Печете, пържете като пържени картофи или варете - сладките картофи могат да бъдат приготвени по най-различни начини, а вкусът им е приятно сладък. Зеленчукът е многостранен: дълги издънки с големи листа и нежни цветя растат над земята и образува под земята питателни, апетитни грудки. Младите листа и стъбла понякога се ядат като зеленина.
Сладкият картоф, кумара или сладък картоф е многогодишно растение от семейство на вятъра, считано от някои за вид картофи, но не и от семейство пасленови. Сладкият картоф е известен от хиляди години в Южна и Централна Америка. Не е свързан нито с картофи, нито с артишок от Йерусалим.
Моряците в доколумбово време транспортираха сладки картофи до тихоокеанските острови. Днес се отглежда в почти всички по-топли страни в тропиците, субтропиците и умерените зони. С подходящи грижи сладките картофи могат да се отглеждат и в нашите дворове.
Как да отглеждаме сладки картофи в градината
Сладките картофи растат най-добре в светла, топла, защитена среда. Слънчево, леко засенчено място с температура около 24 ° C е идеално. Расте по-бавно при по-ниски температури и в по-голяма сянка. Ако температурата падне до 10 ° C и по-ниска, сладкият картоф спира да расте и замръзването води до смъртта му..
Когато надземната част от сладкия картоф изсъхне и пожълтява, можете да започнете да прибирате. Това обикновено се случва през септември / октомври преди първата слана..
Сладкият картоф предпочита пясъчна, добре проникваща и плодородна почва. На мястото почвата трябва да се смеси с компост преди засаждането. Трябва да се помни, че растението расте до 30 см дълбоко в земята. Слоят на плодородния субстрат трябва да е достатъчно голям.
Как да отглеждаме грудки сладки картофи
Бататът е много чувствителен към замръзване и може да бъде засаден в градината само през втората половина на май, след последната слана. Можете да засадите цели или нарязани грудки директно в градините си. Поддържайте разстояние от 50-60 см между редовете.
Ако е възможно, можете да приготвите разсад много по-рано. Това изисква:
- напълнете контейнера със субстрат или смес от компост и пясък;
- поставете клубените на сладкия картоф на земята;
- поставете контейнера в светло и топло помещение или в оранжерия, където температурата на въздуха е най-малко 18 ° C;
- осигурете постоянна и равномерна влажност на почвата.
Преди употреба клубените трябва да се измият старателно, тъй като те могат да съдържат остатъци от вещество, което инхибира развитието на леторастите. След няколко седмици клубените ще започнат да поникват. Когато младите стъбла достигнат дължина 20-30 см, те трябва да бъдат откъснати от грудката и вкоренени. Сладките картофи също могат да се отглеждат като авокадо без ямки:
- контейнер, подходящ за размера на грудката, се пълни с вода;
- клубените са окачени така, че да бъдат потопени във вода с около 1 см;
- можете да използвате клечки за зъби, за да стабилизирате клубена в контейнер на подходяща височина;
- водата се сменя на всеки няколко дни;
- Всеки сладък картоф се нуждае от отделен съд.
- Контейнерът се поставя на светло и топло място..
Когато клубените имат многобройни издънки, можете да приготвите вкоренени разсад от тях, готови за засаждане на открито.
Как да оплодим и напоим сладкия картоф в градината
През горещото лято сладките картофи трябва да се поливат редовно. Необходимо е да се гарантира, че почвата е равномерно влажна през цялото време. За да намалите изпарението на влагата от почвата, можете да покриете леглата със слой мулч. Компостът, листата или тревата, окосени на тревни площи, са подходящи за това. Растението не понася застояла вода.
По време на вегетационния период, от май до септември, тор трябва да се прилага на всеки три седмици..
Грижа за сладки картофи и реколта
Сладките картофи не се нуждаят от много поддръжка. Ако леглото е било добре подготвено и мястото е избрано правилно, растението расте самостоятелно. Само в началото, когато цялата площ на засадената площ все още не е покрита с пълзящи издънки, от време на време е необходимо да се премахват конкурентите под формата на плевели.
В разгара на растежа никое чуждо растение не може да пробие масата от сладки картофени листа..
В края на вегетационния период растението натрупва запаси от хранителни вещества в корените, които се сгъстяват, образувайки грудки. Когато надземната част на сладкия картоф изсъхне и пожълтява, прибирането на реколтата може да започне. Това трябва да се случи през септември или октомври преди първата слана..
В тъмно и сухо помещение с температура не по-висока от 14 ° C, съхранявано в продължение на няколко месеца.
"Къща градина зеленчукова градина" www.zagorodacha.ru
Ако статията ви се стори интересна, моля, гласувайте за нея с помощта на вашата социална мрежа и ако имате какво да добавите, не забравяйте да оставите коментара си на сайта >>>
Сладък картоф
Сладкият картоф (сладък картоф) е тревиста лиана с дълги (1-5 м) пълзящи стъбла-мигли, вкореняващи се във възлите. Височината на храста е 15-18 см. Листата са сърцевидни или длановидни, на дълги дръжки. Цветята седят в пазвите на листата; венчето е голямо, с форма на фуния, розово, бледо люляк или бяло. Много сортове не цъфтят. Кръстосано опрашване, главно от пчели. Плодове - 4-семенна капсула; семената са черни или кафяви, с диаметър 3,5-4,5 мм. Страничните корени на сладкия картоф са силно удебелени и образуват грудки с бяла, оранжева, розова или червена ядлива плът. Една грудка тежи от 200 g до 3 kg.
