Въпроси и отговори за ботулизъм

1. Защо бактериите на ботулизма се наричат ​​анаероби?

Отговор: защото ботулизмните бактерии могат да съществуват само там, където няма въздух. Местообитанието на спорите на ботулизма е почвата, откъдето те попадат във вода, върху плодове и зеленчуци, храна и след това в червата на хората и животните (бозайници, птици и риби).

2. Храните имат ли различен вкус, ако съдържат бацили на ботулизъм??

Отговор: Наличието на ботулинов токсин в храните не променя вкуса им. Най-често ботулизмът се развива, когато се яде консервирана храна (зеленчуци, месо, гъби, риба), особено приготвена у дома, както и пушена и осолена риба.

3. Колко дълго се проявяват симптомите на ботулизъм??

Отговор: Инкубационният период за ботулизъм рядко надвишава един ден, най-често 4-6 часа. Понякога обаче може да отнеме до 10 дни. Следователно наблюдението на всички хора, които са яли една и съща храна с пациента, продължава до 10 дни..

4. Кой е най-опасният симптом на ботулизма?

Отговор: Най-опасният първоначален симптом на ботулизма е остра дихателна недостатъчност (внезапна и прогресираща задух, разпространение на цианоза, нарушения на сърдечния ритъм). Развива се изключително бързо и е фатално след 3-4 часа. Симптомите на ботулизъм в разгара на заболяването са доста специфични и се характеризират с развитие на пареза и парализа на различни мускулни групи.

5. Повишаването на температурата характерно ли е за ботулизма??

Отговор: Треската не е често срещана при ботулизма. В редки случаи са възможни температури от 37,1 до 38,0 ° C.

6. Каква първа помощ да се осигури при съмнение за ботулизъм?

Отговор: Първо, такива пациенти трябва да се измият с 5% разтвор на сода (той неутрализира ботулизма токсин), независимо кога е настъпила инфекцията. Следващият етап е въвеждането на анти-ботулинов серум, назначаването на антибиотици и въвеждането на интравенозни капкови разтвори, които намаляват ефекта на токсина (например глюкоза). При тежки форми на заболяването пречистването на кръвта се извършва с помощта на хемосорбция и плазмафереза, както и изкуствена вентилация на белите дробове. Дори съмнението за ботулизъм е достатъчно основание за хоспитализация. Преди пристигането на лекаря, първо трябва да изплакнете стомаха с преварена вода, след това с 5% разтвор на сода. На пациента се препоръчва да пие много.

7. Каква е превенцията на ботулизма?

Отговор: Най-добрата профилактика на ботулизма е консумацията само на индустриално приготвени консерви..

8. Как да предотвратим развитието на ботулизъм у дома?

• зеленчуците, плодовете, плодовете и гъбите трябва да бъдат добре измити от почвените частици;
• неприемливо е да се съхраняват отдавна отстранени, развалени зеленчуци, плодове, плодове и гъби;
• рибата след улова трябва бързо да бъде изкормена, изплакната с течаща вода и съхранявана в студени условия;
• осоляването на гъбите не трябва да се извършва в херметически затворени буркани;
• преди да ядете консервирани храни, е по-добре да ги варите 20-25 минути (през това време ботулизмният токсин се разлага);
• преди да отворите консерви с консерви, трябва да инспектирате - с развитието на причинителя на ботулизма в тях дъното и капаците на консервите са подути (бомбардиране).
• не използвайте „бомбардиращи“ консерви.

9. Възможно ли е да получите ботулизъм от болен човек?

Отговор: Пациентите не са заразни. Можете да се разболеете само когато ядете храни, замърсени с пръчки за ботулизъм.

10. Кои храни са най-опасни от гледна точка на инфекция с ботулизъм?

Отговор: Най-често инфекцията може да бъде открита в храни като:

Ботулизъм: кои консерви и храни са най-опасни

Ботулизмът, от една страна, е обрасъл с митове, които преувеличават смъртността и разпространението му, от друга страна, с погрешни схващания за това в какви продукти най-често се среща. За да не умрете с болезнена смърт, след като сте отворили консерва с консерви, трябва да знаете към кой от тях трябва да се отнасяте с най-голямо внимание и за какви признаци на разваляне туршиите трябва да бъдат безмилостно изхвърляни.

Clostridium botulinum бактериите, които са отговорни за всички случаи на ботулизъм, принадлежат към класа на анаеробните бактерии - тоест те процъфтяват и се развиват най-активно в безвъздушна среда. Те са повсеместни, заселват се в почвата и на дъното на резервоари, откъдето попадат на дивеч и домашни животни, растения и риби..

По подразбиране можете да приемете, че всяка ябълка, която падне на земята (дори ако е незабавно взета, според правилото за три секунди), вероятно е заразена с Clostridia. Не трябва обаче веднага да го отвеждате в Мордор за унищожаване. Сами по себе си Clostridia не са опасни, можете да ядете тази ябълка точно там, без да се страхувате да хванете ботулизъм (но, страхувайки се да хванете, например, хепатит А).

Опасността представлява ботулиновият токсин, отделян от нечисти бактерии в процеса на живот, най-често в безвъздушна среда. Къде са тези условия? В консерви. Но това не е толкова просто. Тъканите на закланите животни и рибите за тях са като комфортни хотели. Следователно сушените и пушени месни и рибни продукти също могат да съдържат смъртоносна доза ботулинов токсин..

Тази отрова е една от най-силните, изследвани някога от човека. Той принадлежи към класа на невротоксините, което означава, че засяга нервната система. Първите симптоми на инфекция могат да наподобяват класическо отравяне - гадене, болка от жълъди. Тогава болестта прогресира, понякога в продължение на няколко часа, а понякога се простира в продължение на няколко дни (до 10). Започват да се появяват задух, затруднено дишане, мускулна слабост. Появява се сухота в устата, става трудно за преглъщане и зрението се замъглява, предметите се удвояват. Най-често смъртните случаи са свързани с остра дихателна недостатъчност.

Но най-лошото при ботулизма не е неговата леталност (до 30% от всички пациенти) и не широкото му разпространение (не толкова много хора се разболяват в Русия годишно, само 200-300 души), а неговата неочакваност и изключителна трудност да се защитите и осигурите със сигурност от всички възможни случаи на консумация на продукти, съдържащи ботулинов токсин.

Ботулиновият токсин може да съдържа почти ВСИЧКИ месни, рибни, зеленчукови и гъбови консерви, както и сушени и пушени животински продукти. Освен това в САЩ през 2017 г. имаше превишение, когато партида сос от сирене начо беше замърсена с тази отрова..

Е, ето как, човек се чуди, в този случай, да се предпазите от ботулизъм?

100% гаранция за сигурност (за отчаян параноик)

Не произвеждайте, купувайте и не консумирайте ВСИЧКИ консервирани продукти, сушена, пушена риба, месо и колбаси. О, да, и всички ястия, които включват такива продукти.

Така че определено няма да хванете ботулизъм, но... все едно да ходите в строителен шлем, където е възможно, страхувайки се от падане на тухла върху главата ви.

Почти 100% гаранция за безопасност (за любителите на параноичния адреналин)

Консумирайте всички горепосочени продукти само след като ги сварите предварително за половин час. Клостридиите не се страхуват от високи температури, но ботулотоскинът се страхува от нещо и се унищожава по време на термичната обработка.

Вече по-балансиран подход. Но, кипвайки сос от сирене и кисели краставички за половин час, ние, разбира се, няма да умрем от ботулизъм със сигурност. но и ние едва ли ще ядем вкусно.

Разумен подход за елиминиране на повечето рискове

Изключете най-рисковите храни. За Русия това са консервирани гъби (70% от всички случаи на инфекция), краставици и сушена / пушена риба, събрани у дома в риболовни региони, както и консерви от месо / риба, приготвени у дома..

Симптоми и лечение на ботулизъм

Какво е ботулизъм?

Ботулизмът (лат. Botulus) е опасно инфекциозно отравяне, което се развива на фона на поглъщането на ботулинов токсин (ботулинов токсин, ботулинов токсин) в човешкото тяло, резултат от бактерията Clostridium botulinum.

Когато попадне в храната, тези бактерии започват да се размножават активно. Липсата на кислород е благоприятно условие за бързия им растеж. В процеса се отделя ботулин - токсично вещество, което е опасно за човешкия живот.

Болестта протича в остра форма, характеризираща се с нарушаване на централната и вегетативната нервна система. Отбелязва се парализа на мускулите, възможно е развитието на тежки усложнения до летален изход.

