Това е богата история, оригинални и понякога невероятни вкусове и, разбира се, огромно количество картофи. Тук тя присъства в почти всяко национално ястие. Варени или пържени, настъргани и цедени или не цедени, с месо, разнообразие от домашно приготвени колбаси, с всякакви сосове и кисели краставички, това е основата на белоруската кухня. И го прави разпознаваем във почти всички краища на земното кълбо.
История на белоруската кухня
Никой не знае колко всъщност съществува белоруска кухня. Установено е, че е придобил независимост през 19 век, след което започва да се развива по свой собствен начин, като същевременно защитава своите кулинарни традиции. Между другото, това не й попречи да спаси рецептите, по които белоруските домакини приготвяха своите ястия преди 500 години..
Според публикациите на Елена Микулчик, експерт по беларуска кухня, процесът на нейния произход е започнал в езически времена. Най-доброто потвърждение за това са лакомствата, съществували тогава и дошли до нас - меденки, кулага, желе от овесени ядки. Може би имаше повече от тях, поради факта, че кулинарните въпроси не бяха повдигнати в аналите, не е необходимо да се говори за това със сигурност..
Известно е, че белоруската кухня е формирана от славянските племена, живели на територията на съвременна Беларус. Занимавайки се с животновъдство, събиране, лов, риболов, земеделие и пчеларство, те определят основния набор от продукти, от които впоследствие се формира менюто на този народ. От древни времена тя включва зърнени култури (ръж, просо, лен, ечемик, грах, овес, коноп), зеленчуци, плодове, плодове, гъби, някои годни за консумация растения, бобови растения, месо от домашни и диви животни, свинска мас, мед, риба, включително и внос, морски.
По-късно формирането на белоруската кухня е повлияно от кулинарните традиции на кухните на съседите и не само - руски, еврейски, украински, полски, литовски, френски, италиански, немски и др. Но най-интересното е, че беларусите приеха рецепти за нови ястия и след това ги адаптираха към вашата кухня.
В него имаше и жар - нещо, което го отличаваше от кухните на други славянски народи. Това е пълна липса на сладкиши и млечни ястия. На територията на тази страна те бяха успешно заменени от подсладени напитки, например желе от плодове и овес и всякакви хлебни изделия..
Териториални особености на белоруската кухня
Първоначално източната и западната кухня на Беларус се развиват независимо една от друга. Единият беше приветстван от православни беларуси, които бяха обикновени хора, а другият - от поляци и литовци - благородници с католическа вяра. Първият имаше най-много зърнени храни, зеленчуци и плодове на масите, а вторият имаше изобилие от месни ястия..
От началото на 17 век на територията на тази страна започва да се появява нова социална прослойка - буржоазията. Бивши занаятчии и дребни служители с еврейски корени, те внесоха нещо свое в развиващата се белоруска кухня.
Всички тези промени са оставили отпечатък върху нея. Те доведоха до едни и същи ястия, които оттогава се приготвят по различни начини в различни региони на страната..
Модерна белоруска кухня
Изненадващо, беларуската кухня практически не се е променила по време на своето съществуване. Днес той има повече продукти, отколкото преди няколкостотин години, но остава също толкова прост, удовлетворяващ и отличителен. И може би естествено. Както и преди, тук не обичат подправките, вярвайки, че развалят естествения вкус на ястията. Въпреки че някои все пак успяха да се качат на трапезите на беларуските хостеси, а именно: кориандър, кимион, карамфил, канела, черен пипер.
Той също така се отличава с характерни черти - тук се варят, задушават и сушат гъби. В последния случай от тях се прави гъбен прах, който по-късно се добавя към зеленчукови и месни ястия. Беларусите не обичат да пържат риба, предпочитат да я пекат цяла или да правят кайма от нея за готвене на други ястия. В кухнята им се предпочитат тъмните сортове брашно - овесени ядки, ръж и др. Често те се смесват помежду си, поради което ястията придобиват ненадминат вкус.
Основни методи за готвене:
Сред цялото разнообразие от беларуски национални ястия се открояват няколко, които са „визитната картичка“ на тази страна, а именно:
Картофените палачинки по същество са картофени палачинки. Те се приготвят от настъргани картофи, които тук се наричат „булба“ и с право се считат за втори хляб. Преценете сами: според статистиката жител на Беларус яде около 0,5 кг картофи всеки ден, което е повече от 160 кг годишно. И всичко това благодарение на факта, че кухнята на тази страна знае над 20 рецепти за картофени ястия, всяка от които има уникален вкус..
Кнедли. Малко хора знаят, че обичайните кнедли, които се правят от тесто и се добавят към супи, са традиционно ястие на европейските кухни. На белоруски те се правят от картофи и кайма, оформят се на топки и се варят. Такова ястие се сервира със заквасена сметана.
Картофена баба - ястие, приготвено от настъргани картофи и гърди, изпечени във фурната.
Bigos е ястие, приготвено от кисело зеле и месо. Популярни не само в Беларус, но и в Полша, Литва и други страни.
Мачанка - може да е мляко и месо. Първият се прави от извара, мляко и сметана и се използва като вид сос за потапяне на картофени палачинки, палачинки или варени зеленчуци. Втората е разнообразие от разфасовки от месо, които се пекат и сервират като самостоятелно ястие.
Chill - студена зеленчукова супа, приготвена с кефир.
Магьосници - малки кнедли, напомнящи донякъде белоруските кнедли.
Найш - баница с извара, сладко или бисквити.
Кисело зеле с моркови.
Крамбамбула - запарка от подправки и мед.
Цепелин - картофени кнедли с месо или гъби.
Смажня - месна пита.
Zubrovka - тинктура от водка.
Полезни свойства на белоруската кухня
Почти всички ястия от белоруската кухня са балансирани и невероятно здравословни. Те често се приготвят от хора, които искат да отслабнат. В края на краищата стройното момиче отдавна се смята за идеал за женска красота, за разлика от руските млади дами с великолепни форми. Между другото, затова брашното в Беларус винаги се е яло само за закуска..
Кухнята на тази страна се подкрепя и от факта, че средната продължителност на живота на беларусите е 72 години..
Топ 10 беларуски ястия, които просто трябва да опитате
Идвайки в страната за първи път, определено трябва да опитате местната кухня. Това ще ви позволи бързо да се запознаете с неговите традиции и да преживеете по-добре културата на хората. Гастрономическият туризъм в Беларус се развива и мнозина идват тук, за да опитат все още непознатите ястия. Затова решихме да поговорим за 10-те най-известни ястия от белоруската кухня и къде можете да ги опитате..
