Рецептата за това тесто е стара. Работата с него е голямо удоволствие за домакинята. Всичко, което искате, можете да създадете от този тест. Наследих рецептата от баба си. Ще се радвам много, ако успеете и ще бъде вкусно за вас и вашите близки. Не се съмнявам, че това ще е така. Тестото е просто страхотно!
брашно, ябълка, растително масло, вода, сода
97403
Нашата тиква е узряла. Заедно правим бюджетен чай. Препоръчвам тиквената рецепта за въртене. Хем вкусно, хем здравословно. Влезте! :)
Бутер тесто без дрожди се използва за приготвяне на торти, сладкиши, щрудели, тарталети. Пайове, пайове и други бутер тесто се приготвят с различни пълнежи, както десертни, така и закусвални.
брашно, сол, масло, вода, яйца, лимонена киселина
Леката сочна зелева салата с ябълки е подправена с ядки и сирене, а оригиналността на кишиневската салата се допълва от дресинг с канела.
Харесвате ли вкусни пълнени пайове? Тогава пайовете с извара и билки са ястието за вас. Хрупкава коричка, ароматен пълнеж. Невъзможно е да устоим на изкушението. Но трябва да повозиш.
Когато за първи път опитах twirls, наистина ги харесах. И когато видях как се приготвят, бях изумен, че в този случай не са важни съставките, а технологията.
брашно, сол, вода, растително масло, тиква, захар
36127
Самото име подсказва, че ястието се прави от боб. Пикантността се усеща, а подправките придават на зърната приятен вкус. Молдавският боб може да се яде като салата или като гарнитура.
Такива плачинди (placindas) са традиционно ястие в нашето семейство. Аз го готвя, майка ми го готви, баба ми го готвеше. Направих сезонен пълнеж - от зеленчуци, но можете да направите плацинда (плацинда) с извара, ябълки, картофи и, разбира се, класическа плацинда (плацинда) с тиква.
Толкова е вкусно: хрупкаво тесто и зеле, пържени с лук. И е много изгодно - почти пет пъти по-евтино, отколкото се продава в един от нашите супермаркети. И е по-вкусно - в края на краищата слагам щедро пълнежа в пита.
Молдавският Izvar е гореща напитка, приготвена от вино, вкусен начин да се стоплиш в студа. Izvar е страхотен през зимата, след като се разхождате в студа.
Формирането на молдовска кухня е силно повлияно от естественото и географското положение на страната и е довело до появата на много рецепти за ястия от зеленчуци и плодове. Освен това културата на балканските страни и Турция, както и на съседите - Румъния и Украйна, имаше важен компонент при формирането на кухнята на Молдова..
Както вече споменахме, зеленчуците играят важна роля в молдовската кухня: домати, краставици, зеле, чушки, патладжани, тиквички, зелен фасул, картофи, праз, тиква. Зеленчуците се задушават, осоляват, пекат, пълнят с месо или други зеленчуци, варят се, пържат се. За зеленчуци се приготвят сосове и различни дресинги от вино, заквасена сметана, подправки (чесън, любимец, черен и бахар, кориандър, мащерка, дафинов лист, естрагон, карамфил и други) и билки. Например чеснов сос на muzhdy или орехов сос със скордол чесън.
Молдовците имат много ястия от боб, например, известната закуска от пюре с чесън (боб фекелуит).
Hominy (гъста царевична каша) се прави от царевично брашно. По правило мамалигата се сервира със сирене, сирене, мляко, сметана или заквасена сметана, любимо на молдовците..
Тук се използват агнешко, свинско, говеждо и птиче месо. По време на приготвянето на месни ястия към тях често се добавя доматен сок или вино, както и плодове (дюля, ябълки, сини сливи). Известни ястия: чорба чорба и зама, кирней (домашни колбаси), мите (малки колбаси), мусака (гювеч), кост (свинско ястие на костта на ребрата), резол (желе) и други. Някои ястия се пържат на дървени въглища с помощта на специална скара (скара).
Супите обикновено се приготвят с добавяне на кисел квас, лимонена киселина или саламура. По правило зеленчуците се поставят пресни в супи. Чорба или зама се сервира с хомини, плациндски плоски сладкиши, понички или тънки рула от тесто vertuti.
Молдовските десерти се състоят предимно от плодове (ябълки, праскови, кайсии, сливи, дюля, круши и други), плодове (череши, череши, грозде) или ядки. Популярни: сладки въртящи се, желе от плодове и горски плодове, сладкиши и бисквитки с плодов пълнеж (конфитюр, конфитюр), кифли, блатове, блатове, суфлета и други. Тук също се обичат ориенталски сладкиши: нуга, халва, мармалад, сорбет и други.. Тук се правят плодови компоти, сокове, желе. Молдова е известна с производството на вино. Домашното вино често се сервира с всички ястия..
Молдавска кухня
Традиционната молдовска кухня има отличителни черти, които я правят наистина ценна находка за гастрономи по целия свят. Плацинти, вертути, сирене фета, чорба, зами, кирнецей, мамалига - всичко това и много повече ви очаква, когато опознаете националната кухня на Молдова.
Нека започнем с „първите“ ястия, много от които в Молдова се наричат хорби и зами. Chorbs се готвят от всякакви продукти, но много често като основа за бульона се използва някакъв вид киселина - борш (квас с кисели трици), лимонена киселина, саламура от зеле или нещо подобно. Zams се готвят изключително в пилешки бульон или бульон от вътрешности. Естествено в молдовската кухня има и други видове супи, но всички те, както и горепосочените, се приготвят с изобилие от пикантни билки и зеленчуци. Между другото, много "екзотични" плодове и зеленчуци (праскови, кайсии, патладжани, домати) растат доста добре в Молдова, така че те се добавят към ястията доста щедро през цялата година.
Освен плодове и зеленчуци, в Молдова активно се използват и други растения - пшеница и царевица. Пшеницата се използва за печене на хляб, правят се вертути и плацинд, а царевицата се преработва в зърнени култури, от които молдовците правят отличен мамин. По едно време mamalyga успешно замени хляба, а сега е статутен хранителен продукт и се сервира дори в най-елитните ресторанти на Молдова.
