За да поддържат здравето си, много хора включват в диетата си яйца от токачки, ползите и вредите от които вече са оценени от чуждестранни и местни диетолози. Продуктът се откроява не само с добрия си вкус, но и с полезните си свойства..
Химичен състав, калорично съдържание и хранителна стойност
Яйцата на токачки са малки. Теглото на един не надвишава 45 г. Те са покрити с плътна, здрава обвивка, в която има малко пори. Те се различават по характерната си крушовидна форма. Жълтъкът е тъмножълт. Протеинът е полупрозрачен и има плътна консистенция. Едната съдържа около 15-20 ккал.
Полезните свойства на продукта се дължат на включването в състава на следните вещества:
- витамини от група А и В;
- витамин Ц;
- производни на токоферол;
- аминокиселини.
Съставът на яйцата на кралската птица съдържа такива минерални съединения като фосфор, цинк, силиций, калий, манган и желязо. Черупковият прах е важен източник на калций, който се усвоява добре от човешкото тяло. Хранителната стойност на яйцата от токачки е по-висока от тази на пилешките яйца. Съдържанието на протеини надвишава 12,7 г. Мазнините и въглехидратите в яйцето присъстват във по 0,6 g. 65 g от продукта съдържат до 1 g пепел.
Яйцата на токачки са много полезни за организма..
Ползи и правила за готвене
За попълване на полезни микроелементи се препоръчва да се ядат 2-3 морски яйца на ден. Те са полезни за здравето и могат да бъдат въведени в диетата на деца и хора, страдащи от тежки хронични заболявания..
Продуктът има високо съдържание на протеин, който лесно се усвоява от организма. В същото време минималното количество холестерол прави яйцата безопасни за хора, склонни към развитие на атеросклероза и патологии на сърдечно-съдовата система..
Използването на продукта спомага за укрепване на структурата на стените на кръвоносните съдове. Присъстващите в състава витамини укрепват имунната система. Те ви позволяват да ускорите възстановяването след различни наранявания, интензивни физически тренировки, психически и емоционални претоварвания. Те са полезни при продължителна депресия. Витамините, съдържащи се в продукта, спомагат за подобряване на състоянието на кожата и косата.
Този продукт се препоръчва при заболявания на стомашно-чревния тракт. Полезен е при гастрит, панкреатит, колит и др. Употребата на продукта е добра профилактика на остеопороза и други патологии на опорно-двигателния апарат. Може да се включи в диетата по време на бременност и кърмене..
В допълнение, включването на морски яйца в диетата намалява риска от влошаване на органите на зрението. Продуктът подобрява състоянието на организма с недостиг на витамини и метаболитни патологии. Тези яйца се считат за хипоалергенни. Те могат да се използват от хора със склонност към алергични реакции. Продуктът се препоръчва да бъде включен в диетата на децата.
Препоръки за употреба
Яйцата от токачки са лесно смилаеми, така че могат да се ядат по всяко време на деня. Те могат да бъдат подложени на всякаква термична обработка, вкл. запържете, сварете и използвайте за десерти и печени изделия.
Продуктът не може да бъде замърсен със салмонелоза, поради което е допустимо да се пие суров.
В кулинарията
Има много рецепти за приготвяне на яйца от токачки. Поради плътната си обвивка те трябва да се варят по-дълго. Отнемането на меко сварено яйце ще отнеме 6 минути, а на твърдо сварено 11-12 минути. Освен това те могат да се пържат в растително масло и да се използват за приготвяне на сосове и салати. Те могат да се използват в сандвичи и печени изделия вместо пиле..
Този продукт е много подходящ за приготвяне на омлети. За да направите това ястие, трябва да развиете 3 яйца в дълбока купа, да добавите 20 мл топло мляко, сол и подправки към тях. Разбийте добре съставките. Освен това към сместа можете да добавите пържени гъби, домати или наденица. След това сместа трябва да се запържи в предварително загрят тиган..
Има много рецепти с яйца от токачки..
У дома можете бързо да приготвите питателен сандвич. Първо трябва да изпържите добре 2 филийки хляб и едно яйце.
За 1 филийка сложете лист маруля и накълцана целина. Отгоре се слага яйцето и останалото парче хляб. Това ястие задоволява добре глада.
В диетологията
Яйцата на токачки са с ниско съдържание на калории, но с високо съдържание на хранителни вещества, така че много диетолози препоръчват да се ядат за хора, които искат да отслабнат. Яденето само на 2 яйца на ден може да ви помогне да попълните дефицита на протеин в тялото си. Продуктът съдържа и малки количества мазнини.
Витамините и минералите, присъстващи в продукта, помагат да се поддържа високо ниво на имунитет при човек, който отслабва..
Освен това този продукт съдържа всички вещества, необходими за нормалното функциониране на нервната система. Включването на този продукт в диетата намалява риска от други нежелани ефекти, причинени от загуба на тегло..
В народната медицина
В народната медицина черупките често се използват за борба със ставни заболявания и остеопороза. За да приготвите продукта, трябва да сварите 2-3 яйца. След това трябва да премахнете черупката от тях и да го варите още 2 пъти в продължение на 10 минути. Трябва да се прехвърли в сито и да се остави да изсъхне..
Когато черупката е суха, тя трябва да се смила на прах в кафемелачка. Инструментът се използва за 1 ч.л. за един ден. Прахът може да се приема с вода. Това лекарство трябва да се приема един месец..
Също така ще помогне за подобряване на състоянието на ноктите, косата и кожата. След края на курса на лечение с това лекарство трябва да направите почивка от 2-3 седмици. Невъзможно е постоянно да се взема прах от черупката, тъй като може да причини образуването на камъни в бъбреците.
Протеинът може да се използва за лечение на белтъчни отоци при хора с кахексия. Достатъчно е да консумирате 2 протеина на ден, за да попълните съществуващия дефицит на това вещество. При наличие на остри нарушения на храносмилателния тракт, вкл. панкреас, нежелателно е да се яде жълтък.
В козметологията
Яйцата на токачки могат да се използват за отстраняване на някои козметични проблеми. Средствата, базирани на тях, ви позволяват бързо да нормализирате работата на мастните жлези и да премахнете мастния блясък. Добър ефект дава маска, за приготвянето на която са ви необходими 2 жълтъка и 2 супени лъжици. овесено брашно. Всички компоненти трябва да бъдат добре смесени. Масата трябва да е тестена. Съставът се нанася върху пара и старателно почистена кожа за 15 минути.
За възстановяване на еластичността на кожата се препоръчва да се направи маска, която включва 3 с.л. натурално кисело мляко, 1 яйце от токачки, 2 капки витамин Е. Всички компоненти трябва да бъдат добре смесени. Съставът се нанася върху проблемната зона и се покрива с прозрачно фолио. Трябва да задържите продукта поне 1 час. Остатъците от маската се измиват с топла вода.
Яйцата на токачки се използват за подобряване на косата. За да направите маска, предназначена да намали производството на мастни секрети и да подобри функционирането на фоликулите, трябва да смесите 1 яйце с лук, смлян в каша. Препоръчително е да добавите 1 супена лъжица към сместа. масло от репей. Маската трябва да се прилага, като се втрива старателно в скалпа. Съхранявайте състава за 30 минути. Остатъците от продукта се измиват със студена вода.
Сравнение на пилешко яйце и цезарин.
