Той има много общо с кухните на народите от Кавказ. Това е фурна за танди, прибори и предмети от бита и много вкусови предпочитания. Но в едно нещо ги надмина: през годините на своето формиране, под влиянието на религиозните традиции и собствените си културни обичаи и обичаи на съседните страни, той формира своите уникални кулинарни характеристики, които бяха оценени от целия свят..
История
Азербайджан е древна държава с богата история и не по-малко богата кухня. В последното бяха отразени всички етапи на развитие, през които премина азербайджанският народ. Преценете сами: днес повечето ястия имат тюркски имена. Но иранските нотки се отгатват в технологията им на готвене и вкуса им. Защо се случи? Вината е историята на тази държава.
През III - IV век. Пр.н.е. д. тя е завладяна от Сасанидите. Именно те по-късно основават Иран и оказват влияние върху развитието и формирането на самия Азербайджан. И нека през VIII век. последвано от арабско завоевание с проникването на исляма в живота на местните жители, а през XI - XII век. както турската атака, така и монголската инвазия, това на практика не засяга установените ирански традиции, които все още се проследяват в азербайджанската култура. Нещо повече, през XVI - XVIII век. самият той се завръща в Иран и след сто години напълно се разпада на малки княжества - ханства. Това им позволи впоследствие да формират свои собствени регионални традиции, които все още се съхраняват в азербайджанската кухня..
Отличителни черти
- Основата на диетата в Азербайджан е овнешкото месо и ако е възможно, те винаги предпочитат млади агнета, въпреки че понякога могат да си позволят както телешко месо, така и дивеч, като фазан, пъдпъдъци, яребица. Любовта към младото месо се дължи по-скоро на любимия начин на готвене - на открит огън. Винаги се допълва с киселост - черешова слива, дрян, нар.
- Широко разпространена употреба на риба, за разлика от другите кухни на Кавказ. Най-често се предпочита червеното. Приготвя се на скара, на скара или на парна баня с добавка на ядки и плодове.
- Искрена любов към плодовете, зеленчуците и пикантните билки. Освен това те се консумират сурови, варени или пържени като част от всяко ястие, в което те представляват поне половината от порцията. Вярно е, че местните жители традиционно отдават предпочитание на надземни зеленчуци като: аспержи, зеле, боб, артишок, грах. Останалите се готвят рядко. За да се подобри вкусът на пържените ястия, към тях се добавят праз и зелен лук, копър, чесън, маточина, ядки (орехи, бадеми, лешници и др.).
- Използване на кестени в готвенето. Вярвате или не, кестените са били широко използвани от хостесите, преди картофите да се появят в местната кухня. Нещо повече, те толкова много обичаха вкуса им, че дори днес някои класически подправки с месо са немислими без тях. Това са планински (неузряло грозде), смрадлика (берберис), абгора (гроздов сок след ферментация), нар (сок от нар и нар).
- Умерен прием на сол. Прието е да се сервира месо тук безсолно, тъй като не солта му придава удивителен вкус, а киселината на черешова слива, дрян или нар.
- Любима подправка - шафранът обаче, както в древна Персия и Мидия.
- Широко използване на розови листенца. Тази характеристика се нарича връхната точка на азербайджанската кухня, което я отличава от останалите. Правят сладко от розови листенца, правят шербет, сироп.
Особеността на азербайджанската кухня е комбинацията от пресни продукти (ориз, кестен) с мляко и кисело.
Основни методи за готвене:
Може да се говори безкрайно за национални азербайджански ястия. И въпреки че всъщност много от тях съвпадат с ястия от други кухни, всъщност процесът на тяхното приготвяне е значително различен. Преценете сами:
Азербайджански национален пилаф. Нейната жар е в неговите характеристики. Факт е, че оризът за него се приготвя и сервира отделно от другите съставки. Впоследствие те не се смесват дори по време на хранене, а за качеството му се съди по качеството на готвенето на ориза. В идеалния случай не трябва да се слепва или кипи..
Хамраши - супа с варен фасул, юфка и агнешко месо.
Firni - ястие от ориз, мляко, сол и захар.
Лула кебап - пържени кренвирши, поднесени върху пита хляб.
Душбара. Всъщност това са кнедли в азербайджански стил. Техният акцент е, че се готвят и сервират в костен бульон..
Месни кутаби - пържени пайове.
Jyz-byz - ястие от агнешки вътрешности с картофи и билки, поднесено със смрадлика.
Пити - супа от агнешко, картофи, нахут.
Shilya - ястие от пиле и ориз.
Куфта - пълнени кюфтета.
Шейкър-чурек - кръгли бисквитки, направени от топено масло, яйца и захар.
Баклава, шекербура, шекер чурек - сладкиши, при производството на които се използват оризово брашно, ядки, захар, масло, белтъци и подправки.
Черният дълъг чай е национална напитка, която се използва за посрещане на гостите тук. Само защото разполага с лесна комуникация и отдавна се смята за символ на гостоприемството..
Полезни свойства на азербайджанската кухня
Азербайджанската кухня с право се смята за една от най-вкусните и здравословни. Обяснението е просто: планинският и субтропичен климат осигурява на местните жители толкова много продукти, от които те могат да готвят всякакъв вид храна. Те от своя страна активно използват това, а също така не злоупотребяват със сол, ядат младо месо, благодарение на което отдавна са смятани за столетници..
Освен това тук се приготвят пилаф и други ястия в топено масло или масло, което не произвежда канцерогенни вещества. Следователно е съвсем естествено, че средната продължителност на живота в Азербайджан днес е почти 74 години и продължава да расте..
