Полезни свойства на рутабагите, правила за отглеждане и грижи, индикации и противопоказания за употреба в традиционната медицина

В американските и европейските страни рутабагата е много популярен зеленчук. Причината е, че съдържа голямо количество различни хранителни вещества и микроелементи. Освен това плодовете се вписват перфектно в някои ястия, с отлична миризма и вкус..

В Русия обаче рутабагите са незаслужено забравени. Може би не всеки знае за него и неговите предимства - нека се опитаме да го разберем.

Понятието швед, витамините и минералите, които съдържа

Rutabaga е кореноплоден зеленчук, който прилича на ряпа или цвекло, това сходство се появява по форма и цвят. Рутабагата се различава от тези зеленчуци с големи размери (до 35 кг) и сладникав вкус. Има лилаво-червен или сиво-зелен цвят. Месото е твърдо, жълтеникаво.Формата зависи от сорта, кореноплодната култура може да бъде представена от цилиндър или топка или може да има неправилна форма. Как изглежда зеленчукът, може да се види на снимката.

Растението е двугодишно - през първата година се появяват листа и сочен корен, през втората - стъбло с жълти цветове. Принадлежи към семейство кръстоцветни, някои животновъди смятат, че рутабагите са хибрид на ряпа и зеле. Не изисква специални условия или внимателна поддръжка, толерира суша, горещина и малки спадове на температурата.

Кореновата култура е идеална за отслабване, тъй като калоричността му не надвишава 40 kcal на 100 г. Съдържа:

• 0,1 g мазнина;
• 1,2 g протеин;
• 7,7 g въглехидрати, вкл. 7 g - прости захари;
• 2,2 g фибри;
• 0,2 g въглеродсъдържащи киселини;
• 87,7 g вода.

Също така, шведът съдържа голямо количество витамини и минерали:

• ретинол;
• тиамин;
• рибофлавин;
• пантотенова киселина;
• пиридоксин;
• фолиева киселина;
• витамин Ц;
• витамин Е;
• биотин;
• никотинова киселина;
• 238 mg калий;
• 40 mg фосфор и калций;
• магнезий, натрий, желязо.

Полезни свойства и показания за употреба в традиционната медицина

Полезни свойства на шведа:

• укрепване на костната тъкан и предотвратяване на нейното омекване с калций;
• премахване на проблеми с изпражненията;
• диуретичен ефект - излишната течност се отстранява от тялото, отокът се предотвратява и премахва, работата на отделителната система се нормализира;
• унищожаване на бактерии и премахване на възпаление, което помага при лечението на кожни заболявания, както и изгаряния;
• стимулиране на стомашно-чревния тракт, нормализиране на храносмилането и метаболизма;
• укрепване на артериите, вените и капилярите, сърдечните мускули - възстановяване на нормалното кръвно налягане и намаляване на нивата на холестерола и захарта в кръвта;
• укрепване на имунната система.

Това растение се използва за лечение на морбили в детска възраст. Използва се и при изгаряния, рани, възпаления и е аналог на диуретичните лекарства. Препоръчва се при запек. съдържа голямо количество фибри. Зеленчукът премахва холестеролните плаки по кръвоносните съдове и укрепва стените им, поради което се използва при атеросклероза.

Кореновият зеленчук е ефективен в борбата със сухата кашлица, защото разрежда храчките. Използва се за борба с настинки като цяло, тъй като има имуномодулиращ ефект. Употребата му е полезна и при остри респираторни инфекции, бронхит, заболявания на дихателната система или коклюш..

Правила за засаждане, отглеждане и грижи

Отглеждане на всякакви зеленчуци, вкл. швед, започва със сеитба на семена. Семената от рутабага се засяват в разсад у дома, за да се предпазят от различни вредители. Преди сеитбата те се накисват в разтвор на чесън (25 г чесън на 100 мл вода) за един час. След това семената се измиват и подсушават. За да поникнат колкото се може повече, те трябва да бъдат покълнати. Семето се увива във влажна кърпа, докато се появят кълнове.

Сеитбата започва в края на март-април 40 дни преди засаждането в земята. Дълбочина на вграждане - до 1,5 см. Субстратът трябва да бъде предварително напоен, желателно е той да е в дълбоки кутии. Опитните градинари препоръчват да се смесват семената с зъбен прах в равни пропорции, така че червеите да покълнат равномерно. Разстоянието в реда трябва да бъде 2-3 см, между редовете - 6-7 см. Разсадът е покрит с нещо прозрачно и поставен в стая, където температурата на въздуха е 18 градуса.

След появата на кълновете разсадът се отваря и температурата се понижава до 8 градуса, след седмица се повишава до 15. Растението трябва редовно да се полива, разхлабва и разрежда. Преди да засадите рутабага на открито, е необходимо да я изнесете за известно време за 10 дни, като я увеличавате всеки ден.

Отворената земя трябва да има слабо кисела или неутрална реакция на околната среда. Твърде киселата почва трябва да се варира за оптимално отглеждане. Той трябва да позволява на влагата да преминава добре. Отглеждането на растение след бобови растения, краставици, тиква, патладжан, пъпеш и др. Се насърчава. - тези култури са полезни за него. В същото време, след репички, зеле, хрян и друго зеле, това растение трябва да се засажда само след няколко години..

Семената се засаждат в дупки, които трябва да са на разстояние 20 см. Те трябва да се поливат добре преди засаждането. След засаждането на разсада се препоръчва да се уплътни почвата и да се полива отново. В първите дни те трябва да бъдат защитени от слънчева светлина - такива мерки ще предотвратят ранната им смърт..

Когато храсталакът расте, трябва да обърнете внимание на поливането му. Това растение обича влагата, но излишъкът му ще съсипе вкуса и структурата на кореноплодната култура, така че трябва да я поливате добре 5 пъти на сезон. Оптималното количество вода за напояване е 10 литра на 1 кв. М. почва. Трябва да се внимава коренът да не е изложен.

Растението се нуждае от хранене. Органичните торове се внасят 2 седмици след засаждането, минералните торове - в началото на формирането на плодовете. Подходящи са калий, манган, фосфор, с добавка на мед и бор.

Разсадът трябва да се третира с пепел, за да се предпази от вредители от насекоми. Растението трябва да се наблюдава, за да се окаже навременна помощ в случай на заболявания. Не забравяйте, че химическата обработка е разрешена не по-късно от 30 дни преди събирането.

Зеленчукът узрява за 90-120 дни; събира се за съхранение след първата слана. Растението трябва внимателно да се изкопае и листата да се отрежат накратко. Кореноплодните култури се почистват от земята и се сушат. Те могат да се съхраняват в кутии или рафтове, или в градината да се изкопаят траншеи, пълни със слама..

Начини за използване на рутабага

Рутабага се използва в кулинарията. Плодът има вкус на ряпа, но е по-мек и по-сладък. Позволено е да се яде прясно и след термична обработка. Зеленчукът се използва както самостоятелно, така и като част от ястия - супи, яхнии, сосове.

В козметологията кореноплодът се използва като съставка за маски:

1. Овлажняващ. Рутабагата се натрошава и се смесва със заквасена сметана, 1 ч.л. мед и сок от краставица. Сместа се нанася върху лицето за 15 минути и след това се отстранява с памучен тампон.
2. Витаминизиране. 2 с.л. настърган швед се добавя към 1 ч.ч. мед и сок от моркови, 2 с.л. извара. Този продукт се нанася за 10 минути и след това се измива.

Сокът се втрива в кожата на лицето, за да я изсветли, а скалпът да активира космените фоликули. За терапевтични цели се използват както сурови плодове, така и под формата на отвари и други смеси. Апликации и лосиони също се правят на базата на швед..

