Броколите често се наричат царица на зелето. Тази годишна култура, известна още от дните на Древен Рим, е известна с многобройните си полезни свойства. Броколите са подвид карфиол, който се различава от него по външен вид и вкус, както и по химичен състав. Името на това растение идва от италианското "броко" - издънка, клон.
Броколи е роден в Мала Азия, Средиземно море. В Европа зелето започва да набира популярност през 16 век, но истинско признание получава едва през 20 век. Броколите на практика не се отглеждат в Русия. Като правило съцветията и стъблата на броколи се използват за храна. Съцветията могат да бъдат лилави или зелени. По-свикнали сме с последния вариант, този сорт се нарича Calabrese.
Ползи за здравето от броколи
Зелето от броколи съдържа огромно количество витамини и елементи, необходими на човек. Съдържа витамини от група В, витамин Е, А, РР, К, U, С, като последният е с порядък повече в него, отколкото в портокалите и лимоните. Витамин U е ефективен в борбата с язвата, а броколите съдържат толкова много от него, колкото аспержите. От макро- и микроелементите могат да бъдат назовани калий, магнезий, калций, натрий, желязо, фосфор, цинк, манган, мед и селен. Калият премахва излишните соли от тялото, калцият е необходим за здравето и нормалния растеж на косата и ноктите, магнезият е полезен за сърцето, натрият помага да се поддържа водно-електролитния баланс в организма, манганът и цинкът имат благоприятен ефект върху развитието на тъканите и клетките, медта играе важна роля в хемопоезата, селенът премахва тежки метали и остатъци от синтетични лекарства.
Има много броколи и бета-каротин - много повече, отколкото в други зеленчукови култури (дори моркови), и този елемент се счита за витамин на красотата и младостта. Това растение съдържа както хлорофил, който има благоприятен ефект върху кръвта, така и незаменими аминокиселини, които се намират в големи количества само в говеждото месо. Сред аминокиселините има и съединение, което насърчава производството на "хормона на щастието" - ендорфин..
Броколите са богати на протеини, които са високо ценени поради наличието на лизин и изолевцин в тях - те приравняват този зеленчук с протеина на пилешко яйце. Съдържа вещества, които предотвратяват натрупването на холестерол в организма и екскрецията му - холин и метионин. Поради това се препоръчва за хора, страдащи от сърдечно-съдови заболявания, артрит, атеросклероза. Яденето на този зеленчук значително намалява риска от инфаркти и инсулти..
Фибрите също присъстват в големи количества в зелето, което може по естествен начин да прочисти червата, да нормализира процесите на храносмилане и да облекчи запека. Стимулира секрецията на броколи и жлъчката, улеснявайки работата на черния дроб и жлъчните органи. Редовното използване на този продукт насърчава процесите на регенерация на тъканите и клетките на тялото, които играят важна роля в периода на възстановяване след предишни заболявания..
Броколите са незаменим продукт за любителите на диабетици и сладкиши - съдържат компоненти, които спомагат за нормализиране на нивата на инсулин, както и защита на стените на кръвоносните съдове от увреждания, причинени от висока кръвна захар. Тези, които имат проблеми с нервната система, също трябва да включат това растение в диетата си: физиологично активните вещества, присъстващи в големи количества в зелето, имат благоприятен ефект върху нервната система и сърцето. Този зеленчук също има благоприятен ефект върху зрението: каротеноидите предотвратяват катаракта, като укрепват ретината и лещата на окото.
Известни свойства на броколите да премахват от човешкото тяло токсини, мъртви клетки, тежки метални йони, свободни радикали. Затова се препоръчва да се яде зеле за тежко болни хора, които са страдали от радиация, живеещи в екологично неблагоприятни райони с високи нива на радиация. Броколите също помагат да се отървете от излишната течност, която е спътник на целулита. Трябва само да започнете да използвате този продукт редовно, кожата ще стане по-гладка и по-тонизирана. Отварата от семената на тази култура се използва ефективно в борбата срещу глисти.
Поради високото съдържание на фолиева киселина в броколи се препоръчва за бременни жени. Киселината насърчава бързото образуване на нови здрави клетки и поддържа тяхното състояние.
За какво още са полезни броколите??
Последните медицински изследвания показват, че броколите могат да се борят с ракови тумори като рак на гърдата, яйчниците, простатата, пикочния мехур и кожата. Съдържа най-ценното вещество - сулфорафан, което спира развитието на раковите клетки. Този компонент е особено богат в младите зелеви стъбла и издънки. Вярно е, че в главите на зелето той съдържа почти 10 пъти по-малко, отколкото в стъблата. Същото вещество убива устойчиви на антибиотици бактерии, които причиняват язва на стомаха..
В допълнение към сулфорафана броколите съдържат още две вещества, необходими за рак: синегрин и индол-3-карбинол (IZC). Синегрин се съдържа в други видове зеле. Той не само предотвратява деленето на раковите клетки, но и ги унищожава. IZS действа както върху раковите клетки, така и върху човешката имунна система, като я укрепва значително, благодарение на което тялото е в състояние по-активно да се противопоставя на рака.
При тези пациенти, които ядат ястия с броколи поне два пъти на ден, растежът на раковите тумори е инхибиран. В близко бъдеще се планира разработването на противоракови лекарства на основата на горните вещества. Предимството им е, че те са оптимално усвоени от човешкото тяло..
Броколи вреди
Самите броколи са добър продукт за човешкото тяло от всички гледни точки. Много е трудно да готвите и ядете това зеле по такъв начин, че да е вредно, но все пак е възможно.
Зелевият бульон съдържа гуанин и аденин (пуринови производни) - вещества, вредни за човешкото тяло, въпреки че те са по-малко, отколкото в карфиола. Въпреки че тези вещества не са толкова вредни (пурините - важни съединения, които съдържат азот, са част от всички живи организми без изключение), хората с подагра, камъни в бъбреците, а също и по време на бременност трябва да отказват бульон от броколи.
Настоятелно не се препоръчва да се пържат броколи на силен огън с много мазнина. В този случай вместо полезните свойства, с които това зеле е толкова богато, тялото ще получи сериозен удар, който ще бъде улеснен от канцерогените, образувани по време на нагряването на маслото. На трето място, ядейки броколи в суров вид (това е най-добрият вариант), хората с висока киселинност на стомаха и нарушени функции на панкреаса трябва да бъдат внимателни. Някои следоперативни диети също забраняват яденето на сурови зеленчуци с високо съдържание на груби фибри..