Причини за ботулизъм

Причината за ботулизма е отравяне с ботулинов токсин. Невротоксинът се произвежда от бактерията Clostridium botulinum. Ботулизмът обаче не причинява инфекция в истинския смисъл на думата. Тъй като тежките симптоми не се причиняват от бактериите, а единствено от поглъщането на бактериалния токсин. Така че това е чисто отравяне.

Ботулиновият токсин блокира предаването на сигнали от нервите към мускулите. Това води до парализа. Ботулизмът обикновено е резултат от ботулинов токсин тип А и В.

Кои храни най-често причиняват ботулизъм??

Най-опасните храни, които най-често причиняват ботулизъм, са:

• консерви и шев;
• пушена и сушена риба;
• колбаси;
• мед (в редки случаи).

Домашно приготвените храни носят най-голям риск от инфекция. Основната причина е недостатъчната топлинна обработка на храната, неспазването на температурните условия на последващото съхранение.

Ботулинът не се появява в продукта по никакъв начин: нито цвят, нито мирис. Много е трудно да се определи, че даден продукт е негоден за консумация. Подутите капаци са сигурен признак на оръфани консерви. Не можете да отваряте такива консерви и да вкусите продукта.

Симптоми на ботулизъм, инкубационен период

Проявата на първите симптоми на ботулизъм може да се осъществи както в остра, бърза форма, така и постепенно с нарастващ характер. Важна отличителна черта на патологията са изразените неврологични нарушения..

Инкубационният период за ботулизъм може да варира от 2 до 36 часа. По време на инкубационния период, както и по време на заболяването, заразен човек не е заразен за другите.

Типични симптоми на ботулизъм както при възрастни, така и при деца:

• гадене и повръщане;
• остра коремна болка;
• диария;
• общо състояние на слабост, липса на сила;
• сухота в устата (проблеми със слюноотделянето);
• промяна в гласа (появява се пресипналост, тембърни промени);
• нарушения в речта (яснотата в произношението се губи, речта става нечетлива и несвързана);
• желание да прочистите гърлото си;
• затруднено дишане, задух;
• проблеми със зрението (двойно виждане, невъзможно е да се прочете текстът, появява се мрежа, трептене);
• изражението на лицето става като маска.

Началният етап често прилича на признаци на просто отравяне, което може да доведе до погрешна диагноза. Това ще повлияе на навременността на медицинското обслужване..

Важна отличителна черта на ранния ботулизъм е липсата на повишаване на температурата в острия период. Всяко друго отравяне почти винаги е придружено от треска..

Видове ботулизъм

Има 5 вида ботулизъм:

• Хранителен клас. Най-често срещаният тип. Заразяването става чрез продукти, в които присъства причинителят на ботулизма.
• На децата. Наблюдава се при кърмачета до 6-месечна възраст. Инфекцията попада в тялото на детето поради неспазване на хигиенните правила (чрез прах).
• Дихателни. Човек се разболява в резултат на масивна атака на бактерии по въздуха.
• Раневой. Заразяването става чрез отворена рана върху човешкото тяло в резултат на контакт със заразена почва.
• Несигурно. Среща се в много редки случаи, характеризиращи се с невъзможност да се установи причината за инфекцията.

Типични симптоми на ботулизъм при новородени:

• плач с хрипове;
• не държи главата;
• общо слабо състояние;
• разстроен стомах;
• проблеми със сученето и преглъщането.

Тежестта на заболяването и тежестта на симптомите обикновено се разделят на 3 етапа:

• Светлина (трае до 3 дни). Характеризира се със слаби признаци на ботулизъм, симптомите са неясни. Възможно леко зрително увреждане, леки промени в гласа, увисване на клепачите, обща слабост.
• Среден (трае 2-3 седмици). Появяват се всички характерни симптоми на заболяването, но няма проблеми с дихателната система.
• Тежка. Поради общото усложнено състояние на организма (включително дихателната система), човек умира в рамките на 2-3 дни, ако не бъде предоставена навременна медицинска помощ.

Диагностични методи

Когато се появят първите признаци, потърсете медицинска помощ..

Диагнозата се извършва с помощта на специални сложни мерки. Важно е да се разграничи ботулизмът от неврологични заболявания със сходни симптоми, както и от отравяне с всякакъв вид отрова.

Събира се информация за факторите, които предшестват появата на симптомите. По-конкретно дали са били консумирани консервирани храни или домашно приготвени (риба).

Ако първоначалният преглед се провежда у дома, тогава на пациента и близките му се обяснява защо ботулизмът е опасен. Особено важно е да се проведе такъв разговор, ако пациентът откаже хоспитализация.

Лечебното заведение продължава да събира анамнеза. Извършва се лабораторна диагностика: събират се тестове, за да се определи дали има ботулин в кръвта, урината, повръщането.

Също така, ако първоначално е бил идентифициран продукт, след който може да се получи инфекция, той също трябва да бъде изпратен в лаборатория за изследване. Установете къде е закупен и спрете следващите продажби, за да избегнете огнище.

Лечение на ботулизъм

Лечението с ботулизъм се извършва само в стационарни условия. Ако се появят опасни симптоми, трябва да се извика линейка.

Важно е диспечерът да информира за подозрението за тази инфекциозна лезия на тялото. Въпреки факта, че пациентът не е носител на инфекция, той е приет в инфекциозната болница.

Болницата извършва сложни мерки, насочени към отстраняване на токсина от тялото.

• ако не са изминали повече от 72 часа след ядене на твърдения отровен от бактерии продукт, стомахът се измива;
• въвежда се серум за отстраняване на ботулиновите токсини. Ако няма спешност в терапията, се извършва алергичен тест, тъй като лекарството може да причини остра непоносимост. За потискане на възможния анафилактичен шок се въвежда хормонът Преднизолон;
• симптоматичното лечение се провежда в зависимост от това как се проявява заболяването;
• в случай на усложнения във функционирането на дихателните пътища е възможно да се свърже пациента с апарат за изкуствено дишане;
• се предписва терапевтично лечение с конски имуноглобулин.

Серумът се инжектира в тялото преди лабораторно потвърждение на диагнозата: въз основа на обща оценка на симптомите.

Характерен признак за отстраняването на токсично вещество от тялото е изчезването на сухота в устата. Тогава неврологичните симптоми изчезват.

Схемата на лечение включва назначаването на следните лекарства:

• детоксикационна терапия (глюкоза, лактазол);
• диуретици (диуретици);
• цитопротектори;
• хлорамфеникол;
• ампицилин или тетрациклини.

След провеждане на терапевтични мерки и терапевтичен курс се предписват редица тестове. Пациентът е изписан от болницата в рамките на 2 седмици, но има задължение да продължи да се подлага на медицински контрол по местоживеене.

Ако обаче се установят остатъчни ефекти, тогава трябва да се извършват превантивни мерки и мониторинг на състоянието до пълно възстановяване..

Първа помощ

Навременното търсене на медицинска помощ не позволява заболяването да се развие и да доведе до непоправими усложнения. Преди пристигането на екипа на линейката обаче е необходимо да се предвидят редица мерки, които могат да облекчат състоянието на пациента..

Такива действия са препоръчителни само когато пристигането на специалисти се забави..

Първата помощ, която може да бъде предоставена у дома, е да пиете много топли напитки и да приемате активен въглен..

Традиционна терапия

След като диагнозата ботулизъм е потвърдена и симптомите и острият стадий на заболяването са неутрализирани, е време да се приложи терапевтично лечение. На този етап е разрешено използването на традиционната медицина, но само в комбинация с предписан курс на лекарства.

Най-често срещаното народно лекарство, което помага за по-бърза борба с ботулизма, е канелата..

Начин на готвене: 1 ч.ч. нарязана канела изсипете 1 чаша вода, поставете на огън. След като заври, гответе 2-4 минути, след това свалете от огъня и охладете леко. Препоръчва се този бульон да се пие топъл, като се допуска добавяне на малко количество захар.

Сред билковите отвари и инфузии има:

• ехинацея;
• живовляк;
• коприва.

Превенция и препоръки

Смъртоносна болест е по-лесно да се предотврати, отколкото да се излекува напълно.