Традиционна медицина рецепти с ряпа

Рутабага е полезно да се консумира поне веднъж седмично. Популярни рецепти, използващи го:

1. При запек се препоръчва пюре от кореноплодни зеленчуци - поне 250 г няколко пъти седмично. Можете да изядете 100 г печен зеленчук.
2. За борба с възпалението на дихателната система рутабагите трябва да се настъргват и изстискват. Трябва да консумирате сок, към който можете да добавите сокове от горски плодове. Трябва да се пие 4 пъти на ден, винаги прясно.
3. При изгаряния шведът се втрива, увива се в марля и се прилага под формата на компреси върху засегнатата област.
4. За лечение на анемия и атеросклероза, за осигуряване на диуретичен ефект, пийте по 100 g сок преди всяко хранене.
5. При болки в гърлото и кашлица рутабагите се натрошават на каша, смесва се с мед. Сместа се консумира в 1 ч.ч. преди ядене. Инструментът ще помогне за облекчаване на възпалението и ускоряване на отделянето на храчки.
6. Гаргарата със сок може да помогне за облекчаване на болката..
7. При хроничен бронхит 1/2 кг швед трябва да се задуши в 50 г масло за 15 минути, добавете 50 г орехи, 3 с.л. скъпа, свалете от котлона. Готовото лекарство трябва да се консумира в продължение на 10 дни, 2 супени лъжици. на ден.
8. 1/2 супена лъжица ще помогне при лечението на артрит. сок с десертна лъжица мед. Тази смес трябва да се пие веднъж дневно в продължение на 2 седмици..

Когато рутабага е противопоказан?

Рутабагата може да донесе на здравето не само ползи, но и вреда. Например, трябва внимателно да се използва при заболявания на храносмилателната система. Зеленчукът може да ги влоши, както и да увеличи образуването на газове.

Бременни и кърмещи жени могат да ядат зеленчук в ограничени количества, ако няма проблеми със стомашно-чревния тракт. Децата могат да го използват варен само след 6 месеца, след като достигнат една година - той може да бъде и суров.

Абсолютно противопоказание е алергичната реакция. Като правило, ако човек има непоносимост към зеле, ряпа и други кръстоцветни растения, алергията също ще се прояви към този зеленчук..

Преди да използвате рутабаги за храна или като лекарство, се изисква съвет от специалист. Всеки организъм е индивидуален, така че засяга различните пациенти по различен начин..

Швед

Rutabaga е двугодишно растение от семейство Зелеви, което дава високи добиви на плодородни пясъчни глинести и глинести почви с добра влага. Най-често срещаните сортове са Красноселска и Шведска. Вегетационният период е 110-120 дни. В регионите на Русия понякога се нарича калега, бухва или шведска ряпа.

Rutabaga идва от кръстосването на ряпа и бяло зеле. По отношение на произхода на шведа има различни виждания. Някои изследователи смятат, че тя е отгледана в средиземноморския регион, докато други вярват, че нейната родина е Швеция..

След засаждането на семена през първата година, расте розетка от листа и корен, през втората година - цветя и плодове, които са полиспермни шушулки. През втората година коренът става кръгъл или овален, външно подобен на ряпа, но малко по-голям, месото му е жълто, оранжево или бяло, покрито със зелено-сива или червено-виолетова кора.

Калория рутабага

Шведът съдържа само 34 ккал. Поради това и неговия лек слабителен ефект, той се използва широко като диетична храна..

Хранителна стойност на 100 грама:

Полезни свойства на шведа

Рутабагата съдържа захари, протеини, фибри, нишесте, пектини, витамини от група В, аскорбинова киселина (витамин С), каротин (провитамин А), рутин, минерални соли (калий, сяра, фосфор, натрий, желязо, мед), етерично масло. Аскорбиновата киселина, съдържаща се в рутабага, е много стабилна по време на топлинна обработка и дългосрочно съхранение.

Rutabaga съдържа най-висок процент калциеви микроелементи, което го прави добро средство за лечение на пациенти, страдащи от омекотяване на костната тъкан. В далечното минало шведските семена са били използвани за лечение на морбили при деца, за изплакване на устата и гърлото при възпалителни процеси. Корените от рутабага се считат за отлично средство за заздравяване на рани, диуретично, противовъзпалително и противогарящо средство. Шведският сок е ефективно средство за заздравяване на рани. Рутабагата е ценен хранителен продукт, особено през зимните и ранните пролетни периоди, когато липсват витамини. В медицинското хранене се препоръчва при запек, включен в диетата на пациенти с атеросклероза. Яденето на рутабаги обаче е противопоказано при остри заболявания на стомашно-чревния тракт..

Такъв състав помага за нормализиране на дейността на стомашно-чревния тракт (фибрите почистват червата), разхлабват изпражненията и намаляват отока (диуретичен ефект). Rutabaga има и муколитичен ефект - способността да изтънява храчките.

В руското село преди няколко века рутабагата се е използвала през зимата, смятало се, че тя е особено полезна за възрастните хора, тъй като помага да се поддържа жизнеността. Младите хора го използват при настинки - това допринася за бързото възстановяване, което е доста рационално, тъй като червеите съдържат много аскорбинова киселина, която укрепва имунната система. При суха кашлица шведът помага да се превърне в продуктивна кашлица, с храчки (чрез разреждане в бронхите), което води до възстановяване. Особено добре е за рутабаги при хронични възпалителни заболявания на бронхите и белите дробове..

Rutabaga също е взето за облекчаване на отоци при сърдечно-съдови и бъбречни заболявания, тъй като има диуретични свойства и премахва излишната течност от тялото.

Rutabaga помага за подобряване на метаболитните процеси и премахване на "вредния" холестерол от тялото, който се отлага под формата на плаки в стените на кръвоносните съдове. Поради това се препоръчва приемът му при атеросклероза..

Голямото количество фибри, съдържащи се в шведа, спомагат за нормализиране на изпражненията - това свойство се използва при хроничен запек. Той засилва перисталтиката, подобрява храносмилането и метаболизма, което е много полезно за затлъстяването.

Шведският сок има антибактериални свойства, отдавна се използва за лечение на гнойни рани и изгаряния.

Опасни свойства на шведа

Рутабагата е много полезно растение, но има и някои отрицателни свойства. Съдържа голямо количество фибри, което влияе негативно на състоянието на храносмилателната система. Следователно, в случаите със заболявания на стомашно-чревния тракт, най-доброто решение би било да се спре употребата му, за да се избегнат обостряния на заболяването..

Това видео предлага рецепта за проста и здравословна диетична салата с рутабаги.

Rutabaga - какво е това, полезни свойства, отглеждане и грижи

Този кореноплоден зеленчук принадлежи към семейството на зелето. Отглежда се като фуражна суровина и като зеленчук. Някога дневно част от кухнята, днес - след години на забрава - тя се връща на нашите маси. И добре, защото според специалистите този незабележим зеленчук има големи ползи..

Този скромен и здравословен зеленчук се отглежда изключително лесно. Какво е рутабага, всичко за отглеждането и грижите, засаждането на зеленчуци на открито, ще прочетете в тази статия.

1. Rutabaga - употреби, ползи и вреди
2. Полезни характеристики
3. Противопоказания
4. Какво да готвя от рутабага?
5. Възможности за готвене
6. Шведска зимна супа от пюре от рутабага
7. Супа от рутабага с перлен ечемик
8. Рутабага, задушена със заквасена сметана
9. Рутабага, запечена със сирене пармезан
10. Салата от рутабага
11. Отглеждане на открито
12. Шведски сортове
13. Изисквания към почвата
14. Изисквания за вода и топлина
15. Сеитба на семена
16. Грижа
17. Тор
18. Болести и вредители
19. Прибиране на реколтата
20. Заключение

Rutabaga - употреби, ползи и вреди

Рутабагата е кореноплоден зеленчук, получен чрез кръстосване на зеленина и ряпа. Това е двугодишно растение с годен за консумация (или фураж) удебелен корен, с високо съдържание на витамин С, минерални соли и захари..