Оказва се, че за да получите максимална полза от използването на този продукт и да не навредите на здравето, трябва само да готвите зелето правилно (или да го използвате сурово) и да го съхранявате правилно - във фризера или не повече от седмица в хладилника.
Колко калории са варените броколи?
Поради ниското си съдържание на калории, този продукт се счита за един от диетичните. Сготвените броколи без добавена мазнина съдържат малко над 30 Kcal на 100 грама продукт.
За сравнение, една ябълка има около 35 Kcal на 100 грама (плодовете съдържат захар, следователно, повече калории и не се препоръчват за тези, които искат да отслабнат). Поради това броколите често се включват в диетите за оформяне на тялото - те са здравословни, вкусни и безопасни, а също така напълно засищат..
Броколи за отслабване
Основата на всяка диета е да се намали количеството мазнини и въглехидрати в диетата. В този случай броколите са идеалният вариант за включване във вашата диета. Има мит, че броколите са продукт с отрицателна калория, тоест използват повече енергия, за да го усвоят, отколкото внасят в тялото. Това е далеч от истината, по-скоро можем да кажем, че осигурява много малко калории - това е напълно достатъчно, за да се направи оптимална диета, която ви позволява да отслабнете, без да навредите на здравето си..
Както беше посочено по-горе, броколите са най-полезни, когато са сурови. На второ място е зелето на пара - по този начин ще се загубят определено количество хранителни вещества, но ще останат много. Допустимо е броколите да се задушават за кратко (не повече от 7 минути) без добавяне на сол, което допринася за задържането на излишната течност в организма. Най-малко желаните методи за готвене на този продукт са дългото кипене, печенето. Най-лошият вариант е пърженето.
Въпреки факта, че суровите зеленчуци са по-здравословни, диетолозите съветват редовно да ядат леки зеленчукови супи: те имат благоприятен ефект върху стомашната лигавица, насищат и са нежен източник на фибри, което не е противопоказано при заболявания на стомашно-чревния тракт. Супата от пюре от броколи е една от най-здравословните и здравословни храни.
Диетичната версия на тази вкусна и здравословна супа се прави с несолен зеленчуков бульон. Първо картофите, морковите и празът се нарязват и варят, а броколите се добавят 7 минути преди зеленчуците да са готови. На вкус се добавят пресни или сушени билки, лук, чесън, дафинови листа. След 7 минути свалете тенджерата от огъня и използвайте пасатор, за да смелите получената зеленчукова супа в картофено пюре с желаната консистенция. Разбира се, препоръчително е да използвате такава супа без хляб. За по-задоволителен вариант добавете варено бяло пиле. Една порция зеленчукова супа с парчета пиле съдържа около 300 Kcal, което ще осигури на тялото енергия за около 5 часа.
Съществува и мнение, че броколите спомагат за ускоряване на метаболитните процеси в организма, спомагат за изгарянето на мазнини. Всъщност има предпоставки за това, тъй като това зеле съдържа доста голямо количество хлорофил и витамини от група В, които допринасят за метаболитните процеси. Вярно е, че за това е препоръчително да използвате зеле в суров вид, например, да го добавяте към леки зеленчукови салати. Разбира се, по време на диетата, салатите с броколи се препоръчват да се подправят не с майонеза или заквасена сметана, а с минимално количество растително масло и лимонов сок.
Тъй като броколите са богати на фибри, те ще помогнат за прочистването на червата и в резултат на това ще отслабнат. Затова е препоръчително да ядете броколи поне веднъж на ден. За обяд можете да изядете порция постно месо с гарнитура от задушено зеле, а парен омлет с броколи ще ви послужи като отлична закуска. Диетата ще бъде най-ефективна, ако замените едно от храненията с постно ястие, приготвено от това зеле. По-добре, ако това е зеленчукова салата с пресни броколи за вечеря. Ако зелето изглежда твърде жилаво, можете да го попарите с вряща вода - това няма да донесе значителни щети на ползите от зелето..
Видео рецепта от програмата "Просто вкусно - броколи!"
Противопоказания за ядене на броколи
Както споменахме по-рано, броколите имат изключително благоприятен ефект върху тялото на здрав човек. Не се препоръчва да се ядат сурови броколи за хора с висока стомашна киселинност, както и за тези, които по здравословни причини не могат да ядат храни, съдържащи груби фибри. Разбира се, този зеленчук е противопоказан за тези, които имат индивидуална непоносимост към броколи, но, за щастие, такива случаи са изключително редки. За всички останали диетолозите се съветват да използват този прекрасен продукт възможно най-често..
Авторът на статията: Кузмина Вера Валериевна | Ендокринолог, диетолог
Образование: Диплом на Руския държавен медицински университет на името на Н. И. Пирогов със специалност „Обща медицина” (2004). Резиденция в Московския държавен университет по медицина и стоматология, диплом по ендокринология (2006).
Полезните свойства на зелето броколи за човешкия организъм
Броколите често се наричат царица на всички видове зеле. Тази годишна култура е широко известна в древен Рим, още тогава полезните свойства на броколите са оценени. Броколите са един от сортовете карфиол, но има някои разлики във външния вид заедно с вкуса. И все още има спорове за това кое е по-здравословно от броколи или карфиол..
Растението е от азиатски произход, по-късно стана известно в Средиземно море. Зелето дойде на европейския континент много по-късно, едва през 16-ти век, но дълго време не беше популярно. Редките свойства на продукта са оценени едва през 20-ти век. Що се отнася до Русия, тук тя практически не се отглежда. Най-често се ядат съцветията на растението и стъблата често се консумират като храна. Цветът е не само зелен, тъй като повечето жители на страната ни са свикнали да го виждат, но и имат лилав оттенък. Последният вид е най-популярният у нас; този сорт се нарича Calabrese. Много хора се чудят дали броколите са добри и лоши, което е повече. Ползите и вредите от броколи са изследвани от диетолозите дълго време. Броколите за неговите ползи за здравето и вредите са станали тема на научните трудове.
Ползи за здравето от броколи
Това растение съдържа колосално количество различни витамини, които са просто необходими на човешкото тяло, за да може да функционира нормално. Съдържа витамини B, C, U, K, PP. Що се отнася до витамин С, в броколите има дори повече, отколкото в общопризнатите лидери, а именно цитрусовите плодове! Наличието на витамин U дава възможност ефективно да се противопоставя на образуването на язви; има не по-малко такъв витамин, отколкото в аспержите. Особено ако ядете зеленчук, когато е пресен и суров.
