През дните на Мондиала руските градове ще бъдат заляти от фенове от различни страни. Очаква се най-голям брой латиноамериканци да са нетърпеливи да видят Кремъл, да пробват ушички и да вкусят борш. Руснаците ще имат какво да научат от гости от Бразилия - тяхната кухня ще се хареса на нашите сънародници, които са свикнали на обилни вечери.
Бразилският футболен фен Рафаел Акино сподели рецептите на национални ястия с "AiF-Chernozemye".
Коксиня
Строго погледнато, кошиня е пилешки питки в картофено тесто. Основното нещо при приготвянето на това традиционно бразилско-португалско ястие е да се постигне правилната консистенция на всички съставки и да се отстранят от дълбоките мазнини навреме..
Ще имаш нужда
Картофи - един голям или два средни
Масло - 50гр
Мляко - 250 мл
Пшенично брашно - 250гр
Пилешко филе - 500гр
Домати или доматен сос - 1 супена лъжица л.
Крема сирене - 150гр
Зехтин - 30 мл
Слънчогледово олио - 500-800 мл
Лук лук - 1 брой
Подправки: сол, черен пипер
Чесън, дафинов лист, липа или лимонова кора
Галета и пилешки яйца за пържене
Първа стъпка
Сварете пилето в тенджера с едро нарязани моркови и половин лук. За вкус можете да поставите дафинов лист и зърна черен пипер във вода. След като филето е готово, можете да го оставите да се охлади и прецедете получения бульон, гответе малко на умерен огън.
Стъпка втора
Докато пилето се готви, поставете картофите на огъня. Когато е сготвено, намачкайте го и го охладете..
Стъпка трета
Запържете ситно нарязаната половина лук, добавете скилидка чесън към него. Когато лукът стане златист, можете да добавите лъжица доматен сос към него. Сосът може да бъде направен от домати сами, или можете да си купите готови. Към получената смес добавете ситно нарязана част пилешко филе - около една трета, така че месото да се насити със сокове и аромати на сосове.
Стъпка четвърта
В голяма купа комбинирайте сотирано и варено пиле, липа или лимонова кора и крема сирене. Изстискайте сока от половин лайм на същото място и добавете сол и черен пипер на вкус. Разбъркайте добре и наблюдавайте консистенцията на масата - тя трябва да е достатъчно вискозна, за да образува от нея малки топчета.
Стъпка пета
Готвене на тесто. Добавете бульон, мляко, масло и сол към картофеното пюре в тенджера. Разбъркайте и оставете сместа да заври, след това започнете да добавяте брашно по малко, докато получите дебело тесто. Охладете го, като го разстелите върху равна повърхност..
Стъпка шеста
За да направите пайове, използвайте чаша, за да изрежете кръгчета от текста на картофите. Поставете малка топка пилешки пълнеж в средата на всяка. В Бразилия кошине се прави под формата на капчици - чрез заточване на опашката на тестото върху пилешко топче. Потопете получените „капчици“ в разбитите яйца и хлебните трохи и ги поставете във врящо слънчогледово олио. Основното тук е да не преекспонирате и да изваждате питите веднага щом започне да кафяво.
Пиканя / Пиканя
Пиканя е вкусна, мека телешка пържола, приготвена от горната част на задната част. Пържолата трябва да се отличава със стойка от мазнина, която ще се абсорбира в месото по време на пържене. Ако имате късмета да намерите качествено месо, приготвянето на бразилска вечеря с него няма да е трудно..
Ще имаш нужда
Пържола от пикана
Чесън - 1 брой
Сок от лимон или лайм
Зехтин - 50 мл
Подправки на вкус
Първа стъпка
Мариновайте месото. За целта нарежете на ситно или настържете чесъна със сол и черен пипер, поставете го върху пържолата и залейте с лимонов сок..
Стъпка втора
Намажете пържолата със зехтин от двете страни и задушете на силен огън от двете страни до златисто кафяво, като често се обръщате от едната страна към другата.
Можете също така да готвите месо във фурната. За да направите това, трябва да изпържите двете страни на пържолата за няколко минути на силен огън и след това да задържите месото за 5-8 минути във фурна, загрята до 180 градуса.
Стъпка трета
Оставете месото да си почине преди сервиране - дръжте го в чиния за няколко минути, като добавите малко мащерка или любимите си зелени.
Фейхоада
Фейхоада е много задоволително ястие, тъй като се основава на месо и боб. Според легендата то е измислено от южноамерикански роби, които трябва да се хранят засищащо, за да имат достатъчно сила да работят.
Ще имаш нужда
Черен боб - 600гр
Бекон - 100-200гр
Свински ребра - 500гр
Свинско филе - 500гр
Телешко -250гр
Наденички, наденица, ловни колбаси - по 200 г
Свинска мас - 250 g
Слънчогледово олио - 2 с.л. л.
Лук - 2 броя.
Чесън - 1 брой.
Домати - 2 броя.
Подправки на вкус
Първа стъпка
Накиснете боб в литър вода за една нощ.
Стъпка втора
Сгънете зърната, слабините, телешкото, колбасите в една тенджера и гответе в два литра вода на умерен огън. Време за готвене - около час и половина.
Стъпка трета
По това време пържете наденица и бекон с лук и чесън в тиган. Можете да добавите няколко люти чушки за подправка. Загребете бульона от тенджерата с боб и месо в купа и добавете към тигана. След няколко минути изпратете нарязаните домати там. Запържете всичко за 5-8 минути.
