Австрийската кухня е известна по цял свят. Различните региони на страната имат свои любими ястия, но имат едно общо нещо - всичко е много вкусно и много удовлетворяващо. Едно от най-популярните ястия в Австрия е щрудел. Приготвянето на лакомство изисква много умения: тестото за щрудели трябва да е тънко и нежно, така че рулото да се разтопи в устата ви. За пълнежа освен ябълки и брашно използват свинска мас, стафиди, бадеми, канела и галета. Извън всякаква конкуренция сред други деликатеси, тортата "Sacher", чиято точна рецепта все още се пази в тайна, въпреки че всеки венец има своя собствена рецепта за домашна торта.
Щрудел с лисички и сирене моцарела
Пълнежът от гъби е един от най-популярните във фило ролките. Тази рецепта за щрудел с лисички и моцарела описва подробно последователността на приготвяне на вкусно печене на тяхното тънко хрупкаво тесто с така.
Щрудел с лисички
Съставките за щрудела с лисички са за 3 малки кифлички. Пълнежът от гъби може да се приготви предварително (един ден предварително), тогава ще трябва само да подготвите тестото за печене и да навиете рулата. Щрудел с гъби може да се сервира с планини.
Фило тесто руло с пикантно пиле
Ролката с тесто с пикантно пиле се сервира най-добре топла. Преди печене обилно намажете всеки лист тесто с разтопено масло. За пълнене на рулото, вместо пилешки гърди, можете да вземете всякакви други части от пилето в приблизително същото количество.
Щрудел с ябълки и праскови
Щрудел с ябълки и праскови е рецепта за тези, които обичат крехкото, сочно пълнене в тънко хрупкаво тесто. И ако винаги можете да експериментирате с пълнежа, тогава с тестото няма да се получи. Тестото за щрудели трябва да бъде замесено, изтеглено и разточено.
Щрудел с месо
В рецептата за щрудел с месо най-трудоемко е месенето на тесто. По-лесно и по-бързо го месите в тестомесачка и след това не забравяйте да оставите тестото да почине малко в купа под кърпа. За плънката от месо можете да вземете пуйка или пиле, добавете малко с.
Щрудел със спанак и сирене сулугуни
Направих щрудел със спанак и сирене сулугуни от готово фило тесто. Такова руло трябва да се държи във фурната приблизително наполовина по-малко, отколкото ако го печете от разтегнато тесто. Така че тънката кора е малко по-мека и не се рони, когато.
Щрудел с печени зеленчуци
Щрудел е апетитно тънко руло от тесто с пълнеж. По-често за пълнене се вземат плодове, плодове или конфитюр, но има и солени пълнежи с гъби, сирене, месо или зеленчуци. В тази рецепта пълнежът се приготвя от печени зеленчуци - тиквички, чушки.
Щрудел с ревен и стафиди
Класическият щрудел се прави от изтеглено тесто. Тестото за щрудели, приготвено по тази рецепта, не полепва по масата и ръцете, то се "разтяга" добре и е много еластично. За пълнежа избрахме стръкове ревен. Те придават приятна киселинност на печените продукти и.
Щрудел с круши в мед
Пълнежът от круши успешно поставя безквасно тесто, от което е направена щрудела. Освен това крушите бяха предварително карамелизирани в мед, което им добавяме сладост. Кедровите ядки в рецептата са желателни, но не са задължителни. Можете да се ограничите до бадеми.
Щрудел със спанак
За щрудел приготвих редовно разтегнато тесто. Плънката съдържа много спанак и малко по-малко други зелени - млад лук, копър и босилек..
Черел щрудел
За щрудел са подходящи разнообразни пълнежи. Например през лятото, когато плодовете узреят, пека щрудел с череши. Тестото е обикновено разтягане, но аз правя пълнежа с добавяне на смлени бадеми, така че тестото да се накисва по-малко при печене.
Щрудел със сирене и цаца
Щруделите са не само сладки, но и солени. Предлагам да приготвя лека закуска, пълнена със сирене Адиге, пресни билки и цаца. За да стане коричката на готовия щрудел не само румена, но и мека, след изпичане я намажете с мазнина.
Коледен щрудел от тиква
Вкусът на крехко разтегнато тесто върви добре със сочна тиква. Затова предлагаме на вашето внимание рецепта за щрудел с тиква и ябълка. По желание можете да добавите стафиди, смляна канела и захар към плънката.
Лятна щрудела със спанак и слънчеви домати
Предлагам на вашето внимание лек, солен щрудел, който е идеален за лятна вечеря в беседката. Прошутото и любимото ви вино биха ви били от полза, когато сте готови за щрудел. Основа за щрудел - листове готово фило тесто.
Щрудел със сирене и билки
Щрудел със сирене и билки може да се яде веднага, горещ от фурната. Когато щруделът се охлади, може да се нареже на филийки с дебелина около 1 см и да се сервира като лека закуска..
Куглоф
Kugloff е австрийска мая с тестени мая, която се е вкоренила добре в Елзас и се съчетава добре с местните вина. Има повече от една рецепта за куглоф. Този е основен и според мен най-простият. По желание готовият куглоф може да се напудри със захар.
Австрийски десерт Kardinalschnitten
След приготвяне на австрийската десертна торта, тя трябва да се влива. След известно време меренгата по чудо се превръща в суфле, като птиче мляко. Сладкото придава плодова нотка и киселост, сметаната гаси сладостта на безе и бисквита. Много лека и много добра.
Щрудел с рикота и фета
За този щрудел са достатъчни готови листове тесто от фило. Тестото се намазва с разтопено масло и се поръсва с галета. Пълнежът е направен от смес от фета и рикота с добавка на ситно нарязан копър и зелен лук. Ето такъв солен щрудел.
Ябълков щрудел
Има много рецепти за ябълкови щрудели. Тази е направена от готово фило тесто, пълнено със сладко-кисели сочни ябълки с мед, захар и бадеми. Готов щрудел, поднесен с ванилов сос.
Щрудел с ябълки
Рецептите за щрудели от II са различни от класическите. Не слагайте тестото в хладилника, не поръсвайте с ядки или смлени галета. Плънката е обикновена - ябълки и стафиди. Подробности за подготовката можете да намерите на форума.
