7 ползи за здравето от картофи, базирани на науката

Картофите са едно от най-често срещаните растения на планетата. Първите споменавания за него датират от 100 век пр. Н. Е. (Южна Америка). Кореновият зеленчук съдържа много витамини, минерали, антиоксиданти, както и ценни диетични фибри.

Според учените картофите имат важни полезни свойства за тялото ни. При редовна употреба, наред с други неща, се наблюдава подобряване на храносмилането, повишен имунитет, нормализиране на телесното тегло.

Как е полезно - 7 факти

По-долу са 7 основни тези за ползите от картофите, които са научно доказани.

1. Наличието на ценни вещества в състава

Картофите са богат източник на витамини, минерали и диетични фибри. Калоричното му съдържание е 93 калории на 100 грама.

Също така, кореноплодният зеленчук съдържа следните полезни вещества (на 100 грама):

Име на компонентаСпецифично тегло или приблизителен процент от дневната нужда
мазнини0,12 грама
протеини2,5 грама
въглехидрати21,2 грама
хранителни влакна2,2 грама
витамин Ц16,2%
витамин В6шестнадесет%
калий15 %
манганединадесет%
магнезий7%
фосфор7%
ниацин7%
фолиева киселина7%

Картофите съдържат и редица важни антиоксидантни вещества:

  1. Алфа липоева киселина. Позволява ви да контролирате нивата на кръвната захар, понижава кръвното налягане.
  2. Кверцетин. Има изразено противовъзпалително и антиоксидантно действие. Потиска хроничното възпаление и предпазва клетките на тялото от свободните радикали.
  3. Флавоноиди. Намалява вероятността от развитие на хронични патологии от сърдечно-съдовата и ендокринната системи, предотвратява злокачествената трансформация на клетките.

Важно е да се отбележи, че съставът на кореноплодния зеленчук директно зависи от начина на приготвяне. Например, пържените картофи са с високо съдържание на мазнини и калории, докато варените картофи, напротив, са диетичен продукт с висока концентрация на фибри и протеини..

2. Антиоксидантни свойства

Картофите са богати на флавоноиди, каротеноиди и фенолни киселини. Според иранските учени тези съединения неутрализират свободните радикали в организма и предотвратяват патологичното им въздействие върху клетките..

Именно с високото ниво на свободни радикали е свързано ранното развитие на патологии като исхемична болест на сърцето, хипертонична болест на сърцето, захарен диабет тип II, рак.

Като пример могат да бъдат посочени произведенията на специалисти от Китай. Те открили, че поради изобилието от антиоксиданти картофите са ефективни за предотвратяване на рак на дебелото черво и черния дроб..

Заслужава да се отбележи, че според учени от Корея, съдържанието на антиоксиданти в различните видове картофи е различно. Например в лилавите и сините картофи има 3-4 пъти повече от тях в белите.

3. Намаляване на кръвната захар

Картофите са ценен източник на устойчиво нишесте.

Проучванията показват, че такова нишесте повишава чувствителността на периферните тъкани към инсулин и следователно намалява концентрацията на глюкоза в кръвната плазма..

Експерименти, водени от учени във Великобритания, показват, че яденето само на 30 грама устойчиво нишесте на ден повишава чувствителността на инсулиновите рецептори с 33%.

За да увеличите максимално устойчивото съдържание на нишесте в картофите, сварете ги и след това ги охладете за 8-12 часа. След това трябва да се консумира охладено..

4. Подобряване на здравето на храносмилателната система

Устойчивото нишесте в картофите се доставя почти непроменено в дисталния храносмилателен тракт, където служи като отличен източник на хранене за полезните микроорганизми.

На фона на увеличаването на броя на приятелските бактерии растежът и размножаването на патогенни и опортюнистични микроорганизми се инхибира.

По време на ферментацията на устойчиво нишесте от микроорганизми се отделят късоверижни мастни киселини (главно бутират). Италиански експерти твърдят, че бутиратът инхибира хроничното възпаление в дебелото черво, стимулира местните имунни фактори и намалява риска от рак на дебелото черво и ректума..

Френски учени също подчертават ефективността на бутирата срещу заболявания като болестта на Crohn, улцерозен колит, дивертикулит.

В допълнение, устойчивото нишесте стимулира мускулатурата на чревната стена, намалява риска от запек, както и прекомерното образуване на газове..

5. Помощ при отслабване

Въпреки високата енергийна стойност, на фона на редовната консумация на картофи има тенденция към отслабване. Счита се, че ефектът е свързан със следните механизми:

  1. Появата на чувство за ситост. Картофите съдържат специална група протеини, която стимулира производството на холецистокинин, който инхибира центровете за глад. Допълнителна роля играят фибрите, които увеличават обема си няколко пъти след попадане в стомаха и също стимулират центровете на апетита, упражнявайки механичен натиск върху рецепторните комплекси на стомашната стена.
  2. Активиране на термогенезата. На фона на приемането на кореноплодни растения се увеличава разграждането на клетките на мастната тъкан, за да се получи енергия за нуждите на тялото.

6. Поддържане на здравето на костите

Картофите, макар и в малки количества, съдържат желязо, фосфор, калций, цинк и магнезий. Тези вещества играят важна роля за поддържане на метаболизма на ниво костна тъкан..

Според експерти от САЩ фосфорът играе особено важна роля, която причинява натрупване на калций в костите и предотвратява тяхното разрушаване..

Картофите трябва да бъдат включени в диетата на възрастните хора, както и жените след менопаузата, когато има физиологично намаляване на костната минерална плътност, рискът от патологични фрактури се увеличава.

7. Укрепване на имунитета

Кореновият зеленчук съдържа много витамин С, който укрепва имунната система, като стимулира пролиферацията на Т- и В-клетъчните клетки, както и увеличава способността на макрофагите да разпознават и унищожават чужди частици, попаднали в тялото.

Финландските изследвания показват, че яденето на всякакви храни, богати на витамин С, е начин за предотвратяване и подобряване на хода на всякакви възпалителни заболявания (главно остри респираторни инфекции).

Вреда и противопоказания

Въпреки многото лечебни качества, картофите могат да навредят на организма. Основните противопоказания включват:

  1. Повишена индивидуална чувствителност. Алергията към картофи е рядка и се характеризира с леко протичане.
  2. Наличие на диабет или затлъстяване. Картофите съдържат малки количества прости въглехидрати. Когато тези вещества се консумират в излишък, ходът на тези заболявания се влошава. Препоръчителната максимална част от картофите в общата дневна дажба е до 10%.
  3. Гастрит с ниска киселина или атрофичен гастрит. При тези форми на лезии на стомашната лигавица картофите са мощен дразнещ фактор, който може да влоши хода.
  4. Прием на бета-блокери. Тази група лекарства, предписани при различни патологии на сърцето и кръвоносните съдове, води до увеличаване на съдържанието на калий в кръвта. Картофите също са богати на този елемент. Хиперкалиемията може да причини гърчове или сърдечен арест.

