КРЕМНО МАСЛО - съдържание на калории и хранителна стойност

Основният компонент на маслото е млечната мазнина. Съставът на маслото зависи от вида на продукта. Според референтни данни 100 g традиционно масло включва протеини - 0,50 g, мазнини - 82,50 g, въглехидрати - 0,80 g. Енергийната стойност на традиционното масло е 748,0 kcal, сандвич маслото - 566 kcal, а селското масло - 647 kcal.

В допълнение към протеините, мазнините и въглехидратите, той съдържа витамини, минерали, омега-мастни киселини, незаменими аминокиселини.

Витамини.

От всички витамини, които съставляват маслото, витамин А е изолиран, съдържанието му достига 13% от дневната нужда за възрастен, ако ядете 20g. Помислете за този продукт като източник на ретинол.

Минерали.

В маслото има много малко минерали, така че трябва да се намерят други източници, за да се задоволи ежедневната нужда от тези основни хранителни фактори..

Протеин в масло.

Както можете да видите от състава на маслото, в него няма много много протеини. Но въпреки това има всички незаменими аминокиселини, само в малки количества. 100 g от този висококалоричен продукт съдържа следните аминокиселини: валин - 26 mg, изолевцин - 25 mg, левцин - 47 mg, лизин - 28 mg, метионин - 11 mg, треонин - 30 mg, триптофан - 27 mg, фенилаланин - 26 mg.

Полиненаситени мастни киселини.

Маслото може да се счита за източник на омега мастни киселини. 100 g от традиционен продукт съдържа линолова киселина - 0,84 mg, линоленова киселина - 0,07 mg, селско масло от линолова киселина - 0,91 mg, и диетично масло от линолова киселина - 20,30 mg. Тази киселина е един от основните хранителни фактори.

Млечна мазнина.

Той е основната съставка в маслото. Ако млечната мазнина се замени с растителна, тогава такъв продукт ще се нарече намазване. Прочетете информацията на опаковката, преди да използвате продукт, закупен в магазина. В състава на несолено масло трябва да се посочва само пастьоризирана сметана. Наличието на други съставки предполага, че това не е истинско масло. Млечната мазнина в маслото трябва да бъде най-малко 50%. Колкото по-ниско е съдържанието на мазнини, толкова по-ниско е калоричното съдържание на продукта. Селянско масло - 72,5% мазнини и сандвич масло - 61%.

Можете да прочетете за съдържанието на калории в маслото в моята статия..

Холестерол в масло.

100 g традиционно масло съдържа 0,19 mg холестерол. Съдържанието на холестерол в масла от различни видове варира от 0,2 до 0,3 mg на 100 g от продукта.

“Лошият” холестерол е холестеролът, който причинява развитието на антисклеротични плаки. Образува се в черния дроб от наситени животински мазнини. Но не всички холестероли в тялото са вредни, има "добър" холестерол, от който тялото се нуждае, той изпълнява редица важни функции.

Уважаеми читателю, ако статията ви е харесала, моля споделете я в социалните мрежи. благодаря.

Масло

Маслото е продукт, получен от краве мляко. Това е концентрат от млечна мазнина (78-82,5%, в гхи - около 99%).

Кравето масло стои на трапезата на нашите предци от векове и никой не го смята за вредно. Но сега всички отчаяно се борят с холестерола и затлъстяването..

Само продукт, получен от сметана и със съдържание на мазнини най-малко 82,5%, може да се нарече масло. Всичко останало не е масло. Емулгатори, консерванти, регулатори на киселинността, овкусители, оцветители, т.е. всички „пълнители“ и „подобрители“, използвани за заместване на естествената основа в състава на продукта, показват, че държите маргарин, масло от ерзац или намазка. Освен това всичко, което се отделя със съдържание на мазнини под 82,5%, вече не е масло, дори ако на опаковката пише „краве масло“, „масло с намалено съдържание“..

Между другото, леките масла са по-евтини, тъй като съдържат растителни трансмазнини, които са вредни за човешкото тяло..

Полезни свойства на маслото

Млечната мазнина има ценни биологични и вкусови качества. Включва балансиран комплекс от мастни киселини, съдържа значително количество фосфатиди и мастноразтворими витамини, има ниска точка на топене (32-35 ° C) и втвърдяване (15-24 ° C), лесно се усвоява от организма (90-95%).

Маслото също така съдържа протеини, въглехидрати, някои водоразтворими витамини, минерали и вода (тази обезмаслена част се нарича маслена плазма). Маслото има високо съдържание на калории (масло от Вологда - 730 kcal / 100 g) и смилаемост. Маслото съдържа витамини А и D и каротин през лятото

Млечната мазнина се усвоява добре и веднага дава на човека енергия. Ето защо сандвичът с масло се смята за чудесна закуска. Дава ни сила и укрепва тялото.

Маслото е особено полезно за тези с храносмилателни проблеми. Болките в стомаха и дванадесетопръстника, "намазани", се възстановяват по-бързо. Заздравяването на витамин А ускорява зарастването на язви. Страдащите от хроничен холецистит, панкреатит и жлъчнокаменна болест могат да се поглезят с 15-20 г масло на ден. Но не трябва да ядете повече от 5-7 грама на едно заседание..

Холестеролът е незаменим за производството на биологично активни вещества: жлъчни киселини, пол и някои други хормони. Ако в тялото на жената липсват мазнини, периодите й изчезват, зачеването е невъзможно.

