Какво го прави различен :: броколи и карфиол

Съвсем наскоро руските градинари и градинари активно култивираха бяло зеле, казвайки, че не е трудно да го отглеждате, както и че съдържа огромно количество витамини. Днес се оказа, че витамините в такова зеле са много по-малко, отколкото в другите видове. Днес много домакини отглеждат карфиол, като често го бъркат с броколи. И така, каква е разликата между карфиол и броколи??

Карфиолът е едногодишно растение. Съцветията са бели, могат да имат леко жълтеникав оттенък, от време на време зелен.

Броколите също са едногодишно растение, но цветът му е зелен, пъпките могат да имат и леко лилав цвят.

Условията за отглеждане също са различни..

Карфиолът най-често не обича температурните колебания. Оптималният температурен режим за нея: 15-18 градуса. Такова зеле се засажда на открити площи, тъй като липсата на слънчева светлина е разрушителна за него. Почвата за карфиол трябва да бъде умерено влажна и да съдържа следните компоненти: магнезий, мед и бор. Ако засадите зеле на неблагоприятни почви, тогава ключът към растежа му ще бъде голямо количество торове и внимателна грижа.

Но за броколи такива грижи не са необходими. Той е по-малко взискателен към почвата, но е доста взискателен към поливането. Оптималната температура за отглеждане е от 16-25 градуса. Ако отрежете издънката на броколи, тя ще порасне. Ако закъснеете с среза, съцветията просто ще изсъхнат и ще се разпаднат. Такова зеле е неподходящо за храна..

Полезни характеристики.

Мнозина броколите се считат за кралица на зелето, защото съдържат много витамини и полезни елементи. Броколите съдържат 90% вода и 10% фибри. От витамините и хранителните вещества той съдържа калций, магнезий, желязо, цинк, фосфор, селен и калий. Това зеле е много богато на витамини В и С. Сред всички полезни растения броколите са на първо място. Използва се при лечение на катаракта, инсулти, както и за профилактика на рак. Основното вещество, което броколи освобождава, е сулфорафан. Също така броколите съдържат синегрин, който не само спира разделянето на раковите клетки, но и причинява тяхната смърт..

Карфиолът също е пълен с полезни микроелементи и витамини. Карфиолът съдържа най-много витамин С, дори повече от цитрусовите плодове. Също така съдържа полезни фибри и биотин - известно средство за лечение на кожни обриви. Обикновено, в случай на стомашно-чревни заболявания, обикновено не се препоръчва да се яде зеле, но това не се отнася за карфиол, тъй като има фибри. Също така карфиолът е едно от първите ястия на бебетата, тъй като съдържа голямо количество протеин, необходимо за растежа на детското тяло. Нервни заболявания, заболявания на сърдечно-съдовата система, заболявания на костите и черния дроб са онези заболявания, при които карфиолът е отличен помощник. Като цяло можете да ядете както съцветия, така и стъбла, глава. Както карфиолът, така и броколите се консумират в най-различни форми: на пара, пържени, варени, сурови. Ако добавите този продукт към вашата диета, ще бъдете здрави и щастливи..

За да обобщим, каква е разликата между броколи и карфиол:

1. Цвят: при карфиола цветът на съцветието е бял, при броколите е зелен, храстът на броколите е с няколко десетки сантиметра по-висок от храста карфиол.

2. Броколите са по-непретенциозни в грижите, по-малко взискателни към почвата.

3. Броколите са по-богати на витамини и микроелементи.

Разлики между броколи и карфиол

Карфиолът и броколите са здравословни зеленчуци. Много хора погрешно ги объркват поради сходния им вид. Разликата между броколи и карфиол е, че малките и донякъде заоблени листа са типични за зелето, докато при броколите те са много по-груби, остриетата им са много по-дълбоки, дръжките преобладават по дължина.

1. Характеристики на всеки зеленчук
2. Карфиол
3. Броколи
4. Полезни характеристики
5. Заключение

Разлики между броколи и карфиол

Характеристики на всеки зеленчук

От най-забележителните прилики между аспержите и карфиола се отбелязва почти идентичен външен вид, ако не вземете предвид едно нещо - някои подробности като размери, форми на цвят на леторастите.

Броколите и карфиолът са различни:

• биохимичен състав на кръстоцветните растения;
• аспержите се консумират в първоначалния си вид, докато карфиолът се нуждае от топлинна обработка;
• карфиолът е по-взискателен към условията на отглеждане;
• вегетативният период на броколи е до 65 дни;
• докато карфиолът дава плодове веднъж годишно, аспержите могат да произвеждат реколта няколко месеца подред.

Карфиол

Зелето се характеризира с бели или жълтеникави оттенъци. Карфиолът е едногодишно пролетно или зимно растение. Кореновата система е влакнеста и се намира под почвената повърхност.

Стъблото в участъка изглежда с цилиндрична форма, височината му варира от 10 до 70 см, листата са наклонени или прави, плочите имат спирална кривина. Конфигурацията на листата също варира в широки граници: цели приседнали или по-близо до перисто-лирово разделени с дръжки. Последните могат да достигнат дължина до 40 см. Цветът варира от светлозелени до зелено-сини тонове, има сиви нюанси и ярка антоцианинова пигментация. Листната пластина е тясна, може да бъде пресечена овална, пресечена елипсовидна, яйцевидна или копиевидна. Размерът на листата е голям, от 20 до 90 см. Количеството восъчна плака е различно за отделните представители.

Използваните карфиолни органи са цъфтящите издънки, разположени в пазвите на горната листа, или главите са силно разклонени върхови издънки, които са плътно усукани. Цветът на тези глави и цъфтящи издънки варира в рамките на зеления спектър, но има лилави, жълти и бели нюанси. Горните листа са малки или имат формата на къс овал, ръбът е равен или назъбен. Плодът е многосемен шушулка с дължина 6-9 см.

Броколи

Броколите се различават от карфиола преди всичко по това, че са зелени, непретенциозни по температура и състав на почвата.

Зелето може да се използва за диетични ястия

През първата година от живота стъблото нараства до размери от 50 до 90 см, образувайки в горната част цъфтящи сочни клони, върху които плътно седят зеленикави пъпки, образуващи глава. Докато нямат време да се трансформират в жълти генеративни органи, пъпките се отрязват и се използват по-нататък от кулинарните специалисти. По това време диаметърът на главата вече е достигнал 10 до 18 см. След изрязването страничните пъпки отново образуват използваеми пъпки, така че броколите могат успешно да плододават няколко месеца в годината.

Полезни характеристики

Подобно на много други зеленчуци, броколите и карфиолът съдържат фибри, необходими за храносмилателния процес, така че тези храни са нискокалорични и са полезни за отслабване. Също така, тези кръстоцветни са важни за хората поради богатото съдържание на витамини, аминокиселини и минерали, но карфиолът отстъпва по отношение на тяхното съдържание. Забележителна черта на тези кръстоцветни е фактът, че те не могат да причинят вреда, т.к. нямат способността да предизвикват алергична реакция.

И двете растения съдържат вода, фибри, витамини, аминокиселини от различни видове и минерални елементи. Витамин U - ефективно действие срещу различни язви, А-ретинолът има благоприятен ефект върху много органи органи, особено върху очите, Е-токоферолът е необходим за правилното функциониране на репродуктивната система, аскорбиновата киселина помага на организма да се бори с вирусни заболявания и да развие силен имунитет към тях.

Освен това те съдържат следните микро- и макроелементи: калий за отделяне на соли, калций за съединителната тъкан, магнезий за сърдечно-съдовата система, натрий, желязо, фосфор, манган, мед, цинк, селен и други елементи..

Ползата е, че бета-каротинът се използва в козметологията за поддържане на млада и свежа кожа. Хлорофилът поддържа състава на кръвта, количеството есенциални аминокиселини се намира в големи количества в говеждото, поради което полезността на двата вида зеле не бива да се подценява. Друга интересна способност е, че тези зеленчукови култури могат буквално да "моля", защото помагат за производството на ендорфини.

Явно предимство пред животинските продукти е липсата на холестерол в зелето, което го прави различен, например, от протеиновата част на пилешките яйца. Поради това този продукт е особено полезен за хора, страдащи от заболявания на сърдечно-съдовата система. В допълнение, тези зеленчуци естествено прочистват червата, оптимизират функционирането на стомашно-чревния тракт и храносмилателните процеси..

