12 причини да включите патладжана във вашата диета

Здравейте скъпи приятели! Фенове ли сте на сините? Така се наричат ​​патладжаните в Централна Азия. Ако е така, тогава публикацията е за вас! И така, ползите от патладжана за човешкото тяло!

1. Какво е патладжанът
2. Родина на растението
3. Как изглежда десният плод?
4. Какво е богато на соланум мелоген
5. Хранителната стойност
6. Химичен състав
7. Ползите от патладжана за човешкото тяло
8. Кой не се препоръчва да яде патладжан
9. Възможно ли е да ядете сини деца
10. Как да изберем
11. Как да съхранявате
12. Използване на готвене

Какво е патладжанът

Много хора вярват, че патладжанът е зеленчук. Всъщност това не е така. Пред нас е зрънце. Научно се нарича „соланум мелонген“. От латински се превежда като тъмноплодна нощница. Факт е, че той принадлежи към семейство пасленови. Включва също домати и картофи..

Nightshade е термофилна билка. Красив. Вкусни плодове. В момента се отглежда в много страни. Включително в Русия. На юг в открито поле, в Сибир - в оранжерии.

Родина на растението

Югоизточна Азия се счита за родина на патладжаните. Там те растат диви. Преди хиляда и петстотин години в Индия хората се научиха да ги отглеждат. Това се споменава в древните санскритски ръкописи..

През 9 век арабите донесли тъмноплодната нощница в Африка. Оттам зрънцето стигна до Китай. А през 15 век - в Европа.

Европейците отдавна се отнасят с тях с предразсъдъци. Те се смятаха за негодни за консумация. Едва през 19 век те се научили да ги използват в готвенето. Започнаха да растат. Това се случи след откриването на Южна Америка,

Факт е, че индийците също са култивирали патладжани и са ги яли. Има версия, че името на плода идва от индийската дума "badidjan".

Как изглежда десният плод?

Патладжаните се предлагат в много различни форми. Заоблени. Цилиндрична. Крушовидна.

Цветът на плодовете варира от бял до черно-лилав. Черното или наситено лилавото е основно. Той се осигурява от антоцианини - специфични вещества.

Но хранителната стойност на всички сортове е приблизително еднаква..

Какво е богато на соланум мелоген

Хранителната стойност

Химичен състав

Ползите от патладжана за човешкото тяло

1. В сините има много мед. Също така желязо, манган, кобалт. Всички тези микроелементи допринасят за хематопоезата. Те стимулират хемопоетичната функция на далака и костния мозък. Повишава хемоглобина. Насърчават образуването на червени кръвни клетки. При анемия се препоръчва да бъдат включени в диетата..
2. По съдържание на никотин зрънцето се нарежда на второ място след тютюна. Но не се страхувайте! За да получите доза вредно вещество, равна на тази, съдържаща се в една цигара, трябва да изядете 15 кг сини наведнъж. Това е почти невъзможно. Следователно патладжанът е безвреден. И дори полезно. Хората, които се опитват да се откажат от пушенето, особено се нуждаят от тях. Те са пристрастени към никотина. За тях е полезно да ядат ястия с патладжан. Поради това намалете желанието за цигара.
3. Съдържащите се калиеви соли подобряват функционирането на сърдечния мускул.
4. Същият калий регулира солевия баланс в организма. Насърчава елиминирането на излишния натрий. Поради това водата не се задържа в тялото. Подуването изчезва. Кръвното налягане се нормализира. Полезно за хора с метаболитни нарушения.
5. Суровият и варен патладжанов сок има бактерицидни свойства.
6. Нискокалорични. В същото време те дават усещане за пълнота. Затова е полезен за хора с наднормено тегло. А също и за тези, които следват фигурата си.
7. Съдържа голямо количество груби влакна. В тази връзка те стимулират червата. Полезно при запек. Нормализирайте изпражненията.
8. Поради богатия състав на микроелементи, те поддържат киселинно-алкалния баланс на организма на оптимално ниво.
9. Разграждат добре мазнините. Незаменим при атеросклероза.
10. Полезно при заболявания на черния дроб, бъбреците, стомашно-чревния тракт.
11. Антоцианините предпазват клетките от свободните радикали. Особено засягат липидните мастни мембрани на нервните структури. По този начин те предпазват човек от деменция..
12. Последните проучвания доказват, че благодарение на антоцианините, редовната консумация на патладжани в храната предотвратява развитието на сериозни заболявания: диабет, туберкулоза, рак.

Преди няколко века в Китай патладжанът е бил използван за грижа за зъбите. Технологията е проста. Тънки ивици бяха отрязани от плодовете на плодовете. Потриха зъбите си. В резултат на това те станаха снежнобяли..

Кой не се препоръчва да яде патладжан

Изключването на патладжаните от диетата изобщо не си струва. Но в някои случаи си струва да се ограничи използването им..

• Хора, склонни към алергии.
• Страдащи от гастрит. Голямото количество груби фибри в плодовете е плюс за здравите хора. А също и за тези, които имат проблеми с работата на червата. По-добре е човек с болен стомах да се въздържа от такава храна. Грубите растителни фибри, които са богати на плодове, не се разграждат в организма. Може да нарани възпалената лигавица на стомаха. Увеличете възпалението.

Възможно ли е да ядете сини деца

Диетолозите препоръчват да се включи патладжан в диетата на децата от най-ранна възраст. Но с важно предупреждение. Детските ястия трябва да се приготвят само от млади плодове, които не са достигнали техническа зрялост. Причината е проста - в тях няма отрова от говеждо месо. В този случай се изисква топлинна обработка.

Бери е необходимо за деца, ако страдат от анемия или затлъстяване.

Как да изберем

Когато избирате и купувате патладжани, обърнете внимание на следните точки.

• Плодовете трябва да са тежки и твърди.
• Те не трябва да се повреждат.
• Формата, цветът и размерът нямат значение. В черните плодове ще има повече антоцианини. Въпреки това вкусът, наличието на витамини и минерали във всички сортове е приблизително еднакъв..

Как да съхранявате

Препоръчва се плодовете да се съхраняват в хладилник. Но не за дълго.

По-добре в контейнер. За предпочитане от стъкло или пластмаса с капак.

Когато се поставя в контейнер, зрънцето не трябва да се трамбова. Кората от патладжан изглежда само силна и впечатляваща. Наистина лесно ранен. Ако това се случи, зрънцето ще започне да се разваля. В резултат на това той бързо ще изчезне.

Използване на готвене

По целия свят патладжанът се използва широко в кулинарията. От тях можете да направите вкусни салати. И също - печете, пържете, мариновайте. За да успеете кулинарните си преживявания, трябва да знаете няколко правила и да спазвате.

• Младите патладжани могат да се консумират пресни. Например, направете салата от тях. Липсва им говеждо месо. Те са богати на микроелементи, аминокиселини и витамини.
• Зрелите патладжани изискват термична обработка. Накиснете ги в подсолена вода преди готвене. Този процес ще облекчи плодовете от горчивината, която дава токсичното съединение говеждо месо. В големи дози това не само разваля вкуса на плодовете. Оказва неблагоприятно въздействие върху нервната система на хората и животните. В големи количества може да причини разлагането на червените кръвни клетки.

