Сестра ми ме научи как да ям сурови броколи: някои здравословни и вкусни рецепти

Като цяло броколите рядко се консумират пресни. Обикновено се приготвя на пара или се пържи в галета. Това помага зеленчукът да стане по-вкусен, но готвенето намалява хранителната му стойност. Повечето от полезните витамини и минерали умират.

Затова се замислих как да готвя вкусно броколи без пържене или варене. За съвет се обърнах към сестра ми, която отдавна спазва правилното хранене. И тя ми даде няколко вкусни рецепти за сурови броколи. Ще ви разкажа повече за тях по-долу..

Как да готвя броколи правилно?

За да добавите броколи към салатите, първо трябва да го приготвите правилно. Въпреки че зеленчукът не трябва да се готви, той не може да се яде веднага след покупката. Първо трябва да се изплакнат добре броколите. Обърнете специално внимание на съцветията. В тях може да се натрупа много мръсотия, понякога там могат да се намерят дори малки бръмбари. Изплакнете пъпките със студена течаща вода, за да измиете остатъците. Но не ги търкайте твърде силно, тъй като това може да увреди структурата им..

Ако попаднете на много мръсни зеленчуци, накиснете ги в купа със студена вода. Оставете броколите в нея само за 2-3 минути. Натрупването на мръсотия ще омекне и може лесно да се отстрани. След това отново изплакнете зеленчуците, за да измиете останалата мръсна вода..

След това изсушете пъпките с хартиена кърпа или кърпа. Не търкайте твърде силно, за да не повредите структурата им. По-добре нанесете тъкан, за да абсорбира влагата. Сухите броколи се режат по-лесно.

За да нарежете зеленчуци, ви трябва остър нож. Прекалено тъп инструмент може да съсипе цветята. Отрежете ги от стъблото на броколите. След това смелете пъпките, за да ги улесните за ядене. Огледайте ги и отрежете всички почернели части от зеленчука.

Стъблото също е годно за консумация, но не всички хора харесват вкуса му. Освен това е доста жилав, така че е неудобно да го ядете. Можете да го опитате. Ако ви харесва, можете да го смелите и да го изядете също..

С какво може да се сервира броколи??

Суровите броколи са здравословни за консумация, но не всеки харесва вкуса. Затова сестра ми препоръча да го комбинирам с подправки и подправки. Можете да експериментирате и да изберете каквото ви харесва. Харесвам броколи със смес от сол, лимон и черен пипер. Можете също да добавите балсамов оцет, пресен джинджифил или босилек към вашите зеленчуци. Ароматът на тези подправки ще подчертае мекия вкус на броколи, правейки го по-ярък..

Можете също да смесвате зеленчуци с чесън на прах, къри, розмарин, кимион или кориандър. Броколите имат слаб вкус, така че могат да се комбинират с почти всякакви подправки.

Броколи със сметанов сос

Можете също така да направите кремообразен сос, в който да потопите броколите. Експериментирайте и променете рецептата, за да получите вкуса, който обичате. За да направите соса, ще ви трябва майонеза, заквасена сметана, оцет и смес за подправки. Смесете ги заедно до гладкост и сервирайте. Ако обичате гъсти сосове, можете да добавите още заквасена сметана. И обратно, за течна закуска добавете още оцет. Като алтернатива можете просто да си купите ароматизиран сос от магазина и да ядете броколи с него..

Броколи с лимонов сок, зехтин и дижонска горчица

Броколите се сдвояват добре с лимонов сок, така че можете да направите дресинг с добавен лимонов сок. Също така ще ви трябва зехтин и дижонска горчица, за да добавите пикантен вкус към соса. Смесете всички съставки заедно и разбъркайте. След това изсипете приготвената смес върху наситнените цветчета броколи. Ястието може да се сервира на масата. Този дресинг придава на броколите кисел, пикантен вкус..

Можете да добавите и други съставки към него. Например, чери домати и бадеми се съчетават добре с него. Ако предпочитате пикантна храна, можете да накълцате скилидка чесън в дресинг..

Броколи със сметанов сос

Друг вариант на кремообразен сос, приготвен с гръцко кисело мляко. Той е богат източник на протеини. Също така киселото мляко прави ястието по-задоволително. За приготвянето на соса ще ви трябват лимонов сок и всякакви подправки. Ако не харесвате пикантния вкус, можете просто да смесите сока с киселото мляко и да го поднесете на масата. Добавете нарязан лук, чесън, копър или магданоз към соса, ако желаете. На любителите на пикантните ястия може да се препоръча комбинацията от кисело мляко със смес от червен пипер.

Броколи мариновани

Ако не обичате много вкуса на броколи, но искате да се храните правилно, можете да го мариновате. Това ще направи зеленчуците по-ароматни и по-меки. За да направите марината, ще ви трябва лимонов сок, зехтин и сол. Смесете ги заедно и изсипете в чист найлонов плик. След това добавете отрязаните съцветия там. Колкото по-малки са те, толкова по-добре ще бъдат напоени с маринатата. Разклатете торбата, за да смесите зеленчуците старателно. Те трябва да бъдат изцяло покрити със сместа. След това запечатайте торбата и я поставете в хладилника за 2-4 часа. Оставям броколите за една нощ да се накиснат добре..

За по-пикантно ястие можете да направите марината от ябълков оцет. Заместете го с лимонов сок и добавете малко захар, копър, черен пипер и чеснова сол. Броколи, напоени с такава марината, също е най-добре да се оставят в хладилника за една нощ..

Салата от броколи

Не е нужно да ядете броколи само с превръзки. Можете да добавяте съцветия към салатите. Те се съчетават добре с всякакъв вид плодове и зеленчуци, така че можете да експериментирате със собствения си вкус. Например можете да пропуснете добавянето на китайско зеле и да го замените с броколи. Също така, зеленчукът се съчетава добре с пържено месо: пилешко, пуешко или телешко. Салатата от броколи прави чудесен обяд или вечеря за цялото семейство.

За лека лятна салата използвайте броколи, пресни ягоди, червен лук и бадеми. Нарежете съставките и разбъркайте. След това добавете лимонов сок и майонеза. Разбъркайте отново и оставете да се влива половин час. След това приготвената салата може да се сервира охладена..

Можете също така да направите салата с броколи, сладки боровинки и слънчогледови семки. По желание заменете нарязаните орехи. Подправете съставките със сос, приготвен с майонеза, лимонов сок и мед. Сервирайте салатата с пърженото пиле.

Гарнирайте със сурови зеленчуци и броколи

От броколи може да се направи не само салата, но и здравословна гарнитура. Вземете моркови и чушки. Накълцайте ги и смесете заедно. По желание добавете консервиран или пресен грах. Можете да сервирате гарнитурата на масата, като я смесите с любимия си сос. Най-добре се съчетава с месото. За по-задоволително гарнитура разбъркайте с варен ориз..

Деликатна салата от броколи

Можете да използвате всякакви зеленчуци, ядки и плодове, за да направите тази обилна салата. Обичам да смесвам броколи с настъргани моркови, нарязано зеле, зелен лук и ябълки. За да придаде на ястието пикантен вкус, предварително мариновам съцветията съгласно описаната по-горе рецепта. За дресинга ще ви трябва ябълков оцет, майонеза и настърган джинджифил. От подправките можете да вземете черен пипер или чеснова сол.

След това трябва да нарежете всички зеленчуци и да ги разбъркате добре заедно. Залейте ги с приготвения дресинг и оставете в хладилника за 2-4 часа, за да стане ястието по-тръпчиво и пикантно. Когато сервирате салата на масата, добавете нарязани лешници или стафиди към нея. Те ще направят ястието по-задоволително..

Как да се храним правилно с броколи за максимални ползи за здравето

Поздрави, приятели! Нека да поговорим за ползите от броколи.

Ако ме попитате кой зеленчук ми е любим, тогава аз, без да се замисля за миг, ще отговоря, че това са броколи.

Като цяло наистина обичам почти всички зеленчуци, но броколите винаги са приоритет..

И днес искам да ви разкажа за това зеле и неговите уникални свойства..

Това невероятно броколи, ПОВЕЧЕ ОТ заслужава почетно място сред зеленчуците!

Това е не само полезно: то е много полезно за жени, за мъже, като цяло за всички, които поддържат здравето си.!

Защо броколите са полезни за вас? На кого е полезно? Как да използвам и как да готвя, както и какво да правя за тези, които не харесват това най-полезно зеле по никакъв начин и наистина искат да получат всички ценни ползи от него за тялото си?

Прочетете, ще ви разкажа всичко!

В тази статия ще научите:

Защо броколите са полезни за човешкото здраве?

Броколи са царицата на всички съществуващи зеле.!

Веднага щом броколите не се извикат!

А „красотата“ и „кралицата“ и „жизнената сила“...

Най-често се среща името „царица“, но името „сила на живота“ се забравя...

И напразно в края на краищата това име носи най-точното определение на своята „мисия“.

Дори древните римляни обърнаха внимание на това, като отбелязаха, че съцветията на това зеле са подобни по форма на нашите пръсти, стиснати в юмрук, и решиха, че това не е без основание: това не е просто символично, това е наистина нашата сила и нашата жизнена енергия!

И така, какво е този мистериозен и мистичен зеленчук, наречен "броколи"?

Най-известните диетолози, учени и най-известните лекари на световната медицина единодушно обявяват зелето от броколи за един от най-полезните зеленчуци, които съществуват в природата в момента.!

Зеле от броколи - кратко описание на характеристиките

Броколите са едногодишно растение от семейство зеле, което принадлежи към подвида карфиол.

Можете да използвате съцветия от броколи за храна.

Те не винаги са зелени, както мнозина са свикнали да виждат: броколите също са лилави..

Между другото, веднъж видях лилавите броколи за първи път и реших, че някак си „не е така“... „Химически“, мисля, може би. И чак тогава разбрах, че не е: тя е добре, точно от сорта, така че, не се колебайте да си купите както зелени, така и лилави броколи!

