Без глутен и без казеин диета (GBD)

Предложението, че безглутеновата и безказеинова диета (GFD диета) може да повлияе на психичното здраве, особено в случаите на психиатрични и поведенчески симптоми, предлага различни възможности за потенциално подобряване на качеството на живот..

Децата с аутизъм имат проблеми с метаболитните процеси, хранителни дефицити (липса на витамин В6, В12, В1, Са, Zn и др.) И храносмилането (диария, запек, колики, честа регургитация, дисбиоза). Това се дължи на факта, че ензимната активност на червата е намалена и ензимите не са в състояние да преработят напълно протеините на казеин и глутен в аминокиселини.

В резултат на това се образуват молекули на казоморфини и глутеоморфини - опиоидни пептиди, които причиняват главоболие, замъглено съзнание, ниска концентрация на внимание и внезапни промени в настроението.

Смята се също така, че поради увеличеното съдържание на бактерии, чревните стени на аутистите се изтъняват - синдромът на "пропускащите черва", това води до факта, че необработените протеини, както и бактериите могат да проникнат в кръвта и мозъка, като по този начин увреждат тялото.

Диета BGBK, общо описание

Безказеиновата и безглутенова диета, известна още като диетата BGBK, е едно от няколкото алтернативни лечения за деца с аутизъм. Чрез стриктно спазване на тази диета, всички храни, съдържащи глутен (в пшеница, ечемик и ръж) и казеин (в млякото и млечните продукти) се отстраняват от ежедневното хранене на детето..

Преди да поставите дете на диета BGBK, по-добре е да проведете алергологични тестове и да преминете поредица от тестове, за да потвърдите, че детето е алергично или чувствително към компоненти на глутен или казеин. Възможно е детето да няма чувствителност към глутен, но да има непоносимост към мляко или обратно. Само като посетите лекар (гастроентеролог, генетик, имунолог, диетолог) и преминете серия от тестове, можете да изберете кой тип диета е най-подходящ за детето.

Проучвания и наблюдения показват подобрения в състоянието на пациента с аутизъм, когато се спазват тези диети. Както физическото състояние се подобрява - изпражненията се подобряват, главоболието в корема изчезва, така и психическото - има повишаване на концентрацията на внимание, очен контакт, реч, подобряване на разбирането.

С отказа на продукти с казеин (диета BC), състоянието на малкия автенк се подобрява след няколко седмици. Безглутеновата диета (БГ диета) отнема много повече време - от три месеца до половин година.

Диета без казеин (BC) за аутизъм

Казеинът е млечен протеин, който се намира в големи количества в животинското мляко (краве, козе, овце) и всички негови производни, както и в кърмата. Дори млечните продукти без лактоза съдържат казеин.

При хората с аутизъм казеинът се разгражда по време на храносмилането, образувайки опиати, наречени казоморфини. Сиренето съдържа много повече казеин, отколкото мляко, сладолед, масло и други млечни продукти, което прави сиренето да се откроява сред тълпата и вероятно да го пристрастява. Следователно, при диета BC, сиренето и изварата се премахват преди всичко, последвани от мляко, кефир, кисело мляко.

Млякото и неговите производни могат да бъдат заменени със соя, ориз, елда, ядково мляко.

Тъй като много соеви и други имитиращи млечни продукти могат да съдържат казеин, важно е внимателно да се четат етикетите, които трябва да посочват, че продуктът не е казеин. Тъй като диетата BC при аутизъм ограничава всички млечни продукти, трябва да се уверите, че приемът на калций и витамин D с храната е от съществено значение за силните кости, зъбите и нервната система..

Безглутенова диета (GD) за аутизъм

Глутенът (глутенът) е неразтворимо протеиново вещество, състоящо се от 2 протеина, глиадин и глутанин. Той се съдържа в някои зърнени храни като пшеница, ръж, ечемик и овес. Латинското наименование „глутен“ означава лепило, поради което понякога се нарича глутен. Пшеницата съдържа най-много глутен - до 80%.

Много често децата с аутизъм са имунизирани срещу глутен и когато попадне в тялото на автентик, той развива имунологична реакция - вилите в тънките черва се разрушават, което помага да се усвоят витамини и минерали.

Лепкостта на глутена пречи на усвояването на хранителните вещества, ворсинките се изглаждат и лошо усвояваната храна се превръща в пастообразно вещество, което дразни лигавицата на тънките черва. Децата с непоносимост към глутен често имат диария или запек, поднормено тегло, нисък хемоглобин, коремна болка и имунната и нервната система на детето са засегнати.

Също така е важно да запомните, че ако не получава зърнени продукти за повече от 3 месеца, тялото ще изпитва дефицит на диетични фибри и витамини от група В, което може да повлияе отрицателно на здравето на детето, тъй като витамините от група В са необходими за доброто функциониране на нервната система и храносмилателния тракт. Ето защо, докато спазвате БГ диетата, е важно да попълните резервите на организма с витамини и минерали..

Хлябът и неговите производни се заменят с печени изделия от царевично, оризово и елдово брашно.

