Ползите от ядките са трудни за надценяване. Те са богати на полезни витамини и минерали и могат да предотвратят много заболявания. Ядките са особено полезни за тези, които умишлено ограничават диетата си - вегетарианци или просто тези, които спазват диета. Много малко количество ядки е достатъчно, за да се възстанови дневната нужда от мастни киселини и витамини, съдържащи се само в ядките и месото.
Ядливи ядки. Видове и имена
Има много видове ядливи и условно ядливи ядки. Те растат на дървета, храсти, под земята и дори под вода. Този списък съдържа най-популярните ядки (видове и имена):
Фъстък
Незаменим за профилактика на сърдечно-съдови заболявания. Съдържа всичко необходимо за правилното функциониране на черния дроб, сърцето, надбъбречните жлези, далака и кръвоносната система на тялото. Много важно за спортистите поради високото съдържание на омега киселини.
орех
Известен е със своите положителни ефекти върху мозъчната дейност. Също така допринася за нормализирането на нервната и сърдечно-съдовата система на тялото. Оказва положителен ефект върху функционирането на щитовидната жлеза.
Бадем
Незаменим за подобряване състоянието на кръвоносната система на човека, използва се за профилактика на камъни в бъбреците.
Шам-фъстъци
Полезно за спортисти, тъй като имат положителен ефект върху тонуса на тялото.
Лешник
Нормализира метаболизма, полезен е за диабетици и пациенти с хипертония.
Кашу
Полезен е за профилактика на заболявания, свързани със сърцето, понижава холестерола и кръвното налягане. Има противовъзпалителни свойства.
кедрови ядки
Той има общи тонизиращи свойства, които спомагат за подобряване на функционирането на кръвоносната система. Полезен за профилактика на атеросклероза, поради високото съдържание на калий, има благоприятен ефект върху сърцето.
Кокосов орех
Има положителен ефект върху половата функция, спомага за нормализиране на функционирането на репродуктивните органи. Пулпът е полезен за зрението, млякото има антибактериални свойства.
Бразилски орех
Богат на витамини, антиоксиданти и полезни микроелементи. Полезно при анемия, остеопороза. Неговите антиоксидантни свойства също са полезни.
Кола ядка
Има тонизиращ ефект върху тялото, подобрява мозъчната функция, помага за концентрация. Такива свойства придават на ядките кофеин, колатин и теобромин, които са в състава му. Способен да облекчи глада благодарение на богатия състав на етерични масла, мазнини, протеини и танини.
Манджурски ядки
Човечеството използва своите антибактериални и лечебни свойства.
Черен орех
Съдържа огромно количество витамин С, микроелементи, растителни мазнини. Има положителен ефект върху имунитета, кожата, способен е да има противовъзпалителни и лечебни ефекти.
Ядка макадамия
Те са богати на мононенаситени мастни киселини, полезни за организма. Укрепва кръвоносните съдове, насърчава загубата на тегло, полезен е за профилактика на сърдечно-съдови заболявания.
Пекан
Позволява ви да изравните нивото на холестерола в организма, е полезно за профилактика на възпалителни процеси. Съдържа каротин, който има положителен ефект върху състоянието на очите. Използва се при недостиг на витамини, умора, увеличава половото влечение.
Лешници
Използва се за профилактика на сърдечно-съдови заболявания, атеросклероза, инсулти. Помага за понижаване на нивата на холестерола.
Жълъд
Те имат антибактериален ефект и се борят срещу раковите тумори. Помага при язви на гърдите и белите дробове, укрепва стомаха, подобрява потентността, има положителен ефект върху отделителната система. Можете да направите страхотен горски деликатес, като добавите жълъд към салата от листа от глухарче.
Авокадо
Има положителен ефект върху мозъка: помага за подобряване на паметта. Полезен е за профилактика на атеросклероза, нормализира работата на кръвоносните съдове и сърцето. Помага при храносмилателни проблеми.
кестен
Богат на мазнини, танини и протеини. Той е много задоволителен поради високото си съдържание на нишесте. Полезно за профилактика на разширени вени.
Списък на негодни за консумация ядки
Въпреки полезните си свойства, много ядки могат да имат отрицателен ефект върху човешкото тяло. За да избегнете това, трябва внимателно да прочетете състава на плодовете и препоръките за количеството на консумацията му..
Ядки. Списък със снимка
Това са плодовете на предимно дървета или храсти, които растат с черупката, включително меки. Стойността на такива продукти е, че те се състоят от 50-60% мазнини, при това здравословни, ненаситени мазнини. Такива вещества понижават нивото на "лошия" холестерол и предпазват сърцето и кръвоносните съдове. Освен това ядките съдържат полиненаситени мастни киселини, които са от съществено значение за мозъчната функция (такива все още се намират само в рибите и семената).
За здраве е достатъчно да ядете 5 ядки дневно.
Фъстък
Фъстъци (фъстъци) - едногодишни ниско тревисти растения от семейство Бобови, растящи в страни с топъл и влажен климат. Фъстъчено цвете на дълъг дръжка излиза от аксилата в основата на листната дръжка, прикрепена към стъблото. Жълтото фъстъчено цвете цъфти само за един ден. След опрашването се образува яйчник и дългият дръжка започва постепенно да се спуска към земята. Яйчникът на бъдещия плод достига почвата и се заравя в земята. Там узряват фъстъци.
Бразилски орех
Той е един от най-големите дървесни ядки. Плодовете на дървото бертолет са с кръгла или овална форма с твърда дървесна обвивка. Размерите на плодовете достигат 10-15 см в диаметър и 1-2 кг тегло. Вътрешността на ядката съдържа от 8 до 24 ядки с тънка кожена кожа и вкусна пулпа вътре. След опрашването зърната узряват в рамките на 14 месеца. Те са тези, които влизат в употреба.
Воден орех
Рогулник, Чилим плаващ (лат. Trapa natans)
едногодишно растение, което расте във вода. Гъвкавото стъбло е прикрепено към дъното от миналогодишните гайки, като котва. Когато нивото на водата се повиши, стъблото се откъсва от земята и плава свободно, докато отново се вкоренява в плитка вода. Водният орех е известен от древни времена - черупките му се срещат дори при разкопки от междуледниковия период. Преди това чилим беше изключително популярен и в Русия - продаваше се на пазарите в цели вагони.
орех
За ореха най-често се говори или като средство, способно да активира висшите психични функции, или като естествен аналог на виаграта. Но този продукт има и много полезни фармакологични и лечебни свойства..
Известният животновъд Иван Мичурин вярваше, че орехите ще станат „хлябът на бъдещето“. И в проучване на д-р Уилсън от Американското химическо общество се твърди, че орехите са по-напред от всички останали видове ядки по качество и количество антиоксиданти, които се съдържат, и всичко това е представено в почти перфектен състав с редица други полезни компоненти.
