Бялата риба е често срещана храна. Той е лек, достъпен и се предлага в голямо разнообразие от дизайни. Благодарение на това той се превърна в един от най-популярните кулинарни продукти, който освен това е много полезен. Какви са видовете и имената на бялата риба? Ще говорим за най-известните му представители..
Бяла риба: снимка и описание
Биолозите обикновено разделят рибите на костни и хрущялни, бентосни или пелагични. Терминът "бяло" е по-скоро кулинарен термин и в традиционния смисъл се отнася до всички риби, чието месо е бяло. В природата те живеят както в прясна, така и в морска вода и се срещат във всички краища на земното кълбо..
Има голямо разнообразие от видове бели риби. Много от тях са били основните обекти на риболова от древни времена. Днес те продължават да се добиват в значителен мащаб и не напускат рафтовете на магазините през цялата година..
Според структурата на скелета рибите често се разделят на плоски и кръгли. Първият тип обикновено включва видове с сплескани страни и широк гръб. Техният типичен представител е камбала. Необичайният външен вид се дължи на факта, че тя прекарва по-голямата част от времето на дъното. Кръгла се нарича позната ни риба със заоблени страни и тесен гръб. За разлика от плоските гледки, ребрата му са насочени надолу от билото и имат извита форма, очите са разположени отстрани, а не на гърба.
Списъкът на бялата риба е доста дълъг. Най-често по рафтовете има:
- дорада;
- камбала;
- камбала;
- мойва;
- треска;
- блутуинг;
- хек;
- масло;
- нототения;
- пангасий;
- минтай;
- тилапия;
- саворин.
Качество на храната
Белите риби обикновено са по-малко мазни и по-евтини от червените риби. Но той е не по-малко полезен и често се препоръчва за диетична и просто здравословна храна. Той е ценен източник на протеини, аминокиселини, фосфор, калций, магнезий, калий, манган, цинк, витамини B, E, A, D. В сравнение с месото е по-малко хранителен и тежък, а също така съдържа по-малко съединителна тъкан и мастна тъкан..
Наличието на вещества, необходими на тялото в бялата риба, до голяма степен зависи от местообитанието, начина на живот и условията на задържане. Смята се, че най-полезното месо ще бъде от тези индивиди, които са уловени в дивата природа, а не отглеждани в изкуствени езера. Така че, той няма да съдържа хормони на растежа и антибиотици. Важен фактор за вкуса и другите качества на рибата е чистотата на резервоара, в който живее. Поради тази причина експертите съветват да не се купува продукт, уловен в река Меконг..
Морските бели риби обикновено са с по-високо съдържание на йод, витамини D и В. Те също така са богати на соли, които са от съществено значение за нормалното функциониране на нашите тела, и обикновено живеят в по-чиста вода. В същото време в него често се натрупва живак, поради което някои видове (едроглаз и жълтоперен тон, испанска скумрия, групер, марлин, бял кроак) са опасни за употреба.
Речната риба се счита за по-малко полезна, но по-лека и по-диетична. Но желязото от него се усвоява от тялото по-добре, отколкото от морето. Най-известните имена за бяла риба, живееща в прясна вода са: щука, костур, щука, берш, котлет, плотва, сребърна платика, шаран, шаран.
Скумрия
Скумрията е популярна средно голяма търговска риба. Храни се с малки риби и безгръбначни, но също така става плячка на големи водни същества като риба тон, марлин, делфини и акули. Различни видове скумрия живеят от умерени до тропически зони, обитавайки Атлантическия, Индийския и Тихия океан. Срещат се край бреговете на Западна Европа, Северна и Централна Африка, Югоизточна и Източна Азия, Австралия и Океания.
Скумрията има мазно и крехко месо, което е с високо съдържание на витамин D и B12. В нашата област той често се използва пушен или осолен, но може да се приготви и по други начини. Вари се, приготвя се на пара и се пече. Поради високото съдържание на мазнини не се препоръчва за тези, които имат проблеми с черния дроб, стомаха, червата и бъбреците..
Мойва
Мойва или уек е малка, но много здравословна бяла риба. Съдържа повече селен и витамини А и В от месото. Капелинът е богат на йод, флуор, натрий, бром, калций и се препоръчва за хора, склонни към заболявания на сърдечно-съдовата система и щитовидната жлеза.
Това е ученическа риба, която живее изключително в морски води. Рядко расте повече от 25 сантиметра, а на рафтовете размерите му обикновено са 10-20 сантиметра. Мойвата обитава северните морета на Атлантическия и Тихия океан. Годишно в тях се улавят няколко милиона тона тази риба, но тя не е застрашена от изчезване. Поради високата си плодовитост популацията на мойва бързо се възстановява. Една риба носи от 2 до 60 хиляди яйца.
Зандър
Един от най-известните и ценни видове бели риби е щука. Принадлежи към семейство костур, живее в резервоарите на Северното полукълбо на Земята. Обикновеният щука се среща в реките и сладководните езера в Азия и Източна Европа, канадските и жълтите видове се срещат в САЩ и Канада. Среща се главно в сладководни тела, но морският вид живее в басейна на Черно и Каспийско море.
Зандър е голяма хищна риба. Дължината на тялото му може да надвишава метър, а теглото му обикновено достига 10-20 килограма. Основната характеристика на щука е нейната изисканост. Рибите са много чувствителни към чистотата на водата и при най-малкото замърсяване мигрират към друго водно тяло. Поради това той практически не натрупва вредни вещества и има високи хранителни качества. В допълнение, месото от щука има малко кости, но е с високо съдържание на протеини, микроелементи и незаменими аминокиселини. Препоръчва се за укрепване на имунната система, мускулите, кръвоносните съдове и косата.
Камбала
Камбала е камбала риба. Той е обитател на големите дълбини на Атлантическия и Тихия океан. Среща се главно в северната част на земното кълбо и се намира край бреговете на Северна Америка, Камчатка, Далечния изток и Япония..
Тялото на камбала, подобно на камбала, е плоско. Очите му са поставени в горната част, което позволява на рибата да легне напълно с корем на дъното на резервоара. Халибутите живеят няколко десетилетия, нараствайки от 70 до 130 сантиметра на дължина. Тежат от 5 до 30 килограма. Рибарите обаче уловиха и индивиди с тегло 100-200 килограма..
Тилапия
Името тилапия или тилапия обединява няколкостотин риби, които принадлежат към семейство цихлиди. Те предпочитат топлите води и живеят предимно в тропическия пояс на планетата. Смята се, че тилапията е родом от Мала Азия, но днес рибите са широко разпространени в сладководни тела на Азия, Африка, Северна и Южна Америка.
