Ястия от белоруската кухня

Топ 10 вкусни ястия от Беларус

• Верещака
• Картофени пизи
• Картофена наденица
• Белоруска салата
• Лазанки
• Драники
• Zrazy
• Мазурка
• Белоруски палачинки
• Свържете се с нас

Верещака

Ароматна верещака, печено сочно месо, домашно приготвени колбаси, златни драники, зеле, елда и тиквени палачинки, лазанка с различни слоеве, сладкиши, кисели краставички, супи с бели гъби и билкови и горски ликьори... в белоруската кухня има много ястия които могат приятно да изненадат дори гастрономи.

Тук можете да намерите рецептите, които ще ви помогнат да приготвите вечеря в белоруски стил и да усетите вкуса на националната кухня на Беларус. Готвачи от ресторанти в Минск споделят оригинални рецепти и собствени тайни за готвене.

Това се прави от суров картоф, обвързан с варен картоф. Готвенето им отнема малко повече време, отколкото на други кнедли, но имат различен вкус и текстура, което гарантира метода. Тази рецепта използва варен пълнеж от смляно месо - може да се използва пълнеж от сурово месо, но кнедлите ще отнемат още повече време за готвене и има опасност картофената смес да се разпадне. Можете да използвате и други пълнежи еднакво успешно.

Картофената кишка се появява в националната кухня през 19-ти с разпространението на картофи (булба), който в Беларус се нарича „вторият хляб“. Прототипът на картофената кишка беше още по-древно ястие - наденица, направена от кръв и елда, пълнени в свинските черва (кривяная кишка). Между другото, според една легенда влиятелното благородно семейство Kiszka получи името си, защото основателят на династията много обичаше колбаса. Има и рецепти за кишка без кръв, с варено свинско месо.

Наденицата, направена от настъргани картофи и свинско месо (бекон и / или месо), стана много популярна сред беларусите като вкусно, достъпно и подхранващо ястие. Можете да използвате и други пълнежи еднакво успешно.

Това ястие е въведено в диетата на беларусите не толкова отдавна, но напълно отговаря на традициите на белоруската кухня. Салатите се основават на продукти, които отдавна се използват в много беларуски рецепти: черен дроб, лук, гъби, мариновани краставици.

Лазанките са въведени в белоруската кухня през 16 век. Ястието се състои от парчета тесто, направени от пшенично, елда или ръжено брашно. По принцип белоруските лазанки и италианските лазани произхождат от едно семейство. Беларуските готвачи оформяха квадрати (триъгълници) от сплескано жилаво тесто, вариха ги и отгоре изсипваха пържена свинска мас с лук. По време на заема те слагат в тестото смлян мак или пюре от плодове. Лазанките също се печели в саксии заедно с месо или зеле и се задушавали със заквасена сметана.

Драники е едно от най-популярните и известни ястия от белоруската кухня.

Въпреки че в много страни има много подобни рецепти за картофени палачинки, белоруските драники са известни със своя богат вкус, национални кулинарни тайни и брашнените белоруски картофи - булба - с тяхната пухкава, суха текстура, която е идеална за приготвяне на картофени палачинки.

Белите белоруски картофи имат страхотни качества за готвене, което прави картофените ястия особено вкусни.

Днес Беларус не е световен лидер в отглеждането на картофи, но страната е лидер в производството и потреблението на картофи на глава от населението. Според статистиката, беларус консумира над 180 кг картофи годишно.

Картофите са в основата на много ястия в белоруската национална кухня; има много рецепти. Традиционните белоруски ястия вече са подобрени от нови интересни продукти и сосове; те стават по-здрави, като същевременно остават много вкусни.

Zrazy - пълнени месни топчета - е един от специалитетите на националната кухня. Това ястие води корените си от Великото херцогство Литва. Първите писмени сведения за това ястие датират от времето на великия херцог и крал Ягайло (15 век).

Това пикантно ястие беше поднесено на Жигимонт II, който беше женен за Бона Сфорца, представител на мощната миланска къща Сфорца. Италианската принцеса харесваше белоруското традиционно ястие, което й напомняше за италианската cotoletta alla milanese.

Първоначално zrazy беше храната на благородниците, но по-късно намери пътя до трапезата на всеки белоруски дом. Ястието се нарича по различен начин в зависимост от региона; тук бихте могли да използвате имената „zavivanty“ или „krucheniki“.

Класическите zrazy се правят от говеждо месо. Срещата се удря, сгъва се и се навива с пълнеж вътре. Може да се пълни с гъби, черен дроб, зеленчуци, яйца и зърнени храни.

Друг традиционен десерт от белоруска и полска кухня е мазурката. Тази торта с богат вкус и прекрасен аромат се приготвя много бързо и освен това има свойството да настоява, обогатена с вкус с течение на времето. Тоест ден-два след готвене мазурка ще стане още по-ароматен и по-вкусен. Като традиционна плънка за пай се използват мак, стафиди, ядки. Въпреки това, често макът се заменя със сушени плодове (сушени кайсии, сини сливи) по ваш вкус, а можете и да експериментирате с ядки.

Палачинките са едни от най-популярните ястия на основата на брашно в света. Въпреки това всяка национална кухня има свои собствени традиции и тайни за готвене. Палачинки (bliny, blintsy, mliny) се приготвят в цяла Беларус, през почивните дни и по празниците. Има едно нещо, което отличава белоруските палачинки от палачинките, приготвени в други страни: беларусите използват всички видове брашно в рецепти за палачинки.

Беларуска национална кухня

Беларуска национална кухня

Беларуската национална кухня съществува от много векове. Това е повлияно от събития от историята на Беларус, географско местоположение и климат. Земеделието причинява използването на много зеленчуци за готвене на национални ястия. Предимно местната храна се използваше в белоруската кухня, но има малко влияние от мигрантите от граничните територии.

История на белоруската кухня

Рецепти на други нации (балтийски, еврейски, немски) се появяват в белоруската кухня, откакто съществува Великото херцогство Литва. В продължение на много векове беларусите не консумираха много месо, но ядяха свинска мас както украинците. Мариновано е с кожата си. Като заместител на месото имаше гъби, но по това време те не се мариноваха, а се изсушиха.