При липса на горните противопоказания, картофите могат да се консумират от жени по време на бременност. Съдържа редица вещества (особено витамин С и фолиева киселина), които са необходими за правилното полагане на феталните органи, предотвратяване появата на малформации, а също така намалява риска от инфекциозни заболявания, както в тялото на бъдещото дете, така и на майката..

Когато ядете картофи, трябва да се имат предвид няколко тънкости, за да се намали рискът от развитие на странични ефекти до нула:

  1. Избягвайте зелените корени. Картофите, които са били изложени на слънчева радиация, натрупват соланин и имат зелен цвят. Соланинът е изключително токсично вещество, което намалява активността на дихателните и сърдечно-съдовите центрове в продълговатия мозък.
  2. Избягвайте прекалено високите температури на готвене. Нагряването до 120 градуса и повече води до натрупване на акриламид в пулпата, което увеличава риска от развитие на злокачествени заболявания няколко пъти и има невротоксичен ефект.
  3. Попитайте за условията на отглеждане. Картофите са в състояние активно да натрупват токсични вещества от почвата или външната среда.

Как най-добре да готвя?

Най-предпочитаният начин за приготвяне на картофи е чрез варене в продължение на 20-40 минути или на пара. Първо трябва да го обелите.

Тези ястия съдържат високи нива на протеини и въглехидрати, както и диетични фибри. На практика няма вредни вещества.

Препоръчително е да откажете следните опции:

  1. Пържене, пържене в дълбочина. Пържените картофи съдържат тон мазнини и акриламид. Чипсът и пържените картофи са особено вредни..
  2. Печене. Обикновено температурата на готвене във фурната надвишава 120 градуса и се поддържа около 180-220 градуса, което е изпълнено с натрупване на токсични вещества в печените картофи.
  3. Готвене в униформа. Картофената кора акумулира най-вредните вещества от почвата и атмосферния въздух. Необходимо е да го почистите преди директна подготовка.

Също така трябва да се помни, че студените картофи са по-здравословни от горещите, защото съдържат по-устойчиво нишесте. След готвене се препоръчва да се охлади до поне стайна температура..

По-долу ще отговорим на най-често задаваните въпроси:

  1. Вярно ли е, че младите кореноплодни растения са по-здрави от „старите“? Да! "Старият" картоф съдържа по-често нишесте, поради което е по-вреден и не се препоръчва за хора с патологии на гликемичния фон и пациенти със затлъстяване.
  2. Можете ли да го ядете суров? Приемливо. Приемът обаче трябва да се нормализира поради изразения дразнещ ефект върху лигавиците на стомашно-чревния тракт: не повече от 250 грама на ден и заедно с други видове храни.
  3. Полезен ли е сокът от картофи за вас? Няма данни. В народната медицина картофеният сок се използва за облекчаване на патологии на храносмилателната система (пептична язва, гастрит), както и инфекциозни и възпалителни заболявания. Но такива ефекти не са научно доказани..
  4. Могат ли да се използват картофени цветя и кълнове? Не. Те съдържат много соланин и поради това не трябва да се ядат.
  5. Може ли да се яде кората? Кората е способна да натрупва вредни химикали от външната среда, така че не трябва да я приемате вътре..

Картофи: полезни свойства за човешкото тяло + лечебни свойства на суровите грудки и бульон

Уважаеми читатели, приветствам ви на сайта В моя дом! Съгласете се, че е просто невъзможно да си представим руската кухня без картофи. Той отдавна е, като хляб, глава на всичко. Ние пържим, варим, печем и пълним този кореноплоден зеленчук, използваме го като гарнитура и като самостоятелно ястие.

Всеки от нас обаче поне веднъж в живота си е мислил - не е ли вредно да ядем картофи толкова често? В тази статия ще разгледам полезните свойства на картофите и ще се опитам да разбера с вас от какво се състои, колко редовно и под каква форма е по-добре да го използвате..

Ползите от картофите

Фактът, че картофите са полезни за хората, е забелязан от нашите предци. Това обяснява толкова широкото използване на растението в традиционната медицина. Той се използва например при лечение на гастрит или високо кръвно налягане, както и за отстраняване на токсини и токсини..

Известно е, че химическият състав на картофите е богат на витамини и хранителни вещества. Съдържа:

  • Витамини от група В - имат положителен ефект върху нервната система и помагат да се противопоставят на ежедневния стрес;
  • витамини от група К - отговарят за укрепването на кръвоносните съдове и предотвратяването на атеросклероза;
  • витамин Е - важен за регенерацията на клетките в организма;
  • витамин С - укрепва имунитета ни.

Изненадващо вярно: Според медицински изследвания картофите съдържат повече витамин С от зелето или боровинките. Именно този витамин е отговорен за способността на тялото ни да се противопоставя на настинки..

Други полезни съединения, съставляващи кореноплодния зеленчук, включват:

  • фолиева киселина - подобрява метаболизма, а също така е незаменим за правилното функциониране на сърцето и кръвоносните съдове;
  • каротеноиди - служат като антиоксиданти;
  • калий - има благоприятен ефект върху работата на сърцето и намалява риска от инфаркт;
  • фосфор - от съществено значение за формирането на костите, зъбите и нервните клетки;
  • магнезий - намалява риска от сърдечни заболявания;
  • желязо - подобрява насищането на кръвта с кислород;
  • цинк - стабилизира метаболизма.

Съдържание на калории

Много хора смятат, че този кореноплоден зеленчук допринася за появата на наднормено тегло. Това е често срещано погрешно схващане, тъй като суровите картофи съдържат относително малко калории: около 70 на 100 грама..

Следователно самото растение не може да повлияе отрицателно на фигурата. За да не напълнеете, е достатъчно да откажете да комбинирате картофи с майонеза, масло и други висококалорични храни..

Един килограм картофи съдържа около 900 kcal, което е само 30% от дневната стойност за възрастен. Това, разбира се, не означава, че трябва да изградите цялото си меню около този кореноплоден зеленчук. Смята се, че дори 100 грама картофи дневно могат да задоволят нуждата ни от витамини и други хранителни вещества. Следователно, като го използвате в разумни количества в супи, салати или варени, вие само ще облагодетелствате тялото си..

Друга причина да не ядем изключително картофени ястия е високото съдържание на нишесте в този кореноплоден зеленчук, който принадлежи към въглехидрати, които не се усвояват от нашето тяло..

Под каква форма е по-добре да се използва

За да получите максималните лечебни свойства от картофите, трябва да знаете как да го готвите правилно..

