Бананова история за деца от първи клас

Съдържанието на статията:

Бананът е плод на билка, която може да нарасне до 6-9 метра. Ето защо много хора вярват, че тези плодове растат на палмово дърво. Бананът е удължен плод, който наподобява полумесец. Отгоре е покрита с плътна кожа, а вътре има нежна и еластична плът. Има мазна текстура. По отношение на цвета пулпата може да бъде бяло-жълта или да има богат кремообразен нюанс..

История за произхода на банан

Родината на произхода на бананите е Югоизточна Азия, а именно Малайският архипелаг. На това място растението се появява от 11 век пр.н.е. Плодовете били изядени, използвали се за приготвяне на брашно и печене на хляб.

В същото време плодовете се различаваха от съвременните на външен вид. Те не приличаха на полумесец и съдържаха кости вътре. Плодовете се изнасяли в различни страни и служили като основен източник на доходи за хората.

Вторият дом на бананите беше Америка. Потомството на тази култура е доведено там от свещеника Томас де Берланга. Калифорния дори отвори музей, посветен на бананите. В него се помещават над 17 000 експоната. Плодовете в него са направени от пластмаса, керамика, метал. Музеят дори е включен в Книгата на рекордите на Гинес за най-богатата колекция, посветена на един плод..

Това растение е член на семейство Бананови. Плодовете растат на дълги клони на няколко парчета. Много семена присъстват в дивите банани, докато те отсъстват в култивираните растения..

Плътна кора покрива горната част на плода. Цветът, миризмата и вкусът му зависят от вида на плодовете. Има много сладки плодове, има банани с киселост. Има и плодове, които не могат да се консумират пресни..

Освен това плодовете се различават по форма. Тя може да бъде цилиндрична, права, заоблена или триъгълна. Дължината на плодовете може да нарасне до 3-40 см. Те са с диаметър не повече от 8 см..

Много хора вярват, че бананите са плод. Но учените са сигурни, че това е зрънце. Бананът е многогодишна билка. Той няма дървесни части и се отличава с месесто стъбло, което умира след прибиране на реколтата.

Стъблото включва много зелени листа, които са плътно прикрепени. Върху него цъфтят цветя, а след това плодовете узряват. За 1 година от растение може да се получи само една реколта. След това стволът отмира и на негово място се появява ново стъбло. Бананите не растат на храсти или дървета и поради това не могат да бъдат класифицирани като плодове..

Как растат бананите

Бананите растат върху едноименната билка. Заедно с бамбука, това е най-високата билка в света. Листата, които се припокриват, растат по спирала. В резултат от тях се образува фалшив багажник, който може да достигне височина от 12 m.

Цветът на листата е различен - всичко зависи от сорта и разнообразието на културата. Те са напълно зелени, двуцветни или петнисти с кафяви петна..

С развитието си бананът изхвърля листата си и вътре в ствола се образуват нови издънки. Културата на цъфтеж започва 8-10 месеца след засаждането. От земята през ствола израства дръжка, която образува сложно съцветие. Включва 3 нива от цветове. По-горе има женски съцветия, които образуват плодове, след това двуполови, а в самото дъно - мъжки.

Бананът се опрашва от прилепи, птици и дребни бозайници. Няколкостотин плодове се появяват от 1 съцветие. Цветът, формата и вкусът им зависят от сорта..

Бананите растат в тропиците и субтропиците. Растенията се нуждаят от висока влажност. Оптималният температурен режим е 25-36 градуса. Растението се развива най-добре в кисела почва, която съдържа много азот, фосфор и калий.

Как да съхраняваме банани

Препоръчително е да съхранявате зрели банани при 7-10 градуса. Зреещите плодове трябва да се държат при температура 12-14 градуса. В този случай плодовете не трябва да се поставят в хладилника. Под въздействието на ниска температура кората им бързо потъмнява. В същото време това не влияе на вкуса на плодовете..

Също така, за да запазите плодовете възможно най-дълго и да не почернеят, трябва да увиете горната част на бананите в торба или филм.

Видове банани

Нека разгледаме по-подробно основните видове банани, всеки от които има определени характеристики:

1. Декоративни банани - отразени от красив разцвет. Плодовете им обаче не трябва да се ядат..
2. Технически банани - Растителните стъбла се използват за направата на салове и възглавници за седалки. В африканските страни от тях се правят рибни мрежи..
3. Фуражни банани - наричани още плантани. Такива плодове изискват термична обработка. Вътре има жилава и неподсладена каша, която съдържа голямо количество нишесте. Затова от бананите се прави брашно. Освен това тази категория плодове често се използва за храна на животни..
4. Плодови банани - те се наричат ​​десертни. Такива плодове не изискват термична обработка. Те имат сладка и сочна каша, така че могат да се консумират пресни. Също така тези плодове се сушат или изсушават.

Освен това има много разновидности на банани, всеки от които има някои характеристики:

1. Бебешки банан: Този плод има жълта кора и кремообразна плът. Такива плодове растат до 7-8 см дължина. Те се характеризират с подчертан аромат и сладък вкус..
2. Java Blue Banana: Тези банани имат синя кожа. Те са с малки размери и се характеризират със специфичен кремообразен вкус..
3. Баро. Плодовете имат оригинална форма - почти квадратни. Кората има наситен жълт оттенък, а месото е светло кремаво. Плодът има необичаен аромат на лимон.
4. Кавендиш. Това е най-популярният сорт, който се характеризира с плодове с размери 15-25 см. Отвън бананите са покрити с жълта кора.
5. Манцано. Този сорт се характеризира с къси и дебели плодове. Когато узреят, кората им става кафява..

