Босилек, реган, риган: различни билки или едно и също растение

Повечето подправки имат няколко имена. В това отношение има много заблуди, особено по отношение на пикантните билки..

Базил и Ригън: разликата

Мнозина вярват, че босилекът и реганът са различни билки. Но в действителност няма разлика между тях, това е едно растение. Босилек се нарича Regan в Кавказ, Азербайджан и някои азиатски страни, което на латински означава "кралски аромат, кралски аромат".

Поради особеностите на диалектите на различни страни, в които се отглежда това растение, можете да намерите такива имена на босилек (реган) като: Рейгън, Риган, Райхон и Рейхан.

Риган и босилек: едно и също нещо ли са или не?

Тъй като босилекът се нарича още реган, а реганът е съзвучен с риган, тези билки често се бъркат. Но освен че принадлежат към едно и също семейство Ясноткови, между тях няма повече прилики. Това са напълно различни растения и следователно те имат много разлики..

Каква е разликата между риган и босилек (реган)

Тези билки се различават леко по външния си вид, всеки с индивидуален аромат, вкус и химичен състав..

Външен вид

Босилекът (Ocimum basilicum) е едногодишна билка, която има над 70 различни сорта, които се различават по цвят, размер, форма на листа, аромат и вкус. Стъблата обикновено имат няколко разклонения с височина от петдесет до сто сантиметра. Листата са тъмнозелени, овално-продълговати, заострени в края, противоположно разположени на летораста. Цветовете са малки, бледорозови или бели, събрани в съцветия.

Вдлъбната лисица босилек има жив наситен цвят.

Риганът (наричан още „горска мента“ или „риган“) е многогодишна билка. Височината на издънките от подправки е не повече от 80 сантиметра. Листата са малки, тетраедрични, сиво-зелени на цвят, дълго заоблени, противоположно подредени. Цветя малко по-големи от тези на босилек, бели, лилави или бордо, събрани в съцветия на метли.

Риганът може да бъде разпознат по косматите му листа.

Най-характерната външна разлика между тези билки е формата на листната плоча. В допълнение, риганът има леко космат листа, докато босилекът има гладки листа. В противен случай на пръв поглед ще бъде доста трудно да определите какво е пред вас: босилек или риган.

Аромат

Босилекът има много нюанси на миризма, но всички те са меки и умерени в наситеността си. Зависи от сорта. Може да ухае на лимон, карамел, ванилия; има сортове, чийто аромат наподобява миризмата на карамфил, черен пипер или анасон.

Риганът има силен, отличителен, приятно ароматен, балсамов аромат, който е отлично запазен дори при сушене..

Босилекът има мек вкус. Старото растение има малко горчив вкус, а младото растение е надарено с пикантен вкус, както и сладки нотки на карамфил и дафинови листа едновременно. Босилекът се добавя в края на готвенето. Правят това, за да не загуби вкуса и аромата си, защото тези качества се губят по време на термичната обработка..

Риганът има подчертан горчиво-пикантен, леко тръпчив вкус, подобен на вкуса на майорана. Трябва да се добавя към ястията внимателно в края на готвенето, за да не засенчи вкуса на другите съставки. Много е лесно да се прекалява, така че използвайте риган умерено..

Географско разпределение

Босилекът и риганът са известни в целия свят отдавна. Тези билки се използват от готвачи и домакини във всички кухни по света..

Regan е роден в Източна Индия и Иран. Сега това зелено е популярно в средиземноморските и азиатските страни..

Риганът (риган) първоначално е растял в Южна Европа и страните от Средиземноморието. Сега в дивата природа се среща навсякъде. В момента Турция е основният доставчик на риган. Подправката е незаменима в кухните на Франция, Испания, Гърция и Италия..

Полезни характеристики

И риганът, и босилекът имат много ползи за здравето. Те имат антибактериални и противовъзпалителни свойства. Редовното им използване помага за укрепване на нервната система, позволява да се справите със стреса, нормализира храносмилателния тракт.

Босилекът се характеризира със следните лечебни свойства:

• укрепва имунната система;
• регулира работата на сърдечно-съдовата система;
• има антипиретичен ефект;
• насърчава елиминирането на холестерола, подобрява състоянието на кръвоносните съдове;
• предотвратява развитието на ракови тумори;
• укрепва зъбите и венците;
• има тонизиращо действие.

Босилекът е много нискокалоричен продукт: в сто грама билки има само 20-40 ккал.

На свой ред риганът:

• има слабително и жлъчегонно действие;
• помага за справяне с безсънието, има седативен ефект;
• като спазмолитик, той облекчава болката при артрит, радикулит, както и главоболие, мускулни болки;
• насърчава регенерацията на тъканите;
• има антисептичен ефект.

Една от най-съществените разлики по отношение на ползите от използването на тези билки е, че босилекът има тонизиращ ефект върху тялото, докато риганът, напротив, има седативни свойства..

Химичен състав

Босилекът съдържа:

• Витамини от група В;
• витамин Ц;
• витамин К;
• витамин РР;
• керотин;
• рутин;
• метилчавинол;
• цинеол;
• сапонин;
• оцимен;
• микроелементи (желязо, манган, цинк, селен, мед);
• макронутриенти (фосфор, калций, натрий, магнезий, калий);
• етерични масла;
• монозахариди;
• дизахариди;
• аминокиселини;
• наситени мастни киселини.

Риганът съдържа:

• витамин РР;
• витамин Ц;
• витамин В1 и В2;
• витамин А;
• микроелементи (йод, желязо, калий, магнезий, калций, натрий, водород);
• тимол;
• карвакрол;
• сескитерпени;
• геранилацетат;
• кумарин;
• танини;
• етерични масла.