Вредата от яйцата на токачки и тяхната опасност
Продуктът не трябва да се яде в случай на остри или хронични бъбречни и чернодробни заболявания. Ако има няколко парчета на месец, тогава няма да има вреда, но при ежедневна употреба има голяма вероятност ходът на съществуващите патологии да се влоши.
Освен това не се препоръчва да се дават яйца на токачки на деца в продължение на няколко дни след ваксинации. Това може да предизвика спонтанна алергична реакция..
Не можете да използвате този продукт за хора, които имат индивидуална непоносимост..
Как да изберем добро яйце от токачки?
Яйцата на кралските птици рядко се продават в супермаркетите. Това се дължи на факта, че токачките бързат по-зле от пилетата, така че тяхното промишлено отглеждане е нерентабилно. Яйцата могат да бъдат закупени от частни животновъди.
Преди да закупите продукта, трябва да се уверите, че птиците се отглеждат в добри санитарни условия и че използват качествени фуражи. Корпусът на продукта трябва да е без дефекти. Трябва да е чисто. Можете да ги различите от пилешкото по крушовидна форма и по-малък размер..
Ако откриете грешка, моля, изберете част от текста и натиснете Ctrl + Enter.
Токачка
общо описание
Обикновената токачка принадлежи към семейството на токачки, опитомени от хората. Той има роговиден процес на короната на главата, червена месеста брада, леко закачен, странично компресиран клюн със среден размер, къси, заоблени крила и къса опашка, покрита с покривала. Тилът и горната част на гърдите са голи, люлякови. Гвинейските птици имат еднороден тъмносив цвят с бели заоблени петна, които са оградени с черни джанти. В Африка те се наричат още genephalus или кенга..
Първите споменавания на токачките се появяват в древна Гърция, те се потвърждават от древни мозайки, намерени в Херсонес. Има дори легенда за Мелеагър, в която богинята Артемида е поставила огромен зъл глиган върху имота на баща си, който е унищожил всичко по пътя си, изкоренява дървета и дори не е пощадил хората. Meleager и неговите бойци убиха глигана, но всеки искаше да носи титлата победител, което доведе до гражданска война, в която героят случайно уби чичо си. Майката била много ядосана и помолила боговете да накажат Мелеагър, а сестрите на юнака помолили боговете да пощадят брат им. В резултат на това Мелеагър все пак умря, а сестрите му се превърнаха в красиви токачки; оперението им е свързано с момичешки сълзи.
Родината на обикновените домашни токачки е Южна и Западна Африка. Още в древността домашните токачки са пренесени в Древен Рим и Древна Гърция, а малко по-късно португалците докарват токачките в Европа, където и до днес тя може да бъде намерена в почти всеки птичи двор.
Гвинейските птици се отглеждат за получаване на вкусно диетично месо, висококачествени яйца. Използват се и за унищожаване на вредители: червеи, насекоми, охлюви. В някои ферми токачките се пускат в картофените полета, за да унищожат колорадския бръмбар.
На вкус месото прилича повече на дивеч, отколкото на пиле и съдържа по-малко мазнини и вода. Считан за най-доброто птиче месо в много отношения.
Гвинейските птици обаче се отглеждат не само за диетично месо, яйцата им съдържат каротеноиди и витамин А и не са алергенни. Перата от токачки се използват за направата на ръчно изработени бижута, изкуствени мигли и за дизайнерска работа в служба за маникюр.
Хранителна стойност на 100 грама:
| Протеини, гр | Мазнини, гр | Въглехидрати, гр | Пепел, гр | Вода, гр | Калорично съдържание, kcal |
| 21. | 2.5 | 0.6 | 1,3 | 73 | 110 |
Полезни свойства на месото от токачки
Състав и наличие на хранителни вещества
По отношение на протеиновия състав месото от токачки е много по-наситено от това на други опитомени птици; съдържа около 95% аминокиселини като валин, треонин, хистидин, фенилаланин, метионин, изолевцин. Такъв месен продукт е полезен в постоянната диета както на възрастни, така и на деца; особено полезно за болни, пенсионери и бременни жени.
Месото Цезар е богато на водоразтворими витамини (главно от група В), както и на минерали.
Полезни и лечебни свойства
Голямо количество витамин В12 ще помогне за лечението на пациенти с желязодефицитна анемия, а пиридоксинът (витамини В6) ще помогне при патология на периферната и централната нервна система. Рибофлавин (витамин В2) помага при заболявания на стомашно-чревния тракт, кожата, очите, а тиаминът (витамин В1) спомага за възстановяването на метаболизма, облекчава симптомите на продължителен физически и психологически стрес, а също така е много полезен по време на бременност и кърмене.
При готвенето те използват месото на млади токачки, на възраст около 3-4 месеца. Филетата на младите птици са с кафяв цвят и след термична обработка стават бели. В различните страни и региони месото от токачки се комбинира с разнообразни продукти и подправки. Например в Европа птица се пече или в собствения си сок, или се пълни с различни плодове и се задушава; пуши се и след накисване на трупа в подсолена вода, а по време на пушенето се подправя с клонки от хвойна. В гръцката кухня маслините и доматите се сервират с пържени или задушени токачки, понякога средно лют доматен сос.
В италианската кухня се предпочитат пържени токачки с нарязани билки, а трупът, пълнен с извара, шунка и билки, се счита за специална наслада. Друг вариант е месото на токачки в лимонов сок и розмарин.
Ако искате да добавите ориенталски вкус към вашето ястие, тогава гответе с добавка на касия или канела..
Опасни свойства на месото от токачки
Месото от токачки е толкова полезно и богато на витамини, че почти няма противопоказания за употребата му, освен в редки случаи, когато има индивидуална непоносимост към този продукт.
Освен това трябва да се има предвид, че месото на токачки, както всеки продукт, трябва да се яде умерено, за да не предизвика разстройство и дискомфорт в храносмилателните органи..
Ползите и вредите от месото на токачки
Всеки опитен фермер знае за полезните свойства на месните продукти от домашни домашни птици. В големите ферми и в частните чифлици птица като токачки няма да създаде допълнителни трудности дори за начинаещ птицевъд. Месото от токачки е скъп продукт със специален вкус.
- Специални вкусови качества на диетичен продукт
- Ползите от опитоменото птиче месо
- Как може да навреди месото на токачки?
- Колко струва месото на токачки
Добре балансираното птиче месо е здравословно и се използва за приготвяне на вкусни диетични ястия.
Специални вкусови качества на диетичен продукт
Качеството на яйцата и месото на токачките определя здравето на възрастен, който използва диетична храна по време на лечението или рехабилитацията след заболяване. За да определи свойствата на естествения продукт и тестисите на малки опитомени птици, възрастен трябва да се увери, че токачките се държат в добри условия. Без подходящи грижи месните продукти не само не ще помогнат, но и ще навредят на човек. Кое е най-питателното месо от токачки за възрастни и деца?
Приготвят се диетични и питателни ястия:
- Токачки на определена възраст. Старите птици няма да помогнат много на страдащите от чревни или стомашни заболявания. Най-полезно е месото на токачки на възраст от 3 до 5 месеца. На възраст от шест месеца младите животни стават достатъчно силни, за да се борят с болести и вирусни инфекции, така че месото им е най-вкусно и здравословно. Цената за 1 кг може да варира в зависимост от доставчика и региона на продажба.
