Сладък картоф: вкусът, ползите и вредите от сладки картофи

Поради сходството на грудки от сладък картоф с картофи, хората наричат ​​този зеленчук сладък картоф. Културите са отдалечено свързани. Ползите от сладки картофи са повече за здравето, отколкото картофите, но почти няма вреда.

Сладки картофи - не е брат на картофите

На външен вид и вкус зеленчукът прилича повече на тиква. Дълги, пълзящи стъбла се вкореняват в възлите. Клубените се образуват от случайни корени. Тегло на грудката до 3,2 кг. Сортовете сладки картофи варират по цвят на плътта от бял до ярко оранжев и лилав.

Съдържание на калории и химичен състав

Родом от субтропичните региони на Колумбия и Перу, той има сладък вкус. Съдържанието на прости въглехидрати в суровите сладки картофи е 2-2,5%. В същото време съдържанието на калории е само 84 kcal..

ВеществоКоличество на 100 g продуктДневна ставка за човек
Протеин1,5-2 g90-110 g
Мазнини0 g90-110 g
Въглехидрати:13,5-21 g380-400 g
от които нишесте11-12,8 g
от които фибри2-3 g30-45 g

Липсата на мазнини в клетките на сладките картофи ги прави здравословен диетичен продукт. Сладкият картоф съдържа мастноразтворими (A, K, E) и водоразтворими (C, B група) витамини.

ВеществоКоличество на 100 g продуктДневна ставка
Бета-каротин (A)0,078-0,082 mg1 mg
Токоферон (E)0,33-035 mg10-15 mg
Филохинон (С)2,1-2,4 mg0,005-0,1 mg
Тиамин (В1)0,11-0,12 mg2 mg
Рибофлавин (B2)0,03-0,033 mg2-3 мг
Аскорбинова киселина (С)16,8-17,3 mg70-150 mg

Сортовете жълти и оранжеви сладки картофи могат да се конкурират с морковите със съдържание на витамин А. По-добре е да ядете зеленчук суров, като компонент на салати, подправени със зехтин. В този случай бета-каротинът се усвоява от организма..

Клубените съдържат микроелементи, необходими на хората:

Елемент за проследяванеКоличество на 100 g продуктДневна ставка
Цинк0,3-0,35 mg12-13 mg
Калий380-400 mg3,3 g
Фосфор45-48 mg0,8 g
Калций35 mg1,1 g
Натрий53-56 mg4 g
Желязо0,9-1 mg15-16 mg

Листата от сладки картофи са здравословен и хранителен продукт. Те често се използват в салати..

Листата на сладкия картоф съдържат горчив млечен сок. Накиснете го в подсолена вода преди употреба..

Видове и свойства

Вегетативният период на сладкия картоф е 200-250 дни. Следователно тази фуражна и хранителна култура се отглежда в страни с тропически климат. Индия, Китай и Индонезия са най-големите потребители и износители на сладки картофи..

Сортовото разнообразие от сладки картофи е доста голямо. По естеството на тяхното използване сортовете могат да бъдат разделени на три групи:

  • фураж;
  • десерт;
  • зеленчукови.

Фуражният сладкар се характеризира с ниско съдържание на захар в клубените. Тези сортове имат светло оцветена плът. По време на процеса на готвене той става мек, така че този сладък картоф може да се използва за приготвяне на супи вместо картофи. Отглеждат се предимно фуражни сортове за фураж на добитъка. Такъв зеленчук расте добре на юг и в централна Русия. Сортовете White Bouquet и Brazilian могат да се отглеждат в лятната им вила:

  1. Купете семена и ги засадете за разсад през февруари.
  2. Засадете разсад под филм през април-май.
  3. По време на поливане и подхранване на растенията през юни-юли.
  4. Беритба преди измръзване през септември.
Зеленчукът може да се отглежда в централна Русия по канадска технология

Отглеждането на десертни сортове отнема много топлина и влага. Основните области на отглеждането им са тропическите и субтропичните зони. Ярко жълтата пулпа съдържа до 4% захари. Грудките имат ярък аромат на ананас, банан, кестен. Има сортове с вкус на тиква и моркови. При варене месото им става меко и кремообразно..

От сортовете Kumara red, Beauregard, Purple и Japanese можете да приготвите вкусни, деликатни десерти, зърнени храни и гювечи.

Полезни свойства и вреда за организма

Богатият химичен състав на грудки от сладък картоф определя полезните му свойства за човешкото здраве:

  1. Продуктът е показан за употреба от хора със захарен диабет.
  2. Нискокалорично съдържание. Сладкият картоф е диетичен продукт и се препоръчва за хора с наднормено тегло..
  3. Високото съдържание на калий подобрява метаболизма.
  4. Аскорбиновата киселина, бета-каротинът, токоферолът и цинкът неутрализират ефекта на свободните радикали и предотвратяват увреждането на клетъчните мембрани. В резултат на това те поддържат целостта на телесните клетки и стимулират защитните механизми на организма. Което помага за предотвратяване на рак и сърдечно-съдови заболявания, забавя процеса на стареене.
  5. Високото съдържание на растителни влакна допринася за увеличаване на чревната подвижност, подобрява функционирането на храносмилателната система.
  6. Не се препоръчва да се ядат сладки картофи при заболявания на стомашно-чревния тракт, уролитиаза, както и по време на бременност и кърмене.
Предястие от сладки картофи с билки

Как да изберем грудки

Когато купувате сладки картофи, избирайте твърди грудки без повреди. Клубените със среден размер (0,8-1,3 кг) са за предпочитане. Съдържанието на полезни компоненти в тях е по-високо, отколкото в малките.

Тънкости на съхранение - къде, ако не в хладилника

Не можете да съхранявате топлолюбив зеленчук в хладилника. Мазе или изба също не са подходящи за тази цел. Трябва да съхранявате сладките картофи в добре проветриво помещение при температура + 10 + 12 ° С.

Рецепти за първо и второ ястие

Клубените са подходящи за готвене на първо и второ ястие, закуски, гарнитури, десерти. Гурметата ще харесат сладко картофено вино. Тази супер сила може лесно да направи цяло хранене.

За първия - супа-пюре с тиква и сладък картоф, а за втория - печена треска със сладък картоф.

Пюре супа с тиква и сладък картоф

Тази лека кремообразна супа е идеална за вегетарианска диета. Той също така напълно утолява глада, без да навреди на фигурата при отслабване.

За готвене ви е необходим дълбок тиган:

  1. Нарежете лука на ситно и леко запържете в олио.
  2. Добавете нарязани на кубчета тиква и сладки картофи, леща, подправки и сол към лука. Варете 5 минути при разбъркване.
  3. Налейте бульон и оставете да заври. Намалете топлината до минимум. Покрийте тигана с капак и оставете да ври 40-50 минути.
  4. Разбийте готовата супа с пасатор.
  5. Сервирайте горещо.
Крем супата може да се сервира топла или студена

За да подчертаете ярко сладникавия вкус на ястието, трябва да украсите порцията с клонче копър.

Треска със сладки картофи

Количеството съставки се изчислява за 4 порции.

Приготвянето на ястие е лесно за 35-45 минути, като се използват прости инструкции:

  1. Ситно нарязани сладки картофи, поставете върху намазнена чиния.
  2. Залейте с вино и печете в предварително загрята фурна за 15-20 минути. при температура от 180 ° C.
  3. Поставете треска, настъргана със сол върху печения зеленчук, поръсете с ситно нарязани билки. Печете 10-12 минути.

