FitAudit

FitAudit е вашият ежедневен хранителен асистент.

Истинската информация за храната ще ви помогне да отслабнете, да качите мускулна маса, да подобрите здравето си, да станете активен и весел човек.

Ще откриете много нови продукти за себе си, ще разберете истинските им предимства, премахнете от диетата си онези храни, които дори не сте знаели за опасностите от преди.

Всички данни се основават на надеждни научни изследвания, могат да бъдат използвани както от любители, така и от професионални диетолози и спортисти.

Мляко

Това е течност, произведена от млечните жлези на хората и бозайниците. Съдържа голямо количество хранителни вещества, необходими за растежа и развитието на организма. Млякото съдържа мазнини, протеини, витамини и микроелементи. Млякото може да варира на цвят от бяло до синьо-жълто. Зависи от съдържанието на мазнини. Поради съдържанието на лактоза има лек сладникав вкус. Млякото съдържа повече от 100 полезни компонента, от които около 20 балансирани и мастни аминокиселини, лактоза, минерали.

Млякото е един от първите продукти, които древните човешки селища започват да добиват след опитомяването на животните. В зависимост от традициите на народите и историческите предпочитания, те ядат мляко от кози, крави, камили, магарета, биволи, овце, зебри, женски елени, яки и дори свине.

Кравето мляко е най-разпространено в Европа, САЩ и Австралия. Съдържащият се в млякото протеин се абсорбира много добре и по отношение на хранителната стойност литър краве мляко може да се сравни с 500 г месо. Съдържа и дневния прием на калций. С прояви на непоносимост към краве мляко, лекарите препоръчват използването на козе.

Козето мляко е най-разпространено по целия свят. Древногръцките философи пишат за ползите и хранителните свойства на този вид мляко. Използва се за производство на кисело мляко, масло, сирене, кефир, сладолед, а също и добавяне към шоколад. Поради необходимостта от повече грижи за животните и по-малка млечност, този вид мляко се използва по-рядко за фабрично производство. Също така, в сравнение с кравето мляко, козето мляко има специфичен мирис и вкус, който се образува от мастните жлези на вимето. Основната характеристика на козето мляко е равномерното разпределение на сметаната в целия обем..

Конското мляко е често срещано сред народите на изток. От него се прави кумис, известен с много полезни свойства. По съдържание на мазнини млякото значително отстъпва на кравето мляко и има син оттенък. Съставът на кобилешкото мляко е много подобен на човешкото мляко, поради което се използва за приготвяне на някаква кърмачка за изкуствено хранене.

Биволското мляко се използва за приготвяне на ферментирали млечни продукти, по-специално сирене моцарела, в Италия, Индонезия, Индия, Египет, Азербайджан, Дагестан, Армения и Кубан. Този вид мляко практически не съдържа казеин, но съдържа по-голямо количество протеини, мазнини, минерали и витамини, отколкото кравето мляко.

Камилското мляко напоследък стана доста популярно в Европа. В Швейцария от него се правят шоколадови деликатеси. На изток от такова мляко се приготвя традиционно ястие - шубат. Камилското мляко съдържа витамини С и D, които са три пъти повече, отколкото в кравето мляко.

Овчето мляко е често срещано в Гърция и Италия, както и сред народите на Изток. Млякото съдържа витамини В1, В2 и А, които са 2-3 пъти повече, отколкото в кравето мляко. От него се приготвят кефир, кисело мляко, сирене и масло..

Магарешкото мляко е едно от най-здравословните в света. Полезните му свойства са известни още от времето на Римската империя. За да се запази младостта на момичето, млякото се използвало за пране и пране. Такова мляко е доста рядко и скъпо, защото магарето дава мляко не повече от два литра на ден..

Млякото от северни елени е популярно сред жителите на Север. В сравнение с кравето мляко, той съдържа повече протеини (3 пъти) и мазнини (5 пъти). За тялото е много трудно да го усвои, което не е свикнало с този вид мляко, поради което се препоръчва да се разрежда с вода. От него се произвежда сирене и млечна водка - арак.

Има няколко форми на мляко:

  • прясно мляко - само мляко, което още не е изстинало. Парадоксално е, че такова мляко съдържа много различни чревни бактерии, така че лекарите препоръчват да се пие мляко два часа след доенето, особено за деца под една година. През това време повечето от бактериите умират;
  • печеното мляко е мляко, подлежащо на топлинна обработка при температура 95 ° C в продължение на 3-4 часа. По време на процеса на готвене млякото не трябва да кипи;
  • мляко на прах - бял прах, получен чрез изпаряване на мляко;
  • пастьоризирано мляко - мляко, загрято до 75 ° C, такава обработка позволява на млякото да не се разваля в продължение на 2 седмици;
  • стерилизирано мляко - мляко, изложено на нагряване до 145 ° C. В същото време всички микроби и бактерии умират, но полезните свойства на млякото намаляват;
  • кондензирано мляко - мляко, получено чрез изпаряване на влагата до плътна консистенция и добавяне на захар.

Млякото се консумира най-добре като отделен продукт или в комбинация със зърнени храни, чай, кафе. Млякото се абсорбира слабо в комбинация с яйца, риба, сирене и месо. За нормално усвояване на млякото (250 g) трябва да се пие на малки глътки в продължение на 5-6 минути.

Ползите от млякото

Лечебните свойства на млякото са известни отдавна. Използвано е за подхранване на отслабени и изтощени пациенти, както и в комплекс от терапевтични мерки за белодробни заболявания, туберкулоза и бронхит..

Млякото е уникален продукт, който съдържа голямо разнообразие от витамини, микроелементи, протеини, ензими, млечни киселини. Съдържащите се в млякото глобулини, казеин и албумин са антибиотични вещества, поради което млякото има бактерицидни свойства, предотвратява развитието на инфекции в организма, укрепва имунната система.

