Хранителните добавки са вещества, които се добавят към продуктите по технологични причини с цел удължаване на срока им на годност, промяна на цвета, текстурата и други подобни. Буквените кодове "E" (първата буква в думата Европа) е система, разработена в Европа за по-лесно справяне. Номерирането на хранителните добавки започва от числото 100. E 100-199 Багрила Подобрява или възстановява цвета на продукта
E 200-299 Консерванти Удължават срока на годност на продуктите, предпазват ги от микроби, гъбички, бактериофаги
E 300-399 Антиоксиданти Предпазват от окисляване като гранясване и обезцветяване
E 400-499 Стабилизатори Запазете определената консистенция. Сгъстители. Увеличете вискозитета
E 500-599 Емулгаторите създават хомогенна смес от продукти, не се смесват, като вода и масло
E 600-699 Подобрителите на аромата и аромата подобряват вкуса и аромата
E 900-999 Defoamers Предотвратява или намалява образуването на пяна
Тази класификация е произволна, тъй като едни и същи вещества могат да бъдат, да речем, едновременно консерванти и антиоксиданти (например натриев сулфит Е221).
Много хранителни добавки са от естествен произход. Например E260 е оцетна киселина, E270 е млечна киселина, E290 е въглероден диоксид, E300 е аскорбинова киселина, E330 е лимонена киселина (във всички цитрусови плодове). Доматите съдържат Е160 - каротин, Е101 - витамин В2 рибофлавин. Е400, натриев алгинат, е изолиран от водорасли. E163 - естествени червени и сини багрила (екстракти от гроздова кора, касис).
В допълнение към положителните последици от употребата на хранителни добавки има и отрицателни странични ефекти от употребата им от хората..
Добавки, които причиняват появата на злокачествени тумори: E103, E105, E121, E123, E125, E126, E130, E131, E142, E152, E210, E211, E213-217, E240, E447.
Добавки, които причиняват заболявания на стомашно-чревния тракт: E221-226, E320-322, E338-341, E407, E450, E461-466.
Алергени: E230, E231, E232, E239, E311-131.
Добавки, които допринасят за чернодробно и бъбречно заболяване E171-173, E320-322.
В допълнение, добавки като E121 (цитрусово червено багрило 2), E123 (амарант червено), E240 (формалдехид консервант) обикновено са забранени за употреба в храни в много страни..
Витамините като хранителни компоненти, тяхната роля в организма
За нормалното функциониране на организма освен хранителни вещества са необходими и витамини. Те участват активно в метаболизма, дейността на нервната система, влияят на процесите на растеж и размножаване и съсирването на кръвта. Стойността на витамините е доказана в резултат на експерименти с животни от руския учен Н. И. Лунин. Заедно с протеините, мазнините, въглехидратите и неорганичните компоненти на храната те осигуряват растежа и развитието на организмите.
Витамините (лат. Vita - „живот“) са органични съединения, от които тялото се нуждае в малки количества в хода на важни биохимични процеси.
Витамините са биологични катализатори или реагенти на химични процеси, протичащи в организма. Повече от 20 органични вещества от естествен произход принадлежат към витамините, много от тях са химически синтезирани аналози. Витамините съдържат атоми на елементи като въглерод, водород, кислород и азот. Има и витамини, които съдържат атоми на други елементи. Според физикохимичните си свойства витамините се разделят на водоразтворими и мастноразтворими. Витамините, които се разтварят в мазнините, включват: витамини от група А, D, Е, К, други - разтварят се във вода.
Основният източник на техния прием в организма е храната от растителен и животински произход, някои витамини могат да бъдат синтезирани от чревната микрофлора. Нуждата от витамини на всеки човек е индивидуална и зависи от възрастта, сезона, здравето.
Липсата на витамини в храната, както и излишъкът им, причиняват редица сериозни заболявания. При липса на витамини заболяването развива хиповитаминоза, при тяхно отсъствие - недостиг на витамини, а при излишък - хипервитаминоза. Повечето витамини са относително нестабилни. Те се унищожават под въздействието на високи температури, под действието на силни основи, йонизиращо лъчение и други фактори. Това трябва да се вземе предвид при съхранение и съхранение на храна, приготвяне на препарати, съдържащи витамини.
Rospotrebnadzor (щанд)
Rospotrebnadzor (щанд)
E Етикетиране на храните - полезна информация
E маркировка върху храната
E маркировка върху храната
Хранителните добавки (има няколкостотин известни от тях) са прост и евтин начин да придадете на продукта привлекателен външен вид и цвят, да подобрите вкуса му и да удължите срока му.
Преди това имената на тези химикали бяха изписани изцяло върху етикетите на продуктите, но те заемаха толкова много място, че през 1953 г. в Европа беше решено пълните имена на химическите хранителни добавки да бъдат заменени с една буква с цифрови кодове. Индексът E (от Европа) в рамките на Европейската общност обозначава присъствието в храната на всякакви хранителни добавки, идентифицирани съгласно Международната система за класификация (INS). Според тази система хранителните добавки се разделят на групи според принципа на действие. Групата се определя от първата цифра след буквата Е.
Багрила. Подобрява цвета на продукта.
Консерванти (удължават срока на годност на продукта). Химически стерилизиращи добавки. Предпазват от микроби, гъбички, бактериофаги.
Антиоксиданти (забавя окисляването, като гранясване на мазнините и обезцветяване; подобен на ефекта на консервантите)
Стабилизатори (запазете дадената консистенция на продукта). Сгъстители - увеличават вискозитета.
Емулгатори (поддържат хомогенна смес от несмесващи се продукти като вода и масло). Подобно на стабилизаторите в действие
Подобрители на вкуса и обонянието
Пеногасители (предотвратяват или намаляват образуването на пяна). Противовъзпалителни агенти и други вещества
Сейф "E"
Само малък брой хранителни добавки могат да бъдат наречени наистина (и не официално) безвредни, но дори и тези, лекарите не препоръчват да се използват деца под 5-годишна възраст.
E100 - куркумин (багрило), може да се намери в къри на прах, сосове, готови ястия от ориз, конфитюр, захаросани плодове, рибни пасти
E363 - янтарна киселина (подкислител), намираща се в десерти, супи, бульони, сухи напитки
E504 - магнезиев карбонат (бакпулвер), може да се намери в сирене, дъвки, готварска сол
За опасностите от Е-добавките
Най-вредни са консервантите и антиоксидантите..