С помощта на калий можете да освободите тялото от прекомерно образуване на сол, калцият помага за нормалния растеж на човешката коса и нокти. Магнезият има благоприятен ефект върху сърцето, което е важно за хората, които често са подложени на тежка физическа активност. Клетките и тъканите функционират нормално, когато са изложени на цинк и манган. Медта има благоприятен ефект върху процеса на хематопоеза, тежките метали се екскретират чрез селен, помага и за премахване на лекарства от синтетичен произход.
Съставът на зеленчука е такъв, че има много бета-каротин и дори повече, отколкото в морковите. Този елемент е много важен за поддържане не само на здравето, но и на красотата. Съдържа хлорофил, който има положителен ефект върху кръвта, има незаменими аминокиселини, повечето от тях се намират само в говеждото. Прави впечатление, че съставът съдържа ендорфин, който е отговорен за "хормона на щастието".
Броколите съдържат много протеини и присъствието му е важно, тъй като съдържа изолевцин и лизин, така че протеинът на този зеленчук се приравнява на пилешко яйце. Но има разлики от растителните протеини, съставът е такъв, че не съдържа холестерол. Освен това, той съдържа вещества, които се противопоставят на образуването на холестерол и ефективно го премахват. В тази връзка такова зеле е много полезно за хора, които страдат от заболявания на сърдечно-съдовата система, атеросклероза и артрит. Доказано е, че ако консумирате зеленчук редовно, тогава рискът от инфаркт или инсулт е значително по-малък, отколкото ако откажете такова ястие..
Броколите за мъже са безценни, съставът му е такъв, че съдържа вещества, които подсилват потентността. Лечебните свойства на броколи за деца също са забелязани отдавна. Броколите са полезни за бебета, ако майката го яде редовно. Съставът на зеленчука е такъв, че има всички елементи, които ще помогнат детето да няма здравословни проблеми.
Какво друго е здравословно в броколите
Ползата от броколите е, че съдържа много фибри. Благодарение на нея червата се прочистват по естествен начин, процесите на храносмилане се нормализират, няма рискове от запек. Ползите от зелето от броколи са, че стимулира производството на жлъчка, черният дроб работи по-ефективно заедно с жлъчните органи. При редовна консумация на този продукт тъканите запазват способността си да се регенерират дълго време, същото важи и за клетките на човешкото тяло. Всичко това е важно за хората, които наскоро са страдали от болести и чието тяло трябва да бъде възстановено. За какво още е полезно зелето от броколи и какво прави неговия състав уникален?.
За тези, които страдат от диабет и просто обичат сладкото, зеленчукът е просто незаменим. Факт е, че той съдържа такива компоненти, които нормализират нивото на инсулина, стените на съдовете са защитени от увреждане, а именно, те често причиняват повишаване на нивото на захарта в кръвта. Растението е полезно и за онези хора, чиято нервна система не е идеална: тук има физиологично активни вещества, те имат благоприятен ефект върху нервната система и укрепват сърцето. Зеленчукът е полезен и за зрението: наличието на каротеноиди предотвратява развитието на катаракта, укрепват се ретината и очните лещи. Ясно е защо ползите от броколи за организма са толкова очевидни..
Отпадъците се отстраняват от тялото, клетки, които вече са измрели. Ясно е защо зелето се препоръчва за употреба от болни хора, особено тези, които са страдали от радиация. Също така е полезно за тези, които живеят в райони, където екологичната обстановка не е най-добрата (където има значително радиоактивно ниво). Консумирайки зеле, можете да се отървете от наличието на излишна течност, а именно, то често е причина за целулит. Ако такъв продукт се консумира редовно, след кратко време кожата ще стане равномерна и гладка. Отварата от семена от броколи е ефективна, когато трябва да се отървете от глисти.
Фолиевата киселина е в изобилие и се препоръчва за бременни жени. Такова вещество насърчава образуването на здрави клетки, те функционират нормално за дълго време..
Други ползи от броколи:
- според медицински изследвания броколите са в състояние активно да се борят с образуването на ракови тумори. Това важи особено за рак на гърдата, пикочния мехур и простатата. Всичко това, поради факта, че има вещество с уникална стойност - сулфорафан, помага да се спре развитието на раковите клетки. Такова вещество се намира в големи количества в младите издънки. Но в стъблата е повече, отколкото в главите на зелето почти 10 пъти. Такова вещество е в състояние ефективно да се справи с бактерии, които са силно чувствителни към антибиотици. Такива бактерии често провокират развитието на стомашни язви;
- в допълнение към сулфорафана има и редки вещества, които могат активно да се борят с рака: синергин и индрон-3-карбинол. Поради ефекта на такива вещества раковите клетки губят способността да се делят и след това се унищожават. В допълнение, имунната система на човека е повлияна, тя е силно укрепена, всичко това води до факта, че тялото е много по-успешно в съпротивлението на рака;
- В хода на клиничните проучвания беше доказано, че тези пациенти, които редовно, поне 2 пъти седмично, консумират броколи в храната, раковите клетки спират да растат. И така, скоро се планира да бъдат пуснати медицински препарати, които се основават на вещества, които се противопоставят на развитието на рак. Основното им предимство е, че човешкото тяло ги усвоява перфектно.
Каква е вредата от броколите
Този вид зеле във всяко отношение сам по себе си за човешкото тяло може да бъде само благоприятен. За да бъде вредна консумацията на този вид зеле, трябва да се постараете много, но в някои случаи се случва точно това.
- Силно не се препоръчва да се консумира бульонът, който идва от такова зеле. Факт е, че има аденин и гуанин, такива вещества са изключително вредни за човешкото тяло. Така че, ако планирате да готвите бульон от зеленчуци, тогава определено не трябва да използвате броколи за това. Трябва да се отбележи, че сериозната термична обработка убива значителна част от хранителните вещества, съдържащи се в броколите, витамините и макроелементите се унищожават. Всичко това се влошава, когато броколите се микровълнови печки, което е толкова популярно днес..
- Не пържете продукта от всички страни, използвайки висока температура и голямо количество мазнина. При такова готвене всички полезни вещества изчезват и в замяна човешкото тяло получава сериозен удар, тъй като в процеса на използване на голямо количество масло се образуват много канцерогени. Много хора консумират зеленчука в суров вид, но това е противопоказано за хора, които страдат от факта, че имат повишена стомашна киселинност и функцията на панкреаса е обект на различни видове нарушения. След операцията човек също трябва да се въздържа от консумация на сурови зеленчуци, тъй като голямото количество фибри, особено грубите фибри, не влияе по най-добрия начин на състоянието на крехкото тяло..
