Като цяло броколите рядко се консумират пресни. Обикновено се приготвя на пара или се пържи в галета. Това помага зеленчукът да стане по-вкусен, но готвенето намалява хранителната му стойност. Повечето от полезните витамини и минерали умират.
Затова се замислих как да готвя вкусно броколи без пържене или варене. За съвет се обърнах към сестра ми, която отдавна спазва правилното хранене. И тя ми даде няколко вкусни рецепти за сурови броколи. Ще ви разкажа повече за тях по-долу..
Как да готвя броколи правилно?
За да добавите броколи към салатите, първо трябва да го приготвите правилно. Въпреки че зеленчукът не трябва да се готви, той не може да се яде веднага след покупката. Първо трябва да се изплакнат добре броколите. Обърнете специално внимание на съцветията. В тях може да се натрупа много мръсотия, понякога там могат да се намерят дори малки бръмбари. Изплакнете пъпките със студена течаща вода, за да измиете остатъците. Но не ги търкайте твърде силно, тъй като това може да увреди структурата им..
Ако попаднете на много мръсни зеленчуци, накиснете ги в купа със студена вода. Оставете броколите в нея само за 2-3 минути. Натрупването на мръсотия ще омекне и може лесно да се отстрани. След това отново изплакнете зеленчуците, за да измиете останалата мръсна вода..
След това изсушете пъпките с хартиена кърпа или кърпа. Не търкайте твърде силно, за да не повредите структурата им. По-добре нанесете тъкан, за да абсорбира влагата. Сухите броколи се режат по-лесно.
За да нарежете зеленчуци, ви трябва остър нож. Прекалено тъп инструмент може да съсипе цветята. Отрежете ги от стъблото на броколите. След това смелете пъпките, за да ги улесните за ядене. Огледайте ги и отрежете всички почернели части от зеленчука.
Стъблото също е годно за консумация, но не всички хора харесват вкуса му. Освен това е доста жилав, така че е неудобно да го ядете. Можете да го опитате. Ако ви харесва, можете да го смелите и да го изядете също..
С какво може да се сервира броколи??
Суровите броколи са здравословни за консумация, но не всеки харесва вкуса. Затова сестра ми препоръча да го комбинирам с подправки и подправки. Можете да експериментирате и да изберете каквото ви харесва. Харесвам броколи със смес от сол, лимон и черен пипер. Можете също да добавите балсамов оцет, пресен джинджифил или босилек към вашите зеленчуци. Ароматът на тези подправки ще подчертае мекия вкус на броколи, правейки го по-ярък..
Можете също да смесвате зеленчуци с чесън на прах, къри, розмарин, кимион или кориандър. Броколите имат слаб вкус, така че могат да се комбинират с почти всякакви подправки.
Броколи със сметанов сос
Можете също така да направите кремообразен сос, в който да потопите броколите. Експериментирайте и променете рецептата, за да получите вкуса, който обичате. За да направите соса, ще ви трябва майонеза, заквасена сметана, оцет и смес за подправки. Смесете ги заедно до гладкост и сервирайте. Ако обичате гъсти сосове, можете да добавите още заквасена сметана. И обратно, за течна закуска добавете още оцет. Като алтернатива можете просто да си купите ароматизиран сос от магазина и да ядете броколи с него..
Броколи с лимонов сок, зехтин и дижонска горчица
Броколите се сдвояват добре с лимонов сок, така че можете да направите дресинг с добавен лимонов сок. Също така ще ви трябва зехтин и дижонска горчица, за да добавите пикантен вкус към соса. Смесете всички съставки заедно и разбъркайте. След това изсипете приготвената смес върху наситнените цветчета броколи. Ястието може да се сервира на масата. Този дресинг придава на броколите кисел, пикантен вкус..
Можете да добавите и други съставки към него. Например, чери домати и бадеми се съчетават добре с него. Ако предпочитате пикантна храна, можете да накълцате скилидка чесън в дресинг..
Броколи със сметанов сос
Друг вариант на кремообразен сос, приготвен с гръцко кисело мляко. Той е богат източник на протеини. Също така киселото мляко прави ястието по-задоволително. За приготвянето на соса ще ви трябват лимонов сок и всякакви подправки. Ако не харесвате пикантния вкус, можете просто да смесите сока с киселото мляко и да го поднесете на масата. Добавете нарязан лук, чесън, копър или магданоз към соса, ако желаете. На любителите на пикантните ястия може да се препоръча комбинацията от кисело мляко със смес от червен пипер.
Броколи мариновани
Ако не обичате много вкуса на броколи, но искате да се храните правилно, можете да го мариновате. Това ще направи зеленчуците по-ароматни и по-меки. За да направите марината, ще ви трябва лимонов сок, зехтин и сол. Смесете ги заедно и изсипете в чист найлонов плик. След това добавете отрязаните съцветия там. Колкото по-малки са те, толкова по-добре ще бъдат напоени с маринатата. Разклатете торбата, за да смесите зеленчуците старателно. Те трябва да бъдат изцяло покрити със сместа. След това запечатайте торбата и я поставете в хладилника за 2-4 часа. Оставям броколите за една нощ да се накиснат добре..
За по-пикантно ястие можете да направите марината от ябълков оцет. Заместете го с лимонов сок и добавете малко захар, копър, черен пипер и чеснова сол. Броколи, напоени с такава марината, също е най-добре да се оставят в хладилника за една нощ..
Салата от броколи
Не е нужно да ядете броколи само с превръзки. Можете да добавяте съцветия към салатите. Те се съчетават добре с всякакъв вид плодове и зеленчуци, така че можете да експериментирате със собствения си вкус. Например можете да пропуснете добавянето на китайско зеле и да го замените с броколи. Също така, зеленчукът се съчетава добре с пържено месо: пилешко, пуешко или телешко. Салатата от броколи прави чудесен обяд или вечеря за цялото семейство.
За лека лятна салата използвайте броколи, пресни ягоди, червен лук и бадеми. Нарежете съставките и разбъркайте. След това добавете лимонов сок и майонеза. Разбъркайте отново и оставете да се влива половин час. След това приготвената салата може да се сервира охладена..