Мазнините са част от клетките и са необходими за обновяване на клетките. Има особено много мастни съединения в нервните тъкани и мозъка. Следователно лошото хранене в ранна детска възраст причинява непоправими щети на интелекта. Недостатъчният прием на мазнини при учениците може да доведе до нарушена концентрация и намаляване на академичните постижения..

В маслото, до 40% мононенаситена олеинова киселина, която е славата на зехтина. Има особено благоприятен ефект върху нивата на холестерола в кръвта, да не говорим подобрява общия баланс на липидите в кръвта. В допълнение, олеиновата киселина инхибира генната активност на рака.

По този начин умерената консумация на масло е полезна за нашето здраве. Неслучайно нашите предци са яли масло само в кратки дни, от които, както знаете, има по-малко от постните дни в годината и те са били здрави..

Опасни свойства на маслото

Честата консумация на масло може да доведе до затлъстяване.

Прекомерната консумация на масло може да доведе до атеросклероза и сърдечно-съдови заболявания, тъй като съдържа голямо количество холестерол и наситени мастни киселини, които запушват кръвоносните съдове.

Възможни са алергични реакции към маслото, макар и рядко. Те се дължат на наличието на млечни протеини в маслото.

Водещите на една от програмите ще говорят за ползите и вредите от маслото, както и за дневната норма на консумацията му.

FitAudit

FitAudit е вашият ежедневен хранителен асистент.

Истинската информация за храната ще ви помогне да отслабнете, да качите мускулна маса, да подобрите здравето си и да станете активен и весел човек..

Ще откриете много нови продукти за себе си, ще разберете истинските им предимства, премахнете от диетата си онези храни, които дори не сте знаели за опасностите от преди.

Всички данни се основават на надеждни научни изследвания, могат да бъдат използвани както от любители, така и от професионални диетолози и спортисти.

Масло

Млечен продукт, получен чрез разбиване или отделяне на сметана от краве мляко. Различава се с деликатен кремообразен вкус, деликатен аромат и цвят от ванилия до светло жълто.

Температурата на втвърдяване е 15-24 градуса, температурата на топене е 32-35 градуса.

В зависимост от вида на крема, от който е направено маслото, се разделя на сладка сметана и заквасена сметана. Първият е направен от прясна пастьоризирана сметана, вторият е направен от пастьоризиран крем, който преди това е ферментирал с млечнокисели бактерии.

Преди разбъркване на маслото, сметаната се пастьоризира при температура 85-90 градуса. Откроява се друг вид масло - Вологда, което се прави от сметана, загрята по време на пастьоризация до 97-98 градуса.

В Руската федерация тези видове масло се различават в зависимост от съдържанието на мазнини:

Съдържание на калории

100 грама продукт съдържа 748 ккал.

Състав

Маслото се произвежда от животински мазнини и следователно съдържа холестерол.

Освен това съдържа витамини А, D, Е, желязо, мед, калций, фосфор, натрий, цинк, манган, калий, токофероли.

Използвайки

Маслото се използва за приготвяне на сандвичи, кремове, дресинг за зърнени храни, супи, добавя се към тестото, с него се намазват риби, месо, тестени изделия, картофени ястия, зеленчукови ястия, палачинки и палачинки.

Може да се използва и за пържене, докато вкусът на ястието ще бъде деликатен, кремообразен. Под въздействието на високи температури обаче маслото губи своите полезни свойства..

Как да изберем

Маслото трябва да има хомогенна структура, кремообразен, деликатен вкус, без излишни примеси и да се отличава с мека млечна миризма. Цветът му трябва да бъде еднороден, без петна, тъп, от бяло-жълт до жълт.

Полезни характеристики

Маслото съдържа холестерол, който се счита за вреден за организма. Той обаче има някои положителни аспекти, по-специално, холестеролът е необходим за изграждането на стените на кръвоносните съдове, произвеждайки хормони, необходими за живота на киселините. Неговият деструктивен ефект се проявява при надвишаване на нормата в кръвта. В този случай има запушване на кръвоносните съдове, което може да доведе до атеросклероза и проблеми със сърдечно-съдовата система..

Поради наличието на голямо количество незаменими мастни киселини и витамини, маслото има положителен ефект върху състоянието на кожата, косата, ноктите, костната система, очите и нормализира имунната система..

Витамин Е, който е част от състава му, показва неговите антиоксидантни свойства, подмладява тялото, предотвратява умората, укрепва кръвоносните съдове.

Ограничения за употреба

Световната здравна организация препоръчва възрастните да консумират не повече от 30 грама масло на ден. В тези граници той не може да повиши нивата на холестерола в кръвта и има положителен ефект върху организма..

Масло

Маслото е хранителен продукт, произведен от сметана, произведена от краве мляко. Това е концентрат от млечна мазнина (78-82,5%, в гхи - около 99%). Маслото се продава осолено и несолено. Добавянето на сол увеличава стабилността при съхранение на маслото. Маслото и топлото масло се предлагат на пазара в четири степени: екстра, висше, първо и второ.

Съдържание на калории в маслото

Калоричното съдържание на маслото е средно 748 kcal на 100 грама продукт, в зависимост от процента мазнини.

