Стомахът е един от основните органи на храносмилателната система. Всички недостатъци в диетата се отразяват негативно на нейната работа, променяйки дейността на секреторния и мускулния апарат, както и нарушавайки целостта на лигавицата.
Работата на гладката мускулатура на стомаха, активността на секрецията на храносмилателни сокове директно зависи от вида на ядената храна. Неправилното хранене, добавянето на вредни добавки събаря балансираното функциониране на всички части на стомашно-чревния тракт и се проявява под формата на различни заболявания.
Има обаче някои полезни храни, които могат да подобрят състоянието на стомаха и целия храносмилателен тракт. По-долу са 7-те най-ефективни.
1. Джинджифил
Последните научни изследвания показват, че джинджифилът е ефективен за коригиране на редица диспептични разстройства (гадене и повръщане, чувство на дискомфорт в епигастриалната област), премахване на симптомите на морска болест, а също и по време на химиотерапия. Терапевтичните ефекти на джинджифила са сравними с метоклопрамид, лекарство, използвано за спиране на повръщането.
Джинджифилът е една от 13 доказани храносмилателни храни.
Освен това джинджифилът има и подчертан противовъзпалителен ефект и може да се използва при възпалителни заболявания на стомаха и други части на храносмилателната система..
Най-често джинджифилът се консумира чист или се приготвя чай на основата на корен.
2. Мента
Ментата се използва за лечение на субективен дискомфорт (гадене, повръщане, усещане за пълнота в стомаха) поради съдържанието на мощни аналгетични и противовъзпалителни лекарства в листата.
Доказано е, че ментата помага за подобряване на общото състояние на пациенти със синдром на раздразнените черва, ефективно елиминира такива явления като подуване на корема, стомашен дискомфорт, гадене.
Как можете да използвате мента:
- дъвчене на листата на растението;
- екстракт от мента за надушване;
- разтваряйте сладкиши въз основа на него;
- варете ментов чай.
3. Ябълков оцет
Киселините, открити в ябълковия оцет, неутрализират усвояването на нишестето от организма. В допълнение, този инструмент помага за нормализиране на микрофлората на всички части на стомашно-чревния тракт, като увеличава броя на полезните бактерии и намалява популацията на патогенни и опортюнистични микроорганизми..
На фона на употребата на 1 супена лъжица. л. ябълков оцет на ден, рискът от развитие на гастрит, свързан с Helicobacter Pylori, намалява 2-3 пъти.
Едно от научните изследвания е доказало директния ефект на ябълковия оцет върху Е. coli, Staphylococcus aureus, Streptococcus и Candida гъби. Ефектът се реализира благодарение на инхибирането на протеиновия синтез в микробната клетка.
Редовното добавяне на този продукт към диетата помага не само да се предотврати образуването на злокачествени клетки, но и да се унищожат съществуващите. Проведени са изследвания върху живи плъхове и в епруветки на базата на изолирана клетъчна култура.
4. Пробиотици
Пробиотиците са полезни за чревната микрофлора бактерии, които са от съществено значение за организма да формира местни имунни фактори в храносмилателната тръба и адекватно усвояване на храната.
Пробиотиците имат широк спектър от ползи:
- подобряване на храносмилането;
- повишаване на местните и общи фактори на имунитета;
- подобряване на енергийния метаболизъм поради производството на големи количества витамин В12;
- облекчаване на възпалителни процеси на панкреаса, черния дроб и лигавиците на стомашно-чревния тракт;
- намаляване на сухотата на кожата и чупливостта на косата;
- възстановяване на естествената чревна микрофлора след продължителна употреба на антибактериални лекарства;
- намаляване на телесното тегло и общо подобрение на тялото.
Липсата на пробиотици води до различни патологии от страна на имунната система (включително формиране на автоимунни и алергични процеси).
Настоящите научни изследвания показват, че пробиотиците са ефективни срещу Helycobacter Pylori. Именно с тази бактерия са свързани 99% от случаите на гастрит и язва на стомаха и дванадесетопръстника.
Достатъчно количество изключително полезни пробиотици се съдържат в натуралните кисели млека, кефира, ферментиралото печено мляко, както и в някои видове сирена (Гауда, Моцарела, Чедър), в обикновената извара и други ферментирали млечни продукти. Още 10 пробиотични продукта тук →
5. Храни с високо съдържание на протеини
Обикновено солната киселина се секретира от париеталните клетки на стомаха. Той разгражда редица протеини и осигурява първична антисептична обработка на храната, предотвратявайки навлизането на различни патологични агенти в долните стомашно-чревни пътища..
За съжаление често се развива ситуация, при която солната киселина се произвежда в излишни обеми, което води до увреждане и дразнене на стомашната лигавица. Това обстоятелство е един от водещите рискови фактори за възпалителни и язвени патологии..
Според учените хранителните продукти, които съдържат голямо количество протеини, помагат за неутрализирането на солната киселина и премахването на редица симптоми (усещане за бързо пълнене на стомаха, гадене и повръщане, киселини в стомаха).
6. Риби
Редовната консумация на риба (херинга, треска, розова сьомга, сьомга) е полезна за хора, страдащи от хроничен гастрит, колит и други патологии от стомаха.
Известно е, че рибата съдържа значително количество протеини, незаменими аминокиселини, витамини и минерали, които участват в образуването на нормална микрофлора на храносмилателния тракт и предотвратяват развитието на инфекциозни и възпалителни патологии.
Освен това морските дарове са лесно смилаема и диетична храна..
Също така, омега-3 мастните киселини в рибите предотвратяват редица аномалии на сърцето и кръвоносните съдове (включително атеросклероза).
7. Пресни ябълки
Ябълките съдържат много витамини (С, В1, В2, В6, Е, Р), макро- и микроелементи (калций, калий, желязо, магнезий, фосфор, бор, йод, мед, хром, никел, цинк), органични киселини, пектини и захари.
Доказано е, че ябълките нормализират двигателно-евакуационната функция на стомаха, повишават жизнеспособността на сфинктерния апарат и ефективно предотвратяват развитието на запек. Действието се осигурява от оксалова киселина и пектини, които дразнят рецепторите на лигавицата и стимулират перисталтиката.
Не по-малко важен е обгръщащият ефект, който намалява абсорбцията на захари (особено важен при патологии на гликемичния фон и затлъстяването) и увеличава устойчивостта на вътрешната обвивка на стомаха към въздействието на вредни фактори (солна киселина, пепсин, бактерии).
Препоръчително е да ядете поне 1-2 ябълки на ден. Ябълките могат да се ядат както сутрин за закуска, така и през нощта като последно хранене.
Какво да избягвате
Съществуват голям брой вредни и тежки храни, честото използване на които нарушава не само работата на стомаха, но и всички части на храносмилателната система, а също така влияе негативно на здравето на организма като цяло..
По-долу са най-опасните храни, които е най-добре да се избягват:
- Пикантен пипер. Подпомага дразненето на лигавицата на хранопровода, стомаха и дванадесетопръстника. При повишена киселинност на стомашния сок злоупотребата с остри заболявания може да доведе до диспептични разстройства (гадене, киселини, чувство за бързо пълнене, болка в епигастриума), както и да провокира развитието на остър гастрит или обостряне на хроничен.
- Алкохол. Той причинява "отпускане" на централната нервна система, следователно, регулаторната функция на мозъка намалява. Това води до отказ на хранопровода и антралните сфинктери. На фона на редовния рефлукс на стомашно съдържимо в хранопровода и жлъчката от дванадесетопръстника се развиват киселини, химически гастрит и дори злокачествени образувания..
- Пържена храна. Съдържаме много мазнини, които са изключително трудни за усвояване. В крайна сметка това води до забавяне на подвижността на всички части на храносмилателната система, образуване на запек и активиране на ферментационните процеси. Също така, при пържене в масло се произвежда значително количество токсини, които намаляват имунитета и увеличават риска от рак..
- Пушени продукти. Много изследвания показват пряка връзка между тази категория продукти и честотата на развитие и обостряне на хронични заболявания (гастрит, дуоденит, пептична язва).
- Газирани напитки. Дразни стомашната лигавица (до реактивен гастрит), увеличава абсорбцията на хранителни вещества заедно с различни токсични метаболити, които обикновено трябва да бъдат неутрализирани и екскретирани от тялото.
- Спагети за бързо приготвяне. Съдържа много вредни вещества (много натрий, голямо количество мазнини), но основният недостатък за стомаха е почти пълното спиране на двигателните умения за известно време (от 45 минути до 2-3 часа). Юфката бързо заема целия свободен обем на стомаха и остава в него за първично храносмилане, по това време се отваря стомашно-дуоденалният сфинктер и хвърля жлъчка. В бъдеще това води до образуване на гастрит и различни патологии на евакуация на съдържанието на стомаха..
5 правила за нежна стомашна диета
За да се поддържа здрав стомах, трябва да се спазват определени диетични насоки. Това не само ще подобри симптомите на съществуващи заболявания, но и ще предотврати появата на нови.