Дневникът и сладкото почти не се консумират в белоруската кухня. Но имаше сладки напитки като целувка или скъсяване за десерт.

По-късно беларусите използвали повече месо в дажбата си. Обикновено по празници се готвят месни ястия. Най-популярните видове са свинско, говеждо, птиче и дивеч. Оттогава има ястия като мачанка, веращака, смажанка, домашни колбаси и маринована свинска мас.

Речната риба също се използва широко в националните рецепти. Най-популярните видове бяха щука, есетра, черни точки, шарани, костури и судак. Супа и кнедли бяха приготвени от риба.

Провинциалната кухня беше питателна, проста и свежа. Много ястия бяха поднесени на масата като горещи. Ястията за принцове и благородници бяха по-разнообразни и екзотични. На масичките на магнатите имаше пълнени сандъчета и деликатеси.

По времето на Съветския съюз беларуската кухня е била повлияна от други нации. Украинска и кавказка храна се сервираха на обществени места.

През 20-ти век много белоруски ястия са от пшенично брашно, но не от ръжено, както беше по-рано. Имаше и много салати.

Модерна белоруска кухня

В днешно време е трудно да се използват същите продукти като нашите предци. Някои зеленчуци и боб изчезнаха от трапезата ни. Но досега съществуват много ястия: палачинки, кнедли, кисели краставички, супи от квас и цвекло, домашни колбаси, свинска мас, месни ястия.

Картофите са съставка, която съществува в много белоруски ястия. Средностатистически беларус изяжда половин килограм картофи всеки ден. Има много картофени рецепти като драники, печени пудинги, бабка, пържен и задушен картоф.

В Беларус месото се яде два пъти по-малко, отколкото в Полша. Между другото най-популярното месо не е много полезно, но вкусно свинско месо.

Най-популярните месни ястия:

• бигос - задушено зеле с месо;
• kolduny - картофени пържени с месо;
• мачанка - сос от различни видове месо, сервиран с палачинки;
• смажанка - месна пита.

Най-популярните модерни белоруски супи са супа от уха, борш, гъби и боб.

Пустини

Медът е популярен през цялата история. Беларусите обичат палачинки с мед, медени зърнени храни и пайове. Солодуха (вид сладкиши), кисел, печени ябълки се готвят с мед.

Праники е сладко ястие с брашно, което първоначално се е наричало „перници“. Хората вярват, че носи името си от езическите времена, когато хората са почитали много богове и един от тях е Перун, богът на Слънцето. По това време хората са донасяли нещо на боговете и особено фигури на животни от сладки и вкусни сладкиши. По-късно името се променя, както и вкусът му, защото сега се правят от пшенично брашно, но не и от ръж.

Палачинки

Учените все още спорят за появата на палачинки. Има няколко идеи. Някои предполагат, че палачинките са се пекли от ръжена целувка. Други вярват, че думата „палачинка“ се е появила от думата „млин“ (мелница). По-рано палачинките се печеха от различни видове брашно. Сега те се правят най-вече от пшенично брашно, мая, мляко, заквасена сметана, кефир. Обикновено палачинките се ядат с различни заливки, сладко или мед.

Белоруски ресторанти

Можете да опитате национални рецепти в ресторанти с белоруска кухня, където можете да намерите много чуждестранни гости, дошли в нашата страна. Там можете да опитате не само ястия от страната, но и ястия от масите на принцовете.

В Беларус има много чифлици и туристически комплекси, където можете да опитате пресен хляб, месни колбаси, домашни сирена, десерти от мед и плодове.

В менюто на белоруските ресторанти можете да намерите не само националната ни кухня, но и европейски, кавказки и ориенталски ястия. Ястия, приготвени по стари рецепти, могат да бъдат вкусени по време на екскурзия до Музея на древните занаяти Дудутки, който можете да резервирате директно на нашия уебсайт.

Туристите обаче трябва да опитат специфични белоруски ястия като драники, борш, мачка, кисело зеле, мариновани краставици, свинска мас и национални настоячки.

Всички беларуси обичат питателна и вкусна храна. Можете да се уверите, ако не се отбиете в някой от местните ресторанти.

VETLIVA.COM е услугата за онлайн резервиране на останалите в Беларус. Санаториуми, хотели, развлекателни центрове, екскурзии и обиколки до Беларус, а също и - трансфери. Каталогът на туристическите услуги и пътеводителят са достъпни на уебсайта.

Член на държавната програма „Беларус гостоприемен“ за 2016-2020.

Държавен туристически оператор "CENTREKURORT"

220048, Република Беларус, Минск
Ул. Мясникова, 39 г., к. 338
Работно време от понеделник до петък от 09-00 до 19-00
iban 100726604

Беларуска национална кухня. Ястия с история

Националните ястия показват душата на жителите. Ще ви разкажем за белоруската кухня, нейните характеристики и тайни. Също така имаме списък с топ 10 ястия, които всеки трябва да опита, ако иска да се присъедини към националното оцветяване.

История и традиции на белоруската национална кухня

Кулинарните традиции на нашата страна се коренят в езическите времена. Накрая те се формират по време на съществуването на Великото херцогство Литва. Основната част от беларуските рецепти е включена в книгата "Литовски готвач" през 1848 г. След това книгата е преиздадена на беларуски език през 2013 г..

Адам Мицкевич е известният белоруско-полски поет и в безсмъртната си поема, наречена „Пан Тадеуш“, той изпя „Bigos“ е национално ястие от задушено кисело зеле и парчета месо. Между другото, той се счита за селско ястие, защото благородството и магнатите са яли по-екзотична храна. На трапезата на известната династия Радзивил имаше портокали, канела, джинджифил, карамфил. Те донесоха тези продукти от пътуванията. Тъй като ловът е един от любимите занятия на благородниците, традиционно те ядат различни видове кариери. Задушават, варят и дори го пекат цял.

Ако говорим за картофи, искаме да разсеем мита. Основата на основите на белоруската национална кухня дойде у нас едва през 1670 г., но век по-късно тя стана широко разпространена. Следователно общата храна на обикновен беларус се състои от такива продукти като:

• зеленчуци от цвекло, които се съхраняват в избата, също така се вкисва, маринова. Ботвинията е студена супа, която в днешно време се нарича „окрошка“ и „студен борш“,
• мазнина, която се осолява с кожата и се използва вместо месо,
• риба,
• гъби,
  
• горски плодове.