Състав и полезни свойства на маслото

Маслото съдържа витамини от групи В, А, D, Е, РР, повечето от които са мастноразтворими. Продуктът е необходим за нормална регенерация на кожата, растеж на косата и ноктите, има благоприятен ефект върху състоянието на лигавиците..

Вредата от маслото

Маслото е животинска мазнина, която съдържа холестерол, който влияе неблагоприятно върху сърдечно-съдовата система и води до появата на холестеролни плаки по стените на кръвоносните съдове. Препоръчителният прием на масло на ден е не повече от 5-15 g, докато ползата от продукта ще бъде повече от вреда.

Характеристики на маслото

Маслото има плътна, еднородна и пластична консистенция, светложълт цвят, кремообразен вкус и аромат на прясна сметана. Малки капки течност са приемливи върху парче естествено масло. Висококачественото масло се разпространява добре, не се отрязва (разпада се на мазнини и вода), не се топи, когато се съхранява извън хладилника.

Производството на масло включва разбиване или отделяне на сметана с високо съдържание на мазнини. Промишленото производство е оборудвано със специални устройства за разбъркване на масло, различни утайки се използват у дома.

Видове масло

Според GOST 32261-2013 маслото, в зависимост от характеристиките на производствената технология, се разделя на:

• сладки и кремообразни;
• заквасена сметана.

Сладки и кремообразни - приготвени от прясна сметана; обикновено масло, произведено в Русия (калоризатор). Кисело масло - произвежда се от сметана, ферментирала с млечнокисели ферменти (за придаване на маслото специфичен вкус и аромат). За производството на тези два вида сметаната се пастьоризира при температура 85-90 ° C.

Сладкото масло се характеризира с подчертан кремообразен вкус и пастьоризиращ вкус, без чужди вкусове и миризми. Сладко-киселото масло се характеризира с подчертан кремообразен вкус на кисело мляко, без чужди вкусове и миризми.

Сладкото масло и киселото масло се разделят на:

• несолено;
• солено.

Според GOST 32261-2013 маслото се произвежда в следния диапазон:

• Традиционни: сладко-кремообразни и заквасено-кремообразни, безсолни и осолени;
• Любителски: сладко-кремообразен и заквасено-кремообразен, безсолен и осолен;
• Селянин: сладко-кремообразен и заквасено-кремообразен, безсолен и солен.

Основната разлика, важна за маслото, е процентът на мазнини: съответно 82,5%, 80,0% и 72,5%. Любителското масло се характеризира с по-високо съдържание на вода (20%, в други масла 16%, в гхи 1%), отколкото в други видове масло и някои немаслени вещества.

В допълнение към сортовете съгласно GOST, маслото е:

• Вологодско масло. Направен от прясна сметана, пастьоризирана при по-високи температури (97-98 ° C).
• Масла за пълнене. Произведено от прясна сметана с добавка на какао, мед, ванилин и захар, натурални плодови и горски сокове като ароматизиращи и ароматни вещества.

Избор и съхранение на масло

Когато избирате масло, трябва да отдадете предпочитание на продукт в оригиналната му опаковка, който посочва състава и срока на годност на маслото. Най-добрият вариант - опаковки хранителна хартия със слой фолио, който съдържа масло със съдържание на мазнини най-малко 82,5%. По-ниският процент на мазнини предполага добавяне на растителни материали.

Необходимо е маслото да се съхранява в непрозрачна порцеланова, стъклена или керамична консерва, в хладилник, не по-дълго от 10-14 дни. Замразеното масло трябва да се съхранява във фризера според срока на годност, отпечатан на опаковката и размразено, като се постави в хладилника.

Масло в готвенето

Най-полезно е да използвате масло в естествената му форма, намазано върху сандвич или смесено с извара, билки. Традиционно кремовете за торти се правят на основата на масло, а продуктът се добавя и към тестото за сладкиши. Не се препоръчва използването на масло за пържене на храна, тъй като при нагряване се образуват канцерогенни вещества.

За повече информация относно маслото вижте видеоклипа „Продукт на деня. Масло "Телевизионно предаване" За най-важното! ".

Масло

Маслото е добре познат продукт, произведен от натурално краве мляко. Качественият продукт има характерен бяло-жълт цвят, приятен мазен вкус, оригинална млечна миризма. Поради лесното си смилане, маслото се използва в кулинарията, сладкарството, козметологията и медицината..

Полезни характеристики

Съставът на висококачественото масло включва мононенаситени киселини, балансиран комплекс от мастни киселини, естествени витамини А, D, каротин (през лятото). Популярният животински продукт има следните предимства:

• профилактика, лечение на заболявания на стомаха, червата;
• стабилизиране на репродуктивната функция при жените;
• благоприятен ефект върху нервната система, мозъчната функция;
• антинеопластичен;
• омекотяващо действие.

Естественото масло от краве мляко се използва широко за производството на продукти за домашна грижа за лице, тяло, коса, нокти.

Вредни свойства и недостатъци

Наред с многобройните полезни свойства, маслото има и редица недостатъци:

• индивидуална непоносимост към млечни протеини;
• алергична реакция към краве мляко;
• прекомерната консумация на краве масло може да доведе до някои здравословни проблеми (атеросклероза, затлъстяване).

Хранителната стойност

Хранителната информация на продукта е представена само с информационна цел, действителното калорично съдържание и хранителната стойност на продукта могат да се различават в зависимост от производителя и доставчика (30% по един или друг начин). Моля, вземете това предвид при съставянето на диета..

