Хранителен антиоксидант E316 Натриев ериторбат. Ползи и свойства на E316

Натриевата сол на ериторбиновата киселина е хранителният антиоксидант E316 натриев ериторбат, който е известен още като натриев изоаскорбат, натриев изоаскорбат и натриев ериторбат. Външно тази хранителна добавка е бял гранулат или кристален прах, който е абсолютно без мирис, но има леко солен вкус..

Хранителен антиоксидант E316 Натриевият ериторбат се разтваря перфектно във вода и алкохолни разтвори. Това свойство на хранителния антиоксидант E316 натриев ериторбат се проявява умерено в гликоли, докато при наличието на мазнини и масла тези процеси напълно липсват.

В допълнение, антиоксидантните свойства на хранителния антиоксидант E316 натриев ериторбат са характерни за солите на аскорбиновата киселина - той лесно взаимодейства с атмосферния кислород и вода, поради което се препоръчва това вещество да се съхранява в светло и влагозащитен съд..

Е316 се получава синтетично чрез взаимодействие на натриев хидроксид с аскорбинова киселина. В допълнение, той често се произвежда от растения, съдържащи захар, по-специално захарно цвекло и тръстика, както и царевица..

Хранителната добавка E316 се използва широко в хранителната промишленост, където играе ролята на антиоксидант, тоест вещество, което може да забави процесите на окисляване в хранителните продукти. Също така в тази индустрия хранителният антиоксидант E316 натриев ериторбат може да се използва като подкислител, регулатор на киселинността и стабилизатор на цвета.

Като правило E316 се добавя при производството на полуфабрикати от месни продукти, колбаси и рибни консерви. Тази добавка е в състояние да удължи срока на годност на зеленчуците и плодовете, като същевременно предотвратява потъмняването на плодовете, което се получава под въздействието на атмосферния кислород.

Между другото, използването на всички хранителни добавки-антиоксиданти, по-специално ериторбинова киселина и нейните соли, води до намаляване на използваните нитрити с една трета. Това е несъмнената полза от хранителния антиоксидант E316 натриев ериторбат.

В допълнение към изброените по-горе хранителни продукти, натриевият ериторбат може да се намери в сладкарски изделия и хляб, мазнини от различен произход, както и в безалкохолни и алкохолни напитки. Химическата индустрия използва тази добавка за стабилизиране и предотвратяване на окисляването по време на галванични и ензимни процеси..

Ползи от хранителния антиоксидант E316 натриев ериторбат

Установеният допустим дневен прием на хранителния антиоксидант E316 натриев ериторбат е не повече от пет mg / kg човешко тегло. Той е одобрен за употреба в страните от ЕС и на територията на нашата държава, тъй като принадлежи към групата на безопасни хранителни добавки при консумация.

Ползите от хранителния антиоксидант E316 натриев ериторбат са очевидни, въпреки че това вещество има ниска витаминна активност (приблизително 5%) в сравнение с натриевия аскорбат. В допълнение се отбелязват такива свойства на E316 като окисляване на светлина в човешкото тяло и последващо бързо елиминиране..

Ако информацията ви е харесала, моля, щракнете върху бутона

E316 - Натриев изоаскорбат

Други имена на добавки (синоними)

Натриевият изоаскорбат (хранителна добавка Е316) е бял кристал, почти без мирис. В хранителната индустрия добавката E316 се използва главно като антиоксидант.

Химически, натриевият изоаскорбат е натриевата сол на ериторбиновата киселина. Химична формула на натриев изоаскорбат: C6З.7NaO6.

Вземете добавката E316 от киселини и натриев хидроксид. Също така натриевият изоаскорбат може да бъде получен от естествени източници (захарно цвекло, захарна тръстика, царевица) при производството на захар.

Натриевият изоаскорбат е в състояние да забави окисляването на органичните съединения. В хранително-вкусовата промишленост добавката E316 се използва и като подкислител, стабилизатор на цвета и регулатор на киселинността. Използването на добавката E316 в продуктите позволява да се увеличи техният срок на годност няколко пъти. Благодарение на антиоксидантните свойства на натриевия изоаскорбат, добавката E316 запазва свежестта и аромата на продуктите, предотвратявайки образуването на канцерогенни нитрозамини в тях.

Добавката E316 е най-широко използвана в сладкарската, хлебната и маслената промишленост. Също така антиоксидантът E316 се използва в месната индустрия и при производството на колбаси, за стабилизиране на цвета на месните продукти. Натриевият изоаскорбат често се използва при производството на вино, при приготвянето на бира, сосове и безалкохолни напитки. В допълнение, добавката E316 може да се използва за предотвратяване на покафеняване на зеленчуци и плодове..

В допълнение към хранителната промишленост, натриевият изоаскорбат се използва в химическата промишленост, галваничните и ензимните процеси като стабилизатор и антиоксидант.

Добавката E316 е включена в списъка на разрешените добавки в Украйна и Русия. Също така, антиоксидантът E316 се използва в хранително-вкусовата промишленост в повечето страни, като помага да се запази храната свежа за дълго време..

E316 хранителна добавка - опасна или не

E316 хранителната добавка често се използва като антиоксидант. Тъй като се синтезира от разяждащи вещества, купувачите често се чудят дали тази добавка е опасна за човешкото тяло. Статията се занимава с ефекта на E316 върху тялото.

Какво е E316

Официалното наименование на веществото е натриев изоаскорбат или натриев ериторбат. Синтезира се химически от органични киселини и натриев хидроксид. Е-316 се получава и по време на производството на захар като страничен продукт.

Основни свойства на E316:

  • Бяла пудра;
  • той няма миризма;
  • има лек солен вкус
  • добре разтворим във вода и алкохоли, органични разтворители;
  • по-малко разтворим в гликоли;
  • не се разтваря в мазнини и мастни разтворители.

E-316 се доставя на предприятия от хранително-вкусовата промишленост в големи торби с полипропиленова или полиетиленова облицовка (за предпазване от проникване на влага). Натриевият изоаскорбат не е лесно достъпен в магазините. E316 се страхува от влиянието на влагата, поради което контейнерите с него трябва да се съхраняват в сухи помещения.

Къде се използва хранителната добавка E316?

Хранителната индустрия използва полезното свойство на E316 - значително удължаване срока на годност на хранителните продукти. Това е така, защото веществото блокира окисляването на органичните вещества. E316 поддържа храната свежа и ароматна.

Ето храните, които съдържат веществото:

  • месни и рибни полуфабрикати;
  • месни продукти;
  • колбаси;
  • консерви от месо и риба;
  • зеленчуци и плодове (добавени за предотвратяване потъмняването на пулпата поради действието на кислород);
  • сладкарски изделия;
  • мляко на прах;
  • сосове;
  • някои видове зеленчукови консерви;
  • хлебни изделия;
  • животински и растителни мазнини;
  • Бира;
  • някои видове алкохолни напитки (например във вино за подобряване на цветовите качества).

Широкото използване на изоаскорбат по време на производството на месни продукти се дължи на факта, че той блокира разграждането на протеините. Поради това срокът на годност на крайния продукт се увеличава няколко пъти..

E316 предотвратява образуването на канцерогенни вещества в храната. Веществото е полезно и с това, че спомага за намаляване на количеството опасни нитрити в месото и колбасите..

Веществото ускорява осоляването на месото. По този начин E316 значително подобрява вкуса на храната.

В допълнение към хранителната промишленост, изоаскорбатът се използва в химическата промишленост като стабилизатор в галваничните процеси..

Опасна ли е добавката E316?

Наличието на E316 в продукт или напитка не означава, че той е вреден за организма. Лекарите са доказали, че подобно вещество няма отрицателни последици за хората..

Трябва да знаете, че E316 се използва за производството на рафинирани хранителни продукти и за стабилизиране на хранителни мазнини, които не са направени от висококачествени суровини. Яденето на такава рафинирана храна е нездравословно и понякога може да причини опасни алергични реакции.

Добавката се намира в редица алкохолни напитки, които също съдържат десетки различни химикали. Това означава, че такъв продукт е неестествен и при производството му се добавят синтетични елементи..

Потребителите трябва да знаят колко E316 може да се консумира безопасно, без да навреди на тялото. Предписаната доза е 5 mg на килограм телесно тегло.

Въпросното вещество има много слаба витаминоподобна активност. В организма той лесно се окислява и отделя по естествен път (с урината и изпражненията).

Няма данни за това как въпросната добавка влияе върху появата на алергични реакции. Не е открит друг вреден ефект на E316 върху човешкото тяло.

Къде е разрешена и забранена добавката?