Консерванти. В среда, в която има такова лекарство, животът става невъзможен и бактериите умират, което поддържа продукта по-дълго от влошаване. Човек се състои от огромен брой много различни клетки и има голяма маса (в сравнение с едноклетъчен организъм), следователно, за разлика от едноклетъчните организми, той не умира от употребата на консервант (в някои случаи и поради това, че солната киселина, съдържаща се в стомаха, частично унищожава консервантите). Така че консервантът Е240 (формалдехид) може да присъства в консерви (гъби, компоти, конфитюри, сокове и др.)
Консервантите и стабилизаторите влияят върху антибиотиците.
Сред боите има много вредни добавки. По-специално са забранени: E121 (цитрусово червено багрило) и E123 (амарант багрило). Те обикновено се намират в сода, бонбони, оцветен сладолед.
Вече е научно доказано, че и трите добавки могат да допринесат за образуването на злокачествени тумори..
Емулгаторите са по-често представени от минерали, например: E500 - обикновена сода за хляб (натриев бикарбонат); E507 - солна киселина; E513 - Сярна киселина.
В допълнение към споменатите по-горе, има химични съединения, които се считат за не опасни и са одобрени за употреба по целия свят. Все пак преценете сами колко е уместно да се говори за тяхната безвредност. Някои от най-често срещаните са:
* E250 - натриев нитрит
* E251 - натриев нитрат
* E252 - калиев нитрат
Невъзможно е да си представим колбаси без тези добавки. По време на обработката колбасът за колбаси губи бледорозовия си цвят, превръщайки се в сиво-кафява маса. След това се използват нитрати и нитрити, а от витрината към нас "гледа" вече варена наденица с цвят на задушено телешко месо.
Нитро добавки се съдържат не само в колбасите, но и в пушената риба, цаца и консервирана херинга. Те също се добавят към твърди сирена, за да се предотврати подуването..
Хората, страдащи от чернодробни заболявания, черва, дисбиоза, холецистит, се препоръчват да изключат от диетата храни, съдържащи тези добавки. При такива хора част от нитратите, попадайки в стомашно-чревния тракт, се превръща в по-токсични нитрити, които от своя страна образуват доста силни канцерогени - нитрозамини..
Заместители на захарта
Напоследък различните заместители на захарта стават все по-популярни. Тези добавки са идентифицирани с кодове
E954 - Захарин
E952 - Цикламанова киселина и цикламати
E950 - Ацесулфан калий
E951 - Аспартам
E968 - Ксилитол
- изброените вещества в различна степен влияят неблагоприятно на черния дроб.
Избягвайте храни, съдържащи такива добавки - в рамките на шест месеца след прекаран хепатит. Също така трябва да внимавате за ксилитола. Може да причини дисбиоза.
Особено вредни и забранени хранителни добавки Е според информацията от INFO на Министерството на здравеопазването на Руската федерация:
Е 102; Е 104; Е 110; Е 120; Е 121; Е 122; Е 123; Е 124; Е 127; Е 128; Е 129; Е 131; Е 132; Е 133; Е 142; Е 151; Е 153; Е 154; Е 155; Е 173; Е 174; Е 175; Е 180;
Е 214; Е 215; Е 216; Е 217; Е 219; Е 226; Е 227; Е 230; Е 231; Е 233; Е 236; Е 237; Е 238; Е 239; Е 240; Е 249. Е 252; Е 296; Е 320; Е 321; Е 620; Е 621; Е 627; Е 631; Е 635;
E 924 a-b; Е 926; Е 951; Е 952; Е 954; Е 957.
Натриев бензоат (Е 211)
Натриевата сол на бензоената киселина изпълнява доста важна функция на консервант - предотвратява ферментацията на сокове, предотвратява размножаването на бактериите. Добавя се към сода и чипс, месо и кетчуп. Дългосрочната консумация на E 211 в храната може да доведе до метаболитни нарушения и да причини рак.
Аспартам (E 951)
Този подсладител и подобрител на вкуса замества захарта в диабетните храни. Аспартамът се добавя към дъвка, напитки, консерви, подправки и др. Но от няколко години в Америка, където се използва много широко, се провежда кампания за забрана на E951. Храните с добавка на аспартам могат да причинят мигрена, кожни обриви и нарушена мозъчна функция.
Мононатриев глутамат (Е 621)
Химикал, наречен мононатриев глутамат, придава на ястието вкус и мирис на месо (добавя се към кубчета бульон, за да подобри вкуса). Ако надвишите нормата (изсипете няколко плика в чаша юфка), можете да се отровите. В Америка се случват стотици хиляди подобни отравяния годишно..
Маркировка, потвърждаваща качеството и безопасността на стоките
Съкращението EAC (означава „Eurasian Conformity“, евразийско съответствие) е единична марка за обращение на продукти, установена на пазара на страните-членки на Митническия съюз (CU). Списъкът на страните, включени в Митническия съюз, ще се разширява с влизането на нови членове. Маркировката EAC показва, че продуктът е одобрен от санитарните власти, преминал е задълбочена проверка, процедури за сертифициране и отговаря на всички норми, стандарти за качество и безопасност, установени в техническите регламенти на CU. Всеки продукт има право на декларация за съответствие, издадена на производители и доставчици. Всъщност това е модерен знак за качество, приет на територията на Митническия съюз и потвърден от специално графично лого, приложено върху опаковката на стоки.
ГОСТ ISO 9001-2011 (съвременен еквивалент на международен ISO 9001: 2008/2015) - Сертифициране на системи за управление на качеството. Съответствието с изискванията на ISO9001 показва достатъчно положителна репутация на компанията на доставчика, но не гарантира пряко висококачествени продукти. Сертификатите, издадени за съответствие с изискванията на GOST R ISO 9001-2008, ще бъдат валидни до изтичането на срока им на годност. Националният стандарт GOST, одобрен в Русия, е валиден само на територията на Руската федерация.
ISO 22000: 2005 (ISO22000) - международен стандарт "Системи за управление в областта на храните и безопасността на храните - Изисквания за всяка организация по веригата на доставки".
заключения
Прочетете внимателно етикетите. Без да гледате, е напълно възможно да си купите нишесте с вкус, мирис и цвят на наденица.
Някои добавки са вредни само в големи количества, но канцерогените са склонни да се натрупват в тялото. Така че с времето ще се почувства. Всяка модификация на продуктите ги прави потенциално опасни за здравето. Използването на синтетични подобрители на вкуса и цвета заблуждава собственото ви тяло.