Масло

Маслото се получава главно чрез разбиване на сметана, а в индустриален мащаб се получава чрез разделяне. Най-доброто масло е това, което се прави от естествено краве мляко. Маслото съдържа до 82,5% мазнини, а гхи - до 99%. Маслото, ако е натурално, по право принадлежи към най-добрия вид хранителни мазнини. За да получите 1 кг натурално масло, се нуждаете от почти 25 литра мляко, така че естественото мляко наистина не е евтино.

Това е една от най-често срещаните храни, които хората по света използват в готвенето. Рецептата за приготвяне на масло е известна на човечеството от много дълго време, тъй като за това е необходимо само мляко, което винаги е имало в изобилие. И до днес в Индия се използва не само за кулинарни цели, но и за създаване на различни лекарства, добавяне на лечебни билки към него..

• История на производството
• Състав и свойства
• Как да изберем и съхраняваме
• Използване на готвене
• Ползите от маслото
• Приложение в традиционната медицина
• Мнение на учените
• Характеристики на използване на различни възрасти
• Противопоказания и вреда

История на производството

Според историята маслото датира от 2000 г. пр. Н. Е. Поне за това свидетелстват древните сведения, открити в Индия. Въпреки това, за първи път производствената технология е разработена от евреите; споменавания за нея се срещат дори в Стария завет. В древни времена наличието на масло в къщата означава, че семейството живее в изобилие, тъй като това е доста скъп продукт поради технологията на производство..

Според историците маслото е било широко използвано в Ирландия още през 5 век, а записите от 8 век сочат, че норвежки моряци са го взели със себе си на пътешествие. В Русия той придобива широка популярност по-близо до IX век и по същото време се появява в Италия.

На територията на Русия за първи път те започват да произвеждат нов тип - топено масло, което получи името си поради производствения процес. За производството му те взели сметана, която преди това била загрята във фурна, след това били съборени и след това старателно измити със студена вода. Но такъв чист продукт се съхранява много малко и за удължаване на срока на годност той се претопля отново и след това отново се измива със студена вода и се загрява отново. В крайна сметка той беше разделен на два слоя: горният се състои изключително от естествена млечна мазнина, която се охлажда, докато започне да кристализира. Резултатът е гхи, което се изнася за други страни..

В Русия индустриалното производство на масло започва едва през 19 век, когато то става достъпно за по-голямата част от населението. По това време имаше пик на фабрики, които се занимаваха с производство: имаше повече от сто от тях. От този момент нататък руското масло се използва не само от сънародниците, но и се изпраща за внос, тъй като е много търсено. По-специално, един от най-добрите видове се счита за Вологда, който има лек вкус на орехи и се приготвя на основата на мляко, което трябва да се вари преди употреба..

Състав и свойства

Нашите предци също са били твърдо убедени, че маслото е изключително полезно и в това не са сгрешили. По-специално, маслото съдържа висока концентрация на витамин А, която не се съдържа в нито един вид растително масло. Приблизително 50 g на ден са в състояние да попълнят една трета от необходимата норма в този витамин, който поддържа имунната система и подобрява зрението. Освен това, поради своята мастна основа, маслото помага за усвояването на витамини като витамин Е, витамин D и витамини от група В, които се нуждаят от естествени мазнини за пълно усвояване. В допълнение, олеиновата киселина, която се съдържа в маслото, помага на организма за предотвратяване на рак..

В допълнение към витамините, той съдържа повече от 150 мастни киселини, сред тях 20 са незаменими, тоест тези, които тялото не може да произведе само и трябва да получи отвън. Съдържа още натрий, цинк, манган, мед, желязо и калций.

Естественото масло е много калорично, 100 грама от продукта съдържат от 660 до 730 килокалории, така че трябва да се консумира в ограничено количество от хора, които следят фигурата си. Това не означава, че трябва напълно да го изключите от диетата си, но определено трябва да вземете предвид високото му съдържание на калории..

Как да изберем и съхраняваме

Опитайте се да не купувате масло, което е увито в пергамент. Факт е, че в този случай пряка слънчева светлина попада върху маслото, в резултат на което то се окислява и губи полезните си свойства. По-добре да се даде предпочитание на този, който се продава увит във фолио.

Ако сте закупили масло и се оказа, че слънчевата светлина пада върху него за дълго време, в резултат на което горният слой става жълт и тъп, просто трябва да отрежете горния слой и да го изхвърлите, останалото може да се консумира.

Разбира се, най-добре е маслото да се съхранява в хладилник или поне на място, където температурата не надвишава 12 градуса. Дайте предпочитание на тъмните места, тъй като, както вече споменахме, слънчевата светлина влияе неблагоприятно на продукта.

Не се препоръчва използването на чисто стъкло за съхранение; по-добре е да се даде предпочитание на керамика или порцелан. Факт е, че в стъклото маслото бързо губи своите полезни свойства.

Използване на готвене

Препоръчително е да използвате масло за готови продукти, но не се препоръчва да го използвате за пържене. От друга страна, ако пържите храна върху нея, тя дава много по-малко канцерогени от всякакви растителни мазнини. Ако е необходимо да се използва масло за пържене, използвайте топено масло: този сорт има много по-висока точка на дим и се съхранява дълго време, до една година..