Има две основни разновидности на сладките картофи: един, който става ронлив при готвене, и един, който става мокър и ронлив, обикновено неправилно наречен ямс. Всъщност в Америка се отглеждат няколко сорта ямс, но той расте изключително във Флорида..
Ако върху сладкия картоф се появи гниене, той бързо се разпространява по целия корен и може да придаде на целия продукт нежелана неприятна миризма и вкус. Това гниене може да се появи като тъмни, кръгли или меки и влажни петна или като сухи и свити, обезцветени и хлътнали петна, обикновено в края на корена..
Калория сладък картоф
Има относително ниско съдържание на калории. 100 г от този зеленчук съдържа само 61 ккал. Яденето на сладки картофи в умерени количества няма да доведе до наднормено тегло.
Хранителна стойност на 100 грама:
| Протеини, гр | Мазнини, гр | Въглехидрати, гр | Пепел, гр | Вода, гр | Калорично съдържание, kcal |
| 2.5 | четиринадесет | 13.9 | 1,3 | 81 | 61 |
Полезни свойства на сладкия картоф
Сладките картофени клубени съдържат много нишесте и захар, поради което растението е популярно наричано „сладък картоф“. Освен това растението е богато на протеини, въглехидрати, витамини В, С, РР, А, каротин, калций, фосфор, аскорбинова киселина, а също така съдържа ниацин, желязо, тиамин, рибофлавин..
За медицински цели широко се използва растителното нишесте. Използва се за лечение на заболявания на стомашно-чревния тракт като омекотяващо и обвиващо средство. Сладкият картоф може да се използва и като витамин и общоукрепващо средство.
Смята се, че сладките картофи съдържат естествени женски хормони, по-специално прогестерон. Това прави сладките картофи и билковите препарати особено ценни за жените по време на менопаузата..
Сладкият картоф е източник на деликатни фибри и затова се препоръчва за хора, страдащи от храносмилателни разстройства. Особено за тези, които не могат да понасят фибрите на познати зеленчуци като цвекло, моркови и т.н..
Съдържанието на въглехидрати и калций е няколко пъти по-високо от картофите. На вкус, в зависимост от сорта, сладките картофи също приличат на замразени картофи при варене и пържене..
Сладките картофи имат висока хранителна стойност и са богати на витамини, предимно провитамин А - каротин и минерали. Сладките картофи имат сладко-сладникав вкус и затова се комбинират добре с кисели храни: лимонов сок, портокалова кора и люти подправки - пипер и къри.
Не напразно се нарича сладък картоф. Клубените от бял сладък картоф са като варено захарно цвекло. Суровият розов вкус на кестен, докато варен на вкус на тиква. В салатите суровите сладки картофи се настъргват на едро ренде. Яжте варено (без сол). Между другото, той се готви малко по-бързо от картофите. Изпеченият сладък картоф е особено вкусен. Добре е да го ядете с кисели краставички.
Опасни свойства на сладкия картоф
Сладките картофи не трябва да се ядат при всякакви язви, тъй като има тенденция да дразни лигавицата на храносмилателната система. Струва си да се въздържате от ядене на сладки картофи по време на бременност и по време на кърмене..
В някои случаи е възможна индивидуална непоносимост..
Опитвали ли сте сладки картофи вече? След това опитайте да приготвите тези сладки картофи във фурната и няма да искате да се връщате към обичайните си ястия..
Сладък картоф: вкусът, ползите и вредите от сладки картофи
Поради сходството на грудки от сладък картоф с картофи, хората наричат този зеленчук сладък картоф. Културите са отдалечено свързани. Ползите от сладки картофи са повече за здравето, отколкото картофите, но почти няма вреда.
Сладки картофи - не е брат на картофите
На външен вид и вкус зеленчукът прилича повече на тиква. Дълги, пълзящи стъбла се вкореняват в възлите. Клубените се образуват от случайни корени. Тегло на грудката до 3,2 кг. Сортовете сладки картофи варират по цвят на плътта от бял до ярко оранжев и лилав.