Къде мога да купя

Не е лесно да купите зеленчук в магазин или на пазара в Русия, но може да се намери на рафтовете на супермаркетите. Тук на клиентите се предлагат опаковани грудки във вакуумни торбички (900 g).

Страна производителЦена за 1 кг, търкайте.Цена с доставка, руб.
Русия, Краснодарска територияот 150Вдигни
Тайланд238588
Китай280780
Израел266565

Руските производители предлагат зеленчукови сортове сладки картофи, докато чуждестранните производители предлагат десертни сортове..

В Русия продуктите от сладки картофи практически липсват в търговията на дребно. Любителите на вкусна здравословна храна обаче могат да поръчат деликатеси от сладки картофи от онлайн магазина iherb:

Продукти от сладък картофТегло на опаковката, gЦена, търкайте.
Щастливи бебешки подложки60250,44
Super Puffs Био зеленчукови пръстени42224,91
Оризови крутони със сладки картофи и моркови Baby Mum-Mum50219,39
Органична бебешка храна113149,71
Алтернативно кисело мляко99424.3

Екзотичен зеленчук е в състояние да разнообрази диетата, да се справи с наднорменото тегло и да попълни килерите на тялото с витамини и минерали.

Сладък картоф

Сладкият картоф (сладък картоф) е тревиста лиана с дълги (1-5 м) пълзящи стъбла-мигли, вкореняващи се във възлите. Височината на храста е 15-18 см. Листата са сърцевидни или длановидни, на дълги дръжки. Цветята седят в пазвите на листата; венчето е голямо, с форма на фуния, розово, бледо люляк или бяло. Много сортове не цъфтят. Кръстосано опрашване, главно от пчели. Плодове - 4-семенна капсула; семената са черни или кафяви, с диаметър 3,5-4,5 мм. Страничните корени на сладкия картоф са силно удебелени и образуват грудки с бяла, оранжева, розова или червена ядлива плът. Една грудка тежи от 200 g до 3 kg.

Има две основни разновидности на сладките картофи: един, който става ронлив при готвене, и един, който става мокър и ронлив, обикновено неправилно наречен ямс. Всъщност в Америка се отглеждат няколко сорта ямс, но той расте изключително във Флорида..

Ако върху сладкия картоф се появи гниене, той бързо се разпространява по целия корен и може да придаде на целия продукт нежелана неприятна миризма и вкус. Това гниене може да се появи като тъмни, кръгли или меки и влажни петна или като сухи и свити, обезцветени и хлътнали петна, обикновено в края на корена..

Калория сладък картоф

Има относително ниско съдържание на калории. 100 г от този зеленчук съдържа само 61 ккал. Яденето на сладки картофи в умерени количества няма да доведе до наднормено тегло.

Хранителна стойност на 100 грама:

Протеини, грМазнини, грВъглехидрати, грПепел, грВода, грКалорично съдържание, kcal
2.5четиринадесет13.91.38161

Полезни свойства на сладкия картоф

Сладките картофени клубени съдържат много нишесте и захар, поради което растението е популярно наричано „сладък картоф“. Освен това растението е богато на протеини, въглехидрати, витамини В, С, РР, А, каротин, калций, фосфор, аскорбинова киселина, а също така съдържа ниацин, желязо, тиамин, рибофлавин..

За медицински цели широко се използва растителното нишесте. Използва се за лечение на заболявания на стомашно-чревния тракт като омекотяващо и обвиващо средство. Сладкият картоф може да се използва и като витамин и общоукрепващо средство.

Смята се, че сладките картофи съдържат естествени женски хормони, по-специално прогестерон. Това прави сладките картофи и билковите препарати особено ценни за жените по време на менопаузата..

Сладкият картоф е източник на деликатни фибри и затова се препоръчва за хора, страдащи от храносмилателни разстройства. Особено за тези, които не могат да понасят фибрите на познати зеленчуци като цвекло, моркови и т.н..

Съдържанието на въглехидрати и калций е няколко пъти по-високо от картофите. На вкус, в зависимост от сорта, сладките картофи също приличат на замразени картофи при варене и пържене..

Сладките картофи имат висока хранителна стойност и са богати на витамини, предимно провитамин А - каротин и минерали. Сладките картофи имат сладко-сладникав вкус и затова се комбинират добре с кисели храни: лимонов сок, портокалова кора и люти подправки - пипер и къри.

Не напразно се нарича сладък картоф. Клубените от бял сладък картоф са като варено захарно цвекло. Суровият розов вкус на кестен, докато варен на вкус на тиква. В салатите суровите сладки картофи се настъргват на едро ренде. Яжте варено (без сол). Между другото, той се готви малко по-бързо от картофите. Изпеченият сладък картоф е особено вкусен. Добре е да го ядете с кисели краставички.

Опасни свойства на сладкия картоф

Сладките картофи не трябва да се ядат при всякакви язви, тъй като има тенденция да дразни лигавицата на храносмилателната система. Струва си да се въздържате от ядене на сладки картофи по време на бременност и по време на кърмене..

В някои случаи е възможна индивидуална непоносимост..

Опитвали ли сте сладки картофи вече? След това опитайте да приготвите тези сладки картофи във фурната и няма да искате да се връщате към обичайните си ястия..

Ползите и вредите от сладките картофи: какъв е този екзотичен зеленчук + лечебни свойства и противопоказания на сладките картофи

Уважаеми читатели, приветствам ви на сайта В моя дом!

Сладкият картоф, наричан още сладък картоф, е плод, познат на човека от хиляди години. Не позволявайте обаче второто му име да ви подведе: то не е роднина на обикновения ни картоф..

Постепенно тази екзотична грудка придобива популярност у нас, следователно, мисля, че няма да е излишно да разберем какви са ползите и вредите от сладкия картоф, под каква форма е по-добре да го използваме и за кого може да бъде вредно.

Какво е?

Сладкият картоф е доста интересна грудка. Той има различни сортове, които се различават не само по цвят, но и по вкус..

Така че, най-популярният вид се счита за ярко оранжев зеленчуков корен, който по вкус е по-скоро като добре позната ни тиква..

Също така сладките картофи могат да бъдат бели, лилави или дори червени..

Първоначално този зеленчук е растел в Перу и Колумбия, но постепенно става популярен в цяла Южна Америка, откъдето след откриването на континента, той идва в Европа.

Не напразно древните индианци от Южна Америка почитаха сладкия картоф и му придаваха голямо значение. Съвременните учени също са стигнали до извода, че това растение е много полезно..

Колкото и да е странно, но сладкият картоф е лиана, чиито корени образуват ядливи грудки..

Сега се отглежда предимно в Китай, Индонезия и Индия..

Състав и хранителна стойност

Сладкият картоф има изключително богат и лечебен състав. Съдържа следните елементи и витамини:

  • калций - укрепва костната тъкан и мускулите;
  • калий - помага за намаляване на отока и нормализира сърдечната дейност;
  • фосфор - подобрява функционирането на мозъка;
  • нишесте - стимулира червата, нормализира храносмилането;
  • фолиева киселина - укрепва косата и насърчава образуването на нови здрави клетки;
  • витамин С - повишава устойчивостта към болести;
  • витамин А - подобрява метаболизма и ускорява синтеза на протеини в организма;
  • Витамини от група В - нормализира нивата на кръвната захар и помага да се устои на стреса.