Противопоказания за употреба

• хора с епилепсия;
• след прекаран инфаркт или инсулт;
• с енцефалит;
• бременни и кърмещи жени;
• пациенти със захарен диабет;
• хипертоници;
• страдащи от алергии;
• при наличие на тромбоза и други съдови патологии.

Риганът може да бъде вреден, ако имате:

• язвен колит;
• жлъчнокаменни заболявания и синдром на раздразнените черва;
• повишена киселинност на стомаха;
• индивидуална непоносимост към компонентите;
• бременност и кърмене.

Към какви ястия и напитки се добавят билките

Риганът и босилекът се консумират както пресни, така и сушени..

Риганът се съчетава добре с домати, пържени зеленчуци, гъби, сирене, мариновани маслини и каперси. Той се добавя към пица, боб, лазаня, омлети, сосове, супи, сладкарски изделия и десерти, а също така и приготвен ароматен чай.

Босилекът е част от Khmeli-suneli и провансалските билки. Съчетава се с почти всяко ястие. Пресната подправка се добавя към салати и напитки, тя се комбинира добре с домати, риба, месо и сирене. Често клонче от пикантни билки се допълва с кисели краставички, приготвени за зимата. Сухата подправка се допълва от горещи ястия: песто, супи, пастет, сосове.

Смес от босилек и розмарин се използва като заместител на солта при безсолна диета.

Възможно ли е да се замени един с друг

Тези две подправки имат значителни разлики в вкуса и аромата. Тъй като билките се комбинират в по-голямата си част със същите съставки, те са взаимозаменяеми. Но ако замените едно с друго, крайното ястие може да придобие неочаквани вкусови комбинации..

Използвайте риган за по-ярък и богат вкус. Ако искате да направите вкуса на вашето ястие балансиран и деликатен, босилекът е подходящ за това..

Ето защо, преди да направите избор в полза на една или друга подправка: босилек или риган, помислете за вкуса и аромата на тези билки..

Лилав босилек - ползи и вреди

Лилавият или червеният босилек набира популярност. Имат много общо със зеления представител на семейството, видовете с тъмен цвят се отличават с редица характеристики по отношение на външни характеристики, ароматни качества, вкусови характеристики, а също така удивляват с изобилие от сортове и са в полза на нашето здраве.

От статията ще разберете по какво се различава босилекът от реган, какви лилави сортове съществуват и какви са ползите и вредите от растението за здравето.

Друго име на базиликата

Популярната подправка, разпространена по целия свят, се нарича по различен начин:

• ocimum - официално наименование на латиница;
• царска билка - такова име се среща в литературата - е директен превод на думата basileus („цар“, „цар“);
• популярните имена отразяват присъщата му богата миризма: ароматен метличина, аромат, тъмно;
• древногръцкото име на билката е окимон;
• ориенталски имена, които звучат подобно едно на друго: Рейкхан, Реан, Ригън, Рейхон - всичко това е босилек.

Всяко от имената се отнася до всички растения от рода, независимо от цвета, вида или сорта. Най-често срещаните са: босилек и реган.

Лилав или червен босилек: описание на видовете

Риган, подобно на мента, принадлежи към семейство Агнешки. Общите черти на видовете с тъмно оцветени листа и стъбла са пиперлив вкус и по-остър аромат поради високото съдържание на етерични масла..

Босилекът от лилави и червени цветя се използва не само за храна или за лечение, но и като декоративно растение, което украсява паркови площи и дворове.

В зависимост от сорта:

• едногодишни и многогодишни растения, размножаващи се със семена или разсад;
• височината на храстите е от 15 до 70 см;
• разнообразие от ароматни и вкусови нюанси - нюанси на пипер, карамфил, дафинови листа, джинджифил, мента и дори ванилия;
• цветът на стъблото и листата варира от червено-зелен до лилаво-черен, включително люляк, лилаво, кафяво и техните комбинации;
• цветя - от бледо розово до лилаво;
• листата са с яйцевидна форма с фини или грубозъби ръбове, с дължина от 1 до 6 см;
• стъблата опушени или гладки, при възрастно растение те се втвърдяват.

Дървесните клони на свещения босилек (туласи) се използват в ритуали в индуизма, от които са издълбани мъниста и броеница.

Ползи за здравето и вредите от лилавия босилек

Богатото съдържание на рутин и каротин е присъщо на всеки тип реган. Но концентрацията на етерични масла, сапонин и евгенол в лилавите сортове е 1,5-2 пъти по-висока, отколкото в зелените. Растението се използва в народната и официалната медицина, козметичната и хранителната промишленост.

Внимание! Босилекът, заедно с лавров, пелин и розмарин, служи като суровина за получаване на камфор, използван в медицината и ароматерапията.

Полезни и лечебни свойства

Редовното включване на Reikhan в диетата допринася за:

• ускоряване на метаболитните процеси и изгаряне на мазнини;
• укрепване на кръвоносните съдове;
• подобряване на чревната подвижност, отстраняване на натрупаните газове;
• елиминиране на пикочна киселина, унищожаване на камъни в бъбреците, намаляване на болката;
• поддържане и възстановяване на имунитета.

Настойки от босилек:

• помощ при заболявания на стомашно-чревния тракт, имащи спазмолитично, противовъзпалително и карминативно действие;
• облекчаване или намаляване на болката при бъбречни и чревни колики;
• повишаване на налягането.

Отварите се използват за:

• зарастване на вътрешни и външни рани;
• профилактика на кариес и заболявания на венците;
• укрепване на корените на косата и подобряване на тяхната структура.

