Какво Е е опасно за здравето: табл

Таблицата на вредните хранителни добавки Е с декодиране е списък на най-често срещаните съставки с това етикетиране, съдържащи се в храната. Как влияят на организма, кои от тях са полезни или безвредни и кои са опасни?

Какво представляват Е-добавките и каква е тяхната опасност

Почти не е останала храна без добавки. Това е неизбежно - съвременните мегаполиси не могат да се хранят с естествени, екологични, свежи (и следователно нетрайни) продукти.

Хранителните добавки са измислени, за да придадат на продуктите привлекателен външен вид, да подобрят вкуса и да увеличат срока на годност и срока на годност.

Има толкова много от тези вещества в съвременните продукти, че ако напишете името им изцяло, няма да има достатъчно място върху опаковката, следователно в Европа, а сега и у нас, те са обозначени с буквата Е (Европа) с цифров код.

Първата цифра на кода означава категория добавка:

E100-182 - багрила;
E200-299 - консерванти;
E300-399 - антиоксиданти;
E400-499 - стабилизатори и сгъстители;
E500-599 - емулгатори (създават хомогенна консистенция);
E600-699 - подобрители на вкуса;
Е700-899 - резервни номера;
E900-999 - пеногасители (или противовъзпалителни средства).

Не всички Е са вредни, има безопасни и дори полезни, но те са малцинство. Значителна част от тези компоненти застрашават здравето, защото ядем малко от тях, но всеки ден и те се натрупват в тялото. Това се случва постепенно, през годините, така че производител, използващ вредни съставки, не може да бъде хванат за ръка. Неговата грижа е да продава, което означава, че продуктът трябва да изглежда красиво, да мирише добре и да не се влошава дълго време..

И фактът, че тогава такава храна причинява опасни заболявания, включително рак, е проблем за купувачите: бяхте предупредени - прочетете внимателно опаковката.

Обща таблица на Е-добавки с декодиране:

Категория добавки	багрила	консерванти	антиоксиданти	стабилизатори и сгъстители	емулгатори	подобрители на вкуса
полезен	E100, E101, E160, E162, E170	E270	E300, E306, E307, E322	Е406, Е440
относително безопасно	E140	E202, E260	E330	E410, E412, E415, E471	E500	E916, E917, E950, E954, E957, E965, E967, E968
много опасен	E123	E510, E513, E527
опасно	E102, E110, E120, E124, E127, E129, E155, E180	E201, E220, E222, E223, E224, E228, E233, E242	E400, E401, E402, E403, E404, E405,	E501, E502, E503	E620, E636, E637
подозрителен	Е104, Е122, Е141, Е171, Е173	E241	E477
забранено	E103, E105, E111, E121, E123, E125, E126, E130, E152	E211	E924, E952
канцерогени причиняват рак	E131, E142, E153	E210, E212, E213, E214, E215, E216, E219, E230, E240, E249, E280, E281, Е282, Е283	E310	E945
болест стомаха	EE338, E339, E340, E341, E343	E450, E461. Е462, Е463, Е465, Е466
заболяване на червата	E154	E626, E627, E628, E629, E630, E631, E632, E633, E634, E635
кожни заболявания	E151, E160	Е231, Е232, Е239	E311, E312, E320	E907, E951
артериално налягане	E154	Е250, Е252
висок холестерол	E320, E321
опасни за деца	E102	E270

Добавки: безвредни, полезни, вредни

Не бързайте до крайности, не търсете в магазина продукт без буквата Е на опаковката - така стоят всички добавки към основния продукт. Не се страхувайте от буквата Е, а от цифрите зад нея. Още по-лошо е, ако вместо него пише „подобрител на вкуса“, „аромат, идентичен с естествения“ - в този случай няма да знаете състава без анализ в химическа лаборатория. Електронните таблици ви помагат да решите дали да купите артикул или да го върнете на рафта.

Полезни добавки - Таблица Eshek с декодиране и описание:

Код на добавката	Характеристика
E100	Куркуминът е естествено полезно вещество, което понижава холестерола и повишава хемоглобина, полезно е за стомашно-чревния тракт, поддържайки нормални нива на кръвната захар и др..
E101	Рибофлавин или витамин В12 - участва в метаболизма на протеините и мазнините, синтеза на други витамини в организма.
E160	Каротин, ликопен, екстракт от анато - мощен антиоксидант, укрепва имунната система.
E162	Цвекло бетанин - понижава кръвното налягане, подобрява абсорбцията на протеини, има антирадиационен ефект и др..
E170	Редовен креда, калциев карбонат - от съществено значение за кръвта, мускулите, костите.
E270	Млечна киселина - важна за усвояването на въглехидратите, за функционирането на червата.
E300 E322 Е440	Пектин, лецитин и аскорбинова киселина - укрепват имунната система, са антиоксиданти, премахват холестерола и тежките метали от тялото.
Е406	Агар - богат на витамини и микроелементи, особено йод, полезен за щитовидната жлеза.

Безвредни Е-добавки

Код на добавката	Характеристика
E140	Хлорофил - зелена боя.
E202	Сорбинова киселина.
Е260	Оцетна киселина.
E330	Лимонена киселина.
E410 E412 E415	Гума - добавка в десерти, сосове и печени изделия.
E471	Моно- и диглицеридите са включени в сосовете. Не съвсем безопасно - дебелят ви!
E500	Сода - бакпулвер за сладкарски изделия.
E950 E954 E957 E965 E967 E968	Ацесулфам калий, захарин, тауматин, малтитол, ксилитол и еритритол - заместители на захарта; няма консенсус относно тяхната безвредност.
E916 E917	Калциевият йодид и калиев йодид все още са слабо разбрани, но не се считат за опасни или забранени. Помислете дали да експериментирате върху себе си.