Можете сами да направите топено масло: маслото трябва да се нагрява внимателно, за предпочитане на водна баня, така че да стане течно.

При тази температура е необходимо да го издържите за около 30 минути, през което време излишната вода ще се изпари и млечните протеини ще изплуват нагоре. Тези млечни протеини трябва да бъдат внимателно отстранени от повърхността, а останалата смес трябва да бъде внимателно филтрирана - това ще бъде гхи.

Поради неутралния и деликатен вкус маслото придоби популярност с използването на добавки, например към него често се добавят сокове от плодове и плодове, какао и шоколад, за да се получи шоколадов сорт и дори мед.

Ползите от маслото

Когато се консумира в разумни количества, маслото е много полезно за функционирането на стомашно-чревния тракт. Той осигурява всестранна подкрепа на стомашно-чревния тракт: от една страна, съдържащият се в него витамин А помага за заздравяване на леки рани, от друга страна, съдържащата се в него мазнина действа като смазка за хранопровода, подобрявайки значително състоянието му.

Маслото е изключително полезно за хора, които живеят в суров климат, тъй като е източник не само на витамини, но и на голямо количество енергия, като същевременно е напълно естествен и лесно смилаем продукт.

Много е важно да го добавите към диетата на децата, тъй като съдържащите се в него мазнини помагат за обновяване на клетките, включително мозъчните клетки, което увеличава умствената активност на детето..

Маслото съдържа голямо количество мастноразтворими витамини, както и холестерола, който е жизненоважен за нашето тяло. Освен това има редица полезни свойства:

1. Високото съдържание на калории помага за енергизиране на тялото.
2. Насърчава обновяването на телесните клетки, включително мозъчните неврони.
3. Позволява да се нормализира производството на полови хормони.
4. Съставът съдържа витамин Е, който е изключително полезен за здравето на тялото, за красотата на кожата, ноктите и косата. Това е особено полезно за жените.
5. Съдържащите се в него витамини поддържат нормалното зрително състояние, а също така стимулират нормалното функциониране на лигавиците.
6. Витамин А подобрява здравето на костите и зъбите.

Освен това всички тези витамини са мастноразтворими, тоест за да ги усвои организмът, са необходими естествени мазнини, които са достатъчно в маслото..

Приложение в традиционната медицина

В народната медицина се препоръчва използването на масло за тези деца, които имат зъби. За да намалите тези неприятни усещания, е достатъчно да намажете венците на детето, така че за известно време то да не изпитва такъв дискомфорт..

Ако имате суха кашлица или имате кръв при кашляне, традиционната медицина препоръчва да я приемате със захар, за да облекчите състоянието. Включването на комбинацията от масло и захар действа като диуретик, позволява да премахнете излишната течност от тялото и да го прочистите.

Ако имате обрив по тялото, например с херпес зостер или копривна треска, трябва да смажете кожата с масло, за да облекчите състоянието.

Ако страдате от диария, смесете го с вино. При дизентерия ще помогнат сок от нар и малко масло..

Освен това нашите предци са използвали маслото като козметичен продукт. Ако се разтопите малко и го нанесете върху кожата през нощта, той ще стане по-нежен и еластичен, а също така ще бъде наситен с полезни вещества..

За предотвратяване на настинки се използва масло с лимон: за това трябва да вземете сока от половин лимон и 150 г масло, да разбъркате, да добавите сол и билки и да консумирате по една чаена лъжичка всеки ден. Чесънът има същия ефект: за него трябва да вземете 150 г масло и 10 грама чесън, да разбъркате и също да използвате чаена лъжичка.

Мнение на учените

Повечето диетолози са съгласни, че маслото е необходимо за редовна консумация в малки количества, тъй като съдържа висококачествени животински мазнини и помага на тялото да усвои по-добре много полезни елементи..

Що се отнася до ползите и вредите, мненията се различават: например, един известен учен във Великобритания активно настоява маслото да бъде напълно изключено от диетата. Той цитира списък на вредните свойства и твърди, че само заради редовното му използване във Великобритания, около 200 хиляди души умират всяка година..

По тази причина той настоява, че маслото трябва да бъде напълно заменено с маргарин или билкови аналози, а естественото мазно мляко трябва да бъде окончателно изключено от консумация..

Повечето учени обаче вярват, че всъщност е много полезен, поне ако се консумира умерено. Нещо повече, дори е необходимо, тъй като насища организма с полезни вещества и спомага за усвояването на много витамини.

Някои диетолози настояват за задължително използване на малко количество всеки ден за всеки възрастен, тъй като мазното мляко най-често се абсорбира лошо от тялото на възрастен, но маслото е много добро.

Това важи особено за възрастните хора, които може да имат някои проблеми с усвояването на млечните продукти. Според учените за възрастен здрав човек са достатъчни само 10 грама масло на ден, но като цяло количество до 30 грама се счита за безвредно..

Характеристики на използване на различни възрасти

Веществата, съдържащи се в маслото, помагат за развитието на хормоналната система, затова е много важно да го въведете в диетата на деца и юноши, които тепърва започват да развиват хормонална основа..

До около 40-годишна възраст той трябва да присъства в диетата на човек всеки ден, а след 40 години трябва да се консумира в малки и строго индивидуални дози, в зависимост от здравословното ви състояние.