Смята се, че печените грудки са най-здравословните картофи. Ако ги приготвите, без да режете кората и да ги увиете във фолио (в униформите им), то дори по време на термичната обработка те ще запазят много витамини и минерали.

Картофите, сварени в униформите си, са не по-малко полезни, особено след като този метод на готвене не изисква много време и специални кулинарни умения..

Разбира се, обелените картофи също могат да се варят. Важно е да се спазват следните препоръки:

  1. Поставете белените картофи във вряща вода.
  2. Гответе на умерен огън.
  3. Посолете няколко минути преди готвене.

Важно е да не се смила кореноплодите: колкото по-малко са изложени на високи температури, толкова по-лечебни свойства запазват..

По желание картофите също могат да се приготвят на пара.

По-късно ще посветим отделна статия на картофените ястия..

Когато се пюрира, зеленчукът е полезен при заболявания на стомашно-чревния тракт. В този случай картофеното пюре трябва да се направи по-тънко от обикновено и се препоръчва да се разрежда с отвара от картофи, а не с мляко.

Едно от най-популярните ястия, пържените картофи, едва ли е здравословно. Но ако не сте в състояние да си откажете това удоволствие, тогава можете да намалите количеството вредни вещества, ако използвате нерафинирано слънчогледово масло. По-добре е да готвите ястие във фурната, а не във фритюрник..

Картофите стават най-малко полезни, ако са пържени. Уви, приготвен по този начин, той губи повечето си лечебни вещества и е наситен с мазнини. Картофеният чипс, продаван на всеки ъгъл и обичан от тийнейджърите, също трябва да бъде елиминиран от диетата. За съжаление те съдържат повече изкуствени аромати и сол, отколкото витамини..

Трябва да се помни, че зелените грудки съдържат много нитрати, както и вредно за нашето тяло вещество - соланин, затова силно препоръчвам да избягвате използването им в храната.

Ползите от суровите картофи

Известно е, че съставът на суровите зеленчуци и плодове съдържа максимум полезни вещества, които се губят при последващата им топлинна обработка. Но ако например сме свикнали да ядем моркови или цвекло в тази форма, то яденето на сурови картофи ни се струва поне странно. Междувременно термично непреработените картофи са също толкова подходящи за храна, колкото и другите зеленчуци..

Състав

Пресните грудки съдържат много по-малко калории от варените или пържените грудки: само 70 ккал на 100 грама. Освен това всеки е пълен с витамини (А, В, С, Е и др.), Микроелементи, минерали и органични киселини.

Ползи за зрението

Не всеки знае, но фино настъргани млади грудки могат да се използват като компреси за очи. Поради високото съдържание на витамин А, картофите помагат за облекчаване на напрежението и имат положителен ефект върху органа на зрението.

Ползи за лечение на съдови заболявания

Суровите картофи помагат за понижаване на холестерола в организма и се борят с образуването на плака в кръвоносните съдове, което означава, че помага за предотвратяване на образуването на кръвни съсиреци и намалява риска от инсулт.

Ползи за сърдечната функция

Калият, намиращ се в пресните картофи, помага за подобряване на функционирането на сърдечно-съдовата система. Това полезно вещество остава в клубените дори след термична обработка, така че ако искате да спомогнете за нормалното функциониране на основния мускул на нашето тяло, не е необходимо да ядете сурови картофи.

Ползи за устната кухина

Пресните кореноплодни зеленчуци са идеални за нормализиране на киселинно-алкалния баланс в устната кухина. Ежедневната вода за уста с картофен сок ще помогне за предотвратяване на стоматит, пародонтит и други възпаления..

Съвети за ядене на сурови картофи

Ако искате да използвате сурови картофи за храна, трябва да запомните следното:

  • не трябва да ядете стари кореноплодни зеленчуци, вкусът им значително отстъпва на вкуса на младите картофи;
  • строго е забранено да се използват зеленикави клубени, тъй като те могат да причинят сериозно отравяне;
  • трябва да се избягват грудки, отглеждани в райони с неблагоприятна екологична ситуация или с използване на вредни химически торове;
  • За най-полезен и вкусен суров картоф се счита този, отглеждан от юни до август: просто трябва да го измиете и той е готов за консумация.

Картофен бульон - ползи и вреди

Отварата, получена чрез варене на картофи, може да се използва и в различни рецепти за традиционна медицина. Разбира се, за правилното използване на тази течност е необходимо да се знае добре не само за нейните ползи, но и за възможната вреда за организма..

Смята се, че такъв бульон съдържа много калий и витамини, които се отделят от кореноплодната култура, така че би било погрешно просто да се излее тази течност..

За да бъде бульонът възможно най-полезен за здравето, картофите трябва да бъдат потопени във вода, старателно измити, но в кора. По време на готвене няма нужда от солена вода.

Редовното използване на бульона може да помогне в борбата с високо кръвно налягане, ставни заболявания.

Ако дишате парата, идваща от горещия бульон, можете да се справите с настинка и хрема: просто наклонете главата си над съд с течност и се покрийте с кърпа.

Смята се, че отварата може да помогне при безсъние и началните етапи на стрес, както и при лечението на кожни заболявания..

Лично аз предпочитам да го използвам за грижа за ръцете. За да го направите еднородна сянка, по-мека и мека, просто дръжте ръцете си в инфузионната баня за 15-20 минути.

Когато използвате отвара, трябва да помните за нейните противопоказания..

Не се препоръчва за хора с ниско кръвно налягане, захарен диабет и такива, които са алергични към този вид кореноплодни зеленчуци.

Сортове картофи

Картофите се срещат в парцелите на почти всеки, който се занимава с градинарство. Растението не изисква много внимание - след като сте засадили клубените, просто трябва периодично да ги поливате. Но в крайна сметка събраната реколта е достатъчна за много месеци и какво може да се сравни по вкус с млади, прясно изкопани картофи от тяхната градина?

Има много разновидности на тази кореноплодна култура: изборът на подходящата се основава на региона и климата, в който ще я отглеждате.

Сред най-популярните и универсални сортове у нас са:

  1. Невски.
  2. Лорч.
  3. Блещука.
  4. Истрински.

Необходимо е да се обърне внимание на състава на почвата. Опитните градинари знаят, че картофите растат най-добре в почвата, оплодена с дървесна пепел. Също така има положителен ефект върху вкуса на клубените. Но торфените почви, колкото и да е странно, правят картофите безвкусни. Това се дължи на факта, че съдържащите се в торфа вещества допринасят за увеличаване на азотните съединения в клубените и това води до намаляване на вкусовите им характеристики..

Сини картофи

За любителите градинари ще бъде интересно да знаят, че освен обичайните за нас картофи със светъл цвят, синият сорт напоследък набира все по-голяма популярност.