Основни принципи на превенцията на ботулизма:

• да не се купуват консерви, задушени, осолени и сушени риби от домашно производство от непознати;
• когато правите независима подготовка за зимата, вземете предвид всички правила за безопасно консервиране: добавете оцет или лимонена киселина, боравете с буркани и капаци, съхранявайте в тъмно помещение при температура 2-6 градуса;
• не правете вкъщи да разточвате продукти в буркани, като месо, риба, билки и гъби;
• не отваряйте и не опитвайте шев и консерви с подут капак;
• по време на готвене отделете суровото от готовото, дръжте различни дъски за рязане на тези продукти.
• правила за лична хигиена: измийте ръцете си след излизане навън, преди хранене;
• правете мокро почистване в къщата, особено ако семейството има малко дете;
• избягвайте директен контакт със земята при наличие на рани и порязвания по ръцете.

В момента съществува комплекс от ваксинации срещу ботулизъм, но такива превантивни мерки се препоръчват само за хора, които са в постоянен контакт с вредни бактерии..

На държавно ниво профилактиката на ботулизма се извършва чрез санитарни инспекции на фабрики за производство на консервирани продукти. Всички складове и рафтове също подлежат на контрол. Продукти, които не са тествани съгласно стандартите за производство и съхранение, нямат право да се продават.

Прогноза за цял живот

Ако лечението започне навреме, рисковете от сериозни усложнения намаляват. Навременното приложение на серум за отстраняване на токсични вещества прави прогнозата за възстановяване благоприятна..

Едно от най-сериозните усложнения на инфекцията е развитието на пневмония, на фона на проблеми с хипоксия. Най-лошият резултат от болестта е смъртта на човек. Това се случва главно на фона на дихателна недостатъчност, също поради анафилактичен шок след серумен прием.

В случай на отказ от лечение или неправилна диагноза на заболяването, рискът от смърт е около 60%. Ако професионалната помощ е била предоставена навреме, тогава вероятността за смъртност намалява до 6%.

Огнищата на болестта в развитите страни са редки, но е важно при всяко посещение да се идентифицира източникът на инфекцията. Въпреки че самият човек не е заразен за другите, евентуално заразеният продукт е взет от местата за продажба с неправилни условия на съхранение, което може да доведе до последващи заболявания.

Пълното възстановяване може да настъпи само след 1-2 месеца. Лечението с ботулизъм е дълъг и сложен процес.

В какви храни се среща ботулизмът?

Хранителният ботулизъм е доста често срещано явление. Не минава ден през лятото без новината, че хората са били отровени на сватби, рождени дни и т.н. Като правило е виновно неправилното съхранение, преработката на продуктите, в резултат на което се появява болестта. Но най-интересното е, че мнозина дори не знаят кои храни могат да доведат до ботулизъм..

Бактериите, причиняващи заболявания, обикновено се намират в месото или гъбите. Но нека разберем какви други продукти могат да съдържат ботулизъм, който е опасен за нашето здраве и дори живот..

1. Процесът на развитие на ботулизъм в храните
2. Хранителни източници на ботулизъм
3. В компот
4. В мед
5. В млякото
6. В кисело зеле
7. В домати
8. Заключение
9. Видео

Процесът на развитие на ботулизъм в храните

Clostridium ботулизмът е анаеробна бактерия, която расте в отсъствие на кислород. Ботулизмът се развива, когато бактериите Clostridium растат и, докато растат, произвеждат токсини в храната преди консумация. Това се случва най-често при консервиране, както и при продукти, които не са добре обработени..

Много хора се страхуват от закупените консерви, но в същото време се отнасят към домашното осоляване и консервиране лесно и без предразсъдъци. Какво може да не е наред с домашните гъби или яхния, които бяха затворени с любов от мама и баба? Но според статистиката 85% от случаите на отравяне са причина за запазване на дома..

Това се дължи на факта, че бурканите за мариноване и закваски могат да не бъдат подложени на достатъчна топлинна обработка, продуктите могат да бъдат зле измити преди консервацията и т.н. При широкомащабно производство този риск е сведен до минимум, тъй като всичко е напълно стерилизирано и тествано в лабораторни условия..

Кои храни са по-склонни да станат място за размножаване на ботулизъм бактерии? Като правило те включват:

• мариновани гъби,
• конфитюр:
• консервирани и мариновани зеленчуци.

Хранителни източници на ботулизъм

Ботулизъм - в какви храни се намира? Гъбите, краставиците, рибата, месото са нашите обичайни продукти. Свикнали сме да ги ядем, може би не всеки ден, но със сигурност няколко пъти в месеца. Но дори любимите ни храни могат да ни навредят, например консервирани, осолени и ферментирали..

За да не станете жертва на това опасно заболяване, е необходимо да се придържате към всички необходими правила за тяхното приготвяне и използване..

В компот

Не сме свикнали да мислим, че вкусният домашен компот може да причини ботулизъм. И все пак си струва да се разбере, че причинителят на това заболяване живее в почвата, с него той може да попадне върху плодове, например ягоди или ягоди. Следователно тези заготовки са изложени на риск, тъй като при неправилна обработка на храната или приборите могат да възникнат непоправими щети..

Най-опасното е, че е напълно невъзможно да се разбере дали бурканът има ботулизъм. Компотът не се раздава нито по вкус, нито по цвят. Ето защо трябва да бъдете много внимателни с опазването на дома, както и с закупуването на така желаните буркани от непознати хора на спонтанни пазари..

В мед

Може ли да има ботулизъм в меда? Това е доста спорен въпрос. От медицинска гледна точка съществува възможност за съмнение, че такъв полезен пчеларски продукт може да се превърне в носител на такива опасни бактерии. Към днешна дата няма надеждни доказателства, че ботулизмът може да се появи в меда.

В млякото

Появяват ли се патогени в млякото? В редовното и прясно мляко няма и не може да има ботулизъм бактерии. Но млякото на прах си заслужава да се говори. Както знаете, именно този бял прах се използва за приготвяне на адаптирано мляко за бебета, кондензирано мляко и др. И именно в такива консерви може да се открие ботулизъм.

Особено трябва да се отбележи, че млякото на прах перфектно задържа ботулизъм бактерии, които могат да попаднат в него, ако се съхраняват неправилно. Следователно, ако купувате такъв продукт, тогава не трябва да преследвате евтиността. Важно е да изберете висококачествени суровини и да не спестявате от това..

В кисело зеле

Постоянен въпрос е дали ботулизмът може да се развие в киселото зеле? Както бе споменато по-горе, клостридиите на ботулизма възникват само в напълно анаеробна среда, тоест без всмукване на въздух. Като правило те се появяват при зашиване на консерви, които не са правилно стерилизирани.

Ситуацията с киселото зеле е малко по-различна. Тъй като не е толкова често консервиран, той се поставя в контейнер с плътно прилепващ се капак. Това означава, че в този случай няма оптимални условия за размножаване на патогенни бактерии. Следователно можете да ядете зеле спокойно и с удоволствие..

В домати

Ботулизмът е по-рядко срещан при краставиците и доматите, отколкото при гъбите или рибите например. И все пак не трябва да ядете домати от подута консерва. Това означава само едно нещо, че технологичният процес на консервация е бил нарушен..

Отново това практически не се случва при производството на консерви, но в домашна изба подобна ситуация е напълно възможна. И не трябва да я уволнявате, като се има предвид, че това не означава нищо..

Преди консервиране бурканите трябва да се стерилизират в продължение на петнадесет минути. И вероятно не си струва да се говори за факта, че зеленчуците трябва да се измиват добре, за предпочитане под гореща течаща вода, за да се измие мръсотията със сигурност.

Заключение

Ако сте голям фен на маринованите храни, трябва да вземете всички предпазни мерки, преди да ги използвате..

Ботулизмът е непримирим. Няма нужда да слушате роднините си, които ентусиазирано разказват, че в наше време не е имало ботулизми, така че яжте от подута консерва и не се притеснявайте. Това е много измамен подход към вашето здраве и дори живот..

Ако сравним отровата на гърмяща змия и токсина, който се произвежда от бактериите на ботулизма, тогава отровата на змията губи с голяма разлика. Тъй като ботулизмът е почти четиристотин пъти по-опасен!

Неща, които трябва да знаете, преди да ядете консервирани храни:

Ако сами навивате консерви, не бъдете мързеливи и старателно обработете всичко, измийте и стерилизирайте. Това важи особено за компотите и консервите за деца..

Ако купувате консерви - месо, гъби, риба, тогава отдайте предпочитание на познати марки или хора. Не бива да купувате буркан с вкусна яхния или гъби от непознат на спонтанно възникнал пазар. Не само това, вие не знаете къде човекът е събирал тези гъби и какво е събирал изобщо, нито защо бедното прасе е умряло, което е станало основа за тези консерви. Така че все още не знаете как се справя този човек със стерилността на готвенето..

