Бялата риба живее в реки, морета и океани. В древни времена е бил високо ценен заедно с венда, бяла риба или омул. Риболовната индустрия се развива добре, тъй като основният източник на приходи е продажбата на риба. В днешно време белите индивиди също са популярни. Те са в основата на много вкусни и здравословни ястия. Счита се за евтин в сравнение с червената риба.
- Сортове и характеристики
- Плоска риба
- Кръгли екземпляри
- Полезни характеристики
- Риболов, вкус и подготовка
Сортове и характеристики
Какъв вид риба принадлежи към морето? Това са видове месоядни, гарфи, камбала, херинга, скумрия, треска. Морският бял индивид има светъл цвят, семействата се различават по външен вид един от друг. Разделя се на кръгли и плоски степени.
Плоска риба
Плоските риби включват камбала, камбала, бяла риба, тилапия. Те имат необичаен външен вид, сплескано тяло. Нарастват до 2 метра дължина.
Има повече от 30 вида камбала. Има тяло, сплескано от 2 страни без ивици. Горната част е ярко жълта. Жител на Черно, Азовско, Берингово и Средиземно море, Атлантическия океан. Хвърля хайвера си през пролетта на дълбочина. Рибата може да тежи до 3 кг. Притежава отличен вкус, поради което се улавя в огромни количества и популацията му намалява.
Палтус или морски език живее в Атлантическия и Тихия океан, както и в Охотско и Баренцово море. Той е хищник, яде камбала, треска, минтай и мекотели. Продължителността на живота е около 30 години. Лови се в големи обеми. Камбала е:
- черните,
- Американски зъб със стрела,
- обикновен,
- Азиатски зъб със стрела.
Тилапия е сладководен индивид, който живее на дъното. Друго име е царски костур. Живее в тропически води. Храни се с всичко, което попадне. Този вид се отглежда изкуствено в Африка, Азия и Северна Америка. Страхотен вкус, постно месо и много протеини.
Кръгли екземпляри
Тези индивиди имат кръгла, дебела форма. Костите са извити. Това включва следните подвидове:
- треска,
- нелма,
- пикша,
- ребро,
- хек,
- раиран бас,
- риболовец,
- групец.
Семейството на треските нараства до 1,7 м (в зависимост от подвида). Живее в Тихия и Атлантическия океан. Треската живее в стадо и е много плодородна. Лицата, които са достигнали 3-6 години и тежат до 10 кг, са високо ценени. Някои екземпляри живеят до сто години. Черната треска е особено полезна. Той се различава от другите индивиди по своя черен и метален цвят..
Нелма е голям сладководен екземпляр със сребрист оттенък. Може да бъде с дължина до 1,5 м и тегло до 50 кг. Храни се с малки риби. Хвърлянето на хайвера се случва през есента. Рибата е много плодородна, може да хвърли до четиристотин хиляди яйца.
Пикша се лови в много големи количества. Живее в Северния ледовит и Атлантически океан. Нараства до 30 кг. Различава се от други морски обитатели по овални черни петна по главата. Притежава постно месо, отнася се до диетични продукти.
Burbot прилича на сом и белана, среща се в прохладни сладководни басейни на Европа и Азия. В Русия е разпространен на север (Арктика, Якутия - река Белянка). През лятото се крие в дупки или под копчета, където очаква студено време. Той ловува само през нощта, така че трябва да го ловите през нощта. Можете да ловите с примамки, дънни принадлежности или носачи.
Хек е вид треска, който живее в дълбините на солените води. Достига 40-50 см дължина. По стойност филето е на първо място сред треската, принадлежи към диетични продукти, съдържа много витамини и ниско съдържание на мазнини.
Раираният костур живее в Азовско море и Атлантическия океан. Това е хищник, който постоянно се движи от място на място. Риболовът за него е непредсказуем и изисква подготовка. Индивид се хваща със специални средства (например ехолот). Най-големият уловен екземпляр е 37 кг.
Monkfish живее на дълбочина до двеста метра, неактивен е и може да нарасне до големи размери. Главата е плоска, заема повече от половината от тялото му.
Друго име на тази северна риба е „европейски риболовец“. Среща се в Атлантическия океан, Черно и Баренцово море. Храни се с малки риби. Рибата изглежда непривлекателна, но въпреки това е много вкусна.
Полезни характеристики
Филетата от бяла риба са източник на протеин, който лесно се усвоява от организма. Съдържа микро- и макроелементи, витамини и мазнини, състоящи се от полиненаситени мастни киселини (омега-3 и омега-6). Рибата съдържа йод и бром, както и калий, магнезий, фосфор, сяра, натрий, флуор, желязо, цинк, мед, манган. Богато е на витамини В, РР, Н, както и на С, А и D.
Полезен за кръвоносната, нервната, ендокринната система, зъбите, ноктите, косата. Лечебните вещества премахват летаргията, апатията и умората, придават ефективност, намаляват депресивните състояния, увеличават умствения капацитет и имунитета. Рибеното масло е от съществено значение за цялото тяло.
Рибите трябва да се съхраняват и обработват правилно, за да не навредят на здравето ви..
Риболов, вкус и подготовка
Хората са уловени в северните ширини. Рибата се обработва незабавно на мястото на улова, изкормва и след това се замразява.
Рибите се използват в различни ястия. Може да се пържи, вари, суши, приготвя на пара, осолява. Това е диетичен продукт и принадлежи към елитни сортове..
Всеки тип има свои собствени характеристики в подготовката. Палтусът и треската са най-добре печени или на скара, тъй като месото е жилаво и няма да се разпадне. Камбала и костур се приготвят на пара, тъй като филетата са много меки.
Мазните сортове са осолени или пушени, понякога изсушени или изсушени. Тези методи ви позволяват да запазите продукта за по-дълъг период. Можете да направите котлети и пържоли от всякаква бяла риба.
Въз основа на всичко това можем да обобщим: бялата риба е ценен търговски продукт, добра комбинация от цена и качество.
Видове бяла риба, имена и характеристики
Бела риба е един от многото обитатели на реки, морета и океани. Същото твърдение се отнася и за сладководните обекти в Русия. Още в древността бялата риба е принадлежала към най-ценните видове риби, така че риболовът е бил развит както никога досега. По правило повечето села и градове са били разположени в непосредствена близост до реки, езера и морета. Затова основният източник на тяхното благосъстояние беше риболовът и продажбата на бяла риба..
В наши дни риболовът също не е на последно място, а бялата риба е основата за приготвяне на различни ястия. Той е не само вкусен, но и здравословен. Освен това бялата риба не се счита за скъп продукт, за разлика например от червената риба. Уловът на бяла риба е вълнуващо и забавно. Ето защо има огромен брой рибари, чиято основна цел е да ловят бяла риба..