Характерна особеност на този кореноплоден зеленчук е необичайният цвят не само на кората, но и на пулпата. Синият картоф е резултат от селективната работа на биолози, които са кръстосали класическото растение с дивите му сортове от Южна Америка.

Синият кореноплоден зеленчук не отстъпва по брой полезни свойства на белия си аналог. И поради по-дебелата си кора е по-подходящ за дългосрочно съхранение. Между другото, на нашия уебсайт можете да намерите много съвети как да запазите картофите пресни за дълго време..

Като цяло, този вид картофи определено ще избухне сред приятелите ви градинари, а също така ще помогне за създаването на необичайни кулинарни шедьоври..

Най-често срещаните сортове сини картофи включват:

  1. Черна жена.
  2. Китайски трюфел.
  3. Гурме.
  4. Руски черен.

Заключение

Както можете да видите, картофите са много по-здравословен продукт, отколкото може да изглеждат на пръв поглед, така че няма причина да ги изключвате от менюто си. При умерено използване и правилния метод на приготвяне, той не само ще ви зарадва със своя деликатен вкус, но и ще има положителен ефект върху вашето здраве..

Споделете своя опит в коментарите: харесвате ли картофи и какво е вашето фирмено ястие от него?

Картофи

Удивително гъвкав продукт и това се проявява не само в готвенето. Сред резултатите от преработката на картофи са етилов алкохол, антимикробни агенти и дори строителни плоскости от влакнести плочи, които благодарение на картофеното нишесте се класифицират като екологично чисти материали..

В областта на медицината веществата от картофени клубени се използват за разработване на лекарства, които забавят появата на болестта на Алцхаймер, унищожават раковите клетки в стомашно-чревния тракт и намаляват възпалението. Полезните свойства на картофите, изисквани преди това само в традиционната медицина, представляват особен научен интерес..

Полезни свойства на картофите

Състав и съдържание на калории [20]

Основни вещества (mg / 100 g):Сурови картофиВарени без кораПечени в корапържени картофки
Вода79,2577.4674,4538,55
Протеин2.051.712.633.43
Мазнини0,090.100,1314.73
Въглехидрати17.4920.0121.4441.44
Захар0,820,891.080,30
Хранителни влакна2.122,33.8
Калории (Kcal)778696312
Минерали
Калий425328550579
Фосфор574071125
Магнезий23.20.тридесет35
Калций12818.18.
Натрий6241четиринадесет210
Желязо0,810,311.070,81
Цинк0,300,270,350,50
Витамини
Витамин Ц19.77.48.34.7
Витамин В915девет26тридесет
Витамин PP1.0611,3121,3483.004
Витамин В60,2980,2690,3540,372
Витамин В10,0810,0980,0670,170
Витамин В20,0320,0190,0480,039
Витамин Е0,010,010,071.67

Както можете да видите от горните таблици, най-полезните картофи се пекат в корите им, които също често се наричат ​​картофи "яке". Ползата от варените грудки също е от полза, но с пържените картофи не бива да се злоупотребява, тъй като такава термична обработка драстично увеличава съдържанието на мазнини и вредни вещества, с които храносмилателните ензими се справят зле..

Лечебни свойства

Благоприятното въздействие на картофите върху различни процеси в човешкото тяло се обяснява с наличието на голям брой полезни елементи в състава му. Първо, картофите са богат източник на аскорбинова киселина или витамин С. Въпреки че в по-малки количества, те съдържат и витамини от група В. На второ място, поради високото си съдържание на нишесте, картофите доставят значително количество въглехидрати на тялото и дават на човека енергия и жизненост. Трето, картофените протеини осигуряват на човешкото тяло 14 от 20 незаменими аминокиселини..

Освен това във всякаква форма и при всяка топлинна обработка картофите са много богати на калий. Този минерал допринася за борбата с хипертонията, тъй като насърчава вазодилатацията. Калият също е диуретик и е от съществено значение за хора с подагра, ацидоза, цистит и простатит. Като насърчава елиминирането на излишните течности от тялото, калият по този начин му помага да поддържа нормален метаболизъм [7].

Желязото, фосфорът, калцият, магнезият и цинкът в картофите помагат за растежа и здравината на костите. В същото време е важно тялото да поддържа баланс на фосфор и калций, тъй като излишъкът на фосфор и липсата на калций могат да доведат до повишена крехкост на костите и в резултат до остеопороза [8].

Витамин С, който е толкова богат на картофи, е мощен антиоксидант, който участва в неутрализирането на свободните радикали в човешкото тяло и по този начин помага да се предотврати разрушаването на клетките и съединителните тъкани. Той насърчава производството на колаген и подпомага усвояването на желязото [9]. Заедно с витамин В, както и магнезий, калий, фосфор и цинк, витамин С има положителен ефект върху състоянието на кожата и облекчава болката при леки изгаряния [10].

Витамин В6, комбинирайки се с различни ензими, играе важна роля в обработката на протеини и въглехидрати, а също така участва в процеса на метаболизма на мазнините. Освен това В6 подпомага синтеза на хемоглобин и като цяло подобрява кръвообразуването [9]. Витамин В9 (фолиева киселина) от своя страна е от голямо значение за синтеза на ДНК и регенерацията на червените кръвни клетки. Неговото присъствие в тялото е особено важно за жените по време на бременност, тъй като В9 участва в регулирането на образуването на структури на феталната нервна система [8].

Наличието на груби диетични фибри в картофите, особено фибрите, има положителен ефект върху нивата на холестерола и помага за предотвратяване на запушване на артериите. Също така, фибрите помагат за нормализиране на изпражненията при запек. Вярно е, че трябва да се има предвид, че по-голямата част от диетичните фибри обаче, подобно на други полезни елементи, е в кората на картофа или директно под него.

В традиционната медицина

В традиционната медицина самите картофени клубени не се използват директно, но се използват продуктите, получени в процеса на тяхната преработка, както и листата, цветовете и плодовете на картофения храст. Например картофеното нишесте обикновено се съдържа в прахове и мехлеми, които се предписват при различни кожни заболявания. Използва се и като свързващо вещество при производството на таблетки. Освен това от картофено нишесте се получава висококачествен етилов алкохол..

Цялата горна част (стъбла, листа, цветя, плодове) на картофения храст съдържа гликоалкалоид соланин, токсичен за хората и животните. Научните изследвания обаче показват, че соланинът може да бъде полезен в малки дози и когато се комбинира с други съставки. Например, той се използва като суровина за синтеза на хормони във фармацевтичната индустрия..