Разлики между броколи и карфиол

Наскоро броколите и карфиолът заеха място в нашите кухни и дворове. Поради повърхностното сходство на зеленчуците понякога се получава объркване. И ние сме изправени пред задачата да разберем какви са тези растения, има ли разлика между тях и какви са ползите от тях.

Разлики между броколи и карфиол

Разглеждайки две многоцветни, но толкова сходни глави зеле, се създава впечатлението, че те са разновидности на едно и също растение.

Броколите са карфиол или не

Старото име на броколи, което звучи като „италиански аспержи“, може да бъде подвеждащо. Това име се появи заради разклонените издънки и страната, в която се култивира.

Всъщност броколите не са аспержи. И двете растения принадлежат към семейство Зелеви (Кръстоцветни), тип Зеле. Разликата между тези зеленчуци и другите видове зеле е, че не листата са полезни за храна, а неузрелите пъпки / съцветия. Броколите са най-близкият роднина и предшественик на карфиола, което обяснява тяхната физическа прилика.

Справка. Броколи (броколи - "издънки, клонки"), отглеждани в древен Рим и до 16 век не напускат Италия. През 16 век тя идва във Франция, през 18 век - в Англия, в началото на 20 - в Америка и чак в края на 20 век - в Русия. Сега освен традиционното наименование те използват и „аспержи“.

Как изглеждат карфиолът и броколите

Белите, жълтеникави, леко кремообразни нюанси са характерни за съцветия от карфиол. Въпреки че има много повече разновидности и е поразителен по цвят. В допълнение към класическото бяло, има сортове с оранжеви, светло люлякови и салатни нюанси..

Растението е едногодишно растение, стъблото е цилиндрично, дълго от 10 до 70 см. Върхът му е увенчан с глава, състояща се от множество примордии от съцветия, близо една до друга. Листата са тесни, клиновидни или яйцевидни, светлозелени до зеленикавосини на цвят.

Аспержите винаги са с по-тъмни тонове - различна степен на интензивност на зелено, понякога лилаво. Стъблото е по-голямо, разклонява се по-близо до върха и достига 50-90 см. Клоните са плътно покрити с пъпки, създавайки глава, която се отрязва, докато съцветията започнат да цъфтят и пожълтяват. Листата на растението са бледозелени със синкав оттенък.

Какъв цвят броколи може да се види на снимката.

По какво броколите се различават от карфиола

Няма много съществени разлики.

Външни знаци

Очевидните разлики в цвета се допълват от други фактори. Карфиолът има заоблена форма, а аспержите приличат на малко дърво. Максималното тегло на главата на карфиол е 5 кг. Това е значително повече, отколкото може да тежи най-голямата глава броколи.

Взискателни грижи по време на отглеждането

Карфиолът е чувствителен към температурни промени. За дълги периоди с температура от + 10 ° C и по-ниска, растежът се забавя, а главите стават малки и груби. При + 25 ° C и повече, растението също се чувства неудобно - топлината и липсата на влага водят до разхлабване и прекомерна окосменост на плодовете.

Оптималните условия за растежа му са + 15... + 18 ° C, достатъчно слънчева светлина, редовно поливане и питателна почва, съдържаща мед, бор, магнезий, молибден и неутрално ниво на pH. Последното е особено важно, като се има предвид, че растението има слаба влакнеста коренова система, разположена в горните слоеве на почвата..

Броколите не са толкова претенциозни: расте на всякаква почва, оптималната температура е от + 16 ° С до + 25 ° С, но също така обича своевременното поливане.

Справка. Карфиолът не расте диво. Предполага се, че е изнесен през Средновековието в Сирия, така че второто му име е „сирийско зеле“. Беше по-малък по размер от съвременните сортове и имаше малко горчив вкус. Въпреки обикновения си вид и горчив вкус, той беше популярен и оценен от Авицена като източник на витамини през зимата..

Добив

Сирийското зеле дава плодове само веднъж. Уникалността на аспержите е, че когато се отреже главата, страничните пъпки започват да се развиват и дават плодове и е възможно да се събират реколта няколко месеца подред. Основното е да имате време да отрежете пъпките, докато са зелени. Ако съцветията станат жълти, те вече не могат да се използват за храна..

Кое е по-здравословно - броколи или карфиол

Тъй като и двата зеленчука са членове на едно и също семейство и тясно свързани култури, те споделят много качества. За да определим кой е по-полезен, ще проучим химичния и минералния състав.

Състав на броколи и карфиол

И двата кръстоцветни вида са диетични храни и техните хранителни стойности се различават леко..

Растителните протеини съдържат около 20 аминокиселини, от които 12 са от съществено значение.

Химичният състав на продуктите също е подобен, с изключение на няколко количества.

Очевидно е, че италианските аспержи превъзхождат не само карфиола, но и всички растения от семейство Зелеви по съдържание на витамин А, а витамин К обикновено е изключително рядък във високи концентрации. Но и двата вида съдържат рядък витамин U (подобно на витамин съединение метионин) и сулфорафан - органично съединение в младите издънки на броколи и карфиол (в по-малка степен).

Внимание! В рамките на няколко дни от съхранението съдържанието на витамин С се намалява наполовина. За да се запази витаминната му стойност, се препоръчва зелето да се съхранява в хладилник или замразено.

Ползите и вредите от броколи и карфиол

И двата зеленчука не напразно се считат за лидери в диетичното хранене, тъй като имат отрицателно съдържание на калории. Това означава, че тялото изразходва повече енергия за смилането на продукта, отколкото получава от консумацията му. И дори с такава ниска енергийна стойност, зеленчуците осигуряват усещане за ситост поради високото си съдържание на фибри..

Редовната консумация на храна има положителен ефект върху здравето:

• витамин А има благоприятен ефект върху зрителната острота, кожата, косата и ноктите;
• аскорбинова киселина - антивирусно средство и имуномодулатор - в комбинация с магнезий, подобрява усвояването на желязото, участващо в процеса на хематопоезата;
• Витамините от група В стабилизират нервната система, фолиевата киселина участва в образуването на фетални нервни тъкани;
• ниацинът активира мозъка и кръвообращението;
• магнезият и калият укрепват кръвоносните съдове и подобряват функционирането на сърдечно-съдовата система;
• метионин - ензимообразуващо вещество - подпомага здравето на стомашната лигавица и нормализира храносмилането;
• кемпферол, съдържащ се в съцветия, предотвратява или намалява проявата на алергични реакции, премахва токсините от тялото, действа като тонизиращ и възстановяващ компонент;
• билковият антибиотик сулфорафан се бори с възпалителни и инфекциозни процеси, намалява риска от злокачествени тумори;
• хлорофил, синигрин и глюкорафанин също имат противоракова активност и заедно показват висока ефективност.

Сулфорафанът се разлага, когато се вари повече от 20 секунди. За да научите на максимална полза, използвайте метода на китайските учени: нарежете сурови броколи на 2 мм парчета, оставете настрана за 30-90 минути и леко запържете, като разбърквате непрекъснато. При това лечение нивото на сулфорафан се увеличава почти 3 пъти. Най-високата концентрация на органични съединения е в младите издънки.

Особеността на двата зеленчука е невъзможността да предизвикат алергична реакция. Има обаче списък с противопоказания за употреба:

• заболяване на щитовидната жлеза (хипотиреоидизъм) - кръстоцветни растения могат да се консумират, но в малки количества 2-3 пъти седмично;
• подагра;
• бъбречна недостатъчност;
• период на възстановяване след операция на коремните органи.

Кое е по-вкусно - броколи или карфиол

Едва ли ще бъде възможно да се стигне до обща преценка кой от техните зеленчуци е по-вкусен. Например по-интензивната миризма на аспержи по време на готвене се отплаща за деликатната текстура на готовото ястие. Много зависи от вашите собствени вкусови предпочитания и методи на готвене. И броколите, и карфиолът се консумират сурови, варени, задушени, пържени, печени и мариновани. Приготвяйте зеленчуци поотделно или в комбинация помежду си.

Наложеното мнение за гадната, хлъзгава маса идва от тези, които са опитали преварено зеле. Основното правило за получаване на вкусно ястие е да не прекалявате с термичната обработка. По-добре е да играете на сигурно място и да оставяте зеленчуците леко влажни, което гарантира богат вкус и максимални ползи..

Какво е името на хибрид от броколи и карфиол

Животновъдите са отгледали хибрид със специфичните характеристики на двете култури, но в същото време той се откроява както на външен вид, така и на вкус. Името Романеско (романеско - римско) показва произхода на културата от околностите на Рим (Италия) и съответства на изящния външен вид на мекозелените пирамидални съцветия.

