Пъстървата принадлежи към порядъка на сьомгите, семейство сьомга. Тялото му е удължено, леко притиснато отстрани, покрито с малки люспи. Забележителна черта на тази риба е, че тя придобива цвета на района, в който живее. Рибите от семейство камбалови имат същата характеристика. Гръбната перка на пъстървата е къса, страничната линия е добре очертана. Мъжките се различават от женските по големия си размер на главата и броя на зъбите. Дължина на обикновената пъстърва - 40-50 см, тегло - 1 кг.
Пъстървата обитава реки, потоци, потоци, особено обича планината, с хладна вода. Тя процъфтява в богата на кислород вода, бърза, с много покритие. Предпочита твърдо дъно, каменисто или камъче.
Пъстървата снася яйца директно на земята, където с опашка изваждат малка дупка. Снесените яйца се оплождат от мъжкия почти веднага. Тогава женската погребва гнездото. И след 6 седмици пържолите започват да се появяват от яйцата.
Пъстървата обикновено се крие в депресии, ями, на сянка, хвърлена върху водата от растенията. Тя е много срамежлива и внимателна..
Цветът на месото от пъстърва е различен: бял, жълтеникав, розов. Вероятно това зависи от храната на рибата. Пъстървовото месо съдържа много витамини (A, D, B12) и незаменими аминокиселини. Тази риба е доста мазна, така че на скара е особено вкусна..
Когато избирате филе, трябва да запомните, че прясната сьомга няма подчертана миризма на риба. В допълнение, висококачествените филета имат твърда и еластична структура..
Полезни свойства на пъстървата
Пъстърва, сьомга помага за намаляване на холестерола в човешкото тяло, помага на мозъка, укрепва нервите и артериите, препоръчва се при сърдечни заболявания, особено при исхемична, както и болест на Алцхаймер. А витамин В6, съдържащ се в сьомгата, е от съществено значение за здравето на жените: той значително подобрява състоянието по време на ПМС, бременност и менопауза..
Той също така предотвратява някои форми на рак и стимулира метаболизма. За мъжете, които редовно консумират сьомга, е по-лесно да се реши проблемът с безплодието, благодарение на селена (селенът увеличава подвижността на сперматозоидите). Освен това селенът е мощен антиоксидант и предпазва от свободните радикали, забавяйки процеса на стареене. Поради високото съдържание на витамини и микроелементи (като B1, B2, B6, B12, PP, A, E, D, селен, магнезий, фосфор и фолиева киселина), сьомгата стимулира образуването на кръв, предотвратява образуването на кръвни съсиреци, активира метаболитните процеси, има благоприятен ефект върху функцията на черния дроб, нервната, храносмилателната и имунната системи.
ВИТАМИНИ
Витамин А - 10 μg / 100 g
Витамин D - 32,9 μg / 100 g
Витамин В12 - 5 μg / 100 g
Витамин Е - 2,7 mg / 100 g
Рибофлавин - 0,21 mg / 100 g
Никотинова киселина - 5,2 mg / 100 g
Пантотенова киселина - 2 mg / 100 g
Пиридоксин - 0,7 mg / 100 g
АМИНОКИСЕЛИНИ
Аспарагинова киселина - 2 g / 100 g
Глутаминова киселина - 3,1 g / 100 g
Аланин - 1,4 g / 100 g
Валин - 1 g / 100 g
Левцин - 1,7 g / 100 g
Фенилаланин - 1,1 g / 100 g
Лизин - 1,7 g / 100 g
Хистидин - 0,8 g / 100 g
Аргинин - 1,3 g / 100 g
МИНЕРАЛИ И МИКРОЕЛЕМЕНТИ
Натрий - 75 mg / 100 g
Калий - 417 mg / 100 g
Калций - 20 mg / 100 g
Магнезий - 28 mg / 100 g
Фосфор - 244 mg / 100 g
Холестерол - 59 mg / 100 g
МАСТНИ КИСЕЛИНИ Омега-3 и Омега-6
Опасни свойства на пъстървата
Въпреки всички полезни свойства на пъстървата, лекарите не съветват бременните и кърмещите майки да я използват, тъй като живакът присъства в някои видове от тази риба. Това вещество, дори в малки количества, които са безвредни за възрастен, ще бъде вредно за ембриона или бебето.
В допълнение, тази мазна риба не трябва да се унася от хора с чернодробни заболявания, язви и различни сложни заболявания на стомашно-чревния тракт, за които се препоръчва диета с ниско съдържание на мазнини..
Също така е много важно правилно да готвите пъстърва, тъй като тази речна риба може да съдържа паразити. Следователно е необходимо да го приготвите или изпържите добре..
Струва си да се знае, че главата на пъстърва не може да се консумира, тъй като тя съдържа вредни компоненти, натрупани в местообитанието.
А хайверът от пъстърва трябва да се използва изключително внимателно от тези, които страдат от коронарна болест на сърцето, атеросклероза и хипертония..
Серж Маркович споделя своята рецепта за печена пъстърва.
Бялата пъстърва ли е? Какъв цвят е пъстървата?
Наскоро поръчах пъстърва от кафене, а те донесоха риба с бяло месо. Има ли бяла пъстърва?
Пъстървата е общото наименование на няколко рода сьомгониди. Има много видове пъстърва и цветът на месото е различен за всеки вид. Пъстървово месо и може да бъде червено, розово или бяло. Зависи от местообитанието, вида и количеството храна. Пъстърва, която се продава в магазини и супермаркети, е изкуствено отглеждана риба в рибовъдни стопанства - бяла пъстърва, по-точно пъстърва с бяло месо, в редки случаи - розова. Пъстървовото месо е бяло, червено и други, в зависимост от цвета на багрилото, което се добавя към храната на пъстърва в рибовъдните стопанства. Повечето от нас предпочитат месото от червена пъстърва, защото сме свикнали с него и изглежда по-привлекателно. Можете да приготвите неограничен брой ястия от пъстърва до масата, а именно, сол, дим, варете и пържете, както другите риби. Приятен апетит и не се изненадвайте, ако ви сервират бяла пъстърва.
Дъгова пъстърва: Местообитание, цвят на месото и съвети за избор
Дъговата пъстърва е най-популярната от огромното семейство сьомга. Поради деликатния си вкус и масата полезни свойства, това е обект на сериозен риболов, отглеждан в много изкуствени водоеми. Именно нея най-често срещаме по рафтовете на магазините и в менюто на ресторанти по целия свят - ястия от него се приготвят в Русия, Европа, двете Америки, Азия и Африка..
Описание на рибата
Дъговата пъстърва на рибата е сравнително малка: теглото на възрастен индивид достига 2 кг, дължината на тялото е не повече от 1 м. Средно се нарича образец с дължина 35 см и тегло около 500 г. Ако живее на места, където има възможност да се храни обилно, размерът му се увеличава значително, а тлъстият „шампион“ може да тежи до 1,5 кг. Най-забележителният, рекорден екземпляр е наддал телесно тегло над 5 кг!