Залцбургер Нокерлн
Salzburger Nockerln е австрийска десертна рецепта. Приготвя се от разбитите яйца, които се пекат във фурната до получаване на коричка. Сервирайте веднага (тъй като бързо пада) с ванилов сос.
Тиролска кайсиева баница
Тиролска кайсиева баница: Плодова баница с кайсии.
Австрийска кухня
Австрийската кухня е отличителна и в същото време, поради географското разположение и историческите събития, съчетава най-добрите кулинарни традиции на Унгария, Чехия, Швейцария, Полша, Германия, Италия и Франция. Кухнята на столицата на Австрия - Виена може да се разграничи като самостоятелна посока в кулинарията. Известният виенски шницел с картофена салата, виенски колбаси и колбаси, виенско пиле, щрудел, Sachertorte, виенско кафе - всичко това и много други е гордостта на столичната кухня. Въпреки това, въпреки че виенската кухня е заела доминиращо положение в страната и е популярна в много други части на света, някои райони на Австрия все още запазват своите уникални традиции. И така, в Бургенланд можете да почувствате голямото влияние на Унгария, в Каринтия готвят предимно риба. В Долна Австрия често се консумира месо от диви животни и птици, в Горна Австрия има много немски и чешки ястия, а във Форарлберг - швейцарски.
Австрийска кухня - 41 домашно вкусни рецепти
Тя обедини традициите на много народи и уреди най-добрите печени изделия в света в столицата си, като същевременно остави автентични местни домашни рецепти в регионите. Прочетете...
У дома
Най-добри селекции
Национални кухни
Австрийска кухня
Пилешки яйца
Пайове във фурната
Картофи с месо
Суха мая
Сусам
За вечеря
Бери пай
Класически торти
Лук лук
Торти без мастика
Пълнени пайове
Лимони
Телешко
Във вафлена ютия
Шницел
Паниране
Виенски вафли
Галета
Мляни пайове
Бутер тесто
Изискана и вкусна австрийска кухня
Във виенските традиции на предястия, основни ястия, супи и салати, според гастрономите няма нищо забележително, но сладките и десертите са истинските асове на готвачите във Виена. Най-известният Sacher в света е изобретен и приготвен във Виена. Всъщност името на тортата е фамилията на изобретателя му. Шоколадът, със сладко от кайсии и разбит белтък, е перфектен, дори и да е направен вкъщи. Това е също конфитюр от слива и щрудели, спринцовка и торта от Линц, Мавър в риза, тънки палачинки (френски крепчета), бойшел и др.. Вкусна домашна рецепта - австрийско пиле. Птиците се мариноват в смес от сол, черен пипер и лимонов сок, на четвъртинки (отстраняване на крилцата), панирани в брашно, яйце, галета и пържени в тиган или в тиган. Оказва се хрупкаво отвън, ароматно и нежно отвътре месо. Сервира се с леки или картофени салати, лимонов клин и магданоз. Бъкхандл. Zwibelrostbraten е печено говеждо с лук. Пулпът се подправя със сол, черен пипер, горчица и чесън. Те се запържват бързо от всички страни в масло (това е френска тенденция) и се внасят във фурната. Лукът се запържва в масло от месо, добавят се червен пипер, брашно, сок от месо, бульон или вино, като кипне до плътен сос. Това просто и вкусно филе се яде с пържени картофи или тестени изделия. Австрийската кухня изобилства от ястия от съседни страни, но в момента тя има свое собствено кулинарно лице, това несъмнено е.
Австрийска кухня
Виенски бисквити 4.6 14
Потопете се в атмосферата на далечна Австрия - направете си ароматни и ронливи виенски бисквитки у дома.... Освен това
Щрудел с шоколад 5,0 9
Такава рецепта е просто спасител, когато гостите на прага или децата спешно се нуждаят от десерт. Затова винаги имам на склад вкъщи замразено бутер тесто, шоколад и ядки.... Освен това
Щрудел със зеле австрийски барон 4,4 6
Щруделът е доста известно ястие от брашно от австрийската кухня под формата на руло, което обикновено се приготвя от опънато тесто с голямо разнообразие от пълнежи.... Освен това
Пуфове "виенски" 5.0 4
Днес ще ви разкажа как да направите виенски буфтове. Те са лесни за приготвяне, но много красиви и, разбира се, вкусни. Правят се бързо, с изключение на времето за доказване на тестото.... Освен това
Крушов щрудел 4,9 4
Разбира се, традиционният щрудел има ябълков пълнеж, но според мен щруделът от круши е още по-вкусен. Ароматът му е по-ярък, а вкусът е ясно изразен и много богат. Опитай!... Освен това
Черешов щрудел 5.0 4
За нас ябълковият щрудел е по-познат, но колко е вкусен с вишневия щрудел! Съветвам ви непременно да опитате!... Освен това
Виенска черешова баница 4.1 3
Класическият виенски пай се приготвя с ябълка, но любителите на печени изделия с пресни или консервирани череши също ще харесат тази опция - хрупкавото тесто от тесто се съчетава добре със сочни череши.... Освен това
Бутер тесто ябълков щрудел 4,5 3
Щрудел е известна европейска ролка с разнообразни пълнежи. Штрудел е приготвен за първи път през 17 век, след което придобива огромна популярност.... Освен това
Щрудел 5.0 3
Рецепта за приготвяне на вкусни печени изделия с пълнеж. Немска кухня. Основното нещо е да не нарязвате ябълките твърде грубо и много внимателно с ръце разтегнете тестото от краищата.... Освен това
Австрийски бисквити "Thalers" 5.0 2
Класическите австрийски печени продукти включват няколко познати рецепти. Но винаги има нови опции, които да опитате. Например определено ще искате да повторите този тип бисквитки.... Освен това
Ябълков пита пита 4.8 2
Ако обичате бързите десерти, тогава не минавайте и обърнете внимание на тази интересна и много проста опция за приготвяне на ябълков щрудел от пита хляб.... Освен това
Щрудел от череши от готово тесто 4.3 2
Сладките сладкиши са моята слабост, затова ето още една рецепта как да приготвите черешов щрудел от готово тесто. За мен киселото зрънце с тесто е чудесна вкусова комбинация.... Освен това
Striezel 1.0 2
Въпреки че класическата рецепта за стризел отнема известно време за готвене, традиционният австрийски десерт със сигурност няма да остане незабелязан и усилията ви ще бъдат безценни! Безумно вкусно!... Освен това
Австрийски щрудел 3,2 2
Най-известният австрийски десерт е щрудел. Можете да си купите готов в магазин, но струва ли си да похарчите парите, ако можете да ги направите сами? Ето как се прави австрийски щрудел.... Освен това