Видове бяла риба
Соленоводната бяла риба има специфичен светъл цвят. Той се различава един от друг както по външен вид, така и по принадлежност към определено семейство. Следователно се отличават следните видове бяла риба..
Плоска риба
Препоръчително е да се обърнете към този сорт, например камбала, камбала, бяла риба, тилапия. Такава риба се характеризира с оригинален външен вид. Формата на тялото на тази риба има сплескан вид. При тази риба основните кости, излъчващи се от гърба, приличат на лъчи, насочени към двете страни на билото. Освен това такива видове могат да растат до два метра дължина. Ето някои членове на това семейство.
Камбала
Повече от 30 вида камбала са известни на учените. Тялото на тази риба е силно сплескано от двете страни. В горната част, където са разположени очите, има по-светъл и ярък цвят. Предпочита да е на самото дъно и се среща в Азовско, Черно, Берингово, Охотско и Средиземно море, а също и в Атлантическия океан. Камбала хвърля хайвера си в началото на пролетта, на дълбочина 150 м. Тя може да наддаде на тегло до 3 кг. Поради отличния си вкус, камбалата се лови с висока скорост, което води до намаляване на популацията й в много морета.
Камбала (подметка)
Възможно е да срещнете тази риба в северните райони на Тихия и Атлантическия океан и в териториалните води на Русия - това е Охотско и Баренцово море. В същото време камбала се подразделя на черна, обикновена, азиатска стрела и американска стрела..
Палтусът принадлежи към хищни видове риби. Диетата му включва треска, камбала, минтай и всички видове черупчести мекотели. Може да живее около 30 години. Палтусът е една от ценните търговски риби, в резултат на което се лови в огромни количества.
Тилапия
Това е сладководна риба, която води бентосен живот. Обитава водни тела, разположени в тропиците. Той е напълно безразборен в храната и се храни с повечето различни организми, открити в резервоара.
Отглежда се изкуствено в азиатски, африкански и северноамерикански щати. Вкусът му е страхотен, за което е получил второто име „царски костур“. Месото му не е мазно, докато съдържа голямо количество протеин.
Кръгла риба
Този вид трябва да включва риби като риболов, групер, ивичест бас, червеноперка, пикша, милка, мерлуза и треска..
Тези риби са заоблени и леко дебели. Очите са разположени от двете страни на главата. Костите на ребрата са извити и се простират от билото надолу.
Треска
Семейството на треските има определен брой подвидове. Някои видове могат да растат до 1,7 м дължина, но някои от видовете не растат до 1 м дължина. Това е ценна търговска риба, която обикновено се лови в северните ширини на Тихия и Атлантическия океан. Рибата е богата и силно плодородна..
Оценяват се лица, които са достигнали възраст 3-7 години и са наддали около 10 кг. Въпреки това, някои екземпляри са в състояние да живеят до 100 години и да растат до сериозни размери..
Нелма
Нелма е сладководна риба със сребрист оттенък. Нелма е голяма риба, която може да тежи около 50 кг, с дължина до 1,5 м. Диетата му включва по-малки риби, като топене или венда. Тя хвърля хайвера си с пристигането на есента. Между другото, тази риба е доста плодородна и способна да хвърля хайвера си до 400 хиляди яйца..
Пикша
Пикшата също принадлежи към ценните търговски риби. Лови се ежегодно в много големи количества - над половин милион тона. Тази ценна риба се среща във водите на Арктическия и Атлантическия океан. Може да тежи 20-30 кг, но средният размер на уловената пикша не надвишава 15 кг.
Пикша се различава лесно от другите видове риби по характерните черни овални петна, разположени от двете страни на главата. Според специалистите този вид риба определя своите сродници именно от наличието на тези петънца. Пикша се препоръчва от диетолозите, тъй като има постно месо. Можете да си купите този вид риба във всеки хранителен магазин..
Бърбот
Burbot е риба, която прилича на сом. Подобно на сома, реброто се среща в сладководни обекти на Европа и Азия. В същото време той предпочита по-хладна вода, с температура не повече от + 25 ° C. Живее в непосредствена близост до дъното. През лятото, когато водата може да се затопли до температури над оптималните, ребрата се крие в нори или под копчета, където чака настъпването на студеното време. Burbot, подобно на сом, излиза да "ловува" само през нощта, така че риболовът през нощта е по-предпочитан. Burbot се лови на носачи, предене или дънна екипировка с помощта на животински примамки.
Принадлежи към представителите на видове риба треска, предпочита солена вода и не големи дълбочини. Като правило се ловят индивиди, които не надвишават 40-50 см дължина. В същото време има екземпляри с дължина до 1,5 метра. Поради отличните вкусови характеристики на месото си, хекът е на първо място сред рибата треска по отношение на стойността на месото. Хек се препоръчва от диетолозите, тъй като месото му съдържа достатъчно количество витамини и много малко мазнини..
Раиран бас
Това е не по-малко ценна търговска риба с отлични вкусови характеристики. Предпочита да се размножава в Атлантическия океан, при ниски температури на водата. Може да се намери и в Азовско море.
Това е хищна риба, която спортните риболовци предпочитат да ловят, въпреки че уловът на костур не е толкова лесен. Непрекъснато се движи по водните хоризонти, така че поведението му е напълно непредсказуемо. Риболовът на раиран бас изисква внимателна подготовка и специално оборудване за откриване, като ехолот. Доколкото ни е известно, най-солидният уловен екземпляр е тежал 37 кг.
Риболовец
Тази риба се нарича още „европейски риболовец“. Тази риба живее на дълбочина 200 метра и води заседнал начин на живот. Може да нарасне до големи размери. Наричат го така заради голямата сплескана глава, която заема почти 2/3 от тялото му..
Среща се в Атлантическия океан, както и в Баренцово и Черно море. Диетата му е дребна риба. Улавят го заради отличните му вкусови характеристики, въпреки непривлекателния му вид..
Риболов на бяла риба
Белите риби, които се намират в солена вода, предпочитат по-ниски температури, поради което обитават северните ширини. Като правило рибата се преработва директно на мястото на улова: тук тя е изкормена и дълбоко замразена. Броят на белите риби е достатъчен и броят им се възстановява бързо. Поради това бяла риба може да се лови без никакви ограничения..
Вкусови качества и полезни свойства на бялата риба
Отличните вкусови характеристики на бялата риба дават възможност да се използва в различни ястия, както и да се използва под всякаква форма: пържена, варена, сушена и т.н. В допълнение, рибното месо съдържа достатъчно количество различни витамини и минерали, които са толкова необходими на човек за нормалния живот..