В древността рутабагата се е считала за лечебно растение. Добавяше се към вани и болните се къпеха, а жените правеха тайна. Първото печатно споменаване на зеленчук датира от 1620 година. Отглежда се в Канада, Франция, Англия, Ирландия, Северна Америка, Аржентина, Индия и Япония. В Европа се отглежда и консумира от 17-ти век, по време на Първата и Втората световна война, това е вкусен и ценен зеленчук, който спасява живота от глад. Благодарение на нея мнозина успяха да оцелеят през студените зими..

Снимка. Как изглежда рутабага

Черепите често се бъркат с ряпата. Как се различават зеленчуците? Рутабагата има жълта плът, докато ряпата е бяла и образува по-малки корени.

Полезни характеристики

Rutabaga се характеризира с висока биологична жизнеспособност и висока абсорбция на ценни хранителни вещества.

• Витамини от група В (B1, B2, B5, B6, B9, B12);
• витамини С, А и К;
• минерали: калций, фосфор, натрий, магнезий, цинк, мед, сяра, желязо;
• много фибри;
• бета каротин;
• полезни мастни киселини.

В народната медицина зеленчукът е ценен отдавна. Известни са следните полезни свойства на шведа:

1. Диуретично свойство.
2. Зеленчукът е богат на калий и витамин С, което го прави идеален продукт за есента и зимата, когато особено си струва да укрепи имунната система..
3. Идеален за хора с чревни и стомашни проблеми, противодейства на запека поради високото съдържание на фибри.
4. Подобрява храносмилателните процеси.
5. Отхрачващо действие.
6. Сокът от рутабага има лечебен ефект - прочиства и укрепва организма.
7. Поради съдържащите се в сока серни съединения се препоръчва за хора, борещи се с кожни проблеми, косопад.
8. Много богат, но нискокалоричен зеленчук (36 kcal на 100 g), затова се препоръчва за хора на диета за отслабване.
9. Зеленчукът съдържа глюкозинолатни антиоксиданти. Това са химични съединения, които съдържат сяра, участват в синтеза на ензими, които премахват токсините от тялото, като по този начин подобряват елиминирането на канцерогените.
10. Кореновият зеленчук съдържа каротеноиди и аскорбинова киселина. Това са химични съединения, принадлежащи към групата на антиоксидантите, които са отлични в борбата със свободните радикали, като по този начин противодействат на мутациите на здравите клетки и насърчават регенерацията на тъканите..
11. Сокът от рутабед е отличен козметичен продукт. Съдържанието на сяра помага за тонизиране на кожата, сокът има противовъзпалителни свойства. Може да се използва като измиване на лицето при акне.

Младите рутабага са вкусни и здравословни, докато старите предизвикват подуване на корема.

Противопоказания

Въпреки полезните си свойства, това не е зеленчук, който може да се яде често и в големи количества. Трябва да се използва с повишено внимание поради редица причини..

1. Честата консумация на рутабаги може да доведе до хипотиреоидизъм. В процеса на храносмилането от него се отделят вещества, които потискат транспорта на йод в щитовидната жлеза. В големи дози те се конкурират с йод в процеса на включването му в органични съединения. Ето защо хората с хипотиреоидизъм трябва значително да намалят количеството на този зеленчук в диетата..
2. Ястията от рутабаги не се препоръчват за диабетици или в малки количества поради високото съдържание на захар.
3. Също така, зеленчукът не се препоръчва за хора с деликатни стомаси. Не се препоръчва при възпаление на стомашно-чревния тракт, проявяващо се с диария. Не може да се яде при остри заболявания на стомаха и червата..

Какво да готвя от рутабага?

В продължение на много години рутабагата е изключително рядък гост на нашите маси. Мнозина не знаят как да го използват в кухнята. Има много начини да го приготвите, всичко зависи от кулинарните предпочитания и фантазии. Много хора наричат ​​вкуса на суровия швед като кольраби - вкуса на детството..

Възможности за готвене

Можете да готвите рутабага по различни начини:

• в салата сурова;
• кипене;
• пека;
• кисели.

През гладните следвоенни години вместо хляб се печеха и ядяха рутабаги. Супа от рутабага беше популярна. Зеленчукът може да се пече във фурната. Във Финландия се яде печен като добавка към месни ястия. Настърган заедно с варени моркови и картофи, с добавка на масло и сметана или мляко, той е добавка към много празнични ястия в Норвегия. Зеленчукът може да бъде настърган и добавен към зеленчукови пайове вместо картофи.

Зеленчукът се използва широко в Скандинавия, където се добавя към месни ястия, супи и консерви. Много възрастни и деца обичат да ядат сурови рутабаги.

Използва се и като подобрител на вкуса в супите. По-долу има рецепта за много бърза и затопляща зимна шведска супа.

Шведска зимна супа от пюре от рутабага

• 1 голяма рутабага или 2 малки;
• 1 глава лук;
• 6 шушулки кардамон;
• 1 литър бульон;
• 2 супени лъжици растително масло;
• мащерка, черен пипер.

Обелете и нарежете рутабагите на дебели кубчета, лука нарежете на филийки. Отворете шушулките от кардамон и изсипете зърната в малка купа. Загрейте олио в тиган, задушете лука. Сварете бульона в тенджера, добавете пърженето. Покрийте и оставете да къкри на много слаб огън за 40-50 минути, докато рутабагата стане златистокафява. Подправете с малко пипер, мащерка (прясна или сушена). След охлаждане се изсипва в блендер и се разбърква. Супата се сервира гореща с крутони, поръсена с билки, семена.

Супа от рутабага с перлен ечемик

• 1 средно голяма рутабага;
• 1 морков;
• чаша перлен ечемик;
• 2 литра вода;
• пушен бекон (около 10 грама);
• сол и черен пипер на вкус.

Поставете бекона в тенджера с гореща вода. Добавете перлен ечемик и гответе. Когато крупата омекне, добавете нарязаните парчета рутабага и моркови. Гответе, докато зеленчуците омекнат (50 минути). Подправете със сол и черен пипер на вкус. Супата се поднася с пържени парченца бекон (кракели).

Рутабага, задушена със заквасена сметана

Кореновият зеленчук се обелва и нарязва на малки парченца. Лукът, нарязан на кубчета и рутабагите се запържва в тиган, добавя се бульон и се задушава, докато омекне. В края добавете домашна заквасена сметана, подправете със сол и черен пипер, задушете още 10 минути. Ястието е невероятно просто и вкусно.

Рутабага, запечена със сирене пармезан

• 1 кг швед;
• 50 г настърган пармезан;
• 2 клончета розмарин;
• 2-3 супени лъжици растително масло;
• сол.

Нарежете рутабагата на кубчета, като пържени картофи. Накълцайте розмарина. Хвърлете всичко с масло и сирене. Поставете всичко върху лист за печене, застлан с пергамент и поръсете с настърган кашкавал. Печем при температура 200 градуса С за 30-40 минути, докато зеленчукът се зачерви.

Салата от рутабага

• 300 г рутабага;
• 2 ябълки;
• 2 супени лъжици настърган хрян;
• 1 чаша сметана или майонеза;
• нарязани зеленчуци;
• сол и захар на вкус.

Смесете настъргана рутабага с хрян, настъргани ябълки и билки, смесете със сметана или майонеза, подправете на вкус със захар и сол.

Отглеждане на открито

Още в много древни времена човекът стигна до заключението, че корените на някои растения могат да бъдат годни за консумация. Нашите предци са яли печени пепелчета, както печем картофите днес.

Сортовете се различават по цвят на цветята, кората, пулпата и добива. Кората е светла или оцветена с антоцианини. Сортове с бяла плът, дават светли цветя, с жълто - жълто-оранжеви цветя.

