Бразилска кухня

Модерната бразилска национална кухня е отличителен белег на страната, заедно с карнавали, огнени ритми и танци, костюми с пайети и пера и много други атрибути на истински празник. Бразилската кухня е формирала особеностите на своето формиране и развитие през вековете, поради което днес в менюто можете да намерите много португалски, индийски, африкански класически кухни, чиито ястия се отличават със своята автентичност и национални цветове както на вкус, така и под формата на представяне..

Историческо развитие

Произходът на бразилската кухня започва открито през 1500 г., когато португалският мореплавател Педро Кабрал за пръв път идва в бразилската земя и веднага я класира сред колониалните земи на Португалия. Португалците като колониалисти донесоха много нови, неизвестни досега храни в Бразилия. Сега те започнали да отглеждат и ядат тук жито, вино, различни растителни масла и подправки. Бразилската национална кухня е попълнена с най-новите техники и методи за готвене, взети от португалците. По-късно, когато португалците доведоха роби от Африка на територията на съвременна Бразилия, се случиха и нови промени в развитието на бразилската кухня - тя беше попълнена с много ястия, които се използват за готвене и ядене на населени народи.

• Историческо развитие
• Регионални особености
• Рецепти и методи за приготвяне на бразилски ястия
• Основна полза

След като спечели дългоочакваната независимост през 1888 г., Бразилия отвори врати за много чуждестранни емигранти - италианци, германци, японци и много други представители на вековни култури започнаха да идват тук, внасяйки нещо ново в основата на традиционната бразилска кухня. По този начин ястията на бразилската кухня са станали много по-разнообразни, но в същото време всички те запазват вкуса на земята, на която са започнали да готвят..

Благодарение на такава богата транснационална история на своето развитие, бразилската кухня се превърна в една от най-популярните и изискани в целия южноамерикански континент. Днес гастрономите от цял ​​свят се стремят да посетят Бразилия, за да се насладят изцяло на невероятните рецепти на бразилската кухня..

Регионални особености

Много традиционни ястия се приготвят в бразилски ресторанти по начин, типичен за определен регион на страната. Това също се състои от една от основните характеристики на кухнята на тази държава..

В джунглите на Амазонка или северните райони на Бразилия преобладава проста, достъпна кухня. Най-популярните продукти в тази област включват екзотични плодове, ямс, които не са типични за европейските ястия, които са грудки, подобни на обикновените картофи, растение от маниока, предназначено за производство на зърнени култури, ядки и риба. Любимото ястие на местното население и туристите, посещаващи тези земи, е "Karuru do parau" или сушени скариди, домати и лук, подправени с растително масло, както и задушена костенурка под екзотичното име "Guasado de tartaruga".

В североизточните райони на Бразилия растат много захарна тръстика и какао, местната кухня е богата на ястия, подправени с различни подправки. Основата на бразилската кухня в североизточната част на страната е сушеното месо, маниока, ориз, царевица, боб; много екзотични плодове, които растат тук, са популярни.

Саваните и прериите в западните региони също са направили корекции при формирането на регионална бразилска кухня. Рецептите на бразилската кухня тук са най-тясно свързани с класическите кухни на много европейски страни, като предлагат на своите фенове максимално количество месни продукти, соя, маниока, ориз и царевица.

Най-важната част на Бразилия - югоизточният регион на страната - съчетава рецепти от кухните на различни части на щата с преобладаването на напълно различни ястия и продукти. Бразилските ресторанти в югоизточната част на континента предлагат на своите посетители ястие, състоящо се от черен боб и ориз с маниока, наречено от местните жители "Feijoada", и повече европейска храна, като свинско месо, запечено с настъргано сирене..

В южната част на Бразилия има местно местно население, което винаги има в менюто месо, картофи, билки, традиционни зеленчуци от Европа, вино и бира..

Рецепти и методи за приготвяне на бразилски ястия

Продуктите в кулинарното изкуство на Бразилия са по-често задушени, пържени, варени, осолени и сушени, отколкото консумирани сурови. Бразилските ресторанти по целия свят предлагат на своите клиенти да се насладят на вкуса на всички видове риба, черупчести, костенурки, алигатори, свинско, телешко, пилешко месо, специално приготвен ориз, царевица, бобови растения, маниока, кашу и фъстъци, яйца, кокосово мляко млечни продукти и сладкиши. Бразилските готвачи добавят много подправки към почти всяка храна, като най-често срещаните са джинджифил, пипер и кориандър. Като гарнитури и салати кулинарните експерти майсторски приготвят и сервират зеленчуци като домати, сладки картофи, лук, тиква и много други. Най-често срещаните местни сладкиши включват кондензирано мляко, мармалад и шоколадови продукти. Основната национална напитка на бразилската кухня се счита за кафе. Местните пият по 30 чаши кафе на ден. Бирата и доброто вино обаче са много популярни и в местните барове и ресторанти..

Сред най-известните рецепти на бразилската кухня със сигурност ще се появи гореспоменатата рецепта Feijoada. Оригинална домашна рецепта може да бъде адаптирана към местните храни, тъй като в различните региони на Бразилия фейхоадата се прави от различни видове месо и бобови растения.

Така че, за да приготвите най-известното бразилско ястие у дома, ще ви трябват следните съставки:

• сух черен боб - около 500 грама;
• вода - 2 литра;
• рязко говеждо месо - 100 грама;
• пушена свинска шунка - 200 грама;
• ловни колбаси - 350 грама;
• пушен бекон - 120 грама;
• свински колбаси - около 250 грама;
• голям лук;
• чесън - 6 скилидки;
• кимион - чаена лъжичка;
• кориандър - на върха на ножа;
• дафинов лист - 1 брой;
• лют червен пипер - 2 щипки;
• ориз - 2 чаши;
• сол и смлян пипер на вкус.

Преди да сервирате фейхоада на масата, ястието ще трябва да бъде допълнено или украсено със следните съставки:

• трохи за хляб - ½ чаша;
• портокалова кора - 2 супени лъжици;
• магданоз;
• зехтин - 1 лъжица.

За ястието фасулът първо трябва да се напълни с вода и да се остави да набъбне за една нощ преди готвене. Сутрин (или след 9 часа) отцедете зърната от зърната и ги сложете в голяма тенджера с дебели стени, като залеете два литра чиста вода. Фасулът трябва да заври, след това топлината се намалява до минимум и съдържанието на тигана къкри още 2 часа. Ако нивото на водата падне под нивото на зърната, тогава в тигана трябва да се добави вряща вода, така че зърната да останат постоянно покрити с течност..

След това трябва да нарежете на ситно говеждото месо и да го изпратите да се задуши заедно с дафиновия лист. Месото прекарва около 2 часа в тигана, през цялото това време говеждото месо трябва да се разбърква и да се следи достатъчното ниво на водата в контейнера.

Беконът се нарязва на малки кубчета и се запържва в тиган до златисто кафяво, след което в тигана се добавят нарязани ловни и свински колбаси, запържени от двете страни за 10 минути и цялото съдържание на тигана се прехвърля в чиста чиния. В останалата мазнина в тигана запържете нарязания лук за 5 минути, поръсете с кимион, кориандър, лют червен пипер, сол, подправете с накълцани скилидки чесън, половината от магданоза и черния пипер.

