Eg-nog (на английски egg-nog - саксия за яйца) - сладък коктейл на основата на мляко и сурови пилешки яйца.
Напитката се приготвя както алкохолна, така и безалкохолна. В превод на руски, nog е силен ел, който първоначално е бил използван при приготвянето на напитката. Сега като алкохолни добавки се използват уиски, ром, ракия, ликьор или вино. Eg-nog е близък роднина на напитката mogul-mogul, популярна в славянските страни..
Коктейлът е изобретен в Шотландия и в родината му той се приготвя най-често за коледните празници. Напитката получава особена популярност в Англия, САЩ, Франция. Най-често се сервира като десерт на приеми, приеми и скъпи партита. В славянските страни е доста рядко да се намери eg-nog в коктейлното меню на ресторантите..
Има много възможности за приготвяне на напитка, но най-често се променят алкохолни пълнители и комбинация от подправки.
Класическата рецепта за безалкохолна напитка включва: яйце (1 бр.), Захар (2 ч. Л.), Мляко (100 мл), подправки по ваш избор (ванилия, индийско орехче, канела и други). Първата стъпка е отделянето на жълтъка от протеина. След това добавете жълтък, захар, мляко, подправки и кубчета лед към блендера. Разбъркайте добре всички съставки. Разбийте протеина отделно, докато стане пухкав и комбинирайте с останалата част от напитката. Разбъркайте много внимателно частите от напитката, за да не падне протеиновата пяна. Готовият яйчен крем се изсипва в чаши за сервиране и отгоре се поръсва с настърган шоколад или смляно кафе за декорация.
Когато приготвяте алкохолен напр. Крак, в последния момент на разбиване на жълтъчната маса добавете тънка струйка ракия, ром или друга алкохолна напитка. В някои рецепти за приготвяне, напр. Крак, половината от необходимото количество мляко се заменя със сода или сода. Готовата напитка се сервира в ниски чаши, подобни на халби за бира с къса сламка. Eg-nog трябва да се яде веднага след готвене, стига пяната да е твърда..
Ползите от egnog
Напитката съдържа витамини (A, C, E, PP, групи B, H, D), минерали (калий, калций, магнезий, фосфор, кобалт, желязо) и аминокиселини. Богатият състав на хранителни вещества в напитките го прави незаменим за подобряване на мозъчната функция, ускоряване на процеса на запаметяване на информация, облекчаване на умората и отдаване на енергия. Това е особено важно за хората, занимаващи се с умствена работа и тежки физически натоварвания..
Незаменимите аминокиселини в егото на крака нормализират работата на всички жлези в тялото, отговорни за производството на хормони. Фолиевата киселина, която е толкова необходима за развитието на плода в тялото на майката, се съдържа в напитката в размер на дневната нужда, поради което се препоръчва напитката да се пие за бременни жени от първите месеци след зачеването. Млякото и яйцата, които са част от напитката, участват пряко в хемопоезата и укрепването на костната тъкан.
Благодарение на яйцата и млякото, съдържащи се в egnog, напитката става много питателна и полезна за възрастни хора и деца с поднормено тегло. Използва се и от хора по време на периода на рехабилитация след сериозни заболявания или хирургични интервенции. Напр. Крак може да се пие на 2 ден за родилки след цезарово сечение и други коремни операции. Това се дължи на факта, че суровите яйца са напълно смилаеми, дават сила и не държат изпражненията заедно. Последното е много важно условие в първите дни на терапията, тъй като допълнителен стрес върху коремните мускули по време на изхождането може да доведе до вътрешни разкъсвания и разминаване на външните шевове.
Нараняване на крака и противопоказания
Eg-nog с добавка на алкохолни напитки не трябва да се консумира от бременни жени, кърмещи жени, деца под 18-годишна възраст, както и хора пред шофиране на превозни средства и технологично оборудване.
Напитката е противопоказана за хора, които са алергични към яйчен жълтък и лактоза..
Също така трябва внимателно да изберете яйцата за напитката. Повредената обвивка може да показва наличието на патоген на салмонела в нея.
Eggnog, или Eggnog
Egnog е най-известната коледна напитка в САЩ и Англия.
Egnog е толкова популярен в САЩ и европейските страни, че се продава в магазините в бутилки и торбички, като мляко и кефир. И в много семейства празникът не идва, докато не се изпие голяма част от egnog..
Има десетки, ако не и стотици рецепти за приготвяне на традиционна коледна напитка. Но с всички издания на рецептата Egnog, основата остава непроменена и задължителна - яйца, мляко или сметана, алкохол и подправки. Оказва се нежен и пикантен, много уютен и доста пиян.
В допълнение към алкохолния яйчен крем има и безалкохолно, а има и интересни вегетариански варианти на базата на ядково мляко. Разликите важат и за технологиите. Така че, в някои рецепти яйчената смес просто се разбива (смята се, че вкусът на суровите яйца е неразделна, „маркова“ част от egnog), докато в други се приготвя предварително.