Тази риба се отличава от другите видове със забележим детайл: от страничните страни на тялото тя има червена ивица, преливаща се в различни нюанси от наситено лилаво до ярко оранжево и подобна на ивици. При хвърлящите хайвера мъже тази ивица става ясно изразена: красиво облекло за чифтосване! Именно заради ирисовата украса рибата получи научното си име - Salmo irideus.
Тялото на възрастен екземпляр е осеяно с малки тъмни петна, простиращи се отвъд перките. А в ириса те винаги са точно тъмни, а не оцветени, както при пъстърва..
Формата на тялото на тази пъстърва е удължена, опашната перка има подчертан изрез. Тялото е сплескано отстрани. Муцуната изглежда къса, пресечена. Цветът на тялото зависи от местообитанието: то е светло, когато дъното е светло, и по-тъмно, когато е тъмно.
Учени-ихтиолози, изучавайки жизнения цикъл и свойствата на рибата, стигнаха до извода, че нейният прародител е един от древните видове тихоокеанска сьомга. Днес тя се класифицира като сладководната форма на морската сьомга Salmo gairdneri, известна още като стоманена глава или стоманена глава.
Важно. Друго име на тази пъстърва е mykizha. Но това име принадлежи както на жилищната форма, така и на анадромната форма, а анадромната форма на mykiss се нарича камчатска сьомга и е по-голяма - достига 1 m дължина и 12 kg тегло.
Море или река
Родината на ириса е Тихоокеанският басейн на Северна Америка, където той е бил разпространен от мексиканските води до водите на Аляска. От 1874 г. нейният триумфален марш (по-точно плаване) започва на всички континенти, с изключение на Антарктида. Специалистите по аквакултури са го въвели във всички води, които са възможни за живота му като обект на риболов.
През 50-те години на миналия век започват да се произвеждат гранулирани фуражи, което допринася за растежа в отглеждането на тази пъстърва. Започва да се лови и развъжда в планинските водосбори на субтропични страни в Източна Африка, Азия, Южна Америка, рибовъдни стопанства със студена вода в Норвегия, където днес е една от най-популярните цели за спортен риболов. Рибите могат да живеят както в топла, така и в умерено студена вода (чувства се отлично в планински езера и реки, където температурата на водата е + 14-20 ℃). Тази пъстърва не е морска риба, а река.
В северната част на Русия ирисът не беше пуснат в естествените водни тела. От 70-те години на миналия век. изкуствено се отглежда:
- на полуостров Кола;
- в района на Архангелск;
- в Ленинградска област;
- в Карелия (сега 70% от продавания ирис се отглежда там в клетки, които отиват на рафтовете на магазините).
Ихтиолозите-животновъди се занимават активно с подбора и отглеждането на високопродуктивни сортове. Днес те се считат за дълбоководни видове пъстърва, родени в Канада - Kamloops - и пъстърва на Доналдсън. На снимката неспециалист не може да разбере кой кой е. Но пъстървата на Доналдсън - резултат от дългата селекция - е бързо растяща, високопродуктивна форма, отличаваща се с висока плодовитост. Тя беше доведена при нас през 1988 г. от Япония. Обикновеният ирис достига 1 кг за две години, пъстървата на Доналдсън за една и половина.
Любопитно е, че днес тази риба се отглежда изключително изкуствено. Ако малките бъдат пуснати в свободно плуване и те отидат в морето, тогава от тях ще поникне пъстърва, наречена кафява пъстърва, а ако се окажат в потоци - поток, пъстър.
Цвят на месото
Ако разгледаме снимка на тази пъстърва в раздел - в менюто на различни ресторанти, съдържащ изображения на ястия - ще забележим, че месото има различен цвят! Бяло, червено или розово, сякаш някой с неизвестна цел боядисва червата на пъстървата в различни нюанси. Особено често хората са объркани от бялото. И напразно - цветът отвътре няма нищо общо с вкуса на рибата. И то варира - зависи изцяло от фуража.
В природата пъстървата активно яде крил и планктон, които са наситени с пигменти, които придават ярък цвят на телесните й клетки - каротеноиди. Във фермите за пъстърви крилът не го получава, но каротеноидите се добавят, заедно с витамини, към гранулите за пелети, които насърчават бързия растеж. Любопитно е, че придобитото оцветяване се измива, ако каротеноидите не попаднат в тялото. Ако пъстървата е „на диета“ (през зимата яде малко), тогава цветът избледнява.
Съдържание на калории
Калоричното съдържание на ириса, който е изключително популярен поради отличния си вкус, е 119 kcal на 100 g продукт, тоест малко. Поради ниското си съдържание на калории, той е идеален за масата на хората, които спазват диета и поддържат форма. Но стойността на тази пъстърва не е само с ниско съдържание на мазнини. Месото е богато на ценни протеини, а ястията от такива риби са особено полезни за хората, занимаващи се със спорт..
Но месото от дъгова пъстърва е полезно за всички поради съдържанието на незаменими мастни киселини Омега-3 и Омега-6, както и на витамини А, Е, D, които се усвояват перфектно от организма (малко количество мазнини спомага за по-доброто усвояване). Съдържа и микроелементи, важни за човешкото тяло: Mg, Fe, Ca, K, Na, Se, Zn, I, P. Поради наличието на фосфор, тази риба трябва редовно да се яде от тези, които се занимават с интелектуална дейност: фосфорът е полезен за мозъчна работа. Проучванията показват, че хората, които ядат пъстърва:
- по-рядко страда от рак, хипертония и други заболявания на сърцето и кръвоносните съдове;
- нямат затруднения при запаметяването;
- по-рядко се депресират, лесно понасят стресови състояния.
Тази пъстърва е разрешена за употреба от хора с диабет и е единствената риба, разрешена за страдащите от алергии..
Съвети за избор
За да бъде месото от пъстърва наистина вкусно и здравословно, то трябва да се отличава с основното качество: свежест. Но в повечето руски градове този вариант на пъстърва е непостижима мечта, той се внася и е в процес на транспортиране от дълго време. Но е възможно да намерите качествен продукт на рафтовете - ако знаете как да го различите от остарял. Обмислете експертни съвети, преди да купите риба от супермаркет, специализиран магазин или пазар. Прясна риба, ако:
- Трупът има "презентация". Свежестта на продукта се показва от стегната, хлъзгава кожа и непокътнати люспи с умерена влага. Ако по нея очевидно има сухи места, условията на съхранение са нарушени.
- Опашката изглежда „жива“: цяла, напълно удължена. Ако опашката е навита или повредена - рибата е "втора прясна".
- Хрилете са чисти, със свеж розов оттенък. Тъмнокафяви "ръждясали" хриле - знак за застоялост.
- Очите са прозрачни - без мътност, увреждане, жълти петна.