Тъй като E316 принадлежи към безопасни съставки, той е одобрен за употреба във всички страни от Европейския съюз и ОНД. Няма информация къде е забранен E316.

E316 се отнася до безопасни хранителни добавки, които не проявяват вредно въздействие върху организма. Ако купувачът има съмнения относно качеството и безопасността на продукта, тогава той може да избере алтернативна храна, при която няма спомагателен компонент, който да е съмнителен от негова гледна точка..

Вижте видео за това как се прави колбас:

Полезна ли ви беше тази статия? Споделете с приятелите си!

E316 - Натриев изоаскорбат

Хранителната добавка с кодов номер E 316 е изкуствено получено вещество, наречено натриев изоаскорбат в химията..

При производството на храни това вещество играе ролята на консервант - регулатор на киселинността.

Доста широкото и смело използване в хранителни продукти се обяснява с изключително ниското ниво на опасност за човешкото здраве, потвърдено от многобройни проучвания..

Произход: синтетичен характер;

Категория на добавките: консервант за регулиране на киселинността;

Опасност: почти нулево ниво;

Синонимни имена: E 316, натриев ериторбат, натриев изо-аскорбат, натриев изо-аскорбат, Е-316, натриев изо-аскорбат, натриев изоаскорбат, натриев ериторбат, натриев ериторбат, натриева сол, ериторбинова киселина.

Главна информация

Добавката Е 316 във физическо изражение е ронлив кристален прах. Белият цвят и липсата на аромат също са физически характеристики на това вещество..

Химически това е натриевата сол на ериторбиновата киселина. И под формата на химичен израз, това вещество може да бъде изобразено по следния начин: C6З.7NaO6.

Можете да получите консервант, като синтезирате киселина и сода каустик. А естествените доставчици на това вещество са захарно цвекло, тръстика, царевица. И можете да получите добавка естествено от тези култури, като направите захар от тях..

Първата и основна цел на използването на натриев изосорбат в храната е да забави окисляването на органичните съединения. В допълнение, E 316 се използва като стабилизатор на цвета при оцветяване на продукт, регулатор на вътрешната му киселинност, а също и специален лек подкислител..

Освен това E 316 удължава срока на годност на продукта в значителна степен, буквално 4-5 пъти. Той също така запазва свежестта на хранителния продукт за дълго време, неговия аромат, тъй като предотвратява образуването на канцерогенни нитрозамини.

Ефект върху тялото

В хода на многобройни изследвания на това вещество беше установено, че нивото на опасност, което то представлява за човешкото здраве, е изключително малко, практически не надвишава нулата. Следователно за производството на храни стандартизираните дози на този консервант дори не са установени..

Полза

Поради изкуствения си произход, това консервиращо вещество не притежава никакви специални полезни качества и свойства за човешкото тяло..

Използвайки

Натриевият ериторбат или Е-316 се използва в такива области на производството на храни като: сладкарски изделия, пекарни, мазнини и олио, месо (колбаси).

Освен това се добавя към безалкохолни и алкохолни напитки (вино, бира) и към консервирани зеленчуци и плодове, за да се предотврати потъмняване на продуктите..

Като стабилизатор и антиоксидант, прахът E 316 се използва в химическо производство, в галванични и ензимни процеси..

Законодателство

Тази хранителна добавка е разрешена на законодателно ниво в почти всички страни по света, включително Руската федерация и Украйна..

Натриев изоаскорбат (E316)

Натриевият изоаскорбат принадлежи към категорията на една от най-известните хранителни добавки, които се използват дълго време. Според физическите си характеристики специфичен антиоксидант е кристален прах, който се разпада добре. Няма характерна миризма - отличителна черта на добавката, като бяла.

Химически погледнато, тази добавка е обичайна натриева сол на еритробната киселина. За получаването му при промишлени условия се използва процедурата за синтез на киселина с натриев хидроксид..

В природата веществото се получава от захарно цвекло, захарна тръстика или царевица. За да получите желания резултат, просто трябва да следвате инструкциите за приготвяне на захар от тях..

Обхват на употреба

  • Обхват на употреба
  • Ефекти върху тялото

Полученият продукт се позиционира като спирачка за процеса на окисляване на различни органични съединения..

Но дори и без това, веществото ще намери широко приложение в хранителната промишленост, тъй като е в състояние да стабилизира цвета на крайния продукт. За някои хранителни продукти агентът се използва за регулиране на вътрешната киселинност или за стабилизиране на киселинната среда..

Заедно това ви позволява да удължите срока на годност на продукта няколко пъти. По този начин потребителят няма да може да определи по миризмата, че продуктът е бил пуснат отдавна, тъй като все още ще се запази приятен аромат..

Най-често купувачите срещат изоаскорбат, докато ядат колбаси. Но това не означава, че технолозите от рибопреработвателните цехове или плодовите отдели също не са приели такова функционално допълнение. За да се предотврати потъмняване на зеленчуци или храни на тяхна основа, доставчиците често добавят бял прах.

Мнозина са чували, че подобни добавки имат изключително негативен ефект върху организма. Но всъщност този инструмент е одобрен за употреба в много страни..

Използва се, когато е необходимо да се образува еднороден цвят в колбаса на етапа на технологичната обработка.

Освен това месопреработвателните предприятия се нуждаят от E316, за да ускорят осоляването на суровините, както и да му придадат подчертан вкус..

Като цяло само тази добавка може да намали дозата на други нитрати с около една трета. Това гарантира, че вредата от готовия колбас от магазина ще намалее значително..

Допълнително предимство е повишаването на стабилността и производителността на антиоксиданти като L-аскорбинова киселина..

Ефекти върху тялото

Тъй като E316 може да бъде намерен в почти всички категории на сладкарството, месото, хлебните и маслено-маслените производства, мнозина вече не обръщат внимание на споменаването на тази добавка в етикета..

Не са официално получени точни данни за мутагенния ефект върху човешкото тяло, така че всеки потребител да може самостоятелно да реши дали да яде продукти с тази добавка.

Някои експерти са склонни да вярват, че това не представлява сериозна опасност, ако не злоупотребите с допустимата дневна норма. Максималната доза е 5 mg на kg телесно тегло на ден. Предимството на веществото се счита за бързо отделяне от организма по естествен начин непосредствено след окисляване, при което агентът взема малко участие.

Натриев ериторбат

Име:Натриев ериторбат
Тип:Хранителна добавка
Категория:Антиоксиданти
Описание на групата:Антиоксиданти - добавки с индекс (E-300 - E-399) предпазват храната от окисляване, гранясване и обезцветяване. Те са както естествени съединения (аскорбинова киселина, витамин Е), така и химически синтезирани, неестествени съединения. Добавете към мазнини и маслени емулсии (напр. Майонеза).

Закони и документи за хранителните добавки:

Приложение на добавката по държави:

Описание на хранителната добавка

Натриевият изоаскорбат (хранителна добавка Е-316) е антиоксидантна хранителна добавка. Той се използва широко при преработката на месо и риба, част е от много колбаси. Максималната безопасна доза е 5 mg / kg телесно тегло на ден.

Натриевият изоаскорбат забавя окисляването на органичните съединения в храната. E-316 може да се използва и като подкислител, стабилизатор на цвета и регулатор на киселинността.

Приложение на E-316

Използването на изоаскорбинова киселина и нейната натриева сол представлява интерес за стабилизиране на цвета на месните продукти и колбаси, за предотвратяване на окисляването на мазнини в рибните продукти, както и потъмняване на плодовете, зеленчуците и техните преработени продукти..

Основни области на приложение

  • Подобряване на формирането на цвета на месните продукти в процеса на технологична обработка
  • Стабилизиране и повишаване на стабилността на цвета по време на съхранението на готовите месни продукти
  • Ускоряване на осоляването на суровото месо
  • Подобряване на вкусовите и ароматните свойства на готовите месни продукти

Въвеждането на натриев изоаскорбат Е-316 в месните продукти може да намали необходимото количество нитрити с една трета. В смеси може да увеличи стабилността и ефективността на други антиоксиданти като L-аскорбинова киселина.

E-316 се използва активно в сладкарската, хлебната и маслено-маслената промишленост. Също така антиоксидантът Е-316 се използва в месната индустрия и при производството на колбаси, за стабилизиране на цвета на месните продукти. Натриевият изоаскорбат често се използва при производството на вино, при приготвянето на бира, сосове и безалкохолни напитки. Освен това добавката E-316 може да се използва за предотвратяване на покафеняване на зеленчуци и плодове..

В допълнение към хранителната промишленост, натриевият изоаскорбат се използва в химическата промишленост, галваничните и ензимните процеси като стабилизатор и антиоксидант.