Списък на храните, които могат да се консумират с диетата BGBK

Разрешени храни на диетата BGBK:

• Всички зеленчуци, плодове, плодове.
• Сушени плодове, ядки, боб, боб, семена.
• Крупи - елда, ориз, царевична крупа, просо, киноа, сорго, тапиока
• Месо, риба, птици, яйца.
• Растително масло, растителен маргарин, гхи
• Натурални компоти, сокове, конфитюри, пюрета.
• Гъби.
• Близалки, царевични пръчици и люспи, блат, мармалад.

Всички продукти в магазина се купуват най-добре с етикети, които показват, че продуктът не съдържа глутен и казеин.

Диета BGBK, пълен списък на забранените храни

Какво да не се яде на диета без глутен и без казеин:

• Пшеница, ечемик, ечемик, перлен ечемик и грис, ръж, овес, спелта.
• Хлебни изделия, сладкиши, торти, тарти, бисквити, вафли и др..
• Шоколад, сладкиши (особено в глазура).
• Зърнени храни, мюсли, полуфабрикати.
• Пица, тестени изделия, кнедли.
• Продукти, съдържащи малц (ечемик).
• Газирани напитки.
• Сухари, чипс.
• Мляко, масло, извара, кефир, сирене, кисело мляко, ферментирало печено мляко.
• Сос, кетчуп, майонеза.

Всички промишлени продукти, които не трябва да съдържат мляко и пшеница, трябва да бъдат закупени с етикет, тъй като може да има следи от глутен.

Как да заменим казеин и глутен

Опции за заместване на познати храни като хляб, бисквитки, масло, мляко и кефир за диетата за аутизъм:

Диетата BGBK, откъде да започнем

Преминаването към безглутенова и безказеинова диета е голяма промяна за цялото семейство и като всичко ново, трябва да свикнете. В началото много родители се притесняват, че децата им ще бъдат гладни и лишени от хранителни вещества поради диетични ограничения..

След като започнете диетата BGBK, може да бъдете приятно изненадани, когато разберете колко храни без глутен и казеин като хляб, кисело мляко и тестени изделия вече са на разположение. Много специализирани хранителни магазини продават продукти без глутен и казеин. Ако не можете да ги намерите във вашия район, можете да намерите всичко в онлайн магазина или да го приготвите сами.

Правила за влизане в диетата BGBK:

• Преди въвеждане на диета е необходима консултация с лекар, както и запас от витамини В6, В12, D и фолиева киселина и пробиотици.
• Необходимо е постепенно да се изключват и въвеждат продуктите на BGBK, тъй като Трудности могат да бъдат изпитани в ранните етапи на аутистичната диета, тъй като децата с ASD са много последователни и избирателни в храната си - те често ядат едно и също нещо. Следователно избягването на обичайните храни може да бъде стресиращо за детето. Само ако детето се храни много добре и не е избирателно в храната, менюто може да се промени след няколко дни.
• Ако детето откаже, има нови продукти, трябва да включите елементи от играта, да украсите съдовете, да смените съдовете на по-ярки и други подобни..
• Желателно е всички членове на семейството да спазват диетата BGBK, защото малко дете няма да може да разбере защо татко може да яде пица или хляб, но не може. Освен това той може да яде нещо забранено от чиния на други членове на домакинството.
• Водете хранителен дневник.
• По време на спазването на диетата детето трябва да бъде изолирано от детската градина, тъй като диетата на детските заведения задължително ще съдържа забранени храни, като мляко, грис, кифлички и др..
• Предупредете роднини, приятели и познати да не носят със себе си нежелани продукти, когато ги посещавате: бисквитки, кисело мляко, сладкиши.
• Не претоварвайте тялото на детето с рафинирани и нишестени храни - захар, бял ориз, картофи, царевично брашно, банани, които могат да допринесат за развитието на дрожди-дрожди инфекции - кандидоза. Наистина, при кандидоза при аутистите се увеличава стереотипното поведение, агресията, хиперактивността.
• Има повече пресни зеленчуци (с изключение на картофи) и плодове (с изключение на банани, грозде).
• Стриктно спазване на диетата. Дори малки дози казеин и глутен могат да предизвикат регресия в поведението - откат.
• Избягвайте стабилизатори, оцветители и емулгатори.
• След 3-4 месеца строга диета е препоръчително да се премине анализ за определяне на микроелементи в кръвта. С помощта на този анализ можете да оцените състоянието на тялото и да определите дефицита на определени вещества в тялото.

Стриктното спазване на безказеинова и безглутенова диета може да не излекува напълно аутизма, но може значително да подобри физическото и психическото състояние на детето - да подобри благосъстоянието, да подобри съня и апетита, да се отърве от стереотипите, да подобри паметта и концентрацията..

Диета без глутен и казеин (може би някой друг се нуждае)

тогава ще допълня.

ДИЕТА БЕЗ ГЛУТЕН И КАЗЕИН.

§ Зърнени храни, съдържащи глутен - пшеница, ръж, ечемик, овес.

§ Продукти, съдържащи казеин - мляко и всякакви продукти от него.

§ Мляко под всякаква форма, кондензирано мляко, мляко на прах.

§ Ферментирали млечни продукти - заквасена сметана, извара, кефир, ферментирало печено мляко, закваска, кисело мляко и др..

§ Сметана и масло.

§ Каша - зърнени храни, овесени ядки, перлен ечемик, пшеница, ечемик, "Херкулес", "Артек", от поредицата "5 (7, 10 и др.) Зърнени култури".