Вдишване на растителни етерични масла:

• стимулира работата на сърдечно-съдовата система,
• има успокояващ ефект върху нервната система;
• предпазва от респираторни заболявания;
• облекчава астмата.

Прясно изцеден сок от растението облекчава възпалението на средното ухо и се използва при лечението на трудно зарастващи рани.

Босилекът може да намали риска от рак с холистичен подход и правилно хранене. Високото съдържание на желязо в реган, комбинирано с етерични масла, облекчава главоболието и стимулира оксигенацията на кръвта. Бета-каротинът, присъстващ в билката, подобрява зрението, ноктите, косата и кожата.

Важно! Най-доброто време за събиране на босилек за получаване на етерични масла е пролетта, а максималното натрупване на аскорбинова киселина съвпада с появата на дръжки.

Вреда и противопоказания

Злоупотребата дори с най-полезния продукт има обратен ефект. Така че приемът на Reikhan в прекомерни количества дразни чревната лигавица и етеричните масла могат да предизвикат алергична реакция.

Употребата на препарати от босилек е противопоказана за:

• сърдечни заболявания - исхемия, миокарден инфаркт, ангина пекторис;
• хипертония;
• тромбофлебит и тромбоза;
• захарен диабет;
• епилепсия.

Суровата билка може да се консумира в малки количества в зависимост от това как се чувствате.

Лилави сортове босилек

Общо реганът има 69 сорта. Около една трета от тях са лилави и червени видове..

Поради високия добив, вкус и аромат, по-често от други се отглеждат:

1. Туласи (Ocimum sanctum - "свещен босилек") - слабо назъбени зеленикаво-люлякови яйцевидни листа на къси дръжки, стъблото и листата са покрити с косми. Преобладават ярки нотки карамфил-пипер, послевкус - с лека горчивина. Той е повсеместен в Индия, където се използва в церемонии, използва се в аюрведичната медицина и се добавя към пикантни ястия.
2. Ереван е ранозреещ сорт, простира се до 60 см, цъфти в розово и люляк. Те се добавят към храната и се използват за украса на цветни лехи. Дава 2-3 реколти на сезон. Отличава се с аромата на бахар и чай.
3. Черен гранат - Произхожда от Египет. Компактен буен храст с интензивна пикантна миризма, дава 2-3 реколти на сезон, при условие че долните двойки листа остават по време на рязане.
4. Лилаво - отнася се за сортовете в средния сезон. Расте до 70 см, листа с къси дръжки, яйцевидни, с редки зъби. Стъблото и листата са покрити с косми. Преобладават пиперните нотки.
5. Лилаво - ранно узряване, до 30-40 см височина, разпространяващо се с малки листа с виолетово-зелен или лилав цвят. Сортът има миризма на карамфил.
6. Ароматът на ванилия е високо растение със сочни листа, които променят цвета си от зелен до лилав, докато расте. Поради специфичния си вкус се използва за производството на ванилин.
7. Aramis и Red Ruby са още два сорта, подходящи за производство на сладкарски изделия и ароматизиране на напитки поради подчертания карамелено-плодов аромат. Среден сезон, висок до 40 см.
8. Osmin е компактен, добре облистен храст с височина до 30-40 см с малки фино назъбени лилави листа. Има пикантна миризма и мек вкус. Отглеждани в Индия.
9. Тъмният опал (африкански син босилек) е нецъфтящ хибрид, разработен през 1950 г. в САЩ. Растението е червено-виолетово на цвят с пурпурни цветя. Вкусът е доминиран от нюанси на пипер и карамфил.

Вместо пипер се използва смес от натрошени листа розмарин и реган с вкус на пипер.

Разнообразието от нюанси на миризми, вкусове, форми и размери на растенията, както и скоростта на тяхното узряване позволява:

• получавайте реколта от различни сортове през целия сезон;
• доставени за бъдеща употреба в изсушена и замразена форма;
• растат като декоративно растение в градина или в апартамент.

Заключение

След като сте срещнали някое от имената на босилека в готварските книги или рецептите на традиционната медицина, вече не е нужно да гадаете за какво става въпрос..

Знаейки малко повече за разнообразието и разнообразието от видове, ще бъде по-лесно да изберете растение, което отговаря на естетическите и вкусови предпочитания. А любителите на подправките със сигурност ще оценят интензивността на вкусовете и ароматите на лилавите сортове..

Какво е босилек: състав, полезни свойства и вреда за здравето, приложение

Полезните свойства на босилека са известни още в древността. Досега се използва не само в кулинарията, но и в медицината. Подправката може да се отглежда на перваза на прозореца или на парцел, приготвен за бъдеща употреба.

Василий: какво е това

Босилекът е ароматна подправка, която расте като храст. Отглеждани са много сортове, различаващи се по цвят на зеленина и стъбло, височина на растението. Всички те имат полезни свойства..

Зелените се предлагат в различни нюанси - зелено, лилаво или комбинация от тях. Растението дава цветни дръжки с малки цветя, където след завързване на семената.

Други имена на базиликата:

• реган;
• котешки мустаци;
• райхон;
• свещен;
• ароматни метлички.

Културата расте диво в Азия, Африка, Америка, южна Русия, Кавказ. Култивира се навсякъде, освен в студените райони..

Химичният състав на босилека, който определя неговите полезни свойства:

• евгенол - облекчава болката;
• биофлавоноиди - подмладяват кожата, подобряват състоянието на кръвоносните съдове;
• камфор - отхрачващо действие;
• цинеолът е естествен антисептик;
• танини - възстановяват кожата, косата;
• Витамини от група В - подхранват кожата и нейните придатъци;
• витамин С - подобрява имунитета.