В народната медицина

За разлика от традиционната медицина, в народните рецепти обхватът на използване на картофите е много по-широк. С помощта на картофи те лекуват настинки, язви, сърдечно-съдови заболявания, отърват се от алергични реакции, а някои дори твърдят ефективността на картофите в борбата с рака. Преди да започнете лечение с картофи обаче, трябва да се консултирате с лекар, тъй като неправилната или ненавременна употреба на картофи може само да влоши ситуацията..

Смята се, че картофеният сок е ефективен в борбата с язва на стомаха и гастрит. Също така нормализира храносмилателния процес и облекчава киселини. Положителният ефект се дължи главно на наличието на нишесте в клубените - добър обвиващ агент. Освен това сокът е показан за диабетици (лек до умерен диабет), тъй като нормализира въглехидратния метаболизъм. Картофеният сок помага и за прочистването на организма от токсични елементи и токсини. За целта често се смесва със сок от целина или моркови..

Преди да започнете терапия със сок, се препоръчва да изключите месото, рибата, подправките и подправките от диетата за няколко дни, като ги замените с продукти от растителен произход. Това ще ви помогне да подготвите тялото си за сок от суров картоф..

Обикновено в случай на смущения в работата на стомашно-чревния тракт се препоръчва да се изпие една чаша сок след събуждане на празен стомах, след това да си легнете още половин час, а след още половин час можете да закусите. Десетдневният курс на лечение със сок трябва да бъде последван от десетдневна почивка. След това курсът може да се повтори отново. При сърдечни проблеми се препоръчва да се пият по 100 мл сок три пъти дневно преди хранене. Курсът продължава три седмици, след което се изисква едноседмична почивка.

За да приготвите картофения сок, трябва да изберете здрави клубени, които не са поникнали. Важно е кората да няма зеленикав оттенък, което показва наличието на токсично вещество в грудката. Също така не се препоръчва изстискване на сок, започвайки от февруари и до новата реколта от картофи, тъй като в нея се натрупва соланин и количеството полезни елементи намалява..

Избраните картофи трябва да се измият, избършат и преминат през сокоизстисквачка. Алтернативен начин е настъргването на картофи или преминаването през месомелачка и след това прецеждане през тензух. Най-добре е да изпиете приготвения сок веднага, тъй като по време на съхранението той потъмнява, става червеникав и витаминната му активност значително намалява.

Картофените компреси се използват за различни цели. Първо се смята, че те помагат да се отърват от кашлицата. Ефектът се постига чрез намаляване на отока на дихателните пътища и увеличаване на отхрачването на слуз чрез затопляне на гръдния кош. За да приготвите компреса, трябва да измиете и сварите 3-5 грудки в кората. След това омесете картофите, сложете ги в тензух и нанесете върху гърба и гърдите на пациента, като го увиете с кърпа за 45-60 минути. Процедурата не може да се извършва при деца под 4-5 години. Също така, компресът е противопоказан, ако пациентът има температура..

На второ място, картофените компреси се препоръчват при болки в ставите. 200-300 г сурови картофи трябва да бъдат настъргани и смесени със същото количество настъргани корени от хрян. Получената маса трябва да се нанесе върху краката, да се покрие с целофанов филм и да се затопли с вълнен плат. Обикновено такъв компрес се прави през нощта..

Трето, картофените компреси могат да бъдат полезни, ако получите тъмни кръгове и торбички под очите от умора и липса на сън. За да приготвите компреса, трябва да измиете и настържете един картоф на ситно ренде. След това разделете получената маса на две, увийте двете части в марля и нанесете върху очите за 10 минути.

В случай на остри респираторни заболявания, които са придружени от кашлица, се препоръчва да се направи инхалация над картофи. Картофите се готвят без сол в малко вода. Поставете кърпа на върха на главата си и дишайте над парата за 5-10 минути.

Картофеният бульон съдържа много витамини и минерали, с които клубените са богати. Традиционните лечители твърдят, че това може да помогне за облекчаване на отока и подобряване на сърдечната функция. Препоръчва се картофите да се готвят в ципа и без сол. Трябва да пиете топъл бульон три пъти седмично. Смята се също, че ваните с картофен бульон са полезни за кожата на ръцете, тъй като я правят мека и насърчават зарастването на малки рани..

В народната медицина освен самите грудки се използват и картофени цветя, от които се приготвят тинктури. Те се считат за ефективни срещу гъбички. Според рецептата малко количество цветя (около 1 супена лъжица) се залива с 250 мл вряща вода и се настоява за 3-4 часа в термос. Такава тинктура се съхранява в хладилник за не повече от два дни. За по-дълго съхранение (в рамките на две седмици) получената тинктура трябва да се смеси с 30 ml алкохол или водка.

Някои традиционни лечители използват тинктури от цветя за лечение на ракови тумори. Според рецептата 1 супена лъжица цветя трябва да се заливат с две чаши вряща вода и след това да се влива около 30 минути. След това оставете още около 3 часа в запечатан съд във фурната. Получената течност трябва да се пие три пъти на ден по 100 мл. Курсът на лечение е 3 седмици. Това лечение обаче трябва да се прилага много внимателно, тъй като концентрацията на алкалоиди в цветята на растението е много по-висока, отколкото в клубените..

В източната медицина

В класическите ориенталски трактати по медицина не се споменава за картофи, тъй като по времето на тяхното писане те все още не са знаели за картофите в тези части. Въпреки това, например, в съвременната тибетска медицина се смята, че този зеленчук е от полза за нервната система (системата Rlung по отношение на тибетската медицина), която регулира всички процеси в организма..

Постепенното изчерпване на системата Rlung води до стареене на организма, а консумацията на картофи помага да се поддържа и укрепва тази система, забавяйки стареенето. Също така картофите имат антидепресантни свойства и помагат на тялото да се възстанови от стреса. Освен това се счита за превантивна мярка при безсъние. Освен това картофите имат положителен ефект върху работата на сърдечно-съдовата и храносмилателната системи..

Често картофите се изключват от броя на здравословните зеленчуци, тъй като ориенталската медицина ги класифицира като „охлаждащи“ храни, тоест тези, които забавят метаболизма. Всъщност е лесно да се компенсира чрез добавяне на „затопляща“ сол, черен и червен пипер, чесън, копър или топено масло към картофите..

В тибетската медицина се смята, че „болестта навлиза и напуска тялото през кожата“. „Изходът“ на болестта обикновено е придружен от възпаление на кожата, с което могат да се справят тънко нарязаните парчета картофи. Препоръчва се също да се прилагат сурови картофи в случай на изгаряния от първа и втора степен..

В научните изследвания

Картофите отдавна са и не престават да бъдат обект на научни изследвания в различни посоки. Този интерес се обяснява с факта, че картофите са продукт, който може да осигури на милиони хора храна и сложен набор от полезни елементи на минимална цена. Изследователите изучават начини за подобряване на методите за засаждане, отглеждане, събиране и съхранение на картофи, разработване на методи за отглеждане на картофи за определени режими на отглеждането му, подбор на екологични технологии за защита срещу вредни организми и патогени.