Различни видове тази риба са придобили популярност не само като кулинарен продукт, но и като домашни любимци. Дори през 19 век тилапията се съхранява в аквариуми, което е улеснено от нейната непретенциозност и мирен характер. Днес рибата се консумира активно поради съдържанието на витамини В5, В6, В9, В12, Е, К и важни микроелементи. Някои учени отбелязват, че съотношението на омега-3 към омега-6 в рибите не е същото и го смятат за потенциално опасен хранителен продукт..
Сом
Сомът е риба от порядъка на перхиформите. Представен е от пет рода и живее в северните райони на Атлантическия и Тихия океан. Сомът се среща в Чукотско, Баренцово, Бяло, Норвежко, Балтийско и Северно море, като пада не по-ниско от умерения пояс.
Рибата тежи до 30 килограма и достига 1-2 метра дължина. Името си е получил благодарение на мощната си развита челюст и късите, но остри, конични зъби. Те са много полезни за нея по време на лов, като помагат за разбиването на трайните черупки на морските животни..
Сомът има тясно, удължено тяло, напомнящо на тялото на змиорка или мурена. Рибното месо е крехко и питателно, но не е лесно за готвене. Той не държи добре формата си и лесно се пълзи в тава или лист за печене. За да може рибата да запази формата си, тя трябва да се накисва в слаб солен разтвор..
Вреда за рибите
Бялата риба е основен елемент във всяка диета. Съдържа много хранителни вещества, които са напълно способни да заменят месото. В същото време той принадлежи към храни, които причиняват алергии, така че не трябва да злоупотребявате с риба..
Много е важно да включите различни видове от него в менюто, без да се спирате на едно. Наред с основните витамини и микроелементи, бялата риба често съдържа вредни за здравето вещества, например токсини, радиоактивни частици и тежки метали. Не трябва да го отказвате поради това, но преди да купите е важно да разберете къде е била уловена рибата и как е държана. Аншоа, атлантическа пикша, атлантическа скумрия и херинга, сардини, барамунди се характеризират с най-ниски рискове за здравето. Най-голямо количество вредни вещества има в рибата тон, назъбената лятна камбала, групията и блуфарът.
Бяла риба: какви видове има, нейните свойства
Бялата риба живее в реки, морета и океани. В древни времена е бил високо ценен заедно с венда, бяла риба или омул. Риболовната индустрия се развива добре, тъй като основният източник на приходи е продажбата на риба. В днешно време белите индивиди също са популярни. Те са в основата на много вкусни и здравословни ястия. Счита се за евтин в сравнение с червената риба.
- Сортове и характеристики
- Плоска риба
- Кръгли екземпляри
- Полезни характеристики
- Риболов, вкус и подготовка
Сортове и характеристики
Какъв вид риба принадлежи към морето? Това са видове месоядни, гарфи, камбала, херинга, скумрия, треска. Морският бял индивид има светъл цвят, семействата се различават по външен вид един от друг. Разделя се на кръгли и плоски степени.
Плоска риба
Плоските риби включват камбала, камбала, бяла риба, тилапия. Те имат необичаен външен вид, сплескано тяло. Нарастват до 2 метра дължина.
Има повече от 30 вида камбала. Има тяло, сплескано от 2 страни без ивици. Горната част е ярко жълта. Жител на Черно, Азовско, Берингово и Средиземно море, Атлантическия океан. Хвърля хайвера си през пролетта на дълбочина. Рибата може да тежи до 3 кг. Притежава отличен вкус, поради което се улавя в огромни количества и популацията му намалява.
Палтус или морски език живее в Атлантическия и Тихия океан, както и в Охотско и Баренцово море. Той е хищник, яде камбала, треска, минтай и мекотели. Продължителността на живота е около 30 години. Лови се в големи обеми. Камбала е:
- черните,
- Американски зъб със стрела,
- обикновен,
- Азиатски зъб със стрела.
Тилапия е сладководен индивид, който живее на дъното. Друго име е царски костур. Живее в тропически води. Храни се с всичко, което попадне. Този вид се отглежда изкуствено в Африка, Азия и Северна Америка. Страхотен вкус, постно месо и много протеини.
Кръгли екземпляри
Тези индивиди имат кръгла, дебела форма. Костите са извити. Това включва следните подвидове:
- треска,
- нелма,
- пикша,
- ребро,
- хек,
- раиран бас,
- риболовец,
- групец.
Семейството на треските нараства до 1,7 м (в зависимост от подвида). Живее в Тихия и Атлантическия океан. Треската живее в стадо и е много плодородна. Лицата, които са достигнали 3-6 години и тежат до 10 кг, са високо ценени. Някои екземпляри живеят до сто години. Черната треска е особено полезна. Той се различава от другите индивиди по своя черен и метален цвят..
Нелма е голям сладководен екземпляр със сребрист оттенък. Може да бъде с дължина до 1,5 м и тегло до 50 кг. Храни се с малки риби. Хвърлянето на хайвера се случва през есента. Рибата е много плодородна, може да хвърли до четиристотин хиляди яйца.
Пикша се лови в много големи количества. Живее в Северния ледовит и Атлантически океан. Нараства до 30 кг. Различава се от други морски обитатели по овални черни петна по главата. Притежава постно месо, отнася се до диетични продукти.
Burbot прилича на сом и белана, среща се в прохладни сладководни басейни на Европа и Азия. В Русия е разпространен на север (Арктика, Якутия - река Белянка). През лятото се крие в дупки или под копчета, където очаква студено време. Той ловува само през нощта, така че трябва да го ловите през нощта. Можете да ловите с примамки, дънни принадлежности или носачи.
Хек е вид треска, който живее в дълбините на солените води. Достига 40-50 см дължина. По стойност филето е на първо място сред треската, принадлежи към диетични продукти, съдържа много витамини и ниско съдържание на мазнини.
Раираният костур живее в Азовско море и Атлантическия океан. Това е хищник, който постоянно се движи от място на място. Риболовът за него е непредсказуем и изисква подготовка. Индивид се хваща със специални средства (например ехолот). Най-големият уловен екземпляр е 37 кг.
Monkfish живее на дълбочина до двеста метра, неактивен е и може да нарасне до големи размери. Главата е плоска, заема повече от половината от тялото му.
Друго име на тази северна риба е „европейски риболовец“. Среща се в Атлантическия океан, Черно и Баренцово море. Храни се с малки риби. Рибата изглежда непривлекателна, но въпреки това е много вкусна.
Полезни характеристики
Филетата от бяла риба са източник на протеин, който лесно се усвоява от организма. Съдържа микро- и макроелементи, витамини и мазнини, състоящи се от полиненаситени мастни киселини (омега-3 и омега-6). Рибата съдържа йод и бром, както и калий, магнезий, фосфор, сяра, натрий, флуор, желязо, цинк, мед, манган. Богато е на витамини В, РР, Н, както и на С, А и D.
