E341 - Калциеви фосфати

При производството на хранителни продукти се използват соли на неорганични киселини. Един от тях е хранителната добавка E341, или калциевата сол на фосфорната киселина Н₃RO₄ - средство против слепване. Купувачите трябва да знаят дали тази добавка е опасна, колко може да се консумира без вреда за здравето.

Какво е E341

Тази сол се използва в производството на храни като полезен регулатор на киселинността, втвърдител, стабилизатор, вещество, което предотвратява слепването и образуването на бучки, задържане на влага. Това е прах без цвят, който е леко разтворим във вода, но много по-добре в киселина. Разтворимостта на това вещество намалява с повишаване на температурата. Външният вид на веществото е бял прах, който няма вкус и мирис. Точка на топене - 1670 градуса.

Съединенията на калциевата ортофосфорна киселина са широко разпространени в природата. Повечето от тях се намират в млякото. Човешкото тяло съдържа и калций под формата на ортофосфати..

Такова вещество се получава от минерали и по синтетичен метод - взаимодействието на Н₃RO₄ с калциев оксид или гасена варова суспензия с вода.

Къде се използва хранителната добавка E341?

При производството на продукти добавката се използва като:

• регулатор на нивото на киселина;
• стабилизатор;
• разхлабващ агент;
• държач за цвят;
• емулгираща сол за получаване на топено сирене;
• разделител;
• средство против слепване;
• антикристализатор.

E 341 се използва най-често в този продукт:

• продукти от брашно;
• напитки за спортно хранене;
• специално мляко с повишено количество хранителни вещества;
• сухо и кондензирано мляко;
• замразени продукти;
• кайма и риба;
• някои видове алкохолни напитки;
• билкови чайове;
• полуфабрикати;
• „Бързи закуски“;
• специален бакпулвер за печене у дома;
• активни добавки;
• топено сирене;
• плодови концентрати;
• какаови продукти.

В нехранителната промишленост това вещество се използва за:

• получаване на торове;
• производство на минерални състави за хранене на добитъка;
• придаване на необходимите свойства на пастата за зъби;
• производството на керамични изделия, абразивни състави.

E341 може да се намери в някои лекарства.

Количеството на това вещество в 1 кг готови продукти е от 1,5 до 5 г. Бакпулверът съдържа до 2%.

Вреди и ползи от добавката

От 70-те години се провеждат изследвания за откриване на опасността от E-341. Тяхната задача е да изследват биологичния ефект на ортофосфатите върху човешкото тяло. Съществуват широко разпространени доказателства, че добавката причинява негативни последици за хората, по-специално провокира ракови тумори. Докато вредата от това химично съединение не бъде научно доказана.

Нивото на опасност на E341 е ниско. Това означава, че веществото се търси от производителите в много страни, тъй като е разрешено. Фосфатът се абсорбира добре в червата.

Умерената консумация на този химикал може да бъде от полза за организма:

• подобряване на структурата на костната тъкан;
• нормализира работата на ставния апарат на ставите;
• предотвратяват разлагането на зъбния емайл и развитието на кариес.

Добавката е безопасна, когато се консумира умерено. Има доказателства, че е вредно за бъбреците. влияе отрицателно на филтрационната способност. Ако се използва твърде много, това е опасно, защото може да доведе до развитие на бъбречна недостатъчност. Някои учени са доказали опасното въздействие на ортофосфатите върху стомаха. Те провокират прекомерна активност на патогенните бактерии Helicobacter pylori, която причинява гастрит и пептична язва.

Вредните алергични ефекти на веществото не са доказани. Предполага се, че при лица със свръхчувствителност към алергени е изключително рядко да се развият нежелани реакции под формата на кожен обрив или гадене..

Когато добавката е разрешена или забранена

E341 е одобрен за употреба във всички европейски страни, ОНД. Няма информация за държави, в които този стабилизатор е забранен.

Съединенията на фосфорната киселина се намират в човешкото тяло в костите и зъбните тъкани. Те се използват широко за производството на храни, някои козметични и фармацевтични продукти. Наличните научни доказателства сочат, че те са безопасни за хората, когато се консумират умерено. Прекомерният ентусиазъм за химични съединения на фосфорната киселина може да провокира разстройства на храносмилателния тракт.

Гледайте видео за най-вредните и безопасни добавки:

Полезна ли ви беше тази статия? Споделете с приятелите си!

Калциев фосфат (E341)

Калциевият фосфат е вещество с кодов номер E341. Тази добавка е консервант с антиоксидантни свойства и се използва като набухвател в хранителната индустрия..

Качествата, които притежава тази добавка, я правят доста популярна в много области на индустрията. Той стана известен не само като бакпулвер, но и като емулгатор и уплътнител. Също така продуктът се използва като стабилизатор, регулатор на киселинността и фиксатор..

Калциевият фосфат е синтетично неорганично вещество. Суровината за този продукт са минерали (апатит, фосфорит, хидроксилапатит). За да се получи готовото вещество, суровината се подлага на хидротермално изпичане, след което към него се добавя полухидрат фосфорна киселина. Готовата добавка има формата на аморфен бял прах, който активно се разтваря в различни киселини, което не може да се каже за обикновена вода..

• Приложение на калциев фосфат
• Полезни свойства и вреда

Добавката E341 има 3 подвида. Всеки от тях е намерил приложение в различни клонове на човешкия живот. Антиоксидантът е устойчив на извънклетъчна течност. Ако търсим аналог от естествен произход, тогава можем уверено да кажем, че определено количество калциев фосфат се съдържа в кравето мляко. Също така, около 70 процента от тази сол се намира във всяка костна тъкан..

В промишлеността калциевият фосфат се добива чрез комбиниране на фосфорна киселина, мляко от вар и калциев оксид. Трябва да се отбележи, че разтворимостта на калциев фосфат намалява с повишаване на температурата..

Приложение на калциев фосфат

Хранителната добавка E341 се използва в хранително-вкусовата промишленост като стабилизатор на вкуса, регулатор на киселинността, бакпулвер и фиксатор. Също така калциевият фосфат се добавя като емулгираща сол при производството на преработено сирене. Често се използва при производството на мляко на прах, сметана, кондензирано мляко, различни консервирани плодове и зеленчуци..