Любовта на молдовците към сиренето фета, приготвено от овче мляко, е широко известна. Това кисело сирене в Молдова се използва както в чиста форма, така и като част от многобройни ястия.
Всяко месо се яде тук и се приготвя по различни рецепти. Много популярен метод за приготвяне на месни ястия на ренде е метална решетка, разположена върху въглищата. Чесновият сос и сосовете често се сервират с месо. Между другото, чесънът заема специално място в кулинарните традиции на Молдова, защото с него са свързани не само вкусовите предпочитания на молдовците, но и вярванията, фолклорните герои (вампири например).
Също така отбелязваме, че в Молдова се произвеждат много различни сортове вина годишно, които се използват не само като напитки, но и като съставка в различни ястия (от печени изделия до месни деликатеси). Молдовците знаят стойността на доброто вино.
Е, в тази селекция събрахме за вас най-интересните и вкусни рецепти от националната молдовска кухня, направени от нашите автори, с инструкции стъпка по стъпка и снимки.
Молдовска кухня - 43 домашно вкусни рецепти
Когато обичайната храна вече е отегчена, искате нещо специално, рецепти от молдовска кухня винаги ще помогнат. Прочетете...
У дома
Най-добри селекции
Национални кухни
Молдавска кухня
Пилешки яйца
Картофи с месо
Зелен лук
Свинско в тиган
Пай с извара
Пиле със зеленчуци
За вечеря
Яйчена супа
Яхния
Лук лук
Пълнени пайове
Котлети в тиган
Телешко
Зеле с месо
Пайове със зеле
Бяло зеле
Телешка супа
Картофи с домати
Доматена супа
Задушен лук
Молдавска кухня
Молдовската кухня е доста оригинална, има свои характерни черти, трикове и тайни, въпреки че първоначално се е формирала под влиянието на руските, немските, украинските и западноевропейските традиции. Смята се за една от най-здравословните кухни в света. Повечето ястия се базират на варени, задушени, пържени или пълнени зеленчуци. Особено популярни са продуктите, направени от царевично брашно.
Много подправки и билки се използват в мезетата и за второто. Месото се сервира с комбинация от зеленчуци или плодове. Последното е доста необичайно, но изненадващо вкусно. Често вторият се приготвя в саксии. Изглежда много хубаво, можете буквално да украсите маса с такова ястие, просто трябва да си купите красиви ястия. Пайовете обикновено са отделна история, има много разновидности от тях. Те се различават не само по пълнежа, но и по начина на приготвяне на тестото. Това са наистина кулинарни шедьоври, които си струва да опитате веднъж и завинаги ще се влюбят във всички членове на семейството..
Молдавски рецепти
От древни времена Молдова е била своеобразен транзитен пункт за търговци, които се отправят към отвъдморските страни или се връщат обратно. Страничен ефект от този начин на живот беше обогатяването на молдовски рецепти с нови и в началото непознати традиции. Тук най-добре са се утвърдили гръцки, славянски и турски ястия, така че молдовските рецепти съдържат толкова много зеленчуци, зехтин, подправки, както и агнешко, ориенталски сладки и зелеви пайове..
Месото в Молдова е обичано от всички сортове и се готви на открит огън или в порционни саксии. Супите тук са кисели, с изобилие от зеленчуци и билки - например супа от зама с квас с домашно приготвени юфка и зеленчуци. Погледнете молдовските рецепти със снимки и подробни описания на етапите на готвене и ще бъдете изненадани колко царевица и сирене фета има тук. Овесената каша от царевично брашно е добре познато национално ястие, което сега се сервира в най-скъпите ресторанти..
Можете да научите как да приготвите зеленчукова яхния от гъша, патладжан от мусака, суроватъчно сирене със зеленчуци и зърнени храни, пай от плацинда с тиква или картофи и пай с черешови въртели. Рецептите на молдовска кухня със снимки в този раздел са достатъчни, за да се запознаете с уникалната кулинарна култура и да се насладите на дегустация!
Молдавска кухня
Благодарение на климата и географското разположение на тази страна, молдовската кухня е получила на разположение много зеленчуци, плодове и други вкусни продукти. Повече за молдовската кухня.
Молдовски
← Предишна | Напред →
Плацинти са румени торти с пълнеж, които между другото могат да бъдат абсолютно всякакви. В този случай пълнежът е извара с билки. Тези торти се приготвят от тесто без дрожди на кефир и се запържват в тиган.
Увлекателен десерт от молдавска кухня "Черна бабка" или "Бабка нягра". Много е трудно да се каже как изглежда този десерт: нито торта, нито тофи, нито меденки, нито бисквита, а просто нещо наистина вълшебно и омагьосващо. Умерено сладък, влажен, много порест и твърд десерт.
Тази палачинкова торта без печене винаги ми напомня за тортата „Monastyrskaya izba“, но тя е направена в пъти по-лесна и честно казано, има много по-мек и вкусен вкус. Оригиналната рецепта използва само череши, добавих и малини.
Според тази рецепта кнедлите се сервират като отделно ястие, с пържен лук.
Пълнените чушки са едно от най-популярните молдовски ястия. Винаги очаквам лятото. И до късна есен пълнени чушки често са на нашата трапеза. И ви препоръчвам :)
Наистина обичам мама. Но всеки път, отивайки да го готвя, си мислех: „Трябва ли ми?“ Понеже ти се намесваш, пречиш, пречиш й, докато вълните й в очите, тя вече се клати и ръцете я болят.
Харесвате ли вкусни пълнени пайове? Тогава пайовете с извара и билки са ястието за вас. Хрупкава коричка, ароматен пълнеж. Невъзможно е да устоим на изкушението. Но трябва да повозиш.
Mititei е чудесна алтернатива на барбекюто. Вкусни, сочни колбаси с лек намек на мащерка, вкус и аромат на чесън - това е нещо неописуемо! Има някои основни съставки и навици за готвене, които ги отличават от другите колбаси..