Вредни Е-добавки

Списъкът с вредните хранителни добавки е най-дълъг. Повечето от тях са добре проучени, известно е как и защо са опасни, но употребата продължава.

Внимание! Таблица Е, която не трябва да се консумира, за да не се навреди на здравето:

Име	Вещество	Къде се използва	Какво е опасно
опасни добавки
E104	Жълто-зелен хинолин	Сладкиши, пушени меса, газирани напитки	Алергия Стомашно-чревни заболявания
E210-213	Бензоена киселина и неговите производни	Сосове, консерви, сокове, газирани напитки	Алергии, онкологични заболявания, нервни разстройства
E221-228	Сулфити	Консервирани плодове и зеленчуци, незабавна храна, храни, съдържащи нишесте, вина. Използва се за обработка на сушени плодове	Алергии, бронхиална астма, стомашно-чревни заболявания
E239	Уротропин	Сирене, консервиран хайвер	Алергии, кожни заболявания
Е250-252	Нитрити и нитрати	Наденички	Алергия, сърдечно-съдова, неврологични, онкологични заболявания
Е280-283	Пропионати	Млечни продукти, хлебни изделия, сосове	Съдови спазми на мозъка
E290	Въглероден двуокис	Газирани напитки	Язва, гастрит, изхвърля калция от тялото
E510	Амониев хлорид	Брашно, мая, хлебни изделия	Болести на черния дроб и стомашно-чревния тракт
E621	Мононатриев глутамат	Чипс, подправки, сосове, полуфабрикати	Алергии, главоболие, тахикардия, намалено зрение
забранени добавки
E102	Жълт тартазин	Сладолед, кисело мляко, газирани напитки, сладкиши	Алергии, мигрена. Особено опасно за децата
E121	Цитрусово червено	Газирани напитки, сладкиши, сладолед	Мощен канцероген - причинява чернодробни патологии, онкологични заболявания
E123	Амарант (тъмно червено багрило)	Десерти, зърнени храни, сладкиши	Чернодробни и бъбречни патологии, алергии, онкологични заболявания
Е240	Формалдехид	Месни продукти, колбаси, напитки, сладкиши	Канцероген - причинява чернодробни патологии, онкологични заболявания, алергии, увреждане на нервната система
E924a E924b	Калиев и калциев бромат	Хлебни изделия, газирани напитки	Мощен канцероген - причинява чернодробни патологии, онкологични заболявания

Обобщаване

Хранителните добавки, включително вредните, не могат да бъдат избегнати в съвременния свят. Какво да правя? Опитайте се да ги сведете до минимум:

Полезни и вредни добавки Е - таблица с декодиране

Производството на храни и трансграничната търговия изискват систематизиране на веществата, използвани в производствения процес. За да се разделят вредните хранителни добавки от неутралните и полезните, е необходимо да се изследват техните свойства..

Общи характеристики на Е добавките

Хранителните добавки се класифицират според техните свойства:

e100-182 се добавя за оцветяване на сместа;
e200-299 се използват за запазване на свежестта на продукта;
e300-399 - антиоксиданти;
e400-499 - емулгатори;
e500-599 - използва се за регулиране на киселинността;
e600-699 подобряват вкуса или миризмата;
e700-899 - резервни стойности;
e900 - вещества с индивидуални свойства (например e950 е подсладител).

Също така хранителните добавки се класифицират според въздействието им върху хората:

полезен;
безвреден или неутрален;
вредни вещества.

Ефектът на хранителните Е съставки върху тялото

Хранителните добавки се използват постоянно в храната. Вкъщи хората използват оцет, лимонена киселина, сода и т.н. В индустриалното производство също се изисква да се подобрят свойствата на крайния продукт. Например консервантите Е ви позволяват да поддържате храната свежа няколко пъти по-дълго, отколкото е естествено възможно..

За да разберат всичко за добавката Е, учените провеждат множество тестове. Разрешени са безопасни вещества.

Вредните хранителни добавки могат да причинят тумори, хронични заболявания и увреждане на вътрешните органи. Те са забранени за използване..

Таблица-каталог на най-често използваните хранителни добавки

Пълната таблица E е твърде голяма. Списъкът включва хиляди имена на вещества. Следователно по-долу е описано най-често срещаните вещества в хранителната промишленост..

Здравословни хранителни добавки

Име на добавката в списъка "e"	Описание	Използвайки	Ефект върху човешкото тяло
e100	Хранителна добавка от куркума и други растения от семейство джинджифилови.	Куркуминът се използва за оцветяване на растителни и животински продукти. Използва се в някои добавки.	Изследователите посочват, че куркуминът няма значителен ефект върху хората. При определени концентрации причинява смърт на раковите клетки, без да влияе негативно върху здравите тъкани.
e129	Багрило от въглищен катран.	Придава на храната червен оттенък.	Изследвания върху дъгова пъстърва показват, че употребата на e129 намалява риска от рак на стомаха с 40%.
e296	Малонова или ябълчена киселина. Получава се синтетично по време на редукционната реакция на винена киселина.	e296 се използва за подобряване на вкуса. Намира се в бонбони и други сладкарски изделия, които използват изкуствени аромати.	e296 е безвреден за организма. Ябълчната киселина подобрява тонуса на тялото.