кестен
Има около 30 вида от тези дървета или храсти. Отдавна се отглежда заради плодовете, понякога достига дълбока възраст, до 1000 години. Дървесината е много издръжлива, използва се за цев и дограма. Брашнестите и сладки плодове на кестена се търгуват в южните страни. В днешно време можете да си купите различни сортове кестени, но най-популярният коледен сорт са сладките кестени. Те се отглеждат в много части на света, но внимавайте да не опитате декоративните сортове, които растат по улиците..
кедрови ядки
Обобщеното наименование за семената на няколко растителни вида от рода Pine, така наречените кедрови борове, които произвеждат ядливи семена. В Русия семената на сибирски кедров бор (Pinus sibirica) най-често се наричат кедрови ядки. Кедровите ядки са малки, бледожълти ядки с наситен вкус и почти винаги се продават без черупки. Остър аромат на кедрови ядки се озарява, когато се препича, когато отделят масло.
Кашу
Вечнозелено термофилно дърво, семейство Сумахови. Кашу са родени в Бразилия и други страни от Южна Америка. Но благодарение на отличния вкус на плодовете му, кашуто е широко разпространено и сега се отглежда в почти всички страни по света с топъл климат. Най-големите износители на кашу са Бразилия, Индия, Индонезия, Нигерия, Виетнам, Тайланд, както и страни от Централна и Южна Америка.
Плодът от кашу се състои от две части: самият плод, т. Нар. Ябълка кашу и ядка в твърда обвивка, прикрепена към горната част на плода.
Кокосов орех
Голям кръгъл кокосов плод с твърда, рунеста обвивка, тънка кафява обвивка, бяла плът, която се яде прясна или изсушена, люспеста или настъргана. В добрия кокос млякото трябва да пръска, можете да го чуете добре. Кокос, растение от семейство Палмови (Arecaceae) и единственият вид от рода Cocos. Не забравяйте, че кокосът е добро слабително средство..
Ядката кола расте на красиво вечнозелено дърво, което е класифицирано като стъклено растение. На височина може да достигне 20 метра, а външно наподобява кестен. Това дърво започва да дава плодове едва през десетата година и дава около 40 килограма ядки годишно. Плодът е достатъчно голям и може да достигне дължина около 5 см. Всяко от тях съдържа почти десет миришещи на рози семена, които са ядки от кола. Първоначално тези семена може да изглеждат горчиви, въпреки че бързо свикват с вкуса им. Струва си да се отбележи, че плодовете съдържат три пъти повече кофеин, отколкото кафените зърна..
Макадамия
висококалоричен австралийски орех. Този вид ядки се считат за най-скъпите в света, тъй като е труден за отглеждане, податлив е на вредители, а самото дърво започва да дава плодове едва на 8-10 години. Макадамия узрява под жаркото слънце в продължение на 6-7 месеца. Зрелият орех има сферична форма и диаметър 1,5-2 см. Ядрото е покрито с трудно отстранима кожена обвивка от зелено-кафяв цвят. Фабрично се използва автоматична линия с две ролки за отстраняване на черупката. Разстоянието между валовете е специално направено по-малко от средния размер на гайката, в резултат на това черупката се счупва и руши, а ядките остават непокътнати и се преместват за по-нататъшна обработка.
Бадем
Храст или малко дърво от подрода Бадем (Amygdalus) от род Слива. Бадемите често се наричат ядки, въпреки че всъщност са костилкови плодове. Бадемите са подобни по размер и форма на прасковена костилка..
Бадемите растат по каменисти и чакълести склонове на височина от 800 до 1600 м надморска височина (бухарският бадем достига 2500 м), предпочита богатите на калций почви. Расте на малки групи от 3-4 индивида, разположени на 5-7 метра един от друг.
Индийско орехче
Това е сърцето на костната част на плодовете на индийското орехче, която расте почти 100 години, но активно дава плодове само през първите 40 години. За една плодородна година растението може да даде повече от 10 хиляди плода, които имат цвета и размера на голяма кайсия. Когато са напълно узрели, плодовете се пукат наполовина. Самата ядка не е нищо повече от семе в камък и за да се отдели, семената първо се изсушават на слънце и след това се обелват от черупката на дървото..
Пекан
Дърво от семейство лешници, семейство орехи. Височината на това дърво може да достигне 50 м или повече, а диаметърът му е до 2,5 м. Северна Америка се счита за родно място на пекан, където отдавна се култивира заради плодовете му („ядки“ с вкусни питателни семена). В СССР пеканите се отглеждат на малки площи, главно в Кавказ, а в централната южна част на САЩ пеканите са основен елемент на американския народ от древни времена. Американските индианци знаеха, че могат да съберат този ценен орех, богат на това, което сега наричаме „хранителна стойност“, и да го съхраняват за продължителни периоди в черупка, която запечатва ценните свойства, предотвратява развалянето и предотвратява кислорода и вредителите, които унищожават ядката..
Борове
Това са семената на италианския бор със същото име, които се намират в шишарките. На клоните те са подредени в четки от 1-3 парчета. Ядките узряват през третата година от растежа на конусите през октомври и до началото на пролетта всички семена падат. Следователно реколтата от борове започва в края на октомври - началото на ноември. Ядките имат продълговата овална форма, тъмнокафяв цвят с малки светли петънца. Черупките са много по-здрави от черупките на кедровите семена, така че те трябва да бъдат олющени ръчно с орехов орех или промишлено с помощта на конвейер с плътно разположени ролки. Борът се култивира в Кавказ и Крим. Основните световни износители на кедрови ядки са Португалия, Испания, Тунис, Италия и Турция.
Шам-фъстъци
Малък род вечнозелени или широколистни дървета или храсти от семейство Сумах, често срещани в субтропичните, частично тропически райони на Стария и Новия свят. Шам-фъстъците са често срещани в Средиземно море, Североизточна Африка, Западна, Централна и Източна Азия. Шам-фъстъците се делят на мъжки и женски. Цветята се събират на метли. Плодът е костилка, съдържаща удължено семе (орех в кулинарен смисъл, но не и в ботанически) с жилава, белезникава обвивка и светло зелена сърцевина, които имат характерна миризма.
Лешник
Плодът на голяма леска или ломбардска ядка. Листата са заоблени или широко овални, 12 х 10 см, със сърцевидна основа, с остър, къс връх, опушени по жилките отдолу, два пъти назъбени по ръба, с меки власинки, ланцетни прилистници. Плодът (ядката) е заобиколен от дълъг плюс. Ядката съставлява 25-63% от ореховата маса. Лешниците се използват за производство на храни, сладкарски изделия и масло. Основните производители на лешници са средиземноморските страни. Растение с височина до 10 м със сиви клони, гъсто жлезисто-пубертетни годишни издънки.