Полезен за кръвоносната, нервната, ендокринната система, зъбите, ноктите, косата. Лечебните вещества премахват летаргията, апатията и умората, придават ефективност, намаляват депресивните състояния, увеличават умствения капацитет и имунитета. Рибеното масло е от съществено значение за цялото тяло.
Рибите трябва да се съхраняват и обработват правилно, за да не навредят на здравето ви..
Риболов, вкус и подготовка
Хората са уловени в северните ширини. Рибата се обработва незабавно на мястото на улова, изкормва и след това се замразява.
Рибите се използват в различни ястия. Може да се пържи, вари, суши, приготвя на пара, осолява. Това е диетичен продукт и принадлежи към елитни сортове..
Всеки тип има свои собствени характеристики в подготовката. Палтусът и треската са най-добре печени или на скара, тъй като месото е жилаво и няма да се разпадне. Камбала и костур се приготвят на пара, тъй като филетата са много меки.
Мазните сортове са осолени или пушени, понякога изсушени или изсушени. Тези методи ви позволяват да запазите продукта за по-дълъг период. Можете да направите котлети и пържоли от всякаква бяла риба.
Въз основа на всичко това можем да обобщим: бялата риба е ценен търговски продукт, добра комбинация от цена и качество.
Риба с бяло месо
9 минути Автор: Олга Полякова 0
- Обща класификация
- Плоска риба
- Кръгла риба
- Подобни видеа
Традиционно всички риби се разделят на три вида според цвета на месото им: бяла, червена и кафява. Той е първият, който е най-многобройният обитател на реки, езера и морета. От момента на човешкото развитие на риболова именно бялата риба се смяташе за най-ценна и нейният риболов за дълъг период беше доста силно развит. В момента тя заема все повече място в диетата на човечеството. От 2013 г. общото тегло на отглежданата и уловена бяла риба надвишава количеството говеждо месо, консумирано от хората. Подобренията в методите за прибиране на реколтата и отглеждане направиха този вкусен и здравословен продукт много евтин. Днес цената на бялата риба е няколко пъти по-ниска от тази на червената.
Обща класификация
Класификацията на водните същества по цвят на месото е по-скоро кулинарна, отколкото биологична. В научния свят рибите се делят на костни и хрущялни, пелагични и дънни и т. Н. Следователно представители на морската фауна, които имат определен цвят на месото, могат да принадлежат не само към различни семейства, но и към различни порядки.
Поради това не е възможно по някакъв начин да се сортират или класифицират белите риби според биологичните характеристики - един и същи цвят на месото не означава обща физиология, произход или местообитание. За да се систематизират по някакъв начин тези типове, ще се използва прост и разбираем начин - според външната структура. Белите риби се разделят на плоски и кръгли според структурата на скелета..
Първият тип включва относително малък брой представители с сплескани страни и много широк гръб. Ребрата на тези видове лежат в хоризонтална равнина и на практика са прави. Очите са разположени от едната страна на главата, а не отзад. Подобен външен вид и анатомия възникват в резултат на естествената еволюция под влиянието на техния начин на живот..
Вторият вид са рибите, познати на всички, със заоблени страни и тесен гръб. При тях, за разлика от плоските, ребрата са насочени вертикално надолу от билото и са леко заоблени..
Ако първата група включва камбала, камбала и един или два други вида, тогава броят на видовете бели риби, принадлежащи към втората, е изключително голям. Обикновено те се опитват да ги разделят според местообитанието им (море, анадром, езеро и т.н.) или според съдържанието на мазнини: от слаби до много мазни.
По-долу е даден списък с най-популярните видове бяла риба. Представлява както плоски, така и кръгли сортове. Разбира се, този списък далеч не е пълен, освен това има видове, които формално поради цвета на месото не принадлежат към „бялото“ (например скумрия), за да се опрости гастрономическата класификация, свързана с тях.
Плоска риба
Тази група включва много малко сортове, тъй като в сравнение с общата маса броят им е относително малък. Има само три основни представители: камбала, камбала и тилапия. Първите са морски видове, а вторите са предимно сладководни.
Камбала
Общо има около три дузини видове камбала..
Цветът на горната част обикновено е ярък (жълт или оранжев), дъното на камбалата е бяло. Храни се с ракообразни и двучерупчести мекотели. Местообитание - Черно, Азовско, Средиземно море, Атлантически океан. Средното тегло на рибата достига 3 кг. Размножаването се случва в началото на пролетта. Дълъг черен дроб (продължителност на живота до 50 години).
Има отличен вкус и средни кости. Въпреки факта, че населението все още не е застрашено, то намалява с 2-3% годишно.
Видове бяла риба, имена и характеристики
Бела риба е един от многото обитатели на реки, морета и океани. Същото твърдение се отнася и за сладководните обекти в Русия. Още в древността бялата риба е принадлежала към най-ценните видове риби, така че риболовът е бил развит както никога досега. По правило повечето села и градове са били разположени в непосредствена близост до реки, езера и морета. Затова основният източник на тяхното благосъстояние беше риболовът и продажбата на бяла риба..
В наши дни риболовът също не е на последно място, а бялата риба е основата за приготвяне на различни ястия. Той е не само вкусен, но и здравословен. Освен това бялата риба не се счита за скъп продукт, за разлика например от червената риба. Уловът на бяла риба е вълнуващо и забавно. Ето защо има огромен брой рибари, чиято основна цел е да ловят бяла риба..
Видове бяла риба
Соленоводната бяла риба има специфичен светъл цвят. Той се различава един от друг както по външен вид, така и по принадлежност към определено семейство. Следователно се отличават следните видове бяла риба..
Плоска риба
Препоръчително е да се обърнете към този сорт, например камбала, камбала, бяла риба, тилапия. Такава риба се характеризира с оригинален външен вид. Формата на тялото на тази риба има сплескан вид. При тази риба основните кости, излъчващи се от гърба, приличат на лъчи, насочени към двете страни на билото. Освен това такива видове могат да растат до два метра дължина. Ето някои членове на това семейство.
Камбала
Повече от 30 вида камбала са известни на учените. Тялото на тази риба е силно сплескано от двете страни. В горната част, където са разположени очите, има по-светъл и ярък цвят. Предпочита да е на самото дъно и се среща в Азовско, Черно, Берингово, Охотско и Средиземно море, а също и в Атлантическия океан. Камбала хвърля хайвера си в началото на пролетта, на дълбочина 150 м. Тя може да наддаде на тегло до 3 кг. Поради отличния си вкус, камбалата се лови с висока скорост, което води до намаляване на популацията й в много морета.