Микроелементите са отговорни за нормалното развитие на всички клетки в тялото, особено това засяга здравето на косата, зъбите, ноктите и кожата. Наситените киселини регулират дейността на нервната система. По-специално млякото действа успокояващо и се препоръчва да се пие преди лягане, за да се предотврати безсънието и депресията. Лактозата е отговорна за правилното функциониране на червата, предотвратява процесите на гниене, растежа на вредната микрофлора. Също така лактозата помага за по-добро усвояване на калция.

Млякото, поради високото си съдържание на мазнини и протеини, перфектно възстановява силите след физически и психически стрес. Калият, калцият и витамин В12 имат благоприятен ефект върху дейността на сърдечно-съдовата система и регулират метаболитните процеси. Лечебните билки, приготвени на основата на мляко, дават по-добре хранителните си вещества и са по-лесни за смилане. Млякото често се използва като диетичен продукт при диети, по-специално мляко.

Независимо от вида мляко, то се използва при лечение на настинки, грип и тонзилит. Чаша топло мляко с мед и масло отлично затопля възпаленото гърло, успокоява кашлицата и подобрява отделянето на храчки.

Аминокиселината лизозим в млякото има лечебни свойства, поради което е показан при заболявания на стомашно-чревния тракт. Също така, млякото се предписва при повишена киселинност на стомаха и хронична киселини..

Млякото често се използва при приготвянето на различни видове маски за лице. Подхранва кожата, облекчава възпалението и дразненето.

В кулинарията млякото се използва за приготвяне на сосове, зърнени храни, сладкиши, маринати, коктейли, кафе напитки и други ястия..

Вреди на млякото и противопоказания

Някои хора имат специфична непоносимост към лактоза и казеин. Особено в кравето мляко има много казеин, така че той трябва да бъде заменен с козе и камилско мляко, или трябва да използвате продукти за преработка на краве мляко: кефир, заквасена сметана, ферментирало печено мляко, извара, сирене, кисело мляко и други..

В допълнение, млякото може да причини тежки алергични реакции: сърбеж, обрив, оток на ларинкса, гадене, подуване на корема и повръщане. Ако се открият такива прояви, консумацията на мляко трябва да се спре..

Състав на кравето мляко

Дата на публикуване: 20 май 2019 г..
Категория: Статии.

Химичният състав на кравето мляко се различава в зависимост от породата на кравата, нейната възраст, условия на отглеждане и хранене. Кравето мляко е 87% вода, 4,6% лактоза, 3,4% протеин, 4,2% мазнини, 0,8% минерали и 0,1% витамини.

Витамини и елементи

Витамините са група вещества, необходими за нормалното функциониране, растеж и развитие на телесните клетки. Те изпълняват важни функции в организма, като помагат за усвояването на въглехидрати, протеини и мазнини. Млякото съдържа водоразтворими органични вещества като:

  • витамин В1 или тиамин, насърчава производството на солна киселина, която е отговорна за разграждането на хранителните компоненти и осигурява усвояването на хранителните вещества;
  • Витамин В2 или рибофлавин помага за превръщането на хранителните вещества в енергия, насърчавайки бързия метаболизъм.
  • витамин В3 или ниацин, допринася за здравословното функциониране на нервната и храносмилателната системи;
  • Витамин В5 или пантотенова киселина е от съществено значение за образуването на червени кръвни клетки и помага за превръщането на храната в енергия;
  • витамин В6 или пиридоксин участва в повече от 100 ензимни реакции в клетките на тялото, като помага на човек да абсорбира аминокиселини от храната и да създава нови червени кръвни клетки;
  • Витамин В12 или кобаламин функционира като коензим, който улеснява синтеза на ДНК е от решаващо значение за синтеза на нови клетки, включително червени кръвни клетки;
  • Витамин С играе важна роля в редица телесни функции, включително производството на колаген, L-карнитин и някои невротрансмитери. Аскорбиновата киселина насърчава метаболизма на протеините и нейната антиоксидантна активност е свързана с намаляване на риска от някои видове рак;
  • витамин В9, наречен фолиева киселина или фолиева киселина, е хранително вещество, необходимо за растежа и развитието на организма.

Нивото на мастноразтворимите витамини в млечните продукти зависи от тяхното съдържание на мазнини. Млякото съдържа следните мастноразтворими органични вещества:

  • Витамин А или ретинол подобрява зрението и стимулира имунната система;
  • витамин D е важен за поддържане на баланса на калций и фосфор в организма и спомага за усвояването на калция;
  • витамин Е или токоферолът е от съществено значение за правилното функциониране на вътрешните органи. Известен е със своите антиоксидантни свойства, които намаляват свободните радикали и се борят с възпалението;
  • витамин К участва в реакциите на съсирването на кръвта, костния метаболизъм и синтеза на протеини.

Минералите изпълняват широк спектър от жизненоважни за организма функции, от поддържане на здрави кости и зъби до нормална функция на скелетните мускули и сърцето. Сред минералите, присъстващи в млякото, има:

  1. Калций. Придава твърдост на костите и зъбите.
  2. Магнезий. Критично за над 300 ензимни биохимични реакции в организма.
  3. Фосфор. Участва във формирането на костите и зъбите.
  4. Калий. От съществено значение за функционирането на нервната система и помага на мускулите да се свиват.

Средният състав на кравето мляко, чиято таблица е дадена по-долу, се свежда до следните показатели:

Състав на кравето мляко
Витамини и минералиКоличество, mg
Тиамин0.107
Рибофлавин0,447
Ниацин0,261
Пантотенова киселина0,883
Пиридоксин0,088
Кобаламин1.07
Фолат0,5
Витамин Ц0,5
Ретинол0,068
Витамин D0,098
Токоферол0,15
Витамин К0,0005
Калций123
Магнезий12
Фосфор95
Калий0,14

Продуктът също така съдържа малки количества мед, желязо, манган и натрий и не е основен източник на тези минерали.