Съдържание на калории и химичен състав
Родом от субтропичните региони на Колумбия и Перу, той има сладък вкус. Съдържанието на прости въглехидрати в суровите сладки картофи е 2-2,5%. В същото време съдържанието на калории е само 84 kcal..
| Вещество | Количество на 100 g продукт | Дневна ставка за човек |
| Протеин | 1,5-2 g | 90-110 g |
| Мазнини | 0 g | 90-110 g |
| Въглехидрати: | 13,5-21 g | 380-400 g |
| от които нишесте | 11-12,8 g | |
| от които фибри | 2-3 g | 30-45 g |
Липсата на мазнини в клетките на сладките картофи ги прави здравословен диетичен продукт. Сладкият картоф съдържа мастноразтворими (A, K, E) и водоразтворими (C, B група) витамини.
| Вещество | Количество на 100 g продукт | Дневна ставка |
| Бета-каротин (A) | 0,078-0,082 mg | 1 mg |
| Токоферон (E) | 0,33-035 mg | 10-15 mg |
| Филохинон (С) | 2,1-2,4 mg | 0,005-0,1 mg |
| Тиамин (В1) | 0,11-0,12 mg | 2 mg |
| Рибофлавин (B2) | 0,03-0,033 mg | 2-3 мг |
| Аскорбинова киселина (С) | 16,8-17,3 mg | 70-150 mg |
Сортовете жълти и оранжеви сладки картофи могат да се конкурират с морковите със съдържание на витамин А. По-добре е да ядете зеленчук суров, като компонент на салати, подправени със зехтин. В този случай бета-каротинът се усвоява от организма..
Клубените съдържат микроелементи, необходими на хората:
| Елемент за проследяване | Количество на 100 g продукт | Дневна ставка |
| Цинк | 0,3-0,35 mg | 12-13 mg |
| Калий | 380-400 mg | 3,3 g |
| Фосфор | 45-48 mg | 0,8 g |
| Калций | 35 mg | 1,1 g |
| Натрий | 53-56 mg | 4 g |
| Желязо | 0,9-1 mg | 15-16 mg |
Листата от сладки картофи са здравословен и хранителен продукт. Те често се използват в салати..
Листата на сладкия картоф съдържат горчив млечен сок. Накиснете го в подсолена вода преди употреба..
Видове и свойства
Вегетативният период на сладкия картоф е 200-250 дни. Следователно тази фуражна и хранителна култура се отглежда в страни с тропически климат. Индия, Китай и Индонезия са най-големите потребители и износители на сладки картофи..
Сортовото разнообразие от сладки картофи е доста голямо. По естеството на тяхното използване сортовете могат да бъдат разделени на три групи:
- фураж;
- десерт;
- зеленчукови.
Фуражният сладкар се характеризира с ниско съдържание на захар в клубените. Тези сортове имат светло оцветена плът. По време на процеса на готвене той става мек, така че този сладък картоф може да се използва за приготвяне на супи вместо картофи. Отглеждат се предимно фуражни сортове за фураж на добитъка. Такъв зеленчук расте добре на юг и в централна Русия. Сортовете White Bouquet и Brazilian могат да се отглеждат в лятната им вила:
- Купете семена и ги засадете за разсад през февруари.
- Засадете разсад под филм през април-май.
- По време на поливане и подхранване на растенията през юни-юли.
- Беритба преди измръзване през септември.
Отглеждането на десертни сортове отнема много топлина и влага. Основните области на отглеждането им са тропическите и субтропичните зони. Ярко жълтата пулпа съдържа до 4% захари. Грудките имат ярък аромат на ананас, банан, кестен. Има сортове с вкус на тиква и моркови. При варене месото им става меко и кремообразно..
От сортовете Kumara red, Beauregard, Purple и Japanese можете да приготвите вкусни, деликатни десерти, зърнени храни и гювечи.
Полезни свойства и вреда за организма
Богатият химичен състав на грудки от сладък картоф определя полезните му свойства за човешкото здраве:
- Продуктът е показан за употреба от хора със захарен диабет.
- Нискокалорично съдържание. Сладкият картоф е диетичен продукт и се препоръчва за хора с наднормено тегло..
- Високото съдържание на калий подобрява метаболизма.
- Аскорбиновата киселина, бета-каротинът, токоферолът и цинкът неутрализират ефекта на свободните радикали и предотвратяват увреждането на клетъчните мембрани. В резултат на това те поддържат целостта на телесните клетки и стимулират защитните механизми на организма. Което помага за предотвратяване на рак и сърдечно-съдови заболявания, забавя процеса на стареене.
- Високото съдържание на растителни влакна допринася за увеличаване на чревната подвижност, подобрява функционирането на храносмилателната система.
- Не се препоръчва да се ядат сладки картофи при заболявания на стомашно-чревния тракт, уролитиаза, както и по време на бременност и кърмене.
Как да изберем грудки
Когато купувате сладки картофи, избирайте твърди грудки без повреди. Клубените със среден размер (0,8-1,3 кг) са за предпочитане. Съдържанието на полезни компоненти в тях е по-високо, отколкото в малките.
Тънкости на съхранение - къде, ако не в хладилника
Не можете да съхранявате топлолюбив зеленчук в хладилника. Мазе или изба също не са подходящи за тази цел. Трябва да съхранявате сладките картофи в добре проветриво помещение при температура + 10 + 12 ° С.
Рецепти за първо и второ ястие
Клубените са подходящи за готвене на първо и второ ястие, закуски, гарнитури, десерти. Гурметата ще харесат сладко картофено вино. Тази супер сила може лесно да направи цяло хранене.
За първия - супа-пюре с тиква и сладък картоф, а за втория - печена треска със сладък картоф.