§ Брашно от пшеница, ръж, овес.

§ Всички хлебни изделия - кифли, хляб, пайове, бисквити, сушилни, хляб и др., Тъй като те съдържат ръжено, пшенично, овесено брашно.

§ Сладкарски изделия: торти, сладкиши, бисквитки, шоколад (съдържа мляко на прах) и шоколадови бонбони, сладолед.

§ Тестени изделия (разрешени са само тестени изделия на основата на оризово брашно).

§ Различни полуфабрикати: кнедли, равиоли, пасти и др..

§ Панирани продукти.

§ Ястия, съдържащи брашно в рецептата - гювечета, котлети, кюфтета и др..

§ Наденички и колбаси, котлети.

§ Консерви от месо и риба.

§ Сосове, майонези, кетчупи.

§ Сухи полуготови супи, кубчета бульон.

§ Квас, какао на прах, разтворимо кафе, незабавни бебешки напитки (като Nesquik).

§ Супи, борш без заквасена сметана, без забранени зърнени храни.

§ Каша от елда, ориз, царевична крупа без маслен дресинг.

§ Мед, в малко количество захар (в чай, компот, каша).

Потребителски коментари

Знакът е подвеждащ. Не се допускат палачинки и тестени изделия в случай на раздразнително черво, особено палмовото масло, което е предимно хидрогенирано, е изключително рядко в органична сурова форма. Безглутенови тестени изделия могат да се използват, ако няма автоимунни проблеми. За всички автоимунни въпроси можете да намерите отговора тук: https://marcuscurrit.livejournal.com/127595.html

РАЗГЛЕЖДАХ не веднъж да не купувам нищо, но тук пак демонът е подмамил! Отидох до магазин „Екология“, където продават биопродукти на много скъпи цени и видях новост BG / BK / BS БЕЗ КВАСА И ЗАХАР, направени от ориз, киноа, амарант със семена, стафиди и сушени ябълки. Там можем да правим всичко, освен ябълките, но те са нарязани на едро и затова си помислих, че ще ги изберем и ще има чудесна закуска. Всички тези впръсквания не вкусваха нищо като стиропор ябълки бяха взети и тръгвайте! В продължение на два дни разсипахме буза, тъмночервена и люспеста. Нямам нищо общо с блоковете, въпреки че бяха наблизо, но ние сме алергични само към ПРЕСНО, сок и сухо, което ядохме и пихме преди две години и половина. И какво означава това? Да, това не са обозначени консерванти и онези съставки, които са в толкова малки количества, че производителят скромно мълчи за тях!

Призив към всички и особено към тези, които САМО ЗАПОЧВАТ диета - всички ястия трябва да се приготвят САМИ, за да се проследи точно проблема с кой производител или продукт.

След като сте създали безопасен набор от храни, НЕ го разширявайте в продължение на 6-8 месеца, за да може червата да се излекуват.

Самият амарант може да причини алергии.

Диета без глутен и казеин: примерно меню, забранени храни, съвети и рецензии

Разстройствата от аутистичния спектър са увреждания в развитието на децата, които нарушават способността им да общуват и взаимодействат в обществото. За да намалят симптомите на аутизъм на детето, родителите често използват алтернативни лечения като специализирани диети. Напоследък диетата без глутен, без казеин придоби популярност. Някои родители съобщават за подобрение в състоянието на детето си с този диетичен режим.

Каква е тази енергийна система?

Безглутенова и безлактозна диета е известна още като GFCF. Това е едно от няколкото алтернативни лечения за деца с аутизъм. Следвайки този строг хранителен план, всички храни, съдържащи глутен (съдържащ се в пшеница, ечемик и ръж) и казеин (съдържащ се в млякото и млечните продукти), се премахват от ежедневната диета. Как да преминете към него и какво можете да ядете?

Как да започнете да превключвате към тази енергийна система?

Ако решите да започнете диетата за деца с аутизъм, трябва да се придържате към нея непрекъснато в продължение на шест месеца или повече. Затова се уверете, че всички знаят, че сте поставили детето си на специално хранене, включително всички роднини и учители. Ако започнете да спазвате диетичен режим и в същото време някой е лекувал детето ви с бисквитки, ще трябва да започнете отброяването от самото начало. Не забравяйте, че дори малко количество глутен може да бъде достатъчно, за да предизвика имунен отговор..

Направете това семеен въпрос

Помолете цялото семейство да приеме безглутенова диета без казеин. Уверете се, че в къщата няма храна, която може да стресира детето ви. Препоръчително е също да избягвате да пазарувате с деца..

Какво можете да ядете на тази диета?

Какво можете да направите на диета без глутен и лактоза? Всички пресни плодове и зеленчуци не съдържат естествено глутен и казеин. Когато ги купувате консервирани или сушени, не забравяйте да проверите етикетите за добавки като захар и консерванти. Опитайте се да използвате колкото се може повече листни зеленчуци. Освен това в диетата могат да се включват месо, риба, морски дарове и птици в неограничени количества. От зърнени храни можете спокойно да използвате елда и ориз, както и просо. Овесът без глутен може да се намери и в търговската мрежа.

Някои практикуват и диета без глутен, мляко и захар за медицински цели. В този случай от диетата се изключват всички сладкиши, с изключение на плодовете..

Какво брашно може да се използва?