Подправеният лук и пърженият бекон с колбаси се поставят в тенджера със задушените зърна. Сместа се залива с вода, докато покрие всички съставки и се вари. След като заври, фейхоадата се задушава на слаб огън за още един час, докато бобовите растения омекнат напълно. Ястието изисква постоянно разбъркване и добавяне на вряща вода, докато пълнежът се покрие..

Това вкусно бразилско ястие се сервира с ориз, който също се нуждае от време за готвене. Зехтинът се загрява в тиган, върху него се запържват трохи от хляб до златисто кафяво, след това към галетата се добавят портокалова кора и останалата част от нарязания магданоз. Фейхоада се поставя в порционни чинии, допълнени с варен ориз и се поръсват отгоре със смес от крутони и кора с магданоз.

Друго известно ястие от бразилската кухня, чиито рецепти са многобройни в самата страна, е супата мокека. Това е традиционна супа от морски дарове, базирана на всякакви черупчести мекотели, както и скариди, месо от раци, калмари и много други. У дома можете да направите необичайна скарида мока, която е лесна за закупуване в магазина..

Следните съставки са необходими за супата мокека:

• 450 грама пресни скариди;
• 1 чушка;
• четвърт чаша дългозърнест ориз;
• 425 милилитра пюре от консервирани домати;
• кутия кокосово мляко;
• крушка;
• 2 супени лъжици зехтин
• лимон;
• 4 скилидки чесън;
• 4 чаши вода;
• 2 чаени лъжички сол
• смес от смлени чушки на вкус;
• малко пресен магданоз за сервиране.

Процесът на приготвяне на макет на скариди е както следва:

1. На слаб огън е необходимо да се загрее зехтинът, излят в дълбока тенджера.
2. Нарежете чушката, лука и чесъна на ситно и поръсете зехтина, оставете да къкри, докато зеленчуците омекнат..
3. Добавете предварително приготвен ориз, подправки, домати и вода към зеленчуковата смес. Получената супа се кипва и след това се готви още около 10 минути на умерен огън, докато оризовите зърна се полуготовят.
4. Скаридите се обелват и нарязват на парчета с дължина 2,5 сантиметра.
5. Налейте кокосово мляко в зеленчуци с ориз, сварете и добавете скариди към супата. След добавяне на скариди супата трябва да се готви на огъня за около 5 минути..
6. След като изключите котлона, добавете подправки на вкус в тигана и изцедете сока от 1 лимон.
7. Сервира се на порции, мока се гарнира с наситнен магданоз и лимонов клин.

За десерт готвачите на бразилските ресторанти често предлагат на своите гости деликатеса от бейджиньо. В превод от португалски тази дума означава „целувка“. Това е своеобразен комплимент от бразилските готвачи към всички техни гости, тъй като нито възрастните, нито детските празници в тази страна могат да минат без този деликатес..

Съвсем просто е да направите бежиньо у дома, просто вземете кутия добро кондензирано мляко, супена лъжица масло, 150 грама кокос и малко карамфил. Кондензираното мляко се смесва с кокосови люспи и се влива, докато чипсът стане по-мек. След това тази маса се поставя на огън, разбърква се и се оставя да заври, след което тя оставя на котлона за около 10 минути на най-малкия огън. Критерият за готовност на масата е лъскава гладка повърхност, без изгорени участъци, за които тя постоянно се смесва интензивно.

• Защо не можете сами да се подложите на диета
• 21 съвета как да не купувате остарял продукт
• Как да запазите зеленчуците и плодовете свежи: прости трикове
• Как да победите желанието си за захар: 7 неочаквани храни
• Учените казват, че младостта може да бъде удължена

Освен това кондензираното мляко с кокосови люспи се охлажда при стайна температура и се прибира в хладилника за един час. След един час охлаждане сместа се изважда и трябва да започнете да извайвате от нея малки топчета с ръце. Първо ръцете трябва да се намажат с масло, за да не залепне сместа. Всяка топка се овалва в кокос и в центъра му се забива карамфил. Готовото baijinho се поставя в хладилника за няколко часа, за да позволи на карамфила да придаде своя аромат на сладките, а преди сервиране, сладките се поставят на стайна температура за половин час, за да разкрият всички нюанси на вкусовете и ароматите.

Основна полза

Използвайки голямо разнообразие от храни, бразилците остават много здрави хора. Средната продължителност на живота в щата днес е 73 години, въпреки огромния брой чаши кафе на ден, които всеки бразилец пие всеки ден. Бразилия се смята в съвременния свят като страната с най-красивите и млади хора. В допълнение към постоянните грижи за себе си, бразилците предпочитат националната бразилска кухня, за да получават постоянно всички необходими ползи за здравето от ежедневната си диета. Балансирането на храната, грижата за себе си и здравето си, както и страстта и любовта към живота, помагат на хората в Бразилия винаги да се чувстват в отлична форма и да изглеждат по-млади от своите връстници от други страни..

Бразилска кухня

Съвременна Бразилия е не само безкрайни карнавали, ритми на запалителни мелодии, шикозни костюми с ярки пера и широки усмивки на бразилците, но и изключителна национална кухня, създадена от векове. Той се основава на португалска, индийска и африканска кухня, небрежно разпръснати из цялата страна..

Раждането на съвременната бразилска кухня датира от 1500 година. По това време навигаторът от Португалия Педро Кабрал стъпи на брега на Бразилия, впоследствие го обяви за колония на Португалия. С идването на колониалистите в страната се появяват нови хранителни продукти (пшеница, вино, растителни масла и подправки), а в националната й кухня се появяват нови ястия и техники за тяхното приготвяне. По-късно колониалистите доведоха африкански роби, които също оказаха огромно влияние върху развитието на бразилската кухня..

През 1888 г. страната придобива независимост и се превръща в рай за много емигранти от Италия, Германия, Япония и други страни. Те разнообразиха бразилската кухня още повече, като същевременно запазиха нейния уникален вкус..

Така богата и богата на събития история не само направи бразилската кухня да се откроява от останалите, но и я направи една от най-добрите в Южна Америка. Ето защо гурметата от цял ​​свят идват тук, за да опитат бразилската кухня..

Характеристика на бразилската кухня е разнообразието от традиционни ястия, които се приготвят в различни части на страната..

• В северните райони, повечето от които са покрити от джунглата на Амазонка, кухнята е проста. Най-популярните продукти тук са риба, ядки, екзотични плодове, ямс (на външен вид наподобяват картофени клубени), маниока (растението, което произвежда зърнени култури). Любима местна храна - Karuru do parau, състояща се от сушени скариди с домат, лук и растително масло и гуазадо де тартаруга (яхния от костенурки).
• Североизточните региони са известни с изобилието си от какао и захарна тръстика. Местните ястия се базират на сушено месо, ориз, маниока, царевица, боб и екзотични плодове. Особеността на местните ястия е остротата, която се постига чрез използването на огромно количество подправки..
• Западните райони са предимно савана и прерия. Ето защо повечето хора тук обичат месо от всякакъв вид, соя, ориз, царевица и маниока. Местната кухня има много общо с европейската.
• Югоизточни региони. Като най-важният регион на Бразилия, те съчетават няколко вида кухни, присъщи на различни държави. Докато Рио де Жанейро обича „фейхоада“ (ястие от черен боб и ориз с маниока), Ouro Preto предпочита ястия от свинско месо и настъргано сирене..
• Южни региони. Той е дом на овчари и местни хора, които обичат месото на скара, билките, картофите, местните червени вина, бирата и традиционните европейски зеленчуци повече от всичко друго..