- За разнообразни ежедневни ястия. Без препоръките и предписанията на лекуващия лекар месото на токачки се използва като необичайна съставка за ястия с уникален вкус. Естественият продукт се различава от вкуса на пилешко или друг вид птиче месо в двора на фермата; храненето на птиците влияе на този нюанс. Дивечът, приготвен след лов, има подобен вкус..
- Без възрастови ограничения. Диетично и здравословно месо от домашни токачки може да се приготви за деца и възрастни с нисък имунитет или различни стомашни заболявания. Такъв продукт може да донесе вреда само в случай на неправилна подготовка..
Черупките на яйцата се използват за каша на други опитомени птици. Съдържа много хранителни вещества и калций, който е необходим за бързия растеж на младите животни. Полезните свойства на продуктите се използват за лечение на бременни жени и деца. Месото от токачки в изключителни случаи причинява алергични реакции, поради което е един от най-простите и безопасни хранителни продукти за здравето..
Готвенето на месо не изисква подготовка или продължителна обработка на суровия продукт. Простите рецепти за питателни ястия могат да помогнат за разреждане на уморителната диета или за поддържане на човешкото тяло след заболяване. Какви са полезните свойства на такъв продукт трябва да бъдат известни на всеки възрастен?
Ползите от опитоменото птиче месо
Месото от токачки съдържа много хранителни вещества, които могат да помогнат за поддържането на човешкия имунитет. След ядене на яйца процесът на усвояване на храната се подобрява. Приготвената храна е с вкус постна и сочна в сравнение с пилешкото или патешкото. Месото от токачки съдържа:
- аминокиселини;
- хистидин;
- треонин;
- валин;
- Витамини от група В;
- минерали - сяра и хлор;
- витамини РР и С.
Полезните свойства на естествен продукт, както трупове, така и яйца, получени от ферма, насищат човешкото тяло с протеини и аминокиселини, необходими за възстановяване на функционирането на стомашно-чревния тракт. За хората, страдащи от висок холестерол, естествените храни са от съществено значение за здравословното хранене. Ястие от месо в комбинация с терапевтична диета ви позволява да възстановите имунната система на човека в най-кратки срокове и да установите вътрешни метаболитни процеси.
Полезните свойства на такъв продукт ще помогнат на хората със заболявания на съдовата система за навременна профилактика. Витамините от група В, съдържащи се в храна, получена от токачки, подобряват терапията за хора в риск от анемия и заболявания на централната нервна система. Естествена съставка в балансираната диета ще предпази органите на зрението, стомаха и кожата от нежелани алергични реакции по време на тежкото лечение.
Полезните свойства на качествените продукти и яйца помагат не само на пациенти или хора с определени заболявания, но и на здрави възрастни или деца. Те използват вкусни ястия от умора или по време на сезонен дефицит на витамини. Минералите, съдържащи се в месото (хлор, сяра, манган, калий, магнезий и калций) помагат бързо да се справят с настинка и грип, което заплашва възрастни и деца с отслабена имунна система.
Как може да навреди месото на токачки?
Ползите от домашното месо от токачки са признати от водещи експерти, лекари и лечители, но как да разберем, че токачките имат висококачествено месо, защото всички естествени продукти са не само полезни. Ползата и вредата понякога вървят ръка за ръка. Всеки продукт, използван за домашно лечение, може да бъде вреден. Ако полезните свойства на месото от токачки са известни дори на неопитни фермери, тогава има много необосновани слухове и митове за възможните последици от яденето на диетичен продукт. Каква вреда може да нанесе един естествен продукт, получен от опитомена токачка??
Месото от токачки е много вкусно, консумира се варено и пържено и много необичайни рецепти могат да изненадат дори взискателните гастрономи. Основното противопоказание за употребата на месо от токачки е индивидуалната непоносимост към някои компоненти, които се съдържат в естествен диетичен продукт. Преяждането също няма да е от полза дори на здравия човек..
Разстройството на храносмилането и стомашно-чревният дискомфорт са чести нежелани реакции. При медицинските мерки, извършвани у дома, се изискват мярка и определени ограничения.
Полезни свойства на месото от токачки и възможна вреда
Само един от 6-те известни вида токачки е опитомен от хората. Въпреки факта, че птичето месо е по-вкусно от пилешкото и патешкото, то е често срещано само сред гастрономите. Помислете за ползите и вредите от месото на токачки.
Химичен състав
Месото от токачки е диетичен продукт. Според своя състав на 100 грама, той включва следните компоненти:
| протеини | 20.64 |
| мазнини | 2.47 |
| въглехидрати | 0.6 |
| вода | 74.44 |
| пепел | 1.15 |
| мастна киселина | 0,64 |
| холестерол | 0,63 |
| съдържание на калории | 110 ккал |
Идеален за диабетици, хора с наднормено тегло и затлъстяване. Ползите от месото на токачки се състоят в малко количество въглехидрати и холестерол: вещества, които са противопоказани за употреба с наднормено тегло и хора, които се стремят да поддържат фигура.
Вкусови качества на месо от токачки
Външно изглежда като пиле, но по-тъмно от него. При готвене не може да се различи от пилешкото по цвета си. Диетичното месо от токачки по съдържание на аминокиселини и витамини превъзхожда мекото пилешко месо. Гърдата е малко по-твърда, затова се препоръчва да се задушава, но не и да се пържи. Гвинейските птици са с ниско съдържание на мазнини, за любителите на свинското месо може да изглежда малко сухо.
Месото от токачки има вкус на дивеч. Свеж труп със синкав оттенък. По време на термичната обработка става по-лек. Вкусът на варено месо се допълва от подправки, както и плодови сосове, билки (пикантни). Токачки се пекат на скара в скарата. Съчетава се добре с просо, ориз, бобови растения, зеленчуци.
Вкусът на месото от токачки е сравним с месото от фазан. По-вкусно от пилешко. В много страни той напълно замества играта. Мненията на много експерти са сходни, тъй като това е най-доброто диетично месо, един от най-благоприятните за човека продукти..
Полза
Полезните свойства на продукта са както следва:
- Бедно на калории и мазнини, с висока хранителна стойност. Това предполага, че месото от токачки може да се използва във всяка диета. Включително активно отслабване: протеините на продукта са лесно смилаеми за човешкото тяло, съдържат аминокиселини, които ускоряват метаболитните процеси. Това води до загуба на тегло в съчетание с упражнения.
- Богат състав на продукта. Групата от витамини от група В, широко представена в нея, е полезна за човешкото тяло. Всеки от витамините играе роля: повишава имунитета, спасява от стрес и съпътстващо безсъние, депресия и униние, активира метаболизма, работата на храносмилателния тракт, сърцето, черния дроб.
- Месото от токачки е предназначено за консумация от малки деца. Това е така, защото не причинява алергии. И този проблем е често срещан сред децата..
- Продуктът е показан за възрастни хора, тъй като повишава мускулната активност, тонуса, активира метаболитните процеси.
Здравословни хранителни вещества в месото
Птиците включват витамини от група В:
- Тиамин. Витамин В1 подпомага развитието и растежа на човешкото тяло, активира метаболитните процеси.
- Рибофлавин. В2 е участник в метаболизма, понижава кръвната захар.
- Пантотенова киселина. Участва в метаболизма на мазнините, въглехидратите.