Камбала (подметка)
Възможно е да срещнете тази риба в северните райони на Тихия и Атлантическия океан и в териториалните води на Русия - това е Охотско и Баренцово море. В същото време камбала се подразделя на черна, обикновена, азиатска стрела и американска стрела..
Палтусът принадлежи към хищни видове риби. Диетата му включва треска, камбала, минтай и всички видове черупчести мекотели. Може да живее около 30 години. Палтусът е една от ценните търговски риби, в резултат на което се лови в огромни количества.
Тилапия
Това е сладководна риба, която води бентосен живот. Обитава водни тела, разположени в тропиците. Той е напълно безразборен в храната и се храни с повечето различни организми, открити в резервоара.
Отглежда се изкуствено в азиатски, африкански и северноамерикански щати. Вкусът му е страхотен, за което е получил второто име „царски костур“. Месото му не е мазно, докато съдържа голямо количество протеин.
Кръгла риба
Този вид трябва да включва риби като риболов, групер, ивичест бас, червеноперка, пикша, милка, мерлуза и треска..
Тези риби са заоблени и леко дебели. Очите са разположени от двете страни на главата. Костите на ребрата са извити и се простират от билото надолу.
Треска
Семейството на треските има определен брой подвидове. Някои видове могат да растат до 1,7 м дължина, но някои от видовете не растат до 1 м дължина. Това е ценна търговска риба, която обикновено се лови в северните ширини на Тихия и Атлантическия океан. Рибата е богата и силно плодородна..
Оценяват се лица, които са достигнали възраст 3-7 години и са наддали около 10 кг. Въпреки това, някои екземпляри са в състояние да живеят до 100 години и да растат до сериозни размери..
Нелма
Нелма е сладководна риба със сребрист оттенък. Нелма е голяма риба, която може да тежи около 50 кг, с дължина до 1,5 м. Диетата му включва по-малки риби, като топене или венда. Тя хвърля хайвера си с пристигането на есента. Между другото, тази риба е доста плодородна и способна да хвърля хайвера си до 400 хиляди яйца..
Пикша
Пикшата също принадлежи към ценните търговски риби. Лови се ежегодно в много големи количества - над половин милион тона. Тази ценна риба се среща във водите на Арктическия и Атлантическия океан. Може да тежи 20-30 кг, но средният размер на уловената пикша не надвишава 15 кг.
Пикша се различава лесно от другите видове риби по характерните черни овални петна, разположени от двете страни на главата. Според специалистите този вид риба определя своите сродници именно от наличието на тези петънца. Пикша се препоръчва от диетолозите, тъй като има постно месо. Можете да си купите този вид риба във всеки хранителен магазин..
Бърбот
Burbot е риба, която прилича на сом. Подобно на сома, реброто се среща в сладководни обекти на Европа и Азия. В същото време той предпочита по-хладна вода, с температура не повече от + 25 ° C. Живее в непосредствена близост до дъното. През лятото, когато водата може да се затопли до температури над оптималните, ребрата се крие в нори или под копчета, където чака настъпването на студеното време. Burbot, подобно на сом, излиза да "ловува" само през нощта, така че риболовът през нощта е по-предпочитан. Burbot се лови на носачи, предене или дънна екипировка с помощта на животински примамки.
Принадлежи към представителите на видове риба треска, предпочита солена вода и не големи дълбочини. Като правило се ловят индивиди, които не надвишават 40-50 см дължина. В същото време има екземпляри с дължина до 1,5 метра. Поради отличните вкусови характеристики на месото си, хекът е на първо място сред рибата треска по отношение на стойността на месото. Хек се препоръчва от диетолозите, тъй като месото му съдържа достатъчно количество витамини и много малко мазнини..
Раиран бас
Това е не по-малко ценна търговска риба с отлични вкусови характеристики. Предпочита да се размножава в Атлантическия океан, при ниски температури на водата. Може да се намери и в Азовско море.
Това е хищна риба, която спортните риболовци предпочитат да ловят, въпреки че уловът на костур не е толкова лесен. Непрекъснато се движи по водните хоризонти, така че поведението му е напълно непредсказуемо. Риболовът на раиран бас изисква внимателна подготовка и специално оборудване за откриване, като ехолот. Доколкото ни е известно, най-солидният уловен екземпляр е тежал 37 кг.
Риболовец
Тази риба се нарича още „европейски риболовец“. Тази риба живее на дълбочина 200 метра и води заседнал начин на живот. Може да нарасне до големи размери. Наричат го така заради голямата сплескана глава, която заема почти 2/3 от тялото му..
Среща се в Атлантическия океан, както и в Баренцово и Черно море. Диетата му е дребна риба. Улавят го заради отличните му вкусови характеристики, въпреки непривлекателния му вид..
Риболов на бяла риба
Белите риби, които се намират в солена вода, предпочитат по-ниски температури, поради което обитават северните ширини. Като правило рибата се преработва директно на мястото на улова: тук тя е изкормена и дълбоко замразена. Броят на белите риби е достатъчен и броят им се възстановява бързо. Поради това бяла риба може да се лови без никакви ограничения..
Вкусови качества и полезни свойства на бялата риба
Отличните вкусови характеристики на бялата риба дават възможност да се използва в различни ястия, както и да се използва под всякаква форма: пържена, варена, сушена и т.н. В допълнение, рибното месо съдържа достатъчно количество различни витамини и минерали, които са толкова необходими на човек за нормалния живот..
Бялата риба се счита за диетичен продукт, тъй като съдържа малко мазнини. Такива видове риби като херинга, оранжерия, камбала, сом и скумрия се отличават с определено съдържание на мазнини. Въпреки това те съставляват определена част от човешката диета. Всички останали видове риби се препоръчват от диетолозите за правилно хранене.
Как да готвя вкусно бяла риба
Бялата риба е отлична храна, независимо как е приготвена. Всеки тип обаче има свои собствени препоръки за метода на приготвяне. Риби като камбала, дорадо или треска са най-добре пържени или на скара. Това се дължи на факта, че рибата има стегнато месо, което не се разпада с тази техника на готвене..
Камбала, подметка или лаврак са за предпочитане пред парата, тъй като те имат твърде меко месо. Мазната бяла риба се подлага на техники за готвене като осоляване или пушене. Не по-малко интересна технология за приготвяне на бяла риба е сушенето на овен. Предимството на този подход е, че рибата в това (изсушено) състояние може да се съхранява дълго време. Много народи, чиято диета се основава на бяла риба, го правят, което им позволява да оцелеят в трудните условия на северните ширини.
Почти всяка бяла риба може да се използва за приготвяне на пържоли или котлети.
Бялата риба се счита за „бялото злато на моретата“. С отличния си вкус бялата риба се счита за една от основните храни на цялото човечество. Въпреки факта, че риболовът е огромен и неограничен, популациите риби се възстановяват доста бързо. В това отношение това е абсолютно достъпен хранителен продукт за населението, като същевременно има доста достъпни цени..