Азербайджанска кухня
Хашлама 4.4 11
Предлагам да повторите един от белезите на арменската кухня - обилно, апетитно и много вкусно ястие. Ето рецепта за приготвяне на хашлама.... Освен това
Азербайджан dovga 4.0 6
Азербайджанска довга е лека студена супа от кефир с ориз. Добре е да го сервирате след обилно хранене или в горещ ден. През лятото това е просто незаменимо ястие, повярвайте ми и проверете!... Освен това
Айран 4.3 6
Айран е млечна напитка, популярна сред кавказките и тюркските народи. Той перфектно освежава и събужда апетита. Не забравяйте да опитате да направите айран у дома, това е много просто! Напред!... Освен това
Долма на азербайджански 3.6 5
Долма в азербайджански стил се прави от гроздови листа, смляно говеждо месо, ориз, билки. Пригответе пълнежа, листата, увийте и изпечете. Долма в азербайджански стил се готви час и половина.... Освен това
Bozbash Azeri 4,5 4
Истинските ценители на това ястие са убедени, че азербайджанският бозбаш е идеален само на открит огън, тъй като е наситен с аромата на дърва и въглища. Предлагам да го приготвите на скара за барбекю.... Освен това
Люла кебап във фурната 3.7 3
Всички имаме понякога пържени кебапчета на шишчета на скара. Опитвали ли сте да готвите във фурната у дома? Ако не, тогава тази рецепта е за вас.... Освен това
Brocade-bozbash 4.0 2
Brocade-bosbash е рецепта от Сталик Ханкишиев. Тази вкусна сърдечна и богата супа се приготвя от набор от зеленчуци върху агнешко месо в една купа от началото до края, което е много удобно.... Освен това
Питейна супа 2,7 2
Много национални ястия от кавказката кухня са влезли в нашето ежедневно меню. Вече няма да ни изненадвате с чебуреки, хачапури и лагман. Но това не означава, че всички рецепти са приключили. Винаги можете да намерите нещо ново.... Освен това
Кутаби с билки 4.3 1
Прости, евтини и много апетитни хлебчета, които искам да ви предложа да приготвите днес у дома. Тя е засищаща, вкусна и здравословна, така че определено си струва да вземете под внимание рецептата и да я повторите.... Освен това
Гутаби в азербайджански стил с месо 4.3 1
Вече написах рецепта за кутаби по-рано. Това са печени стоки, които наподобяват пайове. Съпругът й наистина я харесваше. Естествено, там има месо. Затова опитвам друга версия на ястието.... Освен това
Азербайджански стил гроздова долма 5.0 1
Някои ястия са универсални. Например, долма. Турци, азербайджанци и няколко други държави си приписват изобретенията. Вижте рецептата!... Освен това
Азербайджанска баклава 4.4
Само един вид от тази сладост започва да лигави. Това страхотно лакомство с бутер тесто с пълнеж от ядки и захар, напоен с меден сироп, е изкушаващо, нали?... Освен това
Tandoor торта 4.0
Разбира се, не е лесно да направите торта с тандур у дома без специална фурна. Но нищо не е невъзможно! Запазвайки класическата рецепта за тандурен плоски хляб, нека готвим във фурната!... Освен това
Долма от зеленчуци 4.6
В Азербайджан се приготвя вкусна зеленчукова долма! Така че защо да не си направите такава долма у дома? Чушките, доматите и патладжаните се пълнят с вкусен пълнеж и се задушават в тиган.... Освен това
Азербайджански Шекербура 4.9
Традиционен деликатес от азербайджанска кухня, който е универсален за хората в ресторантите, както и за всички нови гости в къщата. Споделяме рецепта как да приготвим азербайджанска шекербура.... Освен това
Чурек азербайджански 4.3
В много кафенета и дори семейства чурекът се счита за незаменим продукт на масата. Това ястие от азербайджанска кухня стана популярно отдавна и мнозина вече приготвят чурек у дома.... Освен това
Kurabye Баку 5.0
Почти във всеки магазин се продават тестени сладкиши с тегло, със сладко в средата. Не винаги се среща на вкусно, затова си помислих, защо не го изпека сам?... Освен това
Баклава Баку 4.6
Трудно е да се измисли нещо по-вкусно и ароматно от тази невероятна бакинска баклава! Няма да остави безразлични вас и вашите близки, особено ако го приготвите сами.... Освен това
Телешки шашлик в азербайджански стил 5.0
Огън, природа, душевна компания - какво друго е необходимо за щастие? Вкусно приготвен кебап, разбира се. Меко, сочно, ароматно, направено от нежно телешко месо - това барбекю ще се хареса на всички приятели.... Освен това
Патладжани в азербайджански стил 4.1
Такива патладжани в азербайджански стил у дома са много засищащи и вкусни, затова ви съветвам да ги приготвите веднага щом започне сезонът на патладжаните! Ще се получи много вкусно, обещавам!... Освен това
Азербайджански тестени билки 4.4
Азербайджанските тестени изделия със зеленчуци се приготвят от безквасно тесто, разточено на тънък слой. Билковият пълнеж не ни е напълно познат, но тези вегетариански пасти са просто прекрасни.... Освен това
Мутаки 3.8
Това са невероятно вкусни рулца, направени от ронливо тесто с ароматен ядков пълнеж. Повярвайте ми, тази ориенталска сладост просто няма как да не ви моля!... Освен това
Бозбаш-кюфта 4.2
Тази прекрасна супа е истински подарък за всички гастрономи и любители на кавказката кухня. Той е невероятно вкусен, с уникален аромат и доста необичайни съставки.... Освен това
Сладко от кайсии в азербайджански стил 3.7
Азербайджанско сладко от кайсии е много просто и вкусно сладко, което се приготвя бързо и невероятно просто. Рецептата ми беше предложена от съсед - стар азербайджанец. Споделям!... Освен това
Агнешко бозбаш 4.1
Както всички ястия от Кавказ, агнешкият бозбаш има ярък несравним вкус. Тази ароматна и доста обилна супа заслужава да заеме гордо място на вашата трапеза.... Освен това
Пиле Бозартма 5.0
Искате ли да създадете малък вкусен шедьовър във вашата кухня? Предлагам за експеримент просто, но изумително апетитно и ароматно ястие, от което е просто невъзможно да се откъснете. Препоръчвам!... Освен това
Долма от патладжан в азербайджански стил 4.2
Долма заема гордо място в азербайджанската кухня и не е напразно, защото ястието се оказва невероятно богато и вкусно. Долма се консумира както топла, така и студена. Препоръчвам!... Освен това
Кутаби с картофи 5.0
Кутаби с картофи са идеални за бърза вечеря. Това е ястие от азербайджанска кухня, направено от крехко и тънко тесто, с малко количество пълнеж. Невероятно вкусно и много лесно за приготвяне.... Освен това
Бозбаш на азербайджански 4.5