- Натиснете върху повърхността на трупа. Ако тя пружинира еластично под пръстите и се върне в предишната си форма, това е добър знак. Ако се пробие лесно и вдлъбнатината не изчезне след натискане, от трупа изтича някаква неразбираема течност - по-добре е да не купувате.
- Острата миризма също е показателна за остаряло състояние, особено ако е неприятна. Пресният продукт има лек аромат, характерен за сладководната риба.
- Ако в секцията трупът е твърде наситен, неестествено ярък на цвят, продавачите са работили като бояджии (те просто са го оцветявали) и по време на процеса на готвене от него ще изтече оцветител.
- Твърде "коремната" риба не е страшна. Така че, той съдържа хайвер или мляко.
- Как да изберете достоен продукт, ако е замразен? По-трудно, но и възможно:
- Пакет, пълен със сняг и замръзнал лед, доказателства за многократно размразяване и замразяване на продукта. При готвене ще забележите воднистостта на месото.
- Тънката ледена кора на пъстърва е норма. Толстая - търгувайте не толкова с риба, колкото с вода.
Както при закупуването на пресни продукти, уверете се, че рибата е непокътната, с равномерни люспи и права опашка. Ако тя изглежда като замръзнала в адски крампи, нейната свежест преди замръзване е съмнителна.
Заключение
Купете си качествена дъгова пъстърва - от нея се приготвят десетки вкусни и здравословни ястия. Ядат го във пържени, осолени, печени, мариновани, консервирани форми. Той се предлага както в предястия и салати, така и в горещи първи и втори ястия..
Дъгова пъстърва
Дъговата пъстърва „mykizha“ или на латински „Oncorhynchus mykiss“ принадлежи към семейство сьомга.
Описание на дъговата пъстърва
Този вид риба расте до 1 метър дължина и тежи до 8 килограма. Средно mykizha живее 12-15 години. Рибената дъгова пъстърва получи необичайното си име поради малиново-червената ивица, минаваща по страничната линия на цялото тяло. Този цвят е много силен през периода на хвърляне на хайвера..
Дъговата пъстърва има продълговато тяло, стеснено отстрани. Главата е средна, устата е голяма, а очите са малки. След като е достигнал пубертета при мъжете, долната част на устата променя формата си, като се закача. Тази характеристика се наблюдава при почти всички видове сьомга..
Цветът е разнообразен и зависи от чистотата на водата и характеристиките на местообитанието и храненето като цяло. Коремът най-често е бял, сребрист, а гърбът е зеленикав. Цялото тяло на дъговата пъстърва е покрито с черни петна, включително перките. И тя също има 2 перки на гърба си - основни и фалшиви (мазни).
Среда на живот
Този вид риба живее предимно в сладки води, навсякъде, те предпочитат температурен режим от 14-20 градуса по Целзий, насищане с кислород средно 7-8 mg / l. Предпочитание се дава на чисти водоеми с чиста вода и турбулентно течение.
Женските Mykiss достигат полова зрялост на 3-4 годишна възраст, мъжките по-рано с 1 година. Времето за хвърляне на хайвера от март до май се извършва в изворите на потоци и реки. Трябва да се отбележи, че не всички риби умират след хвърляне на хайвера, някои остават живи и продължават своя жизнен цикъл.
Яйцата на рибите са големи, диаметърът на яйцата достига 4 - 6,5 мм в диаметър. При най-плодородните жени средният брой на яйцата достига 2000 броя. Хайверният цвят е жълтеникаво оранжев. Узрява за 1-1,5 месеца, зависи пряко от температурния фон на водата.
Дъговата пъстърва е бърз хищник, тя е ненаситна и всеядна. Рибите атакуват всяко подводно същество с подходящ размер. Изборът на храна зависи от времето на годината и наличността й в резервоара..
Дъговата пъстърва се храни с:
• минова,
• Сибирски рокман,
• Dace,
• Верховка,
• бебета,
• насекоми и други малки животни.
Големите индивиди от пъстърва често нападат жаби, пилета и гризачи, които могат да попаднат във водното тяло, например, на мишка. Родното място на mykiss се счита за крайбрежието на Северна Америка.
Риболов на дъгова пъстърва
Най-често любителите и гастрономите искат да го хванат, тъй като рибата е достатъчно силна и мощна, която се опитва да се освободи с всякакви скокове, дръпвания и бягства, когато удари куката. Но също така mykizha има високи гастрономични свойства, така че се лови и отглежда в изкуствени резервоари "payites" в големи количества.
Можете да хванете такъв трофей по различни начини:
• въдица,
• риболов с муха,
• въртене,
• хранилка.
Като се има предвид, че рибата е всеядна, примамките на дъговата пъстърва са разнообразни, от естествени до изкуствени:
• вибратори,
• силиконови примамки,
• лъжици,
• земни червеи,
• скариди,
• личинки,
• пържени,
• кадис мухи.
Относно вкусно месо
Месото на дъговата пъстърва е нежно, сочно и има цвят, вариращ от бял до розов. Тази вкусна риба е обичана в различни части на света, а ястията от дъгова пъстърва често се сервират в ресторантите. Например в САЩ се предпочита бяла пъстърва, докато в Европа се предпочитат розовите лакомства. Rainbow Trout е красива, силна риба, известна със своя характер, красота и вкус.
Пъстървата е риба, която е сьомга
Пъстървата е противоречива риба и е обект на човешки контрол. Пъстървата е ценена като риба, която може да бъде уловена по време на риболов и заради вкуса си. Хайверът от пъстърва е вкусен, особено на сандвич с масло. Заради сензации по време на спортен риболов рибарите са готови да пуснат пъстърва, само за да усетят как тя се съпротивлява на куката и да я хванат в мрежа. Пъстървата също е отличен помощник за определяне на качеството на водата: ако резервоарът е замърсен, тази риба няма да живее тук, тъй като е твърде придирчива в района..
Изгледи, анатомия
Пъстървата принадлежи към вида риба сьомга, която от своя страна е разделена на 3 групи. Нека ги изброим:
- Европейски, друго име за гурме. В допълнение към пъстървата, тази група включва сьомга, сьомга, кафява пъстърва, нелма и нека не забравяме за бялата риба.
- Далечен Изток. Тази група е представена от риби като сьомга и розова сьомга, сьомга чинук и сьомга, както и сьомга сима и кохо. Далечноизточната сьомга се яде под формата на консерви, в осолена и пушена форма; често рибата може да се намери замразена.
- Бяла риба. Това са сиг, омул и венда. Така че бяла пъстърва, това е тази риба. Вкусно пикантно осоляване. Може да се приготви и по всякакви начини.