Главна информация

E-316 може да бъде получен синтетично (от киселини и сода каустик) или натриев изоаскорбат може да бъде получен от естествени източници (захарно цвекло, захарна тръстика, царевица) при производството на захар.

Химически, натриевият изоаскорбат е натриевата сол на ериторбиновата киселина. Химична формула на натриев изоаскорбат: C6З.7NaO6.

Хранителната добавка най-често се среща в категории: месни продукти.

E добавки въздействие, вреда, опасност

НАТРИЙ ИЗОАСКОРБАТ E316

Синоними Натриев ериторбат; Английски натриев изоаскорбат, натриев ериторбат; Немски Natriumisoascorbat, Natriumerythorbat; fr. натриев ериторбат, натриев изоаскорбат.

CAS № 6381-77-7.

Мол. м. 216,13 (ч / т).

Органолептични свойства Бели кристали, почти без мирис.

Физикохимични свойства на Тмн 200 ° C с разлагане. Припев. сол. във вода, алкохол; Ср сол. в гликоли; неморално. в мазнини, масла, мастни разтворители.

Получаване от киселина и сода каустик. Примеси: рацемати, продукти на разпадане.

Спецификации

Загуби при сушене,%, не повече

Стойност на PH на 10% разтвор

Специфично въртене [a]д 25 10% разтвор, градус.

Като / Pb / тежък. мет., mg / kg, не повече

Метаболизъм и токсичност Витаминна активност не повече от 5%.

Хигиенни стандарти DSP 5 mg / kg телесно тегло на ден. Няма опасности за GN-98. Защитете изоаскорбатите от светлина и влага. Кодекс: разрешен в 4 стандарта за месни продукти като антиоксидант в количество до 500 mg / kg, индивидуално или в смес с други аскорбати, изоаскорбинова или аскорбинова киселина. В Руската федерация е разрешен като антиоксидант и оцветител в месни продукти от мляно месо, кайма, шунка, консерви, консерви в количество до 500 mg / kg, в рибни консерви, консерви, замразена риба с зачервена кожа в количество до 1,5 g / kg индивидуално или в комбинация с други изо-аскорбати по отношение на изоаскорбинова киселина (стр. 3.4.8 от SanPiN 2.3.2.1293-03); като фиксиращ цвят в безалкохолни и алкохолни напитки в количество съгласно TI (точка 3.12.2 SanPiN 2.3.2.1293-03).

Приложение Изоаскорбинова киселина и нейните соли имат същия антиоксидантен ефект като аскорбиновата киселина и аскорбатите. Витаминната активност липсва, според други източници тя е 5% от активността на аскорбиновата киселина. Интерес представлява използването на изоаскорбинова киселина и нейната натриева сол за стабилизиране на цвета на месните продукти и колбаси, за предотвратяване на окисляването на мазнини в рибните продукти, както и за потъмняване на плодовете, зеленчуците и техните преработени продукти. Добавянето на натриев изоаскорбат (ериторбат) към месните продукти може да намали необходимото количество нитрити с една трета.

В смеси може да увеличи стабилността и ефективността на други антиоксиданти като L-аскорбинова киселина.

Други приложения: изоаскорбиновата киселина и нейните соли се използват като антиоксиданти и стабилизатори в различни химични, ензимни и галванични процеси.

Товарни форми Отделни вещества с чистота 99%; смеси с други антиоксиданти и синергисти.

Хранителна добавка E316

Търсещите корпорации в търсене на печалба са принудени постоянно да увеличават обема на производството. Рекламата си върши работата, а потреблението също нараства. Но нарастването на производството и потреблението създава проблема с дългосрочното съхранение и транспортиране на продуктите на големи разстояния. За да удължат срока на годност на даден продукт, производителите използват различни хранителни добавки под формата на консерванти и антиоксиданти. Една от тези хранителни добавки е хранителната добавка E316.

Хранителна добавка E316: опасна или не

Хранителна добавка E316 - натриев изоаскробат. В чист вид изглежда като бял кристален прах без мирис. Именно натриевият изоаскорбат се използва в хранителната промишленост като добавка, която удължава срока на годност на продукта, като предотвратява или забавя процесите на окисляване и разлагане. Натриевият изоаскорбат може да бъде получен или синтетично, или извлечен от царевица, както и захарна тръстика и цвекло..

Използването на натриев изоаскробат ви позволява да удължите срока на годност на продуктите няколко пъти. Хранителната добавка E316 е способна да блокира окисляването на органичните тъкани за дълго време. Също така хранителната добавка E316 е в състояние да запази вида на свежестта и аромата на продуктите. Натриевият изоаскорбат се използва предимно в производството на месни продукти. При производството на колбаси, хранителната добавка E316 служи и за стабилизиране на цвета на крайния продукт. Като блокира разграждането на протеините, натриевият изоаскорбат позволява на колбасите да запазят свежия си вид дълго време. Също така E316 се използва в производството на алкохолни напитки: вино и бира като стабилизатор на цвета и регулатор на киселинността.

Натриевият изоабкорбат предотвратява образуването на канцерогенни нитрозамини в продуктите, което значително удължава срока на годност на продукта. Зеленчуците и плодовете се обработват с натриев изоаскорбат, което може значително да забави процеса на окисляване на тези продукти. Факт е, че в процеса на окисляване зеленчуците и плодовете започват да потъмняват, което ясно се отразява на външния им вид и дава ясно на купувача, че продуктът не е пресен. Лечението с натриев изоаскорбат помага да се блокират окислителните процеси и по този начин да се предотврати загубата на привлекателен външен вид.

Ползата от E316 и подобни хранителни добавки е, че използването на естествени антиоксиданти намалява съдържанието на нитрити в продукта с една трета и предотвратява образуването на други канцерогени по време на съхранението. Това обаче се отнася само за естествените антиоксиданти, които се срещат естествено в естествена форма. Техните синтетични аналози, с подобен ефект, причиняват повече вреда, отколкото полза..

Вредата от тази хранителна добавка се проявява във факта, че тя се използва като стабилизатор и регулатор на киселинността в различни рафинирани сладкарски продукти. Комбинацията от различни несъвместими синтетични химични елементи в сладкарските изделия изисква регулиране на киселинността и други показатели на продукта, за това се използва натриев изоаскорбат. Също така тази хранителна добавка се използва при производството на хлебни изделия, което ви позволява да поддържате външния вид на свежестта на продукта за дълго време. Безалкохолните и алкохолните напитки често съдържат натриев изоаскорбат като подкислител и стабилизатор на цвета.

Хранителната добавка E316 е разрешена в много страни по света, тъй като нейното вредно въздействие върху организма не е установено. Струва си да се отбележи, че натриевият изоаскробат се намира естествено в познатите на хората растителни храни - царевица и цвекло. Но е важно да се разбере, че хранителната добавка E316 се използва при производството на рафинирани и вредни продукти, за да се създаде привлекателен външен вид, цвят, вкус и мирис. Сладкарската и хлебната промишленост използва натриев изоаскорбат, за да стабилизира формата и консистенцията на неестествен продукт, който съдържа много по-опасни добавки от E316. Също така тази хранителна добавка се използва при производството на различни алкохолни и безалкохолни напитки, които сами по себе си съдържат десетки вредни химични компоненти, които разрушават здравето. По този начин самото присъствие на натриев изоаскробат в състава в повечето случаи показва неестествеността на продукта, което производителят се опитва да скрие, използвайки добавката E316.

Натриев ериторбат - безопасна хранителна добавка E316

Натриевият ериторбат е органично съединение, натриевата сол на ериторбиновата киселина. Експертите използват и името натриев изоаскорбат, натриев ериторбат. Формула C6H7O6Na.

За хранителната промишленост реагентът се получава най-вече от естествени суровини: царевица, захарна тръстика и захарно цвекло. За химическата промишленост, металургията и други индустрии се произвежда чрез органичен синтез от ериторбинова киселина и натриев хидроксид.

Имоти

Реактивът е прахообразен или гранулиран бял продукт, почти без мирис, с леко солен вкус. Водоразтворим, лесно разтворим в алкохоли, много по-лош в гликоли. Почти напълно неразтворим в масла, мазнини, разтворители на основата на мазнини.

Витаминната активност е само няколко процента от активността на солите на аскорбиновата киселина, поради което натриевият ериторбат не се използва в това си качество.

Сухият прах не реагира с атмосферния кислород, но водните разтвори лесно се окисляват от кислород и други окислители, което ги прави ценни антиоксиданти.

Натриевият етиторбат се съхранява в сухи, хладни складове, в херметически затворена опаковка, която предпазва реагента от влага и атмосферен кислород.