Ще ви покажа стандартна рецепта за яйца в снимки стъпка по стъпка. Можете да регулирате количеството захар, алкохол, букет и концентрация на подправки за себе си. Приготвянето на egnog е като приготвянето на домашен сладолед с млечна смес - в тази версия няма да усетите вкуса на суровите яйца, който не всички харесват.
Съставки
- жълтъци от 3 яйца
- мляко 1 чаша
- сметана, 10% мазнина 1 чаша
- коняк или ром 0,5 чаши
- захар 0,3 чаши
- карамфил 2 пъпки
- ванилов екстракт 1 ч.ч.
- смляна канела 0,5 ч.ч.
- индийско орехче 0,25 ч.ч.
Подготовка
Смесете млякото с канела, карамфил и сложете на огън да се нагрява на слаб огън.
Междувременно смесете жълтъците със захарта.
Разбийте жълтъците, докато станат леки и пухкави..
Когато млякото започне да кипи, на тънка струйка го изсипете в яйчената смес, като разбърквате непрекъснато.
Върнете сместа обратно в тенджерата, поставете я на котлона и оставете да къкри, като разбърквате от време на време, докато сместа се сгъсти. Ще отнеме 3-4 минути.
Прецедете сместа през сито и охладете..
След това добавете ванилов екстракт към сместа..
След това изсипете сметаната.
Изсипете индийско орехче.
И в самия край налейте коняк или ром.
Можете да сервирате напитката веднага или да я държите за няколко часа в хладилника. Приятен апетит!
Egg-nog - коледен млечен шейк
Egg nog е напитка на основата на яйца и мляко (сметана) с добавка на подправки и спиртни напитки (в алкохолни рецепти). Сервира се както топъл, така и студен. В европейските страни и САЩ се смята за коледен коктейл. Ще разгледаме класическия (британски) вариант за готвене.
Историческа справка. Яйчен коктейл се появява във Великобритания през XIV век. Смята се, че шотландците са първите, които са започнали да приготвят подобни напитки. Само вместо мляко са използвали ейл. Името "Eggnog" или "Egg Nog" се състои от две английски думи - яйце (яйце) и халба але (noggin).
През 19 век рецептата се променя. Британците замениха ела с мляко и спиртни напитки и добавиха подправки. Именно под тази форма Egg Nog се превърна в популярна коледна напитка в Европа и САЩ..
До 2012 г. Eggnog беше в списъка на официалните коктейли на Международната асоциация на барманите, но след това беше изключен от списъка по неизвестни причини. Вярно е, че рецептата на асоциацията е чисто "барман", съставките просто се смесват в шейкър без термична обработка, което влошава вкуса.
Класическата рецепта за яйчни крака
Състав и пропорции:
- мляко (сметана 10-20%) - 300 мл;
- пилешки яйца - 2 броя;
- тъмен ром (уиски, бърбън, коняк) - 100 мл;
- захар - 1 супена лъжица;
- канела - 1 пръчка;
- индийско орехче - 1 щипка;
- ванилин - 1 щипка.
Пилешките яйца се заменят с пъдпъдъчи яйца в съотношение 1 към 5. На базата на сметана, коктейлът е по-пухкав, но традиционната рецепта използва мляко с всякакво съдържание на мазнини. Пиещите захар могат да добавят повече захар.
За да се направи безалкохолно „Яйце крака“, е достатъчно да се изключи алкохолът от състава, който се добавя на 6-ия етап.
Подготовка
1. Добавете захар и ванилин към разбитите яйца. Разбийте с бъркалка или в блендер до гладка смес..
2. Налейте студено мляко. Смесват.
3. Изсипете сместа в тенджера, добавете канела.
4. Варете напитката 15-20 минути на най-ниския огън, като разбърквате с бъркалка и не кипвате, докато започне да се уплътнява.
5. Свалете съда от котлона, след което разбъркайте още 2-3 минути..
Ако прекалите с коктейла, яйцата ще заврят и се свиват!
6. За алкохолната версия добавете тънка струйка уиски (ром, коняк) към коктейла при непрекъснато разбъркване.
7. Поръсете готовите яйчени крака с индийско орехче, изсипете в чаши и сервирайте. Любителите на студените коктейли могат да охладят напитката до стайна температура, след което я държат в хладилника за 24 часа.
Технологията за готвене на "бармана" (без нагряване) "Яйце крак" е показана във видеото.
Какво е яйченото? Пълен преглед на напитките
Eggnog е сладка напитка на основата на сурови пилешки яйца и мляко. Той е популярен в Европа, Южна, Централна и Северна Америка и е традиционна коледна напитка..
Въпреки че съдържа естествени съставки, може да се чудите дали яйченото мляко е здравословно или безопасно за консумация..