Ядки
Ядките са плодовете на растенията с твърда черупка и ядливо ядро. Те отдавна са олицетворени със символ на живот и плодородие. И така, в Англия, Франция, Рим се смяташе, че колкото по-обилно да обсипват младоженците с ядки в деня на сватбата им, толкова повече деца ще се родят през тази година. В допълнение към вярванията, ядливите растителни семена са източник на витамини, микроелементи, растителни протеини, масла.
По отношение на хранителната стойност ядките по нищо не отстъпват на месото. По отношение на съдържанието на полезни хранителни вещества те са в пъти по-високи от количеството им в плодовете и зеленчуците. Съставът и количеството витамини и минерали зависят от сорта на ореха, но всички те включват незаменими мастни киселини (линоленова, линолова), сложни протеини, токоферол (Е), тиамин (В1), рибофлавин (В2), ниацин (РР), аскорбинова киселина ( В), калий, фосфор, магнезий.
Ядките имат възстановяващо, тонизиращо, ободряващо действие върху човешкото тяло.
Често срещаните видове включват: бадеми, шам-фъстъци, фъстъци, орехи, лешници, кашу.
Ефект върху тялото:
- подобряване на работата на сърцето, мозъка, намаляване на вероятността от развитие на коронарна болест на сърцето;
- поддържат еластичността на артериалните съдове, предотвратяват появата на атеросклероза;
- премахват токсините от тялото;
- потискат повишения апетит;
- кара жлъчка;
- отварят запушвания в черния дроб;
- предпазват нервните клетки от преждевременно разрушаване;
- повишаване на потентността и възстановяване на плодовитостта при мъжете;
- нормализират стомашната секреция.
Не забравяйте, че ядките имат нисък гликемичен индекс и са показани за пациенти с диабет. Поради високата си хранителна стойност (над 600 kcal на 100 грама), те трябва да присъстват в менюто на спортисти, бременни жени, кърмещи жени и възрастни хора. В този случай продуктът се нарича "тежка" храна. Поради това е противопоказан при хора с наднормено тегло, заболявания на червата и панкреаса, деца под 3-годишна възраст.
На здравия човек се препоръчва да консумира по една шепа ядки дневно.
Торта с кедрови ядки
Кедровият орех е много ценна и скъпа суровина. Маслото е студено пресовано от неговите ядки, продукт, широко известен със своите кулинарни и лечебни свойства. Но дори и след обработката, ядките, или по-точно кексът, останал от тях, не губят стойността си. Тортата с кедрови ядки съдържа същите витамини, мазнини.
Жълъд
Жълъдът, въпреки скромните си размери, има голяма хранителна и енергийна стойност. Но повечето хора знаят за него само от ръчно изработена страна. Дъбовите плодове често се използват за създаване на оригинални инсталации. Детските занаяти изглеждат особено интересни от тях, тъй като създават въз основа на такива.
Кукуи гайка
Ядката кукуи, която е широко известна в редица екзотични страни, все още е непозната за повечето рускоезични потребители. Понякога се нарича още ядка на свещ, която е вечнозелено растение, роден в Панама. Според ботаническата класификация той принадлежи към семейството.
Пил орех
Не всички гастрономи са изпили ядката. Расте в Югоизточна Азия, където е търсена сред местните жители. Но за славяните той все още е малко познат. Само тези със сладък зъб ще могат да го вкусят при относително безплатен достъп. Шоколадът с добавка на такава ядка ще зарадва богатите.
Сейшелски орех
Сейшелските ядки са едни от най-големите орехови плодове на земята и изключително редки. Историята му ни отвежда до Сейшелските острови, където растат огромни палми с тези ядки. Властите водят постоянен отчет за всяко дърво. Този плод се превърна в символ на Сейшелските острови преди много години, той беше изобразен дори на печати, за които се използва.
Букова ядка
Буковият орех е здравословен и питателен плод на буковото дърво. Дърветата са многогодишни, достигайки височина от петдесет метра, а възрастта може да достигне пет века. Можете да срещнете дървета от семейство Букови на различни континенти. Днес съществуват единадесет вида бук, които се различават по място.
Лешник
Лешниците принадлежат към традиционните продукти на славянските граждани, които от древни времена са обичали да правят препарати за дълга зима. Благодарение на високата хранителна стойност на този дар на природата, хората биха могли да оцелеят при сурови температури, имайки достатъчно енергийни резерви. Днес лешникът е в търсенето.
Кола ядка
Ядката Cola е малко известен хранителен продукт, въпреки че името й е особено популярно благодарение на едноименната марка Coca-cola. Именно екстрактът от ядки придава на напитката нейната сладост и тонизиращ ефект. По-късно той е изоставен поради високите разходи и трудностите с транспорта. С какво друго е известен ядката, какви са.
Чуфа (глинен бадем) е многогодишна билка от семейство Острови, отглеждана за годни за консумация грудки по корените. Родината на културата - Северна Африка и Средиземно море, се среща на територията с умерен и субтропичен климат. Интересното е, че в процеса на разкопките археолозите откриха чуфу близо до Тива (столицата на древния.
кедрови ядки
Кедровите ядки са по-известни за нас като кедрови ядки. Всъщност италианският бор и сибирски кедър имат много общи черти и си приличат като близки роднини. Всеки знае изискания вкус и смолисто-иглолистния аромат на тези средиземноморски деликатеси, но малко хора знаят какви важни и полезни свойства са те..
Воден орех
Чилим, воден орех, проклет орех, рогулник - всичко това е името на едно и също растение. Латинското му име (Trápa nátans) идва от думата „прашка“ или „флаер“. Всъщност плодовете на това реликтово растение приличат малко на „флаера“, използван в древен Рим в битки срещу кавалерията. Това растение е така.
Макадамия
Белените ядки от макадамия много приличат на лешниците, но всъщност има много малко общо между двете култури. Макадамия е най-скъпият орех в света, открит в Австралия и Хавай. Също така тези дървета се отглеждат в Южна Африка, Бразилия, Индонезия, Нова Зеландия. Както мнозина вече разбраха, макадамията е любовник.
Шам-фъстъци
Шам фъстъкът е роднина на ядките кашу. Те са станали известни на европейците от времето на кампаниите на Александър Велики в Азия. Днес в ботаниката има около двадесет вида от тези растения, но само няколко от тях са годни за консумация. Някои обаче растат в дивата природа, докато други са опитомени. В индустриални.
Кедрови ядки
Кедровите ядки, колкото и да е странно, не са нито кедрови ядки, нито ядки, но все пак това име е твърдо закрепено за тях. От гледна точка на ботаниката кедровите ядки са семената на шишарките на сибирския бор, който се нарича още сибирски кедър. Петър Велики решил да нарече този бор така заради приликата му с ливанския кедър.
