Как да използваме мащерка (мащерка) при готвене, с кои ястия подправката е в хармония

Най-лесният начин да превърнете едно ястие в шедьовър е да използвате подправки. Ароматната мащерка е подправка, която заема специално място в кулинарията, тъй като е почти универсална.

Описание на мащерката

Тази подправка се използва в кухните на различни народи по света, но е особено обичана в средиземноморските страни. Ботаниците приписват растението на семейство Ясноткови. Това семейство включва още майорана, градински чай, маточина, розмарин..

Мнозина не знаят как изглежда мащерката в природата. Това е многогодишен храст с около 400 сорта. Растението достига височина 30-40 см. Стъблата с цветя растат вертикално нагоре. Листата са малки, с къси дръжки, овална форма със заострени върхове. Храстът цъфти от май до август, плодовете са малки, не повече от 6 мм в диаметър.

Мащерка расте по целия свят. Южна Европа се счита за родно място на растението. Но някои сортове от пикантния храст растат в суров климат, включително в Сибир. Не е трудно да отглеждате тази култура във вашата лятна вила, както и в кутия на балкона или перваза на прозореца.

Като подправка най-често се използват следните сортове подправки:

  • обикновени (други имена - ароматни, френски);
  • пълзящо;
  • лимонена;
  • Сибирски.

Всеки от сортовете има свои собствени нотки на аромат и вкус. Лимоновият външен вид е добър за допълване на десерти, печени изделия, рибни ястия. Кимионът мащерка се използва като подправка за месни пържоли.

За да се получи подправката, клонките на растението се събират преди началото на периода на цъфтеж. Събраните суровини се използват за замразяване или изсушаване. За да запазите всички полезни свойства на подправката, най-добре е да смилате суха мащерка непосредствено преди добавянето на подправката в ястието..

Понякога мащерката се нарича мащерка. Тук няма голяма грешка, тъй като това е една от нейните разновидности и най-често срещаната. Мащерка се нарича пълзяща мащерка или билка Богородская. Последната версия на името се появи във връзка с православните традиции. Този храст цъфна в навечерието на Успение Богородично, а клонките от мащерка бяха използвани за украса на икони.

Подправка вкус и аромат

Подправката има наситен пикантен аромат, леко остър, но приятен, с дървесно-цитрусови нотки и ярък запомнящ се вкус.

Мащерка се добавя в началото на готвенето, тъй като всички ароматни нотки се разкриват напълно само по време на топлинната обработка на ястието. Можете да поставите цяла клонка или нарязани листа. Прясната мащерка е по-ароматна, но ако не е било възможно да я закупите, можете да използвате билката в изсушена форма.

Ароматът на мащерка е ярък и интензивен.

Хранителната стойност

Подправката съдържа много витамини, минерали и фитонутриенти. Енергийна стойност на продукта - 101 kcal на 100 g продукт.

Хранителна стойност (на 100 g):

  • протеини - 5,56 g;
  • въглехидрати - 24,45 г;
  • мазнини - 1,68 г;
  • хранителни фибри - 14,0 g.

Пикантните билки съдържат:

  • витамин А;
  • Витамини от група В (пиридоксин, рибофлавин, тиамин, ниацин);
  • витамин Ц;
  • манган;
  • калий;
  • калций;
  • магнезий;
  • желязо.

Лечебните свойства на мащерката са многостранни.

Какъв ефект оказва мащерката върху тялото

Мащерката е не само пикантна подправка, но и здравословен продукт. Използва се не само в кулинарията, но и за медицински цели..

Подправката има следния ефект:

  • антисептик;
  • тоник;
  • спазмолитично;
  • болкоуспокояващо;
  • антивирусен.

Пресните издънки са "шампионите" по съдържание на антиоксиданти сред всички пикантни растения. Те включват флавоноиди, етерични масла, органични киселини. Сушената мащерка е по-малко ценна суровина, но може да се използва и за лечение.

Това растение се използва за:

  • белодробни заболявания (бронхит, астма, туберкулоза);
  • гастрит;
  • ревматизъм;
  • мускулна болка.

Пикантните листа перфектно тонизират, подобряват настроението, помагат в борбата с депресията.

Правила за подправка и срок на годност

За да бъде мащерката за медицински или кулинарни цели полезна и ефективна, подправката трябва да се съхранява правилно..

Има няколко начина:

  1. В опаковката. Подредете, изплакнете със студена вода, подсушете, поставете в торба със закопчалка и поставете на вратата на хладилника.
  2. В банката. Измитите и изсушени суровини се поставят в стъклен буркан без набиване и се затварят с капак от полиетилен.
  3. Във вода. Пресни клонки се поставят в чаша, пълна с вода, отгоре се поставя найлонов плик и се закрепва с ластик.

Последният метод се използва, когато трябва да запазите издънки за 1-2 седмици. За по-дълго съхранение, отстранените от стъблата клони или листа се замразяват и съхраняват във фризера.

Пресните суровини могат да се сушат. Изсушената подправка се съхранява на сухо място в хартиени пликове или платнени торби.

Мащерка в готвенето

Мащерката се използва широко в кулинарията. Добавя се към мезета, супи, яхнии, яхнии и понякога печени изделия. Най-често мащерката се използва в малки количества, както и в смес с други подправки, тъй като има твърде изразен аромат и вкус. Ето защо, когато готвите, е важно да не прекалявате с подправката..

Мащерката добавя специална пикантност към ястията.

Какви ястия добавят подправка

Нека да разберем къде се добавя мащерка. Той присъства в сместа от билки в Прованс. В допълнение към мащерката, тя включва босилек, риган, градински чай и розмарин. Понякога в съставките влиза сол. Това трябва да се вземе предвид, за да не се пресоли ястието..

В класическата рецепта за смес от билки, всички съставки присъстват в равни количества. Но можете да приготвите смес по ваш вкус, като промените количеството на един или друг компонент..

За кои ястия е подходяща подправката:

  • пържено и задушено месо, подправката върви особено добре с агнешко;
  • зеленчукови яхнии;
  • ястия от картофи, тиквички;
  • пюре от грах и леща;
  • омлети и други ястия с яйца;
  • ориз и тестени изделия.

Освен това от мащерката се правят сосове, теста за хляб, маринати за пиле или риба (преди печене) и зеленчукови препарати за зимата..

Също така, листата на растението се добавят към състава на билковите чайове. Такива напитки са полезни за здравето, препоръчват се при чести респираторни заболявания, безсъние, заболявания на храносмилателната система..

При приготвяне на сухи смеси за чай за 20 g суха мащерка вземете:

  • 20 г жълт кантарион, 4 г лист брусница;
  • 20 г черен чай и жълт кантарион, 10 г мента;
  • 10 г мента и столетник;
  • По 10 г плодове от анасон и корен от иглика.