Шоколадова торта "Sacher" 2.7 2
Вече не е възможно да се намери автентична рецепта за този известен шоколадов десерт; остава само да се насладите на вкусни сладкиши. Ще ви разкажа как да направите шоколадова торта Sachertorte.... Освен това
Щрудел от лаваш с череша 5.0 2
Ако искате бързо да приготвите нещо за чай, препоръчвам да се обърнете към тази рецепта за торта. Никакво бъркане на тесто! Просто вземете пита хляб и гответе. Опитай!... Освен това
Класически черешов щрудел 3.8 2
Класически черешов щрудел - чудесен десерт със сладко-кисел пълнеж в най-тънкото хрупкаво тесто. Приготвянето му у дома не е твърде трудно, просто следвайте рецептата.... Освен това
Тиролски ягодов пай 5.0 1
Тиролският пай е австрийски пай, който има своя легенда за произход. Днес тя е широко разпространена и обичана по целия свят. Много е лесно да се направи такава торта, споделям моята рецепта.... Освен това
Виенски шницел 4.4 1
Някои ястия изглеждат много по-трудни за приготвяне, отколкото са всъщност. Тази ситуация се случи, когато се научих как да готвя виенски шницел в тиган. Опитайте и вие!... Освен това
Австрийски палачинки със страна 5.0 1
Отдавна търся тази рецепта за приготвяне на австрийски палачинки с извара. Най-накрая го намерих и сега го публикувам тук. Вкусно, красиво и миризма = страхотно!... Освен това
Класически щрудел 2.8 1
Представям на вашето внимание рецепта, от която ще научите как да направите класически, вкусен и нежен щрудел! Опитайте и вижте колко е лесно. И резултатът със сигурност ще ви изненада.... Освен това
Свинско шенцел от Виена 4,6 1
Виенският свински шницел е класика от жанра на австрийската национална кухня. Един от най-лесните, бързи и надеждни начини за приготвяне на свинско месо.... Освен това
Ябълков щрудел със сладолед 5.0 1
За първи път опитах ябълков щрудел със сладолед в малък австрийски град, оттогава се влюбих в този сладкиш. Баницата вече е вкусна, а топката със сладолед я прави перфектна!... Освен това
Пилешки шницел със сос 5.0 1
Най-важното при готвенето на шницел е да не прекалявате с месото. Затова е достатъчно да го пържите само по 2-3 минути от всяка страна. Резултатът няма да закъснее. Опитай!... Освен това
Австрийска бира 5.0
Ще ви кажа как да си направите австрийска бира у дома. Всъщност изобщо не е трудно, струва си да опитате малко, но в крайна сметка ще получите качествена занаятчийска напитка! Съветвам!... Освен това
Щрудел със сушени плодове 4.5
Неведнъж съм казвал, че най-много обичам да готвя от бутер тесто. Той е ковък и лесен за оформяне. Този път реших да го омеся сам. Готин щрудел за Коледа.... Освен това
Бутер щрудел с ябълки 4.7
Днес предлагам да обърна внимание на сочната сладка пита с плодов пълнеж! Приготвя се много бързо, защото се прави от закупено тесто. Ще ви покажа как се прави щрудел с ябълки!... Освен това
Свински щрудел 4.5
Обожавам да пека, но не искам да се забърквам с тестото. Ето как се прави свинска щрудела. За разлика от сладкия вариант, този може да се вземе със себе си, вместо сандвичи със закуски.... Освен това
Бутер тесто ябълков щрудел 3.9
Ако искате нещо сладко за чая си, предлагам ви да опитате да направите ябълков щрудел от готово бутер тесто. Това е много просто, достъпно и вкусно! Гледайте и запомнете рецептата!... Освен това
Виенски ябълков щрудел 4.3
Традиционна австрийска рецепта за щрудел с ябълки.... Освен това
Щрудел с ябълки от лаваш 4.3
Споделям проста рецепта за щрудел с ябълки пита. За да бъда честен, видях рецептата точно на рекламната кутия на арменски лаваш - и наистина харесах готовото ястие! Опитайте и вие: бързо е!... Освен това
Австрийски шницел 3.2
Австрийският шницел се прави от телешко месо! Най-добре е да използвате телешко рамо, то е идеално за това ястие. Шницелът се сервира с картофена салата. Оказва се вкусно!... Освен това
Виенски сладкиши 3.3
Рецепта за приготвяне на тесто от Виена за надути пайове, козунаци и хачапури.... Освен това
Безквасно тесто ябълков щрудел 4.7
В едно от кафенетата опитах вкусен щрудел, който толкова ми хареса, че се наложи да помоля готвача за рецепта. Ето как да направите ябълков щрудел от тесто без дрожди.... Освен това
Ябълков щрудел от бутер тесто 4.5
Пайовете с ябълки са класика на жанра. Освен това има много рецепти, тъй като във всяка страна, където расте този плод, те правят свои собствени печени изделия, съчетани с различни съставки.... Освен това
Kaiserschmarrn
Предлагам ви да научите как да направите Kaiserschmarrn или Imperial Omelet - интересен десерт, който ще се хареса както на деца, така и на възрастни. Оригинален сос от сливи, съчетан с деликатно суфле!... Освен това
Щрудел с бели дробове 3.1
Е, кой не е чувал за австрийския щрудел? Със сигурност всички познават този известен сладкиш с различни пълнежи. Предлагам рецепта за щрудел с телешки дроб и зеленчуци. Оказва се много удовлетворяващо и вкусно!... Освен това
Kaiserschmarrn с извара 5.0
Тази рецепта за приготвяне на Kaiserschmarrn с извара е чудесна за романтични вечери или закуски - готвенето е просто и бързо, но деликатният вкус със сигурност ще бъде оценен!... Освен това
Мини-торта "Esterhazy" 4.1
Тортата Esterhazy дойде при нас от бившата Австро-Унгария. Днес е много често в Германия. Казвам ви рецептата, тортата Esterhazy, която ще се окаже просто вълшебна!... Освен това
Телешки шницел 3.8
Телешкият шницел е традиционно австрийско ястие. Именно от телешко месо се приготвя известният виенски шницел. Така че, нека готвим в най-добрите традиции на австрийската кухня днес! :). Освен това
Потвърдете изтриването на рецептата
Отмяна на това действие не е възможно
За австрийската кухня
През стотиците години на съществуване на Австрия постепенно се развиват уникалните традиции на австрийската кухня. Традиционните и световно известни австрийски ястия са важна причина за нарастващия брой туристи, посещаващи тази малка европейска държава всяка година. Богатата австрийска кухня е резултат от богатата история на многонационалната Австрийска империя, където смесването на най-разнообразните култури е допринесло за развитието на съвременната австрийска кухня..