1. "Драники"
Това е може би най-разпознаваемото белоруско ястие. Печивата, приготвени от настъргани картофи с добавка на лук и понякога яйца, въпреки лекотата на приготвяне, имат невероятен вкус. Има много версии на тази рецепта в други страни, но беларусите са авторите на оригинала. По правило картофените палачинки се пекат в глинени съдове и се сервират със заквасена сметана или масло..
Къде да опитате палачинки:
Друго ястие, с което е известна белоруската кухня, са кнедли. За да ги приготвите, първоначално лукът и картофите (да, белорусите са трудолюбиви хора) се търкат ръчно на най-малката ренде. След това сместа се изцежда през тензух и след това към нея се добавят яйце, сол и малко пшенично брашно. Освен това от тестото се оформят топчета с диаметър около 5-6 см и се варят в подсолена вода. В Беларус кнедлите се сервират със заквасена сметана и се поръсват с нарязани пресни билки.
Къде се сервират кнедли:
- Минск: кафе-салон "Чехов", "Кухмистър", "Литвин", "Вестфалия";
- Минска област: „Dukorsky maentak“;
- Витебска област: "Lyamus";
- Брестска област: "Беловежка пуща".
Чилърите са гордостта на традиционната белоруска кухня. В горещите летни дни такава супа буквално спаси беларусите от прегряване и даде много енергия да продължат да работят. Основната съставка в класическата рецепта е варено и охладено цвекло. Към него се добавят нарязани твърдо сварени яйца, както и накълцан копър, краставици и репички. Всичко това се залива с бульон от цвекло, смесен с квас и се сервира със заквасена сметана.
Къде да ядем цвекло през летния сезон:
4. "Жур"
Това е най-старата рецепта за белоруска гореща супа с кисел вкус, която се приготвя с кисело брашно. Името идва от думата "червени боровинки", което означава "червена боровинка", а също и от стария германски корен "saur-" (което означава "кисел"). Беше приготвен на основата на различни брашна: ръж, овесени ядки, пшеница и дори елда - с една дума, с какво бяха богати, бяха използвани. Първо брашното се разрежда с вода и се оставя на топло място за 1-3 дни. След това сместа се филтрира и се вари до плътност. След това те бяха подправени с пържен бекон и лук и поднесени с хапка с варени или печени картофи.
Къде да опитате списанията:
5. "Веращак"
Емблематичното ястие на националната кухня на Беларус е нещо като сос от месо. По-скоро това е празнично лакомство, което преди се основаваше на домашен колбас и квас от хляб и се сервираше с палачинки или гарнитура..
Къде да ядете Веращак:
6. "Беларуски кисел черен хляб"
Почти всеки чуждестранен гост хвали хляба на Беларус. В древни времена се печеше в истински фурни без използване на мая. Тестото е ферментирало на "roshchyn" - малка порция тесто от предишното печене. Съставът включваше ръжено брашно, сол и вода и буквално се омесваше с юмруци. Преди да отиде до фурната, винаги е бил нарисуван кръст върху подготвено парче тесто. Хлябът се счита за перфектно изпечен, когато парата от него върви право нагоре. Такъв хляб не може да се опита в чужбина!
Къде се пече кисел черен хляб:
7. "Крамбамбула"
Тези, които не са запознати с особеностите на националната белоруска кухня, са развълнувани от това име. Но всъщност това е името на силна напитка, която се основава на алкохол или водка с добавка на мед и подправки като карамфил, канела, индийско орехче, черни и червени люти чушки. Тинктурата е силна, но много ароматна. Препоръчваме на всички възрастни да вкусят!
Къде ще предлагат крамбабул:
8. "Налистники"
Някои хора погрешно наричат това първоначално белоруско ястие палачинки. Има обаче съществен отличителен детайл: докато палачинките са независимо ястие, рулата са предназначени специално за „опаковане“, като правило пълнене на извара. Яйчното тесто е меко и безвкусно, докато листната палачинка е тънка, непореста и еластична. В този случай пълнежът се поставя точно в центъра и след това се покрива плътно с ръбовете..
Къде ще бъдат лекувани с пластирите:
Известната белоруска напитка може да бъде както студена, така и топла. Първият беше подготвен да утоли жаждата през знойното лято и след банята, а вторият - да се стопли през зимата, както и да се отърве от настинки. И в двата случая той се състои от мед, вода, люта чушка, карамфил, дафинови листа и индийско орехче..
Къде се приготвя sbiten:
10. "Кулага"
Десертът от националната кухня на Беларус се приготвя от пресни плодове (боровинки, ягоди, боровинки, калина или планинска пепел). Варят се на огън, добавят се разреден във вода мед и пшенично брашно. И след това се свари до консистенция на желе. Сервира се с палачинки или бял хляб.
Беларуска национална кухня: ястия с вкус на история
Националните ястия помагат да се покаже душата на хората. Ще ви разкажем за белоруската кухня, нейните характеристики и тайни, както и ще изброим топ 10 ястия, които всеки, който иска да се присъедини към националния белоруски вкус, трябва да опита.
История и традиции на националната кухня на Беларус
Кулинарните традиции на нашата страна се коренят в езически времена и най-накрая се формират по време на съществуването на ON. Основната част от беларуските рецепти е включена в книга, наречена „Литовски готвач“ (1848 г.). През 2013 г. тази книга е преиздадена на беларуски.
Известният белоруско-полски поет Адам Мицкевич в безсмъртната си поема „Пан Тадеуш“ прослави бигос - национално ястие, приготвено от задушено кисело зеле и парчета месо. Между другото, той се смята за селски, тъй като шляхтата и магнатите са яли по-екзотична храна. На трапезата на известната династия Радзивил се появиха портокали, канела, джинджифил, карамфил, които донесоха от пътувания. Тъй като ловът е любимото занимание на благородниците, те традиционно ядат разнообразен дивеч, който е задушен, варен и дори печен цял.
Ако говорим за картофи, нека разсеем преобладаващия мит: основата на основите на белоруската национална кухня дойде у нас... едва през 1670 г. и стана широко разпространена век по-късно. Следователно диетата на обикновен беларус преди появата му се състоеше от:
- цвекло върхове, които се съхраняват в изби, са ферментирали, мариновани и направени от него "botvinniki" (студени супи, които сега се наричат "okroshka" и "студена супа"),
- свинска мас, която се осоляваше директно с кожата и се използваше вместо месо,
- риба,
- гъби,
- горски плодове.