Заслужава си да отглеждате този зеленчук поради ниските му климатични и почвени изисквания и лекота на поддръжка..

Шведски сортове

Кореновият зеленчук, в зависимост от сорта, може да бъде сферичен или леко сплескан с жълта, лилава или бяло-лилава кора.

Най-популярните сортове:

Изисквания към почвата

Пропускливите почви, богати на хумус, са подходящи за отглеждане на швед, за предпочитане през втората или третата година след внасянето на оборски тор. В райони с по-слаби почви е възможно обработването при силни валежи. Този зеленчук изисква почва с рН 6,0-7,5. Твърде киселата почва води до атака на кила. Не можете да отглеждате рутабаги след други зеленчуци от семейството на зелето, защото могат да бъдат атакувани от същите болести и вредители.

Ако плодородието на почвата не е известно, средно N - 70 kg / ha, P₂О_пет - 60 кг / ха и К₂O - 160 кг / ха, за предпочитане преди есенна оран. Ако тези торове не се прилагат през есента, можете да ги внесете 2 седмици преди планираната сеитба на семена или засаждане на разсад..

Изисквания за вода и топлина

Зеленчукът изисква най-много влага в началото на вегетационния период и в края. Той не е чувствителен към продължителността на деня и има ниски температурни изисквания. Устойчив на пролетни слани. За да започне покълването, е необходима температура 1-2 ° C, първите издънки се появяват след 12 дни. При температура 5-7 ° C разсадът започва след 6 дни. Оптималната лятна температура е 15-18 ° C. Ако температурата е по-висока и количеството на валежите е ниско, зеленчукът може бързо да загуби листата си, което води до по-ниски добиви. През есента, ако температурата е 5-7 ° C, скоростта на натрупване на реколтата намалява.

Сеитба на семена

Семената са подобни на зелевите семена, но малко по-тънки. Те остават жизнеспособни 5-7 години. Котиледоните са подобни на зелевите котиледони, но са покрити със светли косми.

Рутабага се засява по 2 начина:

1. семена директно в земята през април на редове на всеки 15-20 см, с междуредие 50 см;
2. вторият метод е да се сеят семена за разсад в средата на април, след 6 седмици, когато разсадът има няколко листа, те се трансплантират на постоянно място, като се запазва същия интервал от 50 × 20 cm.

Семената покълват при 2 ° С. Скоро след появата на разсад, замръзването до -4 ° C не е вредно за тях. Първите листа, кръгли, с назъбени ръбове, са покрити с косми, но по-късно растат голи, покрити с восъчно покритие. Разсадът е много чувствителен към липса на светлина.

Приблизително 35-40 дни след поникването, репицата започва да образува удебеляване, половината от което стърчи от земята. Формата на кореноплодната култура е сферична, удължена или сплескана. Цветът на пулпата и кожата може да бъде жълт или бял.

По време на вегетационния период трябва да контролирате плевелите, да се грижите за висока влажност на почвата и да покривате откритите корени с пръст. Растението се нуждае от поливане по време на суша. Когато му липсва вода, корените стават остри и свити.

През първата година на отглеждане образува розетка от листа и кореноплодна култура с диаметър около 10 см, а през втората година - стъбло със семена, достигащи височина 1,5 м.

Тор

Rutabaga реагира добре на минерални торове. Калиевите и фосфатните торове могат да се използват през есента, за предпочитане преди оран или през пролетта, 14 дни преди сеитбата или засаждането. Ако рутабага се отглежда на мястото с втора реколта, също се препоръчва да се използват азотни и калиеви торове преди засаждане..

Растението е най-чувствително към липса на калий - създава малка коренова култура и дава нисък добив.

Ако листата са светли, трябва да нахраните шведа с амониев нитрат до 75 кг / ха. По-високите дози торове могат да повлияят неблагоприятно на съхранението на плодовете.

Болести и вредители

Опасните вредители, произтичащи от отглеждането на рутабаги, са:

• пролетна зелева муха;
• черна земна бълха;
• вълнообразна бълха;
• лекокрака земна бълха.

По време и в края на вегетационния период растенията могат да бъдат атакувани от гъсеници от бяло зеле, зелева лъжичка.

Най-опасните заболявания:

• кил от зеле;
• затихване на разсад, черен крак.

Те могат да бъдат предотвратени чрез използване на правилно образуване на почвата и изравняване на pH през есента. За тази процедура е най-добре да се използва негасена вар в доза до 3 t / ha..

Прибиране на реколтата

Периодът от сеитбата до прибирането на реколтата е 126-140 дни. Беритбата се извършва в края на октомври и ноември. Брането на зеленчука не е трудно, защото корените не пускат корени дълбоко в земята. Беритбата се извършва преди настъпването на силни студове. Изваждаме ряпата, подкопавайки с вили.

Изкопаните корени се разстилат на полето в една посока на дълги купища, след това се отрязват листата и по-дебелите корени, като в същото време се прибира от земята.

Не можете да съхранявате замразени рутабаги дълго време, те лесно гният. Зеленчукът се съхранява в земни могили като ряпа.

Заключение

Рутабага е здравословен и лесен за отглеждане зеленчук. Основното в грижите за него е редовното поливане, зеленчукът не понася суша, достатъчно е едно плевене. Устойчив е на замръзване, има малко търсене на почви, расте на пропускливи, плитки и песъчливи почви, на добра почва дава по-високи добиви.

Rutabaga: какъв вид зеленчук е и как изглежда, снимка, как е полезен

Ползите за здравето и вредата от шведа е интересен въпрос за ценителите на традиционната медицина и необичайните зеленчуци. Шведската ряпа, както я наричат ​​още, ще помогне при много заболявания, но за това трябва да знаете как да я използвате правилно.

Какво е рутабага и как изглежда

Зеленчукът от рутабага принадлежи към семейство Зелеви и е двугодишно растение, състоящо се от кореноплоден зеленчук и листна розетка, разположени над земята. Кръгъл или овален корен зеленчук прилича най-много на ряпа, но е малко по-голям по размер. Кората на шведа е сиво-зелена или червено-лилава, в зависимост от сорта, месото е бяло, жълто или леко оранжево.

По произход кореноплодният зеленчук се счита за хибрид на бяло зеле и ряпа. Все още има противоречия относно родината на този зеленчук, някои изследователи смятат, че той е отгледан за първи път в Швеция, други твърдят, че той се е разпространил по целия свят от Средиземно море.

Какъв е вкусът на рутабага

По вкус кореноплодният наподобява едновременно ряпа и зеле. В суров вид той има ярък аромат, а сочната му каша е по-сладка от тази на ряпата. След кипене вкусът на зеленчука е по-скоро като картоф.

Съдържание на витамини в швед

Rutabaga е високо ценен заради богатия си химичен състав. Растителната пулпа съдържа:

• витамини В в почти пълен състав - от В1 до В9;
• аскорбинова киселина, до 33% от дневната стойност на съединението може да се получи от червеи;
• токоферол и витамин РР;
• витамин А;
• бета каротин и холин;
• калий, желязо и манган;
• малко количество редки витамини Н и К;
• калций, магнезий и фосфор;
• наситени и ненаситени мастни киселини;
• мед;
• фибри и декстрини;
• нишесте;
• натрий;
• цинк и селен;
• естествени захари.

Най-вече шведът съдържа въглехидрати - около 7,7 г. На второ място са протеините - 1,2 г, а само 0,1 г са мазнините.

Калория рутабага

Хранителната стойност на кореноплодната култура не е твърде висока. Средно зеленчукът съдържа само 37 kcal на 100 g целулоза, поради което е високо ценен в диетичното хранене. Яденето на кореноплодни зеленчуци на диета носи ползи за здравето, тъй като ви позволява да се отървете от токсините и излишните килограми.