Можете също така да направите салата с броколи, сладки боровинки и слънчогледови семки. По желание заменете нарязаните орехи. Подправете съставките със сос, приготвен с майонеза, лимонов сок и мед. Сервирайте салатата с пърженото пиле.
Гарнирайте със сурови зеленчуци и броколи
От броколи може да се направи не само салата, но и здравословна гарнитура. Вземете моркови и чушки. Накълцайте ги и смесете заедно. По желание добавете консервиран или пресен грах. Можете да сервирате гарнитурата на масата, като я смесите с любимия си сос. Най-добре се съчетава с месото. За по-задоволително гарнитура разбъркайте с варен ориз..
Деликатна салата от броколи
Можете да използвате всякакви зеленчуци, ядки и плодове, за да направите тази обилна салата. Обичам да смесвам броколи с настъргани моркови, нарязано зеле, зелен лук и ябълки. За да придаде на ястието пикантен вкус, предварително мариновам съцветията съгласно описаната по-горе рецепта. За дресинга ще ви трябва ябълков оцет, майонеза и настърган джинджифил. От подправките можете да вземете черен пипер или чеснова сол.
След това трябва да нарежете всички зеленчуци и да ги разбъркате добре заедно. Залейте ги с приготвения дресинг и оставете в хладилника за 2-4 часа, за да стане ястието по-тръпчиво и пикантно. Когато сервирате салата на масата, добавете нарязани лешници или стафиди към нея. Те ще направят ястието по-задоволително..
Може ли броколи да се консумират сурови??
Броколите се появиха на вътрешните рафтове сравнително наскоро. Независимо от това, този уникален витаминен зеленчук уверено набира популярност сред потребителите. Ястията с броколи се пекат, пържат, приготвят на пара. Но не всеки знае дали е възможно да се яде това сурово зеле..
Какъв е този зеленчук?
Броколите (или аспержите) са най-близкият роднина на карфиола. Визуално броколите наподобяват голямо ядливо цвете. Растението се състои от множество клъстери от тъмнозелени пъпки, разположени в горната част на дълго стъбло. Това едногодишно растение може да достигне височина от един метър.
Средиземноморието се счита за родина на аспержите. Започва да се разпространява широко по целия свят едва през 18 век. Днес над 70% от световната реколта от броколи се събира в Индия и Китай. Италия, Турция, Израел, Франция също са сред основните страни производители. Световният лидер в консумацията на броколи е САЩ, където това зеле е най-популярният витаминен зеленчук.
Полза и вреда
Броколите са ценен зеленчук с уникален набор от ползи за здравето. И, разбира се, ще има много повече полза от консумацията му прясно (сурово). Той има нисък гликемичен индекс и е отличен за диетично хранене. С калорично съдържание от само 34 kcal на 100 грама, броколите са богати на протеини, за което са особено популярни сред спортистите. Освен това:
- аспержите зеле е лидер сред зеленчуците по съдържание на витамин С и К;
- съдържа голям брой витамини - строителите на нервната система (B6, B9, B3, B1, B5, B2);
- 100 грама броколи съдържат 12% от дневния прием на витамин А или каротин;
- този зеленчук е богат на минерали, включително манган, натрий, фосфор, калций, магнезий, селен, цинк, мед, желязо;
- Броколите съдържат мощни антиоксиданти
- съдържа омега киселини;
- богата на токоферол или витамин Е;
- има високо съдържание на диетични фибри, включително фибри;
- съдържа липиди.
Ползите за здравето от броколи са безкрайни. По-долу са само основните:
- продуктът е незаменим за спортисти и хора, които се борят с наднорменото тегло;
- Броколите са невероятно богати на антиоксиданти, така че употребата им в храната е превенция на рака;
- укрепва хрущялната и костната тъкан поради високата концентрация на калций и магнезий;
- намалява риска от сърдечно-съдови заболявания;
- укрепва имунната система;
- възстановява и укрепва нервната система;
- има благоприятен ефект върху храносмилателния тракт поради изобилието от диетични фибри;
- осигурява здрава кожа, коса и нокти;
- помага за поддържане и подобряване на зрението поради високото съдържание на каротин.
Както всеки хранителен продукт обаче, този зеленчук има противопоказания. Когато ядете броколи, трябва да спазвате мярката и да помните, че повече не винаги означава по-добре.
Така че, трябва да консумирате аспержи с повишено внимание:
- хора с индивидуална непоносимост към желязо или други вещества, съдържащи се в броколи;
- възрастни хора, тъй като излишъкът от витамин К може да увеличи вискозитета на кръвта;
- хора, страдащи от хипотиреоидизъм, тъй като съдържащите се в броколите вещества пречат на абсорбцията на йод;
- хора с панкреатични заболявания.
Тънкости по избор
Всеки знае, че пресните съставки са ключът към вкусното и здравословно хранене. Свежестта и високото качество на продукта са от голямо значение. По-долу са дадени съвети, които да ви помогнат да изберете измежду разнообразни опции за наистина висококачествени броколи, които ще запълнят вашата диета с максимално количество хранителни вещества..
- Броколите трябва да се берат преди да цъфтят цветята. Ако на повърхността на зелето са се появили малки жълти цветя, тогава не трябва да го купувате и ядете. Такъв зеленчук се счита за презрял..
- Не е тайна, че винаги трябва да избирате сезонни и местни продукти. Това правило важи и за броколи. Идеалното време за закупуване на пресни броколи е август и септември.
- Предпочитайте зеле с плътни, опънати пъпки на тънки стъбла. Това е ясен знак за млади и качествени броколи..
- Купете твърди и сочни аспержи. Стъблата трябва да се отчупят с характерна криза. Не приемайте мудни и пожълтели съцветия.
Има и малки трикове.
- Броколите перфектно запазват своите полезни свойства и вкус, когато са замразени. Можете да закупите замразени броколи или да замразите себе си. За целта просто разделете зелето на съцветия и ги поставете във фризера. Не е нужно да измивате зеленчука преди замразяване..
- Пресните броколи се съчетават добре със сирене, краставици, репички, ядки, тиквени семки и заквасена сметана.
- Използвайте солена вода, за да измиете старателно зеленчуците и да се отървете от насекоми. Това важи особено за броколите поради неговите структурни характеристики. Разтворете 4 супени лъжици сол в един литър вода. Поставете съцветието в разтвора, стъблото нагоре и оставете за 10-15 минути..