Лактоза

Лактозата е естествена захар (въглехидрати) в млякото, поради което тя се нарича „млечна захар“. За да се усвои лактозата, в тънките черва се произвежда ензим, наречен лактаза. След това тя се секретира в организма, за да разгради лактозата до 2 монозахарида - глюкоза и галактоза, повечето от които впоследствие се превръщат в глюкоза. Този процес е важен, тъй като глюкозата е основният източник на енергия в тялото и единственият енергиен материал за мозъка. Чаша краве мляко (250 мл) съдържа 12 г лактоза, което му придава сладък вкус. Млечната захар може да бъде отделена от млякото, за да се създадат млечни продукти без лактоза. Следователно тези преработени млечни продукти могат да се консумират от хора с непоносимост към лактоза. Консумацията на млечна захар обаче помага да се увеличи броят на полезните бактерии в чревната микрофлора..

Млечна мазнина

Ако млякото се остави да престои при стайна температура, на повърхността се образува слой крем. Кремът се различава значително на външен вид от долния слой обезмаслено мляко. Под микроскопа може да се види, че кремът се състои от голям брой сфери с различни размери. Всяка сфера е заобиколена от тънка мембрана от мастни глобули, която действа като емулгатор за защита на мембраната на млечната мазнина от разкъсване. Мазнините присъстват в млякото като емулсия масло във вода. Тази емулсия може да бъде унищожена чрез механично въздействие като разклащане. Млечната мазнина съдържа около 400 различни мастни киселини, което я прави най-сложната от всички животински мазнини. Почти всички тези киселини присъстват в следи и само около 15 киселини се намират на нива от 1% или по-високи. Съдържанието на мазнини в продукта зависи от активността на кравеца от кравата и количеството фураж в храната. Около 25% от мастните киселини в млякото са мононенаситени, 2,3% са полиненаситени и около 2,7% са трансмастни киселини. Чаша пълномаслено мляко отчита:

  • 183 mg омега-3 мастни киселини
  • 293 mg омега-6 мастни киселини
  • 24 mg холестерол.

Млечната мазнина съдържа пигменти (като каротин, който придава на маслото жълтия цвят) и восък. Млечната мазнина действа като разтворител за витамини А, D, Е и К, а също така доставя незаменими мастни киселини: линолова, линоленова и арахидонова.

Протеин

Протеините осигуряват на тялото енергия и са необходими за растежа и възстановяването на кожата, костите и скелетните мускули. Протеините в млякото могат да бъдат разделени на 2 категории: казеини и суроватъчни протеини. Съотношението им в продукта е 80:20. Казеинът е основният протеин в млякото, съдържанието му варира от 3 до 4%. Има четири вида казеин (алфа S1, алфа S2, бета и капа казеини), които се комбинират, за да образуват структурата на казеиновата мицела. Останалото са серумни протеини - албумин и глобулин.

Разликата между краве мляко и козе мляко

Сравнението на състава на кравето и козето мляко е представено в таблицата по-долу:

Хранителна стойност на 250 ml продукт
Съдържание на порцияКозе млякоКраве мляко
Калории, kcal169149
Протеини, gдевет8
Мазнини, gдесет7.9
Въглехидрати, ж10.913
Калций,%3320.

Предимства на козето мляко:

  • молекулите на млечната мазнина са много по-малки, отколкото в кравето мляко, което прави продукта по-смилаем;
  • 25% по-малко лактоза, така че се счита за по-малко алергенна;
  • съдържанието на калций и протеини е по-високо от това при кравата;
  • по-ниско съдържание на холестерол, което е по-полезно за поддържане здравето на сърцето и кръвоносните съдове.

Козето мляко е добър източник на протеини, съдържа по-малко лактоза, 13% повече калций, 25% повече витамин В6, 47% повече витамин А и 134% повече калий от кравето мляко. Кравето мляко съдържа повече витамин В12 и фолиева киселина, които са силно дефицитни при много хора. Продуктът съдържа повече витамин В6, който помага за справяне със сутрешното гадене по време на бременност.

Съставът на кравето мляко, ползите и вредите от продукта, съдържание на калории

Млякото от крави има полезни свойства. Съдържа много витамини и минерали. Нека разгледаме каква е хранителната и енергийната стойност на този продукт, как е полезно и вредно да се консумира мляко.

Калорийност в кравето мляко

Енергийната стойност на домашното краве мляко е доста висока, въпреки че броят на калориите в продукта е пряко свързан с маслеността му. Калорийното съдържание на 100 ml напитка с 3,2% мазнини е 60 калории, 2,5% - 50 калории и 1% - около 40 калории.

Най-често кравето мляко се понася добре, тъй като има много полезни свойства, а напитката не е твърде калорична. Основното нещо е да не го консумирате в прекомерни количества.

Химичен състав на млякото

Продуктът е богат на всички основни хранителни вещества, от които човешкото тяло се нуждае за правилното му формиране. Най-важният компонент в млякото е протеинът. Най-голямата част е казеинът, който е най-ценният протеин.

Хранителната му стойност надвишава както растителния, така и месния протеин. Друг важен протеин в състава е млечният албумин. Това вещество става суроватка, когато прави сирене..

Албуминът се отделя от валежите по време на затоплянето на напитката. Освен това млякото съдържа малко количество глобулин. Млечният протеин е особено ценно хранително вещество.

След преработката на продукта в извара, главно с ниско съдържание на мазнини, протеинът е важен компонент в бебешката храна, в диетата на бъдещи майки, възрастни хора, а също и незаменим инструмент за хора с чернодробни патологии.

Малки количества млечни протеини са достатъчни, за да допълнят останалите дефектни протеини. Поради тази причина специалистите препоръчват да се готвят картофи, зърнени храни, боб, зеленчуци, соево брашно и други продукти в мляко..

Друг ценен компонент в напитката е млечната мазнина. Това вещество са микроскопични топки. Кремът, който може да се види върху млякото, е натрупване на топчета мазнини, които се издигат нагоре.

Млечната мазнина се използва при производството на масло. Това вещество е склад на витамини, богати на каротин, ретинол. Количеството на витаминните елементи в напитката може да варира в зависимост от сезона и фуража, използван за хранене на кравата..