e306Смес от токофероли. Синтезиран от растителни материали.Антиоксидант, предотвратява окисляването на някои вещества, като витамин А. Използва се в десерти, месни пайове, млечни продукти.e306 свързва свободните радикали в организма, като им пречи да взаимодействат с клетъчните тъкани. В резултат рискът от онкологични заболявания намалява, имунитетът се увеличава..e401Натриева сол на алгинова киселина.e401 се използва като стабилизатор и сгъстител в сосове, желета, конфитюри и други смеси. Съставите поддържат еднородност и вискозитет.Не са регистрирани вредни ефекти на добавката e401 върху хората. Във високи дози той може да свързва радионуклиди и тежки метали, като ги отстранява от тялото.e407Карагенан. Произведено от червени водорасли. Сгъстител.Веществото образува гел. При производството на сладолед, млечни продукти, сладкарски изделия, карагенанът помага масата да стане хомогенна.Има лек антивирусен ефект, антикоагулант. Облекчава симптомите на стомашна язва.e414Арабска гума. Обработена смола от акациеви дървета.Използва се при производството на бисквити, сладкиши, безалкохолни напитки, пастили, глазура, за да се предотврати образуването на бучки, пяна, захар.Добавката E414 не предизвиква алергични реакции, премахва тежки метали от тялото.

Относително безвредни и неутрални хранителни добавки

Много вещества, използвани в хранителната промишленост, нямат изразен отрицателен ефект. Често използвани са представени в следващата таблица на хранителните добавки.

Име на добавка	Описание	Използвайки	Ефект върху човешкото тяло
e 104	Жълто синтетично багрило.	e 104 се добавя към напитки, бонбони, хранителни стоки и други продукти за оцветяване.	През 2007 г. изследователи във Великобритания установиха, че употребата на това багрило може да предизвика хиперактивност при децата. По-късно се установи, че доказателствената база за ефекта на e 104 върху поведението е слаба..
e120	Кармин. Изработен от казашки бръмбари.	В хранителната индустрия се използва за боядисване в червено. Обикновено в колбаси и колбаси.	Не са регистрирани положителни или отрицателни реакции на организма към това вещество.
e133	Оцветител, получен от въглищен катран.	Веществото в комбинация с други съединения придава зелен цвят на напитки, сладолед, десерти.	E133 добавка може да предизвика алергични реакции при хора с непоносимост към аспирин.
e150a	Захарен цвят. Емулгатор, получен чрез нагряване и разлагане на захар.	Емулгатор и кафяво багрило. Използва се в производството на алкохолни напитки, десерти.	E150a е напълно безопасен за здравето. При прекомерна употреба на продукти с него е възможно стомашно-чревно разстройство.
e160	Каротин. Получено от моркови, царевица, палмово масло.	Жълто-оранжево багрило. Обикновено се добавя към млечни продукти (сирене, кисело мляко и др.), Майонеза, печени продукти.	Веществото няма вредно въздействие върху организма в дози, използвани за оцветяване на храната. Във високи концентрации се използва в медицината за лечение на заболявания на органите на зрението.
e262	Оцетна киселина натриева сол. Може да се получи у дома чрез гасене на сода с оцет.	Консервант. Предотвратява растежа на бактерии.	Силен алерген, който може да попречи на бъбречната функция. Веществото е част от клетъчната цитоплазма, така че активна реакция възниква при малък брой хора.
e316	Натриев изоаскорбат. Произведено от цвекло, царевица, захарна тръстика.	Антиоксидант. Предпазва месото и рибните продукти от окисляване и обезцветяване. Използва се в хлебни и сладкарски изделия.	Според e 316 е посочено, че тялото на здрав човек го понася неутрално.
e321	Йонол. Получава се чрез реакция на паракрезол с изобутилен.	Добавя се като антиоксидант към зърнени култури, мюсли, мюсли, масла и други храни, за да се намали скоростта на самоокисление на веществата.	Някои страни са признали добавката e321 като канцерогенна, но не са предоставени точни доказателства.
e331	Хранителна добавка се получава чрез взаимодействие на лимонена киселина и натриева сол. Техническо наименование - Натриев цитат.	Антиоксидант с кисел вкус. Добавя се към напитки, пастили, суфлета и други продукти, за да забави процеса на самоокисление.	Химично съединение се образува естествено в тялото на всеки човек. Не причинява алергии, други негативни реакции.
e 341	Калциев фосфат. Получава се чрез взаимодействие на фосфорна киселина и варово мляко.	Стабилизатор, регулатор на киселинността, фиксатор на цвета. Добавя се към производството на хлебни изделия, напитки, зърнени закуски, мляко на прах и др..	Добавката не е включена в списъка на забранените в Русия и страните от ЕС. Няма положителен или отрицателен ефект върху човек.
e470	Група вещества: магнезиеви, калциеви, амониеви соли на олеинова, палмитинова, миристинова и стеаринова киселини.	Стабилизатор и емулгатор. Предотвратява натрупването и слепването. E470 се използва при производството на прахообразни супи, пудра захар и др..	Добавката E470 няма свойства, вредни за хората.
e471	Хранителната добавка се образува при разграждане на мазнините.	Съединението може да замести животинските мазнини в майонеза, маргарин, сладолед, кисело мляко и др..	Веществото е неутрално. Химичният състав е близък до животинските мазнини, поради което той се преработва от организма без последствия.
e472	Кодът обозначава група естери на мастни киселини.	Емулгатор и сгъстител. Добавката се използва за приготвяне на шоколад, колбаси, сосове, бисквити и др..	Няма потвърдени данни за вредните или полезни свойства на e472.
e474e	Смесени естери на глицерин.	e474e се използва за пластифициране на тесто. Използва се при приготвянето на хлебни изделия, при производството на тестени изделия и др..	Добавката e474e е безопасна, разрешена в много страни по света.
e 475	Полиглицерид, получен чрез синтеза на глицерол с алифатни карбоксилни киселини.	Емулгатор и стабилизатор. Повишава вискозитета на продукта. Намира се в десерти и сладкиши.	Проведени са множество проучвания на e 475. Не носи ползи или вреда за хората.
e476	Растителен лецитин.	Емулгатор, използван при приготвянето на шоколад и други сладкарски изделия.	Безвреден.
e503	Образува се по време на нагряването на амониевия хлорид и реакцията му с вода и въглероден диоксид.	Емулгатор. e503 се използва в бисквитки, сладкиши и други продукти.	e503 може да бъде опасен само в първоначалното си състояние. Не вреди на човек в храната.
e635	5-рибонуклеотиди натрий.	Добавката E635 подобрява вкуса и обонянието. Добавя се към чипс, крутони и други закуски.	Опасността от добавката e635 за хората не е установена.
e1414	Това е сгъстител, получен от растителни зърна, луковици, семена, стъбла. Модифицирано нишесте.	Добавката E1414 се използва за консервиране на риба, бебешка храна, кисело мляко и други продукти като сгъстител и стабилизатор на консистенцията.	Веществото e1414 се абсорбира само частично от организма, опасната за хората концентрация не е установена. Подобни ефекти са възможни само при отделни алергични реакции..
e1442	Модифицирано нишесте.	Емулгатор, използван при приготвянето на млечни продукти.	Опасност e 1442 не е потвърдена.
e1450	Естер на нишесте и натриева сол на октенил янтарна киселина.	Придава еднородност на продукта. Добавя се към напитки, сирена, сосове и др..	e1450 се обработва от организма без последствия.
e551	Силициев диоксид.	Използва се в прахообразни продукти и сухи смеси като средство против слепване.	Липсва.