Важно е да запомните, че след 40 години тялото вече не се нуждае от активна подкрепа на хормоналната и репродуктивната система и съдържащият се в маслото холестерол може да доведе до атеросклероза..

Това означава, че след 40 години трябва да намалите консумацията на различни животински мазнини, не само масло, но и други видове. Това обаче не е причина да го изоставим напълно..

Противопоказания и вреда

• Защо не можете сами да се подложите на диета
• 21 съвета как да не купувате остарял продукт
• Как да запазите зеленчуците и плодовете свежи: прости трикове
• Как да победите желанието си за захар: 7 неочаквани храни
• Учените казват, че младостта може да бъде удължена

Маслото е полезно само ако е напълно естествено и го купувате от доверен производител. Освен това, поради високото си съдържание на калории, той трябва да се консумира в малки количества, тъй като може да доведе до наддаване на тегло..

Ако не спазвате дневната доза, която е само 15 грама, увлечението в крайна сметка може да доведе до развитие на плака в кръвоносните съдове поради високия холестерол в кръвта..

Когато избирате натурално масло, не забравяйте, че съдържанието на мазнини в естествен продукт е най-малко 80%, ако цифрата е посочена по-долу, това показва, че за производството са използвани неестествени продукти.

Какво трябва да знаете за маслото

Защо маслото е полезно

Как да четем етикета правилно

Какво не трябва да има в маслото

Как да проверите маслото у дома

Ще ви разкажем как да прочетете етикета и как да изберете истинско масло по цвят, вкус и текстура.

Защо маслото е полезно

Маслото е богато на витамини А, В, С, D, Е, които имат благоприятен ефект върху състоянието на кожата, косата, ноктите, нормализират храносмилателния тракт, поддържат енергията на правилното ниво, повишават ефективността и дори подобряват настроението.

Но много високото съдържание на калории и лошият холестерол в маслото са митове. Всъщност 100 грама от продукта съдържат приблизително 717 калории хранителни вещества в масло (в зависимост от съдържанието на мазнини). Но едва ли някой ще яде масло на опаковки! За няколко сандвича или зърнени закуски са достатъчни 10 грама, които съдържат около 72 калории. За сравнение, същото количество екстра върджин зехтин има 90 калории.

Що се отнася до мнението, че маслото е източник на лош холестерол, тогава всичко не е толкова просто. Експертите установиха в систематичния преглед и метаанализа на консумацията на масло и риска от сърдечно-съдови заболявания, диабет и смъртност от всички причини, че маслото е неутрален продукт. Ако консумирате не повече от 30 грама на ден, това ще донесе само ползи..

Как да четем етикета правилно

Какво трябва да има на етикета, за да сте сигурни, че това е истинско масло?

Лаконичен състав

Класическото масло не трябва да съдържа нищо освен сметана. Те ще бъдат посочени на опаковката като пълномаслена сметана или пастьоризирана сметана. Освен това рецептата може да предвижда присъствие в състава на сол (ако е осолено масло) и закваска (за продукт със заквасена сметана).

ГОСТ на истинско масло - R 52969-2008. Ако виждате GOST R 52253-2004, знайте, че това е масло от Вологда (това означава, че продуктът се произвежда в една от трите мандри в региона на Вологда). Съществува и друг междудържавен стандарт, GOST R 32261-2013, който беше въведен в действие като национален стандарт на Руската федерация на 1 юли 2015 г. Той също доказва, че това е натурално масло. Но GOST R 52178-2003 показва, че опаковката съдържа маргарин и няма значение какво е написано на етикета.

Името на продукта

Спредът и производителите на маргарин полагат големи усилия, за да представят продукта си като истинско масло. Те могат да напишат на опаковката - „истински кремообразно“, но няма да бъде. Потърсете натурален продукт само с тези имена: "масло", "аматьорско" масло, "селско масло". Производителите на спредове и маргарини са забранени от закона да използват думата "масло" в наименованията на продуктите, ако съдържат растителни мазнини. Промени в техническите регламенти на Митническия съюз "За безопасността на млякото и млечните продукти".

И ако към името на истинското масло се добавят прилагателните „сладка сметана“, „солена“, „несолена“, „заквасена сметана“, то това е просто специфичност, указваща вкуса на продукта.

Дебелина

Според GOST има няколко вида масло с различна степен на масленост:

• традиционни със съдържание на мазнини 82,5%;
• любителски 80% мазнини;
• съдържание на селски мазнини 72,5%.

Маслото със съдържание на мазнини 72,5% има богата история. Рецептата му е разработена от Николай Верешчагин. През 1870 г. на селскостопанско изложение в Париж той опитва масло с ярък вкус и орехов аромат и решава да направи същото в Русия. За целта той използва сметана, загрята до 80-85 градуса - никой не е използвал подобна технология преди. Полученото по нов начин масло става известно като парижко и започва да се произвежда в много страни. Второто име на това масло е селско, защото има вкус на рустик.

Между другото, много хора смятат, че истинското масло не може да има съдържание на мазнини под 70%. Всъщност това не е най-долният ред. Има чаено масло с 60% мазнина и сандвич масло с 50% мазнина.

Не трябва да е подозрително ниско. За да получите килограм масло, трябва да преработите около 20 литра мляко. Това е скъпо производство, така че е вярно, че за опаковка от 200 грама производителят иска поне 150-200 рубли.