Ясно е, че за да не навредите на здравето, а само да му облагодетелствате, просто трябва да консумирате броколи в правилната форма. Също така е важно продуктът да се съхранява правилно, фризерът е най-подходящ за това. Можете да съхранявате зеленчук в хладилника, но той може да лежи там не повече от седмица. Не бива да консумирате броколи за хора, които имат индивидуална непоносимост към такъв продукт, но има много малко такива хора. Ако е така, вредата от броколи е несравнимо по-малка от ползата. Зелето от броколи, полезните му свойства и противопоказания са просто несъизмерими.
Броколи по време на бременност
Защо броколите са полезни за бременни жени? Жените, които скоро ще научат радостта от майчинството, трябва да се отнасят с особено внимание към диетата си. И тук броколите са незаменим продукт поради факта, че съдържат фолиева киселина. Благодарение на това вещество здравите клетки се възстановяват по-бързо и това състояние се поддържа дълго време. И също така е много важно в ранните етапи на бременността да се формира нервната система на бебето и фолиевата киселина в това отношение да действа по най-благоприятния начин. Така че въпросът дали броколите са полезни за бъдещите майки предполага да..
Зеленчукът съдържа колосално количество протеинови вещества, което просто е необходимо, за да могат органите на бебето да се формират по най-добрия начин. Когато се използва каквото и да е лекарство, препоръчително е бременните жени да ядат броколи, тъй като те имат регенериращи свойства. Това е много важно за нероденото дете..
Съдържа голямо количество хлорофил и витамин С, които имат най-благоприятен ефект върху състава на кръвта и състоянието на имунната система. Известно е, че положителният имунитет е просто необходим за бъдещата майка, тогава тя няма да бъде преодоляна от различни заболявания. Един зеленчук е полезен, полезен, полезен, особено ако е приготвен правилно, хората отдавна са разбрали това. Правилно приготвеният продукт за новородени също ще бъде от полза.
Как да ядем броколи за максимални ползи за здравето
Как да готвя броколи? Според експерти повечето хранителни вещества се намират в суровите зеленчуци. Но не всеки може да го яде по този начин, тъй като горчивият вкус се усеща силно. Така че, можете да готвите зеленчука за няколко минути, след което да го добавите към тигана с малко масло. Но не е нужно да пържите! Няколко минути на слаб огън и готово. При този метод на готвене повечето витамини и други хранителни вещества се запазват в пълен размер. Добре е да готвите продукта в двоен котел, тогава се спестяват още повече хранителни вещества. Тоест, бульонът от броколи е вреден!
Как да приготвим продукт вкусно, така че да е вкусен и здравословен? Ще бъде много вкусно, ако накрая поръсите зеле с билки и сирене, поръсете с лимонов сок. Можете да готвите зеле със заквасена сметана, ядки и стафиди придават пикантен вкус. Леките салати са просто отлични. Ползите и вредите за организма трябва да бъдат оценени оптимално при избора на метод за готвене.
Полезните свойства на броколите се разкриват при правилно приготвяне. Броколите могат да се ядат по най-различни начини. Можете да направите вкусна супа от броколи, само бульонът трябва да се отцеди! Тоест, можете да добавите варен зеленчук към всяка зеленчукова супа. Ако го приготвите на пара, тогава той ще бъде най-полезен за човешкото тяло. Полезните свойства се запазват в по-големи количества, отколкото когато се използва маслото. Можете да използвате зехтин, без да навредите на здравето си. От тяхното зеле се правят вкусни гювечи и много видове закуски.
Калории варени броколи
Съдържа малко количество калории, така че продуктът принадлежи към диетичните. Ако варите зеле и не добавяте мазнини там, тогава 100 g продукт няма да надвишава 30 Kcal. За да стане ясно, ябълките съдържат 35 Kcal на 100 g продукт (плодовете съдържат захар, така че не се препоръчва да ги ядете за тези, които искат да отслабнат). Ясно е защо броколите често се включват в диетите за хора, които искат да коригират теглото си. А зеленчукът също е вкусен, безопасен и бързо насища организма..
Как да се храним правилно с броколи за максимални ползи за здравето
Поздрави, приятели! Нека да поговорим за ползите от броколи.
Ако ме попитате кой зеленчук ми е любим, тогава аз, без да се замисля за миг, ще отговоря, че това са броколи.
Като цяло наистина обичам почти всички зеленчуци, но броколите винаги са приоритет..
И днес искам да ви разкажа за това зеле и неговите уникални свойства..
Това невероятно броколи, ПОВЕЧЕ ОТ заслужава почетно място сред зеленчуците!
Това е не само полезно: то е много полезно за жени, за мъже, като цяло за всички, които поддържат здравето си.!
Защо броколите са полезни за вас? На кого е полезно? Как да използвам и как да готвя, както и какво да правя за тези, които не харесват това най-полезно зеле по никакъв начин и наистина искат да получат всички ценни ползи от него за тялото си?
Прочетете, ще ви разкажа всичко!
В тази статия ще научите:
Защо броколите са полезни за човешкото здраве?
Броколи са царицата на всички съществуващи зеле.!
Веднага щом броколите не се извикат!
А „красотата“ и „кралицата“ и „жизнената сила“...
Най-често се среща името „царица“, но името „сила на живота“ се забравя...
И напразно в края на краищата това име носи най-точното определение на своята „мисия“.
Дори древните римляни обърнаха внимание на това, като отбелязаха, че съцветията на това зеле са подобни по форма на нашите пръсти, стиснати в юмрук, и решиха, че това не е без основание: това не е просто символично, това е наистина нашата сила и нашата жизнена енергия!
И така, какво е този мистериозен и мистичен зеленчук, наречен "броколи"?
Най-известните диетолози, учени и най-известните лекари на световната медицина единодушно обявяват зелето от броколи за един от най-полезните зеленчуци, които съществуват в природата в момента.!
Зеле от броколи - кратко описание на характеристиките
Броколите са едногодишно растение от семейство зеле, което принадлежи към подвида карфиол.
Можете да използвате съцветия от броколи за храна.
Те не винаги са зелени, както мнозина са свикнали да виждат: броколите също са лилави..
Между другото, веднъж видях лилавите броколи за първи път и реших, че някак си „не е така“... „Химически“, мисля, може би. И чак тогава разбрах, че не е: тя е добре, точно от сорта, така че, не се колебайте да си купите както зелени, така и лилави броколи!
Най-често срещаният вид броколи е сортът Калабрезе..
Главите му зеле са зелени във формата на чадър, с голям брой съцветия, плътно прилепнали един към друг, разположени в края на дебело стъбло.