Вредни хранителни добавки

Вредните електронни добавки, чийто отрицателен ефект върху хората е потвърден, са забранени за употреба. Тази таблица съдържа хранителни добавки, чийто отрицателен ефект не е окончателно потвърден..

Име на добавка	Описание	Използвайки	Ефект върху човешкото тяло
e250	Добавката се получава от По състав е натриев нитрит.	Намира се в месните продукти. Консервант, насърчава фиксирането на цвета.	В големи дози причинява намаляване на мускулния тонус, допринася за развитието на ХОББ и онкологични заболявания.
e466	Карбоксиметил целулоза.	Сгъстител. Използва се в производството на сладолед, извара, десерти, желета.	Редица изследвания върху e 466 показват, че веществото повишава нивото на холестерола в кръвта, може да причини развитието на тумори при животните. Няма точни данни за експозицията при хора.
e492	Сорбитан тристеарат. Получено от животински продукти.	Стабилизатор e492 се добавя към мляко, сметана, сладкарски пълнежи, дъвки и др..	При превишаване на дозата от 25 mg на kg телесно тегло е възможно забавяне на растежа, уголемяване на черния дроб.
e 627	Динатриев гуанилат.	Консервант, използван в колбаси, консервирани зеленчуци, чипс и др..	Не се препоръчва за астматици, деца под 12-годишна възраст и такива с подагра.
e1520	Пропилен гликол (алкохол).	E1520 се използва за замразяване на плодове и месо като хладилен агент.	Може да причини дерматит в големи количества, токсичен за нервната и имунната система.

Най-опасните добавки са забранени от закона за използване при приготвяне на храна. Невъзможно е да се срещнат стоки с тях при безплатна продажба.

Вредните хранителни добавки въздействат на организма само при продължителна употреба в големи количества. Резултатите от изследването са свързани с повишен риск от определено заболяване, а не индикация, че такива хранителни добавки определено водят до определено заболяване..

Невъзможно е да се знае всичко за Е. Човек, който няма противопоказания за употребата на определени вещества, не трябва внимателно да изучава химичния състав на всеки продукт.

Гражданите, желаещи да изключат вредните добавки от диетата, забравят за други фактори, които влияят негативно на здравето: тютюнопушене, консумация на алкохол, стрес, липса на сън и др..

Хранителни добавки: безопасни и здравословни

Има малък списък с хранителни добавки, които се считат за безвредни и много малък списък с полезна храна

Списъкът с безвредни хранителни добавки включва всички подкислители и регулатори на киселинността, някои емулгатори и някои хранителни добавки от други категории. Искам да отбележа, че въпреки че тези добавки се считат за безвредни, някои от тях са под въпрос. Например танините - известно е, че в големи количества те свързват витамини и водят до бърза умора. Бих ви посъветвал да внимавате с хранителните добавки, дори ако те са в „безвредния“ списък.

Хранителни добавки E безопасни за хората.

Има много Е-добавки и повечето от тях не са полезни, а някои от тях вредят на организма по един или друг начин. Но има и такива, които не само не вредят, но и са полезни. Някои от безопасните хранителни добавки Е дори са одобрени за употреба от деца..

Списък на невредните хранителни добавки E.

По-долу е даден списък на всички безопасни и здравословни хранителни добавки Е. Но въпреки това дори на децата им не се препоръчва да ги използват..