Следните витамини присъстват в суровото мляко:

  • Тиамин;
  • Токоферол;
  • Рибофлавин;
  • Малко количество аскорбинова киселина.

Освен това млякото се характеризира със съдържанието на млечна захар - лактоза, която присъства само в този продукт. Това вещество не е толкова сладко, колкото обичайната захар, но тялото го усвоява по-лесно. Млечната захар се използва при производството на ферментирали млечни продукти.

Млякото е богато на минерали, които са представени от различни соли, най-важните от които са калциевите соли. Фосфатите, които са част от напитката, също са важни за човешкото тяло, тъй като млечният фосфор има положителен ефект върху нервната тъкан..

Трябва да се отбележи, че млякото трябва да се консумира като самостоятелен продукт или изобщо да не се пие. Напитката работи като непроводима. Млечните мазнини са пречка за отделянето на сок в стомаха известно време след хранене.

Важно! Усвояването на млякото се случва не в стомашната кухина, а в дванадесетопръстника. Поради тази причина, когато продуктът се погълне, стомашната секреция не започва. В резултат на това друга храна не се усвоява, ако се консумира едновременно с мляко..

Ползите от млякото

Кравето мляко е най-хранителният и здравословен хранителен продукт, въпреки че здравословното състояние на някои субекти при консумацията на тази напитка значително се подобрява, докато благосъстоянието на други се влошава..

Кравето мляко се характеризира със съдържанието на антитела, участващи в борбата срещу вредните микроорганизми и бактерии, както и хормони, витамини и всякакви минерали.

Домашните млечни продукти са богати на вещества, които имат положителен ефект върху нервната система, зъбите, кръвния поток и костната система. Освен това, според учените, млякото има уникален химичен състав, несравним с всеки друг хранителен продукт..

Едно от най-важните вещества в състава на напитката са животинските протеини и те бързо се усвояват в организма в сравнение с подобни елементи, съдържащи се в рибните или месните продукти..

Домашното краве мляко е богато на:

  • здравословни мазнини;
  • бавни въглехидрати;
  • витамини;
  • калциеви и фосфорни соли, които спомагат за укрепването на костната структура.

Лекарите съветват използването на висококачествени млечни продукти периодично за превантивни цели, за да се предотврати развитието на такава често срещана патология като остеопороза.

Както бе споменато по-рано, напитката съдържа протеини, които допринасят за изграждането на мускулна тъкан, поради което пиенето на мляко в определено количество ще бъде от полза за хората, които се занимават активно със спорт..

Днес диетата на основата на мляко е доста широко разпространена. Основният му компонент са висококачествените домашно приготвени млечни продукти. Хората, които вече са спазвали млечна диета, твърдят, че телесното тегло намалява много по-бързо. В същото време кожата става здрава, а състоянието на косата не се влошава.

Важно! Препоръчително е да включите мляко в диетата за хора, които често са изправени пред стрес или имат склонност към депресивни състояния. Тези естествени продукти съдържат елементи, които насърчават бързото отпускане.

Какви са ползите от млякото за женския организъм?

Навремето нежният пол използваше мляко в големи количества, за да поддържа сияен външен вид, младост и мекота на кожата. А богатите жени го използваха като добавка към водата, докато плуваха по същите причини..

За да поддържате кожата красива и мека, препоръчително е да консумирате по няколко чаши мляко дневно, естествено, при липса на алергия към тази напитка..

Тези продукти са богати на антиоксиданти, които помагат да се забави процесът на стареене не само отвътре, но и отвън. Поради тази причина на нежния пол се препоръчва да консумира поне две чаши мляко със средно съдържание на мазнини всеки ден..

С течение на времето женската костна структура става по-крехка, което е изпълнено със сериозни наранявания. Ето защо, за превантивни цели, можете да пиете поне една чаша от тази напитка всеки ден..

Според лекарите консумацията на обезмаслено мляко за женския организъм няма да донесе никаква полза. Затова се препоръчва да се консумира продукт със средно съдържание на мазнини, тъй като е богат на здравословни мазнини. Те имат следния ефект:

  • имат благоприятен ефект върху хормоните в тялото на жените;
  • активира синтеза на най-важните хормони.

Какви са ползите от млякото за мъжкото тяло?

Естественото домашно мляко и всякакви продукти от него са богати на животински протеини, които са необходими на мъжкото тяло за изграждане на мускулна тъкан.

Също така млечните продукти са полезни за силния пол, чиято работа е свързана с постоянни физически натоварвания. В този случай се препоръчва да се консумира такава напитка в достатъчен обем, за да се възстанови загубената енергия..

Домашното краве мляко съдържа лактоза, която помага за укрепване на сърдечната система и предотвратява развитието на сърдечни патологии.

Защо млякото е полезно за възрастните хора

Днес от телевизионния екран често звучи, че пиенето на мляко за възрастни хора няма да бъде от полза, тъй като отслабеното тяло на тази възраст едва ли го усвоява.

Всъщност възрастните хора не трябва напълно да се отказват от консумацията на такава напитка, тъй като няма заместител на този здравословен продукт, а млякото е богато на калций, който е добър за костната структура..

С липсата на това вещество в тялото, костната тъкан става по-крехка, вероятността от образуване на различни патологии, свързани с това състояние, се увеличава.

Въпреки че натуралното домашно мляко е здравословен продукт, тялото на всеки човек не го усвоява. Но в такава ситуация не бива също така да изключвате напълно тази напитка от диетата, а да я използвате след разреждане с вода или да я използвате за приготвяне на някои ястия, например млечни супи, лигави зърнени храни, здравословни напитки.

На кого е противопоказано да пие мляко??

Страдащите от алергии с непоносимост към което и да е вещество в състава му ще трябва да изключат млякото от диетата. На фона на консумацията на тази напитка, страдащите от алергия могат да развият астматичен пристъп, поява на кожен обрив със силен сърбеж.