Какво е полезно рутабага за човешкото тяло

Кореновият зеленчук при редовна употреба може да донесе значителни ползи за здравето. По-конкретно, този зеленчук:

• ефективно укрепва имунната система и помага за защита на здравето от инфекции и вируси;
• предотвратява появата на недостиг на витамини, рутабагата съдържа почти всички витамини и поддържа баланса на хранителните вещества в организма;
• има леко слабително действие и помага за облекчаване на запек;
• има благоприятен ефект върху кръвоносните съдове, изравнява кръвното налягане и помага в борбата с атеросклерозата;
• предпазва сърцето от развитието на инфаркти и други опасни заболявания;
• има диуретичен ефект, поради което носи ползи за здравето с тенденция към отоци;
• помага за справяне със заболявания на дихателната система, тъй като премахва храчките от бронхите и белите дробове;
• има благоприятен ефект при пневмония и бронхиална астма;
• помага в борбата с мускулната слабост или пренапрежение;
• има лечебен ефект и възстановява кожата при наличие на рани, язви и изгаряния;
• подобрява състава на кръвта и повишава нивата на хемоглобина;
• намалява възпалението при ангина и заболявания на устната кухина.

Можете да използвате продукта за профилактика на рак. Зеленчукът съдържа много антиоксиданти и следователно осигурява ползи за здравето, като предотвратява появата на злокачествени тумори.

Полезни свойства на шведа за мъже

Редовната консумация на продукта помага да се поддържа здравето на мъжете и предпазва пикочно-половата система от възпаления. Ползата е, че на фона на употребата на зеленчук, простатитът се развива по-рядко, а продуктът също така предотвратява появата на онкологични новообразувания.

Високото съдържание на калий в рутабагите също носи големи ползи за здравето. Кореновият зеленчук помага за укрепване на кръвоносните съдове и предотвратява развитието на атеросклероза. Следователно, когато ядат зеленчук, мъжете по-рядко страдат от сърдечно-съдови заболявания, към които са особено склонни дори в млада възраст..

Полезните компоненти в зеленчука помагат за подобряване на здравето в условията на липса на витамини. От време на време е полезно за спортистите да включват продукт в диетата, това ще увеличи издръжливостта и енергийните резерви, както и ще подобри снабдяването с кислород в тъканите..

Защо рутабагата е полезна за жените

Ползите за здравето на шведа за жените са предимно високото съдържание на желязо в растителната каша. Препоръчва се употребата на продукта при тежки болезнени периоди, зеленчукът попълва загубата на кръв, помага да се избегне появата на анемия и слабост.

Кореновият зеленчук укрепва имунната система и помага на жената да се предпази от настинки. Полезно е зеленчукът да се използва за укрепване на здравето в случаи на възпаление на пикочно-половата област и с тенденция към отоци, продуктът не само се бори с негативните процеси, но има и лек диуретичен ефект. Поради високото съдържание на витамини, зеленчукът помага да се поддържа добро настроение и бодрост, улеснява понасянето на стрес.

Защо шведът е полезен по време на бременност и с хепатит В?

За здравето на бременните жени рутабагата може да бъде от голяма полза. На първо място, той рядко провокира гадене при бременни жени и помага в борбата с тежки отоци, докато носят бебе, те се развиват при повечето жени.

Аскорбиновата киселина в състава на кореноплодни зеленчуци предпазва здравето на бременната жена от настинки, а витамините В имат благоприятен ефект върху развиващия се плод. По време на бременност продуктът помага за решаването на проблема със запека, тъй като нежно отпуска червата.

При кърмене кореноплодният зеленчук помага на жената да се възстанови по-бързо след раждането. Продуктът насища организма с витамини, регулира храносмилането и подобрява перисталтиката, помага за възстановяване на красива фигура. Но най-добре е да го въведете в менюто след 3 месеца от живота на бебето, в противен случай грубите диетични фибри в шведа могат да доведат до развитие на метеоризъм и колики у детето.

На каква възраст може да рутабаги за деца

Задушената или варена каша от рутабага има положителен ефект върху здравето на детето, укрепва имунната система и подобрява храносмилането. Калцият и фосфорът в зеленчука помагат за формирането на костната система и предпазват зъбите, фибрите предотвратяват появата на запек при дете.

В същото време за първи път трябва да лекувате бебе с кореноплодна култура не по-рано от 4 години. Зеленчук, богат на диетични фибри, може да не бъде усвоен от детското тяло в по-ранна възраст. И дори след 4 години е по-добре бебето да предлага термично обработени корени, чието съдържание на фибри е леко намалено.

Предимства на шведа за възрастни хора

В напреднала възраст мъжете и жените често изпитват запек, червата не работят толкова активно и перисталтиката се влошава. Кореновият зеленчук, когато се консумира редовно, помага да се реши този проблем и да се нормализират изпражненията..

Също така, кореноплодният подобрява състоянието на сърдечно-съдовата система и помага да се предпази от хипертония и промени в кръвното налягане. Включването на швед в диетата намалява риска от инфаркти и инсулти.

В напреднала възраст продуктът се консумира най-добре след термична обработка, това ще донесе повече ползи. Пресният продукт може да бъде вреден за здравето и да причини метеоризъм и спазми..

Как да ядем рутабаги

За да може един зеленчук да донесе ползи за здравето, той трябва да бъде подготвен за употреба:

• как да се измие от мръсотия;
• отрежете горната част на зеленчука;
• разделете кореноплодната с нож на 2 половини и обелете;
• изрежете твърдата средна линия.

След това останалата пулпа се нарязва на филийки и се консумира прясна. Можете също така да сварите шведа, докато омекне, да задушите или изпечете във фурната. Продуктът се съчетава добре с повечето зеленчукови и месни ястия.

Яденето на зеленчук е най-добре за вашето здраве сутрин или следобед. Ако ядете корен зеленчук вечер, това няма да донесе значителна вреда. Тялото обаче ще започне активни храносмилателни процеси и в резултат на това ще бъде по-трудно да заспите след вечеря..

Как да използваме рутабаги за медицински цели

Здравословният зеленчук често се използва в рецептите на традиционната медицина. Rutabaga помага за бързото справяне със симптомите на някои заболявания, особено когато се комбинира с други полезни съставки.

Рутабага при хроничен запек

За да подобрите перисталтиката, препоръчително е да включите зеленчука в редовната си диета и да го ядете два или три пъти седмично. Също така, при продължителен запек, можете да приготвите пълноценно лекарство:

• Шведът се почиства и сварява, след което се втрива на ситно ренде;
• полученото пюре се осолява и обилно овкусява с растително масло;
• продуктът се използва вместо следобедна закуска или между основните хранения.

Богатите на фибри рутабаги и масло ще стимулират перисталтиката и ще помогнат за бързо облекчаване на запека. Ако приемате лекарството в продължение на няколко дни, само след седмица перисталтиката ще стане значително по-активна и здравето ще се подобри..

Рутабага с мед при артрит

В случай на възпалителни процеси в ставите, традиционната медицина предлага смесване на шведски сок с натурален мед:

• пънчето на шведа се смачква в блендер и се изстисква през тензух зеленчуков сок;
• смесете 100 мл сок с малка лъжица течен натурален мед;
• използвайте лекарството три пъти на ден.

Когато се прилага в продължение на 2 седмици, лекарството ще помогне за облекчаване на възпалението в ставите и премахване на подпухналостта, ще възстанови здравата подвижност и ще помогне да се избегне ново обостряне.

Кашлица от рутабага

За студена, суха кашлица следните лекарства, базирани на рутабага, ще осигурят ползи за здравето:

• целулоза от прясна рутабага се прекарва през месомелачка или се нарязва в блендер;
• кашата се смесва с мед в съотношение 2 към 1;
• продуктът се използва до 5 пъти на ден по малка лъжица.

