Как сьомгата е полезна за организма

Ползите и вредите от сьомгата за организма

Трудно е да се намери човек, който да не е чувал за полезните свойства на сьомгата. Тази морска риба принадлежи към деликатесите и се смята за ценна находка за тези, които искат да подобрят здравето си, да запазят младостта и красотата. Добър е под всякаква форма - пържен, осолен, задушен. Нежното му месо е източник на лесно смилаеми протеини, витамини, макронутриенти и други важни вещества, които имат положителен ефект върху всички органи и системи на нашето тяло..

Сьомгата е представител на семейство сьомга, живеещо в Северния Атлантически океан, езера на Русия, Норвегия, Швеция. Рибата има продълговато тяло с дължина до 1,5 метра и голяма уста с много остри зъби. Неговата отличителна черта е, че сьомгата носи полза на тялото не само от филетата, но и от останалата трупна маса - мляко, глава, дивеч и дори перки.

Рибното месо има отличен вкус и се усвоява лесно от човешкото тяло. Количеството протеини в 100 грама от продукта е до половината от дневните нужди на човек, а мазнините съдържат полиненаситени мастни киселини Омега-6 и Омега-3, които почистват добре кръвоносните съдове и насърчават елиминирането на "лошия" холестерол.

По количество ценни вещества сьомгата превъзхожда много други сьомги. Съдържа:

● витамини - Е, В2, В1, ретинол, никотинова киселина;
● микроелементи - флуор, цинк, желязо, никел, молибден;
● макронутриенти - калций, магнезий, сяра, фосфор, калий.

За да разберете как сьомгата е полезна, заслужава да се отбележи, че нейното филе е богато на антиоксидантни съединения, които предотвратяват онкологията, премахват възпалението и забавят стареенето на кожата. Наличието на мелатонин в трупа помага на човек да се отърве от безсънието, а фолиевата киселина има благоприятен ефект върху кръвообращението и решава проблеми с анемията.

За да поддържаме форма и добро здраве, предлагаме да използвате услугите на услугата Elementaree. Нашето меню включва богат избор от апетитни и вкусни ястия (включително риба), които ще ви помогнат да създадете здравословна диета. Нашата специалност е доставката на пресни съставки за бързо приготвяне на храна за обяд или вечеря. Благодарение на поетапните рецепти, които се доставят с продуктите, можете да създадете оригинални лакомства само за 15 минути.

Защо сьомгата е полезна за здравето

Всички ползи и вреди на сьомгата за човешкото тяло се основават на богатия й състав. Витамин А в трупа на сьомга има благоприятен ефект върху зрението и помага да се избегнат неизправности в зрителния апарат. Токоферолът изглажда експресионните линии, а никотиновата киселина осигурява пълното развитие на костния скелет. Рибата е особено полезна за жени в менопауза. Витамините D и B насърчават по-доброто усвояване на калция през този период и предотвратяват остеопорозата..

На всяка възраст рибата ще помогне:

● за укрепване на зъбите и нокътните плочи;
● нормализират функциите на храносмилателния тракт;
● премахване на токсините и токсините;
● неутрализира действието на свободните радикали;
● облекчаване на симптомите на псориазис;
● премахване на последствията от депресия и стрес;
● укрепване на имунната система.

Ако се съмнявате дали сьомгата е здравословна, обърнете внимание, че съдържащите се в месото й омега-3 киселини отдавна се считат за лекарство и успешно се използват за предотвратяване на сърдечно-съдови патологии. Систематичното им използване укрепва сърдечния мускул и предотвратява риска от инфаркти.

Поради високото си съдържание на протеини, рибата е обичана както от момичета, които искат да се отърват от мастния слой в кръста, така и от спортисти, които искат да изградят мускули. Въпреки голямото количество мазнини (до 47% от общото тегло), 100 грама варена риба съдържа само 167 калории, така че може безопасно да се използва за диетично хранене..

Ползите и вредите от слабо осолената сьомга

Често рибата идва на масата в осолена форма. Ползите от леко осолената сьомга са малко по-ниски от пресните поради съдържанието на сол, но във всеки случай тя помага за подобряване на функционирането на съдовата система, повишаване на защитните функции на тялото и неутрализиране на рисковете от рак. Леко осолената риба съдържа вещества, които предотвратяват развитието на тромбофлебит и намаляват честотата на астматичните пристъпи.

Постоянното присъствие на риба в менюто на човек помага за повишаване на ефективността, подобряване на умствената дейност, облекчаване на умората и емоционалния стрес. Винаги обаче трябва да се помни за наличието на сол, което изисква корелация на ползите и вредите от леко осолената сьомга за организма. По-специално, препоръчително е да го откажете в случай на такива проблеми:

● хипертония;
● бъбречни заболявания;
● стомашна язва;
● уролитиаза;
● индивидуална непоносимост (отнася се за прясна риба).

В други случаи рибата ще бъде полезна за всеки метод на готвене. Ако го включите в диетата поне няколко пъти седмично, можете не само да разнообразите менюто, но и да осигурите на тялото си маса ценни вещества, които ще имат положителен ефект върху здравето..

Сьомга

Сьомгата е анадромна риба от семейство сьомгови, с дължина до 1,5 м, тегло до 39 кг.

Везните са малки, сребристи; под страничната линия няма петна. Живее в Северния Атлантически океан и Югозападния Ледовит океан, както и в Балтийско море.

Полова зрялост през 5-6-тата година от живота. В реките отива до разпадане. време (през есента и по различно време през лятото). Хвърляне на хайвера през септември-ноември. По време на хвърлянето на хайвера се появяват червени и оранжеви петна по главата и отстрани на сьомгата..

Плодовитостта е 6–26 хиляди яйца. Хайверът е голям, оранжев. Непълнолетните живеят в реката 1–5 години и се хранят с безгръбначни и малки риби. В морето се храни с риба и ракообразни. Живее до 9 години. Ценен риболовен обект.

Полезни свойства на сьомгата

Сьомгата е много вкусна риба, която поради своите полезни свойства ще бъде подходяща както в диетата на възрастен, така и на дете. Обикновено сьомгата се пуши и леко осолява. За да запазите максималното количество хранителни вещества, по-добре е да не пържите сьомгата в тиган, а да я печете във фолио или на скара..

Месото от сьомга се усвоява лесно от организма и е отличен източник на протеини; съдържа също голямо количество фосфор, йод, калций, калий, натрий, магнезий, цинк, флуорид. Само 100 г риба съдържа до половината дневна стойност на протеини.

Сьомгата осигурява на тялото поне 2 пъти повече калории от бялата риба. За разлика от наситените животински мазнини, ненаситените мазнини от риба се считат за най-здравословни. Според учените именно мастните киселини от семейство Омега-3, съдържащи се в рибите, помагат за предотвратяване на сърдечно-съдови заболявания, намаляват риска от образуване на кръвни съсиреци в кръвоносните съдове и подобряват притока на кръв в капилярите..