Бялата риба се счита за диетичен продукт, тъй като съдържа малко мазнини. Такива видове риби като херинга, оранжерия, камбала, сом и скумрия се отличават с определено съдържание на мазнини. Въпреки това те съставляват определена част от човешката диета. Всички останали видове риби се препоръчват от диетолозите за правилно хранене.
Как да готвя вкусно бяла риба
Бялата риба е отлична храна, независимо как е приготвена. Всеки тип обаче има свои собствени препоръки за метода на приготвяне. Риби като камбала, дорадо или треска са най-добре пържени или на скара. Това се дължи на факта, че рибата има стегнато месо, което не се разпада с тази техника на готвене..
Камбала, подметка или лаврак са за предпочитане пред парата, тъй като те имат твърде меко месо. Мазната бяла риба се подлага на техники за готвене като осоляване или пушене. Не по-малко интересна технология за приготвяне на бяла риба е сушенето на овен. Предимството на този подход е, че рибата в това (изсушено) състояние може да се съхранява дълго време. Много народи, чиято диета се основава на бяла риба, го правят, което им позволява да оцелеят в трудните условия на северните ширини.
Почти всяка бяла риба може да се използва за приготвяне на пържоли или котлети.
Бялата риба се счита за „бялото злато на моретата“. С отличния си вкус бялата риба се счита за една от основните храни на цялото човечество. Въпреки факта, че риболовът е огромен и неограничен, популациите риби се възстановяват доста бързо. В това отношение това е абсолютно достъпен хранителен продукт за населението, като същевременно има доста достъпни цени..
Риба с бяло месо
9 минути Автор: Олга Полякова 0
- Обща класификация
- Плоска риба
- Кръгла риба
- Подобни видеа
Традиционно всички риби се разделят на три вида според цвета на месото им: бяла, червена и кафява. Той е първият, който е най-многобройният обитател на реки, езера и морета. От момента на човешкото развитие на риболова именно бялата риба се смяташе за най-ценна и нейният риболов за дълъг период беше доста силно развит. В момента тя заема все повече място в диетата на човечеството. От 2013 г. общото тегло на отглежданата и уловена бяла риба надвишава количеството говеждо месо, консумирано от хората. Подобренията в методите за прибиране на реколтата и отглеждане направиха този вкусен и здравословен продукт много евтин. Днес цената на бялата риба е няколко пъти по-ниска от тази на червената.
Обща класификация
Класификацията на водните същества по цвят на месото е по-скоро кулинарна, отколкото биологична. В научния свят рибите се делят на костни и хрущялни, пелагични и дънни и т. Н. Следователно представители на морската фауна, които имат определен цвят на месото, могат да принадлежат не само към различни семейства, но и към различни порядки.
Поради това не е възможно по някакъв начин да се сортират или класифицират белите риби според биологичните характеристики - един и същи цвят на месото не означава обща физиология, произход или местообитание. За да се систематизират по някакъв начин тези типове, ще се използва прост и разбираем начин - според външната структура. Белите риби се разделят на плоски и кръгли според структурата на скелета..
Първият тип включва относително малък брой представители с сплескани страни и много широк гръб. Ребрата на тези видове лежат в хоризонтална равнина и на практика са прави. Очите са разположени от едната страна на главата, а не отзад. Подобен външен вид и анатомия възникват в резултат на естествената еволюция под влиянието на техния начин на живот..
Вторият вид са рибите, познати на всички, със заоблени страни и тесен гръб. При тях, за разлика от плоските, ребрата са насочени вертикално надолу от билото и са леко заоблени..
Ако първата група включва камбала, камбала и един или два други вида, тогава броят на видовете бели риби, принадлежащи към втората, е изключително голям. Обикновено те се опитват да ги разделят според местообитанието им (море, анадром, езеро и т.н.) или според съдържанието на мазнини: от слаби до много мазни.
По-долу е даден списък с най-популярните видове бяла риба. Представлява както плоски, така и кръгли сортове. Разбира се, този списък далеч не е пълен, освен това има видове, които формално поради цвета на месото не принадлежат към „бялото“ (например скумрия), за да се опрости гастрономическата класификация, свързана с тях.
Плоска риба
Тази група включва много малко сортове, тъй като в сравнение с общата маса броят им е относително малък. Има само три основни представители: камбала, камбала и тилапия. Първите са морски видове, а вторите са предимно сладководни.
Камбала
Общо има около три дузини видове камбала..
Цветът на горната част обикновено е ярък (жълт или оранжев), дъното на камбалата е бяло. Храни се с ракообразни и двучерупчести мекотели. Местообитание - Черно, Азовско, Средиземно море, Атлантически океан. Средното тегло на рибата достига 3 кг. Размножаването се случва в началото на пролетта. Дълъг черен дроб (продължителност на живота до 50 години).
Има отличен вкус и средни кости. Въпреки факта, че населението все още не е застрашено, то намалява с 2-3% годишно.
Ръководство за морски риби
Анна Столбова
управляващ редактор на сайта "M.Vkus"
Протеините, йодът и полиненаситените мастни киселини са три убедителни аргумента за включване на риба в ежедневната ви диета. Рибните протеини се усвояват от нашето тяло много по-добре от месните протеини, витаминен комплекс, воден от йод, е в състояние да осигури почти 90% от всички необходими вещества, а мастните киселини са не само превенция на стареенето, но и защита на красотата.
Разнообразието от видове морски риби е невероятно: от един сантиметър до два десетки метра, от няколко грама до стотици килограми, обичащи топлина или студ, дъно или повърхност - рибите са много различни. Смята се, че подводният свят е изучаван от човека по-зле от космоса..
Повече от една трета от всички видове риби имат търговско значение. Рибата се дели на нискомаслена (минтай, мерлуза), средномаслена (треска) и мазна (скумрия, камбала) - изключително полезна за всеки, който води здравословен начин на живот.
В магазините рибата се представя на живо, охладена или замразена. Живият индивид трябва да бъде подвижен и да не показва признаци на хипоксия. Когато избирате охладена риба, не се колебайте да я подушите - прясната риба мирише на море и кал, докато силната миризма на риба или амоняк е причина да откажете да купите.
Рибата е нетраен продукт и е много капризен към условията на съхранение. Опитайте се да го купите в деня, в който планирате да го готвите. Ако това не се случи, дръжте го за не повече от 48 (за предпочитане по-малко) часа в хладилника.
Диетолозите настояват, че редовното включване на морски риби в диетата ще помогне за поддържането на здравето. Нека да разберем на кой от обитателите на дълбоките морета трябва да се даде предпочитание.