Евтиното не означава лошо. Избор на най-вкусната бяла риба
Бялата риба е друг въпрос. Може да вкуси вкусно, а може да е сухо и грубо, напълно безинтересно. Тази риба е много по-евтина от вносната червена. И все пак това не означава, че бялото е по-лошо. Просто трябва да можете да го изберете, без да го бъркате с друг, по-евтин вид риба, а след закупуването му също трябва да го приготвите правилно. Как е правилно? Някои риби ще изглеждат чудесно пържени, а някои трябва да се сервират със сос, задушени.
Подбрахме най-вкусните сортове бяла риба, които можете да ядете всеки ден и да готвите за празниците.
Мазно и вкусно
Мазнините са най-добрият ароматичен проводник за нашите рецептори. Нашият мозък обикновено го обожава и смята мазния продукт за вкусен. Разбира се, до определена граница. Просто никой няма да яде сурова и мазна свинска мас, а осолена... да с чесън... Затова най-вкусната риба е мазна.
Херинга
Камбала
Много нежна и доста мазна риба. Палтусът е идеален за печене, пържене и магически в пайове. Удивително пушено камбала. Има много малко кости, а месото е крехко и много бяло. С право се счита за един от най-вкусните сортове риби. Освен това камбала не се отглежда в плен, така че месото й също е много полезно, съдържа много Омега-3 мастни киселини, витамини от група В, а има и незаменима аминокиселина - триптофан..
Скумрия
Пушената скумрия и особено горещо пушенето е просто божествена риба. Той е ароматен, мазен, нежен. Но не по-малко вкусна е и непушената риба, например задушена с бял сос или запечена във фолио.
Сом
Прекрасна и вкусна риба, обаче, много мазна, така че при готвене половината от нея се губи в тигана. Но това не намалява вкуса на сома, който изглежда е направен само за пържене. Подходящ е и за кайма от кайма, но съчетан с някои не толкова крехки и мазни риби.
Диетично и нежно
Постната бяла риба също може да бъде вкусна и здравословна. Те съдържат витамини от група В, фосфор, йод, калций, като цяло онези елементи, от които се нуждаем всеки ден. Освен това тези видове риби са с ниско съдържание на калории и са особено препоръчителни за диетично хранене..
Пикша
Треска
Отлична риба, но само ако не е била размразявана многократно и повторно замразена. Колкото повече пъти това се случва, толкова по-трудно става пращенето. Същата риба, която пристигна при клиента в работещ хладилник, ще ви зарадва с мекотата и нежността на месото си. Треската може да бъде вкусна при почти всякакви условия: може да се пече, пържи, задушава, приготвя на пара, прави супа и се добавя към котлети. Между другото, тази горещо пушена риба е прекрасно вкусно нещо.!
Камбала
Той е малко по-калоричен от пикша и малко повече мазнини. Независимо от това, камбалата все още е диетична риба и в същото време доста вкусна. Поради малко по-високото съдържание на мазнини, месото от камбала е доста лесно за готвене, но трудно за разваляне. Едно от предимствата на камбалата е малкото количество кости.
Скъп и необичаен
Muksun
Акне
Пушената змиорка е един от най-вкусните деликатеси. Но змиорката може да се продава и прясна. След това трябва да готвите супа от него. Ще бъде доста тлъста, защото самата риба е много мазна, но запомняща се, защото след като я опитате веднъж, няма да я забравите и ако ви е харесала, ще я купувате отново и отново. В допълнение към супата и пушенето, тази риба се задушава, от нея се прави пълнеж за пайове и накрая се увива с ориз, като се правят рула.
Списък на бялата риба с описание и снимка
Бялата риба е многобройна обитателка на различни водоеми с прясна и солена вода. Чувства се чудесно в океани, морета, реки и езера.
На територията на Русия бялата риба винаги е била високо ценена; от древни времена риболовът е отделна индустрия, която ви позволява да печелите пари.
Селата и градовете са построени предимно близо до големи води - близо до реки, езера, по морските брегове. Местното население се възползвало изцяло от тази възможност, ловило и продавало бяла риба и хранело семействата си с нея..
И днес риболовната индустрия не е загубила важното си място в осигуряването на вкусна, здравословна храна на жителите на страната..
Бялата риба винаги е била търсена, на цена, която е по-достъпна за населението, което не може да се каже за червената риба.
Уловът на бяла риба е интересно занимание. Огромен брой рибари от детството до напреднала възраст обичат този бизнес, никакво разстояние и замръзване не са пречка за тях.
Видове бяла риба
Белите риби, живеещи в моретата, имат специфичен бял цвят. Той обаче има разлики:
- на външен вид (плоски, кръгли); чрез принадлежност към конкретно семейство.
Плоските риби включват:
- камбала тилапия камбала.
Кръглата риба включва:
- минтай пикша мерлуза треска минтай раиран бас ребра монашеска риба червен снайпер
Тази риба има много оригинален външен вид поради сплесканата си форма..
Основните кости, излъчващи се от гърба, изглеждат като лъчи, насочени към двете страни на билото..
Плоските риби могат да растат до гигантски размери, достигайки дължина до 2 метра.
Имена на бели риби, кратко описание
Плоска риба
Камбала
Известни са повече от тридесет разновидности на камбала. Тялото на рибата е сплескано от двете страни. Очите са разположени в горната част, има по-светъл цвят. Камбала се среща в Черно, Азовско, Берингово, Охотско, Средиземно море, в Атлантическия океан.
Тази риба може да се намери близо до самия ден. Камбалата тръгва за хвърляне на хайвер в началото на пролетта, като се изкачва на дълбочина 150 метра. Теглото на възрастен камбала често достига три кг.
Популацията на камбала напоследък е намаляла във всички морета, тъй като е уловена в промишлен мащаб. Камбала е много вкусна риба, тя е в голямо търсене.
Камбала или подметка
Палтус се среща в Атлантическия океан, в студените води на Тихия океан - в Охотско и Баренцово море. Има няколко вида камбала:
- обикновен; черните; Азиатски зъб на стрела; Американски зъб със стрела.
Тази риба е хищник, тя се храни с треска, не презира камбала, минтай, различни мекотели. Животът на камбала има 30 години. Тази вкусна, ценна търговска риба се лови в големи количества.
Тилапия
Тилапия е сладководна риба, която живее близо до дъното. Тя живее в тропически резервоари, абсолютно непретенциозна по отношение на храната, яде много организми, които живеят в резервоари.
Тилапия расте добре в изкуствени водоеми на Азия, Африка, Северна Америка. Месото от бяла риба има отличен вкус, с ниско съдържание на мазнини и високо съдържание на протеини. Тилапия има друго име - „царски костур“, спечелила го е за вкусно месо.