- Пиридоксин. Витамин В6 поддържа нервната система, намалява нивата на стрес и активира мозъка.
- Фолиева киселина. Витамин В9 е участник в синтеза на аминокиселини в организма, както и в клетките.
- Кобаламин. В12 подобрява имунитета, има положителен ефект върху състоянието на човешката кожа.
В допълнение към групата В, съставът включва витамини А, С, РР. Те имат положителен ефект върху сърдечно-съдовата система на човека, повишават тонуса на тялото.
Микроелементи: магнезий, калий, сяра, фосфор, желязо.
Употреба по време на бременност
Птицата е полезна за бъдещи майки. Продуктът съдържа вещества, необходими за пълното формиране на плода. Това са фолиева киселина, фосфор, желязо. В допълнение, следните елементи са полезни за бременна жена:
- Валин. Той произвежда серотонин, хормонът на радостта, повишава тонуса на тялото, укрепва мускулите;
- Треонин. Има благоприятен ефект върху храносмилателния тракт, функцията на черния дроб. Укрепва имунната система;
- Изолевцин. Участва в метаболизма.
Месото е полезно и за кърмачки. Обикновено не причинява алергии. Обикновено този продукт се въвежда в менюто на майката на 10-ия ден след раждането. Първоначално се приема от нея 2 пъти седмично. Не трябва да преяждате: на първия етап са достатъчни 60 грама, след което дозата може постепенно да се увеличава, като се наблюдава каква е реакцията на бебето.
Възможно ли е за деца
Ако говорим за това коя част от птицата да дадем на бебето, тогава ще дадем предпочитание на гърдата. В тази част се наблюдава максималната концентрация на аминокиселини.
След три години гърдата се оставя да се задушава, но кожата не се отстранява. Първата допълнителна храна на токачки се въвежда на 9 месеца (ако майката има мляко). Художници - малко по-рано, на около 6-7 месеца.
Използване в домашната медицина и козметологията
Яйцата на токачки се използват в козметологията. Произвежданите маски, които включват този продукт, позволяват:
- подобряване на човешката кожа;
- премахване на мазен блясък по кожата;
- почистват разширените пори;
- премахнете фините бръчки;
- освежете кожата.
- калий;
- сяра;
- фосфор;
- силиций;
- манган.
В домашната медицина птичи яйца се използват за облекчаване на стреса, това е средство за лечение на стомашно-чревни заболявания, с метаболитни нарушения. Освен това суровите яйца се препоръчват за повишаване на либидото както при мъжете, така и при жените..
Потенциална вреда
Може ли токачките да навредят на човешкото тяло? Яденето на месо по прекомерен начин ще претовари стомаха. Това ще донесе усещане за тежест, както и болка в тялото. Случаите на индивидуална непоносимост към компонентите на продукта са редки. Няма други противопоказания.
Противопоказания за употреба
Тъй като птичето месо е здравословно, противопоказанията за консумацията му са сведени до минимум. Ако човек има индивидуална непоносимост към компонентите, съставляващи продукта, той не трябва да се яде. Месото от токачки не предизвиква алергии. По това се различава от пилешкото, свинското.
Как да изберем месо от токачки
Птиците трябва да се купуват в надеждни търговски обекти. Това може да бъде или частен магазин, или супермаркет.
Тъй като месото се характеризира с голям брой полезни качества за хората, цената му е по-висока от тази на пилето. Например 1,2-1,4 кг (труп) струва от 600 до 800 рубли. Цената зависи от производителя, магазина.
Когато избирате месо, трябва да обърнете внимание на няколко фактора:
- Възраст на птиците. Най-полезни са труповете на птици на възраст 3 месеца.
- Месото трябва да изглежда свежо, без петна.
- Без мирис.
- Цвят - синкав оттенък. Тя трябва да е по-тъмна в сравнение, например, с пилешко месо.
- Препоръчително е да купувате домашни птици в специални опаковки в магазина.
Как да го съхранявате правилно
По срок на годност: охладен - не повече от 24 часа. В замразено - продуктът запазва полезни свойства поне 3 месеца.
Подготовка
Вкусът на месото ще бъде особено интригуващ и умопомрачителен, ако се приготви правилно. И също така вземете съставки за него. Има препоръки за приготвяне на вкусно, здравословно ястие:
- За да получите крехко месо, трябва да го изпечете със свинска мас и други продукти с високо съдържание на мазнини..
- За да омекотите месото, трябва да го мариновате. Това няма да повлияе на наличието на хранителни вещества в него. Ако домакинята реши да изпържи месото, не си струва да се маринова дълго време. В противен случай ще е сухо..
- С времето - токачки отнема повече време за готвене, отколкото пиле.
- Токачки могат да бъдат пържени, печени, задушени. Кулинарните експерти предпочитат последния вариант.
Правилна обработка на месото
Опитните готвачи предпочитат трупове от 2 до 3 месеца. По-добре е да готвите прясно месо, ако го замразите, то трябва да се размрази плавно, без рязка промяна в температурата.
Говорим за микровълнова фурна, когато домакините размразяват храната в специален режим. Това няма да работи с токачки: ако се размразява неправилно, месото ще бъде сухо и безвкусно.
Комбинация с други продукти
Традиционните рецепти, които съчетават токачки са:
- домашни птици, задушени във вино (червено);
- токачки, пълнени с извара и билки;
- токачки, задушени със зеленчуци;
- труп, подправен с розмарин и лимон.
Канела, къри и др. Се добавят към ястието като подправки..
Пример за рецепта
Класическа рецепта: Яхния от токачки с портокали и ябълки
Съставът на ястието:
- месо - 1-1,2 кг;
- портокали - 0,3 кг;
- ябълки - 0,3 кг;
- стафиди - 75 грама;
- смляна канела - 2 грама;
- мед - 40 мл;
- калвадос - 40 ml (разрешено е продуктът да се замени с вино);
- масло (зехтин) - 40 мл;
- бульон (зеленчуков, от токачки) - 0,2 л;
- сол, черен пипер на вкус.
Как да готвя:
- Взимаме трупа на токачките, измиваме месото, нарязваме го на порции. Готвим бульон от билото им. Напълнете го с вода, добавете сол и подправки. А също и лаврушка, моркови в едро нарязан вид, лук. Оставете бульона да заври, филтрирайте. Гответе 1,5 часа.
- Поставете парчетата труп в купа.
- Обелете ябълките. Изрежете кутиите със семена от тях. Нарежете ябълките на филийки, прехвърлете парчетата от птицата с тях.
- Изцедете сока от портокала, смесете го със сол. А също и с канела, черен пипер, мед. Но първо затопляме меда до течно състояние. Напълнете трупа с този състав, който е разделен на порции. Оставяме за 3 часа.
- Вземаме дълбок тиган. Загряваме маслото в него. Поставяме киселите парчета птици. Загрейте на умерен огън.
- Добавете бульон и вино там. И също стафиди, но само на пара.
- Готвим портокали старателно. За да направите това, трябва да ги разделите на филийки. Освободете пулпата от семената. Изплакнете клиновете. Поставете ги в контейнер. Всичко се приготвя за 20 минути.
Когато ястието е готово, възниква въпросът коя гарнитура е най-добре да се сервира със задушени токачки? Разбира се, всичко зависи от вкуса на човека. Но кулинарните експерти, които знаят много за рядкото месо, казват, че спагетите и юфката са най-подходящи за него. Но това не означава, че си струва да се спрем на тях. Токачки се съчетават добре със зеленчуци, ориз.