След като Хабсбургската империя се простира от границите на царска Русия до Адриатическо море, в нея живеят хора от десетки националности, говорещи десетки различни езици. Швейцарци, елзаси, испанци, холандци, чехи, словаци, поляци, унгарци, хървати, словенци, италианци - всички тези народи са допринесли за развитието на австрийската кулинарна традиция..
Много от най-популярните австрийски ястия не са измислени в местните кухни. Например кафето - питие номер едно за по-голямата част от австрийците - се появи в страната едва след турското нашествие в Европа. Същият щрудел е само австрийска версия на турски деликатес. Известният австрийски шницел вероятно е заимстван от готвачите в Северна Италия, палачинките и гулашът, популярни в Австрия, са изобретение на унгарски готвачи, печено и колбаси са поздрави от немски готвачи, сладкишите са чешки подарък за австрийския народ.
Въпреки това, въпреки толкова широкото влияние на различни народи върху австрийската кухня, някои традиционни ястия са измислени от самите австрийци. Например, картофена крем супа идва от Щирия, кнедли от бекон от Тирол, а родното място на Моцарт - Залцбург, дава на страната прочутото суфле от белтък от Залцбург.
Австрия е известна със своите сладкарски традиции. Всъщност, ако горещите ястия на австрийците обикновено не са уникални и не се отличават, местните сладкиши са истински кулинарен шедьовър от допълнителен клас. Разнообразие от сладкиши, вафли, пайове и бисквити с различни пълнежи - това, с което Австрия е известна от векове. При приготвянето на сладкиши и десерти австрийците са много активни в марципана, шоколада и ядките..
Е, виенската Sachertorte е може би най-известната шоколадова торта в човешката история. Трислойният шоколадов пандишпан с конфитюр от кайсии и бита сметана, изобретен от сладкар Франц Захер за един принц, е отличителен белег на Виена.
Най-популярната напитка в Австрия е кафето. Чаят, от друга страна, не е цитиран тук. Сред алкохолните напитки виното е на почит, с което източните райони на Австрия са известни от векове. Австрия произвежда над 250 милиона литра вино годишно, от които само една трета се изнася, а останалото се пие от самите австрийци. Световноизвестната енергийна напитка Red Bull също е изобретение на австрийците..
Важно е да се прави разлика между виенската и австрийската кухня. Виенската кухня някога се е смятала за една от най-добрите в цяла Европа, а днес се смята за най-чистата, изискана и автентична. Тук са популярни щрудел, риндзупе (месна супа), сладко, тънки палачинки, тафелшпиц (варено месо със сос). Австрийската регионална кухня (Щирия, Залцбург, Тирол и др.), Напротив, е по-проста и по-достъпна; кухните на съседните страни и народи оказват голямо влияние върху нея. Тук, в зависимост от региона, са популярни различни немски, швейцарски, унгарски и други ястия, както и техните австрийски интерпретации..
Австрийска кухня
Една от най-известните национални кухни в Европа е австрийската кухня. Рецепти със снимки в детайли и с вариации разказват как да приготвите австрийски щрудел, виенски шницел или прочутата торта "Sacher" - най-популярните ястия от австрийската кухня. Националната кухня на Австрия е известна и с различните си рецепти за приготвяне на кафе, които са известни тук от много отдавна.
Австрийски
← Предишна | Напред →
Schnelklops (в превод от немски като "бързо нарязване") са нежни парчета месо в сос от заквасена сметана. Страхотно ястие за семеен обяд или вечеря.
Необичайното име "Kaiserschmarrn" крие виенско ястие от сладко тесто за палачинки с мляко. Според една от легендите този десерт е приготвен в двора на австрийския император (Кайзер). Вариант на "императорския омлет" - с добавяне на стафиди и кора. Това сладко ястие може да се сервира като десерт или за закуска. Неочаквано вкусно, препоръчвам!
Тайната рецепта на старото унгарско семейство Естерхази, сега го знаете :) Разбира се, че трябва да се поправите, но тази торта си заслужава.
Снимката показва парче торта "Sacher" в известното виенско кафене DEMEL. Беше вкусно.
Австрийска торта sacher - рецепта за истински ценители на шоколадовите торти.
Бих предпочел да нарека това печене на баница, но това класическо австрийско ястие, чиито записи са открити през 1653 г., е предвидено да се нарича торта. А лекотата при приготвянето на тази сладкиш е абсолютно невероятна.!
Sachertorte е един от най-известните десерти в света - истинска виенска класика. Мек пандишпан с наситен шоколадов вкус, със слой кайсиево сладко, което придава лека сладко-кисела плодова нотка, изцяло покрита с вкусно шоколадово покритие. Структурата и вкусът на тази торта са абсолютно невероятни!
Вкусно руло на основата на виенски щрудел.