Морската риба е много полезна за бъдещите майки. Има доказателства, че яденето на мазна риба може да облекчи някои от симптомите на псориазис и да подобри зрението и мозъчната функция. Морската риба съдържа комплекс от витамини, по-специално витамин D. Рибеното масло е 5 пъти по-ефективно от растителните масла, намалява холестерола в кръвта. Мазнините, открити в черния дроб на рибата, са богати на витамини А и D. Мускулната тъкан на рибите съдържа витамини от група В, които помагат на тялото да усвои протеините..

С постоянното използване на сьомга, кръвообращението, работата на стомашно-чревния тракт, черния дроб, съдовата система, нервната система се подобрява, имунитетът се увеличава. Слабосолената сьомга съдържа вещества, които предотвратяват развитието на тромбофлебит.

Напоследък има все повече съобщения, в които се твърди, че яденето на мазна риба (сьомга, скумрия, херинга, сардини и треска) предпазва от астма. Това се дължи на действието на противовъзпалителните омега-3 мастни киселини и магнезий. Доказано е, че хората с ниски нива на магнезий са най-податливи на астматични пристъпи.

Яденето на месо от сьомга облекчава емоционалния стрес, подобрява настроението, преодолява депресията и по този начин поддържа здравето. Сьомгата помага и за възстановяване на умствената работоспособност, като увеличава еластичността на мозъчните съдове, увеличава консумацията на кислород от мозъчните клетки и подобрява кръвообращението..

Липсата на омега-3 мазнини често се свързва със заболявания като рак, ревматоиден артрит, атеросклероза, слаба имунна система и др. Сьомгата съдържа никотинова киселина и витамин D, които също са важен фактор за здравето на костите и нервната система и подпомагат усвояването

Опасни свойства на сьомгата

Смята се, че този вид риба няма противопоказания. Не трябва обаче да се забравя за индивидуалната непоносимост към риба и морски дарове. Освен това не е препоръчително да се увличате твърде много със сьомга в случай на активна туберкулоза, холелитиаза и уролитиаза, хронични чернодробни заболявания, както и при наличие на възпаление и язви в стомашно-чревния тракт, тъй като огромно количество наситени мастни киселини могат да повлияят негативно на здравето на такива болен.

Лекарите също така предупреждават за опасностите от "изкуствено" отгледана сьомга, която е била хранена с антибиотици и модифицирани фуражи..

Леко осолената сьомга в големи количества е противопоказана за хора, страдащи от хипертония и бъбречни заболявания, както и затлъстели.

Видеото показва очарователния процес на улов на голяма сьомга с въдица.

Защо рибата сьомга е полезна за тялото на жената

Сьомгата или сьомгата са продукти от червена риба. Рибата от сьомга е любим деликатес на мнозина, защото ястията със сьомга са не само вкусни, но и здравословни. Използва се в различни форми: леко осолена, печена, варена или пушена. Често рибни ястия присъстват на пиршества или като ежедневна храна. Сьомгата е вид сьомга от риба с перки. Дължината му достига 4,6 метра.

1. Описание на риба сьомга
2. Полезен материал
3. Ползи за тялото
4. Нуждата от сьомга в диетата
5. Вреди от месото от червена риба
6. Правилно съхранение
7. Приложение за диета
8. Рецепти от сьомга
9. Необичайни факти
10. Предимства на Омега-3

Описание на риба сьомга

Сьомгата тежи до 40 кг. Атлантическият вид живее в Северния ледовит океан. Когато се появи хвърлянето на хайвера, рибите могат да бъдат намерени във водите на Скандинавския полуостров, близо до Финландия или Португалия. Езерната сьомга се среща във водите на Бялото и Балтийско море, Онежките и Ладожките езера, както и във водите близо до Карелия, Швеция или Норвегия. Сьомгата е преходна риба, която плува на дълги разстояния, движейки се от морета към океаните и обратно. Сьомгата се подразделя на 2 вида в зависимост от периода на размножаване:

1. Есен или зима.
2. Пролет или пролет.

Основното местообитание на сьомгата е морето, но рибите "идват" да се хвърлят на хайвера си в реки, където престояват до две години. Сьомгата е удивителен вид риба, тъй като, живеейки в реката, тя не се храни с нищо, а живее от натрупаните резерви. Сьомгата се различава от другите червени риби, както следва:

1. Светло розово месо.
2. Везните са големи, със сребрист блясък.
3. Удължен труп, който прилича на торпедо.
4. Формата на главата е удължена, леко заострена в края.

Полезен материал

Сьомгата е не само вкусна, но и здравословна. Месото има определена хранителна стойност, с помощта на която можете да изчислите дневния прием. Продукт, направен от месо от сьомга, има следните калорийни стойности:

1. Минерали. Калий 10%, калций 5%, натрий 28%, желязо 15%, фосфор 28%.
2. Витамини. PP 52%, B2 12%, B1 11%, E 18%, A 4%.
3. Микроелементи. Мазнини 20%, протеини 39%, наситени мазнини 11%.

Месото от езеро или атлантическа сьомга е питателно, вкусно и съдържа много полезни елементи. За да се запазят хранителните вещества, сьомгата не се пържи, а се пече във фолио. Основната полезна характеристика на човешкото тяло е високото съдържание на протеини. Ако консумирате поне 100 г печена риба на ден, можете да попълните половината от дневните нужди на организма от протеини. 100 г месо съдържа 220 ккал.

Ползи за тялото

Човешкото тяло лесно усвоява месото от сьомга. След 30 минути след ядене на риба полезните елементи се абсорбират в тялото. Благодарение на омега-3 мастната киселина, кръвоносните съдове се подобряват, вероятността от тромбоза намалява. Хормоните на стреса се регулират. Когато яде сьомга, човек се отървава от последиците от стресови ситуации и се преуморява по-бързо всеки ден. А също така се предотвратява депресивно състояние, повишава се ефективността, повишава се умствената активност на мозъка.

Полезните свойства на сьомгата се крият в съдържанието на специални мазнини в месото, които помагат за правилното функциониране на женското тяло. Нивото на холестерола се контролира, стените на съдовете стават по-еластични. Клетките се хранят. Ползите от сьомгата за жени:

1. Мастните киселини, включени в рибата, помагат да се отървете от излишните килограми, насърчават бързата загуба на тегло. В този случай тялото не се уврежда.
2. Киселините не се съхраняват като мазнини. Следователно месото може да се яде, без да се страхувате от напълняване..
3. Сьомгата повишава имунитета. Следователно рискът от различни заболявания намалява..
4. При честа консумация на месо от червена риба ноктите стават по-здрави, косата става блестяща. Регенерацията на кожата е по-бърза, това насърчава заздравяването и изсушаването на пъпките.