Е101 е витамин В2.
Е140-141 е хлорофил (растителен компонент) и неговите съединения с мед. Придава на растенията зелен цвят.
E160 е съединение, което се държи като витамин А в човешкото тяло.
E160 е естествено багрило, извлечено от моркови, тропически растения, водорасли, палмово масло.
Е161 е лутеин, има малка полза за органите на зрението.
E163 е багрило, получено по естествен път от кората на червеното грозде, касис, арония и други подобни плодове..
E260 е оцет, който е ферментационен продукт на естествени продукти.
E270 е млечна киселина.
E290 е CO₂, добавя се към содата.
E296 е ябълчена киселина, принадлежи към категорията на безвредните добавки, но е по-добре децата да не я използват често.
E300-302 е аскорбинова киселина - витамин С.
E306–309 е витамин Е - много важен витамин за растящия организъм. Има естествени и синтетични.
E322 е лецитин.
E330 е лимонена киселина.
E375 е никотинова киселина (PP, B3) - витамин.
E338, E450 са фосфорни съединения, полезни за скелета и зъбите. Не вреди на тялото.
E440 е полезна хранителна добавка. Получава се от естествени плодове (обикновено от ябълки), има желеобразна структура, която събира и премахва вредните и ненужни вещества от червата.
E500 е сода за хляб.
E641–642 са аминокиселини, които са важни за имунната и мускулната системи.
E916-917 са съединения на калций и йод - необходими на организма. Използва се за изкуствено насищане на храната с йод.
E967 е подсладител от бреза. Добавете към дъвките и освежителите за уста. Не причинява кариес.

Хранителни добавки в бебешката храна.

Хранителна добавка - лецитин. Лецитинът е необходим за развитието на мозъка и гръбначния мозък на детето, отговаря за мисловните процеси и паметта и насърчава по-доброто усвояване на мастноразтворимите витамини. Освен това лецитинът помага на тялото да произвежда енергия, от която децата наистина се нуждаят..

Учените са доказали, че растителният лецитин е по-здравословен от естествения, така че соевият лецитин е по-добър.

Хранителна добавка - лимонена киселина. Лимонената киселина е включена в детската храна като консервант, като в същото време почти не причинява алергии. Лимонената киселина увеличава срока на годност, предотвратява разрушаването на витамините и разграждането на мазнините.

Хранителна добавка - нишесте. Хипоалергенното царевично и оризово нишесте се използва главно за приготвянето на месни пюрета, за да се предотврати тяхното разслояване. Нишестето ви позволява да поддържате консистенцията на пюрето в желаното състояние, когато прилепва по-добре към лъжицата. Освен това нишестето помага на плодовете да се усвояват по-добре. Пюре, съдържащо нишесте, се препоръчва за деца на възраст над шест месеца.

Забележка! Червената боя в киселото мляко е направена от насекоми..

Таблица за безвредни добавки

Съдържанието на статията:

Храната днес вече не е само закуска, обяд или вечеря..

Желанието на потребителя непрекъснато да опитва нещо ново и вкусно породи цяла индустрия за производството на непознати досега полуфабрикати, консерви и всякакви готови закуски. И с появата на огромна гама от продукти стана необходимо внимателно да се проучи техният състав, от който зависи нашето здраве..

Защо се нуждаете от хранителни добавки - цялата истина за прословутия E-shk

Не е тайна, че целта на производителя не е здравето на гражданите, а желанието да направи милиарди, продавайки техните продукти. Ето защо често срещаме непознати думи и някои букви с цифри на етикетите..

Всичко това са хранителни добавки, които помагат на продуктите да запазят дълго време външния си вид, цвят, мирис и вкус. Така че, благодарение на консервантите, любимите ни консерви в консерви остават дълго време свежи, подобрителите на вкуса помагат на някои продукти да изглеждат особено ароматни, а благодарение на багрилата бледите сладки стават много привлекателни.

Прословутата E-скала е същата хранителна добавка, която се намира, ако не във всеки продукт, то в повечето стоки. Именно за нея ще стане дума в тази статия..

Вероятно сте открили E-shka навсякъде - в сладолед или сладкиши, в рибни консерви или върху етикета на полуфабрикати от месни продукти и дори на опаковки за хляб. Това, което се крие зад плашещата буква Е, тези добавки са изключително вредни за здравето или има и полезни - SpecialFood.ru разбра какво ядем с любимия ни сладолед или замразени котлети.

Какво означава числовият код на E-shki??

Винаги има цифров код до буквата Е, което означава, че хранителната добавка принадлежи към определена група. Разбира се, невъзможно е да запомните абсолютно всички хранителни добавки, но вече ще можете да разпознаете групата E-shki с един поглед върху яркия етикет. Това ще ви позволи да разберете защо тази или онази хранителна добавка присъства в този продукт и дали наистина е необходима.

Класификация на хранителните добавки

Цифров код ГрупаE100-E199Боя (подобрява цвета или връща нюанса, загубен по време на обработката на продукта)E200-E299Консервант (влияе върху срока на годност на продукта)E300-E399Антиоксидант (забавя и предотвратява развалянето на продукта)E400-E499Стабилизатор, сгъстител, емулгатор (консистенция на продукта)E500-E599Регулатор на киселинността, бакпулвер, регулатор на влагата или вещество, което предотвратява слепването на продукта (работи в тандем със стабилизатор, запазва структурата на продукта)E600-E699Ароматизатор, подобрител на вкуса и ароматаE700-E799АнтибиотикE800-E899Резервна гама в случай на нови добавкиE900-E999Подсладител, пеногасител (анти-фламенг),E1000-E1999Агент за остъкляване, сепаратор, газов компресор, уплътнител, текстура, разтопител на сол

Хранителните добавки E-shki също са разделени в три категории според произхода си:

Естествени - от растителен и животински произход, някои минерали също са включени.
Идентични на естествените - вещества, получени по лабораторен начин, но по своите свойства са напълно подобни на естествените.
Синтетични - изкуствени добавки, които не съществуват в природата, проектирани и създадени от човека.

Лекарите посочват, че всяка добавка, било то естествено вещество или синтезирана в лаборатория, може да бъде опасна, когато се използва във високи дози. Важно е да запомните, че дневният прием на хранителни добавки може да варира не само в зависимост от възрастта и теглото на човек, но и от здравословното състояние, толерантността към определени вещества, наличието на алергии и други фактори..