Ползите от патладжана за човешкото тяло са неоспорими. Чувствайте се свободни да ги включите в диетата си. Наслади се. Подобрете здравето си.

Абонирайте се за актуализацията на блога! Не искате да пропускате нови статии.!

Предлагам да гледате интересно видео по темата.

FitAudit

FitAudit е вашият ежедневен хранителен асистент.

Истинската информация за храната ще ви помогне да отслабнете, да качите мускулна маса, да подобрите здравето си, да станете активен и весел човек.

Ще откриете много нови продукти за себе си, ще разберете истинските им предимства, премахнете от диетата си онези храни, които дори не сте знаели за опасностите от преди.

Всички данни се основават на надеждни научни изследвания, могат да бъдат използвани както от любители, така и от професионални диетолози и спортисти.

Витамини в патладжана

Патладжанът е лилав зеленчук с необичаен цвят и вкус. Витамините в патладжаните се намират в големи количества, те имат лечебен ефект върху човешкото тяло.

1. Характеристики на патладжана
2. Лечебни свойства
3. Преработка на зеленчуци

Витамини в патладжана

Характеристики на патладжана

Патладжанът принадлежи към семейство пасленови. Родината му е Източна Индия. След като стигнаха до Европа, местните жители не харесаха вкуса на зеленчука, зеленчукът се използваше за лечение на болести.

Лечебни свойства

Плодът се е утвърдил поради своите лечебни свойства:

• варен в патладжан патладжан помага при болки в зъбите;
• зеленчуков сок спасява от подагра.

Благодарение на своите полезни свойства и състав, патладжанът:

• има положителен ефект върху хора, страдащи от диабет;
• поради фибрите има слабително действие;
• осигурява протеин;
• нормализира кръвообращението в бъбреците;
• има диуретичен ефект, предотвратява подпухналостта.

Преработка на зеленчуци

Зеленчуците се обработват преди употреба. За да се премахне горчивината и да се запазят витамините, нарязаните плодове се посоляват и се оставят за 30 минути, след което сокът се отцежда и продуктът се измива под вода. За съхранение през зимата зеленчуците се замразяват: като същевременно се запазват полезните свойства.

Витамини и минерали в патладжана

Съдържанието на витамини и минерали в зеленчука е малко, но уникалният им състав има положителен ефект върху човешкото тяло.

100 g зеленчук съдържа следните витамини:

• Или ретинол (3 mg). Засяга зрението, поддържа състоянието на кожата.
• В2 или рибофлавин (0,05 mg). Ако не е достатъчно, настъпва страхът от светлина, растежът спира.
• В3 или ниацин (0,6 mg). Той отговаря за кръвообращението и сърдечната дейност.
• Аскорбинова киселина или С (5 mg). С неговата липса се развива слабост, тялото се уморява, имунитетът отслабва.
• В6 или пиридоксин (0,2 mg). Участва в метаболизма на аминокиселините и холестерола.

Зеленчукът е полезен за тялото

Фолиева киселина или В9 (0,018 mg). Помага в борбата с анемията, кожните заболявания, предпазва сърцето от исхемия.

• Е или токоферол (0,3 mg). Засяга функционирането на кръвоносната система, предотвратява развитието на болестта на Алцхаймер, укрепва клетъчните мембрани.

Патладжанът съдържа редица микроелементи:

• магнезий - 9 mg;
• натрий - 6 mg;
• калций - 15 mg;
• калий - 230 mg;
• сяра - 15 mg;
• фосфор - 34 mg.

Зеленчукът има благоприятен ефект върху хора със сърдечно-съдови проблеми.

Как помага на човек

Благодарение на своя състав, патладжанът помага на организма:

• Укрепва костите. Фенолните съединения помагат в борбата с остеопорозата, костната тъкан става по-силна.
• Подобрява функционирането на кръвоносната система. Съдържанието на желязо и мед в зеленчука влияе върху участието в образуването на червени кръвни клетки и повишаване на хемоглобина.
• Помага при диабет. Патладжанът е включен в диетата на хората с тази диагноза, поради ниското си съдържание на въглехидрати и фибри.
• Помага при подагра. Диуретичните свойства на зеленчука стимулират отделянето на соли на пикочната киселина, намаляват костните отлагания.
• Помага при отравяне с лоша храна и алкохол. Премахва токсините;
• Ползва кръвоносните съдове и сърцето. Благодарение на калия и магнезия холестеролът намалява, което влияе върху образуването на кръвни съсиреци в кръвоносните съдове, това предотвратява развитието на инфаркт и инсулт.
• Насърчава здравата коса и нокти.
• Използва се като профилактика на рака. Антиоксидантите с патладжани предпазват хората от свободните радикали.
• Осигурява здрав сън. Печен патладжан с мед облекчава стреса.

Патладжанът помага да се откаже от пристрастяването към тютюнопушенето. Съдържа ниацин, който предизвиква чувство на отвращение към тютюна.

Използване на зеленчук за отслабване

Диетата с лилав зеленчук помага да отслабнете с 3-6 кг на месец. За вечеря пригответе ястие с патладжан: печете, яхния, пара. Всички витамини и минерали са запазени. Когато добавяте зеленчук към обедното меню, процесът на отслабване дава най-добри резултати..

Зеленчукът съдържа много вода и малко калории. Това е протеинов продукт. Калият влияе върху диуретичната функция, фибрите помагат в борбата със запека.

Ползи от патладжаните: премахване на излишния холестерол, подпомагане в борбата срещу атеросклероза и коронарна болест на сърцето

Според експерти патладжанът действа много по-продуктивно от някои лекарства. Тъй като фибрите, пектинът и други, баластните елементи, съдържащи се в патладжаните, практически не се усвояват, но по най-добрия начин и с полза те изпълняват задачата за премахване на излишния холестерол. Освен това:

• Известно е, че фенолите и хлорогенната киселина, които доставят този продукт, са мощни антиоксиданти, както и противовъзпалителни и противоракови агенти..
• Патладжанът съдържа в своето съдържание значително количество обикновена вода и калий, които имат благоприятен ефект върху водно-солевия баланс в организма и допринасят за отстраняване на грешки в нормалното функциониране на бъбреците..
• Флавоноидите и особено насунинът, които съставляват този продукт, са от голяма полза. Именно това вещество отличава и характеризира този плод. Насунинът е мощен антиоксидант, който може да предпази от увреждане на клетъчните мембрани.
• Сокът от патладжан е изключително ефективен, той е добър помощник в борбата с холестерола, насърчава отпускането на кръвоносните съдове, което води до подобряване на кръвообращението.
• Комплектът витамини в патладжаните се запазва дълго време, независимо от етапа на узряване на патладжана..

Любопитно е, че се използват леко неузрели плодове, а напълно узрелите и презрели патладжани стават горчиви и жилави.