Лечебната смес ще помогне за изтъняване на храчките и по този начин ще се отърве от кашлицата по-бързо..

Рутабага с ядки и мед при бронхит

За да се отървете от бронхит, можете да приготвите по-силно лекарство на зеленчукова основа. Рецептата изисква:

• нарязва се 500 г пресен кореноплоден зеленчук и се задушава с 50 г масло;
• добавете 50 г нарязани орехи към сместа;
• изсипете продукта с 3 големи лъжици мед;
• задръжте в тенджера на слаб огън за няколко минути и свалете от котлона.

Трябва да приемате лекарството за възстановяване на здравето два пъти дневно като отделно хранене. Като цяло лечението продължава около 10 дни до началото на резултата..

Рутабага за регенерация на кожата

Можете да използвате сок и нарязан пулп на корен за лечение на раздразнена кожа или за бързо заздравяване на порязвания и рани. Кореновият зеленчук се използва много просто - пулпата се преработва в хомогенно пюре и след това се смесва с малко количество растително масло, заквасена сметана или сметана.

Тази смес трябва да се нанесе върху кожата и да се остави за 20-30 минути. Полезните компоненти в състава на компреса ще допринесат за бързата регенерация на кожата. Можете също да използвате продукта като козметична маска, като в този случай шведът ще ви помогне да се отървете от акне и черни точки.

Рутабагичен сок при пърхот и косопад

Ползите за здравето на зеленчука са, че рутабагите помагат да се отървете от пърхота и да укрепите отслабената коса. За да получите положителен резултат, просто смесете 2 големи лъжици пресен сок, получен от корен, с 3 капки лимонов сок.

Сместа редовно се втрива в косата близо до корените и се оставя за половин час под топла кърпа. Rutabaga помага да се възстанови здравето на скалпа, премахва пърхота и прави космените фоликули по-силни.

Ограничения и противопоказания

Не всеки има право да приема рутабаги за храна и за медицински цели за подобряване на здравето. Зеленчукът има противопоказания, чийто списък включва:

• индивидуална алергия към зеленчук;
• възпалителни процеси на пикочния мехур;
• гастрит и язва в състояние на обостряне;
• чревен колит.

Грубите влакна в шведа могат да раздразнят възпалената лигавица, поради което в случай на остри заболявания на храносмилателния тракт е по-добре да не се използва кореноплодният зеленчук. Трябва да се обърнете към шведа с повишено внимание, ако имате склонност към киселини. В този случай пресният зеленчук може да навреди на здравето ви, така че рутабагите трябва предварително да се сварят или задушат..

Заключение

Ползите за здравето и вредите от рутабагите се придружават взаимно, в повечето случаи зеленчукът е полезен, но може и да донесе вреда. Трябва да се консумира на малки порции, за предпочитане след термична обработка, тогава кореноплодният зеленчук ще подобри храносмилането и като цяло ще подобри здравето.

Швед

Дълго време рутабагите почти не се забелязваха в готвенето, смятаха се за твърде прости, селски зеленчук. И напразно! За щастие, сега, когато възраждането на руската кухня е на мода, този вкусен и здравословен кореноплоден зеленчук беше запомнен и направен правилно

По съветско време „рутабага“ погрешно се наричаше фуражно цвекло - растение от съвсем друго семейство. А самата рутабага почти не беше забелязана, считана за твърде проста, селски зеленчук. Сега, когато връщането на традициите и възраждането на руската кухня са на мода, те си спомниха за тази кореноплодна култура и отново започнаха бавно да готвят и вкусват

Рутабага (лат. Brassica napobrassica) е двугодишно растение от семейството на зелето. Той е пряк роднина на ряпа и зеле, по-точно техният хибрид.

Кореноплодът расте в Европа, Америка (там го наричат ​​интересна дума "рутабага"), както и в Северна Африка. Кората на рутабагата отгоре обикновено е зеленикаво-сива или кафява, а отдолу плодовете обикновено са жълти, понякога с подчертан лилав оттенък. Месото на шведа е бяло, кремообразно или жълто. Формата на кореноплодните култури, в зависимост от сорта, може да бъде кръгла, овална, под формата на цилиндър или сплъстена топка. Различните сортове рутабаги имат различна сладост и различно съдържание на нишесте..

Някои изследователи вярват, че рутабагите са местни в Средиземно море и са били изяждани от древните гърци и римляни. Според друга теория шведът е отгледан в Скандинавия. Първото известно в Европа споменаване на рутабагата идва от швейцарския ботаник Гаспар Бохин през 1620 година. В описанието си на този кореноплоден зеленчук той посочва, че рутабагите растат диво в Швеция. В английските кралски градини рутабагата е засадена през 1669 г., а година по-късно тази кореноплодна култура започва да се отглежда във Франция. Rutabaga също е въведена в Русия през 14 век. В Европа кореноплодът бързо става популярен и вече през 1753 г. е описан и класифициран от известния Карл Линей. Към 1780-те рутабага достига Шотландия, където става чест гост на масата. В САЩ рутабагата започва да се култивира през 1817 г. и оттогава е много популярна там..

Rutabaga отдавна се използва за медицински цели. Тя е страхотен антиоксидант. Rutabaga разгражда и премахва вредния холестерол от тялото и насърчава усвояването на желязото. Яденето на рутабаги значително повишава имунитета.

Шведът съдържа витамини В1, В2, В6, провитамин А, рутин, много фибри, натрий, манган и калий. Съдържанието на витамин С в рутабагите е по-високо, отколкото в други кореноплодни растения, и той е силно устойчив при топлинна обработка и дългосрочно съхранение..

Формата на кореноплодните култури, в зависимост от сорта, може да бъде: кръгла, овална, цилиндрична и кръгло-плоска. Пулпът е жълт или бял, кожата в горната част на кореноплодната култура, стърчаща над почвената повърхност, е сиво-зелена или лилаво-червена, в останалата част е жълта. Цветът на кората и пулпата е най-забележителната сортова черта.

Най-разпространените разновидности на рутабаги са: трапезария „Красноселска” (със захарно жълта пулпа) и шведски сортове храни и напитки (по-малко захарно жълта каша, подходяща за дългосрочно съхранение)..

Рутабага няма подчертан вкус, поради което никога не е бил особено популярен във висшата кухня и се е смятал за храна на обикновените хора..

Ястията от рутабаги са често срещани в страните от Северна Европа - ядат се с удоволствие в Швеция, Германия и Финландия..

В традиционната естонска кухня има много ястия от рутабаги. Това са различни зърнени култури, към които се добавя пюре от рутабага, и супи, и мариновани парчета кореноплодни зеленчуци. Рутабагата се вари с месо или се добавя с тиква и моркови към зеленчукова яхния.

Във Финландия рутабагите се пекат и сервират като гарнитура към месни ястия, кореноплодни зеленчуци се добавят към супи, а също и сурови - към салати. Едно от задължителните коледни ястия е lanttulaatikko, печено пюре от рутабага.

В Скандинавия обичат да правят пюре от рутабаги с картофи, като понякога добавят моркови за оранжев цвят, лук, масло и мляко. В Швеция това ястие се нарича ротмос, а в Норвегия - калрабистапа..

В Шотландия пюрето се прави отделно от рутабаги и отделно от картофи, без да се смесват, но се сервират заедно. Това ястие се нарича Nips'n'Tattis и обикновено служи като гарнитура към традиционните шотландски хаги - агнешки стомах, пълнен с парчета агнешко сърце, черен дроб, бели дробове и някакъв вид зърнени храни.

В Канада рутабагата е една от основните съставки за коледни сладкиши..

В САЩ рутабагата е част от много яхнии, пюре от нея, добавя се към салати.

Ядоха много рутабаги в Русия. Пареше се на фурна като ряпа, пържеше се с гъби, готвеше се с рутабага туру - студена супа с хляб, добавяше се към пайове.