Стъпка четвърта
Когато бобът и месото се готвят за час и половина, добавете към тях пържене в тигана. Последното нещо, което трябва да отидете там, са свински ребра и подправки. Оставете да къкри на умерен огън, докато зърната омекнат. Сервира се фейхоада със зелева салата и ориз.
Бригадейро
За десерт ще приготвим бригадейро - бразилски сладки от кондензирано мляко и какао.
Ще имаш нужда
Кондензирано мляко - 1 кутия
Какао - 3-4 супени лъжици
Масло
Шоколад
Първа стъпка
В една тенджера комбинирайте кондензираното мляко и какаото, добавете малко парче масло към сместа, поставете на слаб огън и гответе, разбърквайки, докато се сгъсти.
Стъпка втора
Поставете плътната маса в купа в хладилника за поне три часа.
Стъпка трета
Оформете охладената смес на малки топчета и оваляйте в настъргания шоколад. По-добре е да сервирате веднага, защото тези сладкиши се топят бързо. Готовият бригадейро се съхранява най-добре в хладилника..
Кайпириня
Всички тези ястия са перфектно съчетани с традиционния бразилски коктейл - caipirinha.
Класическата версия е направена с cachasa (алкохолна напитка от захарна тръстика), вар и захар. Разбийте парчета лед, няколко филийки вар и захар с блендер, изпратете получената смес във висока чаша и изсипете 50 ml шаша в нея.
Лаймът може да бъде заменен с всяко кисело зрънце (ягодите са страхотни) или сочни плодове. За безалкохолна кайпириня кашаса може да бъде заменена с бистра лимонада или тоник.
Бразилска кухня
Бразилия е най-голямата държава в Южна Америка, а бразилската кухня се смята за най-вкусната на континента. Струва си да се отбележи, че бразилската кухня е разнородна и регионална. Той се отличава с жива палитра от португалски, индиански, африкански и френски кухни. Най-известното и разпространено ястие в Бразилия е фейхоада. Това е ястие от черен боб с разнообразни меса и подправки. Feijoada се сервира с ориз, портокал, сосове и други съставки, в зависимост от региона на страната. Основно свинско и говеждо месо се приготвят от месо. Известни месни ястия: шураско (говеждо с доматен сос), карне де сол (сушено месо), кариок фарофа (говеждо с банани, лук, билки, маслини и подправки), аконао (свинско с картофи, ориз, черен пипер и подправки). Пиле и патица също се консумират в Бразилия. Пилешко задушено с шунка, зеленчуци и подправки се нарича embalaya. Голямо място в бразилското меню заемат морски дарове и риба, както и различни супи, салати и закуски. Тук много харесват зеленчуци, билки и плодове.. Бразилската кухня се отличава с разнообразие от десерти: сладки рулца, сладкиши (например, орехови, паве или Сао Паоло), сладкиши brigadeiro, десетки плодови лакомства и много други.. Разбира се, кафето е най-популярната напитка. След него - различни плодови коктейли и сокове.
Бразилска кухня
Бразилската национална кухня е също толкова цветна и жизнена, колкото известният карнавал. С какво е известна бразилската кухня? Рецепти със снимки предполагат, че бразилските ястия като фейхоада и мате са най-известни..
Бразилски
← Предишна | Напред →
Искам да ви запозная с рецептата за бразилски кифлички със сирене (pão de queijo), която ме спечели. Кифлите имат привлекателна златиста коричка и пикантен вкус и аромат на сирене..
Изящна пилешка баница. Зеленото и жълтото идват от зелените и морковите. Можете да импровизирате с цвят, като добавите други съставки към тестото.
Искате ли нещо вкусно и необичайно за чай-кафе? Направете бразилско бананово гювече с моцарела. Обикновено, но колко вкусно!
За приготвянето на черния дроб по тази рецепта се вземат съставки, които не са съвсем обичайни за такова ястие. Въпреки че са необичайни за нас, те са доста разпространени в бразилската кухня. Ще мариноваме черния дроб в бяло вино и след това ще къкри в бананов сос. Вкусът на ястието е донякъде необичаен, но това е чудесна възможност да обогатите кулинарното си преживяване..
Brigadeiro - вкусни бразилски сладкиши, напомнящи донякъде на трюфели на вкус. Сладките Brigadeiro се приготвят много бързо и лесно у дома..
Chimichurri е лют сос, без който не може да се справи нито едно ястие в Мексико. Chimichurri се сервира с месо, както и с риба, леки закуски и други екстри. Всяко латиноамериканско семейство прави този сос по различен начин, но основните съставки са едни и същи..
Прекрасен деликатен десерт, който се приготвя бързо и се яде още по-бързо - банан и ябълка, пържени в карамел.
Ярка, лесна за приготвяне и не изискваща киснеща морковена торта. Тестото се приготвя бързо и не изисква специални умения. Това е традиционна бразилска баница с моркови, която изобщо не вкусва в готовите печени изделия. Именно морковите придават на тортата слънчев цвят, деликатен вкус и влажна структура! Съветвам ви да опитате!
Това леко, ронливо тесто за бразилски пайове се съчетава както с горещо месо, така и с пикантни зеленчукови пълнежи. Интересното е, че тези продукти могат да бъдат подготвени за бъдеща употреба и да се държат замразени за 1 месец. Такъв полуфабрикат се готви не повече от 12 минути..