Наличието на опаковката на храните на етикета под формата на знак „Не-ГМО“ не гарантира липсата на генетично модифицирани компоненти в продукта.
Надписът върху опаковката на някои сладкарски и млечни продукти, указващ, че те съдържат „растителна мазнина“ - може да означава, че при тяхното производство животинските мазнини са заменени с евтино палмово масло (то също е естествено, но по-малко полезно за здравето на тялото и в големи количества - вреден).
Яжте органични храни - пресни сурови зеленчуци, плодове и плодове.
Не купувайте продукти с дълъг срок на годност, посочен на етикета - знак, че има много консерванти.
Какви митове за Е-добавките бяха опровергани в Роскачество?
Производителите използват хранителни добавки, за да удължат срока на годност на продукта, да го направят по-апетитен или да го направят по-текстуриран. Сред потребителите обаче се формира стереотип: ако в състава има „E“, значи нещо не е наред с продукта. Експертът на Роскачество Владимир Бесонов, кандидат на химическите науки, доктор на биологичните науки, разказа какво се крие зад кодовете на хранителните добавки и дали наистина трябва да се страхуваме от тях.
Защо хранителните добавки се наричат "Е" и какво означават цифрите?
Буквата "Е" в кода на хранителните добавки е взета от думата "Европа" (на английски "Europe"), тъй като системата за цифрова идентификация на добавките е създадена в страните от Европейската общност през 1953 г. Също така, „E“ може да се появи поради думите „essbar“ и „годни за консумация“, което в превод съответно от немски и английски означава „годни за консумация“. Трицифреният индекс, присвоен на всяка добавка, показва, че е преминал тестове за качество и безопасност, обяснява експертът. Въпреки това, да използва или не, всеки решава сам.
Чрез числата в името на добавката можете да определите към коя категория принадлежи:
- E100-E199 - оцветител за храна;
- E200-E299 - консерванти (увеличават срока на годност на продукта);
- E300-E399 - антиоксиданти (забавят окислителните процеси);
- Е400-Е499 - стабилизатори (придават на продуктите желаната форма и текстура);
- E500-E599 - емулгатори (придават на продуктите желаната консистенция);
- E600-E699 - подобрители на вкуса и аромата;
- E700-E899 - тези номера са запазени за друга възможна информация.
Наистина ли всички Е-добавки са твърда химия??
Всъщност хората отдавна използват хранителни добавки: солта и захарта са добре известни консерванти, сокът от цвекло и моркови са багрила. С въвеждането на кодификацията обаче много познати съставки започнаха да се обозначават в състава със специален индекс. И така, под наименованието E440 е ябълков пектин (естествено вещество, което се намира в ябълките и поддържа плодовете твърди), а под E330 - лимонена киселина. Различни известни продукти имат свои собствени обозначения в кодификацията:
- E260 - оцетна киселина (регулатор на киселинността);
- E500 - натриеви соли на въглеродната киселина (използвани като бакпулвер);
- E210 - бензоена киселина, съдържаща се в ябълките и боровинките (консервант);
- E440 - пектини (сгъстители);
- E100 - куркумин (жълто багрило);
- E162 - Бетанин (багрило за цвекло);
- E150 - цвят на захарта (багрило от изгорена захар);
- E163 - Антоцианини (багрила от гроздова кора).
Несъзнателно някои потребители смятат, че всички Е са опасни за хората. Всъщност всяка от добавките може да бъде опасна, ако се консумира в големи количества, както обяснява експертът. Човек обаче ще се разболее от преяждане със здравословни храни. "Можете да напрягате тялото с всякакви полезни продукти, например ябълки, като ги ядете без мярка", - казва Бесонов.
Освен това някои продукти използват хранителни добавки от съображения за безопасност. Например при производството на колбаси често се използва консервантът натриев нитрит (Е250). С негова помощ цветът е фиксиран и освен това има антибактериални свойства.
Наистина ли мононатриевият глутамат е вреден??
Също така е широко разпространено мнението, че производителите злоупотребяват с употребата на мононатриев глутамат (E621), за да направят продуктите по-апетитни и привлекателни. Експертът на Роскачество обаче смята, че слуховете за опасностите от този подобрител на вкуса са значително преувеличени..
Мононатриевият глутамат се получава чрез разтваряне на глутаминова киселина. На свой ред тази киселина е една от 20-те аминокиселини, открити във всеки протеин. Тоест следи от мононатриев глутамат могат да бъдат намерени във всякакви протеинови продукти - както в тези, където той е бил специално добавен, така и в тези, в които не е бил добавен..
E621 засяга вкусовите рецептори и продуктът с такава добавка ще има по-добър вкус. За да се появят негативните ефекти на добавката, трябва да ядете прекомерно увеличена доза на ден: повече от 10 g подобрител на вкуса на 1 kg телесно тегло. Тоест възрастен се нуждае от около 700 г чиста суха добавка..
Какви добавки са забранени в Русия?
По различно време някои добавки са били забранени в Русия. Както обаче отбелязва експертът, дори при тях всичко може да не е толкова страшно, колкото изглежда на пръв поглед. „За да се обяви добавка с индекс„ E “за незаконна, достатъчно е да се подозира, че добавката може да бъде потенциално опасна за човешкото здраве. Най-малкото съмнение се тълкува като забрана ”, обяснява Бесонов. В същото време въвеждането на хранителна добавка в списъка на разрешените е трудоемък и дълъг процес..
Днес на територията на Русия са забранени следните хранителни добавки:
- E103 - алкан (багрило);
- E121 - цитрусово червено 2 (багрило);
- E123 - червен амарант (багрило);
- E128 - червено 2G (багрило);
- E216 - пропилов естер, пара-хидроксибензоена киселина, парабен група (консервант);
- E217 - натриева сол на пара-хидроксибензоена киселина на пропилов естер (консервант);
- E240 - формалдехид (консервант).
Доказано е, че тези добавки могат да навредят на организма, поради което вносът им на територията на Руската федерация, както и продажбата на стоки с добавянето им е забранено..
Хранителни добавки E.
E хранителните добавки са добавки, които помагат евтино на продукта с красив външен вид и цвят, по-ярък вкус и увеличават срока на годност. До началото на 20-ти век имената на химикалите, които са били използвани за това, са били изписвани на опаковките като цяло, но са били твърде много и не е имало достатъчно място на етикета, така че европейците през 1953 г. са предложили да се заменят имената на добавките с една буква (индексът E - от Европа) с цифров кодове. Тази схема разделя хранителните добавки на групи според техните свойства (първата цифра от кода идентифицира категорията).