Енергийна стойност на културата на 100 грама:

• протеини - 3,15 g;
• мазнини - 1,05 г;
• въглехидрати - 0,64 g;
• съдържание на калории - 23 kcal.

Всичко интересно за базиликата:

• той е донесен в Европа от А. Македония;
• в Индия се смята за свещено растение;
• древните египтяни са го добавили към състава за мумифициране;
• смесен с розмарин замества солта при безсолна диета.

За да гледате програма за полезна трева:

Видове и сортове подправки

Ароматният босилек е общото наименование на културата, което означава пикантен аромат. Видовете се класифицират по цвят на листата:

• Теменужка;
• зелено;
• червен.

Лилаво - с остра миризма и остър вкус. Той е представен от следните разновидности:

• обикновен - най-често срещаният, с височина от 25 до 70 см, с класически аромат на пипер-карамфил, непретенциозен, добавя се към салати, маринати, пица;
• “Ереван” - високодобивен, с тръпчив вкус, отива в супи, салати, сосове, рибни и месни ястия;
• "Черен опал", или лилав, - популярен в салати, добавя се към ароматни масла и смеси, миризма на пипер-карамфил;
• "Tulasi" - подчертан пиперлив вкус с горчивина и пикантен аромат на карамфил.

Зеленото или сладкото се цени за неговия мек аромат и сладникав вкус. Сортове:

• "Италиански" - важен компонент на сос песто, добавен също към чай, лимонада, салати, аромат на анасон;
• "Руски гигантски зелен" - расте до 60 см, едролистна, карамфилово-пипер миризма;
• "Royal Blood" - голям храст с необичаен аромат на канела.

Червеното е светло лилав сорт. Представители:

• “Червен рубин” - ранно узряване (35–40 дни), компактни, удължени листа, мек, карамелен аромат, подходящ за печене и напитки;
• "Ароматен дракон" - висок до 70 см, плодотворен, добър за месни ястия, марината.

По аромат се разделят следните видове:

• карамфил - включва такива сортове като "Пролетно настроение", "Смуглянка", "Червен рубин";
• карамфил-пипер - представен от сортовете "Фантазер", "Маркиз", "Василиск";
• пипер - сортове "Орион", "Рубин", "Осмин";
• лимон - представители на вида "Московски богатир", "Нов", "Лимонов вкус";
• карамел - това е "Домашен любимец", "Червен рубин", "Карамел";
• анасон - сортове "Delight", "Anise аперитив";
• мента - "гръцка", най-вкусната, подходяща за саксиране.

Полезни свойства на босилека за човешкото тяло

Лечебни свойства на свещения босилек:

• намалява възпалението;
• облекчава болката;
• понижава телесната температура с треска;
• подобрява настроението;
• бори се с микроби;
• прави кожата еластична и опъната, а косата блестяща и мека;
• премахва паразитите;
• има диуретично, отхрачващо, потогонно действие;
• довежда метаболизма до правилното ниво;
• повишава имунитета;
• е мощен антиоксидант, предпазващ от рак.

За момичета и жени босилекът е начин за евтино и ефективно подобряване на външния си вид: отслабнете, променете състоянието на кожата, косата и ноктите си към по-добро..

Подправката намалява появата на болка по време на менструация, помага за нормализиране на цикъла.

Полезни свойства на босилека за мъже:

• като афродизиак, той има положителен ефект върху потентността;
• помага за профилактика на простатит;
• помага при безплодие;
• увеличава издръжливостта.

Босилек може да се яде по всяко време на деня, най-важното е да не е на гладно. Горещата подправка може да изгори празен стомах. Въпреки наличието на полезни свойства, ежедневната употреба на подправки за повече от 3 седмици е нежелана поради опасност от отравяне, нарушения на сърдечния ритъм.

За полезните качества на подправката вижте видеото:

Противопоказания за употреба

Поради наситения си химичен състав, босилекът има ограничения за употребата му:

• съдова тромбоза;
• епилепсия;
• нарушение на кръвосъсирването;
• хипертония;
• скорошен инфаркт;
• възраст до 6 години;
• индивидуална непоносимост.

Употребата на босилек по време на бременност е допустима, но с повишено внимание - възможен е спонтанен аборт. При кърмене подправката увеличава лактацията, но бебето може да развие алергии.

Приложение на босилек

Основните приложения на Василий са:

• готвене;
• етнонаука;
• козметология.

Босилекът е продукт с отрицателни калории. Полезните свойства на маслото и зеленчуците се използват за гладко отслабване - те ускоряват метаболизма в организма. Етеричното масло от босилек се излива 3 капки в салатни превръзки, сосове.

Зелените утоляват глада, отнема повече енергия за смилане, отколкото дават листата.

Те се опитват да използват босилек в магия, за да привлекат пари, да прогонят духовете, да намерят любов и късмет, да обезвредят атмосферата в екипа. За да направите това, ритуалите се извършват с растителен прах, листа или просто поставете растение в саксия на закрито.

В кулинарията

Босилекът има остър, пикантен вкус. В зависимост от сорта може да бъде лимон, пипер, карамфил. Подправката има силен, пиперлив карамфилов аромат, особено изразен при топлина. Зелените могат да се консумират сурови, младите листа са по-подходящи за това, те са по-малко остри.

Рецептите за босилек използват както сушени, така и пресни листа. Последните имат по-полезни свойства. Сухата подправка като подправка се съчетава добре със следните ястия:

• да ловя - ½ ч.л. на голям труп;
• за месо - 2 щипки сушени билки на 0,5 кг месо;
• 1 щипка, добавена към рибна или зеленчукова супа, ще придаде на ястието нов вкус;
• бобови растения - 1 ч.ч. за 1 кг;
• зеленчукови салати - щипка 0,5 кг;
• тестени изделия;
• печени изделия.