Видео

Гледайте видеоклип за опасните бактерии Clostridium Botulinum, които причиняват ботулизъм.

Ботулизъм

Общо описание на заболяването

Ботулизмът е тежко токсично и инфекциозно заболяване, при което е засегната нервната система и се наблюдават булбарен и офталмологичен синдром.

Причината за ботулизма е ботулиновият токсин от рода Clostridium, който се произвежда от спорообразуващия бацил на ботулизма.

Видове и път на попадане на токсина в тялото:

• храна - човек е ял храна, вода, която съдържа токсин;
• рана - почва е попаднала в раната, където е протичал процесът на покълване на ботулинов токсин;
• деца - деца на възраст под половин година са заразени с токсични спори;
• ботулизъм с неизвестен произход - лекарите не могат да установят връзка между болестта и храната.

Ботулизъм - неговите форми и основни симптоми:

1. 1 светлина - настъпва парализа на очните мускули, отговорни за двигателната функция;
2. 2 средни - освен увреждане на окуломоторните мускули, се увреждат ларингеалните мускули и мускулите на фаринкса;
3. 3 тежки - започва дихателна недостатъчност и булбарен синдром (черепните нерви са повредени).

Първите признаци на ботулизъм:

• първото нещо е гадене, повръщане, лошо храносмилане, което след известно време се заменя със запек, подуване и колики;
• зрително разстройство (пациентът вижда всичко като „в мъгла“, пред очите му пълзи воал, яснотата на зрението се губи, картините стават размазани, понякога всичко се вижда като през клетка;
• започват болки във всички мускули;
• човекът става блед, летаргичен;
• обърнете специално внимание на слюноотделянето (сухотата в устата е може би един от най-отличителните симптоми на ботулизъм, с който обикновеното отравяне може да бъде отделено от това заболяване);
• повишена телесна температура, кръвно налягане, студени тръпки;
• гласът или неговият тембър се променят;
• дихателни проблеми.

Здравословни храни за ботулизъм

При нормално здраве, при ботулизъм, трябва да се придържате към диетата от таблица номер 10.

Ако пациентът има тежък ботулизъм, той трябва да бъде хранен през сонда или да предпише парентерално хранене. Трябва да се има предвид, че хранителните смеси трябва да съдържат голямо количество протеин (на 1 кг тегло са необходими 1,5 грама).

Също така, пациентът трябва да пие много вода, тъй като при ботулизма голямо количество течност се губи от тялото..

При спазване на диета номер 10 се препоръчват следните храни и ястия:

1. 1 от животински произход: котлети, кюфтета от нискомаслени сортове риба и месо, 1 яйце на ден, извара, млечни продукти, масло;
2. 2 растителен произход: повече зеленчуци и плодове (само не груби фибри), различни желета, мусове, конфитюри от тях;
3. 3 зърнени култури;
4. 4 вегетариански супи;
5. 5 напитки: компоти, сокове, зелен чай, отвари от дива роза, червена боровинка, глог.

Всички ястия трябва да са на пара или варени, можете да задушите (но само след като заври).

Традиционна медицина за ботулизъм

При това заболяване самолечението е противопоказано. При първите признаци на ботулизъм трябва да извикате линейка и докато тя стигне до вас, трябва да измиете стомаха с разтвор на сода за хляб, да поставите клизми и да дадете слабително.

Ако пациентът започне да има проблеми с дишането, направете изкуствено.

Има такава популярна рецепта за ботулизъм: трябва да вземете една чаена лъжичка канела (смачкана), разбъркайте я в 200 милилитра студена пречистена вода. Поставете на котлона и кипете 3 минути. Тази течност трябва постоянно да се разбърква. Трябва да получите плътна кафява маса, подобна на плътно желе. Този бульон трябва да се пие топъл. Ако детето е болно, добавете малко количество захар за вкус..

За да се предотврати ботулизмът, е необходимо да се поддържат всички технологични изисквания по време на консервиране, да не се използва консерва с подути капаци, да се измиват добре консервирани плодове, зеленчуци, гъби, да се отстраняват развалените храни.

Опасни и вредни храни за ботулизъм

• домашно консервирано месо и риба;
• сушена, сушена, пушена риба и месо;
• консервирани гъби;
• сладкиши, съдържащи сметана.

Всички тези продукти в повечето случаи са източник на бактерии от ботулизъм, ако не се спазва технологията за приготвяне и съхранение. Тези храни са особено опасни през лятото. Те трябва да се съхраняват при температура не по-висока от +10 градуса по Целзий..

Списък на опасните храни, които причиняват ботулизъм

Ботулизмът е токсично и инфекциозно заболяване, характеризиращо се с остър ход и риск от смърт. Болестта се развива възможно най-скоро. Продукти, които причиняват ботулизъм, трябва да знаете и да се пазите от възможността за проникване на опасни бактерии в тялото.

1. Причини и клинична картина
2. Какви храни причиняват болести
3. Прясно
4. Мариновани и консервирани
5. Напитки
6. Симптоми и признаци
7. Последствия и профилактика на болестта

Причини и клинична картина

Ботулизмът се развива в човешкото тяло поради поглъщането на бактерията "Clostridium botulinum" и нейните отпадъчни продукти. В биологията Clostridium botulinum е подвижен анаеробен бацил, който се среща в две форми: вегетативна и спорна.

Вегетативният бацил е в състояние да съществува при пълна липса на кислород и температура от 20-37 градуса. Тя не се страхува от среда, богата на соли и киселини. Унищожаването на бактериите става под въздействието на температура от 80 градуса за половин час.

Споровата форма е отпадъчен продукт от „Clostridium botulinum“. Може да съществува от десетилетия в почти всяка среда. Унищожен от температура от 120 градуса за половин час.

Храната е основният източник на ботулизъм. Процесът на попадане на "Clostridium botulinum" в храната и след това в човешкото тяло изглежда така:

• Clostridium botulinum навлиза в стомашно-чревния тракт главно на диви животни, които не ядат „чиста храна“,
• след преминаване на целия стомашно-чревен тракт и заселване в изпражненията на животните, инфекцията започва активно да се размножава,
• по естествени причини причинителят на ботулизма навлиза в почвата, където има възможността да живее десетилетия в очакване на носителя: гъба, зрънце, зеленчук,
• на следващия етап носителят вече е на масата на човека.

Причината, поради която може да възникне ботулизъм, не е хранителният продукт, а неправилната му подготовка: лошо измиване, недостатъчно почистване или некачествена стерилизация на консервите, що се отнася до консервирането. Clostridium botulinum може да се намери навсякъде. Всеки човек е изложен на риск от инфекция.

Попадайки в човешкото тяло, Clostridium botulinum започва да произвежда отпадъчни продукти, по-специално ботулинов токсин (ботулинов токсин). Това е мощна отрова, 375 000 пъти по-опасна от змия. Липсата на своевременно и квалифицирано лечение може да причини смърт в 100% от случаите.

Токсинът действа бързо в организма. Първите симптоми на отравяне се появяват след 2-6 часа. Треска, диария и коремна болка се повишават. Ако не предприемете действия своевременно, започва парализа. В резултат на това човекът умира.

Какви храни причиняват болести

Ботулизмът се причинява от неправилно приготвяне на храна. Почти всяка храна, отгледана в градина или закупена в магазин, може да зарази човек с фатално заболяване..

Избягвайте да ядете неправилно приготвени гъби, зеленчуци, плодове, консерви, колбаси, шунка и риба. Яденето на храна без подходящо лечение е потенциално опасно.

Доста лесно е да се определи опасното опазване. Пръчката отделя газ в околната среда, което кара консервираните консерви да набъбват.

Прясно

Всеки не напълно приготвен продукт може да доведе до развитие на ботулизъм. Яденето на сурова храна е още по-опасно. Ботулизъм може да възникне, когато се яде суров и неправилно приготвен:

• Риба и морски дарове. Много по-малко податливи на ботулизъм, отколкото топлокръвните животни. В рибите обаче се намират бактерии. Такива случаи са доста чести. Можете да се предпазите от инфекция чрез внимателна подготовка. Бактерията се убива чрез готвене и пържене. Любителите на суши и сушена риба трябва да бъдат внимателни.
• Месо. За разлика от животни, заразени с ботулизъм, е доста трудно да се открие наличието на бактерии в крайния продукт. Месните ястия трябва да бъдат внимателно приготвени. След като яде пържола с кръв, човек рискува да се разболее.
• Зеленчуци, плодове и гъби. На първо място, има голяма вероятност да се заразите от гъбички. Clostridium botulinum се среща в зеленчуци, отглеждани в градината, но не често.
• Плодове и мед. Инфекциозният мед е рядко явление, но се случва. Плодовете, събрани в замърсени райони, са опасни.