Ако искате да превърнете един обикновен обяд в истински празник, тогава тази вкусна супа е това, от което се нуждаете, защото никога няма да забравите такава невероятна комбинация от агнешко, зеленчуци и плодове.... Освен това
Бисквитки "Kurabye" 4.1
Kurabye е известен ориенталски сладкиш, ястие от азербайджанска кухня, приготвено от тесто от тесто. Характеристика на готвенето на бисквитки kurabiye е пълното разбиване на масло с пудра захар.... Освен това
Квоти на сладкарски сладкиши 4.3
Искам да ви кажа един много прост и бърз начин за приготвяне на кутаба от сладкиши с пълнеж от билки, сирене и ядки. Много удовлетворяващо, вкусно и напълно неусложнено.... Освен това
Довга 4.7
В горещо лятно време, което ни очаква в близко бъдеще, ние толкова искаме нещо леко и освежаващо. Повярвайте ми, нищо не може да ви охлади по-добре от тази невероятна супа от Азербайджан!... Освен това
Пилаф (проста рецепта) 4.6
Днес ще ви кажа как да готвите пилаф. Но този пилаф няма да е прост, а сладък. Той със сигурност ще изненада семейството ви и няма да остави безразлични близките ви. Споделям с вас рецептата.... Освен това
Пити (азербайджанска супа) 4.5
Пити е традиционна азербайджанска супа. Дебел, ароматен, много интензивен. Супата не се готви на котлона, а се изнемогва във фурната, така че е много лесна за приготвяне.... Освен това
Азербайджански шашлик 5.0
Нито едно пътуване до природата не е пълно без сочно барбекю! Всички членове на домакинството с нетърпение очакват появата му. Затова ви съветвам да разберете как да приготвите азербайджански кебап според моята рецепта.... Освен това
Азербайджанска долма 3.3
Ако зелевите кифли са доста често срещано ястие за мнозина, то не всеки готви долма. Но напразно! Това е удивително вкусно, апетитно, сърдечно и напълно неусложнено ястие за цялото семейство. Горещо го препоръчвам!... Освен това
Fisinjan 3.7
Ако искате да опитате ново интересно ястие от ядки и пиле, тогава сте тук! Пред вас е стъпка по стъпка рецепта за приготвяне на fisinjan. Отивам!... Освен това
Зелен кюкю 4.2
Зеленият кюкю е здравословна диетична закуска, която ще ви позволи да се храните не само с ползи за здравето, но и вкусно.... Освен това
Мутаки Баку 4.2
Източната кухня е известна със своите сладкиши от древни времена. Тази рецепта за готвене на бакински мутаки само потвърждава това твърдение.... Освен това
Супа от бозбаш 5.0
Ако харесвате кавказката кухня, тогава определено трябва да се научите как да готвите тази удивително богата, сърдечна и много ароматна супа от Бозбаш. Опитайте веднъж - обичайте го завинаги!... Освен това
Потвърдете изтриването на рецептата
Отмяна на това действие не е възможно
Азербайджанска кухня
През вековете азербайджанската кухня е била повлияна от различни култури. Въпреки това и днес азербайджанските кулинарни традиции остават уникални и необичайни. Като цяло самият процес на хранене в Азербайджан е важна част от културата на страната, която има дълбоки корени в историята, традициите и ценностите на нацията..
Азербайджан е малка, но уникална държава в смисъл, че съдържа 9 климатични зони от 11 известни на природата. Това допринася за разнообразието на отглежданите култури, което от своя страна води до обогатяване на националната кухня. Днес азербайджанската традиционна кухня е известна предимно с многото използване на пресни зеленчуци и билки. Почти никое ястие от азербайджанската национална кухня не може да се приготви без пресни билки - мента, кориандър, магданоз, естрагон, майорана, босилек, копър и други..
Много активното използване на пресни билки и зеленчуци обаче далеч не е единствената характеристика на азербайджанската национална кухня. Например в Азербайджан обичат и знаят как да готвят морски деликатеси - есетра, каспийска сьомга, сардини, кефал и много други годни за консумация риби се срещат в Каспийско море. Азербайджанският черен хайвер от Каспийско море остава един от най-търсените деликатеси в света. При приготвянето на много ястия се използват сушени плодове и ядки. Традиционни подправки - сол, черен пипер и шафран.
Азербайджанската кухня е невероятно разнообразна. Местната кухня познава само няколко десетки супи и, което е важно, всички те са наистина популярни и редовно се появяват на трапезите на обикновените азербайджанци. Това са пити (национална азербайджанска супа, приготвена от парчета агнешко и зеленчуци), кюфта-бозбаш (грахова супа с агнешко месо), довга (супа на основата на кисело мляко), овдух (студена супа на основата на матзон) и много други..
Едно от националните азербайджански ястия е пилаф, но тук се готви съвсем различно, отколкото в Узбекистан - към него се добавят шафран, разнообразие от билки и зеленчуци, в резултат на което азербайджанският пилаф се оказва много по-пикантен и оригинален. Само в Азербайджан обаче има повече от 40 разновидности пилаф, той се приготвя от агнешко, пилешко и дори от риба, което още веднъж илюстрира разнообразието на диетата на местните жители.
Въпреки това не само пилаф се яде от азербайджанци. Други популярни втори ястия от азербайджанската кухня са всички видове кебапчета и шашлици, приготвени от агнешко, говеждо, пилешко и дори риба. Например, балик (шашлик от есетра) е доста популярен, сервира се с тръпчив сос от нар, наречен наршараб. Традиционното азербайджанско ястие е долма (нещо като пълнено зеле, вместо зеле се използват само гроздови листа), душбара (малки кнедли), лаванги (гювеч от пиле и орех), ковурма (парчета агнешко, задушени с лук и домати).
Типични азербайджански десерти са сладките сладкиши като баклава и халва. Националната напитка на Азербайджан е черен чай, който обикновено се сервира след хранене. Чаят има голяма символична стойност, предлага се на гостите в знак на поздрав. В допълнение към чая, сорбетата (сладка студена напитка, приготвена от сок и захар), минералната вода е широко разпространена.
Азербайджанска кухня. Рецепти
„Да споделим хляба!“ - така ще бъдете поканени на масата в Азербайджан. Но един от основните хранителни продукти в Кавказ все още е месото. Изборът му се приема с особена сериозност в Азербайджан. Всеки местен ще каже, че не трябва да разчитате на вкусно ястие, ако основната съставка е закупена в магазин и дори замразена. По правило месото се купува от познат месар, който издяла агне или теле точно пред купувача. Шашлик, бастурма, долма, кюфта, гъсти агнешки супи - това е само кратък списък с популярни азербайджански месни ястия.