Кръгла риба
Треска
Семейството на треските е разделено на няколко подвида, някои от които са с дължина до 1,7 метра. Има по-малки видове, които са по-малко от метър. Местообитание на треска - северни ширини на Атлантическия океан, Тихия океан.
Това е търговска риба с висока репродуктивна способност. Тя ходи в пакети.
Пробите на възраст 3-7 години са от особена стойност. Към този период те набират солидно тегло, достигайки около 10 кг. Някои екземпляри от треска могат да оцелеят до стогодишнината си.
Най-полезната от тези риби се счита за черна треска, покрита с тъмни метални люспи..
Нелма
Това е сладководна риба с бяло месо, чието тяло е покрито с красиви сребристи люспи. Принадлежи към големи риби, с дължина от един и половина метра, теглото му може да бъде до 50 кг. Нелма е хищник, тя ловува за дребни рибки (риба, миризма).
Нелма заминава за хвърляне на хайвера с пристигането на първите есенни дни. Тя е много плодородна, хвърля до 400 хиляди яйца.
Пикша
Това е ценна търговска риба, която се лови в огромни количества (над 500 милиона тона годишно). Местообитание на пикша - Атлантическия океан, Северния ледовит океан.
Средното тегло на пикша е 15 кг, някои индивиди могат да растат до 20-30 кг. На главата на пикша можете да видите овални черни петна, по които тази риба може лесно да се различи от другите видове риби..
Експерти казват, че пикшата лесно намира своите роднини по посочените идентификационни знаци. Месото от пикша е постно, поради което диетолозите настояват особено за употребата му. На практика няма прекъсвания в доставката на тази риба в хранителните магазини..
Бърбот
Реката от бяла риба много прилича на сом, поради което неинформираните хора често ги объркват. Бърбот, точно както и неговият близък роднина, сомът, отдавна живее в сладководни басейни на Европа и Азия.
За комфортен живот, burbot се нуждае от по-хладна вода, чиято температура не надвишава +25 градуса. Това е дънна риба. Ако през летните горещини температурата в резервоара стане по-висока от оптималната, ребрата търси спасение под кочани, в дупки. Burbot е хищник, той спи през деня, ходи на лов през нощта.
Опитните рибари са наясно с тази функция и следователно ловят през нощта. За да хванете торба, се нуждаете от носачи, пределки, долни приспособления с помощта на животински примамки.
Това е представител на рибата треска, за комфортен живот той се нуждае от солена вода, не много дълбочина. Стандартната дължина на мерлузата е 40-50 см. Рядко има екземпляри, които растат до един и половина метра.
Месото от тази риба има прекрасен вкус; по стойност е на първо място сред треската. Диетолозите го уважават много, тъй като постното месо от хек съдържа достатъчно витамини.
Раиран бас
Соленоводната бяла риба, райета костур, е търговска риба. Местообитанието му е Атлантическият океан, Азовско море. За размножаването на раиран бас са необходими ниски температури на водата. Риболовът на този хищник е много популярен сред спортните риболовци, тъй като изисква специално обучение..
Раираният бас е хитра риба с напълно непредсказуемо поведение. Той активно се движи по водните хоризонти, за да го хване изисква специален инструмент за откриване (ехолот). Най-големият раиран бас, който някога е бил уловен, тежи доста 37 кг.
Риболовец
Тази риба има и друго име - европейският риболов. Местообитанието на морските риби е в Атлантическия океан, Черно, Баренцово море. Тази риба потъва на големи дълбочини - до 200 метра и се движи много малко.
Monkfish може да нарасне до солидни размери. Рибата получи това име заради огромната сплескана глава, която е два пъти по-голяма от дължината на тялото..
Дребните риби служат като храна за морските риби. Видът на европейския риболов не е много привлекателен, но е високо ценен заради отличното си месо..
Как е риболовът?
Белите риби, които се нуждаят от солена вода за комфортен престой, обичат ниските температури, отдавна са населявали резервоарите на северните ширини. След улов рибата се обработва на място.
Тя е изкормена, дълбоко замразена. Рибата се лови в промишлен мащаб и броят й бързо се възстановява. Поради тази причина не се въвежда забраната за улов на бяла риба..
Вкусови качества и полезни свойства на месото от бяла риба
Бялата риба е ценена заради отличния си вкус. Може да се използва под всякаква форма - варена, пържена, сушена, сушена и т.н..
Много видове бяла риба се считат за отлични диетични храни, тъй като се класифицират като постни.
Диетолозите препоръчват да ги включите в диетата за правилно, балансирано хранене. Има повече мазни бели риби - херинга, скумрия, камбала, сом.
Готвене на бяла риба
Под всякаква форма бялата риба е призната за отличен хранителен продукт. Но има няколко препоръки за метода на готвене, доказани с дългогодишен опит. Така че, камбала, дорадо, треска е за предпочитане да се пържи или пече на скара.
Месото на тази риба е еластично, стегнато, не се рони при такива методи на готвене..
Изсушеният овен се запазва дълго време. Много народи сушат и изсушават бяла риба, това им позволява да оцелеят през дългата северна зима..
Не напразно рибата се нарича „бяло злато на моретата“, това е вкусен, достъпен хранителен продукт, който привлича със своята демократична цена.
Бяла риба - видове, имена, особености
Бялата риба е едно от основните места за обитаване не само на морското пространство, но и по-специално на сладководните тела на Русия. В Древна Русия бяла риба е означавала всички особено ценни видове риби, например: риба, бяла риба или омул. Риболовът на бяла риба е бил много развит сред нашите предци..
Рибарските села и села бяха разположени навсякъде, основният източник на доход за които беше риболовът и продажбата на бяла риба. В днешно време бялата риба все още е популярна основна храна за различни ястия..
Това е вкусен и здравословен деликатес. Освен това цените за него са много по-евтини, отколкото за „конкурента” - червената риба. А риболовът за него е много вълнуващо и интересно занимание! Прочетете повече за полезните свойства, състава и риболова на бяла риба в този материал..
Какви са видовете бяла риба
Соленоводната бяла риба има характерен светъл цвят. По външния си вид и принадлежност към всяко семейство се отличават следните видове бели риби:
Плоска риба
Този сорт включва например камбала, камбала, бяла риба, тилапия.
Тази риба има двустранен външен вид. При тази риба костите се разминават от билото в различни посоки, като лъчи. Размерът на плоска бяла риба може да бъде различен: например, голям индивид може да достигне дължина до два метра.
По-долу има информация за няколко представители на този вид..