Риба треска
Най-достъпният деликатес е рибата от семейство трески - тя има отличен вкус, ниско съдържание на мазнини и високо съдържание на хранителни вещества. Сред най-известните видове риба атлантическа треска са следните: треска, минтай, пикша, черна треска, навага, мерлуза, минелка, мерлуза, минтай.
Тази риба е един от лидерите в световния риболов. Норвегия, Франция, Германия, Португалия - буквално всяка от тези страни смята треската за национален кулинарен символ. Месото от треска е много вкусно, бяло и плътно, с много протеини, ниско съдържание на калории и липса на малки мускулни кости. Единственото „но“ - месото от треска може да е малко сухо, затова е важно да се гарантира, че не изсъхва по време на готвене. (можете да покриете рибата със зеленчуци - морковите, лукът и доматите са перфектно съчетани с месо от треска). Отделно си струва да се отбележат ползите от черния дроб на хайвера и хайвера - в съдържанието на мазнини и хранителни вещества те се конкурират с лидерите сред ценните продукти. Треската се пържи (както филе, така и тесто), пече се във фурната, супа от варена риба, приготвя се под марината. Най-добрите гарнитури за тази риба са картофено пюре или бобови растения, аспержи, печен корен от целина и моркови. След готвене, не забравяйте да оставите ястието да престои 10-15 минути - това ще добави сочност към него.
Най-близкият роднина на треска е третата по големина търговска риба в света. Диетолозите подчертават деликатния му вкус и го оценяват като най-добрия източник на калий и натрий, а готвачите го обичат много, защото никога не губи външния си вид. Вкусното и нежно месо от пикша може да се пържи, вари, пече. Джейми Оливър също обича тази риба - той предпочита най-лесния начин да я приготвите: скара и сервирайте с билково масло (можете да добавите всяко, но маестрото предпочита любимец и киселец), подправено с бял пипер, настърган индийско орехче и лимонова кора.
3) черна треска
Тази риба се нарича още петролна или въглищна - тя се различава от другите риби от треска по люспите си, които имат метален блясък. Има отличен вкус, богат е на мазнини: значително изпреварва сьомгата по отношение на съдържанието на омега-3 ненаситени мастни киселини. Черната треска съдържа много селен и витамин В12, поради което е полезна за хора с отслабен имунитет, високи нива на холестерол в кръвта, склонни към стрес и безпокойство. Високомаслената черна треска е най-добре на скара или на скара. Печен с портокалов сос и естрагон, той ще се превърне в ястие от ресторант.
4) Merluza (мерлуза)
Бялата морска риба има мек вкус и солиден запас от хранителни вещества. Добре е, защото в крехкото му месо има много малко мазнини и практически няма кости. В допълнение към обичайните методи за готвене на риба (варене, пържене), струва си да се маринова - маринованият хек по вкуса си може да се конкурира с червената риба.
Безусловната полза от тази любима на дъното риба от дъното се доказва от факта, че именно тя е въведена за първи път в диетата на децата. Месото на минта няма ярък вкус, което го прави универсална съставка в голям брой ястия: може да се вари, пържи, пече във фолио, да се суши. Класическата гарнитура за минтай е картофи, а последният акцент е сос в полски стил (ситно нарязано варено яйце в разтопено масло с добавка на ароматни билки).
Риба камбала
Тази риба често се нарича "морско пиле" - на вкус и плътност има вкус на домашни птици. Месото от камбала е склад на селен, витамини А и D, обичано от гастрономите заради деликатния си вкус, но в същото време не всеки харесва специфичната му силна миризма. Преди пържене можете да го мариновате с лимонови клинове. Този връх и парче пресен лук, поставени в тиган по време на пържене, ще помогнат за премахването на силната, специфична миризма на камбала..
Мазна морска риба с вкусно бяло месо и сладък аромат. Друг конкурент за лидерство в съдържанието на полиненаситени мастни киселини. Диетолозите настоятелно препоръчват да включите тази риба в диетата, за да предотвратите сърдечно-съдови заболявания..
Скумрия риба
Една от най-дебелите риби - при рибите, уловени през есента, количеството мазнини достига 30% (по време на хвърляне на хайвера това ниво пада до 13-15%) - е много полезно за деца, бременни и възрастни хора: калций и фосфор укрепват костите на скелета, зъбите, косата и ноктите предотвратяват остеопорозата. Поради високото си съдържание на мазнини, тази риба е подходяща за всеки, който се подлага на лечение за дерматит или други кожни проблеми. Скумрията се вари, пържи, пече, задушава, маринова и осолява. Скумрия от рибен бульон се оказва много богат: добавете към него пресни зеленчуци, розмарин, копър - и питателна вкусна супа ще бъде готова.
Тази риба се нарича „Морско злато“ заради високото съдържание на протеини и вкуса, който напомня за телешкото месо. Основният пазар за тази риба се намира в Япония - тук тя се яде предимно сурова, понякога отнема по-малко от три часа от улова до появата на масата. Американската и европейската кухня предпочитат пържен тон. Преди пържене рибата тон се маринова, най-често в смес от соев сос, зехтин или сусамово масло, мед, лимонов или портокалов сок с всякакви подправки. Колкото по-дълго (от тридесет минути до два часа) филето престоява в маринатата, толкова по-меко и сочно ще бъде готовото ястие. Най-добре е тонът да се пече на скара, оптималната дебелина на парчето е 3 см. Най-добрата гарнитура за риба ще бъде стрък праз, запечен или на скара, картофи, аспержи, задушени в сметана.
10) Пеламида (паламуд, скумрия)
Ценна търговска риба с високо съдържание на полезни микроелементи и витамини се препоръчва за храна с тежка анемия, тъй като стимулира образуването на хемоглобин, насърчава регенерацията на тъканите и подобрява храненето на мозъка и гръбначния мозък. Животинският протеин, съдържащ се в месото от паламуд, се абсорбира почти напълно от човешкото тяло. Месото от паламуд прилича на риба тон, то е мазно (до 12% мазнина) и много питателно. От него се приготвя бульон (оказва се много питателен), рибата се пържи и задушава, особено добре е със заквасена сметана или с маслен сос..
Сафрид
Има около двеста вида от тях, но ще отделим този, който е дал името на групата - самия сафрид. Месото му, характеризиращо се с липса на малки кости и лека киселинност, е полезно не само за сърцето и кръвоносните съдове (като повечето риби). Йодът в състава му спомага за подобряване на функционирането на щитовидната жлеза, нормализиране на метаболизма в организма и стабилизиране нивото на хемоглобина в кръвта. Наличието на фосфор има благоприятен ефект върху функционирането на нервната система.