Рецепта за изтеглени тестени завъртания с пълнеж от извара. Готви се бързо, но се получава много вкусно.
Пълнена тортила - какво по-вкусно! Всяка нация има такава почерпка. Днес опитваме молдовски пайове, пълни с извара, сирене фета и зеленчуци. Тестото на кефир се оказва много крехко, какво да кажа - просто опитайте, няма да спрете!
Просто и много ефективно предястие - пълнени домати със сирене, яйце и майонеза.
Givech (или guvech) е молдовско зеленчуково ястие и същевременно едно от най-успешните приготовления за зимата. Има много рецепти за гувеч, може да се приготви от различни зеленчуци, но патладжаните и чушките да останат непроменени. Според тази рецепта грубо нарязаните зеленчуци първо се запържват и след това се задушават в доматен сос.
Гювеч (гич) е обилно и много вкусно ястие от балканската кухня, вид зеленчукова яхния с патладжани, чушки, домати. Гювеч се приготвя както с месо, така и само от зеленчуци. Може да се сервира топло или студено.
Много обичам тиквата и често пека вертуту с тиква от тънък лаваш - толкова е удобно и вкусно! А пълнежът за лаваш може да бъде абсолютно всеки (ябълка, извара, месо, картофи).
Салата от пипер и домати с краставици за здравословно хранене.
Идеална гарнитура за месо и риба - гювеч с моркови с картофи.
Обичате ли пържени чушки и нямате време да се бъркате? За вас рецепта за пържени чушки в молдавски стил. И дори начинаещ готвач може да се справи бързо и вкусно.
Хрупкави, красиви и вкусни молдовски пайове, направени от необичайно тесто без дрожди, подобно на бутер тесто, с младо зеле.
Бутер тесто без дрожди се използва за приготвяне на торти, сладкиши, щрудели, тарталети. Пайове, пайове и други бутер тесто се приготвят с различни пълнежи, както десертни, така и закусвални.
Такива плачинди (placindas) са традиционно ястие в нашето семейство. Аз го готвя, майка ми го готви, баба ми го готвеше. Направих сезонен пълнеж - от зеленчуци, но можете да направите плацинда (плацинда) с извара, ябълки, картофи и, разбира се, класическа плацинда (плацинда) с тиква.
Рецепта за плацинда с традиционно пълнене от извара и билки. Тестото за тези молдовски пайове е най-простото - направено от брашно и вода. Пържени пайове в тиган.
Нашата тиква е узряла. Заедно правим бюджетен чай. Препоръчвам тиквената рецепта за въртене. Хем вкусно, хем здравословно. Влезте! :)
Молдавските плацинти се приготвят традиционно с пълнеж от тиква. Тези молдовски пайове от обикновено безквасно тесто със сочен пълнеж могат да бъдат приготвени доста бързо и ще донесат много удоволствие на близките ви.
Какво е това ястие от мусака? Ястието е разпространено на Балканите и в Близкия изток. В България мусаката е гювеч, приготвен от кайма и картофи, с пълнеж. Научете как да готвите мусака.
За супи, бульони, зелен борш, както и за лека закуска с чаша чай, печем вкусни пайове със киселец и праз. Универсалното постно тесто в растително масло е идеално както за големи предмети (отворени и затворени пайове), така и за порционни - гевреци, пайове.
Леката сочна зелева салата с ябълки е подправена с ядки и сирене, а оригиналността на кишиневската салата се допълва от дресинг с канела.
Самото име подсказва, че ястието се прави от боб. Пикантността се усеща, а подправките придават на зърната приятен вкус. Молдавският боб може да се яде като салата или като гарнитура.
Мамалига е традиционно молдовско и румънско ястие, вид гъста каша, приготвена от царевично брашно. Рецептата за хомини е много проста, това е старо народно ястие, ежедневно като хляб.
Тиквата, запечена с ориз, ябълки и стафиди, е много здравословна и вкусна. И ако изпечете цяла тиква, пълнена с толкова сладък пълнеж, ще получите и много ефектно ястие..
Печем вкусна вертута за десерт. Това ястие е полезно дори по време на гладуване. Просто, вкусно, здравословно, удовлетворяващо.
Бутер гювеч от патладжан, домат, картофи, кайма, със сос бешамел. Това е една от многото рецепти за мусака, международна версия на ястието.
Шницелът по тази рецепта се приготвя по същия начин като кюфтетата в Кишинев, само формата на шницела няма да бъде кръгла, а овална.
Рецептата за мусака с патладжан е известна в балканските и арабските страни, както и в Молдова и Румъния. Тези ястия се различават донякъде по начина на приготвяне, нашата рецепта ще ви каже как да приготвите мусака на балкански или, както се нарича това ястие, патладжан на балкански.
Толкова е вкусно: хрупкаво тесто и зеле, пържени с лук. И е много изгодно - почти пет пъти по-евтино, отколкото се продава в един от нашите супермаркети. И е по-вкусно - в края на краищата слагам щедро пълнежа в пита.
Когато за първи път опитах twirls, наистина ги харесах. И когато видях как се приготвят, бях изумен, че в този случай не са важни съставките, а технологията.
Вкусен патладжан, черен пипер и доматен гювеч, който може да се навие на руло или да се замрази готов за зимата. Гювеч от зеленчуци се оказва много вкусен, богат, здравословен.
Mititei е традиционно румънско и молдовско ястие - малки колбаси, приготвени от кайма, без черупка, които обикновено се приготвят на скара или скара. Но смея да ви уверя, че митите също се приготвят перфектно в домашна кухня, в обикновен тиган. Mititei са сочни, много вкусни и ароматни, и всичко това благодарение на добавките към каймата и технологията на нейното приготвяне. Не забравяйте да опитате тези месести "пръсти"!
Мляно агнешко месо с подправки, ориз и мазнини от опашната мазнина, увити в гроздови листа - всичко това се задушава на слаб огън и резултатът е онази много уникална, много вкусна и ароматна долма. И колкото и видни готвачи да спорят за произхода на това кулинарно чудо, основното за нас е, че цялата истина е в долмата. Остава само да готвите, за да сте сигурни в това.