Ядко-кремообразният вкус на хибрида спечели фенове по целия свят. А простотата на отглеждане, на практика не по-различна от отглеждането на карфиол и броколи, прави растението достъпно за всички любители на кръстоцветните..

Заключение

Карфиолът и броколите са уникални членове на семейство Кръстоцветни, които съчетават добър вкус и безценни ползи за здравето. Няма нужда да избирате едно нещо - яденето на аспержи и сирийско зеле, допълнено от техния хибрид Romanesco, ще обогати диетата и ще подобри благосъстоянието.

Разлика между броколи и карфиол

Известни са над 50 вида зеле, но най-голям интерес представляват любимите на всички бяло зеле, както и външно подобни култури от броколи и карфиол, разликите в които са очевидни. Но и двата сорта принадлежат към едно и също семейство, характеризират се с уникален вкус и полезни свойства..

Биологични особености

За разлика от бялото зеле, ядат се съцветия броколи и карфиол, а не листа.

Карфиол

По какво се различават броколите от карфиола? Цветното е едногодишно растение. Кореновото стъбло се простира в земята с 60–120 см. Самата подземна част е по-слаба, отколкото при другите видове. Стъблото около 70 см. Разширява се отгоре, където се образуват големи листа, тесни плочи от които са извити в спирала.

Цветът на листата от карфиол е светло зелен, понякога със синьо-зелен и дори синкав оттенък. Размерът на листата е 20–90 см. Формата е ланцетна или овална, понякога пресечена. Плодът е 6–9 см дълга шушулка с много семена. Съцветията са бели или жълтеникави на цвят, заоблени. Понякога зелето може да се нарече кале.

Броколи

На въпроса дали броколите са зеле или не, има само един верен отговор. Това е подвид карфиол, характеризиращ се с цветова схема, по-разхлабена глава, както и растеж на глави на пасинки. Друго име на вида е аспержите..

Едногодишно растение. В градината това е разтегнат храст. Стъблото високо 60–100 cm, големи и непокътнати листа на дълги дръжки. Съцветията се различават по форма, зелени са, но рядко бели (бели броколи). Растат кръгли, конични екземпляри, тежащи до 700 г. След засаждането до зрялост са необходими 30 дни.

Допълнителна информация! Листата на карфиола са много по-малки и закръглени от броколите.

Полезни и вредни свойства

И двата вида зеле са с високо съдържание на витамини и минерали и предлагат огромни ползи за здравето..

Броколи

Аспержите, както и другите зеленчуци, са нискокалоричен продукт. 100 g съдържа 30 kcal. Освен това протеините представляват 3 g, въглехидратите 4-5 g, мазнините практически липсват. Фибрите отнемат 3 g.

Броколите съдържат витамини от група В и витамин С, който е много по-висок от цитрусовите плодове. Освен това витамините А, РР, К и U са формулирани за ефективно лечение на язви. Процентът на съдържанието му в броколи е не по-малък от този в аспержите.

Съдържа микро и макро елементи. Това са манган, селен, мед, фосфор, желязо. И, разбира се, калий, магнезий и натрий: първият премахва излишните соли, вторият облагодетелства сърцето, третият е необходим за добър растеж на косата и ноктите, укрепвайки костната система. Натрият регулира водния баланс, селенът премахва тежки метали, медта насърчава образуването на кръвни елементи.

Броколите имат достатъчно фибри, за да подпомогнат храносмилането, да прочистят червата и да облекчат запека. Улеснява работата на жлъчните пътища, черния дроб и подпомага секрецията на жлъчката. Освен това фибрите премахват холестерола от тялото.

Броколите се препоръчват за бременни жени, тъй като съдържащата се в него фолиева киселина помага за образуването на нови клетки и поддържането им в здраво състояние..

Органичните съединения каротеноиди имат благоприятен ефект върху зрението. Инхибира развитието на катаракта чрез укрепване на ретината и лещата.

Броколите съдържат повече бета-каротин от другите зеленчуци. Има положителен ефект върху кръвта, счита се за незаменим в козметологията.

Забележка! Броколите са противопоказани за тези, които са алергични към този зеленчук. Суровото зеле не се препоръчва при висока киселинност на стомаха и заболявания на панкреаса.

При приготвянето на ястия се спазват определени правила. Броколите не се използват за бульони. Ако зеленчукът се добави към супата, тогава след като е напълно сварен. Не трябва да го пържите дълго време и дори в голямо количество масло: ползите от продукта се губят и освен това се образуват канцерогени.

Карфиол

Този външен вид е полезен поради съставните му елементи. Къдравата коса помага при лечението на сърдечно-съдови заболявания, диабет, дегенеративни разстройства, различни форми на рак и други заболявания.

Допълнителна информация! Въпреки факта, че Средиземноморието се нарича родина на здравословното и вкусно зеле, зеленчукът се отглежда по целия свят.

Зелето е богато на витамини С, К, В6, В1, В2. Съдържа достатъчно количество калий, манган, магнезий и фосфор. Наличие на фолиева киселина и пантотенова киселина.

Ползите от цвета са следните:

• Намалява риска от рак.
• Благодарение на съдържанието на витамини, антиоксиданти, мастни киселини, помага за борба с възпалението. Същите тези елементи нормализират кръвното налягане, понижават нивата на холестерола и предпазват кръвоносните съдове от образуването на плаки..
• Регулира храносмилането и координира елиминирането на токсините и излишната течност от тялото. 100 грама цвят включват 10% от дневните фибри. Подобрява храносмилането, облекчава запека, подобрява състоянието на храносмилателния тракт.
• Насърчава загубата на тегло. 100 g от продукта съдържат само 25 kcal, на практика няма мазнини, голямото количество фибри прави зелето незаменимо за тези, които искат да отслабнат.
• Помага за регулиране на хормоните.
• Поддържа здравето на очите.

Въпреки цялата си полезност, зелето може да навреди на някои категории граждани. Така че, в случай на заболявания на щитовидната жлеза, се препоръчва да се ядат готови ястия от цветен зеленчук не повече от веднъж на ден..

При храносмилателни проблеми културата се консумира след задушаване, варене или пържене. В суров вид това само ще влоши ситуацията..

Ако имате камъни в бъбреците и подагра, консултирайте се с медицински специалист, преди да консумирате зеленчуци. Когато използвате продукта в малки количества, не възникват проблеми.

Важно! Разликата в съдържанието на витамини и хранителни вещества и в двата вида зеле е забележима: сортът аспержи определено е начело.

Условия за отглеждане на карфиол и броколи

За отглеждането на карфиол се избира почва, наситена с бор, мед, магнезий. Расте и в бедни почви. Но тогава се изисква внимателна грижа и редовно хранене..

Растението е студоустойчиво. Температурите до -3 ° C се понасят добре. Но при ниски скорости на термометъра културата е изолирана.

За ваша информация! Благоприятна температура 14-18 ° C. При такива условия реколтата се събира 90-120 дни след засаждането..

Културата е светлолюбива. Отворените площи са подходящи за засаждане. В началния етап на развитие е необходимо интензивно осветление. По-късно нуждата от светлина намалява. Въпреки това, с кратък период на дневна светлина, вегетационният период става по-дълъг..

За здравето на кейла се съди по листата около съцветието: зелени и силни казват, че развитието протича правилно. Гниенето се показва от тъмни и неприятно миришещи петна върху светло оцветените участъци от културата.

Броколите са студоустойчива култура. Не понася топлина, сух въздух. Комфортна температура на отглеждане 16–25 ° C. По-високите нива плюс липсата на влага водят до прекратяване на растежа на главите и листата. Младите храсти се справят с температури до -2 ° C, възрастните - до -7 ° C.

Благоприятна почва за обработка - влагопропусклива, питателна и лека, с дълбок обработваем слой.

Внимание! Отглеждането на карфиол е сложно. Броколите са по-малко взискателни за грижи, въпреки че дават няколко посева на сезон.

Медицинска употреба на двата вида зеле

Специалистите от медицината отдавна обръщат внимание на богатия витаминен състав на двата сорта и за лечение използват пресни зеленчуци или като част от лекарства.