Камбала
Учените идентифицират до 30 вида тази риба. Тялото на индивидите е много сплескано, а горната страна, където се намират и двете очи, обикновено е по-ярка на цвят. Камбала живее на морското дъно, по-специално се среща в Азов, Черно, Беринг,
Охотското и Средиземно море, както и Атлантическият океан. Размножаването на тази риба започва през пролетта и се извършва на дълбочина 150 метра. Теглото на възрастен човек достига три килограма.
Камбала (или подметка)
Местообитанието на тази риба е северните части на Тихия и Атлантическия океан. В териториалните води на Русия, палтусът, по-специално, живее в Охотско и Баренцово море. Има черни, обикновени, азиатски стреловидни и американски стреловидни камбали.
Това е хищна риба, която се храни с треска, камбала, минтай и различни мекотели. Някои индивиди могат да живеят до 30 години. Палтусът се счита за особено ценна търговска риба.
Тилапия
Тази риба е сладководна, обитава дъното, живее във водни пространства с тропически климат. Отличава се с безразборна храна - може да яде различни организми, намиращи се в реки и езера.
Тилапия се отглежда изкуствено в азиатски, африкански и северноамерикански страни. За добрия си вкус понякога го наричат „царски костур“. Месото му е богато на протеини, по-скоро с ниско съдържание на мазнини.
Кръгла риба
Този вид включва, например, следните риби: риболов, групер, ивичест бас, червеночерепник, пикша, бърбо, мерлуза, треска
Как да хванем повече риба?
Такава риба е с кръгла форма, дебела. Очите й са от главата от двете страни. Костите на ребрата са извити и се простират от билото надолу.
Треска
Има няколко подвида на тази риба от семейство трески. Най-големите екземпляри достигат дължина повече от 1,7 метра, но по-голямата част от този вид е по-малка от метър.
Риболовът на треска обикновено се извършва в Тихия или Атлантическия океан, той живее изключително в северните ширини. Тази риба е обща и плодовита.
Нелма
Сребриста сладководна риба, която принадлежи към семейство сьомга. Нелма е доста голяма риба с дълго тяло: индивидите от нелма достигат дължина от един метър и половина, а теглото им може да достигне 50 килограма.
Храни се предимно с дребни рибки: топене или венда. Размножаването на тази риба се извършва в началото на есента и заслужава да се отбележи, че нелмата е много плодородна: може да има до 400 хиляди яйца.
Пикша
Тази търговска риба се среща във водите на Атлантическия и Северния ледовит океан. Това е един от трите вида риби по отношение на улова - повече от половин милион тона годишно се улавят. Средното тегло на тази риба е 20-3 килограма, но има особено тегло над 15 килограма..
Отличителна черта на тази риба е наличието на тъмно овално петно от двете страни на главата. Интересно е, че именно по този знак пикшите разпознават своите роднини и се събират на ята. Пикша е постна риба, която диетолозите препоръчват. Може да бъде закупен в почти всеки търговски обект.
Бърбот
Тази сладководна риба изглежда много подобна на сом. Живее във водни тела както в Европа, така и в Азия, но предпочита хладна вода - не по-висока от 25 градуса, като избира долни водни слоеве за обитаване.
През летните месеци рибите обикновено се крият под улуци или нори. Burbot не е свикнал със светлината и е активен, главно през нощта, поради което по това време риболовът върху него е най-подходящ. Тази риба може да се лови с греди или примамки..
Хек
Представител е на треска, живее в солени морски води и е уловен в плитка вода. Обикновено дължината на мерлуза не надвишава 40-50 см, но има и големи, един и половина метра индивиди.
Европейците дадоха на тази риба палмата сред другите риби от треска - вкусът на хек е много впечатляващ. Месото от тази риба се препоръчва от диетолозите: съдържа много полезни микроелементи, витамини и много малко мазнини..
Раиран бас
Тя е ценна търговска риба и има отличен вкус. Местообитанието на раирания костур е Атлантическият океан, където рибите активно хвърлят хайвера си при доста хладна температура. В Русия често се среща раиран костур, например в Азовско море.
Този хищник е най-популярната риба сред спортните риболовци. Уловът на кит от минке обаче е доста труден: той постоянно се движи и се държи по изключително непредсказуем начин.
Риболовец
В противен случай тази риба се нарича „европейски риболовец“. Тази голяма и заседнала риба живее на дълбочина 200 метра. Рибата монах получи името си от външния си вид - сплескана глава, която заема почти две трети от тялото си.
Тази риба живее в Атлантическия океан, в Русия може да се намери в Баренцово и Черно море. Този морски хищник се храни с малки риби и риболовът за него е доста развит: риболовецът, въпреки непривлекателния си вид, има отличен вкус. В редки случаи са описани нападения на тази риба върху хора..
Риболов на бяла риба
Бялата морска риба предпочита студена вода, така че те се ловят в северните ширини. В този случай преработката на риба за по-нататъшна продажба обикновено започва точно на борда на риболовна шхуна: рибата е изкормена и дълбоко замразена.
Популацията от морска бяла риба е голяма и въпреки активния риболов, тя подлежи на бързо възстановяване. Квотите за неговия улов са практически неограничени.
Вкусови качества и полезни свойства на бялата риба
Бялата морска риба е известна с отличния си вкус. Обикновено има морски свеж аромат, доста плътно месо. Също така този вид риба е истинско хранилище на витамини, микроелементи и хранителни вещества..
Освен това такава риба е диетична, тъй като съдържа много малко мазнини. По-скоро мазните сортове могат да бъдат приписани само на рапица, херинга, камбала, сом или скумрия. Всички останали риби от този вид са доста диетичен продукт..
Как да готвя вкусна бяла риба?
Бялата риба е вкусна в почти всякаква форма, приготвена. Съществуват обаче препоръки за изготвяне на всеки от неговите видове. Така че, камбала, дорадо или треска са най-добре пържени или на скара, тъй като тази риба с гъста пулпа няма да се разпадне..
Единен език, камбала или лаврак са чудесни за приготвяне на пара, тъй като имат доста меко месо. Мазната бяла риба е чудесна за осоляване и също така има добър вкус, когато се пуши. Също така, почти всяка бяла риба ще направи вкусни пържоли и котлети..
Сега само аз хапя!
Хванах този шаран с активатор на ухапване. Сега никога не се връщам у дома без риба! Време е да гарантирате своя улов. Най-добрият активатор на ухапване на годината! Произведено в Италия.
Сега само аз хапя!
Хванах този шаран с активатор на ухапване. Сега никога не се връщам у дома без риба! Време е да гарантирате своя улов. Най-добрият активатор на ухапване на годината! Произведено в Италия.
Как да изберем най-вкусната бяла риба?
29 декември 2019 г., 17:42 [„Аргументи на седмицата“]
През последните пет години намаляването на дела на вноса на рибни продукти и увеличаването на обемите и преработката в Руската федерация показват постоянен растеж в риболовната индустрия. Това е в съответствие с доктрината за продоволствена сигурност на нашата страна.