Освен това картофите се изучават активно в медицината. Експерименти, проведени върху прасета, показват, че суровите или термично обработени и консумирани студени картофи имат благоприятен ефект върху червата и укрепват имунната система [11]. Също така американски учени са разработили разнообразие от "златни" картофи, което съдържа повече витамини и минерали. По този начин той осигурява почти 42% от дневната стойност на витамин А и 34% от витамин Е за дете [12]. Предвижда се този сорт да бъде донесен в развиващите се страни, където хората страдат от липса на здравословна и здравословна храна..

Изследователите също така стигнаха до извода, че вирусът, който най-често заразява картофените храсти, е много подобен на един от протеините, причиняващи болестта на Алцхаймер. Сега те използват това сходство, за да създадат антитела, които биха помогнали поне да забавят появата на болестта [13]. Американците също вярват, че лилавите картофи помагат да се убият раковите стволови клетки в дебелото черво. Експерименти върху мишки показаха, че месото на печени лилави картофи намалява възпалението и потиска растежа на тумора [14].

Етиловият алкохол се получава от отпадъците, образувани в процеса на преработка на картофите, но руските учени говорят за възможността за получаване на други висококачествени антимикробни агенти [15]. И накрая, във Великобритания картофеното нишесте се използва за производството на биоразградими влакнести плочи със средна плътност (MDF), които се характеризират с високо ниво на екологичност [16].

В диетологията

Въпреки факта, че картофите заемат водещо място сред най-калоричните зеленчуци, те несправедливо се считат за табу продукт за хората, които следят фигурите им. Учени от Американския национален хранителен център проведоха проучване и установиха, че поради голямото количество калий в състава си, картофите помагат за отстраняването на излишните течности от тялото и по този начин дори могат да доведат до загуба на излишни килограми.

Проблеми с наднорменото тегло възникват само ако картофите се ядат пържени или подправени с мазни сосове. Във варена, задушена или печена форма картофите дори могат да се превърнат в основата на диетата на гладно, ако вместо риба и месо се използват с други зеленчуци и подправки..

Поради факта, че картофите имат добър вкус и висока хранителна стойност, богати са на витамини и минерали, лесно се усвояват, те се използват широко в бебешка и диетична храна. Картофите обикновено се препоръчват за пациенти с хронична бъбречна недостатъчност, сърдечно-съдови заболявания, артериална хипертония, атеросклероза, стомашно-чревни заболявания. Картофите обаче не се препоръчват за хора, страдащи от тежък захарен диабет и затлъстяване [17].

В кулинарията

Картофите са универсален зеленчук, използван в рецепти по целия свят. Картофите са основна съставка в супите и добра гарнитура. Освен това се поставя в салати, пайове, месни ястия и на негова основа се правят картофени палачинки. Готвенето на картофи е лесно. Както само по себе си, така и като част от различни ястия, той най-често се вари, задушава или пече във фурната.

За да стане ястието възможно най-вкусно, трябва да изберете правилните картофи. Според плътността на пулпата е обичайно тя да се разделя на 4 вида: A, B, C и D. Картофите тип A съдържат минимум нишесте и не се варят добре. Най-често се използва за салати. Картофите тип B са добри за приготвяне на чипс, а картофите тип C са добри за пържене. Тип D е най-мекият сорт и е най-подходящ за гювечи и пюрета.

Въпреки това етикетирането обикновено е само върху вносни картофи. При негово отсъствие можете да навигирате по цвят. Червените сортове картофи ("червено-тамб", "розовал", "шери") се отличават с високо съдържание на антиоксиданти и не се ронят по време на готвене. Обикновено тези картофи се държат добре през зимата. Белите сортове ("Erow", "Tiras", "Tsiganka") съдържат много витамин С и като правило такива картофи се варят добре. Жълтите сортове ("симфония", "розалинда", "адрета") са богати на каротин и запазват формата си по време на готвене.

Комбинация с други продукти

Според привържениците на здравословното хранене традиционните комбинации от картофи с месо, риба или яйца са неприемливи. Смята се, че нишестените храни не се смесват добре с животински протеини. Така че, за храносмилането на картофи, тялото отделя алкални ензими, които се разтварят от солна киселина, произведена от стомаха за преработка на месо. По този начин не напълно усвоените храни навлизат в червата, където процесът на ферментация може да започне с активното отделяне на токсини..

Комбинацията от картофи с растително масло, заквасена сметана, сирене, зелени зеленчуци, както и бобови растения се счита за здравословна и полезна..

Напитки

Картофените напитки имат специфичен вкус, но се считат за много полезни за организма. Сок от сурови картофи и картофен бульон се препоръчва да се пие като лекарство за различни заболявания. Често цвекло, целина или моркови се добавят към картофения сок. Освен това от грудките се приготвя традиционна напитка - естествен жив квас. С добавянето на картофи от овесени ядки можете дори да направите желе, което се счита за успокояващ детоксикиращ агент..

Опасни свойства на картофите и противопоказания

Въпреки изключителната полезност и значение на картофите в диетата, можете да го използвате само с някои резерви:

  • трябва да се ядат само грудки от картофи, тъй като горната част на храста (стъбла, листа, цветя и плодове) съдържа алкалоида соланин, който може да причини отравяне на тялото;
  • зелени и покълнали картофи също не трябва да се поглъщат поради тяхната токсичност;
  • сок от сурови картофи може да се готви до максимум февруари, тъй като след това соланинът започва да се натрупва в самите грудки и в кожите им;
  • по време на готвене на картофи при температура от 120 градуса и повече аминокиселината аспарагин, съдържаща се в неговия състав, се трансформира в канцерогенното вещество акриламид, следователно всеки друг метод на топлинна обработка е за предпочитане, с изключение на пърженето;
  • картофите не се препоръчват на затлъстели хора;
  • картофите трябва да се използват с повишено внимание при пациенти с тежък захарен диабет.

Събрахме най-важните точки за ползите и възможните опасности от картофи в тази илюстрация и ще бъдем много благодарни, ако споделите снимката в социалните мрежи, с линк към нашата страница:

Интересни факти

След навлизането си в Европа картофите не станаха веднага популярни сред селяните. Дълго време те бяха подозрителни към това растение, защото го смятаха за отровно. Според легендата, за да убеди своите поданици, кралят на Прусия Фридрих Велики заповядва засаждането на картофи близо до замъка си и поставя дневна охрана до него. Мислейки, че войниците пазят нещо ценно, селяните се отправят към замъка през нощта и ограбват насажденията. Този "рекламен" каскад допринесе за разпространението на картофи сред местните жители.