- E100 - E182 - Бои - подобряват цвета на продукта.
- E200 - E299 - Консерванти - влияят върху срока на годност. Химически стерилизиращи добавки - защита срещу микроби, гъбички, бактериофаги.
- E300 - E399 - Антиоксиданти - забавя окисляването (гранясване на мазнините и промени в цвета); подобно по действие на консервантите.
- E400 - E499 - Стабилизатори - поддържат първоначалната консистенция. Сгъстители - увеличават вискозитета.
- E500 - E599 - Емулгатори - поддържат хомогенна смес от несмесващи се продукти (вода и масло). Подобен в действие на стабилизаторите.
- E600 - E699 - Усилватели на вкуса и обонянието.
- Е700 - Е899 - Резервирани стаи.
- E900 - E999 - Пеногасители - предотвратяват или намаляват образуването на пяна. Противовъзпалителни агенти и други вещества.
Хранителни добавки Е - консерванти.
Хранителните добавки като консерванти и стабилизатори действат подобно на антибиотиците. Консервантите не позволяват развитието на биологичен живот в продукта - включително бактерии, което позволява на продукта да продължи по-дълго. Човек е сложно същество и в сравнение с едноклетъчните организми има голямо тегло, поради което успява да не умре от консерванти (стомашният сок също помага в това, което консервантът унищожава - отчасти). Но въпреки това, поради високото съдържание на консерванти в храната, натрупването на продукти от разлагането на консервантите се случва в човешкото тяло доста бързо. Това води до промени в органите, отказ на важни системи, развитие на хронични заболявания и ракови тумори..
Боите съдържат и голям брой вредни добавки, сред забранените: E121 (цитрусово червено багрило) и E123 (амарант багрило). Често те могат да бъдат намерени в състава на сладки газирани напитки, сладкиши, оцветен сладолед. Тези добавки провокират появата и развитието на злокачествени тумори. Емулгаторите се намират по-често под формата на минерални вещества, например: E500 - сода (натриев бикарбонат); E507 - солна киселина; E513 - СЕРНА КИСЕЛИНА В допълнение към опасните и забранени Е-добавки има и химични съединения, които не са опасни и които са разрешени за употреба по целия свят..
Азотните добавки се добавят към колбаси, пушена риба, цаца, херинга и твърди сирена (за предотвратяване на подуване).
Хранителни добавки Е - подсладители.
В днешно време набират популярност всички видове хранителни добавки - заместители на захарта (E954 - захарин, E951 - аспартам, E952 - цикламова киселина и цикламати, E950 - ацесулфан калий, E968 - ксилитол). Въпреки очевидните ползи, тези добавки са вредни за черния дроб. Ако сте имали хепатит през последните 6 месеца, тогава трябва да сведете до минимум приема на тези хранителни добавки..
Безопасни добавки за електронна храна.
Само няколко хранителни добавки не са наистина (и не официално) вредни, но все пак не се препоръчва да се използват от деца под 5-годишна възраст:
- E100 - куркумин (багрило), е включен в състава (не винаги) на къри на прах, сосове, готови ястия от ориз, конфитюри, кондирани плодове, рибен пастет.
- E363 - янтарна киселина (подобрител на киселината), включена в десерти, супи, бульони, сухи напитки.
- E504 - магнезиев карбонат (бакпулвер), включва (не винаги) сирене, дъвка и дори хранителна сол - напълно безопасно.
- E957 - тауматинът (подобрител на сладостта) е включен (не винаги) в сладолед, сушени плодове, дъвка без захар.
Каталог на хранителни добавки
Хранителните добавки са ефективен начин за придаване и поддържане на привлекателен външен вид на продукта за дълго време. Те са в състояние да удължат срока на годност няколко пъти, да подобрят цвета, вкуса и аромата на храната. Пълният каталог на хранителните добавки се състои от няколкостотин артикула. Но вероятно само химиците и хранителните технолози разбират напълно какво стои зад всяко „Е“. Повечето от тези добавки са вредни, а някои са особено опасни..
Общи характеристики на Е-добавките
Всички хранителни добавки според тяхната функция са разделени на категории:
- E100-182 - багрила (влияят върху цвета на продукта);
- E200-299 - консерванти (удължават срока на годност на храната);
- E300-399 - антиоксиданти (инхибират окислителните процеси, те приличат на консерванти по своето действие);
- E400-499 - стабилизатори (запазват консистенцията си), сгъстители (добавят вискозитет);
- E500-599 - емулгатори (придават хомогенна консистенция, предотвратяват образуването на бучки);
- E600-699 - подобрители на вкуса и обонянието;
- Е700-899 - запазени номера;
- E900-999 - пеногасители, противовъзпалителни агенти.
- Общи характеристики на Е-добавките
- Ефектът на хранителните Е-съставки върху тялото
- Таблица-каталог на най-често използваните хранителни добавки
Консервантите и антиоксидантите са най-вредните добавки, които причиняват мутации в тялото, хронични заболявания и ракови тумори. А в САЩ, Канада, Германия, Англия и Франция вече започнаха да говорят за факта, че консумацията на консерванти в големи количества възпрепятства разлагането на телата след смъртта. Формалдехидът (Е240) има най-вредно въздействие върху организма. Има и багрила, забранени като особено опасни вещества: E121, E123 (намира се в сода и ярки сортове сладолед). И за да се разболеете от хепатит, понякога е достатъчно само 6 месеца редовна употреба на продукти с подсладителя E968 (ксилитол). Всъщност само естествените добавки се наричат безвредни (въпреки че не се препоръчват на деца): E100, E363, E504, E957.
Списък на опасните и забранени добавки: E102, E104, E110, E120-124, E127-129, E131-133, E142, E151, E153-155, E173-175, E180; E214-217, E219, E226, E227, E230, E231, E233, E236-240, E249-252, E296, E320, E321, E620, E621, E627, E631, E635, E924a-b, E926, E951, E952, E954, E957.
Особено опасни: E510, E513, E527.
Подозрителни, но все още не са забранени: E104, E122, E141, E150, E171, E173, E241, E477.
Ефектът на хранителните Е-съставки върху тялото
Въздействие на хранителните добавки върху човешкото здраве:
- Причина за лошо храносмилане: E221-226, E320-322, E338-341, E407, E450-453, E461, E463, E465, E466.
- Вреден за червата: E220-E224, E154, E343, E626-635.
- Вреден за бъбреците и черния дроб: E171-173, E220, E302, E320-322, E510, E518.