Скорпион риба
Всички риби от тази група се наричат "лаврак" - това е една от най-любимите риби на професионални кулинарни специалисти - от нея се получават отлични бульони. Деликатното нискокостно месо без характерна рибна миризма се съчетава добре с всякакви гарнитури. В допълнение към бульоните е добре за топло и студено пушене.
Двойка риба
Тази група включва морска платика (или океански карась). Месото му е богато на вкус, което е добро дори без сосове, което прави и без това диетичното месо особено полезно за тези, които са на диета. Морските народи го готвят в солено палто - суровата риба се овалва в едра морска сол, след което се пече на силен огън. По-познат начин за готвене за нас е печенето във фолио или на скара. И в този, и в друг случай, в допълнение към задължителния лимон, трябва да добавите клончета розмарин.
Херинга риба
Обичана от много поколения руски и съветски хора, херинга живее главно в северните части на Тихия и Атлантическия океан. Херингата съдържа много протеини, витамин А, полиненаситени мазнини. Фактът, че в него има много кости, не му попречи да придобие безумна популярност сред населението. Най-често се консумира в осолена форма, но и други ястия се приготвят с херинга - салати, различни закуски и дори супи.
Прегледът на M.Vkus обхваща само малка част от необятния свят на морския живот. Независимо дали са уловени сред природата или отгледани във „рибни ферми“, те са еднакво заслужаващи внимание и включване в ежедневната диета. В допълнение към безспорните си ползи, морската риба има красив външен вид - не може да бъде развалена. Затова не забравяйте да изберете морски риби следващия път, когато планирате семейно тържество..
Списък на бялата риба с описание и снимка
Бялата риба е многобройна обитателка на различни водоеми с прясна и солена вода. Чувства се чудесно в океани, морета, реки и езера.
На територията на Русия бялата риба винаги е била високо ценена; от древни времена риболовът е отделна индустрия, която ви позволява да печелите пари.
Селата и градовете са построени предимно близо до големи води - близо до реки, езера, по морските брегове. Местното население се възползвало изцяло от тази възможност, ловило и продавало бяла риба и хранело семействата си с нея..
И днес риболовната индустрия не е загубила важното си място в осигуряването на вкусна, здравословна храна на жителите на страната..
Бялата риба винаги е била търсена, на цена, която е по-достъпна за населението, което не може да се каже за червената риба.
Уловът на бяла риба е интересно занимание. Огромен брой рибари от детството до напреднала възраст обичат този бизнес, никакво разстояние и замръзване не са пречка за тях.
Видове бяла риба
Белите риби, живеещи в моретата, имат специфичен бял цвят. Той обаче има разлики:
- на външен вид (плоски, кръгли); чрез принадлежност към конкретно семейство.
Плоските риби включват:
- камбала тилапия камбала.
Кръглата риба включва:
- минтай пикша мерлуза треска минтай раиран бас ребра монашеска риба червен снайпер
Тази риба има много оригинален външен вид поради сплесканата си форма..
Основните кости, излъчващи се от гърба, изглеждат като лъчи, насочени към двете страни на билото..
Плоските риби могат да растат до гигантски размери, достигайки дължина до 2 метра.
Имена на бели риби, кратко описание
Плоска риба
Камбала
Известни са повече от тридесет разновидности на камбала. Тялото на рибата е сплескано от двете страни. Очите са разположени в горната част, има по-светъл цвят. Камбала се среща в Черно, Азовско, Берингово, Охотско, Средиземно море, в Атлантическия океан.
Тази риба може да се намери близо до самия ден. Камбалата тръгва за хвърляне на хайвер в началото на пролетта, като се изкачва на дълбочина 150 метра. Теглото на възрастен камбала често достига три кг.
Популацията на камбала напоследък е намаляла във всички морета, тъй като е уловена в промишлен мащаб. Камбала е много вкусна риба, тя е в голямо търсене.
Камбала или подметка
Палтус се среща в Атлантическия океан, в студените води на Тихия океан - в Охотско и Баренцово море. Има няколко вида камбала:
- обикновен; черните; Азиатски зъб на стрела; Американски зъб със стрела.
Тази риба е хищник, тя се храни с треска, не презира камбала, минтай, различни мекотели. Животът на камбала има 30 години. Тази вкусна, ценна търговска риба се лови в големи количества.
Тилапия
Тилапия е сладководна риба, която живее близо до дъното. Тя живее в тропически резервоари, абсолютно непретенциозна по отношение на храната, яде много организми, които живеят в резервоари.
Тилапия расте добре в изкуствени водоеми на Азия, Африка, Северна Америка. Месото от бяла риба има отличен вкус, с ниско съдържание на мазнини и високо съдържание на протеини. Тилапия има друго име - „царски костур“, спечелила го е за вкусно месо.
Кръгла риба
Треска
Семейството на треските е разделено на няколко подвида, някои от които са с дължина до 1,7 метра. Има по-малки видове, които са по-малко от метър. Местообитание на треска - северни ширини на Атлантическия океан, Тихия океан.
Това е търговска риба с висока репродуктивна способност. Тя ходи в пакети.
Пробите на възраст 3-7 години са от особена стойност. Към този период те набират солидно тегло, достигайки около 10 кг. Някои екземпляри от треска могат да оцелеят до стогодишнината си.
Най-полезната от тези риби се счита за черна треска, покрита с тъмни метални люспи..
Нелма
Това е сладководна риба с бяло месо, чието тяло е покрито с красиви сребристи люспи. Принадлежи към големи риби, с дължина от един и половина метра, теглото му може да бъде до 50 кг. Нелма е хищник, тя ловува за дребни рибки (риба, миризма).
Нелма заминава за хвърляне на хайвера с пристигането на първите есенни дни. Тя е много плодородна, хвърля до 400 хиляди яйца.
Пикша
Това е ценна търговска риба, която се лови в огромни количества (над 500 милиона тона годишно). Местообитание на пикша - Атлантическия океан, Северния ледовит океан.
Средното тегло на пикша е 15 кг, някои индивиди могат да растат до 20-30 кг. На главата на пикша можете да видите овални черни петна, по които тази риба може лесно да се различи от другите видове риби..
Експерти казват, че пикшата лесно намира своите роднини по посочените идентификационни знаци. Месото от пикша е постно, поради което диетолозите настояват особено за употребата му. На практика няма прекъсвания в доставката на тази риба в хранителните магазини..
Бърбот
Реката от бяла риба много прилича на сом, поради което неинформираните хора често ги объркват. Бърбот, точно както и неговият близък роднина, сомът, отдавна живее в сладководни басейни на Европа и Азия.
За комфортен живот, burbot се нуждае от по-хладна вода, чиято температура не надвишава +25 градуса. Това е дънна риба. Ако през летните горещини температурата в резервоара стане по-висока от оптималната, ребрата търси спасение под кочани, в дупки. Burbot е хищник, той спи през деня, ходи на лов през нощта.