Основни методи за готвене в Бразилия:

Най-търсените бразилски хранителни продукти:

• риба и морски дарове, включително черупчести, костенурки, алигатори;
• месо - свинско, говеждо, пилешко и др.;
• ориз;
• царевица;
• боб и боб;
• маниока;
• подправки - кориандър, черен пипер, джинджифил;
• зеленчуци - лук, домати, сладки картофи, тиква и др.;
• ядки, особено кашу, фъстъци;
• яйца;
• кокосово мляко;
• Бира;
• вино;
• зехтин;
• млечни продукти;
• сладки - ястия от варено кондензирано мляко, шоколад и мармалад;
• кафе. Тук се счита за национална напитка и се пие в огромни количества (до 30 чаши на ден).

В продължение на много векове Бразилия е призната от националните ястия, с които тази страна е известна. Между тях:

Feijoada е едно от най-популярните бразилски ястия. Като правило това са боб и различни видове меса, брашно от маниока и подправки. Гарнитура за него - ориз и портокали.

Mokueka - бульон от морски дарове с кокосово мляко

Ватапи - кайма от черупчести месо с парчета риба и кокосово мляко, оризът обикновено се използва като гарнитура

Пилешки пайове

Bacallau е сушена треска. Консумира се както поотделно, така и в комбинация с много ястия.

Ето например гювеч с бакалоу

Шураско е говеждо печено на открито на метален бар

Шураско, по-близък изглед

Кифлички със сирене

Brigadeiro, популярни сладкиши

Ползи за здравето от бразилската кухня

Бразилците са предимно здрави хора. Това е въпреки количеството кафе, което пият ежедневно. Продължителността на живота на бразилците е 73 години.

Навсякъде по света ги наричат ​​една от най-младите и красиви нации. Тайната на нейната красота се крие не само в балансираното хранене, но и в правилната грижа за себе си, на която тук се отделя дължимото внимание. / p>

Въпреки това чертите на характера на бразилците също са от голямо значение. В края на краищата те се считат за невероятно страстни и весели натури. И както знаете, любовта и смехът са ключът към здравето и красотата.!

Характеристики на националната кухня на Бразилия

Най-добрата кухня в Южна Америка

Бразилската кухня включва характеристики на европейската, индийската и африканската кухня. Характеризира се с финес и изтънченост на европейските кулинарни традиции, а от индианците е наследил подправката и остротата.

Традиции на бразилската кухня

Почти всички ястия включват боб, ориз и маниока. Храните, които също са често срещани в бразилската кухня, включват:

• черен боб;
• кокосово мляко;
• Палмово масло;
• кокошка;
• говеждо месо;
• скариди;
• колбаси;
• осолена треска;
• паста;
• сирене;
• тиква;
• домат.

В същото време кухнята на всеки регион има индивидуални характеристики. Същото важи и за кухнята на Перу. Например в северната част на Бразилия приготвят „мунгузу“ (комбинация от царевични ядки с парченца кокос) и пържени в мляко зелени банани. Популярните храни в североизточната част включват carne de sol (изсушено на слънце осолено месо) и омар в кокосово мляко. На запад приготвят „джакаре“ - в ястия от алигатор. В югоизточната част на Бразилия се ядат пържени сардини и кускус от царевично брашно. Всички ястия се сервират със зеленчуци или плодове.

Но има бразилско национално ястие, което може да се опита на всяко място в страната. Това е "фейхоада". Неговата рецепта е измислена от роби преди 300 години. Те смесваха парчетата свинско, останали от ястието на господаря, с черен боб, традиционна храна за животни..

Рецептата се е променила с течение на времето. Например португалците добавиха кренвирш към него, а индийците добавиха фарофу (комбинация от брашно от маниока с масло). В днешно време фейхоадата се прави най-често от различни видове месо брашно, боб, маниока и подправки. Обикновено това ястие се сервира със зеле, резенчета портокал или пипер сос. Важно допълнение към фейхоадата е „кайпириня“ - смес от захар, тръстикова водка и лимон.

Фейхоада проста

Варен червен боб, 200 г месо (филе, свинско месо, пушени птици, колбаси чоризо), 2 глави лук, 2 с.л. супени лъжици доматено пюре, чесън, сос тобаско, 200 мл червено вино, чили, риган, черен пипер, зехтин, сол.

Накълцайте лука и чесъна. Нарежете месните продукти на кубчета. Изсипете зехтина в дълбок тиган и в него запържете лука и чесъна. След това добавете парчетата месо. Запържете тази маса за 5-7 минути и след това добавете доматеното пюре. След това налейте малко червено вино и сложете варения боб в тигана, подправяйки всичко с подправки. Накрая ястието се задушава на тих огън за 10 минути.

Месо, риба и морски дарове

Бразилската национална кухня е известна със своите месни ястия. Сред тях си струва да се подчертае „шураско“ - парчета говеждо месо, които се пържат на открито. Това ястие се сервира със сос от домати, чушки, лук, зехтин, оцет и сол. Популярно е и "пара" - патица в сос тукупи, която се прави от сок от маниока. Последният е достатъчно отровен, но индийците са се научили да неутрализират токсичния му ефект..

Itapoa, ястие с морски дарове, има интересна история. Веднъж бразилският крал отказа да приеме посланик, защото яде този пудинг от раци. По това време принцът обявява независимостта на страната, а кралят губи трона. Оттогава има поговорка: „Когато се яде итапоа, никой не смее да се намесва“. Посоченото ястие се прави от мляко, царевично нишесте, яйца и раци или месо от раци..

Заслужава да се отбележи и „ватапу“ - риба с черупчести мекотели, която се готви в денде масло с кокосов сок и филийки хляб. Описаното ястие се сервира с бял ориз. Mockueku, бульон от морски дарове, има интересен вкус..

Скариди с ананас

250 г скариди, 1 ананас, 1 звънец, 2 чаши маруля, 2 с.л. супени лъжици майонеза, сол.

Сварете скаридите. Отделете 4 парчета, а останалите нарежете на едри парчета. Вътрешността на ананаса също трябва да се нарязва на парчета. Направете същото с пипер и маруля. След това комбинирайте всичко, като добавите майонеза. Напълнете останалите твърди парчета ананас с получената маса. Украсете готовото ястие със заделените скариди.

десерти

Предците на бразилското сладкарско изкуство са португалски монахини. Те преподавали това изкуство на жени от богати семейства. Най-известната бразилска сладка е бригадейро. Този десерт е направен от варено кондензирано мляко и какао на прах. Сладките Quindim са не по-малко популярни. Те са направени от яйца и кокос. Бразилия също много обича задушени и пържени банани с канела, мармалад от гуава, кокос с шоколад и мус от маракуя..