Патладжанът е добра профилактика на коронарна артериална болест и атеросклероза

Експертите предлагат да се използва този зеленчук за хора, склонни към сърдечни и съдови заболявания. Присъстващите в този продукт минерали спомагат за поддържането на нормалната функция на сърдечно-съдовата система.

Присъстващите в съдържанието мед и манган насърчават хематопоезата.

Ето защо специалистите предлагат да се добавят лилави плодове към диетата на бъдещите майки и с анемия при деца..

Поради задоволителното ниво на фолиева киселина в състава се установява цялата работа по образуването на кръвни съставки - левкоцити, еритроцити, тромбоцити.
Патладжаните подобряват перисталтиката, стимулират производството на стомашен сок. Този продукт е от полза за черния дроб, бъбреците и намалява риска от жлъчнокаменна болест.

Съхранение

Както беше съобщено по-рано, полезно е тези плодове да се ядат малко незрели, просто в такива случаи максималната концентрация на всички здравословни елементи са особено вкусни. Не чакайте плодовете да узреят, ще имат груб и неприятен вкус.

Патладжанът е продукт на кратко съхранение, бързо се разваля, но следвайки определени правила, може да продължи около три седмици.

Трябва да се съхранява в обикновен хладилник, който има оптимален режим: студ и висока влажност.

Ако е невъзможно да се създадат такива условия за съхранение, тогава можете да запазите плодовете не повече от два дни. В топъл апартамент зеленчукът скоро ще започне да изсъхва и изсъхва, няма да навреди на тялото, но продуктът ще загуби полезните си характеристики и ще придобие неприятен вкус.

Хайвер от патладжан - отлично ястие !

Това вкусно ястие е в състояние да рационализира метаболитните процеси в организма, насърчава по-доброто усвояване на витамини и минерали. И също така перфектно почиства червата благодарение на високото съдържание на фибри.

Но хайверът ще бъде по-полезен, ако използвате варени или предварително изпечени зеленчуци за готвене..

Може ли патладжанът да се консумира суров? ?

Този зеленчук е един от малкото, които не се препоръчват да се консумират сурови. Без термична обработка плодовете почти не се усвояват, което може да създаде сериозни проблеми със стомашно-чревния тракт..

Витамини в патладжана

Без колебание този зеленчук може да се използва за диетично хранене, тъй като калоричното съдържание на продукта е ниско - 24 kcal на 100 g, а освен това е безупречен продукт за намаляване на телесното тегло.

Потенциална вреда

Въпреки значителен брой полезни качества, патладжанът може да бъде вреден..

1. При пържените плодове няма полза, тъй като фибрите се разрушават, а пулпата е наситена с токсини, от маслото по време на пърженето.Освен това калоричното съдържание на варени патладжани се увеличава няколко пъти в сравнение с варени или печени във фурната. Такова ястие ще навреди на хората с болести Стомашно-чревния тракт.
2. Презрелите плодове са опасни за консумация, тъй като в тях се натрупва соланин, токсичен елемент, който може да причини припадъци, диария и други сериозни проблеми. Такива зеленчуци се идентифицират по техния кафяв цвят и значителен брой семена..
3. Противопоказан за употреба за лица, страдащи от гастрит, храносмилателни разстройства и стомашни язви;

Витамини и минерали, с които е богат патладжанът

Лилав зеленчук, гост в чужбина. Необичайната форма, цвят и необичаен вкус все още спират някои хора да приемат патладжан в редовната си диета. И то напълно незаслужено. Всеки, който опита ястие от този плод, приготвено от майстор, ще се влюби в него. Патладжанът е пълен с хранителни вещества и витамини.

История

Патладжанът е от семейство пасльонови, счита се за негова родина в Източна Индия. Търговците го транспортираха през Афганистан и Иран до Южна Европа. За европейците зеленчукът изглеждаше безвкусен, горчив. Използвал се е само за лечение на няколко заболявания..

Тогава лечебните свойства на плода бяха добре известни:

• при зъбобол се използва растително варено в масло;
• плодов сок, лекуван подагра.

Патладжанът е достигнал Русия едва през 17 век. Те веднага вкусиха вкуса на зеленчука и започнаха да растат навсякъде в южните райони..

Ефект върху тялото

Патладжанът съдържа много калий и е животоспасяващ зеленчук за хора с диабет. Калоричното му съдържание е само 24 kcal на 100 g..

Полезни характеристики:

• подобрява микроциркулацията на кръвта в бъбреците;
• има слабително действие поради изобилието от фибри;
• е доставчик на протеин;
• има диуретичен ефект, като по този начин спасява от отоци.

Какви витамини и минерали съдържа?

Патладжанът не съдържа голямо количество витамини, но тези, които съществуват, образуват уникален състав и заедно с минералите носят големи ползи за организма..

Какви витамини се съдържат в 100 г патладжан:

• А или ретинол (3 mg) - поддържа зрителната острота, подобрява състоянието на кожата;
• В2, или рибофлавин (0,05 mg) - с неговия дефицит се наблюдава фотофобия, спиране на растежа;
• B3 или ниацин (0,6 mg) - Подпомага кръвообращението и здравето на сърцето
• В6 или пиридоксин (0,2 mg) - участва в обмена на аминокиселини и холестерол;
• B9, или фолиева киселина (0,018 mg) - бори се с анемията, помага при кожни заболявания, предпазва сърцето от коронарна артериална болест;
• С, или аскорбинова киселина (5 mg) - с нейната липса се развива слабост и умора, имунитетът отслабва;
• Е, или токоферол (0,3 mg) - укрепва клетъчните мембрани, има благоприятен ефект върху кръвоносната система, предотвратява болестта на Алцхаймер.

Микроелементи, съдържащи се в зеленчука:

• Калций - 15 mg.
• Магнезий - 9 mg.
• Калий - 230 mg.
• Натрий - 6 mg.
• Сяра - 15 mg.
• Фосфор - 34 mg.

Патладжанът е особено полезен за хора със сърдечни и съдови заболявания, както и за подагра.

Как може човек да помогне

Вече писахме за ефекта на патладжана върху тялото. Нека се спрем на тази тема по-подробно.

Как точно ни помага един зеленчук:

• Поддържа кръвоносната система. Поради високото съдържание на мед и желязо, той участва в образуването на еритроцити, повишава нивото на хемоглобина.
• Укрепва костите. Фенолните съединения, съдържащи се в патладжана, се борят с остеопорозата, укрепват костната тъкан.
• Препоръчва се при диабет. С високо съдържание на фибри и ниско съдържание на въглехидрати го прави препоръчителен зеленчук за хора с диабет.
• Помага при подагра. Диуретичната характеристика на зеленчука премахва солите на пикочната киселина и намалява отлагането им в костите.
• Помага при отравяне с алкохол или некачествена храна. Насърчава бързото елиминиране на токсините.
• Добър за кръвоносните съдове и сърцето. Калият и магнезият намаляват нивата на холестерола, които допринасят за образуването на кръвни съсиреци в кръвоносните съдове. Това е профилактиката на инсулт и инфаркт.
• Превенция на рака. Лилавият зеленчук е богат на антиоксиданти. Те предпазват тялото от свободните радикали.
• Здраве на косата и ноктите. Високото съдържание на минерали и здравословни мазнини в плодовете придава на косата сила и блясък, укрепва ноктите.
• Хубав сън. Има доказано лекарство за безсъние. През нощта трябва да вземете печен патладжан с мед. Това ще помогне за облекчаване на физически или психически стрес..