Натриев изоаскорбат в хранителната промишленост

Реагентът се използва широко като хранителна добавка, тъй като многобройни проучвания доказват изключително ниското му ниво на опасност за човешкото здраве. При поглъщане солта на ериторбиновата киселина почти не участва в окислителните процеси и бързо се екскретира по естествен път. Добавката се счита за толкова безопасна, че дозировката й не е стандартизирана при производството на храни..

Натриевият ериторбат е хранителна добавка E316, одобрена в Руската федерация, САЩ, Канада и ЕС: антиоксидант, регулатор на киселинността, емулгатор, стабилизатор на цвета и консистенцията. Използва се за подобряване на вкуса и аромата, ускоряване на осоляването, увеличаване на срока на годност с 4-5 пъти. Използването на тази добавка позволява да се намали няколко пъти количеството нитрати и нитрити, добавени към продукта; предотвратява образуването на канцерогенни нитрозамини. Също така подобрява стабилността и ефективността на други антиоксиданти като аскорбинова киселина. В търсенето:

  • при производството на варени, варено-пушени, полупушени колбаси, месни и рибни полуфабрикати, консерви и консерви, шунки,
  • замразена риба;
  • растителни и животински масла и мазнини, сирена;
  • тесто, сладкарски и хлебни изделия;
  • алкохолни и безалкохолни напитки (сокове, бира, вино);
  • мляко на прах;
  • консервирани плодове и зеленчуци (конфитюри, консерви, мармалади);
  • сосове.

Разрешено е използването на E316 при производството на бебешки храни.

E316 вреда на хранителната добавка

ПДЧ не са определени.
Няма опасности за GN-98.
Одобрен във всички храни в QS на ЕС.
В Руската федерация е разрешено като подсладител в десерти и подобни продукти: на база ароматизанти, мляко и млечни продукти, на базата на преработени плодове и зеленчуци, на зърнена основа, на база яйца, на мазнини, на суха закуска - на базата на преработени зърнени продукти - с намалено съдържание на калории или без добавена захар; в сладолед, плодов лед - с намалено калорично съдържание или без добавена захар; в конфитюри, мармалади, желирани продукти, глазирани захарни плодове, плодови продукти (с изключение на тези, предназначени за производството на напитки на основата на плодов сок) - с намалено съдържание на калории или без добавена захар; в сладкарството: сладкиши, включително карамел и др., какаови продукти без добавена захар; продукти на основата на сушени плодове и нишесте - с намалено съдържание на калории или без добавена захар; богати хлебни и сладкарски изделия от брашно - с намалено калорично съдържание или без добавена захар; в дъвки, сосове, горчица, специализирани продукти и биологично активни вещества за храна, твърди и течни в количество съгласно TI (точка 3.15.3. SanPiN 2.3.2.1293-03); за продажба на дребно (клауза 2.9 от SanPiN 2.3.2.1293-03). Хигиенни стандарти за качество и безопасност (SanPiN 2.3.2.1078-01):

    Токсични елементи, mg / kg, не повече:
    Водя. 1.0
    Арсен 2.0.
    Кадмий. 0,05.
    Живак. 0,01.
    Никел. 2.0
    Радионуклиди, Bq / kg, не повече:
    Цезий-137. 200
    Стронций-90. сто
    Микробиологични показатели:
    QMAFAnM, CFU / g, не повече. 1 • 10 3
    BGKP (колиформи) нямат право да влизат. 1,0 g
    Патогенни, вкл. салмонела, не
    разрешено влизане. 25 g
    Мухъл, CFU / g, не повече. 1 • 10 2
ПриложениеИзомалтът е наполовина по-сладък от захарта. От гледна точка на технологията тя е по-подобна на захарта от всеки друг заместител на захарта и може (и се прилага), без да променя технологията при производството на твърд и мек карамел, шоколад и много други хранителни продукти, които могат да се считат за некариогенни, диабетни и нискокалорични.

Смес от изопропилов цитрат E384

Когато E-384 се използва в хранително-вкусовата промишленост, той има антиоксидантен и консервиращ ефект. Използва се в масла и мазнини от растителен и животински произход, спреди, месо и месни продукти (както пресни, така и в консерви, осолени и сушени), както и в безалкохолни напитки.

Попадайки в организма, изопропил цитратната смес се абсорбира напълно и при максимална дневна доза от 14 mg / kg не оказва неблагоприятно въздействие върху човешкото здраве.

Технологични функцииАнтиоксидант синергист
СинонимиАнглийски. смес от изопропил-цитрат; Немски Isopropyl-citrat mischung; fr. меланж изопропил-цитрик.
СъставРеакционна смес на лимонена киселина и изопропилов алкохол с моно- и диглицериди на мастни киселини или мастни алкохоли.
Органолептични свойстваВискозен сироп.
Физикохимични характеристикиШирока зона на топене. Припев. сол. в мазнини, масла; Ср сол. (диспергира се) в гореща вода; неморално. в студена вода.
ПолучаванеДиректна естерификация на лимонена киселина с изопропилов алкохол. Примеси: мастни киселини и алкохоли, други естери.
Спецификации
ИндексFNP5
Сулфатна пепел,%, не повече0,3
Киселини, различни от лимонена,Не се актуализира.
Алкохоли, различни от изопропил,Също
Като / Pb / тежък. мет., mg / kg, не повече1/10/30
Метаболизъм и токсичностХидролизира се и се абсорбира.
Хигиенни стандартиПДЧ 14 mg / kg телесно тегло на ден в изопропилов етер.
Няма опасности за GN-98.
Кодекс: разрешен в 21 стандарта за растителни масла и животински мазнини като антиоксидант индивидуално или заедно с фосфорна киселина и естери на лимонена киселина и моноглицериди на мастни киселини (E472c) в количество, което не надвишава 100 mg / kg.
В Руската федерация разрешено.
ПриложениеЕстерите на лимонената киселина са мастноразтворими. Те се използват за засилване на действието на фенолните антиоксиданти, което се получава поради образуването на комплекси от лимонена киселина с метали. Сместа на изопропил цитрат се използва в обичайната доза за антиоксиданти. Защото естеровите молекули съдържат липофилни и хидрофилни части, това вещество е подходящо за защита на мастни емулсии, ако само по себе си не е емулгатор.
Товарни формиРеакционна смес от приблизителен състав: 62% моно- и диглицериди на мастни киселини; 25-27% изопропилов моноестер на лимонена киселина; около 9% диестер; 2-4% тристер.

ИМБРИЦИН

Технологични функции

Реакционна смес от приблизителен състав: 62% моно- и диглицериди на мастни киселини; 25-27% изопропилов моноестер на лимонена киселина; около 9% диестер; 2-4% тристер.

ОБРАТИТЕ E1103

Като хранителна добавка E1103, това съединение може да се използва в страните от Европейския съюз, докато действа като стабилизатор в продукти като захарни сиропи, бонбонени пълнежи, сладолед и др. Но в Русия тази добавка беше изключена от списъка на разрешените през 2010 г. Също така е забранен в Австралия и Нова Зеландия. В САЩ в документите няма споменаване на тази добавка..

Ефекти върху човешкото тяло: При поглъщане се счита за безопасно в малки количества. Но при чувствителни хора може да предизвика алергични реакции. Прекомерното количество от това вещество може да причини техническо разваляне на продуктите, в резултат на което се наблюдава растеж на микроорганизми и образуване на токсини..

Те се използват главно в сладкарската индустрия за получаване на сладкиши с фондан, марципан, пралине, мармалад и други сладкарски маси. Инвертазата, добавена към продукта в количество от 1 ml / kg, катализира реакцията на разграждане на захарозата до глюкоза и фруктоза. Това забавя кристализацията на захарозата и получената фруктоза, поради своята хигроскопичност, свързва водата, предотвратявайки застояването на продукта. Последицата от тези процеси е увеличаване на срока на годност. За да се засили действието, се препоръчва да се използва сорбитолов сироп заедно с инвертаза.

Инвертазата може да се използва като катализатор при производството на инвертен сироп, но е скъпо, така че обикновено за тези цели се използват киселини (солна, оцетна, лимонена)..

Други приложения: при производството на фруктоза и фруктозо-глюкозни сиропи.

ИНДИГОКАРМИН E132

Добавката E132 е одобрена за употреба в хранителни продукти в Русия, Украйна и повечето европейски страни. В Руската федерация добавката E953 е разрешена в съответствие с нормите и TI (виж по-долу хигиенните стандарти).