Срок на годност

60 дни при температури от 0 ° C до +5 ° C. Когато се съхранява при по-ниски температури (-18 ° C до -14 ° C), срокът на годност може да се удвои, тоест до 120 дни. Основното нещо е да не замразявате маслото отново след размразяване - не можете да направите това..

Опаковка

Трябва да е хартия, картон или фолио, така че маслото да не поема чужди миризми.

Какво не трябва да има в маслото

Растителни мазнини

На първо място, той не трябва да съдържа растителни мазнини. Те са посочени на опаковката като „заместители на млечната мазнина“. Често за производството на намазки се използва палмово масло, по-рядко фъстъчено и кокосово масло.

Консерванти

Те могат да бъдат идентифицирани, като се погледне датата на изтичане. Ако е подозрително голям, това не е естествен продукт..

Аромати

Истинското масло почти не мирише.

Багрила

Ако маслото е оцветено, то ще има наситен жълт оттенък. Така че производителят може да скрие от вас спреда или маргарина, като го представя като естествено масло..

Как да проверите маслото у дома

Дори опаковката с продукта да не е подозрителна, маслото все пак трябва да бъде тествано у дома.

По цвят

Цветът на естественото масло е светложълт, а не ярко жълт или бял (ярък цвят показва наличието на багрила, а почти бял показва, че в състава има растителни мазнини).

По текстура

Истинската храна ще се натроши и ще се разпадне, когато бъде замразена. Ако остане на масата, маслото ще се разтопи бавно и равномерно. Но ако се руши и се руши във вече разтопено състояние, това показва сериозни нарушения на производствената технология.

Чрез изрязване

Маслото е твърдо, сухо и лъскаво при нарязване. Ако на разреза се появят капки вода, това вече е маргарин или намазка. Въпреки че в естествен продукт са разрешени единични капки.

Вкус

Истинското масло има чист, кремообразен млечен вкус. А в селяните и маслото от Вологда може да присъстват фини орехови нотки (поради специалната технология на производство). Освен това, в зависимост от допълнителните компоненти, маслото може да бъде сладко, солено и заквасена сметана.

При готвене

Ако поставите парче масло в предварително загрят тиган, то ще се разтопи бързо и равномерно без вода и пяна, излъчвайки приятен аромат.

"Krestyanskoe" се прави от прясна пастьоризирана сметана и не се измива с вода, поради което се окислява по-бавно и задържа полезните вещества по-дълго. Продуктът има вкус на истинско селско масло, тъй като има същия процент мазнини - просто е невъзможно да се постигне повече с ръчния метод на производство. А под марката Unagrande се произвежда масло с морска сол и сладко масло със съдържание на мазнини 82,5%.

Масло - състав, лечебни свойства и вреда

Маслото е млечен продукт, получен чрез разбиване или отделяне на сметана. Използва се като хранителна добавка в много ястия, има широко приложение в народната медицина и козметологията.

Естественото масло съдържа не само млечна мазнина, но и протеини и набор от водоразтворими витамини и минерали. Умерената консумация на натурално масло не води до затлъстяване и не влияе отрицателно върху работата на сърцето, а, напротив, има положителен ефект върху здравето.

Състав и калорично съдържание на масло

Естественото краве масло съдържа незаменими и несъществени аминокиселини, поли- и мононенаситени мастни киселини, както и витамини и минерали, които имат положителен ефект върху функционирането на вътрешните органи и функционирането на целия организъм като цяло. Калоричното съдържание на масло с 82,5% мазнини е 748 kcal, 72,5% - 661 kcal, гхи (99% мазнини) - 892,1 kcal, козе масло - 718 kcal, растително масло (намазване) - 362 kcal на 100 r.

Маслото, което съдържа растителни мазнини, не може да се счита за кремообразно в истинския смисъл на думата..

Забележка: чаена лъжичка традиционно масло (82,5%) съдържа 37,5 kcal, супена лъжица - 127,3 kcal. По време на процеса на пържене енергийната стойност на продукта не се променя.

Хранителна стойност на маслото на 100 грама:

Съотношението на маслото BZHU 82,5% - 1/164 / 1,6, 72,5% - 1 / 90,5 / 1,6, гхи - 1 / 494,6 / 0, растително - 1/40/1 на 100 грама съответно.

Химичният състав на естественото масло на 100 g под формата на таблица:

Освен това 82,5% краве масло съдържа 190 mg холестерол, 72,5% - 170 mg, и топено масло - 220 mg на 100 g..

Химичният състав на растителното масло и маслото, приготвено на основата на козе мляко, съдържа минерали и витамини, както и моно- и полиненаситени мастни киселини като линолова, линоленова и олеинова.

Ползи за здравето за жените и мъжете

Здравето на жените и мъжете се възползва само от натурално или домашно масло, което не съдържа транс-мазнини, соли и консерванти.

Систематичното използване на масло като хранителна добавка има положителен ефект върху организма, а именно:

1. Подобрява се състоянието на кожата на лицето, косата, ноктите. Пилингът на кожата, пилингът на ноктите спира, косата става по-малко чуплива крехка.
2. Костният скелет е укрепен.
3. Подобрява зрителната острота.
4. Работата на стомашно-чревния тракт се нормализира, намалява рискът от запек и болка, причинени от обостряне на гастрит.
5. Работата на лигавиците се нормализира.
6. Производството на хормони се нормализира, настроението се повишава, рискът от депресия намалява.
7. Повишава производителността и издръжливостта, което е особено полезно за хората, занимаващи се със спорт.
8. Подобрява работата на репродуктивните органи.
9. Вероятността от гъбични инфекции е намалена. Освен това маслото се използва като профилактично средство при кандидоза..
10. Подобрява мозъчната функция, особено в студения сезон, когато мозъчната дейност страда поради недостиг на витамин D.
11. Намалява риска от рак и проява на метастази.
12. Укрепва имунитета.