Приготвянето на молдовски пайове с извара и билки е много лесно. Вкусно! Апетитно!
Нереално вкусни завъртания с извара! Не се застоявайте на следващия ден! Оказва се люспест, с хрупкава коричка отвън и деликатен пълнеж отвътре..
Есен, узрели тикви. Нека да приготвим заедно плацинда с тиква.
Twirls се правят от прясно безквасно тесто, а пълнежът може да бъде абсолютно всеки, включително сладък. Яйцата, спанакът и твърдото сирене работят добре за тези печени продукти..
И какво бихте искали да направите любимите си гости за чай? И те ще дойдат скоро, след час. Въртута с тиква ми помага.
Молдовските бисквитки "Гогош" са много лесни за приготвяне, а комбинацията от ронливо тесто от тесто с сладки череши и ароматни орехи е просто прекрасна.
Пържена сладка вертута с ябълка.
← Предишна | Напред →
Молдовската кухня е повлияна от гръцката, турската, украинската и други съседни национални кухни. Природата е дарила Молдова с плодородна почва и топъл климат, така че молдовската кухня е пълна със зеленчуци и плодове. Молдавската кухня е известна със своите зеленчукови рецепти. Рецепти за топли и студени зеленчукови закуски са наистина много разнообразни. Популярни рецепти за супи от молдовска кухня са чорба и зама. От вторите ястия най-известна е мамалигата, която се сервира с бисквити, месо, заквасена сметана. Молдовските рецепти често използват известното сирене фета - овче сирене. Традиционно молдавско месно ястие - митите, удължени котлети. Салатите в молдовската кухня обикновено се правят от пресни зеленчуци, но често се навиват и за зимата. В молдовската кухня има много различни маринати. Placinda и vertuta се считат за класически сладкиши на молдовската кухня. И разбира се, всяко ястие от молдовска кухня става още по-вкусно, когато с него се сервира известното молдовско вино. С всичко това трябва да се отбележи, че всички тези ястия са прости и много домашно приготвени, поради което много хора харесват молдовската кухня толкова много. Рецепти със снимки на ястия от молдовска кухня ще бъдат добър стимул за тяхното приготвяне.
Молдавска кухня
Плакинди
Съпругът ми много обича пайовете. Трябваше да се научи, тъща рецепта.
Митей
Митите са малки молдовски колбаси. Обикновено те се готвят на ренде или скара. В нашето семейство те винаги са били приготвяни по тази рецепта, адаптирани към домашните условия! Mititei са много сочни, нежни и невероятно вкусни. И ароматът няма да остави никого безразличен. Като цяло, какво да кажа, трябва да влезете и да опитате.
Пласинджи с картофи
Плацинтите са едно от най-популярните ястия в молдовската кухня; те са плоска кръгла или квадратна пита. Има няколко опции за изпитване: с мая, вода или кефир. Пълнежът за плацини може да бъде сладък, като се използват ябълки или тиква, или може да се осоли: сурови картофи, зеле, лук с яйца, извара, варени картофи с пържен лук, сирене фета. Плацинти се пържат в тиган или се пекат във фурната. Предлагам да готвя пайове с картофи в тиган.
Мули е често срещано ястие в Молдова. Сервира се като последна гореща на различни тържества. Много вкусно и просто ястие. Това ястие може да се поръча и във всеки молдовски ресторант. Да започваме.
Варзаре
Пост пай, пълнен с кисело зеле. Много вкусно. И невероятно проста и достъпна рецепта за молдовска кухня.
Молдавски пай "Плацинта"
Placinda е молдовски специален вид торта, която прилича на кръгла и понякога квадратна форма плоски питки. Дадената по-долу рецепта за тесто и пълнеж ми хареса най-много от цялото разнообразие на този вид торта. Пълнежът от яйца и лук със сирене е вкусен, пикантен и питателен !
Вертута със сирене и чесън
Vertuta е теглено руло от тесто, често срещано в молдовската кухня. За направата на вертута се използва същото тесто като за плацинда, но с добавяне на яйца и с повече слънчогледово олио, отколкото вода. Предлагам ви ароматен вариант със сирене и чесън!
Вертута
Невъзможно е да не обичате това ястие! Vertuta се получава люспеста, нежна и просто се топи в устата ви! Много е много вкусно! Това не отнема много време.
Вертута с ябълки и стафиди
Vertuta - молдовско руло от изтеглено тесто. Но ние ще готвим въртене в Одеса! Тази баница ми напомня много на виенски щрудел, но с много хрупкаво тесто! Тайната на вкусното въртене е тънкостта на разточеното тесто! Пълнежът може да бъде всичко: от сирене фета до тиква. Ще готвим вертута с ябълки и изм - най-много време, както казват в Одеса.
Върти с плодове
Vertuty е национално молдовско ястие, обичано от детството. Можете да го направите с всякакъв вид пълнеж - както сладък, така и солен. Исках да го публикувам дълго време, но подробни снимки на процеса не се получиха..
Черна баба "Babe nyagra"
Всичко в тази рецепта е невероятно - от структурата и цвета на десерта, до технологията на готвене, времето за печене и дори ястията, в които се готви. Това наистина е едно от „Седемте сладки чудеса на света“. Влезте, ще бъдем изненадани заедно!
Молдавски плацинти
Това е една от многото рецепти за молдавски плацини и, както ми се струва, най-популярната, поне тук, в Молдова.