Супена лъжица от сместа се запарва с 300 мл вряща вода, чай се пие топъл. Може да се сервира с мед, лимон.

Пропорции на мащерка

Тази подправка има ярък вкус, така че мащерката се използва в малки количества. Слага се в самото начало на готвене, така че вкусът да се разкрие напълно. Ако ястието изисква продължителна топлинна обработка, добавете подправката около 30 минути преди готвене, така че етеричните масла да нямат време да се изпарят.

Пресните издънки могат да се използват с цяла клонка или с отстранени листа от стъблото, без да е необходимо допълнително смилане. Разделянето на листата не е трудно, просто трябва да прекарате пръсти по стъблото. Ако се добави цял клон, той се отстранява от готовото ястие..

Сухата подправка се използва под формата на прах. Закупува се в готов вид в магазин или събраната суха трева се смила с кафемелачка и към ястието се добавя малка щипка.

Мащерката хармонизира добре с черен пипер.

С какви подправки се комбинира

При готвенето има просто правило: ако подправките се комбинират индивидуално с някой и същ компонент, тогава те могат да се комбинират помежду си.

Така мащерката се комбинира с:

  • черен пипер;
  • розмарин;
  • карамфил;
  • чесън;
  • лимонови кори;
  • мента и маточина;
  • анасон;
  • естрагон;
  • градински чай;
  • босилек.

Когато правите смес, не комбинирайте всички изброени подправки. Те поотделно имат доста изразен вкус и аромат, така че трябва да следвате принципа на умереност и да използвате не повече от 4 вида подправки в едно ястие.

Какво може да бъде заменено

Готвенето не е догма, то позволява импровизация. При приготвянето на ястия някои съставки често се заменят с други. Ако не е било възможно да закупите мащерка, можете да замените тази подправка с други подправки.

Най-лесният вариант е да използвате готова смес "провансалски билки": като правило можете да я намерите във всеки супермаркет. Съставът включва мащерка, така че ястието ще придобие необходимия аромат и вкус.

Като алтернатива можете да използвате други подправки със силен аромат и подобен вкус, като босилек или розмарин. Мащерката може да замести кориандъра или естрагона, когато правите маринати..

Мащерката е ароматна подправка, която може перфектно да допълни вкуса на храната. Правилното използване на тази подправка ще направи вашите ястия по-оригинални..

Подробно описание на рецепти с подправка от мащерка

Най-лесният начин да обогатите вкуса на всяка храна, дори и най-простата, е да добавите щипка подправки. Тази статия ще говори за използването на подправка от мащерка.

Мащерката се използва в готвенето в средиземноморските страни от древността, където често я наричат ​​мащерка. В тези региони често можете да го намерите в дивата природа..

Видове мащерка

Има четири популярни вида мащерка, които обикновено се добавят към храната:

  1. Обикновени;
  2. Кимион;
  3. Лимонена;
  4. Пълзящи.

Всеки вид има свои собствени нюанси на вкус и аромат. Например, лимоновият подправка перфектно допълва десерти, сладкиши и рибни ястия, кимионът се използва за ароматизиране на месо и пилешко месо.

На рафтовете на магазините можете да намерите както прясна, така и суха мащерка. И така, кое е най-доброто за използване? Пресни, разбира се. Съдържа максимален аромат и етерични масла, които придават специален вкус на храната. Опитайте се да го добавите на последните етапи на готвене и за предпочитане точно преди сервиране. Често се добавя към салати от пресни зеленчуци..

Ако не можете да намерите прясна мащерка, използвайте подправка от сушена мащерка. Не забравяйте, че билките се купуват най-добре в запечатани съдове и се съхраняват след отваряне не повече от месец, в противен случай целият аромат ще изчезне. Добавете суха подправка в началото и средата на готвене, така че да има време да добави вкус към храната.

Рецепти от мащерка

Салата от спанак със сирене фета

  • пресни боровинки - 150 г;
  • сирене фета - 150 г;
  • пресен спанак - 200 г;
  • орехи - 80 г;
  • босилек, мащерка - няколко клона;
  • зехтин - 2 супени лъжици лъжици;
  • лимонов сок, сол - на вкус.

Изплакнете спанака, босилека и мащерката и оставете да изсъхнат върху кърпа.

Нарежете сиренето на малки кубчета половин сантиметър. Смелете ядките в хаванче до грубо състояние. Смесете зехтина с лимонов сок, сол, мащерка и листа босилек.
Разделете спанака на две равни части, нарежете. Поставете половината на дъното на салатата, поръсете с половината сирене и ядки. Изсипете соса. Сгънете останалите съставки по подобен начин, добавете боровинките и изравнете, за да покриете цялата салата.

Може да се използва като прясна, диетична закуска или като пълноценна хранителна добавка.

Пиле с мащерка

  • части от трупа (крака, бедра и др.) - 1 кг;
  • изтичане на масло. - 180 г;
  • прясна мащерка - 50гр.

Извадете маслото от хладилника предварително и оставете, докато се постигне мека консистенция. Изплакнете и подсушете подправката от мащерка. Откъснете листата от стъблата и добавете към маслото, разбъркайте и намажете пилето с маслената смес. Поставете пилето върху лист за печене, увито във фолио. Печете 30-40 минути на 170 градуса.

Месо с мащерка

  • зехтин - 4 супени лъжици лъжици;
  • мащерка - 3 клона;
  • пържоли - 2 бр;
  • чесън - 3 броя.

Пригответе сочни средно редки телешки пържоли. В тази рецепта ще използваме билкови подправки и чесън за ароматизиране на масло, което ще подхрани месото с вкус и аромат..

Обелете чесъна и натрошете клиновете с плоската страна на широк нож. Налейте масло в предварително загрят тиган, когато е горещо, добавете клончета чесън и мащерка. Варете около минута, като разбърквате от време на време, след това добавете месото. Гответе пет минути от едната страна, обърнете, подправете със сол и варете още три минути. Извадете подправеното с мащерка месо и го прехвърлете в чиния, оставете го да почине за около петнадесет минути и сервирайте..

За да приготвите пилешко филе или рибни пържоли, следвайте същите инструкции, като променяте времето в зависимост от дебелината на парчето и желаната готовност..

Мариноване с подправки

За мнозина е необичайно да добавят към зелето нещо друго, освен моркови, боровинки или други плодове. Опитайте нова рецепта следващия път. За целта смесете подправките в равни пропорции:

  1. Кимион (цял);
  2. Кориандър (цял);
  3. Прясна мащерка;
  4. Бахар.

Можете да направите страхотна салата или цялостен гарнитура, ако сте задушени след втасване..

Използване на мащерка в супи

Френската кухня има прекрасна подправка, за да добави вкус и аромат към супите. Нарича се куп Гарни. Векове наред традиционните супи не са били пълноценни без това докосване..
Сега ще ви разкажем как да приготвите такъв букет във вашата кухня..