- Измийте броколите непосредствено преди готвене. Това зеле се разваля бързо, дори ако се съхранява в хладилник..
Защо непреработените зеленчуци са добри?
За да се възползвате максимално от ползите, трябва да ядете сурови броколи. Термичната обработка има вредно въздействие върху много храни. Пърженето в растително масло води до образуване на канцерогени. Тези вещества се натрупват в тялото и могат да причинят развитието на рак. Лекарите настоятелно препоръчват да се изключат всякакви пържени храни от диетата, особено за деца..
По време на готвенето се губят много хранителни вещества и витамини, съдържащи се в броколите. В допълнение вредните пуринови основи - аденин и гуанин - се освобождават в зеленчуковия бульон от това зеле. Този бульон не трябва да се използва за приготвяне на зеленчукови супи..
Най-голямо количество витамини се задържа, ако този зеленчук се приготви на пара. Но дори парените броколи не са толкова здравословни, колкото нелекувани.
С какво да използваме прясно зеле?
Суровите броколи могат да се използват за приготвяне на смутита и салати. Това зеле се съчетава добре със сушени кайсии, стафиди, неподсладено кисело мляко. Този здравословен продукт ще допълни идеално ястия, които включват пилешко филе, извара, краставица, репички. Той ще допълни идеално зеленчукова салата, подправена с растително масло или майонеза.
Можете да получите много ползи и удоволствие, като просто ядете стръкове броколи, потопени във всеки кремообразен или кисел млечен сос..
Смути рецепти - лечебна напитка
Смутито едва започва да набира популярност сред гражданите на нашата страна. Докато са на Запад, тези здравословни и вкусни напитки отдавна са спечелили любовта на хората, които се грижат за здравето си. По принцип това е гъста напитка, приготвена от плодове, зеленчуци и плодове, смачкана до пюре. Млечните продукти също са честа съставка на смутита: сметана, кисело мляко, извара. Трябва да се консумира веднага след приготвяне, като прясно изцеден сок. За смутита е по-добре да използвате замразени броколи, тъй като меките пъпки трудно се прекъсват в блендер.
Смути от бананови броколи:
- банан - 1 брой;
- зеле - 150 грама;
- орехови ядки - 30 грама;
- кисело мляко - 100 мл;
- добавете лед, ако е необходимо;
- смелете всички съставки в блендер до пюре.
Смути от броколи и извара:
- зеле - 150 грама;
- банан - 1 бр.;
- гранулирана извара - 50 грама;
- вода или кисело мляко - 50 грама;
- лед според нуждите;
- поставете всичко в блендер и разбийте до омекване.
Смути от целина от броколи:
- зеле - 150 грама;
- стрък целина - 50 грама;
- ябълка - 150 грама;
- бадеми или орехи - 30 грама;
- портокалов сок - 120 грама;
- лед;
- разбийте всичко в блендер до гладка смес.
Рецепти за салата от броколи
Салата от аспержи с ябълка и бадеми
Съставки за 2 порции:
- броколи - 200 грама;
- ябълка - 200 грама;
- бадеми - 50 грама;
- репички - 100 грама;
- стафиди - 30 грама;
- зехтин и лимонов сок за дресинг.
Приготвяне: Измийте броколите и разделете на малки съцветия. Накълцайте ябълка и репички. Накълцайте бадемите с нож. Смесете всички съставки, добавете предварително задушени стафиди. Подправете със зехтин и лимонов сок, сол на вкус.
Салата от извара от броколи
За да приготвите две порции, ще ви трябват:
- броколи - 200 грама;
- нискомаслена гранулирана извара - 100 грама;
- краставица - 200 грама;
- орехови ядки - 50 грама;
- кисело мляко без плодов пълнител - 50-70 мл.
Приготвяне: разделете измитото зеле на малки съцветия. Нарежете краставицата на големи ивици. Смелете ядката. Смесете всичко, добавете извара и подправете с кисело мляко.
Зелена салата с царевица
Съставки за 2 порции:
- броколи - 200 грама;
- консервирана царевица - 100 грама;
- твърдо сирене Едам - 100 грама;
- чесън - 1 скилидка;
- кантарион или магданоз на вкус;
- зехтин за дресинг.
Приготвяне: Отделете консервираната царевица от саламурата и смесете със зелевите съцветия. Добавете грубо нарязани на кубчета сирене, накълцан чесън и билки. Подправете салата със зехтин.
Салата от броколи с пилешко филе
Съставки за 2 порции:
- зеле - 150 грама;
- пилешко филе - 150 грама;
- краставица - 100 грама;
- стрък целина - 100 грама;
- горчица боб - 2 чаени лъжички;
- зехтин за дресинг.
Приготвяне: нарязваме варено пилешко филе, краставица и целина и смесваме със зелевите съцветия. Подправете салата със смес от зехтин и горчица.
Гледайте следващото видео за това как да направите вкусна салата от сурови броколи..
Може ли броколи да се консумират сурови?
Въпреки популярността на броколите, не всеки знае как да го готви и консумира правилно. Например може да възникне въпросът, възможно ли е да се яде прясно зеле, без термична обработка? Отговорът е еднозначен - да. Суровите съцветия се използват за закуски, салати, гарнитури и приготвяне на здравословни коктейли.
Какво е броколи?
Броколите, наричани още аспержи, са близки роднини на карфиола. Външно зеленчукът е голямо годно за консумация зелено съцветие. Зрелите вилици приличат на гъста купчина тъмни пъпки върху дебело стъбло..
Сред различните видове зеле броколито все повече се отглежда в Московска област. Книгите за хранене говорят за...
Това е едногодишно растение, височината достига 1 метър. Родината на броколите е Средиземно море. Здравословният зелен зеленчук е особено популярен в Америка, но също така намира своите потребители сред руснаците..
Основната част от доставките за местните магазини идват от Индия и Китай.
Ползите от зеленчука за възрастни и деца
Зелето е полезно за всички. Броколите съдържат:
- високо съдържание на витамини С, К;
- високо съдържание на незаменим строителен материал за нервната система - витамини от група В;
- продуктът е богат на минерали (магнезий, манган, фосфор, желязо, цинк);
- съдържа омега киселини, витамин Е;
- високо количество диетични фибри, необходими за пълноценното храносмилане.