По правило месото е било само по празници на трапезата на селяните. На Коледа приготвяха каши от зърнени храни. Това е празнично ястие на белоруските хора.

Картофите станаха основната съставка за ежедневните ястия. Европейските рецепти и особеностите на националните традиции на съседните страни започнаха да проникват в белоруската кухня. Имаше ястия от пшенично брашно, различни салати и други. Беларусите започнаха да ядат повече месо, но статистиката казва, че съседите им полски го използват почти два пъти повече.

Топ 10 беларуски национални ястия според Беларус 24

Сега е време да ви разкажа за 10 национални ястия на Беларус:

1. Драники. Това е най-популярното ястие в Беларус! Рецептата е заимствана от немската кухня и е описана за първи път в книгата "Добре обучен готвач" през 1830 г. Така че основата на всички бази е влязла в дажбата на беларусите преди по-малко от два века.

Интересен факт е, че това популярно ястие се наричаше картофени палачинки и името идва от стария руски глагол "да се разкъса". Сега тя има значението на "да се смила, да се настъргва". Обикновено драниците се сервират с други ястия. Вече разказахме как да приготвим патица с драники в един от броевете на програмата "Беларуска кухня".

2. Верещака. Както Якуб Колас пише в стиховете си „Нова земя“ и „Трудещите се потяха, те искаха просто верещака“. Придворният готвач на полско-литовския крал на име Верещак, известен в историята на белоруската кухня като създател на интересно ястие. Той измисли идеята да задуши парчета наденица в сос, смесен с мазнина. С течение на времето Верешчака се появи в дажбата на селските хора. Те го подготвяха по големи празници.

3. Ботвинник (супа от цвекло от корени). Традиционно тази супа е направена от цвекло. В днешно време приготвяме супа от студено цвекло, но тогава беше много скъпо за обикновен селянин.

4. Kopytkiis е друго вкусно картофено ястие в нашия списък. Тази белоруска чиния получи оригиналното си име заради формата си. Хората приготвяха настъргана картофена маса, след което оформяха слой от нея, след като тя беше нарязана на парчета като малки копита. Kopytki сервира с мачанка.

5. Machanka е сауса, където трябва да се потопят други ястия, като палачинки или в нашия случай е kopytki. Можете да гледате нашата програма и да се научите как да я подготвяте.

6. Пячиста. Като част от това ястие може да се пече агнешко месо, пилешко месо или кариера. В наши дни това е рядкост, но по-рано е било широко разпространено. Често Пячиста се появяваше на княжеската маса и беше приготвяна по много интересен начин. Облеченото пиле или други домашни птици се накисват и след това се погребват за няколко дни в пясъка. След като беше пълнена с кайма от херинга. На пръв поглед това са несъвместими продукти, но всъщност месото беше много деликатно и вкусно.

7. Налисники нарича белоруски палачинки, но е погрешно. Nalisniki не е отделно ястие. Сервират се с разнообразие от различни пълнежи, като кулага (прибързан пудинг) или извара.

8. Бирена супа. Нашият връх би бил непълен без друга традиционна белоруска супа, където основната съставка е бирата. Историята на това ястие датира от 16-18 век, когато бирата е била много популярна напитка в Беларус.

9. Крамбамбулата е вид силна алкохолна напитка с мед, която се състои от алкохол, мед и подправки. Всички благородни банкети бяха с Крамбамбула на масата.

10. Sbiten е традиционна белоруска безалкохолна напитка с билки.

Интересен факт е, че може да се сервира толкова студено, колкото и горещо, независимо по кое време на годината. Cold Sbiten е идеален за освежаване през лятото, а горещата напитка е много добра в студено време.

Нашата програма "Беларуска кухня" е най-добрите рецепти на националната кухня.

Кулинарно-историческото шоу "Беларуска кухня" е програма, при която всеки нов отключва тайните за готвене на стари ястия в съвременни условия. Ще научите как да готвите традиционни драники, да печете кариера по правилния начин и да приготвяте вкусен домашен квас. Гледайте нашата програма и открийте кулинарната душа на Беларус!

Посетете Беларус

Най-добрият уебсайт за пътуване за Беларус

Топ 10 вкусни ястия от Беларус

Драники, традиционно белоруско ястие

Беларуска кухня!

Колко чувства предизвиква тази фраза у всеки, който някога е познавал беларуските национални ястия.

Сочната, апетитна, подхранваща белоруска храна несъмнено се харесва на всички. Традиционно много беларуски ястия се приготвят от картофи, може би най-популярният зеленчук в страната.

Но освен добре познатите на всички драники, има и много невероятно вкусни ястия, които определено си заслужава да опитате всички, стъпвали на земята на нашата гостоприемна родина.

В тази статия ще ви разкажем за десет чудесни ястия, които наистина искате да опитате!

Журек

Много интересна и необичайна супа, която има своята история още от времето на Мономах. Едно от малкото белоруски ястия, където в рецептата няма картофи ?

Тайната на уникалния вкус на супата в кваса, приготвена от овес и черен хляб. Закваската трябва да се постави на топло място за 2-3 дни. След това закваската се прецежда и се смесва с тлъсто месо, зеленчуци и чесън, след което трябва да се остави на огън. След като опитате тази уникална супа, определено бихте искали да я приготвите сами, дори ако не обичате да готвите.

Планирайте пътуването си до Беларус и опитайте всички най-добри ястия, които може да предложи!

Клецки

Клецки на шега се наричат ​​белоруски заведения за бързо хранене и всичко това благодарение на безусловната им популярност и простотата на готвене. Традиционните kletski са топчета от брашно, бързо сварени във вряща вода или, по желание, в мляко.

С течение на времето хората започнаха да добавят пълнеж от месо или дори да използват клецки за приготвяне на супи, но вкусът им от това само печели. Това ястие е популярно не само в Беларус, но и в много страни от Източна Европа.

Клецки може да се сервира като самостоятелно ястие със заквасена сметана и пържен лук, или можете да добавите малко печено пиле и да допълвате ястието с пресни билки от градината. Добър апетит!