Със сигурност много от вас познават този вид зеле от броколи..
Но има и разнообразие от аспержи зеле, което изглежда по следния начин: много тънки стъбла, върху които има малки съцветия зеле.
Зелето от броколи е една от най-старите и полезни зеленчукови култури, известно е още по времето на Древен Рим..
Преди повече от 2000 години най-известните лечители още тогава го смятали за „лек за всички болести“ и доста широко и успешно го използвали за лечебното хранене на пациентите.
Защо броколите са толкова популярни днес??
Доста дълго време зелето от броколи беше забравено и за неговите лечебни свойства отново се заговори не толкова отдавна..
Напоследък жителите на всички страни по света започнаха да го включват все по-често в диетата си: популярността на броколите нараства толкова бързо, че изненадва много.
Популярността на броколите се е увеличила точно от времето, когато учените за първи път идентифицират сред всички полезни свойства на зелето броколи едно от най-мощните и най-необходими за здравето на световното население по това време: това свойство да инхибира растежа на раковите клетки!
За тази нейна способност се говори все по-често..
Оттогава изследванията в контекста на този аспект (онкологията и как да се борим с броколи) не спират нито за минута..
Учените са в постоянно търсене, в постоянни изследвания, в постоянни експерименти и експерименти, за да направят пробив и да дадат на света най-новото лекарство, което може да спаси огромна част от световното население от ужасен проблем - появата на злокачествени новообразувания в човешкото тяло.
Какво съдържа броколите?
О, това е просто съкровище от природни ползи!
- Съдържа огромно количество биологично активни вещества, сред които има почти всички витамини, минерали, аминокиселини (включително незаменими аминокиселини), каротин, органични киселини, флавоноиди, танини, фитонциди, които имат фунгицидни и бактерицидни свойства (т.е. способни за потискане на растежа и развитието на гъбички и бактерии).
- Протеинът в броколите е няколко пъти по-висок, отколкото при другите видове зеле. В броколите и грубите фибри има дори здравословни и основни мазнини, идеални за прочистване на червата.
- 100 грама сурови броколи съдържат дневното количество витамин С, от което възрастният се нуждае. Броколите превъзхождат цитрусовите плодове във витамин С.
- Витамин А е присъщ не само на оранжевите и червените зеленчуци, той също се намира в големи количества в зелените зеленчуци. А броколите могат да се „похвалят“ с много прилично съдържание на този прекрасен витамин, без който просто не може да се види нито красотата на кожата и косата, нито доброто зрение. И това е огромен "плюс" на броколи. В края на краищата не можете да ядете много моркови и тикви и няма да пиете много сок от тях, тъй като има голям риск да получите „красив жълт” тон на кожата. И това ще предизвика объркан поглед сред приятели и въпросът е дали не сте случайно болни от нещо. И можете да ядете броколи, колкото искате, а жълтината на кожата не ви е страшна, но нейната красота, блясък, свеж тен и руж по нея са осигурени!
- Най-важният витамин U, който, както се смяташе по-рано, съдържа само аспержи в рекордно количество зеленчуци, също се съдържа в „царицата на всички зеле“, а количеството му на единица тегло е много незначително по-ниско от аспержите.!
Но истинското „съкровище“, което съдържа това зеле, са съдържащите сяра съединения (глюкозинолати): основната им активна съставка е сулфорафанът, който има антиоксидантни и имуностимулиращи свойства, насърчава свързването на свободните радикали в организма и предотвратява стареенето на клетките.
- Както и индоловите съединения (а именно индол-3-карбинол), който осигурява мощна защита срещу всички хормонозависими видове рак на гърдата и простатата.
Защо броколите са полезни за вас?
Доказано е, че броколите са способни да подмладят тялото по най-силния начин и да дадат красота и младост на всяка клетка, да възстановят загубената през годините свежест и да удължат живота.
Най-важните моменти:
- Редовната консумация на броколи помага да се поддържа здравословно функционално състояние на целия стомашно-чревен тракт и съответно на всички храносмилателни процеси в оптимално за организма състояние.
- Много важно лечебно свойство на това зеле, което учените са установили, е инхибирането на инфекцията с Helicobacter pylori, причинена от Helicobacter pylori - основните „виновници“ за стомашни язви и гастрит. Освен това, фактът, че броколите са способни да унищожат тези „неканени гости“ на нормалната микрофлора на стомаха, той притежава и най-силните противовъзпалителни и лечебни свойства..
- Традиционната медицина в рецепти за лечение и профилактика на дисбиоза, метеоризъм и диспепсия, язва на стомаха и 12 язва на дванадесетопръстника и други заболявания, препоръчва включването на броколи в ежедневната ви диета!
- Броколите спомагат за намаляване на болката, гаденето, киселини в стомаха, нормализират процеса на храносмилане и жлъчната секреция, подобряват апетита при негово отсъствие и го намаляват в случай на прекомерна проява (тоест балансират нивото на апетита).
- Броколите са много полезни за тези, които страдат от подагра, заболявания на черния дроб и жлъчния мехур, тъй като могат значително да подобрят състоянието на тези проблеми.
- За тези с наднормено тегло, диабет, броколите са истинско спасение.
- Съдържащият се в това зеле сулфорафан помага на нашите стави да останат здрави възможно най-дълго, тъй като предотвратява разрушаването на хрущяла, който те съдържат..
- Експериментално учените са показали, че тези, които редовно включват зеле броколи в диетата си, рядко страдат от язва на стомаха и дванадесетопръстника, както и тумори на дебелото и тънкото черво, които по правило са само следствие (усложнение) на язвена болест.
- Освен това те установиха количествена връзка между консумацията на броколи и появата на тези заболявания, а именно: колкото повече броколи в диетата на човек, толкова по-малко вероятно е той да развие язви и тумори..
- Броколите премахват излишната течност от тялото, премахват отоците, целулита, раздразненията и обривите по кожата, правят кожата еластична, еластична и подмладява.
- Лекарите силно препоръчват употребата на броколи за онези, които са отслабени от болести, недохранени и оздравяващи от заболявания и операции, които са диагностицирани с рак и са подложени на химиотерапия..
- Не пренебрегвайте това зеле, дори ако сте "практически здрави" и не се оплаквайте от здравето си: броколите ще ви помогнат не само да сте здрави в продължение на много години, но също така ще подобрите външния си вид и ще увеличите нивото на вашата сила, енергия за издръжливост (не забравяйте, около една от имената на броколи - "сила на живота"? ☺).
И всички тези невероятни лечебни „чудодейни ефекти“ вече са достъпни за всички, просто трябва редовно да ядете броколи.