Опитните рибари са наясно с тази функция и следователно ловят през нощта. За да хванете торба, се нуждаете от носачи, пределки, долни приспособления с помощта на животински примамки.
Това е представител на рибата треска, за комфортен живот той се нуждае от солена вода, не много дълбочина. Стандартната дължина на мерлузата е 40-50 см. Рядко има екземпляри, които растат до един и половина метра.
Месото от тази риба има прекрасен вкус; по стойност е на първо място сред треската. Диетолозите го уважават много, тъй като постното месо от хек съдържа достатъчно витамини.
Раиран бас
Соленоводната бяла риба, райета костур, е търговска риба. Местообитанието му е Атлантическият океан, Азовско море. За размножаването на раиран бас са необходими ниски температури на водата. Риболовът на този хищник е много популярен сред спортните риболовци, тъй като изисква специално обучение..
Раираният бас е хитра риба с напълно непредсказуемо поведение. Той активно се движи по водните хоризонти, за да го хване изисква специален инструмент за откриване (ехолот). Най-големият раиран бас, който някога е бил уловен, тежи доста 37 кг.
Риболовец
Тази риба има и друго име - европейският риболов. Местообитанието на морските риби е в Атлантическия океан, Черно, Баренцово море. Тази риба потъва на големи дълбочини - до 200 метра и се движи много малко.
Monkfish може да нарасне до солидни размери. Рибата получи това име заради огромната сплескана глава, която е два пъти по-голяма от дължината на тялото..
Дребните риби служат като храна за морските риби. Видът на европейския риболов не е много привлекателен, но е високо ценен заради отличното си месо..
Как е риболовът?
Белите риби, които се нуждаят от солена вода за комфортен престой, обичат ниските температури, отдавна са населявали резервоарите на северните ширини. След улов рибата се обработва на място.
Тя е изкормена, дълбоко замразена. Рибата се лови в промишлен мащаб и броят й бързо се възстановява. Поради тази причина не се въвежда забраната за улов на бяла риба..
Вкусови качества и полезни свойства на месото от бяла риба
Бялата риба е ценена заради отличния си вкус. Може да се използва под всякаква форма - варена, пържена, сушена, сушена и т.н..
Много видове бяла риба се считат за отлични диетични храни, тъй като се класифицират като постни.
Диетолозите препоръчват да ги включите в диетата за правилно, балансирано хранене. Има повече мазни бели риби - херинга, скумрия, камбала, сом.
Готвене на бяла риба
Под всякаква форма бялата риба е призната за отличен хранителен продукт. Но има няколко препоръки за метода на готвене, доказани с дългогодишен опит. Така че, камбала, дорадо, треска е за предпочитане да се пържи или пече на скара.
Месото на тази риба е еластично, стегнато, не се рони при такива методи на готвене..
Изсушеният овен се запазва дълго време. Много народи сушат и изсушават бяла риба, това им позволява да оцелеят през дългата северна зима..
Не напразно рибата се нарича „бяло злато на моретата“, това е вкусен, достъпен хранителен продукт, който привлича със своята демократична цена.
Бяла риба
Бялата риба живее в реки, морета и океани. На територията на Русия най-често може да се намери във водите на сладководни тела. Тази риба винаги се е смятала за една от най-ценните, затова се лови в големи количества..
Какво е бяла риба
Бялата риба е много популярна поради редица причини. Той е основата за приготвянето на различни ястия. Употребата му е от полза за организма и има благоприятен ефект върху здравето. Не се отнася за скъпи риби като червената риба. Добрият вкус и разумна цена го правят популярен.
Този вид включва всички риби, чието месо е бяло. Те могат да бъдат намерени в морета и океани по целия свят..
Сортове
Този вид риба, живееща във водите на моретата и океаните, се отличава със светъл цвят. Може да има различен външен вид в зависимост от това към кое семейство принадлежи.
Видовете бели риби се различават по своето разнообразие. Те са разделени на 2 категории (по структура на тялото): плоски и кръгли. Първата категория се характеризира с широк гръб и плоски страни. Такива външни характеристики възникват поради факта, че те прекарват дълго време в дъното на резервоара..
Кръглата риба има заоблени страни и тесен гръб. Разликата от плоските гледки е, че ребрата му са извити и разположени надолу от билото..
Бялата риба е ценен хранителен продукт.
Апартамент
Този тип включва:
- камбала;
- камбала;
- тилапия;
- бяла риба.
Тялото на плоска риба е сплескано. Костите се излъчват от билото под формата на лъчи. Този вид може да достигне дължина 2 м. Представителят на плоските риби е камбалата, от която има повече от 30 вида. Има по-светъл цвят в областта на очите. Любимото й местообитание е дъното на резервоара. Можете да я срещнете в следните морета:
- Азов;
- Черен;
- Беринг;
- Охотск.
Този вид обитава и Средиземно море и Атлантическия океан. Хвърля хайвера си през пролетта. Рибата може да тежи до 3 кг. Тя има висок вкус. В тази връзка е в ход увеличения му улов..
Палтус (известен също като морски език) живее в северните ширини на Атлантическия и Тихия океан. В Русия местообитанията му са Баренцово и Охотско море. Типове камбала:
- черните;
- обикновен;
- Азиатски;
- зъб на стрела;
- Американски зъб със стрела.
Палтусът е хищна риба. Диетата му включва следния морски живот:
- треска;
- камбала;
- минтай;
- черупчести.
Изкуственото му развъждане се практикува в страните от Северна Америка, Азия и Африка. Благодарение на вкуса си, той е спечелил името на кралския костур. Месото е с ниско съдържание на мазнини, но с високо съдържание на протеини.
Кръгъл
Те се отличават с изпъкнала, леко заоблена форма на тялото. Очите не са разположени отгоре, а в страничните части на главата. Извити кости на ребрата.
Тези видове включват:
- риболовец;
- групер;
- раиран бас;
- червен шушулка;
- пикша;
- ребро;
- хек;
- треска.
Има много видове треска. Някои от тях могат да достигнат дължина 1,7 м. Местообитание - Тихия и Атлантическия океан. Най-ценни са екземплярите на възраст от 3 до 7 години, с тегло до 10 кг. Имаше лица на повече от 100 години. Те бяха големи по размер..
Пикша, заедно с други видове, е с ценна търговска стойност. Годишният улов е над 0,5 милиона тона. Местообитанието му е Атлантическият и Северният ледовит океан. Максималното му тегло е 30 кг, средното тегло е 15 кг.
Главата на пикша е „осеяна“ с малки кръгли черни точки. Това е неговата основна отличителна черта, по която сродните се намират помежду си. Месото от пикша е диетично, защото съдържа минимален процент мазнини.