Хората на възраст над 55 години трябва внимателно да пият тази напитка, тъй като този продукт съдържа миристинова киселина, която може да се натрупва в тялото с течение на времето..

На каква възраст децата могат да влизат в диетата с домашно мляко?

Преди време по рафтовете на магазините нямаше адаптирано мляко, така че майките, които нямаха възможност да кърмят бебето си, трябваше да хранят бебето си с краве мляко. От това не се наблюдават отрицателни реакции в тялото на детето. Според много педиатри въвеждането на краве мляко в диетата на детето трябва да се извършва възможно най-късно. Използването на тази напитка е изпълнено с развитието на тежка алергична реакция..

Много майки се интересуват дали е необходимо да дават мляко на децата си и на каква възраст е по-добре да включите тази напитка в диетата на бебетата.

Кравето мляко е отлично средство за укрепване на костната структура. Допринася за бързото развитие на детския организъм, образуването на зъби без кариес. Освен това консумацията на този продукт спомага за укрепване на имунната система, а поради съдържанието на витамин D в състава помага да се предотврати образуването на рахит.

Въпреки че кравето мляко е доста тежък хранителен продукт, когато се консумира, то може да развие всякакви проблеми със стомашно-чревния тракт при бебе. Напитката съдържа мощен дразнител, така че преди да започнете да давате мляко на бебето си, трябва да решите дали сте алергични към този продукт..

Ако няма индивидуална непоносимост, малко количество мляко може да се дава на деца вече на възраст от 7 месеца..

Краве мляко: съставът на естествен продукт

Кравето мляко принадлежи към онези храни, които са познати на човека от древни времена. Винаги се е смятало, че носи несъмнени ползи за човешкото тяло. Въпреки че напоследък има много скептици, които говорят отрицателно за неговите свойства. Затова ще се опитаме да разберем какво е за нас кравето мляко, чийто състав включва много полезни витамини и минерали..

Какво е краве мляко

Кравето мляко е специална течност, която се произвежда от млечните жлези на кравите. Съставът на естественото краве мляко зависи от неговия произход. Всички негови компоненти, взети заедно, представляват полидисперсна система с течна консистенция. Кравето мляко превъзхожда млякото на всички други бозайници по популярност. Производството му представлява по-голямата част от цялото мляко, произведено в световната животновъдна индустрия. Кравето мляко се използва както като независим хранителен продукт, така и като част от различни хранителни продукти на негова основа..

Състав на кравето мляко

Съставът на кравето мляко съдържа голямо количество витамини, а именно:

  • витамини E, D, H;
  • почти всички витамини от група В;
  • бета каротин;
  • витамин РР.

Също така съдържа редица киселини:

  • аскорбинова киселина;
  • нуклеинова киселина;
  • мастни и аминокиселини.

Най-ценният минерал в млякото е калцият. Той също така включва такива микроелементи като:

  • калий;
  • фосфор;
  • магнезий;
  • хлориди и други.

Химичният състав на кравето мляко, както и процентът на съдържанието на мазнини в него, може да варира в зависимост от това кое време на годината е, какви са условията за отглеждане на животните, с какво се хранят, каква е възрастта на кравите.

Ползите от кравето мляко

Кравето мляко несъмнено е много ценен продукт за хората. Няма такъв хранителен продукт, който да може да се конкурира с него.

  • Например съдържащата се в него лактоза е много полезна за хора със сърдечни проблеми. Но, за съжаление, има хора, чиито тела не могат да понасят лактозата. Обикновено това са хора със заболявания на стомашно-чревния тракт. Вместо мляко за тях е по-добре да използват ферментирали млечни продукти..
  • Витамин В12, който е част от млякото, има положителен ефект върху психо-емоционалното състояние на човек, успокоявайки нервната му система. Смята се, че чаша топло мляко ще ви помогне да се отпуснете след натрупания през деня стрес..
  • Мазнините и протеините служат като източник на енергия за тялото. Протеинът е особено популярен сред спортистите, тъй като ускорява растежа и укрепването на човешките мускули.
  • Калцият, съдържащ се в големи количества в млякото, има благоприятен ефект върху човешката костна система и зъбите. Препоръчва се мляко, за да се избегнат зъбни проблеми и да се намали рискът от остеопороза.

Използването на този уникален продукт обаче трябва да се подходи правилно. Не всеки може да приема мазнини с мляко. Затова в магазина откриваме мляко с различен процент масленост. Тя може да варира от един до пет процента. Съдържанието на мазнини в млякото се регулира индустриално по следните начини:

  • за да стане по-мазен, той се разрежда със сметана;
  • а за да се намали съдържанието на мазнини, млякото се обезмаслява.

Вредата от кравето мляко

Кравето мляко, чийто състав е богат на полезни витамини, киселини и микроелементи, може въпреки това да навреди на човешкото тяло..

  • Почти 15% от населението има непоносимост към лактоза, което е придружено от алергична реакция, ако пие мляко. Появява се и алергия към казеин.
  • Според някои изследователи млякото може да провокира повишаване на стомашната киселинност, в резултат на което може да се развие язва на стомаха..
  • Много учени са стигнали до извода, че химичният състав и свойствата на кравето мляко, когато се консумира с храна, може да провокира рак. Все пак кой компонент на млякото може да доведе до този риск все още е неизвестен..
  • И също така трябва да знаете, че е станало нормално за много производители на мляко да прилагат антибиотици и хормони на животни. Това, разбира се, не отразява по най-добрия начин полезните свойства на млякото. В тази светлина е по-добре да се даде предпочитание на млякото от крави, които живеят в естествени условия и ядат само пресни фуражи.

Видове мляко, като се вземат предвид производствените методи

Имайки предвид видовете съвременно производство, могат да се разграничат няколко вида мляко.