Бананов десерт

2 банана, 50 г сметана, 1 ч.ч. какао на прах, 25 г ядки

Смесете гранулирана захар с какао. След това оваляйте обелените филийки банан в тази смес. Поставете ги във ваза, украсете с пирамида от разбита сметана и ядки.

Бразилско кафе

Бразилия е най-големият производител на кафе в света. 1/5 от обработваната земя е отредена за насаждения на кафе. Тук ще намерите най-доброто кафе. Местните хора превърнаха приготвянето на тази напитка в истински култ. Но кафените зърна, узряващи на различни плантации, имат основни разлики. Някои са с високо качество, други са подходящи само за производството на разтворимо кафе.

За най-добри сортове се считат Бурбон, Мунданов и Марагоджип. Освен „чисти“ сортове се продават и „букети“. В резултат на смесването се получават смеси, които са доста интересни на вкус и мирис. Десетки рецепти за кафе могат да бъдат намерени в бразилската кухня, помислете за традиционната.

Традиционно бразилско кафе

Накълцайте шоколадовия блок (125 г) на малки парченца и разтворете в горещо силно кафе. След това добавете 3 чаши мляко, като разбърквате сместа непрекъснато. В края добавете захар и украсете с разбита сметана..

Бразилска национална кухня

Карнавалът в Рио де Жанейро, Световната купа, дивата природа на Амазонка, производството на висококачествено елитно кафе, оживените плажове и топлия климат не са всичко, с което е известна Бразилия. Тази държава в Южна Америка също ще зарадва туристите с екзотичната си кухня, която определено ще зарадва всеки гурме. Помислете за традиционните храни и напитки, които да опитате, когато посещавате Бразилия.

Характеристики на латиноамериканската кухня

Традиционните рецепти са комбинация от кулинарните предпочитания на различни народи - португалци, аборигени, африкански и южноамерикански индианци. Всеки регион на страната се отличава с определени ястия, които са характерни само за определен регион.

Темпераменталните бразилци добавят много подправки и подправки към готвената храна. Най-популярни са чили, пипер, кориандър и лук. Бразилците също често използват различни люти сосове..

В бразилската кухня най-често използваните:

• месо (патица, свинско, пилешко, телешко, пилешко);
• морски дарове (раци, скариди, риба, раци и миди);
• бобови растения;
• зърнени култури (царевица и ориз);
• зеленчуци (тиква, различни видове зеле и домати);
• плодове (манго, папая, гуава, портокал, ананас, банан).

Месни ястия

Най-популярното ястие, почитано във всяко кътче на Бразилия, е Feijoada или Feijoada. Класическата рецепта за тази обилна яхния включва използването на свински бутчета и остатъци от месо. Според традиционната кухня бобът предварително се накисва, а месото се консервира, така че отнема почти ден за приготвяне на ястието. Сега фейхоадата се приготвя с различни видове месо и колбаси, черен боб или боб, подправени с пипер сос. Сервирайте яхния с портокалови филийки, хлябове от ориз, зеле или маниока, така наречената фарофа.

Бразилската кухня е известна и с такива месни ястия:

• Lombo de porco - свинско филе, пържено в зехтин.
• Шураско - филийки от елитни сортове говеждо месо, на скара и поднесени в пикантен доматен сос.
• Пилешки бутчета.
• Сарапател - ястие от месо и вътрешни органи (черен дроб, сърце, колбаси и колбаси).

За туристите ресторантските готвачи, освен националната кухня, приготвят и екзотични рецепти, например месо от костенурка или алигатор.

Морска храна

Морските дарове често се използват при приготвянето на различни ястия. Най-популярните са:

• Итапоа - пудинг с раци и месо от раци, яйца и мляко.
• Такака без тукупи - рецепта, базирана на сушени скариди, брашно от маниока, сос и джъмбо билка, която има стягащ вкус.
• Frigideira е ястие, сервирано в глинен съд. Основните съставки са ракообразни в тесто с кокосово мляко и пържена риба от различни сортове.
• Watapa е яхния, основната съставка на която е сушено месо от скариди и филийки риба. Лукът, чесънът, чилито, доматите се запържват в палмово масло с добавка на сок от лайм, морски дарове и ядково масло.
• Mokeka - бразилска рибена супа с кокосово мляко със зеленчуци.
• Такака - пикантна супа с чесън и сухи скариди.
• Каруру - осолени скариди със зеленчуци и хайвер, поднесени в пикантен сос. Акцент в ястието е растението киабу.

десерти

Любителите на сладкото също ще намерят интересни рецепти за себе си. Популярен деликатес в Бразилия е Quindim, приготвен с кокос, яйца и захар. След изпичане тортата се намазва с крем.

Brigadeirus са латиноамерикански сладкиши, подобни на шоколадови трюфели. Апетитните топки се правят от кондензирано мляко и какао на прах. За декорация се използват различни кулинарни стърготини..

Други известни шоколадови бонбони в Бразилия са Cashew Cashews Cashews, Bombom de noses с орехи и Suspiro с яйчен белтък.

Закуски

Различни пържени лакомства традиционно се сервират със студена бира. Не може да бъде:

• хрупкав бутер пастис с пълнеж от говеждо и сирене;
• пръчици от маниока;
• осолени бисквитки от треска;
• пухкави пайове coxinha, приготвени със смачкани картофи и пилешко кайма. Украсете закуски с бисквити, което им придава златист оттенък.

Напитки

В безалкохолния сегмент кафето заема специално почетно място. В Бразилия го пият много и често. Предпочитание се дава на сладката напитка Caffecino (еспресо), поднесена в малки чашки за демитаси. В горещ климат можете също да утолите жаждата си благодарение на различни коктейли и плодови сокове.

По-силните напитки са представени от водка, направена от сок от захарна тръстика - Кашаса. От него също се приготвят различни коктейли, например Caipirinha с лимон. На почит в Бразилия, ром, бира и различни видове вина.

Особеностите на бразилските кулинарни традиции се обясняват с близостта на реки и морета, горещ климат, който благоприятства растежа на екзотични плодове - черимоя, плодове асаи, манго, гуарана и др. Местните билки и подправки правят латиноамериканската кухня уникална и неповторима.

Бразилска кухня: описание, традиционни ястия, съвети за пътуване

Чрез националните ястия на тази или онази страна до известна степен може да се научи културата на хората. Говорейки за Бразилия, веднага се появяват цветни, огнени карнавали и горещи танцьори. Бразилската кухня е също толкова ярка, ароматна и сочна..

Характеристики и история

Кулинарната еклектика е термин, използван за описване на развития вкус на бразилците. Португалия, Африка, Франция и индианците са повлияли на природата на бразилската храна повече от културата на живот.

В цяла Южна Америка именно Бразилия е водеща в кулинарната изтънченост и уникалност. Трудно е обаче да се изрази в общи линии цялата гастрономическа картина на Бразилия, тъй като всеки от 26-те региона на страната има свои собствени национални ястия.

