Беларуската кухня придоби независимост в края на 19 век. Формирането на кухнята е повлияно от културата на съседите - както православни (руснаци и украинци), така и католици (поляци, литовци и латвийци), което е довело до неравномерното развитие на кухните в източната и западната част на Беларус. Зеленчук, който заема специално място в белоруската кухня, е картофите. С него има десетки различни ястия: bulbishniki, палачинки, магьосници, гювечи, котлети, zrazy, cybriki и много други. Свинското месо се използва за приготвяне на домашни колбаси и шунка вяндлин. От него се приготвя и наденица Полендвица, както и мачанка, бигос, салтисон и много други. Агнешко или птиче месо се пече на големи хапки (получава се ястие, наречено пиахистия). Използването и консумацията на свинска мас прави белоруската кухня свързана с украинската. Също така, белорусите задушават, варят, солят, туршият и сушат гъби, а в белоруската кухня няма ястия с пържени гъби (точно както няма пържена риба). Млечните продукти се добавят към много ястия: масло, заквасена сметана, сирене, извара и други. Често се използват различни видове брашно (пшеница, ечемик, елда, грах, овесени ядки, а хлябът обикновено се пече от ръж). Много брашни продукти бяха направени от овесено брашно, което поради своите особености доведе до липсата на пайове и палачинки в белоруската кухня в обичайния за нас смисъл.. Няма сладкиши и десерти като такива - те се заменят с желе, квас (включително квас с брезов сок), сладки гювечи с горски плодове и плодове, кулага, сладкиши (бисквитки, сладкиши, палачинки). Популярни алкохолни напитки в Беларус: зубровка (влива се в едноименната билка, отглежда се в Беловежката пушча), крамбамбула (влива се на водка с мед и подправки).
Беларуска кухня 18 рецепти
В земите на Беларус дълго време те се занимаваха със земеделие, следователно в белоруската кухня има много национални зеленчукови и особено картофени ястия: картофени палачинки, магьосници, кнедли. Също така, формирането на белоруската кухня е повлияно както от близки, така и от далечни съседни страни: славянски, балтийски, мюсюлмански страни..
В Беларус старите рецепти са оцелели и до днес, а най-известните и обичани от тях са картофена баба, студена тенджера, ястия с гъби, верещак.
На нашия сайт ще намерите бързи и вкусни рецепти за приготвяне на национални беларуски ястия у дома. Сигурни сме, че ще ви харесат и ще бъдат включени в семейното ви меню..
Беларуска кухня
Ние знаем много малко за белоруската кухня, често я бъркаме като неразделна част от руската кухня. Но това е много интересна, оригинална кухня, която е повлияна не само от климатичните условия, класовите различия, но и от съседните народи - украинци, поляци, литовци, руснаци. Беларуската кухня в източната част на страната се различава от западната, тъй като тези части на страната са били изолирани една от друга за дълго време..
Най-известните ястия от белоруската кухня са свързани с картофи. В Беларус се отглеждат вкусни, ронливи сортове картофи с високо съдържание на нишесте - затова истинските белоруски палачинки не се нуждаят от допълнително брашно. Беларуската кухня е известна със своите месни продукти и месни ястия, главно свинско месо. Животинските мазнини и масло се използват широко за приготвяне на различни ястия..
Интересното е, че на практика нямаше пшенично брашно в традиционната белоруска кухня. Но така нареченото „черно“ брашно беше широко използвано: овесени ядки, ръж, ечемик, елда и брашно от грах и те никога не се смесваха в едно ястие. Също така не е обичайно да се смесват различни зеленчуци, ястието се приготвя само от един вид: зеле, грах, боб, моркови или картофи.
Може би си струва да се запознаете по-добре с ястията на белоруската кухня!
Вижте още рецепти на белоруската кухня: Драники: белоруско меню
Беларуска кухня
Беларуската кухня се формира под влиянието на съседни държави - Полша, Литва, Русия и Украйна, плюс разликите между кулинарните вкусове на обикновените хора и господстващата господство. Последните предпочитаха немската кухня, занаятчиите заимстваха много от евреите, които масово населяваха страната от 17-ти век..