Месото съдържа метионини, които предотвратяват появата на диабет и бъбречни заболявания. Сьомгата е богата на витамини PP и D, така че често се предписва от лекари за бременни жени. Яденето на месо има положителен ефект върху образуването на костите на нероденото дете, предотвратява се появата на рахит. Организмът, получавайки необходимите полезни елементи, започва да произвежда мелатонин в големи количества. Това вещество осигурява на човека защита от слънчевите лъчи, насърчава бързото обновяване на клетките. Така се постига ефектът против стареене..

Нуждата от сьомга в диетата

Спортистите не забравят да включат сьомга в менюто, защото тя съдържа голямо количество лесно смилаеми аминокиселини. Ако спортист има фрактура или друго нараняване, тогава сьомгата бързо регенерира мускулната тъкан. Съставът включва витамин В6, който помага за решаването на проблема с безплодието при мъжете.

По време на менопаузата лекарите препоръчват на жените да ядат печено месо от сьомга, за да предотвратят остеопороза. Мастните киселини и калцият помагат за усвояването на калция. В комплекса за лечение червената риба често се предписва в борбата със заболявания на сърдечно-съдовата и нервната система. А също така сьомгата се използва за следните цели:

1. Панкреатинът и инсулинът се получават от продуктовите елементи.
2. Хайверът от сьомга се използва в козметологията като част от маски.
3. Лечебните процедури възстановяват кожата, придават младост и свежест.

Вреди от месото от червена риба

Ползите от сьомгата за организма са несъмнени. Но понякога продуктът може да бъде вреден. Това се случва в следните случаи:

1. За да придобие месото красив богат червен цвят, някои производители подхранват рибите с неподходящи формулировки. Диетата включва оцветяващи елементи, които увреждат човешкото тяло при готвене на месо.
2. Някои учени вярват, че сьомгата натрупва живак в себе си. Колкото по-голям е размерът на индивида, толкова по-голямо е количеството на вредното вещество.
3. Живакът вреди на потомството на рибите, причинява нежелани мутации.

Обикновеният човек по правило не може да прави разлика между дивата и отглежданата риба. Лицата, отглеждани в детски градини, съдържат голямо количество вредни компоненти. Те увреждат здравословното месо от сьомга. В малък резервоар във рибовъдно стопанство се отглеждат твърде много индивиди, така че сьомгата често е болна. За да се отърве от някои заболявания, персоналът на детската стая често използва невротоксични пестициди. Остатъците им се натрупват в сьомгата. Ползите и вредите от слабо осолената сьомга са както следва:

1. Недостатъци на сьомгата: може да се появи лична непоносимост към компонентите на рибата, поява на алергична реакция поради веществото хистидин. Появата на уролитиаза, аномалии в черния дроб, стомашно-чревна язва. Не се препоръчва за пациенти с хипертония.
2. Плюсове: Месото съдържа много фосфор и калций, което има положителен ефект върху здравето на костите и зъбите. Никотиновата киселина и магнезият имат добър ефект върху цялото тяло. Съставът включва B6, който помага при появата на гинекологични заболявания при жената.

Правилно съхранение

Сьомгата трябва да се съхранява правилно, така че месото да остане дълго време свежо и да не загуби полезните си свойства. Сьомгата е класифицирана като нетрайна храна, така че те се придържат към правилните форми на съхранение. Общи методи:

1. Готовата сьомга се съхранява в хладилник при различни температури, в зависимост от начина на приготвяне: пушено месо при -5 ° C, леко осолен продукт при 0 ° C.
2. Има много методи за приготвяне на марината от сьомга. Маринованата сьомга запазва полезните си свойства по-дълго.
3. За съхранение на сьомга вместо полиетилен се използва хранителна хартия.
4. Преди замразяване рибата се почиства старателно, измива се и след това се изсушава. След това продуктът се увива в хартия или фолио. Така приготвеното месо се съхранява във фризер при -25 ° C.

Приложение за диета

Сьомгата съдържа мастни киселини, които лесно се усвояват от организма. Яденето на сьомга не допринася за отлагането на ненужни мазнини. По време на ограничена диета тялото получава всички необходими вещества за пълноценно функциониране.

При отслабване човек не изпитва неприятните усещания, свързани с глада. А също и с диета, косата и ноктите не се влошават. За диетични ястия месото се приготвя на пара или варено. Това намалява калориите и помага да се запазят полезните свойства на продукта..

Рецепти от сьомга

Доколко полезната сьомга е полезна е известно на много домакини. За да запази месото полезните си свойства, то трябва да бъде правилно приготвено. Има няколко често срещани рецепти, на които ще се радват много хора:

1. Тестени изделия от сьомга.
2. Сьомга маринована.

Първата рецепта: имате нужда от 250 г месо от сьомга, 4 скилидки чесън, 3 супени лъжици зехтин, 250 г домати, малко босилек или магданоз, 250 г спагети. Подправките и солта се добавят на вкус. Първо, чесънът се пресова през чесън преса, след това се запържва до златисто кафяво в растително масло. Доматите се обливат с вряща вода. Това е необходимо за лесно отстраняване на кожата. След това доматите се нарязват на кубчета и се задушават за 4 минути.

Сьомгата се нарязва на малки парченца, добавя се към домати в тиган. След това се добавят нарязани зеленчуци. В същото време спагетите се варят в тенджера до готовност. Макароните се поставят върху чиния, месото от сьомга се отгатва отгоре.

Втората рецепта: за готвене са ви необходими 250 мл винен оцет, 500 мл бульон, малко кориандър, 4 скилидки чесън, 1 малка глава лук, дафинов лист, немелен черен пипер, сол, малко червен пипер и 1 кг сьомга. Водата се кипва заедно с подправките. След кипене сместа се готви още 5 минути. В състава е включена риба, приготвена до омекване. След това се добавят чесън и оцет. Месото от сьомга се поставя в стъклен съд и се залива с оцет. Когато сьомгата се охлади, тя се държи на студено най-малко 7 часа. Ястието се оказва ароматно и вкусно..

Необичайни факти

Най-голямата риба сьомга тежи приблизително 42 кг и е дълга 1,5 метра. Уолтър Скот хранел работниците си със сьомга, защото по това време те били много. Основната героиня на най-добрия филм на Т. Китано беше сьомга. Сьомгата може да определи къде е тяхната река на 800 км. Има многобройна популация, така че този вид риба обитава дори северните райони на нашата родина. Местните го ядат всеки ден..