По правило месото на трапезата на селяните се появяваше само по празници, а по Коледа те готвеха кутия - каша от пълнозърнести храни, празнично ястие на беларусите.
След въвеждането на картофа той се превърна в основна съставка в ежедневните ястия. Европейските рецепти и особеностите на националните традиции на съседните народи започнаха да навлизат навсякъде в белоруската кухня. Появиха се ястия от пшенично брашно, салати и др. Месо беларусите започнаха да консумират повече, но статистиката показва, че съседите им поляци го консумират почти два пъти повече.
Топ 10 ястия от белоруската национална кухня според канала "Беларус 24"
Време е да ви запозная с топ 10 ястия от белоруската национална кухня:
1-во място: картофени палачинки - визитна картичка на белоруската кухня! Рецептата е взаимствана от немската кухня и е описана за първи път в книгата „Kukhar Kindness“ през 1830 година. Така че "основата на всички основи", която се счита за картофени палачинки, влезе в диетата на беларусите преди малко по-малко от два века..
Интересен факт: тогава това ястие се наричаше картофени палачинки, а съвременното наименование идва от старата руска дума „да се разкъса“, която сега е придобила значението на „търка, смила“. Обикновено картофени палачинки се сервираха заедно с други ястия - вече разказахме в един от епизодите на предаването „Беларуска кухня“ как да готвим патица с палачинки.
2-ро място: Веращак. Както пише Якуб Колас в стихотворението „Нова земя“, „Вече потупвам, небари, каби са страхотни закерпати веращаки“. Придворният кухненски майстор на краля на Полско-литовската общност Верещак влезе в историята на белоруската кухня като създател на доста интересно ястие. Той излезе с идеята да задуши парченца наденица, смесена с бекон в сос. С течение на времето верещаката се появи и в диетата на селяните - готвеше се на големи празници. Така любимата храна на хората падаше на трапезите на съвременните беларуси направо от княжеството.
3-то място: botvinnik (цвекло). Botvinnik („batsvinne“ на белоруски) традиционно се прави от цвекло. Сега приготвяме студено цвекло, но тогава за обикновен селянин това беше непосилен лукс.
4-то място: копита. Още един картоф "prysmak" в нашия връх. Това ястие от белоруската национална кухня получи първоначалното си име главно заради формата си: те приготвиха настъргана картофена маса, образуваха слой от нея, която беше нарязана на парчета, наподобяващи малки копита. Копита се сервират с мачанка, за която по-долу.
5 място: мачанка. Мачанката беше сос, в който беше необходимо да се потопи друго ястие (например палачинки или в нашия случай копита). И как да го приготвите - вижте нашия сюжет.
6-то място: pyachysty. Може да се пече агнешко (сега е рядко, но в онези времена беше широко разпространено) или цяло пиле или дивеч. На масата на принца често се появяваше пиахистия и тя се приготвяше по много интересен начин: трупът на пиле или друг дивеч се накисваше и след това се заравяше в пясъка за няколко дни. Пълнеха го с кайма от херинга и макар на пръв поглед да изглежда, че тези продукти не се съчетават добре, всъщност месото се оказа много крехко и вкусно.
7 място: nalisniki. Това ястие погрешно се нарича белоруски палачинки, но се различава по това, че nalisniki не са независимо ястие. Сервират се с различни пълнежи като кулаг или извара..
8-мо място: бирена супа. Нашият връх би бил непълен без друга традиционна белоруска супа, която се вари с бира. Историята на това ястие датира от XVI-XVIII век, когато бирата е била много популярна напитка в Беларус..
9 място: крамбамбула. Силна алкохолна напитка с мед, която включваше алкохол, мед и подправки. Нито едно благородно пиршество не беше пълно без крамбамбули.
10-то място: sbiten. Sbiten - традиционна белоруска билкова безалкохолна напитка.
Интересен факт: в зависимост от сезона може да се сервира или студено, или топло. Студената версия перфектно се освежи през лятото, а горещата я затопли, когато дойде студеното време..
Програма "Беларуска кухня": най-добрите рецепти от националната кухня
Кулинарно-историческото предаване „Беларуска кухня“ е програма, където във всеки нов епизод се разкриват тайните на готвенето на древни ястия в съвременни условия. От програмата ще научите как да готвите истински картофени палачинки, да печете дивеч правилно и да правите вкусен домашен квас. Гледайте нашата програма и открийте кулинарната душа на Беларус!
Беларуска национална кухня
Типични характеристики на белоруската кухня
Националната кухня на Беларус започва да се формира преди много векове и включва традициите на украинската, руската, полската национални кухни. Това се дължи преди всичко на географското разположение на Беларус: от запад - Полша и Литва, от север - Естония, от юг - Украйна, от изток - Русия. Голям принос за формирането на националната белоруска кухня направиха еврейските селища, живеещи на територията на днешна Беларус преди много години..
Най-характерната черта на националната кухня на Република Беларус е преобладаването на картофените ястия. Нищо чудно, че мнозина, които не са били в страната, но току-що са чували за това, наричат картофите вторият хляб за беларусите. И всъщност е вярно!
По време на Първата и Втората световни войни картофите заместват хляба за жителите. Селяните активно отглеждали грудки, за да се хранят с тях през най-трудния период от живота, когато нямало възможност да се пече хляб. Според спомените на беларусите, участвали във Великата отечествена война, картофите са били използвани под всякаква форма. Нещо повече, дори кората е изядена. Може би благодарение на този зеленчук успяхме да оцелеем в онези трудни и трудни времена..
Картофите са една от основните съставки в много национални беларуски ястия. Зеленчуците се приготвят като самостоятелни ястия и се използват и като гарнитура. Може да се използва за приготвяне на салати и първи ястия. Най-любимото картофено ястие от всички беларуси без изключение са палачинки (картофени палачинки).
Ястия с картофи
Картофите са главата на всичко!
Основният компонент на националната кухня са настърганите картофени ястия, които включват:
- картофени палачинки
- магьосници
- кнедли
- гювечи
- воювал (баба)
Готвачите използват различни технологии за триене на белени картофи:
Метод номер 1 "Tarkovanny" - картофите се втриват на средно ренде и се използват заедно със сока, който се отделя от плодовете.
Метод номер 2 "Klinkovanny" - плодовете се настъргват, полученият сок се изцежда.
Метод номер 3 "Варено-натрошен" - варени картофи в продължение на 20 минути и се смилат в състояние, подобно на пюре.