Пекан
Pecan е високо, разперено дърво, принадлежащо към семейство орехови. Това растение е изключително разпространено на американския континент, особено в Тексас и Оклахома. На външен вид плодът на ореха прилича на орех, но е лишен от „шевове“ и има по-удължена елипсоидна форма. Растителните ядра имат.
Кашу
Кашуто е ядлив плод, подобен на ядки, който расте на вечнозелено дърво от семейство Сумахови. Този продукт има изискан сладко-кремообразен вкус, поради което се използва широко в кулинарията. Интересното е, че това е единственият орех в света, узрял извън плодовете. Преминават задължителни кашу.
Бадем
Бадемът е храст или малко дърво от рода Слива. Растението отдавна се смята за символ на семейното щастие, плодородие и благополучие. Родината на бадемите е Азия. Географията на отглеждането на културата се разширява ежегодно. Днес плантациите на растението са съсредоточени в Иран, Испания, Италия, Съединените американски щати и.
Индийско орехче
Индийското орехче е сърцето на плодовете на индийското орехче. Това дърво расте почти сто години и дава плодове активно през първите 40 години от живота си. Само за една година той е в състояние да даде повече от 10 000 плода, които външно изглеждат малко като кайсия. След пълно узряване тези плодове се пукат и се появява сърцевината. Самата гайка -.
Лешник
Диетата на здравия човек трябва да съдържа ядки в различни варианти. Сред тях лешниците се открояват благоприятно. Високата хранителна стойност и характерният сладникаво-деликатен вкус го правят идеален продукт. Днес са известни повече от 15 разновидности на лешник. Италианците бяха особено успешни в изобретяването на нови сортове.
Бразилски орех
Бразилският (американски) орех е плод на голямо дърво Бертолет, достигащо 45 м височина. Диаметърът на ствола е 1,5-2 м. Продължителността на живота на едно дърво е 1000 години. Родината на бразилския орех е Перу, Боливия, Колумбия, Бразилия, Венецуела, Гвиана. Интересното е, че дърветата Bertoletii не са специално проектирани за събиране на реколтата..
кестен
За мнозина есента се свързва с кошница със сладки и питателни кестени. Уникалният вкус на тези плодове се цени по целия свят, особено в родината на кестеновите дървета - в Япония и Китай. Но веднага си струва да предупредим: ние не говорим за плодовете, които са пълни под краката в градските паркове и дворове. Плодовете далеч не са всички.
Кокосов орех
Кокосът е един от онези прекрасни плодове, които осигуряват хранителните нужди на човека и имат много ползи за здравето. Между другото, тази ядка може дори да спаси животи. Малко хора знаят, че този плод понижава нивата на захар и холестерол, спасява от дехидратация и в някои екстремни случаи.
орех
Орехът, този малък плод, съдържа впечатляващ набор от хранителни вещества. Той понижава холестерола, подобрява метаболизма и поддържа здравето на диабетиците. Също така ще помогне за справяне с вирусни заболявания, затлъстяване и лошо настроение. И това е само малка част от впечатляващия списък с полезни свойства..
Фъстък
Предполага се, че родината на фъстъците е Южна и Централна Америка, където тази ядка расте от незапомнени времена. Между другото, той изигра ключова роля в диетата на ацтеките и други местни племена. Но благодарение на испанските и португалските изследователи тези ядки са се разпространили по целия свят. Днес това растение се отглежда в Китай..
Какви видове ядки има - имена, снимки
Всички видове имена на ядки, полезни свойства (таблица)
Орехът е една от най-здравословните храни на нашата трапеза. Споменавания за различните му видове се срещат в легенди и епоси, древни ръкописи. Още древните народи отбелязват, че този продукт напълно задоволява чувството на глад. Освен това всеки плод е затворен в черупка, която му позволява да се съхранява дълго време и да не се разваля..
Всеки вид гайка има своите предимства и недостатъци. Основното предимство на всеки от видовете ядки е високото им съдържание на калории и голямото количество различни витамини, които съставляват техния състав. По-долу е даден списък с най-популярните ядки.
На практика няма недостатъци на тези плодове. Не се препоръчва обаче да ги давате в големи количества на деца и също така не си струва да ядете ядки за хора, страдащи от хранителни алергии. Въпреки че не е установено, че тези плодове могат да предизвикат алергична реакция, понякога може да се случи..
Класификация и сортове ядки
Орехът обикновено се нарича плод на някои видове овощни дървета или храсти, които се състоят от ядро и твърда черупка - черупка.
В ботаниката под ядка се разбира плод, който не се отваря, с перикарп, вътре в който има ядро или семе. Ядките включват леска, лешници.
Съществува и цяло семейство лешници, които са подобни на ядките, но от ботаническа гледна точка ядките не са.
Основните сортове ядки включват:
- от семейство Орехови - орехи, черни, манджурски, лешникови, горчиви;
- от семейство Брезови - леска, лешници, турски орех;
- от семейство Букови - кестен, чинарик, жълъд.
Има и други видове ядки, които ще бъдат разгледани малко по-долу..
Фъстък
Този фъстък принадлежи към семейство бобови. Яде се много по-често от почти всички други видове тези плодове. По време на Втората световна война в САЩ именно фъстъците бяха един от основните продукти, благодарение на които проблемът с храните в тази страна беше решен..
Съставът на фъстъците включва следните вещества и елементи, които са полезни за човешкото тяло:
- антиоксиданти;
- химични съединения, които повишават съсирването на кръвта;
- мазнините, които изграждат фъстъците и продуктите на негова основа не съдържат „вреден“ холестерол;
- фъстъченото масло съдържа полиненаситена линолова киселина;
- съдържа и витамини от групи Е и В.
Бразилски орех
Тази ядка се състои от повече от половината мазнини, освен това съдържа такива макро и микроелементи: K, P, Fe, Mg и витамини A, B. Няколко бразилски ядки съдържат дневна доза селен за възрастен.
Именно тази ядка се препоръчва да се консумира, за да се намали нивото на "лошия" холестерол в кръвта, както и да се нормализира нивото на глюкозата. Децата трябва да го ядат, за да растат по-добре, а за нервните - да подредят нервната система. За да придадете на тялото жизненост, достатъчно е да изядете само една такава ядка..
Бразилските ядки се препоръчват в Южна Америка за двойки да подобрят сексуалната си функция.
Воден орех
Това растение е едногодишно. Растението е прикрепено към дъното с миналогодишните ядки. Ако токът стане по-силен, тогава той откъсва стъблото на тази ядка и я влачи заедно, докато растението не заби отново в плитка вода. Там гайката се прикрепя към дъното и започва да расте по-нататък..