Тъй като механичното, химическо или термично дразнене на болния стомах от консумираната храна е неприемливо, трябва да се спазва щадяща диета.
Следват се следните насоки:
- Спазвайте честотата на хранене. Препоръчва се да се яде 5-6 пъти на ден на малки порции, за да се създаде равномерно натоварване на храносмилателната система..
- Изключете от менюто вещества, които дразнят стомашната лигавица. Тази група включва: силни бульони на основата на месо или риба, всякакви пържени храни, консервирани храни, пушени меса, подправки и подправки (люти чушки, чесън, лук), кисели краставички, маринати, газирани храни, вина, кафе, цитрусови плодове. Изобщо не си струва да се отказвате от тях, но е необходимо да ги ограничите. Храната трябва да се дъвче добре и температурата на сервиране е близка или малко по-висока от телесната.
- Добавете към диетата храни, които могат да свързват и неутрализират солната киселина. Тези лекарствени продукти са яйца, мляко и млечни продукти, варено месо и риба..
- Използвайте обвиващи продукти (желе, каша, мус, желе, настъргани или печени ябълки).
- Откажете се от лошите навици (алкохолни напитки и пушене).
Заключение
По този начин здравето на стомаха е пряко зависимо от хранителната култура. Предпочитание трябва да се дава на естествени продукти, които съдържат голямо количество полезни вещества и изключват компоненти, които могат да имат механичен, химичен или термичен ефект върху стомашната лигавица.
Храна за стомаха
Стомахът е подобен на торбичка, кух мускулест орган. Намира се в централната част на човешкото тяло. Стените на стомаха се изхвърлят от лигавичния епител. Тук започва храносмилането на храната, благодарение на стомашния сок, който съдържа солна киселина. Тази киселина е най-силният реагент, но поради скоростта на регенерация на стомашната лигавица, тя не е в състояние да навреди на близките органи..
Здравословни храни
За да бъде стомахът здрав и да функционира нормално, той се нуждае от следните храни:
- Броколи. Съдържа калций, фосфор, магнезий, витамини В3 и В5, много витамин С, фолиева киселина, бета-каротин. Има антитуморен ефект. Добър антиоксидант и отличен източник на фибри.
- Просо. Съдържа витамини от група В и микроелементи, полезни за стомаха.
- Ябълки. Богат на калций, магнезий, фосфор, витамин С и бета-каротин. Освен това ябълките съдържат пектин, който може да свързва токсични вещества. Подобрява храносмилането.
- Зеле. Съдържа фолиева киселина, витамин С и йод. Подобрява храносмилането.
- Портокалът съдържа витамин С, калий, калций и бета каротин. Вътрешен антисептик. Подобрява стомашната подвижност.
- Кивито е богато на калий, магнезий, фосфор, витамин С. А също и храносмилателни ензими.
- Банан. Съдържа аминокиселината триптофан, серотонин, витамин В6 и калий.
- Морски водорасли. Съдържа калий, калций, желязо, йод. Премахва токсините, подобрява храносмилането.
- Морков. Съдържа каротин. Има способността да свързва и премахва токсините.
- Зелен грах. Тонизира стомаха. Съдържа: витамини от група В, фолиева киселина, цинк, желязо и други важни микроелементи.
Общи препоръки
За да се запази силата и здравето на стомаха, е необходимо да се установи правилно и редовно хранене, както и периодично да се прочиства този орган, освобождавайки го от несмлени частици храна. Ако усещате някакъв дискомфорт в стомаха, по-добре е да се храните на малки порции до шест пъти на ден (частично хранене).
Има три вида храна: твърда, течна и кашава.
Тестената и течна храна се усвоява най-бързо и напуска стомаха.
Що се отнася до твърдата храна, тя е принудена да остане по-дълго в стомаха. За да предотвратите чувство на тежест, струва си да си припомните популярната мъдрост, според която всяко парче храна трябва да се дъвче поне 40 пъти.
Пийте много течности. Когато ядете храни с висок вискозитет (например овесени ядки), се препоръчва да се консумира вода или напитки дори по време на хранене. Това е необходимо, за да може храната да попадне в стомаха във вече фрагментирана форма, което ще осигури лекота на храносмилането.
Народни средства за почистване на стомаха
Стомахът, както всеки орган, се нуждае от своевременно превантивно почистване. Сред методите за прочистване, най-подходящи за стомаха, е методът "Размахване". Този инструмент е лесен за изпълнение.
Метод на почистване: настържете цвекло, ябълки и моркови. Добавете растително масло към получената маса и яжте през деня. В допълнение към тази салата, не яжте нищо друго. Можете да пиете само топла преварена вода. Това лекарство подобрява тена и нормализира работата на червата.
Храни, вредни за стомаха
Вредните храни включват тези храни, които са били изложени на продължително термично излагане, съдържащи пероксидирани мазнини, храни с подчертано дразнещо свойство, както и алкохолни напитки.
Освен това консумацията на такива продукти като сладкиши, кифли, фанта, кока-кола, всякакви подправки и подправки няма да е от полза за стомаха. Всичко това причинява прекомерно отделяне на солна киселина, което може да доведе до гастрит, а след това и язви..
Посещавайки McDonald's, трябва да забравите за пържените картофи завинаги. Той е изключително издръжлив, което го прави трудно смилаем. Освен това се пържи в масло, което преди това е използвано много пъти за приготвянето на предишни партиди картофи. В резултат се получава продукт, който има способността да индуцира ракова дегенерация на стомаха..
Физиолозите са открили, че смехът и доброто настроение подобряват стомашната функция и насърчават здравия стомах. Добрата храна и доброто настроение ще помогнат този орган да бъде здрав за години напред! бъдете здрави.
Кои храни са полезни за стомаха: основен списък?
Струва си да разберете кои са здравословните храни за стомаха и кои не. На първо място, трябва да разберете основните принципи на органа. През последното десетилетие грижата за здравето ви се превърна в добра форма. Хората са по-внимателни към състава на храните, като предпочитат по-здравословни храни. Но изобилието от противоречива информация заблуждава пътя към „здравословното и правилно хранене“. Има противоречиви аргументи за това кое е полезно и кое не. Някои традиционни продукти като грис, картофи, мляко са незаслужено включени в „черния списък“. Хората консумират чуждестранни любопитни факти с надеждата да запазят здравето и дълголетието си.
- Главна информация
- Правилното хранене
- Списък на витамини и минерали
- Списък на леките храни (които се усвояват от 1 час до 2,5 часа)
- Списък на тежки храни (които отнемат от 3 до 10 часа)
- Храни, полезни за здравословен стомах
- Храни, полезни за болен стомах
Главна информация
Стомахът е куха мускулна торбичка. Той е основният орган на храносмилателната система. Отгоре се свързва с хранопровода, през който храната навлиза в стомаха, а отдолу - с дванадесетопръстника. Вътрешната повърхност на стомаха е сложна, състои се от няколко мембрани:
- мускулест;
- лигавица и други.
Има горни и долни сфинктери. Горният сфинктер предотвратява връщането на храната в хранопровода, а долният сфинктер предотвратява плъзгането на несмляните частици в тънките черва. Такава сложна структура на стомаха не е без основание. В края на краищата основната активна съставка е солната киселина.
Интересното е, че храната не се усвоява само с химически разтвори. Стомахът наистина се свива и смила дъвчената маса чрез физически въздействия, така че е прикрепен само отгоре и отдолу и основната част на тялото може да се движи. Но, как да се храним правилно, с каква честота и в какво количество, за да не се нарушава такава деликатна работа на органа?
Правилното хранене
Гастроентеролозите препоръчват да разделите диетата си на 3 основни хранения и 2 закуски. Паузата за хранене не трябва да надвишава 3 часа. Добре е да закусите каша. Те обгръщат стомаха, без да дразнят стените и насърчават зарастването на ерозиите. Обядът е най-голямото хранене, но не повече от 400-500 грама с течности, а закуските са малки. Перфектен за лека закуска:
- банан;
- чаша натурално кисело мляко;
- шепа ядки.
Вечерята се препоръчва да се прави от постно птиче месо или риба със салата. Експертите са определили от какви витамини и минерали се нуждае стомахът.
Списък на витамини и минерали
- Бета каротин. Ускорява чревната перисталтика.
- Витамин С - има лечебен, противовъзпалителен ефект, лекува язви и ерозия на лигавицата.
- Никотинова киселина - подобрява храносмилането.
- Витамин А - има противоинфекциозен ефект.
- Цинк - насърчава синтеза на протеини.
А междувременно продуктите и ястията от тях се усвояват за различен брой часове.
Списък на леките храни (които се усвояват от 1 час до 2,5 часа)
- остарял хляб;
- картофи от яке;
- свежи зеленчуци;
- зеленчукова супа;
- крекер;
- варено или печено пиле;
- варен омлет или яйца;
- печена риба;
- парни крокети;
- мляко;
- паста от твърда пшеница, без масло.
Интересното е, че най-лекото сирене или извара се усвоява по-дълго от вареното месо..