Рецепти за азербайджанска кухня
Основният вкус на националните ястия е сладко-кисел. Азербайджан е плодородна земя, богата на зеленчуци, плодове, плодове. Комбинацията от месо, птици и риба с дрян, нарове, черешови сливи, сливи, дюля придава на ястията уникален вкус. Как можете да сервирате риба без известния сос наршараб или телешко филе шашлик - без сос от сливи или дрян? Ястията на азербайджанската кухня не са еднакви без сосове. Местните домакини никога няма да купуват тези сосове в магазините. Защото домашните сосове, приготвени по азербайджански рецепти, и бутилките, които виждате на рафтовете на магазините, са, както се казва, „две големи разлики“..
Салати от азербайджанска кухня и не само
Хората често се питат: защо има толкова малко салати с дресинги и закуски в толкова богата азербайджанска кухня? Историците на националната кухня са единодушни в едно: всичко, което е растело на тази щедра земя, е било толкова вкусно и ароматно от незапомнени времена, че изрязването и смесването на тези дарове и още повече чукането на естествения вкус и аромат на билките и плодовете с всякакви „майонези“ се счита за кощунство. И в азербайджанските ресторанти, и в домашни ястия на масата със сигурност се сервират редица леки закуски: пресни домати, краставици, щедра чиния с билки, всякакви кисели краставички и маринати и винаги сирене..
Азербайджански рецепти за столетници
Сиренето обикновено е отделна тема на азербайджанската национална кухня... Те знаят много за този продукт. Сиренето със смешно име "мотал" е особено ценено. Моталното саламурено сирене се прави от овче мляко, плътно пълнено във мехови кожи, чиито краища се завързват и се съхраняват на хладно място за 3-4 месеца. Motal има доста пикантен, леко остър вкус и аромат. Често се сервира със свеж, топъл лаваш и се добавят много зеленина: клончета естрагон, кориандър, босилек, зелен лук... Пресни зеленчуци растат тук целогодишно. Той не само се добавя към ястията от азербайджанската кухня при готвене, но и се яде просто така и в много големи количества. И кой знае, може би това, наред с други неща, е тайната на дълголетието на кавказците?
Азербайджанска кухня - 66 домашно вкусни рецепти
Азербайджанските готвачи получиха национално признание за своите умения. Кухнята на този регион е толкова разнообразна и пълна с шикозни домашни рецепти, че всеки може да намери любимите си ястия в нея. Прочетете...
- У дома
- Най-добри селекции
- Национални кухни
- Кавказка кухня
- Азербайджанска кухня
- Пилешки яйца
- Спанак
- Картофи с месо
- Черешова слива
- Зелен лук
- Суха мая
- Нахут
- Задушени картофи
- Долма
- Пиле със зеленчуци
- За вечеря
- Яхния
- Лук лук
- Патладжан с кайма
- Грузинска кухня
- Ориз със зеленчуци
- Домашен лаваш
- Картофи с домати
- Задушен лук
- Патладжан с месо
Богата азербайджанска кухня
Първото място в диетата на азербайджанците е заето от хляб (всичко е главата). Приготвя се или на саж (тиган, напротив, без стени и изпъкнал, се поставя на огън), или в тандур (фурна, върху чиито вътрешни стени се леят сурови пити). Домашните рецепти за азербайджански хляб са споменати още преди нашата ера. Това са лаваши (филц), юха, черей (тендир черей), апек.
Второто по популярност и първото най-известно ястие е пилафът. Приготвя се по сто начина - с месо и без месо, с плодове, изобилие от подправки (те трябва да подчертават вкуса на основните продукти и да не се открояват), билки и дивеч. Има и сладки пилафи. Нашите деца ще ги харесат. Туристите високо хвалят пилафа на тази страна.
Благоприятният климат за растежа на растенията осигурява на населението зеленчуци и билки. Тя е в основата на салати, супи, гарнитури и мезета.
Сладките са специален клон на азербайджанската кухня. Има три основни вида от тях - брашно, карамел и подобни на бонбони. Всички знаят баклава с брашно. Приготвя се по следния начин: опънато тесто с изобилие от масло се полага на слоеве с медено-ядков пълнеж, залива се с кремообразен меден сос, нарязва се на диаманти и се пече. Украсена с гайка. Вкусен десерт!
Месо - агнешко и дивеч, люти - супи, разнообразни кнедли, кебапчета, закуски - кюкю (като бъркани яйца и фриттат), фишинджан, аджапсандали.
Тази страна е много богата на рецепти и вкусна храна.!
ТОП 15 ястия от азербайджанска кухня
Азербайджан е отличителна държава с древна история. Този регион е уникален. Поради географското си местоположение той е еднакво близо до Близкия изток, Закавказието и Източна Европа. През вековете тази държава е обогатена с традиции, забележителности и исторически паметници на различни култури..
Уникалният климат привлича много туристи тук. Тук всеки може да намери природа по свой вкус - от алпийските покрити със сняг върхове на Кавказ до субтропичните гори. Многобройни хидропатични заведения, бреговете на Каспийско море, реки и планини няма да оставят безразлични дори и най-взискателния гост.
Кухнята на страната е събрала най-добрите качества и традиции на населяващите я народи. Благодарение на това азербайджанската кухня се счита за една от най-вкусните в Западна Азия и Кавказ. Какви ястия определено трябва да опитате в Азербайджан??
Храна в Азербайджан
Природата и земята на този регион щедро дарява своите обитатели с разнообразни зеленчуци, плодове, подправки, ароматни билки. Всичко това намира приложение в ястията от азербайджанската кухня..
Къде другаде ще ви предложат да опитате сладка напитка с венчелистче от роза или сладко от домати? Между другото, "овшала", както се нарича розовата напитка, има не само ярък и деликатен аромат, но и полезни свойства. И кой не обича добре познатите бисквитки kurabie? Това е формата и рецептата на бакинските бисквитки "kurabye", които са се разпространили по целия свят.
Религиозните канони на по-голямата част от населението не позволяват да се яде свинско месо. Но това е напълно компенсирано от голям асортимент от вкусно приготвени ястия от различни меса. Агнешки, птици, речни и морски каспийски рибни ястия са особено известни..
Характеристики и традиции на азербайджанската кухня
Азербайджанците са гостоприемен народ, приветстват дори неочаквани гости със сърдечност и лечение от сърце. Традициите им са оригинални, а ястията са много вкусни и необичайни.
Асортиментът от ястия от азербайджанската кухня е толкова голям, че всеки от гостите ще намери нещо по свой вкус. Тук можете да намерите около две хиляди разнообразни и вкусни ястия, защото само пилафът има 200 рецепти. Но този регион е известен не само с изобилието и разнообразието си. Според традиционните мюсюлмански закони храната трябва да подхранва не само тялото, но и душата. Това означава да донесете естетическо удоволствие.