Като част от тази гайка:
- флавоноиди;
- танини;
- тритерпеноиди;
- фенолни съединения.
Всички части от това водно растение се използват в народната медицина. Те се използват при лечение на диспепсия, като диуретик, както и успокоително и потогонно и жлъчегонно средство.
Пресният сок от листата помага при лечението на някои очни заболявания, като антисептик при лечението на жилещи насекоми или змии. Тази ядка може също да помогне за облекчаване на стреса, за укрепване на имунитета и за борба с вирусни инфекции..
орех
Тази ядка съдържа голямо количество полиненаситени мастни киселини, които са необходими за ползотворната работа на мозъка..
Съдържа също витамини от групи А, В, Е, С, както и микроелементи като Fe, Co, Zn, K, Mg, Ca, I, P.
Поради такъв брой различни елементи и витамини, орехите се препоръчват да се ядат в случай на анемия, това укрепва имунната система, понижава кръвното налягане. Той също трябва да бъде включен в диетата на възрастни хора, бременни жени и майки, които кърмят..
Лешник
Тази ядка е друг здравословен висококалоричен продукт, който е желателно да има във вашата диета. Но трябва да се помни, че поради съдържанието на калории, ядките се консумират най-добре отделно от другите храни..
Лешниците съдържат полиненаситени мастни киселини, различни макро и микроелементи, витамини от групи В и Е. Тези витамини подпомагат нормалното функциониране на централната нервна система, спомагат за подобряване на метаболизма в организма и предотвратяват ранното стареене на тялото. Лешниците също съдържат витамин С и никотинова киселина..
Плодовете на този храст трябва да се ядат, ако трябва да се възстановите след сериозно заболяване или операция. Голямо количество хранителни вещества, съдържащи се в тези ядки, помага за справяне с анемията, а допълнителни витамини се доставят във вътрешните органи..
Редовното ядене на лешници може да намали количеството на „лошия“ холестерол, да намали риска от разширени вени, да прочисти черния дроб от токсични вещества и да премахне продуктите от разпад. Освен това тези ядки действат успокояващо на нервната система, облекчават безпокойството и подобряват съня..
кестен
Въпреки че има много разновидности на кестени, сладките кестени традиционно се ядат. Те се пекат на въглен - този деликатес се приготвя дълго време в много страни по света, особено по Коледа..
Кестените не са ядки, но поради своята хранителна стойност те се нареждат сред такива ядки като орехите.
Полезни вещества се съдържат не само в плодовете, но и в листата, кората, цветята. Те съдържат гликозиди, танини, астрагал, каротеноиди, стероиди, витамин С.
кедрови ядки
Полезни са почти всички части кедрови ядки - от ядки до черупки, смола и игли. И всички те имат уникален набор от минерални елементи, витамини и други полезни вещества, които заедно дават здраве на сибиряците.
Мазнините, протеините и аминокиселините, включени в кедровите ядки, са лесно смилаеми, те допринасят за растежа на подрастващото тяло, са незаменими при храненето на бременни жени.
Кашу
Наскоро ядките кашу се появиха на рафтовете на нашите магазини, но вече спечелиха популярност сред клиентите. Те не се използват само в кулинарията, но се използват и при лечението на редица заболявания..
Тези ядки са с ниско съдържание на мазнини, но има повече фибри и въглехидрати, отколкото орехите например. Въпреки това, витамините от групи В, Е и Р, както и такива химични елементи като Zn, Fe, Mg, Na, Ca, K, Mg, Cu, Se, помагат да се установи функционирането на много вътрешни органи в нашето тяло. А наситените мастни киселини Омега-3 са в състояние да поддържат младостта на тялото, да подобряват състоянието на кожата, косата, ноктите.
Пекан
Тази ядка може перфектно да замести животинските протеини в диетата, освен това съдържа полезни макро и микроелементи, както и антиоксиданти.
Наличието на ненаситени мастни киселини в пекан помага за укрепване на сърдечно-съдовата система.
С какво е богат този орех? Съдържа лесно смилаеми мазнини, въглехидрати, тиамин, витамин В6, Fe, Mg, P, K, Zn, Cu. Mg.
Витамините от група В могат да подобрят състоянието на ноктите и косата, да подобрят състоянието на кожата. Тези витамини също предотвратяват мускулни крампи, правят тъканите по-еластични.
Веществата, които изграждат тези ядки, дават на човека засилване на енергията, помагат в борбата с раковите клетки.
Шам-фъстъци
Шамфъстъкът е друг вид ядки, полезни за човешкото тяло. Те съдържат:
- олеинова, палмитинова, стеаринова аминокиселини;
- витамини А, Е, В, Р;
- протеини, въглехидрати, нишесте;
- Cu, Mg, Mn, K, Fe, P.
Тези ядки задоволяват добре глада, придават бодрост, а също така насищат тялото с полезни аминокиселини..
Макадамия
Дърветата, на които се появяват тези ядки, могат да плододават около сто години и добивите не намаляват, въпреки възрастта на дървото. Плодовете узряват дълго време - до 7 месеца.
Плодът на тази ядка съдържа витамини, химични елементи, различни киселини, диетични фибри, ненаситени мастни киселини.
Тези ядки имат лечебни свойства, помагат при главоболие, укрепват стените на кръвоносните съдове, подобряват състоянието на кожата, помагат за възстановяване, подобряват мозъчната функция и премахват "вредния" холестерол. И това не е пълен списък на полезните свойства на макадамия..
Всеки от видовете ядки е много ценен за човешкия организъм. Следователно те трябва да се включват редовно в диетата. Освен това можете да ядете както всеки от видовете поотделно, така и няколко различни ядки заедно.
Видове ядки, какви са имената
Ядките отдавна са едно от любимите лакомства на деца и възрастни. Още в древността те спасявали хората от глад и помагали бързо да се наситят. Всички видове ядки са уникални „коктейли“ от витамини, макро- и микроелементи.
Класификация
Ядката е плодът на растенията, обикновено дървета и храсти, с ядро (ядливо или не) и твърда обвивка. Ботаниците различават цяло семейство лешници, които са подобни на ядките, но в ботаниката не са. Също така, ядка понякога се нарича плод, който не е това, тъй като фъстъците са член на семейство Бобови.
В зависимост от видовете растения можете да разберете какви видове ядки са, така че основните сортове са представители на семейството:
- Орех - орех, черен, сив, манджурски, лешник и горчиви ядки;
- Бреза - лешници, леска;
- Бук - кестен, чинарик, жълъд;
- Розово - бадеми,
- Сумах - кашу, шам фъстък;
- Derbennikovye - roguelnik;
- Бобови растения - фъстъци, сенна сминдух;
- Лецит - рай и бразилски ядки;
- Протеанацеи - макадамия, хевуина;
- Палма - кокос, Сейшелски острови и царски ядки;
- Бор - кедрови ядки, пиньоли,
- Araliaceae - бял орех.