Списък на тежките храни (които отнемат от 3 до 10 часа)
- пресен хляб, печени продукти;
- салати с майонеза;
- пържени картофи;
- месо на грил;
- Пържена риба;
- твърдо сирене;
- пица с месо;
- пушени меса и колбаси.
Но не е достатъчно да се изброят продуктите. Важно е да знаете, че здравословните храни и болният стомах са различни..
Снимка: здравословни продукти
Храни, полезни за здравословен стомах
Ако стомахът е здрав, тогава най-важното е да не се намесва в работата му:
- Диета - дробна, 4-5 пъти на ден.
- Разрешени са всички възможни сурови зеленчуци и плодове.
- Полезно е да се ядат моркови, цвекло, зеле в пресни салати.
- Грубите фибри също са полезни за стомаха. Той премахва несмляната храна.
- Можете да пиете прясно изцедени сокове - фрешове. Те обогатяват организма с витамини.
- Бобовите растения са отличен източник на растителен протеин за изграждане на нови клетки.
- Ядките насищат тялото с полиненаситени мастни киселини и прочистват стомаха.
Но всичко по-горе е противопоказано в случай на проблеми със стомашно-чревния тракт. При заболяване на храносмилателната система трябва да приемате съвсем различна храна.
Храни, полезни за болен стомах
Първо, храната трябва да е обвиваща. А това е желе и каша. Можете да варите ленени семена и да използвате получената слузеста инфузия. Грубите фибри са противопоказани. Не можете да ядете сурови зеленчуци. Освен това плодовете трябва да се пекат, а продуктите, които допринасят за образуването на газове, трябва да бъдат напълно изключени. Пресните сокове също са забранени.
В продължение на много години лекарите, диетолозите ще спорят и ще доказват своя случай. Ще бъдат измислени нови диети, ще бъдат открити здравословни храни за стомаха. Но най-важното е да слушате тялото си, да не злоупотребявате с храната и да живеете щастливо. Тогава никакви стомашни проблеми не са ужасни..
Консултант по проекти, съавтор на статията: Овчиникова Наталия Ивановна | Гастроентеролог, хепатолог, инфекциоз 30 години опит / доктор от най-висока категория, кандидат на медицинските науки
Образование: Диплома по специалността "Медицина", Новосибирски държавен медицински институт (1988), Резиденция по специалността "Гастроентерология", Руска медицинска академия за следдипломно образование (1997)
Храни, които са полезни за стомаха
Храните, които консумираме, са пряко свързани със здравето. Ако се храним правилно и тялото получава достатъчно количество протеини, мазнини и въглехидрати, а в същото време продуктите са с високо качество и правилно приготвени, тогава рискът от стомашни заболявания значително намалява. Но за съжаление съвременният ритъм на живот включва много закуски и храна в движение. Следователно има толкова много хора, страдащи от заболявания на стомашно-чревния тракт (стомашно-чревния тракт).
Ролята на храненето при лечението на стомашно-чревни заболявания
Правилното хранене е в основата на лечението на заболявания на стомашно-чревния тракт. Всички видове съвременни лекарства, разбира се, помагат, но ефектът им ще отпадне, ако не промените грешния начин на живот и продължите да използвате вредни продукти.
Диетата може да има следните клинични ефекти:
- използвайки правилните продукти, можете да регулирате киселинността;
- активират и нормализират стомашната моторика;
- подобряват храносмилателната функция;
- почистване;
- регенерация на лигавицата;
Какви храни си струва да ядете
Някои от най-здравословните храни за стомаха са тези, които съдържат фибри. Например зеленчуци, плодове, трици, зърнени храни. Такива продукти се усвояват дълго време и в същото време имат благоприятен ефект върху храносмилателната система, активират подвижността на стомаха.
Най-богатият на съдържание на фибри плод е бананът. В други плодове и зеленчуци по-голямата част от този полезен компонент се намира в кората. Ето защо е по-добре да ги ядете пресни или под формата на зеленчукови салати, подправени с растително масло. Добре е да добавите зеленина към такова ястие. Само ако нямате противопоказания, болки в стомаха, язви, гастрит.
Хлябът се яде най-добре пълнозърнест, с високо съдържание на фибри.
Млечните продукти като кефир, ферментирало печено мляко, извара, сирене, заквасена сметана са особено полезни. Те нормализират киселинността и съдържат калций, витамини А, В1, В2, В12.
За хора, страдащи от гастрит и язва, е показана диета, съдържаща зърнени храни, като грис, овесени ядки, ориз, елда, по-добре е да ги ядете в намачкана или добре сварена форма, за да не нарушите лигавицата с груби частици. Тези зърнени култури са богати на калий и магнезий. Освен това те имат благоприятен ефект върху лигавицата на храносмилателните органи, допринасят за заздравяването на раздразнената повърхност..
Тежки храни за стомаха
По-долу е даден списък с храни, които не са полезни за стомаха. Те могат да раздразнят стените и да доведат до болезнени състояния на храносмилателните органи и образуване на язви, подуване на корема, болка, затруднено храносмилане, киселини. Тези продукти включват:
- бързо хранене;
- мазна храна;
- пържени храни;
- много пикантна храна;
- голямо използване на подправки и подправки;
- некачествени продукти (развалени);
- алкохол и сода;
Леки храни за стомаха
Храните, полезни за стомаха, трябва да се консумират от пациенти със заболявания на стомашно-чревния тракт в остър стадий и по време на периода на ремисия..
Тези със сладък зъб имат право да ядат сурови бисквитки, кифлички без дрожди, пайове. Печивото трябва да е не прясно, а вчерашно или изсушено. В малки количества можете да ядете блат и блат.
По-добре е да изберете постни сортове месо, като пилешко, пуешко, говеждо, заешко. Същото важи и за рибите. Тези храни се усвояват по-лесно в червата. Месото може да се яде просто варено или печено, или можете да готвите различни ястия, без да използвате масло, например парни котлети, zrazy, кюфтета.
Добре е да се консумират млечни продукти, особено извара. От него можете да правите сладкиши със сирене и гювечи. Позволено е да се яде малко твърдо сирене с ниско съдържание на мазнини.
От напитки е полезно да се пие бульон от шипка, слаб чай с мляко, плодови и зеленчукови сокове.
Зеленчуците и плодовете, за пациенти със заболявания на стомашно-чревния тракт, се консумират най-добре след термична обработка, варени, печени, приготвени на пара. Зеленчуците са особено полезни за стомаха. Например цвекло, цветни шушулки, тиква, шаран и картофи.
Храни, които са полезни за стомаха и стимулират стомашно-чревния тракт
При някои пациенти, най-често в напреднала възраст, чревната моторика се влошава и човек започва да страда от постоянен запек. Но има храни, чието използване води до стимулиране на подвижността на стомаха и червата, което подобрява храносмилането и намалява вероятността от запек. Тези храни, които са полезни за стомаха, включват:
- Ферментирали млечни продукти (кефир, ферментирало печено мляко, извара).
- Зеленчуци: тиква, цвекло, моркови, кисело зеле. Позволени са зеленчукови супи, но само без месо.
- Плодове: пъпеш, ябълка, слива.
- Плодове и сладко от тях.
- Бъркани яйца.
- Пчелен мед.
- Различни зърнени култури във водата.
Общи препоръки
За да бъде храната полезна, следвайте няколко правила..
- Първо, храната трябва да е химически безопасна. Трябва да се изключи храна, която може да навреди на лигавицата.
- На второ място, трябва да осигурите механична защита. Трябва да се храните на малки порции, но често, 5-6 пъти на ден. В този случай храната трябва да бъде смачкана, така че грубите парчета да не увредят раздразнената лигавица..
- Трето, спазвайте температурния режим. Това е особено важно по време на обостряне. Храните, които са твърде горещи или твърде студени, не могат да се консумират. Най-благоприятната температура е 40 градуса.
- Четвърто, ако е възможно, избягвайте негативните фактори отвън. Стрес, различни инфекции, неправилен начин на живот - всичко това може да причини развитието на гастрит или образуването на язва.
100 рецепти за заболявания на стомашно-чревния тракт. Вкусно, здравословно, психически, здравословно
Декорация от художничката Янна Танеева
© ЗАО "Издателство Центрополиграф", 2014
Всички права запазени. Никоя част от електронната версия на тази книга не може да бъде възпроизвеждана под каквато и да е форма или по какъвто и да е начин, включително публикуване в Интернет и корпоративни мрежи, за частна и обществена употреба без писменото разрешение на притежателя на авторските права..
© Електронната версия на книгата е подготвена от Liters (www.litres.ru)
Предговор
Храносмилателната система изпълнява много важни функции в тялото ни. Без него животът би бил невъзможен, защото чрез процесите на храносмилане и усвояване на храната човек получава енергия, както за работа, така и за почивка. А стомахът и червата са основните храносмилателни органи, тъй като началният и последният етап от обработката на храната са свързани с тяхната дейност, поради което е много важно стомашно-чревният тракт да е здрав и да не ни разочарова в най-важния момент..