Предимно в менюто на всяко бразилско месо преобладава. Това са свинско, говеждо, патица, пиле, пиле. Морските дарове са не по-малко чести гости на масите на жителите. Зеленчуците и екзотичните плодове от гората на Амазонка също намират своята ниша в бразилската кухня. И всичко това е щедро подправено с подправки. В кухнята смело се използват комбинации от солено и сладко. Особено бразилците обичат да сервират различни сосове и дресинги с основни ястия..

Също така един от основните продукти в цяла Бразилия е маниока (маниока). Самото това растение е силно отровно в сурово състояние, но жителите са се научили да го готвят, като неутрализират токсичността на маниока. Изсушават, измиват, варят и чак след това го използват в готвенето. Можете да направите брашно от него и да направите печени изделия.

Въпреки това, колкото и разнообразна и уникална да е кухнята на тази или онази част на страната, все още има едно общо национално бразилско ястие - фейхоада.

Бразилска фейхоада

Изглежда, че обикновено ястие е боб с месо. Но колко е божествено вкусно. Виниций де Мораис, бразилски поет, похвали Фейхоада в своята Фейхоада по моята рецепта. Това ястие се споменава много пъти и от Хорхе Амадо, бразилски писател и журналист..

Освен това това ястие има много необичайна история. И цели три варианта на произход.

Първата версия разказва, че националното ястие на Бразилия е измислено от негри робите. Сякаш събираха остатъците от месо, изхвърлени от собствениците, и ги смесваха с черен боб и така се получи фейхоада. Историците обаче се намесиха и опровергаха тази версия, позовавайки се на няколко факта от миналото. Оказва се, че самите разфасовки месо, от които уж робите са готвили ястието, са били много ценни по това време и следователно не са могли да се изхвърлят. Така че, най-вероятно, ако робите готвят по този начин, това е направено за собствениците на самите плантации..

Вторият вариант идва от изучаването на думите и бразилския живот на историка Камара Каскуду. Той твърди, че обикновеният боб с месо не е фейхоада, а храна за бедните. Освен това местните традиции не позволявали смесване на месо с боб или зеленчуци. Историкът смята, че рецептата е въведена от европейците, тъй като много подобно ястие се приготвя в Испания, Франция, Италия и Португалия. Тоест там са яли месо със зеленчуци и зърнени храни. И вече вариантът с боб е изобретен тук, в Бразилия.

Третият вариант обяснява появата на фейхоада като основно ястие на един от ресторантите за горния клас. Това е документирано от съобщение в един от местните вестници през 1849 г., в което се казва, че това великолепно ястие ще се сервира всеки четвъртък и вторник. И то е измислено от местен готвач.

Рецептата за това ястие има някои разлики и зависи от региона и тези бобови растения, които са му присъщи. Някъде използват червен боб, някъде черен или бял. Гарнитурите и подправките, които се сервират с това ястие, също се различават. Но фейхоадата определено се смята за короната на бразилската кухня..

Според по-популярната рецепта фейхоадата се прави от черен боб, пушено свинско и други видове месни продукти. И се сервира на масата с портокали, ориз, зеле или брашно от маниока и подправки.

Месни ястия

Бразилците обичат плюеното говеждо месо, наречено шураско. В допълнение към говеждото месо, пилешко, пуешко, агнешко или свинско се нанизват на пръчки, като нашия кебап.

От месо се приготвят и много вкусни ястия:

1. "Сарапетеу" - маринован свински черен дроб или сърце, пържено с лук, домати и чушки.
2. "Lombo de Porco" - филе от свинско месо, пържено в зехтин или палмово масло.
3. "Jacare" е много популярно бразилско ястие от крокодил, парчета от което се задушават или пържат.
4. "Пато но тукупи" - най-нежните патешки парчета, задушени в много пикантен сос с добавка на различни билки.
5. "Carne de Sol" - осолено месо, изсушено на горещото бразилско слънце.
6. "Embalaya" е яхния, приготвена от пиле, лук, шунка, черен пипер и подправки.
7. „Аконао“ - варено свинско и пилешко месо с ориз и картофи.
8. "Coquinho" - малки удължени картофени банички, пълнени с пилешко или свинско месо.

Морски дарове в менюто

Не само месото е популярен продукт в Бразилия. Благодарение на Атлантическия океан, който измива северните и източните части на страната, националната храна на Бразилия се състои от различни морски дарове.

1. "Itapoa" е вкусен пудинг от раци, който има забавна история. Те казват, че един ден, когато царят яде този пудинг, при него идва посланик, който трябва да обяви независимостта на страната, но кралят не го приема и губи трона. Тук се казва поговорката: „Никой не трябва да се намесва, докато яде итапоа“.
2. "Watapu" - риба и миди. Варят се в кокосово мляко и се сервират с ориз..
3. "Куруру" - много солени скариди в пикантен сос.
4. "Такако" - супа-пюре с чесън и сухи скариди.
5. "Bacallau" е сушена осолена треска.
6. „Батата“ - рибена супа със скариди, кокосово мляко и други съставки.

Десерти и сладкиши

Десертите, като националната кухня на самата Бразилия, са слънчеви, ароматни, богати на вкус, вкусни и много, много сладки. Ако някой не харесва захарния вкус, тогава трябва да обърнете внимание на сладоледа. И тук е просто страхотно. Асортиментът от сладолед е огромен. Това е царевица, мента, грозде, кокос и много, много други сортове..

1. "Brigadeiro" - малки топчета кондензирано мляко, масло, шоколад и карамел, оваляни в шоколадови гранули.
2. "Pasoka" е настъргана захар и пресовани фъстъци.
3. "Kindin" - яйце и кокосов десерт.
4. Десертът от маракуя е мус от сметана, маракуя и кондензирано мляко.
5. "Bolo de fuba" - царевичен пай с крем.
6. "Пастел де Ната" - торта с яйца.
7. "Causinho" - сладкиши на основата на фъстъци и кондензирано мляко.

В Бразилия се сервират и много плодове. Но една много необичайна е Cherimoya. Външно изглежда като зелени смърчови шишарки. А вкусът е цял микс от ягоди, банан, ананас, папая, манго и сметана.

Плодовите желе, сокове и желета се правят от плодовете на гроздето.

Кафе държава

Кафето в Бразилия е цял свят. В крайна сметка именно тази държава е основният доставчик на кафе на цялата планета. За бразилец, чаша кафе не е само пет минути релакс, това е ритуал, местна традиция и много енергия.

Огромен брой насаждения генерират повече от половината от доходите на страната. И това направи кафе индустрията водеща индустрия в Бразилия.

Всеки жител пие поне 10 чаши кафе дневно. Честно казано, струва си да се каже, че го готвят отлично, понякога добавяйки канела или мляко.

Кафето за бразилците е топъл океан, горещо слънце и пъстър карнавал на една глътка вълшебна напитка.

Алкохолни напитки

Бразилците са луди по бирата. Тук има много от него, както и реклами за него..

Най-популярната алкохолна напитка е cachasa. Той е направен от захарна тръстика. На негова основа се приготвя друга напитка - кайпириньо. В допълнение към каша, към него се добавят лимон, лед и захар. Можем да кажем, че кайпиринята е втората по популярност в бразилската кухня след фейхоада.

Популярни са и плодовете от гуарана, от тях се прави напитка, която по-късно се използва за алкохолни коктейли..