Ако говорим за кулинарните традиции на Азербайджан, тогава всеки детайл и характеристика на характера на този народ са важни тук. В азербайджанската кухня те обичат месни ястия, приготвени от агнешко, телешко или птиче месо. Те също обичат ястия с скара или тандури с риба. Речната или морската риба се пуши, суши, пържи, пече, правейки ястия с уникален вкус, които им дават много подправки и подправки. За да приготвят известните си ястия, жителите на тази държава използват много плодове, зеленчуци и билки. Предимно предпочитат грозде, дюля, кестени, дрян, череша слива, домати, патладжани и др. Пресните билки са неразделна част от всяко азербайджанско ястие: кориандър, магданоз, зелен лук и босилек. Тези продукти са постоянни спътници на националните ястия..
Азербайджанците също обичат пикантни билки. Те изпълват ястието с уникален аромат и придават пикантност на вкуса. Кориандър, мента, шафран и други билки са чести гости на местната трапеза.
Хлябът заема специално място сред азербайджанците. В провинцията лавашът се пече в садж или тандур. Традиционно най-възрастната жена в семейството меси тесто за лаваш, а снахата е инструктирана да разточва тестото. Питките се пекат само за една минута. Готовите листове лаваш се отстраняват от тандура и се подреждат в големи купчини. Също така в тандура се пекат торти, чурек, кутаби с различни пълнежи.
Азербайджанците, както и повечето народи, много обичат сладкото. Те предлагат на своите гости различни плодови конфитюри и сладки сладкиши. Асортиментът от сладкиши е изненадващ с разнообразието си и включва повече от 50 различни рецепти. Сред най-известните са баклава, бисквитки kurabie и шекер-бура.
Известният „курабе“ се съчетава отлично с ароматния азербайджански чай. Черният дроб не изисква специални умения за готвене. Има легенда, че тази бисквитка е измислена от находчив слуга на източния шах. Когато крадците изнесоха всички сладкиши от двореца, той изпече кръгли бисквити от това, което остана от продуктите. За красота и сладост ги поръси с канела и шафран. Оттогава тези бисквитки се превърнаха в любим деликатес сред всички източни народи, а след това и по целия свят..
Шекер-бура е традиционно сладко. Тези сладки пайове се правят много лесно и са любим десерт за азербайджански деца. Този деликатес, подобно на баклавата, първоначално е бил приготвен за празника Новруз. Според моето вярване, той символизира луната, а баклавата олицетворява звездите. Пайовете се пекат от обикновено пшенично брашно, а като пълнеж се използват настъргани бадеми, лешници и кардамон. Украсете пайове с модел под формата на уши.
Друг известен азербайджански десерт е фирни. Приготвя се от оризово брашно и мляко и отгоре се поръсва с канела и масло. Лакомството има лек кремообразен вкус.
Разбира се, тъй като има сладкиши без известния азербайджански чай. В тази страна от векове се е развила традицията на пиене на чай, която предполага присъствието на тази напитка на всеки празник. На първо място, трябва да се каже, че в тази страна се пие само черен голям листен чай. Напитката се приготвя в голям чайник, докато чаят трябва да има силен, наситен вкус. След това се изсипва в ниски крушовидни халби. Нищо не се добавя към чая или се разрежда с вода.
Чаят се сервира с маркови плодови консерви и ориенталски сладкиши. За да стане напитката още по-ароматна, към нея се добавят подправки: карамфил, канела, джинджифил и др. В традициите на азербайджанския народ чаят е неразделна част от сватовския ритуал. Ако родителите на булката сервират чай с добавена захар, това означава, че булката и родителите се съгласяват на сватбата. И ако чай със захар се сервира отделно, тогава е рано да се мисли за сватба.
Списък на най-популярните и вкусни азербайджански ястия
Сред големия брой традиционни азербайджански ястия е трудно да се определят най-добрите: всяко ястие носи уникалния характер на региона. Те са вкусни и здравословни, защото добавят много сочни зеленчуци и плодове. Но сред това разнообразие има ястия, които отдавна са известни извън своята страна..
1. Пилаф
За повечето руснаци традиционната азербайджанска кухня се свързва с пилаф. Всъщност това ястие е неразделна част от националната кухня. В Азербайджан има около 200 рецепти за това ястие. Смята се, че именно в тази страна се приготвя най-вкусният пилаф..
Ястието наистина се оказва много вкусно, независимо каква рецепта е приготвено. Но има една обща отличителна черта, която е характерна за всички рецепти за приготвяне на пилаф: оризовата основа и пълнежът се приготвят отделно един от друг. И само по време на хранене всички съставки се смесват.
Оризовата каша се приготвя отделно в меден или чугунен котел в масло, понякога за това се използва мазна мазнина от опашката. Оризът трябва да е ронлив. Гару се приготвя в друг съд - смес от парчета агнешко, зеленчуци, плодове и подправки. Рецептата за азербайджански пилаф включва не само варене на ориз и пълнене, но и казмаг - тънка плоска торта, направена от безквасно тесто. Пригответе тестото както за обикновените юфка.
Те дори сервират такова ястие по необичаен начин: готовият ориз се поръсва със зърна от нар и се покрива с триъгълни парчета казмаг, а гару се сервира в отделен съд. Такъв пилаф се използва с националната напитка - шербет..
Шах-пилафът, който се приготвя по специална рецепта, принадлежи към националните ястия. Пилафът се готви в специален съд, създаден специално за него. Най-често тази роля играе метален котел. Важна характеристика на този пилаф е внимателното спазване на последователността на излагане на съставките. Първо се поставя лаваш или казмаг, след това пълнежът се поставя вътре и лавашът се покрива отгоре. Всичко заедно се пече във фурната до златисто кафяво, като по същество се получава пай с пълнеж от ориз и месо.
Пилафът в азербайджански стил се приготвя от различни продукти. Към пълнежа се добавят много билки, сушени плодове, ядки. Така се оказва, че рецептата за бакински пилаф от пилешко месо, зеленчуци и смес от сушени плодове, които придават на ястието специален аромат и сладост..
2. Душбара
Душбара е ястие от азербайджанска кухня, което е богат бульон с малки кнедли, богато овкусени с подправки и билки. За да го приготвите, разбира се, трябва да поработите и да отделите много време, но си заслужава.