Бананов състав

Съставът на бананите е уникален, защото те са много полезни за човешкия организъм. Плодовете съдържат голямо количество захароза, фруктоза, глюкоза. Те също така съдържат фибри и много витамини и микроелементи, които са необходими за пълноценното функциониране на човешкото тяло. Бананите са практически без мазнини.

100 грама банани съдържат:

• протеини: 1,5 g;
• мазнини: 0,5 g;
• въглехидрати: 21 гр;
• диетични фибри: 1,7 g;
• органични киселини: 0,4 g;
• вода: 74 гр;
• ненаситени мастни киселини: 0,2 g;
• моно- и дизахариди: 19 g;
• нишесте: 2 гр;
• пепел: 0,9 g;
• наситени мастни киселини: 0,2 g.

Макронутриенти:

• калций: 8 mg;
• магнезий: 42 mg
• натрий: 31 mg;
• калий: 348 mg;
• фосфор: 28 mg.

Витамини:

• витамин PP: 0,6 mg;
• бета-каротин: 0,12 mg;
• витамин А (RE): 20 μg;
• витамин В1 (тиамин): 0,04 mg;
• витамин В2 (рибофлавин): 0,05 mg;
• Витамин В5 (пантотенов): 0,3 mg
• Витамин В6 (пиридоксин): 0,4 mg
• Витамин В9 (фолиева киселина): 10 мкг
• Витамин С: 10 mg
• витамин Е (TE): 0,4 mg;
• витамин К (филлохинон): 0,5 мкг;
• витамин PP (еквивалент на ниацин): 0,9 mg;
• холин: 9,8 mg.

Микроелементи:

• желязо: 0,6 mg;
• цинк: 0,15 mg;
• манган: 0,27 mg;
• селен: 1 mcg;
• флуорид: 2,2 мкг.

Ползите от банана

Бананът е полезен със своя хармоничен и балансиран състав.

Затова нека разгледаме по-подробно полезните свойства на един банан за човешкото тяло:

1. Поради наличието на калий и магнезий, бананите подобряват състоянието на сърцето и кръвоносните съдове, насищат мозъчните клетки с кислород и възстановяват водно-солевия баланс.
2. Активното използване на банани помага бързо да се откажат от пушенето. Насищането с калий и магнезий помага да се справите със зависимостта.
3. Поради наличието на триптофани и витамини от група В, плодовете помагат за премахване на нервното напрежение. Те могат да помогнат за справяне със стреса и да потиснат гнева..
4. Яденето на 1-2 банана на ден помага да се получи страхотно настроение, тъй като триптофаните, които се съдържат в плодовете, се трансформират в човешкото тяло в хормона на радостта серотонин.
5. Поради голямото количество желязо, бананите спомагат за повишаване нивото на хемоглобина в кръвта.
6. Фибрите, които се съдържат в плодовете, подобряват функционирането на храносмилателната система. Плодовете са полезни в периода на възстановяване след лезии на лигавиците на устната кухина и храносмилателните органи.
7. Поради наличието на естествени захари в състава, плодовете бързо се насищат с енергия. Поради това те могат да се ядат при повишена умора и труден физически или психически стрес..
8. Плодовете могат да се използват за борба с различни видове кашлица.
9. Плодовете спомагат за подобряване на състоянието на кожата. Пулпът им често се използва за направата на подхранващи маски. Бананово пюре може да се прилага върху възпалени кожни участъци. Помага за облекчаване на сърбеж и дразнене.

Как да ядем банани

Бананите се консумират правилно пресни. Те могат да бъдат идеалната закуска или следобедна закуска. Също така плодовете се добавят към извара, мюсли, кисело мляко.

Бананът често се използва за приготвяне на студени закуски. Приготвянето на десертни сандвичи би било отличен вариант. Също така плодовете са подходящи за приготвяне на сладкиши и сладкиши. Правят вкусни плодови салати и желета..

Освен това бананите могат да бъдат пържени, задушени, изсушени, печени. Поставят се в тесто за приготвяне на хляб и кифли. Също така плодовете са чудесни за приготвяне на сиропи и мармалади..

Калория банан

Колко калории има в един банан зависи от техния сорт:

• калоричното съдържание на 100 г плодове от зелен банан е 89 Ккал;
• 100 г зрели банани съдържат 110-120 Kcal;
• 100 г презрели плодове съдържа 170-180 Kcal;
• 100 г сушени банани съдържа 320 Ккал.

Използването на банан в диетологията

Диетолозите съветват плодовете да се използват при възпаление на лигавиците на стомаха, дванадесетопръстника и устната кухина. Те могат да бъдат включени в диетата при лезии на панкреаса. Понякога плодовете са полезни при патологии на бъбреците и черния дроб..

Що се отнася до диетологията, която е насочена към намаляване на телесното тегло, отношението към употребата на банан е много противоречиво. Някои хора категорично изключват висококалоричните плодове от диетата си. Други твърдят, че продуктът практически не съдържа мазнини. Поради това може да се консумира умерено на диета..