Ако кажем определението "сьомга", то най-често те означават риби от семейство сьомга. Ако говорим за сьомга, това ще се каже преди всичко за пъстърва и сьомга. Каква е разликата между сьомгата и сьомгата - да, нищо, това е едно и също нещо, но с други думи, същата риба, същата сьомга, само сьомга. Но сьомгата се различава значително от пъстървата, особено съдейки по нейния размер. Първият достига 6-7 кг, а вторият само 1-3 кг, рядко 4 кг. Освен това сьомгата няма дъгова ивица, но е известно, че е разположена по протежение на тялото. Всички сьомгониди се различават по форма на главата, люспи и други характеристики..
Интересен факт - пъстърва може да се удави. Колкото и странно да звучи, ако тази риба не изплува редовно на повърхността, ще се удави. Ако прекъснете източника на атмосферен въздух, от който тя се нуждае толкова много, тогава неизбежното ще последва. Появата на пъстърва на повърхността е отличен индикатор за нейното присъствие в резервоара. Ако внимателно погледнете повърхността на водата, тогава, при условие че в реката има пъстърва, можете да я видите, просто трябва да я наблюдавате дълго време.
Прясно или не
Има редица признаци, които трябва да бъдат оценени, за да се разбере дали има прясна пъстърва или не. Сред тях - миризмата (тя трябва да е практически неизразена), състоянието на кожата (трябва да е еластична), перките (не трябва да са сухи и лепкави), цветът на очите (трябва да е прозрачен). Прясното рибно месо е достатъчно еластично, че при натискане върху него няма да има вдлъбнатини или следи от натиск върху тялото. Пресните риби се отличават с лъскави хриле, чийто нормален цвят е розов или яркочервен, в зависимост от вида. Ако не сте виждали горните признаци на свежест на пъстърва, значи пред вас има остаряла риба.
Как да съхранявате?
По-добре е да не съхранявате рибата, а да я приготвите възможно най-скоро веднага след покупката. Ако по някаква причина рибата трябва да се съхранява в хладилник, препоръчваме да изберете режим BioFresh, който ще ви позволи да постигнете оптималната температура за съхранение на пъстърва - от -2 до 0 ° C. Много е важно трупът да се изкорми преди съхранение; дори няма да анализираме защо е по-добре да го правим, отколкото да не го правим. Измиваме рибите преди замразяване в студена вода, както отвътре, така и отвън. Трупът трябва да бъде покрит с капак или увит в найлоново фолио достатъчно плътно. Ако пъстървата трябва да се съхранява повече от един ден, тя трябва да бъде маринована. Използвайте лимонов сок и готварска сол за ецване.
Ред на рязане:
- Отстранете люспите.
- Отстранете хрилете.
- Отделете главата и отрежете перките.
- Филетата се отделят внимателно.
- След това премахнете билото.
- Не забравяйте да отрежете опашката си.
- Отстранете ребрата и костите.
- Нарежете месото на парчета с подходящ размер.
След това остава само да приготвите вкусно ястие от прясна и апетитна пъстърва, което ще зарадва деца и възрастни..
Където се среща пъстърва - асортимент, диета, популация
Ако говорим за езерна пъстърва, то тя се среща в езерото Ладога, както и в езерото Онега. Полуостров Кола също може да се похвали с присъствие на пъстърва във водни тела; тя живее на места, където температурата на водата е ниска. Пъстървата е много удобна, когато водата е студена. Ако ви интересува с какво се храни речната пъстърва, тогава отговорът е очевиден - ларви, насекоми, а също и по-малки риби, много малки. Потокът се нарича пестик, теглото му достига до половин килограм и рядко повече, често се среща и в сладките води на Русия.
Пъстървата риба се нарича студена вода. Най-често може да се намери в чисти и прозрачни водоеми. Оптималната температура на водата за комфортен престой на пъстърва в нея се счита за стойност от 12 до 18 ° C. Също така е важно да се вземе предвид, че съдържанието на кислород във водата не трябва да бъде много по-малко или по-голямо от стойността от 7 до 8 mg / l. Тази риба не обича светлината, често срещано нещо е пъстървата да стига до дъното, където е дълбоко или на сянка. Ако останете на светло дълго време, това е изпълнено с депресия за рибите и смъртта на пържени, както и яйца. Ето защо пъстървата е активна, когато навън е облачно, а също и повече вечер и сутрин..
Интересни факти
Вижте цената на пъстървата, за да знаете цената на тази риба. Средното калорично съдържание на пъстърва е 119 kcal на 100 g продукт. Помислете за съдържанието на калории в тази риба в различни форми:
- в варено - 90 kcal;
- пушени - 135 kcal;
- дъга - 120 ккал;
- слаба сол - 180 kcal;
- в масло - 225 kcal;
- консерви - 162 kcal;
- печени - 85 kcal;
- в пая - 130 kcal;
- сандвичи - 200 kcal;
- в кремообразен сос - 130 ккал;
- ухо - 30 kcal;
- на пара 100 kcal.
Интересен е и въпросът дали дъговата пъстърва е речна или морска риба. Представката към името дъга характеризира факта, че пурпурночервена ивица може да се различи покрай страната на рибата по цялото тяло, което е най-забележимо при големи индивиди. Забавен факт е, че този цвят на тази ириса не може да бъде описан от нито един от наличните цветове на дъгата. Следователно този сянка получи собственото си име - сьомга розов цвят..
Полезни и опасни свойства
За да се максимизират полезните свойства на пъстървовите риби, е необходимо да се оперира с такъв термин като „риба без промени в хвърлянето на хайвера“. Това означава, че този индивид е незрял, което означава, че концентрацията на хранителни вещества в него ще бъде най-висока. Факт е, че промените в хвърлянето на хайвера предполагат преливане на хранителни вещества в яйцата, така че потомството да се размножава здраво и толкова силно, колкото възрастните..
Пъстървовото месо е нискокалорично, за което много диетолози го оценяват. Много популярни диети за жени се основават на диетата с пъстърва. Това месо е не само с ниско съдържание на калории, но и с много лесно смилаеми протеини. Пъстървовото месо също съдържа голямо количество витамини и минерали: от калий до фосфор. Консумирането на пъстърва е по-полезно, отколкото вредно за човешкото тяло.
Яденето на пъстървово месо ще помогне:
- Намалете нивата на холестерола.
- Укрепване на стените на кръвоносните съдове.
- Стабилизира работата на централната нервна система.
- Избягвайте проблеми с паметта.
- Бъдете по-свежи, по-свежи, по-чисти.
Винаги е по-добре да обърнете внимание на местен производител, отколкото да купувате вносна пъстърва. Факт е, че цялата риба, която се внася, трябва да бъде замразена и всъщност не може да бъде прясно уловена. За разлика от нашите производители - за тези, които живеят в Москва и Санкт Петербург има възможност да поръчат прясно уловена пъстърва с доставка до дома, за това отидете на главната страница на онлайн магазин Акуловка.
Огромният плюс на прясно уловената риба е, че консумацията й е добра профилактика на рака. Плюс това, прясната риба е прясна - тя ще дойде във вашия дом не замразена, а охладена, което е много важно за запазването на полезните витамини и минерали.