Пресните блатове могат да се използват като подправка в салати, а сушените блатове в супи и сосове.

В Средната лента рутабагите обикновено се събират през септември, някои сортове по-късно.

Когато купувате швед, не трябва да преследвате размера на кореноплодните култури: малките, едва узрели плодове са много по-нежни от големите с дебела, грапава кожа и жилава влакнеста среда.

Rutabaga се държи добре в хладилника в отделението за зеленчуци или в чекмеджето за зеленчуци на хладно и тъмно място. Можете да го съхранявате с други кореноплодни зеленчуци. Ако има изба - рутабагата може да лежи там до края на зимата.

Това е много лятна храна, в по-голямата част от страната ни - в края на лятото, когато е узряла в градините.

Боб супа Грах супа Гъбена супа Зелени супи Лучена супа Чаудери

Ряпата е най-лесният за приготвяне зеленчук. Този факт е известен на мнозина благодарение на поговорката.

Какво е рутабага и с какво се яде?

Харесвате ли ястия от рутабага? Или никога не сте го опитвали, или може би дори не сте чували за него? Но само преди 200 години в Русия се отглеждат повече от 300 000 тона от този прост зеленчук, роднина на ряпа и зеле. Ядеха се и плодовете, и върховете на рутабагата. Ядяха го прясно, печено, варено и задушено. Използва се за лечебни цели при различни заболявания. Но в момента този хибрид от ряпа-зеле по някаква неизвестна причина почти напълно е изчезнал от селскостопанските полета и градинските лехи..

Ботаниците класифицират рутабагите като част от семейството на кръстоцветните, както и зелето и ряпата. Това е тревисто двугодишно растение. През първата година на сеитба листата растат и се развива кореноплодна култура, а през втората година стъбло с цветя и след това семена. Формата на кореноплодните култури, в зависимост от сорта, е кръгла, кръгла, плоско-кръгла, цилиндрична. Пулпът на шведа обикновено е жълт, но понякога бял и има специфична миризма, поради съдържащите се в него етерични масла. Горната част на рутабагата е или тъмно зелена с жълто дъно, или лилаво-червеникава с жълто дъно.

Rutabaga е необичайна, на първо място, с това, че досега никой не може да каже със сигурност как и кога се е появил. Може би рутабагата произхожда от най-големия развъдчик в света - природата чрез естественото кръстосване на ряпа и зеле. Или може би тези животновъди бяха хора, които бяха любопитни и в същото време скромни и следователно неизвестни на никого.

Има и противоречия относно страната на произход. Някои учени смятат Швеция за родно място на рутабаги, поради факта, че първите писмени споменавания за нея се срещат през 1620 г. в произведенията на шведския ботаник Каспар Баугин.
Други са убедени, че родното място на рутабага е Русия.

И дори „Обяснителният речник на живия велик руски език“ от Владимир Дал съдържа две дузини различни имена на червеи в различни региони на страната ни:
Панталони f. брукла огън., гризане трудно., жълтеница, земляни арх., сибирски тетерев, риганка изток., цианоза на смолите.

От ежедневието у нас рутабагата започва да изчезва с разпространението на картофите. И в Европа все още остава сред основните трапезни кореноплодни растения. Особено обичат рутабагите в Германия, Швеция, Финландия.

А в Швейцария, в град Рихтерсвил, на езерото Цюрих, всяка година в средата на ноември дори правят празник, който местните наричат ​​Рабен Чилди. Главният герой на празника е рутабагата. Тази традиция е на повече от 100 години.

За какво и за кого е полезен рутабага

От древни времена рутабагата е храна за деца и възрастни хора, защото поддържа жизненост и укрепва имунната система..

По съдържание на витамин С рутабагата се нарежда на първо място сред кореноплодните култури. В допълнение, аскорбиновата киселина в рутабага е устойчива на съхранение и топлинна обработка, което прави този продукт незаменим витамин, общоукрепващ..

Рюбата съдържа най-голямо количество калциеви микроелементи. Следователно, той е отличен за лечение на пациенти с омекотяване на костите. В далечното минало семената от рутабага са били използвани за лечение на морбили при деца, те са били използвани за гаргара на гърлото и устата при възпаление..

Шведският сок отдавна е известен в народната медицина като отхрачващо средство. Употребата му се счита за особено полезна при хронични заболявания на белите дробове и бронхите, със силна суха кашлица, с трудности при отделяне на храчките. В такива случаи се предписва сок от медена рутабага, който се приготвя по следния начин: измийте средно големи рутабаги, обелете и кайма. Добавете мед в съотношение рутабага-мед: 2: 1. Разбъркайте добре и прилагайте по 1 десертна лъжица 4-5 пъти на ден, независимо от храната.

Традиционните лечители също отбелязват диуретичния ефект на сока от кореноплодни зеленчуци, който се използва за намаляване на отока при заболявания на бъбреците и сърцето..

Известни са и бактерицидните свойства на сока от рутабага, които са били използвани за заздравяване на изгаряния от I и II степен и различни рани..

Rutabaga подобрява метаболитните процеси, премахва "вредния" холестерол от тялото, което помага да се намали образуването на холестеролни плаки по стените на кръвоносните съдове. В тази връзка рутабагите се препоръчват при атеросклероза..

Поради голямото количество фибри, рутабагата засилва чревната перисталтика, подобрява метаболизма и храносмилателния процес, което е особено необходимо при затлъстяване. Освен това има ниско съдържание на калории - енергийната му стойност е само 37 kcal..

Синапеното масло, съдържащо се в корените от рутабага, има вредно въздействие върху патогенните бактерии, а на ястията, в които се добавя този зеленчук, придава лека пикантност, пикантен вкус и аромат.

Понякога рутабагите се наричат ​​един от противораковите зеленчуци поради антиканцерогенните вещества, които съдържа..

Какво да готвя от рутабага

Rutabag, заедно с ряпата, може да се използва като нискокалоричен и здравословен заместител на картофите: за приготвяне на картофено пюре, яхнии, гарнитури. Вкусът му е в хармония с яйца и гъби. Добре се съчетава с ябълки и сушени плодове.

Този зеленчук, както всеки друг, е най-полезен в прясна "сурова" форма. Можете да го добавяте към яхнии и да го пълните.

Салата от рутабага с моркови
Настържете на едро една средна рутабага и един голям морков. Добавете шепа стафиди, шепа накълцани орехи и подправете със заквасена сметана. Гарнирайте ястието с пикантни билки.
Салата от рутабага и ябълки
Настърганата рутабага се попарва първо с вряща вода и след това веднага се залива с ледена вода. Изцедете го от влага и смесете със същото количество сладки ябълки, нарязани на тънки ивици. Като дресинг използвайте заквасена сметана, смесена с няколко капки лимонов сок и ситно нарязан магданоз.
Шведско пюре
Вземете 800 g целулоза от рутабага и я нарежете на малки парченца. Поставете рутабагата в тенджера и покрийте с гореща вода, така че да покрива само парчетата. Посолете и варете кореноплодния зеленчук, докато омекне. Натрошете рутабагата с картофено пюре или използвайте пасатор.

Добавете 100гр към пюрето. разтопено масло и 1 чаша горещо мляко. Разбъркайте пюрето и добавете сол, ако е необходимо.

Сервирайте ястието поръсено с пресен магданоз.

Рутабага, запечена с яйце
Обелете кореноплодните зеленчуци, добавете вода, варете до полуготовност, нарежете на кубчета или филийки, поръсете със сол и по желание пипер, хляб в брашно и изпържете от двете страни в олио. Смесете заквасена сметана със сурово яйце, изсипете рутабагите, поръсете с галета или настърган кашкавал и печете във фурната. Сервира се със заквасена сметана.