- Повишаване на холестерола: E320, 466, 471.
- Провокират астматични пристъпи: E102, E107, E122-124, E155, E211-214, E217-227.
- Причиняват алергични реакции: E131, E132, E160, E210, E214, E217, E230-232, E239, E311-313.
- Въздействат негативно върху кожата, причиняват обриви: E151, E160, E230-233, E239, E310-312, E907, E951.
- Повишаване на кръвното налягане: E154, E250, E251.
- Засяга хода на бременността и развитието на плода: 233.
- Те провокират растежа на тумори: E103, E105, E121, E123, E125, E126, E130, E131, E143, E152, E210, E211, E213-217, E230, E240, E249, E252, E280-283, E330, E447, E 954.
Пълен каталог на хранителните добавки (E-добавки)
Списък на високо опасните хранителни Е-добавки:
Растежът на злокачествени тумори:
E103, E105, E121, E123, E125, E126, E130, E131, E143, E152, E210, E211, E213, E214, E215, E216, E217, E240, E330, E447
Болести на стомашно-чревния тракт:
E221, E222, E223, E224, E225, E226, E320, E321, E322, E338, E339, E340, E341, E407, E450, E461, E462, E463, E464, E465, E466
Е230, Е231, Е232, Е239, Е311, Е312, Е313
Болести на черния дроб и бъбреците:
Е171, Е173, Е320, Е321, Е322
| Не. | Ниво опасност | Пълно заглавие | Тип | Използвано в | Ефект върху тялото | Забранен в страните | ||||||||||||||
| E100 | безвредни | Куркумин | Багрило / оранжево, жълто / естествено | Сладкарски изделия, ликьори, месни ястия | ||||||||||||||||
| E101 | безвредни | Рибофлавин (витамин В2) | Багрило / жълто | Малина, череша слива, ягода, дюля, ябълки, кайсии, патладжан, черен пипер, магданоз, аспержи, копър, боб, салата | Влияе върху усвояването на протеини и въглехидрати, участва в синтеза на редица ензими, които осигуряват транспорт на кислород в тялото | |||||||||||||||
| E102 | много опасен | Татразин | багрило / златисто жълто | Сладолед, сладкарски изделия, сладкиши, желета, картофено пюре, супи, кисело мляко, горчица, напитки Хранителни добавки. Какво представлява „Е“ в състава на продуктите?Докато лекарите спорят с химиците за опасностите от хранителните добавки, човечеството ежедневно асимилира значително количество от тези много добавки от различни продукти. Според производителите на всички видове консервирани храни всички тези добавки са одобрени от многобройни органи, в противен случай те не биха имали етикета "E". Учените обаче не са съгласни с тази формулировка на въпроса. Те твърдят, че тези добавки нямат вредно въздействие върху човешкия организъм само когато се приемат строго индивидуално - но заедно с други организми и вещества в хранопровода, тези добавки могат да реагират и да имат напълно неочаквани ефекти.. Как се получават добавки? Тестовете обикновено отнемат от няколко седмици до няколко месеца или дори години. По време на тестването се проверяват не само полезни свойства, но и се установява колко е безвредно за хората. Ако тестовете са успешни, тогава регулаторната организация на страната, в която е разработена добавката, я препоръчва за широко използване.. Добавките регулират съдържанието на влага в продуктите, смачкват и разхлабват, емулгират и уплътняват, избелват и глазират, окисляват, охлаждат и запазват и т.н. Те дори могат да превърнат храните в пяна.. Какво означава „Е“? Преди това имената на тези химикали бяха написани на етикетите изцяло, но това заемаше толкова много място, че през 1953 г. в Европа беше решено имената на химическите хранителни добавки да бъдат заменени с една буква с цифрови кодове. Така че добавките с кода E-1 ** са багрила от изкуствен или естествен произход. Кодът на консервантите е E-2 **, те предотвратяват развитието на бактерии в продуктите. Антиоксидантите (E-3 **) предотвратяват окисляването на мазнините, предотвратяват развитието на токсични бактерии. Токоферолите и витамин Е са кодирани под E-306 и E-309 - това са безопасни добавки, което не може да се каже за антиоксидантите BHA (E-320) и BHT (E-321). Стабилизаторите и емулгаторите (E-4 **) подобряват текстурата и външния вид на продуктите. Подсладителите (E-4 ** и E-9 **) се използват широко и са около 200 пъти по-сладки от захарта. Някои от тях (например E-952 - цикламат, използван в газираните напитки) не са достатъчно безопасни. Подобрители на вкуса и други добавки (E-2 **, E-3 **, E-5 **, E-9 **) се използват както на етапа на приготвяне, така и в крайните продукти. Добавки накратко Невъзможно е да си представим колбаси без тези добавки. По време на обработката колбасът за колбаси губи бледорозовия си цвят, превръщайки се в сиво-кафява маса. След това се използват нитрати и нитрити, а от витрината към нас "гледа" вече варена наденица с цвят на задушено телешко месо. Нитро добавки се съдържат не само в колбасите, но и в пушената риба, цаца и консервирана херинга. Те също се добавят към твърди сирена, за да се предотврати подуването. Продукти, съдържащи тези добавки, не трябва да се използват от хора, страдащи от чернодробни заболявания, чревни заболявания, дисбиоза, холецистит. При такива хора част от нитратите, попадайки в стомашно-чревния тракт, се превръща в по-токсични нитрити, които от своя страна образуват доста силни канцерогени - нитрозамини. А E620 - глутаминова киселина и E621 - глутамат се използват за подобряване и запазване на вкуса. Нито глутаминовата киселина, нито нейните соли могат да бъдат наречени вредни съединения. Напротив, сърдечният мускул и мозъкът се нуждаят особено от тази киселина. Между другото, при недостиг, самото ни тяло може да започне да го синтезира. Но с изобилие, той започва да има токсичен ефект, особено върху черния дроб и панкреаса. Трудността се крие във факта, че точното количество глутамат никога не е посочено на опаковките, така че е по-добре да ядете не повече от две хранения на ден, съдържащи тази добавка (по едно на хранене). Всички други ястия през този ден не трябва да съдържат глутамати. В скорошен експеримент на японски учен беше установено, че мононатриевият глутамат в големи дози причинява слепота при плъхове. Японците признават, че количеството добавка, изядена от плъхове, далеч надхвърля човешките норми. Той обаче твърди, "Не трябва да отричаме възможността глутаматът да повлияе на човешкото зрение, особено ако се приема в относително големи дози в продължение на много години." Хранителните експерти казват, че тези страхове са пресилени. - Хранителните добавки, същият мононатриев глутамат, могат да навредят в случай на предозиране, - казва Генадий Николаевич Шатров. „Но