Най-популярното му използване при производството на хлебни изделия, специални напитки за спортисти, кайма, сухи чайове, закуски, различни полуфабрикати и биологично активни добавки.

В допълнение към хранителната промишленост, добавката E341 е компонент в пастите за зъби и праховете; тя се използва в производството на керамика, стъкла и меки абразиви. Освен това калциевите фосфати са доста разпространени при производството на фуражи за животни. Също така производителите на различни торове не могат без това вещество..

Полезни свойства и вреда

Изследванията и тестовете на добавката E341 продължават от около 50 години. Няма доказателства, че добавката е вредна за човешкото тяло днес, но мнението за опасностите от калциевия фосфат все още има своето място..

Някои учени са сигурни, че добавката E341 има канцерогенен ефект и допринася за появата на излишен холестерол в организма..

Това може да причини заболяване и неправилно функциониране на стомашно-чревния тракт. Въпреки предполагаемата вреда, добавката E341 се счита за един от основните компоненти за нормалното функциониране на човешкото тяло. Това вещество участва пряко в много важни физиологични процеси..

Струва си да се помни, че именно от калциевия фосфат се състоят 70 процента от човешките кости. В допълнение, зъбният емайл също се състои главно от това вещество..

E341 - Калциеви фосфати

Веществото, което се появява в таблицата за класификация на хранителните добавки под кода за маркировка E 341, е консервант, който има антиоксидантни свойства и се използва като бакпулвер в производството на храни.

Друго име е приложимо за това вещество - калциеви фосфати. Многобройните качества, които E 341 притежава, правят добавката много популярна в много индустрии. Той намери приложението си като емулгатор, бакпулвер, а също и уплътнител.

Продуктът се използва като стабилизатор, регулатор на киселинността и фиксатор на цвета.

Произход: 2-синтетичен;

Категория на добавките: консервант-бакпулвер с антиоксидантни свойства;

Опасност: изключително ниско ниво, практически нула;

Синонимични наименования: калциев фосфат, E341, калциев фосфат, E-341, калциеви фосфати, монокалциев фосфат, моно-калциев ортофосфат.

Главна информация

E341 е класифициран като неорганично вещество. Химичната формула е представена с такива символи - Ca₃(RO₄)₂. В резултат на синтеза се получава антиоксидант. Суровините за производството на E341 са минерали. Те могат да бъдат апатити, фосфорити, както и хидроксилапатити..

Процесът на получаване на крайния продукт включва хидротермално калциниране на изходния естествен материал, последвано от добавяне на хемихидрат фосфорна киселина. Веществото, получено в резултат на определени химични процеси, е доста аморфен прах, който по правило има бял цвят. Той се разтваря доста активно в киселини, което не може да се каже за вода.

E341 има няколко подвида. Това са E341 (і), а също и E341 (іі) и E341 (ііі). Те предлагат различни химически формули. E341 (i), който е монозаместен отрофосфат, е Ca (H₂PO₄)₂. Двузаместеният ортофосфат има различна формула - CaHPO₄. Ca₃О₈P₂- химична формула на тризаместен калциев ортофосфат. Всички категории E341 са намерили приложение в различни клонове на човешкия живот..

Ефект върху тялото

Многобройните проучвания и тестове, проведени върху E341, продължават от около 50 години. Понастоящем няма солидна доказателствена база, която да класифицира добавката като вредна за организма.

Но мнението за вредата E341 все още се среща. Някои изследователи доказват отрицателното въздействие на продукта върху храносмилателния тракт, появата в тялото на излишен холестерол.

Полза

Калциевият ортофосфат се счита за един от основните елементи за нормалното функциониране на организма. Участва в редица важни физиологични процеси. Такъв важен компонент като калция предполага своето съществуване в организма в категорията на калциевите фосфати. От тях 70% са човешки кости. Зъбният емайл също съдържа по-голямата част от този компонент. Калциевият ортофосфат е елементът, който е най-устойчив на влиянието на извънклетъчните течности.

Използвайки

Продуктът с маркировка E341 се използва в много сектори на хранително-вкусовата промишленост. Най-често добавките се използват за подпомагане на производството на хлебни изделия, както и при производството на сухо мляко, закуски, а именно сухи, билкови чайове, също сухи, сметана (сухи), сладкарски изделия. Той се добавя към преработените сирена като емулгираща сол и към кондензираното мляко като антикристализатор.

E341 също е част от консервирани зеленчуци и плодове. Добавката се използва и в производството на алкохолни напитки, при производството на други напитки (безалкохолни), по-специално за спортисти. Добавят го към месни и рибни продукти.

Калциевите ортофосфати са особено разпространени при приготвянето на храна за животни. Производителите на различни видове торове не могат без E341. Има добавка в зъбните прахове, както и в пастата. Активно използвайте калциев фосфат в керамичната промишленост, в производството на абразивни материали, стъкло.

Законодателство

Като добавка E - 341 е законно разрешен за използване в различни индустрии, включително храни в много страни. Русия и Украйна не правят изключение.

Химични свойства на калциев фосфат - формула, фармацевтична и хранителна промишленост

Една от важните хранителни добавки за организма е калциевият фосфат, който съответства на символа E341 и трябва умерено да преобладава в ежедневната диета. Той е активната съставка (минерална сол) на някои лекарства и храни за домашни любимци и е неразтворимо съединение под формата на бял прах. Уникалните свойства на калциевия фосфат са ценни за човешкото тяло, тъй като те са отговорни за развитието и регенерацията на мускулно-скелетните тъкани.

Какво е калциев фосфат

Всеки организъм има остра нужда от витамини и минерали за нормално функциониране. Калциевият фосфат е неорганично съединение (абразив), което се използва активно в селското стопанство като ефективен минерален тор. За готвене също е незаменим инструмент - подобрява качеството на тестото, в индустрията служи като емулгатор, фиксатор на боя. Веществото е кристална по структура, има бял цвят и течащ вид, получава се от минерал с естествен произход. Разтваря се във вода, ако е изложен на повишени температури.