Прясно добавено към компоти, плодови напитки, чай, пица.

Сос песто за макаронени изделия от босилек:

• нарязва се на едро 1 връзка босилек 1 скилидка чесън;
• обелете 40 г кедрови ядки;
• настържете 50 г пармезан;
• поставете в купа хаван или блендер, добавете 7 с.л. л. зехтин, сол, смилане.

Сладък доматен сос от босилек за спагети:

• Изсипете 2 супени лъжици в предварително загрят тиган. л. зехтин, добавете 2 кайма скилидки чесън, запържете за 2 минути;
• добавете 1 малка връзка босилек и 600 мл намачкани с вилица домати в собствения им сок;
• добавете сол, черен пипер и захар, ако е необходимо;
• оставете да заври, отстранете от огъня;
• разтрийте през сито, като премахнете босилека и чесъна;
• гответе получената маса за 5 минути на слаб огън, като разбърквате.

Бисквити със сирене с босилек:

• смесете 200 г, 2 щипки сол, 15 г наситнен босилек, ½ ч.л. лимонова кора и бакпулвер;
• добавете 100 г масло, 1 яйце, 80 г сирене, настъргано на ситно ренде, бързо омесете тестото;
• отстранете за 30 минути на студено;
• разточете на слой с дебелина 5 мм, нарежете на бисквитки;
• печете 20 минути при 180 ° C.

Какво е босилек в комбинация с:

• със градински чай;
• розмарин;
• естрагон;
• мента;
• кориандър;
• магданоз.

Босилекът може да бъде заменен със следните подправки в ястия:

За да видите рецепти с подправки:

В народната медицина и козметологията

Традиционната медицина използва билки, сок, листна паста и етерично масло от босилек. Всички те имат полезни свойства. Примери:

1. От суха и мокра кашлица с ларингит, бронхит, трахеит. 5 капки се добавят към горещия чай, след което се изпиват веднъж.
2. При стрес те пият чай от босилек. За това ½ с.л. л. счукани листа се заливат с 200 мл вряща вода, настояват за 20 минути. Пийте 100 ml 2 r / d. Можете да добавите мед или конфитюр към напитката.
3. С ангина. Изплаквайте гърлото с отвара от босилек 3 пъти на ден. 25 грама листа се заливат с 200 мл вода, варят се 10 минути, филтрират се.
4. При гастрит 1 част масло от босилек се смесва с 5 части зехтин, взети на гладно, 1 ч.л. в рамките на един месец. Подправка под формата на листа не се препоръчва за консумация.
5. Настойката от босилек се използва за борба с импотентността. За да направите това, стъблата с цветя и листа, градински чай и розмарин се нарязват на ситно, вземете 1,5 супени лъжици. л. всеки, изсипете 2 литра вряща вода, настоявайте 3 часа. Пие се по 200 мл 3 пъти на ден.

Полезните свойства на босилека се използват в козметологията. Маска за коса:

• смелете банан с блендер;
• нарязваме на ситно 20 г черен хляб;
• разбийте яйце;
• смесете всичко, изсипете 100 мл мляко;
• добавете 8 капки масло от босилек;
• нанесете върху косата, изплакнете след 30 минути.

Гледайте програмата за използването на растението за възстановяване:

Избор и съхранение на подправки

Босилек може да бъде откъснат по няколко пъти, ако е необходимо. Зелените са готови за рязане след 1,5–2 месеца след поникването, като по това време те са богати на полезни свойства. За да удължите периода на прибиране на реколтата, той трябва да се събира равномерно от всички растения. Здравите листа без жълтеникавост са подходящи за изрязване.

Как да приготвим зеленчука от босилек за есента и зимата, като същевременно запазим полезните свойства:

• отрязани по време на цъфтежа - тогава листата са богати на етерични масла, следователно те са особено ароматни;
• изсушете чрез разстилане на тънък слой в сухо и проветриво помещение.

Правила за съхранение на подправки:

• плътно затворени глинени или стъклени съдове;
• липса на остри миризми;
• тъмно хладно място.

Босилекът може да бъде замразен. Това ще запази полезните му свойства. Методи за замразяване:

• цели листа - измиват се, подсушават се, поставят се в торба или съд;
• нарязана маса - подготвените листа се нарязват на ситно, поставят се в купа;
• в зехтин или слънчогледово масло - нарязаните листа се изсипват с масло, масата се поставя във форми за замразяване на лед.

Зелените босилеци, събрани в края на вегетационния период, могат да се съхраняват в хладилник на вратата или на рафта, в пластмасов контейнер с въздушни отвори или в хартиена торбичка до месец. Това запазва полезните му свойства..

Отглеждане на босилек у дома

Босилекът е непретенциозен и расте добре у дома на перваза на прозореца, като същевременно запазва полезните си свойства. За да се ускори появата на разсад, семената се накисват за един ден в разтвор на стимулант ("Циркон", "Епин"). Време на сеитба за домашно отглеждане - 1-ва половина на пролетта, на юг - февруари.

Подходящи за домашно отглеждане са сортове като:

1. "Свежест". В средата на сезона - зелените могат да се режат 60 дни след покълването, аромат на лимон.
2. "Маркиз". В средата на сезона, пикантен мирис и вкус, горчица-пипер.
3. "Джудже". Ранно узряване, не повече от 20 см височина, расте във формата на топка, пикантен аромат.
4. „Трол“. Декоративни - лилави листа със зелен връх, лилаво стъбло. Средно късно - до 70 дни. Силен пиперлив аромат. Сорт от холандската колекция.