Болестите и неразположенията, които броколито използва за лечение, включват:

• Диабет. Наблюденията показват, че непрекъснатата употреба на броколи намалява кръвната захар и намалява ефекта му върху стените на кръвоносните съдове. И всичко това благодарение на наличието на сулфорафан в него, което намалява нивата на глюкозата с 10%, което е важно за пациенти с диабет 2 степен. В този случай белите и зелените броколи се използват като лекарства и са по-ефективни от карфиола..
• Панкреатит Това сериозно заболяване изисква продължително лечение и диета. Тук на помощ идва аспержите. Той е богат на хранителни вещества и нискокалоричен. Растителните протеини и хлорофилът са особено ценни, но поради голямото количество фибри, подуване може да се получи след ядене на зеле. Ето защо лекарите препоръчват постепенно въвеждане на продукта в диетата. Позволени 200 г зеленчуци както при ремисия, така и при обостряне на болестта.
• Гастрит. Болестта изключва бялото зеле, но броколите, напротив, се препоръчват за консумация. Дори след няколко дни употреба ще бъдат забележими подобрения. Те обаче го използват задушено или варено..
• Тежест в червата. Голямо количество неразтворими фибри, подуващи се в стомаха, преминават през храносмилателния тракт и го прочистват от токсини и остатъци от храна. Това подобрява подвижността и перисталтиката на стомаха..
• Подагра. Зелето стимулира отделянето на пикочна киселина и соли, които провокират подагра. По-добре е да използвате броколи, тъй като има по-малко пурини, отколкото оцветени.

Благодарение на състава си броколите повишават имунитета, предотвратяват образуването на мазнини и образуването на ракови клетки в черния дроб, помагат да се справят с хемороиди, холецистит и заболявания на панкреаса.

Аспержите се добавят към лекарства, смеси и добавки, например Iqualin, произведени в САЩ, което намалява риска от стомашно-чревни язви. Или Mastofit Evalar, произведен в Русия за употреба в гинекологията, както и лекарството Defense Maintenance (САЩ), което укрепва имунната система и се използва за предотвратяване на настинки и инфекциозни заболявания.

Сред болестите и неразположенията, за лечение на които се използва карфиол, са:

• Диабет. Кейл облекчава подуването на панкреаса, нормализира образуването на инсулин. Редовното използване на зеленчуци в храната намалява теглото на пациентите, регулира метаболизма и кръвното налягане, има положителен ефект върху кръвоносните съдове и сърцето и ускорява зарастването на рани. За диабетици културата се препоръчва във варена или на пара.
• Панкреатит Продуктът помага при лечението на панкреаса. Карфиолът осигурява протеин и антиоксиданти на тялото. Има много витамин U, който неутрализира токсините. Ако зеленчукът не е бил използван в ремисия, тогава по време на обостряния той се въвежда постепенно под формата на супи или гювечи.
• Черва. Когато се вземе култура, нейната перисталтика се подобрява. Фибрите и пектинът нормализират работата на храносмилателната система, премахват токсините от стените на дебелото и тънките черва.
• Хемороиди. Спазването на специална зелева диета има положителен ефект върху хода на заболяването. Зеленчукът облекчава болката, възпалението. Има укрепващ ефект върху кръвоносните съдове, като по този начин предотвратява кървенето.

Карфиолът не се приема в случай на обостряне на колит; той се яде с повишено внимание при проблеми с бъбреците и пикочния мехур и за предпочитане след консултация с лекар. Но в случай на чернодробни заболявания, зеленчукът е добре дошъл..

Прилики и разлики между броколи и карфиол

Зеленчуците са сходни по външен вид и качествен състав. Имат еднакъв обхват на приложение: бебешка храна, медицинска храна и диетична храна.

Те могат да бъдат разграничени по следните характеристики:

• форми, размери и цветове;
• биохимичен състав;
• начин на консумация (броколите се консумират сурови);
• различен подход към грижите (кейлът е по-взискателен към почвата);
• вегетационен период.

Внимание! Въпреки разликите и двата сорта зеле принадлежат към едно и също семейство, имат сходен външен вид и свойства..

Когато сравняваме видовете за полезност, броколите излизат напред. Той има по-висок процент на витамини и минерали от другите сортове. На фона си цветният изглежда малко по-скромно. Но това не означава, че трябва да ядете само броколи. И двата зеленчука са здравословни и диетични храни, които са в полза на човешкото тяло, от очите до борбата с рака..

Зеле от броколи: полезни свойства, приложение на снимките. Броколи за отслабване

Карфиолът и броколите са здравословни зеленчуци. Много хора погрешно ги объркват поради сходния им вид. Разликата между броколи и карфиол е, че малките и донякъде заоблени листа са типични за зелето, докато при броколите те са много по-груби, остриетата им са много по-дълбоки, дръжките преобладават по дължина.

Разлики между броколи и карфиол

Описание на броколи

На вид зелето от броколи силно прилича на карфиол, но съцветията му не са кремообразни, а зелени. През първата година стръкът броколи расте 70-80 см и на върха му се образуват множество цветни стръкове от сочен тип. Тези дръжки са увенчани с гъсти гроздове зелени пъпки, които са подредени в хлабава, средно голяма глава. Именно тази глава се яде, отрязвайки я преди да се образуват цветята. Ако стегнете броколите с реколтата и пъпките пожълтеят, тогава ще бъде почти невъзможно да се яде такова зеле..

Тъй като нови съцветия започват да се образуват от страничните пъпки след отрязването на главата на броколите, зелето може да даде реколта за няколко месеца.

Експертите отбелязват увеличаване на търсенето на броколи буквално по целия свят; ако вземем средните стойности за различните страни, то по отношение на консумацията на броколи, само част от процента отстъпва на традиционното зеле.

В тази статия ще ви разкажем как да отглеждате броколи чрез разсад, как правилно да се грижите за него, как да берете реколтата и на кои сортове трябва да обърнете внимание.

Броколи или аспержи. © Фархан Ахсан

Отличителни черти на карфиола

Зелето се характеризира с бели или жълтеникави оттенъци. Карфиолът е едногодишно пролетно или зимно растение. Кореновата система е влакнеста и се намира под почвената повърхност.

Стъблото в участъка изглежда с цилиндрична форма, височината му варира от 10 до 70 см, листата са наклонени или прави, плочите имат спирална кривина. Конфигурацията на листата също варира в широки граници: цели приседнали или по-близо до перисто-лирово разделени с дръжки. Последните могат да достигнат дължина до 40 см. Цветът варира от светлозелени до зелено-сини тонове, има сиви нюанси и ярка антоцианинова пигментация. Листната пластина е тясна, може да бъде пресечена овална, пресечена елипсовидна, яйцевидна или копиевидна. Размерът на листата е голям, от 20 до 90 см. Количеството восъчна плака е различно за отделните представители.

Използваните карфиолни органи са цъфтящите издънки, разположени в пазвите на горната листа, или главите са силно разклонени върхови издънки, които са плътно усукани. Цветът на тези глави и цъфтящи издънки варира в рамките на зеления спектър, но има лилави, жълти и бели нюанси. Горните листа са малки или имат формата на къс овал, ръбът е равен или назъбен. Плодът е многосемен шушулка с дължина 6-9 см.

Отглеждане на броколи чрез разсад

Кога да започнем да сеем семена от броколи?

Обикновено засяването на семена от броколи зеле за разсад се извършва в самото начало на март и продължава до средата на месеца. Що се отнася до сортовете, при избора им е наложително да се вземат предвид климатичните особености на вашия регион, например в северните райони, където лятото е кратко и доста хладно, не трябва да се вземат предвид сортове с късен период на узряване за засаждане, тук трябва да се съсредоточите върху ранните и средно ранните сортове.

За да избегнете изненади в бъдеще, опитайте се да купувате семена от броколи само в специализирани магазини за семена и не забравяйте да вземете най-пресните от тях..

Как да приготвим семена от броколи?

След покупка сортирайте семенния материал, изберете най-големия от тях и ги накиснете във вода, загрята до 50 градуса, за около четвърт час. След това семената на зелето от броколи трябва да бъдат потопени в студена вода с температура около 10 градуса, като по този начин ги "събуждате".

Остава да се накиснат семената на броколи в разтвор на какъвто и да е стимулатор на растежа като хетероауксин, BCI и други, за да се ускори тяхното покълване. Можете да накиснете семена от броколи в разтвор на стимулатор на растежа за 7-8 часа, след това да ги изплакнете с течаща вода, да ги поставите за един ден в вратата на хладилника и след това да ги изсушите, за да текат върху суха салфетка.