Помислете и за важен аспект от това какъв цвят трябва да бъде месото от пъстърва. Използвайте градиентна линийка, за да прецените цвета на месото. Нежният цвят на месото може да изглежда примамливо, но там може да не мирише естествено. Но полупрозрачното оранжево-червено месо на цвят означава, че вашата пъстърва е естествена, без използването на химическа обработка с цел подобряване на визуалните и вкусови качества на рибата..
Рецепти със снимки
За да предадете невъобразимия вкус на пъстърва, препоръчваме да приготвите тази риба според нашите маркови рецепти, от които вече има доста в групата на Акуловка Вконтакте. Също така можете да намерите нашите рецепти за вкусни ястия от хаштага, който е по-долу, включително как да приготвите пъстърва във фолио във фурната.
Маринована пъстърва на скара
Според предварителните прогнози уикендът ще бъде слънчев - което означава, че си струва да се подготвите за барбекю на открито! Споделяме с вас доказана рецепта за прясна пъстърва на скара. Вече знаете къде да поръчате #trout: има още време до уикенда;)
⠀
Ще имаш нужда:
Изкормен труп на пъстърва (1-1,5 кг);
Лимон: 2 бр.
Масло: 4 супени лъжици лъжици
Чесън: 3 скилидки
Мащерка
Розмарин
Сол и черен пипер на вкус
⠀
Мащабирайте пъстървата, отрежете перките и изплакнете. Извадете кората от лимона, нарежете пулпата на малки кубчета. Комбинирайте лимон с масло, смлян чесън и билки. Натрийте рибата със сол и напълнете със сместа. Поставете в торбичка за ецване и оставете на хладно място за 2 часа.
⠀
Завийте подготвената риба във фолио и изпечете на скара за 3-4 минути от всяка страна. Извадете от фолио и запържете до светло златисто кафяво.
За подробна рецепта отидете на тази страница.
Ароматно ухо от пъстърва
Обичаш ли ухото си? Не са необходими твърде много съставки, за да се получи богата супа, която може да нахрани цялото семейство! Като основа можете да вземете не филе (което е по-скоро "искане" за печене или пържене), а супа, поставена от главата на хребетите: именно тези съставки ще придадат на ухото ви максимален аромат. Можете да поръчате комплект според действието от Акуловка само за 100 рубли!
Ще имаш нужда:
Комплект супа (глава + пъстървово било)
2 литра вода
Картофи - 3 броя.
Лук - 1 брой.
Моркови - 1 бр.
Дафинов лист - 2 броя.
Зелените (копър, магданоз) - на вкус
Сол и черен пипер на вкус
Изплакнете обилно главата си, отстранете хрилете. Покрийте със студена вода и оставете да заври. Отстранете пяните и добавете гарнитури от билото. Когато бульонът отново заври, отново отстранете пяната, покрийте и оставете да къкри 30 минути. Извадете рибата. Свареният бульон може да се прецеди през сито, за да се отстранят възможните люспи..
Обелете и нарежете картофите, морковите и лука. Поставете в прецеден бульон, оставете отново да заври, добавете сол и черен пипер, покрийте и гответе, докато картофите омекнат. Върнете рибата в супата 5 минути преди края на готвенето.
Добавете зеленина към подготвеното ухо и го оставете да се вари в продължение на половин час. Приятен апетит!
Вижте подробна рецепта за приготвяне на супа от пъстърва със снимки и стъпка по стъпка описания.
Пъстърва в чесново-сметанов сос
Невероятно вкусно и нежно ястие от филе от пъстърва! Опитайте: лесно се приготвя!
Ще имаш нужда:
Филе от пъстърва - 4 броя
Млад спанак (листа) - 3 чаши
Масло - 2 супени лъжици лъжици
Зехтин. -2 ч.ч.
Крем - 350 мл.
Сушени домати - 150 гр.
Сухо бяло вино - 80 мл.
Чесън - 6 скилидки
Лук - 1 брой.
Настърган пармезан - 1/2 чаша.
Магданоз
Сол и черен пипер на вкус
Загрейте зехтина в дълбок тиган на умерен огън. Подправете рибата със сол, черен пипер от двете страни и запържете по 5 минути от всяка страна. Извадете сварената риба от тигана и оставете настрана..
Разтворете маслото в сока, останал след пържене. Добавете ситно нарязан чесън и гответе около 1 минута. Добавете лука, запържете още малко. Налейте вино и добавете сушени домати. Оставете да къкри около 1-2 минути.
Намалете топлината. Изсипете сметаната и оставете да заври, като внимателно разбърквате. Подправете със сол и черен пипер на вкус.
Добавете спанак и сирене към соса. Оставете го на огъня още минута, докато сиренето се разтопи. Сложете риба обратно в сос и подправете с магданоз.
Сервирайте с варен ориз, тестени изделия или задушени зеленчуци!
За подробно описание на начина на готвене на риба отидете на готвене пъстърва в кремообразен сос.
начин на живот
Пъстървата е риба, която може да достигне висока скорост в сравнение с останалите обитатели на сладководни реки. За сравнение, ако обикновените риби в реките могат да плуват със скорост не повече от 9-10 км в час, тогава пъстървата може да достигне скорост до невероятни 15-17 км в час. Пъстървата не е лесно да се улови, дори хищник, когато я гони, рядко може да направи това, тъй като рибата просто ще я вземе и ще скочи от водата - 2 метра нагоре. И след това се опитайте да го хванете, когато лети със скорост 30 км в час (това вече е висока скорост дори за велосипедист).
При риболов на пъстърва получавате незабравимо преживяване. Това е като да дърпаш животно, само речно, и което е във водата. Тактиката за риболов на пъстърва е да се разберат общите принципи на поведение на дадена речна риба. Тъй като пъстървата може да ускори бързо до 30 км в час, това създава потенциални проблеми при риболов. Ако индивида е голям, по-добре е първо да го изморите, преди да се опитате да го извадите. Рибата бързо се уморява, когато плува много и е на куката. Позволявайки на рибите да плуват възможно най-бързо, риболовецът не само уморява пъстървата, но и не претоварва снастите.
Интересен факт за пъстървата е, че тази риба реагира странно на Луната. Когато месецът е пълен, пъстървата спира да ловува и да играе. Това не е единствената странност на тази риба. Когато е непоносимо горещо, пъстървата може просто да полудее и да не преживее жегата. И когато тя е почти в умираща кома от повишаване на температурата, тогава можете да хванете пъстърва с голи ръце, но това може да стане само през летните жеги. Пъстървата също се смята за мекотело, понеже е в състояние да изяде 60-70% от собственото си тегло на ден фураж..
Пъстървата е риба, която обича гръмотевичните бури. И всичко това, защото по време на гръмотевична буря много, много различни бъгове, насекоми и насекоми падат във водата при фатална катастрофа и е много удобно да се лови пъстърва в такъв момент и е прекрасно да се яде. Тези риби не само не се страхуват от лошото време, освен това те ще плуват на повърхността, докато гръмотевичната буря свърши или се усили и започне градушка. Само градушка може да победи пъстърва, така че тя да не иска повече да се носи в близко бъдеще, дори и да огладнее.