Гарни Букет

  • широк лист праз;
  • мащерка - 4 клона;
  • магданоз - 2 стръка;
  • дафинов лист - 2 бр.

Разгънете листа праз и отрежете парче с дължина 7-8 см от него. Увийте останалите подправки и билки вътре, увийте и завържете плътно с кулинарни конци.
По време на готвене, добавете такава група - подправка след кипене и отстранете в края на готвенето.

Тъй като пилешкото и мащерката се съчетават добре, ви предлагаме да приготвите класическа пилешка супа. Това е лека супа, която ще се хареса както на възрастни, така и на деца.

Провансалска билкова супа

  • части от пилешки труп - 500 г;
  • лук - 2 глави;
  • моркови - 2 средни;
  • домати - 2 бр;
  • тиквички - 1 средна;
  • Букет Гарни - 1 брой;
  • сол, черен пипер.

Покрийте пилето с вода и оставете да заври. Добавете едро нарязан лук и моркови. Варете четиридесет минути, покрити. Петнадесет минути преди готвене добавете доматите и тиквичките, нарязани на малки кубчета. Сол на вкус.

Мащерка със зеленчуци и гъби

Мащерката е подправка, която идеално допълва печени зеленчуци и гъби. Ароматът му стимулира апетита, като засилва миризмите на варени храни. Той е и един от компонентите на известната подправка билки Прованс, която се добавя към риба, месо, картофи и други многобройни продукти.

В италианската кухня може да се отбележи, че почти никоя рецепта с използване на гъби не е пълна без подправка от мащерка. Ето един от тях:

Ризото с гъби

  • сушени манатарки - 200 г (могат да бъдат заменени с шампиньони);
  • месен бульон - 1 литър;
  • ориз за ризото - 200 г;
  • сухо бяло вино - 100 мл;
  • червен лук - 2 средни;
  • чесън - 3 скилидки;
  • сушена мащерка - 1 маса. лъжицата;
  • пармезан - 50 г;
  • маскарпоне - 50 г;
  • сол пипер.

Поставете сушените гъби в купа и киснете във вряща вода за половин час. Не изливайте водата, останала след накисване, все още имаме нужда от нея. Нарежете гъбите на ивици.
Комбинирайте бульона и водата под гъбите в тенджера и оставете да заври и оставете на най-слаб огън без капак.

Процес на готвене

По това време нарежете лука и чесъна, сложете в тиган с нагрято олио и запържете за не повече от минута. Сложете ориз тук.
Когато оризът се избистри, добавете виното и оставете да къкри още три минути.

Сега трябва постепенно да излеете и да изпарите целия наличен бульон. Просто добавете един черпак към ориза. Този процес обикновено отнема около половин час..
В последния етап, когато оризът вече е сварен. Добавете останалите съставки: сирена, гъби и подправки. Разбъркайте всичко и покрийте за 5-10 минути, за да се стопят сирената.

Мащерката е подправка, която се съдържа в повечето съществуващи подправки. Неговата гъвкавост го е превърнала в постоянна характеристика на много национални ястия. Ако обичате да експериментирате, опитайте да приготвите любимата си храна с щипка мащерка..

Мащерка: полезни свойства

Мащерката е билка, която е добре позната на любителите и професионалните готвачи. Тази ароматна, пикантна билка се отглежда за кулинарни, медицински и козметични цели. Мащерката е здравословна, има добър вкус. Външният вид на листата на храста е апетитен.

Важно е да знаете, че мащерката може да ви е позната под различно име, като „мащерка“! Точно така: мащерката и мащерката са почти едно и също растение. Разграничават се обаче обикновената мащерка и пълзящата мащерка. И така, втората версия е мащерка. И двата вида пикантни растения се използват в готвенето, но ако по-често се поставя обикновена мащерка, за да се подобри ароматът на ястията, тогава мащерката често може да се намери в билкови чайове и други здравословни напитки и бульони.

Мащерка: лечебни свойства и противопоказания

Преди да говоря за мащерката като подправка, бих искал да се обърна към описанието на това растение по отношение на лечебните свойства и противопоказанията. В крайна сметка, всяка билкова добавка може да донесе както ползи, така и вреда. Мащерката е много полезна подправка, но не е перфектна по отношение на някои от качествата си.

Ботаническо описание

Мащерка е многогодишно храстово растение, което принадлежи към рода Yasnotkovye. По света са известни повече от триста вида от тази култура. Мащерката е вечнозелена, ароматна и сочна. Листата са предимно малки, равномерно разпределени по цялата височина на стъблото (до 15–25 cm височина). Цветът на листата, в зависимост от сорта, може да има сочен зелен оттенък или да се редува от лавандула до приглушен зелен тон. Ароматът на растението е подчертан - характерен е предимно приятен пикантен нюанс.

Разпространението на мащерка произхожда от европейските страни, Евразия, Северна Африка. Растението е широко разпространено в Русия. Културата е много непретенциозна, поради което се отглежда успешно на териториите на много страни. Мащерката не расте в климатични зони с висока влажност, например в тропиците. Въпреки това, когато създавате правилните агротехнически условия (оранжерия, оранжерия), е напълно възможно да отглеждате пикантна подправка във всяка област.

Мащерка: полезни свойства

В допълнение към вкуса и аромата си, мащерката е известна с многобройните си полезни свойства..

Хората, които ядат тази пикантна билка, ще бъдат приятно изненадани от характеристиките на растението..

  • осигурява лек спазмолитичен ефект;
  • това е добър карминатив;
  • известен със своите антисептични свойства;
  • засилва имунологичната защита на организма през сезона на засилване на вирусни и бактериални инфекции;
  • има забележим релаксиращ ефект;
  • тонизира.

Ползите от мащерката се дължат на състава на това растение. Листата и стъблата на мащерката съдържат следните полезни вещества:

  • фолиева киселина;
  • бета каротин;
  • витамини от група В, както и А, К, Е, С;
  • желязо.

Чифт клонки от мащерка съдържат склад с вещества, които насърчават здравето, запазват младостта и красотата. Листата от мащерка се използват като народно лекарство за справяне с проблеми като ставни болки, стабилизиране на сърдечно-съдовата система и евентуално отстраняване на неврологични проблеми. Известни средства на основата на мащерка (мащерка), с които те успешно лекуват кашлица и изглаждат различни възпалителни процеси, протичащи на фона на настинки.

Мащерката е полезна за отпускане на нервната система и коригиране на последиците от стреса. Чаят от мащерка се препоръчва като затоплящо средство през студения сезон. Общоприето е, че такава напитка ще спаси от настинки и развитие на вирусни заболявания..