Ефект върху човешкото тяло:
E132 багрилото има отрицателен ефект върху човешкото тяло, причинявайки преди всичко алергични реакции, провокира пристъпи на астма. Ако технологичният процес е нарушен, тогава Е 132 оказва негативно влияние върху човешкото здраве, причинявайки неразположение, гадене и сърдечна недостатъчност. Има версия, че индиготинът е канцероген, но експериментите, проведени върху плъхове, не потвърждават тази версия. Това вещество е добавено към храна за животни в количество от 2 g / kg телесно тегло и не са наблюдавани мутации в тялото. Следователно, E132 е одобрен за употреба в много страни, но в по-малки дози..

Технологични функцииИнверсионни катализатори, стабилизатори.
СинонимиСухараза, (β-фруктофуранозидаза; английска инвертаза, (β-фруктозидаза, Sacha-rase; немска инвертаза, (β-фруктозидаза, Sacharase; френска инвертаза, сахараза).
Систематичен номер3.2.1.26 (хидролази).
Катализирани реакцииХидролиза на крайни (β-D-фруктофуранозидни остатъци в β-D-фруктофуранозидите, специален случай - хидролитично разграждане на захарозата до глюкоза и фруктоза.
Органолептични свойстваБледожълт прах или бледожълта прозрачна или почти прозрачна вискозна течност със сладък вкус и характерен лек аромат.
Физикохимични характеристикиТези ензими се разлагат при температури над 65 ° C; инактивиран в присъствието на повече от 20% алкохол; оптимално действие: рН 4,5-5,9, температура 55 ° C (приблизително). Решение. във вода.
Природен източникКонтролираната ферментация на Saccharomyces sp. (Kluyve-romyces). Примеси: носителите, препаратите могат също да съдържат стабилизатори и консерванти.
ПолучаванеИзпъкват до стените на дванадесетопръстника и тънките черва.
Спецификации
Метаболизъм и токсичностНяма доказателства, че ензимите, използвани в хранителните технологии, са вредни сами по себе си, особено след като в повечето случаи ензимите се инактивират по време на обработката. Остава обаче възможността за образуване на токсини по време на растежа на микроорганизми, използвани за ензимен биосинтез. Производителят на препарата трябва да гарантира липсата на микотоксини и патогени..
Хигиенни стандартиВ Руската федерация те са разрешени като стабилизатор на консистенцията на хранителните продукти съгласно TI в количества съгласно TI (точка 3.6.17 SanPiN 2.3.2.1293-03).
Приложение

ADI 5 mg / kg телесно тегло на ден. Няма опасности за GN-98.
Кодекс: разрешен индивидуално или в комбинация с други оцветители в 2 стандарта за продукти за преработка на плодове в количества до 200 mg / kg; ароматизирано кисело мляко и други ферментирали млечни продукти след ферментация до 6 mg / kg.

В Руската федерация е разрешено като оцветител в ароматизирани безалкохолни напитки, сладки сладкарски изделия, хлебни и сладкарски изделия, тестени изделия, сладолед, попси, десерти, включително ароматизирани млечни продукти, хранителни смеси, супи в количество до 50 mg / kg ; в глазирани зеленчуци и плодове, консервирани плодове (цветни), сухи закуски на основата на картофи, зърнени храни или нишесте, екструдирани или експлодирани с подправки, алкохолни напитки, ароматизирани вина и напитки на тяхна основа, плодови вина (неподвижни и пенливи), сайдер в в размер до 200 mg / kg; в декоративни покрития, сосове, подправки (сухи и пастообразни), кисели краставички и др., риба "за сьомга", кайма сурими в количество до 500 mg / kg; в преработени ароматизирани сирена, тестени изделия - риба и ракообразни, пушена риба, сухи закуски на основата на картофи, зърнени култури или нишесте, с подправки, различни от екструдирани или експлодирани пикантни закуски, биологично активни хранителни добавки, твърди, месни и рибни аналози на базата на растителни протеини в възлиза до 100 mg / kg; в горчица, рибена сърна, биологично активни хранителни добавки, течност в количество до 300 mg / kg; в варени ракообразни в количество до 250 mg / kg; ядливи покрития на сирена и колбаси в количества съгласно TI поотделно или в комбинация с други разрешени багрила (точка 3.11.1 SanPiN 2.3.2.1293-03); за продажба на дребно, включително за великденски яйца (клауза 2.25 от SanPiN 2.3.2.1293-03).

Технологични функцииБагрило (багрило индиго).
СинонимиИндиготин; Английски индиготин, индиго кармин, FD&C Blue No. 2 (САЩ), CI хранително синьо 1, кисело синьо 74, индиготин 1; Немски Индиго-Кармин, Индиготин; fr. carmin d'indigo.
CAS номер860-22-0
Цветен индекс - цветен индекс73015
Химично наименованиеДинатриева сол на индиго-5,5'-дисулфонова киселина. (Индиго кармин се отнася до натриевата сол. Разрешени са също калций, калиеви соли и алуминиев лак.)
Емпирична формула° СшестнадесетЗ.8н208С2Na2
Молекулярна маса466,36
Структурна формула
Външен видТъмно син прах или гранулат, син разтвор във вода.
Физикохимични характеристикиСпектър във вода: A1cm1% 610 nm (480). Хор на натриева сол. сол. във вода, глицерин; Ср сол. в етанол; неморално. в растителни масла. Алуминиевият лак не е разтворим. във вода, алкохоли, мазнини. Топлоустойчивостта (до 150 ° С) е добра, устойчивостта на светлина, алкали и киселини е ниска.
Природен източникЛистата и стъблата на растението Индигоноска (Indigofera tinctoria), което се отглежда в Индия, Африка, Америка, съдържа 0,2-0,4% индиготин.
ПолучаванеПреди това индиго кармин се получава от индиго, сега - чрез сливане на фенилглицин с натриев амид, последвано от окисление с въздух и сулфониране на полученото индиго. Примеси: натриев хлорид, натриев сулфат.
Спецификации
Метаболизъм и токсичностБагрилото се отделя главно с изпражненията.
Хигиенни стандарти
ПриложениеВодоразтворимото багрило се използва самостоятелно или в смес с други багрила за оцветяване на сладкарски изделия, ликьори, десерти, сладолед и др. Дозировката за различни продукти е 0,01-0,5 g / kg. Чрез смесване с жълти багрила (E102, E104), можете да получите зелено, с червено (E122, E123, E124, E129) - виолетово, с жълто, червено и оранжево (E110) - багрила от кафяво до черно. Сянката на алуминиевия лак може да се промени по същия начин, като се смеси с лакове от горните багрила. Използва се предимно за оцветяване на дражета..

Други области на употреба: Индиго карминът е одобрен в ЕС и се използва за оцветяване на всички фармацевтични и козметични продукти
химически агенти, а също и като багрило за вълна, коприна, памук, за производство на мастило. В Руската федерация е разрешено приготвянето на таблетки (Приложение към заповедта на Министерството на здравеопазването на Руската федерация № 80 от 19.03.98 г.).

Товарни формиНатриева сол: прах или гранулат (по-рано в СССР индигокарминът се произвежда под формата на синкаво-черна паста). Алуминиев лак: прах.

КАЛИЙ 5'-ИНОЗИНАТ E632

КАЛИЕВ ИНОЗИНАТ е одобрен за употреба в хранително-вкусовата промишленост в Руската федерация в съответствие със стандартите и TI (виж по-долу хигиенните стандарти).

Добавката E632 принадлежи към групата, разрешена в хранителната промишленост както в Русия, така и в чужбина, по-специално в европейските страни. Основната му функция е да подобри вкуса и аромата на различни хранителни продукти (до 500 mg / kg от готовия продукт). Освен това се добавя към подправки, подправки и може да се продава на дребно. Освен това самата тази добавка няма специфичен вкус, но активира вкуса на продуктите. Но се използва много по-рядко в сравнение с натриевия инозинат Е631.

Допустимият дневен прием на калиев инозитат не е установен, тъй като се счита за безопасен за хората. И обикновено няма странични ефекти, когато се наблюдават допустимите концентрации в производството. Независимо от това се препоръчва да не се използват продукти с тази добавка в диетата на малки (до 12 седмици) деца и хора, страдащи от астма и подагра..