Зелените съцветия са полезни за спортисти и хора с наднормено тегло. Зелето помага за нормализиране на храносмилането и метаболитните процеси, а също така укрепва костите.
Други полезни свойства:
- укрепване на имунните сили на организма;
- нормализиране на нервната система;
- здраве на кожата, косата, ноктите;
- запазване и поддържане на зрението.
Когато го използвате, трябва да се помни, че за да получите ползите, трябва да спазвате мярката, не преяждайте. Освен това има някои противопоказания:
- непоносимост към всеки компонент в състава;
- хипофункция на щитовидната жлеза;
- стомашно-чревни заболявания.
В напреднала възраст трябва да бъдете внимателни - витамин К увеличава плътността на кръвта и следователно рискът от съдово запушване.
Как да изберем правилното зеле
За да извлечете максимума от храната си, трябва внимателно да изберете съставките си, когато пазарувате. Зелето трябва да е прясно и качествено.
- съцветията се събират преди цъфтежа на жълтите цветя - ако зелето е цъфнало, значи е презряло, не си струва да се купува;
- пресни зеленчуци от местно производство могат да бъдат закупени само през август-септември;
- стъблото трябва да е тънко, а съцветието да е плътно, еластично;
- при счупване стъблото трябва да се хруска, а не да е летаргично и меко.
Съцветията на броколи могат да бъдат замразени, варени, пържени, печени. Също така е допустимо да ги използвате пресни, като зеленчукова закуска или като компонент за различни салати..
Ястия от сурови броколи
Пресните съцветия са в перфектна хармония със сирене, краставици, ядки, репички и заквасена сметана. Суровите броколи имат мек, неутрален вкус. Което позволява да се използва за много рецепти.
Преди готвене вилиците трябва да се измият с течаща вода и след това да се накиснат за 10 минути в съд със солена вода.
Зелено смути
Гъста напитка на основата на зеленчуци и малко кисело мляко. Това е течно пюре, което се консумира веднага след приготвянето.
- броколи - 150 г;
- банан - 1;
- орех - 30 г;
- кисело мляко за пиене - 100 g.
Смесете всички компоненти в блендер до гладка смес, изпийте.
Зелето е популярен зеленчук, който не само е много вкусен, но и има огромен състав на хранителни вещества. Защото…
Салата от ябълки и броколи
Сред различните варианти за предястия на базата на броколи могат да бъдат идентифицирани 2 тенденции - това са рецепти за зеленчукови салати и салати с добавяне на месо. Вегетариански вариант за 2 порции.
- аспержи зеле - 200 г;
- ябълка - 200 г;
- бадеми - 40 г;
- репички - 100 г;
- стафиди - 40 г;
- зехтин, лимонов сок - за дресинг.
- Разделете чистото зеле на малки съцветия.
- Нарежете ябълката и репичките на малки кубчета.
- Смелете бадемите с пикантни нови.
- Изплакнете стафидите с гореща вода, ако е необходимо, залейте с вряла вода за 5 минути.
- Смесете всички продукти, подправете.
Салата от пилешко филе
Това ястие съчетава хрупкави зелени зеленчуци с крехко пиле. Салатата може да бъде подправена с маслинова свинска мас с добавка на горчица, което ще й придаде интересни нови вкусове.
Съставки за 2 порции:
- зеле - 150 г;
- филе - 150 г;
- краставица - 100 г;
- стрък целина - 100 г;
- синапено семе - 2 ч.л.;
- зехтин.
- Сварете пилешко филе.
- Краставица, целина накълцайте на филийки, комбинирайте с съцветия броколи.
- Нарежете филе, добавете към зеленчуци.
- Подправете със смес от горчица и масло.
Заключение
Броколите са здравословен зеленчук, който съдържа витамини, минерали и фибри. Има добър ефект върху тялото както в прясно, така и във варено състояние. Яденето на суров зеленчук ви позволява да запазите всички хранителни вещества. Вкусните салати и смутита се приготвят с добавка на броколи.
Колко здравословно е да се яде броколи
Преди да готвите, трябва да се научите как да ядете броколи. Не всички методи са подходящи за нея. Ако го приготвяте според всички правила, тогава зеленчукът трябва да се консумира от деца, бременни и кърмещи майки.
25 декември 2017 г.
Под каква форма е правилно и полезно да ядете броколи
Този зеленчук е склад на хранителни вещества. Съдържа витамини А, В, Е, С, К, РР, калий, калций, магнезий, желязо, фосфор, цинк, мед и други.
Зеленчукът инхибира размножаването на раковите клетки, помага за намаляване на туморите и премахва холестерола от тялото. Трябва да се яде при сърдечно-съдови заболявания, по-специално при атеросклероза, състояние преди инфаркт или инсулт.
Пациентите с гастрит, язва или висока киселинност на стомаха трябва да го откажат.
Препоръки за употребата на този зеленчук:
- не може да се пържи. При този вид термична обработка той ще загуби витамини. По време на процеса на пържене се отделят канцерогени, които се натрупват в тялото;
- не можете да готвите този зеленчук в бавна печка. Витамините се губят;
- не гответе първи ястия от този зеленчук. По време на процеса на готвене във водата се отделят аденин и гуанин. Тези пуринови съединения са вредни за хората. По-добре е да сварите съцветията отделно и да добавите броколи към готовата супа.
Този зеленчук е най-добре да се приготвя на пара или да се пече във фурната. Отнема 10-15 минути за готвене в двоен котел. При пара, загубата на хранителни вещества е до 20%. Това е най-оптималният вид термична обработка.
За да се запасите с витамини, трябва да изяждате 1/3 от главата зеле на ден
Във фурната зеленчукът трябва да се готви за 15-20 минути. Преди печене трябва да се разглоби на съцветия и да се залива с растително масло..
За да приготвите салата, този зеленчук трябва да се свари. Трябва да се готви за не повече от 7 минути, потопени във вряща подсолена вода.
Може ли броколи да се консумират сурови?
Да, но трябва да се измие добре под течаща вода. Ако зеленчукът не е сварен, той ще съдържа повече витамини. Хората, които са яли сурово зеле, са имали 34% сулфорафан (вещества, които имат противораков ефект) в кръвта си и 4% след термична обработка..