Най-често срещаният вид броколи е сортът Калабрезе..

Главите му зеле са зелени във формата на чадър, с голям брой съцветия, плътно прилепнали един към друг, разположени в края на дебело стъбло.

Със сигурност много от вас познават този вид зеле от броколи..

Но има и разнообразие от аспержи зеле, което изглежда по следния начин: много тънки стъбла, върху които има малки съцветия зеле.

Зелето от броколи е една от най-старите и полезни зеленчукови култури, известно е още по времето на Древен Рим..

Преди повече от 2000 години най-известните лечители още тогава го смятали за „лек за всички болести“ и доста широко и успешно го използвали за лечебното хранене на пациентите.

Защо броколите са толкова популярни днес??

Доста дълго време зелето от броколи беше забравено и за неговите лечебни свойства отново се заговори не толкова отдавна..

Напоследък жителите на всички страни по света започнаха да го включват все по-често в диетата си: популярността на броколите нараства толкова бързо, че изненадва много.

Популярността на броколите се е увеличила точно от времето, когато учените за първи път идентифицират сред всички полезни свойства на зелето броколи едно от най-мощните и най-необходими за здравето на световното население по това време: това свойство да инхибира растежа на раковите клетки!

За тази нейна способност се говори все по-често..

Оттогава изследванията в контекста на този аспект (онкологията и как да се борим с броколи) не спират нито за минута..

Учените са в постоянно търсене, в постоянни изследвания, в постоянни експерименти и експерименти, за да направят пробив и да дадат на света най-новото лекарство, което може да спаси огромна част от световното население от ужасен проблем - появата на злокачествени новообразувания в човешкото тяло.

Какво съдържа броколите?

О, това е просто съкровище от природни ползи!

• Съдържа огромно количество биологично активни вещества, сред които има почти всички витамини, минерали, аминокиселини (включително незаменими аминокиселини), каротин, органични киселини, флавоноиди, танини, фитонциди, които имат фунгицидни и бактерицидни свойства (т.е. способни за потискане на растежа и развитието на гъбички и бактерии).
• Протеинът в броколите е няколко пъти по-висок, отколкото при другите видове зеле. В броколите и грубите фибри има дори здравословни и основни мазнини, идеални за прочистване на червата.
• 100 грама сурови броколи съдържат дневното количество витамин С, от което възрастният се нуждае. Броколите превъзхождат цитрусовите плодове във витамин С.
• Витамин А е присъщ не само на оранжевите и червените зеленчуци, той също се намира в големи количества в зелените зеленчуци. А броколите могат да се „похвалят“ с много прилично съдържание на този прекрасен витамин, без който просто не може да се види нито красотата на кожата и косата, нито доброто зрение. И това е огромен "плюс" на броколи. В края на краищата не можете да ядете много моркови и тикви и няма да пиете много сок от тях, тъй като има голям риск да получите „красив жълт” тон на кожата. И това ще предизвика объркан поглед сред приятели и въпросът е дали не сте случайно болни от нещо. И можете да ядете броколи, колкото искате, а жълтината на кожата не ви е страшна, но нейната красота, блясък, свеж тен и руж по нея са осигурени!
• Най-важният витамин U, който, както се смяташе по-рано, съдържа само аспержи в рекордно количество зеленчуци, също се съдържа в „царицата на всички зеле“, а количеството му на единица тегло е много незначително по-ниско от аспержите.!

Но истинското „съкровище“, което съдържа това зеле, са съдържащите сяра съединения (глюкозинолати): основната им активна съставка е сулфорафанът, който има антиоксидантни и имуностимулиращи свойства, насърчава свързването на свободните радикали в организма и предотвратява стареенето на клетките.

• Както и индоловите съединения (а именно индол-3-карбинол), който осигурява мощна защита срещу всички хормонозависими видове рак на гърдата и простатата.

Защо броколите са полезни за вас?

Доказано е, че броколите са способни да подмладят тялото по най-силния начин и да дадат красота и младост на всяка клетка, да възстановят загубената през годините свежест и да удължат живота.

Най-важните моменти:

• Редовната консумация на броколи помага да се поддържа здравословно функционално състояние на целия стомашно-чревен тракт и съответно на всички храносмилателни процеси в оптимално за организма състояние.
• Много важно лечебно свойство на това зеле, което учените са установили, е инхибирането на инфекцията с Helicobacter pylori, причинена от Helicobacter pylori - основните „виновници“ за стомашни язви и гастрит. Освен това, фактът, че броколите са способни да унищожат тези „неканени гости“ на нормалната микрофлора на стомаха, той притежава и най-силните противовъзпалителни и лечебни свойства..
• Традиционната медицина в рецепти за лечение и профилактика на дисбиоза, метеоризъм и диспепсия, язва на стомаха и 12 язва на дванадесетопръстника и други заболявания, препоръчва включването на броколи в ежедневната ви диета!
• Броколите спомагат за намаляване на болката, гаденето, киселини в стомаха, нормализират процеса на храносмилане и жлъчната секреция, подобряват апетита при негово отсъствие и го намаляват в случай на прекомерна проява (тоест балансират нивото на апетита).
• Броколите са много полезни за тези, които страдат от подагра, заболявания на черния дроб и жлъчния мехур, тъй като могат значително да подобрят състоянието на тези проблеми.
• За тези с наднормено тегло, диабет, броколите са истинско спасение.
• Съдържащият се в това зеле сулфорафан помага на нашите стави да останат здрави възможно най-дълго, тъй като предотвратява разрушаването на хрущяла, който те съдържат..
• Експериментално учените са показали, че тези, които редовно включват зеле броколи в диетата си, рядко страдат от язва на стомаха и дванадесетопръстника, както и тумори на дебелото и тънкото черво, които по правило са само следствие (усложнение) на язвена болест.
• Освен това те установиха количествена връзка между консумацията на броколи и появата на тези заболявания, а именно: колкото повече броколи в диетата на човек, толкова по-малко вероятно е той да развие язви и тумори..
• Броколите премахват излишната течност от тялото, премахват отоците, целулита, раздразненията и обривите по кожата, правят кожата еластична, еластична и подмладява.
• Лекарите силно препоръчват употребата на броколи за онези, които са отслабени от болести, недохранени и оздравяващи от заболявания и операции, които са диагностицирани с рак и са подложени на химиотерапия..
• Не пренебрегвайте това зеле, дори ако сте "практически здрави" и не се оплаквайте от здравето си: броколите ще ви помогнат не само да сте здрави в продължение на много години, но също така ще подобрите външния си вид и ще увеличите нивото на вашата сила, енергия за издръжливост (не забравяйте, около една от имената на броколи - "сила на живота"? ☺).

И всички тези невероятни лечебни „чудодейни ефекти“ вече са достъпни за всички, просто трябва редовно да ядете броколи.

Друг интересен експеримент доказа пряката връзка между консумацията на броколи и стабилната и силна нервна система: учените казват, че сред любителите на броколите има повече оптимисти и психически здрави хора, отколкото сред тези, които не харесват особено този зеленчук на трапезата си..

Ще изброя отново защо броколите са полезни за:

1. за здравето на кръвообращението и здравето на сърцето,
2. за здравето на нервната система,
3. за прочистване на кръвта и намаляване на нейния вискозитет,
4. за понижаване на високо кръвно налягане,
5. за подобряване на кръвообращението,
6. за здравето на белите дробове и на цялата дихателна система (дори при астма!) - всичко това е обект на броколи, поради съдържанието на сулфорафан в него!

Бъдещите майки (вече бременни и тези, които тепърва се готвят да станат такива) са силно посъветвани от лекарите да включват броколи в диетата си възможно най-често. Това полезно зеле помага за успешното зачеване, здравословното протичане на бременността, запазването на здравето и красотата на бъдещата майка без „загубите“, които са характерни за мнозина по време на бременност (влошаване на състоянието на косата, зъбите, кожата, ноктите и т.н.), както и лесното раждане и поддържане на позитивно отношение след раждането (възможността за следродилна депресия е минимална!).

Зелето от броколи е полезно за хора от абсолютно всички възрасти: от бебета до възрастни хора..

Обобщавайки, можем да кажем, че използвайки броколи за всякакви заболявания на тялото, можете не само да подобрите своето благосъстояние и хода на заболяването, но и да се излекувате от тях, като същевременно допринесете за мощна профилактика на тяхното появяване в бъдеще..

Противораковите свойства на броколите

Но, както бе споменато по-горе, противораковата активност на това зеле сега предизвиква най-голямо внимание на учените..

Известно е, че абсолютно ВСЯКОТО зеле има най-силните противоракови свойства. Но само броколите заемат ПЪРВОТО място в този списък сред всички зеле..

Изследванията в тази област доведоха учените до заключението, че сулфорафанът е способен да стимулира значителен растеж на собствените си клетки, противораков протеин и индол-3-карбинолът, който присъства в това зеле, е в състояние напълно да унищожи променените (т.е. вече засегнати от болестта) клетки.

В същото време, без да се засягат здравите: индол-3-карбинолът просто „изчислява“ клетките с „счупена“ генна програма.

И тогава, за да предотврати по-нататъшното им разделяне (възпроизвеждане), той просто ги "принуждава" да се унищожат.

Как да се храним правилно с броколи и колко да поддържаме максималните му предимства?

За да се възползвате от яденето на броколи, е важно да консумирате само пресни броколи.

Ще трябва да забравите за варени, приготвени на пара или печени, пържени!

Според експериментални данни беше разкрито, че броколите трябва да се консумират често и непрекъснато по 100,0 на ден (100,0 е ¼ част от стандартната глава зеле), това е единственият начин да се осигури на тялото постоянен "приток" на сулфорафан в количеството, поради което тялото ще бъде в състояние да преодолее всяка сложна болест или да я предотврати „в зародиш“

Защо зелето е толкова важно да се яде сурово??