Смята се, че ако искате да се откажете от пушенето, започнете да ядете патладжан. Те съдържат ниацин, който може да помогне за намаляване на глада за тютюн.

Полезните свойства на плодовете не се намаляват при термична обработка и консервиране. Прочетете повече за това как да запазите витамините в храната →

Патладжан за отслабване

Патладжанът съдържа много вода и фибри и минимум калории, докато принадлежи към протеиновите продукти. Поради съдържащия се в него калий се изразява диуретичен ефект, докато фибрите елиминират запека. Зеленчукът съдържа сапонин, който пречи на усвояването на мазнините.

Диетата с патладжани помага да се свалят 3-6 кг на месец. Просто трябва да ядете ястие от този плод за вечеря. Може да се пече във фурната, да се приготвя на пара, да се задушава - ще запази всички витамини. Ако добавите зеленчук като гарнитура за обяд, тогава процесът на отслабване ще се ускори..

За да премахнете правилно горчивината от зеленчука и да запазите витамините, трябва да посолите нарязаните плодове преди готвене и да оставите за 30 минути. След това отцедете сока и изплакнете парчетата.

За зимата патладжаните могат да бъдат замразени, така че лечебните им свойства не се губят..

Потенциална вреда

Патладжани не трябва да се ядат от хора със стомашно-чревни заболявания (гастрит и язвена болест). Пикантният вкус на този зеленчук може да изостри хроничния процес. Продуктът е способен да провокира алергии при особено чувствителни хора. Децата трябва да бъдат особено внимателни, за да дават този зеленчук..

На изток вярват, че този плод дава дълголетие, така че има възможност да се тества това на практика..

Патладжан

В научната класификация патладжанът представлява семейство Соланови и в този смисъл може да се нарече роднина на картофи, домати, червен пипер, тютюн, но освен това той е и „брат” на отровен дрога и кокошка. Кулинарната съдба на тази зеленчукова култура беше трудна. Като хранителен продукт патладжанът в Европа става интересен едва от 19-ти век. Преди това той не беше оценен и дори се смяташе за причина за някои психични разстройства..

С течение на времето, благодарение на откриването на редица полезни свойства, патладжанът стана интересен не само за готвачите, но и за лекарите. По този начин, сравнително скорошно проучване на американски учени разкрива присъствието на хлорогенова киселина в патладжаните, мощен антиоксидант, способен да „лекува“ клетъчните увреждания и да намали развитието на редица заболявания. И това не е единственото проучване, разкриващо лечебните свойства на "синьото".

Полезни свойства на патладжана

Състав и съдържание на калории

Таблицата показва, че по време на обработката концентрацията на ценен калий, който работи за осигуряване на сърдечно-съдовата система и премахване на излишната течност от тялото, спада особено забележимо. Това прави храненето сурово (в салати) или задушен патладжан за предпочитане. При консервиране част от витамините и минералите (фосфор, магнезий) също се губят, но показателите на други компоненти според таблицата могат както да се увеличават, така и да намаляват.

Лечебни свойства

Плодовете на патладжана показват многобройни лечебни свойства. Така че, поради изобилието от несмилаеми фибри, които действат като бутало в храносмилателната система, холестеролът се отделя ефективно от тялото (той намалява в кръвта с до 40%, в зависимост от начина на употреба на продукта). Това от своя страна предотвратява образуването на нови холестеролни плаки по стените на кръвоносните съдове, като по този начин инхибира развитието на атеросклероза и намалява риска от коронарна болест на сърцето..

В допълнение, яденето на патладжан може:

• предотвратяват образуването на камъни в жлъчния мехур;
• за облекчаване на състоянието на пациенти с диабет тип 2;
• облекчават отока и премахват солите на пикочната киселина, което е особено важно за страдащите от подагра;
• стимулират работата на стомашно-чревния тракт, облекчавайки хроничния запек;
• възстановява солевия и киселинно-алкалния баланс;
• стабилизират хемоглобина в случай на анемия.

Наличието на витамин PP (nikotoy acid) в патладжаните може да улесни пушачите да се откажат от лошия навик.

Неотдавнашната селекционна работа даде възможност за отглеждане на почти черни хибриди от патладжани с много високо съдържание на антоцианини, способни да възстановят телесните клетки и да предотвратят увреждането им.

Медицинска употреба

В състава на лекарствата в момента най-съществена роля играе съединението Solasodine Rhamnosyl Glycosides, получено от патладжан, което е включено в крема Curaderm, който се предписва като адювант при лечението на немеланомен рак на кожата. Медицинските списания описват успешния опит с използването на крема при лечението на базалноклетъчен карцином (базалноклетъчен рак на кожата) в областта на главата и шията.

Въпреки че в научната официална медицина полезните свойства на патладжана все още се изучават, фармакологичните възможности на редица елементи, съставляващи зеленчука в големи количества, вече са известни. Благодарение на тях следните области на медицинско развитие могат да се считат за най-обещаващи..

• Използването на хлорогенова киселина. Патладжанът съдържа различни полифеноли, но антиоксидантната активност на хлорогеновата киселина е 27 пъти по-голяма от флавоноида нарингенин. Тази киселина има благоприятен ефект върху сърдечно-съдовата система, като намалява чувствителността към окисляване на липопротеините с ниска плътност. Той е в състояние да предотврати развитието на диабет, туберкулоза и дори рак, показвайки противотуморен ефект. В допълнение, той е в състояние да защити чернодробните клетки, е активен в противопоставянето на щамове стафилококи и Е. Някои форми на киселина са активни срещу херпес патогени.
• Използване на калиеви соли. Солите помагат за отстраняването на течността от тялото, създавайки лек диуретичен ефект, предотвратяват развитието на коронарна артериална болест и подобряват функционирането на цялата сърдечно-съдова система.

В народната медицина

Традиционната медицина се научи да използва лечебните свойства на патладжаните по-бързо от официалната. Използват се различни части от плодовете (заедно или поотделно).

• Целулоза. Използва се в различни варианти при атеросклероза (като средство за почистване на кръвоносните съдове от холестеролни отлагания), при отоци, причинени от нарушения в работата на сърцето, както и за профилактика на подагра като ефективен начин за отделяне на пикочна киселина. Алтернативната терапия широко използва патладжан за стимулиране на метаболитните процеси, жлъчната секреция и перисталтиката (вълноподобно свиване на чревните стени за преместване на съдържанието на чревната кухина към изхода).
• Кора. Изсушената и на прах кора от патладжан се предписва при заболявания на устната кухина (като основа за изплакване) и с повишено налягане. Просто трябва да вземете предвид, че в класическите горчиви сортове на тези зеленчуци кората съдържа най-голямо количество отровен соланин, така че трябва да внимавате по отношение на самолечението по този начин..
• Сок. В народната медицина активно се използва прясно изцеден сок от патладжан, който благодарение на своите антисептични и антибактериални свойства се бори с екземата, външните язви и увреждането на кожата. Те също така лекуват рани, за да предотвратят разпространението на инфекцията..