Пюре супа с тиква и сладък картоф
Тази лека кремообразна супа е идеална за вегетарианска диета. Той също така напълно утолява глада, без да навреди на фигурата при отслабване.
За готвене ви е необходим дълбок тиган:
- Нарежете лука на ситно и леко запържете в олио.
- Добавете нарязани на кубчета тиква и сладки картофи, леща, подправки и сол към лука. Варете 5 минути при разбъркване.
- Налейте бульон и оставете да заври. Намалете топлината до минимум. Покрийте тигана с капак и оставете да ври 40-50 минути.
- Разбийте готовата супа с пасатор.
- Сервирайте горещо.
За да подчертаете ярко сладникавия вкус на ястието, трябва да украсите порцията с клонче копър.
Треска със сладки картофи
Количеството съставки се изчислява за 4 порции.
Приготвянето на ястие е лесно за 35-45 минути, като се използват прости инструкции:
- Ситно нарязани сладки картофи, поставете върху намазнена чиния.
- Залейте с вино и печете в предварително загрята фурна за 15-20 минути. при температура от 180 ° C.
- Поставете треска, настъргана със сол върху печения зеленчук, поръсете с ситно нарязани билки. Печете 10-12 минути.
Къде мога да купя
Не е лесно да купите зеленчук в магазин или на пазара в Русия, но може да се намери на рафтовете на супермаркетите. Тук на клиентите се предлагат опаковани грудки във вакуумни торбички (900 g).
| Страна производител | Цена за 1 кг, търкайте. | Цена с доставка, руб. |
| Русия, Краснодарска територия | от 150 | Вдигни |
| Тайланд | 238 | 588 |
| Китай | 280 | 780 |
| Израел | 266 | 565 |
Руските производители предлагат зеленчукови сортове сладки картофи, докато чуждестранните производители предлагат десертни сортове..
В Русия продуктите от сладки картофи практически липсват в търговията на дребно. Любителите на вкусна здравословна храна обаче могат да поръчат деликатеси от сладки картофи от онлайн магазина iherb:
| Продукти от сладък картоф | Тегло на опаковката, g | Цена, търкайте. |
| Щастливи бебешки подложки | 60 | 250,44 |
| Super Puffs Био зеленчукови пръстени | 42 | 224,91 |
| Оризови крутони със сладки картофи и моркови Baby Mum-Mum | 50 | 219,39 |
| Органична бебешка храна | 113 | 149,71 |
| Алтернативно кисело мляко | 99 | 424.3 |
Екзотичен зеленчук е в състояние да разнообрази диетата, да се справи с наднорменото тегло и да попълни килерите на тялото с витамини и минерали.
Ползите и вредите от сладките картофи: какъв е този екзотичен зеленчук + лечебни свойства и противопоказания на сладките картофи
Уважаеми читатели, приветствам ви на сайта В моя дом!
Сладкият картоф, наричан още сладък картоф, е плод, познат на човека от хиляди години. Не позволявайте обаче второто му име да ви подведе: то не е роднина на обикновения ни картоф..
Постепенно тази екзотична грудка придобива популярност у нас, следователно, мисля, че няма да е излишно да разберем какви са ползите и вредите от сладкия картоф, под каква форма е по-добре да го използваме и за кого може да бъде вредно.
Какво е?
Сладкият картоф е доста интересна грудка. Той има различни сортове, които се различават не само по цвят, но и по вкус..
Така че, най-популярният вид се счита за ярко оранжев зеленчуков корен, който по вкус е по-скоро като добре позната ни тиква..
Също така сладките картофи могат да бъдат бели, лилави или дори червени..
Първоначално този зеленчук е растел в Перу и Колумбия, но постепенно става популярен в цяла Южна Америка, откъдето след откриването на континента, той идва в Европа.
Не напразно древните индианци от Южна Америка почитаха сладкия картоф и му придаваха голямо значение. Съвременните учени също са стигнали до извода, че това растение е много полезно..
Колкото и да е странно, но сладкият картоф е лиана, чиито корени образуват ядливи грудки..
Сега се отглежда предимно в Китай, Индонезия и Индия..
Състав и хранителна стойност
Сладкият картоф има изключително богат и лечебен състав. Съдържа следните елементи и витамини:
- калций - укрепва костната тъкан и мускулите;
- калий - помага за намаляване на отока и нормализира сърдечната дейност;
- фосфор - подобрява функционирането на мозъка;
- нишесте - стимулира червата, нормализира храносмилането;
- фолиева киселина - укрепва косата и насърчава образуването на нови здрави клетки;
- витамин С - повишава устойчивостта към болести;
- витамин А - подобрява метаболизма и ускорява синтеза на протеини в организма;
- Витамини от група В - нормализира нивата на кръвната захар и помага да се устои на стреса.
Интересен факт: един плод от сладък картоф съдържа дневния прием на витамин С за възрастен..
100 грама от този зеленчук съдържат 60 kcal, 14 грама въглехидрати и практически никакви мазнини. Ето защо е толкова популярен сред диетите..