На бележка! Тъй като науката не стои на едно място, международният указател на хранителните добавки непрекъснато се актуализира и актуализира с нови имена. Между другото, именно с увеличаването на броя на добавките и новите изисквания на законодателството на повечето страни да се напише подробният състав на продукта, мнозина свързват появата на идеята да поставят на етикетите кратък индекс „Е“ с цифров код вместо дълги имена на хранителни добавки, често състоящ се от няколко думи.

Ползите и вредите от хранителните добавки: за полезните, неутрални и най-опасни Е в таблиците

Нашата маса за маса ще ви помогне да разберете тези мистериозни електронни кутии, посочени на опаковките на вашите любими сладки, колбаси, консерви и други продукти..

Нека започнем със здравословни хранителни добавки, за да разсеем мита, че всички те са изключително вредни..

Тъй като списъкът с добавки е изключително голям и се попълва ежегодно, представените таблици не описват всички хранителни добавки, а само най-популярните и най-често използваните от производителите на храни..

Най-здравословен E списък - кои E добавки могат да бъдат от полза за тялото ви

Индекс и име	Възможни ползи за организма
E-100 - куркумин	Особено полезно за хора, преминали през сериозни операции и заболявания. Жителите на югоизточните азиатци твърдят, че това вещество помага за възстановяване на силата, възстановяване на енергията, прочистване на организма от всичко лошо, например, понижава холестерола в кръвта и повишава нивата на хемоглобина. Освен това куркуминът възстановява чернодробните клетки, нормализира чревната микрофлора, подобрява функционирането на хранопровода и жлъчния мехур, бори се с чревни инфекции и дори помага при лечението на стомашни язви. Освен това тази хранителна добавка ускорява метаболизма, служи като отлично средство за профилактика на диабет, артрит и редица други заболявания. Лекарите виждат куркумина като начин за предотвратяване на новообразувания и облекчаване на появата на различни форми на рак..
E-101 - рибофлавин

(витамин В₂)Рибофлавин се съдържа в естествени храни като ябълки. Това вещество е просто необходимо за нашето тяло - за нормалното разграждане на мазнините, синтеза на други витамини, превръщането на аминокиселините и регулирането на редокс процесите. Рибофлавинът помага на човек да се справи с нервното напрежение, да преодолее силния стрес и депресията, а също така се нарича „витамин за красота“ - В₂ от съществено значение за еластичността и младостта на кожата. В допълнение, рибофлавинът участва в развитието на здрав плод и помага на децата да растат.E-160a - каротин

E-160b - екстракт от анато

E-160d - ликопенХранителните добавки каротини са силни антиоксиданти, вещества, подобни на свойствата си на витамин А, те спомагат за подобряване на зрението, укрепват имунитета и предотвратяват (забавят) развитието на ракови тумори. Важно е да запомните, че E-160b е не само полезно вещество, но и силен алерген, така че трябва да използвате продуктите с тази добавка изключително внимателно и умерено..E-162 - цвекло бетанинПритежава много полезни свойства - участва в разграждането и усвояването на животински и растителни протеини, участва пряко в образуването на холин (подобрява функционирането на чернодробните клетки), увеличава здравината на капилярите, понижава кръвното налягане, облекчава съдовите спазми, има благоприятен ефект върху кръвоносната система, намалява риска от сърдечен удар. Освен това бетанинът има високо антирадиационно и антиканцерогенно действие, предпазва клетките на тялото от негативните ефекти на болестите, предотвратява развитието на онкологични заболявания и образуването на злокачествени тумори..E-170 - калциев карбонат, или обикновен бял кредаДобавката участва в процесите на коагулация на кръвта и регулира различни вътреклетъчни процеси. Когато се използва правилно, той компенсира липсата на калций. Но прекомерният прием на калциев карбонат в организма може да провокира много токсичен така наречен млечно-алкален синдром, който в тежки случаи завършва със смърт. Малко предозиране провокира хиперкалциемия.E-270 - млечна киселинаИма силен антимикробен ефект, нормализира чревната микрофлора, подобрява усвояването на въглехидратите и попълва енергийните резерви на организма. Естествено се съдържа в кисело мляко и кефир, кисело зеле и краставици. На рафтовете на магазините се среща в сирена, майонези, кисело мляко и различни млечнокисели продукти. Децата се съветват да консумират храни с тази добавка в минимални количества и с повишено внимание, тъй като някои бебета имат проблеми с толерантността към млечна киселина..E-300 - аскорбинова киселина или витамин СПомага за укрепване на имунната система. Намира се в шипки, касис, различни видове чушки и зеле, киви, ябълки и много други натурални продукти.E-306-E309 - токофероли (група витамини Е)Те предпазват тялото от въздействието на токсините, насърчават разреждането на кръвта, ускоряват регенеративните процеси на кожата (а това от своя страна намалява риска от образуване на белези), увеличават общата издръжливост на тялото. Витамин Е е изключително важен за благосъстоянието - именно от това вещество зависи правилното функциониране на червените кръвни клетки и здравето на сърдечно-съдовата система на организма. Лекарите отбелязват, че достатъчно количество витамин Е в диетата ще забави процеса на стареене и ще намали риска от развитие на бронхиална астма..E-322 - лецитинПодпомага имунитета, подобрява процесите на кръвообразуване, влияе върху качеството на жлъчката, предотвратява развитието на чернодробна цироза, влияе върху развитието на човешката нервна система, премахва излишния холестерол от тялото. Намира се в хайвер, мляко и яйчен жълтък.E-406 - агарТова е продукт от преработката на червени и кафяви водорасли. Ценно свойство на агара е неговият желиращ ефект. Добавката е богата на витамин PP, натрий, магнезий, калий, калций, фосфор, желязо и йод. Подобрява функционирането на червата и щитовидната жлеза, премахва токсините и токсините от тялото.E-440 - пектиниСъдържа се в различни плодове (ябълки, сливи, грозде, цитрусови плодове). В умерени количества пектините прочистват червата, предпазват стомашната лигавица, имат умерен аналгетичен и лечебен ефект при язви, премахват токсините и токсините от тялото и намаляват нивата на холестерола в кръвта. В допълнение, пектините са в състояние да премахнат тежките метали от тялото ни - живака и оловото. Важно е да запомните, че консумацията на прекомерни количества пектин (както и други полезни вещества) може да доведе до алергични реакции.