Предимства на Омега-3

Хората, страдащи от астма, трябва да ядат сьомга, скумрия или херинга всеки ден. Тези видове са класифицирани като мастни сортове. Учените са доказали, че ако една жена е консумирала тези продукти по време на бременността, тогава нероденото дете е защитено от такова заболяване..

Рибните продукти съдържат Омега-3 и магнезий. Те предпазват тялото от различни заболявания, които са свързани с дихателните пътища. Мастните киселини предпазват от по-сериозни заболявания. Ако постоянно ядете сьомга, можете да се отървете от лошо настроение, депресия и да повишите тонуса на тялото. Рибата съдържа полезни елементи, които са необходими за нормалното функциониране на централната нервна система. Какво друго положително въздействие има там:

1. Подобрява състоянието на мозъка.
2. Полезните елементи провокират кръвообращението, така че мозъчните клетки са наситени с кислород.

Освен сьомга, трябва да ядете и други морски дарове. Някои хора се страхуват да го ядат, считайки го за вредно. Но ако се консумира умерено, тогава рибният продукт не представлява никаква опасност. Сред купувачите е разпространено мнението, че полезна е само сьомгата, която расте в дивата природа. Когато купувате риба, трябва да попитате продавача къде е отгледана сьомгата: във ферма за риба или уловена в естествен резервоар.

Диетата на всеки човек трябва да включва морски дарове. Те са полезни за цялото тяло. Те могат да се консумират без страх от напълняване. Морските дарове имат ниско съдържание на калории, поради което се препоръчват за тези, които отслабват.

Защо сьомгата е полезна за вас - 7 факти, базирани на изследвания

Сьомгата или атлантическата сьомга е една от най-здравословните и хранителни храни на планетата. Това е мазна риба, която съдържа колосални количества витамини и минерали, както и полиненаситени мастни киселини..

Използването на сьомга е свързано с редица полезни свойства за човешкия организъм. Има положителен ефект върху здравето на сърцето и кръвоносните съдове, опорно-двигателния апарат, предотвратява появата на рак и редица заболявания на щитовидната жлеза..

7 полезни свойства

По-долу са 7 факти за ползите от сьомгата, които имат научна основа.

1. Източник на ценни вещества

Сьомгата има относително ниско съдържание на калории - около 206 калории на 100 грама. Освен това, той съдържа рекордно количество хранителни вещества:

Всички биологично активни вещества изпълняват важни функции в тялото ни, например:

• Витамините от група В подпомагат функционирането на централната нервна система и метаболизма като цяло;
• калият регулира нивата на кръвното налягане;
• фосфорът укрепва костната тъкан;
• селенът предотвратява автоимунни и злокачествени заболявания на щитовидната жлеза.

2. Подобряване на мозъчната функция

Според учени от САЩ всяка мазна риба, както и рибеното масло, облекчават хода на депресивните разстройства, подобряват паметта и вниманието..

Например, доказано е, че яденето на сьомга 2 пъти седмично забавя свързаната с възрастта загуба на памет при хора над 65 години с 13%.

Също така, рибата намалява риска от дегенеративни заболявания на мозъка (болест на Алцхаймер, Pick).

3. Потискане на хроничното възпаление

Хроничното възпаление е физиологичен, но изключително опасен процес в човешкото тяло.

Именно с него се свързва появата на злокачествени новообразувания и много хронични заболявания от сърдечно-съдовата и ендокринната системи..

Проучванията, проведени под наблюдението на китайски специалисти, демонстрират способността на сьомгата да намалява нивото на ключовите маркери на възпалението (фактор на туморна некроза-алфа, интерлевкини 1 и 6) в кръвта. Консумирането на само 80 грама риба на ден е достатъчно за постигане на положителен резултат.

4. Помощ при отслабване

Всяка храна, богата на протеини (сьомгата е 21,3% протеин) увеличава производството на хормони, които задоволяват глада. След ядене на риба гладът за храна намалява за няколко часа.

Според експерти от Холандия също има ускорение на метаболизма след прием на сьомга средно с 5-15%. Това означава, че скоростта на разграждане на мастната тъкан с цел задоволяване на енергийните нужди на тялото се увеличава.

Италиански учени дори са доказали способността на сьомгата да намалява тежестта на мастната инфилтрация на черния дроб при наличие на затлъстяване..

5. Превенция на сърдечно-съдови заболявания

Китайски учени разкриха способността на сьомгата да намалява риска от развитие на повечето от най-често срещаните патологии на сърцето и кръвоносните съдове. Рибата има следните ефекти:

1. Нормализиране на нивата на холестерола в кръвта. Сьомгата намалява нивото на общия холестерол, както и неговите атерогенни фракции в кръвта (TAG, LDL, VLDL). Наблюдава се и увеличаване на "ценния" холестерол - HDL. В резултат на това вероятността от образуване на атеросклеротична плака по стените на артериите намалява..
2. Намаляване на кръвното налягане. Сьомгата е богата на калий, който причинява отпускане на стените на кръвоносните съдове, последвано от тяхното разширяване и спад на кръвното налягане..

По този начин рибата може да бъде включена в диетата, за да се предотврати хипертония (както и за предотвратяване на нарушения, свързани с това заболяване: инсулт и инфаркт на миокарда) и патологии, развитието на които е свързано с атеросклероза (например исхемична болест на сърцето).

6. Подобряване на здравето на щитовидната жлеза

Сьомгата съдържа голямо количество селен - ценен микроелемент с антиоксидантна активност.

Многобройни проучвания (1, 2, 3) показват, че селенът е в състояние да предотврати злокачествената трансформация на щитовидните клетки, както и да намали риска от автоимунни заболявания на този орган (поради инхибиране на производството на антитела).

7. Поддържане и увеличаване на мускулната маса

Сьомгата доставя на тялото голямо количество ценни протеини, което е важен градивен елемент, необходим за поддържане и натрупване на мускулна маса..

На фона на адекватен прием на протеини, според американски учени, дегенеративните заболявания на мускулната тъкан (например саркопения) са много по-рядко срещани, а самите мускули работят по-ефективно, което ви позволява да постигнете високи спортни резултати.

Експертите препоръчват да се консумират поне 20-30 грама качествени протеини с всяко хранене, което съответства на 96-140 грама сьомга.

Потенциална вреда

В повечето случаи човешкото тяло понася добре сьомгата. В редки случаи могат да се развият усложнения:

1. Алергични реакции. Алергията към цялата сьомга е изключително рядка, но се характеризира със системен характер на хода (анафилактичен шок, оток на Квинке).
2. Запек. Изобилието от протеини и мазнини в рибите може да доведе до неизправности в работата на гладката мускулатура на храносмилателната система и появата на постоянен запек..
3. Отравяне. За съжаление атлантическата сьомга практически не се среща в дивата природа, тя се отглежда изкуствено. За това понякога се използват антибактериални, хормонални и други агенти, които могат да повлияят неблагоприятно на човешкото здраве. Сьомгата също натрупва живак в тялото си, което е безвредно за „обикновен” човек (в малки количества), но при бременни жени може да причини фетални дефекти.