Интересен факт: един плод от сладък картоф съдържа дневния прием на витамин С за възрастен..

100 грама от този зеленчук съдържат 60 kcal, 14 грама въглехидрати и практически никакви мазнини. Ето защо е толкова популярен сред диетите..

Видове сладки картофи

Съвременните сладки картофи имат много разновидности. Те се разделят главно на:

  • зеленчукови;
  • фураж;
  • десерт.

Най-популярните сортове днес са:

  • тиква;
  • сьомга;
  • карамел;
  • кестен.

Според статистиката най-популярният сорт сладък картоф в Северна Америка е портокаловата плът. А в Азия, напротив, предпочитат лилавото.

На вкус този плод може да наподобява не само тиква, но и кестен, тиквички или дори банан..

Известно е, че брашното, алкохолът, захарта се правят от сладки картофи..

Интересен факт: годни за консумация са не само грудките на растението, но и неговите листа и стъбла. Те могат да бъдат сварени и добавени към салати или други зеленчуци. А семената от сладък картоф правят добър заместител на кафето..

Полезни характеристики

Предлагам да се спра по-подробно за какво е полезен сладкият картоф:

  • прави стените на кръвоносните съдове по-здрави и подобрява функционирането на сърдечно-съдовата система;
  • помага за нормализиране на високото кръвно налягане;
  • съдържа много антиоксиданти, което означава, че премахва вредните токсини от тялото;
  • поради високото съдържание на фибри, това допринася за факта, че насищането настъпва по-бързо, както и за прочистването на червата;
  • освен това сладките картофи се насищат добре и следователно човек остава по-дълго сит, яде по-малко и може да отслабне по-бързо;
  • калият помага на мозъка и допринася за доброто функциониране на нервната система;
  • рискът от депресия и безсъние намалява;
  • има добър ефект върху функционирането на стомаха, намалява вероятността от язва или гастрит;
  • витамин А помага да се запази кожата млада;
  • сладките картофи имат нисък гликемичен индекс, така че могат да бъдат въведени в менюто на тези, които са диагностицирани със захарен диабет;
  • Смята се, че сладките картофи ускоряват съсирването на кръвта, затова се препоръчва да се използва за бързо заздравяване на рани;
  • помага за профилактика на артрит;
  • нормализира хормоналните нива и следователно е полезен за жени по време на менопаузата.

Интересен факт! Сладките картофи се считат за особено полезни за тези, които пушат много. Той запълва дефицита на витамин А и по този начин намалява риска от белодробни тумори. В същото време зеленчукът е полезен не само за самите пушачи, но и за тези, които живеят с него и, воля или не, вдишват цигарен дим.

Когато се ядат няколко часа преди тренировка, сладките картофи ще повишат вашата издръжливост и ще помогнат за предотвратяване на мускулна болезненост след тренировка..

Също така сладкият картоф е полезен за укрепване на имунитета и подобряване на зрението..

За да сравните лечебните свойства на обикновените картофи и сладките картофи, препоръчвам ви да прочетете статията на нашия уебсайт.

Със захарен диабет

Дори тези с диабет могат да ядат сладки картофи. За да остане кореноплодният зеленчук полезен и да не навреди на организма, е важно да се спазва нормата и да се яде варен или печен зеленчук.

Важно! Не яжте сладки картофи, без предварително да се консултирате с Вашия лекар. Въпреки всички положителни характеристики на продукта, може да имате индивидуална непоносимост..

С панкреатит и гастрит

Сладкият картоф е в състояние да нормализира работата на стомашно-чревния тракт. Ако Вашият лекар няма нищо против, тогава той може да се използва не само по време на ремисия на панкреатит и гастрит. Зеленчукът помага за облекчаване на дискомфорта по време на тези заболявания.

Вреда и противопоказания

Лекарите не препоръчват да се ядат сладки картофи в следните случаи:

  • с дивертикулит;
  • с улцерозен колит;
  • тези, които страдат от уролитиаза на бъбреците и жлъчния мехур.

По време на бременност и кърмене

Сладките картофи не се препоръчват за бременност. Лекарите са установили, че това може да доведе до развитие на фетални заболявания и дори до смъртта му..

Когато хранете бебе с мляко, сладки картофи също не трябва да се ядат, тъй като детето може да има алергична реакция към него..

Можете също така да научите за ползите и вредите от този плод, като гледате това видео:

Как най-добре да готвя

Методите за готвене на сладки картофи са също толкова разнообразни, колкото самия зеленчук. Може да се яде сурово, варено, пържено или печено във фурната. Този плод става основа не само за гарнитури или супи, но и се използва за приготвяне на зърнени храни, салати и дори коктейли..

Сладките картофи се приготвят лесно. Дори никога да не сте готвили и имате само сладки картофи от ядливата къща, няма да останете гладни. Дори суровите сладки картофи са готови: просто измийте, обелете и хапнете!

Ако обичате да готвите и нямате нищо против да стоите известно време до печката, тогава за 15-20 минути можете да направите вкусно и здравословно картофено пюре от сладки картофи.

Препоръки за приготвянето на това ястие:

  1. Обелете зеленчука по същия начин, както обикновено белите картофите..
  2. Нарежете го на малки парченца.
  3. Поставете в тенджера, покрийте с вода и варете 20 минути.
  4. Когато сладките картофи са готови, отцедете и смелете с ръчен пасатор.

Самият този зеленчук е сладникав, така че не е нужно да добавяте подправки или сол. Между другото, поради този вкус, картофеното пюре определено ще се хареса на децата..

На нашия уебсайт можете също да намерите информация за това какво можете да готвите и как да съхранявате картофи..

Пържен сладък картоф

Сладките картофи могат да бъдат пържени, както и варени. Този метод на готвене също е много прост - той не се различава от това как обикновено пържим картофи..

Допълнителен бонус на сладките картофи е, че им отнема по-малко време за готвене, отколкото на традиционните картофи..

Съветвам ви да комбинирате пържения зеленчук с къри, черен пипер или лимонова и портокалова кора за необичаен свеж вкус..

Еднороден сладък картоф

Рецепта, която всеки ще хареса, е печен сладък картоф.

Достатъчно е да измиете добре плодовете, без да отлепяте кората от тях, да ги увиете във фолио и да ги поставите във фурна, загрята до 200 градуса за 20 минути.

По този начин ще спестите много полезни вещества, които се съдържат не само в пулпата, но и в кожата на клубените..

Можете да научите за други интересни рецепти за сладки картофи в нашата отделна статия..

Заключение

Сладкият картоф, благодарение на лечебните си качества, несъмнено заслужава внимание. Сигурен съм, че ястията от този екзотичен зеленчук не само ще заемат полагащото им се място в менюто ви, но и ще са от полза за вашето здраве..

Споделете с нас в коментарите, ако вече сте опитвали сладки картофи? И ако е така, хареса ли ви?

Сладък картоф: какво и как да готвя със сладки картофи

Изглежда, защо ни трябват сладки картофи, ако има обикновени? Освен това сме свикнали да свързваме сладникавия вкус на картофите със замразени грудки. Но сладките картофи не са само картофи с добавена захар. Вкусът на сладкия картоф съдържа много от тиква и малко от банан и круша. Страхотен е в супа, картофено пюре и дори в десерт..