• Диета при псориазис - меню с рецепти. Диета и храни за лечение на псориазис
• Диета за мъже
• Как да стерилизираме буркани в микровълновата фурна

Формула на калциев фосфат

Образуването на съединението става при лабораторни условия. Калциевият фосфат е част от фосфоритните и апатитовите минерали, дихидрати. Депозитът е земната кора, а заобикалящата природа има редица източници за получаване на бъдещото фосфатно съединение чрез лабораторни методи. Ако говорим за производството на калциев ортофосфат, единицата се получава чрез взаимодействие на суспензия от калциев хидроксид и ортофосфорна киселина с по-нататъшно филтриране, изсушаване и смилане. Молекулната формула на калциевия фосфат е както следва: Ca3 (PO4) 2. Моларна маса - 310,18 amu.

Приложение на калциев фосфат

Това неорганично съединение принадлежи към незаменимите компоненти на земеделието, промишлеността, готварството и масовото производство. Изисква се включването му в състава на стръвта, минерални торове за домашни животни и птици, за висококачествено торене с намалена киселинност на почвата. Освен това редовната употреба на калциев фосфат е подходяща в следните области на човешкия живот:

• производство на стъкло и керамика;
• суровини за производство на фосфорна киселина;
• тор за кисели почви;
• стабилен цветен фиксатор;
• структурна единица на допълващи храни (фуражен дикалциев фосфат);
• строителен материал за зъби, кости;
• суровини за преработени сирена, емулгираща сол;
• компонент на сухо, кондензирано мляко;
• процесът на консервиране на зеленчуци, плодове.

Фосфати в храната

Лекарите препоръчват такъв ценен компонент да бъде умерено приписван на ежедневната диета, за да се предотвратят редица сериозни заболявания, да се подобри работата на вътрешните органи и системи. Поради това се изисква редовно да се консумират продукти, съдържащи фосфати, които осигуряват стабилен терапевтичен, превантивен ефект в организма на всеки човек. Всеки знае името на такива хранителни съставки, представено по-долу:

• сортове твърдо сирене;
• орехи, фъстъци;
• грах, бобови растения;
• почти всички морски дарове;
• рибни продукти;
• слънчогледови семки;
• рафинирани масла;
• хайвер от есетра;
• пшеничен зародиш.

Калциевият фосфат в тези храни не представлява значителна заплаха за човешкото здраве. Повече страх се изисква от химични съединения, получени по лабораторен начин. Ежедневната диета трябва да бъде подбрана така, че да е не само удовлетворяваща, но и балансирана. Не забравяйте да включите калциев фосфат. Тялото се нуждае еднакво от калций и фосфор, като основа на опорно-двигателния апарат, лигаментния апарат.

• Начален стадий на рак на кожата - снимка
• Какво може да се направи от глина
• Маскарпоне - какво е това: рецепти със сирене

Хранителна добавка E341

Позволено е да се консумират фосфати в храната, но умерено - присъстват и вредни компоненти. Посоченото неорганично съединение ще се адсорбира в органите на храносмилателния тракт на тялото, изисква се приемът му в строго ограничени количества. Хранителната добавка E341 може да се използва като бакпулвер, регулатор на киселинността на храната, антиоксидант и уплътнител за храна. Хранителните фосфати могат да се използват за производството на преработени сирена, сухо и кондензирано мляко, сметана. Те свързват компонентите на ястието, придават му еднаква консистенция.

Ефект върху тялото E341

По-добре е да не използвате калциев фосфат от техническо производство в състава на ястията, той е суровина за селското стопанство и промишлеността. Но приемът на хранителна добавка не е забранен на строго отмерени порции. E341 има положителен ефект върху организма по време на образуването и укрепването на костната тъкан, за болните зъби (предотвратява разграждането на емайла). Дори в състава на някои антибиотици преобладава това неорганично съединение, което не се разтваря при нормални условия, но засилва цялостния терапевтичен ефект.

Вредата от хранителната добавка E341

Тъй като калциевият фосфат не се разтваря с вода, а се утаява на дъното, неговата вреда за човешкото здраве е очевидна. Много скоро човек страда от шлаки и прекомерно натрупване на соли в тялото, което забележимо нарушава работата на вътрешните органи и системи. Вредата от хранителната добавка E341 за възрастни и деца е следната: тази минерална сол коренно променя състава на биологичните течности, влияе отрицателно върху функционирането на храносмилателния тракт, насърчава отлагането на соли в организма, обостряне на съпътстващи заболявания.

E 341: каква вреда е добавката за хората, къде се използва?

Калцият е много важен елемент, който е от съществено значение за здравите кости, здравия зъбен емайл и правилния растеж и развитие на детското тяло. Включен е в минералните торове, фуражите за птици и животни. И, изглежда, би трябвало да бъде само полезно, но по отношение на добавката E 341, която се базира именно на това вещество, твърдението звучи противоречиво. Какъв ефект има върху човек?

Калциеви фосфати: общи характеристики

Под етикета „E341“ има цял набор от вещества, обединени в групата на калциевите ортофосфати (фосфати). В него има 3 представители - едно-, дву- и три-заместени и всички те са от абсолютно синтетичен произход. Източниците за тяхното производство обаче са различни: разложен фосфорит (чрез излагане на сярна киселина), калциев хидроксид с монетит или калциев нитрат. Химичните свойства на всеки подвид на калциевите ортофосфати също са индивидуални:

• монозаместените и дизаместените лесно пълзят при контакт с въздух;
• тризаместена най-стабилна.

Освен това всички представители на тази група са устойчиви на вода (почти неразтворими) и при нагряване това качество само се увеличава. Подобно на повечето други химикали, калциевият фосфат е прах, лишен от органолептични качества (вкус, мирис). Цветът на гранулите е бял, структурата е рохкава, повърхността е гладка.

Хранителната добавка E 341 е бакпулвер, антиоксидант и консервант.