От по-слабия алкохол бразилците избират вина Shandon и Castel Chatelet.

Географска кухня

По-рано беше споменато, че в различни части на страната се готви по различни начини.

Например в северните райони жителите предпочитат месо от костенурки. От него се прави яхния, задушена с подправки и като цяло много често се готви, почти ежедневно. Също така в ежедневието е патешко месо, което е обилно овкусено с билки. Мунгузу и зелени банани също се приготвят на север..

Североизточната част на страната дава любов към солените меса, наречени Carne de Sol и омарите. Те също обичат фригидейра.

На запад е известен със същия алигатор jacare, а на югоизток са пържени сардини и кус-кус, който се прави от царевично брашно. Но в цяла Бразилия маниока, плодове и зеленчуци се ядат в големи количества. Освен това няма нито една част от страната, в която оризът да не се консумира ежедневно..

Какво ли не в Бразилия

Много от нашите сънародници, които са посетили Бразилия или сега живеят там, отбелязват, че въпреки вкусната национална кухня на Бразилия, им липсват някои руски продукти..

Например тук няма да намерите елда или пшеница. Има много напрежение и при ферментиралите млечни продукти. Няма кефир, ферментирало печено мляко, няма заквасена сметана с извара.

Почитателите на гъбените ястия също ще трябва да се откажат от пристрастяването си към шампиньоните, лисичките и маслените гъби. Освен консервирани, тук няма други.

Между другото, чаят и тук не е особено популярен, защото Бразилия е кафе-страна..

Съвети за пътуване

За да не прекарат цялата ваканция в болницата, гостите на страната се съветват да не пробват непознати продукти, тъй като могат да се отровят. Това важи особено за маниока. По-добре е да попитате водача или да попитате местните жители какво представляват тези или онези ястия от бразилската кухня.

Също така трябва да бъдете много внимателни, когато избирате местни ястия в ресторанти или кафенета. Бразилците са горещи хора и готвят една и съща храна. По правило всички техни ястия са много пикантни и остри, с голямо разнообразие от подправки..

Бразилска кухня

Какво ви очарова с Бразилия, нейната невероятна природа или необичайна кухня? Бразилската кухня е взривоопасна смесица от африкански, португалски, индийски и дори френски традиции. Всеки народ, живял в Бразилия, внасяше нещо свое в чиниите и в резултат се появяваха ястия, които не оставяха никого безразличен..

Бразилска кухня - уникални и изискани ястия за всеки вкус

Невъзможно е да се открои едно национално ястие в бразилската кухня, тъй като различните региони на страната имат свои вкусови предпочитания. Но въпреки това повечето ястия се базират на боб, който в Бразилия се нарича втори хляб. Има и две съставки, които също се ценят високо от бразилците - ориз и маниока (маниока). Ако се обърнем към историята, тогава индианците на маите растат и консумират маниока за храна. След толкова години тази традиция все още е жива. В никакъв случай маниока не трябва да се яде сурова, тя трябва да се изсуши, изплакне в обилна вода и е по-добре да се свари.

Трябва да помните това и когато идвате в Бразилия. Ако растението ви е непознато, преди да опитате, попитайте местните или вашия водач дали можете да го ядете или не. Не ви трябват никакви неприятности под формата на отравяне. След като маниоката е обработена, от нея се приготвят десетки различни ястия. Можете просто да пържите и това ястие ще има вкус на пържени картофи. Можете да мелите брашно и да печете пайове или да добавяте към каша.

Най-популярното ястие в Бразилия е Feijoada. Това ястие е богато и питателно. Прави се от боб (предимно черен боб), след това се добавят свинско месо, пушени колбаси, сушено месо, дресинг от чесън, черен пипер и други подправки. Това ястие не се сервира самостоятелно, ще ви бъде предложено да го опитате с ориз, зеле, или с резенчета портокал. Определено опитайте.

Традиционната бразилска кухня впечатлява със своето разнообразие и любов към месните ястия

В кафенето можете да опитате вкусното ястие Сарапетеу. Свински дроб, маринован и пържен с домати, много лук и чушки.

Патицата също е на висока почит от бразилците, но ако сте свикнали да ядете печена патица, например с ябълки, тогава бразилците я варят в гъст и ароматен сос. След това месото става много крехко. Това ястие се нарича Пато но тукупи..

Ако ви липсва кебап, няма значение, Бразилия също има кебап с интересното име Churasco. В ресторанта няма да ви сервират само барбекю, ще ви сервират различни видове месо и вместо обичайния лук, пържени плодове. Но това не е всичко, ястията ще ви бъдат поднесени без прекъсване, едно след друго, ако видите, че има достатъчно храна, просто кажете стоп.

Друго национално ястие в Бразилия е Шураско. Най-често се приготвя в Рио Гранде ду Сул. За ястието се използва само телешко месо. Нанизва се на шишчета и се пържи на открито. Бразилците обичат да ядат почти всички ястия със сосове и Шураско не прави изключение. Месният сос се прави от чушки, домати, лук, зехтин и оцет. Те трябва да се осолят добре. Понякога дори цял бик може да бъде приготвен по този начин..

Ако искате да опитате екзотични ястия, можете да поръчате печено с добавка на крокодилско месо, или волска опашка, или яхния от костенурки.

Бразилската национална кухня е богата и на рибни ястия и ястия от морски дарове. За щастие това беше улеснено от голям брой реки в страната..

Ако пътувате в Амазонка, можете да опитате ястието от пирана.

Кога е най-доброто време за пътуване до Бразилия и как най-добре да изберете турове, прочетете повече: Турове до Рио де Жанейро.

Също така Watapi се сервира в повечето региони на Бразилия. Това е ястие, приготвено от черупчести и смлени риби. След това тази смес се запържва и се залива с кокосов сок, хлябът и подправките също се сервират с ястието. Бразилците много обичат скаридите. Те се добавят и към различни ястия като супа Такаку. Това е много гъста супа, напомняща донякъде на картофено пюре, от маниока и скариди. Овкусен с подправки и чесън за вкус. В допълнение към супите, скаридите се сервират и самостоятелно, заедно с разнообразни сосове, най-често с пикантни сосове, които се приготвят с чушки и подправки.

Пържената риба е толкова скучна. Бразилците и тук са много изобретателни, всяко ястие, което сервират, се превръща в произведение на изкуството. Например, frigadeira. Черупчестите мекотели и рибите се изпържват и след това се пекат в тесто в глинени съдове.

Характеристики на сервиране на ястия в Бразилия

Бъдете готови за това, че ще ви сервират всяко ястие с плодове и зеленчуци. Дори банани с домати могат да се носят на месни ястия.

Друга особеност на бразилската кухня е, че почти цялата храна там е много пикантна и солена. И това не е случайно. Горещият климат се понася много трудно и солта помага на жителите и гостите да се справят с него. А пиперът убива микробите, които също активно се размножават във влажна и топла среда..

Бразилската кухня не е пълна без напитки. Едно от основните е, разбира се, кафето, което бразилците консумират в големи количества, до тридесет чаши на ден. А приготвянето на тази ароматна напитка се превръща в цял ритуал. Бразилците винаги използват чисти съдове, пречистена вода и не забравяйте да спазвате мерките. Те също така никога не позволяват на кафето да заври; те наблюдават много внимателно процеса..