Как да изберем

Сладките картофи имат по-тънка кожа от обикновените картофи и следователно са уязвими. За да сте сигурни, че сладкият картоф е здрав, трябва да го почувствате като болен човек. Под кожата не трябва да има меки участъци или обрив от пелена. И на него - кълнове, драскотини и бръчки. Почувствайте удължените върхове на клубена - те трябва да са твърди, а не меки и еластични.

Имена и обичаи

Родното място на сладкия картоф е Южна Америка - територията на Перу и Колумбия. Но днес по-голямата част от сладките картофи се отглеждат в Азия, като шампиони в културата на сладки картофи са Китай и Индия. Но има място на Земята, където хората буквално се молят за сладки картофи, това е японската провинция Окинава. За разлика от останалата част от Страната на изгряващото слънце, оризът тук отдавна не е пуснал корен. А сладките картофи, внесени от Китай, се превърнаха в истинско спасение за местните жители. Жителите на Окинава нарекоха сладкия картоф "imo", а храмът, посветен на сладкия картоф, работи в провинцията от средата на 17 век. Въпреки че в Окинава вече расте ориз, храмът не е празен.

Каквото мога - ще помогна

Сладките картофи могат да бъдат класифицирани като суперхрани, тоест храни с изключителни ползи за здравето. Съдържа достатъчно фибри за нормализиране на метаболитните процеси и много витамин А. Но това, което е особено приятно, можете да готвите сладки картофи без сол, черен пипер и масло - вкусът на червените сладки картофи вече е доста ярък. Batat - за тези, които следват фигурата.

12 сорта сладки картофи също са отгледани от съветските животновъди за отглеждане в топли райони на СССР. Сред тях са „Vinnytsia pink“, „Sukhum white“ и „Southern Muscat“.

5 правила за това как да се разбирате със сладки картофи:

1. Не слагайте сладките картофи в хладилника - там той ще промени структурата и цвета си. По-добре сложете плетена кошница и сложете на тъмно място.
2. Не можете да замразите суровите сладки картофи, но можете да направите картофено пюре, да го сложите в контейнер и да го изпратите във фризера. И след това използвайте за супи, пайове и за гарнитура.
3. Сладките картофи могат лесно да се почистят, като се заливат с вряща вода и след това с ледена вода. Кожата се отстранява с чорап.
4. Залейте обеления сладък картоф, като обикновените картофи, с вода - за да не потъмнее.
5. Ако готвите сладки картофи за пюре, увийте го във фолио и го изпечете във фурната. И за да получите филийки сладък картоф с румена карамелена кора, не е нужно фолио, просто трябва да намажете филийките с масло или растително масло.

Рецепти за сладки картофи

Сладка картофена супа с леща, заквасена сметана и бекон

Чудесен вариант за зимна супа. Ярката, обилна супа от сладки картофи с леща, заквасена сметана и бекон може да замени както първата, така и втората.

Сладка картофена супа с леща, заквасена сметана и бекон

Печен сладък картоф с авокадо и пушени сулугуни

Сладкият картоф с авокадо и пушени сулугуни е оригинално ястие както по състав, така и по вкус. Сладките картофи се пекат по същия начин като обикновените картофи. Ако изключите сиренето, тогава дори веганите ще опитат ястието..

Печен сладък картоф с авокадо и пушени сулугуни

Гратин със сладък картоф и спанак

Гратинът може да се направи от всичко. Избрахме картофи - сладки и обикновени. Гратин със сладки картофи и спанак със сметанов чеснов сос, поръсен с настърган пармезан - това е много вкусно Основното нещо е да не изгори кората, а така че сърцевината на ястието да се изпече.

Гратин със сладък картоф и спанак

Шоколадови кифли със сладки картофи

За семейно или приятелско чаено тържество кифлите са идеални, защото се приготвят бързо и лесно. Предложете на своите гости оригинални шоколадови мъфини от сладък картоф и гарантирано ще чуете комплимент.

Сладки картофи: име, особености на отглеждане

Въпреки че сладкият картоф е от тропически произход, растението се отглежда в почти всички региони на Русия. Отвъдморският кореноплоден зеленчук има много предимства. Градинарите харесват сладки картофи, защото не е необходимо да използват различни средства от колорадски бръмбари, докато си тръгват. Нюансите на отглеждането на сладки картофи са представени в статията.

Какво е това растение?

Какво е името на сладкия картоф? Нарича се сладък картоф. Това е многогодишно растение с дълги стъбла с височина не повече от 17 см. Листата са с форма на сърце и често са черешови. Цветята на растението обикновено са оцветени в люляк или бели и имат форма на фуния..

В страничните корени на сладките картофи се появяват дълги и доста големи грудки с тегло 3,5 кг. Пулпът може да бъде с различни цветове - червен, оранжев, жълт, бял. Зависи от сорта. Същото се отнася и за формата на клубените, които са оребрени до кръгли. Растителната плът и кожата може да се различават по цвят. Повечето сортове имат приятен сладък вкус. Това се дължи на наличието на голямо количество глюкоза..

Сладките картофи бяха донесени в Русия от Испания, но сега те се отглеждат в други страни - Индонезия, Китай, Украйна. Плодовете се сушат, пекат, пържат, варят. Той е основната съставка при създаването на сладко брашно, което се използва за печене на сладкиши..

Наземната част на картофа се счита за хранителна, затова се използва като храна за добитъка. По хранителни свойства не е по-лошо от люцерна или детелина..

Как да изберем сорт?

Има много разновидности на сладки картофи, но всички те са разделени на 3 основни групи - фуражи, зеленчуци, десерти. Първите имат по-плътна пулпа и ниско ниво на глюкоза. Това прави фуражните сортове по-подходящи за пържене. Те могат да заменят обикновените картофи.

Зеленчуковите сортове също са подходящи за създаване на различни ястия, тъй като не са много сладки в сравнение с десертните, които имат високо съдържание на глюкоза. Поради това последните обикновено са жълти или оранжеви, а вкусът е подобен на кестен, банан, морков или тиква..

При избора на сорт сладък картоф трябва да се имат предвид основните ви цели за отглеждане и личен вкус. За да отглеждате зеленчуци за десерти, изберете Джорджия червено и Beauregard. Те имат необичаен и сладък вкус..

За редовна употреба са подходящи неподсладени сортове - лилаво, японско, бяло. Те имат вкус на картофи, но малко по-добри като хранителни свойства и мекота..

Отглеждане на разсад

Отглеждането на сладки картофи не може да се извършва чрез семена, с изключение на няколко сорта, които са отгледани наскоро. В Русия сладките картофи се отглеждат чрез разсад, който се получава чрез покълване на зрели плодове..