Засяване на семена от броколи

Можете да посеете семена във всякакви контейнери със странична височина около 25 см. На дъното на съдовете трябва да се постави слой дренаж - керамзит, камъчета, дебел сантиметър и след това да се покрие с питателна почва (смес от тревна почва, речен пясък, дървесна пепел и хумус в равни пропорции)... Почвата трябва да е рохкава, водна и дишаща. След като контейнерите се напълнят с пръст, е необходимо да се излее от пулверизатор, за предпочитане с дъждовна вода, и след това да се направят канали с дълбочина малко повече от сантиметър с разстояние от три сантиметра между тях. Когато каналите са готови, можете да посеете семена от броколи, след това да ги поръсите с пръст, леко да го уплътните.

След това е важно да се следи температурата в помещението, където се отглеждат разсад от броколи. Температурата преди поникването трябва да е на нивото от 19-20 градуса, веднага след появата на кълновете на почвената повърхност, температурата трябва да се понижи до 9-11 градуса за около 7-8 дни, а след това температурата да се регулира в зависимост от времето на деня. Така че през деня при слънчево време трябва да се поддържа на 15-17 градуса, а при облачно 12-13 градуса. През нощта, независимо от времето извън прозореца, температурата в стаята трябва да бъде на ниво 8-10 градуса по Целзий.

Влажността на въздуха в помещението трябва да се поддържа на 80-85%, почвата също трябва да се поддържа влажна, но да не се прелива, в противен случай може да се появи черен крак, който ще унищожи разсада.

Бране на разсад от броколи

Брането на разсад от броколи обикновено се извършва, когато разсадът е на възраст 14-15 дни. Най-удобно е да използвате торфени саксии като контейнери за бране, не е необходимо по-нататъшно пресаждане от тях, те се разтварят в почвата и служат като допълнителна храна за разсад в началния етап. Трябва внимателно да гмуркате разсад от броколи, опитвайки се да не повредите корените. Предварително напълнете чашите със същата смес, която сте приготвили за сеитба, изсипете я от спрей бутилка, направете вдлъбнатини. След това с малка пръчка, например от сладолед, трябва внимателно да изберете разсад от кутията, да ги поставите в кладенците на чашките, да уплътните почвата и отново да поливате от бутилката за пръскане.

Преди разсадите на броколи да станат по-силни, те трябва да бъдат защитени от пряка слънчева светлина чрез засенчване. В същото време трябва да увеличите температурата в стаята, като я доведете до 20-22 градуса.

След два до три дни, когато разсадът на броколи пусне корени, можете да ги подхранвате, като добавите разтвор на нитроамофоска. За да направите това, супена лъжица сложен тор трябва да се разтвори в кофа с вода, във всяка чаша може да се излее 50 g разтвор. След хранене трябва отново да намалите температурата и да я регулирате в зависимост от времето на деня. През деня е необходимо температурата да се поддържа на 16-18 градуса, а през нощта по-ниска до 8-10 градуса.

Около две седмици преди засаждането в земята, разсадът на броколи може да се втвърди, като се изнесе на балкона или лоджията първо за 2-3 часа, няколко дни, след това за 8-10 часа, няколко дни, след това се опитайте да изложите разсада рано сутрин и да почистите късно вечерта и накрая, 2-3 дни преди слизане, оставете разсада за една нощ.

Разсад на броколи. © Катрин

Защо карфиолът е полезен?

Карфиолът е полезен както за жени, деца, така и за цялото тяло..

За жени

Защо карфиолът е полезен за жените? Ползите от карфиола се оценяват особено от жените

Той нормализира хормоналния баланс в женското тяло, което е особено важно след тридесет и по този начин предотвратява развитието на рак като рак на гърдата..

Благодарение на богатия си състав, използването на карфиол за храна и като козметика помага да се поддържа красота и младост за дълго време. Карфиолът в маски за лице се бори с бръчките, помага да се отървете от лющенето, освежава и подхранва кожата, прави я гладка.

Използвайте го в маски за коса, които укрепват, блестят и подхранват скалпа.

Като хранителен продукт карфиолът насърчава регенерацията на телесните клетки, бори се със свободните радикали, което помага да се запази младостта по-дълго.

За тялото

Карфиолът е полезен не само при здравословни проблеми - той ще бъде оценен от доста здрави хора. Редовната му употреба не само помага за прочистването на тялото от токсини и токсини, но и активира прочистващите функции на самия организъм.

Карфиолът е антиоксидант, неутрализира действието на свободните радикали, помага за укрепване на имунната система. Това е килер, необходим за нашето тяло с витамини, минерали и други елементи, затова трябва да се включва в диетата след сериозни заболявания (ако няма противопоказания), изтощителни диети, както и при недостиг на витамини.

Освен това карфиолът нормализира нервната система и помага при хронична умора..

За деца

Голямото предимство е използването на карфиол за бебето. Поради богатия си витаминен и минерален състав, деликатната структура и лекотата на храносмилането и храносмилането, той се препоръчва като допълнителна храна за деца. Друго предимство на зелето е да нормализира храносмилането и да предотврати появата на газове и запек. Освен това карфиолът рядко причинява алергична реакция..

Използва се като пюре от една част или смесено с други зеленчуци. Заетите майки могат да си купят готови зеленчукови смеси с карфиол в специализирани универсални магазини.

Педиатрите препоръчват да се въведе карфиол в диетата на детето преди ябълки, в противен случай то може да откаже да се храни поради неприятен вкус. По-лесно зелето се използва от бебета, чиито майки са го яли, докато кърмят.

Във всеки случай се консултирайте с вашия доверен педиатър за това кога да добавяте този продукт към допълващи храни и колко да консумирате..

Засаждане на разсад на броколи на открито

Кога да засаждате разсад от броколи в земята?

Обикновено възрастта на разсада на броколи преди засаждането на открито е 40-50 дни, не повече. По това време разсадът трябва да има пет или шест истински листа, това е сигнал, че е време да го засадите..

Календарен този период обикновено пада в средата или втората половина на май, но ако през този период е студено и почвата не е достатъчно затоплена, тогава периодът на засаждане на зеле от броколи може да се измести.

За засаждане на разсад от броколи е наложително да изберете най-отворената и добре осветена зона; добре е, ако е защитен от студения вятър от северната страна. Опитайте се да изберете легло, което преди това е отглеждало зелени торове, моркови, лук, всякакви зърнени култури, бобови растения и картофи - това са най-добрите предшественици. Лошите предшественици на броколи са: цвекло, репички, домати, репички и ряпа; ако те са израснали на мястото по-рано, тогава броколи могат да бъдат засадени на това място само след четири сезона.

Почва за броколи

Оптималната почва за зеле от броколи се счита за неутрална или слабо алкална почва, с рН от 6,5 до 7,5. Подготовката на почвата за засаждане на разсад трябва да започне през есента, но можете да направите това през пролетта, поне седмица преди засаждането на разсад. При изкопаването на почвата върху пълен байонет на лопата, който трябва да се комбинира с максимално отстраняване на плевелите, е необходимо да се добави добре изгнил оборски тор или компост в количество от три килограма на квадратен метър. Ако почвите са кисели, добавете вар - 200 г на квадратен метър.

Разсад от броколи, засадени в земята. © Марк

Как да засаждаме разсад на броколи на открито?

Препоръчително е да засадите разсад от броколи в земята рано сутрин и за предпочитане при облачно време. Оптималната схема за засаждане е 35 на 50-55 см. Засаждането се извършва в дупки, които трябва да бъдат изкопани ден-два преди засаждане на разсад и вода преди засаждане (0,5 л). В кладенците, в допълнение към водата, трябва да добавите 6-7 g нитроамофоска, като смесите добре тора с навлажнена почва; след това е необходимо разсадът да се постави в торфена чаша или с гола коренова система в дупката, да се поръси с пръст, да се уплътни и отново да се полива (250-300 g на растение). След това е важно да се следи времето: ако се очакват слани, тогава разсадът трябва да бъде покрит със стъклени буркани или пластмасови бутилки, разрязани наполовина. Имайте предвид, че дори при два градуса на замръзване разсадът на броколи може да умре.

Традиционна медицина за карфиол

Традиционните лечители препоръчват варено зеле под формата на картофено пюре за хранене на бебета.

Киселото зеле набира популярност. Неговата саламура предизвиква апетит при пациентите, помага за разрешаване на чернодробни проблеми. Най-важното е, че токсините не се натрупват в тялото, поради ефекта на кисело зеле върху работата на червата и редовното му изпразване..