Как да изберем правилния?

Сьомгата е скъп вид риба, поради което често е обект на „фалшификати“. Понякога се предава като по-евтини представители на семейство Сьомга..

Характерни характеристики на сьомгата:

1. Средно тегло. Рибата може да тежи от 10 до 27 кг.
2. Глава. Предната част е заострена.
3. Перки. Трябва да е дълъг и тънък.
4. Везни. Везните са големи, без черни или червени точки..

Когато купувате филета от сьомга или пържоли, е по-трудно да разпознаете рибата. Основната характеристика е бледорозов цвят с много вени.

Препоръчва се (въпреки високите разходи) да се купува жива или охладена риба, тъй като в нея се съхраняват повече биологично активни вещества (в сравнение със замразени). Отличителните белези на качеството са:

• влажни люспи, без слуз и бели или жълти петна;
• изпъкнали лъскави очи;
• еластично и еластично тяло (без деформация след натискане).

Как най-добре да готвя?

Следващата също толкова важна стъпка е изборът на здравословен метод на готвене..

Печенето на сьомга във фурната се насърчава. С този метод на термична обработка се запазва максималното количество витамини и минерали и няма значително разрушаване на полиненаситените мастни киселини..

По-малко предпочитани опции са:

• кипене;
• гасене;
• пържене в тиган.

При готвене или задушаване количеството хранителни вещества значително намалява, при пържене се отделят редица канцерогени.

Солена или леко осолена сьомга може да се консумира, но биологичният й потенциал е по-нисък, а излишната сол има свои собствени рискове за здравето.

По-добре е да откажете изцяло от пушена атлантическа сьомга. Такъв продукт влияе негативно на работата на стомашно-чревния тракт и може да провокира обостряне на хронични заболявания. Студеното пушене използва голям брой химикали, които могат да нарушат хода на бременността и дори да провокират развитието на злокачествени тумори.

Отделно трябва да се отбележи, че не трябва да ядете сурова сьомга. Рибното месо може да причини хелминтози от различен произход.

На основата на сьомга можете да приготвите много вкусни ястия: супи (лохикеито, къри, рибена супа), пайове, салати и дори кебап. Всички те имат приятен вкус и уникален аромат..

Хайверът от атлантическа сьомга е широко разпространен. Има зърнеста текстура и деликатен вкус с лек рибен аромат. Самите яйца са червени или оранжеви, големи (4-6 mm в диаметър), крехки (избухват при всякакъв механичен стрес).

Също така в готвенето се използват рибено мляко (семенни жлези).

Ползите и вредите от сьомгата за организма

В продължение на няколко десетилетия той не беше толкова популярен продукт, главно поради високата си цена, беше считан за деликатес и се използваше при специални поводи. Днес отношението се е променило драстично, ние ядем тази риба все по-често, тя се сервира в ресторанти и кафенета и се продава в магазините. Вкусът се цени от гастрономите, а месото му съдържа цяла гама ценни съставки. Има хиляди рецепти за готвене, можете да го варите, яхния, пара, каквото и да е. Тази статия ще говори за ползите и вредите от сьомгата за организма, кой може да я използва и кой трябва да откаже.

Сьомга: описание на външния вид на рибата, как изглежда

Известен като атлантическа или езерна сьомга (Salmo salar), той принадлежи към класа риби с перки, от порядъка на салмонидите и семейството на сьомгите. Родът също е сьомга, няма подвидове.

Възрастен има тяло, леко притиснато от двете страни, покрито с всички сребристи, лесно отлепващи се кръгли малки люспи. Краищата са гребени. Основният знак, по който сьомгата се класифицира като ред на сьомга, се счита за малка перка, разположена срещу ануса зад основната гръбна перка. 6 лъча (минимум) излъчват от всички коремни перки, разположени в средата на тялото. Гръдните перки на индивида са под тази средна линия. Сдвоените, също единични перки нямат такива лъчисти лъчи; в опашката се вижда ъглова прореза.

Устата на рибата е снабдена с къса максиларна кост, до дълга максиларна две кости. Очите имат прозрачни клепачи. Зъбите на малките са крехки, няма характерна кука от долната челюст, въпреки че горната вече има прорез за нея. Сьомгата има петна отстрани, очертанията им наподобяват X.

В природата сьомгата обикновено живее 13-15 години, а теглото на възрастен е максимум 43 кг, дължината на тялото често е 1,5 метра.
Лесно е да се определи възрастта на индивида по цвета на люспите:

• младежи с тъмен цвят, по него се виждат напречни петна;
• при възрастни се вижда бял корем, гърбът е зеленикав или синкав, отстрани сребрист;
• хвърлящите хайвер женски са с бронзов цвят, през който проникват червени петна.

Търговска риба, те охотно се ловуват и продават.

Къде се намира сьомгата

Това е диадромен вид риба, която се ражда в сладка вода. По-късно, след като е преживяла промените, свързани с възрастта, тя се премества в най-близките водоеми със солена вода, където живее по-късно. Ето защо местообитанието е доста широко..

Сьомгата живее по света:

• • северната част на Атлантическия океан;
• • Северния ледовит океан;
• • сладководни водоеми близо до Скандинавския полуостров;
• • финландски води.

Среща се в Русия в дивата природа в езера и местни реки на живописния полуостров Кола, открити в Карелия, както и във водите на Балтийско и Бяло море. Предлага се в Онега, включително Ладожките езера.

Ползите и вредите от сьомгата за организма

Повечето лекари съветват да се консумира редовно риба. Ако го ядете постоянно (2-3 пъти седмично), тогава:

• • помага за премахване на вътрешните огнища на възпаление;
• • предотвратява развитието на много сърдечни заболявания;
• • ще намали риска от различни гинекологични, а също и онкологични заболявания;
• • ще подобри функционалността на мозъка;
• • укрепва стените на всички кръвоносни съдове;
• • нормализира общото състояние на костната тъкан, полезно е при диагностициране на ревматизъм и други ставни заболявания;
• • ще има положителен ефект върху имунитета;
• • укрепва мускулната тъкан, полезно е за културисти и обикновени хора;
• • ще възстанови психоемоционалното и нервно състояние на човек, ще подобри настроението;
• • наблюдава се загуба на тегло.

Хайверът от сьомга има отлични свойства. Съдържа много протеини, различни микроелементи и мазнини. Абсорбира се от тялото напълно, без да дава такива ефекти. Полезно за бременни жени и деца.