Друг интересен експеримент доказа пряката връзка между консумацията на броколи и стабилната и силна нервна система: учените казват, че сред любителите на броколите има повече оптимисти и психически здрави хора, отколкото сред тези, които не харесват особено този зеленчук на трапезата си..
Ще изброя отново защо броколите са полезни за:
- за здравето на кръвообращението и здравето на сърцето,
- за здравето на нервната система,
- за прочистване на кръвта и намаляване на нейния вискозитет,
- за понижаване на високо кръвно налягане,
- за подобряване на кръвообращението,
- за здравето на белите дробове и на цялата дихателна система (дори при астма!) - всичко това е обект на броколи, поради съдържанието на сулфорафан в него!
Бъдещите майки (вече бременни и тези, които тепърва се готвят да станат такива) са силно посъветвани от лекарите да включват броколи в диетата си възможно най-често. Това полезно зеле помага за успешното зачеване, здравословното протичане на бременността, запазването на здравето и красотата на бъдещата майка без „загубите“, които са характерни за мнозина по време на бременност (влошаване на състоянието на косата, зъбите, кожата, ноктите и т.н.), както и лесното раждане и поддържане на позитивно отношение след раждането (възможността за следродилна депресия е минимална!).
Зелето от броколи е полезно за хора от абсолютно всички възрасти: от бебета до възрастни хора..
Обобщавайки, можем да кажем, че използвайки броколи за всякакви заболявания на тялото, можете не само да подобрите своето благосъстояние и хода на заболяването, но и да се излекувате от тях, като същевременно допринесете за мощна профилактика на тяхното появяване в бъдеще..
Противораковите свойства на броколите
Но, както бе споменато по-горе, противораковата активност на това зеле сега предизвиква най-голямо внимание на учените..
Известно е, че абсолютно ВСЯКОТО зеле има най-силните противоракови свойства. Но само броколите заемат ПЪРВОТО място в този списък сред всички зеле..
Изследванията в тази област доведоха учените до заключението, че сулфорафанът е способен да стимулира значителен растеж на собствените си клетки, противораков протеин и индол-3-карбинолът, който присъства в това зеле, е в състояние напълно да унищожи променените (т.е. вече засегнати от болестта) клетки.
В същото време, без да се засягат здравите: индол-3-карбинолът просто „изчислява“ клетките с „счупена“ генна програма.
И тогава, за да предотврати по-нататъшното им разделяне (възпроизвеждане), той просто ги "принуждава" да се унищожат.
Как да се храним правилно с броколи и колко да поддържаме максималните му предимства?
За да се възползвате от яденето на броколи, е важно да консумирате само пресни броколи.
Ще трябва да забравите за варени, приготвени на пара или печени, пържени!
Според експериментални данни беше разкрито, че броколите трябва да се консумират често и непрекъснато по 100,0 на ден (100,0 е ¼ част от стандартната глава зеле), това е единственият начин да се осигури на тялото постоянен "приток" на сулфорафан в количеството, поради което тялото ще бъде в състояние да преодолее всяка сложна болест или да я предотврати „в зародиш“
Защо зелето е толкова важно да се яде сурово??
Защото този магически сулфорафан се образува само когато суровото зеле взаимодейства със слюнката и нищо друго.!
Предшественикът на сулфорафан е глюкорафанин (това съдържа зелето). Той се превръща в сулфорафан, когато се дъвче в устата..
За прочистване, подмладяване и оздравяване на тялото се препоръчва да се приготвят сурови салати и коктейли (смутита) от броколи.
Сокът от броколи е незаменимо нещо за тези, които имат намалена функция или деформация на жлъчния мехур, или стомаха и / или панкреаса са болни: в този случай сокът от броколи ще помогне за бързо и ефективно смилане и усвояване на храната, като помага на болните органи.
Ако не можете да отслабнете по никакъв начин, тогава пиенето на суров сок от броколи на гладно сутрин ще ви помогне да постигнете желания резултат в пъти по-бързо.!
Какво да направите, ако изобщо НЕ харесвате вкуса на броколи?
Първо, трябва спешно да се консултирате с ендокринолог. Без майтап! Учените са доказали, че постоянното отвращение към броколи в повечето случаи показва неправилно функциониране на щитовидната жлеза..
Но има и само лични предпочитания..
Ако сте "капризни" в живота, особено от раждането, сте доста придирчиви към храната, тогава имате чудесен изход - да използвате екстракт от броколи (например този) или да ядете кълновете му, където количеството сулфорафан просто излиза извън мащаба.
Например, в 1 ст. l покълналите семена от броколи съдържат същото количество като цяла глава зеле!
Изводът е, че покълването на броколи не е толкова лесно, то изисква специални органични и непреработени семена. Намерих ги, опитвам се да покълнат.
Следователно използването на екстракт от броколи или неговите кълнове е отлично решение:
- за тези, които не понасят вкуса и мириса на броколи,
- тези, за които е проблематично да си осигурят достатъчно дневна порция броколи поради обстоятелства (пари, време, липсата им в продажба през цялата година и т.н.),
- за тези, които не обичат да се занимават твърде много с готвене,
- за тези, които искат да си осигурят ГАРАНТИРАНА защита, профилактика и лечение с броколи,
- за тези, които се нуждаят от увеличена (терапевтична) дневна доза и редовност на приема на сулфорафан поради заболяване.
Как броколите могат да навредят?
Но, приятели, броколите имат обратна страна на монетата, могат да навредят, като намалят абсорбцията на йод и намалят производството на тиреоидни хормони.
Затова тези, които имат проблеми с щитовидната жлеза, не трябва да я ядат през цялото време..
Но за да бъде притокът на сулфорафан в тялото ни постоянен, броколите могат да се редуват с рукола или карфиол. (те също са сред първите три по съдържание на глюкорафанин, но след броколи)
Приятели, надявам се, че след като прочетете тази статия и знаете колко полезни са броколите, често ще включвате това прекрасно зеле във вашата диета..
Пишете в коментарите, харесвате ли броколи?
Споделете вашите сурови рецепти, това ще бъде ценно както за мен лично, така и за останалите читатели.
И това е всичко за днес.
Желая ви здраве за много, много години!
Алена беше с теб, до скоро, приятели!
ПРИСЪЕДИНЕТЕ СЕ МОИТЕ ГРУПИ ПО СОЦИАЛНИ МЕДИИ
Броколи: ползи за здравето и вреди
Броколите, чиито ползи за организма отдавна са доказани от учените, остават необичаен продукт за нас. И в храната започва да се използва широко едва в началото на ХХ век. Независимо от това, броколите, ползите и вредите от които ще бъдат разгледани по-долу, е в основата на много ястия, които ще имат благоприятен ефект върху здравето..