Пъстървата е риба, която се стреми към уединение. По-точно самотата е нейната съдба. Ако след излюпването от яйца, пъстървата може да се характеризира като риба за обучение, то с възрастта броят на индивидите в училището намалява. „Семейството“ се свива, докато рибата остане напълно сама, за да устои сама на изпитанията на съдбата, които може да са много по пътя си. Например, пъстърва може да бъде пусната във водно тяло, за да се провери дали съдържа токсини или не; ако има, рибата умира. Такъв тъжен край не е предназначен за всички.
Улов
Когато говорим за истински риболов, е важно да разберем с какво да хванем дъговата пъстърва. Ако през есента не знаете какво да ловите пъстърва на плавателен сайт, тогава следната информация е за вас, сега ще ви разкажем всичко за това и как се лови тази риба. Най-често риболовът ще бъде успешен, ако се използват платна. Това са специални устройства, които правят риболова успешен. За да търсите трофей от пъстърва, можете да използвате и лъжици, но за предпочитане осцилиращи с дебелина до 1 мм и дължина до 80 мм. Не трябва да се използват тежести, различни тежести, тъй като пъстървата почти винаги се държи на върха на водата и там трябва да я хванете.
За да промените дълбочината на потапяне на стръвта, можете да промените дължината на освобождаването, като по този начин регулирате. За да предотвратите завъртането на центрофугирането, е необходимо да поставите анти-центрофуга. Трябва да се каже, че можете да хванете пъстърва с пътека, когато навън е доста ветровито. Отделно направление е риболовът на пъстърва с предене. Примамките, които се използват за улов, могат да бъдат калайдисани или посребрени отвътре, необходимо е да се тества коя е по-добра. Препоръчваме да използвате лъжица, така наречената "Свиня"; има дължина от 60 до 65 мм, ширина от 20 мм и дебелина до 3 мм. В този случай теглото на прехваленото Прасе е от 30 до 35 g.
Как да уловим правилно
Лъжиците са направени от червена мед и трябва да ловите на найлонова линия с диаметър 0,4 мм. Интересен факт е, че пъстървовите риби най-често се държат далеч от брега. Ако се намери в близост до брега, това е по-случайно от обикновено. За да лови такава риба в откритата част на резервоара, риболовецът ще се нуждае от лодка, на която да плава достатъчно далеч от брега. Можете също да ловите пъстърва в халби. Смята се, че при риболов на пъстърва с халби, рибата и миризмата ще бъдат най-добрата и най-ефективна стръв, а също така си струва да вземете мрачно и даце с вас..
Пъстървовите риби са по-склонни да ловят сутрин. По това време на деня тя се храни значително по-интензивно в сравнение с обяда или вечер. Сутринта се счита за чудесно време да опитате метода за риболов на стръв. За зимен риболов трябва да се въоръжите с джиг и специална лъжица, за да ловите риба изпод леда. Много интересен начин за улов на пъстърва е с изкуствена муха, която можете да си купите или да направите сами. Независимо коя стръв от пъстърва да избере, риболовецът трябва да спазва определени правила, за да осигури успешен резултат от риболова.
Трябва ясно да се разбере, че закрепването на стръв трябва да се извършва на местата, където пъстървата ще бъде уловена директно. Това е, всъщност, до камък или клон, имате нужда от скала или склон; но където рибата е най-вероятно да бъде намерена. Смисълът на правилния риболов е да захранвате стръвта директно до носа на рибата. Стръвта трябва да падне за първи път до рибата. Тъй като движенията на пъстърва се обучават, този фактор също трябва да се вземе предвид. За да не се изплаши цялото училище чрез игра на далечни индивиди, стръвта трябва да се хвърли до близката линия на училищната граница, така че рибите, които са по-близо в първите редове, да хапят.
Ако правите чести трансфери, това може доста да изплаши пъстървата и те няма да бъдат уловени. Това правило е особено важно при риболов с плувка, където стръвта се хвърля отново и отново на предвиденото място на стадото пъстърва. Има и такъв момент, че при риболов въдицата се разтяга, което автоматично ще повлияе на траекторията на стръвта. Ако без въдица стръвта би плавала стриктно с течението, тогава въдицата придърпва стръвта по-близо до брега и тя се опитва да измести своя курс с изменението, че центърът на кръга е в ръцете на рибаря. Има много начини за улов на тази риба, те трябва да бъдат възприети и тествани последователно. Ако дойдете в Карелия, за да ловите пъстърва, можете да разберете къде е уловена с помощта на картата.
Допълнителни факти
Нека ви разкажем какво оценяват рибарите в Япония, използвайки скала от шаран до пъстърва. На първо място, рибарите се опитват да изчислят теглото на улова, размера на окото на мрежата, използвана за риболов, прозрачността на водата, в която живее уловът, както и стойността на всички уловени продукти. Ако искате да видите още рецепти с тази невероятна риба, тогава хванете:
Тъй като пъстървата е червена риба, тя е много ценна. И не е за нищо, че много рибари искат да уловят тази риба, тези, които са на диета - добавете я към диетата си. Точно такъв е случаят, когато е вкусно и здравословно. Бих искал да кажа на жителите на Санкт Петербург и Москва - поръчайте фермерски рибни продукти от Карелия, безплатна доставка за Санкт Петербург, благоприятни условия в MSC, за да доставите храна до дома си.
Пъстърва
Пъстървата има удължено тяло с различни нюанси и характерни черни петна по гърба, главата и перките. Месото на всички пъстърви има розов оттенък, въпреки че при някои видове това е по-забележимо, отколкото при други.
Пъстървата е риба от вида Salmo trutta morpha lacustris, която живее в студени езера с чиста, бистра вода и хвърля хайвера си в бързи, бързи реки, които се вливат в езерата. Среща се в северозападната част на страната ни, във Финландия, Швеция и Норвегия, в студените езера на Алпите, на Балканите и в Кавказ. По правило езерната пъстърва е по-малка от анадромната, въпреки че понякога, например, в езерото Ладога, нейното тегло може да достигне 8-10 кг.
Рецепти за пъстърва има в готварските книги на средновековните манастири. Тази риба беше високо ценена заради отличния си вкус; тя с радост беше приета като подарък от богати благородници и свещеници, особено по време на пост. През 19 век тихоокеанският вид пъстърва, дъговата пъстърва, е пренесен от Америка в Европа, което е идеално за изкуствено развъждане поради своята непретенциозност и бързо напълняване. Сега основните производители на пъстърва в клетки са Норвегия, Шотландия и Ирландия.
Пъстървовото месо е богато на омега-3 мастни киселини, както и на мастноразтворими витамини А и D. Освен това рибата съдържа много водоразтворим витамин В12.