Храносмилателната система е много чувствителна: тя реагира на най-малките промени във външния свят и вътрешната среда на тялото. Напоследък не само у нас, но и по целия свят се наблюдава тенденция към увеличаване на развитието на стомашно-чревни заболявания. Според учените причините за това са нездравословна диета, постоянен стрес, наличие на екологични проблеми и високо съдържание на вредни вещества в околната среда..
Един от основните симптоми на стомашните заболявания е болката.
Ако болките в областта на стомаха във времето са свързани с приема на храна, с нейното количество или качество, това обикновено показва стомашния им произход. Болките са незначителни, придърпващи, тъпи или остри, режещи, пароксизмални. Болката възниква поради преливане и разтягане на стомаха, с възпаление на лигавицата му. Силна пароксизмална (колики) болка възниква в резултат на разтягане на гладката мускулатура или нейните спастични контракции. Острите болки, възникващи в рамките на 1-2 часа след хранене, са характерни за стомашната язва; те често дават отзад. "Гладни болки", болки през нощта, характерни за язва на дванадесетопръстника.
Всички видове механични и химични дразнители на стомашната лигавица са от голямо значение при образуването на язви: нередовно хранене, груба храна, богата на подправки, прекалено гореща или твърде студена храна, алкохол.
Диетичната храна е необходима не само за лечение на стомашно-чревни заболявания, но и за тяхната профилактика.
Принципите на хранене за болен стомашно-чревен тракт
При съставянето на диета за болен човек трябва да се вземат предвид както общите правила, така и индивидуалните нужди на организма от различни заболявания. Основното е, че през деня човек получава пълноценна храна, вкусна и разнообразна.
Трябва да се има предвид, че дори след белези на язви или завършване на обостряне на гастрит, храни, които стимулират секрецията на стомашна киселина (т.е. тези, които съдържат етерични масла, някои органични киселини и екстрактивни вещества), трябва да бъдат изключени от диетата за много дълго време. Неприемливо е да се консумират алкохолни напитки, мазни храни в големи количества, както и okroshka, консервирани и мариновани зеленчуци, гъби, мазни продукти от тесто, газирани захарни напитки, коктейли и крем.
Първо хранене
Супите са важна част от ежедневната диета. Те са незаменими при диетичното хранене, тъй като са отвари от различни продукти и са много лесни за смилане..
Препоръчва се да се ядат лигави супи в случай на обостряне на различни стомашно-чревни заболявания или при наличие на хронични заболявания. За тяхното приготвяне се използват грис и ечемичени крупи, ориз, елда-продел и овесени ядки. Залейте измитите зърнени храни със студена вода (1 чаша вода на 1 супена лъжица зърнени храни) и варете, докато омекнат.
Супи от пюре (пюре) се правят от зърнени храни с добавка на зеленчуци и други съставки, които не са забранени от правилата на диетата. След кипене твърдите храни трябва да бъдат нарязани добре с пасатор или да се втрият през сито, да се налеят бульон и да се затоплят отново. Такива ястия се препоръчват да се включват в ежедневната диета при тежки стомашни заболявания, както и след операция..
Сред диетичните ястия са много популярни вегетарианските супи, които се приготвят с отвара от пресни зеленчуци. Те практически не съдържат екстрактивни вещества, които дразнят стомашната лигавица и в същото време ефективно стимулират дейността на стомашно-чревния тракт. Такива супи могат да бъдат както на пюре, така и на пюре..
Ако лекарят препоръча само пълно отхвърляне на животински протеини и мазнини като диетично ограничение, вегетариански борш или зелева супа могат да бъдат приготвени като първи ястия. Изброените ястия съдържат много витамини, полезни за организма минерали, ценни микроелементи и естествени багрила. Всички те по един или друг начин стимулират производството на стомашни и чревни сокове..
Можете да добавяте зърнени храни, пшенично брашно и нарязани картофи към всякакви супи. За да запазят зеленчуците възможно най-много витамини и полезни минерали, отлепете кората с много тънък слой, измийте продуктите, преди да ги обелите, не ги дръжте във вода преди кипене, потопете парчетата само във вряща вода и не ги загрявайте, като донесете да заври.
Всички видове супи трябва да се сервират веднага след готвене, тъй като по-голямата част от витамините се унищожават при нагряване и дългосрочно съхранение..
Втори курс
Месото може да се вари (преминава през месомелачка или цяло) или да се пече без мазнина. Не трябва да ограничавате диетата на пациента до варени или приготвени на пара ястия - те могат бързо да отегчат. Например от прясна кайма може да се използват котлети с различни форми, кюфтета или кюфтета, които лесно могат да се задушат в зеленчуков бульон. Готовите ястия могат да се сервират със зеленчукови сосове, настъргани задушени зеленчуци, накълцани билки, лимонов сок. За подобряване на вкуса месото може да се задуши или да се приготви на пара с ябълки, домати или различни билки..
Птиче месо, запечено във фолио, е много вкусно и здравословно. Части от пилешко или пуешко месо трябва да се увият във фолио, да се завържат с конец и да се пекат в предварително загрята фурна на средна температура, докато омекнат.
За да се запазят полезните витамини и протеини в месото и рибата, при приготвянето на такива продукти трябва да се спазват следните прости правила.
Месото и рибните филета не трябва да се накисват във вода, те могат да се изплакват само под течаща вода. След това полуфабрикатите трябва незабавно да се приготвят..
Рибите и месото трябва да се варят във вряща подсолена вода, докато се омекнат на слаб огън под капак.
Ако поставите тези храни в студена вода, повечето витамини ще бъдат унищожени при нагряване..
Печете филе от месо или риба при около 200 ° C. Ако топлината е твърде голяма, готовата храна ще бъде суха. След покафеняване на горния слой топлината трябва да се намали.
За различни заболявания на стомаха и червата е възможно да се препоръча включването в диетата на меко сварени или "торбени" яйца. Допустимо е да се използват задушени зеленчуци, различни сосове и ястия от зърнени храни като гарнитура..
Зеленчукови ястия
Преди почистване и последващо готвене, зеленчуците и плодовете трябва да се измият с четка под течаща вода, след това да се отлепят с много тънък слой, отново да се изплакнат и след това да се готвят. Ако ястие от задушени зеленчуци се окаже много течно, можете да добавите като сгъстител пшенично брашно, трохи от хляб, бисквити и др. А пюре от зеленчуци е отлична гарнитура за месо и рибни продукти.
За да разнообразите ежедневната диета на пациента, можете да печете цвекло, целина и картофи във фурната, без да ги белите.
Ястия от зърнени храни
За да предотвратите слепването на грис и натрошена елда по време на готвене, можете да ги смесите с яйчен белтък (1 протеин на 0,5 кг зърнени храни), разпределете равномерно върху пергамента, разстилан върху лист за печене, поставете в предварително загрята фурна и подсушете малко. След това се изсипва във вряща вода или мляко и се готви във водна или парна баня, докато омекне..
Оризът и ечемикът трябва да се варят във вряща вода.
Ако трябва да сготвите гъста, добре сварена каша, изсипете зърнените храни със студена вода (1 част зърнени култури на 3-4 части вода), оставете да заври и гответе при непрекъснато разбъркване, докато омекнат.
Ястия на пара
Обработката с пара ви позволява да приведете храната в готовност и да запазите витамини и други хранителни вещества.
Благодарение на тази технология, дори и при многобройни диетични ограничения, ежедневната диета на пациента ще бъде разнообразна: той ще може да яде пудинги, зърнени храни, зеленчукови и месни ястия, омлети.
Напитки
Нормата на прием на течности за здрави хора е най-малко 1,5 литра на ден. В случай на заболявания, горното количество течност трябва да бъде намалено или увеличено. Липсата на вода и други течности в ежедневната диета води до метаболитни нарушения, запек, бъбречна недостатъчност и други нежелани усложнения.
Съдовете, използвани за приготвяне на сокове и други напитки, трябва да бъдат чисти, непосредствено преди употреба, те трябва да се изплакват с вряща вода.
Млечни продукти
Пациентите трябва да използват кефир, който е направен от нискомаслено мляко и специални кефирни гъби. Въглеродният диоксид в кефира стимулира чревната перисталтика, подобрява секрецията на сок и осигурява пълноценното храносмилане, а млечната киселина помага за повишаване на естествения имунитет и премахване на гнилостните микроорганизми.
При липса на противопоказания в ежедневната диета може да се включи сладко мляко, кисело мляко, млечни и плодови напитки, чай с мляко и зеленчуци, сварени в мляко.
Гастрит с повишена секреция, пептична язва на стомаха или дванадесетопръстника
Храната трябва да се вари, намачква или приготвя на пара, не прекалено гореща или студена. Калорийното съдържание на всяко ястие се изчислява в съответствие с възрастовите норми, по подобен начин се определя необходимото количество протеини, въглехидрати и мазнини. Също така е възможно допълнително да се предписват витамини С и група В. Използването на готварска сол трябва да бъде ограничено до минимум.