За засаждане можете да си купите почва за стайни растения или да направите почвата сами:

• градинска земя - 2 части;
• хумус - 1 част;
• торф или кокосови влакна - 1 част.

Как да засадите семена от босилек у дома:

• изсипете дренаж с височина 1,5 см в саксията (експандирана глина, пясък, камъчета), отгоре - земя;
• поръсете семето в напоени бразди с дълбочина 2 см;
• поръсете със земя;
• покрийте с чанта;
• овлажнявайте, проветрявайте;
• когато се появят издънки (след 8-12 дни) отстранете целофана.

• поливане, докато изсъхне;
• прищипване на върховете;
• ежемесечно подхранване със сложни минерални торове;
• разхлабване.

Вижте как да отглеждате подправка от видеото:

Благодарение на полезните си свойства, босилекът помага да се грижи за кожата, косата, да нормализира теглото и метаболизма. Приятният му вкус и аромат правят подправката популярна..

Какви рецепти с босилек знаете? Използвате ли го за косата си? Разкажете на приятелите и познатите си за полезните свойства, като споделите статия с тях.

Босилек

Днес „кралската билка“, както още наричат ​​босилека, най-често се свързва със средиземноморската кухня, нейният сладко-ароматен аромат е особено обичан от италианците и французите. Но в нашата кухня той има достойно място.!

Босилекът е билка със силен пикантен аромат и стягащ, леко горчив вкус. Родното място на базиликата е Индия. Босилекът е зелен или опалов (лилав). В Европа е популярно зеленото, което се отглежда в средиземноморските страни - Франция, Италия, Мароко и Египет. В Русия най-често се продава грузински лилав босилек - вкусът му е малко по-груб от зеления.

На латински босилек се нарича Ocimum basilicum: родовото име за босилек (ocimum) произлиза от гръцкото osme (мирис), а конкретното име (basilicum) се връща към гръцкото basilikos (царско). Но арабите наричат ​​тази билка райхан (а в Русия босилекът често се нарича „рейгън“ или „райхон“).

Босилекът е полезен не само в гастрономически смисъл. Компресите и ваните с босилек помагат при зачервяване и умора на очите след дълго шофиране през нощта или работа на компютър (инфузията трябва да се прави само от пресни листа).

Има около видове босилек, много от които са годни за консумация. Всеки вид има няколко разновидности, различаващи се един от друг не само по цвят, но и по широк спектър от аромати - от горчив пипер до сладка ванилия.

Растението, което е познато на европейските кулинарни експерти, ботаниците познават като сладък босилек (Ocimum basilicum). Расте диво в Иран, Индия, Китай и някои други източни страни..

Има два основни вида ароматен босилек - зелен и лилав (опал). Във всеки случай има много разновидности.

В Италия се оценяват многобройни местни сортове зелен ароматизиран босилек и жителите на различни региони твърдят, че именно босилекът от техния район е най-добрият, а всички останали са невъзможни за ядене. Ако мислите да приготвите италианско песто (най-известната рецепта с босилек), определено имате нужда от зелен босилек.

В Русия най-често се продава грузински лилав босилек - има много силна миризма и има малко по-груб вкус от зеления.

При готвенето се използват и роднини на ароматния босилек - лимонов босилек (арабска и иранска кухня, кухня на Тайланд и съседните страни), тайландски босилек (Тайланд и съседните страни). Листата от босилек Тулси (известен още като тънкоцветен и свещен босилек) са ценени в Индия и Тайланд; в Тайланд се нарича kaphrao и с него готвят phat kaphrao - пържен босилек с месо или морски дарове, поднесен с варен ориз.

Днес „кралската билка“ се свързва най-често със средиземноморската кухня, нейният сладък и ароматен аромат много харесва италианците и френците - босилекът се съчетава добре с други билки и подправки, особено с мащерка, чесън, риган и лимон, и затова е включен в почти всички смеси от подправки Италианска и френска кухня.

Когато се комбинира с розмарин, босилекът придобива пиперлива миризма, а когато босилекът се смеси с чубрица, той подобрява пикантността на ястието. Ароматното растително масло и оцет се приготвят с босилек.

Пикантният аромат на пресен или сушен босилек превръща всякакви, най-простите зеленчукови салати и ястия от яйца, той се съчетава добре с патладжани, домати, чушки, боб и всякаква риба. Краставици, тиквички, тикви, манатарки се осоляват и мариноват с босилек; това е отлична подправка за яхнии, пилешки, рибни и супени сирена. Нарязаните сушени листа от босилек подобряват вкуса на колбаси, кнедли, пастет.

Сос песто, пица Маргарита, салата Капрезе е невъзможно без босилек.

Босилекът се добавя към горещи ястия само в последния момент, тъй като деликатният му аромат изчезва при продължителна топлинна обработка.

Босилек съперник мента в сладки ястия - печени продукти, десерти - и безалкохолни напитки..

Сезонът на земната базилика продължава от юли до началото на септември. От Кавказ и Централна Азия земният босилек може да бъде донесен от май-юни до късна есен.

Супермаркетът продава босилек през цялата година.

Трябва да изберете пресни клонки с характерна миризма и богати лилави или зелени листа. Листата не трябва да се повреждат.

Босилекът често се продава в саксия с пръст. Издържа малко по-дълго от нарязаното.

За да запазите босилека свеж възможно най-дълго, оставете го в съд с вода.

Ако няма да използвате босилека веднага, най-добре го изсушете. Разстелете листата върху хартия и изсушете една седмица в сенчесто, добре проветриво място. Изсушените листа трябва да се съхраняват в херметически затворени контейнери на сухо, хладно и тъмно място. Така може да се съхранява до 6 месеца. Нежелателно е босилекът да се съхранява в метални или пластмасови съдове..