Също така, благодарение на калциевия фосфат, цветът може да бъде стабилизиран и запазен и киселинността на продукта може да бъде засегната. Според проведените проучвания добавката E 341 има нисък клас на опасност, поради което е одобрена за употреба в повечето страни по света, включително Русия. В хранително-вкусовата промишленост се използва при производството на:

• хлебни изделия;
• кондензирано мляко (предотвратява кристализацията);
• преработени сирена;
• сух крем;
• сладкарски изделия;
• консервиране на плодове;
• какаови продукти;
• захарни сиропи (действа като избистрящо средство);
• алкохолни и безалкохолни напитки.

Забележително е, че добавката E 341 е намерила приложение не само в хранителната промишленост: често може да се намери в състава на пастата за зъби, минералните торове и фуражите за животни. В природата калциевите фосфати могат да бъдат намерени в ядки, грах и други бобови растения, твърди сирена, пшенични зародиши, рафинирани масла и морски дарове. Разбира се, естественият им вариант е много по-безопасен от синтетичния.

Каква вреда представлява добавката E 341 за хората??

Степента на токсичност на калциевия фосфат, получен в химическа лаборатория, е ниска, но това не отрича наличието на вредни елементи в неговата структура. Експертите съобщават, че това вещество е в състояние да се абсорбира в храносмилателния тракт, което означава, че може да се натрупва в тялото. Умереното количество от него може дори да осигури малка полза, тъй като ще действа като естествен калций:

• укрепват костната тъкан;
• предотвратяват разлагането на зъбния емайл;
• подобряване на състоянието на лигаментния апарат.

Поради лошата разтворимост на синтетичния калциев фосфат във вода, той не само се натрупва в тялото, но и се утаява под формата на соли, поради което балансът вода-сол се нарушава и общата шлака се увеличава. Резултатът е нарушение на храносмилателния тракт (разстройство на стомаха и червата, рецидив на хронични стомашно-чревни заболявания), обостряне на подагра.

Въз основа на проведените проучвания някои експерти предполагат, че добавката Е 341 има канцерогенно свойство..

Освен това е възможно синтетичният калциев фосфат да повиши нивото на "лошия" холестерол, което увеличава риска от атеросклероза..

Прочетете също:

Като цяло все още не е напълно изяснено каква вреда добавката Е 341 причинява на човешкото тяло: изследванията продължават и е възможно специалистите скоро да открият много недостатъци в нейните свойства. В момента той се счита за умерено безопасен, в малки количества използването му няма да доведе до силно въздействие върху здравето..

E добавки въздействие, вреда, опасност

КАЛЦИЕВИ ФОСФАТИ E341

(i) КАЛЦИЕВ ОРТОФОСФАТ 1-ЗАМЕНЕН

Технологични функции Регулатор на киселинността, бакпулвер, добавка против слепване и слепване, сепаратор, овлажнител, стабилизатор, емулгираща сол, оцветител, антиоксидантен синергист, уплътнител (растителна тъкан), носител.

Синоними Калциев бис (дихидроген фосфат), монокалциев фосфат, калциев дихидроген фосфат, монокалциева сол на ортофосфорната киселина; Английски монокалциев фосфат, калциев дихидроген фосфат; Немски Монокалциумфосфат, калциев дихидрофосфат; fr. фосфат де монокалций.

CAS № 7758-23-8 (b / c); 10031-30-8 (монохидрат).

Мол. м. 234,04 (т / т); 252,06 (монохидрат).

Външен вид Бели кристали или зърна, гранулиран прах, лесно се разпространяват във въздуха.

Физикохимични свойства Топи се при 150-200 ° C с разлагане. Лошо сол. във вода; неморално. в етанол.

Получаване чрез разлагане на апатит и фосфорит със сярна или фосфорна киселина.

Хигиенни стандарти ПДЧ 70 mg / kg телесно тегло на ден. Опасности съгласно GN-98: ГДК във въздуха на работната зона 10 mg / m 3, клас на опасност 4. В Руската федерация е разрешено като стабилизатор на консистенция, емулгатор, сгъстител, текстуризатор, свързващо вещество, подобрители на брашно и хляб в предварително пържени картофи, замразени в количество до 100 mg / kg; в специализирани напитки за спортисти, изкуствено минерализирани безалкохолни напитки в количество до 500 mg / kg; в плодови продукти, глазирани плодове в количество до 800 mg / kg; в стерилизирано мляко, концентрирано мляко със съдържание на сухо вещество под 28%, сладолед (с изключение на мляко и сметана), плодов лед, мляна риба "сурими", алкохолни напитки в количество до 1 g / kg; в концентрирано мляко със съдържание на сухо вещество над 28% в количество до 1,5 g / kg; в млади сирена, напитки на млечна основа, шоколад и ечемик, кисело масло, тестени изделия, сайдер (ябълка и круша), чай и сухи билкови чайове, незабавни в количество до 2 g / kg; в сухо и обезмаслено мляко на прах, брашно в количество до 2,5 g / kg; в десерти, включително на млечна основа (сладолед), супи и бульони (концентрати), сиропи (декоративни покрития), ароматизирани за млечни шейкове, сладолед, сиропи за палачинки, палачинки, сладкиши в количество до 3 g / kg; в глазура за месни и зеленчукови продукти до 4 g / kg; в пастьоризирана, стерилизирана сметана, разбита сметана и техните аналози на базата на растителна мазнина, сандвич маргарини, преработени картофи, включително замразени, охладени и сухи, захарни изделия, бита тесто, ферментирал течен полуфабрикат, бита яйчена смес за омлети, течна панировка, зърнени продукти, произведени чрез екструдиране, сухи закуски, специализирани хранителни продукти, непреработена риба и филета, рибна паста и скариди, сосове в количество до 5 g / kg; в месни продукти в количество до 5 g добавен фосфат на 1 kg сурово месо; в замразени продукти от ракообразни в количество до 5 g добавен фосфат на 1 kg суровини от ракообразни, в консервирани ракообразни в количество до 1 g добавен фосфат на 1 kg суровини от ракообразни, в замразена кайма и продукти, направени от нея в количество до 5 g добавен фосфат на 1 кг рибни суровини; в десерти, прахообразни сухи смеси до 7 g / kg; в пудра захар, сухи яйчни продукти (меланж, бял, жълтък), сол и заместители на солта в количество до 10 g / kg; в преработени сирена и техните аналози, хлебни и сладкарски изделия от брашно, сухи смеси на основата на брашно с добавка на захар, бакпулвер за печене на кифли, сладкиши, палачинки и др., напитки на основата на растителни протеини в количество до 20 g / kg; в помътняващи агенти за напитки в количество до 30 g / kg; в биологично активни хранителни добавки в количество според TI индивидуално или в комбинация с други фосфати по отношение на P₂ОТНОСНО_пет (стр. 3.2.26, 3.6.56, 3.7.15 SanPiN 2.3.2.1293-03); като хранително вещество (горна превръзка) за дрожди за употреба в хранителната промишленост, технология на приложение съгласно TI (точка 5.4.17 SanPiN 2.3.2.1293-03).