Характеристики на белоруската кухня
Основният хранителен продукт - вторият хляб - е бил и остава картофи: магьосници, картофени палачинки, гювечи, мускули, баба, както и ястия от месо, зеленчуци, гъби с постоянно добавяне на картофи. Има три метода за приготвяне на картофена маса:
Настъргани картофи - суровите картофи се настъргват и се варят със сок.
Оплескана маса - след триене суровата картофена маса се филтрира.
Картофено пюре - варено-смачкана маса.
В националната кухня на Беларус активно се използва „черно брашно“ - ръж, овесени ядки, елда, ечемик, грах. Беларуските палачинки Raschinny, базирани на овесено брашно, почти не приличат на руснаците, тъй като се пекат от малината - спонтанно ферментирала закваска от брашно и вода. В беларуската кухня изобщо не се срещат пайове.
От млечните продукти маслото, заквасената сметана, суроватката и изварата се използват активно като „избелване“, „закваска“, „вологи“ за много ястия с добавяне на брашно, зеленчуци, гъби и картофи.
Свинското месо се използва най-често за приготвяне на колбаси и вандлин - леко пушена шунка или филе. Тя, подобно на овнешко, се пече, за да се приготви националното ястие "пиакисти". Сред другите месни ястия е популярен „бигус“ - зеле, задушено с месо.
Водка ("garelka"), "zubrovka" (тинктура на "garelka"), "krambambulya" (алкохолна напитка, направена от водка и мед) се използват като алкохолни напитки..
Желе, квас, кулага, картофено пюре, гювечи се приготвят от плодове и плодове. Киселът в Беларус едва ли може да се нарече напитка - той е много дебел и здравословен, с добавка на горски плодове.
Белоруски национални ястия
Основните продукти, използвани в белоруската кухня, почти не са се променили. Но методите за обработка и качественият състав на ястията днес са различни. Преди това празничната мачанка се правеше от течно ръжено или пшенично тесто, в което се натрошаваше свинска мас, лук, наденица, черен пипер и се печеше в гърне на фурна. Сега всички продукти се запържват в тиган, като се прави сос от тях. А палачинките се пекат от брашно, което се сервира с този сос.
Първото ястие е бульон с "магьосници" и уши. "Магьосниците" (аналог на големи кнедли) се поставят в прозрачен костен бульон, предварително се варят за 5 минути във вряща вода и се варят до омекване. Ушите се приготвят от безквасно тесто, като слоят се нарязва на ромбове. Прищипвайки противоположните краища, печете във фурната и сервирайте към бульона.
Горещо месно ястие - картофени битки. Брашно, сол, сода, черен пипер, лук, пържени с бекон, пържени свински филийки се добавят към настърганите сурови картофи. Всичко се разбърква старателно и се пече в намазнена тиган. Сервира се горещо с масло.
Сладко - белоруско желе. Закваската се прави от студени овесени ядки и вода. Когато се вкисне добре, филтрирайте и сварете дебело желе. Охладени във форми, заливани със сироп от горски плодове при сервиране. Може да се сервира със студено мляко.
Беларуска кухня
Беларуската национална кухня е симбиоза на славянска, балтийска и еврейска кухня. Повече за беларуската национална кухня.
Белоруски
← Предишна | Напред →
Отдавна искам да готвя магьосници, но не и пържени. И днес мечтата се сбъдна. Хареса му, можете дори да го сервирате като празнично ястие. Подготовката е лесна и доста бърза.
За обяд ще предложа любимите си картофи зрази с гъби. Просто е.
"Myadzvedz" (мечка) е просто белоруско ястие от картофи и лук. Ястието е универсално, може да е постно или с добавка на свинска мас, наденица и др. Тази рецепта се използва за приготвяне на белоруски "myadzvedz" с пушена наденица и заквасена сметана.
Знаете ли, че истинските класически картофени палачинки (или картофени палачинки) се приготвят изключително от картофи и лук, без добавяне на яйца и брашно? Предлагам вкусна и проста рецепта за точно такива картофени палачинки..
Хладилникът с цвекло на кефир е истинско спасение в летните жеги! Тази супа освежава, охлажда, подхранва! Вкусно и здравословно!
Известни белоруски чийзкейкове с пълнеж от мак и заквасена сметана.