Рисковете за здравето на мащерката

По принцип мащерката е подправка, която има благоприятен ефект върху човешкото тяло и не представлява особена опасност, когато се яде. В света обаче няма продукти, които да бъдат абсолютно показани на всички и при никакви обстоятелства. Също и с мащерка. Съществуват редица противопоказания за ядене на въпросния продукт. Например, струва си да се отбележат следните ситуации, при които мащерката не се препоръчва за хранителни цели:

  • бременност;
  • пептична язва на червата, стомаха, дванадесетопръстника по време на обостряне;
  • деца под 3 години;
  • наличието на алергия към този билков компонент.

Също така си струва да се помни, че всяка билка за първи път трябва да се яде с повишено внимание и в малки количества, за да не предизвика силна алергична реакция. Ако имате някакви хронични заболявания, които изискват специални диети, не трябва да включвате мащерка като подправка или да я използвате като лекарствен компонент, без да се консултирате с лекар..

Как да заменим мащерката в рецепта

В случай, че мащерката е посочена в рецептата за ястие и не е възможно да я намерите, можете да замените тази съставка с други пикантни билки. Следните билки имат подобен аромат и вкус:

  • риган;
  • розмарин;
  • маточина или мента;
  • градински чай;
  • естрагон;
  • анасон.

Разбира се, има и други нотки в аромата и вкуса на тези билки. А някои от подправките, честно казано, са много различни от мащерката. По-горе обаче е даден списък с подправки, които определено не отстъпват на това растение в кулинарната надпревара. Има и опция - да закупите смес от пикантни провансалски билки или някаква друга комбинация, където съставът съдържа листа от мащерка. В други случаи вместо подправка със сочни зелени листа можете да вземете капка лимонов сок или лайм в прясно състояние. Комбинацията от черен пипер и лимон също придава богат пикантен аромат.

Къде е добавена подправката

Нежните листа и стъблото на мащерката са почти универсална подправка, която се съчетава добре с различни ястия, а също така хармонизира добре в билковите чайове и сладкарските изделия.

Растението има благороден вкус и приятен аромат. Затова много зависи от вкуса и въображението. Клонче от растение ще допълни зеленчукова салата или зелен микс. Подправката ще се впише идеално в плодово-горските композиции.

Ако добавите малко от този компонент към чая, горещата напитка ще искри с нови цветове. Затоплящата течност има тонизиращо действие. Така че това е, което ви трябва за една уютна зимна вечер.

Също така е подходящо да добавите малко от това растение към меда или витаминна смес от ядки и сушени плодове. Някои хора приготвят прекрасни отвари, лечебни чайове на базата на листата, а някой поставя няколко листа в печене.

Заключение

Светът на кулинарията е богат и жив. И винаги ще има място за такъв компонент като мащерка! Можете да отглеждате тази билка на собствения си прозорец. Можете да си купите мащерка в магазина или на пазара. Ако имате собствена оранжерия или зеленчукова градина, това също е опция за свежа подправка на вашата собствена маса..

Ако няма противопоказания, със сигурност си струва да се запознаете с вкуса и аромата на тази подправка. Осем от десет души възприемат положително такава добавка в храната. Е, ако подправката не е по ваш вкус, няма значение! В билковата колекция от билки има нещо друго, което ще бъде взето с гръм и трясък и ще заеме гордо място в книгата с рецепти.

Подправка мащерка (мащерка) - къде и как най-добре да се добави

Преди 8 месеца

8 минути четене

Подправката от мащерка се използва широко от кулинарните специалисти - ароматната билка мащерка е отлично ароматно допълнение към много ястия. Подправката е била на почит от древните египтяни, които са я използвали като естествен антисептик и тамян. Днес много готвачи използват тази подправка, за да приготвят салати и първи ястия, когато пекат месо и риба..

Растителни видове

Родината на храста от рода Labiata е южната част на Европа. Французите и гърците са особено любители на подправката - те вярват, че подправката енергизира за целия ден и повишава защитните функции на тялото. За първи път древни монаси разпространяват ароматни зелени в Европа. Растението е известно на народите на териториите на Северна Африка, САЩ, тревата Богородская също е на почит от славяните. Иконите са украсени с мащерка в Русия, а нейните лечебни свойства се използват в народната медицина.

Растението е малък храст. Листата му са спретнато овални, а през лятото се появяват лилави съцветия. Плодовете са малък грах.

В естествени условия има голямо разнообразие от растителни сортове. Мащерката се отглежда и на плантации за лечебни суровини и билки. Пълзящите и често срещаните сортове са широко разпространени. Нека прочетем лимоновия сорт - подправката от него има богат, приятен цитрусов аромат. Хибриден сорт лимон, отглеждан в топъл, влажен климат.

Обикновеният сорт има права форма на стъбло, богат пикантен аромат на зелени листа и се използва активно за получаване на етерични масла и подправки. Пълзящата мащерка се отличава с пълзящо стъбло и по-изразени нотки на аромат.

Растението е устойчиво на суша и не изисква много поддръжка.

Полезни характеристики

Лечебните качества на тревата Богородская определят фенолните вещества, които се съдържат в листата и стъблото. Някои от тях са токсични, но повечето от съединенията имат благоприятен ефект върху човешкото тяло..

В народната медицина мащерка:

  • понижава треската и премахва треската;
  • има диуретичен ефект;
  • предотвратява конвулсии;
  • стабилизира нервната система;
  • подобрява репродуктивните функции.

Тревата Богородская се използва активно за лечение на храносмилателни разстройства и метеоризъм. Бързо премахва чревния спазъм и болки в корема, нормализира образуването на газове и помага за запазването на полезната микрофлора.

Мащерката се използва широко при лечението на бронхопулмонални заболявания. Отварите от него се предписват за пиене при ангина, трахеит, ларингит, кашлица с различна етиология. Билката обвива, втечнява храчките, има противовъзпалително действие.

Антисептичните свойства на мащерката са известни отдавна на народните лечители и билкари. Ето защо билковите суровини се използват за компреси при артрит и изплакване при заболявания на устната кухина. Трева Богородская се използва при лечение на ревматизъм, болки в ставите, различни възпалителни процеси.

Мащерката има благоприятен ефект върху репродуктивната функция. При жените помага за премахване на възпалението в матката и яйчниците, облекчава млечницата и нормализира микрофлората във влагалището. Употребата на мащерка от мъже помага за нормализиране на сперматогенезата и подобряване на потентността.

Състав

Антибактериалните свойства на мащерката и нейният вкус се дължат на състава на храста. Стъблата и листата на растението съдържат:

  • витамини от група В, А, С, Е, D, К;
  • желязо;
  • манган;
  • калий;
  • калций;
  • магнезий;
  • мед;
  • танид;
  • тимол;
  • борнеол;
  • натрий;
  • селен.