превишаването на нормата е трудно, ако не и невъзможно. Човек просто не е в състояние да яде толкова много храна, за да получи опасна доза. По принцип глутаматът е аминокиселина (от него се изгражда протеин). Той присъства в човешкото тяло (в майчиното мляко), участва в метаболизма на протеините, присъства и в много храни, богати на протеини - сирене, месо, мляко и боб.. Опасни и забранени добавки А преди време беше забранено доставката на продукти, съдържащи хранителни добавки Е 216 (пара-хидроксибензоена киселина пропилов естер) и Е 217 (пара-хидроксибензоена киселина пропилов естер, натриева сол. Доскоро се смяташе, че хранителните добавки Е 216 и Е 217 не са имат вредно въздействие върху човешкото здраве. Тези консерванти често се използват при производството на сладкиши, пълнени шоколадови бонбони, желета, пайове, пайове, супи и бульони. От 1 януари 2005 г. обаче Европейската комисия временно забранява използването на тези добавки. Безвреден "Е" E100 - куркумин (багрило), може да се съдържа в къри на прах, сосове, готови оризови ястия, конфитюр, захаросани плодове, рибни пасти. Добавки и болести E103, E105, E121, E123, E125, E126, E130, E131, E142, E153 - багрила. Съдържа се в сладка газирана вода, бонбони, цветен сладолед. Може да доведе до образуване на злокачествени тумори. Ставки на добавките Стандартизирани са основно консерванти и синтетични антиоксиданти, оцветители и подсладители. Много естествени вещества не застрашават хората по никакъв начин и в относително големи количества. Консумираме ги със зеленчуци и месо. Различни киселини - млечна, ябълчена, оцетна - се добавят към продуктите в такива дози (за намаляване или повишаване на киселинността), които са необходими за технологичния процес. Същото се отнася за желатин, нишесте и др.. Как да спрем приема на добавки Но бързам да ви разстроя веднага - пак няма да можете напълно да изоставите добавките. Ще трябва да се разделите с безалкохолни напитки и алкохол - пийте само чешмяна вода или варено и селско мляко. Киселите млека са изключени от списъка. Не можете да ги получите без сгъстители и оцветители. Ако искате да сте сигурни, че на вашата маса има естествена и здравословна храна, прочетете внимателно следните съвети:
E добавки, които се считат за безвредни Категории хранителни добавки: Официално забранено в Русия: багрила E121 (цитрусово червено) и E123 (амарант), консервант E240 (формалдехид). Пълна таблица на хранителните добавки (Е-кодове и имена)Хранителни добавки - естествени и синтетични вещества, добавени към хранителните продукти, за да им се придадат желаните свойства. Предлагаме на вашето внимание пълна таблица на хранителните добавки Е с описание на техния ефект (и възможен ефект) върху човешкото здраве.. Таблица на хранителните добавки (Е кодове, имена, ниво на опасност)E100-E199: багрила
E200-E299: консерванти
E300-E399: антиоксиданти (антиоксиданти)
E400-E499: стабилизатори, сгъстители, емулгатори
E500-E599: регулатори на киселинността, средства против слепване
E600-E699: подобрители на вкуса и аромата
E900-E999: стъклопакети, пеногасители, горива
Е1000-Е1999 + добавки без номер: други хранителни добавки
Ензимни препарати, одобрени за употреба в производството на хранителни продукти в Руската федерация (Русия) и Митническия съюз (Митнически съюз)
Класификация на хранителните добавкиСъвременната класификация на хранителните добавки - системата за номериране (със съответните наименования на веществата) - е създадена през 50-те години на XX век. Тя се основава на присвояване на уникален номер на всяка група подобни добавки с цел унифициране, както и опростяване на възприемането и използването на вещества, предназначени да „подобрят“ свойствата на храната. По-късно, след редица промени и подобрения, тази класификация беше включена в Codex Alimentarius (Кодекс за храните, приет от Международната комисия на ФАО / СЗО) и стана широко разпространена в Европа, както и в някои други страни. Кодексът се актуализира и допълва непрекъснато, а използването на стандартите за класификация има консултативен характер. В Европа буквата „E“ се изписва преди номера на добавката, а в Австралия и Нова Зеландия номерата на добавките са посочени без префикс. В нашата таблица с хранителни добавки навсякъде е изписано „E“, но при търсене в страницата е по-добре да въведете само номера (така че определено ще намерите необходимата добавка). Хранителни добавки, забранени в Русия EВсички хранителни добавки, които са забранени от надзорните органи на Руската федерация (Роспотребнадзор и Министерството на здравеопазването на Русия), са маркирани в червено в общия списък на добавките „Забранени в Русия (Митнически съюз на ЕАЕС)“. Що се отнася до механизма за забрана / разрешаване на хранителни добавки в Русия (Митнически съюз на ЕАЕС), тук всичко е съвсем просто: Това означава, че лабораторията по хранителна токсикология, добре познатият Институт по хранене на Руската академия на медицинските науки, не участва пряко в процедурата за оценка на опасността / безопасността на хранителните добавки.. Важно! В Русия далеч не са забранени всички вредни хранителни добавки. Така че не оставяйте охраната си. "Маскиране" на хранителни добавки, вредни за здраветоПреди няколко години повечето производители не се поколебаха да посочат кодовете за хранителни добавки в състава на продуктите Е. Сега обаче на опаковки, кутии и бутилки има все повече и повече „E-shki“, неразбираеми от всички, но някои отвъдморски думи, които са трудни за четене, камо ли да си спомните в свободното си време и да видите колко вредно / безопасно е. Ето защо, когато пазарувате, е много желателно да имате или телефон, или телефон с камера, или поне молив и лист хартия. И още по-добре - смартфон с достъп до интернет, защото тогава можете да проверите безопасността на всяка хранителна добавка на нашия уебсайт точно в магазина, „без да напускате касата“, така да се каже... Колко опасни са хранителните добавки?