Изключени от диетата:
- хляб и продукти от брашно,
- непреработено постно месо, риба, птици, без сухожилия и филми,
- ферментирали млечни напитки, сирене, заквасена сметана, обикновена извара,
- твърдо сварени яйца и бъркани яйца,
- сурови плодове, сладкарски изделия,
- сосове и подправки,
- кафе, какао, газирани напитки,
- всякаква свинска мас, говеждо, агнешко и мазнини за готвене.
Приемът на храна се извършва по дробен метод (до 6 пъти на ден). Преди лягане на пациента се дава пресен кефир, мляко или нискомаслена прясна сметана.
Храненето трябва да доведе до максимално механично, химично и термично щадене на стомашно-чревния тракт, намаляване на възпалението, подобряване на зарастването на язва и осигуряване на хранене по време на почивка в леглото..
Химичен състав и енергийна стойност: протеини - 80 g (60–70% животни), мазнини - 80–90 g (20% зеленчуци), въглехидрати - 200 g; готварска сол - 8 г, безплатна течност - 1,5 л.
Включете следните продукти:
- леко изсушен пшеничен хляб и сухари от него, некисели и млечни кифлички, бисквити, бисквити,
- пълномаслено, кондензирано, концентрирано и сухо мляко, нискомаслена сметана, безквасна заквасена сметана, извара, претрита през сито или нарязана с пасатор, прясно кисело мляко,
- несолено масло, зехтин, слънчогледово и соево масло,
- меко сварени яйца, омлети на пара,
- млечни супи с добавка на смлени зърнени храни, овесени ядки, фини юфка, домашно приготвени юфка,
- котлети, рула, кюфтета на пара, младо пилешко или пилешко филе, варено постно месо (телешко), несолена варена или приготвена на пара риба,
- варени тестени изделия, зърнени храни и пудинги,
- зеленчукови пюрета (зеле, спанак и киселец са забранени), нарязани зеленчуци (за добавяне към супи и основни ястия),
- компоти от плодове и горски плодове, претрити през сито, желе, желе, каша от диня,
- захар, сладко, натурален лек мед,
- млечни и яйчени сосове с добавка на масло,
- слаб чай със сметана или натурално мляко, слабо какао, отвара от канела шипка, сладки плодови напитки от плодове и плодове.
Примерно меню
1-ва закуска: две меко сварени яйца, мляко.
2-ра закуска: мляко.
Обяд: лигава овесена супа, суфле от пиле на пара, плодово желе.
Следобедна закуска: млечен крем, бульон от шипка.
Вечеря: пасирана млечна оризова каша, мляко.
През нощта: мляко.
Супа от ечемичено мляко
Състав: перлен ечемик - 40 г, вода - 700 мл, масло - 20 г, мляко - 150 г, захар, половин жълтък.
Изсипете измитите зърнени храни със студена вода и гответе на слаб огън под капак за поне 3 часа. След това разтрийте през сито заедно с течността и оставете да заври. Подправете с варено леко охладено мляко, смесено със суров яйчен жълтък, добавете захар, масло.
Крем супа
Състав: говеждо месо - 800 г, картофи - 10 бр., Масло - 100 г, яйца - 4 бр., Сметана - 1 бутилка.
Обелени картофи, сварени в подсолена вода, разтривайте още горещи през сито, разредете с бульон, сварете, добавете масло, докоснете със сурови жълтъци, разредете всичко със сметана и загрейте.
Супа от пилешко пюре
Състав: пиле - 1 бр., Брашно - 2 с.л. лъжици, масло - 4 супени лъжици. лъжици; за дресинг: яйца - 2 бр., мляко или сметана - 1 чаша.
Сварете пилето, отделете месото от костите, оставете малко филе за гарнитура, а останалото месо прокарайте два или три пъти през месомелачка и, добавяйки 2-3 супени лъжици студен бульон, разтрийте през сито. Запържете брашното с две супени лъжици масло, разредете с четири чаши горещ бульон и кипете 20-30 минути. Прецедете получения сос, сложете в него картофеното пюре, направено от пиле, разбъркайте и, ако супата се окаже много гъста, разредете с горещ бульон и оставете да заври. След това свалете от огъня, добавете сол, подправете с масло и жълтъци, смесени с мляко. Сервирайте крутоните отделно.
Рибена супа
Състав: риба - 750 г, брашно - 2 с.л. лъжици, моркови - 1 бр., магданоз - 1 бр., масло - 4 с.л. лъжици, лук - 2 броя.
Обелете рибата, изплакнете, отделете месото от костите; гответе кости с корени и лук за бульон. Нарежете месото на рибата на парчета и задушете с масло и ситно нарязан лук. В тенджера леко запържете брашното с две супени лъжици олио, разредете с четири чаши рибен бульон, сварете, сложете подготвената риба и варете 15–20 минути. След като заври, прецедете супата и разтрийте през сито, разредете с горещо мляко, добавете сол на вкус и подправете с масло; добавете яйчни жълтъци, смесени с мляко, ако желаете. Супата може да се сервира с парчета риба или кюфтета. За да приготвите кюфтетата, оставете 100 г филе от риба. Сервирайте крутоните отделно. Тази супа може да се направи от шаран, миризма, навага, треска, щука, сьомга и други риби.
Парни кюфтета на пара
Състав: говеждо филе - 150 г, вода - 0,5 чаши, масло - 1 супена лъжица. лъжица, яйце - 1 бр.
Прекарайте месото през месомелачка с фина решетка два пъти. Добавете яйце, чаена лъжичка разтопено масло. Меси се до гладкост, оформя се на малки топчета. Поставете върху решетка и пара. Залейте с останалото масло преди сервиране.
Месо zrazy пълнено с омлет
Състав: говеждо филе - 150 г, остарял бял хляб - 20 г, мляко - 15 мл, масло - 15 г, половин яйце.
Разбийте яйцето с мляко, изсипете в намазнена тиган, печете на слаб огън със затворен капак. Охладете и нарежете омлета. Прекарайте месото с накиснат и изцеден хляб два пъти през месомелачка с фина решетка. Оформете две кръгли тортили, поставете омлет в средата на всяка и защипете краищата. Поставете върху решетка и пара. Залейте с останалото масло или млечен сос преди сервиране.
Пудинг от месо
Състав: говеждо филе - 120 г, вода - 100 мл, масло - 1 супена лъжица. лъжица, половин яйце.
Сварете месото, охладете и смелете на два пъти. Меси се до гладка смес. Поставете в намазнена чиния и запарете. Поставете готовия пудинг в чиния, залейте с останалото масло или млечен сос.
Млечен сос
Състав: брашно и масло - 1 с.л. лъжица, мляко - 300 мл.
Леко запържете брашното с масло, постепенно изсипете мляко. Гответе, като бъркате непрекъснато, 10 минути, посолете на вкус. Сервирайте с ястия от месо или зеленчуци.
Рибни кнедли
Състав: рибно филе - 100 г (щука, треска, мерлуза, сом), остарял бял хляб - 10 г, масло - 15 г, сметана - 30 г.
Пропуснете рибата и хляба, напоени със сметана, през месомелачка, добавете чаена лъжичка разтопено масло. Оформете кнедли, потопете във вряща вода за 5 минути. Залейте с останалото масло преди сервиране.
Зеленчуково пюре
Състав: моркови, карфиол - по 60 г, мляко, зелен фасул и грах - по 30 г, масло - 25 г, захар - 1 ч.л..
Сварете зеле, боб и грах. Задушете морковите в малко мляко. Охладете всичко, кайма или избършете.
Добавете останалото горещо мляко, захар и супена лъжица разтопено масло, омесете до гладка смес, залейте с останалото масло. Може да се сервира с варено яйце.
Оризова ролка с плодове
Състав: ориз - 50 г, мляко - 100 г, масло - 20 г, захар - 1 с.л. лъжица, половин яйце, ябълка - 50 г, сини сливи или стафиди - 20 г, вода - 50 мл.
Смелете ориза на кафемелачка. Смесете с мляко и оставете да заври, докато разбърквате. Добавете захар и охладете. Разбийте яйцето с масло, смесете с оризова каша. Разпределете 1 см дебелина върху марля, напоена с вода. Отгоре сложете слой нарязани ябълки и сини сливи (стафиди), увийте на руло. Поставете рулото в намазнена тиган и пара.
Омлет на пара
Състав: мляко - 60 г, яйце - 2 бр., Масло - 10 гр.
Смесете яйцата с млякото, изсипете в намазнена форма. Парна. Поставете в чиния, отгоре сложете парче масло.
Суфле от моркови и ябълки на пара
Състав: моркови - 75 г, ябълка - 75 г, половин яйце, грис - 10 г, мляко - 50 г, масло - 20 г, захар.
Нарежете морковите на кръгчета и ги задушете в млякото, докато омекнат. След това разтрийте през сито заедно с белените ябълки. Смесете грис, захар, разбито яйце, супена лъжица разтопено масло. Поставете в намазнена чиния и запарете. Поставете в чиния, отгоре с останалото парче масло.
Крем от извара
Състав: извара - 100 г, мляко - 20 мл, масло - 10 г, половин яйчен жълтък, захар, ванилин.