Добре е да ядете масло сутрин на гладно, намазано с пълнозърнест хляб или да добавите перо към кафе. Това ще облекчи сутрешната нервност, ще облекчи дразненето на лигавиците, ще зареди тялото с енергия и ще увеличи ефективността..

Кафе с парче домашно или натурално масло (72,5% или 82,5%) може да се пие на гладно сутрин с цел отслабване, тъй като оптималната комбинация от аминокиселини, здравословни мазнини, линолова мастна киселина и витамин К в напитката води до ускоряване на метаболизма на мазнините, намаляване на глада и в резултат на това до загуба на излишни килограми. В допълнение, напитката може да се пие за предотвратяване на заболявания на сърдечно-съдовата система..

Пърженето в масло се препоръчва само ако е разтопено. В противен случай маслото ще започне да кристализира и да изгаря при температури от 120 градуса, което води до образуване на канцерогени - вещества, които увеличават риска от развитие на злокачествени новообразувания.

Масло, приготвено на основата на растителни мазнини, то също е спред, благоприятства здравето (подобрява функционирането на сърдечно-съдовата система, помага в борбата със затлъстяването, нормализира храносмилането) само ако е естествен и висококачествен продукт, направен на базата на заместител на млечната мазнина с минимално съдържание на трансмазнини. Иначе освен нискокалорично съдържание в него няма нищо полезно..

Козе масло

Козе масло:

• подобрява цялостното благосъстояние;
• има противовъзпалително и аналгетично действие върху тялото;
• подобрява зрението;
• ускорява процеса на зарастване на рани;
• подобрява работата на опорно-двигателния апарат;
• ускорява процеса на възстановяване на тялото след операция (на червата или стомаха) или сериозно заболяване.

Освен това козето масло е полезно за жените по време на кърмене за подобряване на качеството на млякото. Използва се профилактично срещу заболявания като атеросклероза и хипертония..

Полезни свойства на гхи

Гхи е хранителен продукт, получен чрез термична обработка на масло. Полезните свойства на гхи се дължат на наличието на ненаситени мастни киселини в състава, които са необходими за поддържане здравето на тъканите и много вътрешни органи..

• нормализира производството на хормони;
• намалява проявата на алергии;
• подобрява функционирането на щитовидната жлеза;
• предотвратява развитието на остеопороза;
• подобрява зрението;
• подобрява храносмилането;
• повишава имунитета;
• укрепва костната тъкан;
• подобрява мозъчната дейност;
• укрепва сърцето и съдовите стени.

Домашно топено масло може да се яде от хора с непоносимост към лактоза. Продуктът се използва широко в козметичната област за подмладяване на кожата на лицето..

© Павел Мастепанов - stock.adobe.com

Лечебни свойства

В народната медицина домашното масло се използва в десетки рецепти.

• за лечение на кашлица;
• от болка във венците;
• ако имате обрив, херпес зостер, изгаряния или копривна треска;
• за лечение на чревен грип;
• от настинки;
• за придаване на еластичност на кожата, както и за предотвратяване на сухота на кожата;
• за премахване на болезнени усещания в пикочния мехур.

Може да се използва и през студения сезон за енергизиране на тялото..

Ghee се използва за лечение на мигрена, болки в ставите и кръста и хемороиди..

Вреда за тялото

Препоръчителният дневен прием на натурално масло е 10-20 г. Ако продуктът се злоупотребява, човешкото тяло може да бъде увредено под формата на повишаване на нивата на холестерола в кръвта и риска от тромбоза..

При редовно нарушаване на препоръчителната дневна доза могат да се развият сърдечни и чернодробни заболявания. Освен това маслото е висококалоричен продукт, така че навикът да го добавяте към всички ястия, без да се спазва нормата, води до затлъстяване..

Растителното масло обикновено съдържа нездравословни трансмазнини. Освен това яденето на некачествен продукт може да доведе до отравяне, лошо храносмилане и треска..

Злоупотребата с гхи е изпълнена с нарушения във функционирането на щитовидната жлеза, черния дроб и жлъчния мехур.

Противопоказано е да ядете гхи за хора, страдащи от:

• захарен диабет;
• подагра;
• сърдечни заболявания;
• затлъстяване.

Препоръчителният прием на гхи е 4 или 5 чаени лъжички на седмица.

© Патрик Михалски - stock.adobe.com

Резултат

Естественото масло е продукт, който е полезен за здравето както на жените, така и на мъжете. Съдържа мазнини, необходими за поддържане на пълноценната жизнена дейност на организма. Тялото се възползва от маслото, приготвено на основата на краве и козе мляко. Гхи също има полезни и лечебни свойства. Маслото често се използва за козметични цели за грижа за кожата на лицето.

На практика няма противопоказания за употребата на масло. Продуктът става вреден само ако препоръчителната дневна доза е надвишена.