  • Целият е напълно натурален продукт, който не е подложен на никаква обработка. Такова краве мляко, чийто състав не е променен от никакво влияние, може да бъде закупено само от жители на земеделски площи, които имат крави във фермата, или директно от млечни ферми непосредствено след доенето..
  • Пастьоризираното мляко е мляко, което е било загрято. Пастьоризацията може да бъде дълга (нагряване на мляко до температура от 63-65 градуса за 30 минути), къса (млякото се нагрява до 85-90 градуса за една минута) и моментална (за няколко секунди температурата на млякото достига 98 градуса).
  • Ултра-пастьоризирано - мляко, получено чрез нагряване на пълномаслено мляко за 2-3 секунди до 150 градуса.
  • Стерилизация - млякото се държи около 20-30 минути при температури над 100 градуса.

Въпреки че методът на пастьоризация позволява продуктът да се съхранява достатъчно дълго, до 30 дни, съставът и свойствата на кравето мляко, според експерти, се променят. Това важи особено за метода на ултра-пастьоризация, който практически не оставя полезни вещества в млякото. Стерилизираното мляко има още по-дълъг срок на годност, но също така губи много хранителни вещества. Въпреки това, стерилизираното мляко, благодарение на дългия си срок на годност, сега е все по-предпочитано от потребителите. Освен това е по-устойчив на транспортиране, отколкото пастьоризиран. Ето защо това е идеален продукт за снабдяване на жители на отдалечени региони.

Състав на цялото краве мляко

С изключение на хората, нито един биологичен вид не консумира мляко от друг вид. Вярно е, че човекът е специално създание, но кравето мляко едва ли може да се нарече обикновен продукт. Първоначално млякото от кравата е предназначено за новороденото теле. Но когато телетата се отбият от кравата и се прехвърлят на изкуствено хранене, животното продължава да получава продукта чрез доене за консумация от човека. Химичният състав на пълномасленото краве мляко включва следните компоненти (на 100 грама):

  • вода - 88 грама;
  • протеини - 3,2 грама;
  • мазнини - 3,25 грама;
  • въглехидрати или лактоза - 5,2 грама;
  • витамини и микроелементи - 0,35 грама.

Протеините, мазнините и въглехидратите са от съществено значение за храненето на човека. Но тъй като в идеалния случай кравето мляко е предназначено за хранене на телето, човешкото тяло не абсорбира всички негови елементи. И ако съставът на пълномасленото мляко е идеално балансиран за бебе крава, то за хората съотношението на хранителните вещества в този уникален продукт не е оптимално. Поради тази причина учените все по-често поставят под въпрос ползите от млякото за човешкото тяло..

Каква е стойността на млечната мазнина

Средният показател за масленост в млякото е 3,5%. Качеството на такива видове млечни продукти като извара, заквасена сметана, сметана зависи от съдържанието на мазнини в млякото. Млечната мазнина на кравето мляко съдържа около двадесет мастни киселини. Основните му характеристики включват:

  • ниска точка на топене - 25-30 градуса по Целзий;
  • точката му на изтичане е 17-28 градуса.

Млечната мазнина има ниско специфично тегло в състава на млякото, поради което тя се издига на повърхността, образувайки сметана. Кремът съдържа мастноразтворими витамини А, К, D и Е. От това може да се заключи, че млякото с естествено ниво на масленост укрепва човешкото здраве, обогатявайки тялото му с полезни вещества.

Състав на протеин от говеждо мляко

Млечните протеини се състоят от следните елементи:

  • казеини - те се съдържат в млякото около 80%;
  • суроватъчни протеини - те се съдържат в млякото, съответно около 20%.

Тяхната стойност се крие във факта, че те задоволяват нуждата от аминокиселини при новородени. Казеините и суроватъчните протеини се намират в различни пропорции при различните животни. Например:

  • козето и кравето мляко, както и овчето, съдържа повече казеини, така че това мляко се нарича казеиново мляко;
  • ако в него доминират суроватъчни протеини, такова мляко се нарича албумин-глобулин (женско, кобила, магаре).

Казеинът от своя страна също се предлага в две форми:

  • алфа сорт - може да се превърне в източник на алергии;
  • бета форма - добре се абсорбира от хората.

Кравето мляко съдържа средно 3,5% протеин. Съдържанието му обаче може да варира нагоре или надолу в зависимост от породата на добитъка..

Енергийна стойност на кравето мляко

Енергийната стойност или калоричността на кравето мляко е 62 килокалории. По този начин не само химичният състав и свойствата на кравето мляко, както и ниското му съдържание на калории играят важна роля както в пълноценното, така и в диетичното хранене. С такива показатели този продукт е много ценен за онези хора, които обръщат много внимание на външния си вид. При готвенето, като се отчита енергийната стойност на млякото, се правят различни ястия и напитки въз основа на него. И именно от това мляко се правят различни адаптирани млечни храни за кърмачета..

Мляко на прах, неговият състав и предимства

Кравето мляко се използва за приготвяне на мляко на прах. Съставът му, в зависимост от това дали е пълномаслено или обезмаслено, включва съответно:

  • 26 и 36% протеин;
  • 4 и 5% влага;
  • 25 и 1% мазнини;
  • 37 и 52% млечна захар;
  • 10 и 6% минерали.

Млякото на прах се получава от краве мляко в специални инсталации чрез изсушаване. Това е прах, който трябва да се разтвори в топла вода преди употреба. В своя завършен вид той запазва всички полезни свойства, присъщи на естественото мляко. За първи път се използва през деветнадесети век. Сухото мляко е най-търсено през зимата в отдалечените северни райони, където прясното мляко се доставя в малки количества по това време на годината. Млякото на прах може да донесе максимална полза само ако е произведено в съответствие с технологичните изисквания. В края на краищата само висококачествен продукт може да се използва за заместване на естественото мляко..

Заключение

Млякото е добре известно на всеки жител на земята, дори ако не всеки го използва. Всички, от малки до големи, го пият с удоволствие. И дори в светлината на факта, че учените цитират все повече и повече аргументи относно опасностите от някои от неговите компоненти, феновете на млякото стават все повече и повече. Всъщност това е уникален естествен продукт както по отношение на състава, така и по отношение на свойствата си. Освен това млякото е суровина за производството на голям брой продукти, които радват не само с вкуса си, но и носят несъмнени ползи за тялото ни. Всеки човек има право да реши кое мляко да купи - на пазара или в магазина. Най-важното е, не забравяйте - това трябва да е качествен продукт..