Диетата без глутен и без лактоза налага сериозни ограничения върху брашнените ястия. Всички са съгласни, че намирането на безглутеново брашно и зърнени храни е най-трудният аспект при започване на диета. Това се дължи на факта, че повечето хора са свикнали да ядат ежедневно хляб и брашни продукти, съдържащи глутен..

Първо действа царевичното брашно. Той няма свой вкус и мирис, така че е подходящ за използване във всяка рецепта. Ползите за здравето му обаче са минимални..

По-здравословна алтернатива за деца на безглутенова и казеинова диета е бобеното брашно. Има различни бобови растения, от които може да се направи брашно. Това може да бъде нахут, червен и бял боб, боб и т.н. Той работи най-добре за основните ястия, но много хора го използват и за приготвяне на сладкиши. Не бива обаче да злоупотребявате и с него, тъй като може да претовари червата..

Конопеното брашно придава на храната земен или орехов вкус. Съдържа много протеини, но не всеки го харесва. Опитайте да си купите малка сума и вижте как ще реагира детето ви..

Какъв вид брашно без глутен е най-доброто? Можете да смилате всякакви ядки или да закупите готов продукт от тях. И така, бадемовото брашно има страхотен вкус, но в печените продукти придава странна текстура. Готовите продукти могат да станат твърде "гъсти" или "каучукови", когато използвате 100% от тях в тестото. Затова е най-добре да добавите малко нишесте и кокосово брашно, за да балансирате текстурата. С това малко предупреждение този продукт може да бъде наречен най-препоръчителният при диета без глутен и казеин за аутизъм..

Кокосовото брашно е най-здравословното от всички. Съдържа високи нива на „добри“ мазнини и фибри, докато е с ниско съдържание на захар и въглехидрати. Кокосовото брашно по структура е подобно на гъба. Той бързо ще абсорбира всяка течност, така че имате нужда от малко количество. Това обаче може да причини и сухота в устата. Следователно, ако използвате много кокосово брашно в ястието си, ще получите суха и смолиста текстура..

Разбира се, оризът също не съдържа глутен. Може безопасно да се използва в различни ястия или като гарнитура на безглутенова и безказеинова диета за деца. Може да се препоръча и брашно от него, тъй като има неутрален вкус и е едно от най-евтините.

Нишестето от тапиока може да се използва вместо царевично нишесте. Има неутрален вкус и помага за постигане на добра печена текстура..

Как може да изглежда примерно меню?

По-долу е даден седемдневен план за хранене с рецепти, предназначени за диета без глутен и казеин. Ако искате, можете да замените някои съставки с други и да замените ястията с любимите на семейството си. Така че седмичното безглутеново, без казеин аутистично меню може да изглежда така.

Първият ден

Закуска: овесени ядки с портокал и кашу.

Снек: моркови и хумус.

Обяд: месо със зеленчуци.

Следобедна закуска: ванилов джинджифилов пудинг.

Вечеря: гювеч от леща със сладки картофи, зеленчукова салата.

Втори ден

Закуска: овесена каша без глутен с плодове и ядки.

Снек: хумус и всякакви сурови зеленчуци.

Обяд: кафяв ориз със зеленчуци и пържено пиле.

Следобедна закуска: ванилов джинджифилов пудинг.

Вечеря: Гювеч от леща със сладки картофи, зеленчукова салата.

Трети ден

Закуска: зелено смути.

Снек: домашен бонбон от овес, фурми и бадемово масло.

Обяд: Салата Цезар с хрупкав нахут.

Снек: целина, червени чушки и хумус.

Вечеря: Оризова паста с мляно говеждо и броколи.

Ден четвърти

Закуска: зелено смути.

Снек: домашен бонбон от овес, фурми и бадемово масло.

Обяд: Салата Цезар с пиле.

Следобедна закуска: краставици, червени чушки и хумус.

Вечеря: Оризова паста с мляно говеждо и броколи.

Ден пет

Закуска: зелено смути.

Снек: целина и фъстъчено масло.

Обяд: сандвич с нахут и салата.

Следобедна закуска: мюсли бар.

Вечеря: пържени картофи със зеленчуци и сос от сирене.

Ден шести

Закуска: бананови вафли с ябълка и канела.

Снек: целина и фъстъчено масло.

Обяд: сандвич с пилешки гърди и салата.

Снек: мюсли бар.

Вечеря: пица и зеленчукова салата без сирене.

Ден седми

Закуска: бананови вафли с канела и ябълка.

Снек: целина и фъстъчено масло;

Обяд: супа от червен боб със зеленчуци.

Вечеря: говеждо яхния със зеленчуци и киноа.

Това е грубо меню за диета без глутен и казеин. Всички ястия могат да бъдат допълнени и заменени с други приготвени от одобрени продукти. Много хора може също да се чудят как да приготвят такива ястия. Не са много свикналите със специфична диетична храна, следователно е възможно непълно разбиране за това как и какво да се прави. За такива случаи по-долу са дадени прости и вкусни рецепти (със снимки) за диета за деца аутисти. Просто следвайте ръководствата, дадени в тази статия.

Как да си направим овесена каша с портокали?

