прием на силни антибиотици;
- Ако мислите за зачеване на дете, авокадото играе важна роля дори по този въпрос. Има благоприятен ефект върху репродуктивната дейност и репродуктивната система на човека..
Ползи от плодови семена
Семената от авокадо се използват като ефективно природно средство при лечение на дизентерия и диария..
Костта съдържа вещества, които предотвратяват образуването на холестеролни плаки в кръвоносните съдове..
Костта на крушата алигатор съдържа съединения, които потискат повишената активност на раковите клетки, както и предотвратяват по-нататъшното им развитие.
И дори тези полезни свойства не свършват дотук. Камъкът се счита за антибиотик от естествен произход и всъщност има уникални свойства.
Той убива бактериите от болести като тропическа жълта треска..
Едно от свойствата на костта е да помага при лечението на гъбични заболявания..
В края на списъка си струва да се подчертае още едно полезно свойство - костта е източник на антиоксиданти и се бори със свободните радикали, които са в човешкото тяло.
Масло от авокадо и неговите свойства
Маслото от авокадо съдържа много микроелементи и витамини, а суровините се използват активно в различни индустрии. Авокадото съдържа повече калории от пилешкото месо и съдържа повече протеини от крушите и гроздето. По-здравословно от авокадовото масло - само кокосово масло.
Включвайки плодовете в ежедневната си диета, можете да забавите появата на старчески петна по кожата, както и образуването на малки, ранни бръчки. Съставът на маслото има полезни свойства при преждевременно стареене и по време на менопаузата. Алигаторовото крушово масло помага за овлажняване и дълбоко подхранване на кожните клетки и помага да се предотврати изсушаването и лющенето на дермата или ако има такива. С помощта на масло можете да нормализирате метаболизма на кислорода и да допринесете за регенерацията на кожата на клетъчно ниво. Европейски специалисти в областта на дерматологията създадоха ефективно средство за борба с кожните заболявания, на базата на екстракт от авокадо.
Показания за употреба
Плодовото масло се използва главно за превантивни цели, а поради своите лечебни свойства се използва в борбата срещу различни видове заболявания. Основните показания за употребата и употребата на авокадо са:
- Диабет;
- Отслабен имунитет;
- Болести на стомашно-чревния тракт;
- Подпухналост с различни заболявания;
- Болести на сърдечно-съдовата система;
- Авитаминоза;
- Предотвратяване на образуването на злокачествени тумори.
Важно! Яденето на големи количества от толкова висококалорични и мазни плодове може да доведе до бързо напълняване..
полза за жените
Плодът на авокадото е своеобразен „еликсир на младостта“. Това особено ще зарадва красивата половина на човечеството. Плодът помага за премахването на токсините и токсините, както и на свободните радикали. Съответно, благодарение на прочистването на организма, ще получите допълнителен приятен бонус под формата на систематично отслабване по естествен начин..
Момичетата могат завинаги да се сбогуват с болезнената менструация, която е придружена от спазми и силна болка в долната част на корема... За да направите това, е достатъчно да изядете само едно авокадо през деня. Той ще служи не само като ефективно и вкусно средство за облекчаване на болката, но също така ще повиши нивото на хемоглобина в кръвта поради желязото в неговия състав..
А витамините от група В, които също са част от плодовете, ще помогнат за намаляване на нивото на раздразнителност. Друго много полезно свойство на алигаторова круша е благоприятен ефект върху състоянието на бременна жена и намаляване на риска от вродени патологии при дете. Такъв невероятен ефект се постига благодарение на мастните киселини и витамините от група В, които са част от отвъдморските плодове. Яденето на плодове от авокадо подобрява състоянието на ноктите, косата и кожата благодарение на такива „витамини за красота“ като токоферол и ретинол..
Ползи за мъже
Полезните свойства на авокадото несъмнено ще зарадват силна половина от човечеството. Яденето на отвъдморски плодове всеки ден има благоприятен ефект върху психо-емоционалния фон на мъжа, помага и за укрепване на нервната система и дори помага за справяне с тежкия стрес и дава самочувствие.
Богатият на хранителни вещества авокадо състав има благоприятен ефект върху репродуктивната функция и сексуалното желание при мъжете. Този ефект се дължи на фолиевата киселина, която се намира в големи количества в авокадото. Той участва в производството на енергия и насърчава разграждането на протеините в човешкото тяло. И накрая, като черешата на върха на тортата, ще ви представим последното интересно свойство на крушата алигатор. За мъжкото тяло той е силен афродизиак, поради своя състав, наситен с комплекс от витамини и минерали, както и сложни въглехидрати.
Приложение в козметологията
Авокадото е незаменимо за грижа за косата и кожата. Те участват в синтеза на еластин и колаген, които от своя страна помагат на кожата да остане млада и еластична..