Тази статия обсъжда яйченото яйче, включително неговия произход, съдържание на хранителни вещества и безопасност.
Eggnog произход
Обикновено се смята, че Eggnog се произвежда от средновековна европейска напитка, наречена posset, която е направена от горещо, подсладено, подправено мляко, което се подсирява при добавяне на ейл или вино. Монасите от XIII век се наслаждавали на тази смес от яйца и смокини..
През 17 век елът или виното са заменени с шери. Като се има предвид, че тези съставки - мляко, яйца и шери - са били редки и скъпи, постът се свързва с празнични тостове и след това с празници и други специални поводи..
Накрая Посет намери пътя си през Атлантическия океан и стана любимец на колониалните американци. Румът от Карибите беше по-лесен за получаване и по-достъпен, поради което по това време той се превърна в предпочитан избор за яйчен крак..
В кой момент постсетът започва да се нарича яйценосно, не е ясно. Ясно е, че някои американци толкова много са обичали своето яйце, че са се борили за него. През 1826 г. новоназначеният полковник забранява на кадетите от Уест Пойнт да консумират, купуват или съхраняват алкохол..
Няколко дни преди Коледа кадетите научиха, че техният яйчен белег ще бъде безалкохолен и по този начин контрабандно в уискито. Пиян и в безпорядък на празнично парти, конфронтацията с високопоставени лица стана известна като „Eggnog Riot“, което в буквален превод означава „ухапване от яйчен шейк“ и доведе до експулсирането на 20 кадети..
От друга страна, мексиканският яйчен шейк, наречен ромпопе, произхожда от приготвянето му от монахини в манастира Пуебла от 17 век. Смята се, че това е адаптация на испански празничен коктейл, наречен "ponche de huevo", което означава "яйчен удар".
Произходът на яйченото мляко е спорен, но се смята, че е свързан със средновековна европейска напитка, наречена posset. В крайна сметка той си проправи път през Атлантическия океан и има популярни американски и мексикански адаптации..
Съставки и вкус
Традиционно яйцето е млечен пунш. Той съчетава тежка сметана, захар и мляко със сурови, разбити жълтъци и белтък (1, 2).
Дестилираните спиртни напитки, като бърбън, уиски или ракия, често се включват в сместа - поотделно или в комбинация.
Яйцето се сервира най-често охладено, но може да бъде горещо, особено през студените нощи.
На какво има вкус
Вкусът на яйцето Nog може да варира в зависимост от добавените съставки (3).
Традиционната американска рецепта има сладък вкус с нотки на ванилия и пенлива и кремообразна текстура, дължаща се на яйцата. По-модерните сортове съдържат топли подправки като канела и индийско орехче.
Пуерториканските версии включват кокосово мляко или кокосов сок вместо или в допълнение към тежката сметана. Съвременните варианти на тази пуерториканска рецепта изключват напълно яйцата и наричат напитката „кокито“.
В Мексико тежката сметана се заменя със смес от бадемово масло и мляко. Тази версия също включва подправки като ванилия и канела. Тази версия на яйченото се нарича rompope.
Една от най-често срещаните съставки в яйченото мляко по целия свят е алкохолът. Ако яйцето е подправено със спиртни напитки, описаните по-горе вкусове се смесват с вкусовете на тези спиртни напитки (3).
Eggnog е напитка, свързана с празниците. Обикновено се прави от сурови яйчни жълтъци и белтъци, както и от тежка сметана, захар и спиртни напитки. Вкусът му е различен, тъй като към него се добавят всякакви съставки - от топли подправки до ванилия и кокос - в зависимост от рецептата..
Хранителна стойност на яйцето
Всъщност порция от 120 мл старомоден безалкохолен яйчен яйчен продукт съдържа 200 калории и 10 грама мазнини, или 13% от препоръчителния дневен прием (RDI) за това хранително вещество (4).
Имайте предвид, че добавянето на дестилиран алкохол увеличава съдържанието на калории.
Например 30 мл ракия добавя 65 калории. Много рецепти изискват удвояване на това количество на порция, което може да доведе до порция яйчен с добавена ракия, достигаща 265-330 калории (5).
Съставките в търговския яйчен копър могат да варират значително и в резултат на това неговият хранителен профил също може да варира..
Администрацията по храните и лекарствата (FDA) има слаби параметри по отношение на определението за търговски яйчен яйца. Той може законно да съдържа само 1% сухо вещество от яйчен жълтък и все още се нарича яйце. Интересното е, че той също трябва да съдържа поне 6% млечна мазнина (1, 2).
Съществува и веган версия на яйце, която се продава под името Nog Almond Milk (на базата на бадемово мляко) и като цяло е с по-ниско съдържание на калории. Silk Nog, който има основа от соево мляко, съдържа 90 калории на 120 ml (6).