Ястия от риба и гъби
Най-вкусните ястия от риба и гъби се приготвят само в Беларус!
Република Беларус винаги е била земя на гори, реки и езера. Това предопредели появата на ястия от риба, гъби и горски плодове в националната кухня. Само един печен шаран или щука струват нещо! Броят на гъбените лакомства обикновено е труден за изброяване - има огромен брой от тях. Като се има предвид, че на територията на страната растат над двадесет ядливи вида гъби, е ясно колко ястия могат да бъдат приготвени от тях..
Месни ястия
Пристигнахме в Беларус - не забравяйте да опитате месните деликатеси
Развитието на животновъдството на територията на страната по всяко време също се превръща в „отправна точка“ за появата на месни деликатеси. Най-известното и любимо ястие е бигос - задушено зеле с месо. Цепелини - картофени кнедли, пълнени с месо или гъби, зрази, мазнина (месна пита), мачанка и много други ястия са много вкусни и апетитни ястия. Всяка втора беларуска домакиня приготвя месни ястия по националната рецепта. Kindyuk и червата са маркови колбаси. Джолан, пушено или нестабилно месо са деликатесите номер 1 в страната. Само беларусите знаят как да готвят вкусно задушено свинско или говеждо (яхния). Тази "къмпинг" храна, която сме свикнали да виждаме най-често под формата на консерви, се появи в Беларус и днес е популярна сред селяните.
Определено трябва да опитате желирано месо от свински бут.
Сосове
Специално внимание към сосовете
Приготвянето на сосовете се отделя не по-малко внимание, отколкото приготвянето на основните ястия. Климатичните и географски условия благоприятно влияят върху отглеждането на различни зеленчуци и плодове, например хрян, репички, от които можете да приготвите много вкусни и пикантни сосове за месни и рибни ястия. Истински деликатес е сосът от заквасена сметана (лук, заквасена сметана, свински кори, черен пипер и ким, пържени до златисто кафяво в свинската мас).
Най-популярните подправки са хрян, кориандър, магданоз, копър и кимион. Хрянът се отглежда от много беларуси в лятната си къща и не е трудно да се подготви подправка от този плод, който е енергичен на вкус и мирис на плодовете..
Ферментирали продукти
Мариноването е традиция, предавана от поколение на поколение
Пристигайки в Беларус, определено трябва да опитате кисело зеле с боровинки, краставици от кисело зеле, кисело зеле, маринован чесън. Вкусни и необичайни по усещане ястия! Те ферментират зеленчуци и ябълки по стара рецепта. Не всяко семейство познава тази технология, но кой знае, че тя се оценява от техните близки на стойност златото.
Млечни продукти
Извара, ферментирало печено мляко, кефир, кисело мляко - „класика“ от млечния жанр
Мнозина, идвайки в Беларус, хвалят ферментиралите млечни продукти. И те наистина заслужават специално внимание и похвала. На белоруската земя се появи традицията да се правят различни извара, само извара, заквасена сметана, кефир, кисело мляко и ферментирало печено мляко. Селяните все още практикуват приготвянето на цялото „мляко“ у дома. Удоволствие е да пиете ферментирало печено мляко или суроватка, приготвени по стари белоруски рецепти!
Първо хранене
Денят не е успешен, ако на масата няма първо ястие - супа
Беларусите обръщат специално внимание на първите курсове; те се приготвят в почти всяко семейство. И за мнозина супите са неразделна част от обилния и здравословен обяд или вечеря. Рибната супа е много разпространена, на базата на речна риба, перлен ечемик, картофи, лук и моркови. В края на лятото и началото на есента най-популярното първо ястие е гъбена супа, приготвена от млади манатарки. Хранителната и висококалорична грахова супа е всесезонна.
Алкохолни напитки
Зубровка, медуха, водка - три алкохолни белоруски "кита"
Въпреки факта, че Беларус е лидер в консумацията на алкохолни напитки в света (според изследване, проведено през 2014 г.), жителите на "синеоките" са избирателни към алкохолните напитки и предпочитат местния алкохол, който е ценен в много европейски страни. Националните алкохолни напитки са водка, зубровка (водка, вливана с лечебни билки), бреза, мед.
десерти
Сладки ястия - най-вкусните палачинки, палачинки и бисквитки само в Беларус
Палачинките с мляко, кефир, суроватка, палачинки (кефир, зеле, тиква) винаги са били считани за най-популярните сладкиши в Беларус. Общо има повече от петдесет рецепти за тези ястия с различни съставки, със и без пълнежи..
Където можете да опитате ястия от националната кухня на Беларус?
В Минск и други големи градове можете лесно да намерите ресторант или кафене, където да се предлагат ястия от националната кухня. Средната цена на порция палачинки (200 грама) е 2 USD, месни ястия - от 3 USD, първи ястия - от 1,5 USD. на порция. Алкохолни напитки - от 1 USD за 50 грама. В първокласните ресторанти в Минск вечеря за двама, включително топли ястия, гарнитури, алкохолни напитки, леки закуски, ще струва средно 60 долара. Колкото по-висок е статутът на ресторанта, толкова по-скъп е той. В провинциалните градове в ресторантите цената е по-ниска и е около 35-45 USD. за двама.
Как вървят нещата с качеството на готвене, спазването на санитарните стандарти??
Обикновено няма оплаквания от качеството на храната. Заведенията за обществено хранене обръщат специално внимание на санитарно-хигиенните стандарти и изисквания, което се усеща от самия праг на заведението. При приготвянето се използват само висококачествени продукти, повечето от които се купуват не в магазини, а от доставчици (фермери).
Отделно трябва да се отбележи, че санитарно-епидемиологичната служба постоянно следи качеството на готвене, спазването на институцията от всички норми и изисквания. Нещо повече, този контрол се осъществява на най-високо правителствено ниво. Случаите, когато ресторант или кафене са били затворени поради неспазване на санитарните и епидемиологичните стандарти, са редки през последните десет години..
Трябва ли да дам бакшиш на келнерите?
Чаевете не са задължителни. Няма специално изискване (например, като в Европа) по този резултат. При желание сумата в чека може да бъде закръглена до цяло число и не е взета промяна. Но това не е отговорност на посетителя на ресторант или кафене, а по-скоро изключение - добросъвестните сервитьори винаги носят промяна при проверка на посетителя.