Reindling е австрийска торта, направена от тесто с мая, пълнено с ядки и сушени плодове, напоени с ром или коняк. Ездата се приготвя за Великден. Традиционно се печеше в специална кръгла форма, наречена поваляне или преобръщане. Но днес, за повторно нагряване на печене, те често използват кръгла форма за торта с дупка в средата..
Нека да поговорим за коледните традиции в Австрия и да приготвим греяно вино по експресната рецепта.
Много ароматен, пухкав и мек виенски черешов пай има вкусен вкус. Тази рецепта черешов пай е идеална за уютно домашно чаено парти или приятелски събирания..
Всички харесваха Knadley. Подгответе се бързо и лесно. Кнедлите вървят добре с всеки бульон от месо.
Тортата от Линц е чудесна комбинация от вкусни и пикантни орехови сладкиши със сладко-кисело сладко.
Черешовият пълнеж е подходящ за всички видове пайове, но вишневият щрудел е особено добър. Много, много вкусно!
Рагални и пшеничени франзели с хрупкава коричка и пикантен вкус.
По-лек вариант на традиционните австрийски сладкиши с пълнеж от ябълки - направени от готово бутер тесто.
Вариация на рецептата на виенския шницел. Тънки разфасовки панирано телешко месо, пържено в много масло. Но за паниране тук се използват само бисквити и яйца, месото се пържи в растително масло и се сервира с масло.
Можем да кажем, че палачинките са наистина интернационално ястие. Днес приготвяме много нежни и вкусни австрийски палачинки с извара.
Рецептата за виенско пиле (backhendl) с право е придобила популярност по целия свят. Хрупкава коричка отвън, а отвътре - вкусно и сочно месо. Тройно панирано пиле е невероятно.
Класически виенски сладкар е шоколадов пандишпан със слой кайсиево сладко и глазура. Рецептата за торта, за която се твърди, че е създадена от австрийския сладкар Франц Захер през 1832 г., е строго пазена тайна. Но има много рецепти, които се опитват да възпроизведат оригиналната рецепта на Sachertorte. Ето един от тях.
Нежните ванилови бисквити с форма на полумесец са страхотно удоволствие за възрастни и деца! Тестото за сладкиши за тази бисквитка се приготвя с добавка на бадемово брашно, така че готовите продукти имат лек орехов вкус и са много ронливи..
Традиционни австрийски печени изделия. Бутер тесто, пълнено с ябълки, стафиди и ядки.
Wiener Schnitzel е едно от най-популярните ястия в австрийската кухня. Едва ли има човек, който никога да не е чувал за това вкусно и лесно за приготвяне ястие..
Нека направим виенски щрудел. Това е руло от най-финото безквасно тесто с ябълки, стафиди, ядки.
Ябълков щрудел - национално австрийско ястие, тънко руло от тесто с ябълков пълнеж. Може да изглежда страшно да се направи, но тази подробна рецепта за щрудел улеснява печенето на вкусна австрийска щрудела у дома..
Щрудел с ябълки, ядки, стафиди и канела се оказва красив, много ароматен и невероятно вкусен! Излизат два големи щрудела, достатъчни за голямо семейство!
Шницелът е тънък слой месо, паниран в галета и пържен в дълбочина. Особено известен е виенският шницел, чиято рецепта е измислена, както се казва, преди няколко века, не от австрийски, а от италиански готвачи. По-късно, леко модифицирана, рецептата за шницел стига до Австрия, където получава и сегашното си име..
Бихме искали да ви предложим рецепта за много вкусна традиционна за австрийската кухня и известната торта Linzer със сладко.
Някога гулашът се е приготвял само в Унгария. Но благодарение на простотата на приготвяне и отличния вкус, рецептата за това ястие много бързо се разпространи по целия свят и в много страни се смята за тяхно национално ястие. Днес ще приготвим гулаш по начина, по който се приготвя в Австрия.
Интересен, много прост начин за приготвяне на щрудел. Тази рецепта за щрудели е за тези, които не обичат да се занимават дълго с тестото, тъй като замразеното бутер тесто се използва за направата на руло. Пържените ябълки се използват като пълнеж.
Пухкави въздушни кифлички, направени по австрийски рецепти.
В тиролски черешов пай, не обичайното тесто от тесто, а мека торта. Въпреки че тортата може да се яде веднага след като желето стегне, препоръчвам да се съхранява в хладилник за една нощ. Ако разрежете пая в същия ден, тогава кремът, поради своята деликатна и лека консистенция, ще започне да се оттича от тортата и парчетата няма да се получат перфектно.
Рецептата за тази двойна бисквитка е импровизация, базирана на класическия австрийски пай Linzer Jam, кръстен на град Линц.
Рецептата за торта от тирамису не изисква много усилия за приготвянето на вкусен, деликатен десерт. Тирамиса може да се направи от готова бисквита, но бисквитата можете да я изпечете сами.
Виенският гулаш много прилича на нашето печено, защото съдържа и много картофи, месо и лук. Под това име рецептата ми дойде и ми хареса. Много вкусен.
Рецепта за тиролски кнедли с хляб с бекон. Лично аз ги направих по два начина: варени в обикновена вода или пържени в растително масло. В първия случай кнедлите се оказаха по-сочни и меки. Във втория - с хрупкава коричка и малко мазен вкус. Затова приготвяте кнедлите така, както искате повече.!
Предястия, пълнени с картофи, бекон, яйца, заквасена сметана, индийско орехче и дори задушени във вино.
← Предишна | Напред →
Всички права върху материалите на уебсайта www.RussianFood.com са защитени в съответствие с приложимото законодателство. За всяко използване на материали на сайта се изисква хипервръзка към www.RussianFood.com.