Тези вегански опции за яйца от крака също могат да бъдат приготвени у дома. Домашните версии използват растителна млечна основа като кокосово или бадемово мляко и я смесват с кашу и топли подправки.
Съдържание на алкохол
Ако се използва алкохол, видът на добавения алкохол може да варира в зависимост от държавата и рецептата.
Известно е, че рецептата на Джордж Вашингтон изисква комбинация от ямайски ром, шери, ръжено уиски и ракия.
От друга страна, перуанската версия добавя само писко, вид перуанска ракия. Междувременно мексиканската версия призовава за използване на ракия.
Следователно съдържанието на алкохол може да варира, особено в домашно приготвените рецепти..
Ракията съдържа малко над 9 грама алкохол на 30 мл. Много рецепти изискват удвояване на това количество на порция (5).
Например в Обединеното кралство една стандартна напитка съдържа 8 грама алкохол, докато в Съединените щати стандартната напитка се определя като съдържаща 14 грама алкохол. Тези определения са разработени, за да предоставят насоки за безопасни граници на консумация (7, 8).
Това означава, че една порция яйца от 120 ml с добавена 30 ml ракия се брои за една напитка във Великобритания, но не и в САЩ (5, 7, 8).
Умерената консумация се определя като една стандартна напитка на ден за жени и две за мъже (9).
Съдържанието на алкохол в яйченото мляко може да варира в зависимост от вида на добавения алкохол, както и от количеството. Веганските варианти са по-нискокалорични.
Безопасност на яйца
Суровите яйчни жълтъци и белтъците са ключови съставки в традиционните рецепти за яйчни крака. Те уплътняват и емулгират напитката.
Суровите яйца обаче могат да представляват опасност за здравето, тъй като могат да бъдат замърсени със салмонела. Хранителните заболявания могат да бъдат от особено значение за хората с нарушена имунна система, като тези, които са подложени на лечение на рак (10, 11).
Салмонелата е семейство от пръчковидни бактерии. Той е основен източник на хранителни болести, особено щамовете на Salmonella enteritidis и Salmonella typhimurium (10, 11).
Суровите яйца са най-честият виновник за хранителни заболявания, причинени от салмонела.
Смята се, че съдържанието на алкохол в яйченото мляко може да предпази от тези патогени. Няма достатъчно научни доказателства в подкрепа на това твърдение (10).
Едно много неформално проучване на двама микробиолози установи, че съдържанието на алкохол в яйченото мляко убива салмонела след задържане на напитката в продължение на 3 седмици при охлаждане под 4 ° C.
Когато се съхранява за по-малко време, не се наблюдава същия ефект. Струва си да се отбележи обаче, че учените умишлено са добавили обилни количества бактерии - приблизително същите като при няколко заразени яйца..
За да бъдете на сигурно място, препоръчително е да го загреете, преди да пиете яйце. Безопасната минимална температура за яйца е 60 ° C. Смесването на яйчни жълтъци със захар ще ви позволи да загреете тази смес до 71 ° C, температура, за която се смята, че убива повечето патогени (12).
Други възможности са да използвате пастьоризирани или термично обработени яйца или да изберете веган вариант.
Моля, обърнете внимание, че закупените в магазина версии на яйчен пасив са пастьоризирани и не изискват загряване.
Традиционният яйчен яйца включва сурови яйца, които могат да бъдат замърсени със салмонела, често срещана причина за хранителни заболявания. За да бъдете на сигурно място, загрейте яйце, преди да го изпиете, използвайте пастьоризирани яйца или изберете веган вариант.
Обобщете
Eggnog е празнична напитка, която се консумира по целия свят. Корените му се връщат в средновековна Европа.
Обикновено се прави със сурови яйчни жълтъци и белтъци, тежка сметана, захар и подправки. В зависимост от рецептата може да има и нотки на ванилия, топли подправки или кокос..
Дестилирани спиртни напитки като ракия, ром и уиски често се добавят към яйченото. Те влияят както на вкуса му, така и на хранителния профил.
Въпреки че се смята, че алкохолът убива потенциалните патогени в суровите яйца, няма достатъчно доказателства, че това всъщност е така..
Ако хранително заболяване ви засяга особено, помислете за подгряване на домашна смес, използване на пастьоризирани яйца или консумиране на вегански алтернативи..
Полезна ли ви беше тази статия? Споделете го с други!
American Eggnog или The World's Best Egg Nog
Всяка държава има своя собствена представа за традиционната коледна напитка. В Англия обичат да слагат на маса голяма тенджера Wassail, коледен удар, в скандинавските страни е така. А на другия край на Атлантическия океан, в САЩ и Канада, на новогодишната сутрин те предпочитат да се поглезят с яйце - доскоро класически коктейл.