Бланширането на съцветията може да бъде алтернатива на суровата храна. Те трябва да се потопят във вряща подсолена вода за 2 минути и след това да се облият със студена течност.
Броколите са диетичен продукт. Ако искате да подобрите метаболизма, да укрепите имунитета и да подобрите благосъстоянието, то не забравяйте да го включите в диетата си..
Как да се храним правилно с броколи за максимални ползи за здравето
Поздрави, приятели! Нека да поговорим за ползите от броколи.
Ако ме попитате кой зеленчук ми е любим, тогава аз, без да се замисля за миг, ще отговоря, че това са броколи.
Като цяло наистина обичам почти всички зеленчуци, но броколите винаги са приоритет..
И днес искам да ви разкажа за това зеле и неговите уникални свойства..
Това невероятно броколи, ПОВЕЧЕ ОТ заслужава почетно място сред зеленчуците!
Това е не само полезно: то е много полезно за жени, за мъже, като цяло за всички, които поддържат здравето си.!
Защо броколите са полезни за вас? На кого е полезно? Как да използвам и как да готвя, както и какво да правя за тези, които не харесват това най-полезно зеле по никакъв начин и наистина искат да получат всички ценни ползи от него за тялото си?
Прочетете, ще ви разкажа всичко!
В тази статия ще научите:
Защо броколите са полезни за човешкото здраве?
Броколи са царицата на всички съществуващи зеле.!
Веднага щом броколите не се извикат!
А „красотата“ и „кралицата“ и „жизнената сила“...
Най-често се среща името „царица“, но името „сила на живота“ се забравя...
И напразно в края на краищата това име носи най-точното определение на своята „мисия“.
Дори древните римляни обърнаха внимание на това, като отбелязаха, че съцветията на това зеле са подобни по форма на нашите пръсти, стиснати в юмрук, и решиха, че това не е без основание: това не е просто символично, това е наистина нашата сила и нашата жизнена енергия!
И така, какво е този мистериозен и мистичен зеленчук, наречен "броколи"?
Най-известните диетолози, учени и най-известните лекари на световната медицина единодушно обявяват зелето от броколи за един от най-полезните зеленчуци, които съществуват в природата в момента.!
Зеле от броколи - кратко описание на характеристиките
Броколите са едногодишно растение от семейство зеле, което принадлежи към подвида карфиол.
Можете да използвате съцветия от броколи за храна.
Те не винаги са зелени, както мнозина са свикнали да виждат: броколите също са лилави..
Между другото, веднъж видях лилавите броколи за първи път и реших, че някак си „не е така“... „Химически“, мисля, може би. И чак тогава разбрах, че не е: тя е добре, точно от сорта, така че, не се колебайте да си купите както зелени, така и лилави броколи!
Най-често срещаният вид броколи е сортът Калабрезе..
Главите му зеле са зелени във формата на чадър, с голям брой съцветия, плътно прилепнали един към друг, разположени в края на дебело стъбло.
Със сигурност много от вас познават този вид зеле от броколи..
Но има и разнообразие от аспержи зеле, което изглежда по следния начин: много тънки стъбла, върху които има малки съцветия зеле.
Зелето от броколи е една от най-старите и полезни зеленчукови култури, известно е още по времето на Древен Рим..
Преди повече от 2000 години най-известните лечители още тогава го смятали за „лек за всички болести“ и доста широко и успешно го използвали за лечебното хранене на пациентите.
Защо броколите са толкова популярни днес??
Доста дълго време зелето от броколи беше забравено и за неговите лечебни свойства отново се заговори не толкова отдавна..
Напоследък жителите на всички страни по света започнаха да го включват все по-често в диетата си: популярността на броколите нараства толкова бързо, че изненадва много.
Популярността на броколите се е увеличила точно от времето, когато учените за първи път идентифицират сред всички полезни свойства на зелето броколи едно от най-мощните и най-необходими за здравето на световното население по това време: това свойство да инхибира растежа на раковите клетки!
За тази нейна способност се говори все по-често..
Оттогава изследванията в контекста на този аспект (онкологията и как да се борим с броколи) не спират нито за минута..
Учените са в постоянно търсене, в постоянни изследвания, в постоянни експерименти и експерименти, за да направят пробив и да дадат на света най-новото лекарство, което може да спаси огромна част от световното население от ужасен проблем - появата на злокачествени новообразувания в човешкото тяло.
Какво съдържа броколите?
О, това е просто съкровище от природни ползи!
- Съдържа огромно количество биологично активни вещества, сред които има почти всички витамини, минерали, аминокиселини (включително незаменими аминокиселини), каротин, органични киселини, флавоноиди, танини, фитонциди, които имат фунгицидни и бактерицидни свойства (т.е. способни за потискане на растежа и развитието на гъбички и бактерии).
- Протеинът в броколите е няколко пъти по-висок, отколкото при другите видове зеле. В броколите и грубите фибри има дори здравословни и основни мазнини, идеални за прочистване на червата.
- 100 грама сурови броколи съдържат дневното количество витамин С, от което възрастният се нуждае. Броколите превъзхождат цитрусовите плодове във витамин С.
- Витамин А е присъщ не само на оранжевите и червените зеленчуци, той също се намира в големи количества в зелените зеленчуци. А броколите могат да се „похвалят“ с много прилично съдържание на този прекрасен витамин, без който просто не може да се види нито красотата на кожата и косата, нито доброто зрение. И това е огромен "плюс" на броколи. В края на краищата не можете да ядете много моркови и тикви и няма да пиете много сок от тях, тъй като има голям риск да получите „красив жълт” тон на кожата. И това ще предизвика объркан поглед сред приятели и въпросът е дали не сте случайно болни от нещо. И можете да ядете броколи, колкото искате, а жълтината на кожата не ви е страшна, но нейната красота, блясък, свеж тен и руж по нея са осигурени!
- Най-важният витамин U, който, както се смяташе по-рано, съдържа само аспержи в рекордно количество зеленчуци, също се съдържа в „царицата на всички зеле“, а количеството му на единица тегло е много незначително по-ниско от аспержите.!