Видове сладки картофи
Съвременните сладки картофи имат много разновидности. Те се разделят главно на:
- зеленчукови;
- фураж;
- десерт.
Най-популярните сортове днес са:
- тиква;
- сьомга;
- карамел;
- кестен.
Според статистиката най-популярният сорт сладък картоф в Северна Америка е портокаловата плът. А в Азия, напротив, предпочитат лилавото.
На вкус този плод може да наподобява не само тиква, но и кестен, тиквички или дори банан..
Известно е, че брашното, алкохолът, захарта се правят от сладки картофи..
Интересен факт: годни за консумация са не само грудките на растението, но и неговите листа и стъбла. Те могат да бъдат сварени и добавени към салати или други зеленчуци. А семената от сладък картоф правят добър заместител на кафето..
Полезни характеристики
Предлагам да се спра по-подробно за какво е полезен сладкият картоф:
- прави стените на кръвоносните съдове по-здрави и подобрява функционирането на сърдечно-съдовата система;
- помага за нормализиране на високото кръвно налягане;
- съдържа много антиоксиданти, което означава, че премахва вредните токсини от тялото;
- поради високото съдържание на фибри, това допринася за факта, че насищането настъпва по-бързо, както и за прочистването на червата;
- освен това сладките картофи се насищат добре и следователно човек остава по-дълго сит, яде по-малко и може да отслабне по-бързо;
- калият помага на мозъка и допринася за доброто функциониране на нервната система;
- рискът от депресия и безсъние намалява;
- има добър ефект върху функционирането на стомаха, намалява вероятността от язва или гастрит;
- витамин А помага да се запази кожата млада;
- сладките картофи имат нисък гликемичен индекс, така че могат да бъдат въведени в менюто на тези, които са диагностицирани със захарен диабет;
- Смята се, че сладките картофи ускоряват съсирването на кръвта, затова се препоръчва да се използва за бързо заздравяване на рани;
- помага за профилактика на артрит;
- нормализира хормоналните нива и следователно е полезен за жени по време на менопаузата.
Интересен факт! Сладките картофи се считат за особено полезни за тези, които пушат много. Той запълва дефицита на витамин А и по този начин намалява риска от белодробни тумори. В същото време зеленчукът е полезен не само за самите пушачи, но и за тези, които живеят с него и, воля или не, вдишват цигарен дим.
Когато се ядат няколко часа преди тренировка, сладките картофи ще повишат вашата издръжливост и ще помогнат за предотвратяване на мускулна болезненост след тренировка..
Също така сладкият картоф е полезен за укрепване на имунитета и подобряване на зрението..
За да сравните лечебните свойства на обикновените картофи и сладките картофи, препоръчвам ви да прочетете статията на нашия уебсайт.
Със захарен диабет
Дори тези с диабет могат да ядат сладки картофи. За да остане кореноплодният зеленчук полезен и да не навреди на организма, е важно да се спазва нормата и да се яде варен или печен зеленчук.
Важно! Не яжте сладки картофи, без предварително да се консултирате с Вашия лекар. Въпреки всички положителни характеристики на продукта, може да имате индивидуална непоносимост..
С панкреатит и гастрит
Сладкият картоф е в състояние да нормализира работата на стомашно-чревния тракт. Ако Вашият лекар няма нищо против, тогава той може да се използва не само по време на ремисия на панкреатит и гастрит. Зеленчукът помага за облекчаване на дискомфорта по време на тези заболявания.
Вреда и противопоказания
Лекарите не препоръчват да се ядат сладки картофи в следните случаи:
- с дивертикулит;
- с улцерозен колит;
- тези, които страдат от уролитиаза на бъбреците и жлъчния мехур.
По време на бременност и кърмене
Сладките картофи не се препоръчват за бременност. Лекарите са установили, че това може да доведе до развитие на фетални заболявания и дори до смъртта му..
Когато хранете бебе с мляко, сладки картофи също не трябва да се ядат, тъй като детето може да има алергична реакция към него..
Можете също така да научите за ползите и вредите от този плод, като гледате това видео:
Как най-добре да готвя
Методите за готвене на сладки картофи са също толкова разнообразни, колкото самия зеленчук. Може да се яде сурово, варено, пържено или печено във фурната. Този плод става основа не само за гарнитури или супи, но и се използва за приготвяне на зърнени храни, салати и дори коктейли..
Сладките картофи се приготвят лесно. Дори никога да не сте готвили и имате само сладки картофи от ядливата къща, няма да останете гладни. Дори суровите сладки картофи са готови: просто измийте, обелете и хапнете!
Ако обичате да готвите и нямате нищо против да стоите известно време до печката, тогава за 15-20 минути можете да направите вкусно и здравословно картофено пюре от сладки картофи.
Препоръки за приготвянето на това ястие:
- Обелете зеленчука по същия начин, както обикновено белите картофите..
- Нарежете го на малки парченца.
- Поставете в тенджера, покрийте с вода и варете 20 минути.
- Когато сладките картофи са готови, отцедете и смелете с ръчен пасатор.