Съгласете се, че след като сте решили да посетите Република Беларус, нямахте представа, че националната кухня на тази прекрасна страна е толкова разнообразна и интересна, но в същото време лесна за приготвяне и изисква продукти, които могат да бъдат намерени буквално във всеки магазин или да се отглеждат сами. Колкото по-просто, толкова по-вкусно. Тази фраза може да се използва, за да характеризира белоруската национална кухня и да не се заблуждава.
Национална кухня на Беларус. Какво да опитам
Добър дзен! Отивайки в друга държава, определено ще се запознаем с нейните национални ястия и напитки. Това вече се превърна в нашата добра традиция. И тъй като пътуването до Минск не беше ограничено до запознаване със забележителностите на столицата, в статията ще говоря за националната кухня на Беларус, както и за това, което си струва да се опита.
Съдържанието на статията:
- Национални ястия на Беларус
- Първите национални ястия на Беларус
- Традиционни напитки на Беларус
- Рецептата за най-популярното ястие в Беларус
- Къде да ядете националната кухня на Беларус в Минск
Националната кухня на Беларус съчетава много вкусови нотки от други страни. Съдържа акценти на украинска, руска, полска, литовска, латвийска и дори кошерна еврейска кухня. Но въпреки това той е уникален по свой начин и много разнообразен..
Със сигурност първото нещо, което идва на ум при споменаването на националната кухня на Беларус, е картофите, или по-скоро бульба. Наистина, беларусите го имат специално, с високо съдържание на нишесте. Поради това, познатите ни картофени палачинки са много по-вкусни и сочни. Булба е част от много ястия, които се допълват от различни продукти и сосове. Чести съседи на крушката са пръжки. Те придават ситост и невероятен вкус на ястията. Вече слюноотделях. Как си, все още се дръж?
Национални ястия на Беларус
Картофените палачинки са били и остават неизменният лидер в списъка на националните ястия. Това е международно ястие, което се среща в кухните на много нации. Но всеки има свои особености на готвене, което променя вкуса и впечатленията..
Драники
Драники е най-популярното национално ястие в Беларус. Не съм представител на белоруската националност, но те са ми познати от детството. Драники често готвеше баба ми. Спомням си колко време отне триенето им, за да се изхрани цялото семейство. За щастие този процес сега отнема много по-малко време. Името на картофените палачинки идва от метода на готвене на картофи. Съставът на класическите картофени палачинки включваше: окъсани картофи, тоест изтъркани на ситно ренде, сол и свинска мас за пържене. Имайте предвид, че първоначално брашно, лук и яйца не са били добавяни. Нишестето, съдържащо се в картофите, служи като свързваща съставка. Картофените палачинки се сервират горещи в саксии или в чиния със заквасена сметана или различни сосове.
Магьосници
Е, как, да бъдем в Беларус и да не опитваме магьосниците с месо?! Трябваше да ги ловя по-дълго, но си заслужават. Успяхме да опитаме магьосниците в ресторант Василки. В Минск има няколко такива. Най-близкото място беше заведението близо до улица „Яков Колос“, където наехме апартамент. В древни времена магьосниците са се приготвяли от тесто на основата на брашно, яйца, сок от лук и сол. Това се счита за класическа рецепта за магьосници. В днешно време магьосниците често готвят на базата на картофено тесто. Външно те малко приличат на картофени палачинки, само по-дебели поради пълнежа. За магьосниците може да бъде много различно. Опитахме с месо и гъби.
Картофена глава
Национално белоруско ястие на основата на картофи. Булбата се настъргва, добавя се пържен бекон (крекели), месо и лук. След това, сол, черен пипер, добавете заквасена сметана за нежност и изпратете във фурната. Сервирайте горещ картоф с мляко или заквасена сметана.
Мочанка
Мочанката е класическо белоруско ястие. Името идва от начина на хранене. Палачинките трябва да се потопят в луфа. Това обилно и вкусно ястие е гъста сос с различни видове месо. Класическата мочанка включва: свински ребра, домашна наденица, пушено месо (гърди) и бекон. Когато ми донесоха това ястие, не можах да разбера как да го ям, но тогава го разбрах. Най-удобно е да се потапя.) Мочанката се приготвя така. Запържете свинските ребра в тиган в растително масло. Трябва да се излее малко, тъй като ребрата и колбасите ще дадат своя сок. Добавете малко вода и оставете да къкри около 15 мин. Отцедете месния бульон от тигана и на негова основа приготвяме мачанка, добавяйки брашно, пържен лук, сол и билки. Консистенцията на соса много прилича на известния Бешамел. Поставяме месо в готовата мачанка и вуаля! Националното ястие на Беларус е готово! Мока се сервира с тънки или дебели палачинки. Истинско сладко!
Верещак
Верещака е приготвена още по времето на княжество Литва. Според една от версиите ястието е кръстено на автора на рецептата, готвач при полския крал Август. Но има и друга версия, по-бяла от традиционната, според мен. Когато Верещака се подготвя, тя „пищи и пръска“, издавайки силни (примамливи) звуци от това и името. Съставът на Верещак прилича на Мочанка. Включва свински ребра (пресни и пушени), свинска наденица, манатарки, моркови, целина, лук. Месото се задушава в тиган, добавят се сол, черен пипер, семена от хвойна. Зеленчуците се сотират. На основата на месния бульон се приготвя сос, като към него се добавят брашно и билки. Верещака се сервира с палачинки или палачинки.
Друго древно ястие на Беларус. Това ми напомни за омлет. Но, както много белоруски ястия, не беше и без сланина. Разбийте яйцата, добавете брашно, мляко. Получената смес изсипете в тиган с препечен бекон. След това фермерите изпратиха ястието във фурната за 15 минути. Когато бойният „спреглас“ беше изпържен, те го извадиха, нарязаха го като торта и нахраниха семейството. Поради хрущялите, буферът се оказа задоволителен и висококалоричен. Две парчета бяха достатъчни за една, за да поднови силата и да продължи да работи. Драчена беше сервирана с мляко.
Кнедли с души
Кнедли с души са друго национално ястие на Беларус. Кнедли отдавна са в менюто на жителите на Витебска област, но с течение на времето те влязоха в менюто на много домакини и готвачи. Основната съставка, която би се усъмнила, е картофите. Пълнежът се слага в средата, която се нарича "душа". Като правило това е кайма. Кнедли се сервират на масата, поливат се с пържене (лук и свинска мас) или със заквасена сметана, различни сосове или заливане с бульон, в който са се готвили кнедли.
В допълнение към основните страхотни ястия, националната кухня на Беларус представя не по-малко интересни първи ястия. Ще споделя с вас най-популярните от тях и които си струва да опитате в Беларус.