Градинари с опит не съветват да засаждате плодове директно в земята, тъй като този метод няма да ви помогне да постигнете желания резултат. Растението ще покълне, но картофите няма да могат да се образуват поради дългия вегетационен период. Ето защо се препоръчва отглеждането на сладки картофи чрез разсад. Процедурата се извършва съгласно следните инструкции:

  1. Ще ви трябват няколко грудки от желания сорт, които трябва да бъдат измити, нарязани на парчета. Ако плодът е малък, той се нарязва наполовина. А големите картофи са разделени на три или четири части.
  2. Налейте вода в малък буркан. Важно е горната дупка да съответства на размера на плодовете, които трябва да са наполовина потопени във водата..
  3. Поставете отрязаната част от плодовете във вода. Трябва да се фиксира в това положение чрез пробиване с клечки за зъби. Тогава сладкият картоф няма да потъне във вода.
  4. Когато плодът е прикрепен към горната част на буркана, той се оставя на осветена перваза на прозореца. При необходимост се прилага допълнително осветление.
  5. 14-20 дни след засаждането на растението във водата ще се видят първите издънки, които поникват от върха на плодовете. Ако случаят не е такъв, тогава осветлението е недостатъчно..
  6. Когато кълновете покрият повърхността, съберете ги. Откъснете всяко кълно поотделно. Младите кълнове все още нямат корени, така че не се паникьосвайте.
  7. Водата се събира в малък буркан, в който се поставят откъснатите кълнове. Контейнерът трябва да се остави няколко дни, трябва да се появят корени.
  8. След два до три дни в долната част на леторастите се образуват корени. Растенията трябва да бъдат извадени от водата.

Това завършва подготовката на леторастите. След това можете да засадите в открита почва..

Правила за кацане

Преди да засадите сладки картофи, трябва да изберете подходящата площ. Това растение обича плодородна почва, която е оплодена с органични вещества. Най-добре е да изкопаете мястото през есента и след това да оплодите почвата с изгнил тор. Вместо това може да се използва суперфосфат. Но повечето летни жители предпочитат обикновения хумус..

И точно преди засаждането е препоръчително да изкопаете мястото отново. След това трябва да разхлабите и изравните почвата. След подготовката на почвата, малки дупки трябва да бъдат изкопани под разсад. Между тях не трябва да има повече от 30 сантиметра. Дълбочината трябва да бъде до 15 сантиметра.

Важно е разстоянието между редовете да е 40-50 см. Ако това разстояние е много малко, това ще се отрази негативно на добива на сладки картофи. И ако се спазва тази схема на засаждане, се осигуряват подходящи условия за растеж на растенията, тъй като създадената настилка от листа задържа влагата в почвата.

Не задълбочавайте разсада твърде много. След това трябва да уплътните почвата около засадените издънки и да поливате. Растенията се покриват с полиетилен за няколко дни. Това предпазва картофите от внезапни промени във времето. Ако на растенията са се появили нови листа, това означава, че сладкият картоф е пуснал корен напълно..

Необходимо е не само да засадите културата, но и да се грижите правилно за нея. Сладките картофи изискват много време и усилия за напояване, хранене, премахване на плевели, вредители и болести. Температурата също е важна. Нюансите на грижите са описани по-долу..

Поливане

След засаждането се изисква много вода и трябва да се полива ежедневно. Но постепенно броят на процедурите се намалява до веднъж седмично..

Намалява не само честотата на поливане, но и обемът на водата. Това трябва да се направи плавно, така че растенията да не страдат от остра липса на влага в почвата, в противен случай сладкият картоф ще умре.

Подхранване

Сладкият картоф има не само сладък вкус, но и „взема“ всички хранителни вещества от почвата. Поради това се изисква редовно да се храни растението, най-добре с използването на калий. Най-доброто време за оплождане е 15-30 август.

Трябва да го храните 1-2 пъти седмично. Препоръчително е да използвате формулировки за магазини, въпреки че опитни градинари използват самостоятелно направени торове. Това обикновено е дървесна пепел, която се накисва във вода за 14 дни..

Премахване на плевелите

В допълнение към подхранването на почвата не се изискват специални грижи, с изключение на навременното отстраняване на плевелите. Когато плевите сайта, премахнете ги от корена.

Не оставяйте корени в земята, тъй като редовете сладки картофи трябва да се проверяват често. Оскубаните растения не трябва да се оставят на земята, тъй като те могат да се вкоренят отново.

Болести и вредители

Сладкият картоф е устойчив на болести и вредители, които убиват много други растения. Следователно сладките картофи не се нуждаят от специална защита. Но все пак той е нападнат от бръмбари, охлюви, мишки, които обичат да ядат сладки картофи..

За да се премахнат тези вредители, е необходимо третиране на растението с помощта на специални средства от колорадския бръмбар. Тази процедура трябва да се извърши 2-3 пъти..

Събиране и съхранение

Изкопайте клубените на сладкия картоф преди първата слана в слънчев и сух ден. Това често се прави през септември или началото на октомври..

Тъй като грудките имат тънка обвивка, плодовете трябва внимателно да се изкопаят, за да се избегнат повреди. След това сладкият картоф се сортира, разстила се под слънцето, за да изсъхне и узрее. Препоръчително е да поставите картофи на слой от 15 cm.

За разлика от обикновените картофи, сладките картофи се съхраняват много по-зле. Температурата е основната разлика при съхранението на 2 градински култури (подходяща температура е + 10-12 градуса). Подходящите условия ви позволяват да отглеждате висококачествени и здравословни плодове.

Препоръки за градинари

Ако вашият сладък картоф току-що е избран за отглеждане, има няколко съвета от опитни хора, които да прочетете:

  1. Когато са засадени кълнове, обработката на почвата не трябва да се извършва с гребло или мотика, тъй като тези устройства могат да увредят все още слабата коренова система.
  2. Вкусът им зависи от нагряването на плодовете след копаене. Ако грудките изсъхнат на слънце за дълго време, те ще вкусят по-добре. Следователно загряването трябва да бъде 7-10 дни..
  3. Не позволявайте на плодовете да се удрят или падат след бране, тъй като върху тях се появяват вдлъбнатини поради тънката обвивка. Ако планирате да продавате картофи, това ще изглежда непривлекателно.

Следвайки прости указания, можете да избегнете често срещани грешки, които допускат начинаещите. Няма съмнение, че работата определено ще донесе резултати. Тъй като сладкият картоф е много вкусен, много градинари отглеждат реколтата многократно.

Подготовка

Когато избирате сладък картоф, трябва да погледнете кожата. Ядливият продукт не трябва да има външни дефекти - вдлъбнатини и гнилостни образувания. Важно е плодовете да са гладки. Трябва да изберете средно голямо растение, ще бъде по-вкусно..

Как да готвя сладки картофи ямс? Вари се, пече се, задушава се, пържи се. Използва се и методът на скара и мултикукър. Растението се добавя към супи, салати. Използва се и за приготвяне на сладки запеканки, картофено пюре, десерти..

Пържене

Пържените сладки картофи са като пържени картофи. По време на пърженето добавете сол в края, защото тогава се запазва сочността на ястието. Продуктът се сервира като гарнитура със заквасена сметана, горчица, чеснови сосове.

Сладкият картоф (600 г) трябва да се обели, да се нарязва на продълговати филийки. Загрейте тиган със зехтин (100 мл). След това можете да намажете картофи върху него, пържене от всички страни. След това добавете чесън (1 скилидка), смлян черен пипер (1/3 ч. Л.), Сол на вкус. Когато кората е покрила всички картофи, махнете ястието от огъня и сервирайте.

Готвенето не отнема много време и не отнема много усилия. Приготвя се като картофено пюре, но в този случай ще бъде меко и сладко. Такова ястие напълно задоволява глада, насища тялото, има ниско съдържание на калории..