Малка част от пъстърва не расте във големи водни басейни, а в реки и потоци, до най-малката, превръщайки се в ручей или обикновена пъстърва (Salmo trutta morpha fario) - средно големи риби (обикновено 25–35 cm дължина и 200-500 g тегло, изключително редки до 2 кг), много ярко оцветени отвън и напълно бели отвътре. Гърбът на пъстървата е тъмен, коремът е бял или златисто-жълт, малки петна са разпръснати отстрани и перки - черни, оранжеви и червени, често заобиколени от светъл ръб (цветът на пъстървата до голяма степен зависи от цвета на водата и почвата на водоемите). Любимото местообитание на тази риба са чистите планински реки със студена вода. Речната пъстърва може да се намери в цяла Европа, а понякога и в Мала Азия.
Родината на сладководната дъгова пъстърва е Западното крайбрежие на Северна Америка, откъдето тя е въведена в Европа през 19 век. Расте бързо и е много подходящ за разплод. Дължината на тялото обикновено достига 70 см. По тялото са разпръснати множество малки черни петна под формата на линии и точки, особено под страничната линия. При възрастни по тялото преминава забележима дъгово-пурпурна ивица. Цветът на рибите обаче може да бъде различен в зависимост от местообитанието им..
В арменското планинско езеро Севан те ловят известната севанска пъстърва, която е известна с вкусното си мазно розово месо.
Едро езерната пъстърва се лови в хладните води на полуостров Кола, в езерата Ладога и Онега. Тези риби тежат средно от 1 до 10 кг. На гърба на езерната пъстърва, петънцата са оформени като X.
Морската пъстърва (сребърна сьомга) е анадромна риба, която живее в сладка вода една година, а след това за две или три години се премества в устията на реките, където водата е сочна. Дължината на тази риба достига метър.
Пъстървата има нежно и много вкусно месо с плътна кожа без междумускулни кости. Той се поддава идеално на различни видове кулинарна обработка, може да се пече на скара, на пара, да се пече, пържи, върви добре с различни гарнитури, подходящ е за пушене и осоляване.
Можете да приготвите отлична рибена супа от пъстърва, уловена сред природата. А доста високото съдържание на мазнини го прави отличен пълнеж за пайове и кнедли..
Пъстървата се използва в почти всички кухни на Северното полукълбо. В китайската кухня се приготвя в сладко-кисел сос, в японската се използва за суши, сашими, кебап от терияки. В Малайзия се приготвя пикантна пикантна супа - лакса. Във Финландия обожават млечната супа с пъстърва, в Норвегия пъстървата се пече на големи парчета и се сервира с картофи и салата от краставици, Швеция е известна със своя гравакс от морска пъстърва (осолена с копър и аквавит), а в Дания се приготвят всякакви сандвичи с пъстърва върху всички видове местен хляб... Във Франция пъстървата се задушава в шампанско, а в САЩ се поднасят гевреци (мини-гевреци) с пушена пъстърва. В Армения се приготвят много прекрасни ястия от севанска пъстърва, подправени с чесън и червен пипер, пълнени с ориз и стафиди. От него се готви супа с дрян, приготвена на пара с естрагон, поднесена с ядков сос.
Дълбоките вдлъбнатини по труповете са надежден показател за добро качество. Те се образуват, когато прясна, а понякога и жива риба на борда на траулера влиза в замразяващата форма: труповете се притискат един в друг и замръзват. Ако видите такива вдлъбнатини, това означава, че рибата никога не се е размразявала, преди да се срещне с вас: след размразяване всички вдлъбнатини ще се изправят и продавачът няма да може да ги пресъздаде.
Трябва да се погрижите за осоляването на рибата няколко дни преди деня, в който искате да я поднесете на масата..
Пъстървата, както биологично, така и кулинарно, принадлежи към приятелското семейство на сьомги. Само.
Сьомгата обикновено се разбира като риба от семейство сьомга, като сьомга, сьомга, пъстърва, бяла риба, сьомга,.
Начин на живот и местообитание на пъстърва
Представители на сьомгата живеят в най-чистите водни тела, пресни и солени, морета и океани, реки, езера, планински потоци. Предпочитание се дава на резервоари с хладна температура на водата, оптималният показател е до + 14 °.
Когато температурата се повиши в горещите летни дни, рибата отива на хладни места, под водопади, скривайки се зад камъни. Океанските видове не са толкова взискателни към температурните условия, те се чувстват комфортно при + 20 °.
Пъстървата е представител на семейство „благородни“ риби
Много рибари знаят как изглежда пъстърва. Тялото е сплескано отстрани, главата е къса спрямо дължината, отсечена отпред. В горната част има два реда остри зъби, в долната част са само 4. При полово зрели мъже на центъра на долната челюст в центъра расте извит куче.
Пъстървата принадлежи към семейство сьомга. Описанията на основните показатели са представени в таблицата:
Поток, езеро, дъга
Среден (някои страни са забранили търговския улов)
20 см до 1,5 м
Хищник - пържени, хайвер, червеи, бъгове
Оптимално време за хранене
Рано сутрин, късно вечер
Burbot, липан, млада пъстърва, тюлени, мечки, птици
Муха, кръвен червей, скакалец, хайвер, воблер
Семейството има няколко групи, които зависят от естествената среда на живот. Основните видове пъстърва са:
- ручей;
- езеро;
- дъга.
Основният цвят на гръбната част е жълто-кафяв със светло зелен оттенък, по който са разположени черни петна със светъл ръб. Долната част на корема е сравнително светла, медна или оранжева на цвят. Долните перки са жълтеникави, горните са тъмни с черни точки..
Цветовите нюанси се променят в зависимост от района, в който живее пъстървата, храната, замърсяването на водата. В чисти води рибата е почти безцветна, на дълбоки кални места представителите са тъмни, почти черни.
Цветът се променя на тъмни тонове през пролетта или есента преди хвърляне на хайвера. Също така оцветяването зависи от затлъстяването на индивида - колкото по-дебел - толкова по-размазани ярки цветове и петна, петна и ивици напълно изчезват.
По пол представителите се различават по размер и тегло. Мъжете имат по-голяма глава, но теглото е малко по-малко. Долната челюстна кост е огъната нагоре в центъра; до пубертета тя прераства в голям извит нагоре растеж.
Месото от пъстърва е със светъл, оранжев или червеникав цвят.
Видови видове
Атлантическата пъстърва има много подвидове, включително анадромни, в които се прави лесен преход при преминаване от един резервоар в друг.
1. Основните сортове включват рода на char:
- сребро;
- езеро;
- река;
- с голяма глава;
- малма;
- Американска палия.
2. Тихата сьомга включва:
- дъга;
- златно море;
- Кавказки;
- апаш риба;
- гила пъстърва.
3. Благородни представители са:
- мрамор;
- Охрид;
- адриатичен;
- Amurdarya;
- кафява пъстърва;
- Севан.