Във всеки случай диетолозите препоръчват да се ядат незрели банани, които са с ниско съдържание на захар. Гликемичният индекс на такива плодове не надвишава 30 точки. В същото време при узрелите банани е 50. Това означава, че продуктът се абсорбира по-дълго и не предизвиква рязък скок в кръвната захар.

Бананова вреда

Потенциалната вреда за бананите е както следва:

1. Плодовете са способни да извеждат течността от тялото и да увеличават плътността на кръвта. Това води до негативни последици при хора с разширени вени, исхемия, тромбофлебит и еректилна дисфункция..
2. Бананите понякога причиняват подуване на корема. Поради това те не се препоръчват за употреба със синдром на раздразнените черва..
3. Не трябва да ядете плодове за хора с наднормено тегло. Те са висококалорични и могат да доведат до напълняване.
4. Изкуственото узряване на плодовете води до увеличаване на гликемичния индекс. Тези плодове са опасни за хората с диабет..

Растените банани могат да съдържат опасни канцерогени като тиабендазол и хлорамизол. Те са пестициди, използвани за борба с вредителите.

Бананите са здравословни плодове, които съдържат много ценни съставки. За да донесат плодовете максимална полза за тялото, те трябва да се консумират правилно..

Конспект на интегрирания GCD с деца в по-млада предучилищна възраст за сензорно възпитание и рисуване на "подаръците на Катя"

Анастасия Светлакова
Конспект на интегрирания GCD с деца в начална предучилищна възраст за сензорно възпитание и рисуване на "подаръците на Катя"

Конспект на интегрираните преки образователни дейности в сензорното възпитание и рисуване на "подаръците на Катя"

"Комуникация"

"Художествено творение"

Да запознае децата с рисуване с бои чрез прилагане на гъба върху лист хартия.

Поправете имената на зеленчуци и плодове.

Да развие у децата сетивно преживяване при определяне на цвета, формата чрез визуално и тактилно изследване, обозначаващо описателни прилагателни в речта.

Развийте интерес към нетрадиционното изобразяване на предмети на хартия.

Образователни:

Създайте условия за разговорна комуникация по време на урока.

Предварителна работа с деца.

Запознаване с цвета и формата на плодовете и зеленчуците на примера на натурални продукти.

Изясняване на понятието зеленчуци и плодове.

Усвояване и практическо използване на сензорни стандарти (цвят, форма)

Овладяване на техниката на нестандартно рисуване.

Нестандартна рисунка "Бери".

Кошница с естествени зеленчуци и плодове.

Натурални зеленчуци: репичка, домат, жълт картоф, краставица, лук, зеле, цвекло, ряпа.

Натурални плодове : ябълка, банан, круша, лимон.

Албумен лист, изобразяващ стрък ябълка.

Комплект бои за гваш.

Ябълкообразна пяна гъба.

Гъбени плочи за потапяне.

Курсът на преки образователни дейности:

1. Организационен момент.

Педагог: Изглежда някой е дошъл при нас. (отваря вратата, внася куклата в групата)

2. Основна част.

2.1 Игрално упражнение "Прекрасна кошница"

Вижте кой ни дойде на гости. Това е куклата на Катя. Да я поздравим. (децата поздравяват куклата) Момчета, Катя донесе подаръци със себе си. Какво е? (детски отговори)

Педагог: Точно така, това е кошница със зеленчуци и плодове. Да видим какво има в него.

(Учителят вади от кошницата и раздава на децата зеленчуци и плодове с червен цвят, кръгла форма (ябълка, домат, цвекло, чете стихотворение).

Червена ряпа - отглежда се в градината,

Доматите са наблизо - червени момчета,

Изливането на ябълки е червено като слънцето,

Поставете на дъното с червено цвекло.

(Децата гледат, помирисват зеленчуци и плодове)

Възпитател: Кажете, деца, как се наричат ​​тези зеленчуци и плодове?

Деца: Ябълка, домат, репичка, цвекло.

Педагог: Какъв цвят са те?

Педагог: Каква е геометричната форма?

Възпитател: Браво! Какви подаръци все още има в кошницата?

(Учителят взема круша, ряпа, банан, жълт картоф, лимон от кошницата и раздава на децата, четейки стихотворение.)

По клоните висят жълти круши,

Ряпа, банан на чиния лъжат

Жълтите картофи в тенджера кипят,

Жълтият лимон е много ярък на външен вид.

(Децата гледат, помирисват зеленчуци и плодове)

Педагог: Лена, какво е това?

Педагог: Каква е геометричната форма на банан?

Деца: Овал

Възпитател: А картофите? Лимон (детски отговори)

Педагог: Какъв цвят са тези зеленчуци и плодове?

Възпитател: Момчета,Куклата Катя донесе още зеленчуци:

(Учителят взема лук, краставица, зеле от кошницата, чете стихотворение)

Ето един зелен лук,

Краставица вижте какво!

Той се сприятели със зелето

И салатата е готова!

Възпитател: Какъв цвят е зелето, лукът, краставицата?

Педагог: Каква е геометричната форма на краставицата?

Възпитател: Зеле? Лук?

Възпитател: Браво, деца, всички имена на подаръците на Катя назовахте правилно.

Педагог: О, момчета, седяхме твърде дълго. Катя предлага да играе. Искаш ли да?

Възпитател: Представете си, че сме се разхождали,и това, което виждаме:

До пътя стои ябълково дърво

И ябълката виси на клон.

Силно разклати ябълковото дърво -

Ето я ябълката при нас.