Самият този зеленчук е сладникав, така че не е нужно да добавяте подправки или сол. Между другото, поради този вкус, картофеното пюре определено ще се хареса на децата..
На нашия уебсайт можете също да намерите информация за това какво можете да готвите и как да съхранявате картофи..
Пържен сладък картоф
Сладките картофи могат да бъдат пържени, както и варени. Този метод на готвене също е много прост - той не се различава от това как обикновено пържим картофи..
Допълнителен бонус на сладките картофи е, че им отнема по-малко време за готвене, отколкото на традиционните картофи..
Съветвам ви да комбинирате пържения зеленчук с къри, черен пипер или лимонова и портокалова кора за необичаен свеж вкус..
Еднороден сладък картоф
Рецепта, която всеки ще хареса, е печен сладък картоф.
Достатъчно е да измиете добре плодовете, без да отлепяте кората от тях, да ги увиете във фолио и да ги поставите във фурна, загрята до 200 градуса за 20 минути.
По този начин ще спестите много полезни вещества, които се съдържат не само в пулпата, но и в кожата на клубените..
Можете да научите за други интересни рецепти за сладки картофи в нашата отделна статия..
Заключение
Сладкият картоф, благодарение на лечебните си качества, несъмнено заслужава внимание. Сигурен съм, че ястията от този екзотичен зеленчук не само ще заемат полагащото им се място в менюто ви, но и ще са от полза за вашето здраве..
Споделете с нас в коментарите, ако вече сте опитвали сладки картофи? И ако е така, хареса ли ви?
Сладък картоф: какъв вид зеленчук е и с какво се яде
Сладките картофи Ям е един от най-здравословните клубени. Продуктът се консумира суров, прави се супа, пече се. За съжаление мнозина не знаят какъв вид сладък картоф е зеленчукът, какъв положителен ефект има върху здравето.
Описание и произход на растението
Сладкият картоф (Ipomoea batatas) е представител на рода Ipomoea, който е част от семейството на водораслите. Този таксон, заедно със семейство Solanaceae, принадлежи към реда на Solanaceae. Такова отдалечено родство свързва сладки и обикновени картофи, домати и нощници..
Ipomoea batatas е многогодишно растение с пълзящи стъбла с дължина до 4 м. Ядат се грудкови странични корени със сочна каша.
Цветът на клубените е жълт, розов, оранжев, червен или лилав, кожата е гладка, масата е от 100 g. до 1-10 кг. Форма - от почти сферична до веретенообразна. Клубените на рафтовете на магазините могат да се различават по цвят и текстура.
Американската организация за защита на потребителите CSPI посочва сладкия картоф като най-здравословния зеленчук.
Сладките картофени зеленчуци дойдоха в Европа от Централна Америка на корабите на испански и португалски моряци през 15-16 век. Сега в тропическите страни се отглеждат грудки с тегло до 10 кг, в региони с умерен климат - от 1 до 3 кг. В САЩ сладките картофи традиционно се сервират като пуешка гарнитура на Деня на благодарността..
Характеристики на сладки картофи
Колкото по-червен е цветът на клубените, толкова по-високо е съдържанието на бета-каротин, толкова по-силен е вкусът и ароматът. Белите и кремообразни сладки картофи са по-малко сладки и сочни от тези с червена, оранжева и розова плът. Като цяло съставът и вкусът зависят от региона на отглеждане и климата..
Сладкият картоф и ерусалимският артишок често се бъркат, въпреки че между тях има големи разлики. Те са особено забележими при появата на растения..
Сладкият картоф на утринната слава расте като декоративна лиана вятър, виещи се беседки и огради в градините. Според надземната част на цъфтящия артишок от Йерусалим мнозина безпогрешно ще познаят вида на рода Слънчоглед от семейство Астрови. Други имена на растения: "грудкови слънчоглед", "земна круша", "булба".
Листата на земната круша са сиво-зелени, с твърдо мъх, съцветието е жълта кошница с диаметър 10 см. Цветът на годни за консумация грудки е от жълт до червено-виолетов. Артишокът от Йерусалим има вкус на сладък пън от зеле. Клубените, оставени в почвата за зимата, се изкопават в началото на пролетта и се ядат.
Сладките картофи и ерусалимският артишок са здравословни сурови, с вкус сочни и свежи като моркови.
Хранителна стойност и съдържание на калории
Вкусът на сладки картофи се дължи на захароза, глюкоза и фруктоза. Съдържанието на вода зависи от сорта, климата, условията на отглеждане (средно 77%). Сладките грудки са здравословна алтернатива на обикновените картофи.
Хранителни вещества, съставляващи сладки картофи:
| Съставки | Тегло в гр. на 100 гр. коренови клубени |
| Протеин | 1,57-2 |
| Мазнини | 0,1 |
| Въглехидрати | 20-24 |
| Нишесте | 12.65 |
Калоричното съдържание на сладките картофи е 85-111 ккал. Точната енергийна стойност зависи от сорта. Повечето калории идват от въглехидрати (около 20% от теглото). Сред веществата от този клас захарозата е около 4 грама. на 100 гр. грудки. Приносът на протеините и мазнините към енергийната стойност е само 2%.