Нова година и Коледа са празниците, които сме свикнали да прекарваме в кръга на семейството и приятелите на празничната трапеза, пълни с изобилие от храна и напитки. Какъв ще бъде този празник зависи от националните предпочитания. В страните от бившия СССР новогодишните традиции се развиват бавно: Оливие, херинга под шуба и... шампанско. Но имаше моменти, когато на коледния панаир хората бяха почерпени с вкусни сбитни, а в тесни аристократични кръгове организираха истинско огнено шоу, приготвено изгорено.
В традициите на Запада към такива неща се отнася по-благоговейно. Например в САЩ и Канада всички се влюбиха в кремообразното яйце - вкусна смес от яйца, мляко, подправки и задължително (но не винаги) няколко унции добър алкохол. Доскоро тази напитка беше в списъка с класически коктейли IBA, по-точно нейната версия с ракия, но тогава я нямаше. Защо се е случило това е трудно да се каже, но коктейлът не стана по-малко популярен от това. Между другото, много прилича на хубав коктейл от Том и Джери..
Тази американска коледна напитка идва от Великобритания от 14-ти век (смята се, че е произведена за първи път в Шотландия). Трудно е да се каже кой и кога е бил смесен за първи път. Разбираемо е, толкова време е минало. Но се смята, че Eggnog или Egg Nog произхождат от англосаксонската традиция за добавяне на яйце към крака. Как се брои? Възможно е яйченото крака да е просто модифициран пост, английска напитка, базирана на сурови пилешки яйца, мляко и бира или вино..
Никой няма да ви каже как е било в действителност преди векове, но фактът, че днес Eggnog е нещо повече от напитка, завинаги ще остане факт. Това в известен смисъл е коледен символ, явление, едно от онези, които не се срамуват да заемат от "буржоазните".
Яйцето на чичо Анджело от Дейл ДеГроф
Избрах тази рецепта като първата по някаква причина. Първо, той ни се предлага от DeGroff - много авторитетен източник в кръга на имбейберите. На второ място, класическият яйчен шейк, добре, този в IBA, с ракия, ми се видя някакъв „кастриран“. Поне имаше отпечатък на барман - смесване на всичко в шейкър и т.н. и т.н. Не, Eggnog е по-скоро кухненски процес, отколкото бар. Само корола, само хардкор.
- 6 пресни пилешки яйца
- 180 г захар
- 950 мл пълномаслено мляко
- 480 мл тежък крем
- 240 мл бърбън
- 120 мл подправен ром
- индийско орехче (на вкус)
Отделете жълтъците от белтъците. В голяма купа разбийте жълтъците и 120 г захар (с други думи, направете магнат). Разбийте жълтъците с бъркалка, докато сместа изсветлее. След това разбъркайте мляко, сметана, бърбън и подправен ром. В отделна купа разбийте белтъците и останалата захар, докато се стегне. След това и двете смеси трябва да се комбинират и могат да се сервират, като се запомни да се поръсва всяка порция с настърган индийско орехче. Яйцето се пие традиционно от малки кристални чашки. Такъв топъл коктейл от лампа, не по-лош от карираното одеяло.
Видео рецепта от капитана:
Но пиенето на коктейл веднага не се препоръчва. Трябва да се държи в хладилника поне за една нощ, но като цяло най-текстурираният, мек и заоблен Eggnog ще се появи след 5 дни, или дори 3-4 седмици - Адвокатът е толкова самообладаем. Не трябва да се страхувате за здравето си - алкохолът ще запази всичко, от което се нуждаете. Имбиери-микробиолози от университета Рокфелер (Ню Йорк, САЩ) специално заразиха своя яйчен шейк със салмонела (и дори го засяха), но до Коледа напитката стана напълно стерилна.
Да готвите или да не готвите: това е въпросът!
Ако не сте впечатлени от лабораторните лудории на микробиолози от Ню Йорк и краката ви все още се плашат от думата „салмонела“, предлагаме да приготвите така наречения варен яйчен шейк. За удобство ще го наречем "яйчен крем с крем" - това е формулировката, която Павел Ян излезе в статията си за тази прекрасна напитка.
Класическо варено яйце Nog (Класическо яйче от яйчен крем)
- 2 големи пилешки яйца
- 75 г гранулирана захар
- 250 мл мляко
- 75 мл крем
- 80 мл бърбън / тъмен или подправен ром
- Шипка сол
- канела (на вкус)
- индийско орехче (на вкус)
- карамфил (на вкус)
- ванилия или ванилов екстракт (на вкус)
1. Изсипете мляко в малка тенджера, добавете щипка сол и подправки на вкус. Екстракт от ванилия, ако го използвате, трябва да се добави към стъпка 4. Загрейте млякото, докато започне силно да се пара, но не кипете. Оставете да се запари малко и преди по-нататъшна употреба е по-добре да прецедите подправеното мляко през фино сито за чай.