Ще извикам на сладка ябълка.

О, какъв страхотен вкус!

(Децата имитират движения, имитират вкуса на ябълка).

2.3 Нестандартно рисуване "Apple"

Възпитател: Момчета, куклата Катя ни донесе кошница с плодове и зеленчуци и ние ще й нарисуваме ябълки като подарък. Погледнете масата. (Децата отиват на маси.)

Какво лежи на вашата маса?

Деца: Бои, листове хартия...

Педагог: С какво ще рисуваме?

Педагог: (Възпитателят насочва вниманието на децата към гъбите с форма на ябълка).

Момчета, това е гъба от пяна и с помощта на нея ще нарисуваме ябълки.

Какъв цвят ще рисуваме с боя? Защо? (детски отговори).

Вижте как ще го направя. Ако потопите гъба в боя с желания цвят (червен, зелен, жълт, след това притиснете боядисаната страна към дръжката, боядисана върху листа и веднага я откъснете от повърхността, ще получите отпечатък от ябълка.

Взех красива ябълка?

Педагог: Опитайте се да нарисувате същото.

(Учителят провежда индивидуална работа с деца в затруднение).

Педагог с кукла ходене,оценяват произведения:

Какви добри момчета! Какви сочни ябълки.

Куклата Катя наистина хареса вашите ябълки, казва благодари и обещава да дойде отново при нас. (Децата дават подаръци и изпращат куклата).

Резюме на GCD в по-младата група с помощта на пръчки на Kuisener "Коза с деца" Резюме на интегрирани преки образователни дейности Тема: "Коза с деца" Интегрирани образователни области •.

Пример за съставяне на резюме на GCD Работейки с учители в детските градини на практика, се сблъсках с проблем при изготвянето на резюме на директно организирано образователно.

Основни сортове банани, химия на целулоза и изисквания за качество

Бананите са плод на многогодишна билка в тропическите и субтропичните страни и се отглеждат в 120 страни по света. Най-големите производители на трапезни банани са страни като Еквадор, Колумбия, Чили, Бразилия, Индия, Филипините и др. Според хранителната организация на ФАО световното производство на тези плодове се увеличава всяка година.

Общо има повече от 400 разновидности на банани от 60-70 вида. Например във Виетнам има повече от 30 разновидности, в Индия - повече от 60. Износът започва с изобретяването на хладилно оборудване и възможността за транспортиране до региони с умерен климат. Но не всички страни изнасят банани - например Индонезия, Бразилия, Китай, Тайланд ги отглеждат само за вътрешния пазар.

Бананите са най-популярните и лесно достъпни сред тропическите и субтропичните плодове. Обемът на вноса нараства, но има проблем с загубата на продукта по пътя от пункта за събиране до потребителя.

Бананите принадлежат към семейство Musaceae. Почти всички сортове банани, които навлизат на световния пазар, принадлежат към геномната група AAA. Бананите от рода Musa обикновено се отглеждат в тропическите и субтропичните страни и се класифицират в два вида: студолюбиви (Musa sapientum) и термофилни (Musa paradisiaca). Банановото растение е голямо тревисто многогодишно растение, поради височината си, която може да достигне 5 до 8 метра, често условно наричано „дърво“.

На всеки ствол расте по един грозд. В него плодовете (пръстите) се поставят на няколко нива, образувайки отделни гроздове, чийто брой варира от 6-8 до 12-15, в зависимост от сорта и условията на отглеждане. Всяка четка съдържа 10-15 плода, а общият им брой в куп може да достигне до 250 парчета. След плододаване стволът с листа отмира и се отрязва.

Банановият плод се състои от дръжка, кора и пулп, който съдържа семена и техните зачатъци. Това е трикамерно зрънце и достига 6 до 35 см дължина и 2 до 5 см ширина. Теглото на плодовете варира от 100 до 400 g.

Основните помологични сортове банани:

• Джудже Кавендиш
• Гигантски Кавендиш;
• Уилямс
• Робуста;
• Лакатан;
• Highgate (Highdate);
• Американец (американец);
• Арвис.
• Грос Мишел;

Ядливите банани се категоризират като сортове „десертни“, използвани в прясно състояние, и сортове „Плантан“, използвани за готвене. Те включват ябълкови банани, китайски банани и врящи банани. Най-често продават дълги жълти клъстери - безвкусни "фуражни" банани, много сладки джудже банани (наричат ​​ги захар), "бебешки" банани и ябълкови банани с подчертан ябълков вкус.

Най-популярните банани от групата "Sucrier" се отглеждат в Индонезия, Южна Индия, Тайланд, Колумбия, Филипините, Бразилия и Източна Африка. Малките бани Lady Finger, наричани по различен начин в различните региони, принадлежат към тази група. Плодовете са малки, дължината им е 10-12 см. Имат тънка светложълта обвивка и сладка плът. Повърхността на плода е покрита с червеникаво-кафяви щрихи. Гроздовете плодове съдържат от 10 до 14 гроздове, всяка връзка съдържа 12-20 банани (пръсти). Този устойчив на суша сорт се отглежда в Австралия и Латинска Америка.