Най-важното е позитивно настроение и приятен апетит и наслада от изискано и най-важното - здравословно месо.
Яйца от токачки: ползи за здравето и вреди
Гвинейските птици са известни на човечеството от древни римски времена, но Африка, полуостров Мадагаскар, се счита за истинската му родина. Веднъж попаднала в Русия, тя започва да се нарича „кралска птица“, защото е най-изящното ястие на масите в благородни къщи. Нейни роднини са пилета, пуйки и пъдпъдъци. В сравнение с тях той може да оцелее при + 40 ° C топлина и -50 ° C мраз. Гвинейските птици също не са взискателни към храната, за разлика от своите роднини. Диетата й може да бъде колорадски бръмбари, охлюви, мухи, кърлежи, мравки, но не и растения.
Токачките, ставайки птица, не са загубили чертите на свободолюбивия и авторитарен характер на своите далечни предци. Тя не лети толкова добре, колкото бяга. Във фермата птицата може да поеме задълженията на пазач: непознат, куче или котка няма да минат покрай нея, тъй като те ще бъдат спрени или уплашени от сърдечния вик на токачки.
Не по-малко привлекателна при тази птица се счита за много слаба податливост на салмонелоза и левкемия. Гвинейските птици имат диетично месо, което е с ниско съдържание на калории, но много полезни микроелементи. В рамките на шест месеца тя снася яйца, които се считат за хипоалергенни.
Как изглеждат яйцата на токачки?
Формата на яйцата на токачки прилича на пирамида, тъй като единият им край е остър и удължен. Разположението на въздушната камера е заоблената зона срещу острия край. Черупката, понякога с дебелина до 2 мм, е здрава и твърда: яйце, хвърлено от двуметрова височина, може да остане непокътнато. Черупката под черупката също е твърда и плътна.
В черупката има неводен протеин. Той обгръща ярко жълт, почти оранжев жълтък.
Бежовият цвят и кафявите петна по черупката, заедно с формата, са „запазената марка“ яйца от токачки. Друга особеност на африканските пилешки яйца е грапавостта на повърхността на черупката при допир.
Каква е разликата между яйца от токачки и пилешки яйца?
Цветът, размерът и формата на пилешките яйца и токачките са много различни:
- Яйцата на токачки са светлокафяви с петна, докато пилешките яйца са бели или яркокафяви до оранжеви в зависимост от диетата.
- Ако яйцата на токачките са с дебела и здрава черупка, тогава черупката на пилето е тънка и крехка.
- Яйцата на тези две домашни птици се различават по структурата на черупката: броят на въздушните пори в токачките е по-малък от този на техните „роднини“. Следователно навлизането на вредни микроорганизми вътре е ограничено, което не означава за пилешки яйца.
- Размерът на яйцата на тези две птици също е различен: първата е по-малка от втората..
- Има и разлика във формата. Намек за пирамида с удължен връх е яйце от токачки, овалът е пиле.
- В яйцето на токачки съдържанието на витамин А е 2 пъти по-високо, отколкото в пилешкото яйце.
- Има разлика в срока на годност. Стайната температура ви позволява да съхранявате яйца от токачки до два месеца и в хладилник до шест месеца при температура 10 ° C. Не можете да ги замразите. Докато срокът на годност на пилешките яйца е 25 дни при стайна температура, а в хладилника - не повече от 3 месеца.
Състав и съдържание на калории
- Фосфор, магнезий, калий, калций, желязо - това е списък на основните микроелементи в птичи яйца.
- Аминокиселините са представени главно от метионин, глутамин, лизин, цистин, аспарагин.
- Наличието на витамин А в яйцата гарантира подобряване на състоянието на кожата, ноктите, косата, зрението.
- Функцията на витамините от група В е да генерират енергия от въглехидрати, протеини, мазнини. Те също така подпомагат жизнената дейност на всички системи и органи на човешкото тяло..
- Витамин Е или токоферолът, който е естествено съединение, влияе върху функционирането на гениталиите. Това е полезна съставка за подпомагане на раждането на здраво бебе..
- Витамин D е здравословно развитие не само на нервната система, но и на имунната, костната и ендокринната жлези.
В допълнение към обичайните протеини, мазнини и въглехидрати, които са съответно 12,9, 0,51 и 0,72 g в яйцето "царска птица", то съдържа 70 g вода, 1,2 g пепел. Калориен индекс - 43 kcal.
Благодарение на такъв уникален и балансиран състав на витамини, аминокиселини, микроелементи, Комисията по храните на ООН, яйца от морски птици са включени в списъка с продукти, полезни за храненето на човека..
Полезни свойства на яйца от токачки
Яйцето на Цезар е полезно не само защото е вътре в твърдата черупка, но и в черупката. И така, в жълтъка на едно яйце има прилично количество каротеноиди, провитамин А, протеини. Черупката е цяло съкровище от калций, което се използва като прах..
За жени
Не е забранено на жените да използват ежедневно яйца от токачки поради благотворното им въздействие върху здравето им. Кожата, косата и ноктите ще получат необходимите хранителни вещества и ще изглеждат здрави. Традиционните козметични рецепти препоръчват маски с различни части на яйцето:
- Протеинът ще помогне за свиване на порите.
- Жълтъкът ще се отърве от мазен блясък, ще придаде на кожата еластичност и ще я насити с необходимите витамини и минерали.
- Натрошената черупка ще помогне на кожата на тялото в състава на ексфолианти и обвивки да се отърве от мъртвите клетки.
Яденето на нискокалорични яйца от токачки предпазва жените от преяждане, защото те осигуряват състояние на ситост, като по този начин нормализират телесното тегло.
Богатият протеинов състав на протеини допринася за появата на мускулен тонус. Редовната консумация на яйцеклетки на Цезар е пречка за образуването на мрежа от малки кръвоносни съдове по тялото, намалява риска от други заболявания на сърцето и кръвоносните съдове.
Полезните вещества в яйцата предотвратяват развитието на възпалителни процеси. При диабетиците реакцията на организма към инсулин се подобрява. Полезността на яйцата на "кралската птица" се проявява и в способността им да предотвратяват появата на злокачествени образувания под формата на тумори.
За мъже
В допълнение към протеините, необходими за мъжкото тяло, съставът на яйцата на токачки е богат на витамини, които подобряват потентността.
Ретинол, пиридоксин, токоферол, рибофлавин, калциферол и пантотенова киселина, които присъстват в протеина и жълтъка, са необходими за пълноценното функциониране на органите на мъжката репродуктивна система. Според уролозите ежедневната консумация на чифт яйца от токачки поддържа задоволително качество и количество еякулат..
Тялото на мъжа не е способно да произвежда определени видове аминокиселини, които се намират в яйцата. Недостатъчното количество от тези аминокиселини може да наруши не само физическата форма на мъжа, но и да намали либидото. Следователно употребата на яйца от токачки от мъже е гаранция за добро здраве и физическа форма..
По време на бременност
Сред различните видове яйцата от токачки се считат за най-полезни за жените по време на бременност. Това се обяснява с:
- Неговата хипоалергенност, т.е. ниска вероятност за алергична реакция.
- Наличието на антибактериални свойства в протеина.