Доматената супа с телешко, картофи и кимион е традиционно бразилско ястие. Благодарение на познатите съставки по нашите географски ширини, той е перфектен като разнообразие от семейното меню от първи ястия. Ароматна, пикантна, доста сърдечна и много вкусна телешка супа, не забравяйте да се опитате да готвите!
Скъпи дами сигурно си спомняте любимия по-рано бразилски телевизионен сериал „Земя на любовта, Земя на надеждата“. И те вероятно си спомнят любимата напитка на собствениците на хасиенди. А който не помни или не знае, моля, разгледайте тази лесна рецепта за лимонада у дома. Тази домашна лимонада има лечебни свойства и ще ви избави от жаждата..
Патладжанът може да се използва за приготвяне на много вкусни ястия. Освен хайвер, запеканки и други закуски има и всякакви салати с патладжан. Не е обичайно да ядем този зеленчук суров, следователно, за да приготвите салати с патладжан, първо трябва да изпечете или изпържите патладжана.
Въпреки че салатата Пампас се приготвя по бразилската рецепта, тя се състои от най-простите съставки. Месните продукти, включени в рецептата му, правят салатата обилна, а зеленчуците сочни и пикантни..
Chicken Koshinha (популярно бразилско ястие) - пържени крокети от сладкиши. Страхотна закуска за голяма забавна компания!
Feijoada - гордостта на съвременната бразилска кухня, наслада за стомаха.
Как да готвим ронлив ориз е въпрос, който често задават опитни готвачи. Ето един начин за приготвяне на ронлив ориз - бразилска рецепта, проста и ефективна.
Пикша е диетична риба с бяло постно месо. Бразилски печен пикша със зеленчуци, вкусно ястие, което феновете на здравословната храна могат да си позволят.
Нито един бразилски празник не е пълен без тези сладкиши - нито за възрастни, нито за деца! Приготвят се много, много просто! И вкусът. Самата нежност! Трябва да кажа, че в различни региони на Бразилия всички тези сладки се приготвят малко по свой начин. Някъде beijinho се приготвя с добавяне на жълтъци, а някъде тези сладки се приготвят изобщо без огън, те просто смесват всички съставки в определени пропорции..
← Предишна | Напред →
Всички права върху материалите на уебсайта www.RussianFood.com са защитени в съответствие с приложимото законодателство. За всяко използване на материали на сайта се изисква хипервръзка към www.RussianFood.com.
Администрацията на сайта не носи отговорност за резултата от прилагането на дадените кулинарни рецепти, методи за тяхното приготвяне, кулинарни и други препоръки, работоспособността на ресурсите, към които са поставени хипервръзките, и за съдържанието на рекламите. Администрацията на сайта може да не споделя мненията на авторите на статии, публикувани на сайта www.RussianFood.com
Този сайт използва бисквитки, за да ви предостави възможно най-добрата услуга. Оставайки на сайта, вие се съгласявате с политиката на сайта относно обработката на лични данни. СЪГЛАСЕН СЪМ
Бразилска кухня
Торта Бригадейро
Бригадейро. Деликатен, изискан, с приятен шоколадов вкус. Накиснати в сметана. тортата просто се топи в устата ви. Простота и лекота на приготвяне плюс удивителен вкус - невъзможно е да се ограничите до едно парче! Отличителна черта на тази торта е сметаната, но за тези, които не смеят да изпекат торта в точно този вариант - препоръчвам бисквита - тя се оказва висока, ефирна и просто идеална за торти!
Руло с ябълки "Боло де Роло"
Рулото Bolo de Rolo е типичен бразилски деликатес от Пернамбуко, щат край североизточния бряг на Бразилия. Прави се от много тънки слоеве маслено тесто, намазано с тънък слой гуава паста. След като видях тази рецепта, се влюбих в нея от пръв поглед и реших да я приготвя с пълнеж от ябълки, като добавих малко червени боровинки за цвят. Резултатът отговори на всички мои очаквания! Вкусно, много крехко и меко тесто е перфектно наситено с ябълково пюре, рулото просто се топи в устата ви!
Бразилска лимонада
Тази напитка привлече вниманието ми с красива снимка. Но след като го направих, бях много изненадан, че четири прости продукта се оказаха толкова прекрасни. Вярно, приспособих вкуса към себе си. Опитайте и се изненадайте с мен.
Сладкиши Brigadeiro
Brigadeiro (португалски за бригадир) са прости бразилски шоколадови бонбони, създадени през 1940 г. (по време на недостиг на традиционни вносни продукти като ядки и плодове поради войната. В същото време Nestlé представя своята марка ̴ 3 шоколад на прах и кондензирано мляко (известно в Швейцария като Milch Mädchen)). Бонбони, наречени на бригаден командир на ВВС Едуардо Гомес. Формата на сладките наподобява трюфел. Много популярни сладки в Бразилия и Португалия. Като правило те се сервират на рождени дни и празници. Подгответе се бързо и изчезвайте от вазата със скоростта на звука, силно препоръчваме! Много съм благодарен за рецептата на един прекрасен готвач и моята най-добра и всеотдайна приятелка Лариса-гларос!