Трябва да подбирате продуктите внимателно, внимателно относно тяхната подготовка. Това ще премахне възможността за заразяване с ботулизъм от ежедневието..

Мариновани и консервирани

Консервите са рай за Clostridium botulinum. Бактерията активно се размножава в безвъздушно пространство. Горните продукти трябва да бъдат консервирани и мариновани възможно най-внимателно. Що се отнася до гъби, зеленчуци и плодове, кипенето и стерилизацията могат да бъдат достатъчна предпазна мярка..

• Признаци за наличие на ботулизъм при гъбички и методи за неговото определяне
• Какви риби могат да хванат ботулизъм
• Опасен ли е ботулизмът за другите?

Изключение е конфитюрът. При готвене се готви дълго време, вредните бактерии умират. Консервираните месни продукти се считат за опасни: задушено месо и пастет. След като сте решили да използвате такива продукти за храна, по-добре е да го играете безопасно и да го държите на водна баня.

Напитки

Clostridium botulinum може да се появи в домашно приготвени напитки. Особено внимание трябва да се обърне на сокове, компоти, домашно вино и мляко, но не натурални, а сухи.

Наличието на вредни бактерии в консервираните напитки е лесно да се определи. Подуването на контейнера служи като сигнал за опасност. При виното произходът му играе решаваща роля. Развитието на колония Clostridium botulinum във фабричен алкохол не е възможно поради внимателен контрол. В домашното вино бактериите могат да се размножават.

Каква информация липсва в статията?

• Списък на ефективните лекарства
• Подробен преглед на алтернативните лечения
• Професионално мнение на специалист
• Подробен преглед на антидотите

Симптоми и признаци

Основният симптом на ботулизма е комбинация от редица симптоми:

• гадене и повръщане,
• нарушена зрителна функция, изразяваща се в загуба на острота, мъгла в очите, страбизъм, двойно виждане и разширени зеници,
• нарушение на речевия апарат,
• намалена работоспособност,
• тахикардия и задух,
• повишаване на кръвното налягане,
• бланширане на кожата.

Ако човек е ял потенциално опасни храни и има някой от изброените по-горе симптоми, незабавно посетете лекар. Той ще диагностицира и ще предпише необходимото лечение. В случай на заболяване това е единственият шанс за оцеляване. Лечението на ботулизъм у дома е безполезно. Употребата на лекарства без надзор на опитен лекар не може да насърчи възстановяването. Самолечението може да предизвика сериозни здравословни проблеми.

Последствия и профилактика на болестта

Липсата на своевременно лечение на ботулизъм може да причини редица усложнения:

• анафилактичен шок,
• гноен паротит,
• серумна болест.

Тези усложнения са потенциално фатални. За да ги избегнете, трябва да отидете в болницата, където неутрализацията на токсина, който е отпадъчен продукт от Clostridium botulinum, се извършва чрез интрамускулно приложение на анти-ботулинов серум. Курсът на лечение включва използването на множество други лекарства. Изборът им зависи от симптомите и усложненията..

Предотвратяването на ботулизма е просто. Всичко, което трябва да направите, е да се храните и приготвяте храна отговорно. Следвайки прости правила, можете да избегнете сериозни здравословни проблеми.

В какви храни се среща ботулизмът

Ботулизмът отдавна е известен със своята хитрост. Често е възможно да се види информация, че хората са били отровени, докато са яли консерви. Но в какви продукти се среща ботулизмът най-често и възможно ли е да се предпазите от въздействието на една от най-силните отрови.

Списък на храните, в които може да се намери Clostridium botulinum

Много от нас знаят, че ботулизмът се среща в почти 90% от случаите в консерви от домашен произход. Кой продукт е най-опасен за поглъщане и къде да го срещнете?

Гъбите, месото, птиците, рибата, зеленчуците и плодовете са обичайните суровини, които консумираме почти ежедневно. Но дори тя може да навреди на организма в солена или маринована форма, причинявайки опасна болест.

Компоти, консерви и сладко от плодове и плодове

Много често причиняват инфекция с Clostridium botulinum. Много хора дори не подозират, че вкусните ястия могат да бъдат последни в живота им. Ето защо, по време на подготовката, трябва да бъдете максимално внимателни с хигиенната и термична обработка на продуктите..

Буркани с консерви, съдържащи ботулинова отрова, не се различават от нормалните. Бурканите може да нямат подпухнали капаци, променено съдържание, обезцветяване или мирис.

Мляко

На пръв поглед е безвреден. Но си струва да разберем по-подробно в кои случаи ботулиновият токсин може да бъде открит в него. Лекарите казват със 100% сигурност, че в прясно пълномаслено мляко няма инфекция и никога няма да има. Същото обаче не може да се каже за сух млечен продукт..

Известно е, че на базата на такова мляко се произвеждат много бебешки храни, кондензирано мляко и т. Н. Именно тези продукти могат да причинят развитието на остро инфекциозно заболяване. Освен това си струва да се отбележи, че сухият млечен продукт има способността да задържа дълго време патогени на ботулизма, които могат да стигнат там при неправилно съхранение..

Краставици и домати

Те не са толкова чест източник на болести като например гъбичките. Но не може да се изключи и възможността за заразяване в бурканите. Необходимо е да запомните основните правила, преди да използвате продукти, зеленчуците трябва да бъдат добре почистени от замърсяване.

Същото важи и за стерилизационните буркани. Друг въпрос са фабрично направените краставици и домати. Почти невъзможно е да се разболеете от ботулизъм от такива консерви, тъй като температурата на обработка на продуктите в предприятието е по-висока от тази, която може да се постигне у дома.

Гъби

Те са любимо ястие на много хора. Но не забравяйте за големия риск от заразяване с ботулизъм от домашно приготвени консервирани гъби. Най-опасни са тези храни, които са запечатани с калаени капаци и нямат достъп до кислород. Също така трябва да вземете предвид условията и условията за съхранение на готовата храна..

Риба и месо

Те са една от храните, които са изложени на висок риск от развитие на ботулизъм след хранене. Още през 1879 г. белгийският бактериолог Ван Ерменген установява факта на заразяване с клостридии от болни животни.

По време на експеримента беше установено, че бактериите, открити в консерви от месо или риба, могат да бъдат открити в червата и далака на човек, който е ял този продукт. След това върху хранителната среда се инокулират микроорганизми и провокират отделянето на токсини от тях.

Как да разберете дали храната е замърсена?

Обикновено заболяването започва да се проявява след 2-10 часа от момента на попадане на инфекцията в тялото. В редки случаи може да отнеме 2-3 дни, но случаите са регистрирани след 8-10 дни. Но колкото по-рано се появят първите клинични прояви, толкова по-трудно ще бъде заболяването..

Първите признаци са неспецифични и могат да наподобяват тези на хранително отравяне или гастроентерит. Те включват остра болезненост в корема, многократно повръщане, диария, която не надвишава 10 пъти за 24 часа, главоболие, повишена температура до 40 градуса.

Помня! След 24 часа телесната температура достига нормално ниво, а повишената чревна перисталтика се заменя с пълна неподвижност, в резултат на което се появява постоянен запек. След още известно време болестта прогресира, има признаци, характерни за ботулизма.

Какви са механизмите на появата на клинични признаци:

• Гадене, повръщане и диария - локални ефекти на ботулиновия токсин върху лигавичната стена на стомашно-чревния тракт (GIT).
• Плитко и учестено дишане - намаляване на мускулната активност на диафрагмата, междуребрените мускули и коремните мускули, отровата, отделяна от Clostridia, блокира предаването на нервните импулси към мускулната система. Настъпва кислороден глад.
• Мускулна слабост - нарушено предаване на нервни импулси, намалено подаване на кислород до клетките, метаболитни нарушения.
• Сухи лигавици, нарушено преглъщане, намалена подвижност на езика - увреждане на ядрата на черепните нерви.
• Каменно лице, липса на мимики - увреждане на лицевия нерв.
• Зрително увреждане, воал пред очите - увреждане на ядрата на черепните нерви, нерва на цилиарния мускул.
• Бледост на кожата - стесняване на кръвоносните съдове и капилярите, съседни на повърхността на кожата и лигавиците.
• Запек и метеоризъм - нарушаване на блуждаещия нерв.