- Наличието на много витамини в жълтъка, с преобладаване на каротеноиди.
- Няма риск бактериите да навлязат в яйцето, причинявайки салмонелоза и левкемия.
Яйцата на Цезар са важни за тялото на бременната жена. Техните хранителни вещества са необходими през периода на формиране на плода..
При кърмене
Африканските пилешки яйца се препоръчват за жени по време на кърмене поради наличието на много компоненти, необходими на майката и детето. Хипоалергенността на продукта е друг голям плюс.
За деца
Наличието на витамини, аминокиселини, микроелементи и антиоксиданти в яйцата на токачки ги прави важен продукт в диетата на децата..
Редовна употреба на продукта:
- укрепва скелета на детето;
- подобрява функционирането на щитовидната жлеза, черния дроб и бъбреците;
- има благоприятен ефект върху функционирането на мозъка, укрепвайки паметта;
- подобрява процеса на храносмилане.
При отслабване
Яйцата на токачки могат да бъдат една от основните универсални храни, ако човек има наднормено тегло. Те са с толкова ниско съдържание на мазнини и калории, че консумацията им с храна не води до увеличаване на излишните килограми, а напротив - предизвиква чувство на ситост. Смилаемостта е почти 100% - това е основното предимство на яйцата "кралска птица" като диетичен продукт.
Две яйца от тази птица са достатъчни, за да наситят здраво човешко тяло с необходимото количество протеин и минимално количество мазнини..
Една от характеристиките на африканските пилешки яйца е липсата на холестерол, така че те са много полезни за деца и възрастни хора..
Яйцеви черупки на токачки: свойства и приложение
Характеристика на яйцата на токачки е полезността не само на вътрешното им съдържание, т.е. на протеина и жълтъка, но и на черупката. Употребата му под формата на прах може да служи за различни цели: запълване на липсата на калций в организма, укрепване на скелета и нервната система, лечение на недостиг на витамини.
Желязо, молибден, сяра, фосфор, цинк, силиций - наличието на тези микроелементи в черупката го прави универсален доставчик на тялото на хранителни вещества, необходими за неговото функциониране.
За да може черупката на „кралската птица“ да придобие лечебни качества и да не й навреди, тя трябва да се почисти от варени и охладени яйца. След това се вари два пъти поне 5 минути. Можете да се ограничите до едно, но по-дълго кипене на черупката, поне 7 минути. Черупката, смляна в хаванче или смляна в кафемелачка, се счита за готова за употреба. Ежедневната употреба на праха, една чаена лъжичка с вода, не само ще попълни съдържанието на калций в тялото, но и ще укрепи костите, кожата и косата.
Африканските пилешки черупки са органичен калций. Използвайки натрошен черупков прах, човек извършва незабелязана превантивна работа, за да намали вероятността от остеопороза или други заболявания на скелета.
В сравнение със синтетичния, съдържащият се в черупката калций е напълно рециклируем. Прекомерната консумация на натрошени черупки обаче може да има обратен ефект. Следователно се изискват препоръките на специалистите и почивките между приема на такъв инструмент..
Яйцата на Цезар в медицината
- Лечебните свойства на яйцата от токачки са известни отдавна на специалистите в областта на медицината. Наличието на желязо, което преобладава в сравнение с много вещества, прави продукта полезен за лечение на анемия.
- Липсата на витамини ще компенсира редовното, но не прекомерно включване на този продукт в диетата. Стресът, липсата на енергия и нарушенията във функционирането на нервната система са една от причините за използването на препоръчаните дози яйца на Цезар.
- Стомахът, храносмилателните органи нормализират работата си, ако витамини, аминокиселини, микроелементи попаднат в тялото в достатъчни количества.
- Неуспехът да се постигне желаната форма на тялото често се причинява от метаболитни нарушения в тялото. Яйцата на токачки са една от онези храни, които ще играят положителна роля за възстановяване на метаболитните функции и избавяне от ненужното тегло.
- Бременност и кърмене, следоперативният период са свързани с необходимостта от възстановяване на физическата сила и баланса на хранителните вещества в организма. По това време не трябва да пренебрегвате съветите на експерти, препоръчващи включването на африкански пилешки яйца в диетата..
Бебешката храна, според диетолозите и педиатрите, трябва да бъде допълнена с този продукт, който съдържа цяло съкровище от хранителни вещества, необходими на детето. Лечебният ефект върху тялото може да се усети от всеки, който включва в ежедневната си диета само няколко яйца на Цезар..
Използването на яйца от токачки в козметологията
Индустрията за красота също се интересува от използването на яйца от токачки. На негова основа козметиката се приготвя или комбинира с други, защото намалява или напълно елиминира алергичната реакция на даден козметичен препарат.
- Африканските птичи яйца могат да бъдат в основата на почистваща и овлажняваща маска за тяло и коса, скрабове и обвивки, дори у дома. Черупката на този продукт в скраба ще придаде свежест на кожата. За да направите това, достатъчно е да добавите праха, получен след смилане в кафемелачка, към всеки гел за измиване или за душ. За да направи резултата по-ефективен, гелът може да бъде заменен с крем. Не се препоръчва да се нанася такъв гел върху зоната около очите, където кожата е по-деликатна - може да се повреди дори от микрочастици от черупката на яйцата.
- Маска от жълтък и овесени ядки от морски яйца ще ви помогне да се отървете от мазния блясък на кожата.
- За да получите еластична кожа, можете да използвате разбито кисело мляко с яйце от токачки и две капки аптечен токоферол, тоест витамин Е. 20 минути от сместа под хранителен филм ще направят кожата на тялото по-еластична.
- Яйчена маска с лук ще помогне за укрепване на косата. Трябва да се измива само със студена вода. Когато използвате топла вода, протеините ще полепнат по косата.
Вреда и противопоказания
- Полезността на яйцата от токачки се анулира при злоупотреба.
- Поради прекомерната им хранителна стойност съществува опасност от негативно въздействие на продукта върху нездравословните бъбреци и черен дроб..
- Категорично е забранено употребата на продукта с индивидуална непоносимост към яйцата..
Как да изберем и съхраняваме яйца от токачки
- При избора се взема предвид външният вид: няма пукнатини и тракащ звук при разклащане.
- Добре е да знаете за диетата на птиците: яденето на естествени токачки подобрява качеството и вкуса на яйцата.
- Освен това е важно да обърнете внимание на формата. Правилната форма на яйцата "цар-птица" е с крушовидна форма, цветът е от светло до тъмно кафяво.
- Силната черупка е нейната цялост, след като удари няколко яйца едно в друго.
Яйцата на токачки могат да се съхраняват до 6 месеца. В това не последната роля се възлага на силна и дебела обвивка. Този дълъг срок на годност се осигурява при 0-10 ° C. Времето за съхранение на яйцата при 15-18 ° C ще бъде намалено до два месеца. Дори машина може да се използва за съхранение на африкански пилешки яйца до 28 дни. Пътуващите, шофьорите на камиони, рибарите, ловците предпочитат да вземат този продукт на пътувания и излети.
Ако е необходимо да се запазят яйцата за дълго време, трябва да използвате метода за смазване на черупката с разтопена мазнина или парафин.
Сгънати в картонена кутия с острия край надолу и покрити със зърно или сол, яйцата от токачки могат да се съхраняват и по-дълго от посочените периоди в изба с температура не по-висока от 15 ° C.