Както можете да видите от списъка, има много видове ядки и всеки може да избере ядка по свой вкус - голяма или малка, сладка или горчива.
Ползите от ядките
Всички сортове ядки са полезни за организма - по хранителна стойност по нищо не отстъпват на месото, а плодовете и зеленчуците миришат по съдържание на хранителни вещества. Съставът и химическата стойност зависят от вида на ядките, но всеки от тях съдържа голям брой:
- различни видове немазни киселини,
- сложни протеини,
- Витамини от група В, аскорбинова киселина, фосфор, магнезий и цинк.
Независимо кои ядки да ядем, малки или големи, те имат положителен ефект върху тялото:
- Подобрява работата на сърцето, нервната система.
- Съдовата еластичност се поддържа.
- Работата на храносмилателния тракт се нормализира.
- Настъпва бързо насищане.
Независимо от вида на ядките, които човек избира, трябва да се помни, че те са висококалорични храни, така че не бива да злоупотребявате с тях твърде много, не трябва да се консумират повече от 50 г плодове на ден.
Ползи от различни ядки
За да решите и изберете любимата си ядка, трябва да разберете какво са ядките и по какво се различават помежду си. Нека се опитаме да разберем най-популярните от тях. Дори едно дете знае името на най-известните сортове ядки:
- орех,
- лешник,
- шам фъстък,
- бадем,
- Бразилски орех.
Кое е най-полезното? Нека да разберем.
орех
Орехът принадлежи към семейството на ядките. Той има високо съдържание на калории от -654 kcal на 100 g, всичките му разновидности са полезни за хората.
Този плод е истинско хранилище на полезни вещества, тъй като съдържа:
- стероиди,
- танини,
- линолова киселина,
- Витамини от група В,
- желязо, кобалт.
Тези ядки трябва да се ядат от възрастни хора, пациенти с атеросклероза и хипертония..
Лешник
Всяка година популярността на лешниците се увеличава, което не е изненадващо, тъй като съдържа голямо количество витамини и минерали, ето само малък списък с полезни за човешкото тяло вещества:
- манган
- калций,
- мед,
- витамини А, Е, С.
Струва си да изядете само шепа от тези кръгли ядки и няма да искате да ядете дълго време, поради високото съдържание на мазнини и въглехидрати в лешниците..
Бадем
Бадемите са били наричани бобови растения преди 150 години. Тази ядка е истинско хранилище на минерали и хранителни вещества за костите, витамините, които я изграждат, имат подмладяващ ефект върху сърцето и кръвоносните съдове. Има три основни вида бадеми:
- Горчив - с високо съдържание на амигдалин гликозид, поради което не може да се консумира без термична обработка.
- Сладко - има сладък вкус и е разрешено да се яде под всякаква форма.
- Крехка - има много тънка и крехка обвивка и сладък вкус.
Бадемите трябва да се ядат внимателно, важно е да не се бърка със сорта.
Шам-фъстъци
Шам-фъстъкът е лидер сред ядките по съдържание на танин, използван при изгаряния, язви по кожата, стоматит. Тази ядка се използва дори по време на отравяне като противоотрова, тъй като има способността да утаява тежки метали и някои алкалоиди в човешкото тяло. Те са в състояние да регулират апетита и да понижават кръвната захар.
Бразилски орех
Той е един от най-големите дървесни ядки. Отнема 14 месеца, за да узрее..
Той е лидер по съдържание на селен, едно парче съдържа няколко пъти дневната доза. Съдържат още манган, калий, фосфор. Поради високото съдържание на мазнини - 66%, те са много калорични - 655 kcal, съдържат още 14,3% протеини, 4,8% въглехидрати и витамини.
Интересен е и с това, че съдържа радиоактивни елементи - барий и радий, така че е по-добре да не злоупотребявате с тяхната употреба, освен това е изключително алергенен.
Екзотични ядливи ядки
Наред с обичайните фъстъци, кашу, кедрови ядки, има и екзотични. Повечето наши сънародници не са чували тези имена, ето някои екзотични ядки:
- вода,
- кестен,
- кола,
- борове,
- Манджурски,
- чуфа,
- Сейшелски острови,
- пил,
- кукуи.
Воден орех
Има и други имена - рогелник или плаващ Чилим. Багелът е широко разпространен в Европа и Азия, освен това преди 150 години в Руската империя те са били продавани от каруци.
Чилим може да се яде суров, да се добавя към салати или да се пече като кестени. Има бяла сочна плът, леко хрупкава. Друго предимство е нискокалоричното съдържание - само 200 kcal и високо съдържание на витамин С.
Chilim е изключително популярен в Азия, където се използва в традиционната медицина, особено в Тибет..
кестен
От 30 разновидности кестени най-ценни са обикновеният кестен и коледният кестен. Кестенът е доста голяма ядка - може да достигне 3-5 см в диаметър.
Хранителната стойност на кръглия кестен е само 166 kcal, но това му позволява да съдържа огромно количество витамини А и С, танини и гликозиди. Използвайки ги, вискозитетът на кръвта намалява, стените на капилярите се укрепват, кръвното налягане намалява и има аналгетичен ефект..
Рядка ядка за нашата страна, можете да я намерите само в специализирани магазини. Именно на тази ядка дължим известната марка, наречена Coca-Cola. Вярно е, че ядковият сироп първоначално се е използвал като лек за умора, депресия и зъбобол. Не е известно дали този сироп е в напитката днес..
Ядките могат да се консумират сурови или печени и да се добавят към шоколад и енергийни напитки. Проучванията показват, че е достатъчно да ядете само 3 ядки и няма да искате да ядете 7 часа, което е изключително полезно за хора, които следят телесното тегло.
Борове
Тези малки ядки са семената на италианския бор и се намират в шишарки, които приличат на кедрови ядки. Ядките са продълговати, кафяви на цвят с малки светли петна. Черупката на този малък орех е малко по-здрава от тази на кедровите ядки, поради което е по-трудно да се белят..
Боровете се класифицират като хранителни ядки - 630 ккал, както и комплекс от витамини от група В, Е, С, кобалт, манган, калий и цинк. Те имат невероятни свойства: ядковият прах е в състояние да лекува рани, да укрепва венците и зъбите. С редовната употреба на тези малки ядки функционирането на бъбреците и черния дроб се нормализира и се появява диуретичен ефект.
Тази ядка обаче трябва да се използва внимателно - има твърде много за ядене, след което може да възникне нарушение на вкуса, поради дразнене на лигавицата и вкусовите пъпки на езика, симптомите се запазват в продължение на няколко дни.