Смята се, че в наше време методите и технологиите за изследване на хранителните добавки ни позволяват да отсечем най-вредните и опасни от тях. Това обаче не е така. Ако внимателно наблюдавате промяната в списъка на хранителните добавки Е, ще стане очевидно, че всяка година все повече и повече „стари хора“, които някога са били смятани за безобидни, поне изчезват от него. В медиите всяка година звучи нещо като: Освен това международният комитет за почти всички хранителни добавки определя допустимия дневен прием, както и максималното съдържание на дадено вещество в определен продукт. И на теория това трябва да предпази човека от разрушително опиянение. Но това често не се случва.! В крайна сметка средностатистическият жител на нашата планета през деня яде не един или два "подобрени" продукта. Съвременната хранителна индустрия е буквално пронизана с хранителни добавки (броят на разрешените хранителни добавки в таблицата е много голям). А възможностите за детоксикация на нашето тяло просто не са достатъчни, за да елиминират всички вредни съединения, които влизат в него с храната. Нещо повече, всяка добавка представлява още по-голяма заплаха за най-малко издръжливите и защитени от нас - деца, възрастни хора и страдащи от алергии. За тях всички хранителни добавки Е са един вид „кутии на Пандора“, от които могат да излязат отравяния, алергии, нарушения и неизправности на вътрешните органи, онкология и дори смърт.. Като цяло изследването на потенциалните опасности от хранителните добавки тепърва започва днес.. Затова се чувстваме задължени да дадем на всеки един много прост съвет: стойте далеч от всякакви хранителни добавки, които са получили Е код! Е, ако не можете да ги премахнете напълно от диетата си, то поне се опитайте да опознаете по-добре потенциалния си „враг“. И ние ще се опитаме да ви помогнем с това... Полезни и вредни добавки Е - таблица с декодиранеПроизводството на храни и трансграничната търговия изискват систематизиране на веществата, използвани в производствения процес. За да се разделят вредните хранителни добавки от неутралните и полезните, е необходимо да се изследват техните свойства.. Общи характеристики на Е добавкитеХранителните добавки се класифицират според техните свойства:
Също така хранителните добавки се класифицират според въздействието им върху хората:
Ефектът на хранителните Е съставки върху тялотоХранителните добавки се използват постоянно в храната. Вкъщи хората използват оцет, лимонена киселина, сода и т.н. В индустриалното производство също се изисква да се подобрят свойствата на крайния продукт. Например консервантите Е ви позволяват да поддържате храната свежа няколко пъти по-дълго, отколкото е естествено възможно.. За да разберат всичко за добавката Е, учените провеждат множество тестове. Разрешени са безопасни вещества. Вредните хранителни добавки могат да причинят тумори, хронични заболявания и увреждане на вътрешните органи. Те са забранени за използване.. Таблица-каталог на най-често използваните хранителни добавкиПълната таблица E е твърде голяма. Списъкът включва хиляди имена на вещества. Следователно по-долу е описано най-често срещаните вещества в хранителната промишленост.. Здравословни хранителни добавки
| ||||||||||||||||
| e306 | Смес от токофероли. Синтезиран от растителни материали. | Антиоксидант, предотвратява окисляването на някои вещества, като витамин А. Използва се в десерти, месни пайове, млечни продукти. | e306 свързва свободните радикали в организма, като им пречи да взаимодействат с клетъчните тъкани. В резултат рискът от онкологични заболявания намалява, имунитетът се увеличава.. | |||||||||||||||||
| e401 | Натриева сол на алгинова киселина. | e401 се използва като стабилизатор и сгъстител в сосове, желета, конфитюри и други смеси. Съставите поддържат еднородност и вискозитет. | Не са регистрирани вредни ефекти на добавката e401 върху хората. Във високи дози той може да свързва радионуклиди и тежки метали, като ги отстранява от тялото. | |||||||||||||||||
| e407 | Карагенан. Произведено от червени водорасли. Сгъстител. | Веществото образува гел. При производството на сладолед, млечни продукти, сладкарски изделия, карагенанът помага масата да стане хомогенна. | Има лек антивирусен ефект, антикоагулант. Облекчава симптомите на стомашна язва. | |||||||||||||||||
| e414 | Арабска гума. Обработена смола от акациеви дървета. | Използва се при производството на бисквити, сладкиши, безалкохолни напитки, пастили, глазура, за да се предотврати образуването на бучки, пяна, захар. | Добавката E414 не предизвиква алергични реакции, премахва тежки метали от тялото. |
Относително безвредни и неутрални хранителни добавки
Много вещества, използвани в хранителната промишленост, нямат изразен отрицателен ефект. Често използвани са представени в следващата таблица на хранителните добавки.
| Име на добавка | Описание | Използвайки | Ефект върху човешкото тяло |
| e 104 | Жълто синтетично багрило. | e 104 се добавя към напитки, бонбони, хранителни стоки и други продукти за оцветяване. | През 2007 г. изследователи във Великобритания установиха, че употребата на това багрило може да предизвика хиперактивност при децата. По-късно се установи, че доказателствената база за ефекта на e 104 върху поведението е слаба.. |
| e120 | Кармин. Изработен от казашки бръмбари. | В хранителната индустрия се използва за боядисване в червено. Обикновено в колбаси и колбаси. | Не са регистрирани положителни или отрицателни реакции на организма към това вещество. |
| e133 | Оцветител, получен от въглищен катран. | Веществото в комбинация с други съединения придава зелен цвят на напитки, сладолед, десерти. | E133 добавка може да предизвика алергични реакции при хора с непоносимост към аспирин. |
| e150a | Захарен цвят. Емулгатор, получен чрез нагряване и разлагане на захар. | Емулгатор и кафяво багрило. Използва се в производството на алкохолни напитки, десерти. | E150a е напълно безопасен за здравето. При прекомерна употреба на продукти с него е възможно стомашно-чревно разстройство. |
| e160 | Каротин. Получено от моркови, царевица, палмово масло. | Жълто-оранжево багрило. Обикновено се добавя към млечни продукти (сирене, кисело мляко и др.), Майонеза, печени продукти. | Веществото няма вредно въздействие върху организма в дози, използвани за оцветяване на храната. Във високи концентрации се използва в медицината за лечение на заболявания на органите на зрението. |
| e262 | Оцетна киселина натриева сол. Може да се получи у дома чрез гасене на сода с оцет. | Консервант. Предотвратява растежа на бактерии. | Силен алерген, който може да попречи на бъбречната функция. Веществото е част от клетъчната цитоплазма, така че активна реакция възниква при малък брой хора. |