Това ястие много прилича на руските кнедли. За да го приготвите, каймата от овнешко се смесва с традиционни билки и подправки. Тестото за "кнедли" се омесва стръмно с добавяне на малко количество сол.
Отличителна черта на това ястие е, че по време на готвенето получените заготовки се хвърлят не във вряща вода, а в бульон, направен от агнешки кости. Душбара се сервира гореща заедно с бульон, към който се добавя масло и се поръсва с много билки.
Всички продукти, които се използват в супа душбара, се считат за диетични. Калоричното съдържание на такова ястие е много по-малко от същото количество кнедли без бульон и те се усвояват много по-бързо. Мазните сосове не се сервират с първото ястие, а течността в тялото се попълва с бульона. Както можете да видите, "душбара" е не само вкусно ястие, но и здравословно и здравословно..
3. Долма
Това традиционно ястие донякъде прилича на руските зелеви кифлички, но има редица съществени разлики. На първо място, вместо листа от зеле се използват гроздови или дюлеви листа, в които е увит пълнежът. На второ място, пълнежът за азербайджанска долма се приготвя от напълно различни продукти..
Традиционната рецепта за долма използва мляно агнешко месо с добавка на бистър ронлив ориз и билки. В този случай съставките не трябва да надвишават обема на каймата. Обикновено използвайте 1 част билка ориз на 3 части мляно агнешко месо.
Долма може спокойно да се нарече „кулинарен паметник“ на общата тюркска етническа кухня. Толкова силно се е закрепило в етническата култура на различните народи по света, че се е превърнало в „национално ястие“. Само в азербайджанската кухня има 381 сорта долма..
Азербайджанският глагол "dolamag", означаващ увиване или увиване, има пряко отношение към долмата на листата, с които е увито месото. Синонимът на този глагол е думата "sarymag", следователно, в зависимост от региона, dolma понякога се нарича "sarma". В превод от тюркските езици "долма" означава също "напълнен", а "сарма" - "увит".
В Азербайджан долмата се произвежда главно от гроздови листа. Но използвайте листа от някои билки, зеленчуци и плодове. Доматите, патладжаните, тиквичките, чушките, краставиците, лукът, ябълките могат да се използват като зеленчуци за пълнене. Използват се листа от грозде, дюля, габър и липи, бяло зеле и червено зеле. В различните региони към пълнежа се добавят зеленчуци, домати, суха мента, ядки, стафиди, лимонов сок, различни подправки. Книгата "Karnam" от личния готвач на шах Исмаил Хатай, публикувана през 1521 г., описва рецептата за необичайна долма - шашлик от гроздови листа.
В края на миналата година междуправителствената комисия за опазване на нематериалното културно наследство включи азербайджанската долма в престижния списък на световното наследство на човечеството.
4. Довга
Не можете да подминете такова ястие като довга - лека лятна супа. Наричат го перлата на азербайджанската кухня. Въпреки че в различни региони на страната се приготвя по свой начин, основата остава непроменена: добавят се катик с ориз, понякога грах и много зеленина. Към него се добавят парчета месо или предварително сварени кюфтета, след което се варят. Приготвя се в рамките на 20 минути, докато се смята за специално изкуство, ако основата на ферментиралия млечен продукт не е сгъната. Уникалният деликатен вкус на тази супа ще впечатли дори взискателните гастрономи. Толкова е вкусно, че се сервира дори на сватби..
Някои пият довга от големи чаши, други я пият от чинии. Някои хора харесват това ястие горещо, но традиционно се сервира студено. По празници или в ежедневието това ястие винаги е желан гост на масата..
5. Питей
Още една оригинална супа, която е отличителен белег на азербайджанската кухня. Приготвя се в глинени саксии по уникална технология. Супата се приготвя от агнешко месо с нахут, кестени, черешови сливи и шафран. Процесът на готвене отнема дълъг период от време и протича на няколко етапа. Първо се приготвят зеленчуци: лук, чушки, патладжани, моркови, те се запържват в мазнини от опашната мазнина и след това се поставят в глинен съд. Зеленчуците и месото се заливат с течност и се довеждат до готовност във фурната. В същото време съдовете се загряват равномерно, което позволява на супата да не заври, а бавно да изнемогва. След това лукът и доматите се запържват отделно. Пържени зеленчуци и шафран се добавят в саксиите преди сервиране. Гарнирайте пити с кориандър.
Супата се приготвя главно в няколко саксии на порции, но в някои региони на Азербайджан пити се приготвя по семеен начин, в една тенджера. Това ястие може да се намери в различни кавказки кухни, така че не е изненадващо, че има няколко вида рецепти. По съветско време тази супа се е сервирала в много известни ресторанти, но нахутът е заменен с обикновен грах, а кестените - с картофи и в тази форма няколко поколения руснаци са го знаели..
Petey е подготвен за празници за гости или през почивните дни, когато цялото семейство се събира на масата. Процесът на пиене на пити е цял ритуал, който протича на два етапа. Те го ядат бавно, наслаждавайки се на самия процес и вкуса, така че трябва да имате търпение не само докато правите супа, но и за ядене. В началото изсушеният лаваш се слага в купа и се залива с бульон с подправки. След като бульонът е изяден, извадете агнешкото, кестените, поръсете ги с подправки и ги омесете, така че всички аромати и вкусове да се съберат.
6. Бозбаш
Храненето в Кавказ е истински ритуал, който не е само начин за насищане на тялото. Например традиционният азербайджански обяд трае 3 часа. Започва с разнообразни закуски, след това преминава към пресни зеленчуци и чак в края се сервира гореща супа.
Bozbash е едно от традиционните първи ястия на азербайджанската кухня. Повечето супи от тази кухня се различават от обичайните руски рецепти за топли ястия. В азербайджанските супи се добавя повече пълнеж с малко бульон. Благодарение на този състав ястията са богати, сърдечни и висококалорични..
Bozbash е доста мазна супа с много съставки. За основа се вземат зеленчуци: домати, чушки, картофи или кестени, тиквички, патладжан и нахут. Трябва да кажа, че в традиционната рецепта ментата се използва като подправка, а към супата се добавя и сладка ябълка, която придава на ястието специален, пикантен вкус..
Супите, включително бозбаш, заемат специално място в световната кухня. Приготвянето на такива ястия се третира със специално уважение и внимание. След като сте направили избор в полза на това ястие, можете да сте сигурни, че то няма да ви разочарова..