Манджурски ядки
Разпространява се в Далечния изток, Китай, Тайван и Корея. Той е близък „роднина“ на орехана пекан, на която прилича. В Русия се използва широко за озеленяване на села, а мебелите се правят от дърво. Манджурският орех принадлежи към семейство Орехови.
Използва се в готвенето и от него също се извлича масло. Той е лидер в съдържанието на линолова киселина, повече само в царевичното масло, съдържа и голямо количество витамин Е. Също така в ядките има голямо количество йод, което го прави изключително полезен за щитовидната жлеза.
Чуфа се нарича още земни бадеми, неговата родина е Средиземно море и Северна Африка. Има приятен вкус и висока хранителна стойност - 25% мазнини и 26% захар.
Те могат да се консумират както сурови, така и леко пържени, но преди употреба, поради тяхната специална твърдост, ядките трябва да се накиснат във вода. В Африка халвата се приготвя от чуфа, а натрошената се използва като кухненска напитка..
Сейшелски орех
Един от най-големите и редки ядки на земята, неговата родина са Сейшелските острови. Плодът е символ на островите, така че местните власти водят постоянен отчет за всяко дърво.
Ядките се наричат още морски кокос. Височината на палмите достига 30 м, от едно дърво можете да съберете не повече от 70 плода, с тегло от 10 до 25 кг. Плодовете узряват за около 7 години.
Притежава уникални свойства, освен това е афродизиак, до голяма степен благодарение на външния си вид - формата на ядката наподобява женските задни части.
Съдържание на калории - 350 kcal, съдържа огромно количество аминокиселини, протеини и витамини, което позволява на ядката да замести до известна степен месото.
Пили е малко известен в света и расте само в Югоизточна Азия, известен е и като Филипински канариум.
Напитката е оценена от диетолозите по целия свят заради нейната хранителна стойност - 74% мазнини и 11,5% протеини, както и голямо количество фосфор и калций и цял списък с витамини.
Проучванията показват, че пиенето ефективно се бори с рака на гърдата, тъй като може да блокира ген, отговорен за развитието на раковите клетки.
Суровите пили имат вкус на печени тиквени семки, а след печенето - на бадеми.
Кукуи гайка
Тази кръгла ядка е изключително популярна в Африка и Азия и дълго време изобщо не е била известна в Русия. Гайката е голяма, може да достигне 6 см в диаметър
Целулоза Kukui може да се яде само след предварителна обработка и ако се яде сурова, можете да получите хранително разстройство.
Кукуи маслото има много полезни свойства, съдържа много ненаситени мастни киселини - линолова - 45% и витамини. Освен за хранене, той се използва за смазване на рани, изгаряния, а също така се използва за лечение на псориазис и екзема..
Всичко възможно ли е да се яде
Не всеки знае, че ядките са годни за консумация и негодни за консумация, освен това някои от тях дори са отровни. Следните имена на негодни за консумация ядки не трябва да се консумират:
- сапунени ядки,
- повръщам,
- бетел.
Сапунени ядки
Името говори за какво са необходими - за пране и пране. Те могат да се използват за измиване на неща, да се използват за измиване на косата и тялото ви и това измиване и измиване е абсолютно безопасно - без химикали. Този ефект се постига благодарение на съдържанието на сапонини, естествени пенообразуващи вещества..
За измиване те се смачкват на малки парченца и, като се поставят в торбичка с парцал, се хвърлят в пералнята. Те също се използват вместо сапун при къпане, това помага не само за почистване на кожата, но и за зарастване на рани и порязвания. Категорично е невъзможно да се яде и яде, възможните последици от това хранително отравяне и дори смърт.
Повърнете гайка
Друго име на ядките - Chilibuha, расте в горите на Южна Азия, тропиците на Африка и Северна Австралия.
Ядките с топка не могат да се ядат, тъй като съдържат стрихнин нитрат и бруцин, кома и смърт са възможни последици. В същото време обаче те се използват широко във фармакологията, на тяхна основа се правят тонизиращи и психостимулиращи лекарства..
Бетел
Те са семената на една от палмите в Азия и имат неприятна миризма и вкус. В някои азиатски страни местното население дъвче ядка от бетел, увита в листа от черен пипер и поръсена с вар, въпреки възможните последици. Това „ястие“ оцветява устните в червено и пречи на последователността на речта и води до непрекъснато повръщане и конвулсии. Повечето лекари ги смятат за негодни за консумация..
Светът на флората ни предлага огромно разнообразие от плодове, които ние наричаме ядки. Кои ядки да изберете - от семейство Орех, Бук, Палма, всеки човек трябва да решава самостоятелно. Списъкът с ядките е доста обширен, важно е да не се заблуждавате с името и да изберете здравословен плод.
Ядки
Ядките са богат източник на растителни протеини и масла, витамини и микроелементи и по хранителна стойност не отстъпват на месото.
Какво е ядка? По този въпрос мненията на кулинарните специалисти и ботаници се различават значително. Ако вярвате на втория, тогава ядка може да се нарече сух, едносеменен, неотварящ се долен плод с дървесен перикарп, вътре в който има едно свободно легнало семе. От многото ядливи ядки, малцина се вписват в тази строга дефиниция..
Готвачите не са толкова скрупулезни: според тях всеки ядлив плод, покрит с твърда или мека черупка, може да се счита за ядки..
Под гордото си знаме ореховата общност е събрала повече от дузина от най-разнообразните растения от цял свят. Тази пъстра група включва палми, борове, водни растения и дори боб..
Според археолозите „Homo sapiens“ започва да яде ядки дори по времето, когато не е знаел какво е огън и в менюто му са включени ястия от изключително растителен произход..
Ядките отдавна се считат за символ на живот и плодородие. В древен Рим те са били дадени на младоженци в деня на сватбата им, за да имат много деца, французите са ги обсипвали с младоженци още през 19 век, а в Англия все още вярват, че колкото по-обилна е реколтата от ядки, толкова повече бебета ще се родят тази година..
Днес ядките са все още важни за нашата диета, те са богат източник на растителни протеини и масла, витамини, микроелементи и други вещества, необходими на организма, и не отстъпват по хранителна стойност на месото..
Трудно е да си представим много национални кухни без ядки, а сладкарските изделия и десертите без тях биха били много по-скучни. Освен това ядките и черупките се използват в медицината и козметологията, като се правят играчки, сувенири, бижута и дори музикални инструменти от тях..