Бразилска сметана с кондензирано мляко и лимони
Винаги съм вярвал, че Русия е родното място на кондензираното мляко! Или поне основният му потребител. Оказва се, че се използва още по-често в бразилски десерти и печени изделия! Ето пример за любим бразилски крем, който според мен може да бъде полезен на всеки, който не брои калории и не се страхува от сладкиши! Благодаря на Maria_Brazil и jacuit за информацията им.
Говежди боб
Попаднах на това ястие в интернет, което е опростено в начина си на приготвяне и с минимум съставки, и веднага разбрах, че то напълно отговаря на вкусовете на всички членове на моето семейство. Опитайте, може би ще ви хареса.
Пилешки пайове-коксиня "Бразилия"
Всичко, което знаем за Бразилия, е, че има много диви маймуни, дон Педро живее там и че Дона Роза д'Алвадорес е напуснала там навреме. И също така знаем, че Бразилия е една от водещите държави по брой (и качество) на почивките. И нито един празник не е пълен без пайове "coxinha", което означава "пилешко краче". Така че. Надолу със здравословната храна, сега ще се насладим на вкусните мазнини на собственото си тяло!
Бразилско говеждо
Искам да споделя с вас бърза и непретенциозна рецепта за приготвяне на месо! Най-вероятно тази версия на приготвянето му със сигурност ще бъде оценена от любителите на печено говеждо месо (например). Този вид печене прави месото МНОГО нежно и вкусно! Основното нещо е да не преекспонирате месото във фурната..
Фритюрници от треска без брашно
Предлагам да направите просто ястие с кайма от треска. Тези бразилски палачинки се приготвят без брашно, сода за хляб или бакпулвер. Оказва се ароматни и сочни палачинки.
Торта с бразилски моркови
Този невероятно вкусен, но необикновено прост пай Bolo de cenoura е един от най-популярните пайове в бразилската домашна кухня. Както за нас понякога „бабината ябълка“ или пайовете със зеле са ярък спомен от детството, така и за бразилците тази баница е също толкова скъпа и предизвиква море от топли и нежни емоции, които мислено ги връщат в безгрижните им детски години. Има много възможности и начини за обслужване също. Бразилските домакини често правят тази торта в голяма правоъгълна или квадратна форма, експериментират с глазура, изсипват върху шоколада или шоколадов или захарен сироп, или просто го поръсват с прах. Всички ядки и други добавки също понякога се поставят в тестото на вкус. Искам да ви предложа най-често срещаната и най-вкусна версия на бразилския пай с моркови. Готвене с мултикукър VITEK VT-4204 GY.
Торта с бразилски моркови
Веднага ще направя резервация, че на сайта има идентична рецепта. В моя защита ще кажа, че той очевидно не се радваше на успех, при готвенето му технологията за готвене беше донякъде нарушена и в този кекс е много, много оригинална, освен това рецептата не съдържаше стъпка по стъпка снимки, добре, съставките се различават леко, което не е много съществено. И кексът е абсолютно разкошен. И това, което е важно - лесно се подготвя и бюджетира. С една дума - солидна хармония.
Бразилски черен дроб
Рецепта за приготвяне на нежен черен дроб, приготвя се лесно и вкусно!
Бразилска царевична баница
Есен.. сняг.. студ. искате нещо светло и уютно. Отдавна исках да опитам сладкиши с царевично брашно, но ме беше страх.. защото мнозина казаха, че ми "хруска" по зъбите, но когато го видях, реших.. време е да готвя! И не напразно! Без хрупкавост, невероятен вкус и аромат, характерни само за царевично брашно! Влюбих се в това брашно и тази торта! Вкусът според мен съвсем не прилича на нищо! Не само се прави само от царевично брашно (фино смляно) и без добавяне на пшенично брашно, което подобрява вкуса му. така че се приготвя и по "чоу", което прави консистенцията му изобщо не суха, а ронлива, умерено влажна и много хармонична! Източник форумSay7
Кремообразното суфле на леля Чарли
Да, от същата Бразилия, където в горите има много диви маймуни. Друга рецепта от поредицата: „Не мога да си представя вкуса и ще страдам, докато не опитам“. Обичам всички съставки поотделно, но преди тази рецепта не ми е минавало през ума да ги смесвам. Който обаче се интересува - влезте. Нещо повече, Нова година идва скоро и има нещо подобно в полза.
Рибно брашно с ориз
Здравейте, казвам се Сергей! От акаунта на жена си реших да публикувам любимата си рецепта и да участвам в състезанието. Често от пътувания носим със съпругата си различни кулинарни рецепти, които по-късно използваме в живота си. Донесохме рецептата за брашно от Бразилия, от Рио де Жанейро. Рибите в това ястие се готвят отделно от ориза, но в крайна сметка - те са неразделни една от друга. Комбинацията от риба, кокосово мляко, зеленчуци, билки и ориз създава изискан уникален вкус.
Бразилска кухня
Съвременна Бразилия е не само безкрайни карнавали, ритми на запалителни мелодии, шикозни костюми с ярки пера и широки усмивки на бразилците, но и изключителна национална кухня, създадена от векове. Той се основава на португалска, индийска и африканска кухня, небрежно разпръснати из цялата страна..
Раждането на съвременната бразилска кухня датира от 1500 година. По това време навигаторът от Португалия Педро Кабрал стъпи на брега на Бразилия, впоследствие го обяви за колония на Португалия. С идването на колониалистите в страната се появяват нови хранителни продукти (пшеница, вино, растителни масла и подправки), а в националната й кухня се появяват нови ястия и техники за тяхното приготвяне. По-късно колониалистите доведоха африкански роби, които също оказаха огромно влияние върху развитието на бразилската кухня..