Списък на неутралните хранителни добавки (безвредни, но и с малка полза)

Индекс и име	Описание
E-140 - хлорофил	Оцветява храната в зелени нюанси, безопасна за здравето, когато се консумира с храна. Някои експерти твърдят, че хлорофилът премахва токсините от тялото. Когато се прилага външно, той лекува рани, елиминира неприятните миризми от човешкото тяло.
E-202 - калиев сорбат или сорбинова киселина	Безопасен за човешкото тяло, често използван като консервант в колбаси, пушени меса, сирена, ръжен хляб и много други продукти. Калиевият сорбат е силно антимикробно средство и лесно предотвратява растежа на плесенни гъбички - това свойство беше тласък за популяризирането на хранителната добавка.
Е-260 - оцетна киселина	Популярен регулатор на киселинността, използван в производството на консерви, сосове и майонеза, сладкарски изделия. При обичайната концентрация на масата оцетът е безвреден за човек и дори полезен за функционирането на нашето тяло - киселината помага за разграждането на мазнините и въглехидратите, които идват с храната. Но разтвор от над 30% е опасен за лигавиците и кожата (причинява изгаряния).
E-330 - лимонена киселина	Подобрява вкуса, служи като регулатор на киселинността и консервант. Той е безопасен в храната, защото се използва в малки количества. Работата с много концентриран разтвор, консумирането на голямо количество чиста киселина или вдишването на сух прах вече може да доведе до неприятности - дразнене на лигавиците (включително стомаха, до кърваво повръщане), кожата, дихателните пътища.
E-410 - дъвка от рожков

E-412 - гума гуар

E-415 - ксантанова гумаТе са безвредни за хората. Това са естествени добавки, които много често се срещат в списъка на съставките за сладолед, десерти, преработени сирена, хлебни изделия, различни консервирани плодове и зеленчуци, сосове, пастети. Изброените хранителни добавки, когато се смесват, подобряват желиращите свойства един на друг, позволявайки на производителя да постигне желаната структура на продуктите, а също така запазват вкуса на любимите ни деликатеси и предотвратяват тяхната кристализация (поради което дъвка толкова често се добавя към сладолед). Лекарите отбелязват, че венците могат да намалят апетита.E-471 - моно- и диглицериди на мастни киселиниЕстествена добавка, която най-често се среща в маргарин, пастети, майонеза, кисело мляко и други храни, наситени с мазнини. Играе ролята на емулгатор и стабилизатор, не е опасно за хората - тялото усвоява тази добавка, както всички останали мазнини. Важно е да запомните, че злоупотребата с такива храни може да добави няколко допълнителни сантиметра към талията ви, но подобни последици изобщо не са ефектът от самата хранителна добавка, а по-скоро резултат от яденето на голямо количество мазни храни..E-500 - натриеви карбонати или сода за хлябБезопасен за хората. Използва се като бакпулвер в печени изделия, сладкиши, бисквити, предотвратява слепването и слепването на храната.E-916 - калциев йодид

E-917 - калиев йодид (наричан още йодид)Обогатява диетата с йод и е известно, че играе важна роля в щитовидната жлеза и предпазва тялото от радиоактивно излъчване. Днес добавките са в етап на изпитване и засега се считат за относително безвредни - те не са в списъците със забранени вещества, но също така не са в списъците на одобрените вещества. И въпреки че има малко йод в храните и дефицитът на йод е все по-често срещан, не се препоръчва да се консумира такава храна в прекомерни количества - излишъкът от йод може да доведе до тежко отравяне.E-950 - ацесулфам калий

E-951 - аспартам

E-952 - натриев цикламат

E-954 - Захарин

E-957 - тауматин

E-965 - малтитол

E-967 - ксилитол

E-968 - еритритолВсичко това са подсладители и заместители на захарта, най-често се срещат в дъвките, газирани (включително безалкохолни) напитки, желатинови десерти, твърди бонбони и редица нискокалорични храни. Въпреки факта, че в много страни тези добавки са разрешени, някои лекари препоръчват да се въздържат или поне да сведат до минимум употребата на продукти с подсладители и подсладители. Други настояват, че подсладителите са чудесна възможност за онези, които искат да изхвърлят тези излишни килограми. Учените са единодушни в мнението си - представените добавки засилват ефекта на други канцерогени, влияят негативно на черния дроб (пациентите с предишен хепатит трябва да използват такива храни с изключително внимание) и са хранителни вещества за чревните бактерии (а това е гарантирана дисбиоза). Към днешна дата обаче ефектът на тези добавки върху човешкото тяло не е напълно изяснен. Искате ли да разберете видовете заместители на захарта? Нашата статия ще разкаже подробно предимствата и опасностите на подсладителите.

Списък на най-опасните Е - какви заболявания могат да причинят?