Но истинското „съкровище“, което съдържа това зеле, са съдържащите сяра съединения (глюкозинолати): основната им активна съставка е сулфорафанът, който има антиоксидантни и имуностимулиращи свойства, насърчава свързването на свободните радикали в организма и предотвратява стареенето на клетките.
- Както и индоловите съединения (а именно индол-3-карбинол), който осигурява мощна защита срещу всички хормонозависими видове рак на гърдата и простатата.
Защо броколите са полезни за вас?
Доказано е, че броколите са способни да подмладят тялото по най-силния начин и да дадат красота и младост на всяка клетка, да възстановят загубената през годините свежест и да удължат живота.
Най-важните моменти:
- Редовната консумация на броколи помага да се поддържа здравословно функционално състояние на целия стомашно-чревен тракт и съответно на всички храносмилателни процеси в оптимално за организма състояние.
- Много важно лечебно свойство на това зеле, което учените са установили, е инхибирането на инфекцията с Helicobacter pylori, причинена от Helicobacter pylori - основните „виновници“ за стомашни язви и гастрит. Освен това, фактът, че броколите са способни да унищожат тези „неканени гости“ на нормалната микрофлора на стомаха, той притежава и най-силните противовъзпалителни и лечебни свойства..
- Традиционната медицина в рецепти за лечение и профилактика на дисбиоза, метеоризъм и диспепсия, язва на стомаха и 12 язва на дванадесетопръстника и други заболявания, препоръчва включването на броколи в ежедневната ви диета!
- Броколите спомагат за намаляване на болката, гаденето, киселини в стомаха, нормализират процеса на храносмилане и жлъчната секреция, подобряват апетита при негово отсъствие и го намаляват в случай на прекомерна проява (тоест балансират нивото на апетита).
- Броколите са много полезни за тези, които страдат от подагра, заболявания на черния дроб и жлъчния мехур, тъй като могат значително да подобрят състоянието на тези проблеми.
- За тези с наднормено тегло, диабет, броколите са истинско спасение.
- Съдържащият се в това зеле сулфорафан помага на нашите стави да останат здрави възможно най-дълго, тъй като предотвратява разрушаването на хрущяла, който те съдържат..
- Експериментално учените са показали, че тези, които редовно включват зеле броколи в диетата си, рядко страдат от язва на стомаха и дванадесетопръстника, както и тумори на дебелото и тънкото черво, които по правило са само следствие (усложнение) на язвена болест.
- Освен това те установиха количествена връзка между консумацията на броколи и появата на тези заболявания, а именно: колкото повече броколи в диетата на човек, толкова по-малко вероятно е той да развие язви и тумори..
- Броколите премахват излишната течност от тялото, премахват отоците, целулита, раздразненията и обривите по кожата, правят кожата еластична, еластична и подмладява.
- Лекарите силно препоръчват употребата на броколи за онези, които са отслабени от болести, недохранени и оздравяващи от заболявания и операции, които са диагностицирани с рак и са подложени на химиотерапия..
- Не пренебрегвайте това зеле, дори ако сте "практически здрави" и не се оплаквайте от здравето си: броколите ще ви помогнат не само да сте здрави в продължение на много години, но също така ще подобрите външния си вид и ще увеличите нивото на вашата сила, енергия за издръжливост (не забравяйте, около една от имената на броколи - "сила на живота"? ☺).
И всички тези невероятни лечебни „чудодейни ефекти“ вече са достъпни за всички, просто трябва редовно да ядете броколи.
Друг интересен експеримент доказа пряката връзка между консумацията на броколи и стабилната и силна нервна система: учените казват, че сред любителите на броколите има повече оптимисти и психически здрави хора, отколкото сред тези, които не харесват особено този зеленчук на трапезата си..
Ще изброя отново защо броколите са полезни за:
- за здравето на кръвообращението и здравето на сърцето,
- за здравето на нервната система,
- за прочистване на кръвта и намаляване на нейния вискозитет,
- за понижаване на високо кръвно налягане,
- за подобряване на кръвообращението,
- за здравето на белите дробове и на цялата дихателна система (дори при астма!) - всичко това е обект на броколи, поради съдържанието на сулфорафан в него!
Бъдещите майки (вече бременни и тези, които тепърва се готвят да станат такива) са силно посъветвани от лекарите да включват броколи в диетата си възможно най-често. Това полезно зеле помага за успешното зачеване, здравословното протичане на бременността, запазването на здравето и красотата на бъдещата майка без „загубите“, които са характерни за мнозина по време на бременност (влошаване на състоянието на косата, зъбите, кожата, ноктите и т.н.), както и лесното раждане и поддържане на позитивно отношение след раждането (възможността за следродилна депресия е минимална!).
Зелето от броколи е полезно за хора от абсолютно всички възрасти: от бебета до възрастни хора..
Обобщавайки, можем да кажем, че използвайки броколи за всякакви заболявания на тялото, можете не само да подобрите своето благосъстояние и хода на заболяването, но и да се излекувате от тях, като същевременно допринесете за мощна профилактика на тяхното появяване в бъдеще..
Противораковите свойства на броколите
Но, както бе споменато по-горе, противораковата активност на това зеле сега предизвиква най-голямо внимание на учените..
Известно е, че абсолютно ВСЯКОТО зеле има най-силните противоракови свойства. Но само броколите заемат ПЪРВОТО място в този списък сред всички зеле..
Изследванията в тази област доведоха учените до заключението, че сулфорафанът е способен да стимулира значителен растеж на собствените си клетки, противораков протеин и индол-3-карбинолът, който присъства в това зеле, е в състояние напълно да унищожи променените (т.е. вече засегнати от болестта) клетки.
В същото време, без да се засягат здравите: индол-3-карбинолът просто „изчислява“ клетките с „счупена“ генна програма.
И тогава, за да предотврати по-нататъшното им разделяне (възпроизвеждане), той просто ги "принуждава" да се унищожат.
Как да се храним правилно с броколи и колко да поддържаме максималните му предимства?
За да се възползвате от яденето на броколи, е важно да консумирате само пресни броколи.
Ще трябва да забравите за варени, приготвени на пара или печени, пържени!