Семейството има основните характеристики на рода. Как изглежда един представител, какво обединява групите, пример демонстрира основните разлики.
Ривър, поток живо сребро
Популярното име на речния представител е ручей. Името е получено от местообитанието. Рибното месо има пикантен вкус, нежност.
Описания на рибите
Отличителна черта е страничната надлъжна розова ивица с оградени петна с кафяв тон (отличителните черти на речната пъстърва се забелязват на снимката). Коремът е много по-лек без петна. Цветът на долните тазови перки е оранжев, горните и гръбните перки са черни. Реката, където се среща пъстървата, се характеризира с бързо течение, водовъртежи, кристално студена вода.
Средни параметри: дължина 25-70 см, тегло 2-7 кг. В дълбоките горски езера индивидите растат огромни: до 115 см дължина, теглото достига 23-25 кг.
Среда на живот
Речният екземпляр живее в сладководни райони, но се адаптира към всякаква соленост на водата. Някои индивиди живеят, без да променят местообитанието си. След хвърляне на хайвера те отиват в ями на дъното на реката близо до изворите. На това място училището може да живее до пролетта, ядейки малки рибки, червеи, ракообразни. През пролетта рибите се преместват на водопади, под стръмни брегове, в райони, където е хладно.
Няколко плитчини се намират в Онега, Ладожките езера, във водоемите на Карелия, полуостров Кола. Представители живеят в Кавказ, в езерото Севан. През студеното лято плитчините се намират на дълбочина 10-15 метра, в жегата отиват на хладни места.
Размножаване
Способността за хвърляне на хайвера се появява след три години. Пъстървата не хвърля хайвера си в същите периоди като представители на други семейства. Женските хвърлят хайвера си през есента или през първите зимни месеци. Температурата на въздуха и местообитанието са показатели за началото на хвърлянето на хайвера. Когато лятото свърши, придвижването на пъстърва започва до местата за хвърляне на хайвера до изворите на реки.
Мястото за хвърляне на хайвера се избира в плитка вода с дълбочина до 1 метър с малки камъчета или камъчета на дъното. Опашката разпръсква пясъка на дъното и създава задълбочаване за снасяне на яйца. В него се слагат оранжеви 5 мм яйца.
Всяка жена се хвърля на хайвера си по няколко подхода, сутрин и вечер през седмицата. Към яйцата за оплождане се допускат само полово зрели силни представители на мъжете. След това дупката се затваря, така че бързият ток да не отнесе яйцата..
Големите яйца (с размер на пипер-грах) узряват за 2-3 месеца, в зависимост от околната температура. Малките пържени са с размер до 2 см след раждането, храненето става с помощта на жълтъчната торбичка, която остава след излюпването. След няколко дни пържените се хранят с планктон.
Постепенно пържените слизат по реката надолу по течението. Младото поколение пъстърва се храни с това, което правят възрастните: мухи и комари, техните ларви, яйца от други семейства, малки риби. До есента те порастват до 10 см, на две години растат и повтарят пътя на своите предци.
Диета
Обикновената органична храна е това, с което се хранят много хищни риби. Те са безразборни в храната, бързо се увеличават по размер. Хищниците ядат каквото успеят, както и жаби. Рибите могат да скачат от водата, да хващат насекоми.
Тихоокеанска дъгова пъстърва
Представителите на Тихия океан имат преливащи се, златисти люспи. Те се различават от това как изглеждат представителите на речната пъстърва по яркото си оцветяване.
Отличителни черти на пъстрия външен вид
Сортовете от този род имат подобна удължена форма. Тялото има твърдо, малко люспесто покритие. Перките и опашката са средни по размер. Моделът на дъгата е известен със своята привлекателна, жизнена кожа с шарки, поради което и името му.
Сенките се променят в зависимост от пола, местообитанието, зрелостта. Яркокафявият цвят на задната част на тялото блести в маслинено или тъмносин тон със сияен блясък. Средната ивица е розова, коремът е перлен. Горната част е покрита с тъмни петна с бяла или синя граница.
Семейството на сьомгата са хищници, които ядат почти всички органични храни, включително остатъци и вътрешности. Те растат до 2 метра, с тегло до 45 кг, в естествени условия живеят до 6 години.
Възрастен човек се хвърля на хайвера след 4 години живот, размножава се през пролетта от март до април. Яйцата са големи, като грах. За едно хвърляне женската снася хапче от 2000 яйца. Малките се появяват от яйцата за два месеца. Те растат по-бързо от речните, адаптират се при + 20 °. Семейството се използва за отглеждане в изкуствени клетки, рибни ферми.
Дъговият индивид е част от група, известна като черна петниста (поради подобни петна по двете тела). Те могат да се кръстосват със сортове петниста пъстърва, със златиста мексиканска, гилска пъстърва, без да променят местообитанието си.
Среда на живот
Тази група принадлежи към океанската група. Търговският вид живее и се храни във всички водни обекти на континентите, с изключение на Антарктида, в Тихия и Атлантическия океан, както и в клетките край бреговете на Норвегия, Чили и Канада. Плува в плитка вода за хвърляне на хайвера.
Ползите от рибните продукти
Филето от пъстърва е деликатес. Представителят, който е израснал и напълнял в естествена среда, има специален вкус. Рибата е много здравословна и питателна, препоръчително е да я въвеждате в диетите.
Киселините във филетата подобряват състава на кръвта. Здравословна храна може да се яде варена, на скара, маринована и изсушена. Вкусът на месото не отстъпва на стерлета и змиорката. Източната кухня е богата на рецепти за рибни продукти.
Пъстървата се отличава със своята красота, изискан вкус и полезни свойства. Следователно големите рибовъдни центрове се занимават с отглеждане на пъстърва. Такива ферми има в Италия, Франция, Норвегия, Дания, където всяка година се произвеждат до 150 хиляди центнера пъстърва..
Отдавна сте имали наистина ГОЛЯМА ОСП?
Кога за последен път хванахте десетки ЗДРАВИ щуки / шарани / платика?
Винаги искаме да получим резултата от риболова - да хванем не три костура, а десетина килограма щуки - това ще е уловът! Всеки от нас мечтае за това, но не всеки знае как.
Добър улов може да бъде постигнат (и двамата знаем това) благодарение на добрата стръв.
Може да се направи у дома или да се закупи в магазините за рибари. Но в магазините това е скъпо и за да приготвите примамка у дома, трябва да отделите много време и, честно казано, домашната стръв не винаги работи добре..
Знаете разочарованието, когато сте купили примамка или сте я приготвили у дома, но сте хванали три или четири костура?
Така че може би е време да се използва наистина работещ продукт, чиято ефективност е доказана както научно, така и от практиката на руските реки и езера.?
Разбира се, по-добре е да опитате веднъж, отколкото да чуете хиляда пъти. Освен това сега е сезонът! 50% отстъпка при поръчка е чудесен бонус!