За да го приготвите, ще ви трябва:

• половин чаша овес без глутен;
• 1 чаша филтрирана вода;
• 1 портокал;
• 1 супена лъжица ядка кашу;
• 1 супена лъжица цели семена от чиа
• 1 чаена лъжичка неподсладена нарязана кокосова каша;
• 1 чаена лъжичка натурален кленов сироп (по желание).

Както беше отбелязано по-горе, овесът и зърнените култури може да не съдържат глутен. По този начин тази зърнена култура е подходяща за диета без глутен и казеин. Как да готвя тази здравословна каша?

Поставете овеса и водата в тенджера, поставете на тих огън и оставете да заври. Намалете температурата и оставете кашата да се готви 5-10 минути, като разбърквате от време на време. С тънък нож отделете филмите от портокаловите резенчета. Поставете варени овесени ядки в купа и добавете портокалови клинове, кашу (грубо нарязани), семена от чиа, нарязан кокос, кленов сироп и портокалова кора.

Как да си направим ванилов джинджифилов пудинг?

За него ще ви трябва:

• 1 чаша неподсладено бадемово мляко
• ¼ чаши цели семена от чиа
• ¼ чаени лъжички екстракт от ванилия;
• ½ супена лъжица натурален кленов сироп;
• 1 чаена лъжичка смляна канела;
• ¼ чаена лъжичка смлян джинджифил.

• 1 супена лъжица нарязани орехи;
• половин чаша ябълки на кубчета;
• допълнителна щипка канела.

Добавете всички съставки за пудинг в малък буркан или съд и разбъркайте с лъжица. Покрийте и оставете в хладилник за 2 часа или за една нощ. Отгоре покрийте с кубчета ябълки, орехи и поръсете с канела.

Ледена сладка картофена запеканка

За да направите гювеч ще ви трябва:

• 1 голям сладък картоф
• ¼ чаша кокосово мляко;
• 1 чаена лъжичка кокосово масло
• чаша лук, нарязан на кубчета;
• чаша моркови на кубчета;
• чаша целина на кубчета;
• 1 консерва (450 грама) консервирана леща, изплаква се и се отцежда
• ¼ чаша зеленчуков бульон;
• ¼ чаени лъжички розмарин;
• ¼ чаени лъжички карамфил;
• ¼ чаени лъжички чесън на прах;
• морска сол и черен пипер на вкус.

Загрейте фурната до 220 градуса. Обелете, нарежете на кубчета и сварете сладките картофи. Добавете кокосово масло в огнеупорна тенджера и загрейте на котлона на слаб огън. След това сложете лук в него и пържете до полупрозрачност, като разбърквате от време на време. Добавете целина и моркови и варете още 2-3 минути, като разбърквате от време на време. След това добавете леща, розмарин, карамфил, чесън, морска сол, черен пипер и зеленчуков бульон и варете, докато морковите омекнат.

Смелете варените сладки картофи в блендер с кокосово мляко, морска сол и черен пипер и смесете до гладка смес. Поставете тази смес равномерно върху сместа от леща. Печете във фурна за 10-15 минути.

Как да си направим зелено смути?

Ще ви трябва следното:

• 1 саше от растителен протеин на прах;
• 2 чаши спанак
• 1 средно зрял банан;
• 1 супена лъжица смляно ленено семе;
• 1 чаша вода (или ядково мляко)
• ¼ чаши лед.

Диетичното меню без глутен определено трябва да включва зелени смутита. Един от тях се приготвя по следния начин. Добавете всички съставки в блендер и пасирайте за 20-30 секунди до гладка смес.

Готвене на домашни сладки

• 1 чаша фурми;
• половин чаша бадемово масло;
• половин чаша овесени люспи без глутен;
• 2 супени лъжици цели семена от чиа.

Добавете всички съставки в кухненски робот. Разбийте, докато се образува лепкаво тесто. Навийте на топки и поставете в контейнер, покрийте и поставете във фризера за един час. Бонбоните могат да се съхраняват във фризера или хладилника.

Домашен хрупкав нахут

За да направите хрупкав нахут, ще ви трябва:

• 500 грама консерви от нахут;
• ½ супена лъжица кокосово масло;
• 1 щипка морска сол.

Загрейте фурната до 190 градуса. Поставете нахута, кокосовото масло и морската сол върху лист за печене и печете 25-30 минути.

Дресинг за салата без глутен и млечни продукти

• половин чаша зехтин;
• 2 супени лъжици лимонов сок;
• 6 пържени чеснови зъба
• 1 супена лъжица тахан;
• 1 щипка морска сол.

В малък блендер комбинирайте зехтин, печен чесън, тахан и морска сол. Изсипете дресинга в салатата и разбъркайте. Можете да добавите този сос към всяка закуска, която приготвяте на диета без глутен и без млечни продукти..

Безглутенова паста със сос и говеждо месо

Необходими са следните съставки:

• половин чаша сос маринара;
• 100 грама телешка кайма;
• 120 грама юфка от кафяв ориз;
• 2 супени лъжици пресен босилек, нарязан
• 2 супени лъжици конопени семена
• 1 чаена лъжичка кокосово масло
• 2 чаши броколи.

Пригответе паста според указанията. Запържете говеждото месо в тиган до омекване, добавете соса маринара и разбъркайте. В отделен тиган загрейте кокосовото масло и броколите и гответе 5-10 минути. Смесете всичко с пастата и каймата в соса. Разделете в купички за сервиране, поръсете със семена и пресен босилек.