Обикновено сокът от патладжан се извлича чрез първо настъргване на зеленчука и след това преминаване на получената каша през преса (или просто изстискване на сока на ръка). В същото време, за да се намали интензивността на окислителните процеси, по възможност се използват рендета, а не метал, рендета. Ако няма такива, можете да нарежете на ситно целулозата с керамичен нож и след това да изцедите сока от това пюре.

За да нормализират работата на сърцето и да подобрят състоянието на кръвоносните съдове (чрез премахване на холестеролни образувания), те пият по 1-2 чаени лъжички суров сок от патладжан по време на хранене в продължение на 10 дни.

Инфузията на холеретичен патладжан от традиционните лечители се приготвя, както следва:

• Средно голям зеленчук се обелва.
• Пулпата се нарязва на малки кубчета (около 2х2х2 см или по-малки) и се залива с чаша вряща вода.
• Вече сварените патладжани се държат около половин час на водна баня.
• Получената смес се филтрира през тензух.

Тази инфузия се приема по 100 ml три пъти дневно преди хранене..

От кожата на зеленчука се приготвя антисептична вода за уста:

• Кората на плодовете се нарязва тънко и се разстила върху хартиена кърпа, за да се отстрани влагата.
• Изсушената кора се смила на прах.
• Полученият прах се залива с вряща вода и се оставя да се запари, докато се охлади.

Филтрираната течност се използва за изплакване на устата, когато се появят възпаления и язви..

В източната медицина

В източната медицина отношението към патладжана е двусмислено. Тибетският лекар Чжома Донджи в книгата си „Неправилно хранене“ заявява, че прекомерната консумация на патладжани за хора с лошо здраве заплашва развитието на рак. Той също така предупреждава пациентите с туберкулоза да включват патладжан в диетата, тъй като на фона на лекарства за туберкулоза това може да предизвика свръхчувствителна реакция.

Според автора ястията с патладжан и раци ще повлияят негативно на дейността на червата и стомаха. Страдащите от хронична диария и други храносмилателни проблеми изобщо не трябва да ги ядат, а хората с кожни заболявания трябва да намалят приема на този зеленчук..

В същото време е известно, че в традиционната тибетска медицина препоръките за употребата на определени продукти зависят от конституционния тип на човека (общо има седем такива типа). И ако на хората от един тип наистина не се препоръчва да ядат патладжан, то хората от друг тип може да се възползват от този зеленчук. Така например, за типа „бял ​​път“ с преобладаване на два жизненоважни принципа „вятър-жлъчка“ наистина изисква намаляване на диетата на редица продукти, които включват патладжан. А за типа „бял ​​дроб“ с преобладаване на житейския принцип „вятър“, този зеленчук е напълно приемлив.

По принцип тибетската медицина използва патладжан за заболявания на кръвта и топлината, сред които са чревни кръвоизливи, язвен колит, задържане на урина. Използвайте патладжан за лечение на сърбеж по кожата, за заздравяване на микро-лезии в млечните жлези и дори за понижаване на кръвното налягане.

В традиционната китайска медицина, която класифицира храните по присъствието на принципите Ин и Ян в тях по скала съответно от -3 до +3, патладжанът заема крайно положение със стойност -3, съответстваща на максималната концентрация от началото на Ин. Като се има предвид, че балансираните храни са тези, които са почти неутрални нула, патладжанът трябва да се използва с много внимание и само с особено слабо начало на "Ин".

В терапията патладжанът, според китайската медицинска практика, е в състояние да заглуши топлината на пикочния мехур, както и да регулира пълнотата на перикарда (Ян огън). В източната традиция перикардът включва надбъбречните жлези, които чрез контрол на метаболитните процеси, кръвоносната система и водно-електролитния баланс са отговорни за баланса на физическото (сексуално) и духовно (чувствено) удовлетворение.

Известни са и любопитни случаи, които възникват при липса на критичен поглед при прилагането на някои рецепти на източната медицина. И така, наскоро в реда за новини имаше (потвърдено от многобройни снимки) съобщение за китайски мъж, който по съвет на местен лечител прилага стара патладжанова терапия за лечение на запек и коремна болка. През ректума пациентът си пъха цял зеленчук с дължина 30 см и го прави с такава упоритост, че уврежда единия бял дроб. Патладжанът след такова лечение трябваше да бъде отстранен хирургично.

В научните изследвания

През последните години лечебният потенциал на патладжана представлява интерес за учените по целия свят:

• Китайски изследователи са извлекли антоцианини и няколко други производни от местни зеленчукови сортове, за да оценят ефекта им върху човешките клетки на дебелото черво. В резултат на сравнението на различни антоцианини учените стигнаха до заключението, че всички те в по-голяма или по-малка степен предпазват ДНК от увреждане и имат подчертана антиоксидантна активност [4].
• Бразилски учени експериментално тестваха ефекта на сока от патладжан върху нивата на липидите и тяхното състояние в плазмата, както и върху способността на сока да премахва "лошия холестерол". В описания експеримент на зайци с изкуствено повишени нива на холестерол се дават по 10 ml сок от патладжан дневно в продължение на 14 дни. Изследователите стигат до извода, че след такава диета експерименталните зайци са имали качествено намаляване на теглото и намаляване на нивото на холестерола в плазмата и аортата, както и значително намалени нива на триглицериди, високото ниво на което увеличава риска от сърдечно-съдови заболявания [5].
• Американски специалисти от Центъра за сърдечно-съдови изследвания в Университета на Кънектикът също се интересуват от способността на патладжана да елиминира дисфункцията на сърдечния мускул и неговите лезии. Освен това учените сравняват ефективността на суровите патладжани и на скара, като въвеждат приготвени храни на зеленчукова основа в диетата на лабораторните животни за 30 дни. Плодовете на скара бяха тествани заедно със суровите плодове, за да се разбере колко се променя химичният състав по отношение на ефекта на такъв патладжан върху сърдечната функция..
  Изследвания, използващи изолиран модел на перфузионно сърце, показват, че независимо от метода на приготвяне, патладжаните запазват мощни кардиопротективни съединения, които имат подчертана защитна способност. Концентрацията на някои компоненти (например антиоксидантни витамини А, С, β-каротин) намалява след изпичане на скара, докато други (например антиоксидантното съединение назунин) се увеличава. Това обаче не създаде качествени разлики в защитния ефект - под всякаква форма патладжаните се оказаха полезни за сърцето [6].
• Лабораторията за хранителни биотехнологии в Университета в Масачузетс изследва способността на фенолните съединения в патладжаните да подобряват състоянието на пациенти с хипертония и диабет тип 2. Въз основа на експерименти in vitro, изследователите препоръчват диета с патладжани за диабет тип 2, установявайки, че обогатените с фенол екстракти от патладжани с умерена антиоксидантна активност са в състояние да инхибират и блокират алфа-глюкозидите, да намалят свързаното високо кръвно налягане и в резултат на това, подобряване на състоянието на пациентите [7].
• През 2011 г. австралийски учени представиха подробни клинични проучвания на нов клас противоракови агенти по това време, базирани на съединения, получени от патладжан (Solasodine Rhamnosyl Glycosides - SRG; те също са лекарства за BEC). Използваните агенти показват висока ефективност, когато се прилагат интравенозно и интраперитонеално, както и когато се прилагат локално в крем (Curaderm) по време на лечението на немеланомен рак на кожата. Кремът беше отбелязан като по-ефективен от редица други противоракови лекарства и бяха получени впечатляващи козметични резултати [8].