| e316 | Натриев изоаскорбат. Произведено от цвекло, царевица, захарна тръстика. | Антиоксидант. Предпазва месото и рибните продукти от окисляване и обезцветяване. Използва се в хлебни и сладкарски изделия. | Според e 316 е посочено, че тялото на здрав човек го понася неутрално. |
| e321 | Йонол. Получава се чрез реакция на паракрезол с изобутилен. | Добавя се като антиоксидант към зърнени култури, мюсли, мюсли, масла и други храни, за да се намали скоростта на самоокисление на веществата. | Някои страни са признали добавката e321 като канцерогенна, но не са предоставени точни доказателства. |
| e331 | Хранителна добавка се получава чрез взаимодействие на лимонена киселина и натриева сол. Техническо наименование - Натриев цитат. | Антиоксидант с кисел вкус. Добавя се към напитки, пастили, суфлета и други продукти, за да забави процеса на самоокисление. | Химично съединение се образува естествено в тялото на всеки човек. Не причинява алергии, други негативни реакции. |
| e 341 | Калциев фосфат. Получава се чрез взаимодействие на фосфорна киселина и варово мляко. | Стабилизатор, регулатор на киселинността, фиксатор на цвета. Добавя се към производството на хлебни изделия, напитки, зърнени закуски, мляко на прах и др.. | Добавката не е включена в списъка на забранените в Русия и страните от ЕС. Няма положителен или отрицателен ефект върху човек. |
| e470 | Група вещества: магнезиеви, калциеви, амониеви соли на олеинова, палмитинова, миристинова и стеаринова киселини. | Стабилизатор и емулгатор. Предотвратява натрупването и слепването. E470 се използва при производството на прахообразни супи, пудра захар и др.. | Добавката E470 няма свойства, вредни за хората. |
| e471 | Хранителната добавка се образува при разграждане на мазнините. | Съединението може да замести животинските мазнини в майонеза, маргарин, сладолед, кисело мляко и др.. | Веществото е неутрално. Химичният състав е близък до животинските мазнини, поради което той се преработва от организма без последствия. |
| e472 | Кодът обозначава група естери на мастни киселини. | Емулгатор и сгъстител. Добавката се използва за приготвяне на шоколад, колбаси, сосове, бисквити и др.. | Няма потвърдени данни за вредните или полезни свойства на e472. |
| e474e | Смесени естери на глицерин. | e474e се използва за пластифициране на тесто. Използва се при приготвянето на хлебни изделия, при производството на тестени изделия и др.. | Добавката e474e е безопасна, разрешена в много страни по света. |
| e 475 | Полиглицерид, получен чрез синтеза на глицерол с алифатни карбоксилни киселини. | Емулгатор и стабилизатор. Повишава вискозитета на продукта. Намира се в десерти и сладкиши. | Проведени са множество проучвания на e 475. Не носи ползи или вреда за хората. |
| e476 | Растителен лецитин. | Емулгатор, използван при приготвянето на шоколад и други сладкарски изделия. | Безвреден. |
| e503 | Образува се по време на нагряването на амониевия хлорид и реакцията му с вода и въглероден диоксид. | Емулгатор. e503 се използва в бисквитки, сладкиши и други продукти. | e503 може да бъде опасен само в първоначалното си състояние. Не вреди на човек в храната. |
| e635 | 5-рибонуклеотиди натрий. | Добавката E635 подобрява вкуса и обонянието. Добавя се към чипс, крутони и други закуски. | Опасността от добавката e635 за хората не е установена. |
| e1414 | Това е сгъстител, получен от растителни зърна, луковици, семена, стъбла. Модифицирано нишесте. | Добавката E1414 се използва за консервиране на риба, бебешка храна, кисело мляко и други продукти като сгъстител и стабилизатор на консистенцията. | Веществото e1414 се абсорбира само частично от организма, опасната за хората концентрация не е установена. Подобни ефекти са възможни само при отделни алергични реакции.. |
| e1442 | Модифицирано нишесте. | Емулгатор, използван при приготвянето на млечни продукти. | Опасност e 1442 не е потвърдена. |
| e1450 | Естер на нишесте и натриева сол на октенил янтарна киселина. | Придава еднородност на продукта. Добавя се към напитки, сирена, сосове и др.. | e1450 се обработва от организма без последствия. |
| e551 | Силициев диоксид. | Използва се в прахообразни продукти и сухи смеси като средство против слепване. | Липсва. |
Вредни хранителни добавки
Вредните електронни добавки, чийто отрицателен ефект върху хората е потвърден, са забранени за употреба. Тази таблица съдържа хранителни добавки, чийто отрицателен ефект не е окончателно потвърден..
| Име на добавка | Описание | Използвайки | Ефект върху човешкото тяло |
| e250 | Добавката се получава от По състав е натриев нитрит. | Намира се в месните продукти. Консервант, насърчава фиксирането на цвета. | В големи дози причинява намаляване на мускулния тонус, допринася за развитието на ХОББ и онкологични заболявания. |
| e466 | Карбоксиметил целулоза. | Сгъстител. Използва се в производството на сладолед, извара, десерти, желета. | Редица изследвания върху e 466 показват, че веществото повишава нивото на холестерола в кръвта, може да причини развитието на тумори при животните. Няма точни данни за експозицията при хора. |
| e492 | Сорбитан тристеарат. Получено от животински продукти. | Стабилизатор e492 се добавя към мляко, сметана, сладкарски пълнежи, дъвки и др.. | При превишаване на дозата от 25 mg на kg телесно тегло е възможно забавяне на растежа, уголемяване на черния дроб. |
| e 627 | Динатриев гуанилат. | Консервант, използван в колбаси, консервирани зеленчуци, чипс и др.. | Не се препоръчва за астматици, деца под 12-годишна възраст и такива с подагра. |
| e1520 | Пропилен гликол (алкохол). | E1520 се използва за замразяване на плодове и месо като хладилен агент. | Може да причини дерматит в големи количества, токсичен за нервната и имунната система. |
Най-опасните добавки са забранени от закона за използване при приготвяне на храна. Невъзможно е да се срещнат стоки с тях при безплатна продажба.
Вредните хранителни добавки въздействат на организма само при продължителна употреба в големи количества. Резултатите от изследването са свързани с повишен риск от определено заболяване, а не индикация, че такива хранителни добавки определено водят до определено заболяване..
Невъзможно е да се знае всичко за Е. Човек, който няма противопоказания за употребата на определени вещества, не трябва внимателно да изучава химичния състав на всеки продукт.
Гражданите, желаещи да изключат вредните добавки от диетата, забравят за други фактори, които влияят негативно на здравето: тютюнопушене, консумация на алкохол, стрес, липса на сън и др..