Освен кафе, бразилците пият и мате. Тази напитка съдържа и кофеин, следователно има тонизиращ и дори лечебен ефект. Мате съдържа микроелементи, витамини и минерали. Използва се и при безсъние, нервност и дисбаланс. Може би затова местните са толкова отворени, приятелски настроени и весели.

В разгара на трапезата на бразилците винаги има напитка с плодове гуарана. Той е отлично освежаващ и освен това вкусен. Ако сте в Бразилия, не забравяйте да опитате.

Алкохолни напитки на бразилци

Бразилците предпочитат бирата сред алкохолните напитки. На тържествата пият каша, това е водка от захарна тръстика. Но най-често те не пият кашас самостоятелно, а приготвят различни коктейли на негова основа, например кайпирана. Към напитката се добавя и захар с лимонов сок, а за свежест се добавя и лед..

Какво образование можете да получите в Бразилия и заслужава ли си? Прочетете повече: Образование в Бразилия.

Освен основните ястия, бразилската кухня е известна със своите мезета, които се приготвят повече от дузина години. И както винаги, зеленчуците се използват за готвене. Например бразилците обичат пълнени маслини. Опитайте и вие. Просто е вкусно. Кюфтетата с треска или сирене също изглеждат много апетитно. Това е пържено ястие.

Бразилците също обичат пайове, които се приготвят с различни пълнежи. Например опитайте пайове с месо или скариди, маслини или други палмови плодове. За туристите това също е екзотично ястие..

Бразилски десерти

Що се отнася до десертите, също има много от тях. Бразилците имат сладък зъб и обичат да се хранят добре.

Най-популярният и любим десерт е бригадейро. Този десерт донякъде напомня на нашите пълнени шоколади. Приготвя се от само три съставки - кондензирано мляко, какао на прах и масло. Тази смес се готви 10 минути, охлажда се и се оформят сладкиши, но това не е всичко. За по-богат вкус те се овалват в кокос или ядки. И след час можете да се насладите на бригадейро.

Друг деликатен бразилски десерт е quindim. Вкусът му е топъл и охладен. Основата на ястието е кокос, добавят се също яйца, захар и масло. Всичко това се смила с блендер и се пече във форми. Просто, бързо и вкусно.

Вероятно поради факта, че основните ястия винаги са сложни и се приготвят по-дълго, почти всички десерти се приготвят бързо. Например като друг бразилски бонбон causinho. И въпреки че името на десерта се превежда като ядки от кашу, той се приготвя от фъстъци, кондензирано мляко, какао на прах и захар. Освен ако след готвене сладките не могат да бъдат украсени с кашу отгоре. Има и други сладкиши, които идеално заместват закупените в магазина.

В големите градове на Бразилия, например, в Рио де Жанейро или Сао Пауло, европейските ястия са по-разпространени, но това не означава, че са забравили кухнята си там..

Дълго време бразилците обичаха да се хранят обилно и вкусно. И вече по празниците тракат маси в истинския смисъл на думата. Месни ястия, супи, яхнии и ориз, изобилие от зеленчуци и плодове. Не пропускайте да дойдете в Бразилия, да се почувствате като гурме. Насладете се на вашата почивка и апетит.

Салата Caipira Бразилия, видео:

masterok

Мистрия.жж.рф

Искате да знаете всичко

Бразилската гастрономия е повлияна от африканските, португалските, индийските традиции и представлява „пъзел“ от регионалните кухни. Заслужава да се отбележи, че ястията от един бразилски регион често са поразително различни от други и имат специфично географско местоположение. Най-почитаната и обичана храна на цялата нация е фейхоада - боб с различни видове месо, брашно от маниока и подправки. Уникалният вкус на ястието е похвален от поета Виниций де Морайс, който е живял от 1913 до 1980 година..

Най-типичните продукти за бразилската кухня са боб, ориз, морски дарове, риба, всякакви меса, кокосово мляко, плодове. Бразилците не могат да си представят съществуването си без кафе.

Нека да разгледаме някои примери за тази кухня...

Feijoada е ястие за всички бразилски ястия. Ястието е комбинация от боб с различни видове меса, брашно от маниока и подправки. Ориз и портокали се сервират като гарнитура. (Снимки GOVBA)

Кухнята на Бразилия, най-голямата държава в Южна Америка, е богата мозайка от регионални кухни, всяка от които е поразително различна от кухните на съседните региони. Например, гаучотата, които са свикнали с месото за барбекю, са чували малко за патица в сос от маниока, която се радва в Амазонка. Кухнята на един регион често изглежда екзотична, необичайна за жителите на друг..

Когато първите колониалисти - португалците - пристигнаха в Бразилия, те, разбира се, внесоха свои собствени кулинарни традиции, които се утвърдиха в културата на бразилските аборигени - южноамериканските индианци. Скоро колониалистите доведоха африкански роби. А африканските кулинарни традиции също са се превърнали в неразделна част от бразилската кухня. Тройката от индийската, португалската и африканската кухни са в основата на така наречената бразилска кухня. Но в същото време е почти невъзможно да се направи общ портрет на бразилската кухня, който да се приложи във всеки регион на тази страна. За да разберете същността на бразилската кухня, трябва да опознаете по-подробно всеки от нейните региони, държавата, която в Бразилия има двадесет и шест, това е в допълнение към столичния район.

Mokueka е бульон от морски дарове с добавено кокосово мляко. (Бренда Беноа)

Кухнята на всеки регион има свои собствени характеристики, които са оформени от историята и географското местоположение. Всеки регион има типични ястия, които се приготвят ежедневно, и ястия, които се приготвят в специални дни, събития и празници.

Например в Северна Бразилия са популярни следните ястия: tacaca no tucupi - смес от тестени изделия и брашно от маниока със сос, сушени скариди и джъмбо, растение, подобно на кресон, което свързва езика; munguza (munguzа) - царевични зърна с малки парченца кокос; зелени банани, настъргани и пържени в мляко; guisado de tartaruga - задушена костенурка; pato no tucupi - парчета патица, приготвени в плътен сос от маниока с добавка на билки, които изгарят стомаха няколко часа след ядене; както и сладководни риби, раци, пържени и задушени в сос.

Watapi са пюре от миди с парченца риба и кокосов сок. Оризът се сервира като гарнитура. (Elingunnur)

На североизток са известни и други ястия: carne de sol - осолено и изсушено на слънце месо, което трае дълго време; омар с кокосово мляко; риба, приготвена с кокос и кокосово мляко; пресни скариди, задушени с билки - кориандър, лук, черен пипер, както и лимон, кокосово мляко и палмово масло; хinxim de galinha - ястие с африкански корени, което се състои от пиле, приготвено в фъстъчен сос, кашу, сушени скариди, джинджифил; фригидейра (frigideira) - ястие от пържена риба и миди в тесто от яйце и кокосово мляко, приготвено в глинен съд.