Администрацията на сайта не носи отговорност за резултата от прилагането на дадените кулинарни рецепти, методи за тяхното приготвяне, кулинарни и други препоръки, работоспособността на ресурсите, към които са поставени хипервръзките, и за съдържанието на рекламите. Администрацията на сайта може да не споделя мненията на авторите на статии, публикувани на сайта www.RussianFood.com
Този сайт използва бисквитки, за да ви предостави възможно най-добрата услуга. Оставайки на сайта, вие се съгласявате с политиката на сайта относно обработката на лични данни. СЪГЛАСЕН СЪМ
Австрийска кухня
Виенски телешки шницел и австрийски ябълков щрудел - тези вкусни ястия са познати не само на гастрономите, посветени на тънкостите на кулинарията. Австрийската национална кухня хармонично съчетава ястия от Унгария и Бавария, Италия и Бохемия, Чехия и Турция. Нейната забележителна черта е, че в различните региони има свои собствени, със свои местни специалитети. Но любимите напитки за цяла Австрия са едни и същи - кафе и бира, въпреки че тук има много рецепти и сортове..
Забележително е, че австрийската национална кухня има няколко вкусни ястия, които са популярни в целия свят. Освен това те са напълно различни, с различни вкусове. Такива ястия включват щрудели, които се считат за сладка запазена марка на Виена, шоколадова торта Sacher с кайсиево сладко и бита сметана, виенски шницел, австрийски колбаси и др..
Впрочем австрийските колбаси не са някакъв вид "безлични" варени продукти с неразбираем състав, а истинската гордост на австрийците. В Австрия се произвеждат над 500 различни видове колбаси от свинско, дивечово и телешко месо. Така че можете да се поглезите с нови видове колбаси и колбаси поне всеки ден..
Що се отнася до напитките, виенското кафе с пудра захар, сладък сироп и сметана е много популярно в Австрия. Десетки разновидности на тази напитка се предлагат във всяко прилично кафене. Класическата опция за готвене е при турчин, но при съвременния ритъм на живот това правило не винаги се изпълнява. Но това не е най-важното в кафето, нали? Много по-важно е вкусът да е истински. А австрийските баристи знаят много за това, така че посещавайте смело местните кафенета!
Човек също може да си припомни бекхенда с захаросани теменужки, но тогава ще трябва да кажете за месото на костта с тортата от Линц и нещо друго. Но вече е време за готвене! В тази селекция сме събрали за вас рецепти за национална австрийска кухня с поетапни снимки и подробни инструкции, изпълнени от нашите автори. Насладете се на готвенето!
Австрийски рецепти
Австрийската кухня, подобно на много европейски кухни, се е развила под силното влияние на съседните страни. Населението на Австро-Унгарската империя говореше за 16 езика, на които хората си предаваха националните си рецепти и различни методи на готвене един на друг. Вземете световноизвестния унгарски гулаш, бохемската сватбена торта, тирольската Groestl, която е пържени картофи с бекон и бъркани яйца, или традиционното ястие от Каринтия под формата на тестени торбички, пълни със сирене, спанак и подправки, наречени Kaernten Kasnocken. На запад и север от Австрия селската кухня винаги е била силна, рецепти от която можете да намерите на уебсайта eda.ru. На първо място, това са вкусни кнедли, тъмен хляб, домашна бира и шнапс. Източната част е известна със своите отлични десерти и ястия на основата на брашно: Sachertorte, сладки и солени щрудели, пищни палачинки. Австрийската кухня предлага голямо разнообразие от супи, меса и сладкиши. Традиционно в националната кухня избират говеждо, телешко или свинско, шаран или пъстърва. Вторите ястия се сервират със студена бира или чаша австрийско вино. И след това - не забравяйте да изпиете чаша кафе.
Търсете рецепти, като изберете категория ястие, подкатегория, кухня или меню. И в допълнителни филтри можете да търсите желаната (или ненужна) съставка: просто започнете да пишете името й и сайтът ще избере подходящата.
Домати
Ябълка
Кокошка
Мляко
Намерени 151 рецепти
Идеи
Реплика
Зелена карта
Елена Чекалова за зеленчуци и зеленчукови смутита
Сезонни рецепти
Леки салати
Рецепти: със скариди, гъби, сирене фета, зеле и авокадо
Австрийска кухня
Виенски порционирани багети
Багет "Виена" е лека европейска сладкиша, декорирана под формата на багет. Ниското съдържание на захар и мазнини, както и млякото, включено в състава му, придават на трохите деликатен вкус и аромат. Прясно изпечен, ароматен хляб с хрупкава коричка и въздушна трохичка - какво по-вкусно?! Децата харесват тънки багети, удобно им е да ги държат в ръка и просто да отхапят „цял хляб“! Кулинарна рецепта на Белянка.
Пуфове "Виенски"
Предлагам ви още един вариант за печене на бутер тесто. Бързо, вкусно, ароматно и много красиво. Помогни си. За идеята на тази рецепта искрено благодаря на готвачката алленка (Алла-Алена).
Мраморен кугелхуп
Gugelhupf или Kugelhupf е южногермански, австрийски, швейцарски и елзаски термин за кръгла торта с дупка в средата. Германската дума "Kugel" означава "глобус" или "глобус". Kugelhupf е особено популярен в Елзас, регион, който се е преместил от Франция в Германия и обратно няколко пъти през последните няколко века, а също и в Австрия, което затруднява установяването на произхода на тортата. Тази рецепта прави вкусна торта, нежна, сочна и ефирна..
Виенски ябълков пай по рецепта на К. Шумахер
Честита Коледа на всички! И като подарък бих искал да ви запозная с великолепен ябълков пай от също толкова великолепния сладкар Карл Шумахер от популярната му книга „Виенски сладки ястия“. Видях рецептата от готвача на Twist от уебсайта на производителя на хляб, но я промених доста и я приспособих към моя вкус. Здраве на вас и вашите близки!
Пасторска баница
Честно казано, бях сигурен, че знам абсолютно всичко за ябълковите пайове, нищо в това отношение няма да ме изненада. Каква заблуда! Тази торта от стария тефтер с рецепти на мама направи зашеметяващо впечатление. Никога преди не бях готвила или опитвала. Но напразно. Прекрасна комбинация от ядки и ябълки. Изглежда впечатляващо на масата. Рецептата има австрийски корени.
Виенски бисквити с извара
Бисквити за любителите на извара - нежни, меки, ароматни. Освен това бисквитките не съдържат бакпулвер! Добавянето на сладко и бадемови листенца ще направи обикновените печени изделия истинско удоволствие!