7. Хинкал
В традиционната кавказка кухня има две ястия, подобни по име на хинкали и хинкал. Те звучат еднакво, но са различни по вкус и начин на приготвяне. Хинкали е национално грузинско ястие, подобно на руските кнедли или азиатските манти. Хинкал е традиционно ястие на народите от Средния и Северен Кавказ. Всъщност това са малки квадратни парчета тесто, които се варят в стръмен, богат бульон. Разстелете ги върху широк съд с разтопено масло или сос gatyg със счукан чесън. Върху тестото разпределете готова кайма, пържена с домати и билки. Понякога се добавя гроздов оцет за пикантност, но това вече е на вкус.
Приготвянето на азербайджанския хинкал започва с тестото. Омесва се от брашно, яйца и сол и се добавя топла вода. Тестото трябва да е еластично и да не лепне за ръцете ви. Такова безквасно тесто е идеално за готвене на други кавказки ястия: манти, курцниш и други..
След това се приготвя сочна кайма. За да направите това, вземете агнешко и говеждо месо в равни пропорции, добавете лук и смилайте в месомелачка. Към получената смес се добавят подправки и билки. След това каймата се задушава в тиган с домати.
Khinkal се сервира в широка дълбока чиния. Каймата се подправя с канела и настъргано сирене фета отгоре, което придава на ястието лек кисел вкус. Като всяко азербайджанско ястие, то е обилно поръсено с пресни билки. Сметана или ферментирала млечна напитка се сервира в отделна чиния с това ястие.
8. Люла кебап
Много кулинарни експерти смятат азербайджанската кухня за една от най-древните в света. Отличава се със своето разнообразие, голямо количество използвани билки, зеленчуци и подправки. Тази специфичност се определя от местоположението на дадената държава..
Невъзможно е да си представим азербайджанската кухня без ястието "лула-кебап". Това е мляно агнешко котлет, приготвено на открит огън. Отличителна черта от традиционните руски котлети е, че към каймата не се добавят яйца и лук, а само подправки. В същото време месото се разбива внимателно, нарязва се на ситно, оформя се на малки котлети и се поставя на тънък шиш.
Лула кебап се счита за трудно ястие и не всеки може да го приготви правилно на скара. За приготвянето му се използва по-широк шиш, който се загрява предварително, за да се изпече по-добре кебапът отвътре. Запържете го на скара за около 5-7 минути, като непрекъснато се обръщате.
Има много рецепти за приготвяне на кебап. Всъщност това е шашлык, направен върху въглища. Съставът на каймата може да бъде абсолютно всеки, в зависимост от предпочитанията на собствениците. Може да се направи с риба, месо или зеленчуци. Но във всеки случай, кебап се сервира по същия начин: той се поставя върху тънка домашна питка и се поръсва с обилни билки. Можете да допълвате ястието с пресни зеленчуци или на скара.
9. Кърза
Името съвпада с ужасната отровна змия, която се среща в региона на Източна Азия. В състава на ястието няма самата змия, но името си е получило заради външното си сходство. Всъщност това са кнедли с шарки. Именно тези декорации са подобни на шарката на люспите на змия..
Кнедлите Kurza са по-големи от dushbar. И основното, каква е разликата между тях, е, че готовото мляно месо се поставя в проклятието, а суровото месо се поставя в таблото. Това дава напълно различни вкусове. Каймата за курза се задушава в мазнина на опашната мазнина с добавка на подправки и доматено пюре.
Тестото се омесва от брашно, яйца и сол, след което се разточва на големи кръгове, като за дюшбар. Използвайки формата, се изрязват кръгчета, в които е разположена каймата. След това идва моментът на истината, когато е необходимо да се направят шарки върху тестото. Не всяка жена може да се похвали с възможността да прави рисунки на проклятие и ястието няма да се счита за готово без тези декорации. След формоване формите трябва да полегнат малко.
Curza се приготвя по същия начин като обикновените кнедли. Няколко парчета се хвърлят във вряща вода, не трябва да има много от тях, за да не се слепват. След това се изваждат за няколко минути, сгъват се в голяма широка чиния и се сервират горещи. Останалите кнедли се хвърлят във врящия бульон от първата порция и така, докато се свари точното количество. Те трябва да се ядат веднага, без да се чака, докато всички кнедли се сварят. Богатият бульон от курза е независимо ястие, което също се обича не по-малко от самите кнедли.
В някои региони заедно с курза се сервира gatyg, ферментирала млечна напитка. Помага на храносмилането, но позволява на ястието да се охлади бързо, което губи сочността си. Обикновено това ястие се сервира през студения сезон, но истински азербайджанци го ядат и през лятото..
10. Кутаби
Ястието се приготвя от тънко, крехко тесто във формата на полумесец; И само след готвене, намажете с масло или сосове (пикантна, черешова слива, нар). Азербайджанците казват, че това е торта с тайна, която представлява сочен пълнеж. Пълнежите се приготвят от различни продукти: зеленчуци, месо, билки и сирене. Пълнежът от сирене се прави от смес от меки и твърди сортове, смесени с копър. За извара вземете сирене сулугуни, замесете го с извара и много зеленина.
Ако харесате ястието със пълнеж от сирене и извара, опитайте месното. Приготвя се от различни видове месо, предимно от агнешко месо, пикантността и пикантността на които се добавят с подправки и билки. За десерт можете да опитате кутаб, пълнен с тиква и орех. Не се спирайте на едно нещо. Не забравяйте да опитате няколко вида топинги, за да определите любимия си..
Всеки регион на Азербайджан подготвя своите пълнежи за квота. В Каспийския регион са известни блатове с пълнеж от камилско месо, тиква и сирене. Паят се прави малък и се пържи на открит огън в пещи. По начина, по който пълнежът се разпространява в тортата, можете да определите региона на републиката, където е приготвен.
Никога не е късно да ядете кутаб. Можете да го ядете на закуска или вечер, да го вземете със себе си на пътуване или да закусите по време на обяд. Затова kutab е толкова популярен сред туристите, които идват в Азербайджан..
11. Аджапсандал
Това ястие е широко разпространено в кухните на повечето тюркски народи. Това е зеленчукова яхния, чиято основа е: патладжан, домати, чушки, чесън и лук, а растителното масло се използва за дресинг.
В превод от тюркския език името звучи като „колко си красива“. За европейците това ястие е по-познато като „зеленчуково соте“, но в тази форма патладжаните не са задължителна съставка, а в Аяпсандал те са в основата. Понякога към него се добавят картофи, но това не е задължително. Това ястие е вкусно и здравословно, сервира се горещо.