През 1888 г. страната придобива независимост и се превръща в рай за много емигранти от Италия, Германия, Япония и други страни. Те разнообразиха бразилската кухня още повече, като същевременно запазиха нейния уникален вкус..
Така богата и богата на събития история не само направи бразилската кухня да се откроява от останалите, но и я направи една от най-добрите в Южна Америка. Ето защо гурметата от цял свят идват тук, за да опитат бразилската кухня..
Характеристика на бразилската кухня е разнообразието от традиционни ястия, които се приготвят в различни части на страната..
В северните райони, повечето от които са покрити от джунглата на Амазонка, кухнята е проста. Най-популярните продукти тук са риба, ядки, екзотични плодове, ямс (на външен вид наподобяват картофени клубени), маниока (растението, което произвежда зърнени култури). Любима местна храна - Karuru do parau, състояща се от сушени скариди с домат, лук и растително масло и гуазадо де тартаруга (яхния от костенурки).
Североизточните региони са известни с изобилието си от какао и захарна тръстика. Местните ястия се базират на сушено месо, ориз, маниока, царевица, боб и екзотични плодове. Особеността на местните ястия е остротата, която се постига чрез използването на огромно количество подправки..
Западните райони са предимно савана и прерия. Ето защо повечето хора тук обичат месо от всякакъв вид, соя, ориз, царевица и маниока. Местната кухня има много общо с европейската.
Югоизточни региони. Като най-важният регион на Бразилия, те съчетават няколко вида кухни, присъщи на различни държави. Докато Рио де Жанейро обича „фейхоада“ (ястие от черен боб и ориз с маниока), Ouro Preto предпочита ястия от свинско месо и настъргано сирене..
Южни региони. Той е дом на овчари и местни хора, които обичат месото на скара, билките, картофите, местните червени вина, бирата и традиционните европейски зеленчуци повече от всичко друго..
Основни методи за готвене в Бразилия:
Най-търсените бразилски хранителни продукти:
риба и морски дарове, включително черупчести, костенурки, алигатори;
месо - свинско, говеждо, пилешко и др.;
ориз;
царевица;
боб и боб;
маниока;
подправки - кориандър, черен пипер, джинджифил;
зеленчуци - лук, домати, сладки картофи, тиква и др.;
ядки, особено кашу, фъстъци;
яйца;
кокосово мляко;
Бира;
вино;
зехтин;
млечни продукти;
сладки - ястия от варено кондензирано мляко, шоколад и мармалад;
кафе. Тук се счита за национална напитка и се пие в огромни количества (до 30 чаши на ден).
В продължение на много векове Бразилия е призната от националните ястия, с които тази страна е известна. Между тях:
Feijoada е едно от най-популярните бразилски ястия. Като правило това са боб и различни видове меса, брашно от маниока и подправки. Гарнитура за него - ориз и портокали.
Mokueka - бульон от морски дарове с кокосово мляко
Ватапи - кайма от черупчести месо с парчета риба и кокосово мляко, оризът обикновено се използва като гарнитура
Пилешки пайове
Bacallau е сушена треска. Консумира се както поотделно, така и в комбинация с много ястия.
Ето например гювеч с бакалоу
Шураско е говеждо печено на открито на метален бар
Шураско, по-близък изглед
Кифлички със сирене
Brigadeiro, популярни сладкиши
Ползи за здравето от бразилската кухня
Бразилците са предимно здрави хора. Това е въпреки количеството кафе, което пият ежедневно. Продължителността на живота на бразилците е 73 години.
Навсякъде по света ги наричат една от най-младите и красиви нации. Тайната на нейната красота се крие не само в балансираното хранене, но и в правилната грижа за себе си, на която тук се отделя дължимото внимание. / p>
Въпреки това чертите на характера на бразилците също са от голямо значение. В края на краищата те се считат за невероятно страстни и весели натури. И както знаете, любовта и смехът са ключът към здравето и красотата.!
Бразилска кухня: 17 най-добри ястия
1. Пайове с Cochinha
Какво представлява: Малки пайове, пълнени с пилешко и крема сирене.
Състав на рецептата:
1,5 килограма пилешки гърди;
4-5 чаши пилешки бульон
1 морков;
2 глави лук;
Дафинов лист;
2 супени лъжици масло;
2 скилидки чесън;
сок от една вар;
220 грама меко крема сирене;
2-3 чаши брашно;
2 яйца;
2-3 чаши малки хлебни трохи;
растително масло за пържене;
сол и черен пипер на вкус.
Метод на готвене:
Поставете пилешките гърди в голям котел и залейте с бульона, така че месото да е напълно покрито с течност.
Към казана добавете моркови, един лук, обелен и нарязан наполовина, и дафинов лист.
Оставете течността да заври и варете пилето на умерен огън до омекване (15-20 минути).
Прецедете месото и оставете бульона настрана. Нарежете пилето на много малки парченца.
Смесете крема сиренето със сок от лайм и месо.
Нарежете останалия лук и чесън на ситно и задушете до златисто кафяво в масло.
Смесете горещия лук с пилешкото месо.
Оставете пилешкия бульон да заври и постепенно разбърквайте брашното на няколко стъпки. Брашното трябва да има толкова, колкото и бульонът. Разбъркайте енергично, гответе тестото за 2-3 минути, след това свалете от огъня и оставете в хладилник за 1 час.