Хемороидите се излекуват с топла саламура, взета около час преди хранене. Накъсаните листа, смесени със суров яйчен белтък, лекуват дори най-сериозните рани, включително тези, получени в резултат на изгаряния. Смес от протеин и листа се нанася върху възпалени места, след което животворната смес се фиксира с превръзка.

Хроничната умора, нервните разстройства и депресията изчезват с употребата на зеле, благодарение на наличието на биотин (витамин Н) в него.

Грижа за зеле от броколи

Грижата за броколи се състои в разрохкване на почвата, предотвратяване образуването на корички; при плевене, избягване на конкуренция от плевели; поливане и дресинг. Две седмици след засаждането на разсада е необходимо също така да се хълми, което трябва да се повтори след една седмица. Hilling може да се комбинира с разрохкване на почвата.

Не забравяйте, че прясно засадените разсад от броколи могат да бъдат повредени от ярките лъчи на слънцето в особено горещи дни, така че трябва да бъдат засенчени за около 3-4 дни по обяд. В много горещи и сухи дни, освен строго задължително поливане, е необходимо да се пръска въздухът около растенията и колкото по-често правите това, толкова по-висок е добивът и неговото качество.

Когато разрохквате почвата, опитайте се да не задълбочавате инструмента повече от осем сантиметра, в противен случай корените могат да бъдат повредени. Разхлабването е желателно да се извърши на следващия ден след поливане или обилен дъжд.

Маски за лице от аспержи

Маска против стареене с пулпа от авокадо.

Рецепта и ред на употреба:

• смесете (до състоянието на каша) следните компоненти: 3 супени лъжици. л. варени броколи с 2 с.л. л. портокалов сок (може да бъде заменен с мляко или пречистена вода) и 1 с.л. л. авокадо пулп;
• нанесете маската върху кожата на лицето, която е добре изчистена от примеси;
• след 20 минути измийте състава.

Подмладяваща маска от слънчогледово семе.

• смесете (до състоянието на каша) следните компоненти: 3 супени лъжици. л. броколи (варени) с 1 чаена лъжичка бадемово масло, 3 с.л. супени лъжици краве мляко и 1 с.л. лъжица слънчогледови семки (без кора);
• нанесете маската върху кожата на лицето, която е добре почистена от примеси;
• след 20 минути измийте състава.

Крем-маска против отоци (за красота на клепачите).

• смесете (до каша) следните компоненти: 4 варени броколи с 2 сек. л. сметана
• (мазни) и 2 капки масло от розмарин (етерично);
• нанесете маската върху добре почистени зони около очите;
• след 20 минути измийте състава;
• нанесете хидратиращ крем върху третираните зони.

За ефективен резултат е необходимо да правите маски поне няколко пъти седмично за около 2-2,5 месеца.

Поливане на броколи

Говорейки за поливане: броколите обикновено се поливат на всеки 6-7 дни, но ако има суша и температурата е около 24-26 градуса и повече, тогава поливането може да се извършва по-често. Когато поливате, опитайте се само да навлажнете почвата, а не да я превръщате в блато. Не забравяйте за пръскането, понякога те са дори по-полезни от поливането, например в райони с гъста, глинеста почва.

Броколи или аспержи. © allison mcd

Полезни свойства и противопоказания

Броколите имат изненадващо количество ползи за здравето. Това се дължи на веществата, които го изграждат.

Предимства на аспержите зеле:

1. Благодарение на кемпферол, той минимизира риска от сърдечно-съдови заболявания.

2. Предотвратява развитието на желязодефицитна анемия, тъй като съдържа желязо и фолиева киселина.

3. Предотвратява появата и развитието на рак.

Това се дължи на факта, че броколите съдържат следните вещества:

синегрин (спира активното делене на раковите клетки и след това ги унищожава);

сулфорафан (ефективно се справя с бактерии, причиняващи язва на стомаха, а също така предотвратява появата и развитието на различни видове рак);

анетолтритион (намалява риска от развитие на рак на гърдата и ректума);

индинол-3-карбинол (активира имунната система за борба с тумора на клетъчно ниво).

Лекарите в Америка и Канада са установили, че яденето на аспержи може да предотврати рака на простатата. Пациентите, които са диагностицирани с това заболяване, са яли ястия, съдържащи броколи, поне няколко пъти на ден. Помогна за забавяне на растежа на тумора..

Учени от Япония препоръчват да се използва зеленчукова култура за лечение на лъчева болест, тъй като сулфорафанът ефективно спира растежа на раковите клетки на кожата.

4. Благодарение на витамин U, той има мощен противовъзпалителен ефект и предотвратява язва на стомаха и дванадесетопръстника.

5. Подобрява значително работата на храносмилателния тракт, което се дължи на действието на витамини и магнезий.

6. Нормализира производството на инсулин.

7. Подмладява тялото, тъй като премахва вредните вещества от него.

8. Укрепва костната система, предотвратявайки развитието на остеопороза, а също така допринася за нормалното функциониране на мозъка, което се дължи на действието на фосфор и калций.

9. Премахва излишния "лош" холестерол от тялото.

Благодарение на холин и метионин, опасните мастни киселини напускат тялото заедно с диетичните фибри. Черният дроб започва да работи по-усилено, опитвайки се да попълни изгубените вещества. В резултат нивото на "лошия" холестерол е значително намалено.

10. Повишава имунитета.

Сулфорафанът напълно унищожава бактериите, които дори антибиотиците не влияят. Това вещество се намира предимно в кълновете на броколи..

11. Помага за нормализиране на телесното тегло, тъй като възстановява метаболизма благодарение на витамин D.

12. Помага за отстраняването на солите на тежки метали от тялото, а също така предотвратява отрицателното въздействие на радиацията върху хората.

13. Благодарение на медта, тя подобрява еластичността на тъканите.

14. Отстранява свободните радикали от тялото, което се обяснява с действието на фосфора.

15. Благоприятно влияе върху състоянието на нокътните плочи, косата и кожата.

16. Благодарение на витамин А, той нормализира зрението, предотвратявайки развитието на катаракта. Сулфорафанът предотвратява свързаната с възрастта макулна дегенерация на ретината, поради което хората над 50 години трябва да консумират броколи поне няколко пъти седмично.

17. Нормализира функционирането на нервната система, а също така предотвратява развитието на депресия, което се дължи на действието на витамините от група В.

18. Благодарение на антиоксидантите, той подобрява функционирането на отделителната система.

19. Предотвратява заболяванията на венците.

20. Благодарение на кемпферол, фибри и диетични фибри, той помага за прочистването на червата от токсини. Освен това фибрите нормализират чревната пропускливост.

Противопоказания за ядене на броколи:

Не се препоръчва да се ядат аспержи зеле за хора, страдащи от гастрит с висока киселинност. Лекарите съветват да не се пият броколи, тъй като те съдържат азотни основи (гуанин и аденин).

Хранене на броколи

Естествено, ако вашите планове включват получаване на пълноценна реколта, тогава определено трябва да осигурите хранене. Често можете да нахраните зеле с броколи. За първи път (без да се брои храненето на разсад и оплождането на дупката при засаждане) броколите могат да се хранят 12-14 дни след засаждането на открито. По това време органичните торове са по-важни за растенията. Можете да захранвате броколи с разтвор на лопен; за кофа вода са необходими около 250 g лопен. За да увеличите хранителната стойност, можете да добавите чаена лъжичка всеки азотен тор, като урея, към разтвора. Ако няма лопен, тогава можете да използвате пилешки тор, но той трябва да се разтвори в съотношение 1 към 20. Разходът на който и да е от тези разтвори е около литър на квадратен метър..

Следващото хранене с броколи може да се извърши 18-20 дни след първото. Този път по-важни са азотните торове. Желателно е да използвате амониев нитрат в количество кибритена кутия в кофа с вода. Разходът е същият - литър на квадратен метър почва.

Третото подхранване може да се извърши към края на летния период, по това време калиевите и фосфорните торове са най-важни за зелето от броколи. Необходимо е 30-35 g суперфосфат и 9-11 g калиев сулфат да се разреждат в кофа с вода и да се полива почвата, като се харчат 1,5 литра на квадратен метър.

След започване на първата вълна за прибиране на реколтата и отстраняване на централната глава, броколите трябва да бъдат подхранени отново, за да се насърчи растежа на страничните издънки. За да направите това, в кофа с вода трябва да разтворите супена лъжица нитроамофоска и да излеете литър разтвор под всеки храст.