Не се препоръчва продуктът да се замразява - той ще загуби свойствата си.
Как да сварите яйца от токачки
Този продукт отнема повече време, отколкото пилешките яйца, поради плътната и дебела черупка. „Твърдо свареното“ състояние за яйца от токачки ще дойде след 10-11 минути, а „меко свареното“ - 3-4 минути.
Мога ли да ям сурово
Сурово африканско пилешко яйце се усвоява напълно от организма сутрин, тоест сутрин. В същото време количествените норми на потребление са еднакви - не повече от две. Човек се възползва от суровите яйца много повече, отколкото от варените или пържените яйца..
Интересни факти за токачки
- Обхватът на яйцата на токачки е обширен. Това е готвене, медицина, козметология. И така, с този продукт можете да готвите салати, леки закуски, сладкиши, десерти. Цветът на съдовете ще бъде по-ярък поради яркостта на жълтъка.
- Пресните или меко сварени яйца са по-здравословни от твърдо сварените яйца.
- Козметиката използва външната обвивка на яйцето на токачките и нейното вътрешно съдържание.
- Гвинейските птици по разпространение в САЩ изпреварват пуйките и пилетата. Следователно яйцата на токачки са по-евтини и по-достъпни там, отколкото например в Русия..
- Птицата отговаря на собствениците, които се грижат за нея с доверие. Но непознати или животни не могат да преминат незабелязано покрай тях с техния силен и сърцераздирателен плач.
- Гвинейските птици могат да помогнат в борбата с вредни насекоми като колорадски бръмбари, като ги ядат.
- Гвинейските птици са птица в училище, живееща в група от 20 до 30 индивида. Затова, оставайки сама, тя крещи много силно. Неразумният вик на птица е доказателство за нейното специално господство над останалите представители на птиците.
- За да хванете токачка, трябва да използвате специално одеяло или мрежа. Тя може да жертва летящи пера или опашка и да избяга, ако ги хване. Можете да го държите за крилата или лапите..
- Те не са флаери. Гвинейските птици се движат предимно на крачка, но се движат добре в случай на опасност.
- Гвинейските птици не са много "отговорни" кокошки поради страх, така че пилетата обикновено се извеждат с помощта на инкубатор.
- Перата от всякакъв вид тази птица се използват за направата на бижута. Малко хора знаят, че перата на токачки са изходният материал за фалшивите мигли. Службата за маникюр също използва пера от токачки.
Гвинейските птици са невероятна птица във всяко отношение. Това е нежно оперение и интересно поведение и необичайно богато съдържание на ценни вещества в месото и яйцата, които са включени в списъка на полезните за хората продукти..
„Важно: цялата информация на сайта се предоставя само с информационна цел. Преди да приложите някакви препоръки, консултирайте се със специализиран специалист. Нито редакционният съвет, нито авторите носят отговорност за евентуална вреда, причинена от материалите. "
Месото от токачки е здравословен диетичен продукт за приготвяне на оригинални ястия
Гвинейските птици са африкански птици, които са се озовали в Европа още в древността. Месото му, което има вкус на месо от дивеч, веднага спечели своето място на масите на европейските гастрономи. Съдържа по-малко мазнини от пилешкото, а в съдържанието на протеини, аминокиселини, витамини и микроелементи значително надвишава всички други домашни птици, поради което може да се включи в диетата на деца, болни, бременни и възрастни хора..
Видове месо
Гвинейските птици са най-близките роднини на пъдпъдъци, пуйки и пилета, които принадлежат към семейство Гвинейски птици. Те са пренесени в Европа от южните и западните райони на Африка. Гвинейската птица, съответно, и нейното месо се случват:
- Диво. Като правило той живее в Африка, в историческата си родина. Често се ловуват диви птици.
- Домашен или обикновен. Развъжда се в Европа и страните от ОНД в модерни ферми. Именно месото на такава птица може да се намери на витрините на месарските магазини..
В природата съществуват различни породи токачки, но животновъдите активно се занимават с отглеждане на няколко от тях - сиво-петнисти, кремави, волжки бели, загорски и белогруди.
Външен вид и вкус
За да различите трупа на токачки, трябва да знаете как изглежда. Ето основните характеристики:
- Тегло. Птиците могат да се колят, като правило, на възраст 3-5 месеца, така че тежат малко - до 1,5 кг. Разбира се, колкото по-стара е птицата, толкова по-пухкав изглежда нейният труп..
- Кожа. Кожата на трупа на токачки е много тънка, така че през него се вижда червено месо, което може да направи трупа да изглежда кафяв. Освен това кожата е по-тъмна от тази на пилето, тъй като съдържа голямо количество миоглобин - протеин, който по своята структура и функции прилича на хемоглобин.
- Цвят. Месото има синкав оттенък, но не се страхувайте от това, тъй като този цвят се дължи на ниското количество мазнини в него. Филето от токачки съдържа голямо количество хемоглобин, поради което може да има кафяв цвят. След термична обработка месото изсветлява и става почти бяло..
Месото от токачки няма вкус на пиле, а на фазан или дивеч, тъй като има по-малко течност (само 74,4 g на 100 g) и по-висока плътност на фибрите. Освен това то не е толкова мазно, колкото пилешкото месо - съдържа 2,7 g мазнина на 100 g, докато тази цифра за пилешкото месо е 8,8 g..
Хранителна стойност и химичен състав
Месото от токачки е ценено заради високото съдържание на протеини и ниско съдържание на мазнини. Хранителната стойност на продукта е представена в таблицата:
Количество на 100 g
И така, стограмово парче месо съдържа само 110 ккал. За сравнение трябва да се отбележи, че калоричното съдържание на пилешко месо на 100 g е 170 kcal.
Месото от токачки е ценено и заради богатия си химичен състав, който ще разгледаме по-подробно.
Витамини
Месото на токачки всъщност държи рекорда по съдържание на водоразтворими витамини от група В:
- В1 (тиамин). Насърчава човешкото развитие и растеж, участва активно в метаболитните процеси.
- В2 (рибофлавин). Участва в метаболизма, помага за намаляване на нивата на кръвната захар и подобряване на състоянието на кожата.
- В5 (пантотенова киселина). Участва в метаболизма на въглехидратите и мазнините, както и в хормоналните процеси.
- В6 (пиридоксин). Участва в синтеза на вещества, подпомага нервната система и активира мозъчната дейност.
- B9 (фолиева киселина). Участва в синтеза на клетки и аминокиселини. Киселината е особено полезна за бременни жени.
- В12 (кобаламин). Влияе върху състава на кръвта, подобрява състоянието на кожата, поддържа имунитета и нервната система.
В допълнение към витамините от група В, месото е богато и на витамини А, С и РР, поради което има следните свойства:
- има антиоксидантно действие;
- подобрява състоянието на косата и кожата;
- понижава нивата на холестерола и укрепва кръвоносните съдове;
- засилва защитните свойства на тялото.
Аминокиселини
Учените са установили, че птичето гърди съдържа 95% от полезните аминокиселини, които са необходими за здравословното функциониране на човешкото тяло. За сравнение, имайте предвид, че мускулите на гърдите на бройлери съдържат по-малко киселини - 82%.