Приложение Заедно с други фосфати, той се използва при производството на преработено сирене като емулгираща сол. Използва се също като разделител и добавка против слепване в мляко на прах и сметана, кондензирано мляко антикристализатор, уплътнител за растителна тъкан при производството на зеленчукови и плодови консерви. Добавя се към някои специални степени на пектини за стандартизация на калция.

Други области на приложение: при производството на торове, минерални фуражи за добитък, като компонент на пасти за зъби и прахове, меки абразиви, керамика, стъкло.

(ii) КАЛЦИЕВ ОРТОФОСФАТ 2-ЗАМЕНЕН

Технологични функции Регулатор на киселинността, добавка против слепване и слепване, сепаратор, овлажнител, стабилизатор, емулгираща сол, оцветител, пълнител, антиоксидантен синергист, уплътнител (растителна тъкан), носител.

Синоними двуосновен калциев фосфат, калциев хидроген фосфат, дикалциев фосфат, киселинен дикалциев фосфат, калциев хидроген фосфат, вторичен калциев фосфат, двуосновен калциев фосфат; Английски двуосновен калциев фосфат, дикалциев фосфат, ди-калциев киселинен фосфат, вторичен калциев фосфат, калциев хидроген фосфат; Немски Дикалциумфосфат, калциев хидрофосфат, калциев бифосфат; fr. фосфат де калций.

CAS № 7757-93-9.

Емпирична формула CaHPO₄ (b / c); CaHPO₄ ■ 2H₂O (дихидрат).

Мол. m 136,06 (b / w); 172,09 (дихидрат).

Външен вид Бели кристали или зърна, гранулиран прах.

Физикохимични свойства на Т_дек > 900 ° C. Припев. сол. в солна, фосфорна, азотна киселини; лош сол. във вода, оцетна киселина; неморално. в етанол.

Природен източник Минерали монетит и брушит (дихидрат).

Получаване от минерали и взаимодействието на фосфорната киселина с калциевия хидроксид.

Калциев фосфат хранителна добавка E341

За да разберете състава на някои храни, трябва да сте истински химик. Хранителната добавка E341 е калциев фосфат, който също се използва като лекарство. Източник на два основни минерала, той все още може да бъде вреден, ако се консумира в излишък. Трябва ли да се страхувате от нея?

1. Калциев фосфат - за какво е и за какво е?
   1. Опаковане, транспортиране, съхранение
2. Свойства и обхват на E341
   1. В хранителната индустрия
   2. В земеделието
   3. Получаване на фосфор от калциев фосфат
3. E341 хранителната добавка е опасна или не
4. Защо фосфатите са вредни за хората
5. Как да се справим с излишния фосфат в организма
6. Защо добавянето на фосфати към млякото понижава калция
7. По какво се различава калциевият фосфат от калциевия карбонат

Калциев фосфат - за какво е и за какво е?

Калциевият фосфат (калциев ортофосфат) е неорганично съединение, сол на фосфорната киселина. Веществото е широко разпространено в природата, е част от минерали (апатити, фосфорити), както и костите на животните и хората, където отнема до 70% от обема им.

Външно това е бял прах, малки кристали, със сив или жълт оттенък. Кристалите имат ниска разтворимост във вода, но когато рН падне (в кисела среда), процесът на смесване е по-добър.

Калциевата сол е одобрена като хранителна добавка E341. За тези цели се използва само високо пречистено съединение със съдържание на основния компонент от порядъка на 98,5%. Химичната му формула е Ca3 (PO4) 2, TN VED код, 2835260000. Масовата част на калция е 30-35%, фосфора 12-18%, когато се получава от апатит.

Също така веществото се образува химически поради взаимодействието на фосфорната киселина с калциевия оксид, варовото мляко (вар). Предлага се и метод на хидролиза на водороден фосфат.

Опаковане, транспортиране, съхранение

За да се запази реагентът, се използват торби от полиетилен или специална многослойна хартия, теглото им може да бъде различно, по-често е 40-50 кг. Транспортът е приемлив с кола, железопътен и дори воден път. Връзката не е взривоопасна или пожароопасна.

Свойства и обхват на E341

Фосфатните соли се използват в много индустрии. В допълнение към хранителните цели те се добавят към таблетки и капсули като пълнител; в праховете за зъби и пастите те действат като абразивен компонент. Ca3 (PO4) 2 се използва в производството на керамика и стъкло. Почистващите свойства на праха са намерили приложение за полиране на метални повърхности. Използва се и за изработване на протези и костни елементи..

В хранителната индустрия

При производството на храни фосфорната сол е в голямо търсене, тъй като изпълнява следните функции:

• регулира киселинността (pH);
• подобрява производителността на брашното, допринася за получаване на по-пищен хляб;
• стабилизира консистенцията;
• работи като втвърдител, бакпулвер;
• предотвратява слепването, натрупването на прахове (брашно, пудра захар), запазва тяхната течливост;
• действа като носител на ароматизанти, особено за месни продукти;
• в смес с други вещества се използва като топяща сол за производството на преработени сирена;
• почиства захарния сироп, когато прави рафинирана захар;
• задържа влагата в месото и рибните продукти.