Снимка: Фулъртън-Смит Джил. Цялата истина за храната. - SPb.: Амфора, 2012.
Броколи: ползи за здравето
Какво е броколи? Броколи е едногодишно растение, което принадлежи към подвида на карфиола. Тя е проучена в детайли. Полезността на броколите се крие в уникалната комбинация от витамини, микроелементи, аминокиселини и други ценни вещества, всяка от които е източник на здраве.
Нека разгледаме по-отблизо състава и полезните свойства на броколите:
- процентът на аскорбинова киселина (витамин С) в броколи надвишава този в цитрусовите плодове, които използвахме, за да считаме за най-добрите храни в това отношение, отбелязва авторитетното интернет издание WebMD. Броколите са зеле, което уверено води и съответно помага за укрепване на имунитета, поддържане на тонуса на кръвоносните съдове и кожните клетки;
- витамин U има положителен ефект върху състоянието на стомашно-чревния тракт. Той предпазва лигавицата от появата на язвени лезии;
- богата на каротеноиди в броколи. Един от тях е витамин А, който е полезен за зрението, а също така има благоприятен ефект върху състоянието на кожата, нейната стегнатост и еластичност;
- висок процент фолиева киселина е полезен за здравето на бъдещите майки;
- Тиаминът или витамин В1 също се съдържа в броколите и е много важен за нормалното функциониране на нервната система;
- ползите от броколи се крият в голям брой протеинови съединения, които са съставени от незаменими аминокиселини.
По своята стойност протеинът на това зеле е равен на този на говеждото месо. Но за разлика от месото, в броколите няма холестерол, което означава, че рискът от развитие на атеросклеротично заболяване, инсулт или инфаркт е намален;
- фибрите помагат за нормализиране на храносмилането, функцията на черния дроб;
- броколи съдържа такова уникално съединение като сулфорафан, за което е установено, че има противотуморни свойства, разказва А.А. Терехова в статията "Основни принципи на организиране на храненето за пациенти с рак";
- богат спектър от минерали помага за пречистването на организма от токсини.
Броколите, снимката на които е в статията, са здравословно и вкусно зеле. Затова препоръчваме да не минавате покрай щандовете, където е този красив зеленчук.
Броколи: вреда, противопоказания
Кога броколите са опасни? Противопоказанията за употребата на продукта са както следва:
- индивидуална непоносимост - алергични реакции към този вид зеле;
- хиперациден гастрит или пептична язва в активната фаза;
- следоперативни състояния, при които е противопоказано да се стимулира функцията на червата.
Полезните свойства на продукта вече са разгледани, но известни ли са вредните качества? Въз основа на практически опит отговарям отрицателно на този въпрос. Неправилният начин на съхранение и приготвяне на това зеле може да донесе вреда..
Съхранявайте прясно зеле в хладилник за не повече от седмица. В допълнение, той може да бъде замразен след покупка и след това срокът на годност се удължава с месец..
Снимка: Gaynor Mitchell L., Nenasheva Liana. Цялата истина за храната. - М.: Рипол-Класик, 2019.
Броколи: ползи и употреба
Този невероятен зеленчук се използва широко не само в кулинарията, но и в народната медицина. Аз лично препоръчвам използването на броколи при чернодробни нарушения и нарушения на съня. Нека да разгледаме как да приготвите броколи, за да извлечете максимума от тялото си:
Ползите от броколи при готвене
Преди да приготвите броколи, трябва да разберете кой метод ще бъде най-полезен. Най-често зеленчукът се приготвя на пара. В същото време в него остават почти всички полезни вещества..
Количеството им намалява леко при гасене. Варени зеленчуци и броколи във фурната също са полезни., одобрен от WebMD. Но пържените броколи почти напълно губят стойността си. Броколи, които остават след приготвянето на броколи, могат да бъдат вредни за здравето.
В моята практика често срещам въпроси за това колко да готвя броколи и как да го готвя правилно. Нека разберем колко време отнема за всеки метод на готвене:
- Кипене - 7-10 минути след кипене.
- Печене - 20 минути при 200 ° С.
- Готвене на пара - 5 минути за леко хрупкаво състояние и още 2 минути за по-мека консистенция.
Ползи от зелето от броколи: традиционна медицина
За да подобрите здравето си, използвайте броколи и сок. Последният е лесен за приготвяне - изплакнете добре продукта и го прекарайте през сокоизстисквачката.
Приготвеният сок ще помогне за нормализиране на черния дроб. За да подобрите здравето си, пийте 50 ml прясно изцеден сок всеки ден в продължение на един месец.
Готвенето на бульона отнема малко повече време:
- Вземете 20 г семена от броколи.
- Към тях добавете 200 мл гореща вода.
- Оставете да се влива за един час.
- Щам.
Защо бульонът е полезен? На първо място, той се използва, за да се отърве от паразитите. Приготвеният обем бульон трябва да се пие през деня..
Съставът ще помогне и срещу безсъние. За целта смесете 150 мл от бульона със същото количество сок. Яжте приготвена напитка всеки ден преди лягане.
Трудно е да си представим пълноценна диета без зеленчуци и плодове. Но трябва да се храните разумно. Това важи и за броколите. Ползите и вредите от зеленчука трябва да бъдат взети предвид при съставянето на меню.
Внимание! Материалът е само с информационна цел. Не трябва да прибягвате до лечението, описано в него, без първо да се консултирате с Вашия лекар.
Източници:
- Залагане на броколи // https://www.webmd.com/food-recipes/features/betting-on-broccoli#1
- Терехова А.А. Основни принципи на управление на храненето при пациенти с рак. Електронен научен отказ "Парадигма". - 2019. - No2. - С. 183-188.
- Ползи за здравето от броколи // https://www.webmd.com/food-recipes/health-benefits-broccoli#1
Автор: кандидат на медицинските науки Анна Ивановна Тихомирова
Рецензент: кандидат на медицинските науки, професор Иван Георгиевич Максаков
Полезни свойства на зелето от броколи
Броколи или, с други думи, аспержи се появяват в Италия още преди нашето време. д. Дълго време броколите бяха непознати извън Италия, но след това постепенно се разпространиха по целия свят. Във Франция броколите се споменават за първи път през 16 век след Христа. д., а в САЩ аспержите стават известни едва в началото на 20 век. В Русия аспержите се появяват още по-късно. Въпреки факта, че Италия е родното място на броколи, Китай и Индия са световните лидери в производството му; Италия е едва на 5-то място, зад Испания и Франция.