Смелете жълтъка с 2 чаени лъжички захар, добавете мляко и кипете, като бъркате непрекъснато и не кипвате. Охладете, комбинирайте с настъргана извара, масло, ванилия и половината мляко. Разбъркайте всичко добре, поставете във форма. Разбийте млякото и захарта на плътна пяна и украсете със сметаната.
Пудинг от тиквички и ябълки
Състав: тиквички - 250 г, ябълки - 1-2 бр., Мляко - 0,25 чаши, масло - 3 с.л. лъжици, белтъци и жълтъци - 2 бр., грис - 2 супени лъжици. лъжици, захар - 2 с.л. лъжици, заквасена сметана - 0,5 чаши.
Обелете, нарежете и задушете тиквичките с мляко и 10 г масло до полуготовност; след това добавете нарязаните ябълки и захарта и оставете да къкри още 5 минути, след това добавете гриса, задръжте тигана затворен на ръба на печката за 5-10 минути, след това добавете жълтъка и разбития белтък, разбъркайте, сложете в намазнена чиния и печете. Сервирайте със заквасена сметана.
Желе от прясна круша
Състав: круши без сърцевина - 150 г, захар - 3 с.л. лъжици, желатин - 3 ч. л., лимонена киселина, вода - 300 g.
Нарежете пулпата от круши на филийки и сварете във вода, подкиселена с лимонена киселина. Прецедете бульона, добавете готовия желатин и оставете да заври. Поставете варените круши, нарязани на филийки, във форма или купа, изсипете желето и охладете.
Желе от морски зърнастец
Състав: морски зърнастец - 1 чаша, захар - 0,6 чаши, желатин - 2 супени лъжици. лъжици, вода - 4 чаши.
Разтрийте пресния морски зърнастец през сито, изсипете пулпата заедно със семената с вода, добавете захар и кипете 5-7 минути, след това прецедете бульона, добавете набъбналия желатин в него, оставете да заври, комбинирайте с пулпата от морски зърнастец, разбъркайте, изсипете във форми и охладете.
Яйце от млечно мляко
Състав: яйчни жълтъци - 4 бр., Мляко - 300 г, захар - 120 г, желатин - 30 г, ванилова захар.
Разредете постепенно начуканите със захар жълтъци с топло преварено мляко, след това на водна баня при непрекъснато разбъркване доведете до леко уплътняване. След това спрете нагряването, добавете желатин, разтворен в мляко, ванилова захар, разбъркайте добре сместа, изсипете в порционни съдове и охладете, докато се втвърди.
Ястия, които са полезни за стомаха и червата
За всяко заболяване на храненето трябва да се отделя голямо внимание. Използването на диета е насочено към поддържане на тялото и неговото възстановяване. Диетата при стомашно-чревни заболявания изпълнява следните задачи: нормализира чревната подвижност, попълва дефицита на основни хранителни вещества и нормализира микрофлората. При съставянето на менюто е необходимо да изберете диетични ястия рецепти за заболявания на стомашно-чревния тракт.
Какво можете да ядете при стомашни заболявания
Всички варени, печени, ястия без подправки, пикантни и кисели дресинги - това можете да ядете при стомашни заболявания. Основните принципи на диетичното хранене: трябва да се предотврати обостряне, да се яде частично и редовно, храненията се подбират индивидуално, като се вземат предвид съпътстващите заболявания, диетата трябва да бъде балансирана и разнообразна. Продуктите се избират в зависимост от патологиите на стомаха и червата.
Когато се препоръчва синдром на диария, диета № 4, № 4а, № 4в. От напитки: силен чай, стягащи билкови отвари.
- Ферментативна диспепсия
При ферментационна диспепсия всички продукти, от които се стимулира производството на газ, са рязко изключени. То:
- краставици,
- зеле от всякакъв вид,
- сладки плодове,
- грозде,
- пълномаслено мляко,
- банани.
- Не препоръчвайте зеленчуци, плодове, в които има много етерични масла (лук, репички, чесън, киселец).
Полезно е да се приема отвара от мента, дрян, лайка, невен, градински чай, берберис.
- Гнилостна диспепсия
В случай на гнилостна диспепсия, употребата на протеинови храни намалява:
- месо,
- извара,
- сирене,
- бобови растения,
- яйца,
- риба.
За подобряване на микрофлората се препоръчва прием на инфузии от елхови шишарки, глухарче, исландски мъх, дъбова кора, маточина, живовляк.
При запек е препоръчително да ядете храна, богата на фибри.
- Плодове,
- зеленчуци,
- зърнени храни както в отделна форма, така и ястия от тях.
- Трябва да пиете поне 1,7 литра вода на ден.
Можете да пиете отвари от листа на сена, корен от ревен, кора от зърнастец.
При метеоризъм употребата е ограничена:
- сладки и брашни ястия,
- тестени изделия,
- картофи,
- зеле,
- бобови растения,
- Сахара.
Те стимулират образуването на газове.
За всякакви стомашно-чревни заболявания се изключват: напитки с газ, течности с изкуствени добавки и оцветители, люти сосове и подправки. Редовното спазване на диета помага да се избегне развитието и обострянето на заболявания на стомашно-чревния тракт, а също така облекчава състоянието по време на етапа на лечение.
Диетични ястия при стомашно-чревни заболявания: рецепти
Течни ястия при стомашни заболявания
1. Зеленчукова супа
Продуктов комплект:
- моркови - 50гр.,
- лук - 50 g.,
- картофи - 200гр.,
- карфиол - 200гр.,
- целина - една дръжка,
- заквасена сметана - 100 g.
Нарежете лука, морковите и картофите на кубчета, зелето и целината на малки парченца. Залейте зеленчуците със студена вода 2 литра. Сварете, варете на умерен огън за 35-45 минути. Преди края на готвенето сложете заквасена сметана, сол.
2. Супа от крема сирене
Продуктов комплект:
- картофи - 250гр.,
- лук - 70 g.,
- моркови - 50гр.,
- топено сирене - 1 брой.,
- копър - 20 g.,
- масло - 10гр.
Нарежете зеленчуците на парчета с всякаква форма, приблизително еднакви по размер. Потопете ги във вряща вода, добавете картофи след 10 минути. Варете на умерен огън, докато картофите се сварят. След това добавете топеното сирене. Смелете внимателно горещата супа с помощта на пасатор. Добавете сол, олио и копър. Вари се 5 минути.
3. Супа с юфка в пилешки бульон
Продуктов комплект:
- пилешко месо - 300гр.,
- картофи - 100гр.,
- лук - 100 g,
- моркови - 50гр.,
- фиде - 70гр.,
- яйце - 1 брой.,
- зеленина - 30гр.
Пригответе пилешки бульон. Лук - нарязва се на малки кубчета, морковите се нарязват на средни халби, картофите на големи кубчета. Поставете зеленчуци в бульона и гответе. докато картофите се сварят. След това добавете сол, накълцано яйце, юфка и билки. Гответе 5 минути. Свалете от огъня, оставете за 20 минути.
Втори курс за стомашно-чревни заболявания
1. Пилешки котлети на пара
Продуктов комплект:
- пилешко филе - 300гр.,
- лук - 150гр.,
- чесън - 1 скилидка,
- грис - 20гр.,
- яйце - 1бр.
Прекарайте месото, лука, чесъна през месомелачка. Добавете грис, сол и яйце, разбъркайте. Оформете баничките. Парна 25мин.
2. Рибни котлети на пара
Продуктов комплект:
- риба без костилка - 500 g.,
- лук - 170гр.,
- брашно - 50гр.,
- яйце 1-2бр.
Смелете рибата с месомелачка или пасатор, нарежете лука на малки кубчета. Добавете сол, яйца и брашно. Оформете топки от кайма с мокри ръце. Парете 20-30 минути.
3. Кюфтета от говеждо месо
Продуктов комплект:
- говеждо или телешко месо 500 - 700 g.,
- лук - 150гр.,
- чесън - 2 скилидки,
- яйце - 1 брой.,
- варен ориз - 200гр.
Накълцайте месото и лука с месомелачка, чесън през чесън преса. Смесете каймата с яйце и ориз, добавете сол. Оформете баничките. Парете 30-40 минути.
4. Печена риба
Продуктов комплект:
- риба (шаран, пъстърва, сьомга, сом) - 500 g.,
- лимон - 1 брой.,
- лук - 50 g.,
- растително масло - 15 g.
Нарежете лука на малки ивици, смилайте рибата със сол и сок от половин лимон. Нарежете другата половина на тънки чаши. Оставете да се маринова за 12-17 минути. Поставете рибата и лука върху фолиото. Отгоре се налива олио. Печете 20-30 минути. при температура 170 ° C.
5. Печени картофи със зеленчуци
Продуктов комплект:
- картофи - 1 кг.,
- сладък пипер - 0,45 кг.,
- домати - 0,45 кг.,
- патладжан - 0,5 кг.,
- магданоз - 30гр.,
- чесън - 2 скилидки,
- растително масло - 2 супени лъжици.