Краве мляко: ползи и вреди за организма, състав, описание

Млякото е течността, отделяна от млечните жлези на животните. Най-питателното и популярно е кравето мляко. Основният раздел на тази статия е за ползите и опасностите от този продукт, но повече за това по-долу. Млякото влезе в нашата диета преди около 10 хиляди години. Счита се за най-важната съставка в храненето на малки деца, когато по някаква причина детето не може да получи кърма.

Смята се, че най-полезният, който изобщо не е влизал в контакт с въздуха, тъй като именно неговото проникване дава окисляване, което води до пълно вкисване. Счита се за склад на витамини и микроелементи, но има и своите отрицателни страни. Нека да разгледаме всички свойства по-подробно..

Състав и съдържание на калории

Химичният състав на млякото изобщо не е постоянен. Това зависи от възрастта, породата и условията на животното. Условно млякото се разделя на три вида - това е коластра (3 - 5 дни след отелването), редовно и старо (14 дни преди отелването). Коластрата изобщо не се използва в индустрията и не се консумира от хората. Най-основният компонент на млякото е млечната мазнина. Количеството млечна мазнина е равно на количеството протеин. Количеството мляко, както и съдържанието на млечни мазнини, се увеличава до 6-годишна възраст. Тогава млечността и протеините намаляват.

Млякото съдържа съставки, които условно се разделят на истински и чужди. Различни примеси, които възникват в диетата на животното, както и в околната среда, се считат за външни лица. Истинските основни компоненти на млякото са млечна мазнина, лактоза, казеин, лактоглобулин и лактоалбумин. Трябва да се отбележи, че тези компоненти се вписват само в млякото. Млякото може да се различава по химичен състав само по два начина - вода и млечна мазнина. Показателят за лактоза и минерали не се променя.

Тази чудотворна напитка съдържа около петдесет полезни витамини. Включително цялата група витамин В, витамин В12 е особено ценен. Има благоприятен ефект върху кръвоносната, имунната и ендокринната системи на човешкото тяло. Основната стойност на млякото е неговият минерален състав: калций, калий, фосфор, магнезий, хлор, натрий, сяра, хлориди, фосфати и цитрати. Само млякото съдържа лесно смилаем калций, тъй като се съдържа в комбинация с фосфор.

За да получите дневна доза калций за организма, трябва да изпиете един литър мляко. Тези микроелементи са необходими за образуването на костна и кръвна тъкан. Калцият е полезен и за зъбите, ноктите и косата. Всички микроелементи, които се съдържат в тази натурална напитка, участват активно в метаболитните, храносмилателните, водно-солевите процеси..

Ползите от млякото

Тази напитка, която природата ни даде, е хранителна и съдържа голям брой полезни елементи. Продуктът има следните свойства:

  • Защита на тялото. Редовната консумация на мляко значително подобрява човешкия имунитет. Протеинът, който се намира в него, произвежда имуноглобулин, който има защитни функции за тялото. Дори нашите баби и дядовци са използвали топло мляко за лечение на възпаления и настинки..
  • Положителен ефект върху човешката костна система. Както беше подчертано по-горе, съдържанието на калций и фосфор има благоприятен ефект върху формирането на костите, което е много важно за формирането на костите. Ето защо млякото се препоръчва за деца и хора, претърпели костни наранявания. Протеините играят важна роля в пластмасовите процеси.
  • Успокояващ и релаксиращ ефект. Съдържащите се в тази натурална напитка протеини и аминокиселини действат успокояващо и релаксиращо. Ето защо се препоръчва след тежък ден да изпиете чаша топло мляко преди лягане..
  • Намалява киселинността и има положителен ефект върху храносмилателната система.

Кравето мляко има положителен ефект върху храносмилателните процеси в организма. Витамините и протеините на млякото имат обгръщащ ефект върху стомашната среда и също могат да намалят киселинността. Поради това е много полезно за хора, страдащи от гастрит, както и лошо храносмилане..

Напитка, която се използва веднага след доене, е в състояние да рестартира храносмилането. При ниска киселинност не се препоръчва да се консумира чисто мляко. В такива случаи се използва само в зърнени култури, желе.

При заболявания на панкреаса и жлъчния мехур експертите също съветват редовно да се консумира мляко, тъй като ензимите не са необходими за смилането му.

  • Насърчава добрата подвижност на червата. Млякото може да се използва като диетичен продукт, но само ако е обезмаслено или има най-ниско съдържание на мазнини.
  • Препоръчва се за употреба с повишена физическа и умствена активност.
  • Специалистите съветват да го използвате редовно при подагра.
  • Има положителен ефект върху сърдечно-съдовата система, предпазва от инсулти и инфаркти, насърчава гъвкавостта на кръвоносните съдове.

Най-здравословното краве мляко е прясно доено. Но за жителите на мегаполиси и градове той е почти недостъпен и в него могат да останат вредни бактерии. Следователно, пастьоризираното или продължително съхранение мляко е много популярно. Трябва да се отбележи, че при подновяване от сухо мляко полезните свойства почти не се запазват..

Вреда и противопоказания

Разбира се, тази натурална напитка има и отрицателни страни..