Тукмачи

Визитната картичка на град Кобрин е тукмачи. Нещо подобно може да се намери на територията на цялата страна, но само в Кобрин тукмачи се готви по стара рецепта.

Зад обикновеното име се крие обичайното картофено гювече, но не всичко е толкова просто. Основната характеристика на тукмачи е лукът, предварително запържен в прясна мазнина, който след това се добавя към гювеча по време на или след готвене. Този ненатрапчив детайл придава на ястието специален селски вкус. Тукмачи се сервира със осолена извара и прясно мляко.

За да готвите тукмачи е достатъчно да изпържите лука, а след това в същия тиган равномерно изпечете варени картофени пюрета (за предпочитане във фурната или на скара). Рецептата е проста, но вкусът все още е изненадващ със своята гъвкавост!

Галушки

Galushki е типично селско ястие, което въпреки това може да стане не само отлична гарнитура, но и пълноценно ястие на вашата маса.

Веднага щом сервират меки и деликатни галушки: с месо и чеснов сос, с кондензирано мляко и разтопено масло, просто със заквасена сметана и зеленчуци или като мезе за супа с хляб. Във всеки случай зад простия им външен вид се крие незабравим вкус, който се проявява по различни начини (в зависимост от ястията, с които са вкусени).

Не е трудно да приготвите това ястие, достатъчно е да имате в ръка брашно, яйца и масло, които е желателно да купите от щедра баба в белоруското село.

Цибрики

Цибрики е трудно да се нарече пълноценно ястие, но това е добра закуска! Цибрики са картофени топчета със пълнеж от сирене, приготвени в тиган. Необичайно ястие ще бъде оценено особено от феновете на бирата, защото хрупкавите цибрики със студена бира са най-добрата комбинация за приятелска среща.

Налистники

Nalistniki са популярни палачинки в Беларус, приготвени от... течно тесто, подобно на безквасни яйца. На външен вид nalistniki изглеждат като обикновени палачинки, но това не е съвсем така: в сравнение с обичайните палачинки, nalistniki са много по-тънки и се използват повече за сервиране на ястието, отколкото за формиране на вкуса.

Но какво е толкова специално за тях тогава? Всичко е в пълнежа! Сладко сладко, вкусни гъби, плодове от градината, домашна извара със стафиди - това са само някои варианти за заливки. Но основната съставка е любовта, с която трябва да се приготви това ястие ?

Сашни

Друга разновидност на ястието от картофи е сашни. Сашни са малки картофени котлети с плънка от извара. За готвене ще ви трябва час свободно време и ентусиазмът ви.

Необходимите съставки са картофи, яйца, брашно и извара. Нека започнем с картофи: те трябва да бъдат сварени и след това пасирани до пюре. След това добавете брашно и яйце към картофената смес и разбъркайте добре. След като изварата се смеси с яйцето и се подрежда върху плоските питки с картофи (трябва да ги направите предварително :)), след това една торта се покрива с друга, като баничка, и се пържи от двете страни до златисто кафяво.

Резултатът - деликатен картоф в комбинация с мека извара буквално се топи в устата ви! Това ястие е особено популярно сред децата.

Каравай

"Каравай, каравай, изберете този, който искате!" - това е добре познатата детска игра, позната на всички беларуси от детството. За белоруската култура Каравай не е просто вид хляб.

Той е символ на гостоприемство и уважение към онези хора, за които е изпечен този хляб. Хлябът има наситен, много мек вкус, който се постига чрез добавяне на голям брой яйца и мляко. Друга особеност на Каравай е неговият уникален външен вид. И не е изненадващо!

В крайна сметка традицията да се дава каравай на младоженци все още е силна в Беларус. Ако сте получили каравай, трябва да отчупите парче, да го потопите в сол и да опитате.

Бабка

Едно от най-разпознаваемите беларуски ястия (по-специално благодарение на странно име) е картофена бабка (което означава „стара дама“). Ястието, което е било както на масата на селяните, така и на принцовете. Накратко, обичан от всички.

Но какво е особеното в обикновената картофена запеканка, наречена „бабка“? Тайната е проста: чугунен тиган, натурални продукти и изнемощяли на огъня правят своето! Деликатни картофи с лека коричка, комбинирани с месо и заквасена сметана, ще се радват дори на тези, които смятат такива ястия за „тежки“.

За готвене достатъчно, за да настържете картофите на малка ренде, смесете с ситно нарязан лук, парченца гърди и сол и след това изпечете в тиган под капака. Резултатът ще ви изуми!

Драники

Този списък няма да бъде пълен, без да се спомене драниците - най-известното белоруско ястие. Мнозина погрешно ги наричат ​​просто картофени палачинки, но това е голямо погрешно схващане. Класическата рецепта е изключително проста: от настъргани картофи (предварително осолени), направете малки „палачинки“ и сложете върху горещ железен тиган, с обилно количество масло. На пръв поглед нищо особено, освен вкуса!

Тънките, леко хрупкави палачинки, въпреки външната си миниатюра, могат лесно да задоволят глада. Обикновено се сервират със заквасена сметана и зеленчуци.

Тези и много други ястия от белоруската кухня можете да опитате в ресторантите, а след това да отидете до канала Августов за нови впечатления. Добър апетит!

Беларуска национална кухня

Беларуската кухня има вековна история, богата и интересна и има много общо с тази на съседните славянски народи: руснаци, украинци и поляци. Това е повлияно от кухнята на Литва и Латвия, но е запазило своите характеристики, като използва зърно, картофи, месо, мляко и зеленчуци.

Беларуската кухня широко използва картофи, „вторият хляб“. В исторически план картофите са били въвеждани в Беларус 75-90 години по-рано, отколкото в Русия, а нашият климат улеснява растежа на много вкусни сортове.

Настърганият картоф е много разпространен и може да се готви по различни начини, с комбинирани методи. Беларуската кухня често използва суров настърган картоф, оформен и пържен: известен като „tarkavanaja“, когато се използва мокър и „klinkovaja“, когато се отцежда. Картофеното пюре понякога се комбинира с брашно и сода за хляб. Традиционните драники (картофени палачинки) се радват на голяма популярност, поднесени със заквасена сметана, пържена мазнина (свински кори), гъби и различни сосове.

Хората готвят също „buĺbianiki“ (картофени пайове, пълнени с различни пълнежи) и „buĺbianaja babka“ (картофен пудинг). Свинските черва могат да бъдат пълнени с настърган картоф и след това пържени. Варените картофи се ядат необелени, като „солун“ (яде се със сол), докато задушените картофи се наричат ​​„тушанка“ или „смажаники“.

Зелето, морковът, грахът, бобът и репичките са типични за белоруската кухня.

“Sačni” са палачинки, приготвени с брашно, с различни пълнежи, докато пържените ‘skavarodniki’ се правят от оцетно тесто и се ядат вместо хляб.

Сред ястията с брашно и зърнени храни най-популярни са „zacirka“ (варено тесто, с добавено мляко или мазнина); "Kliocki" (варено тесто, поднесено със свинска кора и лук, пържено в мазнина); "Kulieš" (каша от брашно от ечемичен грах или боб); и „кулаха“ (каша от ръжено или пшенично брашно и малц, поднесена с мед или плодове).

В белоруската кухня преобладават сгъстените супи: „poliŭka“ (супа от зърнени и зеленчуци); “Krupienia” (гъста супа от просо); и „žur“ (овесена каша, която трябва да се вкисне, преди да се добавят мляко (млечна жур), мазнина, ‘виандлина’ и други продукти).

Според поговорката няма по-вкусна риба от лин и по-вкусно месо от свинско месо. Свинското, телешкото и телешкото месо се използват широко в белоруската кухня, докато пържената мазнина е желаният дресинг за различни ястия от брашно и картофи. Домашните колбаси обикновено се правят от свинско месо, докато „виандлина“ е леко пушена шунка или свинско филе.

Традиционните месни ястия включват „piačysta“: варени, задушени или пържени разфасовки от млади прасета, заек или птици или голямо парче свинско или говеждо месо. Междувременно „vierieščaka“ (мачанка) са къси ребра и колбаси, задушени във вода или квас, приготвени с брашно, гъста заквасена сметана и лучен сос (както се сервират с палачинки).

За да направите „vantrabianka“, варите карантия, като свински бели дробове, черен дроб, сърца, бъбреци или мозъци, преди да мелите и пълните в свинските черва, за да създадете пудинг. „Палиандвица“ е свинско на фурна с подправки. „Калдуни“ (картофени пайове) се пълнят с кайма (или друга плънка) и подправки.

Гъбите често се използват за гарнитура и добавяне на вкус. Например, „žaronka“ е месно ястие, задушено със зеленчуци и гъби, докато „kapusnik“ е зелева супа с гъби.

Kvass е популярна безалкохолна напитка, която се предлага в няколко разновидности: „biarozavik“ е квас от брезов сок, докато „klianovik“ използва кленов сок, а „miadavucha“ се прави от мед, с ферментирали плодове и билки. “Zbicień” е гореща напитка от мед и подправки.

Трябва да се отбележи, че най-традиционните национални беларуски ястия не използват специални съставки. По-скоро е важен начинът, по който се правят ястията: печене, варене и задушаване. Полутечните и полудебели ястия са традиционни за белоруската кухня, а ястията за сервиране често се правят от глинени глинени съдове.

Понастоящем в Беларус работят 12 179 кафенета и ресторанти с 763 000 места. От тях 7599 са разположени на обществени места (362 000 места).

Само 220 ресторанта и кафенета са специализирани в белоруската национална кухня, а четиридесет и пет от тях се намират в Минск. Кафене „Buĺbianaja“, кафене „Kaliada“ и кафене „Buĺbaš“ се намират в Mahilioŭskaja voblasć, докато ресторант „Liamus“, ресторант „Rodny Kut“, кафене „Usadba“ и кафене „Zadvinnie“ са във Viciebs. Ресторант „Staroje Vriemia“ е добре познат в Homieĺ, докато ресторант „Ahinski“, кафене „Kamianica“, кафене „U Francyska“, бар „Talaka“ и ресторант „Kuchmistr“ се намират в Минск.

Не само техните менюта, но декорът и приборите им отразяват нашите национални кухненски традиции. Всъщност всички обекти за обществено хранене трябва да сервират някои национални ястия (освен ако заведението не е специализирано в чуждестранна кухня).

С цел популяризиране на нашите ястия, Седмицата на белоруската кухня се провежда редовно, като ресторанти и кафенета предлагат национални ястия, приготвени по традиционни рецепти, използващи вековни методи. След това всяко заведение е задължено да начислява една и съща цена за ястието, независимо от ресторанта или кафенето.

Гъбената супа и белоруската супа са много популярни, както и „zacirka“, „kapusnik“, „draniki“, „mačanka“ (яхния на месна основа), „buĺbianaja babka“ (картофен пудинг), „mannik“ (манна торта), „buĺbianiki“, „vierieščaka“ и картофи kliocki.

Беларуска кухня

Съвременната белоруска кухня се основава на стари национални традиции, претърпели дълга историческа еволюция. Но основните методи на традиционната белоруска кухня се пазят внимателно от хората.

Често срещани в белоруската кухня са ястията от картофи, които сред хората се наричат ​​"вторият хляб". Беларусите носят слава на любимия си картоф в своите стихове, песни, танци. В страната има специални кафенета с картофи, където можете да опитате различни картофени ястия. Картофите се включват в много салати, сервират се заедно с гъби, месо; от него се правят различни пиражки (банички) и печени пудинги. Най-популярни сред беларусите са традиционните драники, дебели палачинки, приготвени от настъргани картофи. Широкото разпространение на картофени ястия в белоруската кухня може да се обясни с естествените климатични условия в Беларус, благоприятни за отглеждането на силно нишестени и вкусни сортове картофи.

Много място в диетата на беларусите принадлежи на месото и месните продукти, особено на свинското месо и осолената свинска мазнина. Една от народните поговорки казва: „Няма по-вкусна риба от лин, както и няма по-добро месо от свинско месо“. Подсолената свинска мазнина се използва леко пушена и подправена с лук и чесън. Пячиста е едно от традиционните празнични ястия. Това е варено, задушено или печено смучещо прасе, птици или големи парчета свинско или говеждо месо. Ястията, приготвени от месо, обикновено се сервират заедно с картофи или зеленчуци като морков, зеле, черна ряпа, грах и др. Характерно е, че много зеленчукови и месни ястия се приготвят в специални саксии от камък.

Сред ястията от риба беларусите предпочитат юшка, галки, а също и печена или варена речна риба без специални подправки. Като цяло това, което се отнася до най-често срещаните подправки като лук, чесън, магданоз, копър, кимион, черен пипер, те се използват много умерено в беларуската кухня.

Изборът на белоруска храна са пресни, сушени, осолени и мариновани гъби, а също и плодове като боровинки, горски ягоди, червена боровинка, малини, червена боровинка и някои други.

От брашнените ястия най-популярна е зачирка. Парчета специално приготвено тесто се варят във вода и след това се заливат с мляко или се гарнират със осолена свинска мазнина.

Беларусите предпочитат да използват пълномаслено мляко, което се отрази на някои методи за приготвяне на кисело мляко и така наречената клинкова извара. В беларуската кухня млякото се използва широко за смесване в зеленчуци и брашно.

Myadukha, berezavik, kvas, бира са традиционни беларуски напитки.

Рецептите, представени в тази книга, не излагат всички ястия на националната кухня. Тук са представени методите за готвене на най-популярните ястия от старите и модерни кухни на беларусите. Всички рецепти са предназначени за четири порции; количеството продукти се дава в обем и в маса.

Надяваме се, че тази книга ще бъде полезна на всички, които се интересуват от националната белоруска кухня

Кухня на Беларус

Беларуската национална кухня се е развивала през вековете. Беларуските кулинарни традиции представляват комбинация от прости рецепти, използвани от обикновените хора и изискана кухня на благородството, широко използване на местни съставки и необичаен начин на готвене.

Старите белоруски рецепти са оцелели до наши дни и посетителите на окръга проявяват засилен интерес към тях.

Ресторантите, предлагащи беларуска традиционна храна, предлагат не само селска кухня от белоруската провинция, но и сложни ястия, сервирани на белоруски магнати.

Традиционни ястия се сервират в чифлици, които използват само пресни селскостопански продукти, за да приготвят ястията, които често са често срещани само за определен район.

Тук пекат хляб по стари рецепти и технологии, готвят домашно приготвени месни деликатеси, сирене от краве или козе мляко и сладки от мед, ябълки и червени боровинки.

Днешната диета на беларусите включва много традиционни ястия. Най-популярни са свински яхния (мачанка) и верещака, домашни колбаси, драники (дебели картофени палачинки), колдуни, клецки (кнедли), бабка (печена настъргана картофена баница), студена кисела супа, гъбена супа.

Стара белоруска кухня

Беларуската кухня е повлияна от два основни фактора:

От времето на Великото херцогство на Литва националните кулинарни традиции са смесица от балтийска, славянска, еврейска и отчасти немска кухня.

Следователно белоруската кухня е една от най-разнообразните на континента. Той е подобен на руския, литовския, украинския, полския, еврейския, но е уникален по свой начин, е сърдечен и вкусен.

В старите времена всяка социална класа имаше свои собствени гастрономически традиции. Следователно белоруската кухня беше разделена на селяни и буржоазни, шляхта и висши дворянски кухни.

Беларуската кухня широко използва местни продукти:

Картофите заслужават специално споменаване: въведени в диетата на белорусите през 18 век, те са формирали основата на много беларуски ястия в продължение на стотици години. Сред тях са известни драники, колдуни, пизи, картофена наденица, клецки, бабка...

В продължение на векове беларусите консумирали ограничени количества месо. Месото обикновено се поднасяше на празнични поводи под формата на осолени и изсушени на слънце продукти. С времето диетата с месо се разширява. Най-често използваното месо включва:

Беларуската кухня е разнообразие от ястия с месо и птици (пячиста, кумпячок, мачанка, верещака, тушанка, смажанка), всякакви домашно приготвени колбаси, солено сало, вторични ястия (вантрабянка, рубци - свинско коремче, пълнено с месо и елда каша), пушено месо...

Беларуската кухня също е богата на рибни ястия. По правило това са речни риби (лин, есетра, щука, елпа, платика, змиорка, пъстърва, костур, шаран). Беларусите правеха юшка, кнедли, сол и пушена риба. Днес ресторантите сервират известния „щука а ла Радзивил“.

Общите млечни продукти включват извара (от краве и козе мляко), заквасена сметана и масло. Млякото е редовна съставка в много беларуски рецепти, включително всякакви супи, каши, моканка.

Диетата на белоруските селяни винаги е била обилна, относително проста в готвенето (много ястия се приготвят във фурната на слаб огън за дълго време), но винаги прясна: охладена или затоплена храна не се сервира!

Благородната кухня беше по-изискана, с по-голямо разнообразие от продукти и подправки, включително екзотични, и, разбира се, и с използването на по-сложни технологии за готвене. Благородниците имаха възможност да се отдадат на ястия като лосови устни в захарен оцет, пълнена змиорка, бульон от петел.

Особености на белоруската кухня

Има специални характеристики, които отличават белоруската кухня от кулинарните традиции на много други страни, придават й местен колорит и особен чар.

Например, белоруската кухня се характеризира с доста сложна и продължителна обработка на продуктите. Включва такива методи като задушаване, задушаване, печене, готвене, бланширане и печене, като няколко от тях се използват в някои рецепти.

Много национални ястия изискват различни видове брашно от овес, елда, грах, ръж и техните смеси.

Брашното може да се използва като основна съставка на някои храни (плоски торти, наречени perepecha, специални белоруски палачинки от различни видове брашно, дебели палачинки от грах). Той обаче може да служи и като добавка за сгъстяване ("zakolota" за супи). Традиционно мая не се използва в Беларус за месене на тесто.

Беларуската кухня предлага голямо разнообразие от ястия, приготвени от зеленчуци. Много от тях са уникални, въпреки че се основават на традиционни славянски рецепти.

Примерите са супа жур (приготвена преди Великия пост и алтернативно може да бъде направена от мляко или месо) на базата на овесена вода, поливка (тънка супа от зърнени култури и зеленчуци), морква (супа от моркови), грижанка (супа от ряпа), гарбузок (тиквена супа) и други видове ястия.

Гордостта на националната кухня е традиционният белоруски хляб, изпечен с ръжено брашно. Вместо мая, беларусите използваха специална закваска. Това е много здравословен продукт.

Беларуският хляб е по-тежък и е малко кисел. В старите рецепти са използвани различни добавки като кимион, ленено семе и слънчогледово семе. Хлябът понякога се печеше на „възглавницата“, направена от брезови и дъбови листа.

Беларуска кухня днес

Съвременната белоруска кухня е еклектична. Той е запазил стари традиционни рецепти, които постепенно се възраждат. Междувременно ястията от други страни също стават все по-популярни.

Днешните ресторанти предлагат съвременен прием на традиционни беларуски ястия, които отразяват оригиналните идеи на готвачите и принципите на кухнята Grande, което отчита разнообразието от продукти и сезонните промени.

Определено ще оцените такива вкусни ястия като:

През 20-ти век, по времето на Съветския съюз, беларусите бяха широко изложени на кулинарните традиции на други страни, като Русия, Украйна, Кавказ и Централна Азия. По онова време много западноевропейски месни ястия се появяват в менюто на беларуските ресторанти и столове.

Основните промени, които беларуската кухня претърпя през 20-ти век, бяха:

Днес менюто на белоруските ресторанти включва ястия от белоруската, европейската и азиатската кухни и съвременните кулинарни тенденции (уелнес, фюжън).

Но ако сте в Беларус, трябва да опитате националната кухня, ястията, които могат да бъдат „белоруски“ само в Беларус.

Ще видите колко вкусна, интересна, понякога дори изключителна и непредсказуема е белоруската кухня!

Белоруски десерти

В продължение на много векове медът е бил основният десерт за беларусите. Солодуха (малцово тесто), кулага (гъста напитка от плодове, брашно, захар и мед) и печени ябълки също бяха популярни.

Рецептите, които са известни в Беларус, включват сладки палачинки с сос от извара и круши а ла Радзивил.

Днес най-популярните десерти са:

Водка в Беларус

Водка (Harelka) - е най-популярната силна алкохолна напитка в Беларус. Появява се в края на 15 век и постепенно се превръща в един от най-често срещаните видове алкохол. Беларусите пият водка по празници и специални поводи.

За да научите повече за други популярни алкохолни напитки и безалкохолни напитки, кликнете тук.

Беларуска кухня на английски

Беларуска кухня - белоруската кухня е националната кухня в Беларус. Отличителна черта на белоруската кухня е широкото използване на картофени ястия, както и използването на различни колбаси, зърнени храни, гъби и свинско месо. Беларуска кухня...... Уикипедия

БЕЛАРУСКА КУХНЯ - Оригиналността на историческите съдби на белоруския народ оказа дълбоко влияние върху формирането и развитието на тяхната култура. Лишен от националната си държавност до октомври 1917 г., преживява кръстосаното влияние на православното, униатското... Голяма енциклопедия на кулинарните изкуства

Беларуска кухня -... Енциклопедия на кулинарни рецепти

Драники (палачинки). (Беларуска кухня) 1 - Тип ястие: Категория: Продукти: Рецепта за готвене: В текущата категория (Картофени кнедли с кайсии или сливи): | | | | | |... Енциклопедия на кулинарни рецепти

Драники (палачинки). (Белоруска кухня) 2 - Тип ястие: Категория: Продукти: Рецепта за готвене: В текущата категория (Картофени кнедли с кайсии или сливи): | | | | | | | |... Енциклопедия на кулинарни рецепти

Каша във Витебск. (Беларуска кухня) - Тип ястие: Категория: Продукти: Рецепта за готвене: В текущата категория (Картофени кнедли с кайсии или сливи): | | | | | |... Енциклопедия на кулинарни рецепти

Картофите се борят. (Беларуска кухня) - Тип ястие: Категория: Продукти: Рецепта за готвене: В текущата категория (Картофени кнедли с кайсии или сливи)... Енциклопедия на кулинарни рецепти

Картофи, пълнени с месо. (Беларуска кухня) - Тип ястие: Категория: Продукти: Рецепта за готвене: В текущата категория (Картофи): | |... Енциклопедия на кулинарни рецепти

Кнедли Булба с месо. (Беларуска кухня) - Тип ястие: Категория: Продукти: Рецепта за готвене: В текущата категория (Картофи): | | | | | |... Енциклопедия на кулинарни рецепти

Магьосници - картофени кнедли. (Беларуска кухня) - Тип ястие: Категория: Продукти: Рецепта за готвене... Енциклопедия на кулинарни рецепти

Картофена супа с кнедли 2 (белоруска кухня) - Тип ястие: Категория: Продукти: Рецепта за готвене... Енциклопедия на кулинарни рецепти

Беларуска национална кухня. Относно храната. За беларуската национална храна. andcuisine - презентация

Презентацията е публикувана преди 2 години от Юлия Гик

Подобни презентации

Презентация на тема: "Беларуска национална кухня. За храната. За белоруската национална храна. Andcuisine" - Стенограма на презентацията:

1 белоруска национална кухня

2 За храната Беларуската национална кухня съществува от много векове. Това е повлияно от събития от историята на Беларус, географско местоположение и климат. Земеделието причинява използването на много зеленчуци за готвене на национални ястия.

3 Селската кухня беше питателна, проста и свежа. Много ястия бяха поднесени на масата като горещи. Ястията за богатите бяха по-разнообразни и екзотични. По времето на Съветския съюз беларуската кухня е била повлияна от други нации. Украинска и кавказка храна се сервираха на обществени места. През 20-ти век много белоруски ястия бяха от пшенично брашно, но не и от ръж, както беше по-рано. Имаше и много салати..

4 Днес кухня Днес е трудно да се използват същите продукти като нашите предци. Някои зеленчуци и боб изчезнаха. Но досега съществуват много ястия: палачинки, кнедли, кисели краставички, супи от квас и цвекло, домашни колбаси, свинска мас, месни ястия. Картофите са съставка, която съществува в много белоруски ястия. Има много картофени рецепти като драники, печени пудинги, бабка, пържен и задушен картоф. Интересен факт: В Беларус месото се яде два пъти по-малко, отколкото в Полша.

5 Някои месни ястия Bigos - задушено зеле с месо

6 kolduny - картофени пържени с месо

7 Мачанка - сос от различни видове месо, сервиран с палачинки

8 смаянка - месна пита.

9 палачинки Хората все още спорят за появата на палачинки. Има няколко идеи. Някои предполагат, че палачинките са се пекли от ръжена целувка. Други вярват, че думата палачинка се е появила от думата mlin (мелница). По-рано палачинките се печеха от различни видове брашно. Сега те се правят най-вече от пшенично брашно, мая, мляко, заквасена сметана, кефир. Обикновено палачинките се ядат с различни заливки, сладко или мед.

10 Къде можете да го опитате? В меню от беларуски ресторанти можете да намерите не само националната ни кухня, но и европейски, кавказки и ориенталски ястия. Ястия, приготвени по стари рецепти, могат да бъдат опитани по време на екскурзия до Музея на древните занаяти Дудутки

11 Туристите обаче трябва да опитат специфични белоруски ястия като драники, борш, мачка, кисело зеле, мариновани краставици и свинска мас. Всички беларуси обичат питателна и вкусна храна. Можете да се уверите, че посещавате местни ресторанти.

звучи добре

Беларуска кухня

Нека поговорим за беларуската национална кухня.

Съвременната белоруска кухня се основава на стари национални традиции. Ястията от картофи са много често срещани в белоруската кухня. Картофите се наричат ​​"вторият хляб" в Беларус. В страната има специални кафенета с картофи, където можете да опитате различни картофени ястия. Картофите са включени в много салати, сервирани заедно с гъби, месо; от него се правят различни пиражки (банички) и печени пудинги. Най-популярни сред беларусите са традиционните драники, дебели палачинки, приготвени от настъргани картофи. Много място в диетата на беларусите принадлежи на месото и месните продукти, особено на свинското месо и осолената свинска мазнина. Беларусите ядат пресни, сушени, осолени и мариновани гъби, а също и плодове като боровинки, горски ягоди, малини, червена боровинка и някои други. Zatirka е най-популярното ястие от брашно. Парчета специално приготвено тесто се варят във вода и след това се заливат с мляко. Неразделна част от всяка вечеря е супата. Може да е топло или студено. Беларусите обичат борш, гъста и богата супа от цвекло и зеле, приготвена със зърнени храни, картофи и месо. Беларуският халадник, студен борш от цвекло, листа от цвекло и поднесен със заквасена сметана, твърдо сварени яйца и варени картофи, ще бъде приятен през горещия летен ден. Всички възможни салати се приготвят от зеле, моркови, боб. Добър апетит!

Обичаш ли да готвиш?

Не, честно казано, не обичам да готвя. Отнема много време и честно казано не съм много добър в готвенето и ястията ми не винаги са вкусни.

Какви въпроси можете да зададете на приятел, който ви е поканил на парти за късмет?

Какво ястие да донеса?

Къде ще се проведе партито?

Да донеса ли чинии или чаши?

Да донеса ли малко питиета?

Кой друг е поканен на партито?

Какви въпроси можете да зададете на сервитьор, когато поръчвате храна в кафене?

Какво бихте ми препоръчали да поръчам?

Имате ли вегетариански ястия?

Каква е специалността на вашето кафене?

Това ястие богато ли е на калории??

Какво национално ястие можете да препоръчате на туриста да вкуси в Беларус?

Бих препоръчал да опитате „драники“. Според мен това ястие е специалитет на нашата страна, вкусно е. Можете също да опитате борхи и холодник.

Учените казват, че бързата храна е нездравословна, но тийнейджърите не могат да спрат да я ядат. Какво мислиш за това?

Лично аз се опитвам да избягвам бързата храна, защото тя е с високо съдържание на калории, но липсва храна. Бързата храна е с високо съдържание на наситени мазнини и този вид мазнини е свързан с по-голям риск от рак. Нещо повече, яденето на много бърза храна води до високи нива на холестерол в кръвта, което може да причини сърдечни заболявания. Освен това, ако консумирате много бърза храна, вероятно ще напълнеете. Така че, мисля, че тийнейджърите трябва да положат усилия и да се опитат да ограничат количеството бързо хранене, което ядат.

Спазвате ли лично правилата на здравословния начин на живот? Защо не)? Да, аз лично се опитвам да спазвам правилата на здравословния начин на живот, опитвам се да избягвам нездравословна храна, сладкиши, сода, да ям повече зеленчуци и плодове, да ям редовно, да прекарвам известно време на открито и да спортувам достатъчно.

Можете ли да ми кажете как да приготвите едно от любимите си ястия?

Честно казано не обичам много да готвя, но мога да ви кажа как да приготвите драники.

Първо трябва да обелите малко картофи, след това да ги настържете, да добавите яйце, малко брашно, малко сол, да разбъркате всичко и да направите малки палачинки на тиган. Сервирайте вашите драники горещи със заквасена сметана или масло. Добър апетит!

5. Повечето семейства искат да имат голяма кухня в апартамента, в същото време все по-рядко се хранят заедно. Какво мислиш за това?

За мен е жалко, ако семейството няма време да хапне заедно, защото може да е много хубава традиция, когато хората могат да се сближат, да споделят своя опит, да научат повече за живота на другия и да се насладят на вкусен дом -приготвено ястие. Той също така обединява семейство, когато членовете на семейството готвят, слагат масата и се мият заедно. Жалко в семейството ми, че рядко се храним заедно, събираме се по някои специални поводи като рождени дни, празници и ми се иска да имаме повече ястия.

Какви кафенета бихте препоръчали да посетите на вашето място?

Бих ви препоръчал да посетите sportcafe Pautina, защото там храната е вкусна, там можете да ядете суши, храната не е скъпа, а интериорът е модерен и красив.

Знаете ли много рецепти?

Честно казано, не обичам да готвя, отнема много време и не ме бива. Така че не мога да кажа, че знам много рецепти, но мисля, че ако имам нужда от някаква рецепта, ще мога да я намеря в интернет.

Бих искал да имам нещо леко. Какво да поръчам?