1. Той може да действа като алерген, така че хората с алергии трябва внимателно да опитат риба, ако я ядат за първи път.
2. Давайте с повишено внимание на малки деца, възможна непоносимост или алергична реакция.

Не трябва да се увличате прекалено много с продукта дори при липса на негативни реакции, диетолозите съветват разнообразна диета, тогава тялото ще получи всички необходими витамини.

Химичен състав и хранителна стойност

Цифрите по-долу съответстват на 100 грама от продукта.

Макронутриенти

Микроелементи

E (алфа токоферол, TE)

Стерили (стерили)

Полиненаситени мастни киселини

Наситени мастни киселини

Мононенаситени мастни киселини

Общата енергийна стойност на тази риба е 153 Kcal.

Полезни свойства на сьомгата

Лекарите са прави, като препоръчват този продукт за редовна консумация. Поради различните вещества, съдържащи се там, една сьомга е в състояние да осигури на тялото много елементи:

1. Мастните омега-3 киселини намаляват количеството на лошия холестерол, така че рибеното масло почиства кръвоносните съдове.
2. Мелатонинът с хормон на епифизната жлеза помага за възстановяване на съня.
3. Месото съдържа много лесно смилаем протеин, едно парче е достатъчно, за да попълни целия дневен прием на протеин.
4. Калцият с фосфор перфектно укрепва зъбите и всички кости на скелета. Магнезият с никотинова киселина има положителен ефект върху цялостното благосъстояние.
5. В сьомгата има 22 различни минерала.
6. B6 ще намали общия риск от гинекологични заболявания, което е полезно за жените. За мъжете - помага за борба със заплахата от безплодие.
7. Фолиевата киселина помага да се реши проблемът с броя на кръвните клетки, като попълва техния брой.

Общото нискокалорично съдържание и лесна смилаемост правят рибни ястия за вечеря.

Противопоказания

Основната забрана за хората с натиск е тяхната индивидуална непоносимост. Напротив, лекарите препоръчват на пациентите с хипертония да заменят месото с риба в менюто. Той има по-малко калории, по-лесно смилаем и има много полезни елементи. Препоръчва се за всички, с изключение на страдащите от алергии. Струва си да проверите реакциите преди първата употреба..

Бъдете внимателни, когато ядете сьомга, отглеждана от хора. За бърз растеж животновъдите осигуряват на рибите модифицирани фуражи, редица антибиотици и други химически добавки.

Как да съхранявате сьомга

Ако имате запас от риба у дома, дръжте я в хладилника. Времето за съхранение зависи от температурата. Например, ако домакинята е закупила замразен продукт, той трябва незабавно да бъде поставен във фризера. Ако са охладени, осолени или пушени, тогава правилата ще помогнат тук:

1. За да запазите сочността, поставете рибата в купа, пълна с лед (вземете кубчета лед и ги нарежете с чук).
2. Можете да използвате ледена глазура - сьомгата се поставя в купа, пълна с вода, така че течността да покрива напълно трупа. След това поставете всичко във фризера. Когато се образува лед, увийте рибата в обикновена торба и оставете във фризера.
3. Поръсете трупа с лимон, така ще се запази повече сочност.
4. Когато купувате продукта в порционирани тави или контейнери, се препоръчва съхранение без отваряне. отворете капака преди директна употреба.
5. Дръжте сьомгата далеч от други храни.
6. Увийте го във фолио (вместо торбичка или фолио).

Невъзможно е продуктът да се държи отворен, той бързо ще приключи.

Време на съхранение с индикация за температура:

• - 4 / -8 - 45 дни;
• 0 - +6 - 30 дни;
• всякаква температура със самостоятелно направена вакуумна опаковка - 3 дни.

Отброяването започва не от датата на реалната покупка на продукта, а от датата на опаковането. Производителите го посочват върху контейнера.

Сьомга за отслабване

Той има уникален състав, който може да се използва с всяка диета, включително медицинска. Обикновено топлинната обработка увеличава общото съдържание на калории, тук стойностите са различни. Сьомга:

• леко осолено / прясно - 215 Kcal (без въглехидрати);
• филе - 202 Kcal;
• пържено - 197 Kcal (мазнината се разтопява);
• печени във фолио - 197 Kcal;
• варени - 167 Kcal.

От него се правят вкусни супа, пайове и основни ястия. Съдържанието на калории се променя малко по време на обработката, което ви позволява да разнообразите менюто.

Каква е разликата между сьомга и сьомга, пъстърва

Сьомгата е родово наименование за семейство сьомга. Те включват сьомга, пъстърва, сьомга сьомга, сьомга, розова сьомга, сьомга чинук, сьомга coho. Срещат се в сладка вода в средните и северните ширини, в Атлантическия и Тихия океан.

Сьомгата се нарича езерна или атлантическа сьомга, рибата може да достигне един и половина метра, тежаща повече от дузина килограма. Има сребрист, много красив цвят. Месо с ярък цвят, не променя цвета си по време на топлинна обработка.

Пъстървата е по-малка, най-голямата дължина е до метър, теглото е до 20 кг. Най-често има малки риби 20-30 см, 400-600 грама. В природата има няколко подвида пъстърва (мрамор, кавказка и др.). Месото не е толкова богато и калорично, когато се сготви, обезцветява се, става бяло.

Много хора се чудят какво е по-дебело от сьомга или пъстърва. Първата риба е по-мазна и висококалорична, мазнините се разпределят равномерно в тялото. Сьомгата има по-малко мастни слоеве.

Какво е по-вкусно от сьомга, пъстърва или чинук сьомга

Всяка червена риба е ценна по свой начин, всеки от нас има свой вкус. Ако обичате по-тлъста риба, тогава трябва да се спрете на сьомга. Пъстървата е по-диетична, в нея има малко мазнини. А има хора, които харесват всичко, смятат, че имат абсолютно същия вкус..

Ако разгледаме сьомга и сьомга чинук, тогава вторият обикновено е рядък екземпляр, открит в Далечния изток, най-дебелия от видовете сьомга. А вкусовете и на двата вида са почти еднакви, ползите ще бъдат еднакви.

Рецепта за паста със сьомга в кремообразен сос

Любителите на тестени изделия не трябва да се закачат на спагети или паяжина. Има много други разновидности. Например сладки черупки!

Състав:

• сьомга (слабо осолена) - 300 гр.;
• миди - 400 гр.;
• млечна сметана (20%, мазнини) - 250 мл.;
• чесън - 2 zb;
• розмарин - 2 клона;
• домати - 2-3 бр.;
• сол.