Реперът прилича на сом. Той е сладководен обитател на водни тела в Европа и Азия. Оптималната температура на водата за него е не повече от + 25 ° C. Burbot е обитател на дъното. През горещите летни месеци, когато преобладават високите температури, той се крие под скали и клони на дървета, изкачва се в дупки, чакайки по-хладен период.
Burbot ловува плячка през нощта. В това отношение риболовът в такъв момент има повече предимства от дневния. Риболовът се извършва с помощта на носачи, дънни принадлежности или стръв.
Раираният бас също има ценна търговска стойност и има добър вкус. Местообитание и хвърляне на хайвера - Атлантическият океан. Предпочита хладни води. Среща се в басейна на Азовско море.
Раираният бас е хищник, за който хората обичат да ловуват по време на спортен риболов, защото да го хванеш не е лесно. Той винаги се скита от едно място на друго, така че е трудно да се предскаже поведението му. Трябва да го ловите с помощта на ехолот, който дава възможност да се определи местоположението му.
Най-големият уловен индивид тежи 37 кг.
Monkfish се среща на 200 метра дълбочина. Води неактивен начин на живот. Размерите му могат да бъдат големи. Придобива името си поради голямата си глава, която има сплескана форма и заема повече от половината от площта на тялото..
Местообитания на морските риби:
- Атлантически океан;
- Баренцово море;
- Черно море.
Отблъскващият му външен вид не му пречи да бъде много търсен, защото месото му има добър вкус.
Кога е разрешен риболовът на бяла риба?
Сортове (видове) на бяла риба, които предпочитат солените води и ниските температури, се срещат в северните морета и океани. Най-често обработката им се извършва на мястото на улова. Вътрешностите се отстраняват незабавно и се замразяват дълбоко.
Популацията на тази риба е голяма. Тя има способността да се възстановява бързо, така че няма ограничения за нейния улов.
Вкусови качества и полезни свойства
Наличието на висок вкус и други качества на рибата е причината за широкото й използване в готвенето. Филетата от бяла риба са ценен източник на протеини. Включва:
- аминокиселини;
- фосфор;
- калций;
- магнезий;
- калий;
- манган;
- цинк;
- витамини А, В, D, Е.
По количеството витамини рибното филе не отстъпва на говеждото, бялото месо е крехко и сочно.
Приготвя се по различни начини, защото запазва вкуса си, когато се вари, пече, осолява и суши. Рибното месо съдържа голямо количество микроелементи, минерали и витамини, необходими за организма.
Този вид риба се препоръчва за консумация от специалисти по хранене, тъй като съдържа малко количество мазнини..
Мазната риба включва следните сортове:
- херинга;
- рашпил;
- камбала;
- сом;
- скумрия.
Тази морска риба (списък по-горе) е много популярна. Останалите видове са диетични и формират основата на диетата с правилно хранене.
Рецепти за готвене
Любимият продукт на много гастрономи е бялата риба, за която има много рецепти. Рибната риба се счита за популярно ястие на празничната трапеза, бяло месо от което домакините хранят гостите. Освен всичко друго може да се вари, задушава или пържи; как да готвя бяла риба, всяка домакиня трябва да знае.
За да готвите подметка в тесто, имате нужда от следните съставки:
- Почва - 1 кг.
- Яйца - 2 броя.
- Брашно - 1 чаша.
- Мляко - 2 супени лъжици.
- Слънчогледово олио - 100 мл.
- Лък - 1 глава.
- Сол на вкус.
Филетата се нарязват на средни парчета, осоляват се, поръсват се с черен пипер и ситно нарязан лук. Мариновани за 20 минути. За да приготвите тесто, трябва да разбиете яйца, сол, да добавите брашно и мляко. Разбъркайте, докато се образува гъста, вискозна маса..
За да приготвите риба, печена под шапка, ще ви трябва:
- Замразено рибено филе - 1 кг.
- Лук - 2 големи глави.
- Заквасена сметана - 1 чаша.
- Замразен зелен грах - 1 опаковка.
Газовата фурна се загрява до максималната температура, електрическата фурна до 250 ° C. Не си струва да се размразява филето; то може да се постави върху замразен лист за печене. Солете и пиперйте филетата, изсипете граха във форма. Върху рибата сложете лука, нарязан на половин пръстени, след това - слой заквасена сметана.
Поставете листа за печене във фурната за 25 минути на средна височина. След като изтече определеното време, ястието ще бъде готово за употреба..
Бяла риба: видове, имена със снимки, характеристики и полезни свойства
Бялата риба е често срещана храна. Той е лек, достъпен и се предлага в голямо разнообразие от дизайни. Благодарение на това той се превърна в един от най-популярните кулинарни продукти, който освен това е много полезен. Какви са видовете и имената на бялата риба? Ще говорим за най-известните му представители..
Бяла риба: снимка и описание
Биолозите обикновено разделят рибите на костни и хрущялни, бентосни или пелагични. Терминът "бяло" е по-скоро кулинарен термин и в традиционния смисъл се отнася до всички риби, чието месо е бяло. В природата те живеят както в прясна, така и в морска вода и се срещат във всички краища на земното кълбо..
Има голямо разнообразие от видове бели риби. Много от тях са били основните обекти на риболова от древни времена. Днес те продължават да се добиват в значителен мащаб и не напускат рафтовете на магазините през цялата година..
Според структурата на скелета рибите често се разделят на плоски и кръгли. Първият тип обикновено включва видове с сплескани страни и широк гръб. Техният типичен представител е камбала. Необичайният външен вид се дължи на факта, че тя прекарва по-голямата част от времето на дъното. Кръгла се нарича позната ни риба със заоблени страни и тесен гръб. За разлика от плоските гледки, ребрата му са насочени надолу от билото и имат извита форма, очите са разположени отстрани, а не на гърба.
Списъкът на бялата риба е доста дълъг. Най-често по рафтовете има:
- дорада;
- камбала;
- камбала;
- мойва;
- треска;
- блутуинг;
- хек;
- масло;
- нототения;
- пангасий;
- минтай;
- тилапия;
- саворин.
Качество на храната
Белите риби обикновено са по-малко мазни и по-евтини от червените риби. Но той е не по-малко полезен и често се препоръчва за диетична и просто здравословна храна. Той е ценен източник на протеини, аминокиселини, фосфор, калций, магнезий, калий, манган, цинк, витамини B, E, A, D. В сравнение с месото е по-малко хранителен и тежък, а също така съдържа по-малко съединителна тъкан и мастна тъкан..