Безглутенов сандвич с нахут

За сандвич ще ви трябват:

• 1 кутия консервиран несолен нахут
• 4 супени лъжици супени лъжици горчица (или повече, според вашия вкус);
• половин чаша лук на кубчета;
• половин чаша накълцани моркови;
• щипка морска сол и пресен смлян пипер;
• 2 тортили без глутен;
• 1 краставица;
• 1 чаша спанак.

В купа комбинирайте нахута и горчицата и ги намачкайте. Искате нахутът да се смила малко, но да не стане паста. Не прекалявайте, иначе ще получите хумус! Добавете лука, морковите, морската сол и черен пипер и разбъркайте заедно. Намажете един блат със сместа, покрийте с накълцана краставица и спанак, покрийте с втори блат.

Домашни безглутенови барове на мюсли

За да ги подготвите, ще ви трябва:

• 2 чаши овесени ядки без глутен
• 1 чаша бадемово масло (или фъстъчено масло)
• 1 чаша фурми;
• ¼ чаени лъжички канела;
• 1 чаена лъжичка екстракт от ванилия;
• половин чаша тиквени семки;
• половин чаша сушени боровинки;
• малко морска сол.

Добавете овесени ядки, бадемово масло, фурми, канела и екстракт от ванилия в купата на кухненски робот и разбийте, докато се образува лепкаво тесто. След това добавете тиквени семки, боровинки и морска сол и разбъркайте с лъжица. Поставете тестото в квадратна чиния, покрийте и поставете във фризера за една нощ. Нарежете на барове и сервирайте. Това лакомство може да се съхранява във фризера за 2 седмици.

Как да готвя зеленчуци с имитация на сирен сос?

За основата на ястието:

• 1 пакетче (500 грама) от всякаква зеленчукова смес;
• 1 среден картоф;
• 1 чаена лъжичка кокосово масло
• малко морска сол.

За соса "сирене":

• 1 чаша кашу, накиснати във вода за една нощ
• 1 чаша вода;
• 4 супени лъжици тахан;
• 1 супена лъжица пресен лимонов сок;
• 1 чаена лъжичка лук на прах;
• 1 чаена лъжичка кимион;
• 2 чаени лъжички морска сол.

За да направите пържени картофи, загрейте фурната до 220 градуса. Нарежете картофите на тънки филийки. Разделете на един слой върху лист за печене и намажете с кокосово масло, поръсете с морска сол. Печете 25-30 минути.

Запържете зеленчуковата смес в тиган, докато омекне.

За да направите сос от сирене, накиснете кашу във вода за една нощ, след това прецедете и изплакнете добре. Поставете накиснатите ядки в блендер или кухненски робот с вода и всички изброени съставки, за да направите соса.

Поставете картофи, зеленчуци върху чиния за сервиране и залейте със соса.

Домашни вафли без глутен

За теста ще ви трябва:

• 2 ленени семена "яйца" (2 супени лъжици смляно ленено семе, накиснато в 6 супени лъжици вода);
• 2 чаши овесени ядки без глутен
• 1 чаша неподсладено бадемово мляко
• 1 чаша вода;
• 1 зрял банан;
• 1 средна ябълка;
• канела;
• кленов сироп;
• фъстъчено или бадемово масло (по избор).

Добавете смляно ленено семе и вода към малък съд, разклатете или разбъркайте и оставете за 3 минути. След това добавете всички съставки с изключение на ябълката, канелата и кленовия сироп в блендер и пасирайте за 15-20 секунди. Използвайте гофретник, за да изпечете вафлите. Междувременно нарежете ябълката на кубчета и добавете в средна купа. Поръсете с канела и разбъркайте. Поръсете готовите вафли с резенчета ябълка и полейте с кленов сироп. Добавете бадемово или фъстъчено масло по желание.

Последна дума

Безглутеновата, без казеин диета за аутистите има за цел да намали стреса върху тялото, като премахва от диетата храни, които могат да причинят възпаление. При децата този имунен отговор може да се прояви като сънливост, затруднена концентрация, хиперактивност, проблеми с поведението и стомашно-чревни проблеми (запек, подуване на корема или диария).

Според прегледите, когато такава храна е изключена, червата започват да се възстановяват и борбата срещу ASD става малко по-лесна..

Принципи на диета без глутен и казеин: Списъци с хранителни стоки

Безглутеновата, без казеин диета следва прости правила. Има много забранени продукти и човек, който е свикнал да се храни по стандартната схема с изобилие от въглехидрати, ферментирали млечни продукти, мляко, ограниченията ще изглеждат значителни. Но заедно с тях се появяват препоръки, които значително разширяват диетата с ястия, които премахват вредните вещества и възстановяват баланса на чревната микрофлора..

Ако премахнете храни с глутен от диетата, храносмилането ще се подобри и метеоризмът ще изчезне. Диетата BGBK се използва и при наличие на целиакия, препоръчва се на хора с аутизъм.

Възможна е пълноценна диета без глутен и казеин: разнообразни храни са добри за задоволяване на глада, помагат ви да отслабнете и предотвратяват сривовете. Но храненето има няколко недостатъка..