Във Франция картофите играят ролята на декоративно растение дълго време и растат изключително в ботаническите градини. Дамите от висшето общество тъкали картофени цветя в косите си, а мъжете ги носели в бутониери. Опитът на кралските особи да въведе растението в селскостопанския живот се оказа провал. Едва през 18 век агрономът и фармацевт Антоан Парментие успява постепенно да преодолее съпротивата на хората. Участвал е в популяризирането на картофите, уреждал вечери, на които почерпял гостите с картофени ястия. По този начин той успя да положи основата за отглеждането на картофи като зеленчукова култура..

В Русия хората също посрещнаха появата на нова култура с опасения и недоверие. Картофите били наричани „дяволската ябълка“ и „плодът на блудниците“, а проповедниците на староверците просто забранявали отглеждането на това растение. Властите обаче прибягнаха до насилствени мерки и принудиха селяните да засадят „подозрителния“ зеленчук. В резултат на това в средата на XIX век масовите народни въстания, наречени „картофени бунтове“, обхванаха цялата страна..

Интересното е, че само 50 години след руските „картофени бунтове“, в ерата на златната треска, в Аляска златотърсачите оценявали картофите на стойност златото си. И всичко това, защото картофените клубени имат висока хранителна стойност и са богати на витамин С, което помогна на златотърсачите да се борят с скорбут и други заболявания..

Те знаеха много за картофите в Ирландия, където тази кореноплодна култура се превърна в основната храна на селяните през 18 век. Нещо повече, населението на страната беше толкова зависимо от този евтин зеленчук, че неуспехът, причинен от болест, внесена от Америка, доведе до истинско бедствие. Ирландия беше обхваната от Големия картофеен глад, който уби един милион души. Около един милион повече хора напуснаха страната, бягайки от липсата на храна [18].

Това вероятно е причината в Ирландия да се появи поговорката: „картофите и бракът са две неща, които са твърде сериозни, за да се шегуваме с тях“ [19]. Те също обичат картофите в Германия, където има аналог на руската поговорка „глупаците имат късмет“. Германците обикновено казват, че „най-глупавите селяни имат най-големите картофи“. А на руски има поговорка „маса без картофи е като парти без акордеон“.

Те пееха и обезсмъртяваха картофи не само в народното творчество. Например, много художници, изобразени на своите картини, цъфтят картофени полета, процесът на засаждане и прибиране на картофите и дори процесът на изяждането им. Дори Винсент Ван Гог не пренебрегна тази тема, който имаше цяла поредица от картини: „Картофеноядци“, „Жена, която копае картофи“ и „Кошница с картофи“.

Освен това те писаха стихове и песни за картофите. Например във филма „Закуска на трева“ звучи песента „Картофи“ (музика на В. Шайнски, текст на М. Лвовски), а Владимир Висоцки изпя собствената си песен „Другари учени“. На свой ред поетът Иван Демянов написа детско стихотворение за картофите:

Че дланите ми са черни,
Никой не ми се кара.
Картофи с баба ми
Засадихме до оградата!
Скоро тук по меките склонове,
Където навесът затопляше страните,
Много зелени лъкове
Май ще се завърже на билото.
След жълто, бяло, синьо
Светлините ще светнат -
Те ще бъдат толкова красиви,
Леглата ни край реката!
Нека дланите ми са мръсни,
Вече свикнах да работя...
И няма по-вкусен картоф,
Че ще се засадите в билото!

Многобройни музеи и фестивали, посветени на него, са най-доброто доказателство за значението на картофите в живота ни. А 30 май е Световният ден на картофите. Също така по целия свят хората демонстрират любовта си към този зеленчук, като му издигат паметници:

Освен това през 1995 г. картофите станаха първата зеленчукова култура, отглеждана при нулева гравитация - на космическия кораб "Колумбия". Но дори и на земята животновъдите не седят без работа. Те успяха да развият мек и много нежен сорт картофи, наречен "La Bonnotte". Въпреки че според легендата този картоф е отгледан от върховния бог на инките. La Bonnotte се засажда и прибира изцяло на ръка и не повече от 100 тона годишно. А цената за един килограм такъв деликатес достига 500 евро..

Ботаническо описание

От ботаническа гледна точка картофите са многогодишно грудково растение от семейство пасленови. Но в ежедневието картофите често се наричат ​​„втори хляб“, тъй като заедно с пшеницата, ориза, царевицата и захарната тръстика те са сред петте най-важни култури в света [1,2].

История

Историята на картофите датира от повече от едно хилядолетие и учените смятат, че за първи път дивите видове от това растение са започнали да се ядат още през 5 век пр. Н. Е. древни индианци, живели в Южна Америка. Кога и как картофът е напуснал родината си, не е известно със сигурност, но се смята, че е попаднал в Европа през Иберийския полуостров и Британските острови в средата на 16 век [3].

В Испания и особено в Ирландия картофите бързо се превърнаха в солидна основна част от местната диета, но в останалата част на Европа те не бяха особено популярни и дълго време се смятаха за дело на дявола. Въпреки това информацията за истинската стойност на картофите все пак се разпространява с течение на времето в Стария свят и въпреки първоначалното недоверие те започват да ги отглеждат и ядат в Германия, Холандия, Белгия, Франция и други европейски страни..

Първият, който описва картофа в края на 16 век и му дава съвременното научно наименование Solanum tuberosum (латински за грудкова нощница), е швейцарският ботаник Каспар Баугин [4]. Що се отнася до общото наименование на картофите, то варира в различните държави. Така например, руското наименование "картоф" идва от немската дума "kartoffel", която от своя страна е заимствана от италианския език. В Италия картофът е бил наричан "тартуфоли" по аналогия с трюфела (италиански tartufo), тъй като клубените му, както и грудките на трюфелите, са разположени под земята.

Английското наименование „картоф“ идва от испанската дума „patata“. Испанците от своя страна приеха името от индианците, съчетавайки техните думи „папа“ (картоф) и „батата“ (сладък картоф). Във Франция картофите все още се наричат ​​„pomme de terre“ (френски за земна ябълка) [5].

Сортове

Като се има предвид, че картофите са непретенциозно растение, те могат да се отглеждат на почви с голямо разнообразие по своя състав, независимо от характеристиките на климатичните условия и температурните колебания [6]. Ето защо тази култура се отглежда в повече от сто страни по света с умерен, субтропичен и тропичен климат. За да получите качествена реколта обаче, трябва да знаете кой сорт е подходящ за почвата и метеорологичните условия на даден район..

Има огромно разнообразие от сортове картофи (около 4000), вариращи от различни диви видове в Южна Америка до видове, грижливо отглеждани от животновъдите. Обикновено разделянето на сортовете по категории се извършва в зависимост от периода на узряване: 70-80 дни (ранно узряване), 90-120 дни (средно узряване), 140-150 дни (късно узряване) [1].