Какво може да се направи преди пристигането на линейката

Ботулизмът се развива много бързо и за да не губите ценно време преди пристигането на линейка, можете да извършвате някои дейности. Промиването на стомаха се прави най-добре със содов разтвор, тъй като алкалната среда е вредна за ботулиновия токсин и процедурата трябва да се извърши през първите 2 дни, когато съществува риск от наличие на остатъци от замърсена храна в стомаха.

Препоръчва се и сифонова клизма с разтвор на сода. За да извършите манипулацията, ще ви трябва чиста 10-литрова кофа, сонда, фуния и контейнер за изплакване с вода. Вземете ентеросорбент (най-известните и ефективни лекарства са активен въглен, бели въглища, ентеросгел и полисорб.

По възможност сложете капкомер. Само медицински специалист или специално обучено лице може да извърши процедурата. Простите и безвредни лекарства се считат за Gemodez, Trisol, 5% разтвор на глюкоза.

Ботулизъм: откъде идва, как се развива, профилактика

Описание на патогена

Причинителят на ботулизма е бактерията Clostridium botulinum. Той е в състояние да запази свойствата си в изсушен вид в продължение на десетилетия. За нормалния му живот са необходими определени условия: отсъствие на кислород и температура на въздуха от 35 ° C. Ботулиновият токсин се запазва добре в консерви, продукти с подправки и кисели краставички. Това е едно от най-мощните токсични вещества, но токсинът не влияе по никакъв начин на вкуса..

Ботулиновият токсин може да бъде убит чрез кипене. Вегетативната форма се унищожава чрез кипене в продължение на 5 минути, а споровата форма се унищожава само след 4-5 часа. Споровата форма на ботулизъм е доста устойчива на влиянията на околната среда. Той остава жизнеспособен дори при най-високата концентрация на дезинфектанти. Такива спори не умират, когато са замразени и изсушени. Следователно съмнителните продукти трябва да бъдат подложени на продължителна топлинна обработка..

Особеността на ботулиновия токсин е, че той може да се абсорбира както през храносмилателната система, така и от лигавиците на очите или дихателните органи. Семейни лезии често се наблюдават при отравяне с токсини. В повечето случаи хората между 20 и 25 се заразяват.

Видео: в какви продукти се крие ботулизмът

(1 оценка, средната стойност: 5,00 от 5)

Сподели с приятели:

Може да се интересувате и от:

Възможно ли е да има ботулизъм в сладкото
Първите признаци на ботулизъм: какво да правим и каква е опасността за хората

Ботулизъм в гъбите - признаци, лечение и профилактика

Може ли ботулизмът да умре при варене??

Класификация на заболяванията

Има 4 основни типа на заболяването. Всички те се различават по причините за инфекциите, но клиничната картина остава същата. Следните видове ботулизъм се различават по метода на заразяване:

1. Хранителен клас. Най-често срещаният тип. Заразяването става при консумация на храни, които съдържат ботулинов токсин.
2. Раневой. Токсинът прониква в раната при контакт със замърсена почва.
3. На децата. Наблюдава се при деца под 6-месечна възраст. Всички благоприятни условия за токсина се създават в стомашно-чревния тракт на бебето. Източникът на инфекцията е почва, прах или мед.
4. Неясна етиология.

Детският ботулизъм се различава от ботулизма за възрастни. Инкубационният период е доста дълъг. В повечето случаи заразяването става не с вегетативни форми, а със спорообразуващи. Детският ботулизъм се проявява като:

• обща слабост на бебето;
• проблеми с изпражненията;
• дрезгав плач;
• слаб рефлекс на преглъщане и смучене.

При децата по-често се наблюдават усложнения под формата на пневмония, процентът на смъртните случаи също е по-висок. В зависимост от степента на увреждане, болестта може да бъде разделена на лека, умерена и тежка.

По-нататъшното лечение зависи от формата на заболяването. За правилна диагноза лекарят трябва да знае причината за инфекцията..

Класификация и фактори на патогенността

Класификацията включва разделението на заболяването по вид и тежест.

Установени са 4 вида заболяване:

1. Хранителният ботулизъм провокира навлизането в стомашно-чревния тракт на храни, които съдържат токсин.
2. Опасният ранен ботулизъм е резултат от контакт с отворена рана с почва, която съдържа токсични спори. Може да се разграничи от другите видове поради липсата на характерни признаци на гастроентерит. През този период температурата се повишава, човекът замръзва.
3. Детският ботулизъм често се среща при бебета на възраст до шест месеца, когато заразените смеси попаднат в тялото. Симптомите прогресират за 2-5 дни. Възможни са случаи на изтичане с мълниеносно преминаване и смърт. Симптоми: запек, апатия, отхвърляне на гърдата, мускулна хипотония. Разликата от храната е асиметричният характер на лезията, няма диария. В случай на отравяне, малък пациент е спешно хоспитализиран, тъй като са възможни необратими последици.

Синдромът на неуточнения ботулизъм означава, че продуктът, през който бактерията е попаднала, е трудно да се идентифицира.

Източникът на чревна инфекция при животните е гнила, мухлясала храна, необработена вода. Силажът, замърсен с пръст, изпражнения на домашни любимци, трупове на гризачи провокира заболяване.

Според тежестта се разграничават формите на заболяването:

• развитието на тежка форма се характеризира с бульбарни патологии, недостатъци в дихателната система. Ако не вземете мерки за лечение, смъртта е възможна след 48 часа;
• средна форма: увреждане на мускулите на ларинкса, фаринкса. Продължителността на периода е от 2 до 3 седмици;
• лека форма: влошаване на очните мускули; се образува миалгия. Продължителност на етапа - от 2-3 часа до 2-3 дни.

Основният фактор на патогенезата е екзотоксинът, който има невротоксичен ефект.

Ботулиновият токсин включва невротоксин и нетоксичен протеин. Неговата задача е да осигури пречка за предаването на нервен импулс. Явлението възниква в резултат на движението на ацетилхолин към нервния синапс. Мускулите, които не получават известие за свиване, започват да се отпускат. Протеинът влиза в защита срещу разрушителните ефекти на солната киселина, ензимите.

Заедно с елемента влизат живи микроорганизми. Те отново отделят ботулинов токсин. Елементът преминава в кръвния поток; разпространява се в тялото; има увреждане на нервните окончания, мозъка; мускулите са парализирани. Определя се от зрително увреждане, дрезгав глас; има деформация на диафрагмата, мускулите между ребрата; тежестта идва при дишането.

Слуз с гъста консистенция, повръщане прониква в дихателните пътища.

Токсинът свежда до минимум секрецията на слюнка, активността на стомашно-чревния тракт, секрецията на сок в стомаха. Жертвата се чувства задъхана, което е основният фактор за смъртта на болестта.

Ботулиновият токсин спомага за намаляване на защитната функция на левкоцитите, намалява имунитета; възниква пневмония.

В резултат на патологии, свързани с неизправност на еритроцитите, транспортът на кислород се спира, появява се анемия.

Причини за развитие

Ботулизмът може да се предава по орално-фекалния механизъм. Основната причина за заболяването е консумацията на замърсени храни. Основният източник на токсина е храната в консервирана форма, която не е преминала подходяща топлинна обработка. Консервираните консерви с подути капаци се считат за опасни. Най-често отравянето се причинява от употребата на домашно приготвени продукти. Понякога ботулиновият токсин се намира в меда. По този начин децата, които са яли картофено пюре с добавка на мед, могат да се заразят..

Когато попадне в храната, токсинът не променя цвета, вкуса или миризмата си. Това е основната опасност, тъй като първоначално човек не може да разбере, че консумира опасна храна. В редки случаи патогенът може да попадне в тялото през рана или дихателни пътища..

Ако причината е консумацията на замърсени храни, тогава всеки, който е ял такава храна, трябва да се обърне към специалист. Дори да няма очевидни симптоми, лекарят трябва да предприеме превантивни мерки, за да се увери, че няма риск от разпространение на болестта..