Листата съдържат стягащи вещества, танини, олеонолова, тимунова и хинова киселини. Растението съдържа активни смоли, соли и горчивина. Пълзящата мащерка е медоносен сорт, поради което от нея се получава мед. Много части от храста имат приятен аромат, така че те се използват широко за опушване по време на поклонение..

Приложения за готвене

Тревата Богородская отдавна се използва от кулинарни специалисти - добавянето й към различни ястия прави храната по-богата и по-вкусна. Мащерката се използва в кулинарията при приготвянето на месни, рибни и зеленчукови ястия. Придава специална пикантност на храната и е особено почитана от привържениците на ориенталската кухня. Подправката върви добре със скилидки чесън и червено вино. Също така, различни подвидове на растението се използват при приготвянето на морски дарове и сладки десерти..

Сортът лимонена мащерка се използва за консерви и е включен в различни ароматни билкови чайове. Мащерката е особено почитана от французите, които я включват в билковите букети на Прованс. Билката се съчетава добре с майорана, естрагон, кервиз, розмарин. Мащерка се добавя към много смеси - подправка, рецепти с мащерка са на почит от всички жители на Европа.

  • придава пикантност на ястията;
  • насища храната с полезни вещества;
  • осигурява здраве и жизненост;
  • добавя приятен аромат към храната.

Ако е възможно, се препоръчва да добавите прясно нарязан растителен издънка към съдовете. Изразеният му горчив послевкус е перфектно съчетан с месо и риба. Клонките на растението се използват за печене на шунки, морски и речни риби. Сухата готова подправка се добавя към каймата при готвене на колбаси и пържене на котлети. Също така подправката се използва при пушене на месни продукти..

Ястията със суха мащерка са питателни и вкусни. Подправката е подходяща за приготвяне на мазни пържени храни. Ако домакинята готви зеленчуци със свинска мас, тогава определено трябва да добавите суха мащерка към ястието. Подправката ще премахне дразненето на стомашната лигавица, затова е полезно да се използва за пациенти с язва.

Къде се добавя мащерка в ястия освен месо? Подправката се съчетава със зеленчукови яхнии и гъби. Горчивите нотки на растението разкриват вкуса на всякакви зеленчуци и гъби. Италианците почитат националното ястие - гъбено ризото с мащерка. Подправките е позволено безопасно да се добавят към зеленчукови салати.

Що се отнася до супите, и тук тази подправка заема гордо място. Може да се добавя към бульон от месо или риба, зеленчукова супа и борш. Подправката придава на първото ястие особена горчивина и остър вкус. Любителите на пикантната храна особено ще харесат супата с мащерка, чесън и черен пипер.

Мащерка се добавя към гъби, гъби, омлети, сирена, сладкиши. Особено често се използва при мариноване на маслини. Растението лимон има приятен цитрусов вкус и аромат, поради което често се добавя към сладки десерти..

За опитни готвачи и домашни готвачи подправката е универсална. Използването му в готвенето е широко:

  • производство на колбаси;
  • производство на сирене;
  • ароматизиране на чайове и напитки;
  • варене на мед;
  • приготвяне на сосове и маринати;
  • използване на подправка при приготвяне на първи ястия;
  • използване като подправка при приготвянето на месо и риба;
  • използване на пресни издънки в салати.

Необходимо е да добавите ароматна подправка умерено - не е нужно да премествате много суха подправка в ястието, за да не разваляте вкуса. В противен случай храната ще бъде твърде горчива..

Никой топ готвач няма да ви каже какво да замените с мащерка. Подправката е за разлика от никоя друга подправка. Нетривиалният му вкус и ароматен аромат са особено необходими за приготвянето на различни маринати и консерви. Леката горчивина на подправката придава на ястията пикантен вкус.

Ако се чудите как можете да замените подправките от мащерка в готвенето, тогава дайте предпочитание на колекцията с добавка на розмарин и естрагон. Тези билки са добра алтернатива на мащерката..

Рецепти с мащерка

Чувствайте се свободни да добавяте подправка към различни ястия. Следните рецепти са най-популярни сред европейските народи:

Ризото с гъби

За ястието се нуждаете от съставки:

  • супена лъжица подправка;
  • сушени манатарки;
  • лук;
  • чесън;
  • кръгъл ориз;
  • сухо бяло вино;
  • черен пипер;
  • Пармезан;
  • телешки бульон.

Преди готвене гъбите трябва да се излеят с няколко чаши вода за по-нататъшно омекотяване. След това сложете манатарките в гевгир, оставете водата да се отцеди в отделен съд и нарежете продукта на ивици.

Смесете бульона с гъбната течност и заври, след което запържваме ориза, чесъна и лука на огъня. Налейте вино в сместа, като алкохолът се изпарява над огъня за 5 минути. Добавете ориз към бульона и оставете течността да кисне. След като продуктът е готов, подправете ястието с мащерка, черен пипер и сол. Добавете пържените гъби, втрийте пармезана отгоре.

Телешки стек с мащерка

За готвене се нуждаете от съставки:

  • сочни разфасовки от говеждо месо;
  • скилидки чесън;
  • клонки от мащерка;
  • зехтин.

Загрейте добре олиото в тиган, след което добавете в него мащерка и клончета чесън. Запържете пържолите на силен огън от двете страни, докато омекнат. Посолете и ги поднесете горещи. По подобен начин можете да готвите пържоли от различни големи риби..

Кисело зеле с мащерка

Обикновено зеленчукът се ферментира с моркови, боровинки и цвекло. Някои домакини обаче предпочитат да добавят ароматна богородска трева към киселото зеле. Пресни зелени листа се използват за приготвяне на закуски. Добавете кориандър, кимион и бахар към мащерката. Зелето ще стане по-пикантно, ако добавите много различни подправки..

Кисело зеле и мащерка също се използват за приготвяне на баварска салата. За да направите това, вземете:

  • лук;
  • гърди;
  • кисело зеле;
  • ким;
  • горчица;
  • магданоз;
  • мащерка;
  • черен пипер;
  • сол.

Всички съставки се смесват старателно. Препоръчва се зелето да се излее с телешки бульон и да се задуши на тих огън. Течността трябва да се изпари напълно, след което всички съставки се добавят към зелето. Грудката заедно с лука се запържва в тиган преди да се облече салатата.

Подправка с пиле + мащерка

Ароматните зелени се използват при печене на пилешки труп във фурната. Мащерката може да се използва като моно подправка в това ястие. Тук не ви трябват много различни подправки.

Пилето се втрива със смес от масло и листа от мащерка. Месото трябва да се остави да попие в ароматната паста, след което пилето се изпраща във фурната за 40 минути. Резултатът е много сочно пилешко месо, което се топи в устата..

Салата от мащерка

За готвене вземаме съставките:

  • листа спанак;
  • издънки на млада мащерка;
  • натрошено сирене;
  • ядки;
  • лимонов сок.