Недостатъци на диета без глутен

Храненето има един основен недостатък - с остър преход е възможно бързо образуване на дефицит на микроелементи. Когато приемате мултивитаминни комплекси, проблемът е 100% разрешим. Има и други трудности:

• трудно е да се преодолеят вкусовите предпочитания - нуждата на някои хора от заведения за бързо хранене, сладкиши, брашно е твърде висока;
• трудно е да се прехвърлят децата на диета без глутен и казеин, тъй като те не разбират значението му и са много капризни;
• внимателно разработване на диетата - особено за децата е важно да потърсите съвет от диетолог, тъй като е трудно да вземете предвид всички нюанси сами.

Здравословните сладкиши са алтернатива на нездравословните храни. Медът, ядките, сушените плодове и царевичното брашно заместват опасните кифлички и бонбони.

Специфични диетични принципи

Основните изисквания на диетата BGBK са ограничаването на въглехидратите - нишестета и захарите. Можете да ядете само храни, които са лесно смилаеми и не стимулират развитието на патогенна микрофлора:

• домашен мед и кисело мляко;
• ядки и някои зеленчуци;
• останалите продукти се приготвят у дома, за да сте сигурни, че няма опасни въглехидрати.

Сосовете, полуфабрикатите и консервите, които могат да съдържат скрит глутен и казеин, са строго забранени.

Забранени зеленчуци без нишесте:

• зеле от всякакъв вид;
• краставици, тиквички, домати;
• целина, тиква, артишок;
• патладжан, спанак;
• лук чесън;
• аспержи;
• гъби.

Можете да ядете почти всички плодове и плодове сурови, варени или замразени. Специални грижи се полагат с бананите: в диета без глутен и без казеин трябва да присъстват само добре узрели плодове с черни точки по кората..

Разрешени са всякакви ядки, с изключение на фъстъци. Ако се наблюдават разхлабени изпражнения, ядките се ядат в смлян вид..

Протеините са в основата на диетата. С диетата BGBK менюто включва постно пиле, пуйка, домашно говеждо и свинско месо. Можете да ядете риба и морски дарове, както и яйца, ако няма алергии и разхлабени изпражнения. Изварата и естествените сирена трябва да са само домашно приготвени. Цялата суроватка трябва да се отстрани от изварата.

Консервите, колбасите, колбасите и други видове месо, които могат да съдържат захар, неестествени добавки и нишесте, са изключени от рецепти без глутен и казеин. Забранено е да се ядат протеинови продукти, приготвени в галета или брашно.

Естествените мазнини също трябва да присъстват в диетата, за да се поддържа здравето. Те трябва да бъдат девствени или студено пресовани. Сиренето не трябва да съдържа лактоза. Крем, рикота, моцарела и фета трябва да бъдат изключени от диетата.

Сменяеми продукти

Авторите, които създават рецепти за ястия без глутен и казеин, съветват да се заменят познатите храни с по-екзотични и здравословни аналози:

1. Пшеницата, овесът, оризът и ечемикът могат лесно да бъдат заменени с просо, тапиока, амарант, елда или киноа.
2. Царевицата и киноата, както и брашното от тези зърна, заместват ориза и пшеницата.
3. На мястото на суровите яйца се използват сода и прах без алуминий.
4. Оризовото и пшеничното брашно е най-добре заместено с царевичен прах или брашно от картофи и елда.
5. Те също използват чисти картофи, киноа и елда вместо ориз..
6. Млякото замества обикновената вода и ябълковото пюре.
7. Студено пресованите маслинови, царевични и шафранови масла заместват маслото и всяко горещо пресовано растително масло.
8. Вместо фъстъци, лешници, соеви ядки се използват ленени семена, сусам и тиквени семки.
9. Вместо соев сос се използва комбинация от джинджифил, сусам и чесън.
10. Вместо рафинирана бяла захар се използват нектар от агаве, мед, тръстиков сок, ксилитол или стевия..

Всички тези вещества перфектно допълват и разширяват обичайния списък на храни без глутен и казеин..

Диетата BGBK е богата, здравословна и правилна. От комбинация от постно месо, кисело млечни продукти, изобилие от плодове, плодове и зеленчуци, можете да готвите различни рецепти всеки ден. През седмицата няма да се повтаря хранене. Позволени са нормални порции, но можете да ядете 5-6 пъти на ден. По този начин няма да има чувство на глад и монотонност..

Безглутенова и безказеинова диета за бебе

Още през 60-те години лекар на име Ф. Къртис Дохан предполага, че хората с целиакия са изложени на значително по-висок риск от развитие на шизофрения. Целиакия е автоимунно заболяване, при което организмът не може да понася глутен (глутен), протеин, открит в пшеница, ръж, ечемик, овес и понякога други зърнени култури, които се обработват в същите помещения като съдържащите глутен зърнени култури. По-нови проучвания не са открили връзка между намаляване на пшеницата в диетата на хора с шизофрения и значително намаляване на тежестта на техните симптоми. Творбите на Ф. Къртис Дохан дават разбиране за връзката между диетата и психичните и неврологични заболявания, което служи като тласък за по-нататъшно изучаване на тези явления..