Необходимо е да се измият картофите (1 кг), да се обелят, да се разрежат наполовина. Плодовете се потапят във вряща солена вода. След кипене картофите се прекарват през месомелачка. След това добавете масло (50 г), мляко (200 мл). Разбийте всичко с шпатула или разбъркайте. След това се добавят сол и подправки. По-добре яжте ястието горещо.

Почти всички видове сладки картофи са наситени с витамини А, група В, С. Те също така съдържат антиоксиданти, фолиева киселина, желязо, калций. Плодовете имат подмладяващ ефект, понижават кръвното налягане и холестерола.

Сладките картофи действат противовъзпалително. С него съсирването на кръвта се подобрява. Той облекчава стреса, умората и раздразнителността. Продуктът възстановява работата на храносмилането, предотвратява артрита. Полезно е за всички. При спазване на всички правила за отглеждане, ще има богата и висококачествена реколта..

Как да отглеждаме сладки картофи ямс

Сладкият картоф (сладък картоф) е многогодишна билка с дълги (до 5 м) пълзящи стъбла и ядливи грудки, чието тегло може да варира от 200 g до 3,5 kg. Тази култура обикновено се счита за разновидност на картофите, но тя не принадлежи към семейство пасленови, въпреки че принадлежи към категорията пасленови. Много градинари се отглеждат заедно с обикновени картофи и сладки картофи, тъй като е много по-лесно да се отглеждат. Основното е, че той не се страхува от колорадския бръмбар, борбата срещу който значително усложнява грижите за нощниците. В допълнение, има сортове, чиито грудки съдържат малко глюкоза, така че те имат слабо изразена сладост и могат да заменят обикновените картофи в диетата..

Избор на сортове

Често възникват въпроси какво е сладък картоф - кореноплодна или коренова грудка. В действителност нито едното, нито другото. Сладкият картоф е културна култура от рода Ipomoea от семейство Bindweed. Месото на клубените варира по цвят - от бял или жълт до оранжев или червен, в зависимост от сорта. Същите сортови характеристики определят формата, размера и цвета на кората..

Всички сортове сладки картофи са разделени на 3 вида:

  • фураж - те имат плътна каша, съдържаща минимално количество глюкоза, което ги прави най-добрата алтернатива на обикновените картофи;
  • зеленчук - малко по-сладък от фураж, но може да се използва и за приготвяне на втори ястия и закуски;
  • десерт - сладък, с подчертани плодови аромати.

Най-добре е да изберете сладки картофи според описанието на сорта и прегледите на опитни зеленчукопроизводители, като се вземат предвид целите на отглеждането и вашите собствени вкусови предпочитания:

  • като заместител на обикновените картофи, повечето градинари съветват да се използват фуражни и зеленчукови сортове - "бял", "лилав" или "японски", в грудките от които на практика няма сладост;
  • десертните ястия са по-подходящи за готвене на сладки ястия - "Georgia Red", "Pobeda 100" и "Beauregard" с високо съдържание на глюкоза и оригинален вкус.

Селскостопанската технология от всеки тип е почти еднаква. Но трябва да се отбележи, че "Victory 100" е ранозреещ сорт, а "Beauregard" дава най-високи добиви и е устойчив на болести..

Методи за размножаване

За разлика от обикновените картофи, сладките картофи могат да се отглеждат само от семена или резници, получени от покълнали грудки. В същото време първият вариант се използва изключително рядко, тъй като е свързан с повишени разходи за труд и изисква висококачествени семена.

Засаждането на сладки картофи с грудки директно в открита земя като обикновените картофи не се използва, тъй като поради дълъг период на узряване корените нямат време да се образуват преди измръзване. Следователно, основният начин за размножаване на тази култура е отглеждането на резници върху зрели плодове..

Отглеждане на резници

Размножаването на сладки картофи чрез резници започва през втората половина на зимата. Събитието се провежда по следната схема:

  • Приготвените грудки се измиват и се потапят за няколко часа в слаб разтвор на меден сулфат за дезинфекция.
  • След това малките плодове се разрязват наполовина, а големите на 4-6 части, в зависимост от размера
  • Вода се изсипва в съд с гърло с подходящ диаметър, така че едно парче, поставено с отрязък, да се потопи в него до средата.
  • Всички подготвени части се излагат, като се фиксират в желаното положение с помощта на клечки за зъби, залепени от различни страни.
  • Контейнерите са инсталирани на перваза на прозореца, който е напълно осветен през целия ден. Ако е необходимо, използвайте фитолампи.
  • Ако се спазват стандартите за осветление, кълновете се появяват след 2-3 седмици. При липса на светлина кълняемостта се забавя значително или изобщо не започва.
  • Когато издънките пораснат до 10 см височина, те се откъсват един по един и се поставят в съд с малко вода..
  • След няколко дни ще се появят корени.

Готовите резници могат да се засаждат директно на открито или да се засаждат в отделни чаши, ако метеорологичните условия не позволяват засаждане. Възможно е да се прехвърлят разсад на постоянно място само в почвата, затоплена до 15 ° C при температура на въздуха най-малко 25 ° C.

Някои градинари предпочитат да покълнат клубени не във вода, а в кутии със субстрат. Това ще изисква контейнери със странична височина най-малко 15 см и дупки в дъното. Те се пълнят от една трета със смес от градинска пръст, пясък и хумус, взети в равни пропорции и поръсени с пясък отгоре около 2 пръста. Части от сладкия картоф се подреждат с отрязък и се покриват с пясък, така че да ги покрие до средата. Контейнерите се монтират и на перваза на прозореца в съответствие с посочените правила за осветление. Освен това процедурата се извършва по същата схема..

Засяване на разсад със семена

Семената на тази култура имат много плътна обвивка, която трябва да бъде леко унищожена, за да се увеличи кълняемостта. В лабораториите за това се използва разтвор на сярна киселина. Вкъщи ще трябва да надраскате всяко семе на ръка. Преди това инокулумът се дезинфекцира в разтвор на манган и се изсушава..

Семената се засяват за разсад в средата на февруари в същата почвена смес, както е посочено по-горе за покълващи клубени. В този случай трябва да се спазва следната последователност от действия:

  • семената са заровени с 2 см;
  • контейнерът е покрит с филм, монтиран на топло, светло място и снабден с редовно поливане;
  • разсадът трябва да се появи в рамките на първата седмица, след което филмът периодично се отстранява за проветряване, а когато разсадът расте, те се отстраняват напълно;
  • разсадът се трансплантира на постоянно място, когато достигне 15 см височина;
  • 15 дни преди трансплантацията те започват да угасват - изнасят контейнери навън ежедневно, като постепенно увеличават времето на престой от 10 минути на няколко часа.

Какви тайни крие сладкият картоф и роднина ли е на картофа??

Описание, хранителна стойност, приложение, както и ползите и вредите от сладките картофи за хората

Сладък картоф - каква е тази култура и защо се нарича сладък картоф? В ботаниката сладкият картоф е семейство на вятър, а картофите се класифицират като нощници. Но и двете кореноплодни са визуално сходни, някои сортове са близки на вкус. Освен това техният състав и хранителната стойност се различават. Ще ви разкажа повече за културата, как изглежда сладкият картоф, какъв вкус има, какъв вид растение е и какви ползи и вреди има зеленчукът върху тялото, ще разкажа в статията.