Изплакнете добре всички зеленчуци, изсушете ги с кърпа и нарежете.След това добавете нарязани ядки и ситно нарязано сирене към зелената маса. Смесете мащерката с лимонов сок и подправете салатата с тази смес. Ястието се оказва освежаващо и вкусно..

Кой не трябва да яде мащерка

Мащерката, ако е противопоказана, може да навреди, така че трябва да бъдете по-внимателни с подправките. Растението е естествен стимулант на централната нервна система, поради което, ако се консумира прекомерно, то причинява безсъние и нервно напрежение. Ако за вечеря храната е обилно подправена с тези билки, тогава можете да страдате от кошмари цяла нощ.

Не можете да използвате ароматни билки за пациенти с хипертония, както и пациенти с болест на Паркинсон. Билковият бульон е забранено да се използва заедно със стимулиращи лекарства.

Прекомерната зависимост към подправката може да причини хипотиреоидизъм и проблеми с щитовидната жлеза. Билката също не се препоръчва при висока киселинност на стомашния сок, тъй като съдържа голямо количество тимол.

Не можете да използвате подправките с развитието на атеросклероза, аритмия, кардиосклероза. Въпреки редица съществуващи противопоказания, в други случаи билката се счита за полезна за организма и в умерени количества не вреди на човек.

Мащерка (мащерка)

Мащерката е еднакво добре позната в кулинарията и медицината. Освен това в медицината се използва още по-широко и разнообразно, като става част от отвари и инфузии, използвани при възпаление, зъбобол, невралгия, болки в ставите, някои проблеми със стомашно-чревния тракт и дихателните пътища. Но когато се използва тази билка в билколечението, трябва да се има предвид, че нейната биологична активност може да провокира обостряне на редица заболявания..

Полезни свойства на мащерката

Състав и хранителни вещества

Пресната мащерка съдържа (на 100 g): [8]

Калории 101 Kcal

ВитаминиmgМинералиmg
Витамин Ц160.1Калий, К609
Витамин В31,824Магнезий, Mg160
Витамин В20,471Калций, Ca405
Витамин В50,409Фосфор, P106
Витамин В60,348Желязо, Fe17.45
Пълна композиция

Какво точно се използва и под каква форма

Билката мащерка, събрана в началото на цъфтежа (цъфтящи стъбла, отделени от дървесни, груби издънки) е с лечебна стойност. Прясно набраната и изсушена мащерка има устойчив аромат и леко попарващ, пикантен вкус с докосване на горчивина. Билката мащерка се използва за приготвяне на течен екстракт или отвара, запарка или тинктура. Чаят с мащерка се използва и с лечебна цел. Външно мащерката се използва в ароматни вани, компреси, лосиони, изплаквания [3].

Лечебни свойства

Билката пълзяща мащерка съдържа фенолни терпенови производни (тимол, карвакрол, пинен, цимен, борнеол, линелол), тимунова киселина, танини, флавоноиди, тритерпени, органични киселини и горчивина.

Обикновената билка мащерка съдържа летливи масла (които включват терпени линалол и терпинеол, борнеол, тимол, карвакрол), флавоноиди, урсуларни и олеинови киселини, горчивина, дъвка и танини [9].

Мащерката се използва като отхрачващо, болкоуспокояващо, антибактериално, противоглистно и стомашно стимулиращо средство. Използва се при бронхит, пневмония, бронхиектазии. Като аналгетик - при лечение на радикулит и неврит, при заболявания на ставите, мускулната система и периферните нервни стволове [3].

В официалната медицина

Фармацевтични препарати на основата на мащерка:

  • Тимол (под формата на прах), който съдържа пълзяща мащерка. При анкилостомиаза (хелминтна инфекция) се предписва 1 g на всеки четвърт час на четири дози, на гладно. В същото време се препоръчва специална диета, която изключва мазнините и алкохола от диетата, които трябва да се спазват преди, по време и след лечението. Курсът на лечение с тимол е 3 дни. В навечерието на курса и в края се използва физиологичен слабително средство. Тимолът унищожава паразитите (косми, анкилостоми, американски некатор, различни гъбички) и облекчава болката. Употребата на лекарството "Timol" е противопоказана в случай на декомпенсаторна сърдечна функция, бъбречни и чернодробни заболявания, язва на стомаха и дванадесетопръстника и бременност. Слаб разтвор на тимол се използва за дезинфекция на устната кухина. Като аналгетик и антисептик тимолът се използва в стоматологията.
  • Билка от мащерка, опакована.
  • Екстракт от мащерка (течност). Използва се като отхрачващо и обезболяващо средство. Също така ефективен при радикулит и неврози.
  • Коклюш (сироп). Предписвайте на деца по една десертна лъжица при магарешка кашлица, а на възрастни - супена лъжица като отхрачващо средство три пъти на ден [9].

В народната медицина

  • Като стомашно лекарство от антибиотично естество и като отхрачващо лекарство мащерката се използва при кашлица под формата на инфузия: супена лъжица билкови суровини се заливат с 400 мл вряща вода. Оставете да се вари 10 минути и пийте по супена лъжица до три пъти дневно.
  • При намалена секреция на стомашен сок на фона на чревно раздуване, при липса на апетит и като антихелминтно средство, пълзящата мащерка се препоръчва под формата на запарка, която се приготвя по същия начин като запарка от обикновена мащерка [9].
  • Чай с мащерка се предписва при чревни заболявания, заболявания на белите дробове и пикочните пътища, с бавен храносмилателен процес, ферментация в червата, подуване и колики, атония на стомаха (нарушение на неговата двигателна функция), с бронхиална астма, магарешка кашлица, глистна инвазия, като диуретик, с нарушения на съня, нервност и алкохолизъм. За да приготвите чай от мащерка, трябва да запарите една супена лъжица цветя и листа от мащерка в 200 мл вряща вода. Оставете да се вари и пийте на малки глътки до две чаши на ден.
  • При стомашно-чревен катар се приготвя запарка: супена лъжица смес от билка мащерка, листа от маточина, сладка трева и листа от горска ягода (в размер 1: 4: 5: 10) се влива в 300 ml вряща вода, прецежда се и се приема по 100 ml три пъти дневно.
  • При катар на дихателните пътища една супена лъжица билкова колекция от билка мащерка, сладък сладник и ягодови листа (в съотношение 2,5: 2,5: 5) се запарва в 400 мл вряща вода, оставя се да се запари, филтрира и взема по две супени лъжици на интервали от три часа.
  • Мащерка от алкохолизъм: при хроничен алкохолизъм е ефективна 7% отвара от мащерка, която се приема по 50 g два пъти дневно в продължение на 2-4 месеца [10].
  • Мащерка на деца (с магарешка кашлица като отвара или запарка) се дава въз основа на възрастта на детето, в чаена или десертна лъжица, топла, до 4 пъти на ден. Запарката се приготвя в размер на: 10 g билка мащерка на 200 ml вряща вода [11].
  • При мокра кашлица се препоръчва билков чай: смесете една супена лъжица семена от анасон, листа от евкалипт, цветя от лайка и лопен, исландски мъх, мащерка и 2 супени лъжици листа от подбел. Запарете лъжица за събиране в 200 ml вряща вода, след което гответе половин час на водна баня. Охладете и прецедете. Получената течност се залива с преварена вода до обем 0,2 литра и се пие по четвърт чаша три пъти на ден в продължение на поне половин месец.
  • При бронхит с продължителна мокра кашлица пригответе колекция от една супена лъжица семена от анасон, цветове на лопен, корен от женско биле и 1,5 супени лъжици мащерка. Запарете лъжица билков материал с вряща вода (200 ml). Гответе на водна баня за четвърт час, след това охладете и прецедете. Разредете концентрирания бульон, за да получите обем от 0,2 литра с преварена вода. Пие се по 50 ml три пъти дневно, като инфузията се приема между храненията.
  • При нарушения на съня е полезен чаят (използва се и като успокоително): пригответе отвара от глог и шипки, липов цвят и билка мащерка, в съотношение 2: 4: 2: 5 [5].