Ако обичате картофени палачинки, тогава определено ще ви хареса такова ястие като картофена баба. В края на краищата се прави и от настъргани картофи, но не като палачинки, а под формата на гювеч и дори с парченца пържено пилешко филе като добавка. Много вкусно ястие за семеен обяд, обилно, оригинално и достъпно!
Polendvica е ястие от полската и беларуската кухня. Можете да приготвите вкусни сушени меса у дома. Разглезете близките си с вкусен месен деликатес. Свинското филе се приема за поляндвица и се суши (подсушава) с подправки.
Вкусни, не трудни за приготвяне, белоруски пилешки котлети с поетичното име "paparats kvetka", т.е. "Цвете на папрат". Увийте сирене и масло в средата на котлета.
Интересен вариант за приготвяне на картофени палачинки е с накълцан бекон, лук и чесън. Свинската мас прави картофените палачинки сочни и питателни, лукът - пищен, а чесънът - ароматен. Картофените палачинки са меки и сочни отвътре и леко хрупкави отвън..
Салата Minsky ще ви помогне, когато имате под ръка само прости продукти, но трябва да приготвите обилна и вкусна салата. Комбинацията от гъби, картофи и кисело зеле е доказана и обичана от мнозина, така че тази домашна салата ще бъде оценена от цялото семейство.
Рецептите за палачинки са малко по-различни. Как да приготвим картофени палачинки или картофени палачинки - всеки има своя собствена рецепта. В нашето семейство картофените палачинки се правят така:
Постните палачинки ще озарят бързия ден. Вкусно, просто, задоволително и достъпно за всеки.
Магьосници - zrazy от настъргани сурови картофи, ястие от Беларус. Пълнежът често се прави от месо или гъби. Днес реших да сготвя постни магьосници с боб. Получи се вкусно.
Драники е много популярно картофено ястие в много страни. Опитайте се да направите нова версия на това универсално ястие - с деликатен пълнеж от извара.
Картофените котлети винаги ми помагат, обичам да правя за обяд. И гарнитура и месо :)
Saltison или brawn, както се нарича още, е много калорична закуска, известна от древни времена в Полша, Беларус и Украйна. Предлагам рецепта за салтисон от свинска глава и пилешко филе.
Рецептата за традиционни картофени палачинки не съдържа яйца и брашно, само картофи, лук, малко сол, смлян пипер и още 20 минути. И тогава истинска кулинарна изненада ще се появи на вашата маса..
Рецептата за студен борш с месо е същата като за постния студен борш, но в охладен цеден месен бульон с добавка от цвеклов бульон.
Рецептата на Polendvitsa определено ще ви помогне да научите всички тънкости при приготвянето на месния деликатес. Готвене на домашно свинско филе поляндвич.
Неочаквана рецепта. ) Не вярвах, докато не го сготвих сам. ) По-бързо и лесно от обикновените картофени палачинки и по-малко суетене.
Традиционно ястие от белоруската кухня. Изварата „Гюлбишник“ има всички предимства на народната кухня - обилно, вкусно и лесно за приготвяне ястие..
Zutsy - белоруско ястие, котлети от горски гъби. Много вкусни, ароматни и нежни гъбни котлети се приготвят по принципа на обикновените котлети. Свинска мас се добавя за ситост.
Салата от цвекло и гъби е ястие от белоруската кухня, получило името си в чест на белоруския град Косово. Според тази рецепта салатата се приготвя с добавка на варена риба - като вариант на салата Косовски.
Бих искал да зарадвам себе си и вас с нещо слънчево и вкусно. Например палачинки.
Machanka на белоруски е много задоволително ястие, тъй като съдържа четири вида месни продукти: свинско месо, домашна наденица, шунка и свински корем (сланина със слоеве).
Много интересна рецепта за постна маса. Препоръчвам картофени котлети с гъби и нар.
Палачинки от сурови картофи или палачинки - рецепта за белоруска кухня.
През горещото лято цвеклото перфектно ще замени традиционната окрошка и ще освежи в жегата. Предлагаме рецепта за необичайна супа от цвекло с цвекло и пържена пуйка.