В западната част на Бразилия приготвят lombo de porco - пържено свинско филе; jakare (Jacare) - ястия от алигатори, pan de gueyjo (pao de queijo) - пресен хляб с маниока и сирене. На югоизток ядат царевично брашно и сушен кус-кус от скариди, сушена треска, пържени сардини.

Пилешки пайове. (Comida di Buteco Goiânia)

Но все пак може да се посочи едно ястие, най-типичното за цяла Бразилия - фейхоада, чийто удивителен вкус дори беше възпян от бразилския поет Виниций де Мораис. Това ястие е направено от боб, различни видове месо, с подправки, брашно от маниока, поднесено със зеле, резенчета портокал, пипер сос и по желание ориз. Фейхоада има своя собствена история. Преди около 300 години тя е измислена от роби, които смесват остатъците от свинско месо от масата на собствениците с черния боб, който е бил използван за хранене на животните. Всъщност това ястие има африкански корени, но португалците са му донесли колбаси и колбаси, а индийците са добавили фарофа (смес от брашно от маниока с масло). Независимо от произхода и развитието на ястието, фейхоадата е обичана от всички бразилци и се приготвя по различен начин във всеки регион, с различни видове бобови растения, приспособявайки наличните храни в даден район. Ето защо не е изненадващо, че привидно едно и също ястие има много възможности за готвене. И още една особеност: традиционно фейхоада се сервира с националната напитка caipirinha, която включва cachaсa - водка от захарна тръстика, лимон и захар.

Други национални ястия на Бразилия: чураско - парчета телешко месо, нанизани на метална пръчка, които се пържат на открито; яжте това ястие със сос от домати, лук, чушки, оцет, зехтин и сол. Сарапатенът - черният дроб или сърцето на прасето - се приготвя с прясна животинска кръв, след това се добавят домати, чушки и лук и се варят заедно. Ватапа (ватапа) - парчета риба се нарязват или смилат с миди, варят се в денде масло с добавка на кокосов сок и парчета хляб. Сервира се с бял ориз. Moqueca е бульон от морски дарове, ароматизиран с масло от денде и кокосово мляко. Каруру - осолени скариди с хайвер, лук, люти чушки и бразилско растение киабу.

Често срещани бразилски храни са черен боб, ориз, кокосово мляко, денде (палмово масло), маниока (маниока), пилешко, говеждо, свинско, колбаси, скариди, морски дарове, бакалао (солена треска), фарофа (смес от брашно и масло), тестени изделия, сирене, бамя, тиква, домати.

Bacallau е сушена треска. Продуктът се добавя към много ястия. (Джо Шмалц)

Що се отнася до типичното бразилско ежедневно меню, по време на закуска те обикновено пият кафе със сметана, ядат прясно сирене (queijo minas), хляб, масло и плодове - папая, портокали и други. По време на обяд, който е доста закъснял, на масата се появява супа, която винаги се сервира първа, предхожда основното меню и се сервира отделно. Бразилците особено обичат бобената супа и пилешкия бульон с ориз, който според бразилците е панацея за всички болести, препоръчва се за деца, възрастни хора и особено кърмачки. След супата идва ред на основните ястия, които слагат всичко на масата наведнъж, с изключение на десерта - салати, закуски, топли ястия. Почти винаги на бразилската маса можете да видите прост ориз, черен или боб в дебел сос, месо, птици или риба, зеленчукова салата и пай. Кренвирши, колбаси с брашно от маниока или фарофу, мариновано чили или чили сос се сервират като гарнитура. За десерт се сервират сладкиши, сирене, плодове.

Гювеч Бакалау. (Phill MV)

Що се отнася до сладките и пайовете, през периода на робството те се приготвяха само в богати домове и манастири. Португалските монахини бяха основателките на сладкарското изкуство в Бразилия, те преподаваха това изкуство на млади дами от богати семейства. Днес изкуството да правиш сладкиши е отнемащо време занимание, така че грациозните сладки от миналите векове са почти забравени и заменени от по-прости и по-достъпни сладки, направени главно с кондензирано мляко. Най-известната бразилска сладка се нарича brigadeiro, което може да се преведе като „бригадир“. Това е любимата сладост на децата и задължителен атрибут на рождените дни. Други известни сладки и сладкиши - окото на свекърва (olho-de-sogra), quindim - се правят с яйце и кокос, cajuzinho - сладкиши с ядки кашу, супиро - с яйчен белтък, бомбени носове (bombom de nozes) - с орехи, bem-casados, camafeu.

Шураско - говеждо месо, пържено на метална щанга на открито. (Сънища и мисли)

И закуската, и обядът са придружени от чаша сладко кафе - кафезиньо или известно още като еспресо. Кафето е напитка, която се ползва по целия свят, но няма друга страна, за която значението на кафето да е по-важно от това за Бразилия. Кафето се пие постоянно, сервира се в малки халби (демитаси). Истински бразилец пие 12-24 демитази на ден. Бразилските бизнесмени неизменно канят партньори на кафе, за което се решават важни въпроси, а хостесите на първо място предлагат кафе на гостите, тъй като кафето е символ на гостоприемството в Бразилия. Може би в Бразилия изкуството да правиш кафе е най-съвършеното. Приготвянето на кафе започва с много чисти съдове, прясна вода, прецизни мерки и истинският бразилец никога няма да остави кафето да заври. Между закуската и обяда бразилците пият кафе с пай или бисквити, плодови сокове и бързо хранене.

Шураско. (Виктор Байон)

Между другото, бразилците се отличават с любовта си към храната, която може да се яде от братя и сестри на няколко хапки. Тази закуска може да съставя цялостно меню на сватби, кръщенета или рождени дни. Любимите закуски на бразилците са различни канапета, пълнени маслини, пържени кюфтета от сирене, пържени кюфтета от атлантическа треска, миниатюрни скариди или пилешки банички, пилешки бутчета. Уличната храна, която се продава на площади, пред църкви, в паркове, площади, на плажове, винаги е била обичана от бразилците от всички социални класи. Варена царевица, кокосови сладки, такака - гъста супа със сухи скариди, тапиока и чесън, пайове с месо, маслини, сирене, палмови плодове, парченца барбекю... асортиментът от улична храна е безкраен. Всички улични барове и магазини предлагат огромно разнообразие от плодови сокове и коктейли - манго с ацерола, ананас, мляко с банани, портокали с гуава. По улиците можете да опитате както алкохолни напитки, така и коктейли, които почти сигурно включват cachasa.

Кифлички със сирене. (Юичи Сакураба)

В Бразилия има много пекарни, които работят по цял ден и пекат различни видове сладък и солен хляб, но най-популярният вид хляб е френският хляб, който много наподобява френски багети..

Кайпириня. (Porto Bay Hotels & Resorts)

Разбира се, ежедневната кухня на обикновените бразилци се различава много от ресторантската кухня, която туристите са склонни да опитат. Бразилската ресторантска кухня е представена от почти всички страни по света; италианските и японските кухни са много популярни тук. Китайската кухня е една от първите, въведена в Бразилия като екзотична и е приета от бразилците с гръм и трясък. Бразилците смятат град Сао Пауло за гастрономически център, където можете да опитате почти всяко ястие от всякаква култура. Бразилци казват: „Ако искате гастрономическо пътешествие по света - посетете Сао Пауло“.