Аминокиселините, намерени в токачки, включват:
- Валин. Участва в синтеза на тъкани и поддържа мускулната сила, придава на тялото жизненост и хормона на радостта (серотонин). Валинът също така защитава миелиновата обвивка на нервните влакна в мозъка и гръбначния мозък. Благодарение на това аминокиселината значително забавя скоростта на развитие на множествена склероза..
- Хистидин. Това е незаменима субстанция, която насърчава регенерацията на клетките и образуването на полезни съединения, които са отговорни за алергичните реакции.
- Треонин. Насърчава правилното функциониране на черния дроб, сърцето и кръвоносните съдове, а също така укрепва имунната система, връзките и мускулите. В комбинация с други аминокиселини той участва в образуването на протеин.
- Фенилаланин. Има аналгетичен (облекчаващ болката) ефект. Той влиза в синтез с други елементи, благодарение на което помага да се справи с депресията. В допълнение, фенилаланинът намалява апетита, което го прави от особен интерес за тези, които губят тегло..
- Изолевцин. Основна аминокиселина в енергийния метаболизъм.
Микроелементи
Птиче месо съдържа голямо количество микроелементи, сред които са особено важни:
- калий;
- калций;
- магнезий;
- натрий;
- сяра;
- желязо;
- фосфор.
Благодарение на този състав този продукт е полезен за цялото тяло. Редовната му употреба значително ще подобри състоянието на сърдечно-съдовата система, кожата, костите и косата..
Максималното количество хранителни вещества се съдържа в гърдите на токачките.
За кого е полезно?
Месото от токачки е диетичен продукт, поради което може да бъде включено в диетата на тези, които отслабват. Освен това популярната диета на Дюкан включва много ястия от точно такова месо..
В допълнение, това е особено полезен продукт за следните категории хора:
- бременни жени и кърмачки;
- деца (може да се сервира като първо ястие с месо);
- стари хора;
- страдащи от алергии (месото на токачки се счита за хипоалергичен продукт);
- страдащи от недостиг на витамини;
- претърпява рехабилитация след сериозно заболяване или операция;
- пациенти с анемия или настинки;
- страдащи от патологии или нарушения на централната нервна система;
- страдащи от неизправности на стомашно-чревния тракт и метаболитни нарушения;
- изпитване на тежки физически натоварвания;
- чувствам се изтощен.
Месото от токачки се препоръчва и за хора, които се грижат за здравето си, тъй като то има превантивни свойства и помага за предотвратяване на сърдечно-съдови заболявания. Освен това укрепва зрението и кожата, облекчава умората и възстановява метаболизма..
Вреда и противопоказания
Месото от токачки е ценен продукт, който не може да навреди на човешкото тяло, тъй като в състава му няма вредни вещества. Междувременно трябва да разберете, че това е протеинов продукт, с който не може да се злоупотребява, в противен случай стомахът ще бъде претоварен, което може да доведе до такива неприятни симптоми:
- усещане за преяждане и тежест в корема;
- разстройство на храносмилателната система;
- гадене.
Що се отнася до противопоказанията, те включват само индивидуалната непоносимост към компонентите, които се съдържат в месото.
Приложения за готвене
Домашни птици на възраст не повече от 3-5 месеца се колят за месо. Факт е, че по-старото месо от токачки не е толкова меко и крехко. Живото тегло на токачки в тази възраст е не по-малко от килограм. Именно тази токачка е най-подходяща за готвене. Може да се пече в собствен сок, задушено или пушено, варено за готвене на първи ястия.
Гърците предпочитат да сервират яхния от токачки с домати или маслини, както и с пикантен доматен сос със средна температура. Италианците предпочитат да готвят целия труп, като го пълнят с билки, кисело сирене и шунка. Парче месо се сервира най-добре с нарязани билки. От кайма токачки можете да направите отлични котлети, котлети и кюфтета.
Любителите на гастрономическите изкушения могат да приготвят филета от токачки с лимонов и розмаринов сос. За да добавите екзотичен вкус към ястието, можете да го подправите с ориенталски подправки (касия и канела).
Месото от токачки не трябва да се използва за приготвяне на консерви. Факт е, че вкусът му няма да бъде наситен, тъй като тази птица не е толкова мазна като пилето..
Когато готвите месо от токачки, трябва да се има предвид, че то е по-твърдо и плътно от пилешкото месо. За да не повлияе на качеството на съдовете, трябва да запомните няколко препоръки:
- след покупка, дръжте суровата птица в хладилник за около 2-3 дни, за да направите вкуса й по-изразен;
- няколко часа преди готвене, месото трябва да се накисва в подсолена вода с добавяне на лимонов сок, така че да стане по-меко и по-добре приготвено;
- ако месото е пържено или задушено, вместо да се накисва, трябва просто да се свари (това ще го омекоти и полученият бульон може да се използва за приготвяне на супа).
Токачки могат да се използват вместо пиле при приготвянето на грузинското ястие Chakhokhbili. Неговата рецепта е предложена във видеото по-долу:
Как да изберем и съхраняваме?
За да закупите качествен и здравословен продукт, струва си да разгледате няколко прости насоки:
- Цветът на токачките трябва да е тъмно на външен вид. Ако трупът е светъл на цвят, вероятно е хибрид и не си струва да се купува..
- Ако месото е с отлично качество и е прясно, след пресоване пръстовият отпечатък върху него бързо изчезва. Ако на трупа остане дупка, това вероятно не е първият продукт за свежест, който е опасен за ядене..
След като сте закупили прясно и висококачествено месо, е необходимо да го съхранявате правилно преди готвене, за да не загуби полезните си качества. По този въпрос следва да се вземат предвид следните правила:
- Ако се предвижда месото да се съхранява не по-дълго от 1-2 дни, то може да се постави във вакуумен контейнер и да се съхранява на долния рафт на хладилника при температура от 0 до 10 ° C.
- Ако трупът трябва да се съхранява повече от 2 дни, той трябва да се съхранява във фризера, също предварително прехвърлен във вакуумен контейнер. В тази форма трупът трябва да се съхранява около 3 месеца, но до шест месеца се счита за приемливо..
Поддържането на суров труп по-дълъг от оптималния срок на годност не си струва, в противен случай може да се влоши.
Разходите
Цената на месото от токачки е много по-висока от цената на пилето и дори пуйката. В зависимост от доставчика и качеството на продукта, цената на 1 кг ще бъде 2 или дори 3 пъти по-висока от тази за пилешко месо.
Трябва да се отбележи, че точната цена ще зависи от това дали трупът е закупен от частно лице или от официален доставчик, който също представя документи, потвърждаващи качеството на продукта. Разбира се, сертифицираният продукт е по-скъп, но по този въпрос е по-добре да не пестите пари, особено ако месото се купува за дете, бременна жена или човек със здравословни проблеми.
Видео: клане и готвене на токачки
В следващото видео домашен фермер ще вкара няколко сиви токачки за тестване, ще претегли труповете им преди и след изкормването и след това ще задуши птицата със сол и черен пипер на слаб огън:
Месото от токачки е здравословно, питателно и вкусно. Това е диетичен продукт, който може да бъде включен в диетата на всички хора, които спазват правилата на здравословното хранене. Той снабдява тялото с полезни елементи, поддържа физическата сила и има положителен ефект върху морала. Интересното е, че месото има по-вкус на дивеч, така че може да се използва при приготвянето на вкусни и доста екзотични ястия..