Защото този магически сулфорафан се образува само когато суровото зеле взаимодейства със слюнката и нищо друго.!

Предшественикът на сулфорафан е глюкорафанин (това съдържа зелето). Той се превръща в сулфорафан, когато се дъвче в устата..

За прочистване, подмладяване и оздравяване на тялото се препоръчва да се приготвят сурови салати и коктейли (смутита) от броколи.

Сокът от броколи е незаменимо нещо за тези, които имат намалена функция или деформация на жлъчния мехур, или стомаха и / или панкреаса са болни: в този случай сокът от броколи ще помогне за бързо и ефективно смилане и усвояване на храната, като помага на болните органи.

Ако не можете да отслабнете по никакъв начин, тогава пиенето на суров сок от броколи на гладно сутрин ще ви помогне да постигнете желания резултат в пъти по-бързо.!

Какво да направите, ако изобщо НЕ харесвате вкуса на броколи?

Първо, трябва спешно да се консултирате с ендокринолог. Без майтап! Учените са доказали, че постоянното отвращение към броколи в повечето случаи показва неправилно функциониране на щитовидната жлеза..

Но има и само лични предпочитания..

Ако сте "капризни" в живота, особено от раждането, сте доста придирчиви към храната, тогава имате чудесен изход - да използвате екстракт от броколи (например този) или да ядете кълновете му, където количеството сулфорафан просто излиза извън мащаба.

Например, в 1 ст. l покълналите семена от броколи съдържат същото количество като цяла глава зеле!

Изводът е, че покълването на броколи не е толкова лесно, то изисква специални органични и непреработени семена. Намерих ги, опитвам се да покълнат.

Следователно използването на екстракт от броколи или неговите кълнове е отлично решение:

• за тези, които не понасят вкуса и мириса на броколи,
• тези, за които е проблематично да си осигурят достатъчно дневна порция броколи поради обстоятелства (пари, време, липсата им в продажба през цялата година и т.н.),
• за тези, които не обичат да се занимават твърде много с готвене,
• за тези, които искат да си осигурят ГАРАНТИРАНА защита, профилактика и лечение с броколи,
• за тези, които се нуждаят от увеличена (терапевтична) дневна доза и редовност на приема на сулфорафан поради заболяване.

Как броколите могат да навредят?

Но, приятели, броколите имат обратна страна на монетата, могат да навредят, като намалят абсорбцията на йод и намалят производството на тиреоидни хормони.

Затова тези, които имат проблеми с щитовидната жлеза, не трябва да я ядат през цялото време..

Но за да бъде притокът на сулфорафан в тялото ни постоянен, броколите могат да се редуват с рукола или карфиол. (те също са сред първите три по съдържание на глюкорафанин, но след броколи)

Приятели, надявам се, че след като прочетете тази статия и знаете колко полезни са броколите, често ще включвате това прекрасно зеле във вашата диета..

Пишете в коментарите, харесвате ли броколи?

Споделете вашите сурови рецепти, това ще бъде ценно както за мен лично, така и за останалите читатели.

И това е всичко за днес.

Желая ви здраве за много, много години!

Алена беше с теб, до скоро, приятели!

ПРИСЪЕДИНЕТЕ СЕ МОИТЕ ГРУПИ ПО СОЦИАЛНИ МЕДИИ

Как да ядем правилно броколи: 5 минуса от здравословен продукт

Изумруденото зеле е супер продукт както за деца, така и за техните родители. И особено на това зеле трябва да се обърне внимание на майките (бъдещи и осъществени).

Кулинарната редакция на уебсайта Kolobok.ua събра за вас доказателства за полезното въздействие на броколи върху организма, както и съвети как да не го превърнете в опасност.

Полезни свойства на зелето. Броколите съдържат много витамини от група В, витамин Е, А, РР, К, U, С и съдържат повече от последните, отколкото цитрусовите плодове. От макро- и микроелементите учените са открили калий, магнезий, калций, натрий, желязо, фосфор, цинк, манган, мед и селен в този зеленчук.

Броколите могат да бъдат наречени зеленчуци с красота, тъй като съдържат голямо количество бета-каротин, който е витамин на младостта.

Хлорофилът, намиращ се в броколите, е чудесен за кръвта.
Броколите съдържат вещества - холин и метионин, които спомагат за елиминирането на холестерола от организма. Затова този вид зеле се препоръчва да се яде от хора, които имат проблеми със сърдечно-съдовата система, както и с артрит и атеросклероза..

Редовната консумация на зеле също помага за намаляване на риска от инфаркт и инсулт..

Фибрите, които се съдържат в броколите, помагат за прочистването на червата и също така облекчават запека. И естествено, това ще помогне да поддържате теглото си във форма, докато отслабвате.

Лекарите силно препоръчват броколи за диабетици, тъй като зелето съдържа вещества, които спомагат за нормализирането на нивата на инсулин. А за тези със сладък зъб тези вещества спомагат за намаляване на глада за сладко..

Също така броколите имат страхотен ефект върху нервната система, намалявайки нивото на тревожност, облекчавайки депресията..

Броколите също могат да помогнат в борбата с целулита. Веднага след като започнете да го използвате редовно, кожата ви става гладка и опъната..

В резултат на последните проучвания беше установено, че тези пациенти, които ядат броколи два пъти на ден, спират растежа на раковите клетки..

И, разбира се, броколите имат благоприятен ефект върху зрението, което е особено важно за децата и служителите в офиса..

Бременните жени трябва да ядат броколи възможно най-често, защото това зеле, поради високото съдържание на фолиева киселина, помага за нормалното развитие на плода..

Противопоказания за употреба. Диетолозите настоятелно препоръчват да се ограничи употребата на сурови и пържени броколи при заболявания на панкреаса, повишена стомашна киселинност, гастрит, язва.

При индивидуална непоносимост зелето също трябва да бъде изключено от вашата диета..

Също така броколите не могат да се използват за готвене на зеленчукови бульони. Смята се, че по време на готвенето в супата попадат пуринови основи, които са особено вредни за човешкото тяло - аденин и гуанин. Ето защо, ако искате да приготвите супа от броколи, първо сварете зелето, отцедете бульона и го добавете към готовото ястие..

Също така не можете да готвите броколи в микровълновата печка. С тази термична обработка тя губи по-голямата част от полезните си свойства..

И накрая, в никакъв случай не трябва да пържите това зеле. Първо, от такова ястие ще има минимум ползи, защото при такава обработка повечето витамини изчезват. И второ, по време на процеса на пържене броколите отделят канцерогени, които са склонни да се натрупват в тялото..

Как да готвя и ям броколи. Най-добре е броколите да се приготвят на пара. Ако харесвате зеле, което е меко и се топи в устата, го гответе 12-15 минути, но ако има вкус на хрупкаво, го гответе 5-7 минути..

Варенето на броколи има свои тайни: първо, трябва да се потопи във вряща и подсолена вода. На второ място, гответе 5-7 минути (замразени 10 минути), след това изцедете водата и залейте зелето със студена вода (за да запазите красивия цвят на зеленчука и да спрете процеса на готвене).

За печене във фурната нарежете зелето на съцветия, поръсете с растително масло и го изпратете във фурната, загрята до 200 градуса за 15-20 минути.

Бланширането ще се хареса на тези, които обичат да ядат броколи в салати. За целта намалете съцветията във вряща вода за 2 минути. И също така го залейте със студена вода.

И, разбира се, суровите броколи трябва да се изплакнат под течаща вода и да се изсушат, преди да се добавят към салати..

Броколите работят най-добре с растително масло, кисело мляко, заквасена сметана, соев сос, както и лимонов сок и горчица.

Най-добрият начин за ядене на броколи

Съдържанието на статията

• Най-добрият начин за ядене на броколи
• Как да готвим броколи здравословно и вкусно?
• Как да добавите броколи към диетата на детето си

Броколите не са предпочитани в Русия, въпреки че популярността му е нараснала донякъде през последното десетилетие. И все пак най-близкият й роднина, карфиолът, е много по-често срещан на трапезата на руснаците. В това можете да намерите такъв положителен момент като способността да се справите в кухнята с глава зеле, състояща се от много съцветия. В крайна сметка броколите изглеждат по същия начин, само че цветът е по-ярък, а съцветията са по-сочни и по-меки. Това означава, че ще отнеме по-малко време за готвене, а пресните броколи ще бъдат много полезни в салатата..

Какъв е вкусът на броколи?

Тези, които са вкусили неутралния вкус на карфиола, с удоволствие отбелязват, че броколите са по-вкусни. Тя е по-„билкова“, но няма нищо общо с марулята с глава. Всички са съгласни, че броколите имат пикантен вкус. Това прави всяко ястие, приготвено от него, изключително пикантно, било то супа, гювеч, салата или зеленчукова яхния..

Можете да ядете броколи под всякаква форма, доколкото кулинарното въображение е достатъчно. Добре се съчетава в салата с всякакви дресинги, затова е желателно в сосове за месо и риба. Броколите могат лесно да се добавят към същите храни като пълноценна гарнитура..

Много домакини харесват този зеленчук, защото готвенето не отнема много време. Достатъчно е да изплакнете главата на зелето под течаща студена вода, да го разделите на съцветия, а останалото е 3-5 минути. Можете да започнете да пържите без предварително бланширане, което няма да увеличи времето за готвене. Запеканката с броколи се готви не повече от 15 минути.

А за приготвяне на пара, опитни готвачи съветват зелето да се спусне за 10 минути в подсолена студена вода, след което да се постави в двоен котел за 5-8 минути. Именно парените броколи се срещат най-често сред многото ястия, предназначени за диетично хранене. И все пак, този метод на готвене отстъпва на диетата със сурова храна по отношение на безопасността на всички ценни растителни вещества..