Кулинарните експерти, правилно или погрешно, наричат следните храни ядки:
- фъстък; от научна гледна точка фъстъците изобщо не са ядка, а едногодишна билка от семейство Бобови; плодовете на това растение са подути овални зърна, вътре в които има зърна, по четири до пет във всяко; фъстъците се продават както с черупки, така и с черупки; осолява се и се глазира, сервира се с аперитиви и се добавя към салати, от него се правят сосове и масло;
- Бразилски орех - един от основните претенденти за титлата на най-вкусния орех, плод на високо, мощно дърво bertholletia, което расте само в Южна Америка; плодовете на това дърво са кръгли или овални кутии с диаметър 5-10 сантиметра, с дебела (1 см), много здрава обвивка; във всеки плод са плътно опаковани от 12 до 24 ядки; Те се добавят към хляб, сладкиши и десерти, в плодови и зеленчукови салати, сервират се като лека закуска, понякога поръсена със захар или сол;
- чилим, той е и водна ядка: гъвкавото стъбло на чилима е прикрепено към дъното с тънки кафяви корени, докато лесно се отчупва от земята и може да плува свободно, а ако бъде хванато в почвата, отново пуска корени; плодовете на чилим, подобни на луковица на нарцис, поддържат така наречения „плувен мехур“, пълен с въздух на повърхността на водата; под твърдата и тежка обвивка на чилим се крие бяло и много вкусно ядро, което се яде сурово, варено, печено в пепел, като картофи, смляно на брашно и добавено към хляб и пайове, слагано в салати и дори консервирано;
- орех - с твърда обвивка и ядливо ядро със сложна, уникална форма; ядрото има богат, уникален вкус; орехите се добавят към десерти (например в каша Гуриев), супа, месни ястия (например грузински сациви), сладкиши, сладкиши, сладолед, масло се приготвя от тях и вкусно и ароматно сладко от меки, все още неузрели ядки;
- кестен, плодовете на който са особено популярни във Франция и Италия; по текстура кестените наподобяват картофи - имат много нишесте, печени, рушат се почти еднакво; в готвенето са известни захаросани, глазирани и покрити с шоколад кестени; те се варят, пържат, задушават, пекат, сервират се като гарнитура за месо и риба, добавят се към сладкиши, сладкиши и сладкиши, слагат се в супа и пилаф, пълнят се с пуйка, гъска или прасенце, правят се брашно от тях и се пекат хляб и пайове, те дори приготвят напитка, която замества кафето;
- кедрови ядки - малки семена от сибирски бор; като цяло, първоначално руски продукт, въпреки че в кулинарно отношение те успешно заместват италианските пиньоли;
- кашу; плодът от кашу се състои от две части - така наречената "ябълка" и самата ядка; "Ябълка" - месест, много сочен плод със сладко-кисел вкус, дълъг 7-10 сантиметра и широк около 5 сантиметра; на върха на „ябълката“ има ядка, която далеч не е толкова безобидна, колкото изглежда на пръв поглед: между черупката и ядрото има разяждащо масло, което може да изгори, поради което кашуто се продава само обелено, след специална термична обработка; цели и натрошени ядки от кашу се слагат в салати, сосове и горещи ястия;
- кокосът е най-голямата ядка, чийто диаметър е 15-30 сантиметра, а теглото 2-4 килограма; в незрял (не повече от пет месеца) кокос съдържа около половин литър прозрачна, сладко-кисела течност, добре утоляваща жаждата, богата на витамини и захари - нарича се кокосово мляко; когато ядката узрее, течността се сгъстява и се превръща в бяла каша: прясна или изсушена, тя се добавя към супи, десерти, салати, от нея се получава масло;
- кола - далечни роднини на какао; той е уникален енергиен стимулант - колата съдържа много кофеин; благодарение на кола се появяват кока-кола и пепси-кола; от зайците се правят таблети, енергийни напитки и шоколад за алпинисти, геолози, пилоти, спортисти - хора, чиято професия е свързана с голяма физическа активност;
- макадамия - орех, роден в Австралия, най-скъпият орех в света - и не само защото е трудно да се култивира и е трудно да се обели от твърди черупки - просто няма по-полезен орех от макадамия; плодовете на макадамия имат вкус на лешници; големите ядки обикновено се пържат и покриват с карамел или шоколад, докато малките и натрошени се добавят към салати и ястия с морски дарове или се пресоват в масло;
- бадеми - гладка кост в кадифена обвивка; узрял, той изсъхва и се напуква; вътре в него има ядливо ядро, което се нарича бадем; с бадеми приготвят сос моле, захар, глазират го, добавят го към различни десерти (например марципан), смилат го на брашно (смесва се с пшенично брашно и пекат вкусни баници, бисквити и бисквити), смачкват масло от него (което най-често се използва в парфюмерия и козметична индустрия), правят сладко; горчивите бадеми растат на изток - суровите им ядки съдържат ужасен циановодород, но след пържене, варене или печене горчивите бадеми стават безвредни; в Европа горчивите бадеми се използват при производството на парфюми и лекарства, а в Китай и Индия дори се ядат;
- индийското орехче е една от основните подправки в индийската кухня; плодовете на индийското орехче (биолозите наричат това растение „ароматен мускат“) приличат на кайсия; когато узрее, той се разделя на две части; ядрото вътре в плода е индийското орехче; ядките се събират, изсушават и трият в продължение на няколко седмици (не се ядат изцяло - 5-6 цели ядки действат като наркотик върху човек); индийско орехче се добавя към месо, морски дарове и зеленчукови ястия, кифли, пудинги, пайове, сладкиши (както и тютюн и парфюм); настърганото индийско орехче придава на ястието изтънчен вкус - сладък и пикантен едновременно; от изсушената обвивка на семената на ядката (тя се нарича „индийско орехче“) правят и пикантна подправка - вкусът й е малко по-мек от този на индийското орехче;
- пекан, известен още като маслинено орехче, защото по форма наподобява плодовете на маслиново дърво; той е близък роднина на ореха - те имат подобен вкус, но ядките на ореха са малко по-меки и нежни; най-добре е да ги ядете веднага след почистване (без черупката те бързо се влошават); хляб, пайове, бисквитки се пекат с орехи, добавят се към салати и топли ястия; в кафенета често можете да намерите вдишвания с пекан;
- пиньоли - малки ядки от италианския бор, роднина на сибирския бор (този, върху който растат кедрови ядки); пиньолите са малко по-големи и по-продълговати от кедровите ядки; използват се в италианската кухня - слагат се както в тестени изделия, така и в салати;
- шам фъстък - малка ядка, черупката на която се напуква по време на узряването; под черупката има зелено ядро и колкото по-интензивен е цветът, толкова по-узрял е; шам фъстъкът се яде пресен и пържен, добавя се към сладки сладкиши, сладолед и десерти; това е добра закуска за бира, вино и коктейли;
- лешници, той е лешник и лешник; между тези имена обаче има известна разлика - лешниците са култивиран сорт дива леска; лешниците имат малко по-тънка обвивка от лешника, те са по-питателни и вкусът е много по-мек; цели и смлени лешници се използват в десерти и печени изделия - добавят се към пайове, торти, бонбони, шоколад, шоколадова паста.