Наличието на вещества, необходими на тялото в бялата риба, до голяма степен зависи от местообитанието, начина на живот и условията на задържане. Смята се, че най-полезното месо ще бъде от тези индивиди, които са уловени в дивата природа, а не отглеждани в изкуствени езера. Така че, той няма да съдържа хормони на растежа и антибиотици. Важен фактор за вкуса и другите качества на рибата е чистотата на резервоара, в който живее. Поради тази причина експертите съветват да не се купува продукт, уловен в река Меконг..
Морските бели риби обикновено са с по-високо съдържание на йод, витамини D и В. Те също така са богати на соли, които са от съществено значение за нормалното функциониране на нашите тела, и обикновено живеят в по-чиста вода. В същото време в него често се натрупва живак, поради което някои видове (едроглаз и жълтоперен тон, испанска скумрия, групер, марлин, бял кроак) са опасни за употреба.
Речната риба се счита за по-малко полезна, но по-лека и по-диетична. Но желязото от него се усвоява от тялото по-добре, отколкото от морето. Най-известните имена за бяла риба, живееща в прясна вода са: щука, костур, щука, берш, котлет, плотва, сребърна платика, шаран, шаран.
Скумрия
Скумрията е популярна средно голяма търговска риба. Храни се с малки риби и безгръбначни, но също така става плячка на големи водни същества като риба тон, марлин, делфини и акули. Различни видове скумрия живеят от умерени до тропически зони, обитавайки Атлантическия, Индийския и Тихия океан. Срещат се край бреговете на Западна Европа, Северна и Централна Африка, Югоизточна и Източна Азия, Австралия и Океания.
Скумрията има мазно и крехко месо, което е с високо съдържание на витамин D и B12. В нашата област той често се използва пушен или осолен, но може да се приготви и по други начини. Вари се, приготвя се на пара и се пече. Поради високото съдържание на мазнини не се препоръчва за тези, които имат проблеми с черния дроб, стомаха, червата и бъбреците..
Мойва
Мойва или уек е малка, но много здравословна бяла риба. Съдържа повече селен и витамини А и В от месото. Капелинът е богат на йод, флуор, натрий, бром, калций и се препоръчва за хора, склонни към заболявания на сърдечно-съдовата система и щитовидната жлеза.
Това е ученическа риба, която живее изключително в морски води. Рядко расте повече от 25 сантиметра, а на рафтовете размерите му обикновено са 10-20 сантиметра. Мойвата обитава северните морета на Атлантическия и Тихия океан. Годишно в тях се улавят няколко милиона тона тази риба, но тя не е застрашена от изчезване. Поради високата си плодовитост популацията на мойва бързо се възстановява. Една риба носи от 2 до 60 хиляди яйца.
Зандър
Един от най-известните и ценни видове бели риби е щука. Принадлежи към семейство костур, живее в резервоарите на Северното полукълбо на Земята. Обикновеният щука се среща в реките и сладководните езера в Азия и Източна Европа, канадските и жълтите видове се срещат в САЩ и Канада. Среща се главно в сладководни тела, но морският вид живее в басейна на Черно и Каспийско море.
Зандър е голяма хищна риба. Дължината на тялото му може да надвишава метър, а теглото му обикновено достига 10-20 килограма. Основната характеристика на щука е нейната изисканост. Рибите са много чувствителни към чистотата на водата и при най-малкото замърсяване мигрират към друго водно тяло. Поради това той практически не натрупва вредни вещества и има високи хранителни качества. В допълнение, месото от щука има малко кости, но е с високо съдържание на протеини, микроелементи и незаменими аминокиселини. Препоръчва се за укрепване на имунната система, мускулите, кръвоносните съдове и косата.
Камбала
Камбала е камбала риба. Той е обитател на големите дълбини на Атлантическия и Тихия океан. Среща се главно в северната част на земното кълбо и се намира край бреговете на Северна Америка, Камчатка, Далечния изток и Япония..
Тялото на камбала, подобно на камбала, е плоско. Очите му са поставени в горната част, което позволява на рибата да легне напълно с корем на дъното на резервоара. Халибутите живеят няколко десетилетия, нараствайки от 70 до 130 сантиметра на дължина. Тежат от 5 до 30 килограма. Рибарите обаче уловиха и индивиди с тегло 100-200 килограма..
Тилапия
Името тилапия или тилапия обединява няколкостотин риби, които принадлежат към семейство цихлиди. Те предпочитат топлите води и живеят предимно в тропическия пояс на планетата. Смята се, че тилапията е родом от Мала Азия, но днес рибите са широко разпространени в сладководни тела на Азия, Африка, Северна и Южна Америка.
Различни видове тази риба са придобили популярност не само като кулинарен продукт, но и като домашни любимци. Дори през 19 век тилапията се съхранява в аквариуми, което е улеснено от нейната непретенциозност и мирен характер. Днес рибата се консумира активно поради съдържанието на витамини В5, В6, В9, В12, Е, К и важни микроелементи. Някои учени отбелязват, че съотношението на омега-3 към омега-6 в рибите не е същото и го смятат за потенциално опасен хранителен продукт..
Сом
Сомът е риба от порядъка на перхиформите. Представен е от пет рода и живее в северните райони на Атлантическия и Тихия океан. Сомът се среща в Чукотско, Баренцово, Бяло, Норвежко, Балтийско и Северно море, като пада не по-ниско от умерения пояс.
Рибата тежи до 30 килограма и достига 1-2 метра дължина. Името си е получил благодарение на мощната си развита челюст и късите, но остри, конични зъби. Те са много полезни за нея по време на лов, като помагат за разбиването на трайните черупки на морските животни..
Сомът има тясно, удължено тяло, напомнящо на тялото на змиорка или мурена. Рибното месо е крехко и питателно, но не е лесно за готвене. Той не държи добре формата си и лесно се пълзи в тава или лист за печене. За да може рибата да запази формата си, тя трябва да се накисва в слаб солен разтвор..
Вреда за рибите
Бялата риба е основен елемент във всяка диета. Съдържа много хранителни вещества, които са напълно способни да заменят месото. В същото време той принадлежи към храни, които причиняват алергии, така че не трябва да злоупотребявате с риба..
Много е важно да включите различни видове от него в менюто, без да се спирате на едно. Наред с основните витамини и микроелементи, бялата риба често съдържа вредни за здравето вещества, например токсини, радиоактивни частици и тежки метали. Не трябва да го отказвате поради това, но преди да купите е важно да разберете къде е била уловена рибата и как е държана. Аншоа, атлантическа пикша, атлантическа скумрия и херинга, сардини, барамунди се характеризират с най-ниски рискове за здравето. Най-голямо количество вредни вещества има в рибата тон, назъбената лятна камбала, групията и блуфарът.