Вземете парче тесто с големина на топка за голф, навийте го на топка и пробийте дупка в средата за пълнежа. Поставете пилешкия пълнеж (около 1½ супени лъжици) в пая и покрийте краищата. Поставете баницата върху лист за печене, остър край нагоре. Продължавайте да правите кокиня, докато пълнежът свърши.
Разбийте яйцата в купа. Поставете галетата в тиган и подправете със сол и черен пипер. Потопете пайовете в яйце и галета и оставете в хладилник за 1-1,5 часа.
Запържете кокинята във врящо масло до златисто кафяво.
2. Бригадейро
Какво представлява: Трюфели от кондензиран млечен шоколад.
Състав на рецептата:
3 супени лъжици какао на прах;
1 супена лъжица масло
1 кутия кондензирано мляко.
Метод на готвене:
В тенджера смесете какаото, маслото и кондензираното мляко и гответе, като разбърквате от време на време, докато се сгъсти (около 10 минути). Когато сладката маса се охлади, разточете от нея малки топчета..
3. Бразилски хляб със сирене "Pao di kejo"
Какво представлява: малко пита руло със сирене.
Състав на рецептата:
½ чаша зехтин или масло;
1/3 чаша вода
1/3 чаша мляко
1 чаена лъжичка сол
2 чаши тапиока
2 чаени лъжички смлян чесън
¾ чаши прясно настърган пармезан
2 яйца, разбити.
Метод на готвене:
Загрейте фурната до 190 ° C.
В голяма тенджера комбинирайте зехтин, вода, мляко и сол. Оставете сместа да къкри, отстранете от огъня и разбъркайте тапиоката и чесъна. Оставете гърнето с тестото настрана за 10-15 минути.
Добавете настъргано сирене и разбити яйца.
Поставете тестото в незамазан лист за печене.
Печете хляба в предварително загрята фурна до златисто кафяво (15-20 минути).
4. Фароф
Какво представлява: пържена маниока. Може да включва яйца, бекон и други добавки
голям, ситно нарязан лук;
8 супени лъжици масло;
1 супена лъжица палмово или растително масло
2 чаши брашно от маниока;
сол и черен пипер на вкус;
1/2 чаша черни маслини, тънко нарязани (по желание)
½ чаша варено яйце, нарязано на кубчета.
Метод на готвене:
Разтопете маслото в тиган и задушете лука в него, докато омекне (около 10 минути).
Добавете брашно от маниока в тигана и запържете до покафеняване при непрекъснато разбъркване.
Подправете фарофа със сол и черен пипер.
Към готовото ястие добавете маслини и / или накълцани яйца.
5. Feizhao tropeiro
Какво представлява: Боб, пържен с брашно от маниока, зелен лук, яйце и бекон.
Състав на рецептата:
1 супена лъжица зехтин
4 ленти бекон, нарязани на филийки;
200 грама пушена наденица, нарязана на дебели филийки;
1½ чаши лук на кубчета
1 чаша нарязан на кубчета зелен пипер
1 чаша червен пипер, нарязан на кубчета
1 супена лъжица смлян чесън
450 грама червен боб;
2 дафинови листа;
8 чаши пилешки бульон или вода
½ чаена лъжичка сол;
½ чаена лъжичка черен пипер;
фатофа (виж рецепта номер 4);
8 твърдо сварени яйца, обелени и нарязани наполовина;
бял ориз (за гарнитура).
Метод на приготвяне:
Накиснете червения боб във вода за една нощ.
Загрейте зехтина в голям котел и запържете бекона до хрупкавост.
Поставете наденица, лук и черен пипер в котел и гответе при непрекъснато разбъркване за още 10-12 минути.
Добавете чесън, боб и дафинов лист към казана, залейте с пилешки бульон и варете зърната, докато омекнат (около 2,5 часа).
Подправете яхнията и смесете с фатофа.
Сервирайте feijao tropeiro с бял ориз, гарниран с твърдо сварени яйца.
6. Фейхоада
Какво представлява: Черен боб, задушен с разнообразни меса и колбаси.
Състав на рецептата:
450 грама сух черен боб;
4 супени лъжици зехтин
450 грама свински плешка, нарязани на парчета;
2 големи, нарязани лук;
1 глава чесън, обелен и нарязан на тънки филийки
225 грама прясна наденица;
450 грама пушена наденица;
3-4 дафинови листа;
вода;
410 грама нарязани домати;
сол.
Метод на готвене:
Залейте зърната с вряла вода и оставете настрана..
Загрейте зехтина в голяма тенджера и сотирайте свинското рамо, докато покафенее.
Извадете месото от тигана.
Запържете лука в олио, подправете със сол и добавете чесън.
Поставете дафинов лист и свинско рамо в тенджера, добавете вода (или бульон), така че да покрива напълно месото. Гответе месото, като избягвате кипене, за 1 час. След това извадете шпатулата от бульона, извадете месото от костите, нарежете и поставете обратно в тигана.
Отцедете черния боб, поставете го в яхнията и гответе на умерен огън, докато омекне (около час и половина).
Поставете доматите и нарязания колбас в тенджера и продължете да къкри, докато месото се свари..
Сервирайте фейхоада с бял ориз и лют сос.