Отслабване

Хлорогеновата киселина, която е още по-обилна в кората на зелените кафе на зърна, играе специална роля в процеса на отслабване с помощта на патладжан. Механизмът на действие на хлорогеновата киселина, поради който подкожните мазнини се консумират предимно по време на тренировка, е описан по следния начин.

Попадайки в тялото, веществото се свързва с гликоген (полизахарид), който се образува от остатъците от глюкоза и се счита за основната му форма на съхранение. С увеличаване на физическата активност, свободният гликоген започва да се консумира от резервите, осигурявайки на тялото енергия. Но ако полизахаридът се задържа от киселина, тогава в същата ситуация тялото е принудено да се обърне към други източници на енергия - към подкожните мастни натрупвания..

Ефективността на отслабването с участието на хлорогенова киселина се оценява на около 10%. В същото време, за да се тества действието на описания механизъм, не бяха проведени подробни независими проучвания, а спонсорите на тези експерименти, за които понякога се говори в мрежата, се наричат ​​продавачи на зелено кафе, които са материално заинтересовани от получените резултати. По този начин само нови изследвания ще могат да добавят пълна картина на диетичния ефект на киселината върху тялото..

За щастие, по отношение на отслабването, патладжанът има още едно, вече неоспоримо предимство - в суров вид той съдържа много малко калории (само 24-25 kcal / 100g) и въпреки че в печения вариант има два пъти повече калории, той все още е относително малко. За съжаление, патладжанът, пържен в масло, увеличава съдържанието на калории десетократно, преставайки да бъде диетичен продукт. За да се премахне излишното масло, пържените зеленчуци се поставят върху хартиена кърпа или се приготвят на пара за 10-15 минути, но съдържанието на калории в такова ястие все още е високо..

В кулинарията

На европейския континент хората успяха да разпознаят кулинарните достойнства на патладжана доста късно - едва през 19 век, но оттогава, над двеста години, различни национални кухни успяха да включат този зеленчук в традиционните ястия. Причината за това е добрата съвместимост на патладжана със зърнени храни, месо и други зеленчуци. Освен това зеленчукът не само внася свой вкус в ястията. Той им придава обем и участва в създаването на форма, като същевременно поддържа деликатна текстура, каквато другите зеленчуци не могат..

Различните нации по света имат свои уникални ястия с патладжани:

• Хит на кавказкото лято - аджапсандал.
  В основата му са патладжани, сладки и люти чушки, домати, лук, чесън, билки (копър, босилек, кориандър, магданоз) с възможно добавяне на картофи. Според рецептата в тигана постепенно се добавят пържен лук, белени домати, чушки, чесън, билки. Задушете ястието за около 10 минути, след което яхнията се смесва с пържени в слънчогледово олио патладжани и се държи в хладилника за няколко часа.
  Аджапсандалът се сервира както студен, така и топъл и се различава от по-древния си европейски колега - рататуй - по това, че последният може изобщо да не съдържа патладжани, но в аджапсандал е основната съставка. Показателно е, че в съвременните версии на рататуй също често се срещат патладжани.
• Източна закуска babaganush (или baba ganuj).
  Някои наричат ​​каша бабагануш, други я наричат ​​пастет, а трети я наричат ​​сос. Но много хора се влюбиха в това предястие, а в Израел (където ястието често се нарича „салата хатсилим“) нито един голям и празничен празник не може без него.
  За да готвите бабагануш, целият патладжан се слага на огъня (обикновено на скара, но можете дори на огъня на домашна газова печка или във фурната), така че пламъкът да овъгли кората навън. След това плодовете се разрязват по дължина и нежната пулпа се изстъргва, така че изгорената кора да не попадне в съда, но всичко най-вкусно след такава екстремна обработка с огън се запазва. След това пулпата се натрошава в хомогенна маса, добавят се подправки, масло и, като правило, сусамова паста.
• Турски „лодки“, или имам Баялди.
  От тюркския език името на ястието се превежда като „Имам загубил съзнание (припаднал)“. Една от няколко популярни версии свързва това с отличния вкус на пълнени патладжани. За приготвяне на "лодки" се прави дълбок надлъжен разрез в патладжана и чрез него първо се избират всички семена и 2/3 от пулпата, а след това се приготвя ориз, плътен пълнеж от домати, зеленчуци (лук, чесън, чушки, сушени или пресни домати ), подправки (индийско орехче, кориандър, лимонов сок, захар, сол, черен пипер), билки.
  Наборът от продукти и формата на Имам Баялди може да се различават при различните възможности за готвене. В същата Турция понякога се сервира, например, под формата на гювеч (и като цяло само в Турция има около 600 рецепти с включването на този зеленчук). Но същността на Имам Баялди остава същата - патладжанът абсорбира ароматите и соковете на всички останали съставки, добавяйки към тях свой собствен вкус..

В допълнение към изброените по-горе, в света има и други известни ястия с патладжан: сицилианска капоната, марокански заалук, гръцка мусака и др..

Благодарение на писателя Валентин Катаев една одеска традиция също стана широко известна - да се реже патладжан с дървен нож. Пристигайки от Одеса до Москва, Катаев се опита да приготви домашен хайвер от патладжан „в Одеса“, но без дървен нож, който трябваше да накълче изпечената каша от плодовете, той не можа да го направи.

Има смисъл да използвате дървен или керамичен (но не метален) нож, когато режете патладжана. Съдържащите се в зеленчука антиоксиданти (полифеноли) се окисляват по-лесно и по-бързо поради железни йони, отколкото просто при контакт с кислород. Следователно, ако отрежете пулпата с железен нож или я прекарате през металния винт на месомелачка, тя ще потъмнее (окисли) повече. Скоростта на реакцията се влияе и от излагане на висока температура, което нарушава структурата на ензимите, което означава, че когато печете целия патладжан и след това го режете, той ще потъмнее по-малко, отколкото ако първо го нарежете и след това го изпечете.