Според експериментални данни беше разкрито, че броколите трябва да се консумират често и непрекъснато по 100,0 на ден (100,0 е ¼ част от стандартната глава зеле), това е единственият начин да се осигури на тялото постоянен "приток" на сулфорафан в количеството, поради което тялото ще бъде в състояние да преодолее всяка сложна болест или да я предотврати „в зародиш“
Защо зелето е толкова важно да се яде сурово??
Защото този магически сулфорафан се образува само когато суровото зеле взаимодейства със слюнката и нищо друго.!
Предшественикът на сулфорафан е глюкорафанин (това съдържа зелето). Той се превръща в сулфорафан, когато се дъвче в устата..
За прочистване, подмладяване и оздравяване на тялото се препоръчва да се приготвят сурови салати и коктейли (смутита) от броколи.
Сокът от броколи е незаменимо нещо за тези, които имат намалена функция или деформация на жлъчния мехур, или стомаха и / или панкреаса са болни: в този случай сокът от броколи ще помогне за бързо и ефективно смилане и усвояване на храната, като помага на болните органи.
Ако не можете да отслабнете по никакъв начин, тогава пиенето на суров сок от броколи на гладно сутрин ще ви помогне да постигнете желания резултат в пъти по-бързо.!
Какво да направите, ако изобщо НЕ харесвате вкуса на броколи?
Първо, трябва спешно да се консултирате с ендокринолог. Без майтап! Учените са доказали, че постоянното отвращение към броколи в повечето случаи показва неправилно функциониране на щитовидната жлеза..
Но има и само лични предпочитания..
Ако сте "капризни" в живота, особено от раждането, сте доста придирчиви към храната, тогава имате чудесен изход - да използвате екстракт от броколи (например този) или да ядете кълновете му, където количеството сулфорафан просто излиза извън мащаба.
Например, в 1 ст. l покълналите семена от броколи съдържат същото количество като цяла глава зеле!
Изводът е, че покълването на броколи не е толкова лесно, то изисква специални органични и непреработени семена. Намерих ги, опитвам се да покълнат.
Следователно използването на екстракт от броколи или неговите кълнове е отлично решение:
- за тези, които не понасят вкуса и мириса на броколи,
- тези, за които е проблематично да си осигурят достатъчно дневна порция броколи поради обстоятелства (пари, време, липсата им в продажба през цялата година и т.н.),
- за тези, които не обичат да се занимават твърде много с готвене,
- за тези, които искат да си осигурят ГАРАНТИРАНА защита, профилактика и лечение с броколи,
- за тези, които се нуждаят от увеличена (терапевтична) дневна доза и редовност на приема на сулфорафан поради заболяване.
Как броколите могат да навредят?
Но, приятели, броколите имат обратна страна на монетата, могат да навредят, като намалят абсорбцията на йод и намалят производството на тиреоидни хормони.
Затова тези, които имат проблеми с щитовидната жлеза, не трябва да я ядат през цялото време..
Но за да бъде притокът на сулфорафан в тялото ни постоянен, броколите могат да се редуват с рукола или карфиол. (те също са сред първите три по съдържание на глюкорафанин, но след броколи)
Приятели, надявам се, че след като прочетете тази статия и знаете колко полезни са броколите, често ще включвате това прекрасно зеле във вашата диета..
Пишете в коментарите, харесвате ли броколи?
Споделете вашите сурови рецепти, това ще бъде ценно както за мен лично, така и за останалите читатели.
И това е всичко за днес.
Желая ви здраве за много, много години!
Алена беше с теб, до скоро, приятели!
ПРИСЪЕДИНЕТЕ СЕ МОИТЕ ГРУПИ ПО СОЦИАЛНИ МЕДИИ
Салата от сурови броколи: 9 най-добри рецепти
Може ли броколи да се консумират сурови? Недвусмисленият отговор е ДА! Изследване, публикувано в Journal of Agricultural and Food Chemistry (ACS), показва сулфорафан в кръвта и урината на групи хора, които са яли сурови и варени броколи. Сулфорафанът е органично съединение на растителна основа с противораково и антибактериално действие, предпазва от рак на стомаха и белите дробове.
Когато изследователите измерват бионаличността на сулфорафан в две групи, те откриват, че тези, които ядат сурови броколи, имат бионаличност 34% за сулфорафан, докато групата, която яде варени броколи, има само 4%. Също така е отбелязано, че младите кълнове на броколи съдържат до петдесет пъти повече сулфорафан и други хранителни вещества. Така че не се прозявайте, ние купуваме сурови броколи и правим вкусни салати от него!
Здравословни рецепти за салата
Рецепта 1: Салата със сурови броколи, сирене и царевица
Обилна, хрупкава салата.
Броколи (сурови) - 500 g
Царевица (консервирана) - 300 g
Твърдо сирене (имам ементалер) - 250гр
Подправка (knorr, за салата от копър, опаковка около 10-15 g, малка) - 2 опаковки.
Заквасена сметана (24% мазнини) - 300-400 мл
Чесън (по желание, по избор) - 3-4 зъба.
Нарежете броколито на цветчета и покрийте с подправка и пресен копър.
Отцедете царевичната течност, нарежете сиренето на кубчета, не използвайте силно течащо сирене, добавете към броколите.
За да направя сос, като цяло взимам буркан заквасена сметана, смесвам го с готов сос за салата или добавям натурално кисело мляко, както ви харесва.
(Оригиналната рецепта съдържа 400 мл заквасена сметана.) Харесвах и чесъна в дресинга, но както се казва, всеки варира според вкуса си.
Разбъркайте и охладете леко.
На втория ден салатата има още по-добър вкус, тъй като сиренето става по-меко.
Рецепта 2: Доли - салата от сурови броколи, стафиди, бекон
Броколи - 2 големи глави
½ чаша ситно нарязан червен лук
½ чаша жълти стафиди без костилки
¾ чаши печени семена, черупки
Сос:
Измийте и подсушете броколи. За салата са необходими само зелени съцветия, а стъблото с клони може да се използва за супа или да се замрази за бъдеща употреба. Разглобете съцветията на малки розетки.
Запържете бекона до покафеняване, охладете върху хартиена кърпа, за да поеме излишната мазнина, нарязана на малки квадратчета.
Поставете броколи, лук (по-добре е да вземете червен), стафиди, семена, бекон в купа за салата. Леко сол (ако се използват несолени семена).