Външно:

  • При зъбобол на болния зъб се нанася памучен тампон, напоен с алкохолна тинктура от мащерка.
  • Мащерка напа се използва за компреси при абсцеси, циреи, за изплакване с гингивит и язви на зъбите.
  • Припарки от билка от мащерка се прилагат върху засегнатите области при парализа, невралгия и ревматизъм.
  • Няколко цветя мащерка (супена лъжица на 200 ml вряща вода) измиват очите за възпаление.
  • Листата и цветята на мащерката, смлени до прахообразно състояние, дават подушка в случай на загуба на съзнание.
  • На деца с рахит се предписват водни процедури: шепа цветя и листа от мащерка се настояват в пет литра вряща вода. Запарката се добавя към вана, пълна с вода. Такава вана трябва да се взема два пъти седмично [10].
  • За възрастни с болки в ставите, с артрит, миозит, ревматизъм, неврит е полезно да се къпят с мащерка: 200 г билкови суровини се довеждат почти до кипене на слаб огън в 4 литра вода. Настоявайте и прецедената запарка се излива в пълна баня [11].

В източната медицина

Сред рецептите на Авицена мащерката се препоръчва като част от колекцията, като средство за меко и нежно раздробяване и премахване на камъни в бъбреците. В равни части се предлага да се смесват лавандула, мащерка, ягодови листа и плодове, маточина, мента и коча билка. Пригответе сместа и я пийте като чай [3].

В научните изследвания

Научният интерес към мащерката и нейните свойства се запазва от древността до наши дни..

Работата на изследователите М. Хот, Р. Наката, М. Кацукава и други е посветена на задълбочено изследване на компонента на етеричното масло от мащерка - карвакрол [12].

E. MA Daukan и A. Abdulla анализираха лекарствената стойност на билката обикновена мащерка, подчертавайки антиоксидантните и антибактериални ефекти на растението [2].

Бубенчикова В. Н. и Старчак Ю. А. оцениха противовъзпалителния ефект, произтичащ от употребата на билката Pallas thyme. Същите автори описват минералните и аминокиселинните компоненти (в качествени и количествени характеристики), съдържащи се в мащерката от бълхи. Също така в работата на Бубенчикова В. Н. и Старчак Ю. А. се изтъква въпросът за фармакологичната активност на различни видове от рода мащерка (а именно отхрачващите свойства на мащерка от бълхи, мащерка Маршал и тебешир от креда) [13], [14], [15].

Описание на мащерката като ароматна и пикантна култура е целта на изследването на И. Е. Анищенко, С. В. Кучерова, О. Ю. Жигунова. [16]

В диетологията

Мащерката стимулира храносмилателните процеси, ускорява метаболизма на липидите. Това прави подправката ценен помощник на тялото, когато става въпрос за по-мазни и тежки храни..

В кулинарията

Етеричното масло от мащерка се използва в производството на консерви и алкохолни напитки. В кулинарията това е подправка, широко използвана в кисели краставички, маринати, при приготвянето на месни и рибни ястия. Мащерката като подправка добавя пикантна нотка както към закуската, така и към основните ястия.

Сирене, запечено с мащерка

За да приготвите такова оригинално предястие, ще ви трябват: една опаковка меко десертно сирене (леко осолени сортове), супена лъжица нарязана прясна мащерка, половин супена лъжица зехтин, сол и прясно смлян черен пипер, половината червен лют пипер, нарязан и на семена, пресен бял хляб за сервиране.

Загрейте фурната на умерен огън. Поставете сиренето върху парче пергамент и поръсете с накълцана мащерка. Полейте със зехтин и добавете сол и смлян черен пипер на вкус. Печете сиренето във фурната за около 10 минути (докато сместа започне да се топи). Сервирайте с нарязани червени чушки и филийки бял хляб. [17].

В козметологията

Етеричното масло от мащерка е част от шампоаните за укрепване на косата. Има благоприятен ефект върху проблемна кожа, склонна към обриви и възпаления, което я прави незаменим компонент в кремовете и лосионите. Маслото от мащерка се използва не само в парфюмерията и козметичната индустрия, но и в производството на сапун. Тимолът е компонент на лечебни пасти за зъби и еликсири, които имат изразени бактерицидни свойства [4].

Други приложения

Растението е продуктивно медоносно растение.

Мащерка се засява за укрепване на почвата по стръмни или плъзгащи се склонове. [4].

Интересни факти

В древна Гърция, Рим и Средновековието мащерката е била свързана със сила и смелост..

Гърците имаха поговорка: „Мирише на мащерка“. Това означаваше, че въпросният е елегантен, изтънчен и аристократичен човек..

В средновековието клонки от мащерка са били скрити под възглавницата. Смятало се, че предпазва от кошмари и носи приятни сънища..

В британската културна традиция мащерката е свързана с царството на феите и елфите. В пиесата на Шекспир „Сън в лятна нощ“ мащерката е посочена като леглото, на което е спала приказната кралица Титания..

Мащерката като естествен антисептик се използва при превръзки, ускорява заздравяването на рани [18].

Опасни свойства на мащерката и противопоказания

Мащерката може да причини сложни алергични реакции при хора с индивидуална непоносимост. Преди да използвате растението за медицински цели, трябва да направите прост тест: изплакнете подколенната кухина с инфузия на мащерка. Ако в рамките на един час след нанасяне на течността върху кожата не се появи дразнене, процедурите с външна или външна употреба на мащерка могат да продължат.