Гликемичното натоварване показва съдържанието на въглехидрати на 100 грама. продукт, който е важен за определяне на ефекта върху нивата на кръвната глюкоза. Стойността за сладките грудки е в диапазона 11-12. Гликемичният индекс на сладките картофи - 50, обикновените картофи - 65.
Витаминен и минерален състав
Сладките картофи съдържат вещества, които нямат хранителна стойност, но са жизненоважни за човешкия организъм. Например, масата на диетичните фибри е 100 грама. продукт е 3-4,18 g.
Количеството витамини на 100 гр. грудки без кора:
| Обозначение на хранителни вещества | Тегло (% от дневната стойност за възрастни) |
| И | 1,4 mg (90) |
| В 1 | 0,078 mg |
| В 2 | 0,061 mg |
| В 3 | 0,557 mg |
| В 5 | 0,8 mg (13,8) |
| В 6 | 0,209 mg (13,5) |
| В 9 | 11 μg |
| ОТ | 30 mg (30) |
| Е | 260 μg (38) |
| ДА СЕ | 23 μg (33) |
| Бета каротин | 8,6 mg (80) |
Оранжевите сладки картофи са богати на бета каротин. По количеството на предшественика на витамин А в организма такива грудки „наваксват“ морковите. Лилавият сладък картоф съдържа растителните пигменти антоцианини. Това са антиоксиданти, които намаляват риска от рак, сърдечно-съдови и очни заболявания.
Сладките картофи не образуват соланин, отровен алкалоид, намиращ се в пасхар и зелени картофи.
Сладките грудки са богати на минерали. Калий в състава от 413 mg, което съответства на 10,3% от дневната нужда на възрастен. Съответни показатели за мед - 0,16 mg (12,8%), цинк - 0,9 mg (10,6%).
Сладкият картоф съдържа други макро- и микроелементи:
- калций;
- магнезий;
- фосфор;
- манган;
- желязо;
- селен.
В сладките грудки има повече желязо и калций, отколкото в обикновените картофи.
Защо сладкият картоф е полезен?
Положителни ефекти върху здравето
Полезните свойства на сладките картофи се дължат на съдържанието на витамини, минерали, антиоксиданти. Включените в състава съединения имат профилактичен ефект: предотвратяват възпалението и намаляват вредните му ефекти. Много заболявания възникват във връзка с възпалителния процес (артрит, подагра, астма и други).
Ползите за здравето от сладки картофи се проявяват при редовна консумация:
- Сладките картофи доставят хранителни вещества и биоактивни вещества в тялото.
- Комплекс от витамини и антиоксиданти в грудките помага да се неутрализират свободните радикали, които причиняват увреждане на клетките, увеличават податливостта към болести и ускоряват стареенето.
- Сладкият картоф е полезен за профилактика на заболявания на сърдечно-съдовата система, атеросклероза, ревматизъм, катаракта, анемия, болест на Алцхаймер, рак.
- Фибрите насърчават здравословното храносмилане, предотвратяват запека.
- Зеленчукът облекчава симптомите на стрес, помага за отпускане на тялото.
Въпреки че сладките картофи съдържат нишесте и прости въглехидрати, нивата на кръвната захар не се променят драстично при грудките..
Сладкият картоф е полезен при захарен диабет, тъй като не причинява бърз скок на показателите на глюкозата. Захарта навлиза в кръвообращението постепенно, осигурявайки на тялото енергия по-дълго.
Предимства на отделните съставки
Каротеноидите и витамин А в клубените се усвояват добре в тялото, необходимо за зрението и кожата. Бионаличността на витамин А се подобрява чрез приготвяне на сладки картофи с малко количество висококачествена мазнина.
Витамин А заедно с Е и С образува антиоксидантен комплекс, който укрепва имунната система, забавя процесите на стареене.
Минералните компоненти участват в поддържането на водно-солевия баланс.
- Калцият се използва от тялото за изграждане на кости и зъби и е важен за мускулната функция и нервната дейност.
- Калият е от съществено значение за регулиране на кръвното налягане, сърдечната функция.
- Магнезият насърчава регенерацията на тъканите, облекчава мускулните спазми.
- Калият и магнезият намаляват риска от инфаркти и инсулти в напреднала възраст.
Кората от сладък картоф съдържа антиоксиданта и антидиабетното средство caiapo. Според италиански и австрийски изследователи, съединението има терапевтичен ефект при високи нива на глюкоза и повишен холестерол в кръвта..
Японците в района на Кагава консумират сладки картофи сурови и страдат по-малко от диабет, хипертония и атеросклероза, отколкото хората в европейските страни..
Сладък картоф за отслабване
Дълговерижните сложни въглехидрати се усвояват бавно, така че по-дълго се чувствате по-сити. Диетичните фибри, които са богати на сладки картофи, почти не се усвояват в организма, но служат като храна за полезните бактерии в червата. Фибрите адсорбират токсините, предпазват от храносмилателни разстройства.