1. Изплакнете сьомгата и я нарежете на средни кубчета, като премахнете костите и кожата.
2. Поставете в предварително загрят тиган с масло, запържете там за 5 минути.
3. Сварете черупките отделно в тенджера с подсолена вода. До състоянието на "al dente" ("за зъб"), така пастата ще запази формата си.
4. Изсипете сметаната при рибата и добавете ситно нарязан розмарин. Добавете нарязаните на кубчета домати.
5. Разбъркайте, изчакайте да заври и намалете огъня, оставете да къкри съставките 10 минути.
6. Поставете готовите тестени изделия в гевгир, изцедете водата от тигана. Изстискайте чесън до дъното му, след което върнете черупките там. Разбъркайте и оставете вътре за 5 минути, оставете да кисне в чесън.
7. Преместете черупките към сьомгата, разбъркайте добре съставките.

Преди да сервирате, можете да поръсите малко настъргано сирене върху ястието и да направите обикновена зеленчукова салата. Ястието е полезно за всички.

Защо сьомгата е полезна и как да я осолявате у дома

Видът риба от сьомга се счита за деликатес, което означава, че ястията със сьомга имат специален вкус. Ползите и вредите от сьомгата се оценяват от диетолозите според няколко критерия. Свойствата на рибата могат да бъдат определени въз основа на информацията при какви условия тя се отглежда, как се лови, къде се съхранява.

Как изглежда сьомгата и къде се намира?

Местообитанието на видовете сьомга са водите на Атлантическия океан, който е вторият по дълбочина океан на Земята и заема една четвърт от целия световен океан по отношение на обема на водата. Рибите сьомга са често срещани в Северния Атлантик.

Сьомгата се нарича още "атлантическа сьомга", наричана е още кралицата на сьомгата. Тя изглежда наистина кралска. Везните имат сребрист нюанс, блести на гърба, блести със стомана. Възрастна риба достига 1,5 метра или повече на дължина и тежи повече от 40 кг. Полезните свойства зависят от това, което тя яде. Ядат се само полезни видове малки риби и ракообразни. Размножаването започва през втората половина на есента и продължава до края на ноември. Животният цикъл на сьомгата продължава до 10 години.

Има озерни видове риби, местообитанието му е северните езера: Онега, Ладога. Отглежданата в сьомга сьомга е често срещана в Северна Европа, Норвегия, Исландия.

Химичен състав на сьомга

Можете да говорите за ползите за здравето и опасностите от сьомга, след като анализирате химичния й състав. Съдържанието на хранителни вещества в 100 g от продукта:

Защо липсата на вещество е вредна?

Витамини В 1 - 15,3%

Осигурява метаболитни процеси на ниво аминокиселина

Храносмилателни разстройства, риск от сърдечни заболявания

Отговаря за нивото на зрение, за цветовата чувствителност на ретината

Нарушения на кожата, лигавиците

Участник в процесите на метаболизъм, синтез и производство на хемоглобин

Кожни лезии

Повишава нивото на защитата

Намален апетит, апатия за всичко

Антиоксидант, отговорен за репродуктивната способност

Основният йон вътре в клетките, участник в повечето химични реакции

Чупливи нокти, скучна коса, влошаване на тена

От съществено значение за минерализацията на зъбите и костите

Отговаря за функцията на щитовидната жлеза

Хормонални нарушения

Регулатор на глюкозата

Проблеми с кръвообращението

Количеството селен, което постъпва в организма след изяждане на 100 г сьомга, е 66% от дневния прием на този елемент.

Рибата съдържа значително количество полиненаситени мастни киселини, които имат уникални свойства. Мазнината от сьомга е полезна и от съществено значение за поддържане на здравето на всички системни нива.

Видовете сьомга съдържат около 2,5 g мазнини на 100 g продукт. Активността на мастните киселини и минералите води до укрепване на костната тъкан, еластичността на кръвоносните съдове и премахване на артериалните спазми. Това свойство спомага за укрепването на капилярите, а също така е и вид превантивна мярка срещу заболявания на сърдечно-съдовата система..

Хранителна стойност и калорично съдържание на сьомга

Диетолозите считат така наречените здравословни калории, което означава, че хранителната стойност и съдържанието на калории директно зависят от начина на приготвяне. Методът на пържене, докато се образува тъмна коричка, заплашва да загуби полезни свойства и дори може да навреди на тялото, ако се консумира прекомерно. Ползите от варената сьомга ще бъдат много по-големи.

Ползата от сьомгата за човешкото тяло се крие в съдържанието на хранителни вещества и нискокалоричното съдържание. Ето защо, за да се запазят полезните свойства, той е включен в менюто, измислят се много рецепти.

Калоричното съдържание на 100 g от продукта е само 153 kcal. Ако сравним тези цифри с дневния прием на калории за възрастен, се оказва, че за пълно насищане е необходимо да се изядат 1 кг 680 г сьомга. Порцията е около 150 - 180 г. Тези прости изчисления обясняват защо червената сьомга е полезна и ценна за диетичното хранене. 100 g съдържа 20 g протеин, 8 g мазнини и 70 g вода.

Хранителната стойност на сьомгата е стойност, която се изчислява от анализа на нейните свойства, които задоволяват нуждите на човешкото тяло, както и нейното насищане с енергия. Индикаторът може да се различава: зависи от начина на обработка на рибата.

Това са вариантите за калории за парче риба, приготвено с минимален набор от подправки..

Полезни и лечебни свойства на рибите

Използването на сьомга може да повлияе на организма по различен начин в конкретния случай: всичко зависи от състоянието на човешкото здраве

Червената риба отдавна се смята за ценна храна поради способността си да влияе на кръвообразуването. Омега-3 мастните киселини действат като блокери на високите нива на холестерола. Въз основа на това се разглеждат полезните свойства на сьомгата:

• предотвратяване на атеросклероза, стабилизиране на кръвното налягане;
• облекчаване на състоянията по време на менопаузата за жени;
• положителен ефект върху кожата;
• повишен имунитет;
• помощ в регенерацията на кожата;
• възстановяване на мускулната тъкан;
• предотвратяване на развитието на анемия;
• ефект против стареене, дължащ се на производството на мелатонин.

Лечебните свойства на рибите се използват от диетолозите, които съставят менюто за пациенти. Често се включва в диетата на хора, страдащи от нервни разстройства. Ползите от сьомгата за лечение на сърдечно-съдови заболявания са добре известни.

Ползите от сьомгата за кожата на лицето

Ако говорят за свойствата на сьомгата, те имат предвид използването й като вкусно ястие и малцина знаят, че ползите от тази риба се използват и в козметологията: хайверът от червена риба се използва за приготвяне на маски за лице. Благоприятното въздействие върху кожата е едно от полезните свойства на рибата.

