Леща какво е Wikipedia

Ниско растящи тревисти растения.

Цветята са малки, бели или синкави.

Плодът е къс боб, сплескан от двете страни, съдържащ 1-3 семена.

Видове и подвидове

Родът включва 7 вида [3]:

  • Lens culinaris Medik. - Обикновена леща, или Ядлива леща, или Културна леща.
    • Lens culinaris subsp. culinaris
    • Lens culinaris subsp. odemensis (Ladiz.) M.E. Ferguson et al.
    • Lens culinaris subsp. orientalis (Boiss.) Ponert
    • Lens culinaris subsp. tomentosus (Ladiz.) M. E. Ferguson et al.
  • Lens ervoides (Brign.) Grande
  • Lens himalayensis Alef.
  • Lens kotschyana (Boiss.) Nab.
  • Lens lamottei Czefr.
  • Lens montbretii (Fisch. & C.A. Mey.) P.H. Davis & Plitm.
  • Lens nigricans (M.Bieb.) Godr.

Интересни факти

  • Оптичните лещи получават името си от латинското наименование за леща (латински лещи), чиято форма приличат. Същото се отнася и за гръцкия език, в който φακός означава леща, а φακ - леща, за иврит עדשה - леща, леща, леща, леща, луничка (и чешки - čočka).

Бележки

  1. ↑ Използвано е и името покритосеменни растения.
  2. ↑ За конвенционалността на посочването на класа на двусемеделните като висш таксон за групата растения, описана в тази статия, вижте раздела "APG системи" на статията "Dicotyledons".
  3. ↑ Списъкът на растенията: Обектив

Литература

  • Всичко за лечебните растения в леглата ви / Изд. Раделова С. Ю.. - СПб: ООО СЗКЕО, 2010. - С. 191. - 224 с. - ISBN 978-5-9603-0124-4

Връзки

  • Леща - статия от Великата съветска енциклопедия (получено на 23 септември 2009 г.)
  • Леща, растения от семейството на молци // Енциклопедичен речник на Брокхаус и Ефрон: В 86 тома (82 тома и 4 допълнителни). - SPb., 1890-1907. (Посетен на 23 септември 2009 г.)
  • Леща в земеделието // Енциклопедичен речник на Брокхаус и Ефрон: В 86 тома (82 тома и 4 допълнителни). - SPb., 1890-1907. (Посетен на 23 септември 2009 г.)

Фондация Уикимедия. 2010 г..

  • Мимоза
  • Линдли, Джон

Вижте какво е "Леща" в други речници:

леща - Най-тенджерата под налягане на бобовите растения. Използва се като основна съставка в супи, особено в супи, картофено пюре и зърнени храни, и като допълнителна съставка в зеленчукови гарнитури, картофено пюре, обича лук, чесън и особено чубрица като ароматизиращ аромат...... Кулинарен речник

ЛЕНТА - (Леща), род едногодишни тревисти растения от семейството. бобови растения. ДОБРЕ. 10 вида, в Зап. Азия, Средиземно море и Южна Европа. Има 3 вида в СССР, в Южна Европа. части, в Кавказ и в ср. Азия. В културата един вид Ch. Food, или обикновен (L. culinaris),...... Биологичен енциклопедичен речник

ЛЕНТА - ЛЕНТИЛ, род едногодишни тревисти растения (семейство бобови). Около 10 вида, в Средиземно море, Мала Азия и др. В културата (от 2-ро хилядолетие пр. Н. Е., В Русия от 14-ти век), леща, годна за консумация, или обикновена. Култивира се като зърно и...... Съвременна енциклопедия

ЛЕЩА - ЛЕЩА, леща, кохлея, лаш и лашн. растението е Ervum lens, а семето, което яде. | Леща, шишарка, грудка и др. Върху стъблото на растението, ембриона на листата, пъпката. Леща, едно зърно, семена. Исав продаде брат си за яхния от леща...... Обяснителен речник на Дал

Леща - ЛЕЩА, род едногодишни тревисти растения (семейство бобови). Около 10 вида, в Средиземно море, Мала Азия и др. В културата (от 2-ро хилядолетие пр. Н. Е., В Русия от 14-ти век), леща, годна за консумация, или обикновена. Култивира се като зърно и...... Илюстриран енциклопедичен речник

леща - храна: 1 ?? растение; 2 ?? цвете; 3 ?? плодове (боб); 4 ?? семе. леща (Lens), род едногодишни тревисти растения от семейство Бобови, житни бобови растения. Около 10 вида, в Средиземно море, Мала Азия, Закавказието, Централна... Земеделие. Голям енциклопедичен речник

ЛЕВАТА е род едногодишни треви от семейство Бобови. ДОБРЕ. 10 вида, главно в Азия. Култивира се обикновена леща (от зърнени култури, брашно; зелена маса и сламен фураж за добитък)... Голям енциклопедичен речник

Леща - (Lens esculenta; иврит адаша), бобово растение, отглеждано от древни времена в Палестина (Бит. 25:34; 2 Царе 17:28; 23:11). Кашата се готви от Ch., А пържените и след това смлени зърна се смесват с мед, като се използва като пълнеж за пайове. Гладен...... Библейска енциклопедия Брокхаус

ЛЕЩА - ЛЕЩА, леща, съпруги. 1. само единици. Засадете това. бобови растения с годни за консумация плоски заоблени зърна (бот.). Реколти от леща. || Фасулът на това растение, минуси. за храна. Каша от леща. 2. Оптично стъкло, същото като обектива в 2 стойности. (физически). ❖ За...... Обяснителен речник на Ушаков

ЛЕНТИЛ - ЛЕНТИЛ, s, съпруги. Засадете това. бобови растения, както и кръгли, изпъкнали зърна от двете страни. | прил. леща, о, о. Продайте някой за яхния от леща (превод: промяна, предателство от дребен личен интерес, печалба; книга. презрение. [в библейския...... Обяснителен речник на Ожегов

Леща за готвене

Лещата е малкото плоско семе на едногодишно растение от семейство Бобови. Лещата е богата на растителни протеини и се яде още от праисторическите времена. Кафявата леща (понякога наричана континентална леща) придава лек ядков вкус, когато се готви; често се добавя към яхнии и гювечи, както и салати. Червената леща се използва в азиатската кухня. Има лек пикантен аромат и се добавя към индийското ястие dal. Брашното от леща се използва за приготвяне на вегетариански хляб и пайове. Лещата се продава суха или консервирана.

Лещата е едно от най-древните културни растения. Археолозите са открили големи количества от зърната му в купчини от бронзовата епоха (на островите на езерото Биенс в Швейцария). Древните египтяни са приготвяли различни ястия от леща, печен хляб от леща брашно. В древна Гърция е имало поговорка: Интелигентен човек винаги си приготвя лещата добре. В древен Рим лещата е била много популярна, по-специално като лекарство..

Има много разновидности на лещата, най-често срещаните са кафява, червена, леща, белуга и пуйс..

Кафявата леща е може би на първо място - в Америка например именно от този сорт се приготвят супи със зеленчуци и различни билки.

Червената леща се вари по-бързо от другите „сестри“, затова се използва, когато има малко време за готвене - буквално за 10-15 минути вече можете да се насладите на ароматно горещо ястие от боб „кралица“. Смлената червена леща прави вкусна питателна каша.

Най-малките семена от леща приличат на хайвер, така че този сорт е бил наречен "белуга" - като хайвер на белуга, те са кръгли и черни.

А най-ароматната е пуй (черно-зелена). Нарича се още френска зелена леща или „тъмно пъстра”. Името й е дадено от френски град, където се отглежда този сорт леща. Най-дълго ще отнеме да приготвите тази „кралица“, но тя е любим компонент на различни салати от готвачите - поради своята еластичност, пъпката не преварява и запазва формата си дори при разбъркване и добавяне на кисели сосове. Има ярък вкус и пикантен (пипер) аромат.

Калорийност на лещата

Суровата леща съдържа 106 kcal. Продуктът не съдържа мазнини, което позволява на хората с наднормено тегло да ги консумират, но съдържа въглехидрати, които осигуряват дълготрайна ситост. В варена леща 111 ккал. Пържената леща има само 101 ккал.

Хранителна стойност на 100 грама:

Протеини, грМазнини, грВъглехидрати, грПепел, грВода, грКалорично съдържание, kcal
251.646.52.815280

Полезни свойства на лещата

Лещата съдържа голямо количество растителен протеин, който лесно се усвоява от организма, докато съдържанието на сярна аминокиселина и триптофан в лещата е по-ниско, отколкото в другите бобови растения. Лещата съдържа по-малко мазнини от граха и е отличен източник на желязо. Предимствата включват бързината на приготвяне на лещата. Лещата съдържа повече фолиева киселина от всяка друга храна. Една порция варена леща съдържа 90% от RDA за фолиева киселина. Лещата съдържа разтворими фибри, които подобряват храносмилането и отклоняват перспективата за рак на ректума. Каша от леща стимулира метаболизма, подобрява имунитета и нормализира пикочно-половата система.

Зърното на лещата се характеризира с високо съдържание на микроелементи - калций, калий, фосфор, желязо, съдържа манган, мед, молибден, бор, йод, кобалт, цинк, мастни киселини от групите Омега-3, Омега-6, а също така е добър източник витамини от група В, съдържа витамини РР, А и покълващи зърна - витамин С.

По своите хранителни свойства лещата може да замести хляба, зърнените култури и до голяма степен месото.

Лещата, както всички бобови растения, е богата на микроелементи, особено магнезий, който е необходим за пълноценното функциониране на сърцето и нервната система, молибден и желязо. За да се усвои добре това желязо, ястията от леща трябва да се сервират със салата, приготвена от пресни зеленчуци, богати на витамин С - домати, червени чушки, пресни билки. Не напразно почти всички ястия от индийска леща задължително се поръсват с прясна кориандър или магданоз..

Лещата е много добър източник на триптофан, аминокиселина, която се превръща в серотонин в човешкото тяло. Както всички знаят, липсата на серотонин води до депресия, безпокойство и просто лошо настроение, особено в тъмното. Междувременно нивата на серотонин могат да се увеличат както с пълнозърнест ориз, най-лесно достъпният източник на триптофан, така и със зелена леща, или дори по-добре, непрекъснато готвене маядара - смес от ориз и леща, която арабската поговорка нарича месо за бедните, намеквайки за цели протеини. съдържащи се в това ястие.

Лещата съдържа изофлавони, които могат да потиснат рака на гърдата. Изофлавоните се консервират след обработка, така че смело купувайте консерви, сушени или вече в супа.

Някои сортове леща, като например плочата леща, се препоръчват за диабетици 2 пъти седмично, за да понижат нивата на кръвната захар. Пюрето от леща ще помогне при язва на стомаха и дванадесетопръстника, колит.

Препоръчва се отвара от леща (както и отвара от нахут и нута) за уролитиаза. В древни времена се е смятало, че лещата помага за лечение на нервни разстройства. Древните римски лекари твърдят, че редовната консумация на леща прави човека спокоен и търпелив. Съдържанието на калий е полезно за сърцето. Лещата също е отличен хемопоетичен продукт..

Каша от леща стимулира метаболизма, подобрява имунитета и нормализира пикочно-половата система. Лещата се вари добре за 40 - 70 минути, има деликатен и приятен вкус, а варената леща задържа повече от половината полезни витамини и минерали.

От гледна точка на китайската медицина лещата се счита за затопляща храна и ако се приготвя с подправки, ефектът им на затопляне значително се увеличава. Затова лещата, особено нейната супа, са много подходящи за зимната диета на хората в северните страни..

Опасни свойства на лещата

Не можете да използвате леща за хора, страдащи от подагра, диатеза на пикочна киселина и заболявания на ставите, както и заболявания на пикочно-половата система.

Трябва също така да се помни, че продуктът може да причини дискомфорт в стомаха и ферментационни процеси, поради което е нежелателно хората със заболявания на стомашно-чревния тракт, панкреаса, сърдечно-съдовата система и жлъчния мехур да ядат леща..

Също така лещата провокира появата на камъни в бъбреците, така че употребата й е противопоказана при различни бъбречни заболявания..

Не яжте леща за хора с хемороиди, както и затруднено уриниране. В допълнение, честата консумация на продукта причинява суха кожа, поради което хората с кожни заболявания могат да ядат леща само след консултация с лекар..

Лещата обаче често се обезкуражава, тъй като намалява усвояването на някои хранителни вещества..

От видеото ще научите историята на произхода на лещата, как да я използвате в медицината и козметологията, а също така ще се запознаете с нейните полезни свойства..

Леща за готвене

Лещата (лат. Lens) е род тревисти растения от семейство Бобови. И най-легендарното растение от този вид.

Лещата (лат. Lens) е род тревисти растения от семейство Бобови. И най-легендарното растение от този вид.

Хората са използвали леща още от неолита. И тази култура беше една от първите, които човечеството започна съзнателно да култивира. Лещата се споменава много пъти в Стария завет. По-специално се разказва, че Исав, най-големият син на Исак, продал първородството на по-малкия си брат Яков за купа супа от леща, когато се върнал след няколко дни лов, умирайки от глад. Арабите вярват, че тази култура е била благословена от седем пророци, включително Мохамед и Исус. Постепенно лещата се разпространява в Близкия изток, а оттам и в Средиземно море. В Индия и до днес лещата заема едно от доминиращите места в местната кухня, особено сред вегетарианците..

Лещата съдържа много желязо и витамини от групата, които са толкова необходими на хората, а 35% от зърната на лещата са растителен протеин, който е много лесен за смилане. Освен това лещата е склонна да заври бързо и не изисква накисване..

В зависимост от цвета и големината на зърната се различават няколко разновидности на лещата: кафява, червена, пуй, "белуга". Големите сортове - с диаметър до пет милиметра - обикновено се наричат ​​сортове „плоча“. На латински лещата се нарича леща. В наше време от тази дума се наричат ​​оптични лещи, които по форма са подобни на лещата..

Лещата все още се използва за яхния, приготвят се гарнитури (често се смесват с други зърнени храни, например с ориз - те имат същото време за готвене), брашното от леща се използва за печене на хляб, добавя се към бисквити, бисквитки и дори шоколади.

Кафявата леща е най-често срещаната. Необходимо е да се кисне 8 часа и след това да се готви 30-40 минути, като се старае да не се препече. Зимните супи се правят от кафява леща в Европа и Северна Америка, като се добавят зеленчуци и билки

Зелената леща е неузряла кафява леща, не е нужно да се накисва и не се готви дълго.

Най-бързият начин за готвене е червената леща, извадена от черупката (понякога те се наричат ​​червена леща) - само 10–12 минути. В процеса на готвене червената (джинджифилова) леща за миг губи яркия си цвят и се превръща в каша, така че е по-добре да ги следвате и леко подготвени. Въпреки че кашата също се оказва много вкусна, особено ако я подправите с чесново масло.

Името на вулканичното място във Франция, където е отглеждано, лещата Puy (известна още като френско зелено) има силен пиперлив аромат и пикантен вкус. В допълнение, неговите черно-зелени семена практически не кипят, запазвайки своята еластичност дори в завършен вид. Най-добре се използват в салати..

Черната леща от Beluga е най-малката. Наричаха го толкова сходство с хайвер на белуга (по отношение на блясъка). Само по себе си е много вкусно и се готви за 20 минути, без да се накисва. Можете да направите яхния с копър, шалот и мащерка от белуга и да поставите студено в салата.

Времето за готвене зависи не само от сорта, но и от това дали лещата е била обелена. Например, нарязаната обелена леща, която се използва в цяла Азия (в Европа и Америка е най-известна с индийското си име - urad dal), се готви буквално за 10 минути. без предварително накисване.

Лещата е много популярна в Индия, Пакистан, Средиземно море и, разбира се, в родината си - Близкия изток. Лещата често се готви с ориз, тъй като се готви по едно и също време. Традиционната арабска кухня е трудно да си представим без муджаддар - смес от ориз и леща. И в Египет подобно ястие, наречено "кушари", се счита за национално. В Индия лещата с ориз се нарича "кичди". Супата от леща е много популярна в Европа и Северна Америка, често се смесва със свинско или пилешко месо..

Супите се правят от леща, приготвят се гарнитури (често се смесват със зърнени култури, например с ориз -.

Супа от леща - червена или жълта, кафява или черна „белуга“ - варена.

леща за готвене

състояниепатрулиран

Морфологични и синтактични свойства [редактиране]

случайединици з.мн. з.
Тях.леща за готвенелеща за готвене
R.леща за готвенелеща за готвене
д.леща за готвенелеща за готвене
IN.леща за готвенелеща за готвене
Телевизия.леща за готвене
леща за готвене
леща за готвене
И т.н..леща за готвенелеща за готвене

че - че - wi '- ца

Корен: -ychem-; завършек: -а.

Произношение [редактиране]

  • IPA: изд. ч. [t͡ɕɪt͡ɕɪˈvʲit͡sə], мн. ч. [t͡ɕɪt͡ɕɪˈvʲit͡sɨ]

Семантични свойства [редактиране]

Значение [редактиране]

  1. зубър. едногодишна билка от семейство Бобови, с годни за консумация плоски заоблени зърна (Lens) [≈ 1] [≠ 1] [▲ 1] [▼ 1]] Повечето от тези форми цъфтят и узряват едновременно с лещата и са типична мимикрия. Н. И. Вавилов, "Законът за хомологичните серии в наследствените вариации", 1920 г. (цитат от Националния корпус на руския език, виж справките)
  2. плодовете на такова растение, зърното под формата на малка двойноизпъкнала леща [≈ 2] [≠ 2] [▲ 2] [▼ 2] ◆ Елза направи няколко мъниста от цветна леща, от негърски грах, тя ги продаде на модни къщи - близо до Арагон нямаше пари... В. В. Катанян, „Докосване до идоли“, 1998 г. (цитат от Националния корпус на руския език, виж Референции)
  3. кулин. храна, направена от такива плодове [≈ 3] [≠ 3] [▲ 3] [▼ 3] ◆ Благородните хора искат да бъдат известни като покровители на евтина цена; Обичат ли да се смеят с мен или над мен, защото смехът насърчава храносмилането - а аз, вторият Исав, ще продам първородството си за ястие от леща? А. А. Бестужев-Марлински, "Той е убит", 1835-1836 (цитат от Националния корпус на руския език, виж Справки)
  4. остарял. леща [≈ 4] [≠ 4] [▲ 4] [▼ 4] ◆ Вдлъбната леща, изрязана от кварцова плоча, поставена в същия апарат и при същите условия, е поредица от концентрични пръстени, подобни на нютоновите пръстени. "Изохроматични линии и повърхности" Енциклопедичен речник на Ф. А. Брокхаус и И. А. Ефрон. СПб., 1890-1907.
  5. прехвърляне обект под формата на леща [2] [≈ 5] [≠ 5] [▲ 5] [▼ 5] ◆ Снимката е направена от неудобно въртене - галактиката пада силно косо и отгоре, така че централното ядро ​​едва изпъква като горяща изпъкнала маса в средата на тясната леща за готвене. И. А. Ефремов, "Мъглявината Андромеда", 1956 г. (цитат от Националния корпус на руския език, вж. Справки)

Синоними

  1. ↑ циферблат: саше, ляча, ляш, ляща
  2. ↑ леща; циферблат: саше, ляча, лящ, ляща
  3. ↑ -
  4. ↑ обектив
  5. ↑ ?

Антоними

  1. ↑ -
  2. ↑ -
  3. ↑ -
  4. ↑ -
  5. ↑ -

Хипероними

  1. ↑ растение
  2. ↑ плодове, семена, боб
  3. ↑ храна, ястие, ястие
  4. ↑ устройство
  5. ↑ форма, обект

Хипоними

  1. ↑ годна за консумация леща, обикновена леща, културна леща
  2. ↑ -
  3. ↑ ?
  4. ↑ ?
  5. ↑ ?

Сродни думи [редактиране]

Най-близки отношения
  • намаляване-ласка. форма: леща
  • съществителни: леща, леща
  • прилагателни: лещовиден, лещовиден

Етимология [редактиране]

Произхожда от праслав. * сочевица, от котката. между другото се случи: староруски. саше, руски. леща (първоначалното „h“ на руски. лещата се обяснява със сричкова асимилация), наберете. спътник, укр. sotchevitsya, belor. сачавица, Сърбо-Хорв. sochy̑vo "леща", sovitsa, чех. sоčovise, šočovise, словашки. šоšоvisa, полск. soszewisa. Асоциира се със сочен сок. Използвани са данните от речника на М. Васмер. Вижте Референции.

Фразеологизми и стабилни комбинации [редактиране]

  • ядлива леща
  • обикновена леща
  • културна леща

Превод [редактиране]

  • Avar av: хилало, типало; гулден (набиране.)
  • Азербайджански az: mərcimək
  • Албански кв: thierм. ; thjerrëz, thjerrë; groshы f.
  • Английски ru: леща
  • Арабски ар: عدس (ʕádas)
  • Арагонски ан: леща f.; лентела ж.
  • Араукански арн: jügi
  • Арменски hy: ոսպ (osp)
  • Африкаанс аф: lensie
  • Баски ес: дилиста; лентея
  • Башкир ба: iҫwe
  • Белоруски бъди: sachavitsa f.
  • Български bg: платика ж.
  • Босненски bs: sočivo
  • Валония уа: линеен
  • Унгарски ху: lencse
  • Горнолужицки hsb: sok
  • Галисийски гл: lentella f.
  • Планински Мари mrj: yӓshmӹk
  • Гренландски kl: qaqquaasaq
  • Гръцки ел: φακή Ж.
  • Грузински ка: ოსპი (ospi)
  • Датски da: linse
  • Древногръцки † grc: φακῆ w.; φακόςm.
  • Идиш й: לינדז f.
  • Идо и йо: lenso, ervo
  • Ингуш инх: khe
  • Интерлингва и ia: lenticula
  • Ирландски ga: линеен
  • Исландски е: linsubaun
  • Испански es: lenteja
  • Италиански го: lenticchie
  • Казахски kk: zhasymyқ
  • Каталонски ок: llentia f., lent f., llentilla f.
  • Кечуа qu: lintija
  • Киргиз ky: jasmyk
  • Китайски (сим.): 小 扁豆 (xiǎobiǎndòu)
  • Кримскотатарски хр: bercimek
  • Кюрдски ку: nîsk
  • Латински la: лещи; lenticula
  • Латвийски lv: lēca f.
  • Лимбургски ли: линзе
  • Литовски lt: lęšis
  • Люксембургски lb: Лещи
  • Македонски mk: leќa f.
  • Мадагаскарски mg: lojy
  • Малайски мс: леща
  • Mari chm: pechygayik; яспис
  • Монголски мн: sevegzaram
  • Немски de: Linse w.
  • Холандски nl: линзе
  • Долнолужицки dsb: sok
  • Норвежки не: linse
  • Осетински ос: хъӕдур
  • Персийски фа: عدس ('adas)
  • Полски pl: Soczewica
  • Португалски pt: леща
  • Пиемонт pms: lentìa
  • Румънски ro: linte
  • Сръбски ср (Cyr.): Успокояващо е; leћa f.
  • Словашки ск: šošovica f.
  • Словенски сл: leča
  • Староцърковнославянски † cu: мърляво
  • Суахили sw: денгу
  • Таджикски tg: nasc, adas
  • Тамилски та: துவரை (tuvarai)
  • Татарски tt: yasmyk
  • Турски тр: mercimek
  • Туркменски tk: merjimek
  • Узбекски uz: yasmiq, adas
  • Украински Великобритания: саше
  • Финландски fi: linssi
  • Френски fr: леща f.
  • Фриулова козина: мъх
  • Хърватски hr: leća f.
  • Чешки cs: čočka
  • Чуваш cv: yasmӑk
  • Шведски св: лини
  • Есперанто и ео: ленто
  • Естонски и др: lääts
  • Якут сах: леща за готвене
растение
царевица
  • Киргиз ky: jasmyk
  • Mari chm: яспис
  • Таджикски tg: nasc
  • Туркменски tk: merjimek; tohumy
лещи

Библиография [редактиране]

леща II [редактиране]

Морфологични и синтактични свойства [редактиране]

случайединици з.мн. з.
Тях.леща за готвенелеща за готвене
R.леща за готвенелеща за готвене
д.леща за готвенелеща за готвене
IN.леща за готвенелеща за готвене
Телевизия.леща за готвене
леща за готвене
леща за готвене
И т.н..леща за готвенелеща за готвене

че - че - wi '- ца

Корен: -ychem-; завършек: -а.

Произход на думата леща

леща набиране. сотчевица - същата (пер.), украински. сотчевица, бл. сачавица, староруски. сочивка - същата, сочиво, сърбо-хорв. sch̑vo "леща", sochìvitsa, чех. sоčоvise, šоčоvise, slvts. šоšоvisa, полск. soszewisa Praslav. * sоčеvisa, свързано със sap, sosovo (виж) Ср V.-локви. soka f. "Леща", n-локви. sоk - същото; виж Ми. EW 313; Конвертиране. II, 351. Elk (RFV 23, 64) погрешно предполага редуплицирано образование на руски език. Тук се извършва сричкова асимилация.

ЛЕНТА. Обслеслав. Оригиналното саше (вж. Староруска сочица, чешки сочовице и др.) Е суф. производно от сочиво "леща", суф. образование от сок.

Леща - какви са те? Състав, съдържание на калории и видове леща

Напоследък често можете да чуете името на такова растение като леща. Какво е? Този въпрос би предизвикал усмивка и преди. В крайна сметка тази зърнена култура от сорта бобови растения беше широко разпространена дори в периода на Киевска Рус. Нещо повече, той формира основата на повечето ястия..

История на появата и употребата

Дори в периода на неолита се лекува леща, какво е тя и каква е нейната употреба, хората от различни епохи и на различни континенти са знаели. Точният произход на тази култура не е известен. В азиатските страни божественият произход от Хималаите се приписва на лещата. Индия и Бангладеш се смятат за родното място на растението.

В древен Египет лещата е била положена с мъртви, за да им помогне да преодолеят дългото пътуване до отвъдното. В Гърция този продукт се смяташе за храна на бедните. Римляните вярвали, че лещата ще помогне да се успокоят нервите. Също така в много други страни растението се използва като лекарство за различни заболявания. За монасите от Киево-Печерската лавра лещата била основният източник на храна по време на дълги пости.

Днес са известни няколко сорта леща:

  • Кафяво. Зрели семена от растения. Преди готвене, те трябва да бъдат предварително накиснати за 30-40 минути. Тъй като кафявата леща се вари добре, тя често се използва за приготвяне на пасирани супи. Вкусът може да бъде доминиран както от гъбен оттенък, така и от орехов.
  • Зелено. Не съвсем узрели зърна. Размерите им могат да варират значително. Повече ядков вкус. Не кипва дори при продължително готвене. Благодарение на това е много подходящ за приготвяне на гарнитури. Зелената леща не се нуждае от предварително накисване.
  • Жълто. Това са добре полирана зелена леща. Не е необходимо предварително да се накисва. Тъй като горният слой е отстранен, продуктът кипи бързо и добре. От жълтата леща се правят картофено пюре, супи и пастети.

Състав и полезни свойства

Третото място по количество протеин сред растенията се заема от лещата. Какво означава това? Този продукт може да замени месото. Освен това растението съдържа много малко мазнини. Състав: протеини, въглехидрати, мазнини - 30%, 50%, 1,5%.

Лещата също има високо съдържание на витамин В1 и ниацин, които често се срещат в месото и са много важни за здравословното хранене на вегетарианците. Покълналите зърна също са с високо съдържание на витамин С.

Друго предимство на растението е наличието на антиоксиданти, които се използват за предотвратяване на сърдечно-съдови заболявания, а също така значително намаляват заплахата от рак..

Лещата, която има калорично съдържание само 310 kcal, често се използва в различни диети. Той причинява ситост и го запазва дълго време, докато поради ниското ниво на мазнини не добавя излишни килограми.

Една от най-екологичните храни е лещата. Не отнема много време да се обясни какво означава това за съвременния човек. Растението не натрупва радионуклиди, нитрати и токсични вещества. Следователно, дори отглеждан в замърсени условия, той остава относително чист..

Тайни на правилната подготовка

Преди да започнете да готвите ястия от леща, тя трябва да бъде добре подредена. Това трябва да се направи непременно, тъй като по време на прибирането на реколтата сред зърната могат да се появят малки черни камъчета. В зависимост от вида на лещата можете да я накиснете или не, но във всеки случай е препоръчително да я изплакнете добре..

Важен фактор е изборът на точното количество вода. Ако искате да приготвите ронлива гарнитура, тогава идеалното съотношение е 1 кг семена на 2 литра. течности. Когато правите картофено пюре или когато просто се нуждаете от варена леща, добавете още 1 литър. вода. Червените сортове ще изискват по-малко течност от кафяво-зелените сортове..

За правилното готвене лещата трябва да се постави във вряща вода; когато отново заври, поставете минималния огън. Образуваната по време на готвене пяна трябва да се отстрани и капакът на тигана да не се затваря, докато напълно изчезне. За по-добро готвене ястието с леща трябва да се осоли в края..

Комбинация с други продукти

Лещата се комбинира добре със задушени зеленчуци и пържен лук. Този продукт може да се добавя към яхнии, за да се сгъсти, или да се пюрира отделно. Поради високото си съдържание на протеини, лещата често се използва като гарнитура. Той работи добре със сурови или пържени зеленчуци и зеленчуци..

Когато готвите леща, най-добре е да използвате индийски подправки като къри. Също така бобът се съчетава добре с морковите. Неговият сладък вкус допълва остротата на семената. Известната индийска супа съчетава червена леща, кокосово мляко, домати, смес от гарам масала и моркови.

Ще получите интересен вкус, ако готвите леща не във вода, а например в гъба или друг бульон. И ако отгоре излеете зехтин, в който смелите куп мента, тогава вкусът ще бъде божествен. Като дресинг за леща, доматеният сос и току-що пърженият лук действат добре..

Леща с гъби

Има голямо разнообразие от ястия от леща, които ще бъдат невероятно вкусни и еднакво полезни. Една от най-популярните е леща с гъби. На първо място, трябва да изберете малки камъчета и да изплакнете семената. Сложете леща и вода в тенджера, една до три, оставете да заври и намалете огъня. Фасулът трябва да се готви 20 минути. Подправете със сол пет минути преди готвене. Ако остане излишната течност, просто я източете.

Нарежете на ситно 2 скилидки чесън и 2 малки лука. Нарежете 2 моркова на едро ренде. 300 грама шампиньони трябва първо да се измият и след това да се нарежат на половинки. Хвърлете лука и чесъна в предварително загрят тиган с растително масло, леко запържете. След това добавете настърганите моркови и разбърквайте непрекъснато в продължение на 3 минути. След като добавите гъбите, трябва да изпържите всички съставки за още 10 минути.

Подправете ястието със сол. Следващата стъпка е добавяне на лещата, оставете да къкри още 5 минути и пипер. Гарнирайте с магданоз и копър преди сервиране.

Обобщение

Удивително растение е лещата. Ползите и вредите от този продукт зависят от правилната подготовка и спазването на нормата на консумация. Лещата може както да помогне в борбата с определени заболявания, така и да осигури на вегетарианците необходимия набор от минерали и витамини, или просто може да се превърне във вкусно ястие на вашата маса..

Защо лещата е полезна за организма и вредата - съставът, свойствата и употребата на бобовите растения

Бобовите растения с интересно име - леща - са истински склад за полезни витамини и минерали. Използването му има благоприятен ефект върху състоянието както на възрастни, така и на деца. Редовната употреба ви позволява да се справите с много заболявания и да попълните енергийните резерви на организма. В тази статия ще намерите всичко полезно за този продукт - леща, ползи и вреди за организма на жените, мъжете и децата, доколко полезната леща е полезна, съдържание на калории, рецепти за готвене с продукта. А също и много за продуктите от леща - брашно, олио и техните приложения.

В тази статия ще научите:

Леща: преглед на бобовите растения

Произход и страни на произход

Като храна тази култура се използва от древни времена. Родината на фасула е западната част на Азия и Южна Европа, за първи път е опитана в югоизточната част на Азия. Постепенно полезните свойства на растението станаха достъпни за целия свят. Използването на яхния на базата на леща многократно се споменава в библейските легенди.

Преди това растението е регистрирано в Швейцария. Днес расте в Югоизточна Европа и азиатските страни. Огромни насаждения с растението се регистрират в Индия, Турция, Иран и централните части на Европа.

В Гърция, Египет и Вавилон тя бе високо ценена от бедните. Поради хранителните си свойства растението замества хляба и месото. Благородниците го използвали като деликатес, а лечителите с негова помощ лекували хората. В Русия първото споменаване на културата е записано през 14 век. По това време лещата се смяташе за основен продукт на трапезата на всеки руснак..

В продължение на много години именно Русия беше основният производител на боб. Търсенето на реколтата обаче беше намалено с разпространението на картофите..

Ботаническо описание на растението и физични свойства

Лещата има тънък корен. Височината на стъблото му може да варира между 15-75 cm.

Листата са късочерешкови и сдвоени, с антени в основата. Листата са сдвоени, те се различават по овална форма и не повече от 1 см. Дръжката е дебела, в основата й лежи ос.

Цветя, събрани в клъстер от няколко парчета, дължината им не надвишава 0,5 см. Яйчникът е практически приседнал. Основен период на цъфтеж юни-юли.

Основната ценност са зърната, те се отличават с ромбичната си форма. Използва се в кулинарията, медицината и козметиците, поради техния уникален състав.

Културата има приятен аромат, който наподобява грах. При контакт с вода се отделя свеж аромат.

Основните видове и сортове леща

Лещата се предлага в няколко разновидности. Основните растителни видове са:

  • кафяв;
  • зелено;
  • червено или розово;
  • Френски.
Снимка: леща - видове и сортове

Сортът кафяв е най-разпространен. В повечето случаи от него се правят супи. Зеленият тип е предназначен за салати и ястия на месна основа. Готвенето на боб е лесно, те не изискват предварително накисване.

Червеният или розов сорт е обелен и няма черупка. Благодарение на това свойство се готви в рамките на 10-15 минути. В повечето случаи се използва за супи и пюрета..

Френската леща е много специална култура. Отгледан е във Франция. Основната му характеристика е невероятният му вкус. Не изисква използването на допълнителни подправки и подправки. По време на готвене лек аромат се разпространява в стаята. Подходящ е както за първи ястия, така и за гювечи..

Ползата и вредата от лещата

Ползите за лещата за здравето се крият в техния хранителен състав. Растението се основава на витамини, микроелементи и хранителни вещества, които подпомагат работата на много органи и системи. Използването на култура е подходящо във всяка възраст, поради редица полезни и лечебни свойства.

Снимка: леща полза и вреда за тялото

Химичен състав: Минерали и витамини в лещата

Ползите от лещата за тялото се крият в нейния състав. Културата се основава на значително количество растителни протеини, които се усвояват перфектно от организма. Положителният ефект на този микроелемент се допълва от аминокиселини и триптофан. Лещата е основният източник на желязо и фолиева киселина. Наличието на разтворими фибри има положителен ефект върху организма и подобрява процеса на храносмилане. Кашата на база боб може да подобри общото състояние и да нормализира пикочно-половата система.

Растителната култура се основава на следните микроелементи:

  • калций;
  • калий;
  • фосфор;
  • желязо;
  • манган;
  • мед;
  • бор;
  • йод;
  • цинк.

Фасулът е богат на мастни киселини, по-специално Омега - 3 и Омега - 6. Лещата се счита за добър източник на витамини В, РР, С и А. Поради своите хранителни свойства, те могат да станат заместител на месните продукти и хляба. Наличието на триптофан в основата на зърната, ви позволява да нормализирате работата на централната нервна система. В организма този компонент се превръща в серотонин, който предотвратява развитието на депресия, тревожност и лошо настроение..

Хранителна стойност и съдържание на калории в зърната

100 грама от растението съдържат около 14 g течност, 25 g протеин, 54 g въглехидрати и 1 g мазнини. Това е достатъчно, за да се поддържа нормална човешка дейност през деня. Малка порция боб осигурява насищане и попълва енергийните загуби. Една порция боб съдържа 90% от дневната стойност на фолиевата киселина.

Полезни свойства на лещата за тялото

Фасулът на растението е силно хранителен. Това се дължи на впечатляващото му съдържание на протеини, благодарение на което културата е много популярна сред вегетарианците. Ползите от лещата за тялото се крият в мощен състав, представен от цял ​​комплекс от витамини и микроелементи. Положителните свойства на културата са:

  • попълване на дефицита на витамини и микроелементи;
  • подобряване на общото състояние;
  • нормализиране на храносмилателната система;
  • намаляване на вероятността от развитие на депресия;
  • положителен ефект върху нервната система;
  • хранене и възстановяване на кожата.

Ползите от фасула са екологичната им чистота, те не натрупват токсини и допринасят за тяхното елиминиране от организма. За децата зърнените култури също са полезни, те спомагат за ускоряване на растежа и влияят върху мозъчната дейност..

Снимка: леща полза и вреда

Въпреки това, с огромен брой предимства, не много хора могат да използват тази култура. При подагра, ставни заболявания и диатеза това може да доведе до влошаване на клиничните прояви. При наличие на тежки проблеми с храносмилателната система, растението може да засили ферментационните процеси и да провокира влошаване на общото състояние. Необходимо е да се откаже боб за хора, страдащи от хемороиди и затруднено уриниране.

Ползите и вредите от лещата са два компонента, които се припокриват плътно един с друг. За да се избегне развитието на неприятни прояви от страна на тялото, не се препоръчва употребата на продукта при наличие на горепосочените проблеми. Хората с бъбречни заболявания са изложени на риск.

Ползи от лещата за мъже и жени

Ползата от лещата за жените е да се предотврати развитието на рак на гърдата. Редовното използване на културата може да намали вероятността от доброкачествени образувания в матката. Друго положително свойство е способността за нормализиране на състоянието по време на менопаузата. За жените в репродуктивна възраст бобът улеснява преодоляването на предменструалния синдром.

По време на бременност растението обогатява тялото на бебето с хранителни вещества и допринася за нормалното му развитие. Днес бобът се използва широко в козметичната индустрия за възстановяване на скалпа и структурата на косата..

За мъжете това растение не е по-малко полезно. Повечето представители на силната половина на човечеството са изложени на висок риск от развитие на проблеми със сърдечно-съдовата система. Използването на зърнени култури ви позволява да подобрите сърдечната функция и да обогатите тялото с необходимите компоненти. Лещата помага за понижаване на нивата на холестерола и нормализиране на миокардната функция.

Фасулът се използва широко по време на отслабване. Те ви позволяват да ускорите процеса на разграждане на мастната тъкан, без да губите мускулна маса. Растението има нисък гликемичен индекс, което гарантира липсата на резки пристъпи на глад и промени в настроението по време на загуба на тегло.

Лечебни свойства на лещата: лечебни рецепти

Основното положително свойство е високото ниво на екологичност, благодарение на което растението се счита за безопасно. Редовната му употреба в храната ви позволява да премахнете токсините от тялото. Лечебните свойства на фасула са:

  • премахване на нервни разстройства;
  • лечение на уролитиаза;
  • възстановяване на сърдечно-съдовата система;
  • нормализиране на нивата на захарта при диабет;
  • премахване на язви, колити и други заболявания на храносмилателния тракт.

Ястията на зърнена основа са полезни за образуването на кръв, което е от полза за хората с анемия. Високите нива на фибри могат да подобрят работата на червата и да предотвратят запек.

Зърната се използват широко в народната медицина под формата на отвари, тинктури и мехлеми за лечение на много заболявания. За възстановяване на кожата от изгаряния брашното от леща се смесва с масло и се нанася върху засегнатата област.

Отвара на зърнена основа - полезна за черния дроб. За готвене са ви необходими 2 с.л. л. боб и 300 мл вода. Съставките се смесват и се готвят на слаб огън за 10-20 минути. След готовност и охлаждане, бульонът се приема през устата.

Тинктурите от грах могат да помогнат за лечение на екзема. За готвене използвайте супена лъжица ситно нарязани билки, пълни с литър вода. Лекарството се влива в продължение на 5-6 часа, след което се консумира вътре.

Противопоказания за употреба

Зърната се базират на значително количество пурини. Тези естествени вещества имат положителен ефект върху тялото, но само ако човек не страда от подагра. Увеличаването на нивото на пурините допринася за влошаване на общото състояние и провокира прогресията на патологията.

Консумирането на храни с високо съдържание на протеини оказва негативно влияние върху състоянието на отделителната система. Този факт трябва да се вземе предвид от хората, страдащи от бъбречно заболяване..

При наличие на чревни проблеми прекомерната консумация на зърнени храни може да доведе до метеоризъм и нарушаване на микрофлората. Този ефект е често срещан при много бобови растения..

Покълнала леща

Покълналият фасул е много по-здравословен, той се основава на значително количество фибри. Използването на култура ви позволява да наситите тялото с необходимите витамини и минерали много по-бързо. Това се дължи на рязко увеличаване на съдържанието им в покълналата форма..

Снимка: покълнала леща

Покълналата леща действа като мощен превантивен агент. Той помага да се предотврати появата на грип и остри респираторни заболявания.

Високото съдържание на калий и други микроелементи ще премахне заболявания като атеросклероза и аритмия. Значително количество желязо повишава нивото на хемоглобина. Основните положителни свойства на този тип култура са:

  • профилактика на анемия;
  • възстановяване на репродуктивната система;
  • предотвратяване развитието на заболявания на дихателната система;
  • укрепване на сърдечно-съдовата система;
  • възстановяване на енергийните резерви.

Покълналата култура се използва в готвенето. Тя формира основата на много супи и салати. Ежедневната употреба на това растение може да подобри общото състояние на организма..

Използването на зърна от леща в готвенето

Използването на леща в готвенето се дължи на уникалния вкус. Кафявият тип растение е най-разпространен. Бързо се готви и има приятен орехов вкус. Червеният боб се вари добре и не губи формата си, той е най-доброто допълнение към салатите.

Снимка: леща, използвана в готвенето

Разнообразието от ястия на зърнена основа ви позволява да създадете истински шедьовър. Грахът се съчетава добре с пресни зеленчуци, месни продукти и люти подправки. Маслото, лукът и чесънът помагат да се разкрие вкусът на сварения боб. Можете да ги комбинирате с розмарин, целина и дафинови листа..

Брашно от леща

От зърната се създава уникално брашно от леща, характеризиращо се с много положителни свойства. Той се използва широко в кулинарията, поради високото си съдържание на лесно смилаем протеин, който има положителен ефект върху органите на стомашно-чревния тракт. Брашното се използва за приготвяне на вкусни тортили, хляб, супи на пюре и дори сладкиши.

Как да отглеждаме култура у дома

Отглеждането на бобови растения в собствената ви лятна вила не е трудно. Първо, трябва да подготвите почвата, желателно е тя да не съдържа плевели. Мястото трябва да е на светло място, не е необходимо допълнително да го торите.

Зърната се засяват в средата на март (необходимо е да се погледне температурният индикатор на почвата). Преди сеитбата бобът се накисва за 24 часа, след което се изсушава и изпраща на земята. През цялото време на отглеждане е необходимо да се наблюдава растението. При липса на хранителни вещества в почвата се препоръчва да я наторите. Важно: навременното отстраняване на паразитите ви позволява да не загубите реколтата.

Събирането на плодове се извършва от дъното на растението. Реколтата дава плодове неравномерно. Фасулът може да се яде както в зряла, така и в неузряла форма. Те се отличават с деликатен вкус..

Как да съхранявате лещата правилно

Средно срокът на годност е 10 месеца. Този индикатор обаче се влияе от много нюанси. Съхранявайте плодовете на тъмно и сухо място..

Създаването на всички необходими условия ви позволява да се наслаждавате на растението в продължение на една година. След предварително определен период той става неизползваем. Що се отнася до варените зърна, оптималният срок на годност в хладилника е 6 дни. В замразена форма те са подходящи за употреба в рамките на шест месеца.