  • Възможни са алергични реакции.
  • Не се препоръчва при пациенти с фенилкотунурия. Забранено е да се ядат зърнени храни и всякакви млечни ястия при инфекциозни заболявания на червата. Млякото трябва да се използва много внимателно при стомашно отравяне. Те могат да се консумират само след 2 месеца след възстановяване..
  • Вредно въздействие върху отделителната система. Употребата на млечни продукти не се препоръчва за хора с тежки форми на заболявания на бъбречната система.
  • Непоносимост към лактоза. Има случаи, когато човек има вродена непоносимост към мляко, тоест в организма няма ензими, които разграждат лактозата. В европейските страни броят на такива пациенти достига 5%. В Африка почти цялото население страда от тази непоносимост. Много често такива случаи се случват при новородени деца, затова лекарите им препоръчват да използват зърнени култури без млечни продукти, но до първата година от живота тялото се адаптира и започва да се произвежда необходимия ензим. Появата на такава непоносимост е възможна и в напреднала възраст, когато тялото вече не произвежда този ензим..
  • Насърчава растежа на атеросклеротичните плаки, тъй като съдържа млечни мазнини, които образуват холестерол в тялото
  • При редовна употреба при мъжете е възможен рак на мъжките органи. Това се обяснява с факта, че смесите се добавят към храната на кравите за по-голямо производство на мляко, а именно компонентите на тези смеси, хормоните, могат да причинят появата на новообразувания при мъжете
  • Има голямо количество казеин в състава си. Факт е, че казеинът е веществото, чрез което се образуват копитата при телетата. Това е силно залепващ материал, който се използва в дограмата за здраво залепване на дървото. Човек може само да си представи какво се случва в тялото.
  • Казеинът е чужд протеин. За да го разгради, тялото трябва да работи два пъти и по-бързо, за да произвежда стомашна киселина. И това е допълнително голямо натоварване на бъбреците..
  • Именно в млякото се открива почти неразтворим калций, който създава камъни в бъбреците, когато се консумира редовно в големи количества..
  • Експертите са доказали, че голямо количество хормон на растежа в млякото провокира появата на злокачествени тумори в човешкото тяло. Растежният хормон се инжектира по изкуствен начин на кравите, тъй като те или са бременни, или току-що са се отелвали през по-голямата част от живота си.

Използването на мляко в традиционната медицина

Тъй като млякото има много полезни свойства, то много често се използва в традиционната медицина..

  • Много често горещото мляко с мед или „овесено мляко“, което се прави по следния начин, много ефективно помага при възпалителни процеси на гърлото и носоглътката. Залейте половин чаша овес с мляко и заври, консумирайте два пъти на ден.
  • С гастрит и стомашни язви. Залейте 50 грама сух прополис със 120 грама 70% алкохол и оставете за около два дни. След това непрекъснато се разклаща и филтрира, така че на изхода да се получи 7% прополисова тинктура. Консумирайте по 25 капки преди хранене, след изпиване на чаша мляко, 3 пъти на ден.
  • С високо кръвно налягане. Необходимо е да излеете 20 грама картофена кора с една чаша мляко, да заври и да се охлади. След това този бульон се прецежда. Трябва да го консумирате половин чаша преди хранене. Има и друг начин да се отървете от хипертонията с мляко. Пасирайте 30 грама чесън в чаша краве мляко и сварете. Тази смес трябва да се приема по чаена лъжичка преди хранене..
  • При болки в сърцето. 200 грама мляко трябва да се смесват с мед и 30 грама сок от цвекло, варени. Тази смес трябва да се съхранява в хладилник и да се пие 100 грама преди лягане в продължение на един месец..
  • С хрема. Всеки знае начин за справяне с настинката, когато в носа се капе чист сок от лук. Но не се препоръчва да се премахне, тъй като лигавицата е изгорена. Затова лекарите съветват чистият луков сок да се разрежда с няколко капки варено мляко..
  • За всякакъв вид настинка трябва да разбъркате няколко чаени лъжички сладко в топло мляко. Оказва се много вкусна и здравословна маса. Най-популярните рецепти за кашлица: мляко с мед.

Заслужава да се отбележи също, че именно от тази чудотворна напитка преди 7 хиляди години хората започнаха да правят производни. Като сирена, извара, ферментирало печено мляко.

Трябва също да се отбележи, че млякото често се използва в парфюмерията. От него се правят шампоани, душ гелове, маски за лице, сапуни..

Обратна връзка и оттегляне

За млякото има много мнения.

Людмила, на 28 години; „Благодарение на кравето мляко детето ми не остана гладно от първите дни на живота. Когато се роди бебето, изобщо нямах собствено мляко, така че съседът ми ме посъветва да го храня с крава засега. Само той трябва да се отглежда в съотношение 1 към 2, тъй като е много мазен за син. Приготвихме грис каша. За месец детето ми наддаде около един килограм тегло. Благодаря на кравите! "

Юрий, на 54 години; „Цял живот пих краве мляко на гладно. Съвсем наскоро лекарите диагностицираха запушване на червата. Бях в болницата дълго време. Сега разбирам, че млякото е не само полезно, но и вредно в някои случаи ".

Валентина, 67 г.; „През целия си възрастен живот пия краве мляко и приготвям различни продукти от него, извара и сирене. Никога не се оплаквам от здравето си, зъбите ми винаги са цели, косата ми е копринена. Зрението е отлично. Все още чета без очила. Когато внуците ми се разболеят, лекувам само с топло, прясно мляко ".

Федор, на 34 години; „Благодаря, в света има такъв продукт като млякото. Това е просто божествена напитка, която излекува детето ми от настинка. Дъщеря ми, на 8 години, дойде след училище, телесната й температура започна рязко да се повишава, появи се обща импотентност и мускулни болки. Аз, по съвет на моята свекърва, загрях млякото и го смесих с мед и масло и дадох на детето да пие, докато беше топло. Дъщеря ми спеше няколко часа и се събуди почти здрава ".

Кристина, на 19 години; „Тази естествена маска за коса от краве мляко помогна на косата ми да придобие здравословен блясък и красота. Сега ще се опитам да направя сапун за ръце от мляко "

Млякото е естествен продукт, който се произвежда в тялото на кравата. Той може да донесе много ползи за тялото ни, но буквално също толкова много вреди. Преди да пиете краве мляко, трябва да се уверите, че то е термично обработено и прясно. Освен това, имайте предвид, че преди да дадете на детето си да пие, трябва да разберете дали то има алергична реакция към продукта. Само краве мляко може да замести кърмата за бебе.