Пудинг от кайсии, рутабага и извара

• швед - 75гр,
• кайсия - 50гр,
• извара - 50гр,
• 1 яйчен белтък,
• мляко - 30 g,
• масло - 10гр,
• захар - 10 g,
• грис - 10гр,
• заквасена сметана - 30 g.

Накълцайте "юфка" от рутабага и задушете с 5 г масло и мляко; когато рутабагата е готова, сложете в нея зърнени храни, захар и накиснати, ситно нарязани кайсии; омесете и охладете цялата тази маса; след това добавете настърганата извара и разбития протеин, разбъркайте, поставете в намаслена форма, залейте с масло и изпечете. Сервирайте със заквасена сметана.

Каша от рутабага

• 2 рутабаги,
• 1-2 глави лук,
• 1,5 чаши мляко,
• 1 супена лъжица лъжица брашно,
• 1 супена лъжица лъжица масло.

Сварете рутабагите във вода, направете картофено пюре от нея, добавете лука, запържен в олио, сол, налейте мляко и загрейте, разбърквайки, за 5-7 минути.

Рут-зърнена каша

• 0,5 чаши елда,
• 2 с.л. супени лъжици ечемик (перлен ечемик),
• 1 рутабага,
• 2,5 чаши мляко,
• 2-3 ст. лъжици масло.

Варете зърнените храни до полуготовност във вода, добавете ситно нарязани рутабаги, варете зърнените култури, докато водата се изпари. След това добавете мляко, сол, смилайте всичко в хомогенна маса.
Швейцарска пържена рутабага
Сварете обелената рутабага в подсолено мляко, нарязано на филийки. Всяка филия се овалва в брашно, след това в яйце и настъргано сирене. Потопете отново в яйце, хляб в галета и запържете от двете страни. Сервирайте соса отделно.

Сос. 1 супена лъжица запържете лъжица брашно в 2 с.л. лъжици масло, добавете 1,5 чаши мляко, в което е била варена рутата, кипнете, добавете 2 сурови жълтъка, разбъркайте.

Рутабага, пълнена с извара
Обелете рутабагите, сварете, охладете. Нарежете кореновите зеленчуци наполовина и направете дупки в пулпата за пълнежа. В 300 г мазна извара добавете 0,5 с.л. лъжици амарантово брашно, 2 яйца, 2 с.л. лъжици мед, 20 г масло и нарязана каша от рутабага. Посолете каймата, разбъркайте, напълнете с нея половинките рутабага, поръсете с разтопено масло и запечете във фурната. Сервирайте заквасена сметана отделно.

Рутабага, задушена с мед

Препоръчва се при хронични респираторни заболявания. Нарежете 0,5 кг швед на кубчета, задушете леко в 50 г масло, добавете 3 с.л. лъжици мед и оставете да къкри, докато омекнат. Поръсете готовото ястие с накълцани орехи.

Кекс с рутабага

Можете да приготвите вкусни сладкиши с рутабага - кифла, която има много по-малко калории от традиционните сладкиши.

Съставки: брашното ще се нуждае от 1-0,5 чаши, захар - ¼ чаша, обелена настъргана ряпа - 1 чаша, растително масло - ¼ чаша, мляко и мед - по 0,5 чаши, смлян джинджифил - 1 чаена лъжичка, сода, бакпулвер, канела, сол - по 0,5 ч. л., 1 яйце и пудра захар на вкус.

Готвене. Сухото брашно се смесва в купа с бакпулвер и подправки, а в друга купа яйцето се смесва със захар, мед, мляко, масло и рутабага. Разбийте всичко, а след това комбинирайте с брашно и замесете тесто. Готовото тесто се изсипва в намазнена форма за кекс и се пече във фурната за около 30-35 минути при 180 ° С. Кексът се прави, когато сламата, която се тества, е суха. Готовият сладкиш се охлажда и се поръсва с пудра захар.

Противопоказания за употребата на швед

Няма толкова много противопоказания за употребата на швед: остри стомашно-чревни заболявания - гастрит, колит, ентерит и някои бъбречни заболявания. Пиенето на сок от рутабага твърде често може да причини газове и подуване на червата..

Тайни на отглеждането на швед

Настоящият пазар на семена изобщо не отразява цялото разнообразие от рутабаги (колекцията на Всеруския институт по растителна индустрия на Н. И. Вавилов в Санкт Петербург съдържа повече от 250 разновидности на тази култура от различни страни по света). И само няколко стари често срещани сортове са на разположение за продажба. Това са Krasnoselskaya, шведски, латвийски сортове Dzeltenie abolu, Pskovskaya local, Esko, Kohalik sinine. Ако решите да опитате да засявате за пръв път рутабага, вземете Красноселска.

Непретенциозният швед може да расте на всякаква почва, но най-добрият вариант ще бъде пясъчна глинеста и глинеста почва. Можете да го отглеждате на кисели почви, просто трябва да добавите пепел или вар в почвата. Избягвайте сенчести места, при липса на светлина, растенията няма да се развият добре. Пресният тор е вреден за кореноплодните култури, но компостът е най-доброто лечение за тях..

Не засаждайте след тясно свързани растения, това може да бъде зеле, ряпа, репички и т.н. Но предшествениците под формата на бобови растения, нощници, тиква са перфектни.

От есента се уверете, че плевелите не пречат на шведа. Разхлабете района до малка дълбочина, това ще провокира растежа на тревата. След две седмици копайте дълбоко, вграждайки свеж растеж под земята. Когато копаете, добавете компост и микроелементи към земята. Обърнете специално внимание на натрия, който прави кореноплодния зеленчук по-нежен, и бор - при липса на този елемент пулпата става кафява и безвкусна.

Рутабагата е студоустойчива, можете да я засеете още в началото на май. Майка и мащеха ще ви кажат точното време: когато цъфти, можете да започнете да сеете. Леглата са дълбоко разкопани и разхлабени. В леки почви семената могат да се засяват в същия ден, а глинестата почва трябва да се държи 1-2 дни, докато почвата изсъхне.

Накиснете семената за половин час във вода с температура около 50 ° C, тази процедура ще направи растенията по-устойчиви на болести. Изсушете зърната, смесете с пясък или фини чаени листа и посейте на градинското легло. Разстоянието между редовете трябва да бъде около половин метър, дълбочината на засаждане трябва да бъде 1-2 см. За по-добър контакт между семената и почвата почвата може леко да се уплътни. След появата на два истински листа, растенията се разреждат, така че разстоянието между тях да е 20-25 cm.

Rutabaga се нуждае от много влага, особено през първия и последния месец от вегетационния сезон. Растението не понася топлина и сух въздух - кореноплодът става груб и горчив.

В процеса на развитие долните листа на върховете постепенно отмират. Не бива да се мисли, че признак на заболяване или неблагоприятни условия, такава е особеността на това растение..

Вегетационният период на шведа е около 4 месеца, като през това време кореноплодната расте до 1 кг. Трябва да приберете реколтата преди измръзване. Събраните растения се изсушават, върховете се отрязват и се поставят в зеленчуковите магазини. Кореноплодните култури с дебели странични корени се изхвърлят: те имат груба, безвкусна каша.

Съхранение

Оптималната температура за съхранение на швед е 0. –1 ° C с влажност на въздуха 90–95%. Добре доказан метод за съхранение на швед в найлонови торбички. Същевременно се създават условия за повишаване на концентрацията на въглероден диоксид и относителната влажност на въздуха, което допринася за по-добро запазване на кореноплодни култури. Можете да го съхранявате за няколко месеца на хладно място в апартамента..

В днешно време няма да изненадате никого с артишок, каперси или авокадо в чужбина - те могат да бъдат закупени във всеки супермаркет. И ако искате да нахраните семейството или гостите си с нещо необичайно, вкусно и здравословно, сервирайте храната на нашите прабаби - незаслужено забравената рутабага.