За соса смесете майонезата със захар и оцет. Подправете салата преди сервиране.
Рецепта 3: Обикновена салата от сурови броколи с краставица и домат
сурови броколи - 150-200гр
прясна краставица - 1 бр
зехтин - 1 супена лъжица лъжицата
праз на вкус
копър и магданоз на вкус
Измийте добре броколите и разглобете на най-малките съцветия. Измийте краставицата и домата, подсушете и нарежете достатъчно ситно. Измийте, подсушете и нарежете праза и билките.
Смесете всички подготвени зеленчуци в дълбока купа за салата, добавете сол на вкус и зехтин. Разбъркайте и сервирайте.
Рецепта 4: Салата от сурови броколи и варени моркови (вегетарианска)
1 глава броколи,
1 картоф (варен),
лук, магданоз, копър,
майонеза - на вкус.
За да подготвите рецепта за сурова зеленчукова диета от броколи, разделете главата на броколите на малки парченца. Настържете пънчето на едро ренде и смесете с фино настъргани моркови, варени картофи и прясна краставица. Добавете зелено или лук, магданоз, копър и подправете салатата с майонеза.
Рецепта 5: салата от броколи с чесън
зеле от броколи - 600гр
чесън - 4 скилидки
сол - 1 ч.л.
зехтин - 5 с.л. лъжици
винен оцет 5% - 3 с.л. лъжици
гранулирана горчица - 1 супена лъжица. лъжицата
настърган пармезан - ½ чаша
Измийте пресни броколи и разглобете на най-малките съцветия. Обелете и смачкайте чесъна с гърба на ножа. Смелете, поръсете със сол, докато се получи паста. Прехвърлете чесъна в дълбока купа за салата, изсипете зехтина, оцета и добавете горчицата. Добавете броколи и разбъркайте добре.
Поставете салатата в хладилника за поне 3 часа, за да се маринова. През това време салатата трябва да се смеси 2-3 пъти. Поръсете салатата с настърган пармезан и сервирайте веднага.
Рецепта 6: Салата от сурови броколи от ябълки
броколи (сурови, разбира се), 200 гр.
2 големи сладко-кисели ябълки
мед или нектар от агаве, 1 ч.ч..
бадеми, накиснати за една нощ (или за 6-8 часа), 50-70 гр.
1. Измийте броколите, разглобете на съцветия (колкото по-малки, толкова по-добре). Имах 200 грама, което е около ½ глава, може би малко повече, в зависимост от размера на главата. Тези 200 грама включват и дръжка.
2. Измийте ябълките, нарежете на 8 парчета и ги нарежете на тънки (или не толкова) филийки.
3. Комбинирайте лимонов и портокалов сок, добавете чаена лъжичка течен мед или нектар от агаве и разбъркайте добре.
4. Подправете салата с получения сос, добавете стафиди и накиснати бадеми, нарязани на малки парченца и разбъркайте.
Бадемите могат да бъдат заменени с орехите (не е нужно да се накисват).
Всичко, салатата е готова!
Рецепта 7: Антигрип крем салата с броколи (сурови)
Радваме се на всичко цветно, укрепваме имунната система, ободряваме, приготвяме салати с „антивирусни“ подправки - и студът няма да изчезне!
няколко листа маруля айсберг
няколко връзки броколи (със стволове)
1 малка червена глава лук
1 скилидка чесън (по желание, без него)
1-1,5 шепи кашу (изплаква се, не се накисва)
около ½ ч.л. сух кориандър
около 1/3 ч.ч. сух чили
около ¾ ч.л. смеси от сух магданоз, босилек, куркума, хмел-сунели
около 1 ч.ч. черна сол (или по-малко, на вкус)
около 1 ч.ч. течен мед
Изплакнете зеленчуците. Вземете меките части от листата на марулята, поставете в купа, твърдите части в блендер. Нарежете част от броколите на парчета (багажника - на тънки кръгчета), сложете в купа със салата, останалото - в блендер.
Нарежете половината лук на пръстени - в купа. Половината в блендер.
Нарежете на ситно чесъна - изсипете в купа.
Това, което е в купата, е в основата на нашата салата.
Сега сосът.
Добавете кашу, кориандър, смес от подправки, сол, мед, вода към съдържанието на пасатора (вода - достатъчно, за да се получи гъста консистенция). Разбийте до гладка смес.
Изсипете соса върху салатата в купа, поръсете с чили отгоре, разбъркайте.
Рецепта 8: Салата от базилико от сурови броколи
Оказа се вкусно и необичайно. Самото нещо е, че ако имате у дома, като моя, има ценители на фините вкусове, на които е много трудно да се угоди.
1 глава броколи
1 връзка босилек
½ чаша кедрови ядки
½ жълта чушка
1 голям или 2 малки домата
Малко черна сол
Разделете кедровите ядки на две половини - оставете едната такава, каквато е, нарежете другата върху дъска за рязане с чаша с плоско дъно.
Подрежете съцветията на броколи, както е на снимката, колкото по-малки, толкова по-вкусни. Също така нарежете листата пипер и босилек на по-малки парчета..
Настържете домата, за да направите пресен доматен сос. Нарежете остатъка от твърдата кожа с нож.
Смесваме всичко в купа за салата, като добавяме сок от лайм и сол.
Поставете във формата. Можете да поръсите маково семе, докато салатата е все още във формата, можете, когато вече сте я премахнали, да украсите и чинията))
Рецепта 9: Салата от сурови броколи с ябълка и пипер
1 ябълка, нарязана на малки кубчета
1 глава броколи, нарежете на ситно съцветията
¼ червен пипер, нарязан на малки и тънки парчета
½ чаша бадемови филийки (ние ги продаваме в тази форма, но можете просто да я нарежете с нож, след като накиснете е лесно)
сос:
½ чаша портокалов сок
½ ч.л. суха горчица
1 ч.л. зехтин
Смесете ябълка, броколи и черен пипер със сос, настоявайте малко. Можете да посолите, макар че аз не съм осолявала и се получи страхотно. Поставете в чинии и поръсете с бадеми. публикувано от econet.ru
Хареса ли ви статията? Напишете вашето мнение в коментарите.
Абонирайте се за нашия FB: