Леща за готвене

Лещата е малкото плоско семе на едногодишно растение от семейство Бобови. Лещата е богата на растителни протеини и се яде още от праисторическите времена. Кафявата леща (понякога наричана континентална леща) придава лек ядков вкус, когато се готви; често се добавя към яхнии и гювечи, както и салати. Червената леща се използва в азиатската кухня. Има лек пикантен аромат и се добавя към индийското ястие dal. Брашното от леща се използва за приготвяне на вегетариански хляб и пайове. Лещата се продава суха или консервирана.

Лещата е едно от най-древните културни растения. Археолозите са открили големи количества от зърната му в купчини от бронзовата епоха (на островите на езерото Биенс в Швейцария). Древните египтяни са приготвяли различни ястия от леща, печен хляб от леща брашно. В древна Гърция е имало поговорка: Интелигентен човек винаги си приготвя лещата добре. В древен Рим лещата е била много популярна, по-специално като лекарство..

Има много разновидности на лещата, най-често срещаните са кафява, червена, леща, белуга и пуйс..

Кафявата леща е може би на първо място - в Америка например именно от този сорт се приготвят супи със зеленчуци и различни билки.

Червената леща се вари по-бързо от другите „сестри“, затова се използва, когато има малко време за готвене - буквално за 10-15 минути вече можете да се насладите на ароматно горещо ястие от боб „кралица“. Смлената червена леща прави вкусна питателна каша.

Най-малките семена от леща приличат на хайвер, така че този сорт е бил наречен "белуга" - като хайвер на белуга, те са кръгли и черни.

А най-ароматната е пуй (черно-зелена). Нарича се още френска зелена леща или „тъмно пъстра”. Името й е дадено от френски град, където се отглежда този сорт леща. Най-дълго ще отнеме да приготвите тази „кралица“, но тя е любим компонент на различни салати от готвачите - поради своята еластичност, пъпката не преварява и запазва формата си дори при разбъркване и добавяне на кисели сосове. Има ярък вкус и пикантен (пипер) аромат.

Калорийност на лещата

Суровата леща съдържа 106 kcal. Продуктът не съдържа мазнини, което позволява на хората с наднормено тегло да ги консумират, но съдържа въглехидрати, които осигуряват дълготрайна ситост. В варена леща 111 ккал. Пържената леща има само 101 ккал.

Хранителна стойност на 100 грама:

Протеини, грМазнини, грВъглехидрати, грПепел, грВода, грКалорично съдържание, kcal
251.646.52.815280

Полезни свойства на лещата

Лещата съдържа голямо количество растителен протеин, който лесно се усвоява от организма, докато съдържанието на сярна аминокиселина и триптофан в лещата е по-ниско, отколкото в другите бобови растения. Лещата съдържа по-малко мазнини от граха и е отличен източник на желязо. Предимствата включват бързината на приготвяне на лещата. Лещата съдържа повече фолиева киселина от всяка друга храна. Една порция варена леща съдържа 90% от RDA за фолиева киселина. Лещата съдържа разтворими фибри, които подобряват храносмилането и отклоняват перспективата за рак на ректума. Каша от леща стимулира метаболизма, подобрява имунитета и нормализира пикочно-половата система.

Зърното на лещата се характеризира с високо съдържание на микроелементи - калций, калий, фосфор, желязо, съдържа манган, мед, молибден, бор, йод, кобалт, цинк, мастни киселини от групите Омега-3, Омега-6, а също така е добър източник витамини от група В, съдържа витамини РР, А и покълващи зърна - витамин С.

По своите хранителни свойства лещата може да замести хляба, зърнените култури и до голяма степен месото.

Лещата, както всички бобови растения, е богата на микроелементи, особено магнезий, който е необходим за пълноценното функциониране на сърцето и нервната система, молибден и желязо. За да се усвои добре това желязо, ястията от леща трябва да се сервират със салата, приготвена от пресни зеленчуци, богати на витамин С - домати, червени чушки, пресни билки. Не напразно почти всички ястия от индийска леща задължително се поръсват с прясна кориандър или магданоз..

Лещата е много добър източник на триптофан, аминокиселина, която се превръща в серотонин в човешкото тяло. Както всички знаят, липсата на серотонин води до депресия, безпокойство и просто лошо настроение, особено в тъмното. Междувременно нивата на серотонин могат да се увеличат както с пълнозърнест ориз, най-лесно достъпният източник на триптофан, така и със зелена леща, или дори по-добре, непрекъснато готвене маядара - смес от ориз и леща, която арабската поговорка нарича месо за бедните, намеквайки за цели протеини. съдържащи се в това ястие.

Лещата съдържа изофлавони, които могат да потиснат рака на гърдата. Изофлавоните се консервират след обработка, така че смело купувайте консерви, сушени или вече в супа.

Някои сортове леща, като например плочата леща, се препоръчват за диабетици 2 пъти седмично, за да понижат нивата на кръвната захар. Пюрето от леща ще помогне при язва на стомаха и дванадесетопръстника, колит.

Препоръчва се отвара от леща (както и отвара от нахут и нута) за уролитиаза. В древни времена се е смятало, че лещата помага за лечение на нервни разстройства. Древните римски лекари твърдят, че редовната консумация на леща прави човека спокоен и търпелив. Съдържанието на калий е полезно за сърцето. Лещата също е отличен хемопоетичен продукт..

Каша от леща стимулира метаболизма, подобрява имунитета и нормализира пикочно-половата система. Лещата се вари добре за 40 - 70 минути, има деликатен и приятен вкус, а варената леща задържа повече от половината полезни витамини и минерали.

От гледна точка на китайската медицина лещата се счита за затопляща храна и ако се приготвя с подправки, ефектът им на затопляне значително се увеличава. Затова лещата, особено нейната супа, са много подходящи за зимната диета на хората в северните страни..

Опасни свойства на лещата

Не можете да използвате леща за хора, страдащи от подагра, диатеза на пикочна киселина и заболявания на ставите, както и заболявания на пикочно-половата система.

Трябва също така да се помни, че продуктът може да причини дискомфорт в стомаха и ферментационни процеси, поради което е нежелателно хората със заболявания на стомашно-чревния тракт, панкреаса, сърдечно-съдовата система и жлъчния мехур да ядат леща..

Също така лещата провокира появата на камъни в бъбреците, така че употребата й е противопоказана при различни бъбречни заболявания..

Не яжте леща за хора с хемороиди, както и затруднено уриниране. В допълнение, честата консумация на продукта причинява суха кожа, поради което хората с кожни заболявания могат да ядат леща само след консултация с лекар..

Лещата обаче често се обезкуражава, тъй като намалява усвояването на някои хранителни вещества..

От видеото ще научите историята на произхода на лещата, как да я използвате в медицината и козметологията, а също така ще се запознаете с нейните полезни свойства..

Защо лещата е полезна за жените и как да се използва?

Лещата е тревисто растение от семейство Бобови. Има няколко вида, които растат в Мала Азия и Централна, в Кавказ, в Средиземно море. Първите споменавания на лещата все още се намират в книгите на Стария Завет - дори тогава тя е била един от основните хранителни продукти. С висока хранителна стойност.

Състав и хранителна стойност на лещата

Лещата се нарежда на първо място сред всички останали бобови растения по съдържание на растителни протеини - тя лесно се усвоява от организма и го подхранва добре. Според вегетарианците лещата може да замести месото, тъй като количеството протеин в нея е около 60%. Но мазнините в това растение практически липсват, което е неговото предимство..

Различни минерали и микроелементи са представени в огромно разнообразие. Също така лещата се различава от другите бобови култури по съдържание на калории - съдържанието на калории в някои сортове е около 300 kcal на 100 g.

Химичният състав на лещата включва:

  • Микроелементи - бор, йод, кобалт, желязо, флуор, цинк, молибден.
  • Макронутриенти - калий, калций, магнезий, натрий.
  • Витамини - бета-каротин, токоферол, фолиева киселина, тиамин, ниацин, рибофлавин.

Лещата съдържа уникални вещества - изофлавони, които потискат рака на гърдата. А фолиевата киселина в 100 г от продукта съдържа около 90% от дневната стойност на човек. Разтворимите фибри, които също са част от състава, имат благоприятен ефект върху функционирането на стомашно-чревния тракт.

Енергийната стойност на лещата е:

  • протеини - 24 g (96 kcal);
  • мазнини - 1,5 g (14 kcal);
  • въглехидрати - 46,3 g (185 kcal).

Енергийно съотношение (протеини / мазнини / въглехидрати) - 33% / 5% / 63%.

Възможни противопоказания

Въпреки цялата си безвредност и безусловна полезност, има и странични страни на растението - говорим за определени противопоказания за употреба. Не се препоръчва използването на леща за:

  • заболявания на пикочно-половата система;
  • диатеза на пикочна киселина;
  • заболявания на ставите;
  • подагра;
  • бъбречни заболявания (лещата съдържа вещества, които допринасят за образуването на камъни в бъбреците);
  • заболявания на стомашно-чревния тракт (могат да причинят повишено образуване на газове);
  • на сърдечно-съдовата система;
  • панкреас;
  • жлъчен мехур;
  • ако имате проблеми с кожата (по-добре е първо да се консултирате с лекар).

Полезни свойства на популярните видове леща за женското тяло

Има много видове леща, но най-популярни са черна, кафява, зелена и червена..

червен

Този вид леща съдържа голямо количество основни вещества. В същото време съдържанието му на сварени калории е само 116 kcal на 100 грама, което го прави подходящ продукт за диетично хранене..

Сред полезните свойства на червената леща за женското тяло се различават следните:

  • високо съдържание на магнезий, който поддържа тонуса на стените на кръвоносните съдове и предотвратява развитието на исхемия;
  • много неразтворими фибри, които могат да помогнат за облекчаване на запек и други чревни проблеми;
  • попълва дефицита на желязо, което е важно за бъдещите майки и кърмещи жени;
  • понижава нивата на холестерола;
  • стабилизира нивата на кръвната захар;
  • компенсира липсата на витамин В9, който участва в контрола на нивата на хемоглобина;
  • повишава енергията и жизнеността;
  • пълен източник на протеин.

Зелено

Зелената леща е разработена във Франция, но тя е стигнала там от Средиземно море - французите само леко са подобрили този вид. Не е лесно да се отглежда и събира зелена леща - фермерите го правят през август и определят нивото на твърдост на зърното..

Зелената леща е богата на разтворими и неразтворими фибри - и двете са много полезни за организма:

  • Разтворим помага за смилането на храната, предпазва тялото от промени в нивата на кръвната захар, намалява нивото на липопротеините с ниска плътност, което предотвратява развитието на сърдечно-съдови заболявания.
  • Неразтворимият не се разгражда под въздействието на вода, която предпазва червата от токсини и кара храносмилателната система да работи активно. Също така, неразтворимите фибри създават благоприятна среда за развитието на здрава чревна микрофлора..

Зелената леща се счита за полезна в случай на повишена възбудимост и склонност към нервни разстройства. Улеснява протичането на уролитиаза, колит и язва, предотвратява развитието на онкология на женските полови органи. Препоръчва се този вид да се включи в диетата им за бременни жени, тъй като съдържащите се там вещества имат благоприятен ефект върху развитието на нероденото дете..

Черен

Друго име на черната леща е белуга. Причината за това беше размерът на зърната от 2-3 мм и техният черен цвят, поради което изглеждат като черен хайвер. Пигментът, който оцветява лещата в черно, има антиоксидантни свойства, което е най-добрата профилактика на всички злокачествени и сърдечно-съдови заболявания, както и преждевременното стареене.

Основната му характеристика е екологичността на зърното - не натрупва нитрати, радионуклиди и токсини през целия жизнен цикъл.

Повечето диетолози препоръчват използването на покълнала черна леща - тя се предписва при хипо- и авитаминоза, заболявания на черния дроб и жлъчните пътища, хипертония, стомашно-чревни заболявания, стрес и хронична умора. Съставът на този вид е подобен на други, но съдържанието на всички хранителни вещества в него е малко по-високо..

Кафяво

Кафявата леща има богат, ядков вкус. Ползата му се крие във факта, че е незаменим при лечението на туберкулоза и други белодробни заболявания, както и при мускулни и костни наранявания..

Леща при отслабване

Лещата се използва активно за отслабване, тъй като се счита за диетичен продукт с ниско съдържание на калории. Благодарение на използването на бобови растения, тялото на жената получава необходимия протеин, бързо се насища и запазва чувството за ситост за дълго време.

Свойства на лещата за отслабване:

  • както бе споменато по-горе, нискокалорично съдържание;
  • висок дял на протеини и бавни въглехидрати с минимално количество мазнини;
  • голямо количество витамини от група В и максимално съдържание на желязо;
  • наличието на жизненоважни аминокиселини.

Свойствата на лещата ви позволяват да отслабнете с 3-4 кг за една седмица. В допълнение, постоянното съдържание на този продукт в диетата стимулира метаболизма, укрепва имунната система..

Има няколко диети за отслабване с леща - строги, неутрални и удобни:

  • Строгата диета е моно диета с леща, която продължава от 3 до 5 дни в зависимост от възрастта ви. Същността на диетата е да се консумира само една каша от леща..
  • Комфортна диета. Долната линия е да включите едно ястие от леща в менюто следобед или вечер. Срокът на такава диета може да продължи до няколко седмици или няколко месеца. Останалата част от храната е най-често срещана, само без излишни украшения.
  • Неутралната диета е седмично меню с включена в диетата пунктирана леща. Всяко хранене в това меню се планира според съдържанието на ястията и техния обем..

Ползи за кожата и косата

Лещата се използва широко в света на красотата - използва се за измиване, подобряване състоянието на кожата и укрепване на структурата на косата.

Брашното от леща има благоприятен ефект върху косата и лицето. Това е ценен продукт с високо съдържание на витамини и микроелементи, чийто комплексен ефект дава възможност да се получи подмладяващ ефект. Също така маската от леща има следните ефекти:

  • регенерира;
  • възстановява;
  • защитава;
  • подхранва;
  • хидратира.

Регенерацията на тъканите се дължи на витамин Е - той насърчава възстановяването на тъканите и заздравяването на микропукнатини. Подмладяващият ефект се постига с помощта на витамин В1 - той не позволява на кожата да старее, тъй като образува специален филм около тях. Калият е отговорен за нивото на хидратация на кожата, докато калцият премахва грапавостта и омекотява дермата. Възстановява и оксигенира клетките желязо.

Маските за лице на базата на брашно от леща се характеризират с невероятен ефект, особено когато се комбинират с млечен продукт като заквасена сметана. Служи като добро възстановително средство..

Също така брашното от леща може да се използва като маска за коса - редовното използване подобрява структурата на косата, а за 10-15 процедури те могат да бъдат напълно възстановени. Тези маски включват използването на масла, което придава на косата мекота и блясък..

Разреденото във вода брашно от леща е истинско спасение за жени, чиято коса е склонна към омазняване - редовното нанасяне на такава каша за половин час помага да се премахнат всички замърсявания от скалпа.

Леща за менопауза и ПМС

Лещата се счита за "женски" продукт, тъй като помага за справяне с предменструалния синдром. Също така лещата се препоръчва да се консумира по време на менопаузата - този продукт е богат на изофлавон, а той от своя страна е растителен аналог на естрогена - основния женски хормон.

Лещата помага на жените да се борят със следните проблеми:

  • Желязодефицитна анемия;
  • повишена умора;
  • нервни разстройства;
  • чести запек.

Леща при диабет

Пациентите със захарен диабет трябва да спазват диета, която се основава на някои ограничения през целия им живот. В същото време има продукт, който задължително трябва да се консумира при диабет - леща.

Какви са ползите от лещата при диабет:

  • нисък гликемичен индекс - 30;
  • въглехидратите и растителните протеини, съдържащи се в зърнените храни, снабдяват тялото с енергия;
  • фибрите, желязото и фосфорът улесняват храносмилането на стомаха;
  • подобрява метаболизма поради микроелементи и аминокиселини;
  • насища добре и замества храни, които са забранени при захарен диабет.

Лещата може да се използва за приготвяне на много вкусни и разнообразни ястия за диабетици - обикновено те правят зърнени храни, супи и пюрета от нея.

Рецепти от леща

Ястията с леща са разнообразни - можете да ги комбинирате със зеленчуци, месо, подправки и билки. Помислете за няколко рецепти:

  • Варена леща. Вземете леща и вода в съотношение 1: 3. Кипнете вода и поставете леща в нея, намалете малко огъня и продължете да готвите на малки. За да направите лещата ронлива за супа или салата, свалете я от огъня 5-10 минути по-рано, а за сос или каша - задръжте ги още 10 минути.
  • Зеленчукова супа от пюре от леща. Сварете боб и зеленчуци (различни от картофи), отцедете бульона. Поставете 1 чаша всеки зеленчуков бульон и варена леща в купа на блендера, добавете 1 супена лъжица. л. масло. Разбийте до гладка смес, след което изсипете получената смес в тенджера и оставете да ври на тих огън още 15 минути.
  • Салата от леща. Вземете 200 г леща, връзка зелен лук, 100 г сирене, 3 скилидки чесън и майонеза. Настържете сирене, нарежете лука и чесъна на ситно. Сварете лещата и разбъркайте със сиренето и лука, след това добавете чесъна и подправете салатата с майонеза.
  • Каша от леща. Накиснете червената леща във вода за 1-2 часа или зелена леща за 8 часа - зърната трябва да набъбнат и да увеличат размера си с коефициент 2. Отцедете и напълнете в размер на 2 чаши вода на 1 чаша зърнени култури. Оставете да заври и гответе на много слаб огън за 25-40 минути, в зависимост от вида.
  • Палачинки от леща. Смесете 1 чаша варени зърнени храни с кайма лук. Добавете 2 с.л. л. брашно, 1 яйце и подправки на вкус. Оформете палачинките, поставете върху лист за печене и печете във фурна, загрята до 180 градуса, докато омекнат.

И как да готвите котлети от леща, можете да разберете от видеото по-долу:

Ползи от лещата по време на бременност

Дълго време се смята, че употребата на леща помага да се подготви тялото на бъдещата майка за процеса на лактация и попълва дефицита на фолиева киселина. Ползите от използването на този продукт са огромни:

  • фолиевата киселина предотвратява развитието на вродени дефекти при дете (аненцефалия, спина бифида);
  • Калият осигурява правилното кръвообращение и се бори с високото кръвно налягане, което е често срещано при носене на бебе;
  • протеинът помага на феталните мускули да се развият и насърчава образуването на нови клетки;
  • фибрите имат благоприятен ефект върху организма в случай на нарушения в работата на храносмилателния тракт, предотвратяват затлъстяването, понижават холестерола в кръвта и решават проблеми със запек, от който страдат много бременни жени;
  • витамин В5 се бори със стреса и силното главоболие;
  • предпазва от анемия поради наличието на желязо.

Лещата е универсален продукт, ако вземем предвид каква полза може да донесе на абсолютно всички - деца, мъже и на първо място жените. Продуктът може да реши много здравословни проблеми, но тъй като лещата може да бъде вредна, използвайте я само след консултация с лекар..

Ползите и вредите от червената леща или мазурдалата

Лещата принадлежи към семейство бобови. Има няколко вида. Особено вкусен е червеният, известен още като мазурдал. Нискокалоричен (1 чаша = 230 калории) и хранителен, съдържа полезни вещества, необходими на човек, лекува тялото и поддържа нормално тегло.

Снимка: Depositphotos.com. Автор: karissaa.

Като източник на протеини, той е съществена част от диетата за вегетарианци, вегани и просто любители на здравословната храна. Съдържа същото количество протеин като месото, но без холестерол.

Полезните свойства на червената леща са известни от древни времена. За разлика от други бобови култури, не е необходимо да се накисва предварително, което намалява времето за готвене с поне 1 час.

Хранителната стойност

Masurdal е богат както на разтворими, така и на неразтворими фибри. Витамини: А, К, С и В, фолиева киселина. Полезни минерали: фосфор и калий, желязо и калций, манган, магнезий, цинк, мед и селен.

Тези малки зърна, които приличат на миниатюрни монети, съдържат антиоксиданти. Те помагат за разграждането на свободните радикали и минимизират увреждането на клетките.

Полезни характеристики

  1. Подмладява. Консумирайки леща 2-3 пъти седмично, можете да поддържате здраве и младост за дълго време..
  2. Помага при отслабване. За да загубите тези излишни килограми, добавете леща в менюто. Бедно на мазнини и 11,5% фибри, помага за контрол на апетита.
  3. Добре за кожата. Червената леща е основата за почистващи маски, които стягат порите и ексфолират. След такова козметично лечение кожата ще стане сияйна и мека. Masurdal нормализира мастните жлези, като по този начин предотвратява появата на акне, намалява броя на бръчките и предотвратява появата на старчески петна.
  4. Защита на сърцето. Повишеният холестерол и кръвното налягане са фактори, които увеличават риска от сърдечни заболявания. Фибрите и калият, присъстващи в червената леща, ще помогнат за стабилизирането на тези параметри. Високите нива на аминокиселината хомоцистеин в кръвта могат да увредят артериите и да доведат до сърдечни заболявания. Това се случва, когато в организма липсва фолиева киселина. Яденето на червена леща ви дава порция фолат и магнезий, друг здравословен за сърцето минерал.
  5. Подходящ за диабетици. Яденето на храни с нисък гликемичен индекс (GI) помага за контрол на кръвната захар. Например GI на червената леща е само 27-30. Фибрите в този продукт не се усвояват и не предизвикват скок в нивата на кръвната глюкоза. Контролирайте размера на порцията: Masurdal в прекомерни количества може да повлияе негативно на здравето на диабета.
  6. Лещните фибри подобряват храносмилането и премахват токсините от тялото. Докато разтворимите фибри помагат за елиминиране на холестерола, неразтворимите фибри предотвратяват запек и други стомашно-чревни разстройства като дивертикулоза и синдром на раздразнените черва.
  7. Предотвратява рак. Наличието на леща в диетата намалява риска от рак: рак на червата, гърдата, дебелото черво и белия дроб. Антитуморните свойства на Masurdal се дължат на съдържанието на фолиева киселина, фибри, селен, цинк и антиоксиданти.
  8. Повишава имунитета. Червената леща е източник на желязо, цинк и витамин В6. Те подобряват функционирането на имунната система: увеличават броя на белите кръвни клетки и помагат да се защити тялото от микроби и патогени. Изофлавоните в масурдала имат мощни антиоксидантни свойства и повишават имунитета.
  9. Здраве на очите. Витамините А, С и Е, микроелементите мед и цинк спомагат за поддържането на очите здрави, предотвратяват катаракта и дегенерация на макулата.
  10. Дава тласък на енергия. Ястията от червена леща се енергизират чрез доставяне на бавно изгарящи въглехидрати и желязо.
  11. Осигурява здрави кости и зъби с калций, фосфор и магнезий. Тези микроелементи са важни за растежа и развитието на здрави и здрави кости и зъби..

Вреди и странични ефекти

При някои хора излишъкът от тази бобова храна в менюто може да доведе до бъбречни заболявания, метеоризъм, отравяне с калий и алергични реакции..

Функции за съхранение

Сухата червена леща може да се съхранява до 1 година. Въпреки че цветът му може да се промени, хранителните качества и вкусът ще останат на същото ниво..

Съхранявайте masurdal в херметически затворен съд на хладно и сухо място.

Съхранявайте вегетарианската червена леща в затворени съдове в хладилника до 7 дни. Когато се съхранява във фризер, периодът се увеличава до шест месеца.

По какво се различава червената леща от зелената и какви са ползите за тяхното здраве

Лещата е бобово растение, чиито семена се ядат. Има много разновидности от него. Всеки сорт има специфични полезни свойства. Но именно червената култура е най-лесната за приготвяне и, както отбелязват някои потребители, има най-голям вкус..

Родината на лещата е Южна Европа и Западна Азия. Тук се отглежда в продължение на много хилядолетия. За жителите на азиатските страни той замества много други продукти - зърнени храни, хляб и дори месо..

Жителите на Русия също знаеха колко полезна е червената леща, така че супата от леща беше руско традиционно ястие само преди век и половина..

Каква е разликата между червената и зелената леща

Можете да намерите различни сортове на това бобово растение в магазините. Те се различават както по цвят, така и по химичен състав. Невъзможно е да се отговори еднозначно коя леща е по-здравословна, червена или зелена. Всеки от тях има уникални свойства.

Червеният вид съдържа голямо количество желязо, което е необходимо за правилното образуване на кръв.

Зеленият сорт работи по-добре върху червата поради високите нива на фибри. Има по-богат вкус, затова много хора го предпочитат..

Жълтият фасул е разновидност на зеления вид. Цветът се променя поради премахването на черупката, което кара зърната да се готвят по-бързо.

Черната леща се използва най-често в салати. Често се покълва, тъй като младите зелени съдържат голямо количество витамин С.

Можете да направите правилния избор въз основа на собствените си вкусови предпочитания и нуждите на тялото от определени хранителни вещества..

Полезни свойства на червената леща

Това бобово растение е ценен диетичен продукт. Поради уникалния набор от съставки, яденето на червена леща е полезно за организма, но понякога и вредно..

Когато се използва разумно, полезното въздействие на този продукт върху тялото е както следва:

  1. Помощ при отслабване. С ниско съдържание на мазнини и високо съдържание на фибри, той ви държи сити за дълго време. Ако го включите в диетата 2-3 пъти седмично, тогава излишните килограми ще изчезнат много по-бързо..
  2. Удължаване на младостта и поддържане на красотата. Този ефект се проявява от съвкупността от всички компоненти и по-специално от антиоксидантите.
  3. Укрепване на сърдечния мускул и кръвоносната система. Фибрите и калият стабилизират кръвното налягане и понижават нивата на лошия холестерол. Фолиевата киселина и магнезият помагат на сърдечната функция. Недостигът на тези елементи причинява увреждане на артериите и сърдечни заболявания..
  4. По-добро смилане на храната. Фибрите имат благоприятен ефект върху този процес. Той премахва вредните вещества и почиства храносмилателния тракт от натрупаните токсини. Неразтворимите фибри елиминират възможността за запек и други нарушения на стомашно-чревния тракт.
  5. Укрепване на костната тъкан. Калций, магнезий и фосфор участват в образуването на костите и зъбите, поради което редовната консумация на този продукт е особено полезна за възрастните хора..
  6. Правилна хемопоеза. Желязото в това бобово растение е от съществено значение за достатъчно производство на червени кръвни клетки, което е особено полезно за хора с анемия..
  7. Стабилизира нивата на кръвната захар. Лещата има нисък ГИ. Показан е за употреба от хора с диабет. Фибрите забавят скоростта на храносмилане, в резултат на което всички хранителни вещества се усвояват постепенно. Следователно, когато ядете, няма рязък скок в нивата на захар. Но прекалената употреба на тази червена леща все още може да навреди на диабетиците..
  8. Укрепване на имунната система. Комбинацията от компоненти има общо укрепващо действие върху организма, в резултат на което човек е по-малко болен.
  9. Защита срещу рак. Този ефект се осигурява от антиоксиданти, фолиева киселина, цинк и селен..
  10. Поддържане на зрителната острота. Набор от витамини и минерали осигурява на очите правилното хранене, което намалява вероятността от дегенерация на макулата и катаракта.
  11. Повишен тонус и повишена жизненост. Лещата помага да се поддържа добро настроение и да се зарежда с енергия. Редовната употреба на този продукт прави тялото по-устойчиво и насърчава ранното възстановяване. Позволява ви да забравите за хроничната умора.
  12. Подобряване състоянието на кожата, ноктите и косата. Лещата лекува тялото отвътре, а включването й в козметиката осигурява благоприятен ефект отвън. Маските от тази боб култура перфектно почистват порите, облекчават акнето и заличават първите признаци на стареене на кожата..

Този продукт е полезен както за бременни жени, така и за малки деца. Неговите компоненти допринасят за правилното формиране на плода. Помага за укрепване на имунната система при бебета. Можете да го включите в диетата, започвайки от една година.

При бъбречни заболявания не трябва да се консумира леща, но от нея може да се приготви лечебна отвара. Това изисква 3 с.л. поставете лъжици боб в 0,5 литра вода, поставете на огън и гответе за 20-25 минути. След това източете водата в отделен съд и охладете. Бульонът трябва да се приема по 50 ml 3 пъти на ден половин час преди хранене. Той запазва полезните си свойства само за 24 часа.

Лещата не натрупва вредни елементи. Това свойство е особено ценно в съвременните условия, когато по време на отглеждането се използват различни химически торове, а много продукти се превръщат в източник на нитрати и други вредни вещества..

Химичен състав и хранителна стойност

Червената леща е с високо съдържание на фолиева киселина и желязо. Поради голямото количество протеин, той дори може да замести месото в диетата..

Съдържа следните компоненти:

  • витамини РР, А, Е, К и група В;
  • минерали: калий, титан, калций, фосфор, хлор, желязо, сяра, мед, цинк, йод, манган, селен, флуор, молибден, силиций;
  • наситени мастни киселини;
  • пектин;
  • нишесте;
  • моно - и дизахариди;
  • целулоза;
  • пепел.

Зърната на това растение съдържат антиоксиданти, които предпазват тялото от вредното въздействие на свободните радикали..

Червената леща е високо питателна храна. 100 g съдържа около 315 kcal. Мазнините са 21,6 g, протеините - 1,1 g, въглехидратите - 48 g.

Вреда и противопоказания

Нямаше преки противопоказания за употребата на леща, с изключение на индивидуалната непоносимост. Но има някои ограничения.

Възможни леки затруднения при смилането на храна при хора с ниска киселинност на стомаха или при консумация на това бобово растение с месни продукти.

Не се препоръчва да ядете леща с плодове. А за тези, които страдат от киселини, е по-добре да не се използват заедно с други нишестени култури (например картофи).

Подобно на други бобови растения, той може да допринесе за образуването на газове в червата. Това може да се избегне чрез добавяне на асафетида, специална подправка, към вашата храна. Може да се замени с обичайните копър, магданоз или кориандър..

Хората с подагра трябва да бъдат третирани с голямо внимание с този продукт. Някои вещества, съдържащи се в него, могат да провокират появата на камъни в бъбреците при хора с тенденция да ги образуват..

Характеристики на съхранение и употреба

Червената леща има някои функции за съхранение, които не позволяват да се развалят цяла година..

Трябва да се съхранява в херметически затворен контейнер или торбичка от естествен плат, която трябва да се постави на хладно и сухо място. Ако е твърде топло или влажно, зърната бързо ще изгният. Разбира се, това е сух продукт, а не варен..

Не се тревожете, ако семената са променили цвета си. Те все още могат да се ядат, само че трябва да се готвят малко по-дълго. Варената леща се съхранява в хладилник до 6 дни.

Лещата е доста трудна за храносмилателната система. Преди готвене трябва да се накисва за няколко часа..

Кипи доста бързо, затова често се използва за приготвяне на пълнежи за пайове, картофено пюре, яхнии или каши. Времето за готвене е 20-25 минути.

Червената леща е ценна хранителна храна, която вегетарианците обичат. Но други хора също трябва да му обърнат внимание. Уникален набор от компоненти има лечебен ефект върху повечето телесни системи.

Включването на този продукт в диетата 2-3 пъти седмично ще помогне за укрепване на имунната система, защита срещу свободните радикали и подобряване на кръвообразуването. Но поради високата си хранителна стойност злоупотребата му има някои негативни последици. Само балансираната диета може да помогне за избягване на здравословни проблеми.

Червена леща: ползи и вреди, състав, съдържание на калории, витамини и минерали

Червената леща се яде от древни времена. Невъзможно е да се каже със сигурност кое време е било началото на консумацията от хората на тази зърнена култура за храна. Продуктът е споменат в Стария завет. И присъствието му е открито в гробниците на египетските фараони, живели преди нашата ера..

Ползи от червената леща

Фибрите в червената леща са разтворими, бързо се абсорбират и усвояват, стимулирайки храносмилателните процеси. Тази уникална способност е най-добрият начин да се предотврати развитието на рак на ректума..

Неоценими ползи се наблюдават при профилактиката на рак на гърдата поради наличието на изофлавони в продукта. Този компонент остава дори след всякакъв вид топлинна обработка: кипене, сушене или консервиране..

Наличието на фолиева киселина и желязо в състава осигурява на тялото 90% от необходимия дневен прием на тези компоненти. Ползите от червената леща и тяхната ефективност могат да се видят и в диетичните менюта..

Въпреки т. Нар. Средно съдържание на калории, бобовите растения допринасят за загуба на тегло поради своя състав и лечебни свойства..

Ползите от продукта обаче ще се оценяват при умерена употреба. Тъй като съдържанието на калории все още е достатъчно високо за ядене без мярка.

Но за бременни жени, напротив, червената леща се препоръчва да се използва в максимални количества. Кърмещите майки могат постепенно да въведат този продукт в диетата си три месеца след раждането..

По това време детето не се страхува толкова от „газове“ в червата, тялото вече започва да развива защитни функции. За децата лещата ще бъде от полза, ако започнете да ги готвите на малки порции от двегодишна възраст.

Червена леща вреда

Използването на червена леща за храна в ущърб може да се проследи само в случай на индивидуална непоносимост. В други случаи червената леща се усвоява много добре и ползите от нея са безценни, освен в случаите, когато са противопоказани..

Лещата може да бъде вредна за хората с продължително храносмилане. Тъй като бобовите култури провокират образуването на газове в червата и благосъстоянието на човека зависи от продължителността на храносмилането.

Продуктът често се консумира с месо, зеленчуци или обилни подправки. Тази комбинация може да бъде и вредна поради смесването на животински и растителен протеин и факта, че ястието ще бъде висококалорично..

Лещата също може да навреди на хората:

  • с дискинезия на жлъчния мехур;
  • с започваща подагра или с първични заболявания на ставите;
  • страдащи от храносмилателни проблеми;
  • с дисбиоза.

Изследванията върху лещата показват, че голямото количество протеин в храната може да доведе до влошаване на метаболитните процеси в организма..

Противопоказания

Всяко бобово растение причинява образуване на газове в червата, така че лещата е противопоказана при хора:

  • с язви на храносмилателната система;
  • с камъни в жлъчния мехур и бъбреците;
  • с наличие на оплаквания за храносмилането и неговата скорост;
  • пациенти с подагра;
  • с изобилие от натрупване на сол в ставите.

Особено внимание трябва да се обърне на всеки, който страда от храносмилателни разстройства.

Също така, бобовите растения и по-специално лещата не трябва да се консумират в случай на опасност да причинят обостряне на хронични заболявания..

Съдържание на калории

Сила на звукаСъдържание, kcal
Чаена лъжичка27.9
Супена лъжица80.6
Стандартна мярка310
Редовно стъкло527
Фасетирано стъкло651

Хранителната стойност

Съдържание в 100 грама, g
Протеин23.98
Въглехидрати50,98
Мазнини1.08

За всеки човек средната дневна доза ще се различава в зависимост от теглото, здравето и физиката. Изследванията не показват ограничението на нормата на продукта на ден. Въз основа на факта, че 100 грама съдържат 16% от средния дневен прием от 2000 kcal, допустимото количество се изчислява за всеки човек поотделно.

Витамини и минерали

Червената леща включва много микроелементи, които ви позволяват да попълните липсата на тези компоненти в тялото в точното количество.

Витамини

В 100 гр. лещата съдържа витамини:

  • A (RE) - 4,98 μg
  • B (каротин) - 0,01 mg
  • В1 (тиамин) - 0,48 mg
  • В2 (рибофлавин) - 0,19 mg
  • E (TE) - 0,52 mg
  • PP - 1,78 mg
  • PP (еквивалент на ниацин) - 5.48 mg

Минерали

ИмеСъдържание в 100 грама, mg
Желязо11.56
Калий658,56
Калций84,66
Силиций81.6
Магнезий78.4
Манган1.17
Натрий56.1
Сяра159,74
Хлор73.5
Фосфор397,8
Цинк2.37
ИмеСъдържание в 100 грама, mcg
Алуминий166.6
Бор597.8
Йод3.48
Кобалт11,83
Мед646.8
Молибден79.05
Никел157,78
Селен19.21
Титан294
Флуор25.5
Хром10.58

Червената леща е вълшебен и уникален продукт. Ползите от храненето са не само хранителни вещества, но и много витамини и минерали. Използва се за приготвяне на гарнитури, супи, салати и закуски. Най-популярната червена леща в Индия. Там едно от националните ястия, наречено dhal, наподобява пюре по супа и включва други бобови растения. Постепенно този продукт става все по-популярен при нас..

Червена леща: ползи и вреди

В момента много хранителни продукти се връщат от забравата. И сред тях червената леща заслужава специално внимание, ползите и вредите от което ще бъдат разгледани подробно в тази статия..

Хранителен продукт от семейство Бобови, наречен червена леща, е известен още от времето на Древна Рус. И между другото, лещата не беше заобиколена и те се опитаха да ги въведат в диетата колкото е възможно повече, за да поддържат енергийните сили, необходими при работа на полето. С течение на времето ползите от такъв полезен продукт започнаха да се забравят. Вярно, днес те отново говорят за неговите ползи и значение в човешкия живот..

Състав

Червената леща се различава от съществуващите разновидности на подобни бобови растения по своя химичен състав. И основната разлика в това отношение е по-ниското съдържание на някои витамини и минерали..

Така че в един варен продукт (обикновено не се консумира в сурова форма) може да се наблюдава само:

  • протеинови фракции от растителен произход;
  • мазнини (приблизително 0,4 g);
  • въглехидрати (не повече от 18 g);
  • фибри (състоят се от смилаеми и неразтворими диетични фибри);
  • основната аминокиселина триптофан;
  • бета каротин;
  • някои елементи (т.е. малка част) от витамини от група В, представени от тиамин, рибофлавин, ниацин (витамин В3 или РР);
  • токоферол (витамин Е);
  • желязо (до 2,5 g);
  • калий (до 220 g);
  • фосфор;
  • цинк;
  • калций (около 16 g);
  • изофлавоноиди.

Според биологичните химици именно тя се характеризира с:

  • липса на признаци на абсорбция на токсични вещества в растението;
  • способността да расте дори в екологично замърсени райони, като същевременно остава екологичен продукт;
  • наличието на всички особено важни компоненти.

В резултат на това включването на червена леща в диетата (само в разумни количества) ще бъде от полза и ще помогне за заместването на месните продукти. И това ще ви даде възможност да подобрите здравето си чрез вкусни питателни ястия, без да натоварвате с увеличени разходи..

Културата съдържа голямо количество растителен протеин. Това е особено важно за вегетарианците, те трябва да са наясно с ползите от протеините и да включват червена леща в диетата си, за да поддържат здравето си. Асимилацията на този вид протеин е по-бърза в сравнение с животно.

Също така си струва да се отбележи, че червената калорична леща в суха форма има 318-320 килокалории, в сварена само 100 единици. Гликемичният индекс на лещата изобщо не се различава от показателите на представителите - зелено, кафяво и жълто и се характеризира с 29 единици. Пропорционалното съотношение на протеини, мазнини и въглехидрати е 33/5/63%.

Характеристики на подбор и съхранение

За съжаление, крупата от червена леща все още се поддава на механична обработка, за да премахне кожата от тях. По този начин е почти невъзможно да се видят пълнозърнести храни без повреди. Те често имат натрошен вид..

Вярно е, че за да получите предимства дори при избора на такъв продукт, трябва да обърнете внимание на следното:

  • целостта на опаковката;
  • външния му вид (по-добре е да се даде предпочитание на прозрачната версия);
  • производител (Канада и Индия се считат за основните страни производителки);
  • липса на мухъл върху леща;
  • максимално отсъствие на боклук в зърнените култури;
  • еднороден цвят на зърната.

Съхранението на продукта практически не се различава от съхранението на други видове. Вярно е, че е по-добре да го излеете в стъклен, херметически затворен съд и да го поставите на хладно и тъмно място. Когато торбичката за тъкан е избрана за „контейнер“, стаята трябва да бъде добре проветрива.

Категорично е забранено да се смесва старата леща с прясно закупената (не само вкусът на ястието ще се влоши, но и времето за готвене ще се промени - едната част от зърнените храни ще се приготви по-бързо, другата ще остане жилава). Въпреки индикациите, че лещата може да се съхранява около една година, все пак е най-добре да се консумират зърнени култури в рамките на шест месеца..

Червена леща: ползи

Почти всеки диетолог и лекар знае, че продуктът съдържа максимално (както при бобовите растения) количество желязо и калий. И такъв показател оправдава много полезни качества, а именно:

  • повишаване нивото на резистентност към инфекции и вируси;
  • бързо и дългосрочно насищане на тялото;
  • повишаване на нивото на жизнена активност и активност;
  • прочистване на организма от токсични вещества;
  • предотвратяване на вредното въздействие на радионуклиди и други токсични вещества;
  • предотвратяване на появата и развитието на онкологични заболявания;
  • подобряване на сексуалната функция при мъжете;
  • подобряване на процесите на хематопоеза;
  • повишен хемоглобин в кръвта;
  • допълнително терапевтично лечение на заболявания на сърдечно-съдовата система (като резултат, профилактика и лечение на атеросклероза);
  • понижаване на холестерола в кръвта;
  • нормализиране на кръвната глюкоза и нейния серум;
  • понижаване на кръвното налягане с хипертония;
  • укрепване на съдовите стени;
  • премахване на аритмия (в този случай се използват покълнали зърна);
  • подобряване на черния дроб;
  • премахване на нервен стрес;
  • предотвратяване появата и развитието на бъбречни заболявания;
  • нормализиране на стомашно-чревния тракт;
  • поддържане на зрителната острота;
  • няма фактор за провокация на алергия;
  • лечение на изгаряния и дерматит (за това брашното от червена леща се смесва с масло);
  • лекува акне и акне по лицето;
  • омекотяване на кожата със сух тип кожа.

Противопоказания и вреда

Въпреки наличието на множество полезни свойства, някои хора трябва да използват тази бобова храна с повишено внимание, тя също може да донесе вреда.

Ето защо лекарите предупреждават:

  • леща е забранено да се консумира от хора, страдащи от ставни заболявания и подагра;
  • такива зърна също са нежелани за хора с бъбреци и жлъчен мехур, чувствителни към храна (от такава храна те започват да работят в състояние на повишен стрес);
  • диатезата на пикочната киселина и хемороидите също са сред основните противопоказания;
  • въпреки че изпълняват функцията за подобряване на храносмилането, хората със слаб стомах все още трябва да отказват ястия от леща.

И основното правило е, че не можете да ядете такава леща в големи количества..

Как да готвя червена леща

За разлика от неузрялата зелена френска леща, червеният сорт почти винаги се свежда до състояние, подобно на пюре. В същото време е забранено да се варят зърната, без да се накисват предварително в студена вода за 2–4 часа (зърната трябва да се удвоят). Едва след като изтече това време, лещата се измива под течаща вода, освобождава се от отломки и се поставя във вряща чиста филтрирана вода. И, разбира се, трябва да знаете колко да готвите червена леща. Времето за готвене, докато такъв продукт е готов, няма да отнеме дори половин час. Но е необходимо да се придържате към пропорциите. И те съставляват една част от зърнените култури до две части вода..

Ястия от червена леща

Супа от пюре от червена леща

За да го приготвите, са ви необходими картофи, моркови, червена леща, лук, масло или растително масло, черен пипер (черен или бахар) и сол. И също така ще са необходими две саксии..

  1. Пълноценна обикновена супа трябва да се готви в един от тиганите, докато не се приготви напълно. Ако се използват зърна черен пипер, тогава ги отстранете. Вкусът на подправката се превръща в ястие по време на готвене.
  2. В друга тенджера, 20 минути преди да е готова обичайната супа, започнете да готвите на слаб огън, без да забравяте да разбъркате, червена леща.
  3. Само след половин час и двете отделни ястия ще бъдат готови.
  4. В бъдеще те се смесват и прекъсват от пасатор..
  5. Поръсете с накълцани билки върху супата от пюрето.

Просто и вкусно, все още можете да готвите рецепти за супи, запознайте се тук.

Не успяхте да сготвите ястието? Не се стеснявайте, попитайте ме лично.

Каша от червена леща

Целият процес на приготвянето му се свежда до обикновено варене на леща. Допуска се добавяне на подправки и сол към лещата за вкус. Често такава каша се превръща в отличен пълнеж за пайове и рула..