Деликатесна супа "Чорбе"
Добър ден, приятели! Вчера с теб посетихме далечна Шотландия и се запознахме с рецептата за прекрасна рибена супа. Така до днес в нашата касичка има месна супа, супа от пушено месо и рибена супа. Следващ по ред. така е, пилешка супа, а от бреговете на Мъгливия Албион ви каня в красива слънчева Молдова. Молдовската кухня се е развила под влиянието на гръцката, турската, балканската, западноевропейската, украинската и руската, както и еврейската и немската кухня, но се отличава със своята оригиналност, богатство и разнообразие. Молдавските супи - CHORBS и ZAMA - се приготвят със зеленчукови бульони, месни и рибни бульони. Техният задължителен компонент е варен кисел трик квас (борш). Понякога вместо борш се използва лимонена киселина, а в зеленчукови колби - кисела киселина. Първите ястия в Молдова се отличават с деликатен кисел вкус и приятен аромат на пикантни билки - мащерка, любимец, копър, магданоз, естрагон, целина, мента. Клончетата зеленина се отстраняват от супата 5-7 минути преди края на готвенето. Широко разпространени са и рибни и млечни супи и чийзкейкове. CHORBE е малко извън тази линия, не е пълна с борш. Има много възможности за чорбе, но това задължително е пилешка супа. Предложената рецепта за чорбе с омлет не съдържа картофи и затова супата е много лека. Така че нека да започнем.
Вертута с пиле
Отдавна искам да готвя това ястие от молдовската кухня - болезнено примамливият набор от продукти абсолютно не е скъп! Но как ме направи щастлива! Всичко в нея се оказа МНОГО - много вкусно, много сочно и тя лежеше в чинията много кратко! Единият отиде при майка си, другият отиде да работи със съпруга си, а третият - при мен! Мислех, че няма да имам време да снимам.
Молдавска кухня
Националната молдовска кухня се нарича съкровищница от уникални рецепти. И това не е изненадващо. В крайна сметка самата Молдова е приказно богата на всякакви продукти и методи за тяхното приготвяне. Така е било от древността, тъй като е било в точното време на точното място. Най-просто казано, страната е била по натоварения път „от варягите до гърците“, който византийските и гръцките търговци са използвали за превоз на отвъдморски стоки. Излишно е да казвам, че впоследствие те „споделиха“ с молдовците не само тях, но и малки кулинарни трикове, които местните домакини веднага използваха в ежедневието.
История
Както споменахме по-рано, истинската молдовска кухня води началото си от древни времена. Вярно е, че е повлиян не само от териториалните особености, но и от отделните етапи в развитието на другите народи..
Преценете сами: през X - XIII век. Молдавия е била част от древната руска държава, от 1359 до 1538 година. - остава независим, след това почти 300 години е бил под властта на Турция, а през XVIII век. става част от Руската империя и я остава почти сто години до обединението с Влашко и образуването на „Румъния“.
Всичко това неволно се е отразило на кулинарните традиции на молдовците, въпреки че самите те не са загубили връзка с елинската, византийската култура и гръцките обичаи. Най-доброто потвърждение за това са гръцките ястия, пуснали корен в молдовската кухня, например плацинта и вертута. И, разбира се, кулинарни обичаи и техники, които са типични за южноевропейските и средиземноморските кухни.
На първо място, това е специална привързаност към маслото, бутер и стреч тесто. Това е също честото използване на растителни масла, маслини и слънчоглед, използването на сухо грозде вино при приготвянето на месни и зеленчукови ястия или създаването на пикантно-солени сосове за тях..
За турското влияние свидетелстват комбинираната обработка на продукти, честото използване на агнешко месо и, разбира се, съвместните ястия и за двата народа (гич, чорба). Между другото, славяните оставиха своя отпечатък и в молдовската кухня, споделяйки рецепти за мариноване и мариноване на зеленчуци, както и правене на зелеви пайове и сладкиши.
Те казват, че благодарение на всичко това молдовската кухня впоследствие става неразделна, уникална и дори международна. Вида, който днес я познават и обичат по целия свят.
Черти на характера
Характеристиките на молдовската кухня са:
широко разпространение на зеленчуците. Тук се задушават, мариноват, осоляват, ферментират и просто се консумират сурови. Сладките чушки, доматите, патладжаните, тиквичките, различните видове боб се ценят много години;
богатство на месни ястия - исторически се случи така, че молдовците еднакво обичат свинско, агнешко, говеждо, птиче месо. Освен това, най-често те се готвят на открит огън с помощта на гратара - желязна решетка, поставена върху горещи въглища, или в порционни саксии. Сервират се съответно с топли или студени сосове на основата на сухо вино или доматен сок със зеленчуци;
активно използване на подправки и билки - най-често това е чесън, естрагон, черен пипер, мащерка и карамфил;
оригиналност на супите - всички те имат характерен кисел вкус и огромно количество зеленчуци и билки. Най-популярните супи са чорба и зама;
разнообразие от салати - те се приготвят тук от зеленчуци и плодове, риба и месо и, разбира се, зеленчуци и се сервират студени веднага след обличането. Молдовците знаят много рецепти за такива ястия, тъй като всеки път ги правят по нов начин, просто като модифицират набора от съставки;
изобилие от риба - рибните ястия много се обичат в Молдова. Тук се пекат, варят, пържат, включително пържени и се сервират с много зеленчуци;
искрена любов към царевицата - от нея се приготвят каши, супи и основни ястия, включително и прословутият мамалин. Нарича се още местен хляб, тъй като се прави от гъсто сварено царевично брашно, което след това се нарязва на порции. Много хора погрешно вярват, че тя е тук от древността. Всъщност царевицата е донесена в този регион през 17 век. Отначало се смяташе изключително за храна на бедните, а едва по-късно от него беше „направено“ национално ястие;
изобилие от млечни продукти, но повечето молдовци обичат сиренето фета.
Но най-интересното е не толкова самите ястия, колкото тяхното представяне. В тази страна знаят много за дизайна и умело го използват.
Молдавска кухня
Молдавската кухня се е развивала повече от един век. Сред разнообразието от национални ястия има рецепти, подобни на тези в турската, гръцката, руската и украинската кухни. Агнешкото е за предпочитане за готвене на месни ястия, но свинското или говеждото също са доста разпространени. Популярни извън Молдова, Givechi и Moussaki комбинират различни зеленчуци или зеленчуци с месо, които се задушават на слаб огън с добавяне на растително или животинско масло. Много ястия се допълват с младо саламурено сирене - сирене фета, което отнема не повече от 1-1,5 седмици. За предястие можете да приготвите молдовски скраб - вид омлет, но без брашно, но с различни пълнители, най-често със сирене фета или зеленчуци - домати, патладжани, картофи.