Запазваме максимално полезните свойства на зелето

Броколите се отличават от останалите видове зеле със своите по-високи хранителни и диетични качества, свойството да повишават имунитета и да предотвратяват развитието на ракови клетки. Синегринът, който се намира във всяко зеле, предотвратява разделянето на раковите клетки, но сулфорафанът, който засилва този ефект, е открит и в броколите. Трябва да кажа, че има 10 пъти повече от него в стъблата, отколкото в самата глава.

За хората, които са имали тежки инфекциозни заболявания, сърдечна недостатъчност, захарен диабет, диетолозите се съветват да въвеждат броколи в ежедневната си диета и да ги ядат на пара или в пресни салати. Скоростта на абсорбция на сулфорафан, когато се консумира сурово, е 34%, докато при готвене е само 4%. Затова за тези, които не искат да ядат сурови броколи заради горчивия вкус, приготвянето на пара е компромис. Така ще бъде възможно да се запазят 20% от ценните качества..

Трябва да се помни, че броколите, приготвени в микровълновата печка, ще загубят повече от полезните си свойства, отколкото при готвене по други начини. Задушаването и приготвянето на пара се считат за най-щадящите варианти. Когато добавяте към супата, е важно да спускате зелето там не по-рано от 5 минути преди края на готвенето. Броколите, които се варят 10 минути или повече, са практически безполезни. Въпреки че това не означава, че ястието от него няма да има добър вкус..

Ако ядете правилно приготвени броколи, това ще помогне за пречистването на организма от токсини и токсини и за насищане с витамини. Всъщност той съдържа 1,5 пъти повече витамин С от цитрусовите плодове и има точно същото количество бета-каротин като в тиквата и морковите. Само аспержите могат да се конкурират с броколи в количеството витамин U.

Може ли броколи да се консумират сурови??

Броколите се появиха на вътрешните рафтове сравнително наскоро. Независимо от това, този уникален витаминен зеленчук уверено набира популярност сред потребителите. Ястията с броколи се пекат, пържат, приготвят на пара. Но не всеки знае дали е възможно да се яде това сурово зеле..

Какъв е този зеленчук?

Броколите (или аспержите) са най-близкият роднина на карфиола. Визуално броколите наподобяват голямо ядливо цвете. Растението се състои от множество клъстери от тъмнозелени пъпки, разположени в горната част на дълго стъбло. Това едногодишно растение може да достигне височина от един метър.

Средиземноморието се счита за родина на аспержите. Започва да се разпространява широко по целия свят едва през 18 век. Днес над 70% от световната реколта от броколи се събира в Индия и Китай. Италия, Турция, Израел, Франция също са сред основните страни производители. Световният лидер в консумацията на броколи е САЩ, където това зеле е най-популярният витаминен зеленчук.

Полза и вреда

Броколите са ценен зеленчук с уникален набор от ползи за здравето. И, разбира се, ще има много повече полза от консумацията му прясно (сурово). Той има нисък гликемичен индекс и е отличен за диетично хранене. С калорично съдържание от само 34 kcal на 100 грама, броколите са богати на протеини, за което са особено популярни сред спортистите. Освен това:

• аспержите зеле е лидер сред зеленчуците по съдържание на витамин С и К;
• съдържа голям брой витамини - строителите на нервната система (B6, B9, B3, B1, B5, B2);
• 100 грама броколи съдържат 12% от дневния прием на витамин А или каротин;
• този зеленчук е богат на минерали, включително манган, натрий, фосфор, калций, магнезий, селен, цинк, мед, желязо;
• Броколите съдържат мощни антиоксиданти
• съдържа омега киселини;
• богата на токоферол или витамин Е;
• има високо съдържание на диетични фибри, включително фибри;
• съдържа липиди.

Ползите за здравето от броколи са безкрайни. По-долу са само основните:

• продуктът е незаменим за спортисти и хора, които се борят с наднорменото тегло;
• Броколите са невероятно богати на антиоксиданти, така че употребата им в храната е превенция на рака;
• укрепва хрущялната и костната тъкан поради високата концентрация на калций и магнезий;
• намалява риска от сърдечно-съдови заболявания;
• укрепва имунната система;
• възстановява и укрепва нервната система;
• има благоприятен ефект върху храносмилателния тракт поради изобилието от диетични фибри;
• осигурява здрава кожа, коса и нокти;
• помага за поддържане и подобряване на зрението поради високото съдържание на каротин.

Както всеки хранителен продукт обаче, този зеленчук има противопоказания. Когато ядете броколи, трябва да спазвате мярката и да помните, че повече не винаги означава по-добре.

Така че, трябва да консумирате аспержи с повишено внимание:

• хора с индивидуална непоносимост към желязо или други вещества, съдържащи се в броколи;
• възрастни хора, тъй като излишъкът от витамин К може да увеличи вискозитета на кръвта;
• хора, страдащи от хипотиреоидизъм, тъй като съдържащите се в броколите вещества пречат на абсорбцията на йод;
• хора с панкреатични заболявания.

Тънкости по избор

Всеки знае, че пресните съставки са ключът към вкусното и здравословно хранене. Свежестта и високото качество на продукта са от голямо значение. По-долу са дадени съвети, които да ви помогнат да изберете измежду разнообразни опции за наистина висококачествени броколи, които ще запълнят вашата диета с максимално количество хранителни вещества..

• Броколите трябва да се берат преди да цъфтят цветята. Ако на повърхността на зелето са се появили малки жълти цветя, тогава не трябва да го купувате и ядете. Такъв зеленчук се счита за презрял..
• Не е тайна, че винаги трябва да избирате сезонни и местни продукти. Това правило важи и за броколи. Идеалното време за закупуване на пресни броколи е август и септември.

• Предпочитайте зеле с плътни, опънати пъпки на тънки стъбла. Това е ясен знак за млади и качествени броколи..
• Купете твърди и сочни аспержи. Стъблата трябва да се отчупят с характерна криза. Не приемайте мудни и пожълтели съцветия.

Има и малки трикове.

• Броколите перфектно запазват своите полезни свойства и вкус, когато са замразени. Можете да закупите замразени броколи или да замразите себе си. За целта просто разделете зелето на съцветия и ги поставете във фризера. Не е нужно да измивате зеленчука преди замразяване..
• Пресните броколи се съчетават добре със сирене, краставици, репички, ядки, тиквени семки и заквасена сметана.
• Използвайте солена вода, за да измиете старателно зеленчуците и да се отървете от насекоми. Това важи особено за броколите поради неговите структурни характеристики. Разтворете 4 супени лъжици сол в един литър вода. Поставете съцветието в разтвора, стъблото нагоре и оставете за 10-15 минути..
• Измийте броколите непосредствено преди готвене. Това зеле се разваля бързо, дори ако се съхранява в хладилник..

Защо непреработените зеленчуци са добри?

За да се възползвате максимално от ползите, трябва да ядете сурови броколи. Термичната обработка има вредно въздействие върху много храни. Пърженето в растително масло води до образуване на канцерогени. Тези вещества се натрупват в тялото и могат да причинят развитието на рак. Лекарите настоятелно препоръчват да се изключат всякакви пържени храни от диетата, особено за деца..

По време на готвенето се губят много хранителни вещества и витамини, съдържащи се в броколите. В допълнение вредните пуринови основи - аденин и гуанин - се освобождават в зеленчуковия бульон от това зеле. Този бульон не трябва да се използва за приготвяне на зеленчукови супи..

Най-голямо количество витамини се задържа, ако този зеленчук се приготви на пара. Но дори парените броколи не са толкова здравословни, колкото нелекувани.

С какво да използваме прясно зеле?

Суровите броколи могат да се използват за приготвяне на смутита и салати. Това зеле се съчетава добре със сушени кайсии, стафиди, неподсладено кисело мляко. Този здравословен продукт ще допълни идеално ястия, които включват пилешко филе, извара, краставица, репички. Той ще допълни идеално зеленчукова салата, подправена с растително масло или майонеза.

Можете да получите много ползи и удоволствие, като просто ядете стръкове броколи, потопени във всеки кремообразен или кисел млечен сос..

Смути рецепти - лечебна напитка

Смутито едва започва да набира популярност сред гражданите на нашата страна. Докато са на Запад, тези здравословни и вкусни напитки отдавна са спечелили любовта на хората, които се грижат за здравето си. По принцип това е гъста напитка, приготвена от плодове, зеленчуци и плодове, смачкана до пюре. Млечните продукти също са честа съставка на смутита: сметана, кисело мляко, извара. Трябва да се консумира веднага след приготвяне, като прясно изцеден сок. За смутита е по-добре да използвате замразени броколи, тъй като меките пъпки трудно се прекъсват в блендер.

Смути от бананови броколи:

• банан - 1 брой;
• зеле - 150 грама;
• орехови ядки - 30 грама;
• кисело мляко - 100 мл;
• добавете лед, ако е необходимо;
• смелете всички съставки в блендер до пюре.

Смути от броколи и извара:

• зеле - 150 грама;
• банан - 1 бр.;
• гранулирана извара - 50 грама;
• вода или кисело мляко - 50 грама;
• лед според нуждите;
• поставете всичко в блендер и разбийте до омекване.

Смути от целина от броколи:

• зеле - 150 грама;
• стрък целина - 50 грама;
• ябълка - 150 грама;
• бадеми или орехи - 30 грама;
• портокалов сок - 120 грама;
• лед;
• разбийте всичко в блендер до гладка смес.

Рецепти за салата от броколи

Салата от аспержи с ябълка и бадеми

Съставки за 2 порции:

• броколи - 200 грама;
• ябълка - 200 грама;
• бадеми - 50 грама;
• репички - 100 грама;
• стафиди - 30 грама;
• зехтин и лимонов сок за дресинг.