В същото време фактът, че рибните продукти стават все по-малко достъпни за руснаците, се замълчава. През последните пет години рибата в Русия е удвоила цената си. Потребителите са принудени да изместят интереса от първокласните видове риби, които са на разположение. По-евтината риба изобщо не означава, че е по-малко вкусна или полезна..
Видове бяла риба
Премиум червената риба губи от бялата риба не само поради високата си цена. Люспите на червената риба съдържат протеин, наречен миоглобин. Това е еволюционно предимство: благодарение на миоглобина рибата плува бързо. Но при рязане протеинът, реагирайки с кислорода, се окислява, отделяйки железен оксид. Честата консумация на пъстърва, сьомга, риба тон увеличава риска от рак, тъй като металните соли се натрупват в тялото и причиняват клетъчни мутации.
Бялата риба е богата на фосфор, мастни киселини, витамини. Вкусовите характеристики на месото от бяла риба са отлични. Няма да е трудно да го приготвите вкусно. В рецептите за оригинални рибни ястия се предполага или печене, или пържене.
Различават се рибите: плосък вид и кръгъл вид
- Плоски (камбала, камбала или подметка, тилапия.
- Кръгли (треска, пикша, сом, мерлуза, костур, херинга, скумрия, сом.
Плосък изглед на риба
Видът има около 200 разновидности. Местообитанието им не са само сладководни водни тела и реки. Големи количества плоски риби се ловят в океаните и моретата.
Камбала. На територията на нашата страна камбалата има около 30 вида. Екстензивният риболов на солеви риби води до постепенно намаляване на популацията. Месото от камбала е крехко. Нискокостната риба често се пържи или цяла във врящо масло, или се приготвя на пара. Този метод е приложим за големи видове камбала, като калкан. Малката плътност на камбалата се отбелязва от кулинарните експерти като минус на тази риба.
Камбала. Подметката живее в морски води. Тялото на тази риба камбала е удължено и наистина прилича на дълъг език. Вкусовите качества се оценяват от гастрономите по целия свят. Древните рецепти свидетелстват за популярността на морския език в ранните периоди от историята. Месото от камбала трябва да е твърдо. Най-добре е да използвате гореща пара за вкусно ястие. Филетата се готвят бързо и не се нуждаят от сосове за вкус. Съчетава се със зеленчуци. Единственият недостатък е, че под прикритието на филета от камбала недобросъвестни продавачи продават филе от пангасиус. По-евтино е и е трудно да се открие фалшификатът..
Тилапия. Обединяващо име за няколкостотин вида сладководни риби. Отличителна черта на тилапията е способността да се адаптира към всякаква температура. Следователно местообитанието му е обширно: от Югоизточна Азия до страните от европейския континент. Месото от тилапия е ценно със своето ниско съдържание на мазнини и широка гама от витамини от различни групи. Богатият протеин в състава прави рибното месо богато на калории и покрива ежедневните нужди на възрастен за лесно смилаем протеин. Потенциалната вреда за тилапията се крие в условията на отглеждане. Рибата идва на рафтовете не само от естествен улов. Тилапия е добре препоръчана личност за изкуствено отглеждане. Недобросъвестните рибни ферми могат да се възползват от всеядната природа на тилапията и да я хранят с некачествени фуражи. Това обикновено се отразява на вкуса на рибата..
Кръгъл изглед на риба
Треска Морската риба е доста впечатляваща по размер. На дължина достига около метър, тежи от 20 до 35 кг. Различава се по сортове в зависимост от местообитанието. На рафтовете, предимно атлантическа и тихоокеанска треска. Треската съдържа най-голямо количество ценни вещества в състава си. Високата хранителна стойност и ниското съдържание на мазнини го правят балансирана диета за хора, водещи активен начин на живот. Вкусът на треска може да бъде несравним в различни кулинарни дейности. Пърженето, печенето, задушаването са основните методи за готвене. Гурме маринатата е в състояние да издигне сготвената треска до основните позиции в менюто на ресторанта. Негативните фактори на консумацията на атлантическа трева включват способността на рибите да натрупват живачни соли в процеса на живот..
Скумрия. Морски дарове, често срещана риба на рафтовете на магазините. Основното място за улов на скумрия са водите на Тихия океан. Уникалността на състава на месото от скумрия при пълното отсъствие на въглехидрати. На 100 г продукт има точно 0 въглехидрати. В същото време рибата съдържа всички полезни групи витамини, микроелементи и полезни мастни киселини. Полезен е за хора с високи калории. Жените получават ниацин и фосфор, необходими им за здраве. За децата скумрията е идеална за въвеждане на допълващи храни. Относителната вреда на скумрията се крие в популярния начин на преработка - пушенето. Това увеличава съдържанието на мазнини в рибата. Поради това се препоръчва да се използва пушена скумрия в разумни количества..
Костур. Популярен и широко разпространен вид с най-широко местообитание. Размерът на рибата зависи от географията на улова. В топлите води индивидите достигат един метър. На територията на нашата страна е широко разпространен по-малък размер от около 20 см. Месото от костур има деликатен кремообразен вкус. Липсата на големи кости и малко количество тънки, както и полезен състав, не са причина за честа консумация на костур. Твърдите люспи и острите, бодливи перки на рибата неутрализират вкуса и хранителните свойства на този вид. Костурът се приготвя просто. Тъй като костурът е най-сухата риба в сравнение с други видове, рибата може да се сервира вкусно с различни сосове. Недостатъкът при рибите е острите перки и плътността на люспите като неудобство при рязане. Проблемът обаче може лесно да бъде решен чрез потапяне на рибата във вряща вода за няколко минути. След това перките лесно се отрязват с кухненска ножица..
Сом. Един от най-големите представители на речните видове риби. Той е много популярен сред кулинарните специалисти поради големите си размери и пълната липса на люспеста покривка. Заседналият начин на живот на заседналите речни риби влияе върху състава. Вкусното месо от сом е с високо съдържание на мазнини и ниско съдържание на калории. Високото съдържание на витамини от група В, Е, наличието на мастни киселини, калий, фосфор в състава правят месото от сом отличен диетичен продукт. Полезен е за спортисти, бременни жени, деца като допълващи храни. По отношение на хранителните стандарти месото от сом успешно замества свинското и говеждото месо. Сомът е популярен сред жителите на нашата страна под всякаква форма. Особено любителите уважават кебап в лека марината. Поради високото съдържание на мазнини се препоръчва внимателно отстрелване на месо от сом за хора със заболявания на сърдечно-съдовата система и пациенти с хипертония..
Подкрепете ни - единственият източник на разум в този труден момент