Varzare (молдавски пайове със зеле)
Молдовските пайове варзере се приготвят много просто и бързо. Най-често се приготвят със задушено или кисело зеле, като за вкус се добавят яйца, червен пипер, черен пипер и др. Тестото, приготвено по тази рецепта, е толкова еластично, че.
Urs - царевична крупа със сирене в молдавски стил
Urs е молдавско ястие, приготвено от царевична каша mamalyga със сирене вътре. В идеалния случай за пълнежа се използва сирене от туршия (сирене фета). Рецептата за кюфтета е проста и лесно можете да приготвите нетривиално ястие за обяд или вечеря...
Вертута със зеле
Vertuta е молдовска торта, направена от изтеглено тесто. Принципът на готвене на въртене е следният: поставете пълнежа върху тънко разточеното тесто, навийте рулото, завъртете го на спирала, поставете във форма, намажете с яйце и печете до омекване. има.
Молдовски плациндски плоски торти с картофи и пиле
Плацинти са молдовски плоски торти от безквасно тесто с пълнеж от картофи и месо, пържени в тиган. Има много варианти за тяхното приготвяне. Например тестото за традиционни молдовски плацини се меси във вода, а за пълнежа се взимат b.
Ядки рула (маслени ролки с пълнеж от ядки)
Днес ще готвим ядки. Това са дрожди на рула с ядков пълнеж. Те са меки, ароматни и оригинални на външен вид...
Вертута с кайма
Vertuta е разтегнато руло от тесто. Тестото се приготвя по същия начин, както за пачинта, но с добавяне на яйца. Еластичното тесто се меси, оставя се за корекция, след което се разделя на части и се разтяга на ръка, докато стане прозрачно, както е в рецептата за щрудел.
Опит със сирене
Царевичен грис, или по-скоро мамин от него, може да се сервира с всичко, което искате. Ако искате със саламура (със сирене фета или фета) или ако искате с твърдо пикантно сирене, можете да го поднесете с пържен лук, докато стане хрупкав, или да сервирате с пържени гъби или м.
Молдавска плацинда с тиква
брашно, захар, яйце, масло, тиква
раздел: Молдавска кухня, Placinda, placinta
Зама с пиле
пиле, зелен фасул, лук, моркови, магданоз, целина, заквасена сметана, яйце, лимон (сок и пулпа без костилки), копър, магданоз, червен пипер
Кухнята на молдовския народ отдавна е придобила популярност далеч извън границите на републиката. Много гастрономи са привлечени от разнообразието от подправки и подправки, зеленчуци и плодове, за които разказват рецептите на молдовската кухня.
Това е комбинацията от голям брой различни плодове и зеленчуци в комбинация с продукти, общи за славяните, които създават уникални вкусове и аромати. Зеленчуците се използват както пресни, така и след термична обработка: те се пекат, пържат, варят, осоляват, задушават, пълнят.
Гогошарите, патладжаните и чушките, пълнени с различни пълнежи от зеленчуци, месо и ориз, се отличават със специален вкус..
Освен това, освен даровете на природата, рецептите за молдовска кухня съдържат и месо. Вкусната мусака и манджа се приготвят от агнешко месо, от свинско месо се приготвят токан, манкерики, костици, говеждото се използва за митите и лаприкаш, зама и яхни се правят от домашни птици.
По традиция молдовците пържат ястия от риба и месо върху метална решетка. Преди готвене месото се маринова в марината с различни подправки.
Националната кухня е богата на различни сладкиши. Никой празник не минава без традиционни плацини и въртела, а рецептите на молдовската кухня изненадват с разнообразни пълнежи за тях. Те могат да бъдат сладки и солени, плодови, сирене или зеленчуци. Плацинти са малки кръгли питки с пълнеж отвътре. И въртежите наподобяват нашите рула, тестото за тях се разточва тънко и се усуква под формата на спирала.
Също така на масите винаги има пресни плодове - круши, праскови, грозде, ядки, ябълки, кайсии. Традиционни сладки се приготвят от сок от плодове и плодове: желе и нуга, както и халва и различни пайове, торти и бисквитки от бутер или тесто от тесто. Всеки, който опита поне веднъж такива ястия, със сигурност ще иска да знае рецептата и да ги приготви у дома..
Месен сос с кнедли
Продукти и съставки:
За 3-4 порции:
4 глави лук
350 грама свинско месо
4 супени лъжици растително масло
2-3 супени лъжици доматено пюре
Сол, смлян червен пипер
Кнедли:
300 грама грис
4 яйца
4 супени лъжици масло, омекотено
Приготвяне на рецептата за Месен сос с кнедли:
Измиваме месото старателно, нарязваме го на ивици през влакната, пържим до златисто кафяво. Добавете нарязан лук, след няколко минути домат, оставете да къкри малко на тих огън за 15 минути. Залейте с гореща преварена вода и продължете да къкри още 20 минути.
Готвене на кнедли: изсипете грис в купа, разбийте яйцата и добавете към брашното и добавете масло, сол, смилайте до гладка.
Вземете малко количество кнедли с лъжица, потопена във вода, и ги добавете към месото. Оставете да къкри още 20 минути, ако водата започне да кипи силно, добавете още малко. Накрая пипер и отново вкус за сол. Приятен апетит!
Домати, пълнени с овче сирене
Продукти и съставки:
6 средни домата
350 грама овче сирене
100 грама селско масло (масло)
6 скилидки чесън
6 репички
Магданоз, сол на вкус
Приготвяне на рецептата Домати, пълнени с овче сирене:
Измийте старателно доматите, разрежете ги на две по дължина, внимателно отстранете семената с чаена лъжичка, без да докосвате стените на домата, сол. Разтрийте овчето сирене на едро ренде, оставете 1/5 част за декорация, останалото разбъркайте добре със счукан чесън и селско масло. Напълнете половинките домати с получената маса. Нарежете ряпата на цвете. За целта направете зигзагообразни разфасовки в диаметъра на репичката с нож, след което отделете репичките. Поставете полученото цвете отгоре, поставете доматите върху съд, поръсете със сирене фета и билки.