Приготвяне: Измийте броколите и разделете на малки съцветия. Накълцайте ябълка и репички. Накълцайте бадемите с нож. Смесете всички съставки, добавете предварително задушени стафиди. Подправете със зехтин и лимонов сок, сол на вкус.

Салата от извара от броколи

За да приготвите две порции, ще ви трябват:

• броколи - 200 грама;
• нискомаслена гранулирана извара - 100 грама;
• краставица - 200 грама;
• орехови ядки - 50 грама;
• кисело мляко без плодов пълнител - 50-70 мл.

Приготвяне: разделете измитото зеле на малки съцветия. Нарежете краставицата на големи ивици. Смелете ядката. Смесете всичко, добавете извара и подправете с кисело мляко.

Зелена салата с царевица

Съставки за 2 порции:

• броколи - 200 грама;
• консервирана царевица - 100 грама;
• твърдо сирене Едам - ​​100 грама;
• чесън - 1 скилидка;
• кантарион или магданоз на вкус;
• зехтин за дресинг.

Приготвяне: Отделете консервираната царевица от саламурата и смесете със зелевите съцветия. Добавете грубо нарязани на кубчета сирене, накълцан чесън и билки. Подправете салата със зехтин.

Салата от броколи с пилешко филе

Съставки за 2 порции:

• зеле - 150 грама;
• пилешко филе - 150 грама;
• краставица - 100 грама;
• стрък целина - 100 грама;
• горчица боб - 2 чаени лъжички;
• зехтин за дресинг.

Приготвяне: нарязваме варено пилешко филе, краставица и целина и смесваме със зелевите съцветия. Подправете салата със смес от зехтин и горчица.

Гледайте следващото видео за това как да направите вкусна салата от сурови броколи..

Броколи

Броколите съдържат огромен брой полезни вещества, които са включени в лекарствата за лечение на диабет, различни заболявания на стомашно-чревния тракт, черния дроб, сърдечно-съдовата система и др.... Но да извлечете максимума от броколите не е лесно. Някои елементи се разрушават при нагряване, други - при замразяване, други - на светлина. Ето защо, за да приготвите наистина здравословна храна, трябва да знаете някои от характеристиките на нейното съхранение и преработка..

Ползи за здравето от броколи

Състав и съдържание на калории

От минералите, макро- и микроелементите, представени в таблицата, трябва да се отбележи калий, който премахва водата и излишните соли от тъканите, фосфор и калций, които осигуряват здравината на костите и функционалността на мозъчната тъкан; желязо и мед, участващи в процесите на хемопоезата. В броколите има и йод, който не е включен в таблицата, което е необходимо за нормалното функциониране на щитовидната жлеза.

Сред витамините в броколите специално място заемат витамин К (около 140-150 μg / 100 g, което е с 15-20% по-високо от дневната норма за възрастен) и витамин С, според чието съдържание на 100 g, аспержи зеле, дори във варено и замразено лесно изпреварва почти всички цитрусови плодове. Освен това в броколите витамин С се представя под формата на аскорбиген - предшественик на аскорбинова киселина, който почти не се губи по време на съхранението. Има много в броколи и предшественик на витамин А - каротин. Според този показател аспержите "губят" само морковите и се открояват благоприятно на фона на карфиола, където има много малко каротин. В този зеленчук има и определено количество Омега-3 (около 0,12 г / 100 г) и Омега-6 (0,05 г / 100 г).

Броколите съдържат повече протеини от картофите, сладките картофи, сладката царевица и спанака.

По отношение на съдържанието на различни незаменими аминокиселини (лизин, левцин, изолевцин, метионин, валин и др.), Представени в протеина на аспержите, той се конкурира с говеждото месо, а по съдържание на триптофан, изолевцин и лизин - с яйчен белтък.

Важно е също така, че за разлика от всички други видове зеле, протеинът на който съдържа пуринови вещества, които се отлагат под формата на пикочна киселина в бъбреците и обострят подаграта, има малко пуринови вещества в броколите (в сравнение с карфиола, почти 4 пъти по-малко), които значително намалява риска от образуване на зъбен камък.

Ползите от броколите не се ограничават само до това. Редица съединения, открити в аспержите, имат значителни лечебни свойства. Нека разгледаме тяхното значение в терапевтичната практика по-подробно..

Лечебни свойства

Издънките на броколи (както и издънките на карфиол) съдържат рекордно количество глюкорафанин, предшественик на органично съединение, наречено сулфорафан, което предотвратява някои видове рак [4] и има антибактериални свойства [5]. За да се трансформира глюкорафанинът в защитен сулфорафан, е достатъчно просто да дъвчете зелето (и да не го поглъщате на големи парчета) или да го режете, тъй като това механично действие активира растителния катализатор, ензима мирозиназа. Термичната обработка с високи температури унищожава както мирозиназата, така и глюкозинолатите, но ако не кипнете, а само запарите аспержите, ползите могат да бъдат напълно запазени.

С помощта на екстракти от аспержи зеле, учените очакват да потиснат развитието на херпесния вирус. Първият подтип на вируса hsv-1 (с който е заразена повече от половината човечество) се проявява главно като обрив по устните, шията, около очите, засяга централната нервна система, но има и доказателства, че той може да бъде свързан с развитието на болестта на Алцхаймер и рака на гениталиите. Друг подтип (hsv-2) е надеждно способен да повлияе опасно на гениталиите и живее приблизително на всеки 8-10 възрастни на планетата. Тъй като скоростта и степента на разпространение на вируса зависят от работата на гените, регулирани от протеина NRF2, стимулирането на активността на протеина може да забави разпространението на вирусна инфекция [6]. В тази връзка екстрактите от броколи се разглеждат като потенциални активатори на протеини и съответно като ефективно средство в борбата срещу вируса на херпес симплекс и от двата подтипа..

Терапевтичният ефект на сулфорафан е изследван при лечението на рак на простатата. По време на експериментите веществото селективно потиска растежа на раковите клетки (чрез възстановяване на намалената активност на гена PTEN), без да засяга здравите клетки. Работи се по изследване на способността на сулфорафана да лекува рак на дебелото черво, стомаха, панкреаса и белия дроб.

Сулфорафанът е известен също като вещество, използвано в рехабилитационни програми за пациенти с инсулти. Съвсем наскоро силно концентрираните екстракти от броколи с високо съдържание на сулфорафан се разглеждат като ефективно лечение на диабет тип 2 (или поне за премахване на проблеми, свързани с диабета, бъбреците и зрението). При антидиабетна терапия такива екстракти могат да допълнят лечението с метформин, освен това сулфорафанът (за разлика от метформин) е безопасен за бъбреците.

При диабетната терапия говорим за концентрирани екстракти, дневната доза сулфорафан, в която се равнява на доза от 5 кг зрели аспержи. Превантивният и терапевтичен ефект на броколите обаче може да бъде значително подобрен чрез ядене на покълнали семена от това зеле (3-дневни кълнове), тъй като те съдържат 10-100 пъти повече глюкорафанин, отколкото във вече узрелите зеленчуци [7]. Поради това разсадът по-добре предпазва от канцерогенеза, мутагенеза и други форми на токсичност на електрофилите и реактивните кислородни видове. В същото време ценният глюкорафанин се запазва и в зрялото зеле, а при сравнително наскоро отглеждания сорт Beneforte той е три пъти повече, отколкото при другите сортове.

В допълнение към глюкорафанин, гьотрин и неговата неактивна форма, прогоитрин, са открити в глюкозинолатите на броколи. В случай на липса на йод в организма, гоитринът е в състояние да забави развитието на гуша, като увеличи секреторната активност на щитовидната жлеза. Но броколите съдържат много повече прогоитрин от гоитрина и са необходими ензими, за да се превърне в активната му форма и те се унищожават по време на термичната обработка. Следователно, за да се запазят ползите, за предпочитане е да се готви зеле от аспержи при температура не по-висока от 50-60 C.

От кръстоцветните като цяло и в частност от зелето на аспержите се получава съединението 3,3'-дииндолилметан, известно като DIM, което поради антитуморния си потенциал се счита за средство за борба с различни видове рак, но не само. DIM може да смекчи ефектите от лъчевата терапия (като например при лечение на рак) и да предпази здравите клетки от интензивно гама лъчение.

DIM се изучава и като лечение на рядко повтарящо се заболяване, причинено от човешкия папиломен вирус - папиломатоза, характеризиращо се с възпаление на горните дихателни пътища [8].

Друго съединение, наречено Indole-3-Carbinol, в зелето от аспержи активира системата за детоксикация на организма, което, наред с други неща, може да забави процеса на стареене.

Фенолните съединения, които се натрупват в броколи, са способни да предизвикат холеретични, диуретични и слабителни ефекти. Те могат да понижат кръвното налягане, да се борят с бактериите и да потискат възпалението. Благодарение на това редовната консумация на броколи може потенциално да намали риска от коронарна болест на сърцето, астма и диабет тип 2. Чрез кръстосване на различни сортове броколи, генетиците се стремят да получат най-полезното аспержово зеле с повишено количество фенолни съединения, но известните към момента сортове се характеризират с високо съдържание на полезни флавоноиди [9].

В медицината

От края на 20-ти век в редица страни се произвеждат препарати, които включват биологично активни вещества, изолирани от аспержи. По-долу е представен непълен списък на хранителни добавки и лекарства със суровини, получени от броколи:

• Грапин от Nature's Sunshine Products, Inc. Американското лекарство се приема по 1 таблетка на ден за укрепване на стените на кръвоносните съдове и подобряване на кръвообращението. Грапин, заявен като антиоксидант.
• Mastofit от Evlar. Руското лекарство се препоръчва за дългосрочен (от 2 месеца) прием за дифузна и / или фиброкистозна мастопатия, репродуктивни нарушения при жените, миома на матката, както и за предменструален синдром.
• Iqualin от Enrich International Inc. Друго американско лекарство с концентрат от броколи, което намалява риска от възпаление и язвени процеси в стомашно-чревния тракт..
• Розов вол от D&F Indastries. BAA с декларирания антиоксидантен ефект.
• Екстракт от семена от броколи Solaray. BAA в капсули с екстракт, активиран от мирозиназа. Предназначен за детоксикация и профилактика на рак, стареене, остеопороза.
• 30% глюкорафанин (Wisepowder). Wisepowder произвежда пречистен 30% глюкорафанин на прах, представяйки го като средство за насърчаване на загуба на тегло и намаляване на негативните симптоми на затлъстяване, антиоксидант, като лекарство за профилактика на рак, сърдечно-съдови заболявания, както и вещество, което облекчава симптомите на аутизъм и диабет 2- ти тип.