Съдържание

  • Какво е сладък картоф: произход и ботаническо описание
  • Химичен състав, хранителна стойност, съдържание на калории
  • Разлика от картофите
  • Полезни свойства за човешкото тяло
    • За отслабване и диететика
    • В медицината
    • В народната медицина и козметологията
    • По време на бременност и кърмене
  • Противопоказания за употреба и възможна вреда
  • Приложения за готвене
  • Интересни факти
  • Заключение

Какво е сладък картоф: произход и ботаническо описание

Учените са склонни да вярват, че произходът на сладкия картоф е започнал много преди нашата ера. Рисунки върху съдове, намерени от археолози в Перу, доказват, че кореноплодната култура е била активно култивирана от предците. Съвременната история казва, че продуктът е роден в Полинезия и Нова Зеландия. Има няколко предположения за това как се е появила реколтата от грудки в европейските страни. Вероятно културата е въведена от пътници по време на миграцията. Според друга теория семената на растението се разпръскват по естествен начин за дълго време. След XIV век сладките картофи започват да се използват навсякъде в повечето европейски страни, след което жителите на Азия и Япония се влюбват в него..

Картофите са широко разпространени и отглеждани в Русия. Сладкият картоф принадлежи към топлолюбива култура, поради което не беше толкова лесно да се отглежда в студените райони на Русия. Според историческите данни в местните региони растението се е вкоренило по Черноморието в средата на 19 век. Отглеждан е на територията на Абхазия и Краснодарския край. Животновъдите са разработили сортове, които могат да растат и да растат при ниски температури, така че в момента сладките картофи са популярни в много градове на Русия.

Ботаническо описание на културата:

  • храстовидно растение със сърцевидни листа със зелен или лилав цвят, къдравите стъбла на които достигат 5 метра дължина.
  • Кореновата система образува плодове с тегло от 300 грама до няколко килограма.
  • Пулпът е по-рехав от този на картофите, може да бъде бял, жълт, лилав, оранжев.
  • Вкусът и цветът зависят от сорта.

Химичен състав, хранителна стойност, съдържание на калории

Сладките картофи са здравословен и задоволителен кореноплоден зеленчук. Насищането се дължи на съдържанието на растителни диетични фибри и нишесте.

100 грама от продукта съдържат:

  • около 3 g фибри,
  • приблизително 78 g вода,
  • 1,45 g протеин,
  • 0,17 g мазнина,
  • 20 g въглехидрати (от които нишесте не повече от 12 g).

Повечето ползи се наблюдават при следните витамини, макро- и микроелементи:

КомпонентиКоличество в 100 g
Калий335 mg
Селен0,58 μg
Натрий54 mg
Магнезий33 mg
Фосфор50 mg
Калций32 mg
Витамин А670 мкг
Алфа каротин7 μg
Фолиева киселина14 μg
Витамин К1,9 μg
Витамин Ц2,4 μg
Желязо0,85 mg
Витамини от група В15 mg

На бележка! Колкото по-богат и по-ярък е зеленчукът, толкова по-високо е съдържанието на бета-каротин.

Средно калоричното съдържание на даден продукт на 100 g е около 80 kcal. Колкото по-сладки са плодовете, толкова по-голяма е енергийната му стойност..

Ядат се и листата на растението - те са годни за консумация, но имат горчив вкус, който изчезва, ако върховете се изсипят с вряща вода за няколко минути или растителността се накисне в подсолена вода. Листата съдържат не по-малко количество хранителни вещества и имат само 35 ккал на 100 кг. Те се използват в салати, супи, а също и за хранене на добитък.

Разлика от картофите

Има поразителни разлики между културите, но има някои прилики. Сравнителните характеристики са представени в таблицата:

Сладък картофКартофи
Семейство - вятърСемейство - нощница
Има сладък послевкусНеутрален, солен нишестен вкус
Съдържа 1,5 пъти повече захарСъдържа 20% по-малко калории
Средна цена в Русия - 250 рубли за кгСредна цена - 40 рубли за кг
По-малък риск да бъдат изядени от вредителиКолорадският бръмбар е най-често срещаният вредител по културите
Засаждането на открито започва в края на май, началото на юниЗасаждането започва 2-3 седмици по-рано, около началото на май
Подходящ за приготвяне на десертиИзползва се само в първите, вторите курсове
Ядлива под всякаква формаТрябва да се обработва термично

От приликата може да се различи, че и двете култури обичат плодородна земя, наторяваща от азот, фосфор и калий. На външен вид плодовете имат подобна удължена овална форма. Въпреки че някои сортове сладки картофи са серпентини, цилиндрични и конични. Белите сладки картофи са най-много като картофи.

Не може да се каже еднозначно, че сладките картофи или картофите са по-здравословни, тъй като и двете кореноплодни култури са добри по свой начин.

Разлики между сладки картофи и картофи. Горе вляво сладък картоф - останалите картофи

Полезни свойства за човешкото тяло

Доброто хранене помага на човек да се чувства комфортно. За да направите това, трябва да ядете плодове, зеленчуци, зърнени храни. Диетолозите препоръчват консумацията на сладки картофи в диетата, тъй като съдържа голямо количество витамини, фибри и естествена захар, което не предизвиква рязко отделяне на инсулин, което е важно за диабетиците.

За ваша информация! Спортисти и аматьори, които тренират във фитнеса, ще се възползват от кореноплодната култура. Яденето му няколко часа преди тренировка ще насити тялото с полезни въглехидрати, давайки енергия за няколко часа.

Витамин А в състава е профилактика на очни заболявания. Редовната консумация на сладки картофи подобрява състоянието на косата, ноктите, кожата, костите. Диетичните фибри от сладки картофи нежно преминават през чревната лигавица, за да предотвратят запек.

Това не означава, че зеленчукът значително ще повиши имунитета или ще предпази от вирусни заболявания, но това, което ще поддържа тялото в добра форма, определено е.

Различни сортове сладки картофи

За отслабване и диететика

Суровите сладки картофи съдържат около 0,65 г захар (фруктоза). Това е 2 пъти повече, отколкото при картофите (0,25 g). Поради това продуктът трябва да се дозира при отслабване..

На бележка! Колкото по-дълго се пече кореноплодът, толкова повече захар се образува в него..

Що се отнася до зеленчуковата диета, трябва да бъдете внимателни тук. Зеленчуците са богати на фибри, но твърде много фибри водят до редица проблеми:

  • подуване на храносмилателния тракт,
  • стомашни болки,
  • усвояването на хранителните вещества е наполовина.

Оказва се обратният ефект от ползата, когато има ситост, но няма енергия. За да се предотврати това, оптималното решение не е диета, а здравословна хранителна диета. Загубата на тегло няма да се случи толкова бързо, колкото бихме искали, но теглото намалява без вреда за здравето.

Пептидите в растението ускоряват метаболизма, което е особено важно, когато загубите нежелани килограми. Удивителни сладки картофи могат да бъдат включени в ежедневната диета, но в такова количество, че да не надвишават индивидуалния дневен прием на калории. Диетолог ще ви помогне да изчислите точното количество калории..

Сладък картоф

Ако все пак се решите на диета със сладки картофи, не бива да забравяте за водата. При всяка диета трябва стриктно да спазвате водния режим..

В медицината

Сладките картофени клубени са не само приятни на вкус, но и осигуряват безценни ползи за тялото, имат лечебни свойства. Доказано е, че продуктът съдържа прогестерон, хормон, който подпомага здравето на жените.