Маските се правят с включването на няколко компонента, които активно взаимодействат помежду си и насърчават регенерацията на кожата. Тези средства имат подмладяващ ефект. Допълнителни компоненти могат да бъдат ферментирали млечни продукти, растителни и маслинови масла. За да приготвите такава маска, яйцата трябва да бъдат замесени с дървена лъжица. Хайверните маски се прилагат за 15 - 20 минути и след това внимателно се измиват.

Сьомга за отслабване

Диетичната храна активно използва полезните свойства на сьомгата като богат на витамини и минерали, но нискокалоричен продукт, като се има предвид, че съдържанието на калории може леко да се увеличи в зависимост от метода на готвене. Сьомгата, като нискокалоричен, но здравословен балансиран продукт, е незаменима за диета, която е бедна на въглехидрати. Той е подходящ за протеинова диета, тъй като съдържа много протеини..

Въвеждането в менюто за сьомга спомага за възстановяването на баланса на витамини и минерали.

Възможна ли е сьомга за бременни и кърмещи

Въпреки факта, че ползите от сьомгата за жените при консумацията на полиненаситени мастни киселини са големи, този вид риба се препоръчва внимателно да се приема от бременни и кърмещи жени. Лекарите съветват да въвеждате риба в диетата на малки порции и да наблюдавате реакцията.

На каква възраст може да се дават деца

Рибата е важен източник на минерали, витамини и киселини за децата. Включването в диетата започва от 10 до 11 месеца, в зависимост от здравословното състояние на детето. Трябва да започнете с постни сортове с бяло месо. Червените сортове могат да бъдат включени в менюто на детето от 3-годишна възраст.

Ползите и вредите от слабо осолената сьомга

Има много рецепти за готвене. Леко осолената риба е деликатес, който обикновено се сервира на празничната трапеза. Това може да бъде или независима закуска, или добавка към сандвичи, канапе, салати.

Хранителната стойност се увеличава с ниско осоляване: това се дължи на увеличаване на съдържанието на протеини, както и на водата, която се отделя поради съдържанието на сол. Тази рецепта за осолена сьомга е полезна за тези, които следват протеинова диета..

Ползите от осолената сьомга са малко по-ниски поради съдържанието на сол в продукта.

Вредно е да се използва такова ястие за хора, страдащи от бъбречни заболявания, както и за тези с повишена киселинност..

Защо хайверът от сьомга е полезен

Хайверът е отделен продукт, който има свои полезни свойства. Състои се от протеини и мазнини, има енергийна стойност от 223 kcal.

Лецитинът помага за премахване на вредния холестерол от организма, фолиевата киселина участва активно в регулирането на хематопоезата. Този продукт е полезен за бременни жени, но се препоръчва да се използва с повишено внимание, за да не се навреди на развитието на плода..

Как да туршия сьомга у дома

Производителите, специализирани в приготвянето на консерви или консерви, предлагат широка гама от продукти с различно качество. Опитните домакини смятат за грешно да купуват осолена риба, те сами я приготвят изключително у дома. За осоляване се вземат различни части, много хора предпочитат да осолят коремите на сьомгата, вярвайки, че основните ползи са концентрирани в тях..

Класиката е версията, при която филетата се използват върху кожата..

• филе - 1 кг;
• едра сол - 2 с.л. л;
• захар - 1 с.л. л;
• пипер.

Месото се измива и подсушава. Изсипете половината от сместа от захар, сол и черен пипер на дъното на формата. Поставете филетата с кожата надолу, разпределете останалите подправки отгоре. Затегнете със стреч фолио, поставете в хладилника за 13-15 часа, след което формата се изважда, компонентите се обръщат и отново се изпращат в хладилника. Леко осолената риба ще бъде готова след 24 часа. Някои домакини смятат, че е по-полезно да се готви розова сьомга, а не сьомга. Розовата сьомга е по-достъпна, по-лесна за намиране на рафтовете на магазините.

Рецепти от сьомга

Изборът на рецепта зависи от предпочитанията и кулинарните умения, които ви позволяват да готвите вкусна сьомга, като същевременно запазите нейните полезни свойства. Разклащането на риба не е лесна процедура, но вкусът на ястията ще възнагради усилията.

Сьомга във фурната

Методът е подходящ за тези, които следват фигурата. Допълнителните съставки могат да се променят според предпочитанията. За готвене се използват само филета. Главата и опашката са оставени за готвене на супи: ползите от сьомгата по време на готвене са почти напълно запазени.

Червената риба се съчетава добре с кремообразни или млечни сосове, така че често се пече със сметана.

• филе - 150 - 180 г;
• зехтин - 50 г;
• сметана - 100 г;
• лук, дафинови листа, черен пипер, сол - на вкус;
• синапено зърно - 2 супени лъжици л.

Филетата се изсушават, поставят се върху пергамент, поръсен с масло, пекат се при 180 ° С. Лукът се запържва, докато се добавят златисто кафяви, дафинови листа, черен пипер, сол, горчица, сметана и се оставят да заврят. Прецедете соса, поднесете сьомга, залейте обилно соса.

Ухо от сьомга

Коремът, главата, опашката често се използват за рибена супа. Всички части се измиват, изпращат се в тенджера, заливат се със студена вода. Варени с цял лук. Отстранете пяната, ако е необходимо. Добавете моркови, картофи, подправки, варете, докато зеленчуците се сварят. Сервирайте на масата, подправена с билки. Ползите от рибената супа от сьомга са във вариант на щадящия метод на обработка - варене.

Вредност от сьомга и противопоказания

Въпреки ползите за организма, сьомгата може да бъде вредна. Той е противопоказан в случай на хранителни алергични реакции към някоя от разновидностите му..

Има възможност по време на дълъг престой във водите на Атлантическия океан в някои северни райони сьомгата да натрупва живак, който се утаява върху влакната. Съдържанието на това вредно вещество се увеличава с възрастта на вида..

Консумацията на живак в малки количества е особено вредна за хора със слаб имунитет при липса на защитен ензим от неговите ефекти.

Продукт, който е бил замразен няколко пъти, може да бъде вреден: в резултат полезните свойства се губят.

Вредно е да се яде пържена риба за хора с проблем с наднорменото тегло.

Как да изберем и съхраним сьомга

За да изберете правилния продукт, трябва внимателно да проучите етикета. В описанието на прясно замразена риба не трябва да се споменават чужди вещества. Вакуумната торба трябва да е непокътната, цветът на рибата може да варира от розово-червен до червен.

Рибите не се съхраняват в полиетилен, отворен, при стайна температура.

В хладилника може да се съхранява при температури от -4 до -8 ° C в продължение на 20 дни.

Заключение

Ползите и вредите от сьомгата зависят от много фактори. За да се насладите на вкусна риба, трябва да се вземат предвид индивидуалните указания, условията за съхранение и правилата за готвене..