Индекс и име	Вреда за тялото
E-121 - цитрусово червено	Популярен оцветител, съдържащ се в сода, бонбони и сладолед. Той провокира образуването на злокачествени тумори, забранен е в повечето страни (обаче, недобросъвестните производители често грешат, като добавят това вещество към своите напитки).
E-123 - амарант	Тарталети, желета, зърнени закуски, пудинги и десерти, сладолед - кое дете би отказало такова вкусно лакомство? Но именно тези продукти най-често съдържат амарант - химическа хранителна добавка, която причинява сериозни здравословни проблеми: уртикария, хронична хрема, увреждане на черния дроб и бъбреците.
Е-210 - бензоена киселина

E-211 - натриев бензоат

E-212 - калиев бензоат

E-213 - калциев бензоатТе се намират в сода и сокове, чипс и кетчуп, месни консерви и зеленчукови кисели краставички - списъкът с продукти с тези добавки е огромен. Възмутително е, че в редица страни са разрешени всички представени вещества, тъй като изследванията показват, че тези добавки могат да провокират развитието на рак, да предизвикат тежки алергични реакции (особено при деца), да запушат дихателните пътища, да потиснат интелектуалното развитие, да повлияят негативно на нервната система (човек става хиперактивен, нервен).E-222 - натриев хидросулфит

E-223 - натриев пиросулфит

E-224 - калиев пиросулфит

E-228 - калиев хидросулфитПо принцип всички добавки от E-221 до E-228 се считат за слабо проучени и опасни. Те могат да бъдат намерени много често в различни консервирани храни (плодове), готови сухи картофени пюрета, доматени пюрета, нишесте, сушени плодове (използвани при тяхната обработка), вина и други продукти. Представените добавки причиняват тежки алергични реакции, заболявания на стомашно-чревния тракт, астматични пристъпи и силно дразнят дихателните пътища. А използването на такива продукти, приготвени в нарушение на технологията, може дори да доведе до смърт..Е-250 - натриев нитрит

E-251 - натриев нитрат

E-252 - калиев нитрат

Това са хранителни добавки, за които любителите на колбасите са чували. В месната индустрия нитратите са много важни, тъй като именно използването на тези добавки ви позволява да придадете на любимата си колбаса Доктор богат розов цвят. А нитратите също предпазват продуктите от окисляване и инхибират развитието и растежа на бактериите. Представените хранителни добавки обаче са вредни за хората, колкото и за колбасите - нитратите са силни канцерогени, които провокират рак на червата и белите дробове. В допълнение, неконтролираната консумация на храни с тези добавки може да доведе до резки скокове на кръвното налягане, постоянно стесняване и разширяване на кръвоносните съдове, тежки алергии, нарушена координация на движенията, главоболие, внезапни припадъци, затруднено дишане и много други опасни последици. Списъкът със симптомите на отравяне с нитрати и нитрити е много голям - от дисбаланс на кислород в кръвта до атаки на задушаване и загуба на съзнание. Заслужава ли си да рискувате живота си за няколко минути да се насладите на химически колбаси?E-290 - въглероден диоксид, въглероден диоксидВъпреки факта, че въглеродният диоксид като необходимо вещество е част от много живи клетки и атмосферата и производителите настояват за безвредността на въглеродния диоксид, лекарите все още са склонни да класифицират тази добавка като опасна и препоръчват да се ограничи употребата на газирани напитки. Такива напитки ще трябва да бъдат изключени от диетата за хора с гастрит или язва на стомаха, както и за склонни към оригване, подуване на корема и други проблеми със стомашно-чревния тракт. Освен това въглеродният диоксид бързо изхвърля калция от тялото, така че нито деца, нито възрастни ще се възползват от такива лимонади..E-621 - мононатриев глутаматМоже би една от най-известните хранителни добавки. Сензационните скандали по отношение на изключителната опасност на подобрителя на вкуса обаче са донякъде пресилени. Факт е, че мононатриевият глутамат е естествена натриева сол. За да разберете как добавката влияе върху храната и нашето тяло, трябва да знаете, че глутаматът се намира в клетките на много живи организми и той е представен там като част от протеина. Мононатриевият глутамат в свободна форма може да се намери в бобови растения, соев сос и някои видове водорасли (екстрактът от водорасли, богати на глутаминова киселина, който първоначално се използва като подобрител на вкуса в различни храни). Многобройни проучвания доказват, че тази добавка е безопасна за хората в малки количества. Но системното злоупотреба с продукти с глутамат в състава може да доведе до натрупване на натриеви соли в организма. Любителите на кубчета бульон, чипс, различни удобни храни, подправки и сосове са изложени на риск. Така че, от възможните заболявания, трябва да се отбележи влошаване на зрението поради натрупване на глутамат в стъкловидното тяло, алергични реакции под формата на сърбеж и зачервяване на лицето, повишен пулс, главоболие, обща слабост, нервност (добавката увеличава чувствителността на рецепторите на нашето тяло и засяга невротрансмитерите).E-924a - калиев бромат

E-924b - Калциев броматТоксичните вещества са мощни канцерогени, забранени са в повечето страни, могат да предизвикат развитието и да провокират бързия растеж на злокачествени тумори в човешкото тяло. Те се използват в производството на хлебни изделия като подобрител и окислител. Тези добавки се намират и в някои газирани напитки, където действат като антипенители..

Разбира се, невъзможно е да се изброят всички възможни хранителни добавки в кратка маса за маса. Опитахме се да обхванем най-популярните и често срещани вещества, за които всеки от нас трябва да знае..

SpecialFood.ru препоръчва: вземете под внимание полезните и неутрални хранителни добавки, защото техният списък е много по-малък от списъка с опасни вещества. Е, ако забележите неизвестен индекс на етикета на продукта, въздържайте се от такава покупка. По отношение на правилното хранене и здраве желанието да се задоволи моментната страст и да се насладите на вкусни гадни неща не може да бъде оправдан риск.