Следващата група банани е сортът Gros Mishel, който наскоро беше един от водещите в Латинска Америка, Карибите и Африка, благодарение на приятелското си узряване и доброто си качество на съхранение. Но поради нестабилност към болестта на Панама, тя е заменена от сорта Кавендиш. Плодовете от сорта Gro-Michel са големи, с дължина от 15 до 25 см, пулпата има отличен аромат и висок вкус. Цветът на кората в зряло състояние е златисто жълт, цветът на пулпата е светло кремав. Гроздовете с тегло 25-28 кг и повече имат цилиндрична форма, а общият брой на плодовете може да достигне 150-180 бр..

Трябва да се отбележи, че сортът Кавендиш, поради отличните си свойства и популярността на пазара, е бил основата за избора на редица сортове с подобни имена. Джудже Кавендиш и Гигант Кавендиш са широко разпространени на световния пазар. Тези плодове са по-малки в сравнение със сортовете Gro-Michel, дължината им е 15-18 cm, те са по-малко извити. Общото тегло на гроздовете може да достигне 28-30 кг, а броят на плодовете до 300. Целулозата на плодовете е вкусна и много ароматна. Въпреки това, поради факта, че кожата на плодовете е тънка, те са податливи на механични повреди и тази характеристика трябва да се вземе предвид при събирането, полагането и транспортирането..

Групата Кавендиш включва сорта Валери, широко разпространен във Виетнам и други страни от Югоизточна Азия. Този сорт узрява бързо, има добър вкус и се счита за един от обещаващите сортове..

Сортът Rojo, който има висок добив, принадлежи към групата Cavendish. Растението от този сорт има ниска височина, което намалява вероятността от счупване на стъблото при силен вятър. Цилиндричен плод, вкусен, дължина от 17 до 28 см.

Лакатан също принадлежи към групата на Кавендиш, широко известен е, плодовете му са вкусни и по-малки от тези на Gros Michel. Недостатъкът на този сорт е бавното узряване и необходимостта от по-внимателно опаковане..

Среден химичен състав на бананите (зряла пулпа),%

Зрелите банани са силно хранителни. Средният химичен състав на бананите се характеризира със следните данни. Пепелта съдържа много полезни минерали (K, Na, Mg, P, S, Ca, Fe, Nn, Cu). Основните захари в зрелите банани са захарозата и глюкозата. Бананите съдържат и витамини С, А, В₁ и други. Калоричното съдържание на бананите е 81-158 kcal / 100 g.

Химичният състав на пулпата на виетнамските банани,%

За прясна консумация са подходящи само банани, отстранени незрели и узрели при изкуствени условия, тъй като узрявайки на растение, те стават безвкусни, безвкусни, консумират полезни вещества, кожата им губи целостта си и пулпата се уврежда. Зрелите банани не могат да се транспортират на дълги разстояния, тъй като срокът им на годност е по-кратък от времето за транспортиране. Поради това те се отстраняват в незряло състояние и се внасят в страните-потребители в зелено, където бананите узряват в специално оборудвани хладилници, в резултат на което се придобиват високи хранителни и вкусови стойности..

Зрелите плодове се различават от незрелите както външно, така и по плътност и състав на пулпата (концентрацията на нишесте и захар се променя най-драстично по време на узряването). Зелената кора на неузрелите плодове е неотделима от пулпата. Зелените плодове нямат миризма на "банан", вкусът е по-скоро като нещо средно между тиква и краставица и когато се огънат, те не се огъват, а се чупят. Незрелите банани съдържат много нишесте, до 20%, малко захар, до 2%, голямо количество танини и неразтворим протопектин. Плътността на пулпата и нейният вкус претърпяват промени по време на процеса на узряване, главно поради разграждането на нишестето и образуването на захар, чиято концентрация се увеличава до 16-18%. Киселинността и съдържанието на витамин С по време на узряването на плодовете леко се променят.

Определяне на качеството на бананите, степента на задръствания, класа на бананите

Качеството на бананите до голяма степен зависи от спазването на технологията за съхранение на зелени плодове и прилагането на тяхното узряване. Основни показатели, влияещи върху качеството на съхранение на плодовете: t околна среда; OVV; състава на околната газова среда; циркулация на въздуха в камерата за съхранение и узряване. Подходящата температура е между 12 и 19ºC.

Пресните плодове, в зависимост от качеството, се разделят на 3 класа банани:

• Екстра;
• Първият;
• Второ.

Смесването на сортове е възможно само във 2-ри клас, екстрато и първият трябва да бъдат хомогенни. По време на приемането на продуктите от трите класа плодовете в ръцете трябва да са здрави, без да се нарушава целостта и замърсяванията, да не са замърсени, да имат форма, присъща на сорта, ясно дефинирани ребра. Първоначално короната трябва да има зелен цвят и да пожълтява само след узряване, а останалите показатели трябва да останат същите като при получаване. В същото време плодовете трябва да имат специфична миризма на зрели банани, а вкусът да е сладък, без чужд вкус и аромат..

Размерът на плода ще определи:

• по най-големия напречен диаметър (екстра и първи клас - 30-40 мм, втори клас банани - 27-41 мм);
• по дължина (допълнително - повече от 200 mm, първото - не по-малко от 150 mm, второто - не по-малко от 140 mm).

За различните класове броят на плодовете в четка е различен (допълнителен клас - 3-11 броя) и броят на четките в една опаковъчна единица (допълнителни - 15-18 броя, първата - 14-18, втората - 3-11 броя).