Отвара от листа и плодове на растението се приема по време на менопаузата, за да стабилизира хормоналните скокове. Бульонът се приготвя, както следва:

  • литър вряща вода се излива в 50 г пресни или сухи листа на растението;
  • настояват 40-60 минути;
  • пийте инфузия 3 пъти на ден по чаша преди хранене.

Жените ще се възползват от кореноплодната култура чрез увеличаване на либидото, което не може да се каже за мъжете. Излишъкът от прогестерон в тялото на мъжа може да намали половото влечение, така че силната половина от човечеството не трябва да злоупотребява с продукта.

Внимание! Преди да вземете бульона, трябва да се консултирате с Вашия лекар!

Люлякът или лилавият сладък картоф съдържа антоцианини, токоферол и цинк в химичния състав, които възстановяват здравите кръвни клетки, намалявайки вероятността от рак.

Сварените грудки от сладък картоф намаляват нивата на кортизол, намалявайки стреса и безпокойството. Има благоприятен ефект върху сърдечно-съдовата система и съсирването на кръвта..

Сладкият картоф помага при безсъние и неврози, тъй като калият в състава е антидепресант.

В народната медицина и козметологията

Антиоксидантите подобряват състоянието на кожата и косата. Сладкият картоф се използва в козметологията като подмладяващо средство. Ще дам няколко рецепти за това как можете да използвате кореноплодните за почистване на кожата на лицето и косата.

ИмеКак да готвя
Пречистваща маска за лицеСварете месната годна за консумация част от сладкия картоф във вода с добавяне на мляко. Смелете масата до пюре, добавете 1 супена лъжица зехтин. Нанесете за 15 минути, след това изплакнете с топла вода и след това овлажнете лицето си с крем. Подходящ за нормална до суха кожа
Хидратираща маска за лицеСварете и пасирайте 1 средно зеленчуков корен. Добавете 0,5 ч. Л. Мед и 0,5 ч. Л. Сок от краставица (решетка). Нанесете за 7-10 минути, изплакнете с хладка вода, овлажнете с крем
Маска за укрепване на косатаСмесете изцедения сок от корени с 1 супена лъжица лимонов сок. Нанесете върху корените и краищата на косата за 20-30 минути, изплакнете. Нишестето прави косата мека, а лимоновият сок придава блясък
Противовъзпалителна маска за лицеСварете 1 грудка в мляко, накълцайте. Добавете 1-1,5 супени лъжици заквасена сметана или тежка сметана. Нанесете за 10-15 минути, изплакнете, овлажнете.

Можете да изплакнете косата си с отвара от листата на растението, като я направите копринена и блестяща..

По време на бременност и кърмене

В интернет има мнение, че сладките картофи влияят негативно на състоянието на бременни и кърмещи жени..

От една страна, сладките картофи съдържат фолиева киселина, която има благоприятен ефект върху развитието на плода. А желязото е профилактика на анемия, подобряване на общото състояние на жената. Но в същото време лекарите не го препоръчват. Защо?

Единственият логичен аргумент е, че в централните градове на Русия сладките картофи са екзотичен зеленчук. Не е лесно да го купите на най-близкия пазар, най-често се продава в големи търговски вериги. И по време на периода на раждане на дете не е препоръчително да експериментирате с продукти, които не са били консумирани преди това.

Сладък картоф по време на бременност

Има мнения, че сладкият картоф е причина за спонтанен аборт, но няма пряко доказателство за това. Зеленчукът съдържа фитоестроген, който може да променя хормоните, но се среща и в други култури, особено в ядките. Следователно не може категорично да се твърди, че сладките картофи са противопоказани при бременност..

Ако една жена преди това се е опитала да яде сладък картофен зеленчук и не е имало отрицателна реакция към него, тогава продуктът е приемлив в диетата в малки количества. Но както и да е, струва си да се консултирате с лекар по този въпрос..

Същото важи и за кърмачките. Единствената забрана за употребата на кореноплодни зеленчуци е алергична реакция или индивидуална непоносимост.

Противопоказания за употреба и възможна вреда

Както всеки продукт, сладките картофи имат полезни свойства и противопоказания. Забранено е да се яде зеленчук, ако са налице следните заболявания:

  1. Обостряне на стомашно-чревни заболявания: язва, гастрит, панкреатит, ентероколит. Поради киселините в чревната стена той се дразни и здравословното състояние се влошава.
  2. Уролитиаза. Ако има проблеми с бъбреците, тогава натоварването върху тях се увеличава поради оксалатите в кореновата грудка.
  3. Алергия. Може да се прояви под формата на обрив, дразнене, гадене, задух и др..

Ако болестта е в състояние на стабилна ремисия, тогава зеленчукът може да се добавя към храната, но преди това трябва да се обработи термично.

Приложения за готвене

За разлика от картофите, сладките картофи имат напълно различен вкус. Има 3 основни вида кореноплодни растения:

  • кърма,
  • зеленчукови,
  • десерт.

Всеки има различен послевкус.

  • Белият сладък картоф отвътре има най-много вкус на картофи. От него се приготвят първи и втори курс.
  • Портокаловите сортове (най-сладките) се използват за десерти, тъй като имат вкус, подобен на тиква, имат вкус на карамел.
  • Червените, лилавите, лилавите сладки картофи са предпочитани от жителите на Азия, приготвяйки пикантни и пикантни ястия от тях..

Какво можете да готвите със сладки картофи:

  • печени със зеленчуци или риба;
  • супа-пюре;
  • пържени в дълбочина;
  • чипс;
  • палачинки;
  • суфле, бисквити, баници със сладки картофи;
  • топли салати;
  • смути от ягодоплодни плодове.

Можете да ядете сладки картофи цели. Месната ядлива част от сладки картофи може да се яде сурова, с морски дарове, зърнени храни, гъби. Зеленчукът се съчетава с почти всяка храна, включително плодове (портокали, круши, ябълки), ядки и билки. Освен това суровият сладък картоф задържа всички витамини и минерали, които се губят при термична обработка.

На бележка! Ястията от клубени са много популярни в китайската кухня. Приготвя се в ресторанти и по улиците, като основно ястие и като лека закуска..

Корите от сладки картофи също могат да се ядат. Но ако не сте сигурни в качеството на продукта, тогава е по-добре да отрежете кората, за да избегнете отравяне, ако в културата са добавени химически подобрители на растежа.

Интересни факти

  1. През ХХ век жителите на Китай се спасяват от глад със сладки картофи, докато в Русия по време на войната ядат предимно картофи..
  2. Учените са открили, че един и същ сорт сладък картоф има различен състав в зависимост от региона на отглеждане. Колкото по-на юг е районът, толкова повече естествена захар и по-малко нишесте в корените на растението..
  3. Сладкият картоф е включен в списъка на суровините за производството на биогорива (биоетанол).
  4. Изображението на сладък картоф е изсечено върху монети и печати в различни страни (главно в Азия).
  5. Съхраняването на зеленчук на студено значително намалява вкуса му. Оптимална температура на съхранение + 15 + 17 ° С.

Заключение

Днес сладкият картоф се отглежда активно в съседните страни. Нови сортове се отглеждат предимно в Африка, Америка, Япония, Китай. Високата температура и влажност помагат на културата да расте сладка и да достигне дължина до 30 см. Домашните градинари често поръчват семена от сладък картоф през Интернет и ги засаждат на техните парцели, като събират прилична реколта през есента.