Технологични функцииМодификатор (подобрител) на вкуса и аромата.
СинонимиКалиева сол на 5'-инозинова киселина, калиев нуклеотид, калиев рибонуклеотид;
Английски дикалиев 5'-инозинат; Немски Калиум-5'-инозинат, дикалий-5'-инозинат; fr. 5'-инозинат де калий.
CAS номер20262-26-4
Химично наименованиеДикалиев инозин-5'-монофосфат
Емпирична формула° СдесетЗ.единадесетК2н408P
Молекулярна маса424,39
Структурна формула
Органолептични свойстваБезцветни или бели кристали, бял или почти бял кристален прах без мирис с характерен вкус.
Физикохимични характеристикиПрипев. сол. във вода; Ср сол. в етанол; неморално. в ефир.
Природен източникВ гъби, тъкани на риби и животни, особено морски.
ПолучаванеЧрез ферментация на глюкоза.
Спецификации
ИндексFNP5
Съдържание на калиев инозинат,% DM97,0-102,0
Вода (според Фишер),%, не повечедесет
рН 5% разтвор7,0-8,5
Като / Pb / тежък. мет., mg / kg, не повече3/10/20
Метаболизъм и токсичностАбсорбира се и се метаболизира като нормални нуклеинови киселини.
Хигиенни стандарти

Хигиенни стандарти ПДЧ не е ограничен.
Кодекс: разрешен за супи и бульони GMP.

В Руската федерация е разрешено като добавка, която подобрява и модифицира вкуса и аромата на хранителните продукти, в хранителни продукти в количество до 500 mg / kg, индивидуално или в комбинация с други рибонуклеотиди по отношение на киселина; в подправки и подправки в количество съгласно TI (точка 3.14.3 SanPiN 2.3.2.1293-03); за продажба на дребно (стр. 2.10 SanPiN 2.3.2.1293-03).

ПриложениеКалиев инозинат практически не се използва в хранително-вкусовата промишленост. Приложението намира смес от гуанилат и натриев инозинат.

5'-КАЛЦИЙ ИНОЗИНАТ E633

E633 е одобрен за използване в хранително-вкусовата промишленост в Руската федерация в съответствие с нормите и TI (виж по-долу за хигиенни стандарти) като сгъстител, стабилизатор и желиращ агент в продукти като конфитюр, желе, мармалади и други подобни на тях, както и в някои продукти... Също така често се използва заедно с други желиращи агенти, придавайки по-голяма прозрачност на получените гелове, подобрявайки вкуса и увеличавайки тяхната стабилност..

Ефект върху човешкото тяло:
Калциевият 5'-инозинат се счита за безопасна хранителна добавка, но има и редица противопоказания. По-добре е да го изключите от диетата си за хора, страдащи от алергии, бронхиална астма, подагра и ревматизъм. Също така E633 може да провокира чревни и стомашни разстройства. Не се препоръчва да се яде храна, съдържаща модификатор на вкуса и миризмата, за бременни жени и жени по време на кърмене; тя също трябва да бъде изключена от детското меню. Максималната дневна доза, безопасна за хората, не е описана.

Технологични функцииМодификатор (подобрител) на вкуса и аромата.
СинонимиКалциева сол на 5'-инозинова киселина, калциев нуклеотид, калциев рибонуклеотид;
Английски калциев 5'-инозинат; Немски Калций-5'-инозинат; fr. 54нозинат де калций.
CAS номер38966-29-9 (b / c)
Химично наименованиеКалциинозин-5'-монофосфат
Емпирична формула° СдесетЗ.единадесетМога408 • xH20
Молекулярна маса386,19 (б / в)
Структурна формула
Органолептични свойстваБезцветни или бели кристали, бял или почти бял кристален прах без мирис с характерен вкус.
Физикохимични характеристикиПрипев. сол. във вода; Ср сол. в етанол; неморално. в ефир.
Природен източникВ гъби, тъкани на риби и животни, особено морски.
ПолучаванеЧрез ферментация на глюкоза.
Спецификации
ИндексFNP5
Съдържание на калциев инозинат,% DM97,0-102,0
Вода (според Фишер),%, не повече23,0
рН 5% разтвор7,0-8,0
Като / Pb / тежък. мет., mg / kg, не повече3/10/20
Метаболизъм и токсичностАбсорбира се и се метаболизира като нормални нуклеинови киселини.
Хигиенни стандартиПДЧ не е ограничен.
В Руската федерация е разрешено като добавка, която подобрява и модифицира вкуса и аромата на хранителните продукти, в хранителни продукти в количество до 500 mg / kg, индивидуално или в комбинация с други рибонуклеотиди по отношение на киселина; в подправки и подправки в количество съгласно TI (точка 3.14.3 SanPiN 2.3.2.1293-03); за продажба на дребно (стр. 2.10 SanPiN 2.3.2.1293-03).
ПриложениеКалциевият инозинат практически не се използва в хранителната промишленост. Приложението намира смес от гуанилат и натриев инозинат.

НАТРИЙ 5'-ИНОЗИНАТ E631

Основната цел на хранителната добавка E631 е да подобри вкуса и аромата. Освен това няма специфичен вкус, но забележимо активира вкуса на други продукти и намалява количеството сол, необходимо за тях. Най-често се използва в комбинация с натриев гуанилат (Е627), както и с него и мононатриев глутамат (Е621). В тази комбинация те взаимно подсилват свойствата си и са най-полезни от икономическа гледна точка. Освен това вкусът на продуктите е по-мек, отколкото когато се използва мононатриев глутамат самостоятелно. Натриевият инозинат е приемлив в Русия за включване в състава на много хранителни продукти в количество не повече от 500 mg / kg, в подправки и подправки в количество съгласно TI (виж по-долу хигиенните стандарти) и може да се продава на дребно. Тази добавка е разрешена както в нашата страна, така и в Европейския съюз и много други страни...

Ефекти върху човешкото тяло: Тъй като добавката може да бъде вредна, трябва да се има предвид, че когато ядете подобрител на вкуса и миризмата E631, трябва да бъдете особено внимателни и внимателни към страдащите от алергии, хората, страдащи от подагра и ревматизъм, астматици, тъй като натриевият инозинат може да провокира обостряне на заболявания... Установено е, че тази добавка, макар и да не е опасна, може да причини развитието на чревни и стомашни нарушения в различна степен. Максимална безопасна дневна доза, при която не може да бъде причинена вреда на хората - не е описана.

Технологични функцииМодификатор (подобрител) на вкуса и аромата.
Синоними5'-инозинова киселина натриева сол, натриев нуклеотид, натриев рибонуклеотид; Английски динатриев 54нозинат, IMP, натриев инозинат; Немски Натрий-5'-инозинат, Динатрий-5'-инозинат; fr. 5'-инозинат де натрий.
CAS номер4691-65-0
Химично наименованиеДинатриев инозин-5'-монофосфат
Емпирична формула° СдесетЗ.единадесетн4Na208P • 7H20
Молекулярна маса392,17 (б / в)
Структурна формула
Органолептични свойстваБезцветни или бели кристали, бял или почти бял кристален прах без мирис с характерен вкус.
Физикохимични характеристикиПрипев. сол. във вода; Ср сол. в етанол; неморално. в ефир.
Природен източникВ гъби, тъкани на риби и животни, особено морски.
ПолучаванеЧрез ферментация на глюкоза.
Спецификации
ИндексFNP 5/2FCCIV
Съдържание на калиев инозинат,% DM97,0-102,097,0-102,0
Вода (според Фишер),%, не повече2928.5
рН 5% разтвор7,0-8,57,0-8,5
Барий,%, не повече-0,015
АминокиселиниИздържа. интернет доставчик.
Като / Pb / тежък. мет., mg / kg, не повече3/10/20-/ 10/20
Метаболизъм и токсичностАбсорбира се и се метаболизира като нормални нуклеинови киселини.
Хигиенни стандартиХигиенни стандарти ПДЧ не е ограничен.
Кодекс: разрешен в 4 стандарта за месни продукти до 500 mg / kg; супи и бульони GMP.
В Руската федерация е разрешено като добавка, която подобрява и модифицира вкуса и аромата на хранителните продукти, в хранителни продукти в количество до 500 mg / kg, индивидуално или в комбинация с други рибонуклеотиди по отношение на киселина; в подправки и подправки в количество съгласно TI (точка 3.14.3 SanPiN 2.3.2.1293-03); за продажба на дребно (стр. 2.10 SanPiN 2.3.2.1293-03).
Приложение

Когато се добавят подобрители на вкуса и аромата към хранителните продукти, техните естествени вкусови свойства, отслабени в процеса на преработка и съхранение, се подобряват, а някои отрицателни компоненти на вкуса и миризмата се маскират. „Вкусовата сила“ на натриевия инозинат е десетки пъти по-висока от „вкусовата сила“ на най-популярния подобрител на вкуса - натриев глутамат (Е 621). Въпреки това на практика не се използва индивидуално. Много по-изгодно е да се използва синергична смес от натриев гуанилат и натриев инозинат, която от своя страна се препоръчва да се смесва с глутамат. Такава смес се сравнява благоприятно с "чистия" глутамат не само от икономическа гледна точка, но и поради факта, че ви позволява да получите по-мек и хармоничен вкус на продукта..