Крупеня или Крупник
Крепът е поливане, което се приготвя в месен бульон с добавка на перлен ечемик. Крупник е обилна гъста супа на основата на перлен ечемик, ръж или овесени ядки. Тук става въпрос за класическо готвене. Сега прогресивните беларуски домакини добавят ориз, елда, ечемик, често смесвайки една с друга. В допълнение към зърнените култури в супата са включени и картофи. Подправя се със заквасена сметана, жълтък и се пече във фурната. Оказва се много вкусна сърдечна супа. В днешно време има много възможности за приготвяне на круник. В месен или рибен бульон. Или е варено, или печено, както писах по-горе.
Друго интересно ястие на Беларус. Супа на основата на овесени ядки, произхождаща от древността. Залейте овесените ядки с вода, оставете за 2-3 дни. След това се натрошава и филтрира. Оставете tsezha да заври, добавете свинска мас и лук, запържени в тиган. Осолени. Жур се сервира с варени картофи. Има много варианти на тази супа с различни съставки..
Охладител или цвекло
Червената супа е студена супа (борш), приготвена на основата на цвеклов бульон. Отлично ястие през горещия сезон. Перфектно освежава и не по-малко полезен. Хладилникът е базиран на цвекло, както и на пресни краставици, варени яйца и билки (зелен лук, копър, цвекло). Можете да добавите и варени картофи за ситост. Цвеклото може да се приготви на базата на бульон от цвекло или квас с добавка на хрян. Сервира се студено със заквасена сметана и яйце.
Кисъл хляб
Киселият хляб е гастрономически фаворит на Беларус. Той е високо ценен от местните беларуси и отегчен от напусналите страната. От детството си обичам хляба, печен на фурна. Често помагахме на баба да меси адзе в специални бъчви. Четох как беларусите правеха хляб, процесът много прилича на този на баба ми. Само тук като правило се използва бяло брашно, докато тяхното е тъмно. Хлябът в Беларус е вкусен, като млечните продукти, но аз не оцених колбасите.
Можете да говорите дълго време за националните ястия на Беларус, но вече няма сила. Ще се прибера да готвя картофени палачинки. И винаги със заквасена сметана.
Е, преминавам към десертите. Не се считам за сладък зъб, така че се надявам да е по-лесно с десертите.
Налистники
По време на пътуването ни до Минск през уикенда, често ходехме да хапнем в заведението "Лидо". Това е като нашата домашна кухня. Разхождате се с поднос и вземате каквото ви харесва. Между другото, цените там са съвсем приемливи и храната не е лоша. Там можете да опитате картофени палачинки и да се поглезите с палачинки (палачинки) с различни пълнежи (заквасена сметана, конфитюр, мед и др.). Вече писах по-горе, че палачинките се сервират с основни ястия, но освен това в Беларус те се считат за десерт..
Кулага
Традиционен белоруски десерт. Кулагата се основава на различни плодове (къпини, боровинки, малини, птичи череши и др.). Горските плодове се варят на тих огън, докато се сварят. След това добавете брашно (с вода) и захар. Гответе до консистенция на желе. Кулага се сервира с палачинки или бял хляб.
Салати с традиционните имена "Мински", "Белоруски" често се срещат в ресторантите. Но освен тях има и добре позната козина, която обожаваме. Исках да опитам как се приготвя в Беларус. Презентацията е много оригинална, а вкусът е много деликатен.
Традиционни напитки на Беларус
В допълнение към ястията и десертите бих искал да ви разкажа и за напитките на беларусите. Популярни в страната са квас, компот, бира, различни тинктури и балсами на основата на подправки и билки и традиционна водка.
Sbiten
Sbiten е вид белоруско греяно вино. Това може да бъде безалкохолна или алкохолна напитка. Съдържа: карамфил, дафинови листа, индийско орехче, липов цвят, брезови листа. Съставките могат да варират според предпочитанията на готвача. За градуси добавям алкохол или бира към него. Традиционно sbiten трябва да се пие горещо, но сега се използва и като безалкохолна напитка..
Белоруска водка или гарелка
Беларуската водка може да бъде класическа и с различни добавки. Това могат да бъдат ядки, подправки, билки, брезови пъпки и т.н. Най-популярни в Беларус са:
- garelka на брезови пъпки или бреза
- хляб гарелка
- garelka с пипер
- garelka с мед
- червена боровинка garelka
Освен водка, балсами и тинктури са много популярни в Беларус. Това са алкохолни напитки, които включват различни лечебни билки, корени, подправки, плодове, дървесни пъпки, мед и др. Между тях:
- Известната Зубровка, която включва тревните бизони, събрани в Беловежката пуща.
- Тинктури Беловежска и Беловежка пуща
- Лечебни балсами "Полес", "Чародей", "Белорусски"
- Крамбабулата е тинктура на основата на мед и различни подправки. Крамбамбулата се приготвя на основата на водка или алкохол с добавка на индийско орехче, мед, канела, карамфил, червен и черен пипер. Напитки както студени, така и топли.
Рецептата за най-популярното ястие в Беларус
Рецепта за белоруски картофени палачинки
Обелете картофите, изплакнете и настържете на ситно заедно с лука (за да запазите светлия цвят). Посолете и разбъркайте добре до гладка смес.
Загрейте растително масло в тиган. Разстелете картофеното тесто на малки сладкиши. Пържете картофените палачинки от едната страна за около 2-3 минути до златисто кафяво. След това се обърнете от другата страна, запържете още 1-2 минути. Сервирайте горещо със заквасена сметана.
Можете също така да сервирате палачинки с накиснати боровинки, сос от кисело-ябълка или заквасена сметана, мачанка. Или гответе картофени палачинки в тенджера - с месо, колбаси, гъби. Приятен апетит!
Къде да ядете националната кухня на Беларус в Минск
Посетихме ресторант Василки. Менюто е разнообразно и вкусно. И най-важното е, че има национални ястия. Това е верига от ресторанти. В Минск има няколко такива. Ето адресите:
- ул. Й. Колас, 37 МЦ "Айсберг"
- Бул. Независимост, 89
- Бул. Независимост, 16
- ул. Бобруйская, 6 ТРЦ "Галилей" (4-ти етаж)
- ул. П. Глебки, 5 ТК "Скала"
- ул. Налибокская, 1 ТК "Караван"
- pr-t. Победители, 9 SEC "Galleria Minsk"
- ул. П. Мстиславец 11 СЕК "Dana Mall"
Хапнахме няколко пъти в бистро ресторант "Лидо". Там можете да опитате картофени палачинки и nalistniki и, между другото, не е лоша идея да се освежите. В Минск има три такива кафенета:
- на улица Кулман, 5А
- на бул. Независимост, 49, стая 1, сграда 51, стая 2
- на ул. Немига, 5, стаи 47, 48, 59, 60
Споделете в коментарите кой хареса кое ястие от националната кухня на Беларус?! Винаги се радваме да прочетем вашето мнение.
Благодарим ви, че прочетохте нашия блог. Ще се видим скоро на страниците на нашия дневник за пътувания
10 ястия от беларуската национална кухня, за които трябва да знаете
По някакъв начин се случи така, че буквално 3-4 ястия се свързват с белоруската кухня. Можете да говорите за причините и да ги анализирате дълго време, но изводът ще бъде един - беларусите са забравили много в своите кулинарни традиции и тези традиции са не по-малко богати от немските или френските..
Повечето съвременни беларуси ще прочетат заглавието и ще бъдат изненадани: „Къде авторът намери 10 беларуски ястия, които заслужават да бъдат включени в някакъв рейтинг?“.
Така че нека да започнем. При съставянето на рейтинга бяха внимателно проучени различни източници, които събираха ястия от съвременната белоруска кухня и старобелоруската кухня (нека го наречем така). Нещо повече, ние изучавахме както диетата на обикновените хора, така и „господата“.
1. Веращак
Сигурен съм, че всички читатели са очаквали първо да видят вездесъщите „Драники“. Драники е най-популярното белоруско ястие, но според нас Веращака е достойна визитна картичка на Беларус сред месни ястия..
Рецепта: Има няколко разновидности на готвене Verashchaki, ние предлагаме най-оригиналните.
Състав: 0,5 кг. свинско с ребра, 1-2 глави лук, 1 чаша хляб квас, сол, черен пипер, дафинов лист.
Процес на готвене: Нарежете свинско, сол, черен пипер, запържете от двете страни. Запържете ситно нарязан лук в мазнината, която ще се открои. Прехвърлете месото с лук в чугун (яхния за задушаване), изсипете хляб квас и оставете да къкри на тих огън в продължение на 10 минути. Сервира се с картофено пюре или палачинки.
Ако се опитате да добавите Verashchak към определен диапазон на класификация, тогава по начина, по който се консумира, това ястие е мачанка. Сред ястията на белоруската кухня можете да намерите най-малко дузина различни "machanoks". Можем да се гордеем с тези специалитети (фирмено ястие).
2. Цвекло
Но втората специалност, с която белоруската кухня може да се гордее, е, разбира се, студени супи от цвекло, киселец, коприва. Студените супи са изключително белоруска кулинарна традиция и ако подобно ястие се намери от съседи, те са го взели назаем от нас, а не ние от тях. И това е хубаво.
Рецепта: На второ място поставихме "Цвекло", приготвено по традиционна рецепта. Въпреки че има много разновидности на студени супи.
Състав: Цвекло с дръжки и блатове, краставици, зелен лук, копър, репички, копър, яйца, оцет, сол, захар, заквасена сметана.
Процес на готвене: Сварете беленото, старателно измито, нарязано на ивици или кубчета младо цвекло (заедно с ситно нарязани дръжки) до омекване в малко вода с оцет. 10 минути преди края на готвенето, добавете малко накълцано младо цвекло, цвекло, сол, след което охладете. Измийте пресните краставици, обелете и нарежете на кубчета. Сортирайте зеления лук, копъра, репичките, изплакнете, нарежете отделно. Нарежете на ситно яйцата. Изсипете квас в охладения бульон от цвекло, добавете сол, захар, нарязани краставици, репички, зелен лук, копър, яйца. Сервирайте заквасена сметана отделно.
3. Драники
Трудно е да си представим беларус без картофена палачинка. И наистина палачинките, направени от сурови настъргани картофи, са прекрасно изобретение. Не напразно всички съседни народи имат подобни ястия в националната традиция. В Украйна, не толкова отдавна, се проведе фестивал на картофените палачинки, а в Германия картофените палачинки се ядат със сладко, а не със заквасена сметана... Тези факти за аналозите на нашите палачинки ми дойдоха на ум веднага, но те не са единствените.
Рецепта: Традиционно картофените палачинки се разбират като картофени палачинки, а картофените тортили обикновено се наричат магьосници. Въпреки че преди 150-200 години магьосниците са имали предвид съвсем различни ястия. В този рейтинг третото място е заето от класически белоруски палачинки от картофи..
Състав: картофи, брашно, кисело мляко или кефир, сол.
Процес на готвене: Настържете суровите картофи на ситно ренде, добавете брашно, кисело мляко (кефир), сол и разбъркайте. Пържете в растително масло. Готовите палачинки се сервират с накълцан, пържен лук и пържен бекон.
Палачинките без брашно са популярни в съвременната белоруска кухня и се сервират със заквасена сметана. Картофените палачинки също са перфектни като гарнитура за белоруски мачанки заедно с палачинки от брашно..
Третото място с картофени палачинки може да бъде споделено от друго известно белоруско ястие - баба или "drachona bulbyanaya".
4. Крамбамбула
Каква национална кухня без уникална, местна силна алкохолна напитка. Чехите се гордеят със своята becherovka, германците се гордеят със своя шнапс, британците се гордеят с уискито си, а руснаците се гордеят с водката си. Можете да продължите дълго време. Имаме и собствена силна напитка, която през последните десет години е силно свързана с музикалния проект на Лявон Волски. Въпреки че е честно да се каже, преди това той не е бил свързан с нищо..
Рецепта: Тази напитка и нейната рецепта отдавна са забравени от производителите и ресторантьорите на алкохолни напитки. И може да се окаже интересна марка за туристите.
Състав: 0,5 л. водка или алкохол, чаша вода, една четвърт нарязано индийско орехче, 1-2 с.л. лъжици мед, 1 чаена лъжичка канела, 4 чаени лъжички натрошени карамфил, червен и черен пипер.
Процес на приготвяне: Вземете водка или алкохол, изсипете чаша и разбъркайте със същото количество вода. Добавете индийско орехче, мед, канела, натрошени карамфил, 4-5 зърна горчив червен пипер. Загрейте и кипете всичко това в продължение на 10 минути. След това внимателно изсипете останалата част от водката и оставете в запечатан съд за 5 минути, прецедете през 4 слоя марля в бутилка, като преди това хвърлите 2-3 грахчета черен пипер.
5. Беларуски кисел черен хляб
Когато идвам в чужбина, винаги съм изумен колко вкусен е хлябът в Беларус. Черният кисел хляб винаги е бил популярен при нас. Неговият „индустриален“ представител е известният „Нарочански“. Такъв вкусен хляб, който освен това практически не застоява, не може да се опита в чужбина.
Рецепта: Представяне на традиционната рецепта за приготвяне на хляб, според която нашите баби са го пекли в истински фурни.
Състав: брашно, вода, сол.
Процес на готвене: Тестото се меси вечер, а хлябът се пече сутрин. Към брашното се добавя вода и се замесва. Тестото не трябва да е много дебело. За да стане тестото кисело и да пасне добре, покрийте го с капак и го поставете на топло място за една нощ. Тестото се ферментира с помощта на така наречената "roshchyna", която по правило представлява малко парче тесто, останало от предишното печене.
Сутрин към тестото се добавят брашно и сол и тестото се меси с юмруци. За да се задържи тестото добре зад ръцете, те периодично се навлажняват с вода. Парче тесто се поставя върху дървена лопата, поръсена с брашно, заглажда се с ръце и се поставя в гореща фурна. На теста беше изчертан кръст пред печката. Хлябът се счита за готов, когато парата от него се издига равномерно.
Чехите се гордеят с минералната си вода Mationi. Това е тяхната марка, в популяризирането на която те влагат много усилия и пари. И тези усилия дават сериозни резултати. Беларуските вкиснати хлябове са не само нашата все още не популяризирана марка, тази гордост на белоруския народ.
6. Бирена супа
Чешката република и Германия се считат за бирени държави. Жалко, че Беларус не се присъедини към този дует. Но бирените традиции по едно време на белоруските земи бяха много обширни. Струва си да прочетете Хенрик Сиенкевич - каквото и да е пирът в пан Заглоба, е бира или мед или бирена яхния със сирене или заквасена сметана. Но времето реши друго и за съжаление бирата в Беларус отстъпи място на по-силна и вредна водка.
Рецепта: В този рейтинг представяме популярна яхния от бира, която е била обичана от беларусите „пасмакавати“ през 16-18 век.
Състав: 1 л. бира, захар, 6 жълтъка, джинджифил, хляб крутони.
Процес на готвене: Сварете бира, добавете захар на вкус, разбити жълтъци, добавете джинджифил. Сервирайте супата с крутони.
7. Кулага
Националната кухня без собствен десерт е непълна. В белоруската кулинарна традиция има много интересни сладки ястия, но ние сметнахме за достойно да бъдем включени в десетте най-точно кулагу.
Вземете рецептата: Kulaga - чудесно сладко ястие, приготвено от пресни плодове.
Състав: 400 г плодове (боровинки, боровинки, планинска пепел, калина или малини), 70 г мед, 2-3 с.л. супени лъжици пшенично брашно.
Процес на готвене: Сортирайте пресни плодове, изплакнете, поставете на огън. Когато плодовете се сварят, добавете пшенично брашно, разредено в малко вода, и добавете мед или захар. Разбъркайте и гответе на слаб огън, докато ястието придобие консистенцията на желе. Кулага се сервира с палачинки, бял хляб и мляко.
8. Пачисто
Сладкото е добро, но всяка кухня се откроява предимно със своите месни ястия. Един от тях е "Пячисто". Това е агнешко ястие. Внимателният читател ще попита: "Какъв вид агнешко е в Беларус, ние не сме в Кавказките планини?" Да, наистина нямаме планини, но преди началото на последната война овцевъдството в Беларус заемаше водеща позиция в баланса на цялото животновъдство. След разрушителна война беше решено да не се възстановява тази традиционна за беларусите индустрия. Постепенно (и може би бързо) овнешкото месо изчезна от диетата на беларусите. Но останаха много рецепти и най-интересната от тях е "Пякистия".
Рецепта: В литературата има много препратки към мистериозното „Pachysto“. Но точната рецепта не се среща никъде. Защо така? В крайна сметка има толкова много изследователи, занимаващи се с кулинарни въпроси..
Състав: Агнешко.
Процес на готвене: постно агнешко се пече на големи парчета (обикновено целия гръб).
Това е всичко, което се знае за това мистериозно ястие. Но това малко описание рисува много апетитна картина..
9. Сбитен
Първите десет не могат без безалкохолна напитка. Sbiten за тази роля е повече от подходящ. Здравословно е, утолява жаждата ви и със сигурност е вкусно. Трябва да се отбележи, че има много рецепти за sbitney. Днес тя се свързва по-скоро с безалкохолна напитка (в студената си форма можете да я купите в някои магазини), но класическият сбитен се консумира много горещ. Представете си традиционна рецепта.
Рецепта: Sbiten може да бъде както алкохолен, така и безалкохолен. В допълнение към подправките е препоръчително да добавите билки към sbiten.
Състав: вода, мед, черен пипер, карамфил, дафинови листа, индийско орехче.
Процес на готвене: Сварете вода с мед (можете да използвате захар или меласа), сложете пипер, карамфил, дафинови листа, настърган индийско орехче и други подправки на вкус. Понякога към sbiten се добавя бира или алкохол. Пийте горещо.
Sbiten е бил популярен в Беларус през 18-19 век. В народната медицина се използва като антискорбутично средство.
10. Платформи
Според нас първите десет трябва да са ястие, за което може да се твърди, че е национална белоруска бърза храна. Имаше прилично количество такива ястия. Но за картофените палачинки ролята на бързата храна не е достатъчна, за белоруските домашни колбаси е банална, но поляшките палачинки "Плисники" са чудесни за тази роля..
Рецепта: Платформи са традиционни полиски палачинки, рецептата за които е записана в една от етнографските експедиции в Речишкия регион. Сигурен съм, че това ястие е познато на мнозина, но никога няма да опитате такива палачинки на уличните сергии..
Състав: брашно, мляко, извара, сирене, масло.
Процес на готвене: Брашното се смесва с прясно мляко и се разбърква до рядко тесто. Тънките палачинки се пържат в горещ тиган. Палачинките се пълнят с извара или сирене, завиват се в епруветка или се сгъват на четири. Намажете палачинката отгоре с масло и запържете в тиган. Пържените палачинки се поставят в тенджера, добавя се масло или заквасена сметана и се задушава във фурна.
Поне две дузини интересни беларуски ястия не се вписват в нашата класация. Едно хубаво нещо е, че този рейтинг в нашия блог е първият, но не и последният.