Глутен и казеин свързват с аутизъм

Хипотезата за връзка между глутена и казеина и аутизма датира от 70-те години на миналия век. Теория, която остава недоказана, е, че децата с разстройство от аутистичния спектър (ASD) не са в състояние да усвояват хранителни протеини като глутен и казеин, което води до образуването на опиоид-подобни пептиди. Смята се, че децата с аутизъм също имат синдром на пропускане в червата. Поради този синдром опиоид-подобни пептиди могат да преминат през чревната лигавица в кръвта и през кръвта в мозъка, причинявайки невро-поведенчески симптоми, които познаваме като ASD. Смята се, че елиминирането на храни, съдържащи глутен и казеин от диетата на детето (наречена диета без глутен и казеин или диета BGBK), намалява симптомите на аутизъм.

Някои родители казват, че диетата с ADHD за аутизъм намалява симптомите на това болестно психическо състояние при децата им. Изследователите обаче намериха малко доказателства в подкрепа на безглутенова, безказеинова диета и теория за течове на червата. Няколко проучвания на диетата BGBC, последвана от деца с ASD, показват, че елиминирането на храни с глутен и казеин от диетата на детето не подобрява социалните умения или комуникацията, нито подобрява продължителността на съня и активността. Възможно е обаче някои деца с ASD, които имат значителни стомашно-чревни проблеми, да се възползват от безглутенова / безказеинова диета, особено ако имат и целиакия (вж. Безглутенова диета за цьолиакия).

Много родители обаче се опитват да елиминират глутена и казеина от диетата на детето си. Всъщност диетата BGBK е най-популярното допълващо и алтернативно лечение за деца с ASD. Подобна диета обикновено се счита за безопасна за здравето и някои родители съобщават, че в резултат на тази диета поведението на децата им всъщност е положително. Но е трудно да се разбере дали тези поведенчески промени са пряко свързани с диета без глутен и без казеин, или дали това е резултат от друг вид лечение, което може да се прилага едновременно с диетата HDBC..

Възможно е също така някои деца да имат непоносимост към лактоза (сложна захар, намираща се в млякото), което може да причини стомашно-чревно разстройство, което да доведе до раздразнителност. Други деца всъщност могат да имат целиакия, която също може да причини поведенчески разстройства. Като елиминирате лактозата и глутена от диетата на деца с аутизъм, може да забележите и подобрение в поведението им..

Трябва ли детето ви да изпробва диетата BGBK?

Въпреки че наличните научни знания не подкрепят ефикасността на диетата BGBK, разбира се, някои родители искат да опитат този тип лечение на аутизъм при деца. В крайна сметка това е нещо, което можете да контролирате и да правите, както сметнете за добре, и се счита за относително безопасна практика. Преди да започнете да използвате този тип диета, опитайте се първо да говорите с педиатър на детето си. Можете също така да говорите с диетолог, защото диетата BGBK в някои случаи може да доведе до хранителни дефицити при децата..

Например, премахването на всички млечни продукти от диетата на детето ви значително ще намали приема на калций и витамин D, които са ключови хранителни вещества за здравите кости. Нови доказателства сочат, че витамин D може също да играе роля в имунната система и в превенцията на инфекции, рак и диабет. Освен това, когато елиминирате млечните продукти от диетата на детето си, най-вероятно ще трябва да му давате повече храна, съдържаща протеин, тъй като млечните продукти често са основният източник на протеини в диетата на детето. Трябва също така да се отбележи, че тези основни минерали не винаги са включени в популярните в момента желе витамини за деца..

Диета без глутен за дете също може да създаде някои проблеми. Премахването на зърнени храни като пшеница, ечемик, ръж и овес от диетата на вашето дете ги лишава от важни хранителни вещества като витамини от група В, желязо и фибри. Децата, които са принудени да се придържат към диетата BGBK, могат да се възползват от приема на витамини и минерални добавки - това ще позволи да се компенсира липсата на хранителни вещества, които не се доставят в достатъчно количество от храната.

Храненето с диета без глутен може да бъде трудно, тъй като не винаги е лесно да се открие глутен, особено ако хранете детето си с фабрично произведена храна, която може да съдържа храни, съдържащи глутен. Докато някои източници като хляб, тестени изделия и зърнени храни явно съдържат глутен, други храни като студени меса, консерви и др. Също могат да съдържат глутен, за който може би дори не сте наясно. И ако детето ви е много придирчиво към храната, новата диета може да бъде истински проблем и ще ви бъде доста трудно да го убедите да промени хранителните си навици. Приготвянето на храна за деца с ASD на диета без глутен и без казеин може да отнеме повече време и енергия от вас, а цената на диетата може да бъде по-висока в сравнение с конвенционалните храни.

Докато безглутеновата и безказеинова диета е далеч един от най-популярните планове за хранене, използвани при лечение на деца с ASD, може да чуете и за диети, които ограничават определени храни или хранителни вещества. Преди да започнете какъвто и да е вид диета, първо говорете с педиатър на детето си. Трябва да сте сигурни, че детето ви получава всички хранителни вещества, важни за растежа и развитието им..

Диета BGBK - списък с храни

Ако обмисляте да преминете детето си към диета без глутен / казеин, е много важно да обърнете внимание на някои хранителни вещества като витамин D, калций, желязо, протеини и фибри, които може да липсват в този план за хранене. В таблицата по-долу предоставяме списък с храни, които могат да ви помогнат да получите достатъчно от тези важни хранителни вещества:

Полезна ли ви беше тази статия? Споделете го с други!