Плодове с отклонение от установените размери в диаметър с 55 mm не повече от 1% за екстра клас и 5% за първи и втори клас, с повърхностни увреждания на кората, щети, причинени от селскостопански вредители (обща площ върху един плод от екстра класа - не повече от 1 cm 2, първи клас - не повече от 2 cm 2 и втори клас - не повече от 4 cm 2).

В местата за получаване и продажба не се допуска наличие на счупени и заразени екземпляри, с каквито и да било нарушения на целостта на кората, засягащи пулпата, както и с признаци на започнали процеси на гниене, със затъмнена кора. Замразените и охладени 3-4 градуса се считат за неподходящи за продажба. Пристигащата партида трябва да се провери незабавно за задръствания и отново след 24-36 часа, тъй като признаците на задръствания не се проявяват веднага.

Охладени зелени банани:

1. Малко ръждясали кафяви петна;
2. Светлина, има единични лентовидни промени в цвета на кората, оранжево-кафяви петна;
3. Средните, червено-кафяви ивици се виждат под външния слой на кората и точки върху плътта;
4. Оранжево-кафяво оцветяване под горния слой на кората.

Според действащите разпоредби плодовете трябва да са цели, плътни, чисти, здрави, без цветни плодници, практически без следи от вредители и повреди..

Бананови болести

Важен въпрос е ефектът на микроорганизмите върху плодовете по време на съхранението. Резултатите от изследванията показват, че физиологичните промени в заразените плодове обикновено са подобни на тези при здрави плодове. Установена е пряка връзка между скоростта на развитие на патогенни гъби (инкубационен период и развитие на гниене) и степента на ускоряване на дишането и освобождаването на етилен. По правило по-бързото развитие на патогенни микроорганизми е свързано с ускорено освобождаване на етилен и увеличаване на интензивността на дишането. Освен това ефектът от гъбичната инфекция върху заразените плодове е подобен на този при лечение с екзогенен етилен върху здрави плодове..

Банановата болест се причинява от много видове микроорганизми (гъби и бактерии), заразяващи плодовете на плантацията и след прибиране на реколтата. Развитието на болестите се насърчава силно от механично увреждане на плодовете, както и тяхното прегряване или охлаждане.

Основните болести на бананите в периода след прибиране на реколтата, по време на транспортиране, съхранение и узряване, които носят най-големи загуби, са гниене на билото, ботриодиплоидно гниене, гниене на шията и други антракнози, черна плесен, гъбична плесен, плесен за зрялост, гниене на врата.

Зрелостта плесен (Gloesporium) се появява при висока влажност, проявява се под формата на малко потъмняване на стъблото, когато е презряло, плодовете, разположени върху него. Увреждането на стъблото настига самия плод. Розовите спори са разположени вътре в тъмните петна..

Черната плесен (Ceratocystis) прониква в лезиите на кората и се разпространява през културопроводящата система, наблюдават се тежки увреждания по върха на плодовете, както и върху техните резници. Краищата на бананите са покрити с тъмнокафяви петна по време на узряването, кората започва да потъмнява и да плаче. Лезиите обикновено не засягат плътта. За да се предотврати това заболяване, бананите се третират с фунгициди преди товаренето. Ако плодовете са били изложени на ниски температури и се появи хипотермия, кожата става светлосива и след това потъмнява. Месото под кожата е изпъстрено с кафяви ивици. Узрелите единици са по-податливи от зелените.

Няколко гъби се появяват върху паднали, разцепени или натрошени плодове. Засяга кожата и плътта и променя цвета си от кафяв до черен. В среда с висока относителна влажност повърхността става плесенясала.

Ридж гниене (Отгледан мухъл) възниква поради инфекция с Ceratoiscis paradoxa, предавана чрез прясно срязване на ръката. На повърхността на засегнатите потъмняващи тъкани присъстват бели или розови гъбични хифи..

Антракнозата е най-често срещаното бананово заболяване. Причината е инфекция с гъбички Colletotrichum musal, в резултат на което температурата в пулпата се повишава до 28ºC по време на узряването.

Радиоактивен плод, който не е плод. Какво още не знаете за бананите

Банани - кой не ги познава! Повечето от нас обичат тези прекрасни жълти плодове. Само бананите изобщо не са плодове и не винаги жълти. Като цяло те са заобиколени от много необичайни и интересни неща..

Плодът? Бери? Трева!

Банановото растение е най-голямото тревисто цъфтящо растение, което расте от луковици. Той (в зависимост от местоположението на листата) се опрашва от птици и дребни бозайници - тупаи или прилепи и насекоми. Официално това е билка, тясно свързана с лилии, орхидеи и палми..

Банановото растение обикновено е високо и доста здраво, така че често се бърка с дървета, но това, което изглежда като ствол, всъщност е „фалшиво стъбло“ или псевдостебло. Листата на растението са подредени по стъблото по спирала и са напълно различни от листата, с които сме свикнали..

Когато растението узрее, то започва да образува цвете или съцветия. Всяко бананово растение обикновено произвежда по едно съцветие - така нареченото „бананово сърце“. От това много "сърце" се образуват големи висящи "шишарки", състоящи се от 3-20 нива от бъдещи банани (всъщност - плодове). Всяко подреждане е до 20 "плодове", които узряват три пъти годишно.

Цъфтящ бананов завод (Изображение на Onkel Ramirez от Pixabay)

И малко по-странна класификация: в някои страни куп банани се нарича "ръка", а един банан се нарича "пръст". Всяка бананова ръка може да има от 10 до 20 пръста.