Измийте зеленчуците под течаща вода. Обелете картофите. Разстелете върху лист за печене, залейте с олио, сол. Печете при 185 ° С за 30-40 минути. Поръсете топли сготвени зеленчуци с накълцан чесън и магданоз.
За гарнитури използвайте варени зърнени храни (ориз, елда, просо).
Десерти при стомашни заболявания
1. Кисел
Продуктов комплект:
- плодове и плодове - 300 g.,
- нишесте 50 -70 g.,
- вода - 1 литър,
- захар в зависимост от желаната сладост.
Гответе плодовете и плодовете, нарязани на парчета, за 15 минути. Разтворете нишестето със студена вода и изсипете тънка струйка във врящата течност. Разбъркайте енергично, за да избегнете бучки
2. Гювеч с извара
Продуктов комплект:
- извара 530 - 550гр.,
- яйца - 2 бр.,
- захар - 50 g.,
- сол - 5 g.,
- грис - 40гр.,
- стафиди - 70гр.,
- ванилин.
Запарете стафидите с вряща вода. Смелете сол, захар, жълтъци. Разбъркайте с извара, добавете стафиди, грис, ванилин. Разбийте белтъците с пасатор или бъркалка. Добавете внимателно към изварата. Намажете формата с масло (масло или растително), печете 20-30 минути при температура 175 ° С.
За нормалното функциониране на храносмилателния тракт има определен списък с продукти, които спомагат за подобряване на функционирането на стомаха и предотвратяват развитието на характерни заболявания.
Полезни и вредни храни за стомаха ^
Много диетични таблици препоръчват храни за здраве на стомаха за включване в диетата:
- Същността на тяхното използване е да се предотврати развитието на различни заболявания и да се намали синдромът на болката по време на обостряне на язва, гастрит и други заболявания..
- Съществуват и два списъка с ястия, които могат да повишат или намалят киселинността при наличие на стомашно-чревни заболявания..
Най-здравословните храни за стомаха трябва да са с високо съдържание на фибри и витамини:
- Те подобряват храносмилането,
- Обвийте лигавицата със защитен филм,
- Стабилизира метаболизма,
- Нормализиране на чревната перисталтика,
- Намалява нуждата от нездравословна храна, защото добър апетит.
Какво е лошо за стомаха
Що се отнася до вредните продукти, те включват следното:
- Ядки, крекери, крекери, чипс: те дразнят стомашно-чревния тракт, съдържат много наситени мазнини, които влошават работата му. Може да причини запек, колит, подуване на корема;
- Пържени бели, понички и пайове: те нямат полезни елементи, но наситените мазнини присъстват в изобилие;
- Юфка незабавно: те съдържат голямо количество нишесте и те също могат да провокират хипотиреоидизъм или затлъстяване;
- Бързата храна е основният враг на здравето: притъпява апетита за известно време, а съдържащите се в него пикантни подправки допринасят за появата на язви, остри болки, повишена киселинност;
- Лимонада: Газът дразни стомаха, повишава стомашната киселинност, причинява подуване и забавя метаболизма.
Храните, полезни за стомаха, обикновено се разделят на два вида:
- За здрави хора: те могат да ядат почти всичко, с изключение на горното;
- Полезни продукти при стомашни заболявания: например при висока или ниска киселинност на стомашния сок, язва, гастродуоденит. Тяхната задача е да облекчат болката и да предотвратят обострянията..
Знаейки кои храни са полезни за стомаха, можете да се спасите от много заболявания, тъй като човешкото здраве зависи от правилното хранене..
Най-здравословните храни за стомаха: списък ^
Храни за нормална функция на стомаха
За тези, които са абсолютно здрави, но искат да предотвратят появата на стомашни заболявания, се препоръчват следните продукти:
- Ленено семе;
- Лигави каши: овесени ядки, овесени ядки;
- Пълнозърнест хляб;
- Плодове: ягоди, цариградско грозде, малини;
- Авокадо;
- Извара, кефир, мляко;
- Зеленчуци;
- Банани.
Здравословни храни с висока киселинност
Ако заболяванията са придружени от повишена стомашна киселинност, то тя може да бъде намалена с помощта на тези продукти:
- Кисел;
- Супи от пюре;
- Каша;
- Мляко;
- Чушка;
- Листни зеленчуци
- Леща и бобови растения;
- Риба;
- Ядки;
- Чисто месо.
Какво е забранено
- Краставици,
- Зеле,
- Тиквички,
- Сушени кайсии,
- Ядки,
- Извара,
- Слънчогледови семки,
- Морски водорасли,
- Гъби,
- Кайсии,
- Зеленина,
- Какао,
- Шоколад,
- Гъби.
Как да се храните с ниска киселинност
Полезно е да се яде следното:
- Кайсии;
- Отвара от шипка;
- Червена боровинка;
- Грозде;
- Патисони, тиквички, краставици;
- Боб;
- Ряпа;
- Цитрусови плодове;
- Месо;
- Сок от моркови;
- Шоколад.
Забранено е
- Мляко и ферментирали млечни напитки,
- Дюля,
- Lingonberry,
- Зеле,
- Череша,
- Гранат,
- Червена боровинка,
- Ягода,
- Касис,
- Цитрусови,
- Сокове,
- Малина,
- Печене,
- Тесто с мая,
- Солени ястия.
Независимо от нивото на киселинност, трябва да се въздържате от алкохол, кисели храни, храни с остра миризма, подправки и подправки.
Полезни храни при язва на стомаха
Ако такова заболяване е диагностицирано, препоръчително е да съставите диетата си от следните ястия:
- Неварени бисквити, бисквити, сух хляб;
- Меко сварени яйца, омлети на пара;
- Цвекло, тиква, моркови, тиквички, картофи;
- Зърнени храни и тестени изделия;
- Супи на основата на млечни, месни или зеленчукови бульони;
- Ферментирали млечни продукти и напитки;
- Постна риба;
- Бульон от шипка.
Продукти за гастрит
При гастрит диетичната храна обикновено се състои от следните ястия:
- Постно варено месо;
- Зърнени храни;
- Ориз, елда;
- Картофи;
- Морска риба;
- Яйца;
- Банани;
- Пчелен мед;
- Тиквички;
- Пълномаслено мляко.
Нискокалорични храни, които са полезни за стомаха
За тези, които са на диета, се препоръчват следните храни:
- Моркови, броколи, артишок, къпини, ягоди;
- Морски водорасли;
- Зеленина;
- Тиквички, патладжан, домати;
- Нискомаслени бульони и супи;
- Чисто месо;
- Варени или задушени зеленчуци;
- Зърнени храни;
- Кефир, ферментирало печено мляко, мляко, извара.
Какви храни е добре да се ядат на гладно
Има определен списък с продукти, които могат да подобрят работата на храносмилателния тракт, ако ги ядете сутрин:
Препоръки на лекарите за здравословно храносмилане ^
Лекарите съветват да се избират най-подходящите ястия за определени заболявания въз основа на следните фактори:
- Ако има чревни патологии, тогава е необходимо да се изключат стимулантите на перисталтиката: зеленчуци, водорасли, гъби, плодове, мазни храни;
- При повишена киселинност е необходимо да се ядат само тези храни, които могат да я намалят.
Има и няколко таблици за лечение на известния терапевт М.И. Pevzner, които обикновено се предписват при стомашно-чревни заболявания:
- Таблица за лечение № 0 след операция на органите на стомашно-чревния тракт;
- Таблица за лечение No 2 за колит и гастрит;
- Таблица за лечение № 1 за язва на стомаха и дванадесетопръстника.
Оценете статията, вашето мнение е много важно за нас:
Ако материалът ви е харесал, кликнете върху бутоните в социалните медии и споделете с приятелите си:
Ключът към благосъстоянието на човека е правилното хранене, на първо място, този фактор влияе върху функционирането на стомашно-чревния тракт. Тези, които искат да осигурят на тялото необходимите вещества, но в същото време да не му навредят, се интересуват от въпроса: кои храни са полезни за червата?
Списък на най-здравословните храни
Здравословните храни в червата обикновено са на растителна основа, лесни за приготвяне и вкусни. Диетолозите са съставили списък с продукти, препоръчани за системна употреба:
- богати на фибри зеленчуци (тиквата и цвеклото имат най-голямо количество диетични фибри);
- различни плодове и плодове, банани и сливи са особено полезни;
- натурални сокове;
- зърнени култури и трици;
- масло с намалено количество мазнини;
- шоколад, съдържащ малко какао в състава си;
- млечни продукти;
- сушени плодове, а именно смокини и сини сливи.
В допълнение към това какво точно яде човек, е много важно как го прави. Тежките ястия могат да се ядат само в комбинация с леки, например месо, заедно със зеленчукова салата. Трябва да се опитате да ядете по едно и също време, 5 пъти на ден на малки порции. Препоръчва се също да се дъвче старателно храната, като в този случай тя ще се усвои по-бързо и няма да увреди лигавицата.
Как да възстановим чревната микрофлора?