Подобрителите на вкуса и аромата са доста стабилни при нормални условия на производство и съхранение. Нуклеотидите се унищожават само при нагряване в присъствието на фосфатази, особено когато съдържанието на влага в продукта е високо. Затова добавете нуклеотиди към храни със силна фосфатазна активност (пшенично брашно, обезмаслено соево брашно, гъби), след като са сварени..

5-ИНОЗОВА КИСЕЛИНА E630

Хранителната добавка E 630 е одобрена за употреба в хранително-вкусовата промишленост в Руската федерация в съответствие с нормите и TI (виж по-долу хигиенните стандарти).

Ефекти върху човешкото тяло: Инозиновата киселина не се счита за опасна или застрашаваща здравето хранителна добавка. При използването му обаче са възможни различни негативни ефекти. Най-често са описани проявите на различни стомашни и чревни разстройства, свързани с употребата на добавката Е630. Също така не са изключени алергични реакции, обилни кожни обриви, обостряне на състояния с бронхиална астма, подагра. Максималният безопасен дневен прием на добавка Е 630 от хора не е описан.

Технологични функцииМодификатор (подобрител) на вкуса и аромата.
СинонимиНуклеинова киселина, рибонуклеинова киселина; Английски 5'-инозин-ледена киселина, IMP; Немски 5'-инозинзавър; fr. ацид 5'-инозиник.
CAS номер131-99-7.
Химично наименованиеИнозин-5'-монофосфорна киселина.
Емпирична формула° СдесетЗ.13н408P
Молекулярна маса348,21
Структурна формула
Органолептични свойстваБезцветни или бели кристали, бял или почти бял кристален прах без мирис с характерен вкус.
Физикохимични характеристикиСр сол. във вода; неморално. в етанол.
Природен източникВ гъби, тъкани на риби и животни, особено морски.
ПолучаванеЧрез ферментация на глюкоза.
Спецификации
ИндексFNP 5
Съдържание на безводна инозинова киселина,% 397,0-102,0
Загуби при сушене (120 ° С, 4 часа),%, не повече3
рН 5% разтвор1,0-2,0
Като / Pb / тежък. мет., mg / kg, не повече3/10/20
Метаболизъм и токсичностАбсорбира се и се метаболизира като нормални нуклеинови киселини.
Хигиенни стандарти

ПДЧ не е ограничен. Кодекс: Разрешено за GMP супи и бульони.
В Руската федерация е разрешено като добавка, която подобрява и модифицира вкуса и аромата на хранителните продукти, в хранителни продукти в количество до 500 mg / kg, индивидуално или в комбинация с други рибонуклеотиди по отношение на киселина; в подправки и подправки в количество съгласно TI (точка 3.14.3 SanPiN 2.3.2.1293-03); за продажба на дребно (стр. 2.10 SanPiN 2.3.2.1293-03).
Хигиенни стандарти за качество и безопасност (SanPiN 2.3.2.1078-01):

Токсични елементи, mg / kg, не повече:
Водя. 1.0
Арсен 1.0
Кадмий. 0,1
Живак. 0,03
Никел. 2.0
Радионуклиди, Bq / kg, не повече:
Цезий-137. 200
Стронций-90. сто
Микробиологични показатели:
QMAFAnM, CFU / g, не повече. 1 • 10 3
BGKP (колиформи) нямат право да влизат. 1,0 g
Патогенни, вкл. салмонела, не
разрешено влизане. 25гр
Мухъл, CFU / g, не повече. десет