Ползи за косата
Хранителните нива и ползите от авокадото могат да се конкурират с много професионални продукти за грижа за косата. Целулозата на отвъдморските плодове съдържа всички вещества и мастни киселини, необходими за здравето на космените фоликули и блестящи, еластични къдрици. Можете да вземете съществуващите си продукти за коса (шампоан, балсам, крем за коса) и да добавите малко масло от авокадо към него. Това ще е достатъчно, за да поддържате структурата на косата си и красотата на косата си. Сред многото маски, използващи алигаторова круша, има три основни:
- Подхранваща маска. Ще ви е необходима каша от едно зряло авокадо. Ще трябва да се смачка, докато се получи хомогенна каша и се втрие в корените на косата. Оставете върху косата за 30 минути. След изтичане на времето косата трябва да се изплакне добре с топла вода с помощта на шампоан.
- Стягаща маска. Кашата от авокадо трябва да се смеси с един суров жълтък, след което към получената смес добавете 1 ч.л. мед и 1 ч.ч. растително масло. Нанесете равномерно върху цялата коса, сложете шапка за душ (или увийте в целофан) и оставете за една нощ. Сутрин изплакнете обилно косата с вода и след това с шампоан.
- Овлажняваща маска. Убийте зрялата пулпа в картофено пюре (идеален за това е потопяем блендер), смесете в равни пропорции с кисело мляко и добавете 1 ч.л. към сместа. масло от жожоба. Нанесете получената каша по цялата дължина на косата, оставете за 30-40 минути, след това измийте маската и измийте косата с шампоан.
Ползи за кожата
В интернет можете да намерите много рецепти за маски за лице, които включват авокадо. Екзотичният плод стартира процеса на заздравяване на кожата, изглажда фините бръчки и спомага за прочистването на лицето от акне и черни точки. Три от най-ефективните маски за лице:
- Мазна мазна блясък. Пасирайте авокадовата каша до гладка смес и добавете 1 ч.л. лимонов сок. Полученият състав нанесете върху лицето си, оставете за 20 минути, след което изплакнете с топла вода.
- Маска за нежно ексфолиране. Вземете узрелата пулпа от половин авокадо, смилайте я на каша и добавете 2 ч.л. суха фино смляна овесена каша. Добавете 0,5 ч.л. към тази каша. лимонов сок и 1 протеин (трябва да го победите). Маската може да се използва не само върху лицето, но и върху тялото. След като нанесете маската, масажирайте леко областите на тялото, където има каша, и изплакнете с вода след 20 минути.
- Маска за суха, лющеща се кожа. Добавете 1 ч. Л. Към намачканата плодова каша. пчелен мед. Нанесете на лицето на тънък слой, оставете маската за 20 минути и изплакнете с вода. Трябва да прилагате тази маска 2 пъти седмично..
Важно! За да се грижите за нежната кожа около очите, трябва да използвате рецепти за маски с масло от авокадо. Той ефективно се бори с фините бръчки и съдържа много полезни витамини.
Авокадо за отслабване
Авокадото е заредено с полезни ензими, включително L-карнитин (аминокиселина с антиоксидантно действие). Участва в метаболизма на липидите, активира синтеза на мазнини и увеличава кръвообращението. Благодарение на това човек усеща прилив на енергия..
Въпреки съдържанието на мазнини, ензимите, които са в плодовете, са незаменими за организма. Те намаляват вредното въздействие на холестерола върху органите.
L-карнитинът е проводник, през който мастните киселини преминават, за да навлязат в митохондриите. Когато веществата са изгорени, те се превръщат в енергия. С помощта на такава аминокиселина човек може да отслабне. L-карнитинът е в диетата на всеки спортист, ускорява метаболизма и увеличава скоростта на кръвния поток.
Авокадото съдържа много фибри, които прочистват храносмилателния тракт от токсини и имат положителен ефект върху храносмилането. Фибрите също така насърчават детоксикацията.
Авокадо - готварски приложения
При приготвянето на ястия с авокадо трябва да се използват само узрели плодове (неузрелите плодове са твърди и нямат подчертана миризма и вкус). Целулозата от плодовете често се използва в салати, а сосовете се приготвят с помощта на авокадо като основа. Плодовете се съчетават добре с всички зеленчуци, билки, червена риба и кисели плодове.
За да обелите авокадото, нарежете го до костите и внимателно го завъртете и разделете наполовина. Пулпата се изважда с лъжица, ако е плътна, се нарязва с нож. За да избегнете потъмняване на плодовете, трябва незабавно да го поръсите с лимонов сок. Крушите от алигатор са високо ценени от вегетарианците поради изобилието от протеини. Те могат лесно да заменят млякото, яйцата и месото..