Старомоден ябълков пай
Изглежда, че днес няма да изненадате никого с ябълков пай, има много отлични рецепти. Но въпреки това, спасени от баби рецепти, написани на ръка върху листа, избледняли от време на време, понякога крият истинско съкровище и се ценят като семейно сребро. Затова днес предлагам да изпека една проста, но наистина вкусна и деликатна торта от края на 19 век, която мнозина в страните от Австро-Унгарската империя си спомнят с носталгия, въздишайки по някогашното величие и великолепие на двора на стария император Франц Йосиф, точно както понякога си спомняме времената на царя-баща.
Ванилови франзели
Ванилия Кипферл. Невероятно вкусни бисквитки! Толкова е мъничка, че буквално се топи в устата ви. Те го извайват с ръцете си, тук не се използват устройства. Истинска ръчна изработка! Такъв подарък ще бъде скъп! В крайна сметка в него са вложени любовта и топлината на ръцете ви. Готви и давай на близки, nuuuu. и се наслаждавайте. Тези бисквитки се съхраняват в затворен буркан в продължение на няколко седмици. И когато го отворите, ще бъде невъзможно да устоите на аромата на ванилия и бадем. Благодаря за вкусната рецепта на Оличка Дорохова.
Шоколадова торта "Sacher"
Оригиналното име е "Original Sacher torte". Това е безумно вкусна торта. Несъмнено рецептата му ще намери своето място във вашата готварска книга. Препоръчвам.
Пълнена баница "Бухтел"
Бухтелн. Ролки от австрийско-германски произход. Най-деликатните кифлички в превод означават - баница с пълнеж, макар че няма пълнеж и ще разберете защо в рецептата. Благодаря за рецептата Katarinka-Katyusha.
Ивици "Кардинале"
Невероятно лека, ефирна торта на австрийската кухня. Комбинацията от въздушен меренг, нежна бисквита, бита сметана с плодове няма да остави никого безразличен. Традиционно се приготвя с конфитюр от кафе или ягоди (малини). Вместо сладко добавих шепа пресни череши без костилки.
Сладки "Моцарт"
Символът на Австрия е бонбоните „Моцарт“ или „Мозаревите топки“ / буквално /. Те са създадени от сладкарката в Залцбург Пол Фюрст 100 години след като Волфганг Амадеус Моцарт е признат за изключителен композитор. И дълго време те бяха направени на ръка, защо да не опитаме и нас.
Кифлички "Кайзер"
Срещнах тази рецепта, изпробвах и се влюбих. Тези кифлички са не само нежни, вкусни, всички ги харесват, но и много добра находка за затворени горещи сандвичи. Ще ги изпека, ще ги сложа в торба и в хладилника. Зарадвайте гостите си на 1 януари с чаша сладък ароматен чай със сандвич на домашен кок.
Торта "Принц Регент"
PRINZREGENTENTORTE. Висока, многопластова, вкусна, нежна торта, която се топи в устата ви! Съдейки по материалите от "крещящия немски" Интернет, това не е точно "същата торта на принц-регент". По-специално, технологията за приготвяне на торти е различна! Ето защо, без да твърдя автентичността на тази рецепта, просто искам да споделя с вас интересна рецепта за проста и вкусна торта.!
Картофен гулаш
Гулаш на бедни. Ястие от австрийската кухня, което се приготвя много лесно, но славата му живее от много години. Навремето не най-богатите слоеве от населението са приготвяли този гулаш, но и до днес това ястие често се среща в австрийските заведения за хранене. Това наистина е „горещ шедьовър“, както се вижда от безумния аромат и великолепния цвят на готовото ястие..
Австрийска кухня
Австрия се нарича малка държава с чудесна кухня и това не е изненадващо. Година след година нейните готвачи са събирали най-добрите ястия и технологии за приготвянето им в цяла Европа и след това са ги адаптирали за себе си. В резултат на това светът беше представен с уникална виенска кухня, която още през XV век, според някои автори на готварски книги, беше наречена най-добрата, а с нея и национални деликатеси, според способността да се готви, която местните жители дори си избраха жените за себе си.
История и традиции
Може би австрийците са имали специално отношение към храната в далечното минало. Това се доказва от факта, че повечето национални австрийски ястия първоначално са се появявали в семействата на обикновени селяни, а след това и на масите на императори. Самата кухня на тази страна се развива под влиянието на традициите на други народи, които по различно време са живели в Хабсбургската империя: германци, италианци, унгарци, славяни и т.н..
Още в онези дни местните жители бяха известни с любовта си към празниците, за които приготвяха оригинални и понякога екзотични ястия, чиито рецепти са оцелели и до днес и са оцелели на страниците на стари готварски книги. Сред тях: тиролски орел с кнедли, дикобраз с юфка в оцетен сос, пържена катерица със салата.
Впоследствие император Леополд I въвежда данък върху субектите, като определя тяхното благосъстояние от количеството и качеството на консумираната храна. Контролира изпълнението на императорската воля "Höferlguckerli", или "хората, забиващи нос в чуждите чинии." Това беше тласък за формирането на правила относно броя на ястията за закуска, обяд и вечеря за различни слоеве от населението. Например занаятчиите имаха право на 3 ястия, консумацията на които може да отнеме 3 часа. Знаещата от своя страна си позволи да се храни с храна от 6 до 12 часа на ден, в зависимост от позицията си в обществото.
А по време на управлението на император Марк Аврелий в Австрия се появяват изящни вина, които можете да опитате и днес. В същото време сред населението се ражда „неписано правило“ за измиване на храна с вино или бира, което е оцеляло и до днес. Вярно е, че сега местното население може да си позволи да се оттегли от него, като замени тези напитки с чаша шнапс или чаша кафе..
Заслужава да се отбележи също така, че понятията австрийска и виенска кухня са идентифицирани днес, но това е погрешно, тъй като първата съчетава регионални вариации в приготвянето на едни и същи ястия, а втората - изключително кулинарни хитове на столицата Виена, като виенски щрудел, виенски шницел, виенски торта, виенско кафе.