Босилекът запазва добре своя състав и аромат, когато се осолява. За да направите това, издънките трябва да се измият, изсушат, нарязват на парчета с размер до 1 см и се сгъват, поръсват със сол, в стерилизирани стъклени буркани. Съхранявайте осоления босилек в хладилника.

Разбира се, най-известният сос от босилек е генуезкото песто. В идеалния случай за направата му.

Знаете ли кой е основният и може би единственият недостатък на босилека? Неговата крехкост.

Вторите ястия от босилек присъстват в много национални кухни. В европейската кухня те използват.

Може би само ментата може да се конкурира с босилека по отношение на честотата на използване в десертите...

Повярвайте ми, супата от босилек винаги е свежа и вкусна! Традиционно към нея се добавя босилек.

Капрезе е една от най-простите италиански салати. Класическата рецепта за капрезе предполага.

Сосът песто влезе в кулинарния ни живот заедно с модата за италианската кухня и.

Най-"популяризираната" салата с босилек е така наречената "капрезе",.

Описание на подправка сладък босилек

Искате ли да прочетете описанието на подправката сладък босилек? За какво е? Много хора се интересуват от билката босилек, какво е тя, какви свойства има, как да я използва и т.н. Това е билка, намерена в Индия, Китай, Иран и други страни. В Азия хората отдавна са научили за полезните му свойства, но в Европа - съвсем наскоро. Така че, в готвенето, тази билка се добавя към зеленчуци, салати, боб, птици, риба и други месни ястия. В комбинация с чесън има още по-добър вкус, поради което тази смес често може да се намери в много ястия..

Билка босилек - какво е това и защо имате нужда от него?

Какъв е вкусът на босилек? Изключително и интензивно. Трудно е да се каже със сигурност какъв вкус има. Той е едновременно изгарящ и остър, а понякога дори горчив. Напомня на черен пипер, добавяйки вкус към ястията.

За какво е босилекът, къде се използва, освен готвенето? Тази билка има много защитни свойства. Ако го използвате редовно, не можете да се страхувате от бактерии, вируси и дори радионуклиди! Също така ефективно се бори с паразитите, което е много важно в азиатските страни. Така че, както виждате, това е отлична превантивна мярка..

Ocimum basilicum (така звучи босилек на английски) има различни свойства:

• антибактериални;
• противовъзпалително;
• спазмолитично.

Също така отбелязваме отделно, че това растение бързо събаря дори високи температури, поради което се използва и във фармакологичната област. Освен това се добавя към лекарства, предназначени за хора със сърдечно-съдови заболявания..

Трябва да се разбере, че билката не може да се консумира в големи количества. Ако пренебрегнете тази препоръка, можете да платите много: последиците за здравето няма да бъдат най-добрите. Факт е, че растението съдържа живачни съединения, така че не трябва да се консумира от малки деца (по-добре е да не се дава това растение на бебета под седем години) и трябва да се яде с повишено внимание от бременни жени.

Някои интересни факти:

• В древен Египет е бил използван за балсамиране на мумии..
• В Индия тази билка е свещена. Той дори се използва във всяко изпитание, за да се гарантира, че хората дават достоверни доказателства..
• В Италия босилекът е символ на любов и вярност. Ако един мъж иска да покани жена на среща, той трябва да напълни вазата със стъблата на това растение и да я остави на прозореца на момичето.
• Румънските мъже трябва да се женят за онези млади жени, от ръцете на които са взели стъблото на тази билка.

Химически състав на босилек

Химичният състав на босилека е комбинация:

• минерали;
• етерични масла;
• каротин, който подобрява състоянието на ноктите, косата, кожата;
• В1, В2, укрепващи централната нервна система;
• С и Р, укрепващи кръвоносните съдове;
• Сахара;
• фитонциди.

Това е далеч от целия списък на веществата, тъй като те могат да бъдат изброени за много дълго време. Говорихме само за основното.

Къде се използват листата на босилек??

Къде се използват листата на босилек, от какви заболявания помагат да се отървете? Етеричните масла помагат в борбата с патологиите на дихателната и централната нервна система, облекчават заболявания, свързани с очите, кожата, вътрешните органи. Босилекът премахва слузта от белите дробове и носа, поради което се използва при лечение на бронхит.

Бори се със заболявания на стомашно-чревния тракт, черния дроб, бъбреците, устната кухина. Нека се спрем на последното. И така, в устата на всеки човек има много бактерии, които се появяват поради патогенна микрофлора. За да се отървете от тях, трябва да използвате растение.

Изгонва червеите от тялото. Знаете ли, че в човешкото тяло паразитите могат да живеят години, без да се причиняват сами? Необходимо е редовно да се използва билката, за да се отървете от вредителите. И няма нужда да приемате "тежки" лекарства, които имат много противопоказания, не могат да имат най-добрия ефект върху здравето.

Мислите ли, че лечебните свойства на босилека свършват дотук? Не беше така. Дихателните проблеми също са това, което помага. И няма значение под каква форма го използвате. Във всеки случай това ще помогне да се отървете от кашлица, магарешка кашлица..

Хепатитът е друго заболяване, за което метличките помагат (както босилекът се нарича по различен начин). Трябва да го използваме като превантивна мярка. Защо да се предприемат такива действия? Факт е, че хепатитът е инфекциозно заболяване, което може да се „вдигне“ на всяко обществено място. За да избегнете такава съдба, трябва да използвате профилактично средство като босилек. Зелените укрепват имунната система, така че рискът от „прихващане“ на каквато и да е инфекциозна болест ще бъде сведен до нула.