Мащерката е противопоказана по време на бременност, както и е опасна за лица с патологии и заболявания на бъбреците, стомашни язви и 12 язви на дванадесетопръстника. „Повечето лекари смятат, че мащерката, когато се използва правилно, е значително по-ефективна от другите противовъзпалителни лекарства, но не трябва да се използва безкрайно, тъй като може да провокира хипофункция (отслабване на активността) на щитовидната жлеза“ [11].

Събрахме най-важните точки за ползите и възможните опасности от мащерка в тази илюстрация и ще бъдем много благодарни, ако споделите снимката в социалните мрежи с линк към нашата страница:

Ботаническо описание

Това е полу храст многогодишно растение от семейство Labiate (Lamb).

произход на името

Други имена на мащерка, фиксирани към растението в народната традиция: тамян, чубрица, жадобник, трева Богородская, аромат на лимон.

Общото научно наименование на мащерка е „мащерка“ (на латински „Thymus“). Една от версиите за произхода на думата е изкачването до производна форма от гръцкия глагол, което означава „да опушваш с тамян (тамян)“.

Съвременната ботаника наброява над 200 вида от рода мащерка. Следните видове мащерка са широко разпространени и най-добре проучени:

  1. 1 Мащерка пълзяща - широко представена в цяла Евразия. Растение със значителен лечебен потенциал, използвано както в традиционната, така и в официалната медицина. Високопродуктивно медоносно растение;
  2. 2 Мащерка обикновена - район за растеж в северозападната част на Средиземно море, френския юг, Испания, някои региони на Русия. Използва се в медицината като източник на лечебни суровини;
  3. 3 Химическата мащерка е родното място на закавказкото растение. Efironos, използвани в парфюмерията, кулинарията, консервната промишленост;
  4. 4 Мащерка Кали - ендемит за полуостров Крим, медоносно растение, което също има фуражна стойност;
  5. 5 Ранна мащерка - среща се в европейските, кавказки региони. Гледката има декоративна стойност [1], [2].
  6. 6 Кочи мащерка - расте в региона на Близкия изток и Кавказ. Използва се като лечебно растение и подправка;
  7. 7 Мащерка Маршал - среща се в Европа, Централна Азия и Далечния изток. Видът е застрашен от изчезване;
  8. 8 Мащерка Талиева - расте в североизточната част на Европа, в Урал. Включен в Червените книги на някои руски региони;

Пълзящата мащерка е нисък храст (около 20 см висок), с пълзящи издънки и прави тънки стъбла, простиращи се перпендикулярно от тях. Листата са срещуположни, листата са яйцевидни, с къси дръжки. Малки цветя с лилаво-розов или лилав цвят се събират в главата на съцветие. Периодът на цъфтеж е средата на лятото. Плодовете (ядките) се образуват през август. Мащерката расте на горски поляни, на сухи песъчливи почви, в борови гори, на хълмове, склонове, в степите [3].

Условия за отглеждане

Растението е класифицирано като топлолюбиво. Методът на възпроизвеждане е семе, основното условие за получаване на разсад е висока влажност на почвата. Зрелите растения не се адаптират добре към влагата. Липсата на светлина и топлина влияе отрицателно върху скоростта на покълване и води до по-нататъшно намаляване на етеричното масло в суровината. Парцелът за мащерка се разорава до дълбочина 0,3 м. През есенните месеци ораната земя се обработва. В началото на пролетта почвата се преработва и семената на мащерката се засяват (дълбочина на засяване 1 см), като се поддържа междуредово разстояние до 0,5 м. Нормата на сеитба е около 70 г материал на 100 кв. м. Преди сеитбата почвата се подхранва с органични торове. Цъфтежът и образуването на плодове настъпва през втората година от живота на растението. Реколтата трябва редовно да се почиства от плевели, почвата на площадката трябва да се омекотява и разорава [4].

Мащерката перфектно толерира зимуването под снега, изисква умерено поливане и приема компост и костно брашно добре като тор. Когато растението е цъфнало, препоръчително е храстите да се отрежат с 2/3. В горещо време поливането е най-добре да се извършва в корена. През целия вегетационен период можете да размножавате мащерка, като разделите храста [5].

Мащерката се събира по време на цъфтежа (в средата на лятото). Прясно нарязаните суровини веднага се обработват за получаване на етерично масло или се изсушават. Мащерката трябва да се суши на места с достатъчен достъп до чист въздух, под навес, като се разстила тревата на тънък слой и се разбърква от време на време. Правилно изсушената мащерка се определя от степента на чупливост на сухите стъбла. Сухата трева се върши и получената маса се пречиства от груби стъбла. Срокът на годност на суровините е до 2 години [6].

  1. Уикипедия, източник
  2. Лекарствени и функционални стойности на мащерката, източник
  3. Наръчник на билкаря / Комп. В.В. Онищенко. - Х.: Фолио, 2006. - 350 с. - (Светът на хобитата).
  4. Мамчур Ф. И., Гладун Я. Д. Лечебни растения в личен парцел. - К. Жътва, 1985. - 112 с., Тиня.
  5. Лечебна цветна градина. Цветарско училище (списание). No 3 (36), юли 2017. - С. 25
  6. Наръчник за набавяне на лечебни растения / Д. С. Ивашин, З. Ф. Катина, И. З. Рибачук и др. - 6-то изд. и добавете. - К.: Жътва, 1989. - 288 с.: Тиня.
  7. Подправки, мащерка, сушени, източник
  8. Мащерка, прясна, източник
  9. В. В. Кархут Жива аптека - К. Здраве, 1992. - 312 с., Ил., 2, арх. тиня.
  10. Кархут В. В. Лекарства около нас. - К.: Здраве, 1993. - 232 с..
  11. Nosal I.M. От растение до човек. - К.: Веселка, 1993. - 606 с..
  12. Карвакрол, компонент на масло от мащерка, активира PPARα и γ и потиска експресията на COX-2, източник
  13. ПРОТИВОВЪЗПАЛИТЕЛНА ДЕЙНОСТ НА БИЛКАТА МАДЪЛНА ПАЛА, източник
  14. АМИНОКИСЕЛИНА И МИНЕРАЛЕН СЪСТАВ НА БИЛКАТА МАДРАМ ФЛОШИН, източник
  15. ОЧАКВАНЕ НА ДЕЙНОСТТА НА РАСТЕНИЯТА ОТ РОДОВАТА ТУМЕНА, източник
  16. Мащерка - ценна пикантно-ароматна култура и нейното приложение, източник
  17. Сирене, печено с мащерка, източник
  18. 17 факти за мащерката, източник

Забранено е използването на каквито и да било материали без нашето предварително писмено съгласие..

Администрацията не носи отговорност за всеки опит за прилагане на каквато и да е рецепта, съвет или диета, а също така не гарантира, че посочената информация ще помогне и няма да ви навреди лично. Бъдете предпазливи и винаги се консултирайте с подходящ лекар!