Юфка с извара
Продукти и съставки:
За юфка:
1 яйце
100 грама брашно
Сол
За пълнене:
150 грама извара (за предпочитане домашна)
1 яйце
30 грама захар
2 супени лъжици заквасена сметана
10 грама бисквити
30 грама селско масло (масло)
Приготвяне на рецепта за юфка с извара:
Юфка за готвене: забийте яйце в брашното и замесете тесто. Сигурно е наистина готино. След това разточваме тестото на най-тънкия слой. Слоят трябва да се изсуши, молдовските домакини сушат юфката на слънце за около час, за да ускорите процеса, можете да изсушите слоя върху лист за печене за 10 минути, като го поставите на бавен огън. След това навиваме дъските с руло и нарязваме на ситно. Готовите юфка се изсушават отново, поръсват се на тънки слоеве върху масата. Тези сушени юфка могат да се съхраняват в платнена торба до три до четири месеца..
Сварете фидето в подсолена вода за 20 минути, без да затваряте капака, сложете го в гевгир. Омесете изварата с вилица или разтрийте през сито, поръсете със захар, добавете яйца, разбъркайте солта. Смесете с юфка, сложете върху лист за печене, който предварително намазваме с олио и поръсваме с галета. Разбийте яйцето със заквасена сметана и изсипете юфката. Печем във фурната за 20 минути.
Сервирайте фидето, като ги нарежете на порции и ги залеете с масло. Сервирайте заквасена сметана отделно.
Малайски молдовски
Продукти и съставки:
400 грама царевично брашно (зърнени култури)
2 яйца
200 грама мляко
2 супени лъжици растително масло
4 супени лъжици захар
30 грама хлебни изделия
1 пакетче ванилова захар (5 грама)
30 грама захар
Готвене на малайската молдавска рецепта:
Сварете млякото, изсипете царевично брашно във врящото мляко на тънка струя, разбърквайте непрекъснато. Варете 15 минути на слаб огън, разбъркайте го незабравимо, след което охладете сместа. Разредете маята в топла вода (50-60 мл) с щипка захар. Към вече охладената маса добавете захар, яйца, ванилова захар, мая. Смесете добре получената маса, поставете я в намазана с масло тиган или дълбок съд, изравнете повърхността с лъжица, навлажнена с вода. Печем във фурната, загрята до 150 градуса, до златисто кафяво. Поръсете горещ малай с пудра захар.
Сервирайте малая, като го нарежете на парчета със сладко или мед.
Hominy със сирене фета, риба и muzhdey
Продукти и съставки:
Сервира 4:
1,8 кг риба
250 грама сирене фета
Сол
За майчинство:
350 грама царевично брашно
50 грама селско масло (масло)
1 литър вода
Сол
За съпруга:
3-4 скилидки чесън
100 грама вода или бульон.
Рецепта за готвене Mamalyga със сирене фета, риба и muzhdey:
Приготвяне на мамалин. Посолете врящата вода, след това изсипете царевичното брашно, разбъркайте и гответе 20 - 25 мин. Разбърквайте мамалигата постоянно, за да няма бучки, когато мамалигата е почти готова, я смачкваме като картофено пюре. Готовността на мамалигата се проверява по следния начин: спускаме точилката вертикално в нея и започваме бързо да я въртим между дланите.
Ако масата не се придържа към точилката, тогава маминото е готово. Добавете селско масло и отново разбъркайте добре.
Почистваме рибата, посоляваме, пържим от двете страни за 10 минути на слаб огън. Рибата може да се потопи в царевично брашно. Решетка за сирене.
Съпрузи за готвене: натрошете чесън или разтрийте на ситно ренде, разредете с вода или бульон.
Сервирайте хомини, горещи, заедно с риба, сирене фета и муждей. Mamalyga може да се яде с ръце, потапяйки от своя страна в muzhdy и фета сирене. Мамалигата е чудесна и като гарнитура към други ястия..
Молдавски кирнецей
Продукти и съставки:
600 грама свинско месо
500 грама телешко месо
няколко свински черва
120 грама бекон
1 литър бульон
Чесън, копър и магданоз
Сол, смлян черен пипер на вкус.
Приготвяне на рецептата молдавски кирнецей:
Сминете свинско и говеждо месо през месомелачка, след което разбъркайте добре. Почистваме чесъна, след това нарязваме на ситно и го смиламе със сол, докато се получи хомогенна консистенция, след което добавяме получената смес към приготвеното месо, наливаме бульона и разбъркваме добре. Измиваме свинските черва със студена вода, избърсваме излишната влага и завързваме единия ръб с възел, напълваме с приготвена кайма и го завързваме отново. Повтаряме операцията. Размерите на колбасите се избират по желание.
Намажете предварително загрятата добре загрята скара със свинска мас, сложете върху нея кирнекеите и ги изпържете от всички страни. Задушени зеленчуци и сос muzhdey са подходящи като гарнитура за кирнецеи; можете да сервирате и всеки друг пикантен сос. Това ястие е идеално за пикник сред природата. Приятен апетит!
Сини сливи, пълнени с орехи
Продукти и съставки:
700 грама сушени сини сливи (без костилки)
2 чаши орехи (с черупки, за предпочитане наполовина)
200 грама заквасена сметана
200 грама захар
4 чаши вода
Приготвяне на рецепта за сини сливи, пълнени с орехи:
Подреждаме сините сливи, накисваме ги в студена вода за час и половина. Изцеждаме водата, поставяме половин орех в депресията, където беше костта. Ако сливите не са много големи, тогава сложете само една четвърт. Изсипете половин чаша захар във водата, оставете да заври, като разбърквате, за да се разтвори захарта. Потопете пълнените сини сливи във вряща вода за 5 минути. Изваждаме, оставяме да се охлади. Разбийте заквасената сметана с останалата захар. Сложете сини сливи в малки дълбоки чинии и изсипете отгоре разбита заквасена сметана.