ПриложениеИнозиновата киселина практически не се използва в хранителната промишленост. Приложението намира смес от гуанилат и натриев инозинат.
  • РЕФЕРЕНТНИ МАТЕРИАЛИ
  • АТЛАС НА АНАТОМИЯТА
    • Съдържание на Атласа по анатомия
    • Обща анатомия
      • Обща анатомия
      • 1. Обща структура на човешкото тяло
      • 2. Остеология
      • 3. Артрология
      • 4. Миология
      • 5. Обща структура на нервната система
      • 6. Обща структура на кръвоносната система
    • Глава
      • Глава
      • 1. Черепни кости
      • 2. Долна челюст и зъбна дъга
      • 3. Темпоромандибуларна става
      • 4. Черепномозъчни нерви
      • 5. Пери - и задна фарингеална област
      • 6. Череп и менинги
      • 7. Церебрални артерии и вени
      • 8. Слухов анализатор и вестибуларен апарат
      • 9. Визуален анализатор и очна кухина
      • 10. Носна кухина и носна преграда
      • 11. Устна кухина
    • Врат
      • Врат
      • 1. Обща структура на шията
      • 2. Ларинкс
      • 3. Фаринкс
      • 4. Артерии и вени
      • 5. Разрез на врата
      • 6. Задни и сънливи триъгълници
      • 7. Страничен изглед на шията
    • Торс
      • Торс
      • 1. Гърден и гръбначен стълб
      • 2. Гръдна кост и коремна стена
      • 3. Област на слабините
      • 4. Мускули на гърба
      • 5. Гръбначен мозък и гръбначни нерви
      • 6. Задната част на врата
    • Гръдни органи
      • Гръдни органи
      • 1. Органите на гръдния кош
      • 2. Бели дробове и плевра
      • 3. Сърце
      • 4. Частна анатомия на гръдния кош
      • 5. Частна анатомия на сърцето
      • 6. Задно медиастинум
      • 7. Бленда
    • Коремни органи
      • Коремни органи
      • 1. Обща структура
      • 2. Стомах
      • 3. Панкреас и жлъчни пътища
      • 4. Черен дроб
      • 5. Съдове на коремните органи
      • 6. Частна анатомия на коремните органи
      • 7. Горен коремен под
      • 8. Мезентериален корен и перитонеални джобове
    • Пикочно-полова система, ретроперитонеални органи
      • Пикочно-полова система, ретроперитонеални органи
      • 1. Пикочна система
      • 2. Бъбрек
      • 3. Задна коремна стена
      • 4. Мъжка пикочно-полова система
      • 5. Съдове на тазовите органи
      • 6. Мъжки външни полови органи
      • 7. Мъжка урогенитална диафрагма
      • 8. Женска пикочно-полова система
      • 9. Маточни и маточни придатъци
      • 10. Женски външни полови органи
      • 11. Женска урогенитална диафрагма
    • Горен крайник
      • Горен крайник
      • 1. Раменен пояс и гърди
      • 2. Кости
      • 3. Стави и връзки
      • 4. Мускули
      • 5. Съдове и нерви
      • 6. Раменни области
      • 7. Аксиларна област
      • 8. Частна анатомия на рамото и предмишницата
      • 9. Частна анатомия на ръката
    • Долен крайник
      • Долен крайник
      • 1. Таз
      • 2. Кости
      • 3. Стави и връзки
      • 4. Мускули
      • 5. Съдове и нерви
      • 6. Предна област на бедрото
      • 7. Глутеен регион
      • 8. Задната част на бедрото
      • 9. Област на пищяла
      • 10 Частна анатомия на стъпалото
  • ДОМ ДОКТОР
    • Вътрешни заболявания
      • 1. Болести на вътрешните органи
      • 2. Болести на сърдечно-съдовата система
      • 3. Болести на храносмилателната система
      • 4. Болести на отделителната система
      • 5. Ревматични заболявания
      • 6. Болести на хемопоетичната система
      • 7. Болести при недостиг на витамини
      • 8. Болести на ендокринната система
      • 9. Лъчева болест
    • Инфекциозни заболявания
      • Инфекциозни заболявания
    • Туберкулоза
      • 1. Туберкулоза на дихателната система
      • 2. Извънбелодробни форми на туберкулоза
      • 3. Лечение на пациенти с туберкулоза
    • Хирургични заболявания
      • Въведение
      • Част 1
      • Част 2
    • Акушерство
      • Акушерство. Контрацептивни методи
    • Гинекология
      • Гинекология
    • Очни заболявания
      • Очни заболявания
    • Болести на ухото, гърлото, носа
      • 1. Болести на фаринкса
      • 2. Болести на носа и параназалните синуси
      • 3. Болести на ушите
    • Стоматология
      • Стоматология
    • Кожни заболявания
      • Раздел 1. Анатомия на кожата
      • Раздел 2. Физиология на кожата
      • Раздел 3. Принципи на диагностика и лечение на кожни заболявания, фармакологични агенти, процедури
      • Раздел 4. Алергични кожни заболявания
      • Раздел 5. Инфекциозни и паразитни кожни заболявания
      • Раздел 6. Болести на косата
      • Раздел 7. Болести на потните жлези
      • Раздел 8. Болести на мастните жлези
      • Раздел 9. Болест на ноктите
      • Раздел 10. Нарушения на пигментацията на кожата
      • Раздел 11. Травматични и други кожни заболявания
      • Раздел 12. Кожни новообразувания
      • Раздел 13. Кожни заболявания с неизвестна етиология
    • Венерически болести
      • Венерически болести
    • Нервни заболявания
      • Нервни заболявания
    • Психично заболяване
      • Психично заболяване
    • Детски болести
      • Раздел 1. Новородени деца
      • Раздел 2. Физиологични (преходни) състояния на новородените
      • Раздел 3. Болести от неонаталния период
      • Раздел 4. Бебета
      • Раздел 5. Възрастни малки деца
      • Раздел 6. Деца в предучилищна възраст
      • Раздел 7. Деца в начална училищна възраст
      • Раздел 8. Деца в старша училищна възраст
      • Раздел 9. Болести на малки и по-големи деца
    • Първа помощ
      • Първа помощ при инциденти и внезапни заболявания
    • Остро отравяне, спешна помощ и лечение
      • Остри отравяния и ухапвания
    • Лекарства и тяхната употреба
      • Раздел 1. Понятието за фармакологията
      • Раздел 2. Класификация и характеристики на лекарствата
      • Раздел 3. Медикаментозна терапия (дози, индивидуална чувствителност, възраст на пациента и др.)
      • Раздел 4. Усложнения при лечение на наркотици Домашна аптечка
    • Лабораторни тестове
      • Лабораторни тестове
    • Съвременни методи за изследване
      • Изследователски методи
    • Грижи за пациентите, медицински и диагностични процедури
      • Кърмене. Процедури
    • Физиотерапевтични процедури
      • Физиотерапия
    • Спа лечение
      • Санитарно лечение
    • Предметен указател по глави и раздели
      • Предметен указател по глави и раздели
  • МЕДИЦИНСКИ УСЛОВИЯ
    • ABVGDEZHZIKLMNOPRSTUFHTS
  • АНАТОМИЧНИ УСЛОВИЯ
    • АРТЕРИИ (артерии)
    • ВЕНА (вени)
    • КОСТИ (ossa)
    • ЛИМФНИ ВЪЗЛИ (nodi lymphatici)
    • МУСКУЛИ (мускули)
    • НЕРВИ (нерви)
    • КЛОНОВЕ (rami)
    • ТРАНКИ (trunci)
    • ГРЕДИ (fasiculi)
    • ЧАСТИ
    • LOOPS (ансае)
    • Плексус (сплит)
    • Връзки (лигаменти)
    • СИНОВИАЛНИ ВАГИНИ (влагалища synoviales)
    • СИНОВИАЛНИ ЧАНТИ (bursae synoviales)
    • FASCIA (фасции)
  • КАКВИ СА АНАЛИЗИТЕ
    • Общи клинични анализи
      • 1. Общ клиничен кръвен тест
      • 1.1. Хемоглобин
      • 1.2. Еритроцити
      • 1.3. Скорост на утаяване на еритроцитите
      • 1.4. Левкоцити
      • 1.5. Тромбоцити
      • 2. Общ клиничен преглед на урината
      • 2.1. Общи свойства на урината
      • 2.2. Ежедневно количество урина
      • 2.3. Относителна плътност на урината
      • 2.4. Химично изследване на урината
      • 2.5. Изследване на утайката на урината
      • 2.6. Тестове за бъбречна функция
    • Кръвни групи
      • Кръвни групи
    • Система за кръвосъсирване
      • Система за кръвосъсирване
      • 1. Тромбоцитно-съдова хемостаза
      • 2. Плазмена хемостаза
      • 3. Антикоагулантна система
      • 4. Фибринолитична система
      • 5. Изследвания, характеризиращи системата за кръвосъсирване
      • 5.1. Изследвания, характеризиращи съдово-тромбоцитната фаза на хемостазата
      • 5.2. Изследвания, характеризиращи плазмената фаза на хемостазата
      • 5.3. Изследване на фибринолитичната връзка на хемостазата
    • Биохимичен кръвен тест
      • Биохимичен кръвен тест
      • 1. Плазмен протеин и неговите фракции
      • 2. Показатели за липидния (мастния) метаболизъм
      • 3. Серумен билирубин
      • 4. Непротеинови азотни компоненти на кръвта
      • 4.1. Остатъчен азот
      • 4.2. Кревна урея
      • 4.3. Креатинин в кръвта
      • 4.4. Пикочна киселина
      • 4.5. Кръвен индикан
      • 5. Серумни ензими
      • 6. Неорганични вещества
    • Кръвни газове
      • 1. Кислород
      • 2. Въглероден диоксид (въглероден диоксид)
    • Киселинно-алкално състояние на кръвта
      • 1. Индикатори за киселинно-алкално състояние
      • 2. Нарушения на киселинно-алкалното състояние
    • Лабораторни показатели за ендокринни заболявания
      • 1. Захарен диабет и други нарушения на въглехидратния метаболизъм
      • 1.1. Кръвна захар
      • 2. Лабораторни показатели, използвани при диагностицирането на други ендокринни заболявания
      • 2.1. Лабораторни показатели, използвани при заболявания на щитовидната жлеза
      • 2.2. Лабораторни показатели, използвани при заболявания на паращитовидните жлези
      • 2.3. Лабораторни показатели, използвани при заболявания на хипофизната жлеза
      • 2.4. Лабораторни показатели, използвани при надбъбречни заболявания
      • 2.5. Лабораторни показатели, използвани при заболявания на половите жлези
    • Диагностика в онкологията
      • Съвременни възможности за лабораторна диагностика на някои онкологични заболявания
  • ХРАНИТЕЛНИ ДОБАВКИ
    • Предговор
    • Съдържание
    • Вещества, които подобряват цвета, аромата и вкуса на продуктите
      • 1. Багрила
      • 2. Избелвания
      • 3. Цветофиксатори
      • 4. Аромати
      • 5. Подобрители на вкуса и аромата
      • 6. Интензивни подсладители
      • 7. Подсладители
      • 8. Подкиселители
      • 9. Солени вещества
    • Вещества, които регулират консистенцията на продуктите
      • 1. Емулгатори
      • 2. Пенообразуващи агенти
      • 3. Сгъстители
      • 4. Желиращи агенти
      • 5. Стабилизатори
      • 6. Пълнители
    • Вещества, които увеличават срока на годност
      • 1. Консерванти
      • 2. Защитни газове
      • 3. Антиоксиданти
      • 4. Синергисти на антиоксиданти
      • 5. Печати
      • 6. Овлажнители
      • 7. Средства против слепване
      • 8. Бивш филм
      • 9. Стабилизатори на пяна
      • 10. Стабилизатори за замъгляване
    • Вещества, които ускоряват и улесняват протичането на технологичните процеси
      • 1. Регулатори на киселинността
      • 2. Емулгиращи соли
      • 3. бакпулвер
      • 4. Носители, разтворители, разредители
      • 5. Средства за капсулиране
      • 6. Средства за таблетиране
      • 7. Сепаратори
      • 8. Средства против разпенване и разпенване
      • 9. Пекарни подобрители
      • 10. Ракетни горива
      • 11. Диспергиращи агенти
    • Спомагателни материали
      • 1. Овлажнители
      • 2. Вещества, които улесняват филтрирането
      • 3. Екстрактанти
      • 4. Катализатори на хидролиза и инверсия
      • 5. Охлаждащи и замразяващи агенти
      • 6. Вещества, допринасящи за жизнената дейност на полезните микроорганизми
      • 7. Катализатори
      • 8. Ензими и ензимни препарати
      • 9. Средства за белене на плодове
    • Речник буква по буква
      • Основни съкращения
      • Структура на речника
      • ABVGJZIKLMNOPRSTUFHTSCHSHEYUYA
    • Приложения
      • 1. SanPiN 2.3.2.1078-01. Невредни хранителни добавки E
      • 2. Директива 88/388 / ЕИО на Съвета
      • 3. Директива 91/71 / ЕИО на Съвета
      • 4. Директива 89/107 / ЕИО на Съвета
  • Минерали и микроелементи
    • Калций
    • Магнезий
    • Натрий
    • Фосфор
    • Ванадий
    • Сяра
    • Флуор
    • Цинк
    • Хром
    • Хлор
    • Селен
    • Молибден
    • Мед
    • Манган
    • Калий
    • Йод
    • Желязо
    • Кобалт
    • Бор

Интересни и мистериозни места, намерени на картите на Google Earth:
НЛО, Ноевият ковчег, площ 51, както и други снимки, видеоклипове и карти по тази тема >>>