Чревната микрофлора е своеобразна комбинация от полезни и вредни бактерии и под въздействието на определени фактори се увеличава броят на патогенните микроорганизми, в резултат на което се появява дисбиоза.
Експертите считат за основни причини употребата на нездравословна храна или някои лекарства, като антибиотици..
Симптомите, придружаващи дисбаланса, са подуване и къркорене на корема, диария и др. За да се отървете от тях, трябва да се придържате към следните правила:
- Придържайте се към специална диета и се опитайте да ядете храни, които са полезни за чревната микрофлора.
- Прием на лекарства, които работят за възстановяване на полезните бактерии.
От цялото разнообразие експертите разграничават следните продукти:
- 1 ябълка на ден, изядена на гладно;
- чесън;
- кефир, ферментирало печено мляко, кисело мляко, извара и др.;
- сирена;
- сурови зеленчуци и плодове.
Не се препоръчва да се ядат картофи, брашно, захар, бисквитки, маринати, консерви, сода и мляко. Вместо захар като подсладител може да се използва мед, колбасът се заменя с парче варено месо и за предпочитане хлябът се суши..
Също така е много важно да пиете вода 30 минути преди или след хранене..
Млечни продукти
Най-добре е да ферментирате млечни продукти, които са полезни за червата и да правите кисело мляко (с помощта на специален производител на кисело мляко), кисело мляко или кефир от тях. Можете също така да закупите такива продукти в магазина, но в този случай трябва да обърнете внимание на срока на годност, продуктът трябва да е свеж, а самото време за съхранение да е кратко. Този индикатор ще показва липсата на консерванти, освен това съставът не трябва да съдържа аромати, багрила и други химикали.
Млечната киселина, съдържаща се в описаните по-горе продукти, спомага за прочистването на червата от вредни бактерии и гнилостни микроорганизми. Ако пиете кефир и ядете извара всеки ден в продължение на една седмица, тогава здравето на червата значително ще се подобри. Друг продукт, който допринася за нормализирането на храносмилателния процес, е сиренето фета. Това сирене е не само вкусно и здравословно, но и подходящо за диетично хранене..
Много често можете да видите кисело мляко или извара с някакъв плодов пълнеж по рафтовете на магазините, за съжаление такъв продукт губи свойствата си. Това се дължи на факта, че плодовата киселина неутрализира млечната.
Почистване на дебелото черво с диета
Храните, полезни за прочистване на червата, са няколко блока, всеки от които има свой собствен ефект:
- За да премахнете жлъчката от тялото, трябва да консумирате естествени мазнини на гладно всеки ден, като свинска мас, жълтък, заквасена сметана или сметана. Можете да засилите ефекта им с кимион, кориандър или копър. Медът има същия ефект, но за да получите очаквания резултат, трябва да го ядете в продължение на няколко седмици..
- Зеленчуковите сокове, квасът, млечната суроватка и минералната вода спомагат за ефективното пречистване на червата..
- Хората, които искат да наредят нещата в телата си възможно най-скоро, се препоръчват да съставят свое собствено меню, включващо трици, просо, различни зърнени храни, гъби и ядки с високо съдържание на протеини..
- Зеленчуците като тиква, зеле, цвекло или краставици са здравословни както сурови, така и мариновани.
- За да ускорите перисталтиката, трябва да включите в диетата си грозде, кайсии, сливи, пъпеши, праскови и различни сушени плодове.
- Подвижността на червата се активира от студени храни, например студени напитки, сладолед, окрошка и др..
Интересно е! Има мнение, че е необходимо да се яде възможно най-често, но подобни действия могат сериозно да навредят на тялото. Най-добре е да се храните 4-5 пъти на ден по едно и също време, така че храната, която все още не е усвоена, да не се смесва с току-що получената храна..
Какви храни имат слабително действие?
Имайки предвид здравословните храни за червата, не можете да преминете покрай различни естествени лаксативи.
Запекът се причинява от отслабване на перисталтиката и е придружен от неприятни симптоми като дискомфорт, подуване на корема, режещи болки. За да се отървете от това състояние или изобщо да го предотвратите, трябва редовно да консумирате следните храни:
- Растителни фибри - намират се в големи количества в тиква, сушени кайсии и сини сливи. Когато се използват тези продукти, слабителният ефект настъпва възможно най-скоро..
- Със сигурност мнозина са чували за салатата, наречена „Размахване“. Състои се от едро настъргани моркови, цвекло, целина и зеле. Такава зеленчукова смес много бързо премахва всички токсини и токсини от тялото..
- Можете също така да се отървете от запек с помощта на небелени ябълки, праскови, сливи, банани или сушени плодове..
- Много специалисти по традиционна медицина смятат, че медът действа като леко слабително.
- Лукът се счита за отлично средство при продължителен и повтарящ се запек; той може да се консумира под абсолютно всякаква форма.
- Чаша туршия от краставици помага.
С правилното хранене чревните проблеми изчезват от само себе си и приемането на някакви специални средства става ненужно. Много по-лесно е да се предотврати заболяване, отколкото да се излекува..
Храни с високо съдържание на фибри
Фибрите насърчават бързото движение на червата, тъй като механично въздействат върху рецепторите и дразнят лигавицата с помощта на жлъчката. Тези действия подобряват подвижността на дебелото черво..
Здравословни храни за червата, които включват фибри:
- плодове, особено круши, ябълки, сливи и банани;
- зеленчуци като цвекло, зеле, моркови и тиква;
- сушени плодове;
- трици.
Както бе споменато по-рано, основната функция на фибрите е механично почистване на червата от изпражненията. Този ефект се постига благодарение на сложен състав, който не се разгражда по време на храносмилането..
Лекарите правят разлика между следните видове влакна:
- Пектин - много важен за хората с диабет, тъй като намалява усвояването на захарта. Намира се в ягоди, ябълки, зелен грах, картофи и карфиол.
- Гума - понижава холестерола, съдържащ се в овесените ядки, боб, сух грах и др..
- Лингин - помага в процеса на храносмилането, активира жлъчните киселини. Това вещество може да се намери в репички, патладжани, зърнени храни и картофи..
- Целулозата е отлично средство за профилактика на чревни разстройства. Намира се в пшенично брашно, зърнени храни, трици, зеле, моркови, зелен грах, чушки, краставици и ябълки.
Диетолозите препоръчват да се консумират поне 30 грама фибри на ден.
Какво да правим със запек?
Здравословната храна за червата може да помогне на тялото да се справи със запека и да елиминира навреме всички отпадъци и токсини. Гастроентеролозите са разработили схема, която трябва да се следва, когато настъпи стагнация на червата:
- Пийте поне 2-3 литра вода на ден.
- Яжте 100 грама сини сливи дневно.
- Включете трици в менюто както сурови, така и в зърнени храни или печени продукти.
- Яжте колкото се може повече зеленчуци, зеле, цвекло и моркови.
- Пийте ферментирали млечни продукти, като кефир или ферментирало печено мляко.
- Позволено е да се консумира кафе, шоколад или какао.
- Супена лъжица зехтин или рициново масло, изпито на гладно, помага да се справите със запека..
- Помага и отвара от ленени семена..
По време на лечението на запек трябва да спрете да ядете нездравословна храна като чипс, бисквити, пържени картофи и т.н..
При хроничния ход на заболяването е най-добре напълно да се откажете от ориза, пушените и пържените храни. С правилната диета можете да се отървете дори от най-натрапчивите проблеми с храносмилателната система..
Вредни продукти
Ако има здравословни храни, но в същото време не са изключени нездравословни, няма да има ефект от правилното хранене. Много вредно:
- алкохол;
- бързо хранене;
- пържено и пушено;
- сладка сода.
Не можете да ядете голям брой продукти от брашно наведнъж, те силно претоварват червата. Също така не се препоръчва да комбинирате месо, бобови растения и яйца помежду си. Изядени заедно, тези храни се усвояват много дълго и могат да причинят възпаление в червата. При диария, млякото, пресните плодове и зеленчуци, описани по-горе, трябва да бъдат изключени от диетата..
Сухата храна може да навреди на тялото. Също така си струва да се помни, че дори и най-здравословните храни за стомаха и червата могат да бъдат вредни, ако се консумират развалени..
В заключение можем да посочим най-полезните храни за червата:
- Кисело мляко, кефир и други ферментирали млечни продукти.
- Ябълки, сливи и сушени плодове.
- Трици и различни зърнени храни.
- Зеле, моркови, тиква, лук и билки.
Също така, здравословните храни за червата трябва да могат да се подготвят и комбинират правилно:
- Вместо да пържите и пушите, най-добре е да прибегнете до варене, задушаване и т.н..
- Голямо количество сол и горещи подправки могат значително да влошат състоянието на организма..
- Трябва да се откажете от вредните продукти.
- Дайте предпочитание на постно месо и риба.
Ако правите менюто си правилно всеки ден, проблемите с червата и стомаха ще престанат да притесняват абсолютно всеки човек. Липсата на дискомфорт ще ви помогне да преразгледате живота и да го направите много по-щастлив..