Не трябва да разглеждате хранителната добавка като доставчик на минерали за организма: нейната концентрация не е висока, освен това макронутриентът се усвоява много по-добре от естествени източници. За повече информация кои храни имат най-много калций, следвайте връзката.

Допустимите стандарти за съдържанието на E341 са много различни за различните категории. Най-вече може да се добавя към ароматизанти, пудра захар, сухи смеси за печене. Съставката се използва широко и при производството на стерилизирано и сухо мляко, храни за деца, смесва се в сметана и преработени сирена, полуфабрикати от месо и риба, колбаси, раци, сосове, маргарини.

В земеделието

В тази индустрия калциевият ортофосфат се използва по два начина:

1. Като добавка към диетата за селскостопански животни. Фуражният калциев фосфат се произвежда в съответствие с ГОСТ 23999-80. Веществото е добро с това, че действа като източник на два важни минерала едновременно, отличава се с ниската си цена и наличност. Използването му увеличава производителността на птиците и добитъка. Степен на въвеждане в диетата: кози на ден на животно 2 g, крави 80-100 g, овце 2-3 g. Трикалциевият фосфат за пилета е от особено значение, тъй като при липса на макронутриенти производството на яйца значително намалява. Съединението се добавя към фуража в количество до 2%, като едновременно включва креда или черупки до 1,5%. Не повече от 5 g на птица на ден.
2. Като тор. Фосфорът, заедно с азота, са две от най-важните хранителни вещества, които стимулират растежа на растенията. Следователно освен нитратите в почвата се внасят и фосфати. Те са подходящи за всички градински култури, зеленчуци, плодове, цветя и декоративни растения..

Преди това солите на фосфорната киселина бяха широко използвани в праховете за пране. Торовете се измиват от полетата и попадат във водни обекти и там се изхвърлят не напълно пречистени битови отпадъчни води. Това води до увеличаване на минералното съдържание в реките, поради което те активно обрастват с водорасли и се превръщат в блато. Този процес се нарича еутрофикация..

Получаване на фосфор от калциев фосфат

Друго предимство на солта е, че тя произвежда фосфор. Уравнението на реакцията изглежда така:

2Ca3 (PO4) 2 + 6SiO2 + 10C = 6CaSiO3 + P4 + 10CO

Като редуциращ агент се добавя чист въглерод (кокс) и пясъкът задължително се използва за свързване на калций. Този метод се използва за извличане на бял фосфор, който свети в тъмното и е смъртоносна отрова за хората. Технологията е разработена още през 17 век.

E341 хранителната добавка е опасна или не

Това вещество се понася добре от организма, не провокира алергии, поради което е одобрено за употреба в много страни. В допълнение, той се използва в медицината: при трансплантация, хирургия на челюстта, стоматология, за производство на протези. Калциевият фосфат е основният компонент на човешкия скелет, така че изкуствените кости са направени от този минерал..

Ползата от веществото е, че може да се използва като хранителна добавка за премахване на дефицитите на Р и Са. Той се абсорбира добре в присъствието на витамин D. Ефектът му върху човешкото тяло обаче е спорен. Във високи дози съединението произвежда кристали калциев фосфат в урината. Това е изпълнено с образуването на камъни в пикочния мехур и бъбреците. Когато организмът се алкализира, съединението се разтваря слабо и не се екскретира, образувайки кристали.

Съществува теория, че E341 има канцерогенни свойства и провокира развитието на рак. Въпреки това, вредата се определя от дозата на съединението. Липсата на какъвто и да е минерал е опасна за здравето, както и излишъкът му. В рамките на физиологичната норма калциевата сол на фосфорната киселина е разрешена в детската храна, тъй като не е вредна за бебетата..

Защо фосфатите са вредни за хората

Максимално допустимото количество за поглъщане е 70 mg от съединението за всеки kg телесно тегло на ден. При систематичен излишък на този показател има:

• нарушения на стомашно-чревния тракт;
• бъбречна недостатъчност;
• появата на фосфатни камъни в бъбреците и пикочния мехур;
• повишени нива на холестерол;
• намалено ниво на калций, проблеми с костите.

Излишъкът от фосфати се получава не само при ядене на храни, към които е добавен Е341. Пренасочването на диетата към млечни продукти, месо и риба също има отрицателни последици..

Можете да проверите нивото на минералите с кръвен тест. Тя трябва да бъде не повече от 1,8 mmol / l. Също така се появяват неизправности в метаболитните процеси, ако съотношението на калций и фосфор в храната не се спазва 1: 1,5.

Излишъкът от Ca, макар и рядко, също е опасност за здравето. Има калцификация на кръвоносните съдове, сърцето, което провокира развитието на хипертония, влошава транспорта на кръвта. Макронутриентът се отлага в кожата и ставите, причинява сърбеж и болка, пречи на движението.

Как да се справим с излишния фосфат в организма

Проблемът с „изброяването“ на веществото може да бъде решен чрез ограничаване на приема или намаляване на абсорбцията; допустима е комбинация от методи. Основните начини за намаляване на концентрацията на фосфати в организма:

• прием на лекарства, които свързват минерала (карбонати, ацетати, хидроксиди);
• използване на диуретици;
• диета с ниско съдържание на фосфор, когато продукти с голямо количество добавки E341 (колбаси, захарни газирани напитки) се изключват от диетата;
• премахване на алкализираща храна по време на образуването на фосфатни камъни (мляко, яйца, гъби, пушени храни, подправки);
• пиене на окисляваща минерална вода, увеличаване на количеството кисели плодове и плодове в менюто.

Защо добавянето на фосфат към млякото понижава калция

Когато фосфорните соли навлязат в млякото, те свързват съдържащия се в него естествен калций. Получените съединения са слабо разтворими във вода (в млякото има много), те се утаяват, реакцията е особено интензивна по време на пастьоризиране, кипене. Поради това има частична загуба на ценно вещество..