7. Бразилски понички
Какво представлява: Малки топчета тесто, пържени в олио и поръсени с канела.
Състав на рецептата:
2 чаши брашно;
3 супени лъжици захар;
½ чаена лъжичка сол;
2 яйца;
½ -1 чаша мътеница
1 супена лъжица бакпулвер
½ чаша захар;
1 супена лъжица канела
растително масло за пържене.
Метод на готвене:
Загрейте растително масло в тиган.
В малка купа смесете канелата и захарта.
Комбинирайте брашното, солта и 3 супени лъжици захар в отделен съд. Разбъркайте яйцата и мътеница в брашно с помощта на дървена лъжица и добавете бакпулвера.
С помощта на 2 чаени лъжички вземете партида тесто и внимателно го потопете във врящото масло. Добавете още няколко порции към тигана. Запържете поничките до златисто кафяво, като се обръщате от време на време с шпатула. Извадете готовите понички с решетъчна лъжица и поставете върху хартиена кърпа.
Потопете горещите понички в смес от захар и канела.
8. Яхния от скариди
Какво представлява: Скариди със зеленчуци, задушени в кокосово мляко.
Състав на рецептата:
600 грама сурови белени скариди;
¼ чаши зехтин;
¼ чаши лук на кубчета;
1 скилидка чесън, смляна
¼ чаша печен червен пипер, нарязан на кубчета
¼ чаша ситно нарязан пресен кориандър;
400 грама домат, на кубчета;
1 чаша кокосово мляко
2 супени лъжици сос sriracha (може да се замени с чили)
2 супени лъжици сок от лайм
сол и черен пипер.
Метод на готвене:
Запържете лука в тенджера със загрят зехтин, докато стане прозрачен.
Добавете чесън и черен пипер и продължете да пържите.
Поставете доматите, скаридите и кориандъра в тенджера и задушете яхнията на тих огън, докато скаридите свършат..
Изсипете кокосово мляко и сос в тенджера и продължете да къкри без кипене.
Добавете сок от лайм към яхния, подправете и посолете.
Сервирайте бразилската яхния гореща, гарнирана с прясна кориандър.
9. Сладкиши Coconut Kiss
Какво е това: кокосови трюфели.
Състав на рецептата:
1 кутия кондензирано мляко;
1 супена лъжица масло
¼ чаша подсладен кокос.
Метод на готвене:
Комбинирайте изпареното мляко и маслото в тенджера и оставете да заври. Продължете да готвите, като разбърквате от време на време, докато се сгъсти (около 20 минути).
Махнете тигана от огъня, добавете коксови стърготини и охладете за 2-3 часа.
Оформете с ръце топки и ги оваляйте в кокоса. Във всеки бонбон залепете карамфил за декорация.
10. Салата от пилешко салпикао
Какво представлява: Салата от пиле, шунка, стафиди, моркови, ябълки, маслини, майонеза и пържени картофи.
Състав на рецептата:
1 цяла пилешка гърда, обезкостена и без кожа, сварете, охладете и нарежете;
2 моркова, обелени и настъргани;
½ чаша царевични зърна от консерва;
½ чаша зелен грах от буркан;
2 малки зелени ябълки, обелени и нарязани на кубчета;
1/3 чаша стафиди без семки
нарязан пресен магданоз;
1 глава лук, нарязан на ситно
1½ чаши майонеза
½ чаша заквасена сметана;
200-300 грама пържени картофи.
Метод на готвене:
В голяма купа смесете пиле, настъргани моркови, царевица, грах, ябълки, стафиди, магданоз и червен лук.
Добавете половината картофи към салатата и отново разбъркайте.
Подправете салпикао с майонеза и заквасена сметана, подправете и посолете.
Прехвърлете приготвената салата в чиния за сервиране и поръсете с останалите картофи.
11. Настилка
Какво е това: бутер тесто, направено от бисквитки, шоколад или плодове.
Състав на рецептата:
1 кутия кондензирано мляко;
200 грама бисквитки;
1 чаша мляко.
Крем:
1 чаена лъжичка екстракт от ванилия
7 супени лъжици гранулирана захар;
120 грама масло;
4 жълтъка;
1 чаша тежък крем
1 супена лъжица какао на прах (по избор)
печени фъстъци и череши за гарнитура.
Метод на готвене:
Извадете етикета от буркана, прехвърлете в тенджера и покрийте с вода. Варете кондензираното мляко в продължение на 1-1,5 часа, като се уверите, че бурканът е напълно затворен с вода.
Извадете буркана от тенджерата и охладете до стайна температура.
В купа на миксера разбийте маслото и захарта до гладка смес.
Добавете жълтъците един по един към тестото, след това разбъркайте какаовата смес, екстракта от ванилия и сметаната.
Изсипете мляко в плитък съд.
Потопете бисквитките в мляко и ги поставете на един слой в прозрачен съд. Поставете импрегниращия крем върху влажни бисквитки. Продължете да наслоявате, докато бисквитките приключат..
Украсете готовия десерт с фъстъци и череши и оставете в хладилник за 4-8 часа, така че бисквитките да са напълно наситени със сметана.
12. Quindim
Какво представлява: Изпечен десерт, направен от жълтъци, захар и кокос.
Състав на рецептата:
1 чаша бяла захар
1 чаша кокосови люспи
1 супена лъжица масло, омекотено
5 жълтъка;
1 яйчен белтък.
Метод на готвене:
Загрейте фурната до 175 ° C.