Списък на храните, съдържащи опасни бактерии

Доста често патогенът може да се намери в продукти като:

Лабораторна диагностика на ботулизъм

• Консервите, особено домашно приготвени, могат да причинят развитие на сериозно заболяване. За съжаление нито миризмата, прозрачността, нито мехурчетата, които не се наблюдават в буркана, не могат да показват наличието на бактерии. Ако капакът на консервиран продукт набъбне, това показва растежа на бактерии в него. Най-добре е да изхвърляте такива консерви без съжаление, за да поддържате здраве..
• Дивите гъби, които са най-честата причина за ботулизъм! Почти е невъзможно да се премахне напълно парче пръст от повърхността им. Ето защо вредните бактерии попадат в плътно навит съд, лишен от кислород. За да се избегне замърсяване, бурканите трябва да се варят около 30–35 минути след отваряне. Полученият ботулинов токсин се унищожава напълно при излагане на високи температури.
• Риба. Възпроизвеждането и освобождаването на токсини от опасни клостридии се случва в топла и анаеробна среда. Само добре пърженият и замразеният продукт не представлява опасност за здравето. Неправилно осолената риба, както и пушените продукти, които се съхраняват, ако не се спазва препоръчаният температурен режим, могат да се превърнат в източник на инфекция.
• Медът и сладкото са идеални места за размножаване на Clostridia. За да намалите риска от токсини, трябва добре да захартирате сладкото. Високата концентрация на захар предотвратява поникването на спорите. Медът е голяма опасност само за бебета под една година, тъй като стомасите им не могат да отделят солна киселина. В този случай бактериите образуват спори и започват да се размножават директно в тялото на бебето и го пълнят с опасни токсини.
• Консервирани краставици, домати и други зеленчукови обрати. Дългосрочното съхранение на зеленчуци на закрито преди консервиране увеличава риска от пролиферация на клостридий. Само използването на автоклави може да помогне да се отървете от тях. Варенето на буркана с отворен капак в този случай няма да помогне. Следователно можете да навивате само прясно набрани съставки в буркани..

Инкубационен период и симптоми

Инкубационният период на ботулизма може да продължи от няколко часа до един ден. Продължителността му директно зависи от количеството инфекция в организма. Понякога периодът от консумирането на заразена храна до появата на първите признаци може да бъде 2-3 дни. В редки случаи инкубационният период продължава до 10 дни.

Първите признаци се появяват внезапно и могат да наподобяват тези на тежко отравяне. Токсинът бързо се абсорбира в червата и след това кръвта навлиза и се разпространява в тялото, като същевременно уврежда органите. Първите признаци на заболяването са както следва:

• остра болка в корема;
• упорито повръщане;
• гадене;
• тежка диария.

Ранните признаци са подобни на честото отравяне, така че повечето пациенти не ходят на лекар, като по този начин изострят ситуацията. След един ден се появяват сухота в устата, силно подуване и запек. След известно време зрението на пациента се влошава: става невъзможно да се чете, предметите стават двойни. Има парализа на мускулите на лицето. Най-опасният симптом са проблемите с дишането, тъй като това показва пренебрегване на болестта и възможни сериозни отклонения. В редки случаи смъртта настъпва поради факта, че пациентът не може да диша.

Как да разберете дали храната е замърсена?

Обикновено заболяването започва да се проявява след 2-10 часа от момента на попадане на инфекцията в тялото. В редки случаи може да отнеме 2-3 дни, но случаите са регистрирани след 8-10 дни. Но колкото по-рано се появят първите клинични прояви, толкова по-трудно ще бъде заболяването..

Първите признаци са неспецифични и могат да наподобяват тези на хранително отравяне или гастроентерит. Те включват остра болезненост в корема, многократно повръщане, диария, която не надвишава 10 пъти за 24 часа, главоболие, повишена температура до 40 градуса.

Помня! След 24 часа телесната температура достига нормално ниво, а повишената чревна перисталтика се заменя с пълна неподвижност, в резултат на което се появява постоянен запек. След още известно време болестта прогресира, има признаци, характерни за ботулизма.

Какви са механизмите на появата на клинични признаци:

• Гадене, повръщане и диария - локални ефекти на ботулиновия токсин върху лигавичната стена на стомашно-чревния тракт (GIT).
• Плитко и учестено дишане - намаляване на мускулната активност на диафрагмата, междуребрените мускули и коремните мускули, отровата, отделяна от Clostridia, блокира предаването на нервните импулси към мускулната система. Настъпва кислороден глад.
• Мускулна слабост - нарушено предаване на нервни импулси, намалено подаване на кислород до клетките, метаболитни нарушения.
• Сухи лигавици, нарушено преглъщане, намалена подвижност на езика - увреждане на ядрата на черепните нерви.
• Каменно лице, липса на мимики - увреждане на лицевия нерв.
• Зрително увреждане, воал пред очите - увреждане на ядрата на черепните нерви, нерва на цилиарния мускул.
• Бледост на кожата - стесняване на кръвоносните съдове и капилярите, съседни на повърхността на кожата и лигавиците.
• Запек и метеоризъм - нарушаване на блуждаещия нерв.

Диагностични методи

Рутинните изследвания на кръвта и урината ще бъдат безсилни при диагностицирането на ботулизъм. Преди да постави диагноза, лекарят трябва да проведе серия от тестове. Лечението се предписва съгласно следните данни:

• епидемична информация - дали е ядено съхранение в дома;
• клинични показатели;
• лабораторни изследвания.

Лекарят трябва да проведе бактериологично изследване на повръщането и изпражненията. В процеса на диагностика, за да постави правилна диагноза, специалистът трябва да разбере каква храна е ял пациентът, имал ли е температура. Важни показатели са следните:

• подуване на корема;
• наличието на мускулна слабост;
• промени в тембъра на гласа;
• задържане на изпражнения;
• развитие на дихателна недостатъчност.

Дори и с изразена клинична картина, лекарят може да сгреши при поставяне на диагноза, тъй като ботулизмът е изключително рядък и повечето специалисти никога не са се сблъсквали с него. Понякога такова заболяване може да бъде объркано с:

• отравяне с гъби;
• хранителна интоксикация;
• хипертонична криза;
• Миастения гравис;
• енцефалит.

В началните етапи инфекцията с ботулинов токсин може да бъде объркана с гастрит, обща интоксикация или ентерит. Всички тези заболявания обаче се различават от ботулизма по наличието на треска и изпражнения със зелена примес. В този случай се извършва диференциална диагностика.

Превантивни мерки за предотвратяване на ботулизъм

Поддържането на прости хигиенни и санитарни правила за консервиране у дома ще помогне да се предотврати разпространението на хранителен ботулизъм. Те включват следното:

• правилен подбор на продукти за заготовки, отхвърляне на тези, които не вдъхват доверие;
• спазване на правилата за домашно съхранение на продукти в съответствие с доказани рецепти;
• събирането на презрели плодове е забранено;
• задълбочено измиване на плодове и зеленчуци в голямо количество течаща вода, за да се предотврати навлизането на почвени частици в храната;
• Гъбите заслужават специално внимание по време на консервацията, тъй като трудно е да се измият от земята, в която може да се намери причинителят на болестта;
• правилна стерилизация на съдове за дългосрочно съхранение;
• рибата и месото за консерви трябва да бъдат изключително пресни;
• неприемливо е да се ядат продукти с изтекъл срок на годност;
• съхранение на колбаси, пушена и осолена риба, свинска мас трябва да се извършва в хладилник, в изба при температура не по-висока от + 10 ° С;
• покупката на заготовки от непознати е строго забранена;
• задължително спазване на личната хигиена и чистота във всички стаи.

Всички подозрителни буркани с домашни препарати трябва да се варят поне половин час преди употреба, за да се избегне отравяне. Отворените консервирани храни трябва да се съхраняват в хладилник за не повече от 36 часа.

Не е възможно визуално да се разбере, че консерва с консерви съдържа патогенни микроорганизми. Замърсените храни не могат да бъдат идентифицирани по външния им вид, те не променят миризмата, вкуса и цвета на консервираната храна.

В съмнителни случаи може да се направи ваксинация с ботулинов серум в медицинско заведение.

Профилактиката при ранен тип инфекция включва всички необходими мерки за първично лечение на раната.

Особености на лечението

При съмнение за ботулизъм пациентът се хоспитализира. Отделението трябва да има вентилатор. Първата стъпка е измиване на стомаха. За това се използва специална дебела сонда..

Неутрализирането на ботулиновия токсин се извършва с еднократно приложение на поливалентни анти-ботулинови серуми. Ако това не е било достатъчно и симптомите продължават да се развиват, серумът се инжектира втори път.

Антиботулиновото лекарство е доста рядко лекарство, тъй като има много кратък срок на годност и поради това не се предлага във всички болници. Най-често използваният анти-ботулинов имуноглобулин за потискане на токсина.

По-нататъшното лечение зависи от тежестта на заболяването и наличните симптоми. С развитието на дихателна недостатъчност в остра форма пациентът се прехвърля на изкуствена вентилация.