Ако трябва да лекувате рана, няма по-добро лекарство. Необходимо е да приложите растението на мястото на лезията, за да се уверите след кратко време в неговите свойства на заздравяване на рани..

И трябва да се отбележи отделно, че метличките са отлично средство за удължаване на младостта. Добавя се към различни козметични продукти. Витамините, минералите, етеричните масла, които съставляват растението, предотвратяват стареенето: те действат върху свободните радикали, като по този начин подобряват кожата. Ето къде се използва босилек.

Изгледи на Василий

Какви видове босилек има? Има няколко десетки! И всеки има свои собствени характеристики. Всеки има различна височина, форма, цвят. Нека разгледаме най-популярните видове босилек:

• Обикновени. Максималната му височина е 70 см. Има пубертетни листа и стъбло. Този вид също се нарича ароматен с причина: той има пиперлив аромат.
• Виолетово. Не расте повече от 50 см. Този вид има силен аромат, поради което народите от Кавказ и Азия го обичат толкова много (известно е, че те обичат подправки със специфична миризма). Получи името си, защото има ярко лилави листа..
• Зелено. Максималната му височина е 45 см. Ароматът му е по-силен от този на лилавия му колега..
• Черните. Този сорт има необичаен цвят. Стъблата, босилек цвете - тъмен цвят. Често ярко лилаво или кафяво. Растението може да бъде ниско или високо - от 10 до 65 см. Има силен аромат, който се запазва дори когато босилекът е изсушен.
• Червен. Височина - до 35 см. Стъблото е разклонено. Миризмата на този вид е необичайна - от нежна ванилия до богата.
• Канела. Има яркозелени листа. Достига височина 60 см. Поглеждайки името, може би се досещате, че ароматът на този босилек е същият като този на канелата. Единствената разлика от нея е изгарящ послевкус..
• Лимонена. Такова растение е кратко (до 35 см). Има зелени листа. Аромат - лимон с нотки на камфор.

Как изглеждат зеленчуците босилек?

Говорихме малко за това как изглеждат зелените от всеки вид босилек. Има стъбло и листа. Последните са с различни цветове, които вече бяха споменати по-горе..

Как вкусва босилекът?

Както виждате, вкусът на босилек е различен. И е богата на различни аромати. Това ви позволява да добавите съвсем различен вкус към познатите ястия. Така че видовете лимон, карамфил, пипер имат аромати на лавр, чай, така че можете да ги добавяте към всяка храна. Вкус на босилек - от леко пикантен до горчив.

Съществуват и други имена на подправката босилек: рехан, метличина и др. Така се нарича в Азия и Кавказ. Той се добавя там към почти всички ястия, тъй като се смята, че тези, които го предпочитат, ще живеят цял ​​век. Освен това жителите на Кавказ и Азия го използват в различни форми. Така че младите издънки се добавят към салати, сосове, месо, рибни ястия. Между другото, консервираните зеленчуци и киселите краставички не могат без тях. И с добра причина: босилекът подобрява вкуса им. Особено добре се съчетава с патладжани и домати. И си струва да добавите тази подправка към варени картофи, за да сте сигурни, че ще я направи много по-вкусна. Просто трябва да поръсите зеленчука с тази подправка, след което да покриете с капак. Пет минути са достатъчни, за да запълнят не само ястието, но и цялата кухня с невероятен аромат.

Но не само народите от Кавказ, Азия, Русия са оценили всички вкусови качества на босилека, неговия аромат. Жителите на Франция, Гърция, Италия също го добавят към много ястия, предимно спагети, гъби. Зеле, спанак, бобови растения, домати - тук се добавя босилек при готвене. А оцетът с тази билка прави салатите по-вкусни. В смачкана форма растението се добавя към зелено масло, задушено агнешко, вино, плодова напитка и други препарати.

Срок на годност на пресен босилек

Какъв е срокът на годност на пресния босилек? Седмица 1. Но така че тревата да не се влоши бързо, когато купувате, трябва да обърнете внимание на клоните: те не трябва да имат тъмни петна, листата не трябва да изсъхват. Ако вземете развален босилек, тогава, дори да сте в хладилника, той няма да „живее“ по-дълго от 2-3 дни.

Срокът на годност може да се увеличи. За да направите това, увийте листата на растението във влажна хартиена кърпа, поставете в торба и поставете на студено място. Благодарение на такива действия можете да удължите срока на годност с няколко дни..

Имате нужда от събиране на босилек през зимата? Разберете как се прави.

Калорийно съдържание на босилек на 100 грама

Босилек може да се консумира от хора, борещи се с излишни килограми. Калоричното съдържание на босилек на 100 грама е ниско. Съдържа само 2,5 g протеин, 0,6 g мазнини и 4,3 g въглехидрати. И има само 27 калории на 100 грама от растението. Като се има предвид, че една порция готвено ястие съдържа не повече от 10 грама от тази билка, можем да заключим, че тя не вреди на фигурата. Това е хранителната стойност на босилека.

Ригън и Базил - едно и също нещо или не?

Както казахме по-горе, босилекът се използва от различни народи по света и всеки дава свое име на това растение. Те могат да бъдат изброени много дълго време, но защо? Отговорът на въпроса "Риган и босилек са еднакви или не?" очевидно: това са две имена на едно и също растение. Така че разликата между босилек и реган не съществува. Това е второто име на базиликата.

Vinalight - нанотехнология, която създава любов

Обадете се: + 7-916-324-27-46, +7 (495) 758-17-79, Татяна Ивановна skype: stiva49

Vinalight

• Славянски кукли-амулети
• Справочник на болестите и лечебните растения
• Музика във формат LiteDigit
• Лечебни мазилки
• APL натрупани хапчета