Какво е броколи?
Броколи (в превод от испански като "издънки") е зеленчук от семейство Зелеви; предшественикът и най-близкият роднина на карфиола. И двата вида зеле имат ядливи неотворени пъпки.
Трябва да се отбележи, че цветът на пъпките на броколи трябва да е зелен; ако стане ярко жълто, тогава такова зеле ще бъде неподходящо за консумация от човека.
Какво има в броколите?
Полезните свойства на този зеленчук се дължат на неговия състав. Съдържанието на протеин в зелето на аспержи, когато се превърне в 100 kcal, надвишава същото съдържание на протеин в говеждото месо. Броколите съдържат огромно количество витамин С и витамин К. Ако вземем обикновена глава броколи (средно тегло около 600 g), получаваме около 540 mg витамин С в него (това е почти 900% от дневната стойност), витамин К - 600 mg (770%), фолиева киселина - 380 mg (96%), калий - 2 g (55%), фосфор и магнезий - 40% и 30%, както и желязо и калций - по 25%. Между другото, по съдържание на витамин А броколите заемат уверено 1-во място сред своите роднини. Също така аспержите са богати на фибри..
Полезни свойства на зелето от броколи
Витамин С е мощен антиоксидант и активно помага на нашата имунна система, като я подсилва и укрепва.
Витамин К играе съществена роля в метаболизма на костите и съединителната тъкан, а също така е важен за нормалното функциониране на бъбреците. Регулира процеса на усвояване на калция от организма и взаимодействието му с витамин D. Има хемостатичен ефект.
Фолиевата киселина е полезна за деца и бременни жени, по-специално употребата й преди планираното зачеване спомага за намаляване на риска от развитие на вродени патологии при новородени с около 5 пъти.
Калият е в състояние да премахне излишната вода от тялото, да укрепи сърдечния мускул.
Фосфорът и калцият нормализират състоянието на костните и мозъчните тъкани, желязото участва в процеса на хематопоезата, а магнезият е полезен за сърдечно-съдовата и нервната система.
Фибрите премахват токсините, йоните на тежките метали, а също така предотвратяват рязкото повишаване на кръвната захар.
Освен всичко друго, зелето от броколи съдържа глюкорафанин, дииндолилметан и индол-3-карбинол - специални вещества, които могат да стимулират имунната система да се бори с раковите клетки. И така, както се оказа, тези вещества са най-силните антиоксиданти, които могат активно да устоят на растежа на раковите клетки и дори да ги унищожат. Между другото, глюкорафанинът е предшественик на сулфорафан, органично съединение, което има изразени противоракови и антибактериални ефекти..
Как и за какви цели се използва броколите?
Броколите се консумират най-добре сурови. Можете също така да го задушите на слаб огън в малко количество вода за 5-10 минути и да го използвате като самостоятелно ястие, като го подправите малко, или като част от различни ястия, в много от които времето за задушаване или готвене е значително намалено (2-3 минути).
Аспержите често се добавят към диетата на хора, които са имали сериозни инфекциозни заболявания, страдат от различни стомашно-чревни разстройства (дисбиоза, метеоризъм), а също имат гастрит или пептична язва в историята. Смята се, че има холеретичен ефект. Използва се като част от диетата от лица, страдащи от чернодробни заболявания и като допълнителна помощ при лечението на инсулти. Съществуват и различни възстановителни диети след операция, вкл. на очите, защото както вече разбрахме, броколите съдържат много вещества с антиоксидантна активност.
Яденето на аспержи може да помогне за предотвратяване на рак на гърдата, рак на простатата (проучвания в САЩ) и рак на кожата (японски изследвания).
Какво още трябва да знаете за броколи?
- Това зеле винаги трябва да се изплаква обилно под течаща вода, тъй като в зелето може да има насекоми.
- Броколите не се препоръчва да се готвят под въздействието на микровълни, да се размразяват и замразяват отново и да се съхраняват на топло място.
- Зелето от броколи е диетичен продукт, който няма сериозни противопоказания за употреба.
Рецепти от броколи
- Салата от броколи с ябълка и лимон
Състав: броколи 400 г, ябълка 100 г, лимон 1 бр, копър 50 г, зехтин 50 мл.
Приготвяне: измийте зелето и разделете на съцветия. Потопете във вряща, предварително подсолена вода за 5 мин. След това я изплакнете със студена вода. Нарежете копъра на ситно. Обелете ябълките и нарежете на филийки. Нарежете необеления лимон на тънки половинки. Комбинирайте и смесете всички съставки. Подправете приготвената салата със зехтин.
- Кремообразна супа от броколи с меко сирене
Състав: броколи 500 г, меко сирене 80 г, лук 1 бр, пилешки бульон 500 мл, сметана 100 мл, топено масло 2 с.л. л., магданоз, бял пипер и сол на вкус.
Приготвяне: измийте зелето и разделете на съцветия. Нарежете стръка броколи и лука на малки кубчета. Нарежете на ситно магданоза. Запържете тези съставки с гхи на умерен огън, докато омекнат. Потопете броколите във вряща, предварително подсолена вода за 3 мин. Без да източвате водата, извадете зелето и го сложете в чиния. След това можете да излеете броколите с ледена вода и да задържите около 2 минути (това е необходимо, за да запазите цвета на зеленчука). Залейте запържения лук и магданоза с пилешкия бульон и запазения бульон от броколи. Оставете да заври и след това оставете да къкри на тих огън за 15 минути. Добавете половината зеле, сварете малко и прекарайте през блендер. Добавете другата половина цяла и изсипете сметаната. Загрейте на слаб огън, почти до кипене. След това подправете със сол и черен пипер. Покрийте с капак и оставете да се запари за 15 мин. Подредете мекото сирене върху чинии при сервиране..
- Тестени изделия в морски стил с броколи
Състав: броколи 500 г, паста 500 г, кайма 500 г, лук 1 бр, чесън 3 скилидки, зехтин 1 с.л. л., сол на вкус.
Приготвяне: измийте зелето и разделете на съцветия. Потопете във вряща, предварително подсолена вода за 2 минути и след това изхвърлете в гевгир. Сварете пастата. Нарежете лука на ивици и накълцайте на ситно чесъна. Запържете наситнения лук до златисто кафяво със зехтин. Към него добавете кайма. Покрийте и гответе до омекване. След това добавете ситно нарязан чесън, като го задушите малко под капака, варени макарони и броколи. Посолете и разбъркайте.