← Предишна | Напред →
Беларуската кухня отразява най-вече славянската кухня, но те също са повлияни от литовската кухня, както и от полската, еврейската и татарската кухни. Рецептите на белоруската кухня изобилстват от картофи, месо, гъби. Бигус, цепелини, магьосници, картофени палачинки и кнедли - всичко това е беларуска кухня. В месните рецепти се използва предимно свинско месо, но птиците и рибите също са на висока почит. Не забравяйте многобройните пайове, както и тинктури, желе и брезов квас, белоруската кухня също е немислима без тях. Рецепти със снимки на ястия от белоруската кухня ще ви помогнат да подготвите правилно всичко това кулинарно разнообразие, което означава вкусно.
Беларуска кухня
Чийзкейкове "Нежност"
Правя тези чийзкейкове почти всяка сутрин. Много бързо и удобно, и най-важното, вкусно. и внимателно.
Гювеч Драник
Всички обичат картофените палачинки, но отнема толкова време, за да ги приготвите, че понякога не е много лесно да се реши. Но какво, ако направите картофена палачинка? Да се подготвим! В мултикукъра Vitek VT-4205 BK.
Моята подписа свинска мас
Веднъж една прекрасна жена от Беларус сподели рецепта за приготвяне на този невероятен бекон, това беше нейната семейна рецепта. Сега това е рецептата за моята фирмена свинска мас, която не е по-вкусна в цялата област. Благодарение на тази рецепта свинската мас е винаги в моята къща, всички "от малки до големи" я обичаха, защото е толкова мека, нежна и невероятно ароматна.
Перфектни палачинки със сос Млечна мочанка
Драники (картофени палачинки) е добре познато народно ястие, приготвено от картофи. Всеки знае как да ги готви! И вие сте сигурни в това. Аз също, на 38 години и с доста добър багаж от кулинарни умения, бях сигурен в това. Но. Гледах издаването на кулинарната програма "Всичко ще бъде вкусно" на украинския канал STB за картофени палачинки и просто си възвърнах светлината, след като научих куп нови малки неща за себе си, които правят това ястие по-вкусно. Направих няколко открития за себе си и искам да ги споделя с готвачи, опитни и не толкова. Като цяло - влизайте!
Е, мисля, какво е pyzy)))) Приготвих много интересна, необичайна рецепта и вкусна. Взех назаем рецептата на Людмила (Щастлива катерица) от форума SAY7
Полендвица
На белоруски - palyandvitsa) е национално белоруско ястие. Сушено месо с подправки и чесън) Не можете да го купите в магазин. Може би сте яли това веднъж при баба ви в селото) Изобщо не е трудно да го направите. И много вкусно) Такова месо може да се яде през делничните дни и да се приготвя специално за празника. Разгледах сайта, изглежда не го намерих. Разпространявам)
Палачинки "изненада"
Привидно. просто ПАНАК, и ако добавите духовен обрат към него, тогава той може да се превърне в най-великия подарък за скъп човек. Опитайте се да въплътите моята идея във вашата кухня и да видите сълзи на благодарност от вашето домакинство и приятели.
Магьосници на белоруски
Или картофени котлети с пълнеж от месо. Истински селски магьосници, направени от баба ми. Сайтът има подобни варианти на ястието, но реални. ето рецептата! Споделям го с вас!
Беларуски хладилен магазин
Това е много свежа, ароматна и цветна супа с ярък летен вкус. Съставките са много прости и евтини и когато се комбинират, правят такова вкусно, освежаващо и здравословно ястие. Студеното, както подсказва името, трябва да се сервира много студено. Поставете купа с лед на масата, така че тези, които желаят, да направят супата си още по-студена.
Тарковани
Научих тази рецепта още в студентските си години от едно кулинарно телевизионно предаване, където се приготвяше това национално белоруско ястие. Да, беларусите ще ми простят, ако моята рецепта е далеч от оригинала, защото с течение на времето тя се адаптира и оригиналната версия е забравена. Но мога да ви уверя, че в продължение на много години това е едно от любимите ястия в нашето семейство. Вкусно, опитайте!
Белоруска "Картофена бабка"
Истинска белоруска баба. Страхотно, просто и невероятно вкусно! Искаш ли да угодиш на мъжа си? - гответе баба!))) Уверявам ви, това ястие няма да остави никого безразличен.
Свинска ролка
Предлагам ви рецепта за белоруския "селски деликатес" - бекон руло. Втората ми мама (свекърва) ме научи как да готвя такова руло. Леко промених технологията на готвене, като я приспособих към градските условия.
Грес
"Грес" - едно име си заслужава! И ако на Povarenka има много рецепти за картофени палачинки, тогава няма нищо разбираемо за мазнината, която е национално беларуско ястие! Но преди да ви разкажа нейната рецепта, искам да ви кажа защо ми е толкова сладка на сърцето). Както вече ви казах, всяка година летяхме на почивка.
Белоруски пикантни книши
Беларуска книшна чубрица. С пълнеж от елда-картофи-лук-гъби. :) Хрупкаво люспесто тънко тесто и голямо количество солен пълнеж! А сега да започнем по ред) От историята. Knyshy (или knishy, knishes, както ги наричат сега) е ястие от старата белоруска кухня. Те са били разпространени на територията на Беларус, наречена тогава Великото херцогство Литовско (Велико херцогство Литовско, Руско, Жемойцкое и други). Прочетете продължението на най-интересната история за произхода на Найс в самия край на рецептата. ;-) Вкусни екчи! :)
Белоруски "Холодник" с тайни на дълголетието
Класическо белоруско лятно ястие, направено по всички правила на белоруската кухня. Вкусният, апетитен, освен хранителна стойност, има и специални регенеративни функции за организма.
Беларуска кухня
Оригиналността на белоруската кухня се определя главно от географското местоположение на страната. Кварталът с големи държави се проявява в сходството на белоруската кухня с кухните на Русия, Литва, Украйна и Полша. Към това се добавят разликите между кулинарните предпочитания на управляващите класи и на дворянството и останалото население. Предпочитанията на първата се развиват под влиянието на Великополска и немска кухня, докато кухнята на буржоазията, занаятчиите и всички местни хора е повлияна от механата кухня на евреите, чиято масова миграция в Беларус започва през 17 век. Основата на тази кухня се състои от настъргани картофени ястия - картофени палачинки, магьосници, браун, картофени запеканки и баба. Има три метода за настъргване на картофи и вида на получената картофена маса. Първата, tarkovaya маса, когато сурови настъргани картофи, след триене не се прецежда, а се използва заедно с пуснатия сок. Вторият вариант, клинкната маса - настъргани сурови картофи се прецеждат след триене. Третият вариант, варено-смачкана картофена маса - картофено пюре. В белоруската кухня активно се използват различни видове „черно брашно“ - овесени ядки, ръж, ечемик, елда и грах. За хляб се е използвало ръжено брашно, а за всички останали продукти от брашно, предимно овесено брашно. Беларуските "палачинки" - малинови, направени от овесено брашно, са напълно различни от руснаците. Те се пекат от raschin, т.е. разтвор на брашно с вода, спонтанно кисело. Пайовете обикновено не бяха типични за белоруската кухня под никаква форма. Що се отнася до млечните ястия, често се срещат разнообразни ферментирали млечни продукти - извара, заквасена сметана, суроватка, масло. Те се използват като "варовик", "боя" и "вологи" в много ястия, които включват брашно, картофи, зеленчуци или гъби. Свинското месо се използва главно за домашни колбаси и вандлин - леко пушена шунка или филе. Постно свинско и овнешко месо се пекат на големи парчета - националното белоруско ястие пиачиста. Bigus е популярен сред месни ястия - месо, задушено със зеле. Алкохолните напитки включват водка (garelka), zubrovka (водка тинктура) и krambambula (напитка на основата на водка и мед). Кулаги, желе, квас, картофено пюре, гювечи се приготвят от плодове и плодове.
Картофени палачинки с моркови
Ако сте уморени от класическите картофени палачинки, въпреки че е трудно да си представите, можете лесно да актуализирате рецептата, като добавите нова съставка. Например, добавете настъргани моркови към картофената маса, които се комбинират на вкус и ще подобрят външния вид. Карт.
Картофена баба с пиле
Има много рецепти с използване на картофи в белоруската кухня. Една от тях е рецепта за картофена баба с пиле. Оказва се нещо средно между картофено гювече и картофена баница със слой парчета пиле, колбаси и пръжки..
Драники с шунка на фурна
Рецепта за картофени палачинки с шунка и пържен лук, които могат да се приготвят във фурната. Първо, много е удобно, защото не е нужно да стоите над тигана. На второ място, такива картофени палачинки абсорбират по-малко масло, което означава, че са по-здравословни...
Картофени палачинки със зелен лук и сирене
Ако не знаете какво да сготвите - изгорете картофените палачинки. В тази рецепта, вместо обичайните настъргани картофи, добавете сирене и ситно нарязан лук към картофеното тесто. Оказва се още по-вкусно. И не забравяйте соса за палачинките. Въпреки че можете да се справите с обичайната заквасена сметана..
Пилешки солети в бавен котлон
Saltison е месно ястие с италиански корени, което се среща в полската, беларуската и руската кухня. В класическата рецепта за салтисон варените свински вътрешности и глави се подправят с чесън, черен пипер и други подправки, слагат се в свинските черва и.
Лепелски картофени кнедли
Регион Лепел в Беларус е известен не само с природата, но и с рецептата за лепелски кнедли от картофи с пълнеж от месо. Местните наричат това ястие „кнедли с души“, познати на всеки местен жител. "Души" или пълненето на картофена лайна може да бъде.
Намалено с гъби и шунка (омлет)
Drochena е руско / белоруско ястие, подобно на омлет. В тази рецепта яйцата се добавят към гъбите и шунката, пържена с лук (или варена наденица)..
Дранци (белоруска кухня)
Херпес зостер са белоруски картофени палачинки. Същото като картофените палачинки или картофените палачинки. Единствената разлика е, че тестото за тях се прави по-плътно за сметка на картофите. Тестото за отцеждане трябва да бъде замесено непосредствено преди пържене, от настърган суров картоф.
Найши с гъби от манатарки в заквасена сметана
Книши е вариант на белоруски или полски чийзкейкове, когато има много пълнеж в готовите кифлички и той не изпада по време на печене. Рецепти за тесто и пълнежи за knyshe са различни. Избрах тесто за дрожди и пълнежът е приготвен.
Картофени палачинки
Днес това са само палачинки с картофи. Не им омръзва. Те могат да се ядат със заквасена сметана или да се сервират като гарнитура за месо..
Картофено гювече (белоруска кухня)
Картофеното пюре, приготвено в мляко и жълтъци, се разделя на 2 части. Половината се поставя на дъното на формата, отгоре се нарежда слой шунка и филийки наденица с пържен лук, а след това втората половина картофено пюре. Просто, бързо и вкусно..
Аркас (белоруско домашно сирене)
За да направите домашно сирене от стафиди, са ви необходими мляко, кисело мляко, заквасена сметана, яйца и захар. Всичко това се вари леко, хвърля се обратно върху кърпа, така че серумът да е стъклен, и се оставя за няколко часа. Резултатът е сладко домашно сирене за утре.
Картофени пайове със зеле
Картофени пайове със зеле - рецепта за белоруска кухня. Вместо прясно зеле можете да вземете кисело зеле. Ако не обичате зеле, направете месен пълнеж.
раздел: Картофени пайове
Булбенники
Булбенники - понички, направени от сурови картофи. За тестото обелете картофите, смилайте ги на ренде, добавете мая, заквасена сметана и яйца. Пържени в растително масло и поднесени горещи, поръсени с пудра захар. Чубрица!.
свинско (или телешко), шунка, свинска мас, зеле, лук, домати, ябълки Антонов (могат да се използват всякакви кисели), дафинов лист, черен пипер, чесън, сол на вкус
телешко, кисело зеле, свинска мас, лук, корен от магданоз, корен от целина, саламура от зеле, брашно, дафинов лист, зърна черен пипер, семена от ким, захар и сол
Вкусна история. Готвене на традиционни белоруски десерти
Дали студът, дошъл в Беларус, отблъсква ли желанието да излезете от къщата и да продължите да слагате чайника? Принудителното безделие може да се разсее, като си приготвите нещо вкусно за десерт. И за промяна можете да се откажете от макароните и „Наполеоните“ и да опитате онези сладки ястия, с които нашите предци са се поглезили..
Между другото, самата дума „десерт“ дойде в беларуския език от френски доста късно, през 18 век, и преди това сладките се наричаха „закуски“ или „прехранени“.
Круши в стил Радзивил
Този лек десерт е идеален за тези, които вече са решили да влязат във форма след празниците, както и за любителите на прости рецепти, които не изискват много часове суетене.
Ще ви трябват: 1 зряла круша, 1 жълтък, 30 мл мед.
Приготвяне: разрежете крушата на две по дължина, извадете сърцевината с чаена лъжичка. Загрейте меда до течно състояние, смесете с жълтъка, изсипете получената смес върху крушата. Печете във фурна за 20 минути при 190 ° C.
Ако през есента редовно можете да видите шарлота с пресни ябълки и круши на масата, то през зимата dzyad - пай с конфитюр от ябълки - ще бъде достойна алтернатива. Като правило всяка домакиня има този продукт и ароматът на полученото ястие е в състояние да събере цялото семейство на масата..
Ще ви трябват: чаша мазно мляко, 150 г захар, 5 г суха мая, 100 г маргарин, 500 г пшенично брашно, 2 яйца, ½ чаена лъжичка сол, 300 г дебело сладко от ябълки, 50 г стафиди, фурми или други сушени плодове.
Приготвяне: леко (до 27-30 ° C) загрейте млякото и разтворете сол, захар и мая в него. Когато маята се разнесе напълно, добавете маргарина, яйцата, брашното и омесете с ръце дебело, твърдо тесто. Оставете го да се затопли един час, след това го разделете на две равни части и го разточете на слоеве. Поставете един слой в тава за печене или калъп, сложете отгоре затопленото сладко със сушени плодове и покрийте с втория слой. Намажете тортата с яйце и печете 50 минути при 180 ° C.
Чийзкейкове в маков сос
Всяко семейство има своя собствена рецепта за чийзкейкове, доказана през годините. Но този път предлагаме да се отдръпнем от него и да експериментираме малко..
Ще ви трябват: 400 гр. Извара със съдържание на мазнини над 10%, 100 гр. Бели стафиди, 50 гр. Брашно, 150 гр. Захар, 1 яйце, 600 гр. Заквасена сметана, 50 гр. Маково семе (или 100 гр. Дресинг от мак), 50 гр. Масло.
Приготвяне: смесете извара със стафиди, яйца, 50 грама захар и брашно, замесете плътно тесто. Навийте малки топчета, оваляйте в брашно и ги поставете във фризера за три часа.
Залейте мак за 15 минути с вряла вода. Разтопете масло в тенджера, намажете стените с него. Към маслото добавете заквасена сметана, 100 г захар и маково семе, загрейте без кипене.
Запържете дълбоко палачинките до златисто кафяво, поставете в саксии, залейте със сос от маково семе и изпратете във фурната, предварително загрята до 180 ° C. Оставете да заври и сервирайте..
Архас с канела
Повечето от традиционните белоруски ястия, които са оцелели и до днес, се отнасят до проста селска кухня. За щастие са запазени и рецепти за деликатеси от джентри, които не се сервират всеки ден и не са известни на всички. Един от тях - архас - беше любимо ястие на великия херцог на Литва и полски крал Ян III Собески и съпругата му.
Ще ви трябват: литър пълномаслено мляко, чаша кисело мляко, 2/3 чаша заквасена сметана, 4 яйца, 100 г захар, канела и бита сметана на вкус.
Приготвяне: Отделете жълтъците от белтъците и охладете. Разбийте отделно белтъците и жълтъците със захарта. В тенджера смесете млякото, киселото мляко и заквасената сметана, внимателно добавете белтъците и жълтъците, поставете на котлона и при непрекъснато разбъркване оставете да заври, за да се извие млякото. Поставете получената смес в ленена салфетка и закачете на хладно място, така че течната чаша и дебелата част да се охладят. Подредете готовите архи в купички или чаши, поръсете с канела и гарнирайте с разбита сметана.
Кулага
Твърде вкусно за желе, прекалено дебело за компот, твърде прясно за сладко - това ястие не се вписва в никакви рамки и при цялата си простота остава любим десерт на много от нашите сънародници.
Ще ви трябват: 1 килограм пресни или замразени плодове, 1 литър вода, 4 супени лъжици ръжено брашно, 2 супени лъжици мед, чаша захар.
Приготвяне: в глинен съд смесете плодовете с вода в съотношение едно към едно, оставете да къкри, докато плодовете омекнат (30 минути). Не забравяйте, че не можете да поставяте керамични съдове на открит огън - използвайте специални подложки за чаши. Когато плодовете се сварят, добавете брашно, захар и мед (можете да направите само с мед, но тогава са ви необходими не 2, а 8-10 супени лъжици). Гответе до желеобразно, охладете и сервирайте с печени продукти.
Печени ябълки с боровинки
Друг десерт от плодове и ягоди може да се приготви по оригиналната белоруска рецепта или да добавите извара, ядки, мед или сушени плодове по ваша преценка. Между другото, печените ябълки са добри както топли, така и студени, така че го правете с разлика - няма как да сбъркате.
Ще ви трябват: 4 средни ябълки, по 120 г захар и боровинки, 20 г пудра захар.
Приготвяне: отстранете сърцевината и частта от пулпата от ябълките, смесете боровинките със захар и поставете в получената депресия. Печете във фурната при 180 ° C за 15-20 минути, в зависимост от големината и сорта на ябълките. Поръсете с пудра захар преди сервиране.
Препечатка
Сами по себе си тези сладкиши едва ли ще изглеждат на някой интересни печени изделия, но могат да бъдат използвани като основа за чийзкейкове или кифли с месо, картофи, зеле и т.н..
Ще ви трябват: 800 гр. Брашно, 300 гр. Мляко, 100 гр. Масло, 4 яйца, чаена лъжичка захар и сол, 50 гр. Мая.
Приготвяне: разтворете захарта, солта и маята в загрято мляко. Отделете жълтъците от белтъците - намачкайте жълтъците и разбийте белтъците. Изсипете жълтъци и белтъци в тестото, добавете постепенно брашно и разтопено масло. Замесете тестото до консистенция, така че въздушните мехурчета да се виждат ясно, и го разделете на парчета. Оформете тортили и поставете върху намазнена, панирана тавичка за печене. Печете във фурна, загрята до 180 ° C, докато на тортите се образува златиста коричка. Сервирайте с първи или втори ястия.
САЙТЪТ "ПЛАНЕТА БЕЛОРУСИЯ" СЕ ПОЯВИ КАНАЛ НА YANDEX ZEN. АБОНИРАЙ СЕ!
Беларуски рецепти за сладкиши
Добре дошли в моя кулинарен блог! Казвам се Наталия.
Мисля, че тъй като сте тук, ни обединява любовта към кулинарията, която със сигурност няма граници. Всеки ден се опитвам да зарадвам читателите си с нови рецепти, ежедневни или празнични, от прости до оригинални, от успешни и универсални до много специфични. Сега това са повече от 3000 рецепти за салати, супи, гарнитури, мезета, десерти, сладкиши, а специално място е отделено на националната кухня.
Белоруски рецепти
Беларуската национална кухня е известна с най-богатото меню, което съдържа сърдечни и в същото време прости ястия. Въпреки факта, че е формиран въз основа на руски, украински, литовски и полски кулинарни традиции, белорусите имат много уникални ястия, които нямат аналози в никоя друга световна кухня. Рецептите на белоруската кухня изобилстват от картофи, месо и гъби. Картофите присъстват в почти всяко национално ястие. Варено или пържено, настъргано и цедено, с месо, разнообразие от домашни колбаси, с всякакви сосове и кисели краставички, то представлява основата на белоруската кухня, което я прави разпознаваема в почти всички краища на земното кълбо. Свинското месо се среща най-често в месни ястия, но птиците и рибите също са много разпространени. Характеристика на беларуските домашни рецепти е минималното използване на подправки, тъй като се смята, че те нарушават естествения вкус на храната. Изключение правят само черен пипер, канела, карамфил, кимион и кориандър. Друга особеност на белоруските рецепти е, че почти всички използвани продукти подлежат на продължителна топлинна обработка, тъй като коренното население предпочита задушени и варени храни, по-скоро каши. Понякога тези методи на готвене се редуват с пържене. Бигус, цепелини, магьосници, картофени палачинки, кнедли, лют червен пипер - всичко това е беларуска кухня. Рецепти на беларуски национални ястия със снимки ще намерите на нашия уебсайт "Хранене у дома" в отделен раздел. И тъй като рецептите на белоруската кухня са представени със снимка, ще бъде лесно и лесно да се готви според тях дори за начинаещи домакини.