Седмица след тази подхранка можете да нанесете 150-200 g дървесна пепел под растенията, това е добър калиев тор. За по-голяма ефективност пепелта трябва да се разпръсне върху предварително разрошена и напоена почва..

Как се приготвят диетичните ястия

Основните предимства и на двата вида описано зеле са отличните им вкусови и диетични качества..

Ядат се съцветия. Тъй като размерите им са достатъчно големи, отделните глави се нарязват на парчета. Най-често приготвените парчета се варят. Добавянето на щипка гранулирана захар към врящата вода помага да не загубите привлекателния си вид по време на готвене..

Зелето придобива своя уникален пикантен вкус след кратко кипене, не в обикновена вода, а в минерална вода. Истинските ценители на деликатеса предпочитат да сервират варени съцветия с масло и яйчен сос.

Ценният продукт се приготвя не само чрез готвене. С него можете да направите много интересни и вкусни неща:

• Задушете със зеленчуци, включително домати, лук, моркови, картофи.
• Пържете с месо или кайма.
• След като заври, се запържва в тесто: в заквасена сметана, върху бира, оваляна в трохи за хляб.
• Пригответе питателни зеленчукови бульони и супи.
• Покрийте консерви за зимата, както поотделно, така и с други зеленчуци.
• Замразете за дългосрочно съхранение.
• Подправете с разнообразни сосове.
• Яжте в гювечи.
• Добавете към салати.

Препоръчително е да сведете до минимум готвенето. Преварените зеленчуци не само губят визуалната си привлекателност, но и стават прекалено меки. За броколи е достатъчно просто бланширане. Вкусното зеле се получава при готвене в двоен котел или мултикукър.

Как да събираме броколи?

Вече докоснахме леко прибирането на реколтата: трябва да знаете, че зелето от броколи трябва да се събира, преди да се отворят цветята му. Този момент е лесен за пропускане, така че трябва да наблюдавате зелето по-внимателно. Съществуват редица признаци, по които може да се разбере, че зелето е готово за събиране, например размерът на главата: когато са готови за прибиране на реколтата, те имат диаметър около 12-14 см. Освен това цветът: главата на броколите, готова за бране, обикновено е оцветена в тъмно зелено, пъпките трябва да бъдат затворени. В началото на пожълтяването на пъпките събирането трябва да се извърши незабавно, в противен случай ще бъде късно и цялата реколта просто ще бъде загубена, тоест няма да е вкусна и с намалена хранителна стойност.

Събирането на зеле от броколи трябва да се извършва сутрин, когато е в смут. В този случай е препоръчително да не отрязвате главите, а да ги отрязвате, като използвате възможно най-острия и чист нож..

Най-често минават 60-65 дни от момента, когато разсадът излезе на повърхността на почвата до първата реколта, обикновено събирането на броколи продължава до средата на септември. Цялата реколта трябва да бъде събрана преди измръзване.

Броколи или аспержи. © Мат Грийн

Разлика: подробна таблица

Въпреки семейните отношения, тези сортове имат много разлики. Помислете за разликата между броколи и карфиол?

Сортове зеле от броколи

Понастоящем Държавният регистър има 37 сорта зеле от броколи. От ранните сортове броколи си струва да се обърне внимание на сортовете: Венера, Вярус, Зелена магия и Корато, от средно ранните сортове броколи, Мачо, Московски сувенир, Наксос и Фиеста са се доказали добре, от категорията средно сезонни сортове броколи могат да се разграничат: Батавия, Ираклион, Гном и Къдрава глава, от средно късните се считат за най-добрите: Ironman, Lucky, Monterey и Orantes, и накрая, от късно узряващите се открояват: Agassi, Belstar, Beaumont и Quinta.

Как да приготвим стъпка по стъпка броколи и картофени гратени със снимка у дома

Пригответе съставките: броколи, масло за пържене брашно, пармезан, мляко, брашно, заквасена сметана, картофи и бадемови листенца, сол и подправки.

Оставете водата да заври и сварете картофите al dente.

Обелете броколите и разделете на малки съцветия, нарежете бутчетата на кубчета. Готвим на пара или в двоен котел, мултикукър или по стария начин: ще варим във вода по същия начин до състоянието "al dente". Готвя в фурна Kombair-Steam на тави за пара, използвайки функцията Steam. Отнема ми не повече от 10 минути.

Запържете брашното в горещо масло за около 2 минути, така че брашното да не започне да променя цвета си.

Напълнете с мляко и оставете да заври, като разбърквате непрекъснато, добавете индийско орехче. Намалете огъня и гответе за около 5 минути. Мини настрана.

Разбъркайте в заквасена сметана. Сол, сезон.

Обелете картофите. Разрязваме всяка на 2 половини. Поставяме, в намазнена форма, с разфасовките нагоре. Подправете и посолете.

Сложете броколи върху картофите и подправете по същия начин.

Изсипете равномерно соса Бешамел.

Отгоре поръсете бадемови листенца.

Три пармезана и отгоре поръсете с бадемови трохи.

Печем в предварително загрята фурна на 220 ° C за около 15-20 минути. Сервирайте с цялото ястие и след това изложете на порции. Приятен апетит!

Най-добрите сортове за Средната ивица

Климатичните условия на Средната лента позволяват да се отглеждат студоустойчиви сортове, които могат да издържат на промени в дневните и нощните температури. Зелето от ранни сортове узрява перфектно в Средната лента. Засаждането на разсад помага за ускоряване на процеса, след което първата глава зеле се отрязва на 38 дни. Преди есенното застудяване зелето има време да узрее. Цялата линия от хибриди също е подходяща, има около 200 от тях..

Броколите реагират негативно на суша, застудяване, то започва да цъфти. Затова обърнете внимание на устойчивостта на цвят при избора.

Начин на приготвяне на броколи, които са цъфнали

Този зеленчук може да се яде както суров, така и след термична обработка. Броколите могат да се варят и пекат във фурната. Добавя се към омлети, пици, супи на пюре, салати, пайове и др. Но трябва да се помни, че пърженето на зеленчука не се препоръчва, тъй като вредните канцерогени се отделят под въздействието на висока температура. Идеален за пара.

Всеки летен жител иска да получи добра реколта от броколи. След като изучихте основните правила за отглеждане, както и условията на отглеждане, можете да постигнете желания резултат.

Фото галерия

Болести и вредители

1. Блум:
   • неспазване на датите на сеитба (ранно слизане);
   • не се прибира навреме;
   • недостатъчно поливане или липса на такова.
2. Пероноспороза:
   • висока влажност, т.е.прекомерно поливане на растенията;
   • аспекти на времето, причиняващи повишена влажност.
3. Гъбично заболяване, може да се определи по цъфтеж или кафяви петна.
   • Кийла е заболяване, насърчавано от гъбички. Ако растението не бъде премахнато, гъбичките ще се разпространят и в други..
   • Черен крак - както вече беше споменато в тази статия, се развива поради висока влажност и също е гъбично заболяване. В резултат на развитието си растението умира.
   • Alternaria. Симптом на това гъбично заболяване са черните петна. Ражда се след обилни дъждове и топло време.
   • Брашнеста мана. Може да се появи през есента, по листата се появяват брашновиден разцвет и звездовидни петна. Това може да се дължи на мъгла или липса на валежи в горещо време..

Ряпата мозайка е вирусно заболяване, което разпространява такъв вредител като листни въшки. Може да се идентифицира по забавяне на растежа на растенията и мозаечни петна.

Прочетете повече за полезните свойства на броколи, както и за противопоказанията за употребата му, а от тази статия ще научите за това как може да се готви този зеленчук.

Както всички други зеленчуци и плодове, броколите също се нуждаят от навременни грижи, въпреки че не са особено причудливи. Ако следвате всички изисквания за отглеждане и грижи, можете да имате своя собствена мини фабрика за зеле на броколи под ръка.

Прибиране на реколтата

След 3 месеца, когато пъпките са напълно узрели, но все още не са се отворили, централната глава се отрязва с част от основното стъбло, чиято дължина трябва да бъде 15-20 cm.

Поради горещината, ако главите на броколите не са потъмнени, те бързо се отварят и цъфтят. Поради това се препоръчва събирането на реколтата на всеки 2-3 дни, а при лошо време - веднъж на 7-10 дни..

Предстоящата реколта може да бъде идентифицирана по изчезналите съцветия, които цъфтят на следващия ден. Ранната реколта е подходяща за съхранение за относително кратко време (няколко дни), докато есенната реколта е дълга.