Използването на калциев хлорид и фосфат обаче дава възможност да се образува добра груба извара и лесно да се отдели суроватката при производството на извара и твърди сирена. Следователно въвеждането на E341 носи повече полза, отколкото вреда. Важно е да се спазва дозировката му, за да не се наруши баланса на Р и Са.

По какво се различава калциевият фосфат от калциевия карбонат

И двете съединения са соли, само едното от тях е фосфорно, а другото е въглеродна киселина. Калциевият карбонат не е нищо повече от креда, той е добавка Е170 и действа като оцветител за храна, предотвратява слепването и слепването..

И двете вещества са слабо разтворими във вода, но могат да се абсорбират в киселата среда на стомашния сок, поради което се използват като хранителни добавки за премахване на дефицита на калций. Фосфатът е добър, защото се абсорбира бързо, не причинява метеоризъм и запек, когато се приема. Това обаче може да провокира излишък на фосфор и промяна в съотношението на Р и Са.

Карбонатът се счита за най-простото, евтино и достъпно лекарство. Повечето минерални комплекси (таблетки) съдържат тази сол. С повишена киселинност е по-подходящ.

Калциевият фосфат не е толкова страшен, колкото си мислят много хора. Но използването му във всички сектори на икономиката, в медицината и при производството на хранителни продукти изисква контрол, в противен случай ползите могат лесно да се превърнат в вреда. Излишъкът от двата минерала, които съставляват солта, е не по-малко вреден от липсата им.

Хранителна добавка E341: няма опасна утайка, въздействие върху човешкото тяло

Хранителната добавка E341 се използва в процеса на производство на храни. Калциевият ортофосфат се получава изкуствено с помощта на химични реакции. Въпреки че се съдържа в естествени храни като краве мляко. Добавката е разрешена в много страни, използва се не само в храните, но и в други индустрии.

Какъв вид добавка е E341

Хранителният бакпулвер, предлаган на пазара под етикета E341, е неорганично вещество. Той играе важна роля в човешкото тяло. Калциевите фосфати се намират в костите, зъбния емайл. Поради способността да насищат тялото с необходимите елементи, те се считат за полезни.

Хранителната добавка, получена по време на производствения процес, прилича на бял гранулиран прах или кристали. E341 се разтваря добре в киселини. Следователно, той се абсорбира в стомаха под въздействието на съдържащата се в него солна киселина. Във вода, етанол, добавката остава непроменена или се разтваря умерено. За разлика от други химични съединения, колкото по-висока е температурата на консерванта, толкова по-лоша е неговата разтворимост..

Състав на калциев фосфат

Консервантът E341 се състои от калциеви соли и фосфорна киселина. Химичната му формула зависи от направения тип. При промишлени условия се получават 3 подвида ортофосфат:

• E341 (i) - монозаместен, Ca [H2PO4] 2 - дихидроген фосфат;
• E341 (ii) - дизаместена, CaHPO4 - водороден фосфат;
• E341 (iiii) - тризаместен, Ca3O8P2 - фосфат.

Хранителната добавка се произвежда химически. Неговата молекулярна формула зависи от това как е произведен. За да получите консервант, можете да разградите апатит или фосфорит, като използвате сярна или фосфорна киселина. Двухосновният ортофосфат се получава чрез взаимодействие на калциевия хидроксид с ортофосфорната киселина. Тризаместеният E341 се синтезира от калциев нитрат.

Ползите и вредите от калциевия фосфат

Изследвания за ефекта на хранителната добавка E341 върху човешкото тяло се провеждат повече от 50 години. Но не е необходимо да се опитвате да премахнете напълно консерванта от диетата. Добавката се счита за полезна, защото е източник на:

• калций - минерал от съществено значение за костите и зъбите;
• фосфор - елементът участва в процеса на мускулна работа, синтеза на протеинови съединения.

Посоченото вещество се намира в тялото в големи количества, така че не трябва да се страхувате от него. Но когато се доставя синтетично калциево-фосфорно съединение в големи количества, могат да се развият усложнения. Възможните проблеми, свързани със злоупотребата с E341, включват:

• нарушение на храносмилателната система;
• развитието на бъбречна недостатъчност;
• появата на камъни в органите на отделителната система;
• образуването на холестеролни плаки.

Този страничен ефект може да се развие, ако хранителна добавка попадне в тялото в големи количества и няма време да се усвои. Най-често хората, които консумират големи количества храна, която съдържа E341, са изправени пред стомашно разстройство.

Възникват проблеми за любителите на полуфабрикати, бързо хранене, колбаси и готови месни продукти.

Опасна или нехранителна добавка E341

Калциевият ортофосфат има много нисък клас на опасност според международните стандарти. Това означава, че може да се консумира без никакви рискове за здравето. Но лекарите препоръчват да се наблюдава масовата част на флуоридите в готовите продукти. Нормите за различните храни са различни.

Ако консервантът се погълне в големи количества, той може да стане опасен. Когато възникнат проблеми с работата на храносмилателния тракт, бъбреците, черния дроб, на първо място, лекарите съветват да се преразгледа диетата.

Приложение на калциев фосфат

В хранителната промишленост E341 се добавя по време на производството на много продукти. Използва се като:

• стабилизатор;
• бакпулвер;
• цветен фиксатор;
• регулатор на киселинността;
• емулгираща сол;
• средство против слепване и разделител;
• уплътнител;
• пречиствател;
• антикристализатор.

Тези свойства на калциевия фосфат го правят незаменим в много отрасли на хранителната промишленост. Най-често добавката се използва при производството на:

• хлебни изделия;
• спортно хранене;
• суха сметана и мляко;
• сладолед;
• кайма, риба;
• сухи закуски;
• сладкарски изделия;
• преработени сирена;
• консервирани зеленчуци, плодове;
• сухи и билкови чайове;
• кондензирано мляко;
• продукти, получени чрез преработка на картофи, включително предварително пържени и замразени;
• десерти;
• плодови продукти;
• захарни сиропи;
• концентрати от супи и бульони;
• безалкохолни ароматизирани храни.