В народната медицина

Обхватът на приложение на броколи в традиционната медицина е много широк. С помощта на аспержи зеле те лекуват:

• язвени заболявания на дванадесетопръстника и стомаха (болката, повръщането, гаденето се облекчават),
• метеоризъм, дисбиоза и храносмилателни разстройства (дисперсия),
• чернодробно заболяване, възпаление на жлъчните пътища,
• диабет тип 2 (със затлъстяване),
• заболявания на сърцето и кръвоносните съдове чрез елиминиране на холестеролните отлагания,
• слънчево изгаряне, порязвания и състояния на кожата,
• безсъние,
• очни заболявания (непрозрачност на лещите, сенилна дегенерация на макулата).

Традиционното използване в народната медицина на прясно изцеден сок от броколи за борба с инфекциозните заболявания наскоро получи експериментално потвърждение: беше установено, че такъв сок може да потисне бактериите Staphylococcus aureus и туберкулозата. Популярният опит с използването на броколи показва висока ефективност при потискане на инфекцията с H. pylori, включително онези форми на бактерии, които са устойчиви на антибиотици..

Отвара, настойки и напитки

В народната медицина е известна рецепта за много прост бульон от броколи, където зелето и водата се вземат в приблизително съотношение 100 г зеленчук / 300 мл вода, а времето за готвене е 5 минути. Понякога такава отвара се предписва за лечение на простатит в режим "1,5 месеца непрекъсната употреба - един месец почивка - един месец прием". Но целесъобразността на използването на бульони от аспержи зеле е спорен въпрос дори сред любителите на традиционните методи за лечение поради образуването на аминопроизводни на пурин (гуанин и аденин) по време на готвене на броколи.

По-чести в народната медицина са инфузии със сок от броколи в състава, предназначени за профилактика на сърдечно-съдови заболявания, както и инфузия на семена от броколи за борба с хелминти.

Върху семената на аспержите зеле, инфузията се приготвя, както следва: 1 супена лъжица. л. семената се заливат с 250 мл вряща вода и се вливат 30 минути преди охлаждане. След това течността се филтрира и или се разделя на две порции за приемане сутрин и вечер, или се пие наведнъж.

За лечение на сърдечно-съдови заболявания можете да приготвите следните напитки от сок от броколи с допълнителни съставки:

• Аронията (50 г плодове) се влива във вряща вода (250 мл) в продължение на 20 минути, след което настойката се филтрира, охлажда и се смесва със сок от аспержи (120 мл). Тази порция трябва да се пие през деня и целият курс трае една и половина до две седмици..
• Растителни суровини, които включват листа от подбел (10 g), листа от бреза (5 g), изсушен корен от женско биле (5 g), ленени семена (10 g), натрошени в хаван, заливани с вряща вода (200 ml) и след охлаждане се смесва със сок от броколи (200 ml). Получената напитка трябва да се пие през целия ден. Продължителност на курса 1-1,5 седмици.
• Корените на валериана (7 g) се натрошават и се заливат с вряща вода (250 ml) за половин час, след което течността се филтрира и се смесва със зелевия сок (200 ml). В рамките на една седмица продуктът се приема по 30 ml два пъти дневно..

В източната медицина

Д-р Янбум Гиал, описвайки традициите на използването на билкови продукти в тибетската медицина, за зелето от броколи (известно още като тепе-цел, пулгеби, беокор-пецел, марк-ноцел и др.) Каза, че като сладък и солен, леко хладен продукт, :

• лекува възпаление,
• премахва паразитите,
• осигурява профилактика на диабет и рак,
• разрежда кръвта,
• увеличава седем компонента на тялото,
• подобрява храносмилателната топлина, докато е противопоказан при заболявания на настинка и слуз.

Някои съвременни източници изясняват, че при разстройства на слуз броколите трябва да се въздържат от сурови, но когато се обработват термично, в определени случаи могат да бъдат включени в диетата. Някои от тези автори, основаващи се на древни традиции, препоръчват използването на броколи (и други храни в диетата, съдържащи витамини А и С) за предотвратяване на демодекоза, кожно заболяване, причинено от паразитен акар.

Следвайки принципите на хранителната терапия, настоящите специалисти по китайска медицина въвеждат броколи в пролетните си храни на гладно за подобряване на чернодробната функция. Зелето се препоръчва да се яде варено с добавяне на малко количество лайм (лимон).

В научните изследвания

Учените в своите проекти проучват възможността за създаване на лекарства от броколи за диабет, рак, сърдечно-съдови заболявания и дори шизофрения.

Доказано е, че екстрактът от аспержи е безопасно лечение за диабет тип 2.

Силно концентрираното лекарство е тествано в продължение на три месеца в експеримент, включващ 97 пациенти с диабет. Освен това всички участници в експеримента имали проблеми с наднорменото тегло. Приемът на екстракти от броколи в експерименталната група, приемайки високи концентрации от сулфорафан, получен от зеле, осигури 10% намаление на нивата на глюкоза в сравнение с контролната група. Въпреки привидно незначителната разлика в резултатите, според ръководителя на проекта Андерс Розенгрен, това може да е достатъчно, за да спаси пациентите от съпътстващи проблеми с бъбреците и зрението [10].

Редовната консумация на броколи намалява риска от рак на простатата, дори ако има генетичен фон за това.

Тъй като патологичните промени, водещи до рак на простатата, са свързани със загубата и загубата на активност на гена PTEN, учените са изследвали възможността за коригиране на генния дефект с помощта на сулфорафан, секретиран от броколи. Веществото е тествано първо върху клетъчна култура на рак на простатата при човека, след това върху лабораторни гризачи и в последния етап на проекта върху хора..

Във втората фаза на експеримента на някои мишки с инвалиден PTEN ген се дава редовна храна, докато други се хранят с обогатен сулфорафан. В първата група имаше сложно генетично разстройство, причинено от неработоспособността на PTEN, а във втората група сулфорафан коригира дефекта, така че нямаше статистически значима разлика със здрави мишки от третата контролна група..

Тестването при хора се извършва чрез включване на изследваните продукти в диетата на пациентите в предраковия стадий. Представителите на една група трябваше да ядат 400 грама зелен грах седмично през годината, докато други - 400 грама броколи. И двете диети засегнаха десетки гени, но диетата със "зеле" имаше ефект, по-близък до този на сулфорафана във втория етап на експеримента [11].

Богатият на сулфорафан екстракт от броколи и цинк активират съответно металотионеин и Nrf2, предпазвайки тялото от кардиомиопатия (дисфункция на сърдечния мускул).

В 8-седмичен експеримент мишките бяха разделени на 4 групи и всички бяха подложени на интервална хипоксия. Първата група не е лекувана с нищо, на втората е даден цинк, на третата - екстракт от броколи, а на четвъртата - екстракт от броколи и цинк едновременно. След това сърцето беше изследвано за патологични промени, фиброза, възпаление и окислително увреждане. При онези животни, които не са били лекувани с нищо, ясно се наблюдава сърдечна дисфункция. При монотерапията промените не бяха толкова значими, а при комбинираната терапия (екстракт и цинк) бяха записани най-добри резултати [12].

Екстрактът от броколи вероятно ще се използва за лечение на шизофрения в бъдеще.

Учените имат тези очаквания след провеждането на три взаимосвързани изследвания..

На първия етап учените установяват, че в сравнение със здравите хора, пациентите със симптоми на шизофрения имат различен метаболизъм в мозъка. Установено е, че имат 4% по-ниски нива на глутамат (един от най-важните невротрансмитери), а също така има дефицит (3% и 8% в различни части на мозъка) на глутатион (от който глутаматът е част) [13].

Във втората фаза изследователите се опитаха да използват лекарство за промяна на баланса на глутамат в мозъка на лабораторни плъхове. Те блокираха ензим, който е необходим за превръщането на глутамат в глутатион. Освобождаването на глутамат увеличава броя на сигналите, които мозъчните клетки изпращат, но това е подобно на типичната картина при шизофрения. След това те използваха сулфорафан, извлечен от броколи, за да увеличат, напротив, количеството глутамат, което се превръща в глутатион. Мозъчните клетки започнаха да изпращат по-малко сигнали и се чувстваха по-скоро като здрава мозъчна дейност [14].

Третият етап е тестване върху хора. 9 здрави доброволци приемаха по 2 капсули от 100 μmol сулфорафан под формата на екстракт от броколи дневно в продължение на една седмица. Този екстракт на гладно може да причини разстройство или образуване на газове, но обикновено се понася добре. В резултат беше отбелязано, че субектите са имали 30% увеличение на нивата на глутатион [15]. И въпреки че проучването не е приключило (необходимо е да се определят оптималните дози и да се разбере колко време е необходимо да се вземе екстрактът, за да се появи желаният ефект), резултатите бяха оценени като обнадеждаващи.