2. Отделете белтъците от жълтъците. Скрийте белтъците в хладилника и смелете жълтъците в купа със захар до кремообразна белезникава маса. Сега топло мляко, вече прецедено, трябва бавно да се излива в нашия яйчен шейк от жълтъка, като непрекъснато се разбърква с бъркалка.
3. След това получената смес трябва да се постави на умерен огън и да се нагрява при непрекъснато разбъркване за известно време. В идеалния случай: 10-15 минути при около 70 ° C. Ако нямате термометър за готвене, използвайте тест с лъжица. Ако спуснем масивна метална лъжица в бъдещото си яйце за няколко секунди и след това я извадим, тогава горещата смес трябва да изтече надолу по лъжицата, оставяйки тънък хомогенен филм върху нея.
4. След варене и подаване на лъжицата тесто, добавете към сместа тежки сметана и екстракт от ванилия. Изчакайте, докато Eggnog се охлади и изсипете алкохол в него на тънка струя, като бъркате непрекъснато с бъркалка. Приберете в хладилника за няколко часа.
5. Преди да сервирате яйчен крак на масата, останалите протеини трябва да се разбият, докато се образува плътна лъскава пяна, и след това, бавно и интензивно разбърквайки, добавете получената по-рано яйчно-млечна смес към протеините. Най-добре е да направите това директно в купата на перфоратора. Сега напитката трябва да се поръси с настърган индийско орехче и да се налее в сладки кристални чаши или малки барабани.
Препоръчително е да прекарате една нощ в хладилника, преди да поднесете яйчения крем с крем. За разлика от обичайното, този не е необходимо да се пази дълго време. Ако направите всичко както трябва, ще получите наистина истински американски коледен яйчен - с мека, кремообразна, въздушна, но в същото време плътна текстура, както и прекрасен вкус и аромат. Много празничен десерт. По желание може да се направи безалкохолно, като се премахнат всички намеци за алкохол от рецептата - моля и на вашите деца.
Приятен апетит и весела Коледа и щастлива Нова година!
Новогодишно яйце
На новогодишните партита в САЩ можете да видите голяма стъклена купа, пълна с напитка в кремав цвят. Отначало изглежда, че това е необичайно сладка напитка от САЩ. Той е твърде сладък))). Но след като сте го вкусили, разбирате, че вкусът на тази необичайна напитка прилича на толкова обичания в детството яйчен шейк. И е вярно. След като се премести от Стария свят в Новия, яйцето, погълнало американския вкус, зае своето достойно място сред традиционните новогодишни лакомства на трапезата на американските семейства. За конкурса "Новогодишните вкусове на планетата".
Съставки за коледно яйце:
- Пилешко яйце - 6 броя
- Захар - 250гр
- Мляко - 1 л
- Ракия (по желание) - 200 мл
- Ванилия (екстракт) - 1/4 ч.ч..
- Индийско орехче (на прах) - 1 ч.л..
- Сол (по желание) - 1/4 ч.л..
Време за готвене: 50 минути
Порции: 10
Хранителна и енергийна стойност:
| Готови ястия | |||
| ккал 2361,2 kcal | протеини 70,7 g | мазнини 41,2 g | въглехидрати 303,1 g |
| Порции | |||
| ккал 236,1 ккал | протеини 7,1 g | мазнини 4,1 g | въглехидрати 30,3 g |
| 100 г ястие | |||
| ккал 129 ккал | протеини 3,9 g | мазнини 2,3 g | въглехидрати 16,6 g |
Новогодишна рецепта за яйца:
Разбийте яйцата за 2-3 минути (с миксер).
Добавете захар, сол, екстракт от ванилия и мляко. Разбийте до гладка смес. Добавете ракия. Разбийте в продължение на 1 минута. Поставете в хладилника.
След 30 минути извадете от хладилника и изсипете в чаши.
Поръсете с индийско орехче.
| Харесвам нашите рецепти? | |
| BB код за вграждане: BB код, използван във форуми |
| HTML код за вграждане: HTML код се използва в блогове като LiveJournal |
Други опции за рецепти
Коледно яйце
- 37
- 88
- 4028
Коктейл от мляко и кайсии
- 31
- 37
- 1672
Подобни рецепти
Кървавата коктейл Мери с лайна, от алкохол
- 4
- 24
- 2907
Коктейл "Zoom"
- 8
- 46
- 3516
Мексикански бирен коктейл "Микелада"
- 45
- 190
- 57241
Коктейл "Плаж"
- 2
- 18.
- 4186
Есенен пунш
- 62
- 337
- 10089
Коктейл с ябълка и шампанско
- 22.
- 40
- 6118
Винени коктейли, Мангрия
- 0
- 13
- 1604
Смелият Мачо
- 22.
- 70
- 14672
Коктейл "Мимоза"
- 36
- 76
- 1895 г.