Когато се консумират много преработени храни, калциевият фосфат се абсорбира в тялото. Веществото се съдържа в млякото, младите сирена, маслото, маргарина, спредовете.

Но добавката се използва не само в хранителната промишленост. Използва се във фармацевтични продукти при производството на хранителни добавки. E341 е включен в състава на пастите за зъби. Той действа като мек абразив, с помощта на който плаката се почиства внимателно.

Дихидроген фосфатът Ca [H2PO4] 2 се използва в земеделието като източник на фосфор. Той е основният компонент на тора, известен като суперфосфат. Също така веществото е част от храната за животни.

Заключение

Хранителната добавка E341 се счита за безвредна. Той се съдържа в храни, които са в основата на диетата за много хора. Но когато се консумира в големи количества, съществува риск от предозиране на калциев фосфат. Ето защо лекарите препоръчват да се следи състава на продуктите, да се сведе до минимум количеството полуфабрикати, бързо хранене, закупени колбаси и консервирани продукти. Трябва да се внимава при хора, които имат проблеми със стомаха, червата, черния дроб, бъбреците.

Хранителна добавка E341

Предварително преработените храни са „чудо“ на съвременната хранителна индустрия. Спестяват време и пари. Вярно е, за сметка на собственото им здраве. За да направи продукта привлекателен за потребителя, той е обилно наситен с различни подобрители на вкуса и оцветители. И също така е необходимо да се реши проблемът с дългосрочното транспортиране и съхранение на вече действително приготвени продукти. Този проблем се решава с консерванти. Това важи особено за продукти от животински произход, тъй като те имат способността бързо да се развалят. Следователно, за да могат полуфабрикатите под формата на месо и рибни продукти да останат „пресни“ за дълго време, те се обработват внимателно с химия. Още по-голяма загадка е така наречената незабавна храна: достатъчно е да залеете определено странно на вид вещество с вряща вода и след три до пет минути вкусната закуска е готова. Единственият проблем е, че вкусът и формата на този продукт се осигуряват от неестествени съставки и хранителни добавки, които просто приемат желаната форма под въздействието на вряща вода. Една от тези хранителни добавки е хранителната добавка E341.

Хранителна добавка E341: какво е това

Хранителна добавка E341 - калциев фосфат. Калциевият фосфат е формата на калция, в която се намира в човешкото тяло. Костите, зъбите, ноктите и т.н. съдържат калциев фосфат като градивен елемент. Човешките кости съдържат около 70% калциев фосфат. В чиста форма калциевият фосфат прилича на бял ронлив прах. Лоша разтворимост във вода.

Въпреки факта, че има много мнения на потребителите, че хранителната добавка E341 има отрицателен ефект на калциевите фосфати върху органите на стомашно-чревния тракт, официалните проучвания не потвърждават този факт. Причината за това е проста: Калциевите фосфати са съществен компонент на повечето съвременни продукти, които са рентабилни в световен мащаб. Процент от който най-вероятно се изразходва за финансиране на тези така наречени „изследвания“.

Хранителната добавка E341 е многофункционален компонент на повечето продукти. Тя ви позволява да стабилизирате формата на продукта, да регулирате киселинността и да придадете на продукта привлекателен цвят. Най-активната добавка E341 се използва при производството на полуфабрикати, което ви позволява да създадете вид на естествеността на продукта и да запазите атрактивния му външен вид за дълго време. Бързите закуски също съдържат калциеви фосфати; E341 се използва като бакпулвер в хлебните изделия. В различни прахообразни продукти като сметана на прах, мляко на прах и така нататък E341 се използва като средство против слепване. Калциевите фосфати се използват широко и в консервирани плодове и зеленчуци. Веществото, устойчиво на разтваряне в различни видове течности, позволява да се увеличи обемът на продукта и да му се придаде красива форма, тъй като плодовете и зеленчуците губят естествената си форма по време на процеса на консервиране. Калциевите фосфати са неизбежен компонент на така наречените преработени сирена. Тази хранителна добавка ви позволява да създадете хомогенна маса на продукта. E341 се използва при производството на кондензирано мляко, добавянето на калциеви фосфати избягва кристализация на продукта, което неизбежно ще настъпи поради наличието на смъртоносна доза захар в кондензираното мляко.

E341 се използва и в така нареченото „спортно хранене“. Противно на общоприетото схващане, спортното хранене няма нищо общо със здравето и здравословния начин на живот. Това е набор от опасни химични елементи, предназначени да изтласкат максимално енергията от тялото на всяка цена (за онези напитки, които се консумират преди тренировка), или неестествено да натрупат мускулна маса (за тези напитки, които се използват след тренировка). И E341 в този случай се използва като емулгатор и регулатор на киселинността, което ви позволява да придадете на тази, така да се каже, "храна" повече или по-малко годна за консумация форма.

E341 се използва широко и в сладкарската индустрия и различни компоненти за печене. Калциевите фосфати често се добавят към хранителните добавки, за да се комбинират различни несъвместими компоненти помежду си. И последицата от подобна комбинация от несъвместими компоненти е съвсем логична - тяхното не-усвояване от организма. Алкохолни напитки, консерви, месо и рибни продукти, преминали през няколко етапа на преработка - всички тези продукти най-често съдържат калциеви фосфати, които поради своята гъвкавост могат да решат много проблеми по време на производството, транспортирането и съхранението на продукта.

Има доказателства, че E341 може да допринесе за развитието на рак и да увеличи нивата на холестерола в кръвта. Въпреки това, хранителната добавка E341 е одобрена в много страни по света. Въпреки това, не трябва да изпадате в илюзията за безвредност на тази добавка. Фактът, че калциевите фосфати се намират в човешкото тяло, не означава, че същият този компонент, идващ отвън, е безвреден за нас. Също така си струва да се отбележи, че калциевите фосфати, които се намират в тялото, не участват в процеса на храносмилането, а се намират в костите и зъбите само като градивен компонент. А добавката E341 участва активно в процесите на храносмилането и какви последици това ще има в дългосрочен план не е задълбочено проучено..