В случай на проблеми с уринирането, на пациента се предписва катетеризация. По този начин се предотвратява развитието на пикочна инфекция. Ако се наблюдават нарушения на дишането, специалистът извършва детоксикация. Състои се в измиване на стомаха и червата. Тези манипулации ще ви позволят да премахнете токсина, който все още не е усвоен. Първото изплакване се извършва с обикновена преварена вода. След това неговите проби се използват за специфичен анализ..

В този случай лаксативите са противопоказани, тъй като може да възникне нервно-мускулно разстройство или чревна пареза.

Храненето се извършва с тънка сонда или пациентът се прехвърля на парентерално хранене. За да се ускори процесът на възстановяване и възстановяване, могат да се предписват различни физиотерапевтични процедури, които са насочени към подобряване на функционирането на мускулната система..

Ботулизмът е опасно заболяване, така че не може да се лекува у дома. Има обаче няколко стъпки, които трябва да бъдат предприети преди пристигането на линейката. Можете да направите почистваща клизма от разреден калиев перманганат или отвара от билки. Стомашната промивка ще бъде полезна. За това се препоръчва да се използва 2% разтвор на сода. Той помага да се създаде алкална среда, която разрушително влияе на токсина. Такава процедура ще бъде ефективна само през първите няколко дни след заразяването, тъй като частиците от замърсения продукт все още могат да се съдържат в стомаха..

Кога да посетите лекар

Заболяването се счита за много опасно, затова, когато се появят първите му симптоми, трябва незабавно да се консултирате с лекар. Специалист по инфекциозни болести участва в терапията на такива патологии и пациентът е приет в болницата на инфекциозното отделение..

Дори в началните стадии на заболяването човек е настанен в болница; у дома патологията не се лекува.

Усложнения и рехабилитация

При неправилно или ненавременно лечение на ботулизма са възможни усложнения. Те представляват най-голямата опасност не само за здравето, но и за човешкия живот. Честите негативни последици включват:

1. Вторични бактериални усложнения. Това може да бъде пневмония, сепсис, гноен трахеобронхит или ателектаза.
2. Специфични прояви. Пациентът може да има миозит, засягащ тилната, бедрената и прасечната мускулатура. Движението става трудно и болезнено. Възможно е и формиране на аритмия.
3. Прояви след лечение. Те включват чревна атрофия, серумна болест и хипергликемия..

Анафилактичният шок е опасно усложнение, което може да възникне по време на лечението. Може да се появи внезапно, независимо от симптомите и лечението на ботулизма. Има случаи, когато пациентът практически се възстановява, но започват усложнения и състоянието му се влошава..

Пациент, който е имал ботулизъм, трябва да бъде под медицинско наблюдение в продължение на 2 седмици след възстановяване. Ако се появят остатъчни ефекти, трябва незабавно да се свържете с кардиолог (с миокардит), офталмолог (със зрително увреждане) или невролог. Ако има определени индикации, тогава медикаментозната терапия може да продължи по време на възстановителния период. В повечето случаи се предписват лекарства за лечение и профилактика на атрофия на зрителните нерви и развитие на сърдечно-съдови заболявания. За общо укрепване на организма се препоръчва прием на витаминен комплекс.

В рамките на 3 месеца пациентът трябва да спре прекомерната физическа активност. Не можете да спортувате, тежък физически труд, както и работа, която включва силно напрежение на зрителните нерви.

Човек, който е имал ботулизъм, трябва да бъде особено внимателен към диетата си. Препоръчва се прием на храна 4 пъти на ден. Трябва напълно да изключите пикантните и мазни храни от диетата си, а също така трябва да ограничите количеството сол, което ядете. Животинските мазнини могат да бъдат заместени с растителни. Също така е важно да приемате сложни витамини, за да компенсирате липсата на хранителни вещества в организма. Vitrum, Complivit и Alphabet са идеални за това..

За бързо възстановяване се препоръчва да се правят физиотерапевтични процедури: душове или вани. Инхалацията с кислород също ще бъде полезна. Такива манипулации са необходими, за да се отърват напълно от последиците от хипоксията, ако заболяването протича в остра форма..

Лечебната гимнастика и уелнес масаж ще бъдат от голяма полза. Всички тези процедури са насочени към възстановяване на нормалното функциониране на мускулната система. Повечето лекари препоръчват да се подложите на възстановяване в санаториумите.

При какви условия се развива най-добре

Вегетативните форми допринасят за производството на токсични вещества. Най-добрите условия за растеж на спори:

1. Кислородно налягане 0,40-1,33 kPa.
2. Температура + 28... 35 ° C.

Нагряването при 100 ° C не убива спорите. Уникалното им свойство, когато е в добри условия, се превръща във вегетативна форма. По-добре е да използвате опцията за пастьоризация-тиндализация, когато консервирате храна. Тогава няма обратима версия на вируса.

Токсинът е устойчив на пепсин, трипсин, сол, подправки. Възможна неутрализация с алкали.

При анаеробни условия при 35 ° C клостридиите растат. Вегетативните форми се унищожават при температура от +80 ° C чрез кипене за 30 минути или при температура от + 100 ° C за 10 минути.

Продължителността на заболяването при възрастни е 2 до 3 седмици. Има увеличаване на симптомите, рязка депресия на дишането и преглъщането. Ако не спазвате мерките за лечение, смъртта настъпва в рамките на 2-3 дни..

Прогноза и превантивни мерки

След възстановяване пациентът все още има остатъчна парализа за дълъг период. Напълно изчезва само след 1-2 месеца. След възстановяване човек трябва да се подлага на ЕКГ на всеки шест месеца и да дава кръв за изследвания. Ако има неврологични остатъци, пациентът остава инвалид за още 2 седмици.

За да се предотврати инфекция, трябва да се спазват прости правила. Преди употреба с храната трябва да се работи правилно. Не яжте консерви с подут капак. Ако има съмнение, че продуктът може да съдържа токсин, тогава той трябва да се вари 15 минути или да се изостави напълно..

Също така е важно правилно да се съхраняват хранителни продукти, които не се поддават на термична обработка. Лицата, които са яли една и съща храна с болен, трябва да посетят лекар. В рамките на две седмици те трябва да бъдат под наблюдението на специалисти, а също така получават специален антибиотик..

Лицата, които са били в контакт с пациента, трябва да бъдат ваксинирани. Тази ваксинация се извършва на три етапа. Втората инжекция се прилага само 45 дни след първата, а третата - 2 месеца след втората.

Лицата, които имат контакт или има вероятност да влязат в контакт с ботулинов токсин, трябва да бъдат ваксинирани. Ваксинацията се извършва с полианатоксин на три етапа. Всички народни средства могат да се използват само след консултация със специалист. За профилактика или по време на фазата на възстановяване може да се използва отвара на основата на ехинацея и коприва. Полезна ще бъде и отварата от канела. Препоръчително е да вземете 1 ч. Л. За чаша вряща вода. подправки. Напитката се приема охладена.

Важно е да забележите навреме симптомите на ботулизъм при хората и правилно да диагностицирате заболяването. Колкото по-скоро започне лечението, толкова по-малък е рискът от усложнения и смърт. Трябва също да знаете къде може да се развие бацилусният ботулизъм. Превантивните мерки ще помогнат да се предотврати развитието на такова опасно заболяване и да се предотвратят усложнения.

Последствия и профилактика на болестта

Липсата на своевременно лечение на ботулизъм може да причини редица усложнения:

• анафилактичен шок,
• гноен паротит,
• серумна болест.

Тези усложнения са потенциално фатални. За да ги избегнете, трябва да отидете в болницата, където неутрализацията на токсина, който е отпадъчен продукт от Clostridium botulinum, се извършва чрез интрамускулно приложение на анти-ботулинов серум. Курсът на лечение включва използването на множество други лекарства. Изборът им зависи от симптомите и усложненията..

Предотвратяването на ботулизма е просто. Всичко, което трябва да направите, е да се храните и приготвяте храна отговорно. Следвайки прости правила, можете да избегнете сериозни здравословни проблеми.

Предотвратяване на ботулизъм

За да избегнете болестта, следвайте правилата:

• бъдете много внимателни, когато използвате домашни (занаятчийски) продукти за готвене и консервиране: гъби, пушена, осолена риба, месо, свинска мас, колбаси, подправки и др..
• не използвайте консервирани храни с изтекъл срок на годност; уверете се, че металният капак на стъклените буркани с консерви не е подут, така че да няма подуване на металната опаковка;
• ако използвате консерви, загрейте отворените кутии във вряща вода за 30 минути;
• не забравяйте да лекувате пресни рани с антисептици.