Има много разновидности на това ястие. Зеленчуците могат да бъдат сотирани, сотирани във високопоставен тиган, печени на въглен или печени. Приятният аромат остава непроменен, което предизвиква усещането за планински реки, зелени пасища със стадо овце. И това е много правилно, защото първоначално това ястие е било приготвено от овчари, които са пасали стадата си високо в планината. Аджапсандал се счита за диетично ястие, което е идеално за тези, които следват фигурата си. Това ястие ще бъде оценено от всеки, който го опита поне веднъж..
12. Dzhyz byz
Dzhyz byz е ястие на овчарите. Леснотата на приготвяне, пресните продукти, здравословните качества и изключителният вкус направиха това ястие много популярно не само в Азербайджан, но и в други кавказки кухни..
В Азербайджан не е обичайно да се изхвърлят части от агнешко месо. Например, популярното традиционно ястие jyz-byz се приготвя от преработени млади овнешки черва с пържени картофи, тук можете да добавите и лук и домати. Към ястието се добавят и агнешки бъбреци, сърце, черен дроб. За пържене на тези продукти задължително се използва мазнина от опашката. Готовото ястие се сервира в суми, обилно го подправя с билки. Струва си да предупредите тези, които са на диета, че това ястие не е за тях. Тъй като е много калоричен, засищащ и вкусен.
13. Хаш
В традиционната азербайджанска кухня повечето горещи ястия и супи се приготвят от агнешко месо, а само няколко рецепти са базирани на говежди или телешки бульон. Khash е едно такова ястие. Въпреки факта, че това ястие се сервира горещо, обичайно е да се използва за закуска..
Khash се приготвя на основата на бульон, направен от говеждо шкембе; в някои региони на страната към него се добавят говежди глави и опашки. Особеността на супата е, че за разлика от повечето азербайджански ястия към нея не се добавят подправки и билки. При сервиране билките и билките се сервират в отделен съд, но само за гости. Местните хора ядат хаш без подправки.
Това ястие се яде основно през зимата, за да позволи на тялото да получи енергията, от която се нуждае, и да го затопли. Хостесите сервират супа с малки парченца бял хляб, бяла репичка и твърди сирена. Тънкият лаваш или хлябът се раздробяват в хаш, докато попият напълно бульона. Яжте го с лъжица или с ръце. От алкохола до това ястие се сервира само водка, с която тостове и пожелания за добро утро.
Khash е не само обилно ястие, но и много здравословно. Например, съдържащият се в супата желатин и чесън помагат при заболявания на опорно-двигателния апарат, укрепват имунната система, поддържат кожата млада и красива..
14. Азербайджански Садж
Saj е едно от най-вкусните ястия от азербайджанската кухня. Името на ястието идва от съдовете, в които се готви. Saj е голям вдлъбнат тиган, предназначен за готвене на открит огън. В Азербайджан се използва от две страни: удобно е да се готви традиционен лаваш от изпъкналата страна и месо, риба и зеленчуци от другата. Ястието на садж се приготвя в тиган на открит огън..
Какво е това Като цяло всичко е просто и вкусно. Месото и зеленчуците се готвят в тиган. Месото, разбира се, е агнешко, понякога говеждо или пилешко. За гарнитура вземете смес от зеленчуци от картофи, патладжани, чушки, домати и лук, всичко това е подправено с подправки и разнообразие от пресни билки.
Първо се приготвя месото. Запържете го в масло или мазнина на опашката, след това добавете зеленчуци. Зеленчуците произвеждат сок, който се смесва с мазнини и месо. Така продуктите обменят вкусове и вкусове и се получава невероятно нежна яхния с месо, която буквално се топи в устата..
Ястието се сервира директно в тигана, където е било приготвено. В този случай те не слагат на равнината на масата, а на малък мангал, който загрява чинията. Saj е по-добре да се храните с голяма компания. Общоприето е, че докато общувате с приятели, сайд никога няма да се охлади..
Както можете да видите от казаното, азербайджанската кухня се отличава с голямо разнообразие от вкусни и здравословни ястия. Всеки от тях носи национални характеристики и уникална гама от вкусове на този кавказки регион. Азербайджанците са успели да запазят много оригинални рецепти за ястия, които се предават векове наред от техните прадеди, живели на тази земя. Всичко това направи възможно запазването и разнообразяването на гамата от ястия на националната кухня, които предават уникалния национален вкус. Ето как е - уникална азербайджанска кухня.
15. Баклава
Баклава стана гастрономическа сладка номер едно в Азербайджан. Тя винаги присъства на масата на големия мюсюлмански празник Новруз Байрам. Сервира се и на гостите по празници. Баклава се приготвя в Азербайджан от незапомнени времена. В началото се сервираше само за честване на Новруз. Баклава имаше ритуално значение, символизиращо езика на пламъка.
През годините се появиха много повече традиции, свързани с пахлавата. Например старейшините, отиващи да ухажват момичето, носели със себе си 21 пахлави в къщата на избрания, заедно с други вкусотии, а за годежа броят се увеличава до 101.
Класическата бакинска баклава е направена от 12 слоя тънко тесто. Смята се, че именно от думата "охлов", което означава точилка, е тръгнало името на ястието. Дебелината на тестото не трябва да надвишава 0,5 см. Като основа за баклава се използва тесто с мая, настъргани ядки, шафран и захар. Баклава е многослойна торта със сладък пълнеж. Според кулинарната история това ястие първоначално е имало само три слоя, но след това броят им е достигнал 12.
За да приготвите това сладко, разточете голям слой тесто, поръсете го с много ядки и захар, след това го покрийте с друг тънък слой тесто, намазано с масло и така до 12 пъти. Последният слой се намазва с жълтък за златистокафява коричка. След всички стъпки детайлът се изпраща във фурната за 30 минути. Когато сладкият сладкиш се охлади, той се нарязва на ромбове и се гарнира с цели ядки. Диамантената баклава идва от древни времена, където диамантът символизира женския принцип, добротата, семейното огнище, коректността.
Всяка домакиня в Азербайджан има семейна рецепта за приготвяне на баклава. Освен това във всеки регион баклавата се приготвя по свой начин, например, Ganja се пече на въглища в специален меден лист за печене. Gubinskaya и Shekinskaya са направени от оризово брашно. Като цяло, приготвянето на баклава е дълъг и трудоемък процес, но нежният сладък вкус на тази сладост си заслужава усилията..