Откъде дойде, банане

Смята се, че бананите са възникнали преди 10 000 години и някои учени ги наричат ​​първият плод в света. Най-ранното писмено споменаване е 6 век пр.н.е. Образът на растението често се среща в древните египетски писания..

Първите банани растат на територията на съвременна Индонезия, Филипините и Нова Гвинея. Оттам търговци и пътешественици ги доведоха до Индия, Африка и Полинезия..

Дивият банан не беше толкова вкусен

Първоначално дивите банани съдържаха много големи, твърди семена и не особено вкусна плът. Познатите ни банани се появяват в Африка около 650 г. сл. Н. Е. Те са открити там от вездесъщите португалци, започват да растат на Канарските острови и оттам, благодарение на испанските мисионери, бананите идват в Америка през 16 век. От този момент започна тяхното славно „днес“.

Прясно събраните банани излизат на пазара (Изображение на Gunnar Mallon от Pixabay)

Сега в света растат над 1000 различни сорта банани. Те включват розови банани, зелени и бели раирани банани с оранжева плът с цвят на шербет и банани с вкус на ягоди. Има едно „но“: цялото това великолепие на бананите на практика не понася транспортирането, тъй като кожата на повечето екзотични сортове е тънка - по-малко от милиметър.

95% от изнесените банани идват от един култивиран сорт, Кавендиш. До 1960 г. предпочитаният сорт е Gros Michel, който е значително намален от панамската гъба. Докато някои източници твърдят, че това е само хитър маркетингов трик.

Бананови насаждения (Изображение на Reinout Dujardin от Pixabay)

Съществува и техническа култура - „текстилен банан“. Листата му се използват за направата на коноп от Манила за производството на въжета и технически тъкани. А японската компания D&T Farm представи нов сорт банани с ядлива кора, сходна по текстура на листата на зелената салата. Самите плодове са по-сладки и по-ароматни от класическите си колеги, но за съжаление те са твърде скъпи (всеки банан е 6 долара), така че те могат да бъдат закупени само в избрани магазини в страната на изгряващото слънце.

Бананите не винаги са жълти

Бананите за износ се събират зелени и пътуват по света с хладилни камиони при + 13-15 ° C. При пристигане те се изпращат в специални камери за узряване. Те са запечатани и пълни със смес от азот и етилен (растителен хормон), която ускорява узряването. Не се страхувайте от етилен! Той се синтезира от всички растения, с изключение на водорасли, както и гъбички и някои бактерии..

Така че ярко жълтото, което често се свързва със зрелите банани в супермаркета, всъщност е узряло изкуствено. Характерна особеност на неузрелия банан (с изключение на цвета) са ясно дефинираните надлъжни ръбове (ребра) на плодовете. Зрелият банан се различава от неузрелия в почти кръгла част, без изразени ръбове..

Зелени банани (Изображение на Манфред Рихтер от Pixabay)

Ако закупените банани все още не са узрели достатъчно, те могат да бъдат поставени в занаятчийска хартиена торба с ябълка или домат. Те са шампиони по съдържание на естествен етилен.

А какво ще кажете за презрели (черни / кафяви) банани. Според китайските лекари те са най-полезни! Те съдържат максимално количество антиоксиданти. Презрелите банани са най-смилаемите в сравнение със своите зелени и жълти аналози, тъй като съдържащите се в тях полизахариди (като нишесте) вече са се превърнали в лесно смилаеми захари. По-лесно се смилат и са най-подходящи за тези със стомашни проблеми. Учените също така откриха в черните петна по кората на презрял банан специално биологично активно съединение - лектин, което те прогнозират ролята на достъпно анти-ХИВ лекарство, което има имуномодулираща и противотуморна активност.

Презрели банани (Изображение от Alexas_Fotos от Pixabay)

Какво казват стикерите с банан?

Всички сме виждали стикери с банани. По съветско време децата събираха тези стикери. Но днес те обикновено биват откъсвани, без да поглеждат и изхвърляни. И напразно! Те са важен източник на информация, тъй като имат PLU (код за търсене на цена) код, който представлява набор от числа. Същият код се среща при някои плодове (особено екзотични), авокадо, ядки и билки и винаги се предлага в три вида:

1) PLU код - четири цифри, първата е 3 или 4. Продуктът е отгледан по интензивен (сега обикновен) метод, като се използват торове и пестициди.

2) PLU код - пет цифри, първата - 9. Продуктът е органичен, ръчно бран и отглеждан без химически торове и пестициди. Най-добрият възможен вариант.

3) PLU - пет цифри, първата - 8. Продукт - генетично модифициран. В същото време Международната федерация на продуктовите стандарти (IFPS), която разработи този стандарт, през юли 2015 г. се опита да се отрече от злополучната G8. В изявление компанията заяви, че „префиксът„ 8 “(83000-84999) някога е бил запазен за продукти, произведени от ГМО, но никога не е бил използван от производителите за продукти на дребно“. Не съвсем ясно изявление, така че решете сами какво да правите с бананите, ако видите на стикера 8. Дали да купите или не е вашият избор.

Банани, отглеждани интензивно в Еквадор. Това се обозначава от PLU кода от четири цифри, първият от които е 4

Банани в Русия: кои и къде

„Тропическите банани висят с огромни, пудови пискюли“, описа Владимир Гиляровски отдела за колониални гастрономически стоки в магазина „Елисеев“, открит в Москва на Тверская през 1901 г. Тази екзотика беше непозната и недостъпна за по-голямата част от населението, въпреки че Руската империя в началото на ХХ век внасяше много плодове - около 100 хиляди тона годишно.