Отслабване

Съдържащи се в 100 грама броколи, 30-35 ккал сами по себе си правят аспержите диетичен продукт. Но освен това има още две характеристики, които помагат на броколите да се превърнат в много ефективен продукт за отслабване:

1. 1 Изобилие от фибри. При броколите това е около 2,6 g / 100 g, което съответства на около 9-10% от дневната стойност. Въпреки че аспержите не са шампион по този показател, например пекинско зеле, карфиол, червено и бяло зеле, той е напред. Диетичните фибри не се обработват от храносмилателни ензими, а запълват стомашно-чревния тракт, служат като обект на обработка на микрофлора и подобряват чревната двигателна функция. По принцип това създава ефект, наречен „отрицателно съдържание на калории“ - съотношение, при което тялото отнема повече енергия, за да смила и използва продукта, отколкото получава от този продукт, докато яде..
2. 2 Наличие на тартронова киселина. Тартроновата киселина, съдържаща се в аспержите, инхибира трансформацията на въглехидрати в мазнини и холестеролни отлагания, инхибирайки по-нататъшното наддаване на тегло и затлъстяване при хора с наднормено тегло.

Днес най-широко се използват две диети с броколи: твърдата 3-дневна и "меката" 10-дневна. Тридневната съчетава два вида зеле: аспержи и карфиол. Общо трябва да ядете 1,5 кг зеленчуци дневно с възможно добавяне на меки подправки и лимонов сок. Неподсладен чай и неподвижна вода също са приемливи.

10-дневната диета е много по-разнообразна и по-лесна за понасяне:

• 1-2 дни. За закуска и вечеря - 200 г броколи с чай. За обяд - пилешки бульон, пилешки котлети (150 г) и зеле (100 г).
• 3-4 ден. За закуска и вечеря - задушени броколи с масло (200 г), звънец (1 бр.) И минерална вода. За обяд - яхния от броколи (150 г), домати (2 бр.), Лук и плодов сок.
• 5-6 ден. Закуска - зеле (100 г) в заквасена сметана, яхния от говеждо месо (100 г), кисело мляко. Обяд - приготвени на пара аспержи (200 г) с чай. Вечеря - варено говеждо (150 г) с минерална вода.
• 7-8 ден. Закуска - броколи на пара (200 г) с твърдо сварени яйца (2 бр.) И плодов сок. Обяд - пилешки бульон (200 мл) и бланширани броколи (100 г). Вечеря - зеле от аспержи (100 г), ръжен хляб (70 г), доматен сок.
• 9-10 дни. За закуска и вечеря - бланширани броколи (100 г), печени картофи (100 г), доматен сок. За обяд - варено зеле (100 г), постна риба (100 г), чай.

В кулинарията

Използването на параходи и мултикукър в процеса на готвене на броколи се дължи на желанието да се запази максималното количество хранителни вещества. Китайски учени дори са провели специално проучване, изследващо ефекта на пет различни метода за приготвяне на броколи върху безопасността на полезните съединения. Сред тестваните методи бяха: готвене в микровълнова фурна, варене (варене), пържене, пържене, пържене на пара. В резултат на всеки метод на готвене, с изключение на пара, са регистрирани значителни загуби на витамин С, разтворими протеини и захари, хлорофил, освен това глюкозинолатите са претърпели значителни промени [16].

Трудно е обаче еднозначно да се отдели един алгоритъм за готвене като приоритетен. Така например, глюкозинолатите се запазват по-добре след една минута на пара и започват да се губят вече след две минути. Общият антиоксидантен капацитет остава висок дори при 5-10 минути пара. В някои случаи е по-добре да използвате микровълнова фурна. И въпреки че пърженето на даден продукт е най-лошият начин да го приготвите, когато трябва да запазите максимални ползи, по-нататъшният избор зависи от конкретните задачи на диетолозите..

Въпреки че броколите могат да се консумират сурови, варенето и печенето (или комбинация от двете) все още са най-популярният метод за готвене. Пример за този кулинарен подход е салата от аспержи със сос от стриди..

Броколите (1 малка глава) се разделят на съцветия и всяко допълнително се разрязва наполовина. Морковите (1 бр.) Се нарязват на ивици. Към нагретото в тиган масло се добавят нарязани зеленчуци и се запържват при разбъркване в продължение на една до две минути. След това се добавят захар (1 чаена лъжичка), стриден сос (5 ​​супени лъжици) и вода (50 ml). Задушете тази смес за още около 3 минути, след което се сервира с ядки кашу.

Можете също така бързо да приготвите броколи със скариди, домати, сирене, гъби и яйца. От това зеле се приготвят супи, запеканки, фритату - традиционен средиземноморски омлет, пълнен със зеленчуци, сирене, колбаси и др. Броколи се съчетава добре с месни ястия, картофи, тестени изделия.

В козметологията

Отделно, сух екстракт от броколи (в концентрация от 0,5% до 10%) вече може да бъде закупен за домашна козметика с различни функции:

• подмладяване - поради действието на антиоксиданти и регенериращи вещества, които могат да възстановят епидермалните клетки,
• изравняване и светло избелване,
• овлажняване,
• облекчаване на възпалението,
• клетъчна защита от ултравиолетово лъчение, активирано от действието на сулфорафан.

Студено пресованото масло от семена на аспержи се използва при лечение на акне, в козметика за грижа за мазна кожа (тъй като намалява секрецията на себум), в продукти за устни, подхранващи балсами. Също така, маслото от семена се препоръчва при грижата за чуплива и суха коса, което поради действието на ерукова киселина от семейство Омега-9, позволява на косата да блести, без да я прави тежка и „мръсна“. След такова масло няма мазно усещане. Ето защо не е изненадващо, че маслото от семена на броколи често се добавя към шампоани, изплаквания, продукти за оформяне на коса..

Опасни свойства на броколи и противопоказания

Броколите имат малко противопоказания и страничните ефекти, които могат да възникнат при злоупотреба с продукта, обикновено са временни. Те включват образуване на газове и дразнене на стените на дебелото черво с растителни фибри..

Хората с повишена киселинност на стомашния сок, пациентите с панкреатични заболявания и тези, които приемат лекарства за намаляване на съсирването на кръвта, трябва да ограничат консумацията на броколи. Последното се обяснява с факта, че съдържащият се в зеленчука витамин К може да повлияе на ефективността на лекарствата..

В допълнение, употребата на броколи се препоръчва да се ограничи до хора с хипотиреоидизъм - ендокринно заболяване, свързано с недостатъчно производство на щитовидната жлеза на трийодтиронин и тироксин, което води до нарушаване и забавяне на метаболитните процеси.

Събрахме най-важните точки за полезните свойства на броколите в тази илюстрация и ще бъдем много благодарни, ако споделите снимката в социалните мрежи, с линк към нашата страница:

Интересни факти

Аспержите са интересни не само със своите полезни свойства, но и истории, свързани с него, които сме комбинирали в топ 5 любопитни факти за броколи:

1. 1 Думата „броколи“ означава „цъфтящи зелеви пъпки“ (множествено число). Това наименование произлиза от „broccolo“ - така наречената малка или суха клонка (на латински „bracchium“ - „ръка“, „четка“, „клон“). В Англия от 18-ти век зелето се нарича "италиански аспержи", в Германия - "Brauner Kopf" ("кафява глава").

1. 2 За първи път зеле от аспержи около 5 век пр.н.е. отгледан от жителите на североизточното Средиземноморие. В началото на нашата ера древният римски полимат Плиний Стари, описвайки броколи, го кръсти „благословено растение“, но през следващите няколко века броколите практически не се разпространиха извън региона. Беше доста късно „вкусен“, първо във Византия, а след това и в Централна Европа. И така, във френски трактат тя се споменава за първи път едва през 1587 година. Аспержите се пренасят в чужбина дори по-късно - през втората половина на 18 век..
2. 3 В САЩ броколите са имали "добри" и "лоши" периоди. Третият президент на Съединените щати Томас Джеферсън активно се опитваше да го отглежда, а 41-ият президент Джордж Буш не издържа и дори забрани появата му в кухнята на Белия дом. По време на предизборната надпревара през 1992 г. желанието да се „върнат броколи в Белия дом“ се превърна в политическия лозунг, който привържениците на Клинтън написаха на плакатите. Като цяло през последните години броколите все още успяват да получат стабилно признание сред жителите на САЩ, сред които според социологическите проучвания 79% обичат аспержите и редовно ги въвеждат в диетата си..
3. 4 Вкусът на броколите се оценява, но не всеки и учените са установили защо. Зеленчуците Brassicaceae (включително броколи) съдържат химикали, които могат да променят вкуса на консумираната храна. Това зависи от характеристиките на вкусовите рецептори и генетичната предразположеност на различните хора. Следователно някои потребители смятат броколите не само за горчиви, но и за отвратителни..
   А също така любов и незамърсяване на броколите се споделя от цели държави! Например в Япония децата просто я обожават. До такава степен, че при адаптирането на Puzzle за японска публика, създателите на филма трябваше да заменят броколи със зелен пипер в сцената, в която Райли отказва да яде зеле. (Снимки от Puzzle, © Disney).

1. 5 Поради „противоречивия“ си вкус броколите почти съсипаха една добра идея. Австралийски експериментатори от Организацията за научни и индустриални изследвания на Общността на нациите разработиха нова здравословна комбинация - кафе с броколи (екстракт от зеле беше добавен към кафената напитка, за да увеличи ползите за здравето). Ценителите на чисто кафе, които опитаха тази напитка, не оцениха идеята. В социалните мрежи се разпространи мнението, че тази напитка е по-скоро като гадна зеленчукова супа и като цяло има "ужасен вкус". Обществената критика обаче активира само група разработчици, които не се отказаха от идеята, а започнаха да подобряват органолептичните качества на здравословното кафе..

Избор и съхранение

Когато избирате броколи, трябва да се съсредоточите върху цвета и плътността на растението. Зрелите пъпки на класическо зеле от аспержи ще бъдат с наситен зелен цвят (с някои сортови вариации в зелената гама от лилаво до градински чай). Бледият цвят на зелето показва, че още не е узрял. Пожълтели пъпки показват, че зелето е презряло и трябва да бъде избито. Също така, признак на презрели броколи могат да бъдат малки жълти пъпки по главата на зеленчука..