В козметологията

Козметологичните предимства на патладжана бяха оценени както от производителите на масова козметика, така и от домашни грижи за кожата на лицето и ръцете. Екстрактът от патладжан беше особено обичан от южнокорейските компании, някои от които обещават, че тази съставка в маската ще помогне да се отърве кожата от ороговели плочи, да изглади епидермиса и да стесни порите, други - че ще изравни тонуса на кожата и ще я изсветли, а трети - че ще предотврати стареенето клетки и активира механизмите за самозащита.

Производителите на домашна козметика очакват приблизително същото от патладжана, очаквайки, че маска, направена от него:

• ще изсветли старческите петна;
• изглажда бръчките и възстановява тонуса;
• овлажнява кожата;
• лекува акне.

Ето рецепти за няколко популярни козметични формулировки:

• Маска за проблемна кожа. 10 г настърган патладжан се смесват със същото количество глина и 15 капки ленено масло. Съставът се нанася върху лицето на дебел слой за 15-20 минути. Тази процедура премахва мастните запушвания на устата на космения фоликул, стеснява порите и стимулира микроциркулацията в кръвоносните съдове.
• Маска за старчески петна и лунички. 15 ml сок от патладжан, изцеден с помощта на преса, се смесва със сок от грейпфрут (в съотношение 3/1), 10 g овесени ядки на прах (брашно) и грам щипка джинджифил. Съставът се поставя върху предварително почистена кожа за 15 минути, след което се отстранява с влажна памучна вата или гъба.
• Тонизираща маска. 15 ml изцеден сок от патладжан се смесва с 10 g мед и една таблетка аскорбинова киселина, натрошена на прах. Както при предишните процедури, съставът се нанася върху почистена кожа за около четвърт час..

От горните примери може да се види, че въпреки че патладжанът се счита за основен компонент в рецептите, спомагателните компоненти дават целева ориентация при използването на козметичен продукт. За почистване на кожата към сока от патладжан се добавят морска сол (5 g) и активен въглен (таблетка), за избелване - сода (5 g) и лимонов сок (5 ml), за овлажняване - извара (10 g) и сметана (15 ml).

Опасни свойства на патладжана и противопоказания

Както в другите нощници (картофи, домати и др.), Патладжаните, наред с други органични съединения, съдържат соланин, отровен гликозид (алкалоид), който се произвежда за защитни цели от различни части на растението, действайки като фунгицид и инсектицид. Самото латинско наименование на патладжана - Solanum melongena - индиректно показва значително количество отровен алкалоид в тази зеленчукова култура, което му придава горчив вкус. Въпреки това, за разлика, например, доматите, при които токсично съединение се натрупва в зелени, неузрели плодове, соланинът в патладжаните достига максималната си концентрация, когато узрее. Освен това плодовете от тъмни сортове се събират предимно в кожата..

Соланинът е токсичен дори в малки дози. Отначало предизвиква известно вълнение на нервната система, след което настъпва нейната депресия. Успоредно с това се случва разлагането на еритроцитите. Отравянето се проявява под формата на гадене, коремна болка, диария и повръщане. Може да се появят главоболие, дезориентация в пространството. Жертвите имат разширена зеница. В тежки случаи може да доведе до гърчове и кома.

Разбира се, за сериозно отравяне с патладжан трябва да ядете много презрели сурови плодове от тъмни сортове. Въпреки това, за да не експериментирате върху себе си, можете просто да предприемете редица превантивни мерки:

• Отстранете плодовете на етапа на "техническа зрялост", без да изчаквате да натрупат токсично съединение.
• Отървете се от особено токсичните кожи в старите тъмни сортове.
• Купете модерни хибриди, спестени от животновъдите от високи концентрации на соланин и следователно от характерната горчивина.
• Предварително обработете целулозата (напр. Накисване в сладка вода).
• Термично обработете продукта, който до голяма степен ще отстрани алкалоида от него (обаче, той също така ще "избави" ястието от някои полезни вещества).

Най-прогресивният начин е научен. Животновъдите, отглеждащи нови съвременни хибриди, освобождават патладжана от условно отровния соланин, така че плодовете с лека каша могат да се консумират дори без да се накисват и сурови.

Освен соланин обаче патладжанът съдържа и оксалова киселина, която насърчава образуването на оксалатни камъни в бъбреците, което е опасно за хората с уролитиаза. Това се счита за най-сериозното противопоказание..

Освен това трябва да бъдат ограничени хора със стомашно-чревни проблеми (гастрит, язва, разстройства), както и инсулинозависими пациенти, при които патладжанът в диетата може да причини патологично намаляване на концентрацията на глюкоза..

Събрахме най-важните точки за ползите и възможните опасности от патладжана в тази илюстрация и ще бъдем много благодарни, ако споделите снимката в социалните мрежи, с линк към нашата страница:

Интересни факти

Патладжанът има дълга история и трудна съдба. Историята започва в Индия и Южна Азия, където е опитомен преди хиляда и половина години [9]. През 9 век, благодарение на арабите, патладжанът стига до Африка, а през 15 век достига Европа.

„Отвъдморски хайвер от патладжан“ като образ на необикновен, изключително рядък и скъп продукт се появи в известния филм „Иван Василиевич сменя професията си“ в епизоди, разказващи за царуването на Иван Грозни (1530-1584). Към 16-ти век патладжанът наистина вече е бил известен в нашата област, но по това време той се е считал предимно като декоративно растение или основа за лекарствени лекарства и любовни отвари, а не като храна. Зеленчукът имаше твърде лоша репутация, че сервира на кралската трапеза.

Едно от имената на патладжан - „ябълка на яростта“ (или „ябълка на манията“) - подсказва, че човек, опитал този плод, е започнал да страда от умствено замъгляване и халюцинации. Отчасти това мнение може да бъде провокирано от факта, че човек, отровен със соланин, понякога е имал проблеми с ориентацията в космоса. Най-вероятно обаче патладжанът е спечелил репутацията си по погрешка поради факта, че латинското „специфично“ име „melongena“, което на италиански стана „melanzana“, понякога се чува като две думи „mela insana“, което може да се преведе като „ луда ябълка ".

„По погрешка“ се появи друго регионално наименование на патладжана - „синьо“, често използвано в южните райони на страната. Според една от версиите причината за това не беше лилавият цвят на кората, а начинът, по който зеленчукът стигна до пазарите на пристанищните градове. Смята се, че тъй като патладжанът е стигнал до Одеса от Китай и името на тази държава на иврит звучи като "грях", тогава към самия патладжан е прикрепено ново съгласно име - "син".

Появата на американската версия на името зависи и от спецификата на запознаването на местните жители със зеленчука. Първите патладжани, които дойдоха на отвъдморския континент, бяха малки, заоблени, имаха бели и жълти цветове и наподобяваха яйца, поради което в САЩ започва да се използва терминът "яйчно растение", което се превежда като "яйчно растение" [10].

И накрая, дефиницията за "зеленчук", широко прилагана към патладжана, също може да се счита за грешка, тъй като от научна гледна точка не е съвсем правилна. В ботаническата класификация патладжанът принадлежи към плодовете и е подходящо да го наречем зеленчук, когато става дума за него като кулинарен обект - хранителен продукт.