В допълнение към такива добре познати сортове като Adretta, Riviera, American или Granada, които съответстват на традиционните представи за външния вид на картофите (кафеникава кожа и светло жълтеникаво месо), има и много необичайни сортове с цветна плът или пъстър външен цвят. Например, картофите Vitelotte имат наситен лилав цвят на плътта, докато All Blue картофът има както синя обвивка, така и плът. Сортът Бикини има необичайна червено-жълта обвивка, клубените Кристина имат тъмночервена кожа, а картофите от Шетланд са черни отвън..

Отглеждащи функции

Картофът се счита за многогодишно растение и често се среща в дивата природа у дома, в Южна Америка. В Европа обаче се отглежда като едногодишно растение. В зависимост от сорта, картофеният храст може да нарасне от 30 до 150 см височина и да има от 4 до 8 стъбла. Цветът на листата варира от светло зелено до тъмно зелено с кафяв оттенък [1]. Върховете на стъблата обикновено се появяват малки съцветия с бял, розов или люляков цвят, в зависимост от сорта..

По-близо до есента на храста се образуват плодове - малки месести плодове със зелено-бял цвят. Върховете и плодовете съдържат отровното вещество соланин, което предпазва растението от вредни бактерии и насекоми. Грудките, използвани за храна, са разположени под земята. От външната страна на картофа има така наречените очи (от 3 до 15 пъпки на грудка), които впоследствие се развиват в млади издънки. Картофите могат да се отглеждат във всяко открито поле, в оранжерии и дори в саксии.

Времето за засаждане на това растение зависи от узряването на клубените. Ранните сортове обикновено се засаждат, когато почвата се затопли до 10 ° C, въпреки че някои градинари избират лунни дни за засаждане на картофи. Въпреки това посадъчният материал започва да се подготвя 30-40 дни преди слизането. Клубените с големината на пилешко яйце, избрани през есента, се разпръскват на пода или се разстилат на един слой в кутии и се съхраняват при температура 12-15 ° C, винаги на светлина и при висока влажност.

Самото засаждане на картофи може да се извършва по различни начини, в зависимост от плътността на почвата. При горещ климат и лека рохкава почва се правят дупки за картофи, докато във влажен климат се изрязват хребети за картофи във влажна почва, издигайки засаждането над нивото на земята. Понякога се използва размножаване със семена. За целта вземете семена от зрели картофи и ги засадете в кутии, като ги оставите на осветено място. Разсад с височина 13-15 см се трансплантира в началото на май.

Отглеждането на картофи винаги е придружено от контрол на вредителите. Колорадският бръмбар и теления червей са истински бич за картофените плантации. Ларвите и възрастните на колорадския бръмбар ядат както листата на картофения храст, така и самите грудки. Що се отнася до теления червей, опасността е само ларвата на това насекомо, което гризе корените и грудките, което води до увяхване и гниене на растението. За да се отървете от тези вредители, трябва да използвате химикали..

Избор и съхранение

Не трябва да приемате зелен или вече покълнал картоф, той съдържа алкалоиди, които могат да провокират отравяне. Малки дупки, дълбоки канали и кафяви петна показват, че картофите са били изложени на вредители. Картофите с добро качество трябва да бъдат твърди и еластични, без външни повреди или дефекти. Ако картофът се поддаде на натиска на нокътя и от него започне да изтича течност, най-вероятно при култивирането са използвани нитрати. И когато пробиете с нокът кожата на добър картоф без пестициди, ще чуете звънлив хрупкав звук.

Ако трябва да изберете картофи за съхранение през зимата, тогава са подходящи сортове със средно и късно узряване. Също така си струва да се обърне внимание на размера на кореноплодната култура. Средните до малки грудки съдържат повече хранителни вещества. Освен това зрелостта на картофа зависи от дебелината на кората - колкото по-дебел е той, толкова по-зрял е картофът и толкова по-добре трябва да се съхранява. Белените и изсушени грудки се съхраняват най-добре при 2-7 ° С. Също така, картофите трябва да се сортират от време на време, като се отърват от изгнилите кореноплодни растения, за да се избегне разпространението на инфекции..

  1. Дубровин Иван. Всичко за обикновените картофи. - М.: Eksmo-Press, 1999. - 96 с..
  2. Национален съвет за картофи, източник
  3. История на картофите, източник
  4. Hielke De Jong, Joseph B. Sieczka, Walter De Jong. Пълната книга с картофи: Какво трябва да знае всеки производител и градинар. Преса за дървен материал. Портланд, Лондон. 2011 г..
  5. Уикипедия, източник
  6. Фатянов В.И. Картофи. - М.: OlmaMediaGroup. 2010 г. - 67 с.
  7. Свойства на картофите, източник
  8. Как могат картофите да са от полза за здравето ми, източник
  9. Хранене с картофи, източник
  10. Ползи за здравето на картофите, източник
  11. Общество на химическата индустрия. Картофената салата може да помогне на имунната система. ScienceDaily, 25 юни 2017 г., източник
  12. Държавният университет в Охайо. "Златният" картоф доставя изобилие от витамини А и Е. Публична библиотека на науките, 8 ноември 2017 г., източник
  13. Американско общество за биохимия и молекулярна биология. Картофите може да са ключови за лечението на Алцхаймер, ScienceDaily, 16 август 2008 г., източник
  14. Уорнър Брайън. Цветните картофи могат да съдържат мощен удар за предотвратяване на рак. Penn State, 26 август 2015 г., източник
  15. Куличенко Е.О., Андреева О.А., Лукашук С.П., Мазурина М.В. Изследване на химичния състав и антимикробната активност на перидермата на картофените клубени // Фармация и фармакология № 4 (11). - Пятигорск, 2015, източник
  16. Нов рециклируем строителен материал, произведен частично от картофи, може да помогне за решаването на проблема с отпадъците. Университет в Лестър. 31 октомври 2013 г., източник
  17. Капитанова Е.К. Ода на картофите // Медицински новини №10. - Минск, 2015 г., източник
  18. История на картофите, източник
  19. Соломоник Т., Синелников С., Лазерсон И. Европейски ковчег. Кулинарни шедьоври на света. - СПб.: Издателство „Нева“, 2006. - 368с.
  20. Национална база данни за хранителните вещества, източник

Забранено е използването на каквито и да било материали без нашето предварително писмено съгласие..

Администрацията не носи отговорност за всеки опит за прилагане на каквато и да е рецепта, съвет или диета, а също така не гарантира, че посочената информация ще помогне и няма да ви навреди лично. Бъдете предпазливи и винаги се консултирайте с подходящ лекар!