Имайте предвид, че някои сортове броколи узряват и странични издънки. Те започват да се образуват по-бързо след отрязването на основните. Следователно можете да продължите да се грижите за тях и да получите големи глави. Когато пораснат, те също са отсечени.

Какви сортове има, как да изберем за отглеждане?

Изборът на сорт броколи зависи най-вече от климатичните условия на региона, в който трябва да расте..

Рано узрели:

• Batavia F1.
• Витамин.
• Вярус.
• Император F1.
• Корвент F1.
• Лазер F1.
• Монако F1.
• Тон.

В средата на сезона:

• Ironman F1.
• Атлантически.
• Аркадия F1.
• Балбоа F1.
• Генуа.
• Гном.
• Зелен колан.
• Зелено.
• Любимо F1.
• Monton F1.
• Щастие.
• Цезар.

Късен:

• Агаси F1.
• Лъки F1.
• Маратон F1.
• Партенон F1.

Студено съхранение

Без подготовка в хладилник, зеленчукът бързо ще се влоши при нормални условия. Признаци, че зелето е неподходящо за консумация: Променен цвят на главата и цъфтеж, който покрива по-голямата част от главата. За да предотвратите появата на съцветия, е необходимо правилно да подготвите мястото в хладилника..

На дъното на тавата за съхранение на зеленчуци се поставя влажна, изцедена салфетка (тя трябва да е чиста и по-голяма от главата на зелето). Главата на зелето се поставя в торба, която не може да се затвори, и след това се оставя върху салфетка. Не мийте и не подрязвайте зелето преди охлаждане. Ако съцветията вече са се появили, този метод на съхранение не е подходящ. Важно е да наблюдавате квартала в хладилника: не можете да поставяте ябълки или банани наблизо. Срокът на годност на зелето без съцветие в тази форма е не повече от 2 седмици.

Най-големите и продуктивни култури

Тегло на вилицата над 600 грама се счита за едроплодно.

Голяма зелева маса.

Зелена магия F1

Височината на стъблото достига 25 сантиметра. Първата глава зеле е 600-700 грама. Вторичните съцветия са с по-малко тегло с няколко порядъка. Култура с добър вкус. Зелето е устойчиво на гъбични инфекции. Производителност - 2,8 килограма.

Аркадия F1 хибрид

Глава - 600-700 грама. Цветът на листата е зелен. Отглежда се по два начина. Поради повишения имунитет, устойчивост на замръзване, те се отглеждат в Сибир.

Кога и защо да се пръска зеле, време и брой процедури, необходимо ли е след засаждане в земята

Различия в отглеждането от други представители на семейството на зелето

Броколите често се бъркат с карфиол, но се различават на външен вид и се считат за по-плодотворни. След отстраняване на главите в центъра, на страничните издънки се образува нова реколта. За подробности за това как броколите се различават от карфиола, говорихме тук). По-добре е да намалите количеството вода по време на формирането на главите.

Броколи също понася по-лесно топлината и студа и може да се отглежда на всяка земя. За нормалното развитие на големите глави са ви необходими минимално количество азот, достатъчно количество фосфор и калий, както и добро осветление. Той узрява за по-кратко време, за разлика от други видове, главите узряват по-бързо.

Тайни на опитни летни жители

Всеки градинар и градинар има свои собствени тайни. Чудесно е, когато професионалистите не ги крият с тях..

Видео: Светлана Самойлова споделя своя опит в отглеждането на броколи

Преди няколко години решиха да засадят броколи в страната... Ранното растеше много бързо - дори бяха изненадани, стана много вкусно, ядоха го прясно в салати. Покойният трябваше да изчака до септември, те се занимаваха с напускането. Но резултатът е приятен - късните броколи са дори по-вкусни от ранните и също могат да се съхраняват дълго време. Препоръчвам на всички да отглеждат броколи: няма от какво да се страхувате, зелето расте нормално и грижите не са по-трудни, отколкото за бялото зеле.

Майкъл. Саратов

gidfermer.com

Броколите се отглеждат по-лесно от карфиола. Е, защо рафтовете на магазините и пазарните сергии не се пръскат от този зеленчук??

Гратин с броколи, гъби и пиле: друга рецепта

Апетитен румен гратен - ще ви хареса
Общо време 1 час 45 минути Приготвяне на съставките: 15 минути Готвене: 1 час 30 минути.

Какво се изисква

• 7 картофа
• 7 пресни шампиньони
• средни броколи
• 4 скилидки чесън
• Пипер, сол
• Подправка
• 200 г пилешко месо, по-добре е да вземете филе от пилешки гърди (рецептата без месо също е много вкусна)
• 50 мл сухо бяло вино.
• 300 мл сметана
• Настъргано сирене

За готвене се нуждаете от голяма форма с капак. Ако вашата форма за печене е малка, намалете пропорционално количеството на съставките.

Подготовка

• Стъпка 1. Намажете голяма форма за печене с масло.
• Стъпка 2. Обелете картофите и ги нарежете на филийки. Поставете първия слой картофи на дъното на съда и леко посолете картофения слой.
• Стъпка 4. Поставете нарязаното пилешко филе върху слой картофи, черен пипер, посолете този слой и добавете подправки.
• Стъпка 4. Измийте броколите, разделете на цветчета. Поставете цветята на броколи върху слой пилешко филе.
• Стъпка 5. Налейте бяло вино върху всички слоеве гретен. Стъпка 6. Поставете следващия слой картофи върху броколите, леко сол.
• Стъпка 7. Измийте гъбите, нарежете ги и ги поставете върху картофения слой.
• Стъпка 8. Добавете ситно нарязан или счукан чесън.
• Стъпка 9. Завършете с последния слой картофи.
• Стъпка 10. Изсипете крема върху скарата. Покрийте и поставете в гореща фурна. Печете на 220 градуса (термостат 7-8) за 1 час.

Слоеве: Картофи - пиле - борки - полейте с бяло вино - картофи - гъби, чесън-картофи, полейте със сметана

• Стъпка 11. След час печене добавете настърганото сирене към горния слой картофи, покрийте съда и продължете да печете още 30 минути.

Сравнителна таблица на зеленчуците по състав витамини и минерали

Препоръки за подготвителна работа преди засаждане

За да могат великолепните снимки на броколи от новия сезон да зарадват собствениците на летни вили, струва си да се погрижите за подготовката на почвата и леглата от самата есен. Препоръчително е да запомните местата в градината, където през лятото са вирели картофи, моркови или лук.

След това трябва да се погрижите за подготовката на самата почва. За зелето е важно субстратът да е лек и ефирен, добре абсорбиращ и задържащ вода. Почвата може да се купи готова или можете да приготвите сместа сами. За да направите това, достатъчно е да смесите пясък, трева, хумус, торф.

Трябва да изровите подготвеното легло, да го поръсите с подготвения субстрат и след няколко седмици да го изровите отново. През пролетта си струва да се определи киселинността на почвата. Препоръчително е отново да изкопаете градинското легло, за да обогатите почвата с кислород.

Струва си да се полива подготвеното легло, така че макроелементите и микроелементите да проникнат дълбоко в почвата. Ако всичко е направено правилно, тогава броколите на снимката ще изглеждат не по-зле, отколкото в списанията за летни жители.

По-долу на снимката можете да видите как растат броколите:

Какво да имате предвид при избора на сорт и производител на семена

При избора на броколи зеленчукопроизводителите се ръководят от фактори:

• вземат предвид сортовете по отношение на ранната зрялост;
• добив на продукти;
• устойчивост на замръзване;
• устойчивост на суша, болести, вредители, цветя;
• популярност на производителя;
• тегло на плода.

Потребителят обръща специално внимание на зонирания сорт, отглеждан в неговия регион.

Стимулираме образуването на яйчници

Ефективен земеделски метод за предотвратяване на преждевременно цъфтеж на зеле ще бъде стимулирането на яйчника. За това има линия лекарства, които всъщност ще помогнат на градинарите. Това са вътрешни стимуланти Ovyaz, борна киселина, Zeovit Ovyaz Plus, Epin Extra, Valagrovsky (италиански) стимулант MC Set. Предлага се и на пазара под името MC Ovyaz.

Изключително важно е да запомните, че листата и главите на зелето са покрити с восъчно покритие. И когато се пръска върху лист, към стимуланта трябва да се добави евтино, но ефективно лепило. Но можете спокойно да използвате сапун за пране като това вещество. В дачата винаги е под ръка.