Като част от балансираната диета сладките картофи обикновено са полезни. Имайте предвид обаче, че:
- Калоричното съдържание на сладките картофи е 1,2-1,5 пъти по-високо от това на обикновените картофи.
- Продуктът съдържа разнообразни въглехидрати, включително захароза, фруктоза и глюкоза.
Калоричното съдържание на зеленчука е 4 пъти по-високо от това на зелето, 2 пъти повече от това на ябълките. Енергийната стойност е същата като сладката царевица, но 10 пъти по-малко мазнини.
Вреда и противопоказания
Противопоказанията за сладки картофи са малко. Хранителен продукт на милиони хора може да причини хранителни алергии при определен човек (рядко). Поради тази причина е най-добре да не ядете зеленчука, докато кърмите..
Поносимостта към някои вещества в сладките картофи, като фруктоза, е по-често срещана. Богат на фибри продукт е противопоказан при обостряне на възпалителни стомашно-чревни заболявания.
Освен това лекарите не препоръчват да се ядат сладки картофи в следните случаи:
- язвен колит;
- дивертикулит;
- уролитиазна болест.
Също така не трябва да ядете сладки картофи по време на бременност. Много лекари смятат, че продуктът може да причини ненормално развитие на плода и спонтанен аборт..
Култивираният сладък картоф е трансгенно хранително растение (съдържа генетично модифицирани обекти). Вредата от ГМО не е доказана или опровергана, така че всеки сам решава дали и как да яде сладки картофи или други трансгенни продукти.
Производителите често не посочват на опаковката, че плодовете съдържат ГМО, въпреки че има много такива култивирани растения.
Как да готвя сладки картофи у дома
Ястията от сладки картофи запазват хранителните вещества по-добре при минимално готвене. Например сурова грудка се измива, обелва, настъргва като морков. Салатата от сладки картофи има вкус на морков.
Сладък картоф с фурна, запечен в фурна, съдържа хранителни вещества и биоактивни вещества.
Замразявайте не суров продукт, а грудки във варена форма или пюре.
За да направите бързо пюре от сладки картофи:
- Измийте клубените, отстранете кората, кората от повреда.
- Поставете цели сладки картофи във вряща, леко подсолена вода или нарязани на клинове, кубчета.
- Вари се 10-15 минути под половин затворен капак.
- Използвайте тънък нож, за да пробиете кубчетата, за да определите готовността..
- Отцедете, накълцайте с пасатор или друг метод, който използвате за пюриране на обикновени картофи.
- Добавете 1 с.л. л. масло.
От приготвеното пюре се приготвят палачинки. Използват го като пълнеж за кнедли, пекат торти, кифли. За „кулинарни изкушения“ сортовете с портокалови клубени са по-подходящи.
Сладката картофена супа се приготвя по същия начин, както при обикновените картофи. Нарязва се на кубчета и се вари в зеленчуков бульон за 10-15 минути. Смелете с пюре блендер за супа, добавете сметана и сол на вкус.
Как се пържи
Пържените сладки картофи могат да бъдат пържени като пържени картофи. Рецепта:
- Нарежете 2 средни грудки на ивици.
- Накиснете за 30 минути в студена вода.
- Поставете върху чиста кърпа, за да изсъхне.
- В купа комбинирайте с щипка сол, черен пипер и 1 с.л. л. картофено нишесте.
- В края добавете 4 с.л. л. растително масло.
- Поставете сламките върху лист за печене..
- Печете във фурната при 200 ° C за 20-25 минути. до хрупкавост.
Треска със сладки картофи
- 4 неща. филе от треска;
- 40-50 гр. ленено масло;
- 120 гр бяло трапезно вино;
- 500 гр. сладък картоф;
- 3 стръка магданоз;
- сол на вкус.
- Нарязваме на ситно сладки картофи.
- Поставете в намазнена форма.
- Налейте вино.
- Печете на 180 ° С за 20 минути.
- Отгоре се настъргва солена треска.
- Поръсете с ситно нарязани билки.
- Печете още 12-15 минути.
Отглеждане и съхранение на сладки картофи
Има зеленчукови сортове за умерените райони. Сладкият картоф се засажда, след като заплахата от късни пролетни студове изчезне. Подходяща за растението е почва, богата на хумус, добре пропусклива за въздух и вода. Културата не е много податлива на болести и вредители, но е взискателна към топлината.
Реколта през октомври. Хладилник, изба за сладки картофи не са подходящи. Съхранявайте продукта при температура 18-22 ° C на сухо място. Ако сладките картофи се купуват или отглеждат в големи количества, излишъкът е най-добре варен и замразен..
След 1-2 седмици суровите грудки дори при правилно съхранение губят хранителни вещества.
Сладките картофи се консумират сурови, но по-често се ядат след приготвяне. Зеленчукът съдържа богат набор от хранителни и биоактивни вещества. Рецептите за сладки картофи са разнообразни и имат много общо с обикновените картофени ястия..
Супата се приготвя от продукта, пече се, пържи се, използва се за палачинки. Най-здравословни пресни сладки картофи, салата от настърган клубен.
Прочетете за полезните свойства и противопоказанията на растителния физалис тук.