Коментари и обратна връзка
- всичко
- Въпроси по рецепта
- Отзиви
11 октомври 2011 г. AnnaSkorn #
12 октомври 2011 г. Елена Мозулякина # (автор на рецепта)
30 март 2010 г. ИНОМАРКА #
12 януари 2010 г. Натали Чайка #
7 декември 2009 г. Елена Мозулякина # (автор на рецептата)
6 декември 2009 г. Helenhel #
5 декември 2009 г. Maybellin #
5 декември 2009 г. сана швейцария #
7 декември 2009 г. Елена Мозулякина # (автор на рецептата)
8 декември 2009 г. сана швейцария #
9 декември 2009 г. Елена Мозулякина # (автор на рецепта)
4 декември 2009 г. Marinajan #
4 декември 2009 г. molohovez #
4 декември 2009 г. Alentina #
4 декември 2009 г. smirn изтрит #
4 декември 2009 г. larik_malasha # (модератор)
4 декември 2009 г. OLGA_BOSS #
4 декември 2009 г. irina66 #
Оставете коментар или рецензия за рецептата
Регистрирайте се или влезте, ако вече сте се регистрирали.
Можете да влезете в сайта, без да се регистрирате и да въведете парола, като използвате акаунта си на следните сайтове:
LiveInternetLiveInternet
- чекиране
- вход
-Категории
- Чанти против кофи (15)
- Моите заливи (13)
- Коледни традиции (2)
- ..Съставям не лошо понякога. (Пух) (2)
-Търсене в дневник
-Абонамент за електронна поща
-Интереси
- Всички (8)
-Редовни читатели
- Всички (16)
-Общности
-Статистика
История и рецепта за произход на яйца
"Много хора вярват, че яйцето е дошло в Америка от Европа. Това е само отчасти вярно. Яйцето е роднина на различни млечно-винени коктейли от Стария свят. В Америка обаче той придоби различен вкус. Вместо вино тук се използва ром. В колониална Америка, ромът често се наричал "грог", така че името яйчен произход идва от по-точното "яйце-и-грог", което се съкращава на яйчен-грог и скоро на яйчен-яйчен. има такава вяра.
Други експерти предполагат, че "nog" в яйченото масло идва от думата "noggin". Noggin е малка дървена резбована халба. Често се използваше в таверните за напитки, сервирани на масата (а до камината напитките се сервираха в цистерни). Смята се, че Eggnog е смес от испански шери и мляко. Британците го нарекоха "сух пост" - гореща напитка, приготвена от мляко, захар и подправки, подсирена с вино. Така че е много вероятно една яйчна напитка (яйце) в подобна халба (крачол) да се превърне в яйце.
Всъщност е възможна и комбинация от двете версии и първоначално яйцето е било наричано „яйце и грог в крак“, „яйце и грог в халба“, по-късно съкратено до яйце.
Наличието на съставки и „европейскост“ направиха яйченото мляко популярна зимна напитка в колониална Америка. Препоръчва се заради неговата пикантност, богат вкус и алкохолно съдържание. През 20-те години на 20-ти век Пиърс Игън изобретява версия на ракия от яйчен шейк, като по този начин увеличава популярността му..
Eggnog е широко известен през 1800 г. и се превръща в любимата светска напитка. Обикновено се сервираше по празнични поводи и британският пътешественик пише за това: „Коледа няма да бъде истински празник, ако не приготвите яйца за гости. Всички тук идват на гости и всяко посещение със сигурност ще бъде отпразнувано с тази напитка. "
Първият президент на Съединените щати Джордж Вашингтон беше страстен почитател на яйченото мляко и създаде своя собствена рецепта за неговото разнообразие с добавяне на ръжено уиски, ром и шери. Тази рецепта беше известна със силата си и само няколко смелчаци се осмелиха да я вкусят.
Eggnog е все още популярен по време на Коледа и се сервира в много домове. Трудно е да си представим Коледа без чаша „крак“, която затопля всяка атмосфера и носи радост в къщата. Ето няколко рецепти за тази невероятна напитка..
Древна рецепта
Разбийте 12 жълтъка с пудра захар, защо добавете пинта ракия (половин литър), литър мляко и накрая разбийте 12 белтъка и украсете напитката.
Модерен (безалкохолен) яйчен
6 яйца
1/4 чаша захар
1/4 чаена лъжичка сол
1 литър мляко
¼ ч. Л. Ванилин
1/4 чаена лъжичка индийско орехче
1/4 чаена лъжичка канела
Разбийте заедно яйцата, захарта и солта. Разбъркайте половината мляко. Варете на тих огън, докато течността се сгъсти на лъжица. В същото време разбърквайте непрекъснато. Свалете от огъня и смесете с останалото мляко и ванилин.
Затворете и охладете за една нощ. Сервирайте с канела и индийско орехче. Можете да добавите бита сметана или ром на вкус. "(Оттук и преводът LittleAngelok)
Лично аз харесвам безалкохолен яйчен крем, на вкус е като ванилов сладолед от далечно детство. Пие много добре с шоколад и шоколадови брауни.