В СССР масовите покупки на банани започват в средата на 50-те години. Основните доставчици са комунистическият Виетнам и Китай. За банани не се изискваше плащане - това беше компенсация за заеми и военна помощ от Съветския съюз. В началото на 70-те години бананите по указание на Леонид Илич Брежнев започват да идват от „банановите републики“ на Латинска Америка (Еквадор и Гвинея). Смята се, че бананът е петият най-консумиран плод след ябълки, круши, мандарини и портокали..

Сега бананите имат GOST R 51603-2000. Говори се за три разновидности: екстра, първа и втора. За допълнителния и първия клас диаметърът трябва да бъде 3-4 см, за втория клас - от 2,7 до 4,1 см. Дължината на допълнителните банани е повече от 20 см, първият клас - 19 см, а вторият - 14 см.

Детска мечта - разделени банани със сладолед и корнфлейкс (банани на скара)

Такива безопасни радиоактивни банани

Бананите съдържат приблизително 358 mg калий на 100 g продукт. С него може да се сравни само киви (522 mg калий). От една страна, това е чудесно, но ако има калий, наблизо има изотопи (в случая калий 40), което означава, че самият продукт (поради химичния си състав) е радиоактивен. Не изпадайте в паника! Банановата радиоактивност е малка и не е вредна за хората, освен ако те живеят на плантация с банани или в склад за банани в продължение на много години. Има дори неофициална единица, характеризираща радиоактивния ефект. Нарича се еквивалентна доза банан (BED).

Какво е доброто от банановата кора

Бананите се носят във вода като ябълки и дини. Но не само те сами плуват, но и помагат на корабите да се ориентират. Всички знаят шегата с мъжа, който е подхлъзнал бананова кора. Защо не мандарина или ябълка? Оказва се (благодарение на японците - те разбраха този въпрос), в банановата кора има „гел“ (смес от полизахариди и протеини). Този гел също намалява триенето между обувката и пода, но мандарините и ябълките просто го нямат. Така че, знаейки това, американците използваха бананови кори, които бяха по-евтини от всякакви смазки, по време на Втората световна война за изстрелване на кораби. Сериозно!

Именно в банановата кора се концентрира целият аромат на зрънцето и това са около 50 химични съединения. Затова, ако е възможно, действайте като азиатци - печете храна в бананови кори. Например месо или ориз. Ето най-лесният начин да изпитате красотата на печенето в бананова кора: изрежете кората докрай и вземете част от банановата пулпа. Поставете вътре парченца шоколад, сушени плодове, ядки или просто блат. Увийте банана във фолио и изпечете върху въглен или фурна. Сервирайте топло.

Десерт с печен банан и блата

Работете правилно с бананите. Те го обичат

1. Ако обвиете горната част на куп банани (дръжка) с тиксо, срокът на годност може да бъде удължен с 3-5 дни.
2. Ако поставите банана в хладилника, кожата ще стане тъмнокафява или дори черна, но това няма да засегне плътта вътре..
3. Обръщането на банана с главата надолу и придържането на стъблото като пръчица за пръчици прави лепкавите влакна на кората по-лесни за отлепване, вместо да се придържат към месото на банана. Но защо да ги изхвърляме ?! Тези фибри са отличен източник на диетични фибри.

Банани в цифри

17 000 тематични предмета се намират в Калифорнийския международен музей на бананите. Той е включен в Книгата на рекордите на Гинес като световен рекордьор в категорията „най-голямата колекция в света, посветена на един плод“. На входа се почерпят с банани и казват, че за първи път съвременните американци виждат банани едновременно с телефонния апарат на Александър Бел на Световното изложение във Филаделфия през 1876 г..

Експонати в Международния музей на бананите, вариращи от манекени банани до бананови песни (Изображение на Андреас Лишка от Pixabay)

Индия произвежда 28% от световната реколта от банани. Китай е на второ място с 10%.

48 банани, принудени да изядат крадец в полицейския участък в Индийски Мумбай, така че златната верижка, която той погълна, накрая напусна тялото.

През 2016 г. китайските стрийминг услуги забраниха на хората да се снимат, докато ядат банани, свързвайки това с „изкушение“.

Около 75% от теглото на един банан е вода.

Около 60% от човешките гени имат аналог в генома на бананите.

Осезаемите ползи от бананите

Бананът съдържа диетични фибри, витамини А, С и В6, калий, желязо, манган, магнезий, фолиева киселина, протеини и антиоксиданти. А също и аминокиселината триптофан. Заедно с витамин В6, той помага на тялото да произвежда серотонин, естествено вещество, което облекчава депресията..

Бананите лекуват чревни разстройства и запек и помагат в борбата с дизентерията, анемията, артрита, подаграта и бъбречните заболявания. Те също са полезни за понижаване на кръвното налягане, защита на здравето на сърцето, засилване на метаболизма и имунитета, намаляване на тежестта на язви, насърчаване на здравето на очите, укрепване на здрави кости и детоксикация на тялото..

В 100 g съдържанието на калории е 89 kcal. Хранителна стойност: протеини - 1,09 g, мазнини - 0,33 g, въглехидрати - 22,84 g.