Смята се, че тъмнозелените сортове с лилав оттенък имат повече бета-каротин, отколкото по-светлите зеленчуци, а в малки съцветия (10-15 см в диаметър) - повече сладост. Плътна, но не твърда дръжка без лигавични образувания и заоблена глава с плътно прилепване на съцветия с размер до 15-20 см - знак за качествен продукт.

Есенните и зимните броколи се считат за най-вкусни. Зелето, събрано през пролетта, лятото и началото на есента, има по-слабо изразен вкус и сочност. За да запазите витамините, чувствителни към слънчевата светлина, изберете зеленчуци от дъното на кутията..

Преди ядене закупеното зеле трябва не само да се изплаква под течаща вода (което може да се направи например с градинските ви броколи), но се препоръчва да го оставите във водата с дръжка нагоре за половин час, за да е по-вероятно да се отървете от нитратните следи.

Преди съхранение в хладилник (в отделение с температура 1-3 ° C) в продължение на няколко дни (до една седмица), не се препоръчва да се мият броколи, тъй като водата може да провокира началото на процесите на гниене. Но за да се запази за дълъг период, се практикува този метод на замразяване, при който зелето се нарязва на съцветия и стъбла, бланшира се във вряща вода за 3-5 минути (зеленчукът веднага се поставя във вряща вода) и след това рязко се премества в ледена вода. Когато броколите изстинат, се изсушават, подреждат се в контейнери и се замразяват (в тази форма зелето се съхранява лесно шест месеца или една година).

Смята се, че задържането на броколи във вряща вода за около 3-5 минути все още прави възможно задържането на достатъчно количество флавоноиди, лутеинови каротеноиди и бета-каротин, въпреки че, например, чувствителният към температура витамин В1 ще започне да се разгражда бързо. Хлорофилът при тази процедура ще помогне да се запази добавянето на сол към вряща вода.

Витамините С, В2, В6, Е лесно се губят, когато зеленчукът се съхранява на светлина. Също така съдържанието на витамин бързо намалява в нарязаните зеленчуци. Следователно, дълго време зелето най-често се замразява в затворени съдове с големи съцветия. Трябва обаче да се има предвид, че замразяването на броколи намалява активността на ензима мирозиназа с 10 пъти, поради което глюкорафанинът се трансформира в ценен сулфорафан. Ето защо днес се разработват методи за обогатяване на замразено аспержово зеле с мирозиназа..

Сортове и отглеждане

В света има около 200 разновидности броколи, но у нас се отглеждат само малка част от сортове и хибриди, въпреки че на голяма територия на страната климатът за отглеждане на аспержи е благоприятен. Броколите се развиват добре във влажни райони на дълбоки глинести почви и при температури между 18-23 ° C. При добри условия реколтата може да се събира няколко пъти в годината - включително през зимата (което се счита за един от признаците, които отличават броколите от свързаните с тях Калабрезе и Романеско).

Класическият вид броколи е растение с височина от 50 см до 0,9-1 метра, чието мощно стъбло завършва в гъсто сгънато съцветие "глава", обикновено със зелен цвят. В зависимост от сорта (хибрид), може да има цветови вариации на нюанси: светло зелено (Цезар, Koros F1), синьо-зелено (Naxos F1, Karato F1), сиво-зелено (къдрава глава, Agassi F1) и др. Но има и аспержи зеле от некласически видове, броколи със съцветия от бели и лилави (виолетови) цветя.

Създават се нови хибридни растения на базата на броколи. По-специално, японската компания Sakata Seed Company от 8 години разработва хибрид от китайско зеле гайлан и броколи, който е регистриран под търговската марка Broccolini. Растението прилича на аспержи с тънкото си годно за консумация стъбло и броколи с главата. Броколини има вкус, подобен на двете родителски култури едновременно, но има сладникав послевкус.

Често друг култивиран сорт зеле се нарича хибрид от броколи и карфиол - Romanesco - растение с математически красиво съцветие, което образува логаритмична спирала. По отношение на съдържанието на някои витамини това зеле дори превъзхожда броколите, но като цяло класическите аспержи са толкова полезни, че е трудно да се конкурират.

Тъй като редовната консумация на броколи може да помогне при лечението на много заболявания (от диабет и стомашно-чревни проблеми до сърдечно-съдови и онкологични заболявания), фактът, че този продукт се предлага почти целогодишно, може да се счита за голям успех, така че не бива да пренебрегвате възможността да направите броколи част дневна диета.

1. Американска национална база данни за хранителни вещества, източник
2. Американска национална база данни за хранителни вещества, източник
3. Американска национална база данни за хранителни вещества, източник
4. Kensler, T. W., Egner, P. A., Agyeman, A. S., Visvanathan, K., Groopman, J. D., Chen и Talalay, P. (2012). Keap1 - nrf2 сигнализиране: цел за превенция на рак от сулфорафан. В Природни продукти в превенцията и терапията на рака (стр. 163-177). Спрингер, Берлин, Хайделберг.
5. Moon JK, Kim JR, Ahn YJ, Shibamoto T (2010). Анализ и анти-Helicobacter активност на сулфорафан и сродни съединения, присъстващи в кълнове от броколи (Brassica oleracea L.). J. Agric. Храна Chem. 58 (11): 6672-7. Doi: 10.1021 / jf1003573
6. Wyler, E., Franke, V., Menegatti, J. et al. Едноклетъчно РНК-секвениране на заразени с херпес симплекс вирус 1 клетки свързва NRF2 активирането с антивирусна програма. Nat Commun 10, 4878 (2019) doi: 10.1038 / s41467-019-12894-z
7. Fahey JW, Zhang Y, Talalay P. Кълнове от броколи: изключително богат източник на индуктори на ензими, които предпазват от химически канцерогени. Proc Natl Acad Sci U S A. 1997 16 септември; 94 (19): 10367-10372. doi: 10.1073 / pnas.94.19.10367
8. Wiatrak, B. J. (2003). „Преглед на рецидивиращата дихателна папиломатоза“. Текущо мнение по отоларингология и хирургия на главата и шията. 11 (6): 433-441. doi: 10.1097 / 00020840-200312000-00005
9. Wiatrak, B. J. (2003). „Преглед на рецидивиращата дихателна папиломатоза“. Текущо мнение по отоларингология и хирургия на главата и шията. 11 (6): 433-441. doi: 10.1097 / 00020840-200312000-00005
10. Аника С. Акселсон, Емили Тъбс, Бриг Мехам, Шаджи Чако, Хана А. Ненонен, Юнжао Танг, Джед В. Фахи. Сулфорафанът намалява производството на чернодробна глюкоза и подобрява контрола на глюкозата при пациенти с диабет тип 2. Наука Транслационна медицина 14 юни 2017: Vol. 9, брой 394, eaah4477 DOI: 10.1126 / scitranslmed.aah4477
11. Traka, M.H., Spinks, C.A., Doleman, J.F. и др. Диетичният изотиоцианат сулфорафан модулира генната експресия и алтернативния генен сплайс в PTEN нулиран предклиничен миши модел на рак на простатата. Mol Cancer 9, 189 (2010) doi: 10.1186 / 1476-4598-9-189
12. Wang J., Zhang J., Chen L., Cai J., Li Z., Zhang Z., Zheng Q., Wang Y., Zhou S., Liu Q., Cai L. Комбинация от екстракт от кълнове от броколи и цинк Осигурява по-добра защита срещу прекъсната индуцирана от хипоксия кардиомиопатия, отколкото монотерапия при мишки. Oxid Med Cell Longev. 2019 декември 14; 2019: 2985901. doi: 10.1155 / 2019/2985901.
13. Anna M. Wang, Subechhya Pradhan, Jennifer M. Coughlin, Aditi Trivedi, Samantha L. DuBois, Jeffrey L. Crawford, Thomas W. Sedlak, Fredrick C. Nucifora, Gerald Nestadt, Leslie G. Nucifora, David J. Schretlen, Akira Сава, Питър Б. Баркър. Оценка на мозъчния метаболизъм със 7-Т протонна магнитно-резонансна спектроскопия при пациенти с психоза от първи епизод. Психиатрия JAMA, 2019; 76 (3): 314. doi: 10.1001 / jamapsychiatry.2018.3637
14. Томас У. Седлак, Бинду Д. Пол, Грегъри М. Паркър, Линда Д. Хестър, Адел М. Снежен човек, Ю Танигучи, Ацуши Камия, Соломон Х. Снайдер, Акира Сава. Глутатионният цикъл формира синаптичната глутаматна активност. Известия на Националната академия на науките, 2019; 116 (7): 2701 DOI: 10.1073 / pnas.1817885116
15. Thomas W. Sedlak, Leslie G. Nucifora, Minori Koga, Lindsay S. Shaffer, Cecilia Higgs, Teppei Tanaka, Anna M. Wang, Jennifer M. Coughlin, Peter B. Barker, Jed W. Fahey, Akira Sawa. Сулфорафанът увеличава глутатиона и влияе върху мозъчните метаболити при хора: клинично пилотно проучване. Молекулярна невропсихиатрия, 2017; 3 (4): 214 DOI: 10.1159 / 000487639.
16. Yuan GF1, Sun B, Yuan J, Wang QM. Ефекти от различните методи на готвене върху здравословните съединения на броколи. J Zhejiang Univ Sci B. 2009 август; 10 (8): 580-8. doi: 10.1631 / jzus.B0920051.

Забранено е използването на каквито и да било материали без нашето предварително писмено съгласие..

Администрацията не носи отговорност за всеки опит за прилагане на каквато и да е рецепта, съвет или диета, а също така не гарантира, че посочената информация ще помогне и няма да ви навреди лично. Бъдете предпазливи и винаги се консултирайте с подходящ лекар!