Характеристика:
Отличителни черти на националната австрийска кухня са:
Консерватизъм. Въпреки незначителните промени, направени в старите рецепти, те все още съществуват, позволявайки на съвременниците да се хранят по начина, по който яде самата императрица..
Калорийно съдържание, изискано представяне на ястия и техните големи порции. Исторически се случи така, че тези хора обичат да се хранят вкусно и не са срамежливи, затова много от неговите представители имат проблеми с наднорменото тегло..
Липса на пикантни, кисели или, обратно, твърде "меки" вкусове.
Регионалност. Днес на територията на тази страна условно се разграничават няколко региона, чиито кухни се характеризират със своите отличителни черти. Говорим за провинциите Тирол, Щирия, Каринтия, Залцбург.
Основни методи за готвене:
Уникалността на австрийската кухня се крие в нейната история и идентичност. Ето защо туристите се шегуват, че отиват в тази страна не толкова, за да се насладят на нейната архитектура и музейни експонати, а да опитат национални ястия. И тук има много от тях:
Виенският шницел е „визитната картичка“ на австрийската кухня. В днешно време често се прави от свинско месо, но оригиналната рецепта, която е заимствана от Италия преди около 400 години и усъвършенствана, използва младо телешко месо.
Ябълковият щрудел е произведение на изкуството, което се приготвя с добавка на извара, бадеми или канела и буквално се топи в устата. Чрез способността да го пекат, съпругите бяха избрани за себе си няколко века.
Kaiserschmarren е омлет, направен от мляко, яйца, брашно, захар, канела и стафиди и се оказва невероятно вкусен и хрупкав. Сервира се с пудра захар.
Boischel - ястие от задушено сърце и бели дробове.
Виенско кафе. Австрия е приказно богата на своите кафенета. Австрийците се събират в тях не само за да хапнат, но и за четене на вестник, чат с приятели, игра на игри, просто релакс. И тази традиция съществува от 1684 г., когато тук се появява първото кафене. Любовта към тази напитка, между другото, някога е била изразена дори от великия композитор I.S. Бах, след като е написал своята „Кафета за кафе“. Освен виенско кафе, в Австрия има над 30 други сорта..
Sacher - шоколадова торта със сладко, поднесена с кафе, направено по специална рецепта.
Картофен гулаш с чесън.
Tafelspitz - варено говеждо (любимо ястие на император Франц Йосиф I).
Виенска супа с кюфтета и билки.
Вино. Националната напитка в страната, като водка в Русия или уиски във Великобритания.
Палачинкен - палачинки с извара, сладко от кайсии и бита сметана.
Желиран шаран, който е включен в менюто на най-добрите ресторанти.
Gluwein е гореща напитка от червено вино с подправки. Той се различава от греяното вино по липса на жар.
Шнапс - плодов лунен лук.
Hermknedl - руло с маково семе с плодов или ванилов сос.
Ползи за здравето на австрийската кухня
Австрийската кухня е приказно богата на вкусна храна. Той е изискан и прост, но основното му предимство е различно. Факт е, че той никога не спира да се развива. Вярно е, че съвременните готвачи се опитват да бъдат в крак не само с вкуса, но и със здравето, замествайки висококалоричните храни със здравословни и здравословни. Техните шедьоври се появяват в ресторанти, разположени както в родината им, така и по света, и от време на време заслужено получават звезди на Мишлен и други кулинарни награди..
Но и друг фактор свидетелства за полезните свойства на австрийската кухня - средната продължителност на живота, която е 81 години тук..
Австрийски рецепти
Ябълков щрудел с пекан и стафиди
сто
Ароматен, топъл щрудел с хрупкава слоеста обвивка и сочен ябълков пълнеж с пикантни нотки е вкусен десерт, който ще бъде подходящ за всеки повод, независимо дали е семеен чай или.
Щрудел с ревен и естрагон
сто
Многослоен щрудел с хрупкава коричка и невероятен пълнеж от крема сирене и сладко-кисел ревен, допълнен от аромата на естрагон. Този великолепен десерт завладява със своята текстура и.
Линц макадамия бисквити с тропически пълнеж
сто
Бисквитите Linsky са сандвич бисквити с фъстъчено масло на прах с прозорци, които блестят с ярко лъскаво сладко. Изглежда много изискано и се пече по специални поводи..
Ябълков щрудел със осолен карамел
сто
Този ароматен ябълков щрудел се пълни с резенчета ябълки, сварени в течен карамел. Натрошените бисквитки с меденки и щипка канела придават на пълнежа невероятен пикантен вкус и се увиват.
Тарта Линц с домашно сладко от червен портокал
сто
Линц тарт е световно известна баница от австрийския град Линц. Основава се на ронлива и много деликатна на вкус и текстура бадемова кора, върху която се разстила пълнежът от.
Линц бисквити с намазка с шоколадови ядки
сто
Линцките бисквити, както и известната едноименна торта, са кръстени на австрийския град Линц. Освен това те са обединени от характерното тесто за печене с добавка на ядки, кори и канела. IN.
Макарони от Линц
сто
Линц бисквитите са елегантен и изтънчен деликатес от австрийския град Линц. Неговата отличителна черта е тестото от бадемово брашно и привлекателен външен вид под формата на сандвич.
Кифлички "Кайзер"
сто
Австрийските кифлички "Kaiser" (или императорски) са невероятно лек и въздушен хляб с хрупкава коричка, смесен предимно с пшенично брашно, вода и мая. Те са от 18 век.
Sachertorte
сто
Един ден през 1832 г. австрийският дипломат Клеменс фон Метерних нарежда на готвачите да приготвят необичаен десерт за почетните гости. Но този ден готвачът му беше болен. В кухнята беше студент.
Линц тиквена торта
сто
Рецептата за традиционната австрийска торта Linzer в есенна вариация от списание Food Network не е пълна без тиква.
Сандвич бисквити "Linzer" звезди
сто
Тази празнична австрийска бисквита Linzer може да бъде прекрасен подарък благодарение на своя умен външен вид. Една от основните стъпки в рецептата на Алекс Гуарнашели е разбиването на сметана.