Напр. Крак с яйца (традиционна коледна напитка)
Съставки
Рецепта за готвене стъпка по стъпка
Разбийте яйцата със захар в лека пяна и докато захарта се разтвори напълно, добавете сметана и мляко, разбъркайте
Поставяме на среден огън, като разбъркваме от време на време, докато масата започне да се сгъстява, за около 20 минути
Свалете от огъня, добавете ром, ракия, екстракт от ванилия, разбъркайте
Поставете в хладилника за 8 часа, след това изсипете в чаши и отгоре поръсете с малко индийско орехче
Тази рецепта е по-скоро десерт, отколкото напитка, затова я сервираме с десертни лъжици
Това беше поредната репетиция за коледните празници
Яйчен коктейл от крака: 3 рецепти у дома
Напитката Яйце крак (яйце - яйце, nog е съкратено от noggin - малка халба ейл) има дълга история и произхожда от Шотландия през XIV век. Местните жители обичаха да правят тази топла напитка за Коледа и тя имаше само четири съставки: яйца, тъмен ел, мед и подправки..
- 1 История на коктейла Egg Nog
- 2 Класическата рецепта за яйчен крем
- 3 яйца с пикантни крака за 12 порции
- 4 рецепта за алкохолни яйца за крака без затопляне
История на коктейлите от яйце крака
Eggnog достигна върха на популярността в Америка, когато през 19-ти век барманът Джери Томас публикува няколко рецепти за този коктейл в известната си книга, където замени ела с ром и мляко. И в интерпретацията на Джери, този коктейл беше приготвен без нагряване и той многократно подчерта, че горещата напитка Egg Nog е измислена в Шотландия, а коктейлът Egg Nog е заслуга на американците..
Но дори и в този вариант коледният коктейл през 2012 г. беше изключен от Международния регистър на Асоциацията на барманите. Никой не знае точната причина, може би това се дължи на многобройните вариации на рецептата, които твърдят, че са оригинални и днес има около 50 опции..
Силен алкохол (ром, ракия, уиски) започна да се добавя към новогодишната напитка Eggnog в Америка. Италианците обичат да добавят черешов сироп, а германците предпочитат да добавят яйчен ликьор вместо яйца.
И всеки от вас може да създаде своя собствена рецепта, като замени един вид алкохол с друг, например ром за водка или да добави някакъв вид плодов или ядков сироп. Тук е само вашият полет на фантазиите и тази зима можете да зарадвате близките си с вашия шедьовър.
И ние ще ви разкажем как да готвите Egg Nog в по-известни варианти.
Класическата рецепта за яйце
Ако добавите сметана вместо мляко, тогава напитката ще се окаже много ефирна и ако изключите алкохола, тогава ще получите безалкохолен коктейл Яйце крака.
Можете също така да замените пилешките яйца с пъдпъдъчи яйца в съотношение 1: 5.
Ако предпочитате по-сладък шейк, тогава просто увеличете количеството гранулирана захар..
Съставки
Пилешки яйца - 2 бр.
Тъмен ром (коняк, бърбън, уиски) - 100 мл
Гранулирана захар - 1 супена лъжица. л.
Канелена пръчка - 1 брой.
Ванилин - 1 щипка
Индийско орехче - 1 щипка
Метод за готвене
Смесете яйцата с ванилия и гранулирана захар и разбийте до гладка смес с блендер или бъркалка.
Налейте охладено мляко, разбъркайте отново, добавете пръчка канела и изсипете в тенджера.
Гответе яйчно-млечната смес на слаб огън (без да кипвате) за 15-20 минути и разбърквайте непрекъснато.
Веднага след като масата започне да се сгъстява, отстранете от огъня и разбъркайте с бъркалка за още 2-3 минути.
Непрекъснато разбърквайте, изсипете приготвения алкохол на тънка струя.
Преди сервиране добавете индийско орехче към напитката и изсипете в чаши.
Пикантни яйчени крака за 12 порции
Съставки
Пилешки яйца - 12 бр.
Крем (поне 20%) - 800 мл
Гранулирана захар - 2 супени лъжици.
Шушулки ванилия - 3 броя.
Бахар - 1 ч.л..
Смлян кардамон - 1 ч.л.
Badian - 2 звезди
Настърган индийско орехче - 1 брой.
Метод за готвене
Смесете мляко със сметана, една чаша захар, всички подправки и оставете да заври.
Междувременно разбийте яйцата с останалата захар..
Изсипете яйчената смес в мляко на малки порции и продължете да разбивате с пасатор, докато стане гъста.
В самия край добавете ликьорите Cointreau и Grand Marnier и разбъркайте всичко отново.
Сервирайте готовата напитка гореща, като предварително я налеете в чаши.