Комбинирайте захар, кокос и масло в купа.
Към тестото добавете яйчни жълтъци и белтъци и разбийте добре.
Изсипете сместа във форми. Вземете лист за печене с високи страни или форма за печене, поставете десертните формички в него. Налейте вода в тава за печене, така че да покрие наполовина десертните форми.
Печете quindim в предварително загрята фурна до златисто кафяво (около 30 минути).
13. Уатапа
Какво представлява: Пикантна кремообразна супа от риба и скариди с фъстъчен сос.
Състав на рецептата:
1 чаша сушени скариди
2 супени лъжици зехтин
2 чаши ситно нарязан лук
1/2 чаша препечено кашу, настъргано
1/2 чаша накълцани препечени бадеми
1 супена лъжица смлян чесън
1 супена лъжица нарязан джинджифил
1 супена лъжица нарязан чили, семена
4 чаши бульон от риба или скариди
400 грама кокосово мляко;
2 супени лъжици прясно изцеден сок от лайм
450 грама филе от бяла риба, нарязани на кубчета;
450 грама скариди, обелени и нарязани;
сол и черен пипер на вкус;
½ чаша прясна кориандър;
6 филийки лайм за гарнитура
бял ориз за гарнитура.
Метод на готвене:
Накиснете сушените скариди в топла вода за 15 минути, прецедете и накълцайте до пюре в блендер.
Запържете лука в сгорещен зехтин, докато омекне, добавете накълцани скариди и оставете да къкри за 2 минути на умерен огън.
Добавете ядки, чесън, джинджифил и черен пипер към казана с лук и гответе, като разбърквате от време на време, 1-2 минути.
Изсипете бульона, кокосовото мляко и сока от лайм в казана и варете супата до уплътняване (около 20 минути).
Намалете огъня, добавете риба и скариди към супата и варете още 5-6 минути. Подправете, посолете и поръсете с ¼ чаша кориандър.
Поставете голяма лъжица бял ориз в центъра на чиния, изсипете супата върху нея и поръсете с останалата кориандър. Украсете с резенчета лайм и сервирайте.
14. Бауру
Какво представлява: Традиционен бразилски сандвич с печено говеждо месо, моцарела, домат и маринована краставица.
Състав на рецептата:
1 ролка;
4 филийки печено говеждо;
3 филийки домат;
6 стръка копър;
2 филийки моцарела.
Метод на готвене:
Разрежете кифлата наполовина и вътре поставете печеното говеждо месо, доматите, краставиците и моцарелата.
Печете бауруто във фурна, загрята до 180 ° C за 5-6 минути, докато сиренето се разтопи.
15. Misto quente
Какво представлява: сандвич с шунка и топено сирене.
Просто поставете филийки сирене и шунка върху парче бял хляб и изпечете във фурната.
16. Юка фрита
Какво е: Пържени филийки Юка.
Състав на рецептата:
2 кг прясна или замразена юка
сол;
растително масло;
перуански сос aji amarillo за потапяне.
Метод на готвене:
Ако използвате пресен корен от юка - обелете го, нарежете на големи парчета и отстранете вътрешната сърцевина.
Сварете юката във вряща подсолена вода за 20-30 минути. Готовата юка трябва да е мека и лесно да се пробива с вилица.
Нарежете сварения корен на дебели филийки и запържете в сгорещено олио до златисто кафяво. Поръсете пържената юка със сол и сервирайте веднага.
17. Емпадао
Какво е това: пай с пиле, маслини, царевица или друг пълнеж.
Състав на рецептата: За тестото:
340 грама масло;
3½ чаши брашно;
2 жълтъка
1 чаена лъжичка бакпулвер (1: 1: 1 сода за хляб, лимонена киселина и брашно)
½ чаена лъжичка сол.
За пълнене:
680 грама пилешки гърди
450 грама пилешки бутчета;
5-6 чаши вода;
1 скилидка чесън, дебело нарязана
Дафинов лист;
сол и прясно смлян черен пипер на вкус;
2 супени лъжици растително масло;
1 глава лук, нарязан на ситно
3 нарязани клончета розмарин;
3 супени лъжици нишесте;
4 супени лъжици доматено пюре;
1 чаша замразена сладка царевица (по избор)
1 чаша замразен зелен грах (по избор)
1 чаша нарязани черни маслини (по избор)
1 чаша палмово ядро (по избор)
1 чаша ситно нарязан зелен лук (по желание).
Метод на готвене:
Комбинирайте масло, брашно, жълтъци, бакпулвер и сол в голяма купа до гладка смес. Покрийте купата с капак и оставете тестото да почине 30 минути.
Разточете тестото, разтегнете в съд за печене, отстранете излишното и набодете с вилица по цялата повърхност.
Сварете пилето във вода, докато омекне, отстранете костите и нарежете на малки парченца.
Запържете пилето с лук в растително масло, залейте с 3 чаши бульон, добавете доматено пюре и нишесте и оставете да къкри за 5 минути при непрекъснато разбъркване. Добавете царевица, грах или маслини към готовия пълнеж и махнете тенджерата от котлона.
Поставете пилешкия пълнеж в тестото с тесто.
Смесете останалото тесто с cup-1 чаша брашно до пясъчна консистенция и смачкайте във форма, така че да покрие напълно пълнежа.
Печете пая на 180 ° C до златисто кафяво (30-40 минути).