Сините сливи, пълнени с орехи, ще покорят дори капризен гурме с вкуса си.
Молдавски зелеви кифлички
Продукти и съставки:
За 3 порции:
180 грама прясно зеле
80 грама свинско месо
40 грама ориз
15 грама лук
1 среден морков
15 грама доматено пюре
15 грама свинска мазнина
10 грама корен от магданоз
20 грама заквасена сметана
Пипер, сол на вкус.
Приготвяне на рецепта за молдавски зелеви кифлички:
Сварете ориз, гответе кайма от свинско месо, задушете корените с ситно нарязан лук, настърган морков и доматено пюре. Смесете каймата, варен ориз, сотирани зеленчуци, сол, плот. Попарете зелевите листа с вряща вода, след което ги нарежете на триъгълници. Средно един лист от зеле трябва да прави 3 триъгълника.
Увиваме каймата в зелево листо, изстискваме го в юмрук, без значение какво се обръща листът. Често вместо зеле молдовските домакини използват млади гроздови листа. Разстиламе няколко зелеви листа, свинска мазнина на дъното на казана, след което слагаме готовите зелеви кифлички.
Напълнете един пръст с вода по-малко от пълнено зеле. Поставяме на силен огън, оставяме да заври. Варете 5 минути, свалете от огъня и сложете в предварително загрята фурна за четиридесет минути. Този метод на приготвяне няма да позволи на вашите зелеви ролки да изгорят. Зелевите кифлички трябва да се сервират горещи като хотелско ястие със заквасена сметана. Приятен апетит!
Вертута с картофи
Продукти и съставки:
380 грама брашно
100 грама вода със стайна температура
40 грама селско масло (масло)
2 яйца
4 супени лъжици растително масло.
За пълнежа ще ви трябват:
5-6 средни картофени грудки
1 малка глава лук
Сол, черен пипер на вкус.
Готвене на рецептата Vertut с картофи:
Пресейте брашното два пъти, изсипете три четвърти на масата с пързалка, направете депресия, добавете яйце, вода, сол и замесете плътно тесто. Ако тестото изисква брашно, използвайте останалото. Разделете тестото на малки топки с размер на лимон, покрийте с кърпа и оставете тестото за половин час.
Този път подготвяме пълнежа. Натрийте картофите на едро ренде и комбинирайте с сотиран лук, сол, черен пипер.
След това разточете топките възможно най-тънки. Смажете със смес от растително и селско масло (масло). Поставяме пълнежа на единия ръб и го навиваме на руло, прищипвайки краищата, без значение какъв пълнежът пада. Намажете горната част на въртящите се с разбито яйце. За да направите яйцето по-жълто, пробийте жълтъка и оставете за един час, след което разбийте.
Изпичаме въртелките в тава за печене при температура 220 градуса до златисто кафяво. За да не е твърд върхът на въртенето, трябва да се намаже с масло.
Whirligig трябва да се сервира студен..
Зама с домашно приготвени юфка
Продукти и съставки:
500 грама пиле
1 литър пилешки бульон
1 глава лук
2 средни моркова
1 среден корен от магданоз
300 - 500 мл квас
Сол, черен пипер, билки (копър, магданоз)
За юфка:
1 яйце
100 грама пресято брашно
Сол на вкус
Приготвяне на Zama с домашно приготвени юфка:
Зама се прави традиционно с домашно приготвени юфка..
Юфка за готвене: забийте яйце в брашното и замесете тесто. Сигурно е наистина готино. След това разточваме тестото на най-тънкия слой. Слоят трябва да се изсуши, молдовските домакини сушат юфката на слънце за около час, за да ускорите процеса, можете да изсушите слоя върху лист за печене за 10 минути, като го поставите на бавен огън. След това навиваме дъските с руло и нарязваме на ситно. Готовите юфка се изсушават отново, поръсват се на тънки слоеве върху масата. Тези сушени юфка могат да се съхраняват в платнена торба до три до четири месеца..
За да стане ясно заместникът, препоръчва се юфката да се вари отделно, във вряща подсолена вода за 20 минути.
Варим пилето, можете да вземете само крилцата или само гърдите, което ви харесва най-много. Нарежете на ленти корен от магданоз, моркови, лук, опитайте се да нарежете възможно най-малки. Изсипете зеленчуци в бульона, врящ на слаб огън. След 10 минути добавете вече сварената фиде. Оставете кваса да заври и добавете към заместителя. Количеството добавен квас трябва да зависи само от вашия вкус, така че не го изливайте веднага, а добавяйте на малки порции, опитвайки бульона. Варете още 5 минути.
Сервирайте замата на части на всеки, като добавите пресни билки.
Кнедли с извара
Продукти и съставки:
За 3 порции:
280 грама извара (за предпочитане домашна)
2 яйца
50 грама пастьоризирано мляко
1 чаша първокласно брашно
25 грама захар
100 грама селско масло (масло)
Сол на вкус
Рецепта за готвене на кнедли с извара:
Разбийте студено мляко с едно яйце, сол, добавете пресято брашно и замесете твърдото тесто.
Пригответе пълнежа: омесете изварата с вилица или я разтрийте през сито, след това добавете захар, един жълтък, 50 грама омекотено селско масло (масло), сол, разбъркайте всичко добре. Пълнежът не трябва да е прекалено вискозен.
Разточете тестото тънко, изрежете кръгчетата с чаша с тънки стени, намажете с останалия разбит протеин, сложете на кръга непълна чаена лъжичка извара, внимателно съединете краищата на тестото и стиснете.
Потопете кнедлите един по един във вряща вода, варете 15 минути, докато плуват, не забравяйте да посолите. Трябва да има много вода, един и половина до два литра. Поставете кнедлите върху съд с решетъчна лъжица, залейте с масло.
Можете да сервирате кнедли със заквасена сметана. Ако са ви останали кнедли, можете да ги загреете по-късно в тиган. Но домашните кнедли с извара са толкова вкусни, че едва ли ще останат.