Избор и съхранение

Изборът на висококачествени патладжани се извършва въз основа на външни признаци. Плодът трябва да има гладка обвивка без порязвания, вдлъбнатини, плесен или тъмни гнили петна. В същото време списъкът на задачите на купувача включва придобиване не само на непокътнати, но и на малко неузрели плодове (на етапа на техническа зрялост). За целта направете оценка на състоянието на дръжката, която при презрелите зеленчуци ще изглежда остаряла и кафява. Младият плод трябва да е твърд на допир. Ако продавачът показва продукта си "в контекста", тогава можете да изчислите броя на семената (старите патладжани имат много от тях).

За да се оцени концентрацията на соланин в сорта, те обикновено се фокусират върху цвета на пулпата. Колкото по-зелен е той, толкова повече отровни съединения и съответно горчивина в сорта, и колкото по-лек (по-бял), толкова по-малко. Без да се чупят плодовете, цветът на месото отвътре може да се определи от цвета на петънцето върху „короната“ на патладжана. "Бяло петно" означава, че месото в патладжана е същото.

Патладжаните се съхраняват на стайна температура за около 2-3 дни. Но за по-дълго съхранение трябва да ги преместите в хладилника. В отделението за зеленчуци патладжанът може да продължи около 3-4 седмици. И с дълбоко замразяване - поне шест месеца. Понякога преди да бъдат поставени в хладилник, сортовете, съдържащи соланин, се белят и се държат в продължение на няколко часа в солена вода..

Сортове и отглеждане

Градинарите на нашата страна напоследък все по-често обръщат внимание на екзотични сортове от тази зеленчукова култура. Обичайните продълговати лилави плодове от патладжан са само една от опциите в изключително голямо разнообразие от сортове. Благодарение на развъдната работа, плодовете от различни сортове патладжан се различават помежду си по много параметри:

• по размер: има както малки 30-грамови плодове, така и 2-килограмови гиганти;
• по цвят: патладжаните са бели, жълти, розови, червени, зелени, черни, райета;
• по форма: някои приличат на пилешки яйца, други са топчета и топчета, а трети са по-скоро като круши.

В прегледа по-долу сме събрали 5-те най-цветни сорта, които демонстрират как плодовете на един и същи растителен вид могат да се различават помежду си..

• "Бяло яйце". В допълнение към факта, че плодовете на този хибрид приличат на пилешко яйце, те имат подчертан гъбен (шампиньонов) вкус с отсъствието на горчивината, характерна за много лилави плодове. Понякога нежната плът от бели сортове също се сравнява с пилешко месо. Най-известни са "Айсберг", "Лебед", "Пинг-понг", Бибо, "Пеликан", с разпознаваем саблевиден плод и др..
• Тайландско зелено. Представлява група зелени патладжани, но дори и в тази група хибридът се откроява с екзотичната си форма (извити цилиндрични плодове, приличащи смътно на неузрели банани) и изненадващо нежна, сладка и ароматна каша, която се оценява от кулинарните експерти по целия свят. Светлозеленият хибрид "Йога" прилича на "тайландско зелено", но по вкус отстъпва на своя тайландски "роднина". Други сортове зелени патладжани могат да бъдат с форма на сълза (като например "Alyonka"), и сферични ("Green Galaxy F1", "Green"), и цилиндрични сплескани ("Green F1").
• "Златно момче". Плодовете на хибрида са с ярко жълт цвят и въпреки че могат да се ядат, когато се събират по време на техническа зрялост, жълтият патладжан често се отглежда като декоративно растение. По-специално, височината на "Златното момче" рядко надвишава половин метър, което го прави отлична "култура за перваза на прозореца".
• Червено разрошено. Въпреки "разказващото" име, този декоративен хибрид, подобно на предишния, принадлежи към групата на жълтите патладжани. Неговата червеникаво-оранжева обвивка придобива характерния си цвят, когато не е напълно узряла, когато плодовете трябва да се берат. Зрелите патладжани са горчиви и съдържат много жилави семена. Поради своя цвят, закръглена форма с изравняване на "стълбовете", оребряване на плодове и размер (3-4 см в диаметър), "Red Ruffled" изглежда като домат.
• "Матросик". Името на патладжана директно свидетелства за ивичестта му - розово-люляк неравен цвят е разположен на бял фон на плода. Въпреки такова оцветяване, в този сорт няма горчив и отровен соланин, поради което патладжанът Matrosik може да се използва суров в салати, а по време на готвене е възможно да не се отстранява тънката му обвивка.

Патладжанът е капризна култура за отглеждане. Тя е термофилна, фотофилна, чувствителна към трансплантация и резки температурни промени. Дори при ниски положителни температури, които продължават достатъчно дълго, растението умира. С разработването на нови хибриди животновъдите са постигнали по-голяма устойчивост на температурни крайности, което значително опростило задачата на градинарите, фермерите и градинарите.

1. Национална база данни за хранителните вещества в САЩ, източник
2. Национална база данни за хранителните вещества в САЩ, източник
3. Национална база данни за хранителните вещества в САЩ, източник
4. Jing P., Qian B., Zhao S., Qi X., Ye L., Mónica Giusti M., Wang X. Ефект на моделите на гликозилиране на антоцианини от китайски патладжан и други производни върху антиоксидантната ефективност в клетъчните линии на човешкото дебело черво. Химия на храните. 2015 1 април; 172: 183-9.
5. Jorge P.A., Neyra L.C., Osaki R.M., de Almeida E., Bragagnolo N. Ефект на патладжана върху плазмените нива на липидите, липидната пероксидация и реверсия на ендотелната дисфункция при експериментална хиперхолестеролемия. Arquivos Brasileiros de Cardiologia. 1998 февруари; 70 (2): 87-91.
6. Das S., Raychaudhuri U., Falchi M., Bertelli A., Braga P.C., Das D.K. Кардиопротективни свойства на суровите и варени патладжани (Solanum melongena L.) Храна и функция. 2011 юли; 2 (7): 395-9.
7. Kwon Y. I., Apostolidis E., Shetty K. In vitro проучвания на феноли на патладжан (Solanum melongena) като инхибитори на ключови ензими, свързани с диабета тип 2 и хипертония. Bioresour Technol. 2008 май; 99 (8): 2981-8.
8. Бил Е. Чам. Локални солазодин рамнозил гликозиди, получени от патладжана, лекуват големи ракови заболявания на кожата: два случая. Международен вестник по клинична медицина Vol.2 No.4 (2011).
9. Трухило Линда. „Елегантният патладжан“, Master Gardener Journal. Януари 2003 г..
10. Патладжан. World Wide Words,, източник

Забранено е използването на каквито и да било материали без нашето предварително писмено съгласие..

Администрацията не носи отговорност за всеки опит за прилагане на каквато и да е рецепта, съвет или диета, а също така не гарантира, че посочената информация ще помогне и няма да ви